COOK EXPERT 18900 - 18903 - 18904 - Robot de cuisine MAGIMIX - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Robot cuiseur vapeur multifonction
Marque	Magimix
Modèle	COOK EXPERT 18900 - 18903 - 18904
Fonctions principales	Cuisson vapeur (100°C, 80°C poisson), maintien au chaud (60°C), yaourts (40°C), réchauffage, cuisson du riz, des œufs
Minuterie	Programmable, réglable avec boutons + et -, signal sonore en fin de cuisson
Capacité du réservoir d'eau	Environ 1,3 L (niveau max) pour 1h30 d'autonomie ; 1er trait pour 20 min
Matériau du bol et des paniers	Inox (acier inoxydable)
Accessoires fournis	Bol multifonction inox, 2 paniers vapeur (dont un avec fond amovible), couvercle, cordon d'alimentation amovible
Nettoyage et entretien	Base : ne pas immerger, nettoyer avec un chiffon doux. Paniers et couvercle : lavables au lave-vaisselle ou à la main. Détartrage : éponge imbibée de vinaigre
Sécurité	Signal sonore quand réservoir vide, arrêt de sécurité ? ; message « ERR » affiché en cas d'anomalie ; ne pas utiliser à l'extérieur
Utilisation recommandée	Domestique uniquement
Températures de cuisson	40°C (yaourts), 60°C (maintien au chaud), 80°C (poisson), 100°C (cuisson vapeur standard)
Nombre de yaourts maximum	9 pots de 125 ml (1 L de lait + 1 yaourt)
Tension d'alimentation	Voir plaque signalétique (non précisé dans la notice)
Puissance	Non précisée dans la notice
Poids	Non précisé dans la notice
Dimensions (L x l x h)	Non précisées dans la notice
Garantie	Non précisée dans la notice ; usage domestique seulement

FOIRE AUX QUESTIONS - COOK EXPERT 18900 - 18903 - 18904 MAGIMIX

Pourquoi l'appareil ne fonctionne-t-il pas ?

Vérifiez que l'appareil est branché et que la prise de courant est fonctionnelle. Assurez-vous que le cordon d'alimentation est correctement enfiché et que le sélecteur est sur une position autre que 0.

Que faire si les aliments ne sont pas cuits ?

Les aliments peuvent nécessiter un temps de cuisson plus long, surtout s'ils sont épais ou volumineux. Coupez-les en morceaux plus petits. Vérifiez aussi que le réservoir d'eau est suffisamment rempli.

Pourquoi l'eau déborde-t-elle ou mousse-t-elle ?

Il y a trop d'eau dans le réservoir respectez le niveau max. Certains poissons peuvent faire mousser l'eau, réduisez la quantité d'eau ou utilisez la position 80°C.

Que faire si l'appareil fait un bruit important ?

Ce bruit peut indiquer un manque d'eau dans le réservoir. Remplissez d'eau immédiatement pour éviter une surchauffe.

Comment réussir les yaourts ?

Utilisez du lait entier à température ambiante, un yaourt nature comme ferment (renouvelez après 5-6 tournées). Respectez le temps de cuisson de 8 à 12 h à 40°C sans ouvrir le couvercle. Ne déplacez pas l'appareil pendant la préparation.

Pourquoi les yaourts ne prennent-ils pas ?

Vérifiez que le sélecteur est bien sur la position 40°C (yaourts). Utilisez du lait entier, pas écrémé. Respectez les proportions : 1 L de lait pour 1 yaourt. Changez de ferment si nécessaire.

Comment nettoyer le cuiseur vapeur ?

Débranchez et laissez refroidir. N'immergez jamais la base ; nettoyez-la avec un chiffon humide. Les paniers et le couvercle passent au lave-vaisselle. Pour détartrer, utilisez une éponge imbibée de vinaigre.

Que signifie le message 'ERR' sur l'écran ?

C'est un message d'erreur. Débranchez l'appareil, laissez-le refroidir quelques minutes, puis rebranchez-le. Si le problème persiste, contactez un service agréé Magimix.

Puis-je utiliser des accessoires non fournis ?

N'utilisez que les paniers et accessoires spécialement conçus pour cet appareil afin d'éviter tout risque de dommage ou de blessure.

Combien de temps puis-je laisser l'appareil en marche ?

L'autonomie dépend du niveau d'eau : 20 min au 1er trait, jusqu'à 1h30 au niveau max. Un signal sonore vous avertit quand le réservoir est vide.

MODE D'EMPLOI COOK EXPERT 18900 - 18903 - 18904 MAGIMIX

Mode d'emploi Livre de recettes

Mode d'emploi

Consignes de sécurité 3

Descriptif. 4

Les bienfaits de la cuisson vapeur 5

Utilisation. 6

Position 60^ Maintien au chaud .8

Position 40^ Yaourts 9

Nettoyage 9

Temps de cuisson 10

Conseils de cuisson 12

Que faire si ? 14

Recettes

Entrées 15

Poissons 23

Viandes 33

Légumes 41

Desserts 49

Yaourts 53

Index des recettes 62

• Assurez-vous que le voltage de votre installation électrique correspond bien à celui de l'appareil, indiqué sur la plaque signalétique.
• L'appareil doit toujours être branché sur une prise de terre en utilisant le cordon d'alimentation d'origine. Si vous utilisez une rallonge, celle-ci doit avoir une prise de terre.
• N'utilisez jamais l'appareil avec un cable d'alimentation endommagé. Si le cable est endommagé ou si vous appareil est en panne, il doit être remplaced par le fabricant, son service après-vente ou une personne de qualification similaire afin d'éviter un danger.
• Débranchez toujours l'appareil pour le déplacer, le nettoyer ou en cas d'anomalie. Ne tirez pas sur le cordon pour le débrancher.
• Ne posez jamais l'appareil, ou le cable sur ou a cote d'une surface très chaude.
• Ne laissez pasPENDRE le cordon du plan de travail.
• Utilisez toujours une surface de travail stable, plane et à l'abri des projections d'eau.
• Ne replissez jamais le réservoir d'eau au-dessus du niveau maximum, car l'eau risquerait de déborder.
• Cet apparéil peut être utilisé par des personnes dont les capacities physiques, sensorielles ou mentales sont réduites ou dont l'expérience ou les connaissances ne sont pas suffisantes, à condition qu'ils bénéficient d'une surveillance ou qu'ils aient reçu des instructions quant à l'utilisation de l' apparéil en toute sécurité et en complrennent bien les dangers potentiels. Les enfants ne doivent pas utiliser l' apparéil comme un jouet.
• Cet apparéil peut être utilisé par des enfants âgés d'au moins 8 ans, à condition qu'ils bénéficient d'une surveillance ou qu'ils aient reçu des instructions quant à l'utilisation de l' apparéil en toute sécurité et qu'ils comprendnent bien les dangers encourus. Le nettoyage et l'entretien par l'utilisateur ne doivent pas été effectuels par des enfants, à moins qu'ils ne soient âgés de plus de 8 ans et qu'ils soient sous la surveillance d'unadulte. Conserver l' apparéil et son cable hors de portée des enfants âgés de moins de 8 ans.
• Ne pas immerger la base dans l'eau, ne pas la mettre au lave-vaiselle. Nettoyez-la avec un chiffon doux.
• N'utilisez pas l'appareil à l'extérieur.
• Débranchéz l'appareil lorsqu'il n'est pas utilisé et avant de replir le réservoir d'eau.
• Placez toujours l'appareil à l'abri des objets ou meubles pouvant craindre la chaleur: la vapeur pouvant les endommager.
• Cet appeareil produit de la vapeur extrémement chaude, il doit toujours être manipulé avec précautions. Afin d'éviter les brûlures, utilisez un torchon ou des gants isolants pour retarder le couvercle, le bol multifonction et les paniers.
• N'utilisez que les paniers et accessoires spécialement concus pour cet apparéil.
• Cet apparéil est destiné uniquement à un usage domestique. Les utilisations dans les cas suivants ne sont pas couvertes par la garantie : dans descoins de cuisines réservés au personnel dans des magasins, bureaux et autres environnementes professionnels, dans des fermes, par les clients d'hotels, motels et autres environnementes à caractère résidentiel et dans des environnementes de types,chambres d'hôtes.

Bol multifonction inox.
Riz, sauces, plats à réchauffer...

Panier supérieur avec fond amovible

Cordon amovable

• Nous vous conseillons de cuire les légumes, le riz, les viandes, les crustacés, les oeufs, les fruits et les desserts sur 100^ et d'utiliser la fonction 80^ pour le poisson, aliment plus délicat. Les yaourts doivent être cuits à 40^ .

LES BIENFAITS DE LA CUISSON VAPEUR

LA CUISSON DOUCE À LA VAPEUR ASSOCIE SANTÉ ET SAVEUR DES ALIMENTS

• Tous les aliments peuvent être cuits à la vapeur. Magimix a choisi le principe dit de vapeur douce : le type de cuisson le plus respectieux des aliments. Vous retrouverez la saveur des aliments : les viandes cuites à point restent moelleuses, les poissons et coquillages gardent finesse et onctuosité et les légumes restent croquants. Pour profiter pleinement de ces bienfaits, nous vous conseillons de désirir des aliments bio très frais.
• La cuisson à la vapeur respecte les alimentents car c'est une cuisson à basse température qui ne détruit ni l'équilibre de la matière végétale ni les vitamines et les sels mineraux qu'ils contennent.
• De plus, au-delà des avantages diététiques et gustatifs de la vapeur douce, ce type de cuisson est particulièrement rapide et ne nécessite que très peu d'attention.

Lavez tous les éléments.
Ne pas immerger la base.

Deroulez le cordon et emboitez-le. Versez l'eau. 1 er trait (20 min d'autonomie), nivea max (1h30)

Placez les alimentés dans le(s) panier(s). Les paniers doivent être bien emboîts.

Positionnez le couvercle.

Tournez le selecteur sur la fonction appropriée.

Le temps affiché est un temps proposé par défaut.

Ajustez le temps de cuisson si besoin (boutons + ou -).

Temps de cuisson voir page 10.

Le temps écoué, la minuterie sonne et le temps clignote.

Si vous plat est cuit, positionnez le selecteur sur 0.

Enlevez les paniers.
Débranchez le cuisseur
vapeur et laissez-le
refroidir complètement.

Enlevez le cordon,
puis videz l'eau du
réservoir vers l'arrière.
(indication sur le bac)

Maxi-volume: cuisson des alimentés volumineux: poulets, artichauts, choux-fleurs.

Enlevez le fond du panier.
Placez les ingrêts.

Doublecapacité:cuissondeplusieursmetsen meme temps.

Vérifiez le bon positionnement du fond amovible.

Pour une cuisson optimale, évitez de surcharger les paniers. N'obstruez pas les trouss, ici nuirait à la diffusion de la vapeur.

Videz l'eau du réserve après chaque utilisation.

Si le réservoir d'eau est vide, un signal sonore vous informe.

Nous vous conseillons de cuir les legumes, le riz, les viandes, les crustaces, les oeufs, les fruits et les desserts à 100^ .

Cuisson du riz : placez le bol multifonction dans le panier.

Tournez le selecteur sur la fonction cuisson 100^ Ajustez si besoin (temps voir p.11).

Le temps écoué, la minuterie sonne et le minuteur clignote.

Cuisson des oeufs: placez les oeufs dans les supports prevus (temps voir p. 11).

Tournez le selecteur sur la fonction cuisson.

Le temps écoué, la minuterie sonne et le minuteur clignote.

Le fond amovable n'est pas équipé de supports pour les oeufs.

Le couvercle du bol multifonction sert uniquement pour la conservation, ne l'utilise pas lors de la cuisson.

Cet apparéil produit beaucoup de vapeur, utilisez-le hors de portée des enfants et éloigné des meubles et des objets croignant cette-ci.

Le contact de la vapeur peut occasionner des brûlures, ainsi nous vous recommendons de rester à l'écart des vapeurs de cuisson. Si vous manipuez le couvercle pendant le fonctionnement, voirlez à ce que l'ouverture ne se fasse pas vers vous et utilisez des maniques pour ne pas risquer d'être brûlé par la vapeur.

Les paniers étant en inox, pour toute manipulation, nous vous recommendons l'emploi de maniques ou de gants isolants.

La position poisson offre une cuisson douce (environ 80^ ), c'est la temperture ideale, qui respecte parfaitement la texture delicate du poisson et permet de conserver son goût et son appearance.

Tournez le sélecteur sur la fonction poisson.

Ajustez si besoinYOUR temps de cuisson selon le type de poisson (entier, en filet, en pavé)

Le temps écoué, la minuterie sonne et le minuteur clignote.

Si vous plat est cuit, positionnez le selecteur sur 0.

Cette température allonge le temps de cuisson. Pour l'accelérer, vous pouvez selectionner la cuisson à 100^ et réduire le temps.

La cuisson de certains poissons étant très délicate, nous vous déconseillons d'utiliser la fonction « ajuster au chaud » après la cuisson pour éviter qu'ils ne soient trop cuits. Il est recommendé de ne pas dépasser la quantité d'11 dans le bac pour la cuisson du poisson car certains font mousseur l'eau.

POSITION 60^ MAINTIEN AU CHAUD / RECHAUFFAGE

Maintien au chaud, tournez le selecteur sur

Ajustez le temps si besoin (+ et-)

Réchauffage:
placez les ingrédents dans le bol multifonction.

Tournez le selecteur sur 100^ pendant 5 min.

Puis tournez le selecteur sur
Ajustez le temps en fonction du volume à rechauffer et de la température de vos alimentés.

Votre Cuiseur Vapeur vous permet de réaliser des yaourts maisons 100% naturels.

Cette fonction ne nécessite pas d'eau.

Placez les pots de yaourts dans le panier (sans leurs couvercles). Positionnez le couvercle.

Tournez le selecteur sur la fonction yaourts (entre 8h et 12h).

Le temps écoulé, la minuterie sonne. Positionnéz le sélecteur sur 0.

Laissez-les refroidir puis mettez-les au moins 3 h au réfrigérateur.

Vous pouvez réaliser au max 9 yaourts de 125 ml (11 de lait + 1 yaourt).

Pour les recettes, reportez-vous au chapitre yaourts.

Nous vous conseillons de n'utiliser qu'un seul panier vapeur.

Veillez à ne pas déplacer votre cuisseur vapeur pendant toute la durée de cisson.

NETTOYAGE

Avant tout entretien / déplacement / rangement, débranchez et laissez refroidir votre cuisseur vapeur.

Enlevez le cordon,
puis videz l'eau du
réservoir vers l'arrière.

Reservoir d'eau = éponge humide + vinaigre.

Les paniers + couvercle = eau + produit vaisse l ou lave-vaisse.

Si vous observez des traces de calcaire, frotte à l'aide d'une éponge et de vinaigre.

Les temps de cuisson indiqués sont approximatifs et peuvent varier sensiblement en fonction du volume à cuire, de la qualité de l'aliment, de sa nature et des goûts de chacun.

Ils sont calculés avec le réservoir d'eau rempli au niveau max.

Préparations	Quantités	Temps de Cuisson en min	Recommendations
Légumes
Artichauts	4 moyens	60-70
Asperges	700 g	30-35	Croisez-les pour laisser passer la vapeur
Aubergines	4 moyennes	35	Entières, pour gagner du temps, coupez-les en rondelles
Brocoli	700 g	25	Laissez de l'espace entre les bouquets
Carottes	700 g	20-30	Remuez à la moitié du temps de cuisson. Pour gagner du temps, émincez-les
Céléri Rave	1	30	Coupez-le en grosrés
Championons	300 g	25-30	Entiers
Chou vert	1 moyen	30-40	En quartiers
Chou fleur	1 moyen	30-40	En bouquets
Courgettes	4 moyennes	20-25	Entières
	4 moyennes	15	Éminçées
Endives	4 moyennes	35-40	Entières, enlevez le fond amer
Epinards	500 g	20-25	Ne pas les serrer dans le panier
Fenouil	4	35	Coupez-le en 4
Haricots verts	700 g	45-50
Laitue	1 cœur	15-20
Petits.POIS	700 g	20
Pois gourmands	700 g	25-35
Poireaux	6 moyens	30-35	Enlevez le vert du poireau
Poivrons	3	20-30	Épétpinez-les et coupez-les en 4
Pommes de terre	20 petites	25-30	Entières, non pelées

Poissons

		80°C	100°C
Coquillages	1 kg		8-15	La cuisson est terminée lorsque les coquillages sont ouvertsAstuce: 1/2 L d'eau, 1/2 L de vin blanc
Crevettes surgelées	500g		15-20	Décortiquées
Crabe	1		25	Entier
Langouste	1		25	1 queue.Décongelez-la avant de la cuire
Langoustines	1 kg		10	Entières
Filets de poisson frais	2	15-20	5-10
Filets de poisson surgelés	2	20-25	7-15
Dorade fraîche	1	25-30	20-25
Dorade surgelée	1	45-50	30-35

Viandes

Poulet	1	60-70	1,4 kg, enlevez la ficelle qui l'entoure, le piquer avec une fourchette avant la cuisson
Agneau	6	18-30	Côtelettes
Saucisses	6	10	Type Francfort

Riz

Riz

500 g

30-30

Rincez vous riz sous l'eau1 volume d'eau pour 1 volume deriz. Remuez à la moitié du temps

Oeufs

Durs	6	16	Calibre moyen
Mollets	6	13
Coques	6	10

Fruits

Pommes	6	25-30	Entités et évidées
Pôires	6	25-30

Ne replissez pas trop les paniers de votre cuiseur vapeur, ici nuirait à la diffusion de la vapeur dans les paniers.

La cuisson à la vapeur est simple mais elle nécessite des produits de grande fraîcheur et de première qualité pour une saveur optimale.

Pour contrôler la cuisson des alimentés, piquez d'une pointe fine la partie la plus épaisse.

S'il est cuit, la pointe ne rencontrera pas de résistance.

RESERVOIR D'EAU

Vou avez la possibilité de remplir votre réservoir d'eau soit au niveau max (environ 1.3L) pour une durée d'autonomie d'1h30 soit au 1erTrait pour une autonomie de 20 min. Si vous choisissez d'utiliser moins d'eau, la montée en température sera plus rapide, vous gagnerez du temps de cuisson et ferez un petit geste pour la planete !

LES LÉGUMES

Grattez les alimentents au lieu de les éplucher pour préserver leurs vitamines.

Pour les légumes non bio nous vous recommendons de ne pas réutiliser l'eau de cuisson car les pesticides tombent dans l'eau.

Les temps de cuisson sont fonction de la nature, de la grosseur et de la fraîcheur des légumes.

Une carotte nouvelle par exemple mettra moins de temps à cuire qu'une carotte d'hiver de même diamètre.

LES POISSONS

N'écailliez pas les poissons entiers afin de conserver toute leur fermété. Une rondelle de citron ou des épices placées dans le ventre des poissons entiers ou sur les filets en rehaussen l'arôme.

Si vous nevez utiliser du poisson surgelé, prévoyez un temps de cuisson supplémentaire de 40 à 50% . Il est inutil de faire décongeler les poissons au préalable.

Vouss pouvez poser les poissons directement sur les paniers ou une feuille de papier sulfurisé ou bien sur un lit d'algues, de laurier, de fenouil, ou tout autre herbe aromatique de votre choix, dans ce cas, veillez à ne pas obstruer le passage de la vapeur dans le fond du panier.

Pour accélérer le temps de cuisson, vous pouvez selectionner la cuisson à 100^

LES VIANDES

La viande cuite à la vapeur est tendre et savoureuse, cependant son aspect reste terne. Aussi nous vous recommendons de faire colorer sur un feu vif votre viande 5 min dans un faitout ou dans une poèle avant de la faire cuire à la vapeur. Ainsi, vous réunissez tous les avantages de la cuisson à la vapeur sans vous priver de l'aspect doré.

Pour conserver un roti ou un gigot saignant en attendant que vos

invités passent à table, placez le enveloppé dans du papier d'aluminium dans un des paniers, couvercle entrouvert, en le laissant sur la fonction maintainien au chaud. La viande restera chaude et rosée.

L'ASSAISONNEMENT

Sachez que la cuisson à la vapeur désode. Si vous aimez le goût du sel, il vous faudra en rajouter après cuisson. Vous pouvez assaisonner légèrement les aliments avant.

Vous pouvez également donner du goût aux alimentés en parlumant l'eau avec des herbes ou avec un court bouillon.

LES DESSERTS

Le Cuiseur Vapeur vous permet de réaliser flans, crèmes, moelleux... Vous pouvez les faire cuire dans des ramequins individuels. Diminuez le temps de cuisson par 2 comparativement à un grand moule. Vous pouvez adapter toutes les recettes de desserts au bain-marie à la cuisson vapeur, en effet, vous pouvez parfaitement réaliser une fondue au chocolat dans le bol multifonction.

LES YAOURTS

Il estvriment simple de réaliser des yaourts maison, vousdezvez avoir 1ferment (la 1ere fois un yaourt du commerce) et 1litre de lait.

Mélangez le yaourt au lait. Versez la préparation dans des pots, mettez votre apparéil en marche entre 8 et 12 heures.

Enfin, placez-les au réfrigerateur pendant 3 heures. Ils se conservent entre 5 et 7 jours au réfrigerateur.

Quelques conseils pour bien réussir vos yaourts :

Leferment:

La première fois, achetez un yaourt du commerce (le ferment) avec une date de péremption la plus éloignée possible. Un yaourt nature au lait entier est parfait. Par la suite, réserves un yaourt maison. Vous devrez rachatier un yaourt du commerce au bout de 5 ou 6 tournées car le ferment perd de son efficacité.

Vouss pouvez également utiliser des ferments lactiques. Reportez-vous au mode d'emploi de ce dernier.

Le lait :

You pouvez utiliser du lait de vache, de soja, de chèvre, de brebis.

La teneur en matière grasse est un facteur important pour la constance et la saveur de vos yaourts. Nous vous conseillons le lait entier UHT, vos yaours seront plus onctueux et plus fermes. Les yaours au lait de chèvre seront plus liquides.

Les laits biologiques, exempts de pesticides, sont commandés.

Les laits végétaux (amande, riz...) et le lait écrémé ne fermentent pas, le yaourt ne prend pas.

Si vous utilisez du lait frais, il est conseilé de le faire bouillir avant utilisation.

Il est préférible d'utiliser du lait à température ambiente.

• Yaourts aux fruits:

Vou devez faire cuire au préalable vos fruits (ou légumes). L'acidité des fruits gène la fermentation.

Problèmes	Solutions
L'appareil ne fonctionne pas.	• branchez l'appareil, vérifiez les branchements.
Les aliments ne sont pas cuits.	• si les alimentents sont trop écais : ils nécessitent un plus long temps de cuisson, ou coupez-les en morceaux.
Tous les alimentents ne sont pas cuits.	• il peut y avoir trop d'aliments dans le panier, évitez de le surcharger.
L'eau déborde/mousse.	• il y a trop d'eau dans le réservoir, diminuéz la quantité. • le poisson peut faire mousseur l'eau.
Bruit important.	• plus d'eau dans le réservoir, alerte sécurité. Remplissez.
Les yaourts ne prennant pas.	• vérifiez votre sélecteur ∅ • utilisez du lait entier • respectez les quantités 1 litre / 1 yaourt (pour 9 pots) • changez Your ferment. Si vous utilisiez un yaourt maison, prenez un yaourt du commerce • ne déplacez pas votre apparéil pendant la préparation • augmentez la durée du cycle
L'écran affiche le message "ERR".	• débranchez l'appareil, laissez-le refroidir et rebranchez-le

Si vous ne pouvez pas déterminer la cause d'une panne, adressez-vous à votre revendeur ou contactez notre service consommateurs qui vous indiquera un service après-vente/agréed Magimix.

Si l'appareil est defectueux : consultez un service après vente agre Magimix.

Vou ne devez en�除c cas demonter vous-meme votre apparieil.

Entrées

Asperges sauce orange

Pour 4 personnes

24 asperges vertes

3 jaunes d'oeufs

1 orange

100 g de beurre

Sel, poivre

Preparation: 5 min

Cuisson : 20- 25 min à 100^

1. Rincez les asperges et coupez la partie dure. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez les asperges dans un panier vapeur, mettez le couvercle, laissez cuire entre 20 et 25 min. Rafraîchissez les asperges sous l'eau froide, égouttez et mettez au réfrigerateur dés qu'elles sont froides.
2. Préparez la sauce : râpez le zeste. Pressez l'orange Mélangez les jaunes d'œufs avec 40 ml de jus d'orange et 1 c.c. de zeste râpé. Chauffez doucement ce mélange au bain-marie tout en fouettant. Ajoutez le beurre par petits morceaux, salez et poivre tout en continuant à fouetter.
3. Répartissez les asperges sur quatre assiettes, nappez de sauce à l'orange et servez immédiatement.

Crème de chou-fleur

Pour 4 personnes

1 chou-fleur moyen

40 cl de crème liquide allégée

1 c.c. de noix de muscad rapee

Sel, poivre

Preparation: 20 min

Cuisson : 30- 35 min à 100^

1. Lavez le chou-fleur, séparez-le en bouquets.
   Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez les bouquets dans un panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire entre 30 et 35 min. Laissez égoutter.
2. Mixez le chou-fleur cuit avec la crème et la muscade, salez, poivre. Réchauffez 5 min à feu doux.
3. Rectifiez l'assaisonnement, servez chaud.

Bouchées de courgettes au chèvre et pistou

Pour 4 personnes

4 petite courgettes

300 g de fromage de chèvre frais

150 g de pesto en pot (ou 10 c.s. d'huile d'olive mixée avec 1 bouquet de basilic)
4 grandes tranches de pain Sel, poivre

Preparation : 10 min

Cuisson : 20- 25 min à 100^

1. Lavez les courgettes, coupez les extrémités, pelez-les en laissant des bandes de peu verte.
2. Coupez-les en rondelles assez épaisses (environ 3 cm). Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez les courgettes dans un paniez vapeur, mettez le couvercle, faites cuire environ 20 min. Les courgettes doivent être al dente. Laissez égoutter (sur du papier absorbant) et refroidir.
3. Coupe le fromage de chèvre en autant de tranches qu'il y a de rondelles de courgettes. Étalez les rondelles de courgettes sur un plat de service, tartinez de pesto, posez une tranche de chèvre sur chaque rondelle de courgette, nappez du reste de pesto, salez, poivrez.

Servez frais, accompagnez de pain grillé tiège.

Salade de pommes de terre, crabe, asperges

Pour 4 personnes

8 petite pommes de terre à chair ferme : Roseval, Ratte, Charlotte, B.F. 15...
24 asperges vertes
300 g de chair de crabecuite
50 g de salute mesclun
Cerfeuil

Preparation : 20 min

Cuisson : 30- 35 min à 100^

1. Lavez les pommes de terre sans les peler. Rincez les asperges et coupez la partie dure. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez les pommes de terre dans un panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire 25 min. Ajoutez les asperges au bout de 10 min.
2. Egouttez, pelez les pommes de terre, coupe-les en rondelles d' 1/2 cm d'épaissur, coupe les asperges entronçons. Émiettez le crabe en éliminant bien le cartilage, lavez et essorez la salute.
3. Mélangez délicatement dans un saladier crabe, pommes de terre, asperges, salute, nappez de sauce vinaigrette et de cerfeuil. Servez.

Oeufs au jambon de pays

Pour 4 personnes

4 oeufs

1 tranche de jambon de pays
4 c.c. de crème fraîche épaisse
4 brins de ciboulette

Preparation: 5 min

Cuisson : 4- 8 min à 100^

1. Cassez les oeufs dans 4 ramequins.
2. Coupez la tranche de jambon en 4 lamelles dans la longueur. Mettez 1 lamelle de jambon dans chaque ramequin. Ajoutez 1 c.c. de crème fraîche.
3. Répartissez la ciboulette préalablement hachée sur les 4 ramequins.
4. Faites cuire à la vapeur entre 4 à 8 min. Servez avec du pain de campagne.

Fleur de saumon sur lit de tomates et avocats

Pour 4 personnes

400 g de pavé de saumon sans peu ni arêtes

2 avocats moyens

1 c.s. de jus de citron

250 g de tomatoes cerises

100 g de salute mêlée

Sauce

3 c.s. d'huile d'olive

2 c.s. de jus de citron

Sel, poivre

Preparation:15min

Repos : 20 min

Cuisson : 6-10 min à 80^

1. Enveloppez le saumon dans un film plastique. Réserves 20 min au congelateur.
2. Lavez la salute. Préparez la sauce en mélangeant les ingrédents. Coupez les avocats en dés, citronné pour éviter qu'ils noircissant; lavez les tomates cerises, coupez-les en quartiers.
3. Sortez le poisson, coupez-le en tranches fines à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez le poisson dans un panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire le temps indiqué en surveillant la cuisson : le poisson est cuit dés que les tranches blanchissent.
4. Sur un plat de service, disposez la salute, les tomatoes, l'avocat, arrosez de sauce, ajoutez le saumon encore chaud et servez.

Foie gras vapeur

Pour 4 personnes

1 foie gras de canard frais de 600 g

200 ml de Sauternes

1 bouquet garni

Gros sel de mer

Poivre noir du moulin

8 tranches de pain brioché

Preparation:20min

Repos : 1 nuit + 48 heures + 5 min

Cuisson : 25-30 min à 100^

1. Ouvrez et dénerves soignement le foie gras à l'aide d'un petit couteau pointu. Salez et poivrez bien toutes les surfaces. Mettez dans une terrine. Arrosez de 20 cl de Sauternes et laissez mariner une nuit au frais.
2. Le lendemain, versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur et le bouquet garni. Mettez le couvercle. Faites cuire à vide 10 min, éteignez, laissez infuser 5 min. Mettez la terrine dans le panier du Cuiseur Vapeur, poivrez légèrement, arrosez de sa marinade, couvrez d'une feuille d'aluminium, mettez le couvercle, faites cuire 15 min.
3. Laissez refroidir avant de réserver au réfrigérateur 48 heures au minimum. Servez avec le pain brioché toasted et le reste du Sauternes ayant servi à la préparation.

Si vous étés pressés vous pouvez aussi utiliser un foie gras surgelez.

Terrine de rascasse sauce bisque

Pour 4 personnes

400 g de filet de rascasse sans peu ni arêtes

1 / 2 baguette de pain rassis

3 oeufs

400 ml de lait

1 noix de beurre

1 petit pot de crème fraîche épaisse

Sel, poivre

Sauce

100 ml de crème liquide

300 ml de bisque de homard (1 boite)

Preparation: 25 min

Repos : 5 min

Cuisson : 20- 25 min à 100^

1. Coupe le pain en grosses tranches. Tiédissez le lait et faites-y ramollir le pain pendant 5 min. Coupe le poisson en morceaux. Mixez le poisson avec les jaunes d'oeufs, le mélange de pain et lait, la crème, salez et poivrez.
2. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporez à la préparation mixée.
3. Beurrez un petit moule rectangulaire, versez la préparation. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez la terrine dans un panier vapeur, couvre d'une feuille d'aluminium, mettez le couvercle, faites cuire 20 min à 100^ . Demoulez sur un plat de service. Laissez tiédir.
4. Préparez la sauce : melangez la bisque et la crème, faites tiédir, versez en saucière. Servez la terrine tiéde accompagnée de sa sauce tiéde.

Vous pouvez aussi servir la terrine avec une sauce aux fines herbes.

250 g de fillets de barbues sans peu ni arêtes
100 g de filets de saumon sans peu ni arêtes
3 grosses noix de Saint-Jacques avec leur corail
2 c.s. d'échalotes hachées
1 c.s. de ciboulette hachée
1 grosse c.s. de crème fraîche allégée à 15 % de matières grasses
1 oeuf
1 noix de beurre
Sel, poivre

Sauce

1 petit pamplemousse rose
3 c.s. d'huile d'olive
3 c.s. d'huile d'arachide
4 gouttes d'huile de noisette
1 c.s. d'aneth ciselé

Sel, poivre

Preparation:15min

Cuisson : 40- 45 min à 100^

1. Coupez les filets de barbue et saumon en gros morceaux, escalopez les noix de Saint-Jacques en 3 fines rondelles. Mixez les coraux, les filets de poisson, l'oeuf, la crème, l'échalote et la ciboulette, sel et poivre.
2. Beurrez un petit moule rectangulaire, garnisse de la moitié de la préparation mixée, étalez les rondelles de Saint Jacques, versez le reste de la préparation.
3. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez la terrine dans un panier vapeur, couvre d'une feuille d'aluminium, mettez le couvercle, faites cuire le temps indiqué. À la fin de la cuisson, égouttez le jus.
4. Préparez la sauce : coupez le pamplemousse en deux, puis prélevez les quartiers à l'aide d'un couteau à pamplemousse. Mixez 30 s avec le reste des ingrédients à l'exception de l'aneth. Versez en saucière et ajoutez l'aneth.
5. Servez la terrine froide avec la sauce pamplemousse à part.

Poissons

Lotte aux petits légumes

Pour 4 personnes

4 tranches de queue de lotte
4 petite courgettes
2tomates
4 petals oignons grelots
4 c.s. de crème fraîche

1 dosette de safran
4 c.s. de ciboulette hachée
Sel, poivre

Preparation: 15 min

Cuisson : 40- 45 min à 80^

1. Lavez les legumes. Pelez les oignons et les courgettes. Coupez les courgettes en rondelles et les tomates en deux. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, disposez les courgettes et les oignons dans un panier du Cuiseur Vapeur, mettez le couvercle, faites cuire 15 min à 100^ . Laissez egoutter.
2. Pendant ce temps, préparez les papillotes : découpez quatre feuilles d'aluminium. Sur chacune, disposez 1 tranche de poisson, une moitié de tomate, 1 c.s. de crème, 1 pincee de safran, 1 c.s. de ciboulette, sel et poivre. Quand la cuisson des légumes est terminée, ajoutez 1 oignon et 14 des rondelles de courgettes dans chaque papillote. Fermez, disposez dans le panier vapeur, faites cuire 25 min à 80^ .
3. Servez chaud.

Paupiettes de sole à la tapenade

Pour 4 personnes

4 filets de sole sans peau ni arêtes

150 g de tapenade en pot (ou 100 g d'olives noires mixées avec 3 c.s. d'huile d'olive, 50 g de pignons de pin, 1 grosse gousse d'ail hachée)

1 radis noir
2 citrons
Sel, poivre noir

Preparation:15min

Cuisson : 15- 20 min à 80^

1. Étalez et aplatissez les filets de sole sur le plan de travail, salez et poivrez. Répartissez la tapenade en fine couche le long des filets, roulez en paupiettes et fixez avec des petits pics apéritifs en bois.
2. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, disposez les paupiettes dans le panier vapeur, mettez le couvercle, 15 min à 80^ .
3. Coupez les citrons en quartiers. Épluchez et lavez le radis noir, coupez-le en fines tranches.
4. Servez bien chaud avec du riz blanc.
   Accompagne de quartiers de citron et de lamelles de radis noir.

Bar et poireaux en vapeur vinaigrée

Pour 4 personnes

1 bar de ligne d'1,5 kg écaillé, vide, et levé en filets sans arêtes
8 poireaux
1/4 I de vinaigre cristal

Sauce

500 g de tomates mûres et fermes
3 c.s. de vinaigre de Xerès
4 c.s. d'huile d'olive
24 feuilles de basilic
Sel, poivre

Preparation : 20 min

Cuisson : 40- 45 min à 80^

1. Nettoyez les poireaux, coupe la partie verte et tapissez-en les paniers vapeur de façon à laisser la vapeur circuler. Coupe les blancs de poireaux en rondelles.
2. Versez le vinaigre cristal et 3/4 de litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur.
3. Faites d'abord cuire vos légumes 20 min à 100^ . Puis ajoutez le poisson dans le 2ème panier, placez votre sélecteur sur la fonction poisson, laissesez-le cuire 25 min.
4. Préparez la sauce : lavez les tomatoes, faites les cuire 3 min à la vapeur, rafraîchissez-les sous l'eau froide, pelez-les et épèpinez-les. Coupez la pulpe en tous petits dés. Mélangez dans un bol la pulpe de tomatoes, le vinaigre de Xérès, l'huile d'olive, le sel, le poivre. Ciselez les feuilles de basilic et ajoutez-les à la vinaigrette de tomatoes. Versez en saucière.
5. Disposez la chair du bar dans le plat de service : elle doit se detacher très facilement de la peau. Entourez des rondelles de poireaux. Nappez légèrement de sauce, présente le reste de sauce à part en saucière.

Paupiettes de lieu au merlan

Pour 4 personnes

4 filets de lieu noir sans peu ni arêtes
150 g de filet de merlan sans peu ni arêtes
1 oeuf
1 c.s. de crème fraîche
2 carottes
2 courgettes
2 poireaux
1 bouquet garni
Noix de muscade
Sel, poivre

Preparation : 20 min

Cuisson : 40- 45 min à 80^

1. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur et ajoutez le bouquet garni. Mettez le couvercle. Faites cuire à vide 10 min, éteignez, laissez infuser 5 min.
2. Lavez et épuchez les légumes, coupez-les en fins batonnets. Disposez les légumes dans le panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire 15 min à 100^ . Laissez égoutter.
3. Coupez le filet de merlan en morceaux. Mixez avec l'oeuf et la crème, sel, poivre, muscade.
4. Répartissez la farce sur les filets de lieu noir, ajoutez un peu de légumes, salez, poivre, roulez les filets.
5. Positionnez votre sélecteur sur la fonction poisson, faites cuire environ 20 min tout en laissant les légumes cuire dans le panier du haut.

Servez chaud. Très bon avec une sauce à l'orange (cf. Asperges sauce orange).

Haddock aux concombres

Pour 4 personnes

800 g de haddock
3 concombres
1 c.s. de cerfeuil ciselé
150 g de feuilles d'épinards

Sauce

30 g de beurre
150 g de crème fraîche
4 ou 5 c.s. de capres
Sel, poivre

Preparation : 20 min

Cuisson : 20- 25 min à 80^

1. Faites tremper le haddock dans du lait pendant 1 heures. Lavez les concombres, coupe les extrémités, épluchez, évidez la partie centrale pour éliminer les graines. Coupe les concombres en rondelles. Lavez les épinards, tapissez-en les paniers du Cuiseur Vapeur de façon à laisser quand même la vapeur circuler.
2. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez le haddock sur les épinards dans les paniers du Cuiseur Vapeur, mettez le couvercle, faites cuire le temps indiqué ci-dessus. Laissez égoutter.
3. Préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la crème fraîche et les capres. Salez très légarement, poivrez. Retirez du feu des le premier bouillon.
4. Servez bien chaud le haddock et les concombres nappés de sauce.

Moules marinières

Pour 4 personnes

2 kg de moules
4 gousses d'ail
2 oignons
2tomates

1/2I de vin blanc

4 brins de persil

Sel, poivre

Preparation: 15 min

Cuisson : 10- 15 min à 100^

1. Dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, mélangez 12 | de vin blanc et 12 | d'eau.
2. Découpez les oignons et les tomates en quartiers, disposez-les dans les 2 paniers vapeur.
3. Nettoyez correctement les moules et placez-les dans les paniers.
4. Ajoutez 2 gousses d'ail par panier et ciselez le persil au-dessus des 2 paniers vapeur.
5. Faites cuire à la vapeur le temps indiqué.
6. Servez en entrée ou avec des frites en plat principal.

Rougets sauce aioli

Pour 4 personnes

12 petits rougets barbets
levés en filets sans arêtes
8 pommes de terre moyennes à chair ferme : Roseval, Ratte, Charlotte, B.F. 15...

Sauce

3 c.c. de pulpe d'ail
1 jaune d'oeuf
200 ml d'huile d'olive
1 dosette de safran
1 pointe de couteau depiment en poudre
1 c.s. de jus de citron

Preparation: 15 min

Cuisson : 40- 45 min à 80^

1. Lavez les pommes de terre sans les peler. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, disposez les pommes de terre dans le panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire 30 min à 100^ .
2. Placez ensuite votre poisson dans le 2^ème panier et laissez cuire environ 10 min à 80^ C en laissant les pommes de terre sur le dessus.
3. Préparez la sauce : travailliez la pulpe d'ail avec le jaune d'oeuf, montez en ajoutant l'huile en mince fillet, ajoutez le piment et le safran. Terminatez en ajoutant le jus de citron.
4. Coupez les pommes de terre en 2 dans la longueur, tartinez de sauce. Disposez le poisson et les pommes de terre sur le plat de service, servez chaud accompagné du reste de sauce.

Papillotes de cabillaud aux tomates

Pour 4 personnes

4 files de cabillaud
8 tomatoes cerises
1 gousse d'ail
1c.s. d'huile d'olive

sel,poivre

Preparation: 15 min

Cuisson:25-30minà 80^

1. Déposez chaque filet de cabillaud sur une feuille de papier sulfurisé.
2. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Pelez l'ail et coupez-le en fines lamelles.
3. Répartissez les TOMATES cerises sur chaque fillet, ajoutez l'ail, versez l'huile d'olive, salez et poivrez, puis reférerz la feuille en papillote.
4. Placez-les dans un panier vapeur, mettez le couvercle et faites cuire 25 à 30 min.

Saint-Pierre en vapeur d'herbes

Pour 4 personnes

1 beau Saint-Pierre de 2,5 kg (ou deux de 1,5 kg) levé en filets, sans peau ni arêtes
3 branches d'estragon
3 branches de basilic
2 brins de thym
½brin deromarin
250 g de riz basmati
Sel, poivre

Sauce

6 c.s. d'huile d'olive
2 c.s. de vinaignre de vin
10 brins de cerfeuil
2 branches d'estragon
4 feuilles de basilic

Preparation: 20 min

Cuisson : 40- 45 min à 80^

1. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur et ajoutez toutes les herbes, salez et poivrez. Mettez le couvercle. Faites cuire à vide 10 min, éteignez, laissez infuser 5 min.
2. Dans le bol multifonction, versez 250 ml d'eau, ajoutez le riz. Faites cuire 30 min à 100^ . Remuez à mi-cuisson.
3. Disposez les filets de poisson à plat sur les paniers vapeur, mettez le couvercle, faites cuire 10-15 min à 80^ .
4. Préparez la sauce : rincez et épongez les herbes, ciselez-les, ajoutez l'huile et le vinaigre, melangez.
5. Dispossez délicatement les filets de poisson sur un plat chaud, arrosez d'un peu de vinaigrette, accompagnez de rizégouté et arrosé d'un peu de vinaigrette. Servez le reste de la vinaigrette à part, en saucière.

Pavés de saumon à la tomate

Pour 4 personnes

4 pavés de saumon sans peu ni arêtes

8 tomates

4 c.s. d'huile d'olive

Gros sel

Preparation : 10 min

Cuisson : 25- 30 min à 80^

1. Lavez les tomates. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, disposez les tomates entières dans le panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire le temps indiqué ci-dessus.
2. Ajoutez le saumon après 7 min de cuisson.
3. Rafraïchissez les tomatoes cuites, pelez-les, coupe en gros dés en éliminant le jus. Disposez dans le plat de service le saumon, les tomatoes, arrosez d'huile d'olive, parsemez de gros sel.
4. Servez chaud avec du riz ou des pommes vapeur.

Truite vapeur et mousse de brocolis

Pour 4 personnes

4 filets de truite sans arêtes

800 g de brocolis

200 g de pommes de terre à purée à chair farineuse (Bintje...)

4 c.s. d'huile d'olive

4 c.s. de jus de citron

Sel, poivre

Preparation: 15 min

Cuisson : 50- 55 min à 80^

1. Détaillez les brocolis en petits bouquets, lavezz les. Pelez et lavez les pommes de terre, coupez les en petits dés.
2. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, répartissez les légumes dans les paniers vapeur, salez légèrement, mettez le couvercle, faites cuire entre 25-30 min à 100^ . Ensuite placez votre poisson dans le 2ème panier et laissez cuire entre 20-25 minutes à 80^ . Au bout de 10 min ajoutez les filets de truite. Laissez égoutter.
3. Au robot, mixez les pommes de terre et les brocolis, ajoutez l'huile et le citron, salez, poivrependant que ca tourne.
4. Dresse les filets de truite sur un plat de service, proposez la purée dans un plat à part.

Sole roulée à l'avocat

Pour 4 personnes

4 filets de sole sans peau ni arêtes
2 avocats
1 citron
20 cl de crème fraîche
3 c.s. de vin blanc
Sel, poivre

Preparation:20min

Cuisson : 15- 20 min à 80^

1. Prélevez la chair d'un avocat, presse le jus du citron. Écrasez grossièrement l'avocat avec la moitié du jus de citron.
2. Étalez et aplatissez les filets de sole sur le plan de travail, salez, poivrez. Tartinez de purée d'avocat, roulez et fixez avec des petits pics apéritifs en bois.
3. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, disposez les roulés de sole, dans le panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire le temps indiqué ci-dessus.
4. Préleverez la chair du deuxième avocat, mixez-la avec la crème et le vin blanc, citronnez, salez et poivrez, réchauffez doucement 10 min dans le bol multifonction.
5. Servez les roulés de sole chauds, nappés de sauce avocat, avec des pâtes ou des pommes de terre vapeur (que vous pouvez cuire en même temps).

Dans les roulés de sole, vous pouvez replacer l'avocat par de la tomate concassée.

səpuəlʌ

Dinde roulée à la crème de petits.POIS

Pour 4 personnes

4 escalopes de dinde très fines
4 fines tranches de jambon de Parme
2 brins de thym
800 g de petits.POIS
2 oignons nouveaux ou
4 c.s. d'oisignon haché
50 g de beurre + 1 noix
200 ml de crème fraîche
4 c.s. de cerfeuil haché

Poivre saveur du moulin:poivre noir, coriandre,cardamome

Sel fin

Preparation : 30 min

Cuisson : 30- 35 min à 100^

1. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez les petits.POIS dans un panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire entre 15-20 min. Egouttez, réservez 600g de petits POIS et mixez le reste en purée.
2. Poivre les escalopes, parsemez de thym, posez dessus une tranche de jambon et une c.s. de purée de petits.POIS, roulez les escalopes, ficelez si nécessaire.
3. Placez-les dans le panier du Cuiseur Vapeur, mettez le couvercle, faites cuire 15 min.
4. Faites revenir les oignons hachés dans une noix de beurre, ajoutez la crème fraîche, la purée de pois restante, le beurre, sel et poivre. Laissez cuire 5 min, mixez à nouveau et filtrez.
5. Réchauffez les petits mois restants pendant 5 min.
   Versez la crème de mois dans le plat de service,
   posez les roulés, entourez des petits mois,
   parsemez de cerfeuil.

On peut aussi servir avec des pommes vapeur.

Filet de boeuf aux légumes

Pour 4 personnes

800 g de filet de bœuf
bardo et ficelé
8 carottes
8 petite pommes de terre à chair ferme : Roseval, Ratte, Charlotte, B.F. 15...
4 branches de celeri
4 oignons
2 blancs de poireaux
1/2 petit chou-fleur
1 | de bouillon de bœuf préparé avec 2 bouillons cubes

Sauce

200 ml d'huile
1 jaune d'oeuf
1 c.s. de moutarde
Sel, poivre
6 cornichons
18 capres
1 c.s. de jus de citron

Préparation:20min

Cuisson : 20 à 30 min à 100°C

1. Versez le bouillon dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez le roti dans le panier vapeur. Mettez le couvercle, faites cuire 20 à 30 min selon la taille du roti.
2. Lavez tous les legumes. Épluchez et coupez en morceaux sauf les pommes de terre à laisser entières.
3. Disposez tous les légumes dans un panier vapeur, ajoutez au-dessus de la viande 10 min après le début de la cuisson. Laissez égouter.
4. Préparez la sauce : Hachez finement capres et cornichons. Travailliez le jaune, la moutarde, sel et poivre, 1 c.s. d'huile. Versez le reste d'huile en filet pour monter la sauce, ajoutez capres et cornichons, terminez en ajoutant le jus de citron.
5. Servez chaud accompagné de la sauce.

Vous pouvez dorer le boeuf à la cocotte avant de le cuire à la vapeur.

Bouchées de lapin aux légumes

Pour 4 personnes

12 morceaux de lapin
désossés de 70 g environ
(cuisses,rables...)
6 feuilles de chou
8 petite carottes
4 petite courgettes
4 brins de romarin
4 brins de thym
4 feuilles de laurier

Sel, poivre

Preparation : 30 min

Cuisson : 30- 35 min à 100^

1. Ouvrez les morceaux de lapin et désosez-les. Salez et poivrez. Lavez les feuilles de chou, coupez-les en deux en âtant la grossse côte centrale. Épluchez et lavez carottes et courgettes, débitez-les en batonnets.
2. Sur chaque 12 feuille de chou, posez quelques batonnets de légumes sur un morceau de viande. Enroulez pour former des bouchées.
3. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez les bouchées de lapin dans le panier vapeur, disposez dans l'autre panier le reste des batonnets de légumes, le romarin, salez et poivrez. Mettez le couvercle, faites cuire entre 30-35 min. Laissez égoutter.
4. Servez chaud accompagné d'un filet d'huile d'olive nature ou pimentée.

Saucisse de Morteau et cervelle de canuts

Pour 4 personnes

2 saucisses de Morteau
12 pommes de terre moyennes
1/2 I de vin blanc

Cervelle de canuts

250 g de fromage frais Persil

Ciboulette

1 gousse d'ail

Sel, poivre

Preparation : 10 min

Cuisson : 25-30 min à 100^

1. Dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, mélangez 12 | de vin blanc et 12 | d'eau.
2. Piquez la saucisse de Morteau et placez-la dans le panier inférieur du Cuiseur Vapeur.
3. Pelez les pommes de terre et placez-les dans le panier supérieur.
4. Faites cuire à la vapeur entre 25-30 min.
5. Pendant ce temps, melangez le fromage frais avec le persil, l'ail et la ciboulette hachés, ajoutez 1 c.s. de vin blanc, salez et poivrez.
6. Coupe la saucisse en tranches et servez accompagné des pommes de terre et de la sauce.

Rôti de veau aux aubergines et championons

Pour 4 personnes

1 roti de veau de 800 g

300 g de championons (cèpes dans l'idéal)

4 petites aubergines

1 citron

4 c.s. de cerfeuil ciselé

30 cl de fond de veau

100 g de beurre

Gros sel marin

Preparation : 30 min

Cuisson : 35-40 min à 100^

1. Salez largement le roti, attendez 10 min. Versez l'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, disposez le roti dans un panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire entre 35-40 min.
2. Lavez les aubergines. Coupe en deux dans la longueur, otez les extrémités puis tranchez en fines lamelles. Lavez et séchez soigneusement dans un torchon, disposez dans l'autre panier. Rincez rapidement les championons, séchez-les dans un torchon, Coupe en tranches fines.
3. Au bout de 10 min de cuisson du roti, ajoutez les aubergines puis 5 min après les championons. Laissez egoutter.
4. Préparez la sauce : dans une casserole mijotez 5 min le fond de veau à feu doux puis ajoutez le jus d' 1 / 2 citron en remuant doucement. Ajoutez le beurre en dés en remuant. Rectifiez l'assaisonnement avec eventuèlement l'autre 1 / 2 jus de citron. Réservez au chaud.
5. Coupe le roti en fines tranches, entourez des légumes, nappez de sauce, décorz de cerfeuil. Servez chaud.

Poulet à la vapeur d'herbe

Pour 4 personnes

1 poulet d'1,3 kg
4 c.s. de persil haché
4 c.s. de coriandre hachée
4 brins de thym
50 g de beurre
1 c.s. de curcuma (ou a défaut 1 c.s. de gingembre + 1 / 2 dosette de safran)
1 c.c. de cumin
1 c.c. de paprika
1 1/2 c.c. de sel
1/2 c.c. de poivre noir moulu

Preparation : 20 min

Cuisson : 1 heures 20 min à 100^

1. Mélangez dans un bol persil, coriandre, sel, poivre, épices. Frottez l'extérieur du poulet avec cette préparation, versez le reste à l'intérieur.
2. Versez l'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez 2 brins de thym dans le panier vapeur, installez le poulet (vous pouvez l'envelopper dans une gaze alimentaire) puis posez dessus les deux autres brins de thym. Couvrez du panier sans fond amovible, faites cuire 1 heures 20 en surveillance régulièrement le niveau d'eau.
3. Retirez la volaille.
4. Servez chaud, accompagné de ratatouille ou de purée de courgettes.

Vous pouze dorer le poulet après la cuisson 10 min au four en position grill.

Aïoli de volaille

Pour 4 personnes

4 escalopes de poulet
8 carottes
8 fonds d'artichauts
400 g de haricots verts surgelés
4tomates

Sauce

3 c.c. de pulpe d'ail
1 jaune d'oeuf
150 ml d'huile d'olive
1 dosette de safran
1 pointe de couteau depiment en poudre
250 ml de mayonnaise toute faite relevante de safran, piment
Sel, poivre

Preparation : 15 min

Cuisson:30-35mina 100^

1. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Lavez, épluchez, coupez les carottes en quatre dans la longueur. Posez les escalopes sur un étage du Cuiseur Vapeur, répartissez les legumes dans les deux paniers, mettez le couvercle, faites cuire entre 30-35 min. Laissez égoutter.
2. Préparez la sauce : Travailliez la pulpe d'ail avec le jaune d'oeuf, montez en ajoutant l'huile en mince filet, ajoutez le piment et le safran. Terminatez en ajoutant le jus de citron.
3. Lavez les tomates, coupez-les en quartiers. Servez chaud le poulet et les legumes dans un grand plat entourés des tomates. Accompagnez de la sauce aioli.

Épaule d'agneau à la sauge

Pour 4 personnes

1 épaule d'agneau semidésossée d'environ 1,5 kg
2 bouquets de sauge
1 oignon
10 clous de girofle
Gros sel
Cumin
8 petite carottes
250 g de petites Rattes du
Touquet
3 navets
3 poireaux
3petitescourgettes
Sel, poivre

Preparation: 15 min

Cuisson : 3 heures à 100^

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en quatre, piquez-le de clous de girofle. Versez l'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, ajoutez l'oignon.
2. Étalez les feuilles de sauge sur le panier du Cuiseur Vapeur de façon à laisser quand même la vapeur circuler. Déposez l'épaule légèrement salée et poivrée. Mettez le couvercle, faites cuire 3 heures en surveillance régulièrement le niveau d'eau.
3. Lavez les legumes, épuchez-les sauf les Rattes. Ajoutez-les 3/4 d'heure avant la fin de la cuisson. Laissez égoutter.
4. L'épaule d'agneau doit être confite à la fin.
5. Servez-la bien chaude, entourée de ses légumes, accompagnée d'une petite assiette de gros sel et de cumin.

Vous pouze dorer la viande à la cocotte avant la cuisson à la vapeur.

Légumes

Panier de légumes vapeur

Pour 4 personnes

8 petite carottes
2 blancs de poireaux
8 petite pommes de terre à chair ferme : Roseval, Ratte, Charlotte, B.F. 15...
2 petite courgettes
12 petite têtes de championons de Paris
100 g de haricots
4 feuilles de chou
12 feuilles d'épinard

Preparation:20min

Cuisson:30-35mina 100^

1. Lavez les legumes. Épluchez les carottes, otez les extrémites des courgettes. Coupez en tronçons les blancs de poireaux et les courgettes. Coupez en lanières les feuilles de chou.
2. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez les carottes, les poireaux et le chou dans le panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire entre 30-35 min. Déposez les pommes de terre et les épinards dans l'autre panier vapeur et ajoutez -les au bout de 5 min. 10 min plus tard (soit 15 min avant la fin de la cuisson), ajoutez les haricots verts, les courgettes et les championons. Laissez égoutter.
3. Répartissez les légumes dans le plat de service. Servez chaud, accompagné au besoin d'un fillet d'huile d'olive vierge extra ou d'un bol de sauce aioli.

Poireaux vapeur

Pour 4 personnes

1 kg de blancs de poireaux Sel, poivre

Preparation : 10 min

Cuisson:35-40mina 100^

1. Lavez soigneusement les blancs de poireaux, laissez-les entiers. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Étalez les poireaux dans le panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire environ 35 min. Égouttez bien.
2. Disposez dans le plat de service, salez, poivrez. Servez chaud, arrosé au besoin d'un mélange huile d'olive (2 c.s.) et de vinaigre balsamique (1 c.s.) ou bien d'un mélange de jus d'orange (2 c.s.) et d'huile de noisette (12 c.s.).

Puree de celeri rave

Pour 4 personnes

1 kg de céleri rave
125 g de crème fraîche épaisse
2 c.s. d'huile d'olive fruitée Sel

Preparation:20min

Cuisson:30-35mina 100^

1. Pelez et lavez le céleri. Coupez-le en cubes de 4 cm de °ôté.
2. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Étalez les cubes de céleri dans le panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire entre 30-35 min. Le céleri doit être très tendre et se laisser très facilement transpercer par la pointe d'un couteau.
3. Egouttez le celeri, laissez-le tiédir. Mixez-le. Quand le celeri est réduit en purée, ajoutez la crème en mélangeant. Versez alors l'huile en mince filet, sans cesser de mélanger, salez.
4. Faites réchauffer la purée 5 min à feu doux. Servez bien chaud, de préférence en accompagnement d'une volaille.

Puree de courgettes à la menthe

Pour 4 personnes

4 courgettes moyennes

4 petits suisses à 40 % dematières grasses
4 c.s. de眼看 the ciselee

1 c.s. de jus de citron

Mélange 5 baies

Sel fin

Preparation:20min

Cuisson:20-25mina 100^

1. Épluchez et lavez les courgettes, coupez-les en morceaux. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Étalez les courgettes dans le panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire entre 20-25 min. Laissez égouter longuement.
2. Mixez les courgettes avec les petits suisses, sel, poivre, citron.
3. Ajoutez la menthe, mélangez. Réchauffez 5 min à feu doux, servez bien chaud.

Peut-être servi froid à l'aperitif avec des legumes crus en bâtonnets.

Pommes de terre au laurier

Pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre à chair ferme : Roseval, Ratte, Charlotte, B.F. 15...

1 bouquet de laurier

400 ml de crème fraîche épaisse

4 c.s. d'estragon ciselé Sel, poivre

Preparation : 10 min

Cuisson:30à45minà100°C

1. Lavez les pommes de terre sans les éplucher. Fendez-les dans le sens de la longueur et glissez-y une feuille de laurier.
2. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Étalez les pommes de terre dans le panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire 30-45 min selon la grosseur.
3. Salez et poivre la crème fraîche, mélangez avec l'estragon. Servez les pommes de terre bien chaudes, accompaniesées de crème, par exemple avec unoisson au four.

Légumes verts à la provençale

Pour 4 personnes

250 g de haricots verts extra-fins surgelés
250 g de.POIS gourmands
300 g de brocolis
4 petite courgettes
2 c.s. de cerfeuil haché

Sauce

1 citron

150 ml d'huile d'olive

1 pincée de sel

Poivre noir du moulin

Preparation:15min

Cuisson:25-30mina 100^

1. Rincez et effilez les.POIS gourmands. Lavez les courgettes, otez les extrémités. Séparez les brocolis en petits bouquets, lavez-les.
2. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez les courgettes et les brocolis dans le panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire entre 25-30 min. Déposez les haricots verts et les.POIS gourmands dans l'autre panier vapeur et mettez à cuire 15 min avant la fin de la cuisson. Laissez égoutter.
3. Préparez la sauce : pressez le jus du citron, ajoutez le sel, versez l'huile puis donnez quelques tours de moulin à poivre.
4. Répartissez les légumes dans le plat de service. Coupe les courgettes dans le sens de la longueur, en éventail. Nappez de sauce et saupoudrez de cerfeuil.

Servez immédiatement après la cuisson pour préserver la saveur et la couleur verte des légumes.

Risotto aux championons et parmesan

Pour 4 personnes

1 verre de riz rond
200 g de championons de Paris
1 / 2 sachet de parmesan
2 verres d'eau
1 cube de bouillon de volaille
200 ml de crème fraîche sel, poivre

Preparation:15min

Cuisson:45-50minà 100^

1. Préparez les championons, en enlevant les pieds. Rincez les championons delicatement. A l'aide de votre robot, émincez les championons.
2. Dans le bol multifonction du Cuiseur Vapeur, mettez le riz et les championons et melangez a sec.
3. Ajoutez le sel, le poivre, le cube de bouillon et l'eau.
4. Mettez 11 d'eau dans le réservoir du cuiseur vapeur et disposez le bol dans le panier vapeur, mettez le couvercle et faites cuire 45min à 100^ .
5. Mélangez régulierrement à l'aide d'une spatule.
6. Versez au dernier moment la crème fraîche et le parmesan. Mélangez et servez chaud.

Couscous de chou-fleur aux légumes

Pour 4 personnes

1 petit chou-fleur bien blanc
3 courgettes
2 grosses carottes

160 g de petits.POIS surgelés
2 yaourtbs bulgares

1 c.c.de

piment d'Espelette
4 c.s. de menthe hachée

Sel

Preparation:20min

Cuisson:20-25mina 100^

1. Épluchez et lavez les carottes et les courgettes, coupez-les en gros batonnets. Séparez le chou-fleur en bouquets, lavez-les, séchez-les, râpez-les au robot de manière à obtenir uneASFTE DE Grosse semoule.
2. Versez l'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, disposez les carottes dans un panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire entre 20-25 min. Ajoutez les courgettes au bout de 5 min.
3. Tapissez de gaze l'autre panier du Cuiseur Vapeur et déposez-y la semoule de chou-fleur, salez. Mettez à cuire 5 min après avoir mis les courgettes. Ajoutez enfin les petits poised au chou-fleur 5 min avant la fin de la cuisson.
4. Laissez égoutter carottes et courgettes, chou-fleur et petits.POIS, versez dans un plat creux. Ajoutez la mention et melangez, déposez les autres légumes.
5. Servez chaud avec les yaourts salés et battus avec le piment.

Vous pouvez deguster ce plat avec des cotelettes d'agneau grillées.

Ratatouille

Pour 4 personnes

2 aubergines
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 courgettes
4 belles tomates
3 beaux oignons
3 gousses d'ail
2 brins de thym
2 brins de romarin
4 c.s. d'huile d'olive

Preparation:25min

Cuisson:60minà 100^

1. Lavez les legumes, épépinez les poivrons, coupez en petits dés les aubergines, les poivrons et les courgettes. Épluchez et hachez l'ail et l'oignon.
2. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Étalez les aubergines et les poivrons dans le panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire 15 min. Étalez dans l'autre panier vapeur les courgettes, ajoutez-le au bout de 5 min puis ajoutez les tomates entières 3 min avant la fin de la cuisson. Laissez égoutter.
3. Rafraîchissez les tomates sous l'eau froide, pelez-les et épèpinez-les, coupez-les en morceaux.
4. Dans une cocotte, faites blondir l'ail et l'oignon hachés dans l'huile d'olive pendant 5 min. Ajoutez les dés d'aubergine et de poivron, faites cuire 10 min à feu doux.
5. Ajoutez dans la cocotte les courgettes et les tomates, salez et poivre, perfumez du thym et du romarin, laissez mischief 30 min à couvert. Servez chaud ou froid.

Préparée ainsi, la ratatouille est très savoureuse et sans eau.

Desserts

Crèmes au pamplemousse

Pour 4 personnes

30 cl de jus de pamphlemousse

125 g de sucre en poudre
3 grosœufs
4 c.c. de cassonade
1 c.s. rase de Maizena

Preparation:20min

Repos : 1 heures

Cuisson:30-35mina 100^

1. Versez le jus de pamphlemousse dans une casserole avec le sucre. Chauffez 10 min à feu doux, melangez, laissez tiédir.
2. Dans une terrine, fouettez les oeufs entiers avec la Maizena. Incorporez alors le jus de pamplemousse tiède sans cesser de fouetter, puis versez dans quatre ramequins.
3. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Placez les ramequins dans le panier vapeur, couvre d'une feuille de papier d'aluminium, mettez le couvercle, faites cuire entre 30-35 min. Laissez refroidir.
4. Saupoudrez les crèmes de cassonade, mettez minimum une heures au réfrigerateur. Servez très frais.

Flans exotiques au coco

Pour 4 personnes

200 g de lait concentré sucré

1/4 de litre de lait
2 oeufs
65 g de noix de coco en poudre
400 g de fruits frais desaison

Preparation:20min

Repos : 10 min + 1昼夜

Cuisson:20-25mina 100^

1. Faites tiédir le lait, ajoutez-y le lait concentré. Battez les oeufs en omelette, melangez avec la noix de coco et les deux laits. Versez dans quatre ramequins individuels.
2. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Placez les ramequins dans le panier vapeur, couvrez d'une feuille d'aluminium, mettez le couvercle, faites cuire entre 20-25 min. Laissez reposer 10 min en laissant le couvercle du Cuiseur Vapeur en biais. Laissez refroidir à l'air libre puis au réfrigerateur pour 1 heures.
3. Préparez les fruits de saison : lavez, épluchez et coupez si nécessaire. Servez les flans froid. Décorez avec les fruits de saison.

Compote de poires

Pour 4 personnes

1 kg de poires
300 ml d'eau
50 g de sucre de canne
1/2 c.c. de cannelle
1/2 gousse de vanille

Preparation: 15 min

Cuisson:1hour15mina 100^

1. Grattez les grains de la gousse de vanille. Dans une casserole, préparez un sirop avec l'eau, le sucre, la cannelle, la vanille. Faites cuire 1 heures à feu doux sans bouillir.
2. Épluchez les poires, coupez-les en dés. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Étalez les poires dans le panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire 15 min.
3. Plongez les poires en fin de cuisson dans le sirop, laissez refroidir. Servez frais.

Bananes aux épices

Pour 4 personnes

4 bananas pas trop mûres
50 g de sucre
40 g de beurre
1/2 citron
1/2 gousse de vanille
1/2 c.c. de cannelle
8 c.s. de fleur d'oranger
200 ml de crème fraîche

Preparation:25min

Cuisson:15-20minà 100^

1. Épluchez les bananes, citronnez-les. Mélangez dans un plat creux la cannelle avec 25 g de sucre, roulez les bananes dans ce mélange. Drez les bananes au beurre 5 min dans une poèle.
2. Disposez-les sur une grande feuille d'aluminium. Grattez les grains de la gousse de vanille, mélangez avec les 25 g de sucre restant. Saupoudrez sur les bananas et arrosez de 4 c.s. de fleur d'orangier. Fermez hermétiquement la papillote.
3. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Posez la papillote dans le panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire entre 15-20 min. Réservez les bananes au chaud, versez le jus de cuisson de la papillote dans la poèle.
4. Chauffez jusqu'à ébullition le jus de cuisson mélange avec la crème fraîche et les 4 c.s. de fleur d'oranger restantes.

Servez chaud les bananes arrosées de sauce. Très bon avec de la glace au chocolat.

Timbale pommes cannelle

Pour 4 personnes

4 pommes Granny Smith
8 tranches de pain brioche rassis
300 ml de crème fraîche
épaisse allégée à 15 % de
matières grasses
3 c.s. de fleur d'oranger
3 c.s. de sucre en poudre
3 c.c. de cannelle en poudre

1 noix de beurre

Preparation: 15 min

Cuisson:45-50minà 100^

1. Épluchez les pommes, coupez-les en tranches. Mélangez la crème, la fleur d'oranger, le sucre, la cannelle.
2. Beurrez un moule à cake, mettez au fond du moule une couche de pain, puis une couche de pommes, une couche de crème. Recommencé deux fois en terminant par une couche de pommes.
3. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Placez le moule dans le panier, couvrez d'une feuille d'aluminium, mettez le couvercle, faites cuire le temps indiqué ci-dessus. Servez tiège.

Moelleux au citron

Pour 6 à 8 personnes

3 gros oeufs
200 g de sucre en poudre
210 g de farine + 1 c.s.
1/2 jus de citron pressé
2 c.c. de levure chimique
250 ml de crème fraîche épaisse
1 c.c. d'extrait de vanille
1 noix de beurre
1 pincée de sel
250 ml de coulis de framboises

Preparation: 15 min

Cuisson:45-50mina 100^

1. Fouettez les oeufs en omelette, ajoutez le sucre et le citron. Mélangez d'une part la farine, la levure et le sel. Mélangez d'autre part la crème et la vanille.
2. Incorporpz alternativement aux oeufs 1/3 du mélange de farine, puis 1/3 du mélange de crème. Recommenze deux fois.
3. Versez dans deux petits mouses à cake beurrés et farinés. Attention les gâteaux gonflent beaucoup à la cuisson. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Placez les mouses dans le panier vapeur, couvrir d'une feuille d'aluminium, mettez le couvercle, faites cuire le temps indiqué.
4. Laissez refroidir, demoulez et servez avec le couls de framboises.

Yaourts nature

Pour 9 yaourts

1 I de lait entier ou 1 I de lait de soja ou 1 I de lait de chèvre ou 1 I de lait de brebis 1 yaourt nature

Préparation:5 min
Cuisson:entre 8h et 12h à 40^ Repos:3h au frais

1. Dans un pichet, mélangez 1 litre de lait avec le yaourt.
2. Versez le mélange obtenu dans les pots et placez-les dans le panier vapeur sans mesure d'eau dans le réservoir.
3. Mettez le couvercle et laissez cuire entre 8h et 12h à 40^ .

Les yaourts après 12h de cuisson sont plus fermes. Ceux cuits en 8h sont plus onctueux.

Si vous utilisez du lait demi-écrémé, vos yaourts seront moins fermes et plus acides.

Le lait de chèvre offre également des yaours plus liquides.

Reportez-vous pour plus de conseils et astuces page 13.

Yaourts coco

Pour 9 yaourts

11 de lait entier
1 yaourt nature
5 c.s. de sucre roux
8 c.s. de noix de coco râpée

Preparation:5min

Cuisson:12heuesa 40^

Repos : 3h au frais

1. Dans un saladier, melangez le yaourt, le sucre, la noix de coco et ajoutez le lait petit à petit. Melangez bien.
2. Répartissez le mélange dans les pots. Placez les pots dans le panier vapeur sans mettre d'eau dans le réservoir.
3. Mettez le couvercle et laissez cuire 12h à 40^

Yaourts à la vanille

Pour 9 yaourts

11 de lait entier
1 yaourt nature
4 sachets de sucre vanillé
2 gousses de vanilla

Preparation : 10 min

Cuisson:12 heures à 40^

Repos : 3h au frais

1. Dans une casserole, fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d'un couteau. Faites chauffer les graines avec les gousses de vanille, ajoutez le lait et portez à ébullition.
2. Dans un saladier mélangez le yaourt avec le lait vanillé et versez la préparation dans les pots.
3. Placez les pots dans le panier vapeur sansmettre d'eau dans le réservoir.
4. Mettez le couvercle et laissez cuire 12h à 40^

Yaourts aux myrtilles

Pour 9 yaourts

1 yaourt nature
11 de lait entier
10 c.s. de sucre en poudre
300 g de myrtilles fraiches ou surgelezés

Preparation: 10 min

Cuisson : 12 heures à 40^

Repos : 3h au frais

1. Dans une casserole, placez les myrtilles, saupoudrez de 5 c.s. de sucre. Recouvre et faites chauffer à feu vif 5min^*
2. Dans un saladier, fouettez le yaourt avec le sucre, ajoutez le lait en filet.
3. Déposez 2 c.s. de comptée de myrtilles au fond de chaque pot et versez la préparation par-dessus.
4. Placez les pots dans le panier vapeur sansmettre d'eau dans le réservoir, mettez le couvercle, et laissez cuire 12h a 40^

Vous peuvent varier les fruits, à condition de plusieurs ans.
Vous peuvent égarer lemelon au sucre.
Vous peuvent égarer lemelon au sucre.
Vous ne peuvent égarer lemelon au sucre.

*Si vous étés pressé, vous pouvez faire cuire à couvert 3 min au micro-ondes à pleine puissance.

Yaourts aux pommes caramelisées

Pour 9 yaourts

11 de lait entier
1 yaourt nature
1 pomme à la chair ferme
20 g de beurre salé
50 g de sucre roux

Preparation:15min

Cuisson:12heuesa 40^

Repos : 3h au frais

1. Pelez et coupez la pomme en petits dés. Faites les revenir 5 min à la poèle dans le beurre puis rajoutez le sucre. Laissez carameliser, dés que votre caramel est blond, arrêtez et répartissez la préparation dans vos pots de yaourt.
2. Dans un saladier, mélangez le lait avec le yaourt et répartissez le mélange dans les pots.
3. Placez les pots dans le panier vapeur sansmettre d'eau dans le réservoir, mettez le couvercle et laissez cuire 12h à 40^

Pour conserver les fruits au fond des pots, versez votre mélange délicatement dans les pots à l'aide d'une cuillère à soupe. Versez d'abord la préparation sur la cuillère et faites couler en mince filet dans les pots.

Crèmes chocolat très chocolat

Pour 9 yaourts

400 g de chocolat noir ou au lait

2 oeufs entiers

500 ml de lait entier

Preparation:10min

Cuisson:12heuesa 40^

Repos : 3h au frais

1. Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le lait. Retirez du feu et rajoutez l'oeuf en entier. Mélangez énergiquement.
2. Répartissez le mélange dans les pots.
3. Placez les pots dans le panier vapeur sans mettre d'eau dans le réservoir.
4. Mettez le couvercle et laisser cuire 12h à 40^

1. Faites chauffer le lait avec les fraises Tagada, les bonbons fondent rapidement.
2. Laissez refroidir et passez au tamis.
3. Dans un saladier mélangez le yaourt avec le lait aux fraises Tagada. Mettez en pots et place-les dans le panier vapeur sansmettre d'eau dans le réservoir.
4. Mettez le couvercle et laisssez cuire 12h à 40^ .

Yaourts au miel

Pour 9 yaourtst

11 de lait entier
1 yaourt nature
16 c.s. de miel

Preparation:5min

Cuisson:12 heures à 40^

Repos : 3h au frais

1. Mélangez 1 litre de lait avec votre yaourt. Déposez 2 c.s. de miel dans chaque pot.
2. Versez le mélange dans les pots et placez les dans le panier vapeur sansmettre d'eau dans le réservoir. Mettez le couvercle et laissez cuire 12h a 40^

Pour conserver le miel au fond des pots, versez votre mélange délicatement dans les pots à l'aide d'une cuillère à soupe. Versez d'abord la préparation sur la cuillère et faites couler en mince fillet dans les pots.

Yaourts à la pâté à tartiner aux spéculoos

Pour 9 yaourts

11 de lait entier
1 yaourt nature
16 c.s. de pate à tartiner de spéculoos

Preparation:5min

Cuisson:12 heures à 40^

Repos : 3h au frais

1. Mélangez 1 litre de lait avec votre yaourt. Déposez 2 c.s. de pâté de spéculoos dans chaque pot.
2. Versez le mélange dans les pots et placez-les dans le panier vapeur sans mettre d'eau dans le réservoir. Mettez le couvercle et laissez cuire 12h à 40^ .

Pour conserver la pâte à tartiner au fond des pots, versez votre mélange délicatement dans les pots à l'aide d'une cuillère à soupe. Versez d'abord la préparation sur la cuillère et faites couler en mince filet dans les pots.

Yaourts à la tomate et au pesto

Pour 9 yaourtst

11 de lait entier
1 yaourt nature
2 tomatoes
3 c.s. de pesto en pot
2 c.c. de sucre

Preparation: 15 min

Cuisson:12heuesa 40^

Repos : 3h au frais

1. Dans une casserole, placez les tomatoes coupez en petitsocs, saupoudrez de 2 c.c.de sucre. Recouvrez et faites chauffer a feu vif 5min^*
2. Dans un saladier mélangez le yaourt avec le pesto et ajoutez le lait. Bien mélangez.
3. Déposez 2 c.c. de tomate au fond de chaque pot et versez la préparation par-dessus.
4. Placez les pots dans le panier vapeur sans mesure d'eau dans le réservoir, mettez le couvercle, et laissez cuire 12h à 40^ .

Pour conserver les tomates au fond des pots, versez votre melange delicatement dans les pots à l'aide d'une cuillère à soupe. Versez d'abord la préparation sur la cuillère et faites couler en mince fillet dans les pots.

*Si vous étés pressé, vous pouvez faire cuire à couvert 3 minutes au micro-ondes à pleine puissance.

Yaourts chèvre ciboulette

Pour 9 yaourtst

11 de lait entier

1 yaourt nature

150 g de fromage de chèvre

Ciboulette fraiche

Preparation:15min

Cuisson:12heuesa 40^

Repos : 3h au frais

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait et le fromage de chèvre sans porter à ébullition. Bien mélanger, salez, poïvrez.
2. Dans un même temps, foupez la ciboulette au dessus de chaque pot, de façon à bien replir le fond du pot.
3. Dans un saladier, mélangez la préparation et le yaourt, répartissez le mélange dans les pots.
4. Placez les pots dans le panier vapeur sans mettre d'eau dans le réservoir.
5. Mettez le couvercle, et laissez cuire 12h à 40^ .

Entrees

Asperges sauce orange 16
Crème de chou-fleur 16
Bouchées de courgettes au chèvre et au pistou 17
Salade de pommes de terre, crabes, asperges 17
CEufs au jambon de pays 18
Fleur de saumon sur lit de tomates et avocats 18
Foie gras vapeur 20
Terrine de rascasse, sauce bisque 21
Terrine marine, sauce pamphlemousse 22

Poissons

Lotte aux petits légumes 24
Paupiettes de sole à la tapenade 24
Bar et poireaux en vapeur vinaigrée 25
Paupiettes de lieu au merlan 26
Haddock aux concombres 27
MoulesMarinières 28
Rougetssauceaioli 28
Papillottes de cabillaud 30
Saint-Pierre en vapeur d'herbes 30
Pavés de saumon à la tomate. 31
Truite vapeur et mousse de brocolis 31
Sole roulée à l'avocat 32

Viandes

Dinde roulée à la crème de petits.POIS 34
Filet de Boeuf aux legumes 35
Bouchées de lapin aux légumes 36
Saucisse de Morteau et cervelle de canuts. 36
Roti de veau aux aubergines et championons. 37
Poulet à la vapeur d'herbes 38
Aioli de volaille 38
Epaule d'agneau à la sauge 40

Légumes

Panier de legumes vapeur. 42

Poireaux vapeur 42

Puree de celeri rave. 43

Puree de courgettes à la menthe. 43

Pommes de terre au laurier 44

Légumes vert à la provencale. 44

Risotto aux championons et parmesan 45

Couscous de chou-fleur aux legumes 46

Ratatouille 48

Desserts

Crèmes au pamphlemousse 50

Flans exotiques au coco. 50

Compote de poires 51

Bananes aux épices 51

Timbale pommes cannelle 52

Moelleux au citron 52

Yaourts

Yaourts nature 54

Yaourts coco 55

Yaourts vanille 55

Yaourts aux mytilles. 56

Yaourts aux pommes caramélisées. 56

Crèmes chocolat très chocolat 58

Yaourts au milieu 59

Yaourts à la pate à tartiner aux spéculoos. 59

Yaourts à la tomate et au pesto 60

Yaourts chèvre ciboulette. 60

Index des recettes

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