OW310130 - Machine à pain MOULINEX - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Machine à pain
Marque	Moulinex
Modèle	OW310130
Dimensions (L × l × h)	Environ 30 × 30 × 35 cm
Poids	Environ 5 kg
Alimentation	220-240 V, 50 Hz
Puissance	Non spécifiée (typique 650 W)
Capacité	Jusqu'à 1000 g de pain (pâte max 1000 g)
Nombre de programmes	15 programmes
Programmes	Pain basique, rapide, français, complet, complet rapide, sucré, sucré rapide, super rapide, sans gluten, sans sel, cuisson seule, pâtes levées, gâteaux, confiture, pâtes
Réglages de poids	500 g, 750 g, 1000 g (selon programme)
Réglages de dorure	Clair, moyen, foncé
Départ différé	Jusqu'à 15 h (non disponible pour certains programmes)
Maintien au chaud	1 heure après cuisson (pour la plupart des programmes)
Sécurité	Arrêt automatique, protection contre surchauffe et surtension, couvercle verrouillable, prise terre obligatoire
Nettoyage et entretien	Cuve et mélangeur lavables à l'eau chaude savonneuse (pas au lave-vaisselle). Ne pas immerger le corps. Utiliser une éponge douce, pas de produits abrasifs.
Accessoires fournis	Cuve antiadhésive, mélangeur, crochet de retrait, gobelet gradué, cuillère double (café/soupe)
Pièces détachées et réparabilité	Pièces disponibles auprès du service après-vente agréé. Réparations par professionnel qualifié
Garantie	Standard (se référer au manuel)

FOIRE AUX QUESTIONS - OW310130 MOULINEX

Comment démarrer un programme sur la machine à pain Moulinex OW310130 ?

Après avoir mis les ingrédients dans la cuve en respectant l'ordre, fermez le couvercle, branchez l'appareil, sélectionnez le programme (touche MENU), le poids et le dorure, puis appuyez sur le bouton START/STOP. Les deux points de la minuterie clignotent et le voyant de fonctionnement s'allume.

Pourquoi mon pain s'affaisse après avoir trop levé ?

Cela peut être dû à un excès de levure (plus de 10 g pour 1000 g de farine) ou à un manque de farine. Vérifiez les quantités et respectez les proportions des recettes. Trop de levure fragilise la structure de la pâte.

Puis-je ajouter des ingrédients supplémentaires comme des fruits secs ou des olives ?

Oui, pour la plupart des programmes (sauf 9, 11, 12, 14, 15), un signal sonore vous indique le moment d'ajouter ces ingrédients. Le temps 'extra' affiché à l'écran correspond au temps restant avant la fin de la préparation. Vous pouvez les ajouter à ce moment-là.

Comment nettoyer la cuve et le mélangeur ?

Débranchez l'appareil et laissez refroidir. Lavez la cuve et le mélangeur à l'eau chaude savonneuse. Si le mélangeur est coincé, laissez tremper 5 à 10 minutes. Ne les mettez pas au lave-vaisselle. N'utilisez pas de produits abrasifs ou d'éponge métallique. Le corps de l'appareil ne doit pas être immergé.

Que signifie l'affichage 'E00' ou 'E01' sur l'écran ?

'E00' clignotant avec un bip indique que la machine est trop chaude. Attendez 1 heure entre deux cycles. 'E01' indique qu'elle est trop froide. Laissez-la revenir à température ambiante. Si 'HHH' ou 'EEE' s'affiche, c'est une panne : contactez un service après-vente agréé.

Comment utiliser le départ différé ?

Sélectionnez le programme, le poids et le dorure. Le temps du programme s'affiche. Calculez l'écart entre l'heure actuelle et l'heure souhaitée. Appuyez sur les touches + ou - pour régler ce temps (par tranches de 10 min). Appuyez sur START/STOP. Les deux points de la minuterie clignotent. Le compte à rebours commence. N'utilisez pas le départ différé avec des ingrédients périssables (lait frais, œufs, etc.).

Pourquoi le mélangeur reste-t-il coincé dans le pain ?

C'est normal. Utilisez le crochet fourni : couchez le pain chaud sur le côté, maintenez-le avec un gant isolant, insérez le crochet dans l'axe du mélangeur et tirez délicatement pour le retirer.

Quels types de farine utiliser ?

Il est recommandé d'utiliser de la farine de blé T55 pour les pains de base. Pour les pains complets, utilisez un mélange de farine T55 et de farine complète. Suivez les recettes fournies. Les farines spéciales (sans gluten, boulangères) peuvent être utilisées selon les indications du fabricant.

Comment choisir le programme pour une recette de brioche ?

Pour une brioche, utilisez le programme 'Pain Sucré' (programme 6). Il est adapté aux recettes riches en matières grasses et en sucre. Ne dépassez pas 750 g de pâte totale pour les préparations prêtes à l'emploi. Vous pouvez également utiliser le programme 'Pain Sucré Rapide' (7) pour un résultat plus rapide.

Que faire si le pain est trop cuit à l'extérieur mais pas assez à l'intérieur ?

Cela peut provenir d'un excès de farine ou d'un manque d'eau. Vérifiez les proportions. Assurez-vous également que le programme choisi est adapté à la recette. Si le problème persiste, essayez de réduire la quantité de farine ou d'augmenter légèrement l'eau (1 cuillère à soupe à la fois).

MODE D'EMPLOI OW310130 MOULINEX

1 - couvercle avec hublot 2 - tableau de bord

a - écran de visualisation b - bouton départ/arrêt c - sélection du poids d - touches de réglage du départ différé et du réglage de temps pour le programme 11

e - sélection du dorage f - CHOIX des programmes g - voyant de fonctionnement

3 - cuve à pain 4 - mélangeur 5 - gobelet gradué 6 - cuillère à café / cuillère à soupe 7 - crochet pour retirer le mélangeur

Participons à la protection de l'environnement !

Notre appareil contient de nombreux matériaux valorisables ou recyclables. Confiez celui-ci dans un point de collecte pour que son traitement soit effectué.

• Lisez attentivement le mode d'emploi avant la première utilisation de votre appareil : une utilisation non conforme au mode d'emploi dégagerait le fabricant de toute responsabilité.
• Pour votre sécurité, cet appareil est conforme aux normes et règlementations applicables (Directives Basse Tension, compatibilité Electromagnétique, matériel en contact avec des aliments, environnement...).
• Cet appareil n'est pas destiné à être mis en fonctionnement au moyen d'une minute extérieure ou par un système de commande à distance séparé.
• Cet appareil n'est pas prévu pour être utilisé par des personnes (y compris les enfants) dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites, ou des personnes dénuées d'expérience ou de connaissance, sauf si elles ont pu bénéficier, par l'intermédiaire d'une personne responsable de leur sécurité, d'une surveillance ou d'instructions préalables concernant l'utilisation de l'appareil.

Il convient de surveiller les enfants pour s'assurer qu'ils ne jouent pas avec l'appareil.

Utilisez un plan de travail stable à l'abri des projections d'eau et en aucun cas dans une niche de cuisine intégrée.

• Vérifiez que la tension d'alimentation de votre appareil corresponde bien à celle de votre installation électrique. Toute erreur de branchement annule la garantie.
• Branchez impérativement votre appareil sur une prise de courant reliée à la terre. Le non-respect de cette obligation peut provoquer un choc électrique et entraîner éventuellement
• Voiture appareil est destiné uniquement à un usage domestique et à l'intérieur de la maison.
• Voiture appareil a été conçu pour un usage domestique seulement. Il n'a pas été conç
• dans des coins de cuisines réservés au personnel dans des magasins, bureaux et autres environnements professionnels,
• dans des fermes,
• par les clients des hôtels, motels et autres environnements à caractère résidentiel,
• dans des environnements de type chambres d'hôtes.
• Débranchez votre appareil dès que vous cessez de l'utiliser et lorsque vous voulez le nettoyer.
• N'utilisez pas l'appareil si :
• celui-ci a un cordon endommagé ou défectueux.
• l'appareil est tombé et présente des déteriorations visibles ou des anomalies de fonctionnement.

Dans chacun de ces cas, l'appareil doit être envoyé au centre SAV le plus proche afin d'éviter tout danger. Consulter la garantie.

• Si le câble d'alimentation est endommagé, il doit être remplacé par le fabricant, son service après-vente ou des personnes de qualification similaire afin d'éviter un danger.
• Toute intervention autre que le nettoyage et l'entretien habituel par le client doit être effectuée par un centre service agréé.
• Ne mettez pas l'appareil, le câble d'alimentation ou la fiche dans l'eau ou tout autre liquide.
• Ne laissez pas pendre le cable d'alimentation à portée de mains des enfants.
• Le câble d'alimentation ne doit jamais être à proximité ou en contact avec les parties chaudes de l'appareil, près d'une source de chaleur ou sur angle vif.
• Ne déplacez pas l'appareil pendant son fonctionnement.
• Ne pas toucher le hublot pendant et juste après le fonctionnement. La température du hublot peut être élevée.
• Ne débranchez pas l'appareil en tirant sur le cordon.
• N'utilise qu'une rallonge en bon état, avec une prise reliée à la terre, et avec un fil conducteur de section au moins égale au fil fourni avec le produit.
• Ne placez pas l'appareil sur d'autres appareils.
• N'utilisez pas l'appareil comme source de chaleur.
• N'utilisez pas l'appareil pour cuire d'autres préparations que des pains et des confitures.
• Ne placez jamais de papier, carton ou plastique dans l'appareil et ne posez rien dessus.
• S'il arrivait que certaines parties du produit s'enflamment, ne tentez jamais de les éteindre avec de l'eau. Débranchez l'appareil. Étouffez les flammes avec un linge humide.
• Pour votre sécurité, n'utilisez que des accessoires et des pièces détachées adaptés à votre appareil.
• En fin de programme, utilisez toujours des gants de cuisine pour manipuler la cuve ou les parties chaudes de l'appareil. L'appareil devient très chaud pendant l'utilisation.
• N'obstruez jamais les grilles d'aération.
• Faites très attention, de la vapeur peut s'échapper lorsque vous ouvrez le couvercle en fin ou en cours de programme.
• Lorsque vous êtes en programme n°14 (confiture, compte), faites attention au jet de vapeur et aux projections chaudes à l'ouverture du couvercle.
• Ne dépassez pas les quantités indiquées dans les recettes.

Ne dépassez pas 1000 g de pâte au total. Ne dépassez pas 620 g de farine et 10 g de levure.

• Le niveau de puissance acoustique relevé sur ce produit est de 60 dB.

Préparation

1 Lisez attentivement le mode d'emploi : on ne fait pas son pain dans cet appareil comme on le fait à la main ! 2 Tous les ingrédients utilisés doivent être à température ambiante (sauf indication contraire), et doivent être pesés avec précision. Mesurez les liquides avec le gobelet gradué fourni. Utilisez la dosette double fournie pour mesurer d'un côté les cuillères à café et de l'autre les cuillères à soupe. Des mesures incorrectes se traduiront par de mauvais résultats. 3 Utilisez des ingrédients avant leur date limite de consommation et conservez-les dans des endroits frais et secs. 4 La précision de la mesure de la quantité de farine est importante. C'est pourquoi la farine doit être pesée à l'aide d'une balance de cuisine. Utilisez de la levure de boulangerie active déhydratée en sachet. Sauf indication contraire dans les recettes, n'utilisez pas de levure chimique. Lorsqu'un sachet de levure est ouvert, il doit être utilisé sous 48 heures. 5 Afin d'éviter de perturber la levée des préparations, nous vous conseillons de mettre tous les ingrédients dans la cuve dès le début et d'éviter d'ouvrir le couvercle en cours d'utilisation (sauf indication contraire). Respectez précisément l'ordre des ingrédients et les quantités indiquées dans les recettes. D'abord les liquides, ensuite les solides. La levure ne doit pas entrer en contact avec les liquides ni avec le sel.

Ordre général à respecter :

Liquides (beurre, huile, œufs, eau, lait) Sel Sucre Farine première moitié Lait en poudre Ingrédients spécifiques solides Farine deuxième moitié Levure

Utilisation

• La préparation du pain est très sensible aux conditions de température et d'humidité. En cas de forte chaleur, il est conseillé d'utiliser des liquides plus frais qu'à l'accoutumée. De même, en cas de froid, il est possible qu'il soit nécessaire de faire tiédir l'eau ou le lait (sans jamais dépasser 35°C).
• Il est aussi parfois utile de vérifier l'état de la pâte en milieu de pétrissage : elle doit former une boule homogène qui se décolle bien des parois,
• s'il reste de la farine non incorporée, c'est qu'il faut mettre un peu plus d'eau,
• sinon, il faudra eventuellement ajouter un peu de farine.

Il faut corriger très doucement (1 cuillère à soupe maxi à la fois) et attendre de constater l'amélioration ou non avant d'intervenir de nouveau.

• Une erreur courante est de penser qu'en ajoutant de la levure le pain levera davantage. Or, trop de levure fragilise la structure de la pâte qui levera beaucoup et s'affaissera lors de la cuisson. Vous pouvez juger de l'état de la pâte juste avant la cuisson en tâtant légèrement du bout des doigts : la pâte doit offrir une légère résistance et l'empreinte des doigts doit s'estomper peu à peu.

Avant la première utilisation

• Enlevez tous les emballages, autocollants ou accessoires divers à l’intérieur comme à l’extérieur de l’appareil - A.

Demarrage RAPIDE

• Déroulez le cordon et branchez-le sur une prise électrique reliée à la terre.
• Une légère odeur peut se dégager lors de la première utilisation.
• Retirez la cuve à pain en soulevant la poignée et en la faisant tourner dans le sens inverse des aiguilles d'une montre. Adaptez ensuite le mélangeur -B-C.
• Ajoutez les ingrédients dans la cuve dans l'ordre préconisé. Assurez-vous que tous les ingrédients soient pesés avec exactitude -D-E.
• ’entraîneur et tournez-la dans le sens des aiguilles d’une montre pour la bloquer -F-G.
• Nettoyez tous les éléments et l'appareil avec un linge humide.
• Fermez le couvercle. Branchez la machine à pain et mettez-la sous tension. Après le signal sonore, le programme 1 s'affiche par défaut, soit 1000g, dorure moyenne -H.
• Appuyez sur la touche START STOP. Les 2 points de la minuterie clignotent. Le témoin de fonctionnement s'allume -I-J.
• À la fin du cycle de cuisson, débranchez la machine à pain. Retirez la cuve à pain. Utilisez toujours des gants isolants car la poignée de la cuve est chaude ainsi que l'intérieur du couvercle. Démoulez le pain à chaud et placez-le 1 h sur une grille pour refroidir -K.

Pour faire connaissance avec votre machine à pain, nous vous suggérons d'essayer la recette du PAIN BASIQUE pour votre premier pain.

PAIN BASIQUE (programme 1)	INGRÉDIENTS - c à c = cuillère à café - c à s = cuillère à soupe
DORAGE = MOYEN	1. EAU = 330 ml 5. LAIT EN POUUDRE = 2 c à s
POIDS = 1000 g	2. HUILLE = 2 c à s 6. FARINE = 605 g
	3. SEL = 1¼₂ c à c 7. LEVURE = 1½₂ c à c
TEMPS = 3:09	4. SUCRE = 1 c à s

Utilisez votre machine à PAIN

Pour chaque programme, un réglage par défaut s'affiche. Vous devrez donc sélectionner manuellement les réglages souhaités.

Sélection d'un programme

Le choix d'un programme déclenche une suite d'étapes, qui se déroulent automatiquement les unes après les autres.

La touche MENU vous permet de choisir un certain nombre de programmes différents. Le temps correspondant au programme s'affiche. Chaque fois que

Vous appuyez sur la touche MENU, le numéro dans le panneau d'affichage passe au programme suivant et ainsi de 1 à 15 :

1. Pain Basique. Le programme Pain Basique permet d'effectuer la plupart des recettes de pain utilisant de la farine de blé.
2. Pain Rapide. Ce programme est équivalent au programme Pain Basique mais en version rapide. La mie du pain obtenu peut être un peu moins aérée.
3. Pain Français. Le programme Pain Français correspond à une recette de pain blanc traditionnel français.
4. Pain Complet. Le programme Pain Complet est à sélectionner lorsqu'on utilise de la farine pour pain complet.
5. Pain Complet Rapide. Ce programme est équivalent au programme Pain Complet mais en version rapide. La mie du pain obtenu peut être un peu moins aérée.
6. Pain Sucré. Le programme Pain Sucré est adapté aux recettes qui contiennent plus de matière grasse et de sucre. Si vous utilisez des préparations pour brioches ou pains au lait prêtes à l'emploi, ne dépassez pas 750 g de pâte au total.
7. Pain Sucré Rapide. Ce programme est équivalent au programme Pain Sucré mais en version rapide. La mie du pain obtenu peut-être un peu moins aérée.
8. Pain Super Rapide. Le programme 8 est spécifique à la recette du Pain Super Rapide. Les pains réalisés à partir d'un programme rapide ont une texture plus dense que les pains des autres programmes.
9. Pain Sans Gluten. Il convient aux personnes intolérantes au gluten (maladie cœliaque) présente dans plusieurs céréales (blé, orge, seigle, avoine, kamut, épeautre, etc...). Reportez-vous aux recommandations spécifiques indiquées sur le paquet. La cuve devra être systématiquement nettoyée afin qu'il n'y ait pas de risque de contamination avec d'autres farines. Dans le cas d'un régime strict sans gluten, assurez-vous que la levure utilisée soit également sans gluten. La constance des farines sans gluten ne permet pas un mélange optimal. Il faut donc rabattre la pâte des bords lors du pétrissage avec une spatule en plastique souple. Le pain sans gluten sera de consistance plus dense et de couleur plus pâle que le pain normal. Seul le réglage 1000 g est accessible pour ce programme.
10. Pain Sans Sel. Le pain est un des aliments qui apporte la plus grande contribution journalière en sel. La réduction de la consommation de sel permet de réduire les risques cardio-vasculaires.
11. Cuisson Seule. Le programme Cuisson Seule permet de cuire de 10 mn à 70 mn, réglable par tranche de 10 mn. Il peut être sélectionné seul et être utilisé :

a) en association avec le programme Pâtes levées, b) pour réchauffer ou rendre croustillants des pains déjà cuits et refroidis, c) pour finir une cuisson en cas de panne de courant prolongée pendant un cycle de pain.

La machine à pain ne doit pas être laissée sans surveillance lors de l'utilisation du programme 11.

Lorsque la couleur de la croute souhaitée a été obtenue, arrêtez manuellement le programme par un appui long sur la touche START STOP

1. Pâtes Levées. Le programme Pâtes levées ne cuit pas. Il correspond à un programme de pétrissage et de pousse pour toutes les pâtes levées. Ex : la pâte à pizza.
2. Gâteaux. Permet la confection des pâtisseries et gâteaux avec de la levure chimique. Seul le réglage 1000 g est accessible pour ce programme.
3. Confiture. Le programme Confiture cuit automatiquement la confiture dans la cuve.
4. Pasta. Le programme 15 pétrit uniquement. Il est destiné aux pâtes non levées. Ex : nouilles.

Sélection du poids du pain

Le poids du pain se règle par défaut sur 1000g. Le poids est donné à titre indicatif. Se référer

Les CYCLES

Un tableau (pages 124-125) vous indique la décomposition des différents cycles suivant le programme choisi.

Pétrissage

Permet de former la structure de la pâte et donc sa capacité à bien lever.

Au cours de ce cycle, et pour les programmes 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10, 12, 13, vous avez la possibilité d'ajouter des ingrédients : fruits secs, olives, etc... Un signal sonore vous indique à quel moment intervenir.

Reportez-vous au tableau récapitulatif des temps de préparation (pages 124-125) et à la colonne "extra". Cette colonne indique le temps qui sera affiché sur l'écran de votre appareil lorsque le signal sonore retentira. Pour savoir plus précisément au bout de combien de temps se produit le signal sonore, il suffit de retrancher le temps de la colonne "extra" au temps total de cuisson. Ex : "extra" = 2:51 et

au détail des recettes pour plus de précisions. Les programmes 9, 11, 12, 13, 14, 15 ne possèdent pas le réglage du poids. Appuyez sur la touche pour régler le poids moyen - 500 g, 750 g ou 1000 g. Le témoin visuel s'allume en face du réglage moyen.

Sélection du drainage

La couleur de la croûte se règle par défaut sur MOYEN. Les programmes 12, 14, 15 ne possèdent pas le réglage du doré. Trois sont possibles : clair / moyen / foncé. Si vous souhaitez modifier le réglage par défaut, appuyez sur la touche © jusqu'à ce que le témoin visuel s'allume en face du réglage choisi.

Départ / arrêt

Appuyez sur la touche START pour mettre l'appareil en marche. Le décompte du temps commence. Pour arrêter le programme ou annuler la programmation différée, appuyez 3 secondes sur la touche START STOP

"temps total" = 3:13, les ingrédients peuvent être rajoutés au bout de 22 mn.

Repos

Permet à la pâte de se détendre pour améliorer la qualité du pétrissage.

Lever

Temps pendant lequel la levure agit pour faire lever le pain et développer son arôme.

Cuisson

Transforme la pâte en mie et permet le dosage et le croustillant de la croûte.

Maintien au chaud

Permet de garder le pain chaud après la cuisson. Il est toutefois recommandé de démouler le pain à la fin de la cuisson.

Pour les programmes 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13, vous pouvez laisser la préparation dans l'appareil. Un cycle de maintien au chaud d'une heure s'enchaîne automatiquement après la cuisson. L'afficheur reste à 0:00 pendant

Programme differe

Vous pouvez programmer l'appareil afin d'avoir votre préparation prête à l'heure que vous aurez choisie, jusqu'à 15 h à l'avance. Les programmes 8, 11, 12, 13, 14, 15 n'ont pas le programme différé.

Cette étape intervient après avoir sélectionné le programme, le niveau de dorure et le poids. Le temps du programme s'affiche. Calculez l'écart de temps entre le moment où vous démarrez le programme et l'heure à laquelle vous souhaitez que votre préparation soit prête. La machine inclut automatiquement la durée des cycles du programme. À l'aide des touches et , affichez le temps trouvé ( vers le haut et vers le bas). Les appuis courts permettent un défilement par tranche de 10mn + bip court. Avec un appui long, le défilement est continu par tranche de 10mn.

l'heure de maintien au chaud et les 2 points du minuteur clignotent. En fin de cycle l'appareil s'arrête automatiquement après l'émission de plusieurs signaux sonores.

Ex: il est 20 h et vous placez votre pain prêt à 7 h 00 le lendemain matin. Programmez 11 h 00 à l'aide des touches + et -. Appuyez sur la touche START STOP. Un signal sonore est émis. Les 2 points du minuteur clignotent. Le compte à rebours commence. Le voyant de fonctionnement s'allume.

Si vous faites une erreur ou souhaitez modifier le réglage de l'heure, appuyez longuement sur la touche START jusqu'à ce qu'elle émette un signal sonore. Le temps par défaut s'affiche. Renouvelez l'opération.

Certains ingrédients sont périssables. N'utilisez pas le programme différé pour des recettes contenant : lait frais, œufs, yaourts, fromage, fruits frais.

Conseils pratiques

En cas de coupure de courant : si en cours de cycle, le programme est interrompu par une coupure de courant ou une fausse manoeuvre, la machine dispose d'une protection de 7 mn pendant lesquelles la programmation sera sauvegardée.

Le cycle reprendra où il s'est arrêté. Au-delà de ce temps, la programmation est perdue.

Si vous enchainez deux programmes, attendez 1 h avant de démarrer la deuxième préparation.

Pour démouler votre pain : il peut arriver que le mélangeur reste coincé dans le pain lors du démoulage.

Dans ce cas, utilisez l'accessoire "crochet" de la façon suivante :

Une fois le pain démoulé, couchez-le encore chaud sur le côté et maintenez-le avec la main munie d'un gant isolant, insérez le crochet dans l'axe du mélangeur - M, tirez délicatement pour retirer le mélangeur - M, redressez le pain et laissez-le refroidir sur une grille.

Les matières grasses et huiles : les matières grasses rendent le pain plus moelleux et plus savoureux. Il se gardera également plus longtemps. Trop de gras ralentit la levée. Si vous utilisez du beurre, émiettez-le en petits morceaux pour le répartir de façon homogène dans la préparation ou faites-le ramollir. Ne pas incorporer le beurre chaud. Evitez que le gras ne vienne en contact avec la levure, car le gras pourrait empêcher la levure de se réhydrater.

Œufs : les œufs enrichissant la pâte, améliorent la couleur du pain et favorisent un bon développement de la mie. Si vous utilisez des œufs, réduisez la quantité de liquide en conséquence. Cassez l'œuf et complétez avec le liquide jusqu'à obtenir la quantité de liquide indiquée dans la recette. Les recettes ont été prévues pour un œuf moyen de 50 g, si les œufs sont plus gros, ajoutez un peu de farine ; si les œufs sont plus petits, il faut mettre un peu moins de farine.

Lait : vous pouvez utiliser du lait frais ou du lait en poudre. Si vous utilisez du lait en poudre, ajoutez la quantité d'eau initialement prévue. Si vous utilisez du lait frais, vous pouvez également ajouter de l'eau : le volume total doit être égal au volume prévu dans la recette. Le lait a aussi un effet émulsifiant qui permet d'obtenir des alvéoles plus régulières et donc un bel aspect de la mie.

Eau : l'eau réhydrate et active la levure. Elle hydrate également l'amidon de la farine et permet la formation de la mie. On peut remplacer l'eau, en partie ou totalement, par du lait ou d'autres liquides. Utilisez des liquides à température ambiante.

Farines : le poids de la farine varie sensiblement en fonction du type de farine utilisé. Selon la qualité de la farine, les résultats de cuisson du pain peuvent également varier. Conservez la farine dans un contenant hermét-

technique, car la farine réagira aux fluctuations des conditions climatiques, en absorbant de l'humidité ou au contraire en en perdant. Utilisez de préférence une farine dite "de force", "panifiable" ou "boulangère" qu'une farine standard. L'addition d'avoine, de son, de germe de blé, de seigle ou encore de grains entiers à la pâte à pain, vous donnera un pain plus lourd et moins gros.

L'utilisation d'une farine T55 est recommandée, sauf indication contraire dans les recettes. Dans le cas d'utilisation de mélanges de farines spéciales pour pain ou brioche ou pain au lait, ne dépassez pas 750 g de pâté au total.

Le tamisage de la farine influe aussi sur les résultats : plus la farine est complète (c'est-à-dire qu'elle contient une partie de l'enveloppe du grain de blé), moins la pâte lèvera et plus le pain sera dense. Vous trouvez également, dans le commerce, des préparations pour pains prêtes à l'emploi. Reportez-vous aux recommandations du fabricant pour l'utilisation de ces préparations. De façon générale, le choix du programme se fera en fonction de la préparation utilisée. Ex : Pain complet - Programme 4.

Sucre : privilégiez le sucre blanc, roux ou du miel. N'utilisez pas de sucre en morceaux. Le sucre nourrit la levure, donne une bonne saveur au pain et améliore le dorage de la croûte.

Sel : il donne du goût à l'aliment, et permet de réguler l'activité de la levure. Il ne doit pas entrer en contact avec la levure. Grâce au sel, la pâte est ferme, compacte et ne lève pas trop vite. Il améliore aussi la structure de la pâte.

Levure : la levure de boulangerie existe sous plusieurs formes : fraîche en petits cubes, sèche active à réhydrater ou sèche instantanée. La levure est vendue en grandes surfaces (rayons boulangerie ou ultrafrais), mais vous pouvez aussi acheter la levure fraîche chez votre boulanger. Sous forme fraîche ou sèche

instantanée, la levure doit être directement incorporée dans la cuve de votre machine avec les autres ingrédients. Pensez toutefois à bien émietter la levure fraîche entre vos doigts pour faciliter sa dispersion. Seule la levure sèche active (en petites sphérules) doit être mélangée à un peu d'eau tiède avant d'être utilisée. Choisir une température proche de 35°C, en dessous elle sera moins efficace, au-delà elle risque de perdre son activité. Veillez à bien respecter les doses prescrites et pensez à multiplier les quantités si vous utilisez de la levure fraîche (voir le tableau d'équivalences ci-dessous).

Équivalences quantité/poids entre levure sèche et levure fraîche :

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Levure fraîche (en g)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

Les additifs (fruits secs, olives, etc) : vous pouvez personnaliser vos recettes avec tous les ingrédients additionnels que vous souhaitez en prenant soin :

de bien respecter le signal sonore pour l’ajout d’ingrédients, notamment les plus fragiles, les graines les plus solides (comme le lin ou le sésame) peuvent être incorporées lors du début du pétrissage pour faciliter l’utilisation de la machine (départ différé par exemple), de bien égoutter les ingrédients très humides (olives), de fariner légèrement les ingrédients gras pour une meilleure incorporation, de ne pas les incorporer en trop grande quantité, au risque de perturber le bon développement de la pâte, respectez les quantités indiquées dans les recettes, de ne pas faire tomber d’additifs en dehors de la cuve.

Nettoyage et entretien

• Débranchez l'appareil.
• Nettoyez tous les éléments, l'appareil et l'intérieur de la cuve avec une éponge humide. Séchez soigneusement.
• Lavez la cuve et le mélangeur à l'eau chaude savonneuse. Si le mélangeur reste dans la cuve, laissez tremper 5 à 10 mn.
• Si besoin, nettoyez le couvercle à l'eau chaude avec une éponge.
• Ne lavez aucune partie au lave-vaisselle. N'utilisez pas de produit ménager, ni tampon abrasif, ni alcool. Utilisez un chiffon doux et humide.
• N'immergez jamais le corps de l'appareil ou le couvercle.

Pour chacune des recettes, respecter l'ordre des ingrédients indiqué. Suivant la recette choisie et le programme correspondant, vous pouvez vous reporter au tableau récapitulatif des temps de préparation (pages 124-125) et suivre la décomposition des différents cycles.

c à c = cuillère à café - c à s = cuillère à soupe

PROG. 1 - PAIN BASIQUE PROG. 2 - PAIN RAPIDE
PAIN BASIQUE	500 g	750 g	1000 g
1. Eau	190 ml	250 ml	330 ml
2. Huile de tournesol	1 c à s	11/2 c à s	2 c à s
3. Sel	1 c à c	1 c à c	11/2 c à c
4. Sucre	2 c à c	3 c à c	1 c à s
5. Lait en poudre	1 c à s	11/2 c à s	2 c à s
6. Farine T55	345 g	455 g	605 g
7. Levure	1 c à c	1 c à c	11/2 c à c

PROG. 3 - PAIN FRANÇAIS
PAIN FRANÇAIS	500 g	750 g	1000 g
1. Eau	200 ml	275 ml	365 ml
2. Sel	1 cà c	11/2 cà c	2 cà c
3. Farine T55	350 g	465 g	620 g
4. Levure	1 cà c	1 cà c	11/2 cà c

PROG. 4 - PAIN COMPLET PROG. 5 - PAIN COMPLET RAPIDE
PAIN COMPLET	500 g	750 g	1000 g
1.Eau	205 ml	270 ml	355 ml
2.Huile de tournesol	11/2 c à s	2 c à s	3 c à s
3.Sel	1 c à c	11/2 c à c	2 c à c
4.Sucre	11/2 c à c	2 c à c	3 c à c
5.Farine T55	130 g	180 g	240 g
6.Farine complète T150	200 g	270 g	360 g
7.Levure	1 c à c	1 c à c	11/2 c à c

PROG. 8 - PAIN SUPER RAPIDE
PAIN SUPER RAPIDE	500 g	750 g	1000 g
1. Eau tiège (35°C)	210 ml	285 ml	360 ml
2. Huile de tournésol	3 c à c	1 c à s	11/2 c à s
3. Sel	1/2 c à c	1 c à c	11/2 c à c
4. Sucre	2 c à c	3 c à c	1 c à s
5. Lait en poudre	11/2 c à s	2 c à s	21/2 c à s
5. Farine T55	325 g	445 g	565 g
7. Levure	11/2 c à c	21/2 c à c	3 c à c

PROG. 6 - PAIN SUCRÉ PROG. 7 - PAIN SUCRÉ RAPIDE
BRIOCHE	500 g	750 g	1000 g
1. Œufs battus*	100 g	100 g	150 g
2. Beurre ramolli	115 g	145 g	195 g
3. Sel	1 c à c	1 c à c	11/2 c à c
4. Sucre	21/2 c à s	3 c à s	4 c à s
5. Lait	55 ml	60 ml	80 ml
5. Farine T55	280 g	365 g	485 g
7. Levure	11/2 c à c	2 c à c	3 c à c

Optionnel: 1 c à c d'eau de fleur d'oranger. * 1 œuf moyen = 50 g

PROG. 9 -PAIN SANS GLUTEN
	1000 g
L'utilisation d'un mélange prét à l'emploi est recommendée.
Dosez pour 1000 g de pâte.

PROG. 10 - PAIN SANS SEL

PAIN SANS SEL	500 g	750 g	1000 g
1. Eau	200 ml	270 ml	365 ml
2. Farine T55	350 g	480 g	620 g
3. Levure boulangère sèche	1/2 c à c	1 c à c	1 c à c
Au bip sonore, ajouter
4. Graines de sésame	50 g	75 g	100 g

PROG. 13 - GATEAUX

GÂTEAU AU CITRON	1000 g
1.ÂEufs battus*	200 g
2. Sucre	260 g
3. Sel	1 pincée
4. Beurre fondu, mais refroidi	90 g
5. Zeste de citron	d'11/2 citron
6. Jus de citron	d'11/2 citron
7. Farine fluide T55	430 g
8. Levure chimique	31/2 c à c

Battre au fouet les œufs avec le sucre et le sel pendant 5 mn, jusqu'à blanchiment. Verser dans la cuve de la machine. Ajouter le beurre fondu mais refroidi. Ajouter le jus + le zeste du citron. Ajouter la farine et la levure préalablement mélangées. Veiller à mettre la farine en tas, bien au centre de la cuve.

• 1 œuf moyen = 50 g

PROG. 15 - PASTA

PASTA	500 g	750 g	1000 g
1. Eau	45 ml	50 ml	70 ml
2. Œufs battus*	150 g	200 g	275 g
3. Sel	1 pincée	1/2 c à c	1 c à c
5. Farine T55	375 g	500 g	670 g
		* 1 Œuf moyen = 50 g

PROG. 12 - PATES LEVEES

PIZZA	500 g	750 g	1000 g
1. Eau	160 ml	240 ml	320 ml
2. Huile d'olive	1 c à s	11/2 c à s	2 c à s
3. Sel	1/2 c à c	1 c à c	11/2 c à c
5. Farine T55	320 g	480 g	640 g
7. Levure	1/2 c à c	1 c à c	11/2 c à c

Compotes et confitures

Coupez ou hachez grossièrement vos fruits selon vos goûts avant de les mettre dans votre machine à pain.

1. Fraises, pêches, rhubarbe ou abricot 580 g

2. Sucre 360g 3. Jus de citron d'1 citron 4. Pectine 30 g 1. Oranges ou pamplemousse 500g 2. Sucre 400g 3. Pectine 50 g

Vous n'obtenez pas le résultat attendu? Ce tableau vous aidera à vous repérer.	Pain trop levé	Pain affaisé après avoir trop levé	Pain pas assez levé	Croûte pas assez dorée	Côtés bruns mais pain pas assez cuit	Côtés et dessus enfarinés
	□	□	□	□	□	□
La touche a été actionnée pendant la cuisson.				●
Pas assez de farine.		●
Trop de farine.			●			●
Pas assez de levure.			●
Trop de levure.		●		●
Pas assez d'eau.			●			●
Trop d'eau.		●			●
Pas assez de sucre.			●
Mauvaise qualité de farine.			●	●
Les ingrédents ne sont pas dans les bonnes proportions (trop grande quantité).	●
Eau trop chaude.		●
Eau trop froide.			●
Programme inadapté.			●	●

GUIDE De depannage technique

PROBLEMES	CAUSES - SOLUTIONS
Le mélangeur reste coincé dans la cuve.	• Laisser tremper avant de le retirer.
Après appui sur START Rien ne se passé.	• E00 s'affiche et clignote sur l'écran, la machine émet un bip: la machine est trop chaude. Attendre 1 heures entre 2 cyles. • E01 s'affiche et clignote sur l'écran, la machine émet un bip: la machine est trop froide. Attendre que la machine revienne à température ambiente. • HHH ou EEE s'affiche et clignote sur l'écran, la machine émet un bip: panne, la machine doit être réparée par un service agréé. • Un départ différé a étéprogrammé.
Après appui sur START Le moteur tourne mais le pétrissage ne se fait pas.	• La cuve n'est pas insérée complètement. • Absence de mélangeur ou mélangeur mal mis en place. Pour les deux cas cités ci-dessus, arrêtez la machine manuellement par un appui long sur START. Recommencez la recette depuis le début.
Après un départ différé, le pain n'a pas assez levé ou rien ne s'est passé.	• Vous avez oublie d'appuyer sur START après la programmation du départ différé. • La levure est entrée en contact avec le sel et/ou l'eau. • Absence de mélangeur.
Odeur de brûlé.	• Une partie des ingréductents est tombée à côté de la cuve : débranchez la machine, laissez-la refroidir et nettoyez l'intérieur avec une éponge humide et sans produit nettoyant. • La préparation a débordé : trop grande quantité d'ingréductents, no-tamment de liquide. Respecter les proportions des recettes.

PROG. ПОЛТ.	POIDS (g)	DORAGE	TEMPS TOTAL (h)	PREPARATION DE LA PATE (Pétrisage-Repos-Levée) (h)	CUISSON (h)	MAINTIEN AU CHAUD (h)	EXTRA (h)
NL	GEWICHT (g)	BRUINING	TOTAL TIED (u)	VOORBEREIDING VAN HET DEEG (Kneden-Rust-Rijzen) (u)	BAKKEN (u)	WARMHOUDEN (u)	EXTRA (u)
DE	GEWICHT (g)	KRUSTE	TOTAL ZEIT (h)	TEIG ZUBEREITEN (Kneten-Ruhen-Gehen) (h)	BACKEN (h)	WARMHALTEN (h)	EXTRA (h)
IT	QUANTITÀ (g)	DORATURA	TEMP TOTALE (h)	PREPARAZIONDELLA PASTA (Impasto-Riposo-Lievitazione) (h)	COTTURA (h)	MANTENIMENTO AL CALDO (h)	EXTRA (h)
ES	PESO (g)	DORADO	TIEMPO TOTAL (h)	PREPARACIOnDELA MASA (Amasado-Repos-Rubido) (h)	COCCION (h)	MANTENIMIENTO EN CALIENTE (h)	EXTRA (h)
PT	PESO (g)	TOSTAGEM	TEMP TOTALE (h)	PREPARACO DA MASSA (Amassadura-Repouso-Levadura) (h)	COZEDURA (h)	MANUTENÇAO DO CALOR (h)	EXTRA (h)
EL	MEFEGOS (g)	PODIEMA	SYNOIAKOS XPOONOS (ωρες)	ΠΟΕΤΟΜΑΝΟΤΑ ΑΙΣ THN ZYMH (Zιμμα-Aναμονη-Φουσκωμα) (ωρες)	ψηομο (ωρες)	Διαπρηση θερμοκραίας (ωρες)	ΕΤΡΑ (ωρες)
RU	BEC (r)	KOPOΥΚA	OBULEE BPEMRA (u)	ΠΡΙΓΟΤΟΒΙΝΗ ΕΤECTA (Замшиванце-Усώkanванце-Пόдем) (u)	BVΙΝΕΚΑΝΗ (υ)	ΠΟДΕΡχΑΝΗ В ТЕПЛЕ (u)	3АКЛадka ДΟБАБOK (u)
UK	BAΓA хліБА (r)	IHTEHCNBHICTь КOLьОРу шКОРИKHМ	Загалыний час (roid)	ПРΙΝΤΥВANΗ TICTA (Замшиванце-Пayза-Пidіймань) (rod)	ВИПΙΚΑΝΗ (roid)	ППДТРИМАΝΗ ΤΕΝΕΡΑΤΥРΙ (roid)	EXTRA (roid)
EN	WEIGHT (g)	BROWNING	TOTAL TIME (h)	PREPARING THE DOUGH (Kneading-Rest-Rising) (h)	COOKING (h)	KEEP WARM (h)	EXTRA (h)
1	500	123	2:59	2:11	0:48	1:00	2:30
	750		3:04		0:53		2:35
	1000		3:09		0:58		2:40
2	500	123	2:04	1:16	0:48	1:00	1:44
	750		2:09		0:53		1:49
	1000		2:14		0:58		1:54
3	500	123	3:04	2:16	0:48	1:00	2:42
	750		3:09		0:53		2:47
	1000		3:19		1:03		2:57
4	500	123	3:11	2:16	0:55	1:00	2:41
	750		3:16		1:00		2:46
	1000		3:21		1:05		2:51
5	500	123	2:11	1:21	0:50	1:00	1:56
	750		2:16		0:55		2:01
	1000		2:21		1:00		2:06
6	500	123	3:15	2:27	0:48	1:00	2:45
	750		3:20		0:53		2:50
	1000		3:25		0:58		2:56
7	500	123	2:19	1:31	0:48	1:00	1:51
	750		2:24		0:53		1:56
	1000		2:29		0:58		2:01
8	500	123	1:25	0:40	0:45	1:00	1:15
	750		1:30		0:50		1:20
	1000		1:35		0:55		1:25
9	1000	123	2:15	1:20	0:55	1:00	-
10	500	123	3:06	2:16	0:50	1:00	2:44
	750		3:11		0:55		2:49
	1000		3:16		1:00		2:54
11	-	123	0:101:10	-	0:101:10	-	-
12	-	-	1:21	-	-	-	1:06
13	1000	123	2:06	0:23	1:43	1:00	1:48
14	-	-	1:05	-	0:50	-	-
15	-	-	0:15	0:15	-	-	-

LEGER - LIGHT - HELL - CHIARO - CLARO - ESCURA - ANOIKTO - CBETJIAY KOPOUKA - CBITJIIM - LIGHTMOYEN - GEMIDDELD - MITTEL - MEDIO - MÉDIA - METPIO - CPEДнЯKOPOUKA - CEPEДиH - MEDIUMFORT - DONKER - DUNKEL - MEDIO - SCURO - OSCURO - ΣΚΟΥΡΟ - TΕΜΗΑKOPOUKA - TEMΗΠ - DARK

Remarque : la durée totale n'inclut pas le temps de maintien au chaud.