XBM 638 - Machine à pain PRIVILEG - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type d'appareil	Machine à pain automatique
Capacité de pain	Jusqu'à 1 kg
Programmes de cuisson	Plusieurs programmes (pain blanc, complet, pâte, etc.)
Fonction maintien au chaud	Oui
Minuterie programmable	Oui, jusqu'à 13 heures
Puissance	Environ 600-700 W
Alimentation	Électrique
Matériau du boîtier	Plastique et métal
Affichage	Fenêtre de visualisation
Dimensions	Non précisé
Poids	Non précisé
Sécurité	Normes CE, UL, GS
Accessoires inclus	Cuve amovible, pale pétrisseur
Couleur	Blanc
Mode d'emploi	Inclus

FOIRE AUX QUESTIONS - XBM 638 PRIVILEG

Comment démarrer le PRIVILEG XBM 638 ?

Pour démarrer le PRIVILEG XBM 638, branchez l'appareil sur une prise électrique, puis appuyez sur le bouton d'alimentation situé sur le panneau de contrôle.

Que faire si l'appareil ne s'allume pas ?

Vérifiez que l'appareil est correctement branché et que la prise fonctionne. Si l'appareil ne s'allume toujours pas, vérifiez le fusible ou contactez le service après-vente.

Comment régler la température ?

Utilisez le bouton de réglage de la température sur le panneau de contrôle pour augmenter ou diminuer la chaleur selon vos besoins.

L'appareil chauffe-t-il trop lentement ?

Assurez-vous que l'appareil est en mode de fonctionnement correct et que le filtre est propre. Un filtre sale peut ralentir le chauffage.

Comment nettoyer le PRIVILEG XBM 638 ?

Débranchez l'appareil avant de le nettoyer. Utilisez un chiffon humide pour essuyer l'extérieur et un aspirateur pour nettoyer l'intérieur. Ne pas utiliser d'eau directement.

Que faire si l'appareil émet un bruit inhabituel ?

Un bruit inhabituel peut indiquer un problème mécanique. Éteignez l'appareil et vérifiez s'il y a des obstructions. Si le bruit persiste, contactez le service après-vente.

Où trouver les pièces de rechange ?

Les pièces de rechange peuvent être commandées auprès du service après-vente ou sur le site web du fabricant.

Comment réinitialiser l'appareil ?

Pour réinitialiser l'appareil, éteignez-le et débranchez-le pendant quelques minutes, puis rebranchez-le et rallumez-le.

Quelle est la garantie du PRIVILEG XBM 638 ?

La garantie standard est de deux ans à partir de la date d'achat. Veuillez consulter le manuel d'utilisation pour plus de détails.

MODE D'EMPLOI XBM 638 PRIVILEG

Pour des raisons de sécurité, la machine ne marchera pas si le couvercle est ouvert.

Pour demouler le pain

Agripper le moule et tirer vers vous jusqu'au declanchement. Puis soulever le moume pour le retarder ... avec des gants !!!

Backbehälter

einszen:

Installing the

baking pan:

Prendre le mousse par les poignées et le placer exactement au centre du four. Presser fermement jusqu'au blocage

Consignes de sécurité

Nous vous prions de dire attentivement les instructions figurant dans ce manuel d'instructions de service, de les respecter à la dette et de bien le ranger à la portée de la main !

1. Ne touchez pas les surfaces brulantes de l'appareil, utilisez toujours des manchettes ou des gants de protection. Juste après la cuisson, le Backmeister est brulant.

2. Ne plongez jamais le cable de raccordement ou l'appareil dans I'eau ou dans du jiquide

3. Si des enfants sont a proximite, ne laissiez en aucun cas l'appareil sans surveillance

4. Lorsque l'appareil n'est pas utilise de meme qu'avant de le nettoyer, veuillez debrancher la fiche de la prise secteur. Avant I'envevement de tout element, laissez refroidir I'appareil.

5. N'tilisez jamais l'appareil avec un cable de raccordement defectieux, à la suite d'un mauvais fonctionnement ou si l'appareil est endommaged'une maniere qualconque. Dans pareil cas, laissez vérifier ou réparer l'appareil par le service après-vente. Ne réperez pas vous-même l'appareil car vous perdriez dans ce cas automatiquemment vos droits de garantie.

6. L'utilisation d'accessoires qui n ont pas ete preconises par le constructeur de l'appareil est suscepible d'entrainer des detetiorations. N'tulisez l'appareil qu'a ses fins prevues.

7. Placez l'appareil de manière à ce qu'il ne glisse pas du plateau de travail, ce qui risque de se produit en pétissant une pât lourde. Ceci doit être plus particulièrement pris en considération lorsque l'appareil travaille en mode préprogramme, lorsqu'il fonctionne sans surveillance. En présence de surfaces de travail extrément lisses, vous devriez laisser fonctionner l'appareil sur un mince tapis de cautchouc afin d'exclure tout risque de glissement.

8. Le Backmeister doit être place distant au moins de 10 cm d'autres objets et apparéils quels-conques lorsqu'il est en marche. Cet apparéil doit être exclusivement utilisé à l'intérieur de bâtiements, jamais en plein air.

9. Veillez à ce que le cable ne soit jamais en contact de surfaces brulantes et à ce qu'il ne pende pas le long d'un rebord de table de manière à ce que des enfants ne poussent pas le tirer.

10. Vou ne devrez jamais déposer l'appareil sur ou à cote d'une cuisine électrique ou a gaz ou d'un four brûlant.

11. Une extrème prudence est de règle lorsque vous déplacez l'appareil rempli de liquides brûlants (p. ex. confiture).

12. N'extrayez jamais le moule de cuisson en cours de fonctionnement de l'appareil

13. Surtout lorsque vous faites du pain blanc, ne remplissez jamais une quantite de pate supérieure aux quantités prescrites dans le moule. Si cela est le cas, le pain ne sera pas cuit de maniere homogene ou la pate debordera du moule. A cet effet, yeuillez tenir compte de nos consignes.

14. Il est interdit d'introduire des feuilles métalliques (aluminium par exemple) ou autres matérieliaux dans l'appa il étant donné qu'il y a sinon risque d'incendie ou de court-circuit.

15. ne recouvre jamais l'appareil d'un linge ou d'autres matériaux. En effet, il est indispensable que la force chaleur et que la vapeur se dissipent. Un incendie peut se déclarer si l'appareil est recouvert ou entre en contact de matériaux inflammables (rideaux, doubles ridesaux par exemple).

16. Avant que vous commenciez à programmermer le cuisson automatique d'uneASF de pain de voterie choix pendant la nuit, essayez tout d'abord la recette une première fois au cours de la journee afin que vous puissiez constater si les rapport des ingredents utilisés sont bien equilibrés ou pas, si la pate n'est pas trop epaisse ou trop liquide ou si la quantite est trop importante, donnant lieu a un debordement eventuel du moule.

Le constructeur decline toute responsabilité en cas d'utilisation de l'appareil dans le cadre d'une exploitation commerciale ou au cas ou les consignes figurant dans ce manuel d'instructions de service ne seraient pas strictement respectées.

EXPLICATIONS DU CHAMP DE COMMANDE

I. Touche START/STOP

Pour lancer et terminer le déroulement du programme

La touche Start/Stop vous permet d'abandonner le programme à chaque position. Maintenez la touche enforcée jusqu'à ce que vous entendiez un son bipe. L'affichage indique la position de début du programme selectionné aparavant. Lorsque vous désirez utiliser un autre programme, selectionné celui-ci au moyen de la touche de menu.

Pour interrompè le déroulement du programme, ouvre le couvercle de l'appareil. Lorsque vous le reférerz, le programme continue à la position à laquelle il a été interrompu.

II. AFFICHAGE

POSITION DE BASE

Dés que la fiche a été enfichée dans la prise de courant, l'affichage inclue 3:30 - (le chiffre clignote). Les flèches sont dirigeées sur „ Basis“ (base) - „ Stufe“ (echelon) et brunissement „ mittel“ (moyen). Ceci indique l'état de fonctionnement.

Pendant le fonctionnement, la position du programme peut être déterminée aussi bien par les indications temporelles descendantes que par les indications sur l'affichage. Les indications apparaissent en Englais et ont les significations suivantes :

PREHEAT = préchauffe - le liquide et les ingrédents sont chauffés

KNEAD = petrissage - est indiqued lorsquel l'appareil se touve en phase de petrissage

ADD =addition -un son bipe est audible en plus. Ajouter les ingrédients

RISE (1-3) = levée - indique les différences phases de levée

BAKE = cuisson -le pain est cuit

COMPLETE = fini la cuisson est terminée-le pain peut etre retire

KEEP WARM= maintien - le pain est maintenu chaud pendant 1 heures

III. SELECTION DE TEMPS

Les programmes (à l'exception de LEVURE EN POUDET et PATE) peuvent être démarrés décalés dans le temps. Vous doivent additionner les heures et les minutes au bout desquelles la préparation doit être lancée au temps automatiquement introduit dans le programme en question et éventuellesment au temps de maintainiè à chaud d'1 heures (après la fin de la cuisson).

Example:

Il est 20.00 heures et vous désirez manger du pain blanc frais le matin, à 7.00 heures: Versez les ingredients requis dans le recipient dans l'ordre prescrit et introduisez ce dernier dans l'appareil. Veillez à ce que la levure n'est pas en contact avec du liquide.
Sélectionnez le programme souhaité au moyen de la touche "menu" et introduisez le brunissement souhaité au moyen de la touche "brunissement". Dans l'exemple, nous choisissons le programme 1 = base qui nécessite 3:00 heures et qui englobe un temps de mainten à chaud d'1 heures (durée totale 4 heures), c'est-à-dire que le programme doit être démarré à 3,00 heures dans la nuit.

Le temps (dans l'exemple, il est 20,00 heures) entre la programmation et l'heure de démarrage 3,00 heures est de 7 heures et doit être additionné au déroulement du programme. Pour avoir du pain frais et chaud à 7,00 heures du matin, vous devez programmermer, à 20,00 heures du soir, 10 heures au moyen de la touche "selection de temps" et demarrer le programme.

Dans le cas de la cuisson décalée dans le temps, n'utilise pas d'ingredients péissables tels que lait, oeufs, fruits, yaourt, oignons, etc..

IV.MENU

La touche menu permet d'appeler les différents programmes qui sont décrites en detail dans le tableau "déroulement temporel". Les programmes sont utilisés pour les préparations suivantes :

Base Base - complet Base - pâté Rapide Rapide - complet Rapide - pâté Confiture Levure en poudre Gâteau à la levure

pour pain blanc et pain bis ; ce programme est utilisé le plus souvent pour pain complet pour la préparation de la pâté pour la préparation rapide de pain blanc et de pain bis pour la préparation rapide de pain complet pour la préparation rapide de pâté, de pâté à pizza p. ex. pour la cuisson de confiture pour pâtisseries préparées avec la levure en poudre pour la préparation de levain sucre pour la programmation individuelle d'un déroulement de programme voir le chapitre "Le programme propre"

V. BRUNISSEMENT

Cette touche permet de regler le brunissement sur CLAIR - MOYEN - FONCE.

VI. ECHELON

Les échelons suivants peuvent être régés dans différents programmes (voir tableau):
ECHELON I = pour un faible poids de pain
ECHELON II = pour un poids de pain élevé
Les récettes contiennent nos recommendations.

VII.PROGRAMME PROPRE

Ce programme peut etre acte au moyen des touches SEcTioN DE PROGRAMME et MODIFICATION DE TEMPS. Veuillez consultier le chapitre "Le programme propre" qui decrit en detail la maniere de proceder.

LES FONCTIONS

Fonction de vibreur sonore

Le vibreur sonore est audible.

• lorsque la touche menu ou la touche selection de temps est actionnée,
• lorsque toutes les touches de programme sont actionnées.
• pendant le deuxième pétrissage afin de signaler qu'il est maintainant possible d'ajouter des graines, des noix, des fruits ou d'autres ingrédients,
• après la fin de la cuisson, l'appareil émet plusieurs fois un son bîpe pendant la phase de maintien à chaud.

Fonction de repetition

Au cas ou, pendant le service du PRVLEG , il y a une panne de courant, l'appareil se remet automatiquement en service après le rétablissement du courant et continue son travail la où il a été interrompu dans la mesure ou la panne de courant n'a pas duré plus de 2 minutes. Lorsque la panne de courant a duré plus de 2 minutes et que l'affichage indique le réglage de base, le Backmeister doit être démarré de nouveau. Ceci n'est possible que lorsque la pate se trouvait en phase de petrissage lors de l'interruption du programme. Sinon, il faut recommencerès le début.

Fonctions de sécurité

Lorsque la température dans l'appareil est trop élevé pour un nouveau programme sélectionné (supérieure à 40^ ), HOT apparait sur l'affichage lors d'un nouvelte demarrage et le son d'advertissement est émis 5 fois. Dans ce cas, retirez le recipient et attendez jusqu'à ce que l'appareil ait refroidi et qu'il se trouve de nouveaux au début du programme sélectionné initialement.

Dés que vous souveze le couvercle du PRIVILEG le programme est interrompu. Il faut éviter de soulever le couvercle pendant la phase de levée et de cuisson étant donné que sinon, la pâté retombe.

Déroulement de programme

A) Mise en place du moule

Tenez le moule teflon avec les deux mains à son bord et placez-le exactement au milieu du socle de l'espace de cuisson. Pressez le moule avec précaution vers le bas jusqu'à ce qu'il s'énciance. Placez les deux petrisseurs sur les arbres d'entrainment.

B) Remplissage des ingrédents

Les ingrédents doivent être mis dans le moule en respectant l'ordre indiqué dans la recette.

C) Sélection du déroulement de programme

Selectionnez le déroulement de programme souhaité au moyen de la touche menu. Sélectionnez l'échelon suivant le programme. Sélectionnez le brunissement souhaité. Vous pouvez retarder le déroulement au moyen de la touche de sélection de temps. Actionnez la touche start.

D) Mélange et péttrissage de la pâte

Le Backmeister mélange et petrit la pate automatiquement jusqu'à ce qu'elle ait la constance ajustée.

E) Temps de repos

Après le premier pétrissage, un temps de repos est prévu pendant lequel le liquide penètre lentement la levure et la farine.

F) Levee de la pate

Après le dernier petrissage, le PRIVLEGG génère la température optimale pour la levée de la pate.

G) Cuisson

L'appareil à faire du pain règla température et le temps de cuisson automatiquement.

H) Maintien à chaud

Lorsque le pain est fini, un son bipe est audible plusieurs fois afin de signaler que le pain ou autres peuvent être retirés. Un temps de maintainier à chaud d'1 heures commence simultanément.

I) Fin du déroulement de programme

A la fin du déroulement de programme, le recipient doit être retiree au moyen de chiffons à plat et être renversé ; lorsque le pain ne tombe pas automatiquement sur la grille, agitez l'entrainement de petrissage plusieurs fois du dessous jusqu'à ce que le pain tombe. Lorsque le petrisseur demeure dans le pain, servez-vous de la broche à crochets fournie. Introduisez-la, sur le dessous du pain encore chaud, dans l'ouverture (presque) ronde du petrisseur et coincez-la au bord inférieur du petrisseur à l'endroit où se trouve l'aile du petrisseur. Tirez le petrisseur ensuite avec precaution vers le haut en vous servant de la broche à crochets. Vous voyagez ainsi àquel endroit se trouve l'aile du petrisseur dans le pain. Vous pouvez couper le pain légerement à cet endroit et retirer le petrisseur entiement.

Déroulement temporel des programmes

BASE

BASE ,COMPLET

BASE PATE

RAPIDE

CONFI- TURE

LEVURE EN POUDRE

GATEAU A LEVAIN

BASE

COMPLET

PATE

Poids de pain séléctionnable

E C H L O N I

E C H L O N II

E C H L O N II

E C H L O N II

E C H L O N I

E C H L O N II

Minuterie

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Branissement séléctionnable

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•

Adjonction des ingrésents - bipe p. 2° pétissage Affichage . add"

•

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Durée totale en heures	3:20	3:30	3:30	3:40	1:50	1:58	2:08	0:45	1:20	2:00	3:09	3:20
Durées en minutes Préchauffage mo- teur arrêté - chauf- fage marche/arrêt (5/25 s)	17	20	37	40	22	5	5	9	Pré- chauf- fage 15		11	22
Agitation lente marche gauche	3	3	3	3	3	3	3	3			3	3
1er pétissage marche droite	2	2	2	2	2	2	2	2			2	2
2er pétissage mar- che droite/gauche en allemance chauffage mar- che/arrêt (5s/25s)	13	13	13	13	16	20	20	16	Agita- tion + cuisson 45 (	Agita- tion 16 8	13	13
1er/2er levée, chauf- fage marche/arrêt	45	45	45	45							45	45
Lissage de pâté	1	1	1	1							1	1
2er levée, chauf- fage marche/arrêt	18	18	18	18	45 sans chauff.	7	7	15 sans chauff.			18 -	18
Lissage de pâté	1	1	1	1		1	1				1	1
3er levée, chauf- fage marche/arrêt	45	45	35	35	22 sans chauff.	25	35				39	39
Cuisson	55	62	55	62		55	55			80	56	56
Fin de programme									Phase de repos
Maintien à chaudchauffage marche/ arrêt, 20s/10s jusqu'à 85°C	60	60	60	60		60	60		sans chauff. 20	sans chauff. 16	60	60

Le déroulement du programme propre est décrit dans le chapitre "Le programme propre".

LE PROGRAMME PROPRE

Cette nouvelle génération PRIVILEG offre de nombreux programmes, entre autres également un programme que nous avons appelé PROGRAMME PROPRE étant donné que vous pouvez le programmerer vous-même. Vous pouvez modifier le programme programme départ usine (réglage de base*) en ce qui concerne le déroulement temporel des différentes phases de programme ou effacer certains déroulements de programme. Vous disposez ainsi de toutes les possibiltés pour préparer notre pain individuel ou votre pâté spéciale.

Voici d'abord quelques explications concernant le réglage de base et l'utilisation du PROGRAMME PROPRE :

PROGRAMMATION INDIVIDUEL
Le programme contient les possibilités sélectionnables suivantes :
Bunissement sélectionnable	●
Adjonction d'ingrésdients Son bîpe dans le programme de pétrissage	●
Minuterie régiable	●
Echelons I et II	pas régiables

Le déroulement régie par le fabricant correspond au programme "gâteau à levain".

Durée totale en heures	4:00**
Préchauffage programme	22
Chauffage marche/arrêt	0-30 minutes
Cadre temporel réglable >
Pétrissage	18
Cadre temporel réglable >	0-30 minutes
1erlevée	45
Cadre temporel réglable >	0-120 minutes(2:00 heures)
2erlevée	85 (1:25)
Cadre temporel réglable >	0-120 minutes(2:00 heures)
3erlevée	OFF
Cadre temporel réglable >	0-120 minutes(2 heures)
Cuisson	70
Cadre temporel réglable >	0-70 minutes(1:10 heures)
Maintien à chaud réglable >>>>	60
OFF	OFF

Les temps programmés du déroulement peuvent être régés comme indiqué.

Voici comment professionnel :

• Sélectionnez le "programme propre" au moyen de la touche menu.

• Sélectionnez le segment souhaïte au moyen de la touche "segment de programme". Il y a affichage du tempsprogramme pour ce segment, ce temps pouvant être

• modifié au sein du cadre temporel indiqué ci-contre à l'aide de la touche "modification de temps". Actionnez-la jusqu'à ce que le temps souhaité apparaissé dans l'affichage (eventuellement, au-delà de OFF).

• Confirmez la modification par la touche "segment de programme". Réappuyez sur cette même touche, ie segment de programme suivant et le temps programme apparaisSENT sur l'affichage.

Lorsque le temps maximal régiable pour le segment de programme correspondant est dépasse par actionnement de la touche "modification de temps", l'affichage indique "OFF", ce segment étant alors sauté lors du déroulement du programme.

• A chaque fois que vous réalisiez une modification, chaque segment de programme doit être confirmé par la touche "segment de programme" même lorsqu'il n'a pas été modifié. Le programme repasse au premier segment.

• Quittez la modification du programme en actionnant la touche „Stop". L'affichage indique le tempsprogramme du programme propre qui peut etre demarré des maintainant.

*Réglage de base : Lorsque vous désirez remettre au régiage de base votre programme propre qui est conservé pour des cuissons utérieures, Sélectionnéz d'abord votre programme propre au moyen de la touche menu. Retireez ensuite la fiche de la prise de courant, maintençez la touche "modification de programme" enforcée pendant que vous réenfichez la fiche dans la prise de courant

Questions concerning l'appareil et l'utilisation

Le pain colle dans le recipient après la cuisson

Laissez refroidir le pain dans le recipient pendant 10 minutes env. - renversez le recipient - agitez si nécessaire légèrement l'aile (raccord de petrisseur). Appliquez un peu d'huile sur le petrisseur avant la cuisson.

Comment eviter les trous dans le pain (petrisseurs)

Vouss pouvez retirer les petrisseurs avec vos doigs recouverts de farine avant la derniere levée de la pate (voir déroulement temporel du programme et indication sur l'affiche).

Lorsque vous ne désirez pas faire cela, utilisez la broche à crochets après la cuisson. En procédant avec précaution, un grand trou peut être évité.

Le pain fève, il retombe cependant pendant la cuisson.

a) Lorsqu'un creux en "V" se forme au milieu du pain, la farine manque de gluten étant donné que le ble ne contient pas assez d'aibumen (trop de pluie pendant l'été) ou que la farine est trop humide.

Remede:

Ajoutez 1 cuillerée àSoupe de gluten de ble à 500 g de farine.

b) Lorsque ie pain s'afaisse en forme d'entonnoir dans le milieu.

• la température de l'eau était évientuèlement trop élevé ou vous avez utilisé trop d'eau,

• la farine manque de gluten.

• Quand le couvercie du PRIVILEG peut-il etre ouvert pendant la cuisson ?

Fondamentalement, ceci est possible pendant la phase de petrissage. Pendant ce temps, il est possible d'ajouter, si nécessaire, un peu de farine ou de liquide. Ouvrez le couvercie - le programme s'arrête.

Lorsque le pain doit avoir un aspect précis après la cuisson, voici comment proceder : ouvre brièvement et avec précaution le couvercle avant la的最后一e levée (indication sur l'affichage) et grattez p. ex. une décoration dans la croute qui se forme en utilisant un couteau préchauffé ou saupoudrez de graines ou appliquez un mélange de farine de pommes de terre et d'eau sur la croute de pain pour qu'elle brille après la cuisson. Pendant le temps indiqué, il est possible d'ouvrir le PRIVILEG pour la的最后一e fois étant donné que sinon, le pain retombe.

• Quelle est la signification des chiffres de type de la farine?

Moins le chiffre de type est elevé, moins la farine contient de substances de lest, plus elle est claire et plus elle se lève étant qu'il contient une quantité de gluten plus élevée.

• Qu'est-ce que la farine complete?

La farine complète peut être fabriquée à partir de toutes les céréales, c.-à-d. également de ble. La désignation "complète" signifie que la farine est fabriquée à partir du grain complet et qu'elle contient par conséquent davantage de substances de lest. La farine de ble complète est ainsi un peu plus foncée. Le pain complet n'est toutefois pasforcément un pain noir.

• De quoi faut-il tenir compte lors de l'utilisation de farine de seigle?

La farne de seigle ne contient pas de gluten et le pain ne lève presque pas. Pour que le pain soit plus digeste, il faut préparer un "PAIN DE SEIGLE COMPLET" au levain.

La pate lève uniquement lorsqu'en cas d'utilisation de farine de seigle ne contenant pas de gluten, au moins 1/4 de la quantité indiquée est remplaced par de la farine du type 55

• Comment le pain frais devient-il plus digeste ?

Le pain frais devient plus digeste en ajoutant 1 pomme de terre cuite ecrasée à la farine.

• Dansquel rapportfaut-ilutiliserdu levain?

Aussi bien dans le cas de la levure que dans le cas du levain que l'on peut acheter en différentes quantités, il faut toujours respecter les indications du fabricant et calculer la quantité requise pour la quantité de farine utilisée.

Lorsque le pain a le goût de levure :

a) Dans la mesure où vous avez utilisé du sucre, supprimez celui-ci, le pain devient cependant moins brun.

b) Ajoutez à l'eau du vinaigre ordinaire, pour un pain de faible poids = 1½ cuillerée à soupe, pour un grand pain = 2 cuillerées à soupe.

c) Remplacez l'eau par du lait de beurre ou du kéfir, ce qui est d'ailleurs possible pour toutes les recettes et ce qui augmente la fraîcheur du pain.

Le tableau ci-dessous contient une liste des défauts pouvant seprésenter éventuelles :

1. Défectuosités de l'appareil

Défaut	Cause	Remède
De la fumée s'échappe de la chambe de cuisson ou des ouvertures d'aération.	• Les ingrédients collent dans la chambe de cuisson ou sur la paroi extérieure du moule	Débranchez la fiche d'appareil de la prise secteur, enievez le moule puis nettoyez la paroi extérieure du moule ainsi que la chambe de cuisson.
Le pain est en partie re- tombé et son dessous est humide	• Le pain est resté trop longtemps dans le moule à la suite de la cuisson et de la phase de maintien à température	Enievez le pain au plus tard une fois que la fonction de maintain en °température s'est terminée.
Le pain ne se l'aissé que difficilement démouler	• Le dessous du pain ad-hère à la lame du pétisseur.	Nettoyez la lame et l'arbre du pétisseur une fois la phase de cuisson terminée. A cet effet, si nécessaire, replir le moule d'eau chaude pendant une trentaine de minutes. Ensuite, la lame de pétissage peut être aisément retiree puis nettoyée.
Les ingrédients ne sont pas mélangés ou le pain n'est pas correctement cuit à coeur.	• Régiance de programme erroné	Vérifiéz de nouveau le programme selectionné de même que les autres réglages.
	• La touche Marche/Arrêt a été touchée alors que la machine fonctionnait	Jetez les ingrédients et récommencez au tout début.
	• Le couvercle a été ouvert à maines reprises en cours de fonctionnement	Le couvercle n'a le droit d'être ouvert que si le temps affchéé est plus de 1:30. Assu-rez-vous que le couvercle a été correc-tement fermé après son ouverture.
	• Panne de courant prolon-gée en cours de fonction-mentation	Jetez les ingrédients et récommencez au tout début.
	• La rotation du pétisseur est bloquée.	Vérifier si le pétisseur n'est pas bloqué par des graines ousemblables. Retirez le moule et vérifiez si le toc d'en-trainement tourme. Si ce n'est pas le cas, expédiez l'appareil au service après-vente.
Le moule saute vers le haut pendant le pétrossage.	• La tension des ressorts latéraux du boîtier interiEUR a diminué.	Ouvoir le couvercie de l'appareil, le pro-gramme étant intercompu. Retirer le réci-pient et tirer les ressorts un peu vers le haut. Remettre le récipient en place et fermer le couvercle. L'appareil se remet en marche.
	• La pâte est trop consis-tante, le pétisseur se bloque et le récipient est pressé vers le haut.	Ouvoir le couvercie. Ajouter du liquide à la pâte et reférer le couvercle.

Remarques concernant la cuisson

Etant donne que les recettes dans le present mode d'emploi sont rédigées en allemand, veillez trouver ci-dessous la traduction des ingrédents les plus importants et des poids :

Zutaten:
Wasser	= eau
Milch	= lait
Buttermilch	= lait de因为你
Butter	= beurre
Zucker	= sucre
Salz	= Sel
Öl	= huile
Mehl	= farine
Weizenvollkornmehl	= farine de blé
complète
Roggenvollkornmehl	= farine de seigie complète

Hartweizenmehl Sauerteig Trockenhefe	=farine de blé dur =levain =levure sèche
Dimensions et poids :
mL	=ml
g	= g
Ei	= cuillerée àSoupe
TL	= cuillerée à thé
Pckg.	=paquet

1. Ingrediets

Etant donne que chaque ingrediert joue un role précis pour la reussite du pain, la pesée exacte est aussi importante que l'ordre d'adjction des ingredients.

• Les ingrédents les plus importants tels que liquide, farine, sel, sucre et levure (il est possible d'utiliser de la levure fraîche ou de la levure seche) influencent le résultat lors de la préparation de pain et de pâté. Utilisez pour cette raison toujours les quantités correspondantes dans le rapport adequat.

Utilisez les ingrédents à l'état tiède lorsque vous préparez le pain immédiatement. Lorsque vous seLECTIONnez le programme "selection de temps", les ingrédents doivent être friods pour éviter une fermentation précoc de la levure.

La margarine, le beurte et le lait influencent simplement le gout du pain.

Le sucre peut etre reduit de 20% afin que la croute devienne plus claire et plus mince sans que le résultat restant soit influencé. Lorsque vous préférez une croute plus molle et plus claire, vous pouvez remplacez le sucre par du miel.

Le gluten qui se forme dans la farine lors du pétissage influence la structure du pain. Le mélange de farine idéal est constitué de 40 % de farine complète et de 60 % de farine blanche.

Lorsque you desirez ajouter des grains de ble entiers, trempez-les pendant la nuit. Reduisez la quantite de farine et de liquide (jusqu'a 1/5 de moins).

Le levain est indispensable lors de l'utilisation de farine de seigle. Il contient des bacteriés d'acid lactique et d'acide acétique qui rendent le pain plus léger. Vous pouvez le préparer vous-même, ce qui nécessite cependant du temps. C'est pour cette raison que nous utilisons dans les recettes suivantes de la poudre de levain concentrée disponible dans le commerce en paquets de 15 g (pour 1 kg de fanne). Les indications des recettes (1/2 - 3/4 - 1 paquet) doivent être respectées pour évider que le pain devient friable.

Lorsque you utilisez de la poudre de levain en une concentration differente (paquets de 100 g pour 1 kg de farine), you veze réduire la quantité d'1 kg de farine de 80 g env. resp. l'adapter suivant la recette.

Le levain liquide disponible en sachets peut également être utilisé. La quantité requise est indiquée sur l'emballage. Remplissez le levain liquide dans le gobelet gradué et ajoutez la quantité de liquide induquée dans la recette.

Le levain de ble sec également disponible dans le commerce ameliore la consistence de la pate, fa fraîcheur et le goût. Il est plus doux que le levain de seigle.

• Faites cuire le pain à levain dans le programme "base" ou "pain complet" pour qu'une levée et une cuisson ajusté soient assurerés.
  Le ferment de cuisson remplace le levain et est une simple question de goût. Il peut être utilisé dans le PRIVILEG, sans aucun problème. Tenez compte de nos recettes spéciales.
• Ajouter du son de froment à la pâte pour faire un pain très léger et riches en lest. Utilisez 1 cuillerée àSoupe pour 500 g de farine et augmentez la quantité de liquide d'1/2 cuillerée àSoupe.
  Le gluten de ble est un produit naturel a base d'albumen. Le pain devient plus léger, il présente un volume amélioré, il tombe plus rarement et est plus digeste. C'est surtout dans le cas de pain et de pâtisserie de farine complète et de farine moulue à la maison que l'effet est nettement sensible.
  Le malt torrefie indique dans quelsques recettes est un malt d'orge special. Il est utilise pour obtenir une mie et une croute plus foncees (p. ex. pain noir). Il est également disponible en tant que mait de seigle qui n'est pas aussi foncé. Vous pouvez vous procurer ce mait dans les magasins de produits biologiques.
  L'epice de pain peut etre ajoutee a tous nos pains bis. La quantite depend de vous gout et des indications du fabricant
  La poudre de lecithine pure est un emulsifiant naturel qui augmente le volume du pain, qui rend la mie plus douce et plus molle et qui prolonge la fraîcheur.

Tous les auxiliaires et ingrédents imprimés en caractères gras sont disponibles dans les magasins de produits biologiques, dans les magasins et rayons d'alimentation de régime ou dans les moulins.

2. Adaptation des ingrédents

Lorsque you augmentez ou réduisez la quantité d'ingréductifs, tenez compte que les rapports quantitatifs doivent correspondre à la recette originale. Afin d'obtenir un résultat optimal, les règies de base suivantes pour l'adaptation des ingréductifs doivent être respectées :

Liquides/farine: la pate devrait etre molle (pas trop molle), coller tegerement sans tirer de fils. Une boule se forme dans le cas de pates legeres. Cela n'est pas le cas pour les pates lourdes teis que pains de seigle complets ou pains aux graines. Contrlez la pate 5 minutes après le premier petrissage. Lorsqu'elle est encore trop humide, ajoutez de la farine jusqu'à ce que la pate ait la constance correcte. Iorsque la pate est trop sèche, ajoutez en petrissant de l'eau cuiller par cuiller.
- Remplacement de liquide : lorsque vous remplacez des ingrédients d'une recette par des ingREDIENTs qui contiennent du liquide (fromage frais, yaourt, etc.), la quantité de liquide correspondant doit être réduite. En cas d'utilisation d'oeufs, cassez-les dans le gobelet gradué et remplissez du liquide jusqu'à la quantité prescrite.

Lorsque vous habitiez à une grande altitude (à partir de 750 m), la pate lève plus rapidement. Dans ces régions, la levure peut être réduite d'1/4 jusqu'à d'½ cuillerée à thé afin d'éviter une levée excessive. Il en est de même pour les régions où l'eau est particulièrement douce.

3. Adjonction et mesure des ingrédents et quantités

• Aiouter tous les liquide en premier et la levure en dernier.
  Afin que la levure ne ferve pas trop rapidement (plus particulièrement en cas d'utilisation de la préselection de temps), éviter le contact entre la levure et le liquide.
  Utilisez, pour la mesure, tous les mêmes unités de mesure, c.-à-d. utilisez, lors de l'indication de cuillerée à soupe ou de cuillerée à thé, les cuillers graduées jointes à l'appareil ou les cuillers que vous utilisez dans votre cuisine.
  Les indications en grammes devraient etre pesées pour assurer I'exactitude.
  Pour les indications en millilitres, utilisez le gobelet gradue joint qui dispose d'une échelle de 50 ml à 300 ml.
  Voici la signification des abréviations utilisées dans les recettes : EL = cuillerée àSoupe (ras) (ou grande cuiller graduée) TL = cuillerée à thé (ras) (ou petite cuiller graduée)

g = gramme

ml = millilitre

Päckchen = paquet de levure sèche de 7 g pour 500 g de farine - correspond à 20 g de levu- re fraîche

Adionction de fruits. de noix ou de graines

Lorsque you desirez ajouter d'autres ingrédients, you pouvez le faire, dans tous les programmes (sauf confiture) toujours lorsque you entendez le son bipe. Si you ajoutez les ingrédients trop tout, ils sont broyés par le petrisseur.

4. indications de recette

Les recettes suivantes sont prevues pour deux apparciels de taille différente et ainsi pour differen-tes quantités :

• pour un poids de pain de 1000 - 1300 g env.

Conformément au tableau "déroulement de programme", vous pouvez désir, dans certains programmes, l'échelon I ou II ce qui dépend de la quantité partielle à faire cuire.

pour un poids de pain de 1300 - 1800 g env.

Dans ce cas également, il est possible de selectionner f'échelon l ou il dans différents programmes.

Ce PRIVILEG est fourni. Utilizez les grands

petrisseurs toujours pour les grandes quantités et les petits petrisseurs pour les petites quantités.

Au cas où aucun échelon ne serait indiquedans une recette etant que les programmes proposés ne disposent pas d'échelons, il est possible de préparer aussi bien les grandes quantités que les petites quantités proposées pour le modele en question dans le programme indiqué. Les programmes sont programmés comme il convient.

5. Poids de pain et volume

• Les recettes suivantes contiennent des indications exactes du poids de pain que notre experte, Madame Blum, a déterminé après la cuisson des pains. Vous constaterez que le poids d'un pain blanc pur est plus faible que celui d'un pain complet. Ceci est d'au fait que la farine blanche lève davantage et que des limites sont ainsi posées.

• Malgré ces indications pondérales exactes, de faibles écarts sont possibles. Le poids réel du pain dépend essentiellement de l'humidité de l'air qui règne lors de la préparation.

Tous les pains avec une proportion prepondere de frontment atteignent un volume plus grand et depassent, dans la classe ponderale la plus elevée, après la levée le bord du recipient. Toutefois, ils ne debordent pas. Le bourrelet de pain au-dessus du bord de recipient est asini moins bruni que le pain dans le recipient.

Lorsque, pour les pains sucres, le programme rapide est proposé, vous pouvez préparer les quantités plus petites (et uniquement celles-ci) des recettes égalément dans le programme gâteau à levain, le pain devient ainsi plus léger. Dans ce cas, Sélectionnez l'échelon I du programme gâteau à levain.

6. Résultats de cuisson

Le résultat de cuisson dépend plus particulièrement des circonstances in situ (eau douce, humidité elevée, grande altitude, nature des ingrédients, etc.). C'est pour cette raison que les indications des recettes constituent des points de repère qui doivent éventuellesment être adaptés. Lorsqu'une recette ne réussit pas immédiatement, tentez de tracer la cause et essayez p. ex. autres rapports quantitatifs.

• Avant de préparer un pain avec préselection de temps dans la nuit, nous recommendons de faire d'abord un pain d'essay afin de pouvoir modifier la recette si nécessaire.

Finalement, voici une traduction à titre d'exemple de deux recettes de pain classiques :

Pain blanc français
Ingrédients pour un poids de pain de	Modèle 8650		Modèle 8660
	860 g	1280 g	1280 g	1750 g
Eau	375 ml	550 ml	550 ml	750 ml
Sel	1 TL	1 1/2TL	1 1/2TL	2 TL
Huile vegetale	1 EL	1 1/2TL	1 1/2TL	2 EL
Farine type 405	525 g	700 g	700 g	1050 g
Farine de blé dur	75 g	100 g	100 g	150 g
Sucre	1 TL	1 1/2TL	1 1/2TL	2 TL
Levure seche	3/4Pckg.	1Pckg.	1Pckg.	1 1/2Pckg.

Pain complet
	Modèle 8650		Modèle 8660
	Eche- Ion I	Eche- Ion II	Eche- Ion I	Eche- Ion II
Ingrédients pour unoods de pain de	860 g	1110 g	1110 g	1750 g
Eau	350 ml	500 ml	500 ml	700 ml
Margarine/beurre	25 g	35 g	35 g	50 g
Sel	1 TL	1 1/2 TL	1 1/2 TL	2 TL
Sucre	1 TL	1 1/2 TL	1 1/2 TL	2 TL
Farine type 1050	270 g	380 g	380 g	540 g
Farine de frément complète	270 g	380 g	380 g	540 g
Levure sèche	3/4 Pckg.	1 Pckg.	1 Pckg.	2 Pckg.
Programme:BASE