OW5031 BAGUETTE + PETITS PAINS - Machine à pain MOULINEX - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

MODE D'EMPLOI OW5031 BAGUETTE + PETITS PAINS MOULINEX

• Cet appareil n'est pas destiné à être mis en fonctionnement au moyen d'une minuterie extérieure ou par un système de commande à distance séparé. • Tous les appareils sont soumis à un contrôle qualité sévère. Des essais d’utilisation pratiques sont faits avec des appareils pris au hasard, ce qui explique d’éventuelles traces d’utilisation. Conditions d’utilisation Cet appareil n’est pas prévu pour être utilisé par des personnes (y compris les enfants) dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites, ou des personnes dénuées d’expérience ou de connaissance, sauf si elles ont pu bénéficier, par l’intermédiaire d’une personne responsable de leur sécurité, d’une surveillance ou d’instructions préalables concernant l’utilisation de l’appareil. Il convient de surveiller les enfants pour s’assurer qu’ils ne jouent pas avec l’appareil. • Votre appareil est destiné uniquement à un usage domestique et à l’intérieur de la maison. • Votre appareil a été conçu pour un usage domestique seulement. Il n’a pas été conçu pour être utilisé dans les cas suivants qui ne sont pas couverts par la garantie : - Dans des coins de cuisines réservés au personnel dans des magasins, bureaux et autres environnements professionnels, - Dans des fermes, - Par les clients des hôtels, motels et autres environnements à caractère résidentiel, - Dans des environnements de type chambres d’hôtes. • Toute intervention autre que le nettoyage et l’entretien usuel par le client doit être effectuée par un centre service agréé. • Le niveau de puissance accoustique relevé sur ce produit est de 55 dBa. Important • Faites très attention, de la vapeur peut s’échapper lorsque vous ouvrez le couvercle en fin ou en cours de programme. • Lorsque vous êtes en programme n°15 (confiture, compote) faites attention au jet de vapeur et aux projections chaudes à l’ouverture du couvercle. • Ne dépassez jamais la quantité maximum indiquée dans les recettes. • Ne dépassez pas 1500 g de pâte au total en cuve et 450 g de pâte au total sur 2 plaques. • Ne dépassez pas 280 g de farine et 1 càc de levure pour les recettes pains individuels. • Ne dépassez pas 900 g de farine et 5 càc de levure pour les recettes pains classiques (en cuve). A faire • Débranchez votre appareil dès que vous cessez de l’utiliser et lorsque vous le nettoyez. • Utilisez un plan de travail stable à l’abri des projections d’eau et en aucun cas dans une niche de cuisine intégrée. • La grigne fournie possède une lame tranchante. Veillez à remettre le capuchon après utilisation et à la ranger dans un endroit sûr. • En fin de programme, utilisez toujours des gants de cuisine pour manipuler la cuve ou les parties chaudes de l’appareil. L’appareil et les accessoires pains individuels deviennent très chauds pendant l’utilisation. A ne pas faire • N'utilisez pas l'appareil si : - celui-ci a un cordon endommagé ou défectueux. - l'appareil est tombé et présente des détériorations visibles ou des anomalies de fonctionnement. Dans chacun de ces cas, l'appareil doit être envoyé au centre SAV le plus proche afin d'éviter tout danger. Consulter la garantie. • Si le câble d’alimentation est endommagé, il doit être remplacé par le fabricant, son service après vente ou des personnes de qualification similaire afin d’éviter un danger. • Ne mettez pas l’appareil, le câble d’alimentation ou la fiche dans l’eau ou tout autre liquide. • Ne laissez pas pendre le câble d’alimentation à portée de mains des enfants. • Ne mettez pas le support de cuisson dans un four. • Ne déplacez pas l'appareil pendant son fonctionnement. • Ne pas toucher le hublot pendant et juste après le fonctionnement. La température du hublot peut être élevée. • Ne placez pas l'appareil sur d'autres appareils. • N'utilisez pas l'appareil comme source de chaleur. 3

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• S'il arrivait que certaines parties du produit s'enflamment, ne tentez jamais de les éteindre avec de l'eau. Débranchez l'appareil. Etouffez les flammes avec un linge humide. • Pour votre sécurité, n’utilisez que des accessoires et des pièces détachées adaptés à votre appareil. • N’obstruez jamais les grilles d’aération. Alimentation et câble électrique • Vérifiez que la tension d’alimentation de votre appareil corresponde bien à celle de votre installation électrique. Toute erreur de branchement annule la garantie. • Branchez impérativement votre appareil sur une prise de courant reliée à la terre. Le non respect de cette obligation peut provoquer un choc électrique et entraîner éventuellement des lésions graves. Il est indispensable pour votre sécurité que la prise de terre corresponde aux normes d’installation électrique en vigueur dans votre pays. Si votre installation ne comporte pas de prise de courant reliée à la terre, il est impératif que vous fassiez intervenir, avant tout branchement, un organisme agréé qui mettra en conformité votre installation électrique. • Ne débranchez pas l'appareil en tirant sur le cordon. • N'utilisez qu'une rallonge en bon état, avec une prise reliée à la terre, et avec les fils de section au moins égale à ceux du produit. • Le câble d’alimentation ne doit jamais être à proximité ou en contact avec les parties chaudes de l’appareil, près d’une source de chaleur ou sur angle vif. Réparations • Les réparations ne doivent être effectuées que par des spécialistes avec des pièces détachées d’origine. Réparer un appareil soi-même peut constituer un danger pour l’utilisateur.

• Nettoyez la cuve de l’appareil avec un linge humide. Bien sécher. Une légère odeur peut se dégager lors de la première utilisation.

• Ne lavez aucune partie au lavevaisselle.

Le pétrissage est amélioré si les mélangeurs sont mis en place face à face.

2. AJOUTEZ LES INGRÉDIENTS

• Ajoutez les ingrédients dans la cuve dans l’ordre préconisé des recettes (voir conseils pratiques page 13). • Assurez-vous que tous les ingrédients soient pesés avec exactitude.

• Introduisez la cuve à pain. • Appuyez sur la cuve d’un coté puis de l’autre pour l’enclencher sur l’entraineur et de manière à ce qu’elle soit bien clipsée des 2 côtés.

4. MISE EN SERVICE DE L’APPAREIL

• Déroulez le cordon et branchez-le sur une prise électrique reliée à la terre. • Après le signal sonore, le programme 1 s’affiche par défaut.

Pour faire connaissance avec votre machine à pain nous vous suggérons d’essayer la recette du PAIN BASIQUE pour votre premier pain.

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• Le choix d’un programme déclenche une suite d’étapes, qui se déroulent automatiquement les unes après les autres.

• Appuyez sur la touche qui vous permet de choisir un certain nombre de programmes différents. Pour faire défiler les programmes de 1 à 16, appuyez successivement sur la touche

. • Le temps correspondant au programme sélectionné, s’affiche automatiquement.

FR CS SK HU RO DÉCOUVREZ LES PROGRAMMES PROPOSÉS DANS LE MENU PAINS INDIVIDUELS Pour les programmes 1 à 3, vous pouvez utiliser les plaques à baguette (6) ou les plaques à petits pains

(7) selon la forme de pain que vous souhaitez obtenir.

Le programme Baguette vous permet de réaliser vous même vos baguettes ou petits pains.

Ce programme se déroule en 2 temps. 1ère étape > Pétrissage et levée de la pâte 2ème étape > Cuisson Le cycle cuisson intervient après la confection de vos baguettes ou petits pains (pour vous aider à la confection des baguettes ou petits pains, vous trouverez un guide de façonnage dans le livret recettes fourni avec votre machine à pain).

2 . Baguette Sucrée

Le pain sans gluten est à préparer exclusivement à partir de préparations prêtes à l’emploi sans gluten. Il convient aux personnes intolérantes au gluten

(maladie cœliaque) présent dans plusieurs céréales (blé, orge, seigle, avoine, kamut, épeautre, etc...). Reportez-vous aux recommandations spécifiques indiquées sur le paquet. La cuve devra être systématiquement nettoyée afin qu’il n’y ait pas de risque de contamination avec d’autres farines. Dans le cas d’un régime strict sans gluten, assurez-vous que la levure utilisée soit également sans gluten. La consistance des farines sans gluten ne permet pas un mélange optimal. Il faut donc rabattre la pâte des bords lors du pétrissage avec une spatule en plastique souple. Le pain sans gluten sera de consistance plus dense et de couleur plus pâle que le pain normal.

Le pain est un des aliments qui apporte la plus grande contribution journalière en sel. La réduction de la consommation de sel permet de réduire les risques cardio-vasculaires.

Ce pain est riche en acide gras Oméga 3 grâce à une recette équilibrée et complète sur le plan nutritionnel. Les acides gras Oméga 3 contribuent au bon fonctionnement du système cardio-vasculaire.

La machine à pain ne doit pas être laissée sans surveillance lors de l’utilisation du programme 12. Pour interrompre le cycle avant la fin, arrêtez manuellement le programme par un appui long sur la touche .

• Le poids du pain se règle par défaut sur 1000 g. Le poids est donné à titre indicatif. • Certaines recettes ne permettront pas de réaliser un pain de 750 g. • Référez-vous au détail des recettes pour plus de précisions. • Les programmes 1, 2, 3, 8, 12, 13, 14, 15, 16, ne possèdent pas le réglage du poids. • Appuyez sur la touche pour régler le poids choisi 750 g, 1000 g ou 1500 g. Le témoin visuel s’allume en face du réglage choisi. 7

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• Les programmes 8, 13, 15, 16, ne possèdent pas le réglage du dorage. Trois choix sont possible: CLAIR/MOYEN/FONCÉ. • Pour modifier le réglage par défaut, appuyez sur la touche jusqu’à ce que le témoin visuel s’allume en face du réglage choisi.

8. DÉMARREZ UN PROGRAMME

• Pour démarrer le programme sélectionné, appuyez sur la touche . Le programme débute. Le temps correspondant au programme s’affiche. Les étapes successives se déroulent automatiquement les unes après les autres.

9. UTILISEZ LE PROGRAMME DIFFÉRÉ

Cette étape intervient après avoir sélectionné le programme, le niveau de dorage et le poids. Le temps du programme s'affiche. Calculez l’écart de temps entre le moment où vous démarrez le programme et l’heure à laquelle vous souhaitez que votre préparation soit prête. La machine inclut automatiquement la durée des cycles du programme. A l’aide des touches et , affichez le temps trouvé ( vers le haut et vers le bas). Les appuis courts permettent un défilement par tranche de 10 min. + bip court. Avec un appui long, le défilement est continu par tranche de 10 min. Ex : il est 20 h et vous voulez votre pain prêt à 7 h 00 le lendemain matin. Programmez 11 h 00 à l’aide des touches et . Appuyez sur la touche . Un signal sonore est émis. s'affiche et les 2 points du minuteur clignotent. Le compte à rebours commence. Le voyant de fonctionnement s’allume. Aucun signal sonore ne sera émis pendant le déroulement d'un programme en programmation différée. Si vous faites une erreur ou souhaitez modifier le réglage de l’heure, appuyez longuement sur la touche jusqu’à ce qu’elle émette un signal sonore. Le temps par défaut s’affiche. Renouvelez l’opération.

BG SL BIH SR HR Certains ingrédients sont périssables. N'utilisez pas le programme différé pour des recettes contenant : lait frais, œufs, yaourts, fromage, fruits frais.

10. ARRÊTEZ UN PROGRAMME • A la fin du cycle le programme s’arrête automatiquement. • Pour arrêter le programme en cours ou annuler la programmation différée, appuyez 5 sec. sur la touche .

• Démoulez le pain à chaud et placezle 1h sur une grille pour refroidir. • Il peut arriver que les mélangeurs restent coincés dans le pain lors du démoulage. Dans ce cas, utilisez l’accessoire “crochet” de la façon suivante : > une fois le pain démoulé, couchezle encore chaud sur le côté et maintenez-le avec la main munie d’un gant isolant, > insérez le crochet dans l’axe du mélangeur et tirez délicatement pour retirer le mélangeur, > répétez l’opération pour l’autre mélangeur, > redressez le pain et laissez-le refroidir sur une grille. • Pour conserver les qualités antiadhésives de la cuve, ne pas utiliser d'objets métalliques pour démouler le pain.

5 NETTOYAGE ET ENTRETIEN

• Débranchez l’appareil et laissez-le refroidir. • Nettoyez le corps de l’appareil et l’intérieur de la cuve avec une éponge humide. Séchez soigneusement. • Lavez la cuve, le mélangeur, le support cuisson et les plaques anti-adhésives à l’eau chaude savonneuse. • Si le mélangeur reste dans la cuve, laissez tremper 5 à 10 min. • Si besoin, démontez le couvercle. Pour le nettoyer utiliser une éponde humide.

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• Ne pas ranger le support cuisson ainsi que les plaques anti-adhésives dans la cuve pour ne pas rayer son revêtement.

• Un tableau pages 12-13 vous indique la décomposition des différents cycles suivant le programme choisi. Pétrissage > Repos > Levée à bien lever.

Permet à la pâte de se détendre pour améliorer la qualité du pétrissage.

Temps pendant lequel la levure agit pour faire lever le pain et développer son arôme.

Transforme la pâte en mie et permet le dorage et le croustillant de la croûte.

Permet de garder le pain chaud après la cuisson.

Il est toutefois recommandé de démouler le pain dès la fin de la cuisson.

FR CS SK HU RO Au cours du pétrissage, et pour les programmes 1, 2, 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 14, vous avez la possibilité d’ajouter des ingrédients : fruits secs, olives, lardons etc… Un signal sonore vous indique à quel moment intervenir.

Reportez-vous au tableau récapitulatif des temps de préparation pages 12-13 et à la colonne “extra”. Cette colonne indique le temps qui sera affiché sur l’écran de votre appareil lorsque le signal sonore retentira. Pour savoir plus précisément au bout de combien de temps se produit le signal sonore, il suffit de retrancher le temps de la colonne “extra” au temps total de cuisson. Ex :“extra” = 2:51 et “temps total” = 3:13, les ingrédients peuvent être rajoutés au bout de 22 min. Maintien au chaud : pour les programmes 1, 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 14, vous pouvez laisser la préparation dans l’appareil. Un cycle de maintien au chaud d'une heure s'enchaîne automatiquement après la cuisson. L’afficheur reste à 0:00 pendant l’heure de maintien au chaud. En fin de cycle l’appareil s’arrête automatiquement après l’émission de plusieurs signaux sonores. LES INGRÉDIENTS Matières grasses et huile

Les matières grasses rendent le pain plus moelleux et plus savoureux. Il se gardera

également mieux et plus longtemps. Trop de gras ralentit la levée. Si vous utilisez du beurre, émiettez-le en petits morceaux pour le répartir de façon homogène dans la préparation ou faites-le ramollir. Ne pas incorporer le beurre chaud. Evitez que le gras ne vienne en contact avec la levure, car le gras pourrait empêcher la levure de se réhydrater.

Les œufs enrichissent la pâte, améliorent la couleur du pain et favorisent un bon développement de la mie. Si vous utilisez des œufs, réduisez la quantité de liquide en conséquence. Cassez l’œuf et complétez avec le liquide jusqu’à obtenir la quantité de liquide indiquée dans la recette. Les recettes ont été prévues pour un œuf moyen de 50 g, si les œufs sont plus gros, ajouter un peu de farine ; si les œufs sont plus petits, il faut mettre un peu moins de farine.

Le lait a aussi un effet émulsifiant qui permet d’obtenir des alvéoles plus régulières et donc un bel aspect de la mie. 10

BG SL BIH SR HR ET LT LV

Nos recettes sont optimisées pour l'emploi d'une farine commune T55. Dans le cas d'utilisation de mélanges de farines spéciales pour pain ou brioche ou pain au lait, ne dépassez pas 1000 g de pâte au total en cuve et 450 g de pâte au total sur 2 plaques. Le tamisage de la farine influe aussi sur les résultats : plus la farine est complète (c’est à dire qu’elle contient une partie de l’enveloppe du grain de blé), moins la pâte lèvera et plus le pain sera dense. Vous trouverez également, dans le commerce, des préparations pour pains prêtes à l'emploi. Reportez-vous aux recommandations du fabricant pour l'utilisation de ces préparations. De façon générale, le choix du programme se fera en fonction de la préparation utilisée. Ex : Pain complet - Programme 6.

Privilégiez le sucre blanc, roux ou du miel. N’utilisez pas de sucre raffiné ou en morceaux.

Le sucre nourrit la levure, donne une bonne saveur au pain et améliore le dorage de la croûte.

Il donne du goût à l’aliment, et permet de réguler l’activité de la levure. Il ne doit pas entrer en contact avec la levure. Grâce au sel, la pâte est ferme, compacte et ne lève pas trop vite. Il améliore aussi la structure de la pâte.

La levure de boulangerie existe sous plusieurs formes : fraîche en petits cubes, sèche active à réhydrater ou sèche instantanée. La levure est vendue en grandes surfaces

(rayons boulangerie ou ultrafrais), mais vous pouvez aussi acheter la levure fraîche chez votre boulanger. Sous forme fraîche ou sèche instantanée, la levure doit être directement incorporée dans la cuve de votre machine avec les autres ingrédients. Pensez toutefois à bien émietter la levure fraîche entre vos doigts pour faciliter sa dispersion. Seule la levure sèche active (en petites sphérules) doit être mélangée à un peu d’eau tiède avant d’être utilisée. Choisir une température proche de 35°C, en deçà elle sera moins efficace, au-delà elle risque de perdre son activité. Veillez à bien respecter les doses prescrites et pensez à multiplier les quantités si vous utilisez de la levure fraîche (voir le tableau d’équivalences ci-dessous). Équivalences quantité/poids entre levure sèche et levure fraîche : - Levure sèche (en c.c.) 1 1,5 2 > de bien respecter le signal sonore pour l’ajout d’ingrédients, notamment les plus fragiles, > les graines les plus solides (comme le lin ou le sésame) peuvent être incorporées dès le début du pétrissage pour faciliter l’utilisation de la machine (départ différé par exemple), > de bien égoutter les ingrédients très humides (olives), > de fariner légèrement les ingrédients gras pour une meilleure incorporation, > de ne pas les incorporer en trop grande quantité, au risque de perturber le bon développement de la pâte. Respectez les quantités indiquées dans les recettes. > de ne pas faire tomber d'additifs en dehors des supports de cuisson ou de la cuve. 11

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• Respectez l’ordre de préparation

> Liquides (beurre, huile, œufs, eau, lait) > Lait en poudre > Sel • Afin d’éviter de perturber la levée des préparations, nous vous conseillons de mettre tous les ingrédients dans la cuve dès le début et d’éviter d’ouvrir le couvercle en cours d’utilisation (sauf indication contraire). Respecter précisément l’ordre des ingrédients et les quantités indiquées dans les recettes. D’abord les liquides ensuite les solides. La levure ne doit pas entrer en contact avec les liquides ni avec le sel. • La préparation du pain est très sensible aux conditions de température et d’humidité. En cas de forte chaleur, il est conseillé d’utiliser des liquides plus frais qu’à l’accoutumée. De même, en cas de froid, il est possible qu’il soit nécessaire de faire tiédir l’eau ou le lait (sans jamais dépasser 35°C). 13

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> sinon, il faudra éventuellement ajouter un peu de farine. Il faut corriger très doucement (1 cuillère à soupe maxi à la fois) et attendre de constater l’amélioration ou non avant d’intervenir de nouveau. • Une erreur courante est de penser qu’en ajoutant de la levure le pain lèvera davantage. Or, trop de levure fragilise la structure de la pâte qui lèvera beaucoup et s’affaissera lors de la cuisson. Vous pouvez juger de l’état de la pâte juste avant la cuisson en tâtant légèrement du bout des doigts : la pâte doit offrir une légère résistance et l’empreinte des doigts doit s’estomper peu à peu. • Lors du façonnage de la pâte, il ne faut pas travaillée celle-ci trop longtemps, vous risquez de ne pas obtenir le résultat attendu après cuisson.

2. UTILISATION DE VOTRE MACHINE À PAIN

• En cas de coupure de courant : si en cours de cycle, le programme est interrompu par une coupure de courant ou une fausse manœuvre, la machine dispose d’une protection de 7 min. pendant lesquelles la programmation sera sauvegardée. Le cycle reprendra où il s’est arrêté. Au-delà de ce temps, la programmation est perdue. • Si vous enchaînez deux programmes, attendez 1 h avant de démarrer la deuxième préparation. • Pour le programme baguette après les étapes de pétrissage et levée de la pâte, vous devez utiliser votre pâte dans l’heure qui suit les signaux sonores. Au-delà, la machine se réinitialise et le programme baguette est perdu.

9 PRÉPARATION ET RÉALISATION DES PAINS INDIVIDUELS Pour cette réalisation, vous avez besoin de l’ensemble des accessoires dédiés à cette fonction :

• Appuyez sur la touche . Le témoin de fonctionnement s’allume et les 2 points de la minuterie clignotent. Le cycle pétrissage de la pâte débute, suivi de la levée de la pâte.

- Pendant l’étape de pétrissage, il est normal que certains endroits ne soient pas bien mélangés. - Lorsque la préparation est terminée la machine à pain se met en veille. Plusieurs signaux sonores vous signalent que le pétrissage et la levée de la pâte sont terminés et le témoin de fonctionnement clignote. La pâte doit être utilisée dans l’heure qui suit les signaux sonores. Au-delà, la machine se réinitialise et le programme baguette est perdu. Dans ce cas, nous vous recommandons d'utiliser le programme 3 pour la cuisson des baguettes seules.

RÉALISATION ET CUISSON DES BAGUETTES OU PETITS PAINS Pour vous aider dans la réalisation des étapes ; reportez-vous au guide de façonnage fourni.

Nous vous montrons les gestes du boulanger, mais après quelques essais vous aurez votre propre façon de façonner. Quelle que soit la manière, le résultat est garanti. • Retirez la cuve de la machine. • Farinez légèrement votre plan de travail. • Sortez la pâte de la cuve et déposez-la sur votre plan de travail. • Avec la pâte, formez une boule et à l’aide d’un couteau divisezla en en 2 ou 4 pâtons selon les réalisations. • Vous obtenez des pâtons de poids égaux, qu'il vous reste à façonner en baguettes ou petits pains. Pour faciliter le façonnage, laissez reposer les pâtons 5 min. après les avoir coupés. Après le façonnage, pour des pains plus aérés, laissez reposer les baguettes ou petits pains 5 min. avant d'enfourner. La longueur obtenue pour les différents pains doit correspondre à la taille de la plaque anti-adhésive (environ 18 cm). Vous pouvez varier les saveurs en agrémentant vos pains. Pour cela, il vous suffit d'humidifier puis de roulez les pâtons dans des graines de sésame ou de pavot.

• Après la réalisation des baguettes ou petits pains, disposez-les sur les plaques anti-adhésives (6 ou 7).

La soudure des pains doit se trouver en-dessous.

• Pour un résultat optimal, incisez le dessus des baguettes en diagonal à l’aide d’un couteau denté ou de la grigne fournie pour obtenir une ouverture de 1 cm.

Vous pouvez varier les présentations de vos pains et réaliser des incisions à l’aide d’un ciseau sur toute la longueur du pain.

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• A la fin du cycle de cuisson, débranchez la machine à pain ; retirez le support de cuisson. Utilisez toujours des gants isolants car le support est très chaud.

• Retirez les baguettes ou petits pains des plaques anti-adhésives et laissez les refroidir sur une grille.

Les deux points de la minuterie clignotent. Le cycle commence.

SR Poids unitaire > 1000 g

Rapide, Pain Sans Gluten, Pain Sans Sel, pour cela il vous suffit de sélectionner le programme correspondant dans la touche menu. 16

CIABATTA (PROGRAMME 1) Pour réaliser 2 ciabatta c à c > Cuillère à café / c à s > Cuillère à soupe

Façonnez 2 pâtons de forme rectangulaire et de la taille des plateaux de cuisson. A l’aide du pinceau de cuisine badigeonnez les ciabatta avec de l’huile d’olive.

PAIN SANDWICH (PROGRAMME 1) Pour réaliser 4 pains sandwich c à c > Cuillère à café / c à s > Cuillère à soupe

1 support de cuisson (5) 2 plaques antiadhésives pour baguettes (6) Ce tableau vous aidera à vous repérer.

Pain affaissé après avoir trop levé

ET Mauvaise qualité de farine

Les ingrédients ne sont pas dans les bonnes proportions (trop grande quantité) Eau trop chaude

Le pâton n’est pas de section constante.

CAUSE POSSIBLE SOLUTION La forme du rectangle au début n’est pas régulière ou pas d’épaisseur constante.

Il manque un peu d’eau dans la recette.

Aplanissez au rouleau à pâtisserie si nécessaire.

Votre recette n’est pas réussie, recommencez depuis le début.

La pâte est dure Reformez une boule, laissez reposer 10 min. à mettre en forme. avant de recommencer depuis le début. La pâte a été trop travaillée. Procédez au façonnage en 2 étapes avec 5 min. de repos au milieu. Vous avez versé trop d’eau dans Se fariner légèrement les mains, La pâte est collante ; la recette. mais pas la pâte ni le plan de travail si il est difficile de former possible et continuez la réalisation des L’eau a été incorporée trop les baguettes. baguettes. chaude dans la recette. Reformez une boule, laissez reposer 10 min. avant de recommencer depuis La pâte se déchire ou le début. devient granuleuse en La pâte a été trop travaillée. surface. Procédez au façonnage en 2 étapes avec 5 min. de repos au milieu. Recommencez l’étape de façonnage La pâte est collante : vous avez des baguettes en vous farinant versé trop d’eau dans la recette. légèrement les mains, mais pas la pâte ni le plan de travail si possible. Les incisions sur le pâton ne Utilisez la lame fournie ou par défaut sont pas franches. La lame n’est pas assez affûtée. un couteau micro denté très coupant. Vos incisions sont trop Incisez d’un mouvement vif, hésitantes. sans hésitation. La pâte était trop collante : vous avez Votre recette n’est pas réussie, recommencez depuis le début. Les incisions ont tendance à versé trop d’eau dans la recette. se refermer ou ne s’ouvrent La surface du pâton n’a pas été Recommencez en tirant davantage pas pendant la cuisson. assez tendue lors de la mise en la pâte au moment de l'enrouler forme. autour du pouce. La pâte se déchire sur les La profondeur de l’incision sur le Reportez-vous page 15 pour la côtés à la cuisson. pâton est insuffisante. forme idéale des incisions. Vous avez trop humidifié les Evacuez l’excédent d’eau mis au pinceau. Les baguettes cuites collent pâtons. au support. Les plaques du support Huilez légèrement les plaques du baguettes accrochent trop. support avant de déposer les pâtons. Vous avez oublié de badigeonner Soyez vigilant lors de votre vos pâtons à l’eau avant de les prochaine réalisation. enfourner. Les baguettes ne sont pas Vous avez trop fariné les Bien badigeonner d'eau au pinceau assez dorées. baguettes lors du façonnage. avant d'enfourner. La température ambiante est Utilisez de l'eau plus froide (entre 10 élevée (+ de 30°C). et 15°C) et/ou un peu moins de levure. Vous avez oublié la levure dans la recette. Votre levure était peut-être Les baguettes ne sont pas Votre recette n’est pas réussie, périmée. assez gonflées. recommencez depuis le début. Votre recette manquait d’eau. Les baguettes ont été trop écrasées et serrées lors du façonnage. 19 Ce tableau vous CAUSE POSSIBLE aidera à vous repérer.

La pâte est collante.

La pâte se déchire.

SOLUTION CS Il y a trop d'eau dans la préparation.

- Rajouter un peu d'eau en début de pétrissage.

Pâte trop travaillée.

- Laisser reposer 10 min. avant de mettre en forme.

- Fariner le moins possible le plan de travail. - Mettre en forme en travaillant la pâte le moins possible.

Mauvaise disposition sur les plaques.

- Optimiser l'espace sur les plaques pour placer les pâtons.

Les petits pains collent sur la plaque et sont brulés.

• L'écran affiche E01 : la machine est trop chaude.

Attendre 1 heure entre 2 cycles. • Un départ différé a été programmé. • Vous avez oublié d’appuyer sur après la programmation du départ différé. • La levure est entrée en contact avec le sel et/ou l’eau. • Absence de mélangeurs.

• Une partie des ingrédients est tombée à côté de la cuve :

Débranchez la machine. Laissez-la refroidir et nettoyez l’intérieur avec une éponge humide et sans produit nettoyant. • La préparation a débordé : trop grande quantité d’ingrédients, notamment de liquide. Respectez les proportions des recettes.

• Cet appareil est uniquement réservé à un usage ménager et domestique ; en cas d’utilisation non appropriée ou non conforme au mode d’emploi, aucune responsabilité ne peut engager la marque et la garantie est annulée. • Lisez attentivement le mode d’emploi avant la première utilisation de votre appareil : une utilisation non conforme au mode d’emploi dégagerait Moulinex de toute responsabilité.

• Conformément à la réglementation en vigueur, tout appareil hors d’usage doit être rendu définitivement inutilisable : débranchez et coupez le cordon avant de jeter l’appareil.

Participons à la protection de l’environnement !

i Votre appareil contient de nombreux matériaux valorisables ou recyclables.

‹ Confiez celui-ci dans un point de collecte pour que son traitement soit effectué.

Retrouvez un film détaillé sur le façonnage des baguettes en téléchargeant votre notice filmée sur les sites internet suivants : www.moulinex.fr / www.moulinex.com /