OW 210 130 - Machine à pain MOULINEX - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

MODE D'EMPLOI OW 210 130 MOULINEX

PRŮVODCE ŘEŠENÍM PROBLÉMŮ S CÍLEM ZLEPŠIT VAŠE RECEPTY Nedostáváte očekávané výsledky?

Tato tabulka vám pomůže. Tlačítko bylo stisknuto v průběhu pečení. Accesoriu cu cârlig pentru ridicarea paletei de frământare

Nivelul de putere acustică măsurat pentru acest produs este de 66 dBa. RO

ÎNAINTE DE PRIMA UTILIZARE

Crochet pour retirer le mélangeur

Le niveau de puissance acoustique relevé sur ce produit est de 66 dBa.

AVANT LA PREMIERE UTILISATION

• Enlevez tous les emballages, autocollants ou accessoires divers à l’intérieur comme à l’extérieur de l’appareil - A . • Nettoyez tous les éléments et l’appareil avec un linge humide.

• Déroulez le cordon et branchez-le sur une prise électrique reliée à la terre. Après le signal sonore, le programme 1 s’affiche par défaut - G . • Une légère odeur peut se dégager lors de la première utilisation. • Retirez la cuve à pain en soulevant la poignée. Adaptez ensuite le mélangeur - B - C . • Ajoutez les ingrédients dans la cuve dans l’ordre préconisé (voir paragraphe CONSEILS PRATIQUES). Assurez-vous que tous les ingrédients soient pesés avec exactitude - D - E . • Introduisez la cuve à pain - F . • Fermez le couvercle. . • Sélectionnez le programme désiré à l’aide de la touche • Appuyez sur la touche . Les 2 points de la minuterie clignotent. Le temoin de fonctionnement s’allume - H - I . et débranchez la machine à pain. Retirez la cuve à • A la fin du cycle de cuisson, appuyez sur pain. Utilisez toujours des gants isolants car la poignée de la cuve est chaude ainsi que l’intérieur du couvercle. Démoulez le pain à chaud et placez-le 1 h sur une grille pour le refroidir - J .

FR Pour faire connaissance avec votre machine à pain nous vous suggérons d’essayer la recette du PAIN FRANÇAIS pour votre premier pain.

PAIN FRANÇAIS 1. Pain basique. Ce programme permet de réaliser une recette de pain blanc type pain de mie. 2. Pain français. Ce programme permet de réaliser une recette de pain blanc traditionnel français avec une croûte plus épaisse. 3. Pain sucré. Ce programme est adapté aux recettes de type brioche qui contiennent plus de matière grasse et de sucre. Si vous utilisez des préparations prêtes à l’emploi, ne dépassez pas 750 g de pâte au total. 4. Pain rapide. Ce programme permet la réalisation plus rapide de pains blancs. Les pains réalisés avec ce programme ont une texture plus dense que les pains des autres programmes. 5. Pain complet. Ce programme est à sélectionner lorsqu’on utilise de la farine complète. 6. Pain sans gluten. L’utilisation d’un mélange prêt à l’emploi est recommandée. Seul le réglage 1000 g est accessible pour ce programme (voir avertissements pour l’utilisation des programmes sans gluten). 7. Pain au seigle. Ce programme est à sélectionner lorsqu’on utilise une grande quantité de farine de seigle ou d’autres céréales de ce type (ex. sarrasin, épeautre). 8. Cuisson seule. Ce programme permet de cuire de 10 min à 70 min. Il peut être sélectionné seul et être utilisé : a) après le programme Pâtes levées, b) pour réchauffer ou rendre croustillants des pains déjà cuits et refroidis, c) pour finir une cuisson en cas de panne de courant prolongée pendant un cycle de pain. 9. Pâtes Levées. Ce programme permet la réalisation de recettes type pâte à pizza, pâte à pain et pâte à gaufre liégoise. Ce programme ne cuit pas. 10. Gâteau. Permet la confection de gâteaux avec de la levure chimique. Seul le réglage 750 g est accessible pour ce programme.

Sélection du dorage

Trois choix sont possibles : clair / moyen / foncé. Si vous souhaitez modifier le réglage par jusqu’à ce que le témoin visuel s’allume en face du réglage défaut, appuyez sur la touche choisi. Certains programmes ne permettent pas la sélection du dorage.

FONCTIONNEMENT DE LA MACHINE A PAIN

Un signal sonore vous indique à quel moment intervenir.

Permet à la pâte de se détendre pour améliorer la qualité du pétrissage.

Temps pendant lequel la levure agit pour faire lever le pain et développer son arôme.

12. Confiture. Permet la réalisation de confitures maison. Lorsque vous êtes en programmes 11 et 12, faites attention au jet de vapeur et aux projections chaudes à l’ouverture du couvercle.

Sélection du poids du pain

Appuyez sur la touche pour régler le poids choisi - 500 g, 750 g ou 1000 g. Le témoin visuel s’allume en face du réglage choisi. Le poids est donné à titre indicatif. Certains programmes ne permettent pas la sélection du poids. Se référer au tableau des cycles en fin de mode d’emploi.

. Le s’allume. Appuyer sur pour démarrer le Pour régler le temps appuyez sur la touche programme différé. Si vous faites une erreur ou souhaitez modifier le réglage de l’heure, appuyez longuement sur la jusqu’à ce qu’elle émette un signal sonore. Le temps par défaut s’affiche. Renouvelez touche l’opération. Certains ingrédients sont périssables. N’utilisez pas le programme différé pour des recettes contenant : lait cru, œufs, yaourts, fromage, fruits frais.

1. Tous les ingrédients utilisés doivent être à température ambiante (sauf indication contraire), et doivent être pesés avec précision. Mesurez les liquides avec le gobelet gradué fourni. Utilisez la cuillère fournie pour mesurer d’un côté les cuillères à café et de l’autre les cuillères à soupe. Des mesures incorrectes se traduiront par de mauvais résultats. La préparation du pain est très sensible aux conditions de température et d’humidité. En cas de forte chaleur, il est conseillé d’utiliser des liquides plus frais qu’à l’accoutumée. De même, en cas de températures basses, il est possible qu’il soit nécessaire de faire tiédir l’eau ou le lait (sans jamais dépasser 35°C).

D’abord les liquides ensuite les solides. La levure ne doit pas entrer en contact avec les liquides ou avec le sel. Trop de levure fragilise la structure de la pâte qui lèvera beaucoup et s’affaissera lors de la cuisson.

Ordre général à respecter : – Liquides (beurre ramolli, huile, œufs, eau, lait) – Sel – Sucre 1h entre les 2 cycles pour permettre le refroidissement de la machine et ne pas impacter la réalisation du pain. 8. Lors du démoulage de votre pain, il peut arriver que le mélangeur reste coincé dans celui-ci. Dans ce cas, utilisez le crochet pour le retirer délicatement. L Pour cela, introduisez le crochet dans l’axe du mélangeur puis tirez pour retirer celui-ci.

Avertissements pour l’utilisation des programmes sans gluten

• Il faut tamiser le mélange de farines avec la levure pour éviter les grumeaux.

• Au démarrage du programme, il faut aider le pétrissage : rabattre les ingrédients non-mélangés sur les parois vers le centre de la cuve à l’aide d’une spatule non métallique. • Le pain sans gluten ne peut pas être gonflé comme un pain traditionnel. Il sera de consistance plus dense et de couleur plus pâle que le pain normal. • Toutes les marques de premix ne donnent pas les mêmes résultats : il est possible que les recettes doivent être ajustées. Il est donc recommandé de faire des essais (voir exemple cidessous).

FR Exemple : ajuster la quantité de liquide.

• Conservez la farine dans un contenant hermétique, car la farine réagira aux fluctuations des conditions climatiques (l’humidité). L’addition d’avoine, de son, de germe de blé, de seigle ou encore de grains entiers à la pâte à pain, vous donnera un pain plus dense et moins aéré.

• Plus la farine est complète c’est à dire qu’elle contient une partie de l’enveloppe du grain de blé (T>55), moins la pâte lèvera et plus le pain sera dense. • Vous trouverez également, dans le commerce, des préparations pour pains prêtes à l’emploi. Reportez-vous aux recommandations du fabricant pour l’utilisation de ces préparations. Farine sans gluten : L’utilisation en grande quantité de ces farines pour réaliser du pain demande d’utiliser le programme pain sans gluten. Il existe un grand nombre de farines ne contenant pas de gluten. Les plus connues sont les farines de sarrasin dit « blé noir », de riz (blanche ou complète), de quinoa, de maïs, de châtaigne, millet et de sorgho. Pour les pains sans gluten, afin d’essayer de recréer l’élasticité du gluten il est indispensable de mélanger plusieurs types de farines non panifiables entre elles et d’ajouter des agents épaississants.

Eau : l’eau réhydrate et active la levure. Elle hydrate également l’amidon de la farine et permet la formation de la mie. On peut remplacer l’eau, en partie ou totalement par du lait ou d’autres liquides. Utilisez des liquides à température ambiante, sauf pour les pains sans gluten qui nécessitent l’utilisation d’une eau tiède (environ 35°C).

Les matières grasses et huiles : les matières grasses rendent le pain plus moelleux. Il se gardera également mieux et plus longtemps. Trop de gras ralentit la levée. Si vous utilisez du beurre, émiettez-le en petits morceaux ou faites-le ramollir. Ne pas incorporer de beurre fondu. Evitez que le gras ne vienne en contact avec la levure, car le gras pourrait empêcher la levure de se réhydrater. Oeufs : Ils améliorent la couleur du pain et favorisent un bon développement de la mie. Si vous utilisez des oeufs, réduisez la quantité de liquide en conséquence. Cassez l’oeuf et compléter avec le liquide jusqu’à obtenir la quantité de liquide indiquée dans la recette. Les recettes ont été prévues pour un oeuf moyen de 50 g, si les oeufs sont plus gros, ajouter un peu de farine; si les oeufs sont plus petits, il faut mettre un peu moins de farine. Lait : Le lait a un effet émulsifiant qui permet d’obtenir des alvéoles plus régulières et donc un bel aspect de la mie. Vous pouvez utilisez du lait frais ou du lait en poudre. Si vous utilisez du lait en poudre, ajoutez la quantité d’eau initialement prévue pour du lait : le volume total doit être égal au volume prévu dans la recette.

NETTOYAGE ET ENTRETIEN

• Débranchez l’appareil et attendez son refroidissement complet. • Lavez la cuve et le mélangeur à l’eau chaude savonneuse. Si le mélangeur reste dans la cuve, laissez tremper 5 à 10 min. • Nettoyez les autres éléments avec une éponge humide. Séchez soigneusement. • Ne lavez aucune partie au lave-vaisselle - K . • N’utilisez pas de produit ménager, ni tampon abrasif, ni alcool. Utilisez un chiffon doux et humide. • N’immergez jamais le corps de l’appareil ou le couvercle.

FR Agents épaississants pour pains sans gluten : pour obtenir une consistance correcte et essayer d’imiter l’élasticité du gluten vous pouvez ajouter de la gomme de xanthane et/ou de guar à vos préparations.

Les préparations sans gluten prêtes à l’emploi : elles facilitent la fabrication du pain sans gluten car elles contiennent des épaississants et ont l’avantage d’être totalement garanties sans gluten, certaines sont également d’origine biologique. Toutes les marques de préparations sans gluten prêtes à l’emploi ne donnent pas les mêmes résultats. Sucre : N’utilisez pas de sucre en morceaux. Le sucre nourrit la levure, donne une bonne saveur au pain et améliore le dorage de la croûte. Sel : il permet de réguler l’activité de la levure et donne du goût au pain. Il ne doit pas entrer en contact avec la levure avant le début de la préparation. Il améliore aussi la structure de la pâte. 136

Pas assez de levure. Trop de levure. Pas assez d’eau. Trop d’eau.

Les ingrédients ne sont pas dans les bonnes proportions

(trop grande quantité). Eau trop chaude. Eau trop froide. Programme inadapté. • Un départ différé a été programmé.

Après appui sur moteur tourne mais le pétrissage ne se fait pas.

• La cuve n’est pas insérée complètement.

• Absence de mélangeur ou mélangeur mal mis en place. Pour les deux cas cités ci-dessus, arrêtez la machine manuellement par un appui long sur . Recommencez la recette depuis le début.

Après un départ différé, le pain n’a pas assez levé ou rien ne s’est passé.

après la programmation du

• Vous avez oublié d’appuyer sur départ différé. • La levure est entrée en contact avec le sel et/ou l’eau. • Absence de mélangeur.

• Une partie des ingrédients est tombée à côté de la cuve : débranchez la machine, laissez-la refroidir et nettoyez l’intérieur avec une éponge humide et sans produit nettoyant.

• La préparation a débordé : trop grande quantité d’ingrédients, notamment de liquide. Respecter les proportions des recettes.

Mauvaise qualité de farine.

• Laisser tremper avant de le retirer.

7. If you wish to have one bread cycle directly follow another, wait for approximately 1 hr. between both cycles to allow the machine to cool and prevent any potential impact on bread making. L 8. When turning out your bread, the kneading paddle may remain stuck inside it. In this case, use the hook to gently remove it. To do so, insert the hook in the kneading paddle's shaft, and then lift to remove it. Backmischungen verwenden, darf das Gesamtgewicht des DE – Salz – Zucker – erste Hälfte des Mehls – Milchpulver DE

El exceso de levadura debilita la consistencia de la masa, haciendo que se eleve demasiado y se desinfle durante la cocción.

Orden general a respetar: – Líquidos (mantequilla ablandada, aceite, huevos, agua, leche) – Sal Ejemplo: ajuste la cantidad de líquido.

La adición de avena, salvado, germen de trigo, centeno o granos enteros en la masa del pan dará como resultado un pan más denso y menos aireado. • Mientras más integral sea la harina –es decir, que contiene una proporción de la cáscara del grano de trigo (T>55)–, menos se elevará la masa y más denso será el pan. • Asimismo, también podrá encontrar preparados para pan en los comercios. Consulte todas las recomendaciones del fabricante para utilizar estos preparados para pan. Harina sin gluten: La utilización de grandes cantidades de harina para elaborar el pan requiere utilizar el programa sin gluten. Hay un gran número de harinas que no contienen gluten. Las más comunes son la harina de trigo sarraceno (alforfón), arroz (blanco o integral), quinua, maíz, castaña, mijo y sorgo. En el caso de los panes sin gluten, es indispensable mezclar varios tipos de harinas no panificables y añadir agentes espesantes con el fin de recrear la elasticidad del gluten. Agentes espesantes para los panes sin gluten: para dar una consistencia adecuada y tratar de imitar la elasticidad del gluten, puede añadir xantano y/o guar a sus recetas. Preparados para pan sin gluten: facilitan la elaboración de pan sin gluten, dado que contienen espesantes y tienen la ventaja de garantizar ES un contenido sin gluten. Algunos de ellos son además de origen orgánico. No todas las marcas de preparados para pan sin gluten producen los mismos resultados. Azúcar: no utilice terrones de azúcar. El azúcar nutre la levadura, le da un buen sabor al pan y mejora el dorado de la corteza. Sal: permite regular la actividad de la levadura y potencia el sabor del pan. No debe entrar en contacto con la levadura antes de la preparación. Mejorará la consistencia de la masa. 199

Agua: el agua hidrata y activa la levadura. También hidrata el almidón de la harina y permite la formación de la miga. El agua puede ser reemplazada, parcial o totalmente, por la leche u otros líquidos. Utilice los líquidos a temperatura ambiente salvo para los panes sin gluten, los cuales necesitan utilizar agua templada (alrededor de 35°C).

Grasas y aceites: la grasa le da esponjosidad al pan. También mantiene el pan en mejor estado y durante más tiempo. Demasiada grasa ralentizará la subida del pan. Si utiliza mantequilla, ablándela o desmenúcela en trozos pequeños. No añada mantequilla derretida. Evite que la grasa entre en contacto con la levadura, dado que podría impedir su rehidratación. Huevos: mejorarán el color del pan y facilitarán el buen desarrollo de la miga. Reduzca la cantidad de líquido en caso de añadir huevos. Rompa el huevo y añádale el líquido hasta obtener la cantidad de líquido indicado en la receta. Las recetas están diseñadas con huevos medianos de 50 g. Si los huevos son más grandes, añada un poco de harina. Si los huevos son más pequeños, ponga un poco menos de harina. Leche: la leche tiene un efecto emulsionante que permite obtener cavidades más regulares y, por tanto, un mejor aspecto de la miga. Se puede utilizar leche fresca o leche en polvo. Si utiliza leche en polvo, añada la cantidad de agua inicialmente prevista para la leche: el volumen total debe ser igual al volumen previsto en la receta.

LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO

• Desenchufe el aparato y deje que se enfríe por completo. • Lave la cuba y el mezclador con agua caliente jabonosa. Si el mezclador permanece en la cuba, remójelo durante 5 a 10 minutos. • Se ha programado una puesta en marcha diferida.

Después de presionar en el motor gira pero no amasa.

• La cuba no está completamente encajada.