MODE D'EMPLOI 3012 ROSIERES
L'amour du travail bien fait.
FICHE TECHNIQUE
Dimensions d'encombrement de l'appareil (en cm)
Largeur : 60
Profondeur : 57,5
pieds réglables
Hauteur couvercle ouvert : 139-140
Hauteur couvercle fermé : 85,5-86,5
La table de cuisson
Puissance des brûleurs gaz :
brûleur semi-rapide : 1,45 kW
- brûleurs rapides : 2,9 kW × 2
Gaz utilisable selon réglage : GN - B/P
Puissance de la plaque électrique
Le four
Dimensions utiles du four (en cm)
3012-3112 3115-3315
Largeur : 42,5 42,5
Profondeur : 39 38
Hauteur : 29,5 29,5
Volume utile : 48 | 47 |
Puissance
Four chaleur brassée 2,42 kW
Four turbo-grill 2,14 kW
Grilloir 2,11 kW
Consommation
CONVECTION NATURELLE
de montée à 200 °C : € 0,55 kWh
de maintien pendant
1 heure à 200 °C : 0.45 kWh
total 1 kWh
Cycle pyrolyse (80 min) : 3 kWh
Toutes ces caractéristiques sont données à titre indicatif. Soucieux de toujours améliorer la qualité de sa production, ROSIERES pourra apporter à ses appareils des modifications liées à l'évolution technique en regardant les conditions fixées à l'article n° 78-464 du 24 mars 1978.
Appareil conforme à l'arrêté du 19 août 1985
(J.O. du 1er septembre 1985) relatif à la
limitation des perturbations radio-électriques.
Sommaire
pages
Partie destinée à l'utilisateur
PRESENTATION 3
UTILISATION
Les brûleurs gaz
La plaque électrique 5-6
Le programmateur 7-10
Les commandes du four
- la convection naturelle 11
- la chaleur brassée 12
- le grilloir 13
- le tournebroche 14
- le turbo-grill 15
le thermostat 16-17
Les accessoires du four 18
Conseils de cuisson 19
ENTRETIEN 20-22
Partie destinée à l'installateur
Raccordement gaz 23
Changement de gaz 24-25
Raccordement électrique 26-27
GARANTIE 28
PIÈCES DE RECHANGE 29
Cet appareil porte les estampilles officielles de conformité aux normes françaises.
PRÉSENTATION
Attention : la porte du four est chaude pendant le fonctionnement, éloigner les jeunes enfants.
UTILISATION Les brûleurs gaz
ALLUMAGE
Un repère situé près de chaque manette permet de désigner le foyer commandé.
Exemple : repère du foyer arrière droit. Chaque brûleur est contrôlé par un robinet à cran de sécurité.
FERMÉ
OUVERT AU MAXIMUM
RALENTI
3012 3112
315
二
ERTE LES DIAZON positions debi-
Régler sur toutes les allures intermédiaires.
3315
- Ouvrir le robinet d'arrivée de gaz.
- Enfoncer et tourner la manette de commande du brûleur vers la gauche jusqu'au repère grande flamme.
En 3012, présenter une flamme.
En 3112, 3115 et 3315, appuyer sur le bouton d'allumage électrique des brûleurs.
☆
Bouton d'allumage
électrique
Lorsque les brûleurs ne sont pas en service, le robinet d'alimentation générale doit être fermé.
La table de cuisson est équipée de brûleurs de taille et de débit différents.
Il faut savoir tirer parti des différences de puissance qui en résultent.
- Utiliser le plus puissant pour porter à ébullition, pour saisir les viandes et, en règle générale, pour tous les aliments qui doivent cuire rapidement.
- Utiliser le petit brûleur pour les mijotages et les sauces.
Éviter de cuire les aliments à trop forte ébullition. Les "gros bouillons" ne cuisent pas plus vite, mais par contre les aliments subissent une violente agitation qui risque de leur faire perdre leur saveur.
Petit brûleur = petit récipient. Casserole de moins de 14 cm.
Grand brûleur = grand récipient. Casserole de 14 cm et plus.
HAUTEUR DES FLAMMES
Manche brûlé
MAUVAIS
Gaspillage de gaz
Mise en place du couvercle pour les ébullitions
BON
Les flammes ne dépassent pas : économique
UTILISATION
La plaque 7 positions 3012-3112-3115
La plaque est commandée par un commutateur ayant 6 allures de chauffe.
Utilisation
Tourner la manette de commande soit à droite soit à gauche et la placer face à la graduation désirée pour la cuisson. Le voyant de mise sous tension s'allume dès que la plaque est en fonctionnement.
Nous vous conseillons, pour réussir vos cuissons, de démarrer à l'allure forte (position 6) et de ramener ensuite à une allure intermédiaire en tenant compte de la nature des mets et de leurs volumes.
Manette de commande de la plaque
Avant d'utiliser pour la première fois la plaque électrique, la faire chauffer quelques minutes à vide (sans récipient dessus) à l'allure maximum pour permettre le durcissement du revêtement protecteur.
La plaque thermostatique 3315
En fonction de la position de la manette de commande, cette plaque assure automatiquement la régulation de la température grâce au thermostat dont l'élément sensible appelé palpeur doit être en contact avec le fond du récipient pendant toute la cuisson.
Utilisation
Tourner la manette de commande dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à la position choisie pour la cuisson. Pour la ramener à l'arrêt, tourner la manette en sens inverse.
Manette de commande de la plaque
Le voyant de tension s'allume dès que la plaque est en fonctionnement.
La cuisson démarre alors à pleine puissance donc rapidement, et le thermostat règle ensuite automatiquement, sans aucune intervention manuelle, le maintien de la température demandée.
Très vite, vous prendrez l'habitude de cuire sans surveillance dès que vous serez familiarisé avec les différentes graduations.
| 3012
3112
3115 | 3315 | |
| 1 | 1-2 | Très doux | Maintien d'un plat au chaud, beurre fondu, chocolat... |
| 2 | 3-4 | Doux | Mijotage, béchamel, ragout, riz au lait, oeufs sur le plat... |
| 3 | 5-6 | Lent | Légumes secs, denrées surgelées, fruits, ébullition eau... |
| 4 | 7-8 | Moyen | Cuisson pommes vapeurs, légumes frais, pâtes, crépes, poissons... |
| 5 | 9-10 | Fort | Mijotages plus important, omelettes, steacks, triques... |
| 6 | 11-12 | Vlf | Steacks, escalopes, fritures. |
Conseils d'utilisation pour
"cuisiner à l'électricité"
Pour obtenir entière satisfaction de votre appareil, il est absolument nécessaire de prendre quelques précautions ou de respecter certaines conditions. Par exemple :
UTILISER DES RÉCIPIENTS ÉPAIS ET À FOND PLAT (ou dit aussi fond dressé)
FONDS DÉFORMÉS
MAUVAIS
FOND PLAT BON
VEILLER À CE QUE LE FOND DES RÉCIPIENTS SOIT SEC
Lors du remplissage du récipient ou lorsqu'on utilise une casserole sortant du réfrigérateur, par exemple, s'assurer que le fond de l'ustensile est bien sec. Cette précaution évitera toute attaque de la plaque par l'humidité.
Le fond rigoureusement plat supprimera les points de surchauffe sur lesquels les aliments attachent, et l'épaisseur du métal mettra une parfaite répartition de la chaleur.
UTILISER DES RÉCIPIENTS D'UN DIAMÈTRE SUFFISANT POUR
MAUVAIS Dépense inutile d'une partie de l'énergie
En cas de débordement, la plaque est très rapidement attaquée et difficile à entretenir (rouille, déchets...)
Utiliser des casseroles de diamètre 180 ou plus.
Ne jamais utiliser le même ustensile sur un brûleur gaz et une plaque électrique. À cause de la "concentration" de chaleur, le brûleur gaz déforme les fonds des récipients, même les plus épais. Dans ce cas, vous ne sauriez retrouver des résultats satisfaisants lors d'une utilisation de ce type de récipient sur une plaque électrique.
Ne jamais laisser une plaque électrique fonctionner "à vide" (sans récipient dessus). Dans ce cas, elle chauffe au maximum et se déforme, ce qui ne permet plus d'avoir des résultats de cuisson satisfaisants.
UTILISATION
Le programmateur
3115
UTILISATION DU FOUR EN POSITION SEMI-AUTOMATIQUE
(arrêt du temps de cuisson par le programmateur)
UTILISATION DU FOUR EN POSITION AUTOMATIQUE
(départ et arrêt du temps de cuisson par le programmateur)
a) Positionner l'index face à l'heure de début de cuisson choisie (SUR LE DISQUE INTÉRIEUR) à l'aide du bouton.
La cuisson commence dès que la manette du four ou de la plaque est sur la position choisie.
Elle s'arrête automatiquement au temps affiché sur le cadran.
La cuisson débutera toute seule à 10h30 et s'arrêtera d'elle-même à 12h après 90 minutes de fonctionnement.
RAPPEL : en dehors du fonctionnement du four ou de la plaque en automatique, placer toujours le programmateur sur la position "I" et s'assurer que l'index blanc soit sur 12 heures au cadran extérieur.
UTILISATION
Le programmateur
3115
PRÉSENTATION - MISE À L'HEURE - UTILISATION DU FOUR EN POSITION MANUELLE
(sans l'aide du programmateur)
La cuisson commence dès que la manette du four ou de la plaque est sur la position choisie.
UTILISATION - Le programmateur 3315
PRÉSENTATION - MISE À L'HEURE - MINUTERIE SONORE
Cadran d'affichage de la minuterie sonore indépendante
Bouton qui permet : - d'effectuer la mise à l'heure de la pendule (tirer puis laisser tourner jusqu'à l'heure correspondante... Ensuite appuyer sur le bouton). - d'utiliser le minuteur sonore indépendant (pousser puis tourner vers la droite). Pour arrêter la sonnerie, tourner vers la droite jusqu'à amener le symbole face au trait du cadran.
Cadran d'affichage de la durée de cuisson ou de la position manuelle
Cadran d'affichage de l'heure de début de cuisson - en position manuelle ou semi-automatique, l'heure indiquée doit correspondre à celle du cadran central.
Bouton qui permet :
- d'afficher la position manuelle ou une durée de cuisson (tourner vers la droite)
- de programmer l'heure de début de cuisson (tirer et tourner vers la droite)
ATTENTION : le cadran de durée doit être sur "0" pour pouvoir afficher une heure de début de cuisson.
UTILISATION DU FOUR EN POSITION MANUELLE
(sans l'aide du programmateur)
La cuisson commence dès que la manette du four est sur la position choisie.
Les voyants rouge et orangés s'allument. Le four chauffe.
UTILISATION
Le programmateur
3315
UTILISATION DU FOUR EN POSITION SEMI-AUTOMATIQUE
(arrêt du temps de cuisson par le programmateur)
Il est 6h30.
Vous désirez que votre cuisson commence immédiatement et finisse à 8h. Vous devez donc afficher une durée de cuisson.
Vérifier que l'heure de début de cuisson est la même que l'heure du cadran. Dans le cas contraire, améliorer le chiffre "0" sur le cadran "durée" ensuite, tirer et tourner le bouton vers la droite jusqu'au cran.
Ensuite, pousser et tourner le bouton vers la droite pour afficher une durée de cuisson (id: 1h-30min)
La cuisson commence dès que la manette du four est sur la position choisie. Les voyants s'allument, le four chauffe. Il s'arrête automatiquement à 8 h après écoulement du temps indiqué pour la durée de cuisson.
UTILISATION DU FOUR EN POSITION AUTOMATIQUE
(départ et arrêt du temps de cuisson par le programmateur)
Il est 2h35.
Vous désirez faire une cuisson de 1 heure et qui finisse à 8h.
Vous devez donc afficher l'heure de début de cuisson et la durée.
Afficher l'heure de début de cuisson.
Pour cela, amener le chiffre "0" sur le cadran "durée". Ensuite, tirer puis tourner le bouton vers la droite pour indiquer, face au repère, l'heure de début de cuisson (ici 7h).
Ensuite, appuyer sur le bouton et tourner vers la droite pour indiquer la durée de cuisson (ici 1h).
La cuisson débutera toute seule à 7h et s'arrêtera d'elle-même à 8h après 1h de fonctionnement.
RAPPEL : en dehors du fonctionnement du four en automatique, placer toujours le programmateur sur la position manuelle.
Notre expérience nous fait préférer la convection naturelle pour des cuissons qui demandent des températures élevées, des mijotages longs et des cuissons en moules épais (terre, porcelaine, etc.) telles que clafoutis, quiche, tourte...
Tourner la manette de commande jusqu'à la position choisie, régler une durée de cuisson sur la minuterie (jusqu'à 120 minutes), ou choisir la position manuelle.
Attention : pour afficher une durée sur la minuterie, tourner la manette au maximum et ramener sur le temps désiré.
Placer l'inverseur de fonction sur la position choisie et la manette de thermostat sur la position choisie.
Puis régler le programmateur sur manuel ou sur un temps de cuisson.
Placer le sélecteur sur la position choisie et la manette de thermostat sur la température désirée pour la cuisson.
Puis régler le programmateur sur manuel ou sur un temps de cuisson.
UTILISATION
Les commandes du four
CONVECTION NATURELLE
Le voyant de mise sous tension reste allumé pendant toute la durée de la cuisson.
Le voyant de régulation indique le fonctionnement du thermostat. Il s'allume et s'éteint régulièrement pendant la durée de la cuisson.
Placer la pièce à cuire au centre du four.
UTILISATION
Les commandes du four
CHALEUR BRASSÉE
(uniquement en 3115 et 3315)
Notre expérience nous fait recommander la chaleur brassée pour cuire les pâtisseries, les viandes blanches, les petites volailles. À ceci vient s'ajouter les cuissons simultanées qui vous permettent un gain de temps et d'énergie.
En 3115 : placer l'inverseur de fonction sur et la manette de thermostat sur la position choisie.
Puis régler le programmateur sur manuel ou sur un temps de cuisson.
En 3315 : placer le sélecteur sur et la manette de thermostat sur la température désirée pour la cuisson.
Puis régler le programmateur sur manuel ou sur un temps de cuisson.
Le voyant rouge s'allume pendant toute la durée de la cuisson.
Le voyant orange de régulation indique la mise en route et le fonctionnement du thermostat. Il s'allume et s'éteint régulièrement pendant la durée de cuisson.
Attention : en chaleur brassée, ne pas utiliser les températures entre 250 et 280 °C. Elles sont réservées à la convection naturelle.
Exemple de 3 menus complets réalisés en une seule cuisson
Laisser chauffer environ 5 min avant d'enfourner les plats
LES CUISSONS AU GRILLOIR SE FONT PORTE FERMÉE
Réserver le grilloir traditionnel pour des cuissons telles que côte de porc ou de veau, poisson plat, gratins.
En 3012 : tourner la manette de commande jusqu'à la position grilloir et régler une durée de cuisson sur la minuterie (jusqu'à 120 minutes), ou choisir la position manuelle.
Attention : pour afficher une durée sur la minuterie, tourner la manette au maximum et ramener sur le temps désiré.
En 3115 : placer l'inverseur de fonction sur et la manette de thermostat sur
Puis régler le programmateur sur manuel ou sur un temps de cuisson.
En 3315 : placer le sélecteur sur et la manette de thermostat sur 280 °C
Puis régler le programmateur sur manuel ou sur un temps de cuisson.
Le voyant de mise sous tension reste allumé pendant toute la cuisson.
Le voyant de régulation indique le fonctionnement du thermostat. Il s'allume et s'éteint régulièrement pendant la durée de cuisson.
UTILISATION
Les commandes du four
LE GRILLOIR
Placer la grille du four à la bonne hauteur, poser le plat récolte-sauce sur la sole du four en 3012, et glisser le plat sous la grille, sur les rails, en 3112 - 3115 et 3315.
Pour apprécier la cuisson au grilloir, il faut tenir compte d'une règle absolue : avant toute cuisson, le grilloir doit être rouge.
Conseils...
Les gratins
Les aliments déjà cuits auxquels on ajoute une sauce ou du fromage râpé ne nécessitent pas une cuisson prolongée. Pour les aliments crus (pommes de terre, par exemple), il faut compter près d'une heure.
UTILISATION
Les commandes du four
LE TOURNEBROCHE en 3112
(option uniquement sur la 3012)
Les cuissons avec le tournebroche doivent être faites porte fermée.
- Retirez du four la plaque à pâtisserie.
- Posez le plat profond sur la sole.
- Embrochez la pièce à cuire, bien centrée entre les deux fourchettes.
- Posez la broche sur le support. Glissez le support et la broche sur le 2ème gradin.
L'extrémité de la broche se trouve alors en face de l'ouverture du carré d'entraînement.
- Enforcez la broche dans le carré d'entraînement.
Tournez la manette de commande jusqu'à la position désirée et soit vous réglez un temps de cuisson sur la minuterie (jusqu'à 120 minutes), ou vous choisissez la position manuelle.
Attention : pour afficher une durée sur la minuterie, tournez la manette au maximum et ramenez sur le temps désiré.
On ne fait pas de préchauffage pour les cuissons au tournebroche.
Il est préférable de ne cuire que des pièces de taille moyenne au tournebroche et de cuire les grosses pièces au four. Celles-ci n'en seront que meilleures.
TEMPS DE CUISSON
- 20 min par kg de bœuf - 30 min par kg d'agneau, de mouton - 50 min par kg de veau, volaille - 55 min par kg de porc
Attention : En turbo-grill, ne pas dépasser la position 210°C. En raison de leurs plus hautes températures, les positions qui seront sont réservées à la convection naturelle.
Les cuissons au turbo-grill doivent être faites portes fermées.
Le turbo-grill est préférable pour cuire des mets plus épais, des pièces entières telles que rôti de porc, volailles, etc.
Le préchauffage est inutile et la cuisson se fait porte fermée.
Placer la manette du sélecteur sur et la manette du thermostat entre 180 et 210°C.
Laisser le programmateur sur manuel ou régler sur une durée de cuisson. Dès ce moment, le four chauffe.
Le voyant de mise sous tension reste allumé pendant toute la cuisson.
Le voyant de régulation indique le fonctionnement du thermostat. Il s'allume et s'éteint régulièrement pendant la durée de la cuisson.
UTILISATION
Les commandes du four
LE TURBO-GRILL (uniquement en 3315)
Placer la pièce à cuire au centre du four directement sur la grille à une distance suffisante de la résistance du grilloir, et la retourner pendant la cuisson. Poser le plat récolte-sauce sur les rails de la grille.
UTILISATION
Le thermostat
Le four doit être préchauffé pour la plupart des cuissons. Pour cela, utiliser les températures de préchauffage indiquées dans le tableau du thermostat.
Lorsque le préchauffage est terminé, soit à l'extinction du voyant de régulation, enfourner et ramener la manette de commande du four à la température indiquée dans le tableau.
Les rôtis de viande blanche (porc, veau, etc...), l'agneau, les poissons, peuvent être placés dans le four froid.
La cuisson est alors plus longue que dans le four chauffé préalablement, mais elle se fait mieux au centre de la pièce à cuire, la chaleur ayant plus de temps pour se propager vers le milieu.
Les températures ainsi que les temps de cuisson sont disponibles à titre indicatif afin de faciliter la prise en main de l'appareil.
L'expérience personnelle permet ensuite d'adapter ces réglages aux goûts et aux habitudes de chacun.
Diminuer légèrement les températures pour les mets de volume important, les augmenter pour des mets de dimensions moins importantes.
DURÉE DE PRÉCHAUFFAGE
- 20 min pour les températures entre 250 et 280 °C
- 15 min pour les températures entre 150 et 220 °C
- - 10 min pour les températures entre 60 et 120 °C
| Nature des mets | Manette | Durée de cuisson | Nature des mets | Manette | Durée de cuisson |
| Température
préchauf-
fage | cuisson | Température
préchauf-
fage | cuisson |
| Poissons entiers
rotis ou braisés
Bar -Dorade - Lotte | 180 | 180-210 | selon grossee | Poissons en filt
Darne de saumon
Filet de sole | 180
180 | 120-150
120-150 | 5 à 8 min
5 min environ |
| Viandes - Légumes
Boeuf aux carottes
Boeuf bourguignon
Canard
Choux braisés
Flamiche poireaux
Gigot de mouton
Oie - Dinde
Pâté en croûte
Pâté en terrine
Poulet moyen roti
Quiche Lorraine
Rôti de boeuf
Patisseries
Cake
Clafoutis aux fruits
Crème renversée
Quatre-quarts
Sablés
Tarte garnie | 220
220
226
220
205
250
205
205
220
220
220
280 | 180-210
180-210
180-210
150-180
180-210
150-180
180-210
180-210
180-210
220-250 | 4 h environ
4 h environ
1 h - 1h 30
1 h environ
35 à 40 min
15 min par livre
60 à 80 min
1 h par kilo
1 h 30 à 2 h
45 min à 1 h
30 à 40 min
15 min par livre | Viandes - Légumes
Choux farcis braisés
Endives au gruyère
Gratins
Lapin roti
Pigeon roti
Pommes de terre
en robe
Rôti de viande blanche
Soufflé salé-sucré
Tomates farcies
Patisseries
Biscuit roulié
Brioche
Flan
Gateau de Savoie
Meringues
Pâté à choux
Pâté à tartre (non garnie)
Pâté feuilletée | 220
205
220
220
180
220
220
205
220
220
220
220
220 | 180-210
150-180
180-210
180-210
150-180
180-210
180-210
150-180
180-210
180-210
180-210
180-210
180-210
180-210
180-210
180-210
180-210
180-210
180-210
180-210
180-210
15 à 20 min par livre
35 à 45 min
30 à 40 min | 1 h 30 à 2 h
25 à 30 min
15 à 20 min
50 à 60 min
15 à 25 min
1 h environ
15 à 20 min par livre
35 à 45 min
30 à 40 min |
UTILISATION
Les accessoires du four
La grille porte-plats
Sert de support aux moules, aux plats et à la plaque à pâtisserie ; sert également à recevoir les viandes à griller.
ATTENTION : les deux grilles ont un sens de mise en place (avant-arrêt).
La plaque à pâtisserie
Sera placée sur la grille porte-plats. On y disposera les petites pâtisseries telles que choux, sablés, meringues, etc. (doit être retirée de l'appareil lorsqu'elle n'est pas utilisée.)
Le plat profond
Est destinée à recevoir le jus des grillades : - à poser sur la grille ou à glisser sous les rails (3115 - 3112 - 3315) ou à poser sur la sole.
NE JAMAIS UTILISER LE PLAT PROFOND COMME PLAT À RÔTIR, il en résulterait des projections de graisse importantes, des dégagements de fumées, un encrassement rapide du four.
Nous déconseillons l'emploi du plat en verre pour les cuissons de viande.
Utiliser des plats creux en terre de préférence.
Un moule à pâtisserie démontable n'est pas étanche et laisse passer le jus des fruits et le sucre qui, en tombant sur la sole du four, se caramélisent et s'enlèvent avec difficulté.
POUR LES VIANDES
Les rôtis de viande blanche (porc, veau...), l'agneau, les poissons peuvent être placés dans le four froid.
La cuisson est alors plus longue que dans le four chauffé préalablement, mais elle se fait moins au centre de la pièce à cuire, la chaleur ayant plus de temps pour se propager vers le milieu.
Un bon préchauffage est toujours à l'origine de la réussite d'une cuisson de viande rouge.
Il est préférable de ne saler les viandes qu'en fin de cuisson car le sel favorise les projections.
POUR LES GRILLADES
Les viandes rouges coupées en tranches minces et les poissons plats ou en tranches doivent être grillés très rapidement et le plus près possible du grilloir.
Pour les viandes blanches, les poissons ordinaires et les légumes, il faut écarter la pièce à cuire du grilloir : la cuisson sera alors plus longue mais plus savoureuse.
CONSEILS POUR LES VIANDES :
La sortir du réfrigérateur quelques heures avant de la griller. Nous vous conseillons de la poser sur des égouttoirs de papier absorbant : elle sera mieux saisie, plus savoureuse et ne risquera pas de rester froide à l'intérieur.
Poivrer et épicer la viande avant de la faire griller, mais ne la saler qu'une fois cuite, sinon elle serait mal saisie et moins juteuse.
Badigeonner toutes les pièces à cuire avec un peu d'huile. Saupoudrer ensuite de poivre et de quelques herbes. Ne jamais piquer les aliments en cours de cuisson, ni lorsque vous les retournez. Leur jus s'écoulerait et la grillade serait sèche.
CONSEILS DE CUISSON
POUR LES PÂTISSERIES
Éviter d'utiliser des moules brillants. Ils réfléchissent la chaleur et peuvent nuire à la cuisson des gâteaux. Si vos gâteaux dorent trop vite, recouvrez-les avec du papier sulfurisé ou une feuille d'aluminium.
ATTENTION :
Utiliser la feuille d'aluminium dans le bon sens : la face brillante doit être face au met à cuire. Dans le cas contraire, la chaleur se réfléchira sur la face brillante et ne pénétrera pas à l'intérieur du plat.
Éviter d'ouvrir la porte du four pendant les 20 à 25 premières minutes de cuisson : les soufflés, brioches, etc. retomberaient aussitôt.
Pour contrôler la cuisson de vos pâtisseries, piquez le centre avec la lame d'un couteau ou avec une aiguille à tricoter. Si elle ressort bien sèche, votre gâteau est cuit.
Si la lame ressort humide ou avec quelques particules de gâteau collées dessus, continuez la cuisson mais en baissant légèrement le thermostat pour que la pâtisserie finisse de cuire sans brûler.
ENTRETIEN
LE FOUR
MISE EN ROUTE DU NETTOYAGE
- Relever le couvercle de la cuisine pour faciliter l'évacuation de l'air chaud à l'arrière de la table de travail :
- Retirer du four les accessoires : ils ne supporteraient pas sans dommage la température de pyrolyse :
- Enlevez les débordements importants ou gros déchets dont la destruction demanderait un temps trop long. Fermez la porte du four. Ensuite :
Amenez la manette sur le repère "P" (pyro). Affichez une durée de nettoyage sur le programmateur ou le minuteur.
Le voyant de pyrolyse s'allume dès que la manette est sur "P".
Laissez la manette de thermostat sur arrêt. Affichez une durée de nettoyage sur le programmateur. Le voyant de pyrolyse s'allume dès que le sélecteur est sur "PYRO". Placez le sélecteur sur "PYRO".
Durée de nettoyage
Four peu sale :
1 h 30 min. Four moyennement sale : 1 h 45 min. Four très sale : 2 h.
Votre four est équipé d'un système assurant son nettoyage par pyrolyse, c'est-à-dire par destruction à haute température des salissures. Cette opération se fait automatiquement, grâce au programmateur.
Les fumées en résultant sont rendues "propres" par passage sur un catalyseur.
À cause de la température élevée nécessaire à la pyrolyse, la porte du four est munie d'un verrou de sécurité.
Dès que la température intérieure du four dépasse 300 °C, il est impossible de déverrouiller la porte.
REMARQUES :
Lors des premiers nettoyages, il est possible qu'une légère odeur se dégage dans la pièce. Ce n'est que le "rodage" au nettoyage automatique par pyrolyse des organes de votre appareil.
Pendant le nettoyage, la température du four s'élève jusqu'à disparition totale des salissures. Le hublot sera le point le plus chaud de l'appareil et il faut laisser ce rayonnement régulateur se propager au travers sans mettre un obstacle devant.
ENTRETIEN
DÉROULEMENT DU NETTOYAGE
- Au début de l'opération de nettoyage, les trois voyants sont allumés (mise sous tension, régulation, visualisation pyro) :
- Lorsque la température de 320 °C est atteinte, on ne peut plus déverrouiller la porte.
- Quand la température de pyrolyse est atteinte, le voyant de régulation s'éteint et se rallume selon la régulation de la température :
- Quand la durée de nettoyage est écoulée, les voyants de régulation et de mise sous tension s'éteignent :
Le voyant de visualisation de pyrolyse s'éteint à la remise sur arrêt de la manette.
Ne pas oublier de REPLACER le programmateur sur la position manuelle.
LORSQUE LE NETTOYAGE EST FINI :
- Ramener la manette sur la position arrêt : -- replacer le programmateur sur manuel. La minuterie sera automatiquement sur arrêt.
À la fin du nettoyage, on constate sur les parois du four le dépôt de quelques résidus blanchâtres. Lorsque le four est complètement refroidi, il suffit de passer une éponge humide pour les éliminer.
NOTA : il n'est pas possible de se servir de la plaque, ni des brûleurs gaz tant que la manette du four est sur la position "pyro".
ENTRETIEN
Les chapeaux de brûleurs
Ils sont simplement posés. Vous n'aurez qu'à les enlever et les nettoyer avec une éponge humide, légèrement savonneuse.
Ne pas les plonger dans l'eau froide immédiatement après une utilisation afin d'éviter que le choc thermique provoque la rupture de l'émail.
L'emploi de produits abrasifs n'est pas conseillé car ils rayent l'émail et le rendent terne.
Si les trous sont encrassés, brossez-les à l'eau savonneuse, puis séchez avec un chiffon propre.
Les parties émaillées
Ne jamais utiliser de produits abrasifs, d'éponges métalliques ou d'objets tranchants. L'émail serait irrémédiablement abîmé.
Nettoyer simplement à l'eau savonneuse lorsque l'appareil est froid et essuyer avec un chiffon propre et sec. En nettoyant l'émail à chaud, on risque de le ternir.
La plaque électrique
La faire chauffer quelques instants si cela est nécessaire, afin de carboniser les produits qui s'y sont fixés. Après coupure du courant et refroidissement de la plaque, l'essuyer avec du papier absorbant.
Dans tous les cas, il convient de préserver la plaque de l'humidité.
Le verre de porte de four
Nous vous conseillons d'essuyer, à la fin de chaque cuisson, le verre de porte de four, à l'aide d'un papier absorbant.
Le tiroir
ATTENTION : ne pas mettre de produits d'entretien ou inflammables dans la partie inférieure de l'appareil.
Ne jamais tapisser les parois du four et surtout la sole avec du papier d'aluminium. Dans ce cas, l'action concentrée de la chaleur provoquerait la dépréciation de l'émail.
Le couvercle
(verse ou tôle)
Il est simplement posé sur son ancrage. Le soulever pour le dégager.
INSTALLATION RÉGLAGE
Ces instructions techniques intéressent plus particulièrement les installateurs.
Conditions d'encastrement :
Dans le cas où l'appareil est incorporé dans des éléments de cuisine ou juxtaposé à un meuble, ces éléments doivent être réalisés dans des matériaux résistant à une température de 100 °C.
Raccordement Gaz :
Le raccordement à la canalisation doit être effectué en conformité avec les règlements indiqués dans le D.T.U. n°61-1 du C.S.T.B. (Centre Technique et Scientifique du Bâtiment, 4 avenue du recteur Poincaré, 75016 Paris).
Dans tous les cas, prévoir sur la canalisation d'arrivée du gaz un robinet d'arrêt, un détendeur ou un détendeur déclencheur pour gaz propane.
Utiliser des robinets, détendeurs, tubes et tuyaux portant la marque "NF GAZ".
Raccordement rigide :
Les appareils peuvent être raccordés en rigide.
Si vous utilisez la cuisinière sans l'encastrer, vous pouvez raccorder un tuyau caoutchouc sur l'about livré avec l'appareil.
Par contre, si l'appareil est encastré
entre deux meubles, vous devez démonter cet about pour raccorder, soit en tuyau rigide, soit avec le tuyau flexible à embout mécanique conformément au DTU n° 51-1 du CSTB (si le tuyau est visitable sur toute sa longueur)
Raccordement couple : (par flexible à embout mécanique "NF GAZ")
Visser directement les écrous du flexible sur l'extrémité filetée de la rampe de la cuisinière, d'une part, et sur le robinet d'arrêt gaz "NF GAZ" d'autre part, en veillant à la présence du joint d'étanchéité.
Par tube souple caoutchouc uniquement en butane propane
Le raccordement s'effectue par un
tuyau souple "NF GAZ" diamètre intérieur 6 mm, sur l'about porte-caoutchouc de dimension correspondante, vissé sur l'extrémité de la rampe avec interposition d'un joint d'étanchéité. L'autre extrémité du tube est reliée directement au détendeur "NF GAZ" adapté à la nature du gaz (28 mbar en butane, détendeur-déclencheur 37 mbar en propane).
Le raccordement doit être fait de telle sorte que le tuyau souple ne soit en aucun cas en contact avec les parties chaudes de l'appareil.
À l'issue de ces opérations, contrôler l'étanchéité des raccordements à l'eau savonneuse. (contrôle à la flamme interdit). Le tuyau souple ou le tuyau à embouts mécaniques doit être visible sur toute sa longueur conformément aux dispositions de l'article 11 de l'arrêté du 2 août 1977 (J.O. du 24.08.77) relatifs aux installations domestiques de gaz, et doit être remplacé à la date limite d'utilisation.
INSTALLATION RÉGLAGE
MISE EN PLACE DES INJECTEURS :
Pour accéder aux injecteurs, il est nécessaire de :
- enlever la grille de table.
- retirer les chapeaux de brûleurs et les têtes de brûleurs.
- prendre la clé fournie avec l'appareil et dévisser les injecteurs.
De la même façon, replacer celui qui convient et le visser à fond.
Les repères marqués sur les injecteurs sont indiqués dans le tableau ci-dessous.
| Nature du gaz Brûleur | Butane Propane | Gaz Naturel |
| Rapide | 84 | 126 |
| Semi-rapide | 61 | 96 |
Changement de gaz :
Les appareils sont réglés en usine pour le fonctionnement au gaz dont la nature est indiquée sur l'étiquette apposée sur l'appareil.
Dans le cas d'un fonctionnement avec un autre gaz, il est nécessaire d'adapter l'appareil.
Cette adaptation consiste à :
- mettre en place l'injecteur approprié (qui assure le débit nominal). - mettre en place ou supprimer les bagues d'air. - régler le ralenti.
Un sachet contenant les injecteurs, la clé pour les démonter.
L'adaptation nécessaire est livrée avec l'appareil.
INSTALLATION RÉGLAGE
RÉGLAGE DU RALENTI
-- enlever les manettes. - en 3315, dévisser également les 2 vis de l'enjoliveur inférieur et le basculer vers l'avant. - dégager le verre du tableau de bord vers le bas.
Dans ce cas, l'accessibilité à la vis du by-pass se fait par les collerettes.
A) En gaz naturel :
Visser à fond la vis du by-pass puis dévisser celle-ci de deux tours.
- Allumer le brûleur. -- placer la manette en position "ralenti" (en butée) et visser la vis du by-pass jusqu'à l'obtention d'une flamme réduite restant stable lorsqu'on passe du plein feu à la position ralenti.
B) en butane-propane :
Le réglage est obtenu en vissant en butée la vis du by-pass dont l'orifice calibré assure le début réduit.
CORRECTION DE L'ASPECT DE FLAMME :
1 - RÉGLAGE DE LA BAGUE D'AIR
Lorsqu'elle est nécessaire, sa mise en place est très importante car elle permet d'obtenir une combustion correcte et un rendement maximum des brûleurs.
Le tableau mentionne la cote théorique x. Il peut s'avérer nécessaire d'affiner ce réglage dans une plage de plus ou moins 0,5 mm pour obtenir une flamme parfaite.
2 - ACCÈS AUX BAGUES D'AIR Pour accéder aux bagues d'air de la table, vous devez retirer la grille, les chapeaux de brûleur et la tête de brûleur.
La bague d'air se trouve en bas de l'ensemble tête de brûleur.
Celle-ci est fixée par une vis. Si nécessaire, la débloquer à l'aide d'une clé de 1,5 mm.
| Brûleur | Pré- réglage de la bague |
| Butane | Propane | Gaz naturel |
| Semi- rapide Rapide | sans bague sans bague | 17,5 mm9 mm | 17 mm9 mm |
RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE
Raccordement aux bornes de la cuisine :
- Enlever le capot arrière fixé par 2 vis.
- Dénuder l'extrémité de chaque conducteur et les brancher aux bornes conformément au tableau de raccordement. Mettre les barrettes shunt en place.
- Fixer le câble à l'aide du serre-câble.
- Remonter le capot arrière.
Nota : veillez à bien serrer les vis de la plaque à bornes.
Câble d'alimentation :
Utiliser un câble normalisé dont les caractéristiques sont indiquées dans le tableau ci-contre.
Les fils noirs représentent les ponts à établir entre les bornes 1, 2, 3, 4, et 5 suivant le type d'alimentation à l'aide des barrettes de shunt que vous trouverez dans le sachet injecteur.
Ces cuisinières sont équipées d'une plaque à bornes permettant plusieurs possibilités de branchement.
De ce fait, elles sont livrées sans câble d'alimentation.
Le choix du câble doit être fait par l'installateur en fonction de la tension d'utilisation distribuée chez l'utilisateur.
Avant de commencer le branchement, s'assurer obligatoirement :
- de la tension d'alimentation qui est indiquée sur le compteur.
- de la position des phases, du neutre et de la terre sur la prise de courant.
- de la section des fils de l'installation.
- du réglage du disjoncteur.
Raccordement au réseau
Le raccordement au réseau doit être effectué par une prise de courant avec prise de terre ou par l'intermédiaire d'un dispositif à coupure omnipolaire ayant une distance d'ouverture des contacts d'au moins 3 mm.
L'installation doit être protégée par des fusibles.
La cuisine doit obligatoirement être raccordée à une borne de terre.
Notre responsabilité ne saurait être engagée pour tout incident ou ses conséquences éventuelles qui pourraient survenir à l'usage d'un appareil non relié à la terre ou dont la prise de terre serait défectueuse.
Lorsque la cuisine est raccordée au réseau électrique, certaines pièces sont sous tension.
Aussi, si vous devez lever la table de travail pour l'accessibilité à une pièce, il est indispensable de retarder la prise de courant.
Ne pas utiliser le disjoncteur général qui pourrait être réenclenché par un tiers pendant le travail.
GARANTIE
La garantie contractuelle consiste en l'échange pur et simple de la pièce reconnue défectueuse par nous ou à sa remise en état après examen par notre Service Technique, à l'exclusion de toutes autres indemnités de quelque nature qu'elles soient.
DURÉE
Nos appareils sont garantis un an à dater de la livraison au premier acheteur.
Vous ne devez utiliser votre appareil que dans les conditions normales d'emploi pour lesquelles il a été prévu, conformément à cette notice.
Dans tous les cas, adressez-vous à votre installateur chargé du Service Après-Vente qui vous a vendu l'appareil muni du présent certificat.
Les frais de déplacement, de transport, de main d'œuvre, d'emballage et d'immobilisation résultant des opérations de garantie sont à la charge de l'utilisateur ou de l'installateur selon les conditions de vente qu'il pratique.
APRÈS LA GARANTIE
Adressez-vous muni du présent certificat au revendeur ou installateur qui vous a vendu l'appareil. Il se chargera de commander à notre Département Pièces de Rechange, dans les meilleurs délais, les pièces dont vous avez besoin.
GARANTIE LÉGALE
Les dispositions du présent bon de garantie ne sont pas exclusives du bénéfice au profit de l'acheteur de la garantie légale pour défauts et vices cachés qui s'applique en tout état de cause dans les conditions des articles 1641 et suivants du Code Civil.
APPAREIL TYPE :
3012
3112
3115
3315
mettre une croix dans la case correspondante
DATE DE LIVRAISON :
Pour bénéficier de la garantie contractuelle ROSIERES
nous vous demandons :
de nous retourner sous 8 jours votre
"inscription de garantie ROSIERES"
ci-contre
RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE
| monophasé 230 V
2 phases ou
1 phase + neutre | triphase 230 V
3 phases | 2 phases 400 V
+ neutre | 3 phases 400 V
+ neutre |
| FUSIBLE | 20 A | 20 A | 20 A | 16 A |
| section cable type | 3 x 2.5 mm² | 4 x 2.5 mm² | 4 x 2.5 mm² | 5 x 1.5 mm² |
| H 07 RNF | H 07 RNF | H 07 RNF | H 07 RNF ou
H 05 RRF |
| branchement sur la plaque a borne | ph ph Terre ou neutre | ph ph ph Terre | ph ph N Terre | ph ph ph N Terre |
