OW502000XXL - Machine à pain MOULINEX - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Machine à pain
Marque	Moulinex
Modèle	OW502000XXL
Dimensions (L x l x h)	Environ 30 x 25 x 35 cm
Poids	Environ 6 kg
Alimentation	220-240 V ~ 50/60 Hz
Puissance	Environ 550 W (non spécifié, estimation)
Capacité de pain	750 g, 1000 g ou 1500 g
Nombre de programmes	14 programmes automatiques
Programmes inclus	Pain basique, français, complet, sucré, rapide, sans gluten, sans sel, oméga 3, damper, cuisson seule, pâtes levées, gâteau, confiture, pâtes non levées (pasta)
Réglage de la croûte	3 niveaux : clair, moyen, foncé
Minuterie différée	Jusqu'à 15 heures
Maintien au chaud	Jusqu'à 1 heure après cuisson
Affichage	Écran LED avec temps restant
Accessoires fournis	Cuve antiadhésive, 2 mélangeurs, gobelet gradué, cuillère double (café/soupe), crochet pour mélangeurs, livret de recettes
Sécurité	Prise de terre obligatoire, protection contre surchauffe, arrêt automatique, couvercle avec hublot
Entretien et nettoyage	Cuve et mélangeurs lavables à l'eau chaude savonneuse. Corps essuyé avec un linge humide. Ne pas immerger, ne pas mettre au lave-vaisselle
Matériaux	Corps en plastique, cuve antiadhésive, intérieur du couvercle en métal
Garantie	2 ans (pièces et main-d'œuvre)
Réparabilité	Pièces détachées disponibles via SAV Moulinex. Intervention par centre agréé obligatoire

FOIRE AUX QUESTIONS - OW502000XXL MOULINEX

Comment utiliser le programme différé ?

Sélectionnez le programme, le poids et le dorage. Appuyez sur les touches + ou - pour régler le temps souhaité (jusqu'à 15 h). Ensuite, appuyez sur la touche Départ/Arrêt. Le minuteur s'affiche. Attention : n'utilisez pas le différé avec des ingrédients périssables comme le lait frais ou les œufs.

Que faire si le pain ne lève pas ?

Vérifiez que la levure est active et non périmée, qu'elle n'a pas été en contact avec le sel ou l'eau liquide. Assurez-vous de respecter l'ordre des ingrédients : liquides d'abord, puis secs, la levure en dernier. La température ambiante doit être adaptée (éviter les courants d'air).

Comment retirer les mélangeurs coincés dans le pain ?

Utilisez l'accessoire crochet fourni : couchez le pain chaud sur le côté, insérez le crochet dans l'axe du mélangeur et tirez délicatement. Répétez pour l'autre mélangeur. Vous pouvez aussi laisser tremper la cuve 5 à 10 minutes pour les décoller.

Puis-je utiliser du lait frais à la place du lait en poudre ?

Oui, remplacez le lait en poudre par du lait frais en ajustant la quantité d'eau : le volume total de liquide (lait + eau) doit correspondre à la quantité d'eau indiquée dans la recette. Le lait donne une mie plus régulière.

Quels programmes n'ont pas de réglage de poids ?

Les programmes 5 (Pain rapide), 9 (Damper), 10 (Cuisson seule), 11 (Pâtes levées), 12 (Gâteau), 13 (Confiture) et 14 (Pasta) n'offrent pas de sélection de poids. Pour ces programmes, la quantité est fixe.

Comment nettoyer la machine à pain ?

Débranchez l'appareil. Nettoyez le corps avec un chiffon humide non abrasif. Lavez la cuve et les mélangeurs à l'eau chaude savonneuse. N'immergez jamais le corps ni le couvercle. Ne mettez aucune pièce au lave-vaisselle. Essuyez l'intérieur du couvercle avec une éponge humide.

Que faire en cas de coupure de courant pendant le cycle ?

La machine dispose d'une protection de 7 minutes : si le courant revient dans ce délai, le cycle reprend là où il s'est arrêté. Au-delà, la programmation est perdue. Vous devrez alors relancer un cycle complet ou utiliser le programme Cuisson seule si la pâte est déjà prête.

Pourquoi mon pain a une croûte trop pâle ?

Vérifiez le réglage du dorage : vous pouvez choisir Clair, Moyen ou Foncé. Si le problème persiste, cela peut venir d'un manque de sucre ou d'une farine de mauvaise qualité. Assurez-vous d'utiliser une farine T55 recommandée.

Puis-je ajouter des fruits secs ou des olives pendant le cycle ?

Oui, un signal sonore vous indique le moment idéal pour ajouter des ingrédients supplémentaires (fruits secs, olives, lardons, etc.). Pour les graines dures (lin, sésame), vous pouvez les mettre dès le début. Ne dépassez pas les quantités indiquées dans les recettes.

Comment sélectionner le programme 'Confiture' ?

Appuyez plusieurs fois sur la touche Menu jusqu'à ce que le numéro 13 s'affiche. Ce programme cuit automatiquement la confiture dans la cuve. Il n'a pas de réglage de poids ni de dorage. Attention aux projections chaudes lors de l'ouverture du couvercle en fin de cycle.

MODE D'EMPLOI OW502000XXL MOULINEX

1 - couvercle avec hublot 2 - tableau de bord

a - écran de visualisation b - bouton départ/arrêt c - sélection du poids d - touches de réglage du départ différé et du réglage de temps pour le programme 10 e - sélection du dorage f - CHOIX des programmes g - voyant de fonctionnement

3 - cuve à pain 4 - mélangeurs 5 - gobelet gradué 6 a - cuillère à soupe

b - cuillère à café

7 - accessoire "crochet" pour refirer les mélangeurs

Participons à la protection de l'environnement!

Votre appareil contient de nombreux matériaux valorisables ou recyclables. Confiez celui-ci dans un point de collecte pour que son traitement soit effectué.

• Lisez attentivement le mode d'emploi avant la première utilisation de votre appareil : une utilisation non conforme au mode d'emploi dégagerait le fabricant de toute responsabilité.
• Pour votre sécurité, cet appareil est conforme aux normes et réglementations applicables (Directives Basse Tension, compatibilité Electromagnétique, matériel en contact avec des aliments, environnement...).
• Cet appareil n'est pas destiné à être mis en fonctionnement au moyen d'une minuterie extérieure ou par un système de commande à distance séparé.
• Cet appareil n'est pas prévu pour être utilisé par des personnes (y compris les enfants) dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites, ou des personnes dénuées d'expérience ou de connaissance, sauf si elles ont pu bénéficier, par l'intermédiaire d'une personne responsable de leur sécurité, d'une surveillance ou d'instructions préalables concernant l'utilisation de l'appareil. Il convient de surveiller les enfants pour s'assurer qu'ils ne jouent pas avec l'appareil.
• Utilisez un plan de travail stable à l'abri des projections d'eau et en aucun cas dans une niche de cuisine intégrée.
• Vérifiez que la tension d'alimentation de votre appareil corresponde bien à celle de votre installation électrique. Toute erreur de branchement annule la garantie.
• Branchez impérativement votre appareil sur une prise de courant reliée à la terre. Le non-respect de cette obligation peut provoquer un choc électrique et entraîner eventuellement des lésions graves. Il est indispensable pour votre sécurité que la prise de terre corresponde aux normes d'installation électrique en vigueur dans votre pays. Si votre installation ne compte pas de prise de courant reliée à la terre, il est impératif que vous fassiez intervenir, avant tout branchement, un organisme/agréé qui mettra en conformité votre installation électrique.
• Votre appareil est destiné uniquement à un usage domestique et à l'intérieur de la maison.
• Débranchez votre appareil dès que vous cessez de l'utiliser et lorsque vous le nettoyez.
• N'utilisez pas l'appareil si : celui-ci a un cordon endommagé ou défectueux.
• L'appareil est tombé et présente des déteriorations visibles ou des anomalies de fonctionnement. Dans chacun de ces cas, l'appareil doit être envoyé au centre SAV le plus proche afin d'éviter tout danger. Consulter la garantie.
• Si le câble d'alimentation est endommagé, il doit être remplacé
• Toute intervention autre que le nettoyage et l'entretien usuel par le client doit être effectuée par un centre service agréé.
• Ne mettez pas l'appareil, le câble d'alimentation ou la fiche dans l'eau ou tout autre liquide.
• Ne laissez pas pendre le cable d'alimentation à portée de mains des enfants.
• Le câble d'alimentation ne doit jamais être à proximité ou en contact avec les parties chaudes de l'appareil, près d'une source de chaleur ou sur angle vif.
• Ne déplacez pas l'appareil pendant son fonctionnement.
• Ne pas toucher le hublot pendant et juste après le fonctionnement. La température du hublot peut être élevée.
• Ne débranchez pas l'appareil en tirant sur le cordon.
• N'utilisez qu'une rallonge en bon état, avec une prise reliée à la terre, et avec un fil conducteur de section au moins égale à celle du fil fourni avec le produit.
• Ne placez pas l'appareil sur d'autres appareils.
• N'utilisez pas l'appareil comme source de chaleur.
• N'utilisez pas l'appareil pour cuire d'autres préparations que des pains et des confitures.
• Ne placez jamais de papier, carton ou plastique dans l'appareil et ne posez rien dessus.
• S'il arrivait que certaines parties du produit s'enflamment, ne tentez jamais de les éteindre avec de l'eau. Débranchez l'appareil. Étouffez les flammes avec un linge humide.
• Pour votre sécurité, n'utilisez que des accessoires et des pièces détachées adaptés à votre appareil.
• Tous les appareils sont soumis à un contrôle qualité sévère. Des essais d'utilisation pratiques sont faits avec des appareils pris au hasard, ce qui explique d'éventuelles traces d'utilisation.
• En fin de programme, utilisez toujours des gants de cuisine pour manipuler la cuve ou les parties chaudes de l'appareil. L'appareil devient très chaud pendant l'utilisation.
• N'obstruez jamais les grilles d'aération.
• Faites très attention, de la vapeur peut s'échapper lorsque vous ouvrez le couvercle en fin ou en cours de programme.
• Lorsque vous êtes en programme n°13 (confiture, compte) faites attention au jet de vapeur et aux projections chaudes à l'ouverture du couvercle.
• Ne dépassez pas les quantités indiquées dans les recettes.

Ne dépassez pas 1500 g de pâte au total.

Ne dépassez pas 900 g de farine et 13 g de levure.

Le niveau de puissance acoustique relevé sur ce produit est de 55 dBa.

Préparation

1. Lisez attentivement le mode d'emploi : on ne fait pas son pain dans cet appareil comme on le fait à la main !
2. Tous les ingrédients utilisés doivent être à température ambiante (sauf indication contraire), et doivent être pesés avec précision. Mesurez les liquides avec le gobelet gradué fourni. Utilisez la dosette double fournie pour mesurer d'un côté les cuillères à café et de l'autre les cuillères à soupe. Des mesures incorrectes se traduiront par de mauvais résultats.
3. Utilisez des ingrédients avant leur date limite de consommation et conservez-les dans des endroits frais et secs.
4. La précision de la mesure de la quantité de farine est importante. C'est pourquoi la farine doit être pesée à l'aide d'une balance de cuisine. Utilisez de la levure de boulangerie active déshydratée en sachet. Sauf indication contraire dans les recettes, n'utilisez pas de levure chimique. Lorsqu'un sachet de levure est ouvert, il doit être utilisé sous 48 heures.
5. Afin d'éviter de perturber la levée des préparations, nous vous conseillons de mettre tous les ingrédients dans la cuve dès le début et d'éviter d'ouvrir le couvercle en cours d'utilisation (sauf indication contraire). Respecter précisément l'ordre des ingrédients et les quantités indiquées dans les recettes. D'abord les liquides, ensuite les solides. La levure ne doit pas entrer en contact avec les liquides ni avec le sel.

Ordre général à respecter :

Liquides (beurre, huile, œufs, eau, lait) Sel Sucre Farine première moitié Lait en poudre Ingrédients spécifiques solides Farine deuxième moitié Levure

Utilisation

• La préparation du pain est très sensible aux conditions de température et d'humidité. En cas de forte chaleur, il est conseillé d'utiliser des liquides plus frais qu'à l'accoutumée. De même, en cas de froid, il est possible qu'il soit nécessaire de faire tiédir l'eau ou le lait (sans jamais dépasser 35°C ).
• Il est aussi parfois utile de vérifier l'état de la pâte en milieu de pétrissage : elle doit former une boule homogène qui se décolle bien des parois. > S'il reste de la farine non incorporée, c'est qu'il faut mettre un peu plus d'eau, > sinon, il faudra éventuellement ajouter un peu de farine. Il faut corriger très doucement (1 cuillère à soupe maxi à la fois) et attendre de constater l'amélioration ou non avant d'intervenir de nouveau.
• Une erreur courante est de penser qu'en ajoutant de la levure le pain lèvera davantage. Or, trop de levure fragilise la structure de la pâte qui lèvera beaucoup et s'affaissera lors de la cuisson. Vous pouvez juger de l'état de la pâte juste avant la cuisson en tâtant légèrement du bout des doigts : la pâte doit offrir une légère résistance et l'empreinte des doigts doit s'estomper peu à peu.

Avant la premiere utilisation

• Enlevez tous les emballages, autocollants ou accessoires divers à l'intérieur comme à l'extérieur de l'appareil - A.
• Nettoyez tous les éléments et l'appareil avec un linge humide.

Mise en service de l'appareil

• Déroulez le cordon et branchez-le sur une prise électrique reliée à la terre.
• Une légère odeur peut se dégager lors de la première utilisation.

Nettoyage et entretien

• Débranchez l'appareil.
• Nettoyez tous les éléments, l'appareil et l'intérieur de la cuve avec une éponge humide. Séchez ensuite - B.
• Lavez la cuve et les mélangeurs à l'eau chaude savonneuse. Si les mélangeurs restent dans la cuve, laissez tremper 5 à 10 mn.
• Si besoin, démontez le couvercle pour le nettoyer à l'eau chaude.
• Ne lavez aucune partie au lave-vaisselle. N'utilisez pas de produit ménager, ni tampon abrasif, ni alcool. Utilisez un chiffon doux et humide.
• N'immergez jamais le corps de l'appareil ou le couvercle.

Retirez la cuve à pain en la basculant légèrement sur le côté pour la déclipser. Adaptez ensuite les mélangeurs.

Ajoutez les ingrédients dans la cuve dans l'ordre préconisé. Assurez-vous que tous les ingrédients soient pesés avec exactitude.

Introduisez la cuve à pain. Appuyez sur la cuve d'un côté puis de l'autre pour l'enclencher sur l'entraineur et de manière à ce qu'elle soit bien clipsée des 2 côtés.

Branchez la machine à pain. Après le signal sonore, le programme 1 s'affiche par défaut, soit 1000 g d'orange moyen.

Appuyez sur la touche . Le témoin de fonctionnement s'allume. Les 2 points de la minuterie clignotent. Le cycle commence.

À la fin du cycle de cuisson, débranchez la machine à pain. Retirez la cuve à pain en la basculant légèrement sur le côté pour la déclipser. Utilisez toujours des gants isolants car la poignée de la cuve est chaude ainsi que l'intérieur du couvercle. Démolez le pain à chaud et placez-le 1 h sur une grille pour refroidir.

Pour faire connaissance avec votre machine à pain, nous vous suggérons d'essayer la recette du PAIN BASIQUE pour votre premier pain.

PAIN BASIQUE (programme 1)	INGRÉDIENTS c à c > curilène à café c à s > curilène à soupe
DORAGE = MOYEN	- HUILLE = 2 c à s - LAIT EN PoudRE = 2,5 c à s
POIDS = 1000 g	- EAU = 325 ml - FARINE = 600 g
	- SEL = 2 c à c - LEVURE = 1,5 c à c
TEMPS = 3:20	- SUCRE = 2 c à s

Pour chaque programme, un réglage par défaut s'affiche.

Vous devrez donc sélectionner manuellement les réglages souhaités.

Sélection d'un programme

Le choix d'un programme déclenche une suite d'étapes, qui se déroule automatiquement les unes après les autres.

La touche menu vous permet de choisir un certain nombre de programmes différents. Le temps correspondant au programme s'affiche. Chaque fois que vous appuyez sur la touche menu, le numéro dans le panneau d'affichage passe au programme suivant et ainsi de 1 à 14 :

1 > Pain basique

5 > Pain rapide

9 > Damper

13 > Confiture

2 > Pain français

6 > Pain sans gluten

10 > Cuisson seule

14 > Pasta

3 > Pain complet

7 > Pain sans sel

11 > Pâtes levées

4 > Pain sucre

8 > Pain riche en oméga 3

12 > Gâteau

1. Le programme Pain basique permet d'effectuer la plupart des recettes de pain utilisant de la farine de blé.
2. Le programme Pain français correspond à une recette de pain blanc traditionnel français alvéolé.
3. Le programme Pain complet est à sélectionner lorsqu'on utilise de la farine pour pain complet.
4. Le programme Pain sucre est adapté aux recettes qui contiennent plus de matière grasse et de sucre. Si vous utilisez des préparations pour brioches ou pains au lait prêtes à l'emploi, ne dépassez pas 1000 g de pâté au total.
5. Le programme Pain Rapide est spécifique à la recette du pain RAPIDE. Pour ce programme, le réglage du poids et de la couleur ne sont pas disponibles.
6. Le pain sans gluten est à préparer exclusivement à partir de préparations prêtes à l'emploi sans gluten. Il convient aux personnes intolérantes au gluten (maladie de coeliaque) présente dans plusieurs céréales (blé, orge, seigle, avoine, kamut, épeautre, etc...). Reportez-vous aux recommandations spécifiques indiquées sur le paquet. La cuve devra être

systématiquement nettoyée afin qu'il n'y ait pas de risque de contamination avec d'autres farines. Dans le cas d'un régime strict sans gluten, assurez-vous que la levure utilisée soit également sans gluten. La consistance des farines sans gluten ne permet pas un mélange optimal. Il faut donc rabattre la pâte des bords lors du pétrissage avec une spatule en plastique souple. Le pain sans gluten sera de consistance plus dense et de couleur plus pâle que le pain normal.

1. La réduction de la consommation de sel permet de réduire les risques cardio-vasculaires.
2. Ce pain est riche en acide gras Omega 3 grâce à une recette équilibrée et compte sur le plan nutritionnel. Les acides gras Omega 3 contribuent au bon fonctionnement du système cardiovasculaire.
3. Le damper s'inspire d'une recette australienne traditionnellement cuite sur des pierres chaudes. Elle donne un pain compact légèrement brioché.
4. Le programme cuisson permet de cuire uniquement de 10 à 70 mn, réglable par tranche de 10 mn avec enrobage clair, moyen ou foncé. Il peut être sélectionné seul et être utilisé :

a) en association avec le programme pâtes levées, b) pour réchauffer ou rendre croustillants des pains déjà cuits et refroidis, c) pour finir une cuisson en cas de panne de courant pendant un cycle de pain.

La machine à pain ne doit pas être laissée sans surveillance lors de l'utilisation du programme 10.

Pour interrompre le cycle avant la fin, arrêtez manuellement le programme par un appui long sur la touche ⌀

1. Le programme pâtes levées ne cuit pas. Il correspond à un programme de pétrissage et de lever pour toutes les pâtes levées. Ex : la pâte à pizza.
2. Permet la confection des pâtisseries et gâteaux avec de la levure chimique. Pour ce programme, seul le poids de 1000 g est disponible.
3. Le programme Confiture cuit automatiquement la confiture dans la cuve.
4. Le programme 14 pétrit uniquement. Il est destiné aux pâtes non levées. Ex : nouilles.

Sélection du poids du pain

Le poids du pain se règle par défaut sur 1000 g. Le poids est donné à titre indicatif. Se référer au détail des recettes pour plus de précisions.

Les programmes 5, 9, 10, 11, 12, 13, 14 ne possèdent pas le réglage du poids. Appuyez sur la touche pour régler le poids choisi 750g, 1000g ou 1500g. Le témoin visuel s'allume en face du réglage choisi.

Sélection du drainage

La couleur de la croute se regle par défaut sur MOYEN. Les programmes 5, 9, 11, 13, 14 ne possèdent pas le réglage de la couleur. Trois : CLAIR/MOYEN/FONCE. Si vous souhaitez modifier le réglage par défaut, appuyez sur la touche jusqu'à ce que le témoin visuel s'allume en face du réglage choisi.

Départ / arrêt

Appuyez sur la touche pour mettre l'appareil en marche. Le compte à rebours commence. Pour arrêter le programme ou annuler la programmation différée, appuyez 5 secondes sur la touche

Les CYCLES

Un tableau pages 12-13 vous indique la décomposition des différents cycles suivant le programme choisi.

Pétrissage

Permet de former la structure de la pâte et donc sa capacité à bien lever.

Permet à la pâte de se détendre pour améliorer la qualité du pétrissage.

Lèveé

Temps pendant lequel la levure agit pour faire lever le pain et développer son arôme.

Cuisson

Transforme la pâte en mie et permet le doré et le croustillant de la croûte.

Maintien au chaud

Permet de garder le pain chaud après la cuisson. Il est toutefois recommandé de démouler le pain dès la fin de la cuisson.

Pétrissage : la pâte se trouve dans le 1er ou 2ème cycle de pétrissage ou en période de brassage entre les cycles de levées.

Au cours de ce cycle, et pour les programmes 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 12, vous avez la capacité d'ajouter des ingrédients : fruits secs, olives, lardons etc... Un signal sonore vous indique à quel moment intervenir.

Reportez-vous au tableau récapitulatif des temps de préparation pages 12-13 et à la colonne "extra". Cette colonne indique le temps qui sera affiché sur l'écran de votre appareil lorsque le signal sonore retentira.

Pour savoir plus précisément au bout de combien de temps se produit le signal sonore, il suffit de rebrancher le temps de la colonne "extra" au temps total de cuisson.

Ex: "extra" = 2:51 et "temps total" = 3:13, les ingrédients peuvent être rajoutés au bout de 22 mn.

Lever : la pâte se trouve dans le 1er, 2ème ou 3ème cycle de lever.

Cuisson: le pain se trouve dans le cycle final de cuisson.

Maintien au chaud: pour les programmes 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 12, vous pouvez laisser la préparation dans l'appareil. Un cycle de maintien au chaud d'une heure s'enchaine automatiquement après la cuisson.

Programme differe

Vous pouvez programmer l'appareil afin d'avoir votre préparation prête à l'heure que vous aurez choisie, jusqu'à 15 h à l'avance.

Les programmes 5, 6, 9, 10, 11, 12, 13, 14 n'ont pas de programme différé.

Cette étape intervient après avoir sélectionné le programme, le niveau de dorure et le poids.

Le temps du programme s'affiche. Calculez l'écart de temps entre le moment où vous démarrez le programme et l'heure à laquelle vous souhaitez que votre préparation soit prête.

La machine inclut automatiquement la durée des cycles du programme. À l'aide des touches + et -, affichez le temps trouvé (+ vers le haut et - vers le bas). Les appuis courts permettent un défilement par tranche de 10mn + bip court. Avec un appui long, le défilement est continu par tranche de 10mn.

L'afficheur reste à 0:00 pendant l'heure de maintien en chaud. Un signal sonore retentit à intervalles réguliers. En fin de cycle, l'appareil s'arrête automatiquement après l'émission de plusieurs signaux sonores.

Ex: il est 20 h et vous placez votre pain prêt à 7 h 00 le lendemain matin. Programmez 11 h 00 à l'aide des touches + et -. Appuyez sur la touche ©. Un signal sonore est émis. PROG s'affiche et les 2 points : du minuteur clignotent. Le voyant de fonctionnement s'allume.

Si vous faites une erreur ou souhaitez modifier le réglage de l'heure, appuyez longuement sur la touche jusqu'à ce qu'elle émette un signal sonore. Le temps par défaut s'affiche. Renouvelez l'opération.

Certains ingrédients sont périssables. N'utilisez pas le programme différé pour des recettes contenant : lait frais, œufs, yaourts, fromage, fruits frais.

Conseils pratiques

En cas de coupure de courant : si en cours de cycle, le programme est interrompu par une coupure de courant ou une fausse manoeuvre, la machine dispose d'une protection de 7 mn pendant lesquelles la programmation sera sauvegardée. Le cycle reprendra où il s'est arrêté. Au-delà de ce temps, la programmation est perdue.

Si vous enchainez deux programmes, attendez 1 h avant de démarrer la deuxième préparation.

Pour démouler votre pain : il peut arriver que les mélangeurs restent coincés dans le pain lors du démoulage. Dans ce cas, utilisez l'accessoire "crochet" de la façon suivante :

Une fois le pain démoulé, couchez-le encore chaud sur le côté et maintenez-le avec la main munie d'un gant isolant, insérez le crochet dans l'axe du mélangeur (dessin 1), tirez délicatement pour retirer le mélangeur (dessin 2), répétez l'opération pour l'autre mélangeur, redressez le pain et laissez-le refroidir sur une grille.

Les matières grasses et huiles : les matières grasses rendent le pain plus moelleux et plus savoureux. Il se gardera également plus longtemps. Trop de gras ralentit la levée. Si vous utilisez du beurre, émiettez-le en petits morceaux pour le répartir de façon homogène dans la préparation ou faites-le ramollir. Ne pas incorporer le beurre chaud. Evitez que le gras ne vienne en contact avec la levure, car le gras pourrait empêcher la levure de se réhydrater.

Oufs: les œufs enrichissant la pâte, améliorent la couleur du pain et favorisent un bon développement de la mie. Si vous utilisez des œufs, réduisez la quantité de liquide en conséquence. Cassez l'œuf et complétez avec le liquide jusqu'à obtenir la quantité de liquide indiquée dans la recette. Les recettes ont été prévues pour un œuf moyen de 50 g, si les œufs sont plus gros, ajoutez un peu de farine; si les œufs sont plus petits, il faut mettre un peu moins de farine.

Lait : vous pouvez utiliser du lait frais ou du lait en poudre. Si vous utilisez du lait en poudre, ajoutez la quantité d'eau initialement prévue. Si vous utilisez du lait frais, vous pouvez également ajouter de l'eau : le volume total doit être égal au volume prévu dans la recette. Le lait a aussi un effet emulsifiant qui permet d'obtenir des alvéoles plus régulières et donc un bel aspect de la mie.

Eau : l'eau réhydrate et active la levure. Elle hydrate également l'amidon de la farine et permet la formation de la mie. On peut remplacer l'eau, en partie ou totalement par du lait ou d'autres liquides. Utilisez des liquides à température ambiante.

Farines : le poids de la farine varie sensiblement en fonction du type de farine utilisé. Selon la qualité de la farine, les résultats de cuisson du pain peuvent également varier. Conservez la farine dans un contenant hermétique, car la farine réagira aux fluctuations des conditions climatiques, en absorbant de l'humidité ou au contraire en en perdant. Utilisez de préférence une farine dite "de force", "panifiable" ou "boulangère" plutôt qu'une farine standard. L'addition d'avoine, de son, de germe de blé, de seigle ou encore de grains entiers à la pâte à pain, vous donnera un pain plus lourd et moins gros.

L'utilisation d'une farine T55 est recommandée, sauf indication contraire dans les recettes.

Nos recettes sont optimisées pour l'emploi d'une farine commune T55. Dans le cas d'utilisation de mélanges de farines spéciales pour pain ou brioche ou pain au lait, ne dépassez pas 1000g de pâte au total.

Le tamisage de la farine influe aussi sur les résultats : plus la farine est complète (c'est-à-dire qu'elle contient une partie de l'enveloppe du grain de blé), moins la pâte lèvera et plus le pain sera dense.

Vous trouvez également, dans le commerce, des préparations pour pains prêtes à l'emploi. Reportez-vous aux recommandations du fabricant pour l'utilisation de ces préparations. De façon générale, le choix du programme se fera en fonction de la préparation utilisée. Ex : Pain complet - Programme 3.

Sucre : privilégiez le sucre blanc, roux ou du miel. N'utilisez pas de sucre raffiné ou en morceaux. Le sucre nourrit la levure, donne une bonne saveur au pain et améliore le dorage de la croûte.

Sel : il donne du goût à l'aliment, et permet de réguler l'activité de la levure. Il ne doit pas entrer en contact avec la levure. Grâce au sel, la pâte est ferme, compacte et ne lève pas trop vite. Il améliore aussi la structure de la pâte.

Levure : la levure de boulangerie existe sous plusieurs formes : fraîche en petits cubes, sèche active à réhydrater ou sèche instantanée. La levure est vendue en grandes surfaces (rayons boulangerie ou ultrafrais), mais vous pouvez aussi acheter la levure fraîche chez votre boulanger. Sous forme fraîche ou sèche instantanée, la levure doit être directement incorporée dans la cuve de votre machine avec les autres ingrédients. Pensez toutefois à bien émietter la levure fraîche entre vos doigts pour faciliter sa dispersion. Seule la levure sèche active (en petites sphères) doit être mélangée à un peu d'eau tiède avant d'être utilisée.

Choisir une température proche de 35°C, en dessous elle sera moins efficace, au-delà elle risque de perdre son activité. Veillez à bien respecter les doses prescrites et pensez à multiplier les quantités si vous utilisez de la levure fraîche (voir le tableau d'équivalences ci-dessous).

Équivalences quantité/poids entre levure sèche et levure fraîche :

Levure sèche (en c.c.)
1	1,5	2	2,5	3	3,5	4	4,5	5
Levure fraîche (en g)
9	13	18	22	25	31	36	40	45

Les additifs (olives, lardons etc) : vous pouvez personnaliser vos recettes avec tous les ingrédients additionnels que vous souhaitez en prenant soin :

de bien respecter le signal sonore pour l'ajout d'ingrédients, notamment les plus fragiles, les graines les plus solides (comme le lin ou les sésame) peuvent être incorporées dès le début du pétrissage pour faciliter l'utilisation de la machine (départ différé par exemple), de bien égoutter les ingrédients très humides (olives), de fariner légèrement les ingrédients gras pour une meilleure incorporation, de ne pas les incorporer en trop grande quantité, au risque de perturber le bon développement de la pâte, respectez les quantités indiquées dans les recettes, de ne pas faire tomber d'additifs en dehors de la cuve.

PROG.	DORAGE	TAILLE(g)	TEMPS(h)	PREPARATION DE LA PATE(Pétrissage-Repos-Levée)(h)	CUISSON(h)	EXTRA(h)	MAINTIENAU CHAUD(h)
1	1	750	3:15	2:20	0:55	2:55	1:00
		1000	3:20		1:00	3:00	1:00
		1500	3:25		1:05	3:05	1:00
2	2	750	3:15		0:55	2:55	1:00
		1000	3:20		1:00	3:00	1:00
		1500	3:25		1:05	3:05	1:00
3	3	750	3:15		0:55	2:55	1:00
		1000	3:20		1:00	3:00	1:00
		1500	3:25		1:05	3:05	1:00
1	1	750	3:34	2:29	1:05	3:17	1:00
		1000	3:39		1:10	3:22	1:00
		1500	3:44		1:15	3:27	1:00
2	2	750	3:34		1:05	3:17	1:00
		1000	3:39		1:10	3:22	1:00
		1500	3:44		1:15	3:27	1:00
3	3	750	3:34		1:05	3:17	1:00
		1000	3:39		1:10	3:22	1:00
		1500	3:44		1:15	3:27	1:00
1	1	750	3:37	2:37	1:00	3:17	1:00
		1000	3:42		1:05	3:22	1:00
		1500	3:47		1:10	3:27	1:00
2	2	750	3:37		1:00	3:17	1:00
		1000	3:42		1:05	3:22	1:00
		1500	3:47		1:10	3:27	1:00
3	3	750	3:37		1:00	3:17	1:00
		1000	3:42		1:05	3:22	1:00
		1500	3:47		1:10	3:27	1:00
1	1	750	3:45	2:45	1:00	3:17	1:00
		1000	3:50		1:05	3:22	1:00
		1500	3:55		1:10	3:27	1:00
2	2	750	3:45		1:00	3:17	1:00
		1000	3:50		1:05	3:22	1:00
		1500	3:55		1:10	3:27	1:00
3	3	750	3:45		1:00	3:17	1:00
		1000	3:50		1:05	3:22	1:00
		1500	3:55		1:10	3:27	1:00
-	1	1000	1:20	0:35	0:45	-	1:00
1	1	750	2:15	1:15	1:00	2:05	1:00
		1000	2:20		1:05	1:10	1:00
		1500	2:25		1:10	2:15	1:00
2	2	750	2:15		1:00	2:05	1:00
		1000	2:20		1:05	1:10	1:00
		1500	2:25		1:10	2:15	1:00
3	3	750	2:15		1:00	2:05	1:00
		1000	2:20		1:05	1:10	1:00
		1500	2:25		1:10	2:15	1:00
7	1	750	3:37	2:32	1:05	3:17	1:00
		1000	3:42		1:10	3:22	1:00
		1500	3:47		1:15	3:27	1:00
	2	750	3:37		1:05	3:17	1:00
		1000	3:42		1:10	3:22	1:00
		1500	3:47		1:15	3:27	1:00
8	3	750	3:37		1:05	3:17	1:00
		1000	3:42		1:10	3:22	1:00
		1500	3:47		1:15	3:27	1:00
	1	750	3:45	2:40	1:05	3:22	1:00
		1000	3:50		1:10	3:27	1:00
		1500	3:55		1:15	3:32	1:00
	2	750	3:45		1:05	3:22	1:00
		1000	3:50		1:10	3:27	1:00
		1500	3:55		1:15	3:32	1:00
9	-	1000	1:00	0:18	0:42	0:55	1:00
	1	-	0:10	-	0:10	-	-
	2		par tranche de 10 mn		par tranche de 10 mn
	3
10	-	-	1:25	1:25	-	-	-
	1	750	1:20	0:15	1:05	1:15	1:00
		1000	1:25		1:10	1:20	1:00
		1500	1:30		1:15	1:25	1:00
	2	750	1:20		1:05	1:15	1:00
		1000	1:25		1:10	1:20	1:00
		1500	1:30		1:15	1:25	1:00
11	-	-	1:25	0:15	0:50	-	-
	1	750	1:20		0:50	-	-
		1000	1:25
		1500	1:30
12	-	-	1:05	0:15	0:50	-	-
	-	-	0:15	0:15	-	-	-

Remarque : la durée totale n'inclut pas le temps de maintien en au chaud pour les programmes 1 à 10 inclus.

Vous n'obtenez pas le résultat attendu? Ce tableau vous aïdera à vous repérer.	Pain trop levé	Pain affaiscé après avoir trop levé	Pain pas assez levé	Croûte pas assez dorée	Côtés bruns mais pain pas assez cuit	Côtés et dessus enfarinés
La touche a été actionnée pendant la cuisson				●
Pas assez de farine		●
Trop de farine			●			●
Pas assez de levure			●
Trop de levure		●		●
Pas assez d'eau			●			●
Trop d'eau		●			●
Pas assez de sucre			●
Mauvaise qualité de farine			●	●
Les ingrédients ne sont pas dans les bonnes proportions (trop grande quantité)	●
Eau trop chaude		●
Eau trop froide			●
Programme inadapté			●	●

PROBLEMES	SOLUTIONS
Les mélangeurs restent coincés dans la cuve.	• Laisser tremper avant de les retirer.
Les mélangeurs restent coincés dans le pain.	• Utiliser l'accessoire "crochet" pour démouler le pain (page 10).
Après appui sur Ⓒ rien ne se passé.	• La machine est trop chaude. Attendre 1 heures entre 2 cyles. • Un départ différé a été programmé.
Après appui sur Ⓒle moteur tourne mais le pétrossage ne se fait pas.	• La cuve n'est pas insérée complètement. • Absence de mélangeur ou mélangeur mal mis en place.
Après un départ différé, le pain n'a pas assez levé ou rien ne s'est passé.	• Vous avez oublie d'appuyer sur Ⓒaprès la programmation du départ différé. • La levure est entrée en contact avec le sel et/ou l'eau. • Absence de mélangeurs.
Odeur de brûlé.	• Une partie des ingrédients est tombée à côté de la cuve : débranchez la machine, laissez-la refroidir et nettoyez l'intérieur avec une éponge humide et sans produit nettoyant. • La préparation a débordé : trop grande quantité d'ingréductents, notamment de liquide. Respecter les proportions des recettes.