EB 130 - Four GAGGENAU - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Four encastrable
Marque	Gaggenau
Modèle	EB 130
Dimensions (L x H x P)	60 cm x 46 cm x 55 cm
Volume utile	67 litres
Poids	48 kg
Alimentation	220-240 V, 50/60 Hz, 16 A
Puissance maximale	3500 W
Type d'énergie	Électrique
Modes de cuisson	Chaleur tournante, chaleur tournante + sole, sole, gril, gril + tournebroche, décongélation
Nettoyage	Pyrolytique (autonettoyant)
Sécurité	Fermeture sécurisée de la porte, verrouillage enfant, refroidissement par ventilateur
Matériau de la cavité	Acier émaillé avec catalyse
Porte	Façade en verre, ouverture à charnière, vitrage amovible pour nettoyage
Éclairage	Lampe halogène intégrée
Accessoires inclus	Grille, lèchefrite, tournebroche, sonde de cuisson
Indice de réparabilité	7.2/10 (disponibilité des pièces détachées)
Information générale	Fabrication haut de gamme, design intemporel, commandes rotatives

FOIRE AUX QUESTIONS - EB 130 GAGGENAU

Comment utiliser le mode pyrolyse pour nettoyer le four ?

Retirez les accessoires, sélectionnez le mode pyrolyse (généralement à 500°C) et verrouillez la porte. Le cycle dure environ 2 heures. Une fois refroidi, essuyez les cendres avec un chiffon humide.

Que faire si le four ne chauffe pas ?

Vérifiez le disjoncteur et la prise secteur. Assurez-vous que le mode et la température sont correctement réglés. Si le problème persiste, le thermostat ou la résistance peuvent être défectueux.

Comment remplacer l'ampoule du four ?

Coupez l'alimentation. Dévissez le capot de protection, remplacez l'ampoule halogène (généralement 25W, 300°C) et revissez le capot. Ne touchez pas l'ampoule avec les doigts.

Puis-je utiliser un tournebroche avec le gril ?

Oui, le modèle est compatible avec un tournebroche. Insérez la broche dans la viande, placez-la dans les supports sur les parois, puis sélectionnez le mode gril tournebroche.

Comment nettoyer les vitres de la porte ?

Déverrouillez les charnières pour retirer la vitre intérieure. Nettoyez avec du vinaigre blanc et de l'eau. Séchez soigneusement avant de remonter.

Le four émet une odeur de brûlé au premier usage, est-ce normal ?

Oui, c'est normal. Les résidus de fabrication brûlent. Faites chauffer le four à vide à 250°C pendant 30 minutes pour éliminer les odeurs.

Comment régler l'heure sur le programmateur ?

Appuyez sur la touche horloge jusqu'à ce que l'affichage clignote. Tournez le bouton pour ajuster les heures, puis les minutes. Validez en appuyant à nouveau.

Quelle est la hauteur de l'encastrement nécessaire ?

Le four nécessite une niche de 60 cm de large, 46 cm de haut et 55 cm de profondeur. Assurez une ventilation adéquate.

Puis-je utiliser du papier sulfurisé directement sur la sole ?

Non, pour éviter les brûlures, placez toujours le papier sur la grille et utilisez le mode chaleur tournante pour une cuisson uniforme.

Comment déverrouiller la porte si le verrouillage enfant est activé ?

Maintenez le bouton de verrouillage (symbole cadenas) enfoncé pendant 3 secondes jusqu'à ce que le symbole disparaisse.

MODE D'EMPLOI EB 130 GAGGENAU

Notice d'utilisation

Four électrique encastrable à catalyse

Notice d'utilisation

Page 21-37

GB

Notice d'utilisation

Page 21-37

Utilisation du four

Bandeau de commande

1 Sélecteur de température
2 Symbole "Préchauffage"
3 Sélecteur de mode
4 Minuterie

Minuterie

5 Indication de la date et de l'heure
6 Symbole "Casserole"
7 Symbole "Sonnerie"
8 Symbole "Auto"
9 Touche minuteur

10 Touche durée
11 Touche fin
12 Touche manuel
13 Touche PLUS/MOINS

Equipement

14 Résistance gril/chaleur haute
15 Eclairage du four
16 Grilles
17 Filtre à graisse I
18 Filtre à graisse II

Sommaire

1. Instructions importantes .... Page 23

2. Modes d'utilisation

2.1 Description Page 24
2.2 Chaleur tournante ...... Page 25-26
2.3 Chaleur haute et chaleur basse ..... Page 27
2.4 Gril Page 28

1. Tableau de cuisson

3.1 Tableau pour cuire et rôtir .... Page 29

1. Utilisation de la minuterie

4.1 Généralités ...... Page 30
4.2 Heure Page 30
4.3 Minuteur Page 31
4.4 Temps de cuisson ...... Page 32-33

1. Autonettoyage (catalyse)..... Page 34-35
   5.1 Dépose des plaques de catalyse ... Page 35
2. Nettoyage et entretien ...... Page 36
3. Instructions de service ...... Page 37
4. Caractéristiques techniques..... Page 37

1. Instructions importantes

Avant de vous servir de votre four pour la première fois, lisez attentivement la notice d'utilisation.

Après une panne d'électricité ou un rebranchement du four, il faut régler l'heure de la minuterie afin de garantir le parfait fonctionnement du four et de la table de cuisson.

Sur le bandeau de commande, le symbole "Préchauffage" 2 s'éteint dès que la température réglée est atteinte.

Avant la première utilisation, sortez du four tous les éléments intérieurs non fixes et faites-le chauffer à vide pendant une heure à 300°C pour éliminer les éventuelles odeurs de neuf.

Ne laissez pas d'objets inflammables dans le four. Pendant la cuisson, enlevez de l'enceinte tous les objets ne servant pas directement à la cuisson.

Veillez à ce que le fond de l'enceinte ne soit pas recouvert pendant la cuisson (feuille d'aluminium).

Après chaque cuisson, il convient d'éliminer les acides de fruit (citrons, prunes, etc.) qui pourraient laisser des taches sur l'émail du four.

En particulier lors de la cuisson avec le gril, les températures sont élevées et provoquent l'échauffement des portes et du bâti. Soyez donc prudent et tenez les enfants à distance!

Si des appareils électriques sont branchés à proximité de la table de cuisson et du four, faites attention à ne pas coincer les cordons d'alimentation sous la porte chaude du four, ni à les faire passer sur les surfaces de cuisson chaudes.

Ne nettoyez jamais cet appareil avec un netto- yeur à vapeur ou avec de l'eau sous pression - risque de court-circuit!

En cas d'anomalie de fonctionnement, commencez toujours par vérifier les fusibles de votre installation électrique. Si l'alimentation électrique n'est pas en cause, contactez votre distributeur ou votre service après-vente Gaggenau.

Les réparations doivent être effectuées uniquement par des spécialistes agréés afin de garantir la sûreté de l'appareil.

L'utilisateur est responsable de l'utilisation conforme du four et de son maintien en parfait état.

Aucune garantie n'est accordée pour les dommages provoqués par la non-observation des instructions de la présente notice.

Si l'appareil est endommagé, ne le mettez pas en marche.

Sous réserve de modification techniques.

2. Modes d'utilisation

2.1 Description

Réglage du sélecteur 1 (température)	Réglage du sélecteur 3 (mode)	Système de cuisson	Application
50 - 300°C		Chaleur tournante	Décongeler Sécher Stériliser Faire cuire, faire rôtir
50 - 300°C		Gril avec chaleur tournante	Faire griller normalement avec ventilateur Faire griller intensivement avec ventilateur
50 - 300°C		Gril	Faire griller normalement Faire griller intensivement
50 - 300°C		Chauffage conventionnel	Parfaire une cuisson par le dessous Faire cuire, faire rôtir Faire dorer par le dessus
50 - 300°C		Chaleur tournante + chaleur basse	Faire cuire, faire rôtir
300°C		Chaleur tournante, Gril avec chaleur tournante	Programme d'auto-nettoyage par catalyse pour le four

2.2 Chaleur tournante

Faire cuire à la chaleur tournante

Rôtir à la chaleur tournante

La chaleur tournante est répartie rapidement et uniformément aux mets à cuire ou à rôtir.

Sur plusieurs niveaux, vous pouvez préparer des mets de même nature ou de nature différente, sans risque de transmission du goût de l'un à l'autre. Avec cette méthode, tous les mets sont cuits à la même température.

Pour faire préchauffer rapidement le four, utilisez la combinaison chaleur tournante + chaleur basse. Le symbole de préchauffage 2 de l'afficheur s'éteint lorsque la température programmée est atteinte. Ramenez alors le sélecteur 3 en position chaleur tournante.

Amenez le sélecteur "Mode d'utilisation" 3 sur le symbole "Chaleur tournante" et réglez le sélecteur "Température" 1 à la température souhaitée.

C'est le mode idéal pour faire cuire en même temps plusieurs mets avec plusieurs plaques à pâtisserie et moules à gâteaux.

La viande sera uniformément brunie de tous les côtés.

Placez la viande sur la grille ou dans le plat à griller. Si vous faites cuire sur la grille, vous pouvez utiliser le plat à griller comme lèchefrites en le plaçant un niveau plus bas que la grille.

Décongélation

50°C

A 50°C, même les produits surgelés fragiles seront décongelés en douceur et rapidement.

Placez le produit surgelé sur la grille. Pour récupérer le liquide de décongélation, nous vous conseillons d'utiliser le plat à griller!

Stérilisation

Remplissez d'eau le plat à griller et placez-y des bocaux de fruits ou de légumes (6 au maximum) de manière à ce qu'ils ne se touchent pas. Faites chauffer à 175°C jusqu'à ce que le liquide commence à perler dans les bocaux, puis

• pour les légumes, faites stériliser 30 à 60 minutes entre 80 et 100°C,
• pour les fruits: après perlage du liquide, faites stériliser pendant 5 à 15 minutes, à four éteint.

Chaleur tournante et chaleur basse

Dans ce mode "chaleur tournante et chaleur basse", la résistance produisant la chaleur basse et la turbine (avec la résistance circulaire) fonctionnent en même temps.

La turbine assure la bonne répartition de la chaleur qui est produite aussi par le bas. Le mets est cuit aussi mieux par le dessous

Ce mode de cuisson évite l'imprégnation des mets composés de pâte brisée ou feuilletée. Les fonds de tarte sont bien dorés. Le deuxième niveau est le mieux adapté à ce mode de cuisson.

2.3 Chaleur haute et chaleur basse

Faire cuire avec la chaleur haute et la chaleur basse

Faire rôtir avec la chaleur haute et la chaleur basse

Le four chauffe par rayonnement et convection. Deux résistances (chaleur haute et chaleur basse) fonctionnent ensemble.

Avec la chaleur haute et la chaleur basse, vous ne pouvez faire cuire ou rôtir qu'un seul mets à la fois.

Vous obtiendrez les meilleurs résultats en plaçant vos mets sur le deuxième niveau en partant du bas.

Placez le sélecteur "Mode d'utilisation" 3 sur le symbole chaleur haute et basse (cuisson conventionnelle) et le sélecteur "Température" 1 sur la température souhaitée.

Sur ce four, vous pouvez aussi utiliser séparément la chaleur haute de la chaleur basse, ce qui vous permet de faire brunir vos mets plutôt par le haut ou plutôt par le bas.

Dans ce cas, vous pouvez faire cuire comme d'habitude sur un seul niveau.

Placez la viande sur la grille ou dans le plat à griller. Si vous faites cuire sur la grille, vous pouvez utiliser le plat à griller comme lèchefrites en le plaçant un niveau plus bas que la grille.

2.4 Grillade

Votre four vous permet de choisir entre plusieurs méthodes de grillade:

• grillade à la chaleur tournante, avec contrôle de la température
• grillade avec contrôle de la température
• grillade rapide (300°C)

Si vous faites cuire sur la grille, placez le plat à griller un niveau plus bas que la grille.

Réglez le sélecteur 1 à la température volue. Pour les grillades rapides, choisissez la température de 300°C.

Placez le sélecteur 3 sur la position correspondante.

Grillade à la chaleur tournante avec contrôle de température : suivant la position du sélecteur de température, le rayonnement infrarouge est plus ou moins fort. En même temps, la turbine fait circuler l'air chauffé.

Cette méthode donne une cuisson complète et plus régulière, même si la grille est pleine. Elle évite de retourner fréquemment les mets.

Grillade avec contrôle de température :

après réglage du sélecteur de température, la résistance chauffante produit plus ou moins de rayonnement infrarouge. Cette façon de griller convient aux viandes plates et au gratinage. Retournez le mets à grille!

Grillade rapide 100: le gril fonctionne à la puissance maximale. Dans cette position, le gril à infrarouge chauffe en continu à une température de 300°C. Retournez le mets à grille!

Lorsque le gril est utilisé seul, vous pouvez laisser la porte du four ouverte.

Vous obtiendrez ainsi un brunissage plus croustillant des mets.

Remarque:

Nous vous conseillons de ne pas utiliser le gril en laissant la porte du four ouverte, si un appareil à micro-ondes est encastré au-dessus du four.

3. Tableau de cuisson

3.1 Tableau pour faire cuire et rôtir

Mets à cuire	Chaleur tournante (temp. °C)	Chaleur haute et basse (en partant du bas) (temp. °C)	Niveau dans le four	Durée de cuisson (h:min)
				recommandée	personnelle
Gâteaux / pâtisseries
biscuit roulé	175	165	2ème	00:08-00:10
Gâteau à la levure de boulanger	165		2ème	00:40-00:45
Gâteau au fromage	165	165	2ème	01:30-01:45
Tarte au fromage		165	2ème	01:05-01:10
Petits gâteaux	165		1/2/3ème	00:19-00:20
		175	2ème	00:20-00:25
Kouglof	165	175	2ème	00:40-00:50
Tarte aux fruits	175		2ème	00:35-00:40
Tarte aux oignons	175		2ème	00:35-00:40
Quatrequarts	165	170	2ème	00:50-00:60
Viandes
Rôti de porc	200			01:30-01:40
Rosbif saignant	200			00:30-00:35
à point	200			00:45-00:50
bien cuit	200			01:00-01:10
Rôti de veau	200			01:25-01:35
Agneau	175-200			01:15-01:25
Gibier
Gigot de chevreuil	175-200			01:30-01:40
Sanglier	175-200			01:30-01:40
		200		01:00-01:20
Volailles
Volaille	175-200			01:00
		200		00:45-00:50
Poissons
Filet de poisson	200-225			00:35-00:50
Poisson cuit à l'étuvée		175-200		00:35-00:50
Poisson (1,5 à 2 kg)	200			00:35-00:50

Remarque: Faites toujours préchauffer votre four dans le mode dans lequel vous ferez ensuite cuire ou rôtir le mets. Si vous placez le mets dans le four froid, la cuisson durera de 5 à 10 minutes de plus.

4. Utilisation de la minuterie

4.1 Généralités

Toutes les valeurs de temps se programment à l'aide des touches 9 à 13 de la minuterie 4. L'utilisateur est guidé par des signaux visuels.

Le symbole "Casserole 6" apparaît toujours dans la zone d'affichage de la minuterie 4.

La minuterie est active 5 secondes après le dernier réglage.

Le mode d'utilisation souhaité peut être sélectionné avant ou après la programmation de la minuterie, à l'aide des sélecteurs de température 1 et de mode d'utilisation 3.

Lorsque la minuterie s'arrête, des signaux se font entendre. La minuterie de cuisson arrête le chauffage. Lorsque l'utilisateur confirme à l'aide de la touche "manuel" 12 de la minuterie, le mode d'utilisation est de nouveau disponible.

Les erreurs de programmation s'effacent en appuyant sur la touche "Manuel 12".

Remarque:

Pour sortir du mode automatique, il faut appuyer sur la touche "Manuel 12".

Avant, ramenez le sélecteur "Température 1" sur "0".

4.2 Heure

Pour la mise à l'heure, vous avez 2 possibilités:

- appuyez sur la touche "Manuel 12"

- ou bien en même temps sur les touches "Durée 10" et "Fin 11".

Appuyez ensuite sur la touche PLUS / MOINS 13. La valeur 0:01 apparaît sur l'afficheur de la minuterie 4.

A l'aide des touches PLUS / MOINS, sélectionnez l'heure du jour.

Le symbole "Casserole 6" s'allume dans la zone d'affichage de la minuterie 4.

Le minuteur permet de programmer une durée, par exemple pour faire cuire des oeufs. Plage de réglage: entre 1 minute et 23h59.

Appuyez sur la touche "Minuteur 9". La valeur 0:00 vous est proposée dans la zone d'affichage de la minuterie. Appuyez sur la touche PLUS 13 pour programmer la durée souhaitée. Les symboles "Casserole 6" et "Sonnerie 7" s'allument aussi dans la zone d'affichage. Le défilement de la durée programmée est visible sur la minuterie.

Le minuteur démarre juste après la programmation.

Lorsque la durée programmée arrive à son terme, un signal sonore retentit. Le symbole "Sonnerie 7" s'éteint sur la minuterie. Appuyez sur n'importe quelle touche (sauf PLUS / MOINS) pour arrêter la sonnerie.

4.4 Temps de cuisson

- Programmation de la durée

Appuyez sur la touche "Durée 10". Le symbole "Casserole 6" s'allume sur la minuterie 4.

Appuyez sur la touche PLUS 13 pour régler la durée.

Dans la zone d'affichage de la minuterie, les symboles "Auto 8" et "Casserole 6" s'allument.

Cinq secondes après une programmation, l'heure du jour réapparaît. Vous ne pouvez consulter la durée programmée qu'en appuyant sur la touche correspondante.

Une fois la durée programmée terminée, un signal retentit et le four s'arrête de lui-même. Le symbole "Auto" clignote.

Remarque:

Pour arrêter le signal, vous pouvez utiliser toutes les touches, sauf "Manuel 12" et PLUS / MOINS 13.

Avant de remettre la minuterie en mode manuel, ramenez le sélecteur "Température 1" sur "0". Le four ne chauffe plus.

Appuyez sur la touche "Manuel 12", "Auto" s'éteint sur la minuterie.

Le symbole "Casserole 6" s'allume sur la minuterie.

- Programmation de l'heure d'arrêt

Appuyez sur la touche "Fin 11". Sur la minuterie 4, le symbole "Casserole 6" s'allume.

Appuyez sur la touche PLUS 13 pour régler l'heure d'arrêt voulue. "Auto 8" s'allume sur la minuterie.

Remarque: L'heure d'arrêt est calculée comme si l'heure de début était l'heure du jour!

Cinq secondes après une programmation, l'heure du jour réapparaît. Vous ne pouvez consulter la durée programmée qu'en appuyant sur la touche correspondante.

Une fois que l'heure d'arrêt programmée est atteinte, un signal retentit et le four s'arrête de lui-même. Le symbole "Auto" clignote.

Remarque:

Pour arrêter le signal, vous pouvez utiliser toutes les touches, sauf "Manuel 12" et PLUS/MOINS 13.

Avant de remettre la minuterie en mode manuel, ramenez le sélecteur "Température 1" sur "0". Le four ne chauffe plus.

Appuyez sur la touche "Manuel 12", "Auto" s'éteint sur la minuterie.

Le symbole "Casserole 6" est de nouveau allumé sur la minuterie.

- Programmation de la durée et de l'heure d'arrêt

Elle vous permet de programmer le début et la fin d'une cuisson pendant votre absence. Dès que l'heure d'arrêt est programmée et que les sélecteurs 1 et 3 sont réglés, le four est en mode automatique. Placez-y le mets à cuire.

Procédez selon la description de la programmation de durée et d'arrêt (voir chapitre 4.4).

5. Catalyse

Grâce à ce procédé, les salissures sont brûlées à 300°C sur les plaques intérieures à revêtement catalytique (accessoire).

Si le four est très encrassé, il faut éliminer les résidus de graisse les plus grossiers avant le nettoyage.

Les pièces non catalytiques (fond de l'enceinte, intérieure de la porte, vitre) ne sont pas nettoyées par la catalyse. Il faut donc nettoyer ces éléments au préalable.

Mise en marche de la catalyse

Avant le nettoyage, sortez du four tous les éléments non fixes (grilles, plat à griller). Enlevez aussi le filtre à graisse situé devant la plaque catalytique arrière. Pour ce faire, poussez le filtre vers le haut et sortez-le de l'enceinte.

Refermez la porte du four.

Placez le sélecteur "Température 1" sur 300°C et le sélecteur "mode 3" sur "Chaleur tournante ou Gril avec chaleur tournante".

Programmez la minuterie. Nous conseillons une durée d'1 h 30. Suivant le degré de salissure, vous pouvez modifier la durée de nettoyage qui doit toutefois être au minimum d'1 heure et au maximum de 2 heures.

Appuyez sur la touche "Durée 10". Appuyez sur la touche PLUS 13 pour régler la durée du nettoyage.

La catalyse commence dès que la minuterie a été programmée.

En programmant aussi l'heure d'arrêt de la catalyse, vous pouvez obtenir un report automatique du démarrage de l'opération.

A tout moment, vous pouvez savoir où en est la catalyse en appuyant sur la touche "Durée" 10.

Filtre à graisse I

Situé devant la turbine, le filtre à graisse doit être périodiquement nettoyé. Nous vous conseillons de le nettoyer, dans l'eau de vaisselle chaude ou au lave-vaisselle, toutes les 2 cuissons ou bien après chaque cuisson particulièrement salissante.

Poussez le filtre vers le haut et sortez-le du four.

Si vous nettoyez le filtre à graisse au lave-vaisselle, placez le verticalement dans le panier à couverts.

Filtre à graisse II

Nettoyez ce filtre à graisse en fonction de son degré d'encrassement, mais au moins deux fois par an, à l'eau de vaisselle chaude ou au lave-vaisselle.

Pour pouvoir nettoyer le filtre, il faut enlever la tôle intérieure arrière en déposant les deux vis.

5.1 Dépose des plaques de catalyse (accessoire)

Vous pouvez sortir du four les plaques de catalyse en dévissant les écrous moletés situés à l'avant et à l'arrière des deux parois latérales. Sortez les plaques latérales de catalyse avec les grilles.

Vous pouvez également déposer la plaque catalytique de recouvrement.

Pour ce faire, dévissez les 5 vis de fixation.

Pour sortir la plaque arrière, dévissez les 2 vis (pas celles qui fixent le filtre).

6. Nettoyage et entretien

• Le four dispose de sa fonction de nettoyage intégré (catalyse), décrite au chapitre 5. Lorsque les plaques de catalyse sont très sales, vous pouvez aussi les nettoyer à la main, dans de l'eau savonneuse très chaude. Nous vous conseillons de ne pas utiliser de produits à récurer ou agressifs.
• Eléments de commande, surfaces vitrées: nettoyez avec une éponge et un peu d'eau de vaisselle et essuyez avec un chiffon doux et sec. N'utilisez pas de produits à récurer!

• Ne nettoyez jamais cet appareil avec un nettoyeur à vapeur ou avec de l'eau sous pression - risque de court-circuit!

• Ne nettoyez pas le four avec les bombes de nettoyage vendues dans le commerce.

• Nous conseillons de nettoyer la zone d'affichage de la minuterie uniquement à l'eau chaude ou un peu d'eau de vaisselle et un chiffon humide.
• Dans la mesure du possible, nettoyez les accessoires uniquement à l'eau chaude.
• Après avoir rôti des mets, éliminez grossièrement les résidus de graisse.

7. Instructions de service

Si l'éclairage du four est en panne, il faut changer la lampe.

Vous trouverez des lampes de rechange (référence indiquée à droite) auprès du service après-vente Gaggenau ou des distributeurs spécialisés. Nous vous conseillons d'utiliser seulement ces lampes.

Désactivez les fusibles.

Lampe haute:

Dévissez le cache de la lampe, en tournant vers la gauche.

Dévissez la lampe et remplacez-la.

Remontage dans l'ordre inverse.

8. Caractéristiques techniques

Puissance de chauffe:

Gril infrarouge 3000 W

Résistance électrique de chaleur tournante.... 2300 W

Chaleur haute 1000 W

Chaleur basse 1300 W

Dimensions (lxhxp):

extérieures 590 x 590 x 550 mm

intérieures 460 x 365 x 400 mm

Commandes de pièces de rechange:

Vous pouvez commander les pièces de rechange suivantes en indiquant leurs références:

Plaque à pâtisserie 2.4236.25

Grille avec ouverture 3.4238.54

Grille sans ouverture 3.4238.05

Plat à griller 2.4263.32

Grille pour plat à griller 3.4238.07

Lampe (haute, 25 W) 3.4053.93

Lampe (haute, 40 W) 3.4336.27

Plaques de catalyse ...... US 130-004

Filtre à graisse 2.4309.16

Glissière (pour une pierre à cuisson)..AZ 010-002