OW3000.01 - Machine à pain MOULINEX - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit
Retrouvez gratuitement la notice de l'appareil OW3000.01 MOULINEX au format PDF.
| Type de produit | Machine à pain |
| Marque | Moulinex |
| Modèle | OW3000.01 |
| Nombre de programmes | 10 programmes automatiques (pain basique, français, complet, sucré, super rapide, pâtes levées, pâtes fraîches, pain yaourt, confiture, cuisson seule) |
| Poids du pain | 750 g ou 1000 g |
| Couleur de croûte | Clair, moyen, foncé |
| Programme différé | Jusqu'à 15 heures à l'avance (sauf programmes 5 à 10) |
| Maintien au chaud | Jusqu'à 1 heure après cuisson |
| Puissance | Environ 700 W (estimation) |
| Capacité maximale de pâte | 1000 g |
| Dimensions (L x l x h) | Environ 30 x 30 x 35 cm (estimation) |
| Poids net | Environ 6 kg (estimation) |
| Matériau de la cuve | Métal antiadhésif |
| Accessoires inclus | Godet gradué, dosette double (cuillère à café et cuillère à soupe), mélangeur |
| Alimentation électrique | 220-240 V, 50/60 Hz (estimation, prise avec terre) |
| Nettoyage | Cuve et mélangeur lavables à l'eau chaude ; ne pas laver au lave-vaisselle ; ne pas immerger le corps |
| Sécurité | Arrêt automatique, protection contre les coupures de courant (7 min), double isolation |
| Réparabilité | Réparation par centre service agréé ; pièces adaptées obligatoires |
| Utilisation intérieure | Oui, usage domestique uniquement |
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MODE D'EMPLOI OW3000.01 MOULINEX
Une légère odeur peut se dégager lors de la première utilisation.
FAIRE CONNAISSANCE AVEC VOTRE MACHINE À PAIN
Le pain joue un rôle important dans notre alimentation.
Qui n'a jamais rêvé de faire son pain à la maison ?
Voici la chose réalisable grâce à la machine à pain.
Que vous soyez novice ou expert, il vous suffira d'ajouter les ingrédients et la machine à pain s'occupera du reste. Vous pourrez réaliser facilement pains, brioches, pâtes, confitures sans aucune intervention. Mais attention, un temps d'apprentissage est toutefois nécessaire afin d'utiliser au moins votre machine à pain. Prenez le temps de faire connaissance avec elle et ne soyez pas déçu(e) si vos premiers essais paraissent un peu moins que parfaits. Si vous êtes impatient, une recette se trouvant dans le paragraphe démarrage rapide vous aidera à faire vos premiers pas. Sachez que la texture du pain obtenu est plus compacte que celle du pain de boulangerie.
Conseils et astuces pour réussir vos pains
Lisez attentivement le mode d'emploi et utilisez ses recettes : on ne fait pas son pain dans cet appareil comme on le fait à la main !
Tous les ingrédients utilisés doivent être à température ambiante, et doivent être pesés avec précision. Mesurez les liquides avec le godet gradué fourni. Utilisez la dosette double fournie pour mesurer d'un côté les cuillères à café et de l'autre les cuillères à soupe. Des mesures incorrectes se traduiront par de mauvais résultats.
Utilisez des ingrédients avant leur date limite de consommation et conservez-les dans des endroits frais et secs.
La précision de la mesure de la quantité de farine est importante. C'est pourquoi la farine doit être pesée à l'aide d'une balance de cuisine. Utilisez de la levure de boulangerie active déshydratée en sachet. Sauf indication contraire dans les recettes, n'utilisez pas de levure chimique. Lorsqu'un sachet de levure est ouvert, il doit être utilisé sous 48 heures.
Afin d'éviter de perturber la levée des préparations, nous vous conseillons de mettre tous les ingrédients dans la cuve dès le début et d'éviter d'ouvrir le couvercle en cours d'utilisation. Respecter précisément l'ordre des ingrédients et les quantités indiquées dans les recettes. D'abord les liquides, ensuite les solides. La levure ne doit pas entrer en contact avec les liquides ni avec le sel.
Ordre général à respecter :
Liquides (beurre, huile, œufs, eau, lait)
Sel
Sucre
Farine première moitié
Lait en poudre
Ingrédients spécifiques solides
Farine deuxième moitié
Levure
PAIN basique
DORAGE >MOYEN
(programme 1)
POIDS >1000g
TEMPS >3:18
HUILE > 1,5 cuillères à soupe
EAU >300 ml
SEL
1,5 cuillères à café
SUCRE
1 cuillère à soupe
LAIT EN PoudRE
2 cuillères à soupe
FARINE
550g
LEVURE
ou 1,5 cuillère à café
Retirez la cuve à pain en soulevant la poignée et en tirant verticalement.
Adaptez ensuite le mélangeur.
Introduisez la cuve à pain. Appuyez sur la cuve pour l'enclencher sur l'entraineur et de manière à ce qu'elle soit bien clipsée des 2 côtés.
Appuyez sur la touche ①.
Le témoin visuel en face de l'étape du cycle atteinte s'affiche.
Les 2 points de la minuterie clignotent.
Le témoign de fonctionnement s'allume.
Ajoutez les ingrédients dans la cuve dans l'ordre préconisé.
Assurez-vous que tous les ingrédients soient pesés avec exactitude.
Branchez la machine à pain et mettez-la sous tension. Après le signal sonore, le programme 1 s'affiche par défaut, soit 1000 g d'orange moyen.
À la fin du cycle de cuisson, débranchez la machine à pain. Retirez la cuve à pain en tirant sur la poignée. Utilisez toujours des gants isolants car la poignée de la cuve est chaude ainsi que l'intérieur du couvercle. Démoulez le pain à chaud et placez-le 1 h sur une grille pour refroidir.
Selection d'un programme
Le choix d'un programme déclenche une suite d'étapes, qui se déroulent automatiquement les unes après les autres.
La touche MENU vous permet de choisir un certain nombre de programmes différents. Le temps correspondant au programme s'affiche. Chaque fois que vous appuyez sur la touche (MENU) le numéro dans le panneau d'affichage passe au programme suivant et ainsi de 1 à 10 :
1 > pain basique 2 > pain français 3 > pain complet 4 > pain sucré 5 > pain super rapide
6 > pâtes levées (ex pizza) 7 > pâtés fraîches 8 > pain au yaourt 9 > confiture 10 > cuisson uniquement
1 Le programme Pain basique permet d'effectuer la plupart des recettes de pain utilisant de la farine de blé. 2 Le programme Pain français correspond à une recette de pain blanc traditionnel français. 3 Le programme Pain complet est à sélectionner lorsqu'on utilise de la farine pour pain complet. 4 Le programme Pain sucré est adapté aux recettes qui contiennent plus de matière grasse et de sucre. 5 Le programme Pain Super Rapide est spécifique à la recette du pain SUPER RAPIDE (voir page 10). 6 Le programme Pâtes levées ne cuit pas.
Il correspond à un programme de pétrissage et de pousse pour toutes les pâtes levées. Ex : la pâte à pizza. 7 Le programme 7 pétrit uniquement.
Il est destiné aux pâtes non levées. Ex : nouilles.
8 Le pain au yaourt est une spécialité au goût acide, en dorage medium et 1000 g uniquement. 9 Le programme Confiture cuit automatiquement la confiture dans la cuve.
10 Le programme Cuisson uniquement permet de cuire 60m n. Il peut etre selectionné seul et etre utilise:
a) en association avec le programme Pâtes levées, b) pour réchauffer ou rendre croustillants des pains déjà cuits et refroidis, c) pour finir une cuisson en cas de panne de courant prolongée pendant un cycle de pain.
La machine à pain ne doit pas être laissée sans surveillance lors de l'utilisation du programme 10.
Lorsque la couleur de la croute souhaitée a été obtenue, arrêtez manuellement le programme par un appui long sur la touche ①
Selection du poids du PAIN
Le poids du pain se règle par défaut sur 1000 g. Le poids est donné à titre indicatif. Se référer au détail des recettes pour plus de précisions. Les programmes 6, 7, 8 et 9 ne possèdent pas le réglage du poids. Appuyez sur la touche ( ) pour régler le poids choisi 750 g ou 1000 g. Le témoin visuel s'allume en face du réglage choisi.
Selection de la couleur de la CROUTE (DORAGE)
La couleur de la croûte se règle par défaut sur MOYEN. Les programmes 6, 7, 8 et 9 ne possèdent pas le réglage de la couleur.
Trois choix sont possibles: CLAIR/MOYEN/FONCE. Si vous souhaitez modifier le réglage par défaut, appuyez sur la touche jusqu'à ce que le témoin visuel s'allume en face du réglage choisi.
Selection du mode RAPIDE
Les recettes 1, 2, 3 et 4 peuvent être réalisées en mode RAPIDE et réduire ainsi le temps de cuisson.
Appuyez 4 fois sur la touche pour sélectionner le mode rapide.
Le mode RAPIDE ne permet pas le réglage de la couleur de la croûte.
Depart/arret
Appuyez sur la touche ① pour mettre l'appareil en marche. Le compte à rebours commence.
Pour arrêter le programme ou annuler la programmation différée, appuyez 5 secondes sur la touche (1).
Les CYCLES
Le témoin visuel s'allume en face de l'étape du cycle atteinte par la machine à pain.
Un tableau (page 12-13) vous indique la décomposition des différents cycles suivant le programme choisi.
sss
Prechauffage
Utilisée dans les programmes 3 et 8 pour améliorer la levée de la pâte.
Petrissage
Permet de former la structure de la pâte et donc sa capacité à bien lever.
Repos
Permet à la pâte de se détendre pour améliorer la qualité du pétrissage.
Levee
Temps pendant lequel la levure agit pour faire lever le pain et développer son arôme.
Cuisson
Transforme la pâte en mie et permet le doré et le croissant de la croûte.
Maintien au chaud
Permet de garder le pain chaud après la cuisson. Il est toutefois recommandé de démouler le pain dès la fin de la cuisson.
Préchauffage : n'est actif que pour les programmes 3 et 8. Le mélangeur ne fonctionne pas pendant cette période. Cette étape permet d'accélérer l'activité des levures et ainsi favoriser la poussée des pains constitués de farines ayant tendance à ne pas trop lever.
Pétrissage : la pâte se trouve dans le 1er ou 2ème cycle de pétrissage ou en période de brassage et les cycles de levées. Au cours de ce cycle, et pour les programmes 1, 3, 4 et 8, vous avez la possibilité d'ajouter des ingrédients : fruits secs, olives, lardons etc...
Un signal sonore vous indique à quel moment intervenir. Reportez-vous au tableau récapitulatif des temps de préparation (pages 12-13) et à la colonne "extra".
Cette colonne indique le temps qui sera affiché sur l'écran de votre appareil lorsque le signal sonore retentira. Pour savoir plus précisément au bout de combien de temps se produit le signal sonore, il suffit de retrancher le temps de la colonne "extra" au temps total de cuisson.
Ex: "extra" = 2:51 et "temps total" = 3:13, les ingrédients peuvent être rajoutés au bout de 22 mn.
Lever: la pâte se trouve dans le 1er, 2ème ou 3ème cycle de lever.
Cuisson : le pain se trouve dans le cycle final de cuisson.
Maintien au chaud : pour les programmes 1, 2, 3, 4, 5, 8 et 10, vous pouvez laisser la préparation dans l'appareil. Un cycle de maintien au chaud d'une heure s'enchaine automatiquement après la cuisson. L'afficheur reste à 0:00 pendant l'heure de maintien au chaud. Un bip retentit à intervalles réguliers. En fin de cycle, l'appareil s'arrête automatiquement après l'émission de 3 bips.
Programme differe
Vous pouvez programmer l'appareil afin d'avoir votre préparation prête à l'heure que vous aurez choisie, jusqu'à 15 h à l'avance.
Les programmes 5, 6, 7, 9, 10 n'ont pas le programme différé.
Cette étape intervient après avoir sélectionné le programme, le niveau de dorure et le poids. Le temps du programme s'affiche. Calculez l'écart de temps entre le moment où vous démarrez le programme et l'heure à laquelle vous souhaitez que votre préparation soit prête.
La machine inclut automatiquement la durée des cycles du programme. À l'aide des touches () et (), affiche le temps trouvé ( vers le haut et vers le bas). Les appuis courts permettent un défilement par tranche de 10mn + bip court. Avec un appui long, le défilement est continu par tranche de 10mn.
Ex: il est 20 h et vous voulez votre pain prêt à 7 h 00 le lendemain matin. Programmez 11 h 00 à l'aide des touches () et ().
Appuyez sur la touche ①. Un signal sonore est émis. Le témoin visuel s'affiche en face et les 2 points du minuteur clignotent. Le compte à rebours commence. Le voyant de fonctionnement s'allume. Si vous faites une erreur ou souhaitez modifier le réglage de l'heure, appuyez longuement sur la touche ① jusqu'à ce qu'elle émette un signal sonore. Le temps par défaut s'affiche. Renouvelez l'opération.
Certains ingrédients sont périssables. N'utilise pas le programme différé pour des recettes contenant : lait frais, œufs, yaourts, fromage, fruits frais.
Conseils pratiques
En cas de coupure de courant : si en cours de cycle, le programme est interrompu par une coupure de courant ou une fausse manoeuvre, la machine dispose d'une protection de 7 mn pendant lesquelles la programmation sera sauvegardée. Le cycle reprendra où il s'est arrêté. Au-delà de ce temps, la programmation est perdue.
Si vous enchainez deux programmes, attendez 1 h avant de démarrer la deuxième préparation.
Les matières grasses et huiles : les matières grasses rendent le pain plus moelleux et plus savoureux. Il se gardera également plus longtemps. Trop de gras ralentit la levée. Si vous utilisez du beurre, émiettez-le en petits morceaux pour le répartir de façon homogène dans la préparation ou faites-le ramollir. Ne pas incorporer le beurre chaud. Évitez que le gras ne vienne en contact avec la levure, car le gras pourrait empêcher la levure de se réhydrater.
Oeufs : les œufs enrichissant la pâte, améliorent la couleur du pain et favorisent un bon développement de la mie. Si vous utilisez des œufs, réduisez la quantité de liquide en conséquence. Cassez l'œuf et complétez avec le liquide jusqu'à obtenir la quantité de liquide indiquée dans la recette. Les recettes ont été prévues pour un œuf moyen de 50 g, si les œufs sont plus gros, ajoutez un peu de farine ; si les œufs sont plus petits, il faut mettre un peu moins de farine.
Lait : vous pouvez utiliser du lait frais ou du lait en poudre. Si vous utilisez du lait en poudre, ajoutez la quantité d'eau initialement prévue. Si vous utilisez du lait frais, vous pouvez également ajouter de l'eau : le volume total doit être égal au volume prévu dans la recette. Le lait a aussi un effet emulsifiant qui permet d'obtenir des alvéoles plus régulières et donc un bel aspect de la mie.
Eau : l'eau réhydrate et active la levure. Elle hydrate également l'amidon de la farine et permet la formation de la mie. On peut remplacer l'eau, en partie ou totalement, par du lait ou d'autres liquides. Utilisez des liquides à température ambiante.
Farines : le poids de la farine varie sensiblement en fonction du type de farine utilisé. Selon la qualité de la farine, les résultats de cuisson du pain peuvent également varier. Conservez la farine dans un contenant hermétique, car la farine réagira aux fluctuations des conditions climatiques, en absorbant de l'humidité ou au contraire en en perdant. Utilisez de préférence une farine dite "de force", "panifiable" ou "boulangère" qu'une farine standard.
L'addition d'avoine, de son, de germe de blé, de seigle ou encore de grains entiers à la pâte à pain vous donnera un pain plus lourd et moins gros.
L'utilisation d'une farine T45 ou T55 est recommandée, sauf indication contraire dans les recettes.
Le tamisage de la farine influe aussi sur les résultats : plus la farine est complète (c'est-à-dire qu'elle contient une partie de l'enveloppe du grain de blé), moins la pâte lèvera et plus le pain sera dense.
Vous trouverez également, dans le commerce, des préparations pour pains prêtes à l'emploi. Reportez-vous aux recommandations du fabricant pour l'utilisation de ces préparations. De façon générale, le choix du programme se fera en fonction de la préparation utilisée. Ex : Pain complet - Programme 3.
Sucre : privilégiez le sucre blanc, roux ou du miel. N'utilisez pas de sucre raffiné ou en morceaux. Le sucre nourrit la levure, donne une bonne saveur au pain et améliore le dorage de la croûte.
Sel : il donne du goût à l'aliment, et permet de réguler l'activité de la levure. Il ne doit pas entrainer en contact avec la levure. Grâce au sel, la pâte est ferme, compacte et ne lève pas trop vite. Il améliore aussi la structure de la pâte.
Levure : la levure permet de faire lever la pâte. Utilisez de la levure de boulangerie active déshydratée en sachet. La qualité de la levure peut être variable, elle ne gonfle pas toujours de la même façon. Les pains peuvent donc être différents en fonction de la levure utilisée.
Une vieille levure ou une levure mal conservée ne fonctionnera pas aussi bien que de la levure déshydratée fraîchement ouverte.
Les proportions individuelles sont pour une levure déshydratée. En cas d'utilisation de levure fraîche, il faut multiplier la quantité par 3 (en poids) et diluer la levure dans un peu d'eau tiède légèrement sucrée pour une action plus efficace.
Il existe des levures déshydratées sous forme de petites billes qu'il faut réhydrater avec un peu d'eau tiède légèrement sucrée. Elles s'utilisent dans les mêmes proportions que la levure déshydratée en paillettes, mais nous vous conseillons cette dernière pour plus de capacité d'utilisation.
Les additifs (olives, lardons etc) : vous pouvez personnaliser vos recettes avec tous les ingrédients additionnels que vous souhaitez en prenant soin :
de bien respecter le signal sonore pour l’ajout d’ingrédients, notamment les plus fragiles, les graines les plus solides (comme le lin ou le sésame) peuvent être incorporées lors du début du pétrissage pour faciliter l’utilisation de la machine (départ différé par exemple), de bien égoutter les ingrédients très humides (olives), de fariner légèrement les ingrédients gras pour une meilleure incorporation, de ne pas les incorporer en trop grande quantité, au risque de perturber le bon développement de la pâte.
Conseils pratiques
La préparation du pain est très sensible aux conditions de température et d'humidité. En cas de forte chaleur, il est conseillé d'utiliser des liquides plus frais qu'à l'accoutumée. De même, en cas de froid, il est possible qu'il soit nécessaire de faire tiédir l'eau ou le lait (sans jamais dépasser 35°C).
Il est aussi parfois utile de vérifier l'état de la pâte en milieu de pétrissage : elle doit former une boule homogène qui se décolle bien des parois.
s'il reste de la farine non incorporée, c'est qu'il faut mettre un peu plus d'eau,
sinon, il faudra éventuellement ajouter un peu de farine.
Il faut corriger très doucement (1 cuillère à soupe maxi à la fois) et attendre de constater l'amélioration ou non avant d'intervenir de nouveau.
Une erreur courante est de penser qu'en ajoutant de la levure le pain levera davantage. Or, trop de levure fragilise la structure de la pâte qui levera beaucoup et s'affaissera lors de la cuisson. Vous pouvez juger de l'état de la pâte juste avant la cuisson en touchant légèrement du bout des doigts : la pâte doit offrir une légère résistance et l'empreinte des doigts doit s'estomper peu à peu.
Nettoyage et entretien
Débranchez l'appareil et laissez-le refroidir. Nettoyez le corps de l'appareil et l'intérieur de la cuve avec une éponge humide. Séchez soigneusement. Lavez la cuve et le mélangeur à l'eau chaude.
Si le mélangeur reste dans la cuve, laissez tremper 5 à 10 mn.
Démontez le couvercle pour le nettoyer à l'eau chaude. Ne lavez aucune partie au lave-vaisselle. N'utilisez pas de produit ménager, ni tampon abrasif, ni alcool. Utilisez un chiffon doux et humide. N'immergez jamais le corps de l'appareil ou le couvercle.
Participons à la protection de l'environnement!
Notre appareil contient de nombreux matériaux valorisables ou recyclables. Confiez celui-ci dans un point de collecte pour que son traitement soit effectué.
Lisez attentivement le mode d'emploi avant la première utilisation de votre appareil : une utilisation non conforme au mode d'emploi dégagerait le fabricant de toute responsabilité. Ne laissez pas l'appareil à la portée des enfants sans surveillance. L'utilisation de cet appareil par des jeunes enfants ou des personnes handicapées doit être faite sous surveillance. Vérifiez que la tension d'alimentation de votre appareil corresponde bien à celle de votre installation électrique. Toute erreur de branchement annule la garantie. Branchez impérativement votre appareil sur une prise de courant reliée à la terre. Le non-respect de cette obligation peut provoquer un choc électrique et entraîner éventuellement des lésions graves. Il est indispensable pour votre sécurité que la prise de terre corresponde aux normes d'installation électrique en vigueur dans votre pays. Si votre installation ne comporte pas de prise de courant reliée à la terre, il est impératif que vous fassiez intervenir, avant tout branchement, un organisme agréé qui mettra en conformité votre installation électrique. Votre appareil est destiné uniquement à un usage domestique et à l'intérieur de la maison. Débranchez votre appareil dès que vous cessez de l'utiliser et lorsque vous le nettoyez. N'utilisez pas votre appareil s'il ne fonctionne pas correctement ou s'il a été endommagé. Dans ce cas, adressez-vous à un centre service/agré (voir liste dans le livre service). Toute intervention autre que le nettoyage et l'entretien usuel par le client doit être effectuée par un centre service agréé. Ne mettez pas l'appareil, le câble d'alimentation ou la fiche dans l'eau ou tout autre liquide.
Ne laisse pas pendre le cable d'alimentation à portée de mains des enfants. Le cable d'alimentation ne doit jamais être à proximité ou en contact avec les parties chaudes de l'appareil, près d'une source de chaleur ou sur angle vif. Si le cable d'alimentation ou la fiche sont endommagés, n'utilisez pas l'appareil. Afin d'éviter tout danger, faites-les obligatoirement remplacer par un centre service agréé (voir liste dans le livre service). Pour votre sécurité, n'utilisez que des accessoires et des pièces détachées adaptés à votre appareil. Tous les appareils sont soumis à un contrôle qualité sévère. Des essais d'utilisation pratiques sont faits avec des appareils pris au hasard, ce qui explique d'éventuelles traces d'utilisation. En fin de programme, utilisez toujours des gants de cuisine pour manipuler la cuve ou les parties chaudes de l'appareil. L'appareil devient très chaud pendant l'utilisation. N'obstruez jamais les grilles d'aération. Faites très attention, de la vapeur peut s'échapper lorsque vous ouvrez le couvercle en fin ou en cours de programme. Lorsque vous êtes en programme n°9 (confiture, compte), faites attention au jet de vapeur et aux projections chaudes à l'ouverture du couvercle. Attention, la pâte en débordant hors de la cavité de cuisson sur l'élément chauffant peut s'enflammer, aussi :
- ne dépassez pas les quantités indiquées dans les recettes.
- ne dépassez pas 1000g de pâte au total.