JUICE EXPERT 3 CH - Centrifugeuse MAGIMIX - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Extracteur de jus
Caractéristiques techniques principales	Technologie de pressage à froid, 3 filtres inclus (pulpe fine, pulpe épaisse, smoothie)
Alimentation électrique	220-240 V, 50/60 Hz
Dimensions approximatives	40 x 20 x 20 cm
Poids	5,5 kg
Compatibilités	Compatible avec fruits et légumes, y compris les légumes à feuilles
Fonctions principales	Extraction de jus, préparation de smoothies, possibilité de réaliser des sorbets
Entretien et nettoyage	Pièces amovibles compatibles lave-vaisselle, nettoyage facile avec une brosse fournie
Pièces détachées et réparabilité	Disponibilité de pièces détachées, manuel de réparation disponible en ligne
Sécurité	Système de sécurité intégré, arrêt automatique en cas de surchauffe
Informations générales utiles	Garantie de 3 ans, service après-vente disponible

FOIRE AUX QUESTIONS - JUICE EXPERT 3 CH MAGIMIX

Comment assembler le MAGIMIX JUICE EXPERT 3 CH ?

Pour assembler le MAGIMIX JUICE EXPERT 3 CH, commencez par placer le moteur sur une surface plane. Ensuite, fixez le bol sur le moteur en le tournant dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce qu'il soit bien en place. Ajoutez le filtre et la goulotte, puis assurez-vous que le couvercle est correctement verrouillé.

Pourquoi le jus ne s'écoule-t-il pas ?

Si le jus ne s'écoule pas, vérifiez si le filtre est obstrué. Nettoyez le filtre sous l'eau courante pour enlever les résidus. Assurez-vous également que les fruits ou légumes que vous utilisez ne sont pas trop durs ou trop gros pour la goulotte.

Est-ce que je peux utiliser des légumes à feuilles dans le MAGIMIX JUICE EXPERT 3 CH ?

Oui, vous pouvez utiliser des légumes à feuilles comme les épinards ou le chou frisé. Il est conseillé de les mélanger avec des fruits ou des légumes plus durs pour obtenir un meilleur rendement.

Comment nettoyer le MAGIMIX JUICE EXPERT 3 CH après utilisation ?

Démontez toutes les pièces amovibles et rincez-les sous l'eau chaude. Utilisez une brosse douce pour nettoyer le filtre. Le bol et le couvercle peuvent être lavés au lave-vaisselle. Essuyez la base du moteur avec un chiffon humide.

Le moteur ne s'allume pas, que dois-je faire ?

Si le moteur ne s'allume pas, vérifiez que l'appareil est bien branché et que la prise fonctionne. Assurez-vous également que le bol et le couvercle sont correctement installés. Si le problème persiste, contactez le service après-vente.

Quelle est la capacité maximale du bol ?

Le bol du MAGIMIX JUICE EXPERT 3 CH a une capacité maximale de 1,5 litre.

Peut-on faire des smoothies avec le MAGIMIX JUICE EXPERT 3 CH ?

Le MAGIMIX JUICE EXPERT 3 CH est principalement conçu pour l'extraction de jus. Pour faire des smoothies, il est recommandé d'utiliser un mélangeur.

Est-ce que je peux mettre des fruits avec des noyaux ?

Non, il n'est pas recommandé de mettre des fruits avec des noyaux, comme des pêches ou des cerises, car cela peut endommager le filtre et le moteur.

Quelle est la garantie du produit ?

Le MAGIMIX JUICE EXPERT 3 CH est généralement livré avec une garantie de 3 ans, mais cela peut varier selon le revendeur. Veuillez vérifier votre preuve d'achat pour plus de détails.

MODE D'EMPLOI JUICE EXPERT 3 CH MAGIMIX

Consignes de sécurité 2

Descriptif 4 Capacités de travail maximum 6 Montage / démontage 7 Utilisation Presse-agrumes 8 Utilisation Filtre Jus 10 Utilisation Extra Press 11 Utilisation Coupe-légumes 12 Nettoyage 14 Conseils et astuces 15

Nous vous invitons à visiter notre site internet juice-expert.fr et notre application gratuite Magimix pour accéder à des recettes, des démonstrations, des conseils de nutritionnistes et des astuces pour optimiser l'utilisation de votre appareil.

AVERTISSEMENT : Les consignes de sécurité font partie de l'appareil. Pour votre sécurité, veuillez les lire attentivement avant d'utiliser votre nouvel appareil.

• Cet appareil peut être utilisé par des personnes dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites ou dont l’expérience ou les connaissances ne sont pas suffisantes, à condition qu’ils bénéficient d’une surveillance ou qu’ils aient reçu des instructions quant à l’utilisation de l’appareil en toute sécurité et dans la mesure où ils en comprennent bien les dangers potentiels.
• Cet appareil est destiné uniquement à un usage domestique.
• Les utilisations dans les cas suivants ne sont pas couvertes par la garantie : dans des coins de cuisines réservés au personnel dans des magasins, bureaux et autres environnements professionnels, dans des fermes, par les clients d'hôtels, moteliers et autres environnements à caractère résidentiel et dans des environnements de types, chambres d'hôtes.
• Cet appareil peut être utilisé par des enfants âgés d'au moins 8 ans, à condition qu'ils bénéficient d'une surveillance ou qu'ils aient reçu des instructions quant à l'utilisation de l'appareil en toute sécurité et qu'ils comprennent bien les dangers encourus. Le nettoyage et l'entretien de l'appareil ne doivent pas être effectués par des enfants, à moins qu'ils ne soient âgés d'au moins 8 ans et qu'ils soient sous la surveillance d'un adulte. Conserver l'appareil et son câble hors de portée des enfants âgés de moins de 8 ans.
• Ne plongez jamais l'appareil dans l'eau ou dans tout autre liquide, afin d'éviter tout risque de choc électrique.
• N'utilisez pas l'appareil à l'extérieur.
• Cet appareil ne doit pas être utilisé par les enfants. Conserver l'appareil et son câble hors de portée des enfants.
• Les enfants ne doivent pas utiliser l'appareil comme un jouet.
• Cet appareil doit être utilisé sous surveillance, même s'il peut fonctionner sans maintien de l'interrupteur.

Risques liés à l'utilisation

• N'introduisez jamais les mains ou un ustensile dans la goulotte lorsque l'appareil fonctionne pour ne pas risquer de blessures graves et afin de ne pas endommager l'appareil. Utilisez le pouvoir.
• Ne pas utiliser l'appareil si le filtre rotatif ou le couvercle de protection est endommagé ou présente des fissures visibles.

Assurez-vous que le couvercle est posé bien à plat et verrouillé avant de mettre en marche. - N'essayez jamais d'entraver le mécanisme de sécurité. - Appuyez sur la touche 0 et attendez l'arrêt complet des pièces en mouvement avant de procéder à toute rotation du couvercle. - L'appareil est équipé d'un protecteur thermique qui arrête automatiquement le moteur en cas de fonctionnement trop prolongé ou de surcharge. Mettez alors l'appareil en position arrêt et attendez le refroidissement complet de l'appareil avant de le remettre en marche.

Raccordement électrique

• Pour les modèles chromés, l'appareil doit toujours être branché sur une prise reliée à la terre en utilisant le cordon d'alimentation d'origine.
• Avant de brancher l'appareil, vérifie que la tension indiquée sur l'appareil correspond à la tension du secteur de votre logement.
• Ne laissez pas pendre le cordon du plan de travail ou d'un comptoir et évitez qu'il entre en contact avec des surfaces chaudes.
• Toujours déconnecter l'appareil de l'alimentation si on le laisse sans surveillance et avant montage, démontage ou nettoyage.

Service apres-vente

• Si le câble d'alimentation est endommagé, il doit être remplacé par le fabricant, son service après-vente ou une personne de qualification similaire, afin d'éviter tout danger.

Protection de l'environnement

Ce symbole indique que ce produit ne doit pas être traité avec les déchets ménagers. Il doit être apporté dans un point de collecte adapté au recyclage des équipements électriques et électroniques.

Pour connaître l'emplacement des points de collecte, vous pouvez contacter votre municipalité ou votre déchetterie.

Pour plus d'informations sur ces analyses, consultez notamment juice-expert.fr

L'Extra Press®, exclusivité Magimix brevetée, transforme votre appareil en extracteur. Idéal pour les fruits et légumes tendres ou cuits : framboises, fraises, tomates, bananes... et les laits végétaux : amandes, noix de cajou...

Résultat : un jus plus frais et riche en fibres avec un rendement exceptionnel :

• d'antioxydants, + de vitamines, + de jus

N'introduisez jamais de fruits ou légumes durs (carotte, noix de coco...) lorsque vous utilisez cette fonction, vous risqueriez d'endommager l'appareil.

Filtre jus

Idéal pour les fruits et légumes à chair ferme (pommes, carottes, fenouils...) et les légumes verts (épinards, choux...)

Résultat : un jus pur et clair sans pulpe ni pépin

Presse-agrumes / pulp system®

Idéal pour les agrumes : oranges, citrons, pamplemousses...

Résultat : un jus express sans pépin avec ou sans pulpe

Coupe-légumes*

Idéal pour réaliser des salades, carpaccios, tartes aux fruits...

Résultat : râpés, émincés et juliennes de fruits et légumes

Pour certains fruits ou légumes (ex. : ananas, poire...), vous pouvez utiliser le Filtre Jus ou l'Extra Press®, selon le résultat désiré : - Filtre Jus : un jus pur et clair avec un rendement inférieur. - Extra Press® : un jus plus épais et riche en fibres avec un rendement supérieur.

Cone pour gros agrumes

Cone pour petits agrumes

Presse-agrumes

Pulp System®

Filtre Jus Pousseur et couvercle

Collerette

Filtre Jus

Extra Press® Poussoir et couvercle

Extra Press®

Collerette

Filtre Jus

Coupe-légumes*

Pousoire et couvercle Disques éminceur, râpeur et julienne

Prolongateur

Midi curve

Curve

Bec verse

Axe moteur

Bloc moteur

Spatule de nettoyage

Les capacités maximum ont été calculées avec des fruits et légumes de taille moyenne. Les résultats peuvent varier selon la taille des fruits et légumes choisis, leur variété, leur maturité, leur qualité et leur fraîcheur.

4 kg

3 kg

1,5 kg

1,2 kg

1,2 kg

1 kg

Filtre JUS

2 kg

1,5 kg

1 kg

1 kg

900 g

600 g

Coupe-legumes

600 g de fruits et légumes rapés ou émincés

Astuces et conseils

Videz la cuve régulièrement pour faire des quantités plus importantes.

Il est important de respecter ces capacités de travail.

Avant la 1ère utilisation, lavez soigneusement tous les éléments (cf. p. 14)

Déroulez la longueur de câble nécessaire.

Placez correctement le cordon d'alimentation sous le bloc moteur dans les encoches prévues à cet effet pour éviter les vibrations.

Montage

Glissez la cuve sur l'axe moteur (bec à gauche).

Pivotez la cuve à droite jusqu'au blocage. Montez les accessoires (p. 8 à 12).

Démontage

Déverrouillez le presse-agrumes ou le couvercle.

Pivotez la cuve à gauche. Retirez la cuve.

Double sécurité

L'appareil ne peut fonctionner que si la cuve ET le couvercle (ou le presse-agrumes) sont verrouillés.

Emboîtez le presse-agrumes sur la cuve et faites-le pivoter jusqu'au blocage.

Positionnez la languette du bras couvrant dans les encoches prévues à cet effet.

2 cônes sont disponibles : Cône jaune pour petits agrumes. Cône gris pour gros agrumes.

Le gros cône doit toujours être clipsé sur le petit cône.

Placez le cône choses sur l'axe moteur. Placez un verre sous le bec verseur.

Positionnez le fruit sur le cône en appuyant légèrement.

Rabattez le bras. Appuyez sur 1, puis appuyez doucement sur le bras jusqu'à l'extraction complète du jus.

Arrêtez l'appareil en fin d'opération, avant de relever le bras pour éviter toute projection.

Utilisation pulp system® (jus sans pulpe)

Pour un jus sans pulpe, placez le Pulp System® sur l'axe moteur dans la cuve.

Emboîtez le presse-agrumes sur la cuve et faites-le pivoter jusqu'au blocage.

Positionnez la languette du bras couvrant dans les encoches prévues à cet effet. Glissez le cône sur l'axe moteur.

Positionnez le fruit sur le cône. Rabattez le bras. Appuyez sur 1, puis appuyez doucement sur le bras jusqu'à l'extraction complète du jus.

Astuces et conseils

Après utilisation, veillez à bien nettoyer le presse-agrumes, les cônes et le Pulp System® afin d'éviter l'apparition de traces blanches.

Montage : positionnez la collerette à plat sur le Filtre Jus et appuyez tout autour jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement à l'horizontal (les 2 extrémités de la collerette doivent être alignées).

Posez le couvercle sur la cuve et faites-le pivoter jusqu'au blocage.

Introduisez vos fruits et légumes dans la goulotte. Accompagnez doucement leur descente à l'aide du pouvoi. Laissez tourner sans interruption jusqu'en fin d'opération. Arrêtez l'appareil.

Glissez le Filtre Jus sur l'axe moteur. Pour le démontage et le nettoyage, reportez-vous à la page 14.

Placez un verre sous le bec verseur. Appuyez sur 1.

Attention

• N'introduisez jamais d'objet ou vos doigts dans la goulotte. Utilisez uniquement le pouvoir prévu à cet effet.
• Attendez l'arrêt complet du Filtre Jus avant de déverrouiller le couvercle.
• Pour les capacités maximales, reportez-vous à la page 6.

Régulièrement - ou si l'appareil se met à vibrer - arrêtez-le et videz le Filtre Jus. Pour un rendement optimal et la longévité de votre appareil, appuyez doucement pour bien laisser le fruit ou le légume travailler sur la râpe. En fin de traitement, laissez tourner l'appareil encore quelques secondes pour finir l'extraction du jus.

Montage : positionnez la collerette à plat sur le Filtre Jus et appuyez tout autour jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement à l'horizontal (les 2 extrémités de la collerette doivent être alignées).

Insérez l'Extra Press dans le Filtre Jus.

Introduisez vos fruits et légumes dans la goulotte. Accompagnez doucement leur descente à l'aide du pouvoi. Laissez tourner sans interruption jusqu'en fin d'opération. Arrêtez l'appareil.

Glissez le Filtre Jus sur l'axe moteur. Pour le démontage et le nettoyage, reportez-vous à la page 14.

Posez le couvercle sur la cuve et faites-le pivoter jusqu'au blocage. Appuyez sur 1.

Attention

• N'introduisez jamais d'objet ou vos doigts dans la goulotte. Utilisez uniquement le pouvoir prévu à cet effet.
• Attendez l'arrêt complet du Filtre Jus avant de déverrouiller le couvercle.
• N'introduisez jamais de fruits ou légumes durs (ex. : carottes). Pour les capacités maximales, reportez-vous à la page 6.

Régulièrement - ou si l'appareil se met à vibrer - arrêtez-le et videz le Filtre Jus. Pour un rendement optimal et la longévité de votre appareil, appuyez doucement pour bien laisser le fruit ou le légume travailler sur la râpe. En fin de traitement, laissez tourner l'appareil encore quelques secondes pour finir l'extraction du jus.

Glissez la cuve sur l'axe moteur.

Glissez le prolongateur sur l'axe moteur.

Placez le disque avec l'indication de la fonction et de l'épaisseur sur le dessus.

Glissez le disque sur le prolongateur. Faites-le tourner pour qu'il s'emboîte parfaitement. Il se place en 2 temps.

Posez le couvercle et verrouillez-le jusqu'au blocage.

La fonction est gravée sur le disque.

R / G = Rapé, E / S = Émincé, J = Julienne.

Le chiffre correspond à l'épaisseur de coupe, ex. : 2 = 2 ~mm

Pour les capacités maximales, reportez-vous à la page 6.

Introduisez les fruits ou légumes.

Mettez l'appareil en marche et appuyez à l'aide du pouvoir.

Émincer : placez les légumes et les fruits longs (carottes, poireaux...) bout en replissant la goulotte.

Pour les fruits et les légumes ronds (tomates, pommes...) coupez-les en 2 si nécessaire.

Râper : placez les légumes ou les fruits couchés pour obtenir des râpés plus longs.

Julienne : placez les légumes ou les fruits couchés.

DISQUES OPTIONNELS : Râpeur 6 • Éminceur 6 • Parmesan

Débranchez toujours votre appareil avant nettoyage.

Démontez les éléments (voir p.7) et nettoyez-les immédiatement après utilisation (eau + produit vaisselle).

Cuve : poussez le bec vers le bas.

Presse-agrumes : vous pouvez déclipser le bras couvrant en tirant sur la languette.

Insérez le petit côté de la spatule dans le Filtre Jus et raclez pour éliminer le gros de la pulpe.

Si besoin (ex.: utilisation baies), utilisez une Brosse à vaisselle pour nettoyer la rape.

Filtre Jus : retirez la collerette.

Appuyez sur PUSH vers l'intérieur puis soulevez.

Sous un filet d'eau : raclez le Filtre Jus d'abord à l'extérieur puis à l'intérieur. Videz les résidus sous l'eau courante.

Bloc moteur : essuyez-le avec un chiffon doux humide. Évitez les produits abrasifs.

Astuces et conseils

Afin d'éviter d'endommager les éléments amovibles :

• Detergents : vérifiez la compatibilité avec les articles plastiques.
• Lave-vaisselle : sélectionnez la température minimale.
• Lavage à la main : évitez de laisser immergés les éléments avec du détergent.

Vous trouverez plus de 100 recettes pour réaliser des jus, smoothies, laits végétaux, coulis, salades, sorbets... dans le livre joint.

Vous pouvez retrouver encore plus de recettes ainsi que des astuces, conseils et variantes sur notre site Web ou sur notre application Magimix :

1. Rendez-vous sur magimix.fr/recettes
2. Téléchargez l'application «Magimix» directement depuis votre mobile ou tablette (Apple ou Android).

Votre Juice Expert® vous permet d'inventer au fil de vos envies, des saisons et de l'imagine, vos jus, smoothies, couls, sorbets...

Ces conseils et astuces assureront le succès de vos créations.

Le choix des fruits et légumes est primordial pour obtenir de délicieux jus riches en vitamines et nutriments. Voici quelques précautions à suivre :

Fruits et légumes à peu près comestibles : Pas besoin de les éplucher, lavez-les soigneusement avant de les introduire dans le Juice Expert®.

Achetez de préférence des fruits et légumes issus de l'agriculture biologique.

Fruits et légumes à peu épaissis «non comestibles» : Pelez-les avant leur

utilisation.

Fruits et légumes à noyaux : Vous devez les dénoyauter avant leur

introduction.

Fruits et légumes fibreux et fruits secs : Laissez-les tremper dans de l'eau froide 30 minutes (pour les légumes verts fibreux) à 8 heures (pour les fruits secs).

• Introduisez les fruits et légumes un par un dans la goulotte, en veillant à ne pas surcharger l'appareil.
• Les fruits et légumes contiennent plus ou moins de jus selon leur variété, leur fraîcheur, leur maturité et la saison.
• Nous vous conseillons d'utiliser des fruits et légumes frais, ils sont plus juteux. Cependant, hors saison, vous pouvez utiliser des fruits congelés. Pour un jus, laissez-les décongeler complètement avant de les presser. Vous pouvez également utiliser des fruits au sirop (litchis, poires...).
• Certains végétaux fibreux ou durs peuvent faire vibrer l'appareil. Ajoutez un végétal riches en jus (type pomme ou concombres) pour équilibrer le Filtre Jus.
• N'hésitez pas à utiliser la pulpe des jus, soit pour réaliser des recettes (gâteaux, soupes...) ou alors en compost.

Rendement

• Nous vous conseillons d'alterner les végétaux pauvres en jus (épinards, feuilles de chou...) et les végétaux contenant beaucoup de jus (pommes, concombre, carotte...)
• De façon générale, pour maximiser la quantité de jus, ajoutez des fruits et légumes riches en jus comme les pommes, les carottes, le concombre...
• Trempez les aliments fibreux au minimum 30 minutes et les fruits secs 8 heures dans de l'eau froide pour optimiser leur rendement.
• Vous n'obtenez pas la même quantité de jus selon que vous utilisez le Filtre Jus ou l'accessoire Extra Press®.

Avec l'Extra Press®, technologie brevetée qui écrase les aliments pour en extraire un maximum de jus, vous obtiendrez toujours plus de jus qu'avec le Filtre Jus.

• À la fin de votre préparation, pensez à recueillir ce qu'il reste dans la cuve afin d'en maximiser le rendement.

Texture

• Si vous possédez le Juice Expert® 3 ou le Juice Expert® 4, vous avez la possibilité de réaliser 2 types de jus : en utilisant le Filtre Jus, un ananas donnera un jus pur et clair alors que si vous utilisez l'accessoire Extra Press®, vous obtiendrez un smoothie onctueux plus riche en fibres et autres nutriments.
• Certains jus tels que les jus de pommes peuvent rapidement prendre une teinte marron. Pour ralentir ce phénomène, ajoutez un filet de citron.
• Selon les types de fruits et légumes utilisés, le jus peut former des couches distinctes, ceci n'affecte ni le goût, ni les bienfaits du jus. Vous pouvez les rendre plus homogènes en les mélangeant à l'aide d'une cuillère par exemple.

magimix

Magimix

Au cœur de la Bourgogne, Magimix conçoit et fabrique, depuis plus de 40 ans des produits simples, efficaces et durables.

Les plus grands restaurants du monde utilisent nos produits en version professionnelle.

Toujours à la pointe de l'innovation, Magimix est heureux de vous présenter son Extracteur Multifonction : le Juice Expert®.

Il vous permet de transformer facilement tous les fruits et légumes en jus, smoothies, coulis, soupes et salades.

Sommaire

Extraire le meilleur des fruits et légumes 2

Regles d'or 4

L'expert des jus multifonction 5

Les vitamines 6

Les minéraux & fibres. 7

Les apports nutritionnels des légumes 8

Les apports nutritionnels des fruits. 12

Les apports nutritionnels des "superaliments" 14

Sélection des recettes selon leur bienfait 16

Comment lire les recettes 20

Jus de fruits 21

Jus de légumes 27

Lait & Cie. 41

Smoothies 41

Entrées & sauces 53

Coulis 53

Desserts 67

Index thématique 80

Index des fruits & légumes 82

Références bibliographiques 84

Extraire le meilleur des FRUITS et légumes

Pour conjuguer santé et plaisir au quotidien, le Juice Expert® Magimix associe le meilleur de la nature au meilleur de la technologie.

Avec ses différentes technologies exclusives brevetées, le Juice Expert® extrait à froid tous les bienfaits des fruits et légumes.

Ce livre vous révèle comment utiliser votre Juice Expert® pour réaliser tout simplement une infinie variété de jus, smoothies, entrées gourmandes et desserts rafraîchissants...

Le Juice Expert dispose d'un Moteur Professionnel, intégralement fabriqué en France par Magimix.

Sa vitesse professionnelle associée à différents outils, tous brevetés, permet d'extraire à froid le meilleur de tous les fruits et légumes.

L'Extra Press®: cette nouvelle invention Magimix assure les fonctions « extracteur » du Juice Expert®.

Son exclusivité est protégée par de nombreux brevets.

Cette technologie permet de réaliser l'extraction à froid des fruits et légumes tendres ou cuits, des amandes, des noix...

Dans le plus grand respect de toutes leurs saveurs et bienfaits, l'Extra Press® vous permet ainsi de réaliser toutes les variétés de jus pour en extraire plus de vitamines, fibres, antioxydants et nutriments essentiels...

Spécialement conçu pour extraire le meilleur des fruits et légumes durs (pommes, carottes...) et légumes verts (choux, céleri...), le Filtré Jus** est une technologie brevetée Magimix aux performances inégalées.

Selon vos envies, la salle ou votre mode de vie, le Filtre Jus permet de réaliser à froid des jus purs et clairs, 100% naturels, plus abondants et plus riches en nutriments essentiels.

• Selon modèle **Les analyses réalisées par des laboratoires indépendants attestent que le Juice Expert est un produit ultra performant. Pour plus d'informations sur ces analyses, consultez notamment juice-expert.fr

Le jus d'orange est le jus préféré des français. Il apporte le plein de vitamines pour bien commencer la journée.

Pour répondre aux attentes de toute la famille, le Pulp System® du Juice Expert® offre à tous la possibilité de jus rapides et frais, avec ou sans pulpe.

En version 4, le Juice Expert® est également équipé d'un coffret coupe-légumes*.

Ses disques de précision Sabatier assurent des coupes parfaites pour toutes vos salades de fruits ou légumes.

La Goulotte XL du Juice Expert® assure l'introduction de nombreux fruits et légumes sans les découvrir.

Outre une économie de temps, ici réduit la dégradation des antioxydants.

Atout supplémentaire, tous les éléments amovibles du Juice Expert se nettoient très rapidement et passent au lave-vaisselle.

Tous les savoir-faire Magimix se conjuguent dans les nombreuses technologies brevetées qui font du Juice Expert® un produit ultraperformant**.

Les jus extraits par le Juice Expert® sont plus riches en vitamines, minéraux, antioxydants et nutriments essentiels et son rendement est optimal** comme en attestent les nombreuses analyses réalisées par des laboratoires indépendants.

Vous trouverez dans ce livre plus de 100 recettes sous toutes leurs formes : jus, smoothies, laits végétaux, entrées, desserts, coulis et sauces... avec pour chacune d'elles les bienfaits qu'elles apportent pour conjuguer santé et plaisir au quotidien.

Respectez les saisons

Un fruit de saison, cueilli à maturité près de chez soi et peu de temps avant sa consommation, possède des qualités gustatives et nutritionnelles bien plus importantes qu'un fruit qui a mûri au réfrigérateur ou sur un bateau.

Plus les fruits et légumes sont frais, plus ils sont juteux et riches en bienfaits. Recherchez les signes de fraîcheur : peu lisses, feuilles bien vertes, absence de meurtrissures...

Sélectionnez de préférence des aliments issus de l'agriculture biologique. En particulier pour les fruits et légumes dont vous pouvez garder la peau. Toujours très riche en nutriments, la peau apporte également beaucoup de saveurs!

Nous vous conseillons de peler les bananes, les ananas, les mangues... le goût de votre jus n'en sera que meilleur.

Pensez à dénoyauter les abricots, les cerises, les pêches...

VARIEZ les fruits et legumes. Ils n'apportent pas tous les mêmes nutriments ni les mêmes bénéfices pour la santé.

Gardez-les au FRAIS

Si vous ajoutez des glaçons, veillez à la qualité de l'eau utilisée.

RINCEZ toujours vos fruits et légumes avant de les utiliser.

Ne laissiez pas tremper vos légumes mais passez-les simplement sous l'eau.

Faites-vous plaisir!

Pensez à récupérer la pulpe de vos fruits et légumes pour réaliser de délicieuses recettes.

Les fruits sont également une source de fructose (sucre naturel).

Si vous surveillez vos apports en sucres, nous vous conseillons donc d'alterner jus de fruits et jus de légumes, naturellement moins sucrés.

Les vitamines

VITAMINE A / BÉTA-CAROTÉNE – Vision, croissance & peau saine Asperge, carotte, cresson, épinard, chou kale, persil, kaki, mangue, melon, abricot, potiron, brocoli, céleri...

Vitamine B2 - formation des globules du sang

Amandes, germe de blé, soja, épinard, menthe, produits laitiers, œufs...

Vitamine B6 - fonctionnement du système nerveux

Pomme de terre, poivron, banane, cumin, fruits à coque, germe de blé, gingembre, graines de sésame...

Vitamine B9 - système immunitaire

Betterave, broccoli, carotte, cresson, radis, épinard, persil, melon, cerises, fraises, mangue...

Vitamine c - réduction de la fatigue

Brocoli, cresson, épinard, chou kale, persil, poivron, goyave, kiwi, citron, orange, papaye, cassis...

Vitamine d - fixation du calcium

La principale source est le soleil. Dans les aliments, elle se trouve essentiellement dans les produits laitiers, les œufs et le poisson.

Vitamine e - antioxydant (protection contre les radicaux libres)

Cresson, épinard, menthe, persil, poivron, tomate, mangue, myrtilles, fruits à coque, noix variées, huiles végétales...

Vitamine k - coagulation sanguine

Brocoli, choux kale et frisé, cresson, épinard, asperge, carotte, persil, kiwi, myrtilles...

Les minéraux & FIBRES

CALCIUM - Formation et solidité des os et des dents

Lait et produits laitiers. Certains légumes en contiennent : abricot, brocoli, chou vert, chou kale, cresson, épinard, persil...

Fer - Transport de l'oxygène dans le sang

Cresson, épinard, persil, basilic, menthe, gingembre, germe de blé, cannelle, viandes et poissons.

FIBRES ALIMENTAIRES - Transit intestinal et régulation de la glycémie

Produits céréaliers, fruits secs, fruits à coque, germe de blé, légumes secs (lentilles, haricots blancs...), cassis, pruneaux...

MAGNÉSIUM - Systèmes nerveux & musculaire (anti-stress)

Fruits à coque et noix variées. Basilic, persil, épinard, menthe, fruit de la passion, banane... Sans oublier le chocolat!

MANGANÈSE - Protection des cellules contre le vieillissement

Ananas, noix de coco, gingembre, amandes, cannelle, pignons de pin, menthe, betterave, baies...

PHOSPHORE - Énergie pour les cellules

Abricot, kiwi, pruneaux, tomate... Germe de blé, graines de sésame, noix de cajou, produits laitiers...

POTASSIUM - Prévention de l'hypertension artérielle

Épinard, fenouil, choux, gingembre, persil, fruit de la passion, melon, banane, cassis, tomate...

ZINC - Peau, ongles et cheveux en bonne santé

Épinard, courgette, persil, ananas, framboises, agrumes, tomate, produits laitiers, viandes, poissons, noix variées...

Asperge

Avec ses teneurs en vitamines A et C, elle a un pouvoir antioxydant élevé. Elle est également riche en vitamines B9 et K.

Concentré de nutriments, riche en vitamines A, B9, K, en fer et en manganèse. Il constitue une source de vitamine C, de calcium, de magnésium et de potassium.

Betterave

Grâce à sa couleur pourpre et son goût sucré, elle a tout pour faire apprécier les légumes aux enfants ! Elle est aussi riche en vitamine B9 et source de manganèse.

Il est riche en vitamines A, B9, C et K. Pour profiter au maximum de tous ses bienfaits, il se consomme cru ou cuit à la vapeur.

Carotte

Sa couleur orangée provient de sa richesse en bêta-carotène. Cette vitamine joue un rôle majeur dans le maintien d'une bonne vision et d'une peau saine. Elle contient également des vitamines B9 et K.

CELERI branche

Composé à 95 % d'eau, le céleri est très faible en calories, il est riche en vitamines A, K et B9. Cette dernière aide au bon fonctionnement du système immunitaire.

CHOUX KALE et frisé

Ils sont riches en vitamines A, C, B9 et K. Ils apportent également du calcium et du

potassium. Ils constituent une source de fibres, essentielles pour le comportement digestif.

CHOU VERT

C'est un crucifère faible en calories. Il est riche en vitamine K qui aide à la coagulation du sang. C'est aussi une bonne source de vitamine C.

Concombre

Composé à 97 % d'eau, le concombre est très faible en calories (12 kcal/100 g). C'est le légume idéal pour vos recettes minceur.

Il est particulièrement riche en bêta-carotène, en vitamines B, C, E, K et en calcium. Le cresson est également une source de fer.

Epinard

Il est riche en vitamines A, C, E et K. Il est source de vitamines du groupe B (B2, B6, B9), de fer, de magnésium, de potassium et de manganèse. Il est aussi une source de fibres alimentaires.

Fenouil

Le fenouil est une source de vitamine B9 et de potassium. Ce dernier contribue au maintien d'une pression sanguine normale.

Elle est riche en vitamines A, B9, C, E, en fer, en manganèse et en fibres alimentaires. C'est aussi une source de vitamine B2, de calcium, de magnésium et de potassium.

Printemps

Eté

Automne

Hiver

Des légumes

ASPERGE

BASILIC

BETTERAVE

BROCOLI

CAROTTE

CELERI BRANCHES

CHOU

CONCCombRE

CRESSON

EPINARD

FENOUIL

MENTHE

Parfait pour ajouter couleur et goût, il est riche en vitamines A, B9, C, E, K et une source de plusieurs minéraux : fer, calcium, potassium et manganèse. Il contient aussi des fibres.

Poivron

Il est riche en eau et constitue une excellente source de vitamines antioxydantes (A et C) et de vitamine B6 reconnue pour son action sur le système nerveux.

RADIS

Faible en calories et constitue de 95% d'eau, le radis est une source de vitamines B9 et C.

Abricot

Il est riche en vitamine A, au fort pouvoir antioxydant sur les cellules. Prférez un fruit au parfum agréable et souple au toucher.

Agrumes

Ce n'est plus un secret pour personne, les agrumes renferment de la vitamine C. Cette famille de fruits est également riche en vitamine A et constitue une source de vitamine B9, essentielle pour l'immunité.

Il est riche en manganèse et est une source de vitamine C. L'ananas s'allie parfaitement aux recettes sucrées et salées, en entrée, en plat ou en dessert.

Aliment très apprécié par les sportifs, elle est riche en manganèse, minéral essentiel pour protéger nos cellules contre

le vieillissement prématuré. Ce fruit énergétique (environ 100 kcal/150g) est aussi une source de vitamines A et B6.

Saviez-vous que le cassis est 5 fois plus riche en vitamine C que l'orange ? Il apporte également des fibres alimentaires, du potassium et du manganèse. Voilà d'excellentes raisons de l'ajouter à vos menus.

Elles ont un pouvoir antioxydant élevé grâce aux polyphénols qu'elles contiennent. Ce sont les anthocyanines qui leur donnent leur couleur rouge caractéristique. La cerise est une source de vitamine B9.

Riches en eau et pauvres en calories, les fraises ont des atouts minceur indéniables. Sans compter leur teneur élevée en vitamine C et leurs apports en vitamine B9 et en manganèse.

A la fois jolies, colorées et bonnes pour la santé, elles sont une source de fibres alimentaires. Elles ont aussi une teneur élevée en vitamine C et sont des sources de vitamine B9 et de manganèse.

Ce fruit exotique est riche en nutriments comme les vitamines A et C. Il apporte aussi des fibres alimentaires et du potassium, minéral qui intervient dans la prévention de l'hypertension artérielle.

Printemps

Eté

Automne

Hiver

Des FRUITS & légumes

PERSIL

POIVRON

RADIS

ABRICOT

AGRUMES

ANANAS

BANANE

CASSIS

CERISES

FRAISES

FRAMBOISES

FRUIT DE LA PASSION

Fruit atypique par sa couleur et sa texture, le kiwi est riche en vitamines C et K. Il est aussi une source de vitamine B9, nutriment essentiel au bon fonctionnement du système immunitaire.

MANGUE

Ce fruit à la chair orangée caractéristique est riche en vitamines C et A. Cette dernière assure le maintien d'une bonne vision. La mangue renferme également de la vitamine B9.

Riche en eau et très rafraîchissant, le melon a une teneur élevée en vitamines A et B9 et il est également une source de potassium.

Mûres

Leur couleur intense donnera une touche d'originalité à vos jus et smoothies. Les mûres sont de puissants antioxydants qui protègent nos cellules contre le vieillissement prématuré. Elles sont également riches en manganèse.

Myrttilles

Comme la grande majorité des baies, les myrtilles ont un pouvoir antioxydant élevé. Elles sont également une source de vitamine K et de manganèse.

Nectarine et pêche

Ces deux fruits représentent beaucoup de similitudes. Ils sont riches en fibres.

Douce et savoureuse, la poire est source de fibres alimentaires, qui jouent un rôle dans le bien-être intestinal.

POMME

Fruit préféré des Français, la pomme se décline sous plusieurs variétés. Elle contient des pectines, des fibres solubles qui participent au maintien d'une glycémie normale.

Potiron

Il est très riche en bêta-carotène qui lui confère sa couleur orangée, et son pouvoir antioxydant élevé. Même si on le consomme davantage dans les préparations salées, le potiron est un fruit.

RAISIN

Pour la plupart des fruits et légumes, plus leur couleur est intense, plus leur pouvoir antioxydant sera élevé. C'est notamment le cas des raisins noirs.

La tomate est riche en vitamine A et source de vitamine C. Elle renferme également un antioxydant bien spécifique, le lycopene, un pigment qui donne la couleur rouge aux tomates. Le saviez-vous? La tomate est bel et bien un fruit!

Printemps

Eté

Automne

Hiver

Des FRUITS

KWI

MANGUE

MELON

MULES

MYRTTILLES

NECTARINE

PÉCHE

POIRE

POMME

POTIRON

RAISIN

TOMATE

Les apports nutritionnels

Elles sont riches en vitamines B2, B9, E, en calcium, magnésium, potassium, phosphore et zinc. Elles renferment également des fibres qui aident à réguler le transit intestinal.

Cannelle

Elle est riche en calcium, en fer et en manganèse. À utiliser aussi bien dans les recettes salées que sucrées.

Délicieux et parfumé, le cumin possède plusieurs intérêts d'un point de vue nutritionnel ! Il est riche en vitamines A et B6 et contient de nombreux minéraux.

Curcuma

Cette épice est une petite bombe de nutriments! Le curcuma serait parmi les aliments les plus riches en antioxydants. Son goût est doux et délicat.

Elle sert de nourriture à toutes les larves de la colonie d'abeilles avant leur éclosion jusqu'à devenir la nourriture exclusive des reines, d'où son nom. Elle constitue un boost idéal contre la fatigue.

Germes de blé

Enrichissez vos recettes avec une cuillérée de germe de blé au quotidien. Il est riche en nutriments : vitamines B2, B6, E, K, fer, magnésium, potassium et phosphore.

Gingembre

Qu'on l'utilise frais ou alors moulu, il est riche en vitamine B6 et est une source

de nombreux minéraux comme le fer, le magnésium, le zinc et le manganèse. Il renferme également une quantité élevée de phosphore, minéral précieux dans la production de l'énergie nécessaire aux activités de nos cellules.

Graines de CHIA

Gorgées de nutriments variés, elles sont reconnues pour leur teneur en acide gras oméga-3. Elles apportent également des fibres nécessaires au transit intestinal.

Graines de sésame

Elles sont reconnues pour leur teneur élevée en vitamines et minéraux, notamment en vitamine B9 et en calcium. Ce minéral intervient dans la formation des os et des dents.

HUILE d'olive

Elle possède un profil favorable en acides gras, notamment en graisses monoinsaturées, reconnues pour leur rôle favorable sur la santé cardiovasculaire.

Pignons de PIN

Ces graines sont riches en vitamines B9, E, K, fer, magnésium, potassium, zinc, phosphore, manganèse et en fibres. Elles sont aussi sources de protéines végétales.

SOJA et ses dérivés

Ce légume sec est reconnu pour sa teneur élevée en protéines végétales et faible en graisses. En plus d'apporter des vitamines du groupe B (B2, B9), K, du magnésium, du zinc et du phosphore, le soja constitue une excellente source de fibres alimentaires.

Les "superaliments

AMANDES

CANNELLE

CUMIN

CURCUMA

GELEE ROYALE

GERME DE BLÉ

GINGEMBRE

GRAINES DE CHIA

GRAINES DE SÉSAME

HUILE D'OLIVE

PIGNONS DE PIN

SOJA et SES DÉRIVÉS

Selection des recettes

En plus du plaisir qu'ils nous apportent, les fruits et légumes contribuent à notre santé de multiples façons.

Les recettes que vous pourrez réaliser avec le Juice Expert renferment plusieurs bienfaits pour le corps.

Antioxydant - vitamines c, e et manganese p.18

Ces recettes renferment des nutriments reconnus pour leur action antioxydante. Ces derniers jouent un rôle important pour la défense de notre organisme contre les radicaux libres, molécules instables formées par le corps qui sont une cause reconnue de vieillissement prématuré des cellules et du développement de certaines maladies.

Anti-stress - magnésium, vitamines B6 et c p.18

Une combinaison de vitamines et minéraux comme le magnésium, les vitamines B6 et C qui contribuent au fonctionnement normal du système nerveux. Ces nutriments aident à réduire la fatigue souvent associée aux situations de stress.

DETOX - Les alimentés qui «nettoient» le corps p.19

Ces recettes renferment des aliments sources de nutriments tels que les fibres, les vitamines et minéraux antioxydants. Ces derniers sont particulièrement efficaces pour aider à l'élimination des substances ou toxines souvent accumulées en excès lors des périodes festives ou lorsque la prise de repas lourds et copieux ralentit la digestion et l'organisme.

Digestion-fibres alimentaires et glucides p.19

Ces recettes apportent des fibres alimentaires qui contribuent à la régulation du transit intestinal et de la glycémie. Elles ont également un pouvoir rassasiant - ou coupe-faim - idéal pour éviter les apports alimentaires en excès.

Énergisant - glucides simples

p.18

Idéales au petit déjeuner ou en collation lors de journées bien remplies, ces recettes apportent les glucides simples nécessaires pour fournir à l'organisme de l'énergie rapidement disponible.

Immunité - zinc, fer, vitamines a, B6, B9, c et d p.18

Ces recettes sont riches en nutriments qui veillent au bon fonctionnement du système immunitaire comme le zinc, le fer, les vitamines A, B6, B9, C et D. Ces nutriments sont aussi importants pour protéger le corps contre le développement de certaines maladies.

Minceur - moins de 80 kcal/portion

p.19

Ces recettes sont particulièrement riches en eau et pauvres en calories. Elles sont intéressantes pour celles et qui se préoccupent du maintien de leur ligne.

Revitalisant - protéines, glucides et phosphore p.19

Ces recettes fournissant au corps une combinaison optimale de nutriments pour permettre à l'organisme de bien se rétablir après un exercice physique modéré ou intense.

Adaptez vos recettes personnelles

Toutes les recettes du livre ont été testées. Les résultats peuvent varier selon la taille des fruits et légumes choisis, leur qualité et leur fraîcheur.

Consultez les règles d'or (p.4) afin de sélectionner au moins vos ingrédients.

Inspirez-vous de ce livre pour créer vos propres recettes.

Consultez et partagez vos recettes et astuces sur :

Application gratuite Magimix pour mobile et tablette

Antioxydant

Jus de grenade 26

Jus de poivron 30

Jus booster 38

Citronnade 46

Smoothie des tropiques 48

Smoothie pomme et fraises 52

Smoothie d'été 52

Sorbet à la fraise 78

Et aussi p. 36, 46, 48, 50, 52, 66, 78...

Jus d'épinard 30

Jus relax 38

Milk-shake poire-myrtiles 42

Smoothie bourdaloue 50

Puree de betterave 56

Salade de carotte 60

Sorbet à la myrtille 77

Et aussi : 40, 42, 50, 56, 60, 77, 78...

Energisant

Tisane énergisante 44

Smoothie soleil 48

Emulsion d'asperges 56

Clafoutis printanier 62

Ketchup maison 62

Compote de pomme 70

Confiture de fraises 72

Green cake 76

Et aussi p. 44, 50, 60, 66, 68, 72, 74...

Immunité

Jus de chou kale et pomme 28

Jus de maïs et ananas 36

Voyage en Thaïlande 44

Crème de potimarron 58

Salade d'endive et fenouil 58

Jus d'agrumes épicé 66

Carrot cake 76

Granité citron-menthe 78

Et aussi p. 40, 42, 50, 58, 60, 64...

SELON leur bienfait

Jus d'orange 22 Jus de carotte 28 Jus vitamine 32 Jus de fenouil et d'orange 32 Jus rafraîchissant 34 Jus d'hiver 36 Jusrive de verdure 38 Coulis de tomates 64 Et aussien. 24, 26, 30, 32, 40, 46, 52...

Jus de poire 22 Jus de pomme et rhubarbe 22 Jus de fenouil 30 Smoothie brugnon et mûres 52 Gas-pacho 54 Coulis de framboises 66 Compote pomme-poire 70 Esquimaux 3 parfums 74 Et aussen. 24, 26, 40, 48, 50, 58, 64...

Minceur

Jus de pomme 22 Jus de raisin 24 Jus de melon et d'orange 24 Jus de tomate et pastèque 24 Jus de céleri 30 Jus du potager 34 Jus de brocoli et ananas 36 Rose fuchsia 46 Et aussi p. 26, 28, 30, 32, 38, 40...

Jus de Popeye 34 Lait d'amande 42 Lait de soja 42 Lait de noix de cajou 42 Velouté de concombre 54 Yaourt raisin et framboises 68 Petits flans 70 Barres énergétiques 77 Et aussi p. 42, 44, 48, 50...

Les bienfaits

Chaque recette comporte un ou plusieurs pictogrammes représentant les bienfaits santé qu'elle renferme. Reportez-vous aux pages 16 et 17 pour connaître ces bienfaits et ce qu'ils vous apportent.

Presse-agrumes

Éminceur/Rapeur 2 mm

Filtre Jus

Éminceur/Râpeur 4 mm

Extra Press

Julienne

Les recettes

Nos recettes ont été conçues de manière à répondre aux différentes pratiques alimentaires. Toutes nos recettes sont végétariennes et la plupart d'entre elles sont végétaliennes.

Elles ont toutes été testées avec des fruits et légumes de taille moyenne. Les résultats peuvent varier selon la taille des fruits et légumes choisis, leur qualité et leur fraîcheur.

Les allergenes

Si vous êtes intolérant ou allergique à un composant alimentaire, nous avons identifié pour vous les recettes contenant un ou des allergène(s) majeur(s) à l'aide d'une mention figurant au bas de chaque recette de la façon suivante :

*Allergènes : cette recette contient des produits à base de lait.

Les variantes des recettes

Certaines recettes possèdent des variantes, présentées de la façon suivante :

JUS BONNE MINE

Remplacez la moitié des carottes par 12 fenouil et ajoutez un morceau de gingembre frais pelé d'1 cm. Lavez les légumes et passez-les au Filtre Jus.

JUS de FRUITS

PREPARATION:5min

POUR 2 VERRES

ACCESSIONE :

4 Oranges

1 Coupez les oranges en deux. 2 Passez-les au presse-agrumes en choisissant le cône gris (pour gros agrumes). Si vous souhaitez un jus d'orange sans pulpe, placez le Pulp System sur l'axe moteur dans la cuve avant de placer le panier presse-agrumes.

JUS de clémentine

Pour une touche plus acidulée, remplacez les 4 oranges par 8 clémentines. Vous pouvez utiliser le cône jaune (pour petits agrumes) si nécessaire.

JUS de pamplemousse

Remplacez les 4 oranges par 2 pamplemousses. Utilisez le côte gris (pour gros agrumes).

JUS de POMME

PREPARATION:5min

POUR 2 VERRES

ACCESSIONE :

2 Pommes

1 Lavez les pommes et coupez-les en 2. 2 Passez-les au Filtre Jus. 3 Conservez la pulpe de pomme pour réaliser un green cake (cf. recette p. 76). Dans ce cas, au préalable, retirez la queue et les pépins des pommes.

JUS de POMME et rhubarbe

Pour une version tout en douceur, ajoutez 250g de rhubarbe aux 2 pommes. Lavez les fruits, coupez-les en morceaux et passez-les au Filtre Jus en alternant morceaux de rhubarbe et morceaux de pommes. Terminez par une demi-pomme.

JUS de POIRE

Remplacez simplement les pommes par des poires.

PREPARATION:5min

POUR 2 VERRES

ACCESSIONS :

1 pomme

2 carottes

2 oranges

1 cm de gingembre

1 Lavez la pomme et les carottes. Enlevez les extrémités des carottes, pelez le gingembre et coupez la pomme en 2 pour les passer au Filtre Jus. Réservez le jus. 2 Pressez les oranges avec le presse-agrumes, en utilisant le cône gris pour gros agrumes (ou si vous préférez, pelez les oranges, coupez-les en 2 et passez-les également au Filtre Jus). 3 Mélangez les jus obtenus dans un shaker avec éventuellement un peu de glace pilée. A déguster très frais.

JUS DE MELON ET D'ORANGE

Remplacez la pomme et les carottes par 12 melon pelé et coupé en morceaux. Passez-le au Filtre Jus et poursuivez la recette avec les oranges.

JUS de RAISIN

PREPARATION:5min

POUR 2 VERRES

ACCESSION :

600 g de raisins noirs

1 Lavez le raisin et égrènez-le. Passez les grains de raisin à l'Extra Press.

JUS DE RAISIN et CASSIS

Remplacez les raisins noirs par 300 g de raisins blancs et 300 g de cassis (ou de myrtilles si ce n'est pas la saison du cassis). Lavez les fruits, égrenez-les et passez-les à l'Extra Press en alternant raisins et cassis.

JUS de TOMATE

0^ C

PREPARATION:10min

POUR 2 VERRES

ACCESSION :

4tomates mues

1 Lavez les TOMATES, coupez-les en morceaux et passez-les à l'Extra Press. Assaisonnez selon vos envies (sel de céleri, tabasco...)

Jus de tomate et pastèque

Remplacez la moitié des tomates par 14 de pastèque (500 g) pelée et coupée en morceaux. Passez le tout à l'Extra Press.

JUS de cranberries, ORANGE et POIRE

PREPARATION:5min

POUR 2 VERRES

REPOS:1h

ACCESSIONS :

1 poignée de cranberries 2 oranges

1 poire 1 sachet de thé

1 Lavez les cranberries et laissez-les tremper dans du thé chaud pendant 1 heures. 2 Lavez la poire. Passez les cranberries à l'Extra Press et poursuivez avec la poire. Réservez le jus. 3 Pressez les oranges avec le presse-agrumes, en utilisant le cône gris pour gros agrumes (ou si vous préférez, pelez les oranges, coupez-les en 2 et passez-les également à l'Extra Press).

JUS de pruniaux

PREPARATION:5min

POUR 2 VERRES

REPOS : 30 min

ACCESSIONE :

240 g de pruneaux dénoyautés 400 ml d'eau minérale

1 Laissez tremper les pruneaux dans de l'eau pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien imbibés. 2 Passez-les à l'Extra Press par petites quantités en alternant une poignée de pruneaux, un filet d'eau minérale... Veillez bien à verser l'eau minérale petit à petit en un mince filet. 3 Laissez tourner votre appareil 1 à 2 minutes, le temps que tout le jus s'écoule. Au besoin, récollez le reste de jus dans la cuve. 4 A boire très frais!

JUS de grenade

PREPARATION:15min

POUR 2 VERRES

ACCESSIONE :

4grenades

1 Coupez les grenades en deux, retournez-les et tapez-les à l'aide d'une cuillère en bois, les graines se détachent plus facilement. 2 Passez les graines de grenade par petites quantités à l'Extra Press.

JUS DE LÉGUMES

PREPARATION:5min

POUR 2 VERRES

ACCESSIONE :

6 carottes

1 Lavez les carottes et coupez les extrémités. Passez-les au Filtre Jus. 2 Ajoutez le curcuma au jus. Mélangez et dégustez! 3 Conservez la pulpe de carottes pour réaliser un carrot cake (cf. recette p. 76)

JUS BONNE MINE

Remplacez la moitié des carottes par 12 fenouil et le curcuma par un morceau de gingembre frais pelé d'1 cm. Lavez les légumes et passez-les au Filtre Jus.

JUS de CHOU KALE et POMME

PREPARATION:10min POUR2VERRES

ACCESSIONE :

4 feuilles de chou kale 2 pommes

1 Lavez les feuilles de chou et les pommes. Coupez-les en morceaux. 2 Passez les feuilles de chou et les morceaux de pommes au Filtre Jus, en alternant les deux. Finissez par un morceau de pomme.

JUS DE CHOU ROUGE ET POMME

Remplacez simplement le chou kale par 450 g de chou rouge et retirez 1 pomme.

Jus de Chou Blanc et Pomme

Remplacez simplement le chou kale par 450 g de chou blanc et retirez 1 pomme. Vous pouvez récupérer la pulpe du chou pour cuisiner une soupe, une purée...

PREPARATION:15min POUR2VERRES

ACCESSIONE :

250 g de pousses d'épinard

2 pommes

1 Lavez les pousses d'épinard et la pomme puis coupez-la en morceaux. 2 Passez les ingrédients au Filtre Jus en alternant entre pousses d'épinard et morceaux de pommes. Terminez par un morceau de pomme.

JUS D'ÉPINARD

Vous pouvez réaliser un jus d'épinard pur en passant 350 g de pousses d'épinard au Filtre Jus.

JUS de céleri

PREPARATION:10min POUR2VERRES

ACCESSIONE :

650 g de céleri-branche*

1 Lavez les côtes et coupez-les au ras des feuilles. Coupez les côtes en morceaux. 2 Passez-les au Filtre Jus.

*Allergènes : cette recette contient du céleri.

JUS de fenouil

Remplacez le celeri-branche par 650 g de fenouil. Lavez-le, enlevez les fanes, coupez-le en morceaux et passez-le au Filtre Jus.

JUS de poivron

PREPARATION:10min POUR2VERRES

ACCESSIONE :

2 poivrons rouges

1 Lavez les poivrons, retirez le pédoncule et coupez-les en morceaux. 2 Passez-les au Filtre Jus.

PREPARATION:5min

POUR 2 VERRES

ACCESSIONE :

½ botte de persil

1 orange 3 carottes

1 Pelez l'orange et coupez-la en 2. Lavez le persil et les carottes. Éliminez les extrémités des carottes. 2 Passez au Filtre Jus le persil, puis les carottes et terminez par l'orange.

JUS VITAMINE extra

Remplacez le persil par quelques feuilles de coriandre. Ajoutez également 12 citron vert pelé. Passez au Filtre Jus la coriandre, le 12 citron vert, les carottes et terminez par l'orange.

JUS de fenouil, ORANGE et MENTHE

PREPARATION:5min

POUR 2 VERRES

ACCESSIONS :

3 oranges

1 fenouil (300g)

10 feuilles de menthe

1 Lavez le fenouil et éliminez les fanes. Coupez-le en gros morceaux. Lavez les feuilles de menthe. 2 Passez au Filtre Jus 6 feuilles de menthe avec le fenouil. Réservez le jus. Pressez ensuite les oranges à l'aide du presse-agrumes, en utilisant le cône gris pour gros agrumes (ou si vous préférez, pelez les oranges, coupez-les en 2 et passez-les également au Filtre Jus). 3 Mélangez les 2 jus et servez aussitôt. Décorez avec les feuilles de menthe restantes.

JUS D'ETÉ

Pour une variante délicate et savoureuse, remplacez le fenouil par 2 petites courgettes. Épluchez les courgettes et coupez-les en morceaux. Procédez de la même manière pour le reste de la recette. N'hésitez pas à doubler la quantité de menthe pour accentuer le goût de fraîcheur.

PREPARATION:10min POUR2VERRES

ACCESSIONE :

1 petit concombre

1 / 2 melon

1 poire

10 feuilles de menthe

1 Retirez la peau et les pépins du melon. Pelez le concombre. Lavez la poire et les feuilles de menthe. Coupez les fruits et légumes en morceaux. 2 Passez la vanité puis les ingrédients au Filtre Jus.

JUS du potager

6 feuilles de salade 2 tomates

100 g de radix

1 branche de céleri* 1/2 concombre

ciboulette

1 Lavez tous les légumes. Pelez le concombre. Coupez les légumes volumineux en morceaux. 2 Passez au Filtre Jus : les feuilles de salade roulées ensemble, les tomates, les radis, le céleri et terminez par le concombre. 3 Parsemez de ciboulette ciselée.

* Allergènes : cette recette contient du céleri.

JUS De POPEYE

1 petit concombre 1 pomme

1 poignée d'épinards 1 / 2 cm de gingembre

1 Pelez le concombre et coupez-le en gros morceaux. Lavez les feuilles d'épinard et la pomme. Pelez le gingembre. 2 Passez tous les ingrédients au F literature Jus en commençant par les feuilles d'épinard.

PREPARATION:5min

POUR 2 VERRES

ACCESSIONE :

4 bouquets de brocoli

1/2 ananas (400 g)

1 Détachez 4 bouquets de brocoli et lavez-les soigneusement. Pelez le demi-ananas et retirez le cœur. Coupez-les en morceaux et passez-les au Filtre Jus en alternant le brocoli et l'ananas. 2 Servez avec des glaçons.

JUS DE MAIS ET ANANAS

Remplacez les bouquets de brocoli par 250 g de grains de maïs en conserve rincés et égouttés. Passez le maïs puis l'ananas à l'Extra Press. Vous pouvez diluer le smoothie avec un peu d'eau minérale.

JUS d'hiver

PREPARATION:5min

POUR 2 VERRES

ACCESSIONE :

4 carottes moyennes

1 betterave rouge bien cuite

1/4 de céleri rave (250 g) ou

2 tiges de céleri-branche*

1 / 2 citron vert

1 Lavez les carottes et le céleri. Eliminez les extrémités des carottes. Coupez les légumes en morceaux. Pelez le citron. 2 Passez au Filtre Jus la betterave, le céleri, les carottes et terminez par le citron.

*Allergènes : cette recette contient du céleri.

JUS de fenouil, TOMATE et CITRON

PREPARATION:5min

POUR 2 VERRES

ACCESSIONE :

1 fenouil (300g)

1 tomate

1 / 2 citron jaune

quelques branches de persil

1 Lavez le fenouil et éliminez les fanes. Lavez la tomate. Pelez le citron. Coupez les fruits et légumes en morceaux. 2 Passez au Filtre Jus le persil, la tomate puis le fenouil et terminez par le citron.

PREPARATION:10min POUR2VERRES

ACCESSION :

1/2 ananas (400 g)

1 poignée d'épinards

1 pomme

20 feuilles de menthe

2 citrons verts

1 Pelez l'ananas, retirez le coeur et coupez-le en morceaux. Lavez la pomme et coupez-la en 2. Lavez les feuilles d'épinard et de menthe. Pelez les citrons. 2 Pour obtenir un smoothie, passez à l'Extra Press : les feuilles d'épinard et de menthe roulées ensemble, la pomme, les citrons et terminez par l'ananas. Si vous souhaitez un jus plus liquide, passez tous les ingrédients, dans le même ordre, au Filtre Jus.

JUS booster

1 grosse tranche de chou blanc (300g)

1/2 ananas (400 g)

15 feuilles de menthe

1 cm de gingembre frais

1 Pelez l'ananas, retirez le coeur et coupez-le en morceaux. Pelez le gingembre, lavez le chou et les feuilles de menthe. 2 Passez tous les ingrédients au Filtre Jus ou à l'Extra Press (pour obtenir un jus plus écais de type smoothie) en commençant par la menthe, le chou, le gingembre puis l'ananas.

JUS réve de verdure

PREPARATION:10min POUR2VERRES

ACCESSION :

2 pommes 50 g de chou vert 3 branches de persil 1 / 2 fenouil (150g)

3 branches de céleri 1 / 2 cm de gingembre 1 / 2 citron jaune

1 Lavez les pommes et les légumes. Coupez-les en morceaux. Éliminez les feuilles de céleri et les fanes de fenouil. Pelez le citron et le gingembre. 2 Pour obtenir un smoothie, passez les ingrédients à l'Extra Press en veillant bien à alterner entre légumes fibreux (chou et persil) et légumes juteux (pommes, fenouil et céleri). Terminez par le citron. Si vous souhaitez un jus plus liquide, passez les ingrédients, dans le même ordre, au Filtre Jus.

PREPARATION:10min POUR2VERRES

ACCESSIONE :

3 carottes moyennes

1 / 2 concombre

1 / 2 citron vert

1 Pelez le concombre, lavez les carottes et enlevez les extrémités. Pelez le citron. 2 Passez tous les ingrédients au Filtre Jus.

JUS DE CAROTTE, RAISIN et CITRON VERT

Remplacez le 12 concobre par 1 belle grappe de raisins noirs (500 g). Lavez le raisin, égrenez-le et passez-le au Filtre Jus. Videz le Filtre Jus et passez les carottes et le citron pelé.

JUS De printems

4 carottes 1 citron jaune 2 c. c. de germe de blé

1 Lavez les légumes. Enlevez les extrémités des carottes. Pelez le citron. Passez tous les ingrédients au Filtre Jus en commençant par le cresson et le persil. Terminez par les carottes. 2 Ajoutez le germe de blé à la fin de la préparation, au moment de servir.

* Allergènes : cette recette contient du gluten.

JUS d'automne

3 poires 1 branche de céleri*

1 cm de gingembre frais

1 Lavez les poires et le céleri. Pelez le gingembre. Passez-les au Filtre Jus. Si vous souhaitez un jus plus écais, passez-les à l'Extra Press.

*Allergènes : cette recette contient du céleri.

Jus d'Automne extra

Garnissez simplement chaque verre d'1/2 cuillère à café de gelée royale et d'1/2 cuillère à café de graines de sésame*.

*Allergènes : cette recette contient du sésame et du céleri.

LAITS & Cie, SMOOTHIES

PREPARATION:15min

POUR 2 VERRES

REPOS:8h

ACCESSION:

200 g d'amandes*

600 ml d'eau minérale

Laissez tremper les amandes dans 1 L d'eau pendant au moins 8 heures. Rincez-les à l'eau claire et passez-les à l'Extra Press par petites quantités en alternant avec la même quantité d'eau minérale. Veillez à bien verser l'eau minérale petit à petit en un mince filet. Filtrez le lait d'amandes obtenu afin d'en enlever la pulpe. Si vous souhaitez réaliser les barres énergétiques (cf. recette p.77), récupérez la pulpe se trouvant dans le Filtre Jus.

*Allergènes : cette recette contient des fruits à coque.

LAIT de NOIX de CAJOU

Remplacez les amandes par 200 g de noix de cajou* préalablement trempées. Conservez la pulpe pour réaliser des barres énergétiques (cf. recette p.77).

*Allergènes : cette recette contient des fruits à coque.

LAIT de SOJA

Remplacez les amandes par 150 g de soja jaune dépelliculé* préalablement trempé. Utilisez une louche pour passer à la fois les graines et l'eau. Filtrez le lait et faites-le chauffer dans une casserole pendant 15 minutes tout en remuant.

*Allergènes : cette recette contient du soja.

Milk-shake poire-myrtilles

PREPARATION:10min POUR2VERRES

ACCESSIONE :

1 poire

150 g de myrtilles

200 ml de lait*

2 c. c. de miel

1 c. s. de germe de blé*

1 c. s. de poudre d'amande*

1 Lavez la poire et coupez-la en morceaux. Lavez les myrtilles. Passez les fruits à l'Extra Press pour récolter le jus. 2 Dans un pichet, ajoutez les autres ingrédients au nectar de fruits et mélangez bien au fouet.

Cheese-shake poire-myrtilles

PREPARATION:15min POUR4VERRES

ACCESSIONE :

2 mangues

1/2 ananas (400 g)

200 ml de lait de soja*

1 cm de gingembre frais

1 filet de jus de citron vert

1 Épluchez et dénoyautez les mangues. Coupez-les en morceaux. Épluchez l'ananas, retirez le coeur et coupez-le en gros morceaux. Pelez le gingembre. 2 Passez les fruits à l'Extra Press avec le petit morceau de gingembre. 3 Versez dans un pichet et ajoutez 1 filet de jus de citron vert. Incorporez le lait de soja au jus. 4 Mélangez bien et servez aussitôt.

Allergènes : cette recette contient du soja.

PREPARATION:10min POUR2VERRES

ACCESSION :

10 litchis

1/4 ananas (200 g)

1 pomme

200 ml de lait de coco

1 cm de citronnelle

1 Pelez et dénoyautez les litchis. Épluchez l'ananas, retirez le coeur et coupez-le en gros morceaux. Lavez la pomme et coupez-la en 2. 2 Passez à l'Extra Press le morceau de citronnelle, ajoutez les litchis, puis l'ananas et terminez par la pomme. 3 Versez dans un pichet et ajoutez au jus le lait de coco. Mélangez.

TISANE énergisante

300 g de raisins noirs 200 ml de tisane à la camomille ½ cm de gingembre frais

1 Lavez le raisin, égrènez-le et pelez le gingembre. Passez-les au Filtre Jus. 2 Mélangez le jus de raisin-gingembre à 200 ml de tisane à la camomille (très chaude).

75 ml de sirop de sucre de canne

2 citrons jaunes (130 ml)

4 citrons verts (130 ml)

20 feuilles de menthe fraîche

1. Mélangez l'eau et le sirop de sucre de canne dans un pichet. 2. Pressez les citrons avec le presse-agrumes, en utilisant le cône jaune (petits agrumes). Ajoutez le jus de citron au mélange eau et sirop de sucre de canne. 3. Nettoyez les feuilles de menthe et ajoutez-les à la citronnade. Laissez infuser au frais et servez!

Limonade

Vous pouvez remplacer l'eau par la même quantité d'eau gazeuse afin d'obtenir une limonade.

200 ml de thé Earl Grey froid feuilles de menthe

1 Préparez une tasse de thé Earl Grey peu infusé. Laissez-le refroidir. 2 Épluchez et coupez en morceaux la pastèque (il est inutile de l'épépiner). Pelez le citron. Lavez les fraises. 3 Passez-les au Filtre Jus ou à l'Extra Press (pour un aspect plus onctueux) et enchaînez avec la pastèque et le citron vert. Ajoutez le thé glacé et mélangez. 4 Répartissez dans les verres et décorez de feuilles de menthe.

1 Épluchez la banane. Lavez et dénoyautez la nectarine. Pelez le gingembre. Passez à l'Extra Press la banane, le gingembre puis la nectarine. 2 Remplacez l'Extra Press par le presse-agrumes et pressez les pamplemousses roses (ou si vous préférez, pelez les pamplemousses, coupez-les en morceaux et passez-les au Filtre Jus). Mélangez les jus et ajoutez quelques glaçons.

Smoothie ROSE

PREPARATION:10min POUR2VERRES

ACCESSOIRE :

2 goyaves 2 poignées de framboises

2 pommes

1 Épluchez les goyaves. Lavez les framboises et les pommes. Coupez les pommes et les goyaves en morceaux. 2 Passez à l'Extra Press les framboises, puis les morceaux de fruits en alternant goyaves et pommes. Ajoutez quelques glaçons et dégustez aussitôt.

Smoothie ROSE au tofu

Ajoutez 150 g de tofu soyeux* que vous passerez avec les fruits. Ajoutez de l'eau minérale au besoin pour détendre le smoothie.

*Allergènes : cette recette contient du soja.

Smoothie des tropiques

PREPARATION:10min POUR2VERRES

ACCESSION :

1 Épluchez les fruits, dénoyautez la mangue et retirez le cœur de l'ananas. Coupez-les en gros morceaux. Passez tous les fruits à l'Extra Press en terminant par l'ananas. Vous pouvez également préparer ce Smoothie avec le Filtre Jus mais le rendement sera inférieur et le jus plus liquide. 2 Ajoutez de l'eau minérale au besoin pour détendre le smoothie.

PREPARATION:10min POUR2VERRES

ACCESSIONS :

6 fruits de la passion

1 banane 2 oranges

1 citron vert 1 c. s. de graines de chia 2 c. s. de germe de blé

1 Coupez les fruits de la passion en 2 et videz la pulpe à l'aide d'une petite cuillère. Pelez la banane. 2 Passez à l'Extra Press la pulpe des fruits de la passion et la banane. Pressez les oranges et le citron à l'aide du presse-agrumes (vous pouvez également peler les agrumes et les passer à l'Extra Press). 3 Ajoutez les graines de chia et le germe de blé. Mélangez le tout au shaker avec des glacons.

Allergènes : cette recette contient du gluten.

Smoothie Exotique au tofu

Remplacez les graines de chia et le germe de blé par 150 g de tofu soyeux* que vous passerez avec les fruits. Ajoutez de l'eau minérale au besoin pour détendre le smoothie.

*Allergènes : cette recette contient du soja.

Smoothie clafoutis

PREPARATION:10min POUR2VERRES

ACCESSION :

4 abricots 4 prunes 1 citron jaune

1. Lavez et dénoyautez les abricots et les prunes. Pelez le citron. 2. Passez tous les fruits à l'extracteur. Ajoutez de l'eau minérale au besoin pour détendre le smoothie.

SMOOTHIE «BOURDALOUE»

Remplacez tous les fruits par 5 grosses poires. Conservez le citron pelé. Passez tous les fruits à l'Extract Press. Allongez avec un peu d'eau minérale au besoin et garnissez d'amandes effilées* pour recréer les saveurs de la tarte bourdaloue.

*Allergènes : cette recette contient des fruits à coque.

PREPARATION:10min POUR2VERRES

ACCESSOIRE :

2 pêches

6 feuilles de basilic

200 g de tomates cerises

1 Lavez les pêches et dénoyautez-les. Lavez les tomates cerises et gardez-en 2 pour la décoration. Lavez les feuilles de basilic. 2 Passez le tout à l'Extra Press. Ajoutez éventuellement un peu d'eau minérale si vous jugez le jus trop épais.

Smoothie Brugnon et Mûres

Remplacez les pêches par des brugnons ou des nectarines, et les tomates cerises par des mûres. Vous pouvez opter pour des mûres surgelées que vous aurez laissées décongeler.

Smoothie POMME et fraises

PREPARATION:5min

POUR 2 VERRES

ACCESSOIRE :

2 pommes

200 g de fraises

1 Lavez les fraises, réservez-en deux pour la décoration. Lavez les pommes et coupez-les en morceaux. 2 Passez les fruits à l'Extra Press. Vous pouvez également préparer ce Smoothie au Filtré Jus mais le rendement sera inférieur et le jus plus liquide. 3 Mélangez et servez aussitôt.

SMOOTHIE POMME ET CERISES

Remplacez les fraises par 2 grosses poignées de cerises. Lavez les fruits, dénoyautéz les cerises et passez-les au Filtre Jus (ou à l'Extra Press si vous souhaitez un jus plus épais) suivies des pommes.

Smoothie Pomme et Mangue

Remplacez les fraises par 1 mangue bien mûre. Épluchez la mangue, dénoyautez-la et coupez-la en morceaux. Passez-les à l'Extra Press suivis des pommes.

ENTRÉES & SAUCES, COULIS

PREPARATION:10min POUR4PERSONNES

ACCESSION :

600 g de tomates bien mûres

1/4 concombre 1/4 poivron rouge

½ gousse d'ail 2 c. s. d'huile d'olive sel, poivre

1 Lavez les légumes. Pelez le concombre et retirez le pédoncule du poivron. 2 Coupez les légumes en morceaux. Épluchez l'ail. 3 Passez le tout à l'Extra Press pour un aspect velouté (ou au Filtre Jus pour un résultat plus liquide). 4 Assaisonnez avec le sel, le poivre et l'huile d'olive. 5 Placez au frais au moins 3 heures.

GaspaCHO de pastèque

Remplacez le poivron rouge par 14 de pastèque (500 g), l'ail par 1 botte de menthe fraîche, conservez 300 g de tomatoes bien mûres et 14 de concombre. Épluchez la pastèque et le concombre et lavez les tomatoes. Passez tous les ingrédients à l'Extra Press en commençant par la menthe. Assaisonnez avec le sel, le poivre et l'huile d'olive.

Velouté de concombre à la grecque

PREPARATION:5min POUR2PERSONNES

ACCESSIONE :

1/2 concombre 2 yaourts grecs*

ciboulette, menthe, sel, poivre

1 file de citron

1 Lavez et épluchez le concombre. Coupez-le en morceaux et passez-les à l'Extra Press pour un aspect velouté (ou au Filtre Jus pour un résultat plus liquide). 2 Mélangez au fouet le jus de concombre avec les yaourts et ajoutez à votre convenance la menthe et la ciboulette ciselées, le sel, le poivre et un filet de citron.

*Allergènes : cette recette contient des produits à base de lait.

PREPARATION:10min

POUR 4 PERSONNES

ACCESSIONE :

3 betteraves rouges bien cuites

1/2 orange

cumin et curcuma en poudre

sel, poivre

1 Coupez les betteraves bien cuites en morceaux. Pelez la 12 orange. 2 Passez lentement et par petites quantités les morceaux de betteraves à l'extracteur press. Poursuivez avec la 1/2 orange. Ajoutez cumin, curcuma, sel et poivre. Mélangez et servez frais.

PUREE De carotte

Remplacez les betteraves par 6 carottes cuites en petits morceaux. Passez-les lentement et par petites quantités à l'Extra Press avec un peu d'eau de cuisson et ajoutez un morceau de gingembre frais pelé de 1 cm. Terminez par la 12 orange. Ajoutez cumin, curcuma, sel et poivre. Mélangez et dégustez.

Émulsion d'asperges

PREPARATION:15min

CUISSON : 20 min

REPOS:1h

POUR 6 PERSONNES

MATÉRIEL : siphon

ACCESSION :

1 botte d'asperges vertes

1 cube de bouillon de volaille*

250 ml de crème liquide*

2 feuilles de gélatine

1 Lavez les asperges et épluchez-les. Réservez 6 pointes. Coupez le reste en morceaux. 2 Plongez les asperges dans un bouillon de volaille (l'eau doit recouvrir les légumes) et les cuire pendant 20 minutes environ jusqu'à ce que les asperges soient tendres. Ajoutez la crème liquide et poivrez. 3 Mettez les feuilles de gelatine à ramollir dans un bol d'eau froide. 4 Passez les asperges avec le liquide (bouillon + crème) à l'Extra Press. 5 Ajoutez la gelatine à la crème d'asperges et mélangez jusqu'à dissolution. 6 Versez le tout dans un siphon et injectez 1 cartouche de gaz. Secouez le siphon pour mélanger le tout. 7 Laissez ensuite refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. 8 Au dernier moment, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les pointes d'asperges réservées avec une pincée de sel. 9 Servez l'émulsion dans des petits verres à cocktail, ajoutez les pointes d'asperges sur le dessus.

PREPARATION:15min

POUR 4 PERSONNES

CUISSON:25

ACCESSIONE :

1 / 2 potimarron (400g) 3 carottes 1 pomme de terre 1 orange

1 cube de bouillon de volaille*

100 ml de crème liquide*

1 pincée de cannelle, 1 pincée de gingembre moulu, poivre

1 Lavez et épluchez les pommes de terre, les carottes et le potimarron. Coupez-les en morceaux. 2 Faites cuire les légumes dans le bouillon de volaille (l'eau doit recouvrir les légumes) environ 25 minutes. Passez le tout à l'extracteur avec l'orange épluchée. Veillez à verser un peu de bouillon en même temps que les légumes. 3 Agrémentez de crème liquide, de cannelle et de gingembre. Servez chaud.

Crème de potimarron et haricot BLANC

Remplacez la pomme de terre par 250 g de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés. Passez-les à l'Extra Press avec les autres ingrédients. Veillez à verser un peu de bouillon en même temps que les légumes.

*Allergènes : ces recettes contiennent des produits à base de lait et des traces éventuelles de céleri et de moutarde (dans le bouillon de volaille).

SALADE d'endive et fenouil

PREPARATION:15min

POUR 6 PERSONNES

ACCESSIONS :

3 endives

1 / 2 fenouil (150g)

250 g de chèvre demi-sec

1 orange

vinaigre de cidre*

huile d'olive

1 Lavez les endives, retirez les feuilles abimées et coupez le pied. 2 A l'aide du coupe-légumes, émincez les endives avec la lame 4 mm. Videz la cuve et émincez le fenouil avec la lame 2 mm. Dressez-les dans un plat. 3 Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux puis déposez-le sur la salade. 4 Pressez l'orange avec le presse-agrumes en utilisant le cône gris (gros agrumes). Délayez le jus avec le vinaigre de cidre et l'huile d'olive. 5 Assaisonnez la salade avec la vinaigrette.

*Allergènes : cette recette contient des traces éventuelles de sulfites.

PREPARATION:15min

POUR 6 PERSONNES

CUISSON:10

ACCESSIONE :

min

700 g de patates douces

70 g d'amandes effilées*

2 branches de menthe fraîche

3 branches de coriandre

cumin et curcuma en poudre

sel, poivre

1. Épluchez les patates douces et émincez-les au coupe-légumes avec l’éminceur 4 mm ou le disque julienne. 2. Faites cuire al dente les tranches de patate douce dans un fond d'eau (les tranches doivent être recouvertes d'eau) avec du sel. Laissez refroidir. 3. Pendant ce temps, faites griller à sec les amandes dans une poêle. Ciselez les herbes et réservez. 4. Dans un bol, mettez le sel, le poivre, le cumin, le curcuma, la moitié des herbes ciselées, le vinaigre et l’huile, puis mélangez. 5. Versez sur les patates douces, ajoutez les amandes et mélangez très délicatement. Saupoudrez du reste des herbes.

Allergènes : cette recette contient des fruits à coque. Elle contient des traces éventuelles de sulfites (dans le vinaigre de vin blanc).

SALADE de carotte

PREPARATION:15min POUR6PERSONNES

ACCESSIONS

500 g de carottes

2 citrons jaunes

100 g de pignons de pin

quelques feuilles de persil

huile d'olive

cumin

sel, poivre

1 Lavez les carottes, épluchez-les et retirez les extrémités. Râpez-les à l'aide du disque râpeur 2 ou 4 mm ou utilisez le disque julienne. 2 Pressez les citrons avec le presse-agrumes, en utilisant le cône jaune (petits agrumes) et ajoutez le jus aux carottes râpées. 3 Ajoutez le persil ciselé, l'huile d'olive et le cumin selon vos goûts. Salez, poivrez et réservez au frais. 4 Au moment de servir, parsemez les carottes râpées de pignons de pin.

PREPARATION:15min

POUR 4 PERSONNES

CUISSON:40min

ACCESSIONS :

3 oeufs*

500 ml de crème fraîche liquide*

1 petite courgette 1 carotte

1/2 poivron rouge

1 petit oignon 8 tomates cerises

ciboulette, thym

noix de muscade

1 noix de beurre*

sel, poivre

1 Préchauffez votre four à 170°C. 2 Lavez et pelez si besoin les légumes. Râpez à l'aide du disque râpeur 4 mm : la carotte, la courgette et le navet. Videz la cuve, retournez le disque et émincez le poivron et l'oignon. 3 Dans un saladier, mettez les œufs, la crème, la ciboulette et la noix de muscade. Salez et poivrez. Mélangez au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène. 4 Beurrez votre plat et disposez les légumes. Versez la préparation à base d'œufs et ajoutez les tomates cerises coupées en deux, côté coupé vers le haut. Parsemez de thym. 5 Glissez le plat au four et laissez cuire 40 minutes. 6 Servez tiède, accompagné d'une salade et d'une vinaigrette ailée.

Allergènes : cette recette contient des œufs et des produits à base de lait.

Ketchup MAISON

PREPARATION : 15 min CUISSON : 1 h

POUR 1 LITRE

REPOS:1h

ACCESSIONE :

3 grosses tomates 1 branche de céleri* 2 grosses pommes rouges 1 petite mangue

1 gros oignon

150 ml de vinaigre*

150 g de sucre en poudre

1 c. c. de sel

1 Lavez les tomates, le céleri et les pommes, puis coupez-les en morceaux. Pelez et dénoyautez la mangue puis coupez-la en morceaux. 2 Passez les fruits et les légumes à l'Extra Press pour obtenir un coulis. 3 Pelez et hachez l'oignon. Versez le coulis dans une cocotte, ajoutez l'oignon haché et les autres ingrédients. Mélangez et laissez cuire 1 heures à feu doux en remuant régulièrement. Laissez refroidir et versez dans des pots stérilisés.

PREPARATION:15min

POUR 4 PERSONNES

CUISSON:15min

ACCESSIONE :

1 oignon 2 gros kakis très mûrs 1 branche de thym 1 feuille de laurier

1 c. s. d'huile d'olive 1 cuillère de vinaigre de Xérès* 1 c. s. de miel 25 g de pignons grillés

1 Lavez les kakis, retirez les pédoncules et coupez-les en gros morceaux. Préparez un coulis de kaki à l'aide de l'Extra Press. 2 Faites suer l'oignon haché dans de l'huile d'olive, puis ajoutez le coulis de kaki, le thym, le laurier, le vinaigre et le miel. Laissez mijoter 15 minutes. 3 Ajoutez les pignons, que vous aurez préalablement fait griller à sec dans une poêle, en fin de cuisson.

Servez-le avec une volaille ou nature avec un moelleux au chocolat.

Allergènes : cette recette contient des traces éventuelles de sulfites.

COULIS de tomates

PREPARATION : 10 min

POUR 4 PERSONNES

CUISSON:30

ACCESSIONE :

min

1 kg de tomates mûres 2 c. à s. d'huile d'olive 2 c. à c. de sucre

2 gousses d'ail 1 bouquet de basilic frais sel, poivre

1 Lavez les TOMATES et COUPEZ-les en morceaux. 2 Dans une poêle, versez l'huile d'olive, faites revenir rapidement les gousses d'ail écrasées avec le sel, le poivre et le sucre. Ajoutez alors les tomates et le basilic. Laissez réduire à feu doux environ 30 minutes. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. 3 Passez ensuite lentement et par petites quantités la préparation à l'Extra Press.

COULIS de poivrons grillés

Remplacez les tomates, le sucre et le basilic par 1 poivron rouge et 2 poivrons jaunes. Préchauffez le four à 225°C en position gril. Lavez les poivrons, coupez-les en 2 et retirez les pédoncules. Placez-les sur une feuille d'aluminium à mi-hauteur de votre four et laissez-les bien dorer pendant environ 30 minutes. Retirez les poivrons du four et laissez-les légèrement tiédir. Pelez-les et passez-les à l'Extra Press. Ajoutez l'huile d'olive, 1 gousse d'ail écrasée, assaisonnez selon votre goût et mélangez.

PREPARATION:10min

POUR 4 PERSONNES

CUISSON:15min

ACCESSOIRE :

2 oranges à jus 1 pamplemousse 1 citron jaune

1 capsule de safran 1 pincée de piment d'Espelette 1 c. s. de miel

1. Pressez les agrumes en utilisant le cône gris (gros agrumes). Pour un jus sans pulpe, placez le Pulp System avant de placer le panier presse-agrumes. Versez le jus dans une casserole à fond émaillé. Ajoutez le miel, le safran et une pincée de piment d'Espelette. Laissez réduire environ 15 minutes à feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse.

Servez sur une salade de fruits ou en version sucré-salé avec un poisson grillé.

COULIS aux fraises et vin DOUX

PREPARATION:5min

REPOS:1h

CUISSON:10min

POUR 500 ml

ACCESSIONE :

200 g de fraises

1 citron non traité

90 g de sucre

500 ml de Côtes-du-Rhône*

4 c. s. de miel

1. Lavez le citron et prélevez le zeste. Portez le vin à ébullition avec le zeste de citron et le sucre. Faites réduire de moitié sur feu vif, puis laissez refroidir 1 heure environ. Lavez les fraises, puis passez-les à l'Extra Press. Mélangez le coulis de fraises avec le miel et le vin réduit.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération. Allergènes : cette recette contient des traces éventuelles de sulfites.

COULIS de framboises

PREPARATION:15min

POUR 6 PERSONNES

ACCESSIONE :

300 g de framboises

3 c. s. de sucre glace

1 / 2 citron

1. Lavez rapidement les framboises et passez-les à l'Extra Press. 2. Ajoutez au coulis un filet de jus de citron et le sucre glace. Mélangez.

COULIS DE FRAISES ou DE MANGUE ou DE MYRTILLES

PREPARATION:10min

POUR 4 PERSONNES

ACCESSIONE :

300 g de framboises

100 ml de lait*

500 g de raisins noirs

1/2 c. c. de poivre blanc

300 g de yaourt crémeux

2 c. c. de miel

1 Rincez les framboises (réservez quelques framboises pour la décoration). Lavez le raisin et égrenez-le. 2 Passez les fruits à l'Extra Press. 3 Mélangez le coulis raisin-framboises au fouet avec le yaourt, le lait, le poivre et le miel. 4 Répartissez dans 4 verrines, ajoutez quelques fruits sur le dessus.

*Allergènes : cette recette contient des produits à base de lait.

Éventail de MELON au coulis de framboises

PREPARATION:10min

POUR 4 PERSONNES

ACCESSORIES :

1 gros melon

300 g de framboises

1 / 2 citron

3 c. s. de sucre glace menthe fraiche

1 Coupe le melon en quatre, retirez les pépins et la peau. Émincez les morceaux à l'aide du disque éminceur 4 mm. Réservez. 2 Lavez les framboises et passez-les à l'Extra Press. Ajoutez au coulis un filet de jus de citron et le sucre glace. Mélangez. 3 Versez dans chaque assiette, un peu de coulis et disposez dessus en éventail les tranches de melon. Décorez de quelques feuilles de menthe fraîche et servez aussitôt.

PREPARATION:10min

CUISSON: 10min + 30min

REPOS : 1h

POUR 4 PERSONNES

ACCESSIONE :

2 gros pamplemousses

4 c. c. de cassonade

125 g de sucre en poudre

1 c. s. rase de Maizena

3 gros oeufs*

1 Pressez les pamplemousses à l'aide du cône gris (pour gros agrumes) et versez 300 ml de jus dans une casserole avec le sucre. Chauffez 10 minutes à feu doux, mélangez puis laissez tiédir. 2 Dans un bol, fouettez les œufs entiers avec la Maïzena. Incorporez alors le jus de pamplemousse tiède sans cesser de fouetter, puis versez dans 4 ramequins. 3 Faites cuire les petits flans 30 minutes dans un cuiseur vapeur ou à défaut, au bain-marie. Laissez refroidir. 4 Saupoudrez les flans de cassonade et placez-les minimum 1 heure au réfrigérateur. Servez très frais.

*Allergènes : cette recette contient des œufs.

Compote de POMME

PREPARATION:10min

CUISSON:20min

REPOS : 1h

POUR 2-3 PERSONNES

ACCESSION:

600 g de pommes

1 c. c. de cannelle

1 sachet de sucre vanillé

1 Épluchez et coupez vos pommes en quartiers. 2 Mettez-les dans une casserole, versez le sucre vanillé et la cannelle. Faites cuire à feu doux. 3 Lorsqu'elles sont cuites, passez-les à l'Économe. 4 Dégustez votre compote ou réserves-la au frais.

Compote d'abricot

Remplacez les pommes par 600 g d'abricots mûrs préalablement lavés et dénoyautés.

Compote Pomme-Poire

Remplacez la moitié des pommes par des poires. Procédez de la même façon.

PREPARATION:10min

POUR 6 A 8 POTS

CUISSON:15min

ACCESSION :

1,5 kg de fraises

1,6 kg de sucre cristal

40 g de gélifiant à confiture

1 noix de beurre*

1 Lavez les fraises. Passez-les à l'Extra Press, et pesez 1,4 kg. Versez le coulis dans une casserole et faites chauffer. 2 Dans un bol, mélangez le gélifiant avec 2 cuillères à soupe de sucre. Saupoudrez-en le coulis en remuant délicatement avec une cuillère en bois. 3 Portez à ébullition pour 3 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez le sucre et le beurre, ramenez à ébullition pendant 3 minutes en mélangeant continuellement. Dans la fin de la cuisson, remplissez à ras bord vos pots de confiture. Fermez-les et retournez-les. Laissez refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.

Confiture de myrtille

Remplacez simplement les fraises par des myrtilles et procédez de la même manière.

Allergènes : ces recettes contiennent des produits à base de lait.

Pâte de FRUITS à la PRUNE

PREPARATION:15min CUISSON:45min

POUR 60 PATES DE FRUITS

SECHAGE:24h

ACCESSIONE :

600 g de prunes

1 / 2 citron

700 g de sucre cristal

25 g de gélifiant à confiture

1 Lavez les prunes et pochez-les dans de l'eau frémissante. Égouttez-les et dénoyautez-les. Passez les fruits à l'Extracteur, puis ajoutez un filet de jus de citron. 2 Dans un bol, mélangez le gélifiant avec 75 g de sucre. Saupoudrez-en le coulis en remuant délicatement avec une cuillère en bois. 3 Versez le coulis obtenu dans une casserole à bord haut, ajoutez 300 g de sucre. Chauffez et mélangez jusqu'à ébullition, ajoutez 300 g de sucre et faites cuire le tout jusqu'à 110°C. 4 Coulez aussitôt dans un moule à fond plat sur 1 cm de hauteur environ. Faites prendre au froid pendant 24 heures, puis détaillez en carrés de 3 cm de côté, roulez-les dans du sucre cristal, retirez l'excédent et stockez-les dans une boîte hermétique.

PREPARATION:10min

POUR 4 PERSONNES

CONGÉLATION : 24h

ACCESSION :

1 melon

250 g de fraises

250 g de framboises

sirop de sucre de canne (facultatif)

1 Coupez le melon en quatre, retirez les pépins et la peau. Lavez les fruits rouges. Passez tous les fruits à l'Extractor et terminant par les framboises. Ajoutez un peu de sirop de sucre de canne si vous trouvez le mélange trop acide. 2 Versez le mélange dans des moules à bâtonnets glacés et placez-les 24 heures au congélateur. Vous pouvez ajouter quelques petits morceaux de fruits.

GELEE De groseilles

PREPARATION:15min

POUR 4 POTS

CUISSON:15min

ACCESSIONE :

1,5 kg de grossilles

800 g de sucre cristal

jus de citron (facultatif)

1 Lavez et égrappez les groseilles. Passez 500 g à l'Extracteur de jus, videz le panier puis recommencez l'opération 2 fois. 2 Placez le jus dans une bassine à confiture. Portez et maintenez à ébullition pendant 2 minutes sans cesser de remuer. 3 Ajoutez le même poids de sucre, ramenez à ébullition et cuisez à feu vif pendant 2 minutes en mélangeant constamment. 4 Écumez et versez aussitôt la gelée dans des pots. Remplissez-les à ras bord. Fermez-les et retournez-les. Laissez refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.

Gelée de POMME et cannelle

Remplacez les grossilles par des pommes. Lavez-les et passez la moitié au Filtre Jus. Videz le panier et passez le reste des pommes. Mélangez le jus de pomme au jus de citron. Placez le jus dans une bassine à confiture. Portez et maintenez à ébullition pendant 3 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez le même poids de sucre ainsi qu'une cuillère à café de cannelle. Ramenez à ébullition et cuisez à feu vif pendant 3 minutes en mélangeant constamment. Mettez aussitôt en pots. Fermez-les et retournez-les. Laissez refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.

PREPARATION:15min

POUR 6 PERSONNES

CUISSON:30min

ACCESSIONE :

8 pommes moyennes 3 œufs 2 verres de farine 1 verre d'avoine 1 12 verre de sucre roux

1 verre d'huile 1 sachet de levure chimique 1 pincée de cannelle en poudre sucre glace

**1 verre = 200ml

1 Enlevez la queue et les pépins des pommes. Passez-les au Filtre Jus. Récupérez la pulpe. Ajoutez-y l'ensemble des ingrédients en terminant par la farine. Mélangez bien (la pâte est un peu élastique, c'est normal). Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). 2 Huilez un moule à cake et versez la préparation. 3 Lissez la surface et glissez au four pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau. Le gâteau est cuit si la lame ressort sèche. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace et de cannelle.

*Allergènes : cette recette contient des œufs et du gluten.

PREPARATION:15min

POUR 6 PERSONNES

CUISSON:50min

ACCESSIONE :

350 g de carottes

160 g de poudre d'amande*

4 oeufs*

50 g de noix de pécan 30 g de cranberries séchées 80 g de farine

175 g de sucre roux

1 sachet de levure chimique 1 citron jaune 2 c. à c. de cannelle en poudre 1 c. à c. de gingembre en poudre 1 c. à c. de noix de muscade

1 Récupérez la pulpe de votre jus de carotte ou râpez les carottes à l'aide du disque râpeur 4 mm. Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le reste des ingrédients dont les carottes. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). 2 Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation. 3 Huilez un moule à cake et versez la préparation. 4 Glissez au four pendant 50 minutes voire 1 heure. Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau. Le gâteau est cuit si la lame ressort sèche. Laissez refroidir et dégustez!

pulpe du lait d'amandes* et/ou pulpe du lait de noix de cajou* et/ou pulpe du lait de soja*

cranberries séchées

noisettes concassées

miel ou sirop d'agave

1 Récupérez la pulpe du ou de vos laits végétaux (pulpe se trouvant dans le Filtre Jus). Faites-la sécher dans une poêle à feu doux. 2 Mélangez les fruits secs au miel ou au sirop d'agave. 3 Versez le mélange dans la poêle avec la pulpe et laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes. Il faut que la préparation soit assez compacte. Au besoin, ajoutez du miel ou du sirop d'agave. 4 Étalez et tassez le mélange sur une plaque ou un plat recouvert de papier sulfurisé. Laissez refroidir et coupez en barres.

Allergènes : cette recette contient du soja et des fruits à coque.

SORBET à la POIRE

PREPARATION:10min

POUR 6 PERSONNES

CONGÉLATION : 3 à 6 h

160 ml de sirop de sucre de canne

400 g de poire

1/2 citron jaune

1. Lavez les poires et passez-les à l'Extra Press avec le demi citron pelé pour obtenir un coulis. 2. Mélangez le coulis au sirop de sucre de canne et versez le mélange dans des bacs à glaçons. Placez-les au congélateur pendant 3 à 6 heures. 3. Lorsque les glaçons sont prêts, passez-les au Filtre Jus et récoltez votre sorbet dans le panier. Veillez à placer un verre sous le bec au cas où du jus s'écoulerait. Servez immédiatement dans des ramequins et dégustez!

SORBET à la myrtille et aux noisettes

Remplacez les poires par 500 g de myrtilles. Procédez de la même façon. Garnissez votre sorbet de noisettes concassées*.

*Allergènes : cette recette contient des fruits à coque.

PREPARATION:10min

POUR 4 PERSONNES

CONGÉLATION : 3 h à 6 h

ACCESSIONS:

200 ml d'eau

100 ml de sirop de sucre de canne 4 citrons verts (130 ml)

20 feuilles de menthe fraîche quelques amandes concassées*

1. Mélangez l'eau et le sirop de sucre de canne. 2. Pressez les citrons à l'aide du presse-agrumes, en utilisant le cône jaune (petits agrumes). Ajoutez le jus au mélange eau et sirop de sucre de canne. Nettoyez les feuilles de menthe et ajoutez-les au mélange. 3. Versez la préparation dans des bacs à glaçons et placez-les au congélateur pendant au moins 3 heures. 4. Lorsque les glaçons sont prêts, passez-les au Filtre Jus et récoltez le granité dans le panier. Veillez à placer un verre sous le bec au cas où du jus s'écoulerait. Servez immédiatement dans des verrines, garnissez d'amandes concassées et dégustez!

Allergènes : cette recette contient des fruits à coque.

SORBET à la FRAISE

PREPARATION:10min

POUR 6 PERSONNES

CONGÉLATION : 3 à 6 h

200 ml de sirop de sucre de canne

500 g de fraises

1/2 citron jaune

1. Lavez les fraises et passez-les à l'Extra Press avec le demi citron pelé pour obtenir un coulis. 2. Mélangez le coulis au sirop de sucre de canne et versez le mélange dans des bacs à glaçons. Placez-les au congélateur pendant 3 à 6 heures. 3. Lorsque les glaçons sont prêts, passez-les au Filtre Jus et récaptez votre sorbet dans le panier. Veillez à placer un verre sous le bec au cas où du jus s'écoulerait. Servez immédiatement dans des ramequins et dégustez!

Sorbet à la MANGUE

Remplacez les fraises par 500 g de mangue épluchée et dénoyautée. Procédez de la même façon.

JUS de FRUITS

Clémentine. 22 Cranberries, orange et poire 26 Grenade 26 Melon et orange 24 Orange 22 Pamplemousse. 22 Poire 22 Pomme. 22

Pomme et rhubarbe 22 Pomme, carotte et orange 24 Pruneaux 26 Raisin 24 Raisin et cassis 24 Tomate 24 Tomate et pastique 24

JUS de légumes

Printemps 40 Été 32 Automne 40 Hiver 36 Bonne mine 28 Booster 38 Grand air 40 Popeye 34 Potager 34 Rafraîchissant 34 Relax 38 Rêve de verdure 38 Vitamine 32 Vitaminéextra 32

Brocoli et ananas 36 Carotte 28 Carotte, raisin et citron 40 Céleri 30 Chou blanc et pomme 28 Chou kale et pomme 28 Chou rouge et pomme 28 Épinard 30 Épinard et pomme 30 Fenouil 30 Fenouil, orange et menthe 32 Fenouil, tomate et citron 36 Maïs et ananas 36 Poivron 30

LAITS & Cie

Chapitre poire-myrtiles. 42 Citronnade / Limonade 46 Cocktail du monde 44 Lait d’amande 42 Lait de noix de cajou 42

Lait de soja. 42 Milk-shake poire-myrtiles. 42 Rose fuchsia. 46 Tisane énergisante. 44 Voyage en Thaïlande 44

Bourdaloue 50 Brugnon et mûres 52 Clafoutis 50 D'été 52 Des tropiques 48 Exotique 50 Exotique au tofu. 50

Pommes et cerises 52 Pommes et fraises. 52 Pommes et mangue. 52 Rose 48 Rose au tofu 48 Soleil 48

Entrées & SAUCES

Chutney de kaki 64 Clafoutis printanier 62 Crème de potimarron 58 Crème potimarron et haricot blanc 58 Emulsion d'asperges 56 Gaspacho 54 Gaspacho de pastèque 54 Jus d'agrumes épicé 66

Ketchup maison 62 Purée de betterave 56 Purée de carotte 56 Salade d'endive et fenouil 58 Salade de carotte 60 Salade de patate douce 60 Velouté de concombre 54

COULIS

Fraises 66 Fraises et vin doux 66 Framboises 66 Mangue 66

Myrtilles 66 Poivrons grillés 64 Tomates 64

Barres énergétiques 77 Carrot cake 76 Compote d'abricot 70 Compote de pomme 70 Compote pomme-poire 70 Confiture de fraises 72 Confiture de myrtilles 72 Esquimaux 3 parfums 74 Éventail de melon 68 Gelée de groseilles 74

Gelée de pomme 74 Granité citron-menthe 78 Green cake 76 Pâte de fruits à la prune 72 Petits flans au pamplemousse 70 Sorbet à la fraise 78 Sorbet à la mangue 78 Sorbet à la myrtille 77 Sorbet à la poire 77 Yaourt raisin et framboises 68

Abricot

Barres énergétiques 77

Carrot cake 76

Chèque-shake poire-myltilles..42

Granité citron-menthe 78

Lait d'amande 42

Milk-shake poire-myrtiles 42

Salade de patate douce 60

Cocktail du monde 44

Jus booster 38

Jus de brocoli et d'ananas 36

Jus de maïs et ananas 36

Jus relax 38

Smoothie des tropiques 48

Voyage en Thaïlande 44

Asperge

Emulsion d'asperges 56

Smoothie exotique 50

Smoothie exotique au tofu.....50

Smoothie soleil 48

Betterave

Jus d'hiver 36

Puree de betterave 56

Jus de brocoli et d'ananas 36

Brugnon

Smoothie brugnon et mûres... 52

Carotte

Carrot cake 76

Clafoutis printanier 62

Crème de potimarron 58

Crème potimarron haricot blanc...58

Jusonneine 28

Jus d'hiver 36

Jus de carotte 28

Jus de carotte, raisin et citron...40

Jus de printemps 40

Jus de fruits 40

Jus de pomme, carotte et orange. 24

Jus vitamine 32

Puree de carotte 56

Salade de carotte 60

Jus de raisin et cassis 24

Jus d'automne 40

Jus d'hiver 36

Jus de céleri 30

Jus du potager 34

Jus rêve de verdure 38

Ketchup maison 62

Smoothie pomme et cerises....52

Jus booster 38

Jus de chou blanc et pomme...28

Jus de chou kale et pomme...28

Jus de chou rouge et pomme...28

Jus rêve de verdure 38

Citronnade 46

Granité citron-menthe 78

Jus d'agrumes épicé 66

Jus de carotte, raisin et citron... 40

Jus de fenouil, tomate et citron 36

Jus vitamine extra 32

Limonade 46

Voyage en Thaïlande 44

Jus de clémentine 22

Concombres

Gaspacho 54

Gaspacho de pastèque 54

Jus de Popeye 34

Jus du potager 34

Jus de fruits 40

Jusqu'à refroidissement 34

Velouté de concombre 54

Courgette

Clafoutis printanier 62

Jus d'eté 32

Barres énergétiques 77

Carrot cake 76

Jus de cranberries, orange et poire. 26

Jus de printemps 40

Salade d'endive et fenouil 58

Epinard

Jus d'épinard 30

Jus d'épinard et pomme 30

Jus de Popeye 34

Jus relax 38

Fenouil

Jusqu'à page 28

Jus de fenouil 30

Jus de fenouil, orange et menthe 32

Jus de fenouil, tomate et citron 36

Jus rêve de verdure 38

Salade d'endive et fenouil 58

Confiture de fraises 72

Coulis aux prunes et vin doux..66

Coulis de fraises 66

Épisodes 3 parfums.74

Rose fushia 46

Smoothie pomme et fraises 52

Sorbet à la fraise 78

Coulis de framboises 66

Épisodes 3 parfums.74

Événail de mélon 68

Smoothie rose 48

Smoothie rose au tofu 48

Yaourt raisin et framboises....68

Smoothie exotique 50

Smoothie exotique au tofu.....50

Gingembre

Cocktail du monde 44

Jusonneine 28

Jus booster 38

Jus d'automne 40

Jus de Popeye 34

Jus rêve de verdure 38

Puree de carotte 56

Smoothie soleil 48

Tisane énergisante 44

GOYAVE

Smoothie rose 48

Smoothie rose au tofu 48

Jus de grenade 26

Groseille

Gelée de groseilles 74

Crème potimarron haricot blanc...58

Chutney de kaki 64

Smoothie des tropiques 48

LITCHI

Voyage en Thaïlande 44

Jus de maïs et ananas 36

MANGUE

Cocktail du monde 44

Coulis de mangue 66

Ketchup maison 62

Smoothie des tropiques 48

Smoothie pomme et mangue...52

Sorbet à la mangue 78

Ésquimaux 3 parfums 74

Éventail de melon 68

Jus de melon et d'orange 24

Jus rafraîchissant 34

Smoothie brugnon et mûres... 52

Cheese-shake poire-myrtilles...42

Confiture de myrtilles 72

Coulis de myrtilles 66

Milk-shake poire-myrtiles 42

Sorbet à la myrtille 78

Smoothie soleil 48

NOIX de CAJOU

Barres énergétiques 77

Lait de noix de cajou 42

Crème de potimarron 58

Crème potimarron haricot blanc....58

Jus d'agrumes épicé 66

Jus d'eté 32

Jus d'orange 22

Jus de cranberries, orange et poire. 26

Jus de fenouil et orange 32

Jus de melon et d'orange 24

Jus pomme, carotte et orange 24

Jus vitamine 32

Puree de betterave 56

Puree de carotte 56

Salade d'endive et fenouil...58

Smoothie exotique 50

Smoothie exotique au tofu 50

Pamplemousse

Jus d'agrumes épicé 66

Jus de pamplemousse 22

Petits flans au pamplemousse...70

Smoothie soleil 48

Pastèque

Gaspacho de pastèque 54

Jus de tomate et pastèque...... 24

Rose fushia 46

Salade de patate douce 60

Pêche

Smoothie d'été 52

Chèque-shake poire-myrtiles..42

Compte pomme-poire 70

Jus d'automne 40

Jus de cranberries, orange et poire...26

Jus de poire 22

Jusqu'à refroidissement 34

Milk-shake poire-myrtilles 42

Smoothie bourdaloue 50

Sorbet à la poire 77

Poivron

Clafoutis printanier 62

Couls de poivrons grillés 64

Gaspacho 54

Jus de poivron 30

POMME

Compote de pomme 70

Compte pomme-poire 70

Gelée de pomme et cannelle...74

Green cake 76

Jus d'épinard et pomme 30

Jus de chou blanc et pomme...28

Jus de chou kale et pomme.....28

Jus de chou rouge et pomme...28

Jus de pomme 22

Jus de pomme et rhubarbe..... 22

Jus de Popeye 34

Jus pomme, carotte et orange...24

Jus relax 38

Jus rêve de verdure 38

Ketchup maison 62

Smoothie pomme et cerises.... 52

Smoothie pomme et fraises....52

Smoothie pomme et mangue...52

Smoothie rose 48

Smoothie rose au tofu 48

Voyage en Thaïlande 44

POMME de TERRE

Crème de potimarron 58

Potimarron

Crème de potimarron 58

Crème potimarron haricot blanc... 58

Pâte de fruits à la prune 72

Smoothie clafoutis 50

Pruneau

Jus de prunes 26

RADIS

Jus du potager 34

RAISIN

Jus de carotte, raisin et citron...40

Jus de raisin 24

Jus de raisin et cassis 24

Tisane énergisante 44

Yaourt raisin et framboises....68

Jus de pomme et rhubarbe....22

SALADE

Jus du potager 34

SOJA

Barres énergétiques 77

Cocktail du monde 44

Lait de soja 42

Smoothie exotique au tofu 50

Smoothie rose au tofu 48

Clafoutis printanier 62

Coulis de tomates 64

Gaspacho 54

Gaspacho de pastèque 54

Jus de fenouil, tomate et citron 36

Jus de tomate 24

Jus de tomate et pastèque...... 24

Jus du potager 34

Ketchup maison 62

Smoothie d'été 52

Références bibliographiques

• Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. 2013. ANSES.
• Règlement européen N° 432/2012 de la Commission du 16 mai 2012 établissant une liste des allégations de santé autorisées portant sur les denrées alimentaires, autres que celles faisant référence à la réduction du risque de maladies. Journal officiel de l'Union Européenne (UE). 40 pages. 2012.
• La santé vient en mangeant, le guide alimentaire pour tous. INPES.
• Plaisir, nutrition et santé : le livre blanc des jus de fruits. Union Nationale Interprofessionnelle des Jus de Fruits (UNIJUS). 50 pages. 2013.
• Les « smoothies », une nouvelle façon de consommer des fruits et des légumes. Interfel. http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com
• Analyses du rendement, des vitamines et antioxydants réalisées par le laboratoire ISHA, 2016.

Remerciements

Nous tenons particulièrement à remercier Joséée Cloutier, nutritionniste francocanadienne, diplômée de l'université McGill de Montréal, et Ève Godin, pour nous avoir apporté leur caution et leur aide précieuse pour l'élaboration de ce livre.

Merci à l'ensemble de nos testeurs, Aurélie K., Karen, Solveig, Constance, Marie-Adélaïde, Aurélie M., Laëtitia, Eva, Antoine, Christophe, Eric, Servane, Daphné, Marc, Frédéric, Violaine, Laure, Zohra, Valérie L., Valérie C., Guy et Charles.

Merci également à Sylvain, Christophe, Arnaud, Jean-Pierre, Patrick, Édouard, Stéphanie, Laure, Caroline, Virginie, Béatrice et Solène pour leur aide et leurs suggestions.

Photographies : Prise de Vue Production et Fotolia

Imprimé en France par Bezin Haller - Septembre 2016

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