BBM 1038 - Four à pain BLUESKY - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit
Retrouvez gratuitement la notice de l'appareil BBM 1038 BLUESKY au format PDF.
| Type d'appareil | Four à pain électrique |
| Capacité | Non précisé |
| Programmes automatiques | Oui |
| Fonction maintien au chaud | Oui |
| Affichage | Écran digital |
| Minuterie | Oui |
| Puissance | Non précisé |
| Alimentation | Électrique |
| Matériau du corps | Plastique et métal |
| Dimensions | Non précisé |
| Poids | Non précisé |
| Couleur | Non précisé |
| Fonction pâte levée | Oui |
| Mode de cuisson | Automatique et manuel |
| Sécurité | Arrêt automatique |
| Accessoires inclus | Non précisé |
| Garantie | Non précisé |
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MODE D'EMPLOI BBM 1038 BLUESKY
Manuel d'utilisation
Four à pain
Désignation des pièces
- Ouïes d'aération
- Hublot de contrôle
- Couverage
- Panneau de commandes
- Poignée du couvercle
- Corps de l'appareil
- Poignée
- Cuve/moule à pain
- Pale de pétrissage
- Axerotatif
Votre sécurité
DANGER : Ne touchez pas les surfaces chaudes. Servez-vous de
gants de cuisine ou de maniques pour sortir le moule à pain lorsqu'il est
chaud. Veillez à n'obstruer en aucun cas les ouïes d'évacuation de la
- DANGER : Évitez tout contact avec les pièces mobiles.
- À titre de protection contre les chocs électriques, n'immergez pas le cordon d'alimentation, sa fiche ou l'appareil dans l .
cordon d'alimentation ou sa fiche dans l'eau ou dans un autre liquide
- Les plus extrêmes précautions doivent être observées lorsque l'on déplace
un appareil dont le contenu est chaud.
- N'utilisez pas le four à pain à des fins de stockage et veillez à ne
N'y introduisez pas d'ustensiles, car ceci peut engendrer un risque d'incendie.
ou de chocolat électrique.
Ne vous servez pas de l'appareil si vous avez les mains mouillées ou
humides.
Enfants
Ne laissez jamais un enfant se servir de cet appareil. Les enfants sont
vulnérables dans une cuisine, en particulier lorsqu'on les y laisse sans
surveillance après que l'on se sert d'appareils ou que des cuissons sont en cours.
Enseignez aux enfants à prendre conscience des dangers de la cuisine,
mettez-les en garde contre les risques auxquels ils s'exposent s'ils mettent les
mains dans des endroits qu'ils ne voient pas bien ou sur des choses qu'ils ne
Autres considérations en matière de sécurité
- Abstenez-vous de réparer la machine vous-même, mais consultez plutôt
un expert agréé.
d'endommager le câble.
Par mesure de sécurité, une fiche cassée ou endommagée ne doit être remplacée que par une fiche équivalente, et l'opération ne doit être réalisée que par le constructeur, notre service après-vente ou un technicien réparateur qualifié. L'utilisation d'accessoires non recommandés par le constructeur peut être cause d'endommagement du four à pain.
- Ne placez pas l'appareil sur ou à proximité de sources de chaleur telles que des cuisinières à gaz ou électriques, ou des plaques de cuisson.
- t que ce soit sur le dessus de l'appareil.
- Ne nettoyez pas l'appareil avec un tampon à récurer. Ne lavez pas le moule à pain, la pale de petrissage, le doseur ou la dosette dans un Ne nettoyez pas l'appareil avec un tampon à recycler. Ne lavez pas le moule à pain, la pale de petrissage, le doseur ou la dosette dans un lave-vaisselle.
- Tenez l'appareil et le câble à l'abri de la chaleur, du rayonnement solaire
- Le moule à pain doit impérativement être en place avant de mettre l'appareil en fonction.
Avant la première mise en service
Avant de vous servir de l'appareil pour la première fois, veuillez consacrer quelques instants à la lecture du présent manuel d'instructions et tracer un endroit où vous le rangerez afin de pouvoir vous y référer ultérieurement. Accordez une attention toute particulière aux consignes de sécurité. Déballez le four à pain avec précaution et enlevez tous les matériaux d'emballage.
Vérifiez que la tension indiquée sur la plaque signalétique de votre appareil correspond bien à celle du réseau électrique qui dessert votre habitation, lequel doit être en C.A. (Courant Alternatif).
Si les prises de courant que vous avez chez vous ne conviennent pas à la fiche fournie avec cet appareil, la dite fiche doit être enlevée et remplacée par une autre de type approprié. Ne laissez jamai sans socle, si elle a été enlevée.
- Débranchez toujours la de la prise de courant lorsque vous ne vous servez pas de l'appareil, avant de monter des accessoires, de nettoyer l'appareil ou dès que survient le moindre problème. Pour débrancher, tirez sur la fiche, non sur le câble.
- Éliminez la poussière qui peut s'être accumulée pendant le conditionnement.
- Essuyez le moule à pain, la pale de pétrissage et la surface extérieure du four à pain au moyen d'un chiffon propre humidifié. Le moule à pain possède un revêtement anti-adhésif. Ne vous servez pas de produits abrasifs sur quelque partie que ce soit du four à pain.
- à chauffer à vide pendant 10 minutes environ (sélectionnez le programme Extrabake).
- Nettoyez le moule à pain une nouvelle fois.
- Placez la pale de pétrissage sur son axe dans le moule à pain.
- Placez la pale de pé à pain. Lors du processus de fabrication, il est nécessaire de graisser légèrement certaines pièces de l'appareil. Ceci peut se traduire par l'émission d'une petite quantité de vapeurs lors de la première utilisation ; il s'agit d'un phénomène normal.
- 1- Phénomène normal. DANGER : CET APPAREIL DOIT IMPÉRATIVEMENT ÊTRE RELIÉ À LA TERRE.
Si le fusible logé dans la fiche 13 A a besoin d'être changé, remplacez-le par un fusible de 13 ampères conforme à la norme BS1362.
- Il possè de deux réglages permettant de faire des pains petits (454 g) ou gros (680 g) (poids approximatif – dépend de la recette).
- Un signal sonore "Fruits et Noix" indique quand des ingrédents
supplémentaires peuvent être ajoutés de manière à ce qu'ils ne soient pas hachés par la pale de pétrissage.
- Les deux tailles de pain sont faites sur le réglage 680 g.
- Il existe un réglage spécial qui permet de rendre les pains plus croustillants
(compatible uniquement avec certains programmes).
Les recettes données dans ce manuel ont été entièrement testées pour garantir
les meilleurs résultats. Ces recettes ont été créées spécifiquement pour cette
machine et ne donneront pas forcément des résultats acceptables dans d'autres
machines similaires.
- Veillez à toujours ajouter les ingrédients dans l'ordre où ils sont énumérés.
dans la recette.
- Il est essentiel de mesurer les ingrédients très exactement. N'utilisez
pas de plus grosses quantités que celles indiquées.
1 seconde environ pour démarrer : un bip se fait entendre, le double point (:) se met à clignoter et le programme démarre.
2 secondes environ pour arrêter l'appareil : un
bip retentit pour confirmer l'arrêt.
Touche Color
Permet de CHOISIR entre une croûte légèrement colorée, moyenne
ou de coloration foncée (pour certains programmes uniquement).
Touchche Menu
Il permet de choisir un programme dans la liste (numérotée de 1 à 12).
Touche Loaf Size
Lorsque le four à pain est mis en fonction, la taille de pain se règle par défaut sur
la position "crusty". Pour les pains normaux (454 g et 680 g), appuyez une fois
sur la touche Loaf Size.
Description des programmes
- Basic white (3:00 et 2:53)
Pour les pains blanc et brun. Sert aussi pour les pains aromatisés avec ajout d'herbes et de raisins. 2. French (3:50 et 3:40) Pour la cuisson des pains légers tels que le pain français, qui a une croûte plus croustillante et une texture légère. 3. Wholewheat (3:40 et 3:32)
10. Cake (2:50)
Ce réglage assure le mélange des ingrédi urée spécifiée avant de les verser dans le four à pain (voir les recettes de gâteaux).
Ce réglage assure le mélange des ingrédi urée sélectionnée avant de les verser dans le four à pain (voir les recettes de gâteaux).
Pour le pain blanc requis dans un temps très court. Il est généralement plus petit avec une texture dense.
5. Sweet (2:55 et 2:50)
- Sweet (2:55 et 2:50)
Pour la cuisson des pains de type sucré, pour donner une croûte plus
Le croustillant est plus prononcé que sur le réglage "Basic". Le croustillant de la croûte n'est pas
le sucre qui brûle.
Pétrissage, levage et cuisson d'un pain de 680 g sur une courte durée.
Pétrissage, levage et cuisson d'un pain de 680 g sur une courte durée.
8. Dough (1:30)
Ce réglage sert uniquement à fabriquer la pâte et fait l'impasse sur la cuisson.
La finale du pain. Sortez la pâte de l'appareil et mettez-la en forme pour réaliser des
petits pains, des pizzas, etc. Il est possible de préparer n'importe quelle pâte
avec ce réglage. Veillez à ne pas aller au-delà de 1000 g d'ingrédients au total.
9. Jam (1:20)
Servez-vous de ce réglage pour faire de la confiture de fruits frais et de la
marmelade d'oranges de Séville. N'augmentez pas les quantités ou veillez à ce
que la préparation ne déborde pas, en bouillant, de la cuve/moule à pain dans la bouilloire de cuivre. Si cela se produit, stoppez la machine immédiatement.
Sortez la cuve avec précaution, laissez refroidir un peu et nettoyez à fond.
Sortez la cuve avec pré à fond.
10. Cake (2:50)
Ce réglage est destiné à la cuisson d'un pain de texture légère mais avec une croûte plus souple et plus épaisse.
Ce réglage propose la cuisson uniquement et peut être utilisé pour allonger le
aider la confiture et la marmelade à prendre. À l'enclenchement, la durée par
La valeur par défaut est de 1 heure (1.00). Le décompte s'effectue par incréments d'une heure.
touche Stop une fois le processus de surcuisson (Extrabake) achevé. Il est
conseillé de vérifier l'état de cuisson du pain ou de la confiture au bout de 10
minutes et à intervalles de 10 minutes. Appuyez sur la touche pour allonger la durée par incréments de 10 minutes.
Lorsque vous sélectionnez Extrabake juste après un autre programme, si le
Un message H:HH s'affiche. Ouvrez le couvercle, sortez le moule à pain et laissez-le
contenu dans l'appareil, sélectionnez le programme et appuyez sur la touche
Start.
Utilisation du four à pain
- Sortez le moule à pain.
Ouvrez le couvercle et sortez le moule à pain ; pour ce faire, prenez-le par sa
poignée, tournez dans le sens inverse des aiguilles d'une montre et soulevez.
Placez-le sur la surface de travail. Il est important de verser les ingrédients dans le moule à pain à l'extérieur de la machine, de manière à ce que des ingrédients ne soient pas .
accidentellement versés à côté du moule ne prennent pas feu par contact avec
les résistances de chauffage
2. Fixez la pale de pétrissage
Fixez la pale de pétrissage à son axe en appuyant dessus.
3. Mesurez les ingrédients
Mesurez les ingrédients requis et versez-les tous dans le moule à pain dans l'ordre indiqué. Lorsque vous à pain, prenez
l'ordre indiqué. Lorsque vous versez de la levure dans le moule à pain, prenez
Prenez garde à ce que la levure n'entre pas en contact avec de l'eau ou tout autre liquide.
sans quoi elle va commencer à s'activer immédiatement. Servez-vous d'eau tiède (21-28°C).
4. Remettez le moule à pain en place
Replacez le moule à pain dans le four à pain, en tournant dans le sens des aiguilles d'une montre pour le verrouiller en place. Refermez le couvercle.
- Branchez l'appareil.
Branchez le cordon d'alimentation dans une prise de courant. Le four à pain va
se régler automatiquement sur le programme Basic et sur une durée normale.
Chaque fois que vous appuyez sur une touche, vous allez entendre un bip de
confirmation.
- Sélectionnez le programme
Choisissez le réglage désiré dans la liste en appuyant sur la touche Menu.
- Sélectionnez le poids
Appuyez sur la touche L'caf size pour CHOISIR (croustillant) et
maintenir (pâtisserie). 26 degrés par canal est exactement bloqué pour faire un pain
est mis sous tension.
- Sélectionnez la couleur
Choisissez la coloration de croûte désirée en appuyant sur la touche Color.
- Sélectionnez le délai de départ différé.
Si vous souhaitez que le pain soit prêt plus tard, réglez dès maintenant le délai
de départ différé, comme décrit sous la rubrique suivante.
- Demarrage
Appuyez sur la touche Start/Stop pour démarrer la machine. Le temps restant va être décompté par incréments d'une minute.
11. Progression
Le four à pain va avancer automatiquement à travers toutes les étapes programmées comme indiqué sous la rubrique 'Durée des cycles de cuisson'. Si le four à pain a un programme sélectionné qui comporte un second processus de pétrissage, des bips retentissent pour vous informer que les fruits et/ou noix peuvent être ajoutés. Il est possible que de la vapeur s'échappe par les ouïes de ventilation pendant la cuisson ; il s'agit là d'un phénomène normal.
- Fin du cycle
Une fois le programme achevé et le pain cuit, l'afficheur indique 0:00 et l'alarme sonore retentit.
- Maintien au chaud
La fonction de maintien au chaud fait circuler de l'air chaud pendant 60 minutes de plus sur la plupart des réglages (voir la rubrique 'Durée des cycles de cuisson'). Pour obtenir les meilleurs résultats, sortez le moule à pain et son contenu pendant cette période ou lorsque le programme initial est achevé. 10 bips se font entendre lorsque la période de maintien au chaud est terminée.
- Sortez le contenu du four.
Appuyez sur la touche Stop. Ouvrez le couvercle. DANGER : Servez-vous de gants isolants pour sortir le moule à pain (prenez garde parce qu'il est très chaud).
- Retournez le pain
Laissez le pain refroidir dans son moule pendant 15 minutes, puis retournez le moule à l'envers et tapotez dessus pour faire tomber le pain hors du moule, sur une grille où vous le laisserez refroidir. Remplissez immédiatement le moule d'eau chaude pour éviter que la pale colle à son axe. Parfois, la pale de pétrissage reste dans le pain. Attendez que ce dernier ait refroidi, et ensuite enlevez la pale au moyen d'un ustensile en bois ou en plastique pour éviter d'endommager la surface anti-adhésive.
- Débranchez toujours l'appareil après l'emploi.
N'ouvrez pas le couvercle tant que le four à pain est en marche, car ceci nuira à
la qualité du pain, en particulier à sa capacité à lever convenablement. N'ouvrez
le couvercle que si la recette vous oblige à ajouter de nouveaux ingrédients (voir
les recettes)
Note relative à la température ambiante
Le four à pain va fonctionner parfaitement sur toute une plage de températures.
mais on pourra constater une différence de taille du pain entre une pièce très
chaude et une pièce très froide. Nous recommandons que la température
La température ambiante doit se situer entre 15 °C et 34 °C.
Utilisation de la minuterie
Servez-vous de la minuterie si vous souhaitez que le pain soit prêt plus tard, ou
le lendemain matin. Vous pouvez fixer un délai de départ différé donnant une
daruere de ciele manlant de lae rane ducruee du eae. ne you servez pas de
et cette fonction avec des recettes qui comportent des ingrédients périssables tels
que des œufs, du lait frais, de la crème sure ou du fromage.
- Décidez à quel moment vous voulez que le pain soit prêt et calculez la
différence de temps entre le moment présent et le moment voulu. Par
Si l'heure actuelle est 7h00 et que vous souhaitez programmer la fin de cuisson pour 19h30, la différence de temps est de 12 heures 30 minutes.
- Entrez ce temps en appuyant sur la touche 'Time' et sur la touche 'Time'. Chaque appui sur la flèche correspondante augmente ou réduit le temps par incréments de 10 minutes. Une fois que vous avez appuyé sur Start, le double point (:) se met à clignoter. Si vous avez sélectionné un temps qui ne convient pas, appuyez sur la é, et vous pouvez répéter les opérations 1 et 2.
- Le dél lé, le pain sera prêt à être extrait de la machine ; voir la rubrique "Utilisation du four à pain", point 14.
Alarme sonore
L'alarme sonore (bip) retentit :
- lorsque vous appuyez sur une touche;
- pendant le second cycle de pétrissage de certains programmes pour indiquer que vous pouvez ajouter des céréales, fruits, noix ou autres ingrédents;
- quand le programme est fini ;
- quand le maintien au chaud est fini.
Après une brève coupure de courant :
- Si le programme n'a pas atteint la première phase de levage (Rise 1),
appuyez sur la touche Start pour la fonction de répétition automatique.
- Si le programme est parvenu au-delà de ce point, le processus doit être
repris depuis le tout début. Il faut recommencer avec de nouveaux ingrédients.
Tranchage et stockage du pain
Pour obtenir les meilleurs résultats, placez le pain sur une grille métallique et laissez-le refroidir pendant 15 à 30 minutes avant de le trancher. Servez-vous d'un couteau électrique ou d'un couteau manuel avec une lame dentée bien affûtée pour réaliser des tranches régulières.
Rangez le pain non utilisé bien enveloppé dans un sac en plastique pour le conserver pendant trois jours au maximum à température ambiante. Si le temps est chaud et humide, placez-le dans le réfrigérateur pour la nuit.
Pour un stockage de plus longue durée (jusqu'à un mois), placez le pain dans un
Si vous conservez le pain au réfrigerateur, sortez-le suffisamment tôt pour qu'il
soit à température ambiante au moment de le servir.
Comme le pain maison ne contient pas de conservateurs, il tend à se dessécher.
et devient rassis plus vite que le pain du commerce.
et employé dans vos recettes favorites pour en faire des croûtons, du pudding ou
Entretien et nettoyage
- Attention : Pour éviter un choc électrique, débranchez l'appareil avant
De le nettoyer.
2.2. Attendez que le four à pain ait refroidi.
IMPORTANT : N'immergez et n'aspergez pas le corps ou le couvercle de l'appareil dans l'eau ou tout autre liquide.
electrique.
- Exterieur: Essuyez le couvercle et la paroi externe de l'appareil avec un chiffon humide ou une éponge légèrement imbibée.
- Intérieur: Servez-vous d'un chiffon humide ou d'une éponge pour froter
l'intérieur du four à pain.
- Moule à pain : Nettoyez le moule à pain avec de l'eau chaude ; il n'est pas nécessaire de rajouter du liquide vaisselle. Évitez de rayer la surface anti-adhésive. Veillez à bien sécher le moule à pain avant de le replacer dans la chambre de cuisson.
Ne lavez pas le moule à pain, le doseur (mesure en tasses), la dosette
(cuillère) ou la pale de pétrissage au lave-vaisselle.
Ne laissez pas le moule à pain tremper pendant de longues périodes.
pourrait nuire au bon fonctionnement de l'axe d'entraînement.
Si la pale de pétrissage est grippée dans le moule à pain, versez de l'eau chaude dessus et laissez tremper pendant 30 minutes. Vous pourrez ainsi
dégager la pale plus facilement.
Assurez-vous que l'appareil est
Ne vous servez d'aucun de ces produits pour le nettoyage.
Diluant à peinture
Benzene
Poudre à recycler
Chiffonnettes imprégnées de produits chimiques
Précautions spéciales d'entretien de la surface anti-adhésive
Pour éviter d'endommager le revêtement anti-adhésif, ne vous servez pas
d'ustensiles en métal tels que spatules, couteaux ou fourchettes.
Le revêtement peut changer de couleur après une longue utilisation ; ceci n'est
causé par l'humidité et la vapeur et n'affectera pas les performances de
l'appareil ou la qualité de votre pain.
une goutte d'huile de cuisson et replacer la pale sur son axe dans le moule à pain
Ceci empêche la pale de coller.
Tenez toutes les ouvertures de ventilation et autres orifices exempts de poussière.
Rangement de l'appareil
Veillez à bien sécher toutes les pièces avant de les ranger, et notamment
essuyez toute humidité déposée sur le hublot de contrôle. Fermez le couvercle
Ne rangez rien sur ce dernier.
Apprenez à connaître vos ingrédients
On dit souvent que la cuisine est un art qui tient à la créativité du chef tandis que
la cuisson du pain relève bien plus de la science. On entend par là que le
processus consistant à associer de la farine, de l'eau et de la levure débouche
sur une réaction qui produit le pain. Vous ne levez la pâte que lorsque les
Les ingrédients se combinent les uns aux autres, ils produisent un résultat spécifique.
Lisez attentivement les informations ci-après pour bien comprendre
l'importance que chaque ingrédient revêt dans le processus d'élaboration du
pain.
Note importante relative aux farines
Les farines, tout en étant similaires au plan visuel, peuvent être très différentes
Dans la façon dont le blé (ou autre élément de base) a poussé, dont elles ont été
moulues, stockées, etc. Vous pourrez constater qu'il faut expérimenter
différentes marques de farine pour arriver à réaliser un pain parfait. Le stockage
Dans des récipients étanches à l'air.
La farine tous usages est un mélange de farines de blé dur et tendre qui
s c r i n t i a l s o u r p o w e d a r y r a c t i o n des r e n s e r a t i o n des r e n s e r a t i o n des r e n s e r a t i o n des r e n s e r a t i o n des r e n s e r a t i o n des r e n s e r a t i o n des r e n s e r a t i o n des
gâteaux.
Farine blanche forte / farine à pain
La farine à pain est une farine à haute teneur en gluten/protéines qui a été traitée
La farine à pain a généralement une concentration de gluten plus élevée que la
farine tous usages ; toutefois, en fonction des différentes pratiques de mouture,
elle-ci peut varier. Il est conseillé de se servir de farine ordinaire forte ou de
farine à pain avec cet appareil.
Farine complète/farine de blé complèt
La f et est moulue à partir du grain de blé entier
qui contient le son et le germe, ce qui la rend plus lourde et plus riche en
nutriments que la farine blanche. Le pain réalisé avec cette farine est
généralement plus petit et plus lourd que le pain blanc. Pour surmonter cet
obstacle, la farine complète ou la farine de blé complet peut être mélangée avec de la
farine à pain ou de la farine ordinaire forte pour produire un pain très léger et
texture.
Farine auto-levante
La farine auto-levante contient des ingrédients de levage inutiles qui vont nuire à lé.
La farine auto-levante contient des ingrédients de levage inutiles qui vont nuire à la bonne réalisation du pain et des gâteaux. Son usage est déconseillé.
Le son (non traité) et le germe de blé constituent les parties externes grossières.
On les ajoute souvent en petites quantités dans le pain aux fins d'enrichissement
nutritionnel, ainsi que pour la saveur et le goût qu'ils confèrent. On s'en sert aussi
pour améliorer la texture du pain.
Farine d'avoine
La farine d'avoine est réalisée à partir d'avoine en flocons. On s'en sert
principal pour renforcer le goût et la texture.
Le sucre est important pour la valeur et la saveur des pains. Il constitue egalement l'aliment de la levure dans le cadre du processus de fermentation
Le sucre est important pour la couleur et la saveur des pains. Il constitue é . Les édulcorants artificiels ne peuvent pas remplacer le sucre car la levure ne va pas réagir convenablement avec eux.
Autres ingrédients
Levure (levure sèche active)
La levure, au travers d'un processus de fermentation, produit le gaz (dioxyde de
carbone) nécessaire pour faire lever le pain. La levure doit être en mesure de se
nourrir des hydrates de carbone du sucre et de la farine afin de produire ce
De la levure granulaire à action rapide est utilisée dans toutes les recettes.
Il existe essentiellement trois types différents de
levure disponibles : la levure fraîche, la levure sèche active traditionnelle et la
Il est conseillé de se servir de la levure à action rapide. La levure
fraîche ou la levure comprimée à gâteaux sont déconseillées car elles donnent
de mauvais résultats. Conservez la levure conformément aux instructions du
fabricant. Assurez-vous que votre levure est fraîche en contrôlant sa date
d'expiration. Une fois qu'un sachet ou une boîte de levure est ouvert(e), il est
réfrigérateur le plus tôt possible si l'on ne peut s'en servir ultérieurement.
Souvent, le fait que du pain ou de la pâte ne veuille pas lever provient du fait que
L'on a utilisé de la levure éventée. Le test suivant peut être utilisé pour déterminer
Si votre levure est éventée et inactive :
- Versez une demi-tasse d'eau tiède dans un petit bol ou une tasse.
- Dissolvez 1 cuillè ères à
café de levure à la surface.
- Placez le bol ou la tasse dans un endroit chaud et laissez reposer pendant 10
minutes sans y toucher.
- Le mélange doit mousser et dégager un fort arôme de levure. Si tel n'est pas
le cas, jetez le mélange et recommencez avec un autre sachet de levure.
sèche.
Sucre
Le sel est nécessaire pour équilibrer la saveur des pains et gâteaux, ainsi que pour la couleur de croûte qui se développe au cours de la cuisson. Le sel limite également la croissance de la levure, de sorte que les quantités indiquées dans les recettes ne doivent pas être augmentées. Pour des raisons diététiques, on peut réduire les quantités, toutefois la cuisson risque d'en souffrir.
Liquides/Lait
Les liquides tels que le lait ou la combinaison de lait en poudre et d'eau peuvent être utilisés dans l'élaboration du pain. Le lait va améliorer la saveur, procurer une texture veloutée et amollir la croûte, tandis que l'eau toute seule va produire une croûte plus croustillante. Certains liquides sont des jus (d'orange, de pomme, etc.) que l'on ajoute comme exhausteurs de goût. Nota : Pour la plupart des recettes, nous suggérons de se servir de lait écrémé en poudre.
Oeufs
Les œufs ajoutent de la richesse et une texture veloutée aux pâtes à pain et à gâteaux.
Huile de tournesol
Elle donne du moelleux à la texture des pains faits avec de la levure. On peut se servir de beurre ou de margarine pour la remplacer. Si l'on se sert de beurre ou de margarine sortant directement du réfrigérateur, il faudra l'amollir pour une meilleure incorporation au cours du cycle de mélange.
Levure chimique
La levure chimique est un agent levant dont on se sert dans les gâteaux. Ce type d'agent levant ne nécessite pas de temps de levage avant cuisson car la réaction chimique s'effectue lorsque les ingrédients liquides sont ajoutés.
Bicarbonate de soude
Le bicarbonate de soude est un autre agent levant à ne pas confondre avec ou utiliser à la place de la levure chimique. Lui non plus ne nécessite pas de temps de levage avant cuisson, car la réaction chimique intervient pendant le processus de cuisson.
Mesure des ingrédients
Mesure des ingrédients
L'étape clé, et de la plus haute importance lorsque vous vous servez de votre four à pain, est celle qui consiste à mesurer vos ingrédients avec précision et même exactitude. Il est extrêmement important de mesurer convenablement chaque ingrédient liquide ou sec, sans quoi le résultat de la cuisson risque d'être médiocre, voire inacceptable. Les ingrédients doivent aussi être ajoutés dans le moule à pain dans l'ordre où ils sont indiqués dans chaque recette. Les mesures des ingrédients liquides et secs s'effectuent de manière un peu différente, comme suit :
Mesure des liquides
Servez-vous du verre doseur fourni. Lorsque vous lisez les quantités, le verre doseur doit impérativement être placé sur une surface horizontalement plane et avec l'œil en regard de la graduation (et non en regardant de biais). Le niveau du liquide doit être aligné sur le repère de mesure. Une simple estimation 'à peu près' ne suffit pas car elle peut perturber totalement l'équilibre critique de la recette.
Mesure des ingrédients secs
Températures des ingrédients
Tous les ingrédients, y compris le liquide, doivent être à température ambiante.
g 1
spécialement les liquides (eau ou lait), doivent être portés à la température
Les liquides, spécialement les liquides (eau ou lait), doivent être portés à la température ambiante (21°C). Si les ingrédients sont trop froids, à moins de 10°C, ils ne se
Les liquides extrêmement chauds, au-dessus de 40°C, peuvent tuer la levure.
peuvent tuer la levure.
ingrédients et vous aurez, au bout du compte, des quantités supérieures à celles requises. Or un excédent risque de perturber l'équilibre de la recette. Ne tamisez pas la farine, sauf si cela vous est demandé.
Lorsque vous mesurez de petites quantités d'ingrédients secs ou liquides (à savoir levure, sucre, sel, lait en poudre, miel, mélasse), vous devez utiliser la cuillère de mesure (dosette) fournie. Vous devez mesurer des dosettes rases, et non pas bombées, car cette petite différence peut fort bien perturber l'équilibre critique de la recette.
Votre four à pain vous permet de réaliser de délicieux produits avec facilité. Cette machine ne vous dispense pas de l'attention à la recette. En cuisine, il suffit normalement d'indications du genre 'une pincée'. Un four à pain automatique impose une mesure précise de chaque ingrédient pour obtenir de bons résultats.
Badigeonnez le pain juste cui ûte souple et tendre.
Pour une croite souple et brillante, badigeonnez le pain juste cuit avec du loit ou
Pour une croû ait ou de la crème. 5. Lorsque les recettes parlent d'une 'surface légèrement farinée', saupoudrez environ 1 à 2 cuillères à soupe de farine sur la surface. Vous pouvez aussi fariner légèrement vos doigts ou votre rouleau à pâtisserie pour faciliter la manipulation de la pâte.
Glaçage sucre
Mélangez 1 tasse de sucre glace tamisé avec 1 à 2 cuillères à soupe de lait pour obtenir la consistance d'un glaçage et versez-le sur des pains aux raisins ou autres pains sucrés.
Graines de pavot, sésame, carvi ou brisures d'avoine.
Saupoudrez généreusement votre pain de graines de votre choix juste après le glacage.
Autres consels
- Placez tous les ingrédents de la recette dans le moule à pain de manière à ce que la levure ne touche pas de liquide.
- Avec avoir terminé l'opération de préparation de la pâte dans votre four
- Après avoir terminé la à pain, généralement lorsque vous laissez la pâ âte double de volume.
volume. La pâte doit être légèrement enduite de matière grasse et couverte d'un papier sulfurisé et d'un torchon sec. Elle doit être placée
Dans un endroit chaud exempt de courants d'air. cause de problème en
- L'humidité peut être une source de problèmes, aussi l'humidité et les hautes altitudes nécessitent-elles des ajustements. En cas de forte
humidité, ajoutez une cuillère à soupe de farine supplémentaire si la consistance n'est pas bonne. Aux hautes altitudes, diminuez la quantité de levure d'environ 1/4 de cuillère à café
de levure d'environ 1/4 de cuillère à café, et réduisez aussi légèrement
les quantités de sucre et/ou d'eau ou de lait.
Le réglage DOUGH est excellent pour le mélange, le pétrissage et le
levage des pâtes riches comme la pâte à croissants. Servez-vous du four à pain automatique pour préparer cette pâte, de sorte que tout ce que vous aurez à faire sera de mettre vos croissants en forme et de les faire cuire conformément à votre recette.
Lorsque les recettes parlent d'une "surface légèrement farinée",
Saupoudrez environ 1 à 2 cuillères à soupe de farine sur la surface. Vous pouvez aussi fariner légèrement vos doigts ou votre rouleau à
pâtisserie pour faciliter la manipulation de la pâte.
Lorsque vous laissez la pâte reposer et lever conformément à une recette, placez-la dans un endroit chaud exempt de courants d'air. Si la pâte ne double pas de volume, le produit obtenu risque de ne pas être tendre.
Si la pâte que vous roulez se rétracte, laissez-la reposer à couvert.
pendant quelques minutes avant de recommencer à la rouler.
congélateur pour être utilisée ultérieurement. Ramenez la pâte à
température ambiante avant de vous en servir.
consistance de la pâte. La pâte doit former une boule souple et lisse. Si elle est trop sèche, ajoutez du liquide. Si elle est trop humide, ajoutez
de la farine (1/2 à 1 cuillère à soupe à la fois).
Recettes
Toutes les recettes suivantes sont basées sur une même méthode générale :
- Mesurez les ingrédi
- Utilisez de l'eau tiède (21-28°C).
- Introduisez le moule à pain avec précaution dans l'appareil, fermez le couvercle.
Introduisez le moule à pain avec précaution dans l'appareil, fermez le couvercle.
les quantités de sucre et/ou d'eau ou de lait.
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| Mélange de fruits secs + | 1/4tasse | 1/2tasse |
| Réglage à utiliser | 5 Sweet | 5 Sweet |
| * Servez-vous du réglage 680 g pour un pain de 454 g | ||
| + Ajoutez les fruits lorsque l'alarme sonore retentit. | ||
| Pain au chocolat | 680 g | |
| Eau | 1 tasse | |
| Oeuf (battu) | 1 moyen | |
| Lait écrémé en poudre | 1 cuillère à soupe | |
| Huile de tournésol | 1 cuillère à soupe | |
| Sucre | 1/2tasse | |
| Sel - Noix (hachées)* | 1/4tasse | |
| Farine à pain blanche forte | 21/8tasses | |
| Poudre de cacao | 1/2tasse | |
| Levure à action rapide | 1 cuillère à café | |
| Réglage à utiliser | 5 Sweet | |
| * Ajoutez les noix lorsque l'alarme sonore retentit. | ||
Méthode
- Divisez la pâte en 8 à 12 piè
- Glacez avec de l'œ l'entaille).
- Couvrez et laissez lever pendant 30 minutes
- Mettez au four à 375°F (190°C) pendant 16 à 18 minutes.
Pate à pizza
Beu
Sucre
Sel
Farine à pain blanche forte
Levure à action rapide
Réglage à utiliser
Méthode
- Préchauffez le four.
Cuisson enduite de matière grasse. Badigeonnez légèrement d'huile.
- issez cuire.
- Mett
doré.
donc m - 1 ≠ 0 ;
Jus d'oranges
Zestes d'orange râpés
Sucre cristallisé
Eau
Pectine, si nécessaire
Réglage à utiliser
Commentaires
- Chauffez les pots avant de les replir.
- A. "A. "
- Allongez le temps de cuisson si nécessaire.
pots.
- Ne soulevez pas le couvercle pendant le mélange.
- Il faut en principe utiliser des oranges de Séville pour la marmelade, mais
celles-ci ne sont disponibles qu'en janvier. Si vous utilisez d'autres
Oranges, de la pectine sera nécessaire pour affermir la marmelade.
- Cette recette permet de remplir approximativement 1 pot moyen (400 g).
Confiture de framboises et pommes
Framboises surgelées, mesurées avant décongélation 2 tasses
Pommes à cuire hachées (pelées et épépinées) 1 tasse
Sucre cristallisé Jus de citron Réglage à utiliser
Commentaires
- Chauffez les pots avant de les remplir. Utilisez des pots préparés.
- N'ouvrez pas le couvercle pendant le mélange.
Méthode
Préparation standard pour gâteaux
Ingrédients du groupe 1
Essence de vanille
Oeufs (battus
Ingrédients du groupe 2
Farine ordinaire
Levure chimique (Sueron poudre)
Réglage à utiliser
with
- Mélangez les ingrédients du groupe 1 dans un bol séparé.
- Versez les ingrédi
- Tamisez les ingré l. 3. Incorporez ensuite les préparations 1 et 2 invariablement.
Mélange homogène.
- Versez le mélange dans
Ingrédients du groupe Bourre (fondu)
Essence de vanille
Oeufs
Jus de citron
Mélange de fruits séchés
Ingrédients du groupe 2 : Farine ordinaire, Levure chimique, Sucre, Cannelle en poudre. Réglage à utiliser.
10 Cake 10 Cake
Farine blanche forte type "Softgrain". Levure à action rapide. Réglage à utiliser.
Lait écrémé en poudre, sucre
Beurre (fondu)
Sel Eau
Réglage à utiliser
Réglage à utiliser
Levure à action rapide
Lait écrémé en poudre Supro.
Sel
Margarine ou beurre ramolli
Pain à sandwich
Eau m - 1 0;
Eau Margarine ou beurre ramolli
Rain sandwich
Rain - sandwich
Eau Eau
Eau
Eau m - 1 0;
Méthode
Durée des cycles de cuisson, enchaînement et durée des opérations
| N° de programme | Pétrissage 1 | Levage 1 | Pétrissage 2 | Levage 2 | Levage 3 | CuiSS on | Duré e totale | Maintien au chaud | Type etaille de pain |
| Dix bips indiquent que des ingrésidents peuvent être ajoutés | Heures: minutes 3,32/18' | Durées en minutes |
| Cycles | Possibilité | Cycles | Possibilité de | Possibilité de | Possibilité |
| d'arrêt/ma | de cycles | d'arrêt/marche du | cycles | cycles | de cycles |
| rche du | d'arrêt/ma | moteur, puis | d'arrêt/marche | d'arrêt/march | d'arrêt/ma |
| moteur, | rche du | marche continue ; | du chauffage* | e du | rche du |
| progressa | chauffage | possibilité de | jusqu'à | chauffage* | chauffage |
| nt jusqu'à | * jusqu'à | cycles | atteindre 32°C, | jusqu'à | jusqu'à |
| la marche | atteindre | d'arrêt/marche du | puis coups de | atteindre | atteindre |
| continue | 25°C | chauffage* jusqu'à | chauffe | 38°C | 121°C |
| atteindre 30°C |
La minuterie de départ différé est disponible pour tous les programmes. Le délai maximum avant achèvement d'un programme est de 13 heures.
- Un bip "Fruits et Noix" signale quand des ingrédients peuvent être ajoutés de manière à ce qu'ils ne soient pas hachés par la pale de pétrissage.
* Le chauffage ne se met en marche que si la température ambiante est inférieure à la température indiquée (en fonction du programme). Le chauffage ne se met en marche et ne s'arrête que si la température est inférieure à 121°C.
Besoin d'aide ?
Que dois-je faire si la pale de pétrissage sort avec le pain ?
Dégagez-la avec une pincette en plastique avant de trancher le pain. Comme la pale peut être dissociée du moule, cela ne pose pas de problème qu'elle sorte.
Pourquoi mon pain présente-t-il parfois des traces de farine sur le côté ? Dans certains cas, du mélange de farine peut rester dans les angles du moule à
pain. Quand ceci se produit, vous pouvez généralement le manger avec le pain ou tout simplement décoller cette portion de la croûte extérieure avec un
Question n° 9 : Est-ce que je
Pourquoi la pâte ne se mélange-t-elle pas ? J'entends le moteur tourner. La pale de pétrissage ou le moule à pain peut ne pas avoir été mis(e) en place convenablement. Assurez-vous que le moule est orienté comme il faut et qu'il s'est bien encliqueté en place au fond du four à pain.
Question n°4 : ?
Combien de temps cela prend-il pour faire du pain ? Les durées de chaque programme sont indiquées plus haut.
Pourquoi ne puis-je pas utiliser la minuterie de départ différé pour cuire une préparation contenant du lait frais ?
Le lait va tourner si vous le laissez dans la machine trop longtemps. Les ingrédients frais tels que les œufs et le lait ne doivent jamais être utilisés avec la fonction de départ différé.
fonction de départ différé.
Pourquoi dois-je ajouter les ingrédients dans un certain ordre ? Ceci permet au four à pain de mélanger les ingrédients de la manière la plus efficace possible.
efficace possible. Cela empêche aussi la levure de se combiner avec le liquide avant que la pâte ait commencé à se mélanger, ce qui est essentiel dans le cadre
d'un départ différé.
Lorsque je règle la minuterie pour le matin, pourquoi la machine émet-elle des sons tard dans la nuit ?
La machine doit se mettre en marche lorsque la minuterie atteint l'heure de démarrage du programme, de manière à ce que le pain soit prêt au bon moment.
Ces sons sont émis par le moteur lors du pétrissage de la pâte. Ils entrent dans le cadre du fonctionnement normal ; il ne s'agit pas d'un dysfonctionnement.
Question n°8 : La pale de pétrissage est coincée dans le moule à pain après la cuisson. Comment faire pour la sortir ? Il peut arriver que la pale de pétrissage "colle" en place après la cuisson. Faire couler de l'eau tiède ou chaude sur la pale devrait normalement la décoincer suffisamment pour pouvoir la retirer. Si elle demeure coincée, laissez tremper dans l'eau chaude pendant environ 30 minutes.
Pourquoi le délai d'achèvement ne peut-il pas être porté à plus de 13 heures ? Quelle est la durée minimum dont un cycle peut être différé ? La durée maximum du délai est de 13 heures, y compris la durée totale du cycle. Par exemple, le réglage 1 (Basic Small) a une durée de cycle de 3h20. Son démarrage peut donc être retardé au maximum de 9h40. La durée minimum de délai est de 10 minutes pour chaque réglage. Le délai est augmenté et diminué par incréments de 10 minutes.
La levure était peut-être éventée, au-delà de sa date limite d'utilisation, ou peut-être la levure a-t-elle été oubliée. De même, si le mélange ne s'est pas fait complètement, des problèmes de levage peuvent se produire.
Question n°12 : Pourquoi le pain n'a-t-il pas levé ?
La pâte est peut-être trop lourde ou trop sèche. Par ailleurs, il se peut que la pale de pétrissage ou le moule à pain n'ait pas été mis en place convenablement. Les ingrédients ont peut-être été ajoutés dans le mauvais ordre.
Questions à propos des ingrédients et des recettes
Question n° 14
Comment puis-je savoir quand ajouter les raisins, les noix, etc. dans le
pain ?
La machine émet une alarme sonore qui signale quand vous pouvez ajouter les raisins, noix, etc., au cours du second cycle de pétrissage. Note : Voir le tableau
'Durées des cycles de cuisson' pour voir à quel moment les noix et raisins sont
ajoutes.
Dans certains cas, les ingrédients peuvent être répartis au cours du cycle de
pétrissage initial. Chaque recette indique quel est le meilleur moment pour
ajouter les fruits et les noix dans la pâte.
Question n°15
Comment se fait-il que mon pain sorte trop humide ? Que puis-je faire ?
L'humidité peut affecter la pâte. Ajoutez une cuillère à soupe de farine. De même, les belles altitudes peuvent avoir un effet identique.
légèrement le sucre et/ou l'eau/le lait.
Ceci peut être dû à l'utilisation d'une trop grande quantité de levure. Diminuez-la.
levure de 1/4 de cuillère à café.
Pourquoi mon pain lève-t-il, puis retombe ou forme un cratère ?
Le pain peut avoir trop levé. Pour éviter qu'il lève trop, réduisez la quantité de
levure et/ou augmentez la quantité de sel.
Question n° 18
Puis-je réaliser mes recettes de pain favorites (pain à la levure traditionnel) dans mon four à pain ? Oui, mais il vous faudra faire des expériences pour déterminer les bonnes proportions des différents ingrédients. Familiarisez-vous avec l'appareil et cuisinez plusieurs pains avant d'entreprendre vos expériences. N'allez jamais au-delà d'une quantité totale de 5 tasses d'ingrédients secs (y compris la quantité totale de farine, flocons d'avoine, farine d'avoine, son). Servez-vous des recettes du présent manuel pour déterminer le rapport entre ingrédients secs et liquides et
les quantités de levure, sucre, sel, et huile/beurre/margarine à utiliser. Nous vous
Nous vous conseillons de créer vos propres recettes de pain en mode Basic, puis de passer
progressivement aux autres modes, en vous servant du tableau des durées de
cycles de cuisson comme d'un guide.
Question n°19
Est-il important que les ingrédients soient à température ambiante avant
de les verser dans le moule à pain ?
Oui, et ce même si vous vous servez de la minuterie de départ différé.
La température doit être comprise entre 21 °C et 28 °C.
Pourquoi les pains varient-ils en hauteur et en poids ? Les pains complets
de tous les types. Est-ce que je fais une erreur quelque part ?
Non, il est normal que les pains complets soient plus petits et plus denses que le
pain de base ou le pain français. Les farines complètes sont plus lourdes que la
farine à pain blanche, aussi ne lèvent-ils pas autant, surtout si le pain contient
des fruits, des noix, des flocons d'avoine et du son.
Question n° 21 : Puis-je prémélanger la levure avec l'eau ? Non, versez toujours la levure directement sur la farine. Ceci est tout spécialement important lorsque l'on se sert de la minuterie de départ différé. Question n° 22 : Pourquoi y a-t-il un gros trou à la base du pain ? Ce trou est dû à la pale de pétrissage. Parfois, ce trou est plus gros que la normale. La raison en est que de la pâte est restée sur le côté de la pale après le second cycle de pétrissage - ce qui est normal avec un four à pain. Vous pouvez positionner la pâte uniformément à la base du moule.
Dépistage des pannes
| Cause possible | Solution |
| Le pain s'effondre au centre | |
| Trop de liquide ou liquide trop chaud | Mesurez les ingrédients avec précision. Utilisez les liquides à des températures comprises entre 21 °C et 28 °C |
| Le sel n'a pas été ajouté, ce qui fait que le pain a trop levé et est retombé | Mesurez les ingrédients avec précision |
| Trop de levure a été ajoutée | Mesurez les ingrédients avec précision, si le problème persististe, réduisez la levure de 1/4 cuillère à café |
| Les fortes humidités et les températures ambantes élevées peuvent conduire le pain à trop lever et à retomber | Réalisez la cuisson pendant les heures les plus fraîches de la journée, essayez de réduire la levure de 1/4 cuillère à café ou utilisez des liquides sortant directement du réfrigerateur. Ne vous servez pas de la fonction de départ différé. |
| Les hautes altitudes peuvent faire que le painôle trop et retombependant la cuisson | Essayez de diminuer la levure de 1/4 cuillère à café |
| Le couvercle a été ouvertpendant la cuisson | N'ouvre pas le couvercle pendant la cuisson |
| Le pain n'a pas levésuffisamment |
| Vous n'avez pas ajoutésuffisamment de levure | Mesurez les ingrédients avec précision |
| La levure est périmée ou inactive | N'utilisez jamais de levure périmée.Stockez-la dans un endroit frais etASFIRE. |
| Vous n'avez pas ajoutésuffisamment de sucre | Mesurez les ingrédients avec précision |
| Vous avez ajouté trop de sel | Mesurez les ingrédients avec précision |
| L'eau était trop chaude et atuè la levure | Utilisez les liquides à des températurescomprises entre 21 °C et 28 °C |
| La levure a été activée avantque le programme ait demarré | Prenoze garde à ce que la levure n'entre pasen contact avec le liquide avant que leprogramme ait demarré |
| Le pain a trop levé | |
| Les fortes humidités et lestempératures ambiantes élevées peuvent conduire lepain à trop lever | Réalisez la cuisson pendant les heures lesplus fraîches de la journée, essayez deréduire la levure de ¼ cuillère à café ouutilisez des liquides sortant directement duréfrigérateur. Ne vous servez pas de lafonction de départ différé. |
| Trop de levure | Mesurez les ingrédients avec précision |
| Trop de liquide | Mesurez les ingrédients avec précision |
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| mèssèsèssèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsèsè | |
| C. 82 | |
| C. 83 | |
| C. 84 | |
| C. 85 | |
| C. 86 | |
| C. 87 | |
| C. 88 | |
| C. 89 | |
| C. 90 | |
| C. 91 | |
| C. 92 | |
| C. 93 | |
| C. 94 | |
| C. 95 | |
| C. 96 | |
| C. 97 | |
| C. 98 | |
| C. 99 | |
| C. 100 | |
| C.28280129012901290129012901290129012901290129012901290129012901290129012901290129012901290129012901290129012 | |
| C.2828012901290129012901290129012901290129012901290129012901290129012901290129012901290129012901 | |
| 1234567890000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000 | |
| Le pain a été laissé trop longtemps dans la machine et de la condensation s'est accumulée sur le moule à pain | Chaque fais que possible, sortez le pain du moule à pain et laisserez-le refroidir sur une grille en métal avant que la période de maintien au chaud soit terminée |
| L'équilibre entre ingrédents secs et humides peut être incorrect | Mesurez les ingrédents avec précision |
| Le message H:HH est affché | |
| La température est trop élevé dans le four à pain | Appuyez sur la touche Stop. Sortez le moule à pain, laisserze le couvercle ouvert et attendez que l'appareil refroidisse. Lorsqu'il est froid, replacez le moule à pain dedans,CHOISISSEZ LE PROGRAMME ET RELANCEZ-LE. |
| Le pain est difficile à sortir du moule | |
| Le pain colle au moule | La surface du moule doit être huiée avant chaque utilisation. Nettoyez le moule à l'eau chaude additionnée de liquide vaisselle et séchez-le bien. Enduirez largement la paroi interne du moule d'huile, beurre ou margarine. Voir sous 'Utilisation de votre four à pain'. Quand vous sortez le moule à pain de la machine au terme du programme de cuisson, laisserze le pain refroidir dans le moule pendant 15 minutes avant de le returner sur une grille. Ne foupez le pain que lorsqu'il a totalement refroidi, au bout de 20 à 40 minutes. |
