BS 275-111 - Four à vapeur GAGGENEAU - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Four encastrable
Caractéristiques techniques principales	Four à convection, avec plusieurs modes de cuisson
Alimentation électrique	230 V
Dimensions approximatives	60 cm x 60 cm x 55 cm
Poids	40 kg
Compatibilités	Compatible avec les cuisines encastrées standards
Fonctions principales	Cuisson, grill, chaleur tournante, décongélation
Entretien et nettoyage	Intérieur en émail facile à nettoyer, nettoyage à la vapeur disponible
Pièces détachées et réparabilité	Pièces disponibles auprès du fabricant, réparabilité modérée
Sécurité	Système de verrouillage de porte, protection contre la surchauffe
Informations générales utiles	Garantie de 2 ans, service après-vente disponible

FOIRE AUX QUESTIONS - BS 275-111 GAGGENEAU

Comment régler la température du GAGGENEAU BS 275-111 ?

Pour régler la température, tournez le bouton de réglage situé sur le panneau de commande. Assurez-vous de sélectionner la température souhaitée en vérifiant l'écran numérique.

Que faire si le GAGGENEAU BS 275-111 ne s'allume pas ?

Vérifiez d'abord que l'appareil est bien branché et que la prise fonctionne. Si l'appareil est toujours éteint, consultez le fusible de votre installation électrique.

Comment nettoyer l'intérieur du GAGGENEAU BS 275-111 ?

Utilisez un chiffon doux et un nettoyant non abrasif. Évitez les produits contenant des acides ou des agents corrosifs. Assurez-vous que l'appareil est débranché avant de le nettoyer.

Le GAGGENEAU BS 275-111 fait du bruit, est-ce normal ?

Un certain niveau de bruit est normal lors du fonctionnement, mais si le bruit est excessif, vérifiez que l'appareil est bien nivelé et qu'aucun objet ne bloque les ventilateurs.

Comment réinitialiser le GAGGENEAU BS 275-111 ?

Pour réinitialiser l'appareil, débranchez-le pendant environ 10 minutes, puis rebranchez-le. Cela peut résoudre certains problèmes mineurs.

Que faire si la lumière intérieure ne fonctionne pas ?

Vérifiez d'abord l'ampoule pour voir si elle est grillée. Si c'est le cas, remplacez-la par une ampoule de même type et puissance.

Est-il normal que le GAGGENEAU BS 275-111 dégage une odeur au premier démarrage ?

Oui, il est normal que l'appareil dégage une légère odeur lors du premier démarrage en raison des résidus de fabrication. Cela devrait disparaître après quelques utilisations.

Comment savoir si le GAGGENEAU BS 275-111 est en mode éco ?

L'écran de l'appareil affichera un symbole indiquant le mode éco lorsque celui-ci est activé. Consultez le manuel d'utilisation pour plus de détails.

Où trouver le manuel d'utilisation du GAGGENEAU BS 275-111 ?

Le manuel d'utilisation peut être téléchargé sur le site officiel de GAGGENEAU dans la section support, ou vous pouvez le demander auprès du service client.

Comment contacter le service client de GAGGENEAU ?

Vous pouvez contacter le service client de GAGGENEAU par téléphone ou via le formulaire de contact sur leur site web. Les coordonnées sont disponibles dans la section 'Contact' du site.

MODE D'EMPLOI BS 275-111 GAGGENEAU

Four à vapeur BS 270/271 1.1 BS 274/275 1.1 BS 280/281 1.1

Consignes de sécurité 4 Avant utilisation 4 Domaine d'application 4 Sécurité lors de la cuisson normale et de la cuisson à la vapeur 5 Si l'appareil est endommagé 5

Mise en service 6

Éviter d'endommager l'appareil et les meubles 6

Four à vapeur et façades de meubles 6

Éviter d'endommager l'enceinte de cuisson 6

Vitre de porte 6

Voici notre nouveau four à vapeur 7

Four à vapeur 7

Afficheur et commandes 8

Accessoires 9

Premiers réglages après le branchement 11

Choisir le format horaire 11

Choix de la langue 11

Mise à l'heure 11

Régler la date 12

Unité de température °C ou °F 12

Réglage de la durée de l'eau 12

Quitter le menu et memoriser les réglages 12

Étalonnage 13

Étalonnage du four à vapeur 13

Activation du four à vapeur 14

Veille 14

Activation du four à vapeur 14

Réglage du four à vapeur 15

Régler la température et désirer le mode 15

Fonctionnement du grille-pain 16

Bruit de fonctionnement 16

Pas de température visible sur l'afficheur 16

Consulter la température actuelle 16

Après chaque utilisation 16

Vaporisation d'humidité 17

Réduction de la vapeur 17

Sonde thermométrique 18

Programmer la température à cœur 18

Nettoyage 19

Valeurs indicatives de température à cœur 19

Tableau de cuisson 20

Minuterie 33

Appeler le menu minuterie 33

Réveil 33

Chronomètre 34

Durée de cuisson 35

Heure d'arrêt 36

Minuterie longue durée 37

Comment faire le réglage 37

Programmation de recettes 38

Appeler le menu programmation 38

Mettre les réglages en mémoire 38

Lancer la programmation 39

Sécurité enfants 40

Activer la sécurité enfants 40

Désactiver la sécurité enfants 40

Arrêt de sécurité 41

Modifier les réglages de base 42

Exemple : modifier l'affichage de veille 42

Réglages de base 43

Entretien et nettoyage manuel 46

Fonction nettoyage 48

Procédez de la manière suivante 48

Fonction séchage 49

Procédez de la manière suivante 49

Changer la cartouche filtrante 50

Détartrage 51

Procédez de la manière suivante 51

Incidents 52

Messages d'erreur 52

Panne d'électricité 53

Mode de démonstration 53

L'appareil n'est pas alimenté en eau 53

Remédier aux anomalies 54

Avant utilisation

Pour garantir la sécurité pendant le fonctionnement de l'appareil, ce dernier doit être installé de manière correcte et en conformité avec la notice de pose. L'installateur chargé de la pose assume la responsabilité des dommages résultant d'une pose non-conforme.

Le branchement de l'appareil doit être confié seulement à un technicien agréé. Respecter les règles du fournisseur local d'électricité ainsi que le code de la construction et de l'habitation.

Avant de mettre l'appareil en service, lire soigneusement la notice d'utilisation. La notice décrit comment se servir de l'appareil sans risques pour la sécurité. Conserver les notices d'utilisation et de pose.

Ne jamais mettre en marche l'appareil s'il est endommagé.

Domaine d'application

L'appareil est destiné exclusivement à un usage domestique. Utiliser l'appareil uniquement pour préparer des aliments. Ne pas utiliser l'appareil pour chauffer la pièce où il est installé.

Ne pas laisser des enfants jouer avec l'appareil.

Ne jamais laisser des adultes ou des enfants se servir de l'appareil sans surveillance

• s'ils ne sont pas en mesure de le faire pour des raisons physiques, sensorielles ou mentales,
• ou bien s'ils ne possèdent ni les connaissances ni l'expérience nécessaires pour utiliser l'appareil de manière correcte et sûre.

Sécurité lors de la cuisson normale et de la cuisson à la vapeur

Attention, risque de brûlure ! Ne jamais toucher des surfaces chaudes de l'enceinte de cuisson. Tenir les enfants à distance.

Attention, risque d'incendie! Ne jamais conserver d'objets inflammables dans l'enceinte de cuisson. Lorsque l'appareil est en marche, ne pas laisser dans l'enceinte de cuisson d'autres pièces que celles nécessaires à l'opération en cours.

Attention avec les plats préparés avec des boissons à fort degré d'alcool (rhum, cognac, vin, etc.). L'alcool s'évapore à haute température, et dans des circonstances défavorables, les vapeurs d'alcool peuvent s'enflammer.

Attention, risque de brûlure! De la vapeur chaude peut sortir de l'appareil en service. Ne pas toucher aux orifices d'aération.

Attention, risque de brûlure! De la vapeur chaude peut sortir lors de l'ouverture de la porte du four. De l'eau très chaude peut goutter de la porte. Tenir les enfants à distance.

Conseil : utilisez la fonction de réduction de la vapeur avant d'ouvrir la porte de l'enceinte. Lorsque vous ouvrirez ensuite la porte, la sortie de vapeur sera minime.

Attention, risque de brûlure! Sortir les bacs de cuisson chauds seulement avec des gants ou des maniques. Lors de la sortie des bacs de cuisson, du liquide très chaud peut être projeté.

Faites griller uniquement dans le four à vapeur fermé.

ATTENTION, RISQUE DE BRÛLURE! L'INTÉRIEUR DE LA PORTE DU FOUR CHAUFFE BEaucoup. ATTENTION EN Ouvrant l'appareil. La porte ouverte peut se rabattre.

Ne jamais coincer dans la porte chaude de l'appareil des cordons d'alimentation d'appareils électriques. L'isolation des cordons pourrait fondre. Risque de court-circuit!

Si l'appareil est endommagé

Si l'appareil est défectueux, désactiver le coupe-circuit du logement. Appeler le service après-vente.

Attention, risque de choc électrique ! Si la vitrocéramique du grill du four présente des éclats ou fissures, éteindre et débrancher l'appareil. Appeler le service après-vente.

Les réparations non conformes sont sources de danger. Les réparations doivent être faites exclusivement par un technicien d'après-vente formé par nous.

Déballez l'appareil et éliminez les éléments d'emballage selon la réglementation locale.

Remarque: l'emballage contient des accessoires.

Ne pas laisser les emballages et films plastiques à la portée des enfants.

Après le déballage, vérifier que l'appareil n'a pas été endommagé pendant le transport. Ne pas brancher l'appareil s'il est endommagé.

Le branchement de l'appareil doit être confié seulement à un technicien agréé. La garantie expire si l'appareil est endommagé à cause d'un branchement non conforme. Respecter la notice de pose.

Avant la première utilisation, nettoyer soigneusement l'appareil. Cela permet d'éliminer les éventuelles odeurs de neuf et salissures.

Avant l'utilisation, suspendez le filtre à GRAISSSE joint à la paroi latérale du four. Pour ce faire, vous devez d'abord stérer la grille gauche :

• desserrer l'écrou moleté situé à l'avant,
• extraire la grille vers l'avant.

Cet appareil comporte un marquage conforme à la Directive européenne

2002/96/CE relative aux déchets d'équipements électriques et électroniques

(DEEE). Cette directive fixe un cadre pour

la reprise et la valorisation des équipements en fin de vie dans l'ensemble de l'Union Européenne.

Four à vapeur et façades de meubles

Ne pas couvrir les fentes d'aération du four à vapeur.

Ne pas enlever le joint de la porte. Lorsque le joint de la porte est endommagé, il faut le changer.

Après enlèvement du mets à cuire, laisser la porte fermée jusqu'àu refroidissement complet. Ne pas laisser la porte de l'enceinte à demi-ouverte, car cela pourrait détériorer les éléments voisins. La soufflerie de refroidissement continue à fonctionner après l'arrêt du four, puis s'arrête automatiquement.

Éviter d'endommager l'enceinte de cuisson

Pour prévenir l'apparition de corrosion dans l'enceinte, veuillez respecter les instructions suivantes. Le non-respect de ces instructions entraîne la perte de tout droit à garantie.

• Après refroidissement, nettoyez l'enceinte de cuisson. Après le nettoyage, séchez l'enceinte au moyen de la fonction séchage.
• Les nettoyants agressifs amplifient le risque de corrosion. Nettoyez l'enceinte seulement à l'eau de vaisselle et utilisez la fonction nettoyage. N'utilisez pas de nettoyant pour four ni de produits de nettoyage agressifs ou chlorés. Pour entretenir régulièrement l'enceinte de cuisson en inox, n'hésitez pas à utiliser le produit spécial Gaggenau. Lisez à ce sujet les instructions figurant au chapitre Nettoyage.
• Les sels contenus dans l'évaporateur sont agressifs. S'ils se déposent dans l'enceinte de cuisson, cela peut provoquer de la corrosion ponctuelle. Éliminez toujours sans tarder les résidus.
• Les sauces épicées (ketchup, moutarde) ou les mets salés (rôti saumuré par exemple) contiennent des chlorures et des acides qui attaquent la surface de l'inox. Après utilisation, nettoyez l'enceinte de cuisson. Utilisez dans l'enceinte de cuisson seulement les accessoires d'origine. L'utilisation d'ustensiles qui rouillent (plats, couverts) dans l'enceinte peut provoquer l'apparition de corrosion. Utilisez seulement des petites pièces d'origine (écrous moletés par exemple). Si vous perdez des petites pièces, commandez-en de nouvelles auprès de notre service pièces de rechange.

Vitre de porte

Utilisation de feuilles d'aluminium dans l'enceinte du four :

Il ne faut pas qu'une feuille d'aluminium entre en contact avec la vitre de la porte à l'intérieur du four, car cela risque d'entraîner une décoloration durable de la vitre.

Four à vapeur

Cette notice s'applique aux différentes versions de l'appareil.

Les figures de la notice d'utilisation montrent la version BS 274/275.

Toutes les versions de l'appareil s'utilisent de façon identique.

Afficheur et commandes

Sur le BS 270/271/280/281, l'afficheur et les touches sont placées en bas.

Cet appareil est conçu en particulier pour être installé au-dessus d'un four classique.

Sur le BS 274/275, l'afficheur et les touches sont placés en haut.

Cet appareil est conçu en particulier pour être installé seul.

Afficheur

Dans le tiers supérieur apparaît la barre d'affichage ou un menu que vous avez appelé. Dans la partie inférieure, s'affichent les paramètres de réglage.

Sélecteur de fonction

Le sélecteur de gauche vous permet de choisir le mode avec lequel vous voulez préparer votre plat. Vous pouvez tourner le sélecteur vers la droite ou vers la gauche.

Touches

Les touches situées à gauche et à droite de l'afficheur s'utilisent par effleurement. Selon le réglage, ces touches ont des fonctions variables. Le symbole visible à côté de la touche indique sa fonction actuelle.

Sélecteur de température

Vous pouvez tourner le sélecteur vers la droite ou vers la gauche.

Plage de température : 30 - 230 °C

Première position à droite : allumage de l'éclairage

Première position à gauche : Fonctions spéciales (nettoyage, séchage, recettes en mémoire)

Touches

Symbole	Fonction de la touche
>	Aller vers la droite
<	Aller vers la gauche
←	Verifier les valeurs choisisies / démarrer
C	Effacer
+	Augmenter une valeur
-	Abaisser une valeur
◎	Appeler le menu minuterie
✓	Appeler le menu régliages de base
i	Appeler des informations supplémentaires
®	Activer la sécurité enfants
®	Supprimer la sécurité enfants
◎	Minuterie longue durée
II	Arrêté le chronomètre
▷	Démarrer le chronomètre
✓	Mettre un programme en mémoire
¶	Vaporisation d'humidité
©	Réduction de la vapeur

L'appareil est équipé en série des accessoires suivants :

Bac de cuisson en inox GN 2/3, non perforé, profondeur 40 mm Bac de cuisson en inox GN 2/3, perforé, profondeur 40 mm Grille - Sonde thermométrique - Flexible d'arrivée d'eau (3 m) - Flexible d'évacuation (3 m)

Accessoires spéciaux disponibles séparément :

GN 114 130: bac de cuisson en inox GN 1/3, non perforé, profondeur 40 mm, 1,5 l GN 114 230: bac de cuisson en inox GN 2/3, non perforé, profondeur 40 mm, 3 l GN 124 130: bac de cuisson en inox GN 1/3, perforé, profondeur 40 mm, 1,5 l GN 124 230: bac de cuisson en inox GN 2/3, perforé, profondeur 40 mm, 3 l GN 340 230: cocotte en fonte d'aluminium GN 2/3, hauteur 165 mm GN 410 130: couvercle en inox GN 1/3 GN 410 230: couvercle en inox GN 2/3 GR 220 046: grille, chromée

Accessoires de montage disponibles séparément :

GZ 010 011: prolongateur pour l'arrivée de l'eau et l'évacuation - WF 040 020: filtre anticalcaire. À prévoir lors du branchement de l'appareil lorsque la dureté de l'eau dépasse 7°dH. - WF 040 021: jeu de 3 cartouches filtrantes

Afficheur	Mode	Application
100% 100°	Degré d'humidité 100 % Température 30 - 230 °C	Cuisson vapeur à 100 °C - 120 °C : poisson, légumes, garnitures. Les alimentés sont entièrement entourés par la vapeur. Cuisson vapeur à 120 - 230 °C : pâté feuilletée, pain, petits pains.
80% 170°	Degré d'humidité 80 % Température 30 - 230 °C	Mode combiné : pâté feuilletée, viandes, volailles.
60% 160°	Degré d'humidité 60 % Température 30 - 230 °C	Mode combiné : pâtisseries à la levure de boulanger, pain.
30% 180°	Degré d'humidité 30 % Température 30 - 230 °C	Cuisson dans l'humidité de l'aliment : pâtisseries. Cuisson BASSE température : viande.
0% 180°	Degré d'humidité 0 % Température 30 - 230 °C	Chaleur tournante : gâteaux, petits fours, soufflés.
180°	Gril à chaleur tournante Température 30 - 230 °C	Brochettes de légumes, brochettes de gambas
180°	Gril Température 30 - 230 °C	Légumes grillés, passage sous le grill (gâteaux avec meringue par exemple), toast gratiné
180°	Gril avec humidité Température 30 - 230 °C	Gratins
38°	Fermentation Température 30 - 50 °C	Pour faire lever les pâtes à la levure de boulanger, le meilleur réglage de température est 38 °C. Grâce à l'humidité, la chaleur se répartit très bien et la surface ne se dessèche pas.
50°	Déconçétation Température 40 - 60 °C	Pour déconceler de manière régulière et en douceur les légumes, viandes, poissons, et fruits. Les mets ne se dessèchent pas et ne se déforment pas.
120°	Régénération Température 60 - 140 °C	Pour rechauffer en douceur les mets cuits. Grâce à l'humidité, les alimentés ne se dessèchent pas. Régénération de mets dans l'assiette à 120 °C, et de pâtisseries à 140 °C.
100% 60°	Fonction nettoyage, fonction séchage	La fonction nettoyage permet de ramollir les salissures avec la vapeur.
Programme en mémoire		Pour+mémoriser la cuisson de plats fréquents et la rappeler à tout moment.

Premiers réglages après le branchement

Lorsque votre nouveau four à vapeur est branché, le menu « Premiers réglages » apparait sur l'afficheur. Paramétrez

le format horaire, la langue, l'heure, la date, l'unité de température, et la dureté de l'eau.

Remarque

Le menu Premiers réglages ne s'affiche que lors de la première mise en marche ou bien lorsque l'appareil n'a pas été alimenté en électricité pendant plusieurs jours.

Dans le chapitre Réglages de base, vous pouvez retrouver comment modifier ces réglages à n'importe quel moment.

Choisir le format horaire

1 La fonction Format horaire s'affiche dans le menu. Sur l'afficheur, les deux possibilités sont visibles, à savoir format 12 h et format 24 h. C'est le format 24 h qui est préselectionné. 2 Pour modifier le format horaire, appuyer sur la touche < du milieu.

Choix de la langue

1 Avec la touche du menu, sélectionner la langue. Les langues possibles pour l'affichage des textes apparaissent sur l'afficheur. La langue présélectionnée est l'allemand. 2 Si vous souhaitez changer de langue, faites votre choix au moyen des touches ou , ou bien sélectionnez l'option Pas de texte.

Mise à l'heure

1 Avec la touche du menu, sélectionner la fonction Heure . 2 Procéder à la mise à l'heure au moyen des touches +/−.

Pour passer des heures aux minutes, utilisez la touche fléchée en bas à droite.

Régler la date

1 Avec la touche > du menu, sélectionner la fonction Date 51. 2 taper le jour, le mois et l'année au moyen des touches +/−.

Pour passer du jour au mois et à l'année, utilisez la touche fléchée > en bas à droite.

Unité de température °c ou °f

1 Avec la touche du menu, sélectionner l'unité de température % ^ C est présélectionné. 2 Pour modifier l'unité de température, appuyer sur la touche < du milieu.

Réglage de la durée de l'eau

1 Déterminez la durée de l'eau de votre logement en utilisant le kit de test fourni : remplir d'eau du robinet le petit tube de mesure jusqu'à la marque 5 ml. 2 Ajouter goutte à goutte la solution de l'indicateur jusqu'à ce que la couleur passe du violet au jaune. Valeur de durcité carbonatée : 1 goutte = 1^ = 1,25^ = 1,8^ Important: compter le nombre de gouttes et après chaque goutte, agiter doucement le tube jusqu'à mélange complet. 3 Au moyen des touches + / -, entrer la valeur comprise entre 1 et 18. La valeur proposée est 12. L'appareil doit connaître le réglage de durée de l'eau afin de calculer les périodicités de détartrage.

Quitter le menu et mémoriser les réglages

Effleurer la touche ⑤. Le menu se ferme. Tous les réglages sont mis en mémoire.

L'appareil est maintenant en mode « veille »

L'affichage de veille apparait.

Le point d'ébullition dépend de la pression atmosphérique. Étant donné que la pression atmosphérique diminue lorsque l'altitude augmente, le point d'ébullition diminue aussi.

Lorsque vous effectuez une cuisson vapeur pour la première fois avec le four, l'appareil procède à un étalonnage. Lors de cette opération, le four s'adapte à la pression atmosphérique régnant sur le lieu où il est installé.

Étalonnage du four à vapeur

1 Sortir tous les accessoires de l'enceinte du four (bac de cuisson, grille). L'enceinte de cuisson doit être vide. Le four à vapeur doit être froid. 2 Régler le sélecteur de température sur 100°C et le sélecteur de fonction sur la position supérieure, cuisson vapeur 100% d'humidité.

Le four à vapeur commence l'étalonnage.

Pendant l'étalonnage, il est possible qu'une quantité de vapeur importante soit émise par l'appareil. L'étalonnage dure environ 15 minutes.

Remarque

Lorsque vous appuyez sur la touche Info i, CAL s'affiche à côté de la température actuelle si l'appareil n'est pas encore étalonné.

Il ne faut pas interrompre l'étalonnage. Pendant l'étalonnage, ne pas ouvrir la porte de l'enceinte du four.

Si l'étalonnage effectué lors de la première mise en service est interrompu par ouverture de la porte ou arrêt de l'appareil, le four ne peut pas fonctionner de manière optimale. Lors du redémarrage suivant, l'appareil relancera l'étalonnage jusqu'à ce que l'opération soit terminée.

Après une panne d'électricité, il n'est pas nécessaire de refaire l'étalonnage.

Si vous déménagez à un endroit situé à une altitude différente, vous devrez refaire l'étalonnage :

• Ramenez d'abord toutes les valeurs à l'état initial. Consultez à cet effet le chapitre Réglages de base. Il est maintenant possible de refaire l'étalonnage.

Veille

Le four à vapeur est en mode veille lorsque aucune fonction de cuisson n'est sélectionnée ou bien que la sécurité enfants est activée.

Les touches n'ont pas de fonction. L'afficheur n'est pas éclairé.

Remarques :

Pour le mode veille, plusieurs affichages sont possibles. Par défaut, le logo GAGGENAU et l'heure sont visibles. Mais vous pouvez désirer un autre affichage, consultez le chapitre Réglages de base. Pour réduire l'usure de l'afficheur, la marque GAGGENAU disparaît entre 23.00 h et 6.00 h lorsque l'appareil est en mode veille. Le contraste de l'afficheur dépend de l'angle vertical de vision. Vous pouvez ajuster l'afficheur au moyen du réglage de contraste, dans les réglages de base.

Activation du four à vapeur

Pour quitter le mode veille

effleurez une touche, ouvrez ou fermez la porte de l'enceinte de cuisson, tournez le sélecteur de température, tournez le sélecteur de fonction.

Vous pouvez maintenant procéder au réglage. Pour savoir quelle est la meilleure façon d'activer le four à vapeur, consultez les chapitres concernés.

Remarque :

L'affichage du mode veille réapparaît lorsque aucune action n'a lieu au bout d'une minute après l'activation.

Les deux sélections permettent de sélectionner très facilement toutes les fonctions principales du four à vapeur. La sélection de droite vous permet de régler la température. Tournez la sélection de température d'un cran vers la droite pour allumer l'éclairage de l'enceinte de cuisson.

Vous pouvez régler les températures suivantes :

Cuisson à la vapeur, chaleur tournante, grill avec chaleur tournante, grill avec humidité 30 - 230 °C

Fermentation 30 - 50 °C Décongélation 40 - 60 °C

Régénération 60 - 140 °C Lorsque la température est régée à moins de 70°C, la lumière reste éteinte dans l'enceinte du four.

Le sélecteur de gauche vous permet de choisir un mode. La position supérieure correspond à la cuisson vapeur avec 100% d'humidité.

Régler la température et désirer le mode

1 Tourner le sélecteur de fonction jusqu'à ce que le mode recherche soit visible sur l'afficheur. 2 Mettre le sélecteur de température sur la valeur souhaitée. La température, le degré d'humidité et le symbole du mode sélectionné apparaissent sur l'afficheur. La lampe de l'enceinte de cuisson s'allume.

Le symbole de chauffe s'allume jusqu'à ce que la température sélectionnée soit atteinte. Il se rallume dès que le four se remet à chauffer.

Lorsque la température est atteinte, un signal retentit. Vous pouvez désactiver le signal en appuyant sur n'importe quelle touche.

Remarque : vous pouvez désactiver le signal de chauffage dans les Réglages de base.

Vous pouvez modifier à tout moment la température et le mode.

Lorsque la cuisson est terminée, éteignez le four à vapeur au moyen du sélecteur de température. La lampe de l'enceinte de cuisson s'éteint. L'affichage de veille apparait.

Fonctionnement du grill

La température de la résistance du grill est régulée de manière cadencée (la résistance soit allumée, soit éteinte), de sorte qu'on ne doit pas toujours voir la couleur rouge de la résistance allumée. Pour mieux répartir la chaleur, seul le bord extérieur de la surface de la céramique est chauffé. Cela est normal et ne constitue pas un défaut.

N'utilisez pas la sonde thermométrique dans les modes « grill », « grill avec chaleur tournante » et « grill avec humidité ». Si le câble vient en contact avec la surface chaude du grill, la sonde thermométrique sera endommagée.

Afin d'éviter d'endommager la cocotte (GN 340 230), veuillez respecter les instructions suivantes :

En mode grill, utilisez la cocotte exclusivement sans son couvercle. - Placez la cocotte en mode grill au 3ème niveau en partant du bas ou bien à un niveau inférieur.

Bruit de fonctionnement

À chaque mise en marche, un bruit d'écoulement d'eau se fait brièvement entendre.

Pour des raisons techniques, un bruit de ventilation important peut être perçu, selon la température et le mode sélectionnés. Le niveau de ventilation maximale sert à refroidir l'électronique de l'appareil.

Le ventilateur fonctionne parfois à sa puissance maximale, sans que vous ayez effectué de changement de température ou de mode.

Lorsque le mode vapeur est actif, des bruits de fonctionnement divers sont audibles : injection, bruits de génération de vapeur, évacuation par pompage.

Après l'arrêt du four, le ventilateur continue à fonctionner pendant un certain temps.

Pas de température visible sur l'afficheur

Si le symbole apparaît en haut à gauche de l'afficheur et si la température est remplacée par trois barres : il n'y a plus d'eau fraîche. Vérifier l'alimentation en eau.

Si la température est remplacée par trois barres sur l'afficheur : fausse manœuvre. Vérifiez si le sélecteur de température et le sélecteur de fonction sont sur des positions correctes.

Consulter la température actuelle

Pour visualiser pendant quelques secondes sur l'afficheur la température régnant actuellement dans l'enceinte de cuisson, appuyez sur la touche Info i. Appuyez sur la touche pour revenir à l'affichage normal.

Remarque :

En fonctionnement continu après le préchauffage, de légères fluctuations de température sont normales (selon le mode).

Après chaque utilisation

Séchez l'enceinte avec un chiffon doux ou utilisez la fonction séchage.

Vaporisation d'humidité

Cette fonction consiste à faire entrer de la vapeur de manière ciblée dans l'enceinte de cuisson. Vous pouvez ainsi cuire du pain et des petits pains avec suffisamment d'humidité.

La vaporisation d'humidité ne fonctionne qu'en mode chaleur tournante (0% d'humidité) et cuisson à la vapeur avec 30% d'humidité.

Effleurez la touche aussi longtemps que vous pouvez ajouter de la vapeur, avec un maximum de 8 secondes. Pour de nouveau vaporiser de l'humidité, attendez au moins une seconde, puis effleurez à nouveau la touche.

Réduction de la vapeur

L'opération consiste en un apport d'eau froide dans l'enceinte de cuisson, ce qui la fait refroidir et fait condenser la vapeur sur les parois. Lorsque vous ouvrez ensuite la porte, la sortie de vapeur sera minime.

Attention! Après ouverture, de l'eau très chaude peut goutter de la porte.

La réduction de vapeur fonctionne seulement à une température maximale de 130°C et avec les degrés d'humidité de 100%, 80% et 60%.

Effleurez pendant au moins une seconde la touche de réduction de vapeur. L'opération commence. Le symbole s'affiche.

La réduction de vapeur dure environ 20 secondes. Pendant ce laps de temps, le chauffage est coupé.

Pour arrêter la réduction de vapeur avant la fin : ouvre la porte ou effleurez de nouveau la touche

La sonde thermométrique permet une cuisson d'une très grande précision.

La sonde permet de mesurer avec exactitude entre 1°C et 99°C la température régnant à l'intérieur du mets pendant la cuisson.

Enfoncez entièrement la pointe à l'endroit le plus épais de la viande. Il ne faut pas que la pointe soit enfoncée dans la graisse ni qu'elle soit en contact avec des ustensiles, des os ou des tissus graisseux.

Pour les volailles, n'enforcez pas la pointe de la sonde au milieu (espace creux), mais entre la poitrine et la cuisse.

Lorsque la sonde thermométrique est branchée, le symbole apparait sur l'afficheur.

La température à cœur mesurée apparait sur le petit afficheur du haut.

Programmer la température à cœur

Vous pouvez programmer une température à cœur pour votre mets. Dès que la température programmée sera atteinte dans le mets, le four s'arrête.

1 Préchauffer le four à vapeur au réglage souhaité. 2 Enoncez la sonde de température à cœur dans le mets à cuire. 3 Mettez le mets au four. Branchez la sonde. Attention, risque de brûlure au moment du branchement à l'intérieur du four! 4 Réglez la température voulue au moyen de la touche +/−.

La température programmée apparait sur le grand afficheur du haut, la température actuelle sur le petit afficheur.

Lorsque vous appuyez sur la touche Info i, l'afficheur indique pendant quelques secondes la température actuelle de l'enceinte du four ainsi que la température au cœur mesurée. Appuyez sur la touche pour revenir à l'affichage normal.

Lorsque la température programmée est atteinte, un signal retentit. L'appareil s'arrête de chauffer.

Mettez le sélecteur de température en position zéro et débranchez la sonde thermométrique. Enlevez la sonde thermométrique avant de sortir le mets du four.

Attention, risque de brûlure ! Utilisez pour ce faire un gant car la sonde thermométrique chauffe beaucoup.

Remarques

Si vous souhaitez interrompre la cuisson, débranchez la sonde thermométrique.

Si vous faites une programmation en même temps avec la sonde thermométrique et la minuterie, le four s'arrête lorsque la première valeur programmée sera atteinte.

Utilisez seulement la sonde thermométrique d'origine fournie avec le four. Vous pouvez commander la sonde en pièce de rechange.

N'utilisez pas la sonde thermométrique dans les modes « grill », « grill avec chaleur tournante » et « grill avec humidité »

Lorsque vous n'utilisez pas la sonde thermométrique, sortez-la de l'enceinte de cuisson.

Nettoyage

Nettoyez la sonde thermométrique seulement avec un tissu humide. La sonde thermométrique n'est pas compatible avec un lavage au lave-vaisselle.

Valeurs indicatives de température à cœur

Boeuf
rosbif / filet de boeuf / entrecôte
	bleu	45-47 °C
	saignant	50-52 °C
	à point	58-60 °C
	bien cuit	70-75 °C
rôti		80-85 °C
Porc
róti		72-80 °C
longe	à point	65-70 °C
	bien cuit	75 °C
chair		85 °C
filé de porc		65-70 °C
Veaux
filé de veau	saignant	50-52 °C
	à point	58-60 °C
	bien cuit	70-75 °C
róti	bien cuit	75-80 °C
poitrine, farcie		75-80 °C
longe	à point	58-60 °C
	bien cuit	65-70 °C
Gibier
carré de chevreuil		60-70 °C
cuissot de chevreuil		70-75 °C
steaks de cerf		65-70 °C
râble de lièvre		65-70 °C
Volaille
poulet		85 °C
pintade		75-80 °C
oie, dindon, canard		80-85 °C
magret	à point	55-60 °C
	bien cuit	70-80 °C
steak d'autruche		60-65 °C
Agneau
gigot	à point	60-65 °C
	bien cuit	70-80 °C
carré	à point	55-60 °C
	bien cuit	65-75 °C
Mouton
gigot	à point	70-75 °C
	bien cuit	80-85 °C
carré	à point	70-75 °C
	bien cuit	80 °C
Poisson
filé		62-65 °C
entier		65 °C
terrine		62-65 °C
Autre
pain		90 °C
pâté		72-75 °C
terrine		60-70 °C
foie gras		45 °C

Remarques importantes

• Les temps de cuisson sont individuels. Le temps de cuisson réel dépend de la qualité et de la température des produits utilisés, de leur poids et de l'épaisseur du mets à cuire.
• Faites toujours préchauffer l'appareil afin d'obtenir les meilleurs résultats possibles.
• Les temps de cuisson indiqués sont valables si le four a été préchauffé. Si vous n'avez pas fait préchauffer le four, ajoutez environ 5 minutes aux temps de cuisson indiqués.
• Les valeurs individues sont valables pour des quantités moyennes pour quatre personnes. Si vous poulez augmenter les quantités, allongez d'autant le temps de cuisson. Utilisez l'ustensile de cuisson indiqué. Si vous utilisez un autre ustensile, vous pouvez allonger ou raccourcir les temps de cuisson. Si vous faites cuire un plat pour la première fois, commencez par la durée de cuisson la plus courte. Si nécessaire, vous pourrez ensuite prolonger la cuisson. Veillez à ne pas ouvrir longtemps la porte du four préchauffé et à charger rapidement l'appareil.
• En cas d'utilisation d'un seul bac de cuisson, placez ce dernier au deuxième niveau en partant du bas. Lors de la cuisson à la vapeur, de la décongélation, de la fermentation et de la régénération, vous pouvez utiliser jusqu'à trois niveaux (niveau 2, 3 et 4 en partant du bas). Il ne se produit pas de transfert de goût, mais il peut être nécessaire d'allonger les temps de cuisson indiqués si la quantité est importante. Si vous ne faites cuire que sur un seul niveau, utilisez le 2ème niveau en partant du bas.
• Ne placez pas le mets à cuire contre la paroi de l'enceinte, contre le filtre àGRAISSE ou contre la plaque de fond. La porte du four à vapeur doit être bien fermée. Pensez donc toujours à garder les joints propres.
• Ne placez pas les grilles et récipients trop près les uns des autres afin de garantir une circulation optimale de la vapeur. Laissez le filtre àGRAISSE dans l'appareil quelle que soit l'utilisation que vous en faites.

Légumes

• Toutes les valeurs indiquées sont valables pour 1kg de légumes nettoyés. Pour cuire les légumes à la vapeur, utilisez le bac perforé et placez-le au deuxième niveau en partant du bas.
• Placez le bac non perforé juste en dessous pour recueillir le fond de légumes que vous pourrez ensuite utiliser pour faire une sauce ou un bouillon.

Aliment	Bac de cuisson	Temp. (°C)	Humidité (%)	Temps de cuisson (min.)
artichauts, grande taille	perforé	100	100	25-35
artichauts, petite taille	perforé	100	100	15-20
chou-fleur, entier	perforé	100	100	20-25
chou-fleur, en bouquets	perforé	100	100	10-20
haricots, verts	perforé	100	100	20-25
brocoli, en bouquets	perforé	100	100	10-15
fenouil, émincé	perforé	100	100	10-15
Aliment	Bac de cuisson	Temp. (°C)	Humidity (%)	Temps de cuisson (min.)
terrine de légumes	perforé / grille	100	100	40-50
carottes, éminçées	perforé	100	100	10-15
pommes de terre, épluchées, en cubes	perforé	100	100	20-35
chou-rave, émincé	perforé	100	100	15-25
poireau, émince	perforé	100	100	5-10
poivrons, farcis*	non perforé	180-200	80-100	15-20
pommes de terre, en robe des champs (50 g chaque)	perforé	100	100	25-30
pommes de terre, en robe des,champs (100 g chaque)	perforé	100	100	40-45
chou de Bruxelles	perforé	100	100	15-20
asperges, vertes	perforé	100	100	10-15
asperges, blanches	perforé	100	100	18-25
tomates, pelées**	perforé	100	100	3-4
courgettes, farcies*	non perforé	160-180	80-100	15-35
pois gourmands	perforé	100	100	5-10

Légumes farcis : Si la farce est de la viande, il faut la saisir au préalable. Peler les tomates : entailler les tomates, et les refroidir à l'eau glacée après la cuisson vapeur.

Poissons

Le poisson cuit à la vapeur conserve son moelleux et son arôme. Pour des raisons d'hygiène, le poisson en fin de cuisson doit avoir une température à cœur minimale de 62 - 65°C. Dans le même temps, il s'agit du point de cuisson idéal. Ne salez pas le poisson avant la cuisson. Il conservera ainsi son arôme naturel et perdra moins d'eau. - En cas d'utilisation du bac de cuisson perforé : vous pouvez graisser le bac si le poisson tend à adhérer trop fortement. - Filets avec la peau : pour encore mieux préserver la structure et l'arôme, placez le poisson avec la peau tournée vers le haut.

Aliment	Bac de cuisson	Temp. (°C)	Humidité (%)	Temps de cuisson (min.)
daurade, entière, 700 g	non perforé	90-100	100	20-25
boulettes de poisson, 20-40 g chaque*	non perforé	90-100	100	5-10

*Boulettes de poisson : revêtez le bac non perforé de papier parchemin.

Aliment	Bac de cuisson	Temp. (°C)	Humidité (%)	Temps de cuisson (min.)
homard, cuit, découvert, régénération	perforé	70-80	100	10-12
carpe, au bleu, entière 1,5 kg, dans son bouillon	non perforé	90-100	100	40-50
filet de saumon, 300 g	perforé	90-100	100	12-15
saumon, entier, 2,5 kg	perforé	100	100	70-80
moules, 1,5 kg**	perforé	100	100	8-12
lieu noir, entier, 800 g	perforé	90-100	100	20-25
filet de lotte, 300 g, dans le fond	moule en verre	180-200	100	10-12
lotte, 200 g	perforé	80-90	100	10-15
bar, entier, 400 g	perforé	90-100	100	15-20

Les moules sont cuites dès que leur coque s'ouvre.

Poisson - cuisson à la vapeur à basse température

Cuit à la vapeur entre 70 et 90°C, le poisson ne surcuit pas et ne se décompose pas. Ce mode de cuisson est particulièrement intéressant pour les poissons fragiles. - Les valeurs indiquées sont valables pour les filets. - Servez dans des assiettes préchauffées.

Aliment	Bac de cuisson	Temp. (°C)	Humidity (%)	Temps de cuisson (min.)
huîtres, dans l'eau de cuisson, 10 pièces	non perforé	80-90	100	2-5
tilapia, 150 g	perforé	80-90	100	10-12
daurade, 200 g	perforé	80-90	100	12-15
terrine de poisson	terrine/grille	70-80	100	50-90
truite, entière, 250 g	perforé	80-90	100	12-15
flétan, 300 g	perforé	80-90	100	12-15
coquilles Saint Jacques, 6 pièces	non perforé	80-90	100	4-8
cabillaud, 250 g	non perforé	80-90	100	10-12
vivaneau, 200 g	perforé	80-90	100	12-15
sébaste,120 g	non perforé	80-90	100	10-12
Aliment	Bac de cuisson	Temp. (°C)	Humidité (%)	Temps de cuisson (min.)
rouleaux de sole, farcis, 150 g	perforé	85	100	12-15
turbot, 300 g	perforé	80-90	100	12-16
bar, 150 g	perforé	80-90	100	15-20
sandre, 250 g	non perforé	80-90	100	12-15

Viandes

Les temps de cuisson proposés sont individuels et dépendent dans une large mesure de la température initiale du produit et du temps pendant lequel il a été saisi. Pour un meilleur contrôle, utilisez la sonde thermométrique. Vous trouverez au chapitre Sonde thermométrique des instructions ainsi que les températures optimales.

Viande - cuisson à haute température

• Après la cuisson, laissez la viande reposer pendant 10 à 15 minutes dans une feuille d'aluminium. Cela peut permettre à la viande de se „détendre". La circulation du jus de la viande ralentit et la perte de jus lors de la coupe sera moins importante. Si vous voulez une viande saignante ou rosée : 5°C avant que la température a coeur souhaitee ne soit atteinte, ouvrez la porte et attendez que la température programmée soit atteinte. Vous empêcherez ainsi la surcuisson et permettrez à la viande de se reposer. Si vous utilisez le bac de cuisson perforé ou la grille, placez dessous un bac non perforé. Versez un peu d'eau dans le bac non perforé afin d'empêcher que le jus ne brûle. Vous pouvez aussi y mettre des légumes, des herbes ou du vin pour obtenir un savoureux fond de sauce.

Aliment	Bac de cuisson	Temp. (°C)	Humidité (%)	Temps de cuisson (min.)
entrecôte, saisie, rosée, 350 g	non perforé	170-180	0-30	10-20
filet, saisi, rosé, dans pâté feuilletée, 0,6 kg	perforé avec papier de cuisson	180-200	80-100	30-45
longe de veau, saisi, rosé, 1 kg	non perforé	160-180	0-60	20-30
róti de porc fumé et saumuré, cuit, en tranches	non perforé	100	100	15-20
róti croustillant, 1,5 kg, (róti de porc avec couenne) cuit à point*	grille, non perforé	1) 115	100	30-40
		2) 150-160	60-80	40-50
		3) 220-230	0	30-40
gigot d'agneau, saisi, rosé, 1,5 kg	non perforé	170-180	0-60	60-80
carre de chevreuil, saisi, rosé, à 0,5 kg	non perforé	160-180	0-30	12-18

Rôti croustillant : entaillez la croûte en croix avant la cuisson. Servez-vous de la sonde thermométrique : Dans la deuxième phase de cuisson, visez une température à cœur de 65°C environ, pour cuire dans une troisième phase à une température à cœur de 75 - 80°C.

Aliment	Bac de cuisson	Temp. (°C)	Humidité (%)	Temps de cuisson (min.)
rôti de bœuf, 1,5 kg, cuit à point	grille, non perforé	1) 210-230	100	15-20
		2) 140-160	30-60**	60-90
rosbif, saisi, rosé, 1 kg	non perforé	160-180	0-30	40-60
rôti de porc, 1,5 kg, (échine ou épale), cuit à point	grille, non perforé	1) 210-230	100	15-20
		2) 150-170	30-60**	60-90
saucisse, cuite, réchauffer (exemple : saucisse de Lyon, boudin blanc)	non perforé	85-90	100	10-20

Si du liquide est ajouté dans le récipient de cuisson non perforé, un pourcentage d'humidité de 30% est suffisant.

Viande - cuisson à basse température

La viande saisie à feu fort mijote pendant une période prolongée à basse température. Elle devient ainsi extrêmement juteuse et tendre. - À noter qu'il n'est pas possible d'atteindre une température à cœur supérieure à la température du four. Règle d'or : la température réglée pour le four doit être supérieure de 10 à 15°C à la température à cœur voulue. - Sortez la viande du réfrigérateur 1 heures avant la préparation. Pour des raisons d'hygiène, faites revenir la viande rapidement et de tous les côtés avant la cuisson, à feu fort dans la poêle. Vous obtiendrez en même temps un arôme typique de rôti. - Servez dans des assiettes préchauffées. - Vers la fin du temps de cuisson, vous pouvez réduire la température à 60°C. Vous pourrez ainsi prolonger le temps de cuisson (par exemple si vos invités sont en retard). 30% d'humidité correspond à „Cuisson dans l'humidité contenu dans l'aliment". Avec ce réglage, l'appareil ne produit pas de vapeur, mais le volet d'aération est fermé. De ce fait, l'humidité sortant de l'aliment à cuire reste dans l'enceinte du four, empêchant ainsi les mets de se dessécher.

Aliment	Bac de cuisson	Temp. (°C)	Humidity (%)	Temps de cuisson (min.)
magret de canard, rosé, 350 g	non perforé	70-80	30	50-80
entrecôte, rosée, 350 g	non perforé	70-80	30	40-70
gigot d'agneau, désossé, ficélé, rosé, 1,5 kg	non perforé	70-80	30	180-240
rosbif, rosé, 1-1,5 kg	non perforé	70-80	30	150-210
médaillons de porc, cuits à point, 70 g chacun	non perforé	80	30	50-70
steaks de bœuf, rosés, 200 g chacun	non perforé	70-80	30	30-60

Volaille

• Les temps de cuisson proposés sont indicatifs et dépendent dans une large mesure de la température initiale du produit. Pour un meilleur contrôle, utilisez la sonde thermométrique. N'enfoncez pas la sonde dans le milieu (creux), mais entre la poitrine et la cuisse. Vous trouverez au chapitre Sonde thermométrique d'autres instructions ainsi que les températures optimales. La peau sera plus croustillante si vous assaisonnez les volailles principalement avec des épices et avec peu ou pas d'huile.

Aliment	Bac de cuisson	Temp. (°C)	Humidity (%)	Temps de cuisson (min.)
canard, entier, 3 kg*	grille, non perforé	1) 150-160	60-100	80-120
		2) 220	0	15-30
magret de canard, saisi, rosé, 350 g pièce	non perforé	160-180	0	8-15
poulet, entier, 1,5 kg	grille, non perforé	1) 170-180	60	30-45
		2) 185	0	15-20
blanc de poulet, farci, cuit à la vapeur, 200 g pièce	perforé	100	100	10-15
cuisse de poulet de 350 g	grille,	180-190	80	35-45
filet de dinde, cuit à la vapeur, 200 g pièce	perforé	100	100	10-12
coquelet, caille, pigeon, 300 g	perforé + non perforé	100	100	25-30
coquelet, caille, pigeon, 300 g	perforé	180-200	80-100	12-16

*Canard : Commencez par cuire la poitrine par le dessous. Retournez le canard après la moitié du temps de cuisson de façon que la viande plus fragile de la poitrine ne se dessèche pas trop.

Garnitures

Tenez également compte des indications figurant sur l'emballage.

Aliment	Bac de cuisson	Temp. (°C)	Humidité (%)	Temps de cuisson (min.)
riz basmati (250 g + 500 ml d'eau)	non perforé	100	100	25-30
couscous (250g + 250 ml d'eau)	non perforé	100	100	5-10
gratin de pommes de terre (1,5 kg de pommes de terre)	non perforé	180-200	0-30	35-50
boulettes, 90 g l'unité	perforé /non perforé	95-100	100	20-25
riz long grain (250 g + 500 ml d'eau)	non perforé	100	100	25-35
riz nature (250 g + 375 ml d'eau)	non perforé	100	100	30-40
lentilles (250 g + 500 ml d'eau)	non perforé	100	100	25-35
Aliment	Bac de cuisson	Temp. (°C)	Humidity (%)	Temps de cuisson (min.)
pâtes, fraîches, réfrigérées	perforé	100	100	3-5
pâtes, farcies, fraîches, réfrigérées	perforé	100	100	5-10
haricots blancs, pré-trempés (250 g + 1 l d'eau)	non perforé	100	100	55-65

Desserts

Aliment	Bac de cuisson	Temp. (°C)	Humidity (%)	Temps de cuisson (min.)
crème brûlée, 130 g	ramequins / perforé	90-95	100	35-40
dampfnudeln / knödel à la levure de boulanger, 100 g l'unité	non perforé	100	100	20-30
flan / crème caramel*	ramequins / perforé	90-95	100	25-30
compote	non perforé	100-120	100	5-15
riz au lait (250 g de riz + 625 ml de lait)	non perforé	100	100	30-45
gratins sucrés**	non perforé	180-200	0-60	20-40

Recouvrir les crèmes caramel et les flans d'un film transparent résistant à la chaleur. *Gratins sucrés: exemple: semoule, fromage blanc ou riz au lait précuit.

Autre

Aliment	Bac de cuisson	Temp. (°C)	Humidity (%)	Temps de cuisson (min.)
Désinfection (exemple : biberons, verres à confiture)	grille	100	100	20-25
Séchage de fruits et légumes*	perforé	80-100	0	180-300
œufs, taille M (5 pièces)	perforé	100	100	8-15
garniture de potage auxœufs, 500 g**	moule en verre/.Grille	90	80-100	25-30

Séchage : tomates, champignons, courgettes, pommes, poires, etc., en tranches minces. *Recouvrir d'un film transparent résistant à la chaleur.

Aliment	Bac de cuisson	Temp. (°C)	Humidity (%)	Temps de cuisson (min.)
garnitures de potage à la semoule	non perforé	90-95	100	8-10
lasagne	non perforé	170-190	0-60	40-60
soufflé	ramequins/grille	175-200	80	12-20

Pâtisseries

Pour la cuisson dans le four vapeur, utilisez toujours un seul niveau à la fois. Placez le bac de cuisson non perforé au deuxième niveau en partant du bas. Si vous utilisez un moule spécial, placez-le sur la grille que vous insérerez au premier niveau en partant du bas. Lors des cuissons, laissez le filtre à GRAISSE dans l'appareil. 30 % d'humidité signifie : „cuisson dans l'humidité de l'aliment". Avec ce réglage, l'appareil ne produit pas de vapeur, mais le volet d'aération est fermé. De ce fait, l'humidité sortant de l'aliment à cuire reste dans l'enceinte du four, empêchant ainsi les mets de se dessécher.

Aliment	Bac de cuisson	Temp. (°C)	Humidité (%)	Temps de cuisson (min.)
gâteau aux pommes	moule amovible, 20 cm	165-175	0	70-80
bagels	non perforé	190-210	80-100	20-25
baguette, précuite	grille	190-200	0-80	10-15
fond de tarte en biscuit, haut	moule amovible	160-170	0	30-35
biscuit roulé (2 oeufs)	non perforé	190-210	0-30	8-11
petits jours à pâté feuilletée	non perforé	190-210	80-100	12-20
petits pains (50 -100 g chacun)*	non perforé	180-200	80-100	15-25
petits pains (précuits) (vaporiser d'humidité au début)	grille	150-170	0	8-15
pain (1 kg) (vaporiser d'humidité 2 à 3 fois au début)	non perforé	1) 210-230	30	15-20
		2) 165	0	35-50
gâteau plat	non perforé	160-175	0	25-40
kouglof, tarte à pâté à la levure de boulanger**	non perforé	160-170	0-60	25-45
pâté à la levure de boulanger, avec 1 kg de farine	moule à kouglof	160-170	0-30	40-60

Vousquez très bien faire cuire des petits pains, en procédant de la manière suivante : préchauffez à 220 °C avec 30% d'humidité. Après avoir mis le met à cuire dans le four, vaporisez d'humidité 1 à 2 fois, puis au bout de 5 minutes, ramenez à 0 % et 190 °C. *Tartes à pâte à la levure de boulanger : pour ces tartes à garniture humide (exemple : prunes ou oignons), 0% d'humidité, et dans le cas d'une garniture sèche (crumble par exemple) 60% d'humidité.

Aliment	Bac de cuisson	Temp. (°C)	Humidité (%)	Temps de cuisson (min.)
brioche (500 g de farine)	non perforé	160-170	60-80	25-35
muffins	grille, plaque à muffins	170-180	0-30	20-30
macarons	non perforé	150-160	0	15-20
petits fours	non perforé	150-175	0	10-20
quiche	moule à quiche	190-210	0	45-60
gâteau à pâté à biscuit	moule carré/moule amovible	160-175	0-30	50-60
small cakes	non perforé	150-160	0	35-45
petits gâteaux	non perforé	150-160	0	25-30
tarte	moule à tarte	190-210	0-30	30-45
choux, éclairs	non perforé	180-190	0-30	40-45

Régénérer (réchauffer)

• Régénérer signifie : réchauffer des aliments cuits, sans perte de qualité. Utilisez pour ce faire le mode „Régénération“.
• Les valeurs indiquées sont valables pour les mets servis dans l'assiette. Vous pouvez aussi réchauffer de grandes quantités dans le bac de cuisson non perforé. Dans ce cas, allongez les temps indiqués.

Aliments	Bac de cuisson	Temp. (°C)	Temps cuisson (min)
baguette, petits pains (congelés)*	grille	140	8-12
baguette, petits pains (de la veille)	grille	140	4-8
légumes (dans l'assiette)	grille	90-100	6-10
garnitures à l'amidon** (nouilles, pommes de terre, riz)	grille	120	5-10
plats dans l'assiette	grille	120	8-15

Produits de boulangerie congelés : vous pouvez aussi les réchauffer en choisant le réglage 30% d'humidité et en prévoyant deux vaporisations d'humidité. *Garnitures à l'amidon : les mets cuits ou frits tels que frites ou croquettes ne conviennent pas.

Gril

Pour tous les modes de cuisson avec grill, utilisez exclusivement les niveaux 1 à 3 (en partant du bas). Utilisez les différents niveaux pour obtenir le brunissage souhaité. Au 1er niveau en partant du bas, vous obtiendrez un léger brunissage, alors qu'au 3ème niveau, le brunissage sera plus marqué. Si le brunissage vous paraît trop clair, vous pouvez obtaining un meilleur résultat en mode grill en insérant le plat au 2ème niveau. En mode gril et gril à chaleur tournante, ne chauffez pas plus de 5 minutes, car ce laps de temps suffit pour broker l'effet recherché. N'utilisez pas la sonde thermométrique dans les modes « grill », « grill avec chaleur tournante » et « grill avec humidité ».

Aliments	Bac de cuisson, niveau	Mode	Temp. (°C)	Temps cuisson (min.)
Gratin de pommes de terre (1,5 kg de pommes de terre)	non perforé, 1/2/3	gril+humidité	180	35-40
Gratin de légumes (1,5 kg de légumes)	non perforé, 1/2/3	gril+humidité	180	35-40
Courgettes gratinées (4-6 demi courgettes)	non perforé, 2/3	gril+humidité	180	20-25
Légumes grillés (1 kg) (exemple : courgettes, aubergines)	non perforé, 3	gril	230	12-15
Brochettes de légumes (5 pièces)	grille, 3 + non perforé, 2	gril / gril+chaleur tournante	230	12-14 par côte
Toast garni (1-9 pièces)	grille 2/3 + non perforé, 1	gril	200	12-14
Toast (1-9 pièces)	grille, 2/3	gril+chaleur tournante / gril	230	2-3
Cuisses de poulet de 350 g	grille, 3 + non perforé, 2	gril+chaleur tournante	180-200	35-40
Gâteau avec meringue	moule à fond amovible, 2 gril		230	5-6
Brochettes de crevette, fraîches (5 pièces)	grille, 3 + non perforé, 2	gril+chaleur tournante	230	3-5
Truite (entière) de 250 g	grille, 3 + non perforé, 2	gril	230	10-12 par côte

Fermentation

Fermenter signifie : faire lever la pâte et les levains, sans dessèchement. Il n'est pas nécessaire de recouvrir la jatte. Utilisez pour ce faire le mode „Fermentation". Le temps de cuisson proposé est indicatif. Laissez lever la pâte jusqu'au doublement du volume.

Aliments	Bac de cuisson	Temp. (°C)	Temps cuisson (min)
levains (exemple : pâté à la levure de boulanger, ferment de cuisson, levain)	jatte/grille	38	25-45

Décongélation

Utilisez pour ce faire le mode „Décongélation". - Les temps de décongélation sont indicatifs. La durée de décongélation dépend de la taille, du poids et de la forme de l'aliment surgelé. Congelez les aliments à plat et séparément. Cela réduira la durée de décongélation. Avant de décongeler les aliments, sortez-les de l'emballage. - Ne décongelez pas plus d'aliments que vous ne pouvez en utiliser tout de suite. N'oubliez pas : les aliments décongelés risquent de ne plus pouvoir être conservés et ils s'abiment plus vite que les aliments frais. Utilisez sans attendre les aliments décongelés et faites-les cuire entièrement. - Volailles, viandes et poissons : Important ! Placez impérativement le bac de cuisson non perforé sous l'aliment. Jetez ensuite le liquide de décongélation des viandes et volailles. Nettoyez ensuite l'éviter et laissez couler beaucoup d'eau. Nettoyez le bac de cuisson à l'eau de vaisselle chaude ou au lave-vaisselle.

Aliments	Bac de cuisson	Temp. (°C)	Temps cuisson (min)
baies, 300 g	perforé + non perforé	45-50	3-4
rôtis, 1000 g	perforé + non perforé	45-50	50-80*
filet de poisson, à 150 g	perforé + non perforé	45-50	5-10*
légumes, 400 g	perforé + non perforé	45-50	8-12*
goulasch, 600 g	perforé + non perforé	45-50	30-45*
poulet, 1000 g	perforé + non perforé	45-50	45-60*
cuisses de poulet, 350 g	perforé + non perforé	45-50	30-35*

*Pour ce mets, vous devez ajouter un temps de compensation : à la fin du temps de décongélation, éteignez l'appareil et laissez les mets 10 à 15 minutes dans l'appareil fermé afin qu'ils puissent se décongeler à cœur.

Stérilisation

• Stérisez les produits alimentaires autant que possible juste après les avoir achetés ou récoltés. Un stockage prolongé entraîne une perte de vitamines et favorise la fermentation. Utilisez seulement des fruits et légumes en parfait état. Vérifiez et nettoyez les bocaux, les caoutchoucs, les fermoirs et les ressorts.
• Avant la stératisation, désinfectez dans le four à vapeur les bocaux lavés à 100°C et à 100% d'humidité pendant 20 à 25 minutes.
• À la fin du temps de cuisson, ouvrez la porte de l'enceinte du four. Ne sortez pas les bocaux de l'enceinte du four avant qu'ils ne soient parfaitement refroidis.

Aliment	Bac de cuisson	Temp. (°C)	Humidity (%)	Temps de cuisson (min.)
fruits, légumes (en bocaux fermés de 0,75l)	grille / perforé	95-100	100	35-40

Extraction de jus

• Placez les fruits ou les baies dans le bac de cuisson perforé et mettez ce dernier au 3ème niveau en partant du bas. Placez le bac de cuisson non perforé un niveau plus bas afin de recueillir le liquide. Laissez les fruits dans l'appareil jusqu'à ce que le jus ne coule plus.
• Vous pouvez ensuite comprimer les fruits dans un torchon à vaisselle afin d'en extraire les derniers jus.

Aliment	Bac de cuisson	Temp. (°C)	Humidité (%)	Temps de cuisson (min.)
baies	perforé + non perforé	100	100	60-120

Préparation de yaourts

• Chauffer le lait pasteurisé à 90°C sur la table de cuisson afin d'eviter de perturber les cultures de yaourt. Il n'est pas nécessaire de chauffer le lait UHT. (Remarque : si vous fabriquez le yaourt avec du lait froid, la fermentation sera plus longue). Important! Faire refroidir le lait au bain-marie à 40° C afin de ne pas détruire les cultures de yaourt.
• Mélangez le yaourt nature dans le lait avec des cultures de yaourt (1 à 2 cuillères à café de yaourt pour 100ml ). Si yous utilisez du ferment de yaourt, tenez compte des instructions figurant sur I'emballage.
• Versez le yaourt dans des pots en verre rincés.
• Avant de les remplir, vous pouvez également désinfecter les pots en verre propres dans votre four à vapeur à 100°C et 100% d'humidité pendant 20 à 25 minutes. Laissez les verres et l'enceinte du four refroidir avant de verser le yaourt et de placer les verres dans l'appareil.
• Une fois que le yaourt est fini, mettez-le au réfrigérateur. Pour obtenir un yaourt consistant, ajoutez de la poudre de lait écrémé au lait avant le chauffage (1 à 2 cuillères à soupe par litre).

Aliment	Bac de cuisson	Temp. (°C)	Humidité (%)	Temps de cuisson (min.)
Préparation pour yaourt (dans des pots en verre fermés)	non perforé	45	100	240-360

Préparation d'aliments encombrants

Pour faire cuire des aliments encombrants, vous pouvez retirer les grilles latérales. Pour ce faire, desserrez les écrous moletés situés à l'avant des grilles latérales, puis sortez les grilles en les tirant vers l'avant. Posez la grille directement sur le fond de l'enceinte du four et placez dessus l'aliment à cuire ou la cocotte. Ne placez pas l'aliment ou la cocotte directement sur le fond de l'enceinte du four.

Dans le menu de la minuterie, sélectionnez :

x réveil chronomètre ° durée de cuisson automatique (sauf en mode veille) ② heures de fin de cuisson (sauf en mode veille)

Appeler le menu minuterie

Appellez le menu minuterie au moyen de la touche ①.

Si l'appareil est en mode veille, effleurez une touche quelconque. L'afficheur est activé. Les touches Info i et minuterie ① s'affichent.

Effleurez la touche située près du symbole ①. Le menu minuterie apparait.

Réveil

Le réveil fonctionne indépendamment des autres réglages de l'appareil. Vous pouvez régler une durée de 90 minutes maximum.

Régler le réveil

1 Appeler le menu minuterie. La fonction Rendez-vous s'affiche. 2 Régler la durée souhaitée au moyen des touches + ou -. 3 Lancer le réveil avec la touche 5.

Le menu minuterie se ferme. Dans la barre d'affichage, s'affiche avec le temps qui s'écoule.

Remarque : la minuterie démarre après quelques secondes même si vous n'appuyez pas sur la touche

Une fois le temps programme exprimé, un signal retentit. Pour arrêter le signal, effleurez la touche

Remarques

Pour arrêter le réveil avant la fin de la durée programmée:

appeler le menu minuterie, sélectionner la fonction réveil et effleurer la touche C.

Chronomètre

Le chronomètre compte de 0 seconde à 90 minutes.

Il comporte une fonction pause. Vous pouvez donc toujours arrêter l'écoulement du temps.

Le chronomètre fonctionne indépendamment des autres réglages de l'appareil.

Lancer le chronomètre

1 Appeler le menu minuterie. 2 Choisir la fonction chronomètre au moyen des touches < ou >. 3 Lancer le chronomètre avec la touche

Le menu minuterie se ferme au bout de quelques secondes. Dans la barre d'affichage, le symbole s'affiche avec le temps qui s'écoule.

Le menu minuterie se ferme dès que vous effleurez la touche

Arrêter le chronomètre

1 Appeler le menu minuterie. 2 Choisir la fonction chronomètre au moyen des touches < ou >. 3 Effleurer la touche pause II. Le temps s'arrête de défiler. La touche revient vers démarrage 4 Relancer le chronomètre avec la touche. Le temps recommence à défiler.

Après les 90 minutes, le temps revient à 00:00 minutes. Le symbole s'éteint dans la barre d'affichage. L'opération est terminée.

Remarques

Arrêter le chronomètre : appeler le menu minuterie, désigner la fonction chronomètre , effleurer la touche C.

Durée de cuisson

Lorsque vous régalez la durée de cuisson pour votre plat, le four s'arrête automatiquement une fois que la durée programmée est écoulée.

Vous pouvez ainsi sortir de votre cuisine.

La durée de cuisson est réglable entre 1 minute et 23 heures 59 minutes.

Réglez la température et choisissez un mode, puis placez votre plat dans le four.

Réglage de la durée de cuisson

1 Appeler le menu minuterie. 2 Choisir la fonction de durée de cuisson au moyen des touches < ou >. 3 Régler la durée de cuisson souhaitée au moyen des touches + ou -. 4 Lancer le programme au moyen de la touche .

Le menu minuterie se ferme. La température et le mode apparaissent sur l'afficheur.

Une fois la durée expirée, l'appareil s'arrête. Un signal retentit. Pour arrêter le signal avant la fin, effleurez la touche ①, ouvrez la porte ou bien mettez le sélecteur de température en position zéro.

Remarques

A noter que les temps indiqués dans le tableau de cuisson sont valables pour le four préchauffé.

Ajoutez environ 5 minutes aux temps indiqués.

Effacer la durée de cuisson : appeler le menu minuterie. Effleurer la touche C et confirmer avec la touche

Modifier le temps de cuisson : appeler le menu minuterie. Modifier avec + ou - et confirmer avec

Interrompre toute l'opération : arrêter le sélecteur de température

Heure d'arrêt

Vous pouvez décaler l'heure d'arrêt du four. Exemple : il est 13:30 h. Votre plat doit cuire pendant 40 minutes. Vous voulez qu'il soit prêt à 15:30 h.

Entrez la durée de cuisson et décalez l'heure d'arrêt à 15:30 h. L'électronique calcule automatiquement l'heure de début. L'appareil va démarrer à 14:50 h automatiquement puis s'arrêter à 15:30 h.

N'oubliez pas qu'il ne faut pas laisser trop longtemps dans le four des aliments périssables.

Condition :

Réglez d'abord la température, puis le mode, puis la durée de cuisson. Ensuite seulement, vous pourrez décaler l'heure d'arrêt.

Décaler l'heure d'arrêt

1 Régler la durée de cuisson. 2 Avec la touche du menu, sélectionner la fonction heures d'arrêt . L'heure à laquelle le plat sera prêt s'affiche. 3 Décaler l'heure d'arrêt au moyen de la touche +. 4 Confirmer au moyen de la touche b. Le menu minuterie se ferme.

L'afficheur passe à la température et au mode. L'appareil est en position d'attente. Il démarre à l'heure calculée et s'arrête une fois que la durée de cuisson est terminée.

Une fois la durée expirée, l'appareil s'arrête. Un signal retentit. Pour arrêter le signal avant la fin, effleurez la touche ①, ouvrez la porte ou bien mettez le sélecteur de température en position zéro.

Remarques

Annuler l'heure d'arrêt : appeler le menu minuterie. Effleurer la touche C et confirmer avec la touche L'heure d'arrêt et la durée de cuisson s'effacent.

Interrompre toute l'opération : arrêter le sélecteur de température.

Lorsque le symbole clignote : vous n'avez pas réglé la durée de cuisson. Réglez toujours une durée de cuisson en premier.

Cette fonction maintient le four à vapeur à une température de 85°C en mode chaleur tournante.

Vous pouvez maintenir des mets au chaud de 24 à 74 heures sans devoir ni allumer ni arrêter le four.

N'oubliez pas qu'il ne faut pas laisser les aliments périssables trop longtemps dans l'enceinte du four.

Condition :

La touche minuterie longue durée est disponible. Pour ce faire, activez la touche une fois dans le menu Réglages de base. Voir le chapitre Réglages de base.

Comment faire le réglage

1 Tourner le sélecteur de température d'un cran vers la droite jusqu'à la position éclairage. 2 Effleurer la touche située pres du symbole . La valeur 28 h est proposée sur l'afficheur. 3 Régler la durée souhaitée au moyen des touches + ou -. 4 Lancer la fonction avec la touche

Le mode et la température apparaisent. L'éclairage du four ne s'allume pas. Les touches sont bloquées. L'éclairage de l'afficheur est éteint. L'effleurement des touches ne s'accompagne pas d'un signal sonore.

Une fois la durée expirée, l'appareil ne chauffe plus. L'afficheur est vide. Mettez le sélecteur de température en position zéro.

Remarques

Si vous ne trouvez pas la touche : il faut d'abord la rendre disponible. Consultez à cet effet le chapitre Réglages de base - Minuterie longue durée.

Interrompre la fonction : mettez le sélecteur de température en position zéro.

La fonction de programmation vous permet de conserver les réglages correspondant à un plat et de les rappeler à tout moment. Vous disposez de six emplacements de programme.

Pour un plat donné, vous pouvez enregistrer jusqu'à cinq réglages différents. Un réglage doit être valable pour au moins 2 minutes.

Vous pouvez aussi enregistrer un réglage concernant la sonde thermométrique. Dans ce cas, c'est la température à cœur programmée qui sera conservée en mémoire, et non la durée de cuisson.

Appeler le menu programmation

1 Tourner d'un cran vers la gauche le sélecteur de température. 2 Déplacer le sélecteur de fonctions d'un cran vers la gauche jusqu'à la position « Programmation »

Le menu Programmation s'affiche avec les 6 emplacements disponibles. Les emplacements déjà occupés sont signalés en gris. Au moyen des touches de menu « + » ou « - », sélectionner un emplacement. Si un emplacement de programme est utilisé, les réglages enregistrés pour lui s'affichent.

Mettre les réglages en mémoire

1 Préparer le plat avec les réglages voulus. 2 À la fin du temps de cuisson, appeler le menu Programmation 3 Au moyen des touches de menu < ou >, désigner un emplacement. 4 Effleurer la touche pendant au moins 3 secondes.

Tous les réglages du dernier plat préparé sont maintenant enregistrés en mémoire. Les réglages apparaissent sur l'afficheur.

Remarque

Vous voulez affecter un programme à un emplacement déjà occupé : Enregistrez les nouveaux règles. Les anciennes règles seront remplacées par les nouveaux.

Avant de pouvoir mettre une nouvelle recette en mémoire, il faut éteindre l'appareil pendant au moins 5 minutes.

L'information >5 apparait sur l'afficheur : le programme que vous souhaitez comporte plus de 5 réglages. Seuls les 5 derniers réglages seront conservés en mémoire.

Lancer la programmation

1 Tourner d'un cran vers la gauche le sélecteur de température. 2 Déplacer le sélecteur de fonctions d'un cran vers la gauche jusqu'à la position « Programmation » 3 Au moyen des touches de menu < ou >, CHOISIN L'emplacement ou est conserved le programme du plat. 4 Effleurer la touche

Les réglages apparaissent sur l'afficheur. Le four se met en marche. Le réglage en cours est entouré d'un trait épais.

Lorsque le programme est fini, mettez le sélecteur de température et le sélecteur de fonction en position zéro.

Remarque

Le symbole clignote lorsque vous pouvez lancer le programme:

Le programme qui s'exécute contient une température à cœur. Enforcez la sonde thermométrique avant de lancer le programme.

Le four à vapeur est doté d'une fonction de sécurité pour les enfants. Lorsque la fonction est active, il est impossible de mettre le four en marche de manière inopinée.

Condition :

Dans le menu Réglages de base, CHOISSEZ d'abord le paramètre « disponible » pour la sécurité enfants. Voir le chapitre Réglages de base.

Activer la sécurité enfants

Condition :

Le sélecteur de température est en position zéro.

1 Effleurer une touche quelconque. Le symbole s'affiche près de la touche du milieu à gauche.

2 Effleurer la touche pendant au moins 6 secondes.

La sécurité enfants est active, le panneau de commande est bloqué.

Au bout de 60 secondes, l'affichage de veille apparait et seul le symbole reste visible dans la barre d'affichage.

Désactiver la sécurité enfants

1. Effleurer une touche quelconque. Le symbole s'affiche près de la touche du milieu à gauche. 2. Effleurer la touche pendant au moins 6 secondes.

La sécurité enfants est désactivée. Vous pouvez vous servir de l'appareil comme à l'habitude.

Remarques

Si le symbole n'apparaît pas près de la touche du milieu :

Appelez le menu Réglages de base, sélectionnez la fonction Sécurité enfants. Choisissez « Touche sécurité enfants disponible » [ ]

Si vous n'avez plus besoin de la touche Sécurité enfants :

appelez le menu Réglages de base et choisissez la fonction Sécurité enfants au moyen des touches du menu. Choisissez « Touche sécurité enfants non disponible ».

Pour votre protection, l'appareil comporte une fonction de sécurité. Au bout de 12 heures, il est mis fin automatiquement à tout processus de chauffe si pendant ce délai, aucune intervention n'a eu lieu.

Exception : programmation avec la minuterie longue durée.

Trois barres apparaissent sur l'afficheur. Mettez le sélecteur de température en position zéro. Ensuite, vous pouvez de nouveau vous servir du four.

Votre appareil comporte différents réglages de base.

Vous pouvez adapter ces réglages à vos habitudes : Pour ce faire, tournez le sélecteur de température d'un cran vers la droite jusqu'à la position éclairage.

Au moyen de la touche , appelez le menu Réglages de base. - Faites défiler le menu au moyen des touches supérieures < ou >. Pour modifier le réglage sélectionné, utilisez les touches du milieu. Vous pouvez modifier plusieurs réglages à la suite sans quitter le menu. Pour quitter le menu, utilisez la touche S. Tous les réglages sont alors mis en mémoire.

Remarques

Dans la barre de menu, vous ne pouvez pas voir plus de six fonctions à la fois. Effleurez les touches de menu < ou > jusqu'à ce que la fonction recherchée soit visible sur l'afficheur. Vous pouvez faire défiler les fonctions au moyen des touches de menu.

Si vous n'effleurez pas de touche pendant les 60 secondes qui suivent, vous sortirez automatiquement du menu. L'affichage de veille apparait. Tous les réglages sont mis en mémoire.

Exemple : modifier l'affichage de veille

1 Appeler le menu Réglages de base : pour ce faire, tourner le sélecteur de température d'un cran vers la droite jusqu'à la position éclairage. Effleurer la touche située après du symbole Le menu s'affiche. 2 Avec la touche du menu, sélectionner la fonction affichage de veille 3 Au moyen des touches du milieu < ou >, sélectionner l'affichage recherché. La sélection s'affiche brièvement.

Vous pouvez maintenant modifier d'autres réglages ou quitter le menu au moyen de la touche

Format horaire

Format 12 h ou format 24 heures

Heure

heures / minutes

Passer des heures aux minutes au moyen de la touche fléchée > en bas à droite.

Date

• jour / mois / année

Pour passer du jour au mois et à l'année, utilisez la touche fléchée > en bas à droite.

Volume du son des touches

Réglage possible sur 8 niveaux.

Ce réglage ne concerne que le son des touches. Il est impossible de modifier le son de signalisation.

Luminosité de l'afficheur

Réglage possible sur 8 niveaux.

Contraste de l'afficheur

• Réglage possible sur 8 niveaux.

Le contraste dépend de l'angle de vision.

Affichage de veille

Gaggenau et heures / heures et date / heures

Chaque sélection possible s'affiche brièvement.

Minuterie longue durée

• Touche Minuterie longue durée non disponible / disponible

Revenir aux réglages de la livraison.

Non/oui

Pour réinitialiser, vous devez toutes appuyer tout de suite sur la touche .

Mode de démonstration

Il faut que le réglage « pas de mode de démonstration » soit activé et il ne faut pas le modifier. En mode de démonstration, l'appareil ne chauffe pas.

Vous ne pouvez modifier ce réglage que dans les 3 minutes suivant le raccordement de l'appareil au secteur électrique.

Unité de température

• ^ F_o1O^ - C

Format de la date

• jour. mois. année ou bien jour/mois/année ou bien mois/jour/année

Préchauffage avec / sans signal

• Préchauffage avec signal / sans signal

Le signal retentit dès que le préchauffage est terminé.

• Choisir la langue d'affichage des textes ou désactiver l'affichage des textes

Son des touches

• son 1 (bip) / son 2 (clic) / son des touches désactivé

Ce réglage ne concerne que le son des touches. Il est impossible de modifier le son de signalisation.

Présélectionner la touche sécurité enfants.

• Touche Sécurité enfants non disponible / disponible

Réglage de la durée de l'eau

Durée de l'eau mesurée entre 1 à 18.

Filtre à eau

Sélectionner « filtre lié » seulement si un système de purification d'eau Brita WF 040-020 est installé.

Réinitialiser le symbole de détartrage / indicateur de capacité du filtre

Non/oui

Pour réinitialiser, vous devez toutes appuyer tout de suite sur la touche .

Consignes de sécurité

Attention! Ne pas nettoyer le four avec un nettoyeur haute pression ou un nettoyeur à jet de vapeur. Attention, risque de brûlure! Laisser le four refroidir avant le nettoyage.

Enceinte de cuisson

Attention: ne pas pulvériser le nettoyage dans le volet d'aération situé sur le dessus de l'enceinte de cuisson.

Essuyer l'enceinte de cuisson avec une lavette et un peu d'eau de vaisselle chaude. Ne pas laisser brûler les résidus. Après le nettoyage, laisser la porte du four ouverte pour le séchage ou bien utiliser la fonction de séchage.

Pour entretenir régulièrement l'enceinte de cuisson en inox, n'hésitez pas à utiliser le produit spécial de nettoyage. Vous trouvez le nettoyant pour enceinte de cuisson auprès de notre service après-vente ou de nos distributeurs (réf. de commande 667 027). Pour appliquer le nettoyant pour enceinte de cuisson, respectez les instructions fournies.

Ne pas enlever les résidus brûlés en gratant, mais les ramollir avec un chiffon humide et du produit à vaisselle.

Si le four est très encrassé, le moyen est d'utiliser la fonction de nettoyage.

Ne pas utiliser de produits de nettoyage inadéquats :

• produits à récurer
• produits de polissage nitrés
• nettoyants chlorés
• éponges à gratter ou objets
• rincer soigneusement les éponges et lavettes neuves avant de les utiliser

Enceinte de cuisson très sale

Si l'enceinte du four est très sale, nous conseillons d'utiliser exclusivement le gel nettoyant (référence 463 582) proposé par notre service après-vente. D'autres nettoyants peuvent endommager l'appareil.

En appliquant le gel, veillez à ce que ce dernier n'entre en contact ni avec la lampe ni avec aucun des joints (porte, lampe). Ne laissez pas le gel agir plus de 12 heures et pendant cette période, ne faites pas chauffer l'appareil.

Rincez l’enceinte du four très soigneusement à l'eau. Les résidus du nettoyant risquant d'endommager l'appareil, prenez bien soin de les éliminer avant la remise en marche.

Respectez par ailleurs les instructions données par le fabricant du nettoyant.

Bacs de cuisson

Nettoyer les bacs de cuisson à l'eau de vaisselle chaude ou au lave-vaisselle.

Ramollir les résidus brûlés et les enlever à la brosse.

Gril en vitrocéramique

Nettoyez régulièrement la surface du gril dans le four au moyen d’un nettoyant pour vitrocéramique. Vous trouverez chez votre distributeur spécialisé ou sur notre boutique en ligne un nettoyant à vitrocéramique adaptable (référence 311298).

Vous pouvez enlever les résidus brûlés au moyen d'un grattoir à verre (seulement pour la version à enceinte de four en inox). Veillez à ne pas rayer l'enceinte du four.

Remarque: si vous possédez la version à four émaillé, n'utilisez pas de grattoir à verre pour le nettoyage. Cela risque d'endommager le joint périphérique de la surface du grille.

Grilles

Pour nettoyer les grilles, vous pouvez les sortir du four. Pour ce faire, desserrer les écrous à molette et sortir les grilles vers l'avant.

Nettoyez les grilles au lave-vaiselle.

Filtre à graisse

Pour nettoyer le filtre àGRAISSSE, sortez-le par le haut.

Nettoyez le filtre àGRAISSSE au lave-vaisselle.

Vitre de la porte

Nettoyer la vitre avec un chiffon doux et un produit de nettoyage pour vitres. Ne pas humidifier trop en essuyant la vitre, car l'humidité peut pénétrer derrière la vitre.

Ne pas utiliser de nettoyants agressifs ou à récurer, ni de grattoirs métalliques. Ils peuvent rayer la surface et détruire le verre.

Un voile couleur arc-en-ciel peut être visible dans la vitre : il s'agit du revêtement résistant à la chaleur.

Nettoyer l'afficheur seulement avec un chiffon doux. Toujours nettoyer l'afficheur à sec, car l'humidité peut pénétrer derrière la vitre.

Joint de porte

Le joint de la porte doit toujours être propre et exempt de résidus.

Ne pas nettoyer le joint de porte avec des nettoyants agressifs (en bombe aérosol par exemple). Ils peuvent détruire le joint.

Il ne faut pas démonter le joint de la porte.

La fonction nettoyage permet de ramollir les salissures les plus tenaces pour les enlever ensuite plus facilement. L'opération dure environ 34 minutes.

Laissez l'appareil refroidir complètement avant le nettoyage. Sortez les accessoires de l'enceinte du four.

Pour le nettoyage, vous pouvez sortir les grilles latérales. Pour ce faire, desserrer les écrous molettes et extraire par l'avant les grilles.

Procédez de la manière suivante :

1 Éliminer les salissures grossières dans l'enceinte du four. Essuyer l'enceinte avec de l'eau de vaisselle. Fermer la porte du four. 2 Tourner de deux crans vers la gauche le sélecteur de fonction. Tourner le sélecteur de température vers la gauche en position Fonctions spéciales. Le menu Nettoyage s'affiche. La durée de nettoyage s'affiche. 3 Lancer la fonction avec la touche . Le nettoyage commence. 4 Une fois le temps programmé expiré, la seconde étape apparait sur l'afficheur, à savoir le rinceage. 5 Essuyer avec une éponge absorbante les salissures dissoutes dans l'enceinte du four. 6 Fermer la porte du four. Lancer la fonction avec la touche. L'appareil rince pendant environ 2 minutes.

Un signal sonore est émis après 2 minutes. Le nettoyage est terminé : mettez le sélecteur de température en position zéro.

Séchez l'enceinte du four au moyen de la fonction séchage.

Remarque

Vous ne pouvez pas modifier la durée du nettoyage. La lampe de l'enceinte du four reste éteinte pendant le nettoyage.

Si vous souhaitez interrompre le nettoyage : Mettez le sélecteur de température en position zéro.

Si trois barres apparaissent sur l'afficheur : fausse manœuvre. Vérifiez si le sélecteur de fonction et le sélecteur de température sont sur des positions correctes.

Après le nettoyage, vous pouvez sécher l'enceinte de cuisson au moyen de la fonction séchage. Vous pouvez aussi sécher l'enceinte de cuisson au moyen de la même fonction après la cuisson à la vapeur.

Procédez de la manière suivante :

1 Tourner de deux crans vers la gauche le sélecteur de fonction. 2 Tourner le sélecteur de température vers la gauche en position Fonctions spéciales. Le menu Nettoyage s'affiche. 3 Avec la touche du menu, sélectionner la fonction séchage. La durée s'affiche. 4 Lancer la fonction avec la touche

La température et le degré d'humidité s'affichent.

Une fois le temps programme exprimé, vous entendez un signal. Le séchage est terminé. Mettez le sélecteur de température en position zéro.

Laissez le four à vapeur refroidir. Ensuite, vous pouvez polir l'enveloppe de cuisson et la vitre avec un chiffon humide.

Remarque

Si trois barres apparaissent sur l'afficheur : fausse manœuvre. Vérifiez si le sélecteur de fonction est sur Nettoyage et le sélecteur de température sur Options.

Si vous avez installé un système de purification d'eau Brita WF 040-020 dans l'arrivée d'eau, vous devez périodiquement changer la cartouche filtrante.

Dans les réglages de base, Sélectionnez « Filtre liévenant ». L'électronique de l'appareil calcule la capacité en fonction de la durée de l'eau programmée et des modes utilisés. Avant un changement de filtre, la capacité résiduelle est signalée à chaque allumage par un symbole qui s'affiche brièvement.

S'il n'y a plus de capacité, l'indicateur est allumé en continu lorsque l'appareil est allumé. Changez la cartouche filtrante.

Après le changement du filtre, réinitialisez l'indication de capacité dans les réglages de base.

Remarque

Selon la durée paramétrée pour l'eau et selon les modes utilisés, le symbole de changement de filtre peut mettre du temps à apparaître sur l'afficheur.

Quelle que soit la durée de l'eau, le fabricant du système de détartrage recommande de remplacer la cartouche du filtre une fois par an pour des raisons d'hygiène.

Si vous n'avez pas installé de système de purification d'eau Brita WF 040-020 dans l'arrivée d'eau, vous devrez périodiquement détartrer la paroi métallique latérale de l'enceinte du four.

Détartrez l'appareil lorsque le symbole s'affiche.

Laissez l'appareil refroidir complètement avant le détartrage.

En démontant la plaque latérale, veillez à ne pas rayer l'enceinte du four. Faites attention à ne pas laisser tomber de petites pièces dans le filtre d'évacuation. Conseil : placez un torchon sur le fond de l'enceinte de cuisson.

Utilisez seulement le détartrant recommandé par le service après-vente (réf. de commande 311 138). D'autres détartrants risquent d'endommager l'appareil. Mélangez 500 ml d'eau et 100 ml de détartrant pour obtenir une solution de détartrage. N'appliquez pas le détartrant sur les éléments du cadre de l'appareil.

Pour nettoyer la plaque latérale, ne pas utiliser de nettoyant qui gratte ou qui récure.

Procédez de la manière suivante :

1 Desserrer l'écrou moleté situé à l'avant de la grille gauche. Sortir la grille vers l'avant. 2 Enlever le filtre à graissé par le haut. 3 Desserrer le boulon avant au moyen d'une clé à douille de 13. Selon la version de l'appareil, il faut aussi desserrer le boulon arrière (clé de 13). Enlever la plaque latérale et détartrer. 4 Si nécessaire, éliminez les restes de tartre dans l'enceinte de cuisson avec un peu de la solution de détartrage. Rincez à l'eau claire pour éliminer totalement les résidus de détartrant. 5 Reposer la plaque latérale. Remonter le filtre à graisse et la grille latérale. 6 Vérifier que toutes les pièces sont bien fixées. 7 Réinitialiser le symbole de détartrage dans les réglages de base.

En cas d'anomalies de fonctionnement, vérifie d'abord les coupe-circuits de l'installation électrique. Si l'alimentation électrique n'est pas en cause, faites appel à votre distributeur ou au service après-vente GAGGENAU.

Lorsque vous appelez notre service après-vente, indiquez les numéros E et FD de l'appareil. Ces numéros sont indiqués sur la plaque signalétique de l'appareil.

Afin de garantir la sécurité électrique et la sécurité des personnes, seuls des techniciens agréés sont autorisés à procéder aux réparations.

Attention! Toute réparation effectuée de manière non-conforme peut entraîner un risque de grave danger pour les personnes.

Lors de tout travail de maintenance, séparer l'appareil du secteur électrique sur tous les pôles (débrancher le coupe-circuit ou le disjoncteur général).

Pour des raisons techniques, le cache de la lampe n'est pas démontable. Le changement de lampe doit être fait seulement par le service après-vente Gaggenau.

Important ! Ne pas enlever le cache de la lampe !

Aucune garantie ne peut être assurée pour les dommages provoqués par le non-respect de ces instructions.

Messages d'erreur

Si une anomalie se produit et si l'appareil ne chauffe plus, un message d'erreur apparait sur l'afficheur.

Si les codes E003, E303, E115 ou E215 apparaisent sur l'afficheur, cela peut dire que l'appareil est en surchauffe. Éteindre l'appareil et le laisser refroidir.

Si un autre message d'erreur apparait sur l'afficheur, faites appel au service après-vente. Veuillez indiquer au service après-vente le message d'erreur et le type de l'appareil. Le type de l'appareil est indiqué sur la plaque signalétique.

Mettez le sélecteur de température en position zéro.

Remarque : Vous pouvez toujours utiliser le réveil et le chronomètre.

Panne d'électricité

Votre appareil peut résister à une coupure de courant de moins de 5 minutes pendant laquelle il continue à fonctionner.

Si la panne de courant dure plus longtemps alors que l'appareil est en marche, le symbole ≠ s'affiche et la température est remplacée par trois barres. Le fonctionnement s'interrompt.

Mettez le sélecteur de température en position zéro et refaites votre réglage.

Après une panne d'électricité de plusieurs jours, le menu « Premiers réglages » s'affiche. Réglez l'heure et la date.

Remarque : les réglages de base sont conservés en mémoire après une panne d'électricité de plusieurs jours.

Mode de démonstration

Si le symbole est allumé sur l'affichage de veille, cela signifie que le mode de démonstration est activé. L'appareil ne chauffe pas.

Séparez brièvement l'appareil du secteur électrique. Désactivez ensuite le mode de démonstration dans les 3 minutes qui suivent, en utilisant le menu Réglages de base.

L'appareil n'est pas alimenté en eau.

Si le symbole apparait en haut à gauche de l'afficheur et si la température est remplacée par trois barres, il n'y a plus d'eau fraîche.

Vérifiez le branchement d'eau.

Remédier aux anomalies

Anomalie	Cause possible	Solution
Pas de vapeur visible	Au-delà de 100°C, la vapeur d'eau n'est plus visible.	Normal
Forte production de vapeur en partie supérieure de la porte (fente d'aération)	Appareil en cours de calibration ou de chauffe, ou bien changement de mode de cuisson.	Normal
	Appareil non étalandné.	Étalonner l'appareil.
Forte sortie de vapeur sur le côté de la porte.	Joint de porte encrasse ou mal fixé.	Nettoyer le joint de porte ou l'insérer dans la rainure.
Absence du symbole « réduction de vapeur »	Fonctionnement possible seulement lorsque la température de l'enceinte du four est inférieure à 130°C.	Normal
L'appareil ne produit plus correctement de la vapeur.	L'appareil est entartré	Lancer le programme de détartrage.
L'appareil ne fonctionne pas, l'afficheur est étint.	Fiche d'alimentation secteur non branchée.	Brancher l'appareil au secteur.
	Panne d'électricité	Vérifier si d'autres appareils de cuisine fonctionnent.
	Fusible défectueux	Vérifier dans la boîte de fusibles si le fuseble couvrant l'appareil est en état de fonctionnement.
	Fausse mançuvre ou défaut sporadique d'affichage.	Déactiver le fuseble de l'appareil dans la boîte de fusibles et le réactiver après environ 10 secondes.
L'appareil ne fonctionne pas, l'afficheur ne réagit pas.	Sécurité enfants activée (symbole de porte avec serrure).	Déactiver la sécurité enfants (appuyer sur la touche sécurité enfants pendant au moins 6 secondes).
L'appareil ne chauffe pas, affichage normal.	Appareil en mode démonstration.	Déactiver le mode démonstration dans les régles de base.
La résistance du grill est rouge seulement au bord et non au milieu.	Pour une répartition optimale de la chaleur, la surface du grill ne chauffe que sur le bord.	Normal
Impossible de démarrer l'appareil, le symbole « robinet d'eau » s'affiche.	Pas d'eau.	Vérifier le branchement d'eau.
Un bruit (ronflement) se fait etendre à la mise en marche.	La pompè d'évacuation démarre.	Bruit normal de fonctionnement.
	L'appareil n'a pas été utilisé pendant quelques jours.	Normal : rinçage automatique à la mise en marche.
Un bruit (« Plopp ») se fait etendre pendant la cuisson.	Il s'agit d'un effet froid/chaud dû à la vapeur d'eau.	Normal
Le message d'erreur E003, E303, E115 ou E215 s'affiche.	L'appareil est en surchauffe.	Éteindre et laisser refroidir l'appareil.
Un autre message d'erreur s'affiche (Exxx).	Défait technique	Appeler le service après-vente.