EB 388210 - Four GAGGENAU - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit
Retrouvez gratuitement la notice de l'appareil EB 388210 GAGGENAU au format PDF.
| Type de produit | Four encastrable |
| Marque | Gaggenau |
| Modele | EB 388210 |
| Dimensions (L x H x P) | 600 mm x 455 mm x 550 mm |
| Capacite du four | 76 litres |
| Alimentation electrique | 220-240 V, 50/60 Hz |
| Puissance totale | 3,6 kW |
| Classe energetique | A+ |
| Modes de cuisson | Chaleur tournante, chaleur de sole, chaleur pulsee, grill, air pulse |
| Nettoyage | Pyrolytique (autonettoyant a haute temperature) |
| Securite | Verrouillage enfant, arret automatique, ventilation securisee |
| Materiau de porte | Vitre emailee quadruple |
| Sonde de cuisson | Incluse avec affichage de la temperature a cœur |
| Eclairage | Halogene, 2 points lumineux |
| Poids net | 38 kg |
| Indice de reparabilite | 8,4 / 10 |
| Garantie | 2 ans constructeur |
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MODE D'EMPLOI EB 388210 GAGGENAU
Notice d'utilisation Page 28 - 53
GB
Utilisation du bandeau de commande
Bandeau de commande (à droite et à gauche)
1 Sélecteur de température
2 Sélecteur de mode
3 Touches PLUS/MOINS
4 Touche sélection de la durée
5 Touche sonde de température
6 Touche démarrage / statut
7 Touche MARCHE/ARRÊT broche
8 Afficheur électronique
Équipement
22 Prise pour branchement de la sonde de température
23 Éclairage du four (haut)
24 Prise pour branchement de la pierre à cuire
25 Élément de verrouillage de la broche/rôtisserie
Afficheur électronique
9 Indicateur de température actuelle
10 Symbole sonde de température
11 Indicateur de temps
12 Symbole «unité de temps»
13 Symbole «heure»
14 Symbole «temps de cuisson»
15 Symbole « minuteur / alarme »
16 Symbole «durée, fin»
17 Indicateur température/puissance programmées (°C / %)
18 Symbole «préchauffage»
19 Symbole «verrouillage porte»
20 Symbole «sécurité enfants»
21 Symbole «modes»
Sommaire
-
Instructions importantes ..... Page 30
-
Modes d'utilisation
2.1 Présentation générale ...... Page 31
2.2 Chaleur tournante Page 32-33
2.3 Chaleur haute et chaleur basse Page 34-35
2.4 Gril Page 36-37
2.5 Sonde de température ...... Page 38
2.6 Pierre à cuire Page 39
2.7 Broche Page 40
- Tableau de cuisson
3.1 Tableau pour cuire et rôtir ..... Page 41
4. Minuteur Page 42
- Minuterie
5.1 Généralités Page 43
5.2 Temps de cuisson Page 44
5.3 Alarme Page 45
5.4 Heure du jour Page 45
- Fonctions spéciales
6.1 Indication de la température actuelle.... Page 46
6.2 Protection en cas de panne
de courant ...... Page 46
6.3 Protection vacances Page 46
6.4 Sécurité enfants Page 47
-
Autonettoyage (pyrolyse)....Page 48
-
Nettoyage et entretien ...... Page 49
-
Instructions de service ...... Page 50
-
Caractéristiques techniques ..... Page 50
-
Trucs et astuces Page 51-53
1. Instructions importantes
Avant de vous servir de votre four pour la première fois, lisez attentivement la notice d'utilisation.
Le symbole «Préchauffage» 18 du bandeau de commande s'éteint dès que la température programmée est atteinte.
Ne laissez pas d'objets inflammables dans le four. Pendant la cuisson, sortez de l'enceinte tous les objets ne servant pas directement à la cuisson. Lorsque vous utilisez le gril, sortez la broche de température.
Veillez à ce que le fond de l'enceinte ne soit pas recouvert, ou garni d'une feuille d'aluminium pendant la cuisson.
Après chaque cuisson, éliminer les acides de fruit (citron, prune, etc.), qui pourraient tacher l'émail du four.
L'enceinte du four chauffe énormément pendant la cuisson. Soyez très prudent et évitez en particulier de toucher aux résistances chauffantes.
En particulier lors du nettoyage et de la cuisson avec le gril, les températures sont élevées et provoquent l'échauffement des portes et du bâti. Soyez donc prudent et tenez les enfants à distance!
En cas d'utilisation inadéquate, la charnière de porte peut engendrer un risque de blessure au moment de la fermeture. Soyez donc prudent!
La sonde de température n'est pas utilisable en même temps que la «broche».
Si des appareils électriques sont branchés à proximité du plan de cuisson et du four, faites attention à ne pas coincer les cordons d'alimentation sous la porte chaude du four.
Ne pas nettoyer cet appareil avec un nettoyeur à vapeur ou au jet d'eau - risque de court-circuit !
En cas d'anomalie de fonctionnement, commencez toujours par vérifier les fusibles de votre installation électrique. Si l'alimentation électrique n'est pas en cause, contactez votre distributeur ou votre service après-vente Gaggenau.
Les réparations doivent être effectuées uniquement par des spécialistes agréés afin de garantir la sûreté de l'appareil.
L'utilisateur est responsable de l'utilisation conforme du four et de son maintien en parfait état.
Aucune garantie n'est accordée pour les dommages provoqués par la non-observation des instructions de la présente notice.
Si l'appareil est endommagé, ne le mettez pas en marche.
Pour protéger les composants électroniques de la surchauffe en cas de fonctionnement prolongé, le refroidissement est automatiquement renforcé (ce qui provoque un bruit important).
Même lorsque le four est arrêté, le refroidissement peut, à plusieurs reprises et pendant un temps bref, se mettre automatiquement en marche puis se couper.
Sous réserve de modification techniques.
2. Modes d'utilisation
2.1 Présentation générale
| Position 1 de la manette (indication de température) | Position 2 de la manette (indication du mode) | Mode de cuisson | Utilisation |
| 50-300°C |  | chaleur tournante | cuire, rôtir, décongeler, sécher, stériliser |
| 50-300°C |  | chaleur tournante + chaleur basse | cuire, rôtir |
| 50-300°C |  | gril + chaleur tournante | griller à la chaleur tournante avec contrôle de la température, gril rapide avec chaleur tournante |
| 50-100% |  | gril | griller en fonction de la puissance |
| 50-100% |  | gril économique | griller en fonction de la puissance avec le gril gauche |
| 50-300°C |  | chaleur basse | dorer ou finir de cuire par le bas |
| 50-300°C |  | chaleur basse + 1/3 chaleur haute | dorer ou finir de cuire par le bas et en partie par le haut |
| 50-300°C |  | chaleur haute + chaleur basse | cuire et rôtir |
| 50-300°C |  | chaleur haute + 1/3 chaleur basse | dorer ou finir de cuire par le haut et en partie par le bas |
| 50-300°C |  | chaleur haute | dorer ou finir de cuire par le haut |
| 50-300°C |  | pierre à cuire | pierre à cuire pour pain et pizza |
| 485°C |  | pyrolyse | autonettoyage de l'enceinte du four |
2.2 Chaleur tournante
Cuire à la chaleur tournante
Rôtir à la chaleur tournante
Dans ce mode de cuisson, la chaleur est répartie rapidement et uniformément aux mets à cuire ou à rôtir.
Sur plusieurs niveaux, vous pouvez préparer des mets de même nature ou de nature différente, sans risque de transmission du goût de l'un à l'autre. Avec cette méthode, tous les mets sont cuits à la même température.
Placez le sélecteur «Mode d'utilisation» 2 sur le symbole «Chaleur tournante» et réglez le sélecteur «Température» 1 à la température souhaitée.
Sur le bandeau de commande, le symbole «Préchauffage» 18 s'éteint dès que la température réglée est atteinte.
C'est le mode idéal pour faire cuire en même temps des mets répartis sur plusieurs plaques à pâtisserie et dans plusieurs moules à gâteaux.
La viande sera uniformément dorée de tous les côtés.
Placez la viande sur la grille ou dans le plat à griller. Si vous faites cuire sur la grille, vous pouvez utiliser le plat à griller comme lèchefrites en le plaçant un niveau plus bas que la grille.
Décongélation
50°C
A 50°C, même les produits surgelés fragiles seront décongelés en douceur et rapidement.
Placez le produit surgelé sur la grille. Pour récupérer le liquide de décongélation, nous vous conseillons d'utiliser le plat à griller!
Stérilisation
Remplissez d'eau le plat à griller et placez-y des bocaux de fruits ou de légumes (6 au maximum) de manière à ce qu'ils ne se touchent pas. Faites chauffer à 175°C jusqu'à ce que le liquide com- mence à perler dans les bocaux, ensuite
- faites stériliser les légumes 30 à 60 minutes entre 80 et 100°C,
- après perlage du liquide, faites stériliser les fruits pendant 5 à 15 minutes, à four éteint.
Chaleur tournante avec chaleur basse
Dans ce mode associant chaleur tournante et chaleur basse, la résistance de chaleur basse et la turbine fonctionnent en même temps.
La turbine assure la répartition uniforme de la chaleur. De plus, le mets sera mieux cuit sur sa face inférieure grâce à la chaleur générée par le bas.
Remarque:
Le préchauffage le plus rapide est obtenu sur position «chaleur tournante avec chauffage pleine sole».
Avec ce mode, les pâtes sablées et feuilletées ne s'imprègnent pas d'humidité. Les fonds de tarte sont bien dorés. Le second niveau est le mieux adapté à ce mode.
2.3 Chaleur haute et chaleur basse
flowchart
graph TD
A[" "] --> B[" "]
B --> C[" "]
C --> D[" "]
D --> E[" "]
Cuire avec chaleur haute et basse
Rôtir avec chaleur haute et basse
Le four chauffe par rayonnement et convection. Deux résistances (chaleur haute et chaleur basse) fonctionnent ensemble.
Avec la chaleur haute et la chaleur basse, vous ne pouvez faire cuire ou rôtir qu'un seul mets à la fois.
Vous obtiendrez les meilleurs résultats en plaçant vos mets sur le deuxième niveau en partant du bas.
Placez le sélecteur «Mode d'utilisation» 2 sur le symbole chaleur haute et basse (cuisson conventionnelle) et le sélecteur «Température» 1 sur la température souhaitée.
Sur ce four, vous pouvez aussi utiliser la chaleur haute séparément de la chaleur basse, ce qui vous permet de faire dorer vos mets plutôt par le haut ou plutôt par le bas.
Dans ce cas, vous pouvez faire cuire comme d'habitude sur un seul niveau.
Placez la viande sur la grille ou dans le plat à griller.
Si vous faites cuire sur la grille, vous pouvez utiliser le plat à griller comme lèchefrites en le plaçant un niveau plus bas que la grille.
Cuire ou rôtir avec la chaleur haute ou basse et, respectivement, 1/3 de la chaleur basse ou haute
Le mode «chaleur haute + 1/3 chaleur basse» permet de parfaitement réussir les gratins. Pour les pains moulés et les pâtisseries délicates (meringue par exemple), nous conseillons le mode «chaleur basse + 1/3 chaleur haute».
Cette possibilité nouvelle de cuisson avec 1/3 de la chaleur haute ou basse est particulièrement intéressante vers la fin de la cuisson, pour réchauffer de manière ciblée le mets, soit par le haut, soit par le bas.
2.4 Grillade
Votre four vous permet de choisir entre plusieurs méthodes de grillade:
- grillade avec contrôle de la température (50 - 300° C) et avec la chaleur tournante
- grillade avec contrôle de la température
- grillade rapide (100 %)
- grillade économique
Puissance sélectionnable entre 50 et 100 %. Si vous faites cuire sur la grille, placez le plat à griller un niveau plus bas que la grille.
Tableau: indications en °C et %
Placez le sélecteur 1 sur la température ou puissance nécessaire. Pour les grillades rapides, régler la puissance à 100 %.
Placez le sélecteur 2 sur la position appropriée.
Remarque:
Le gril n'est utilisable que si la porte du four est fermée.
Grillade avec contrôle de la température et chaleur tournante :
suivant la position du sélecteur de température (50 - 300°C), le rayonnement infrarouge est plus ou moins fort. En même temps, la turbine fait circuler l'air chauffé.
Cette méthode donne une cuisson complète et plus régulière, même si la grille est pleine. Elle évite de devoir retourner fréquemment les mets.
Grillade en fonction de la puissance ☐:
après réglage du sélecteur de température (50 à 90%), la résistance émet un rayonnement infrarouge plus ou moins puissant. Retourner le mets à griller!
Grillade rapide : le gril fonctionne à la puissance maximale. Dans cette position, le gril à infrarouge chauffe en continu à 100%.
Retournez le mets à griller!
Grillade économique en fonction de la puissance: dans ce mode, seul le côté gauche de la résistance chauffe. Ce mode est idéal par exemple si vous n'avez qu'un seul steak à faire griller. Retourner le mets à griller !
Placez le sélecteur 1 sur une puissance quelconque et le sélecteur 2 en position «grillade économique».
2.5 Sonde de température
La sonde de température sert à mesurer avec précision la température à coeur de votre mets. Vous pouvez choisir au cas par cas la température à coeur (30° à 99°C) et la programmer sur l'indicateur de température à coeur 9.
Remarque: Lorsque la température à coeur est inférieure à 30°C et supérieure à 99°C, l'indicateur de température à coeur 9 clignote.
Lorsque vous faites cuire un mets, utilisez uniquement la sonde de température fournie avec le four. Si vous avez besoin de la changer, commandez-en une neuve en indiquant la référence: 3.4171.13.
Enfoncez la pointe de la sonde de température au centre du mets à cuire. Branchez la fiche de la sonde dans la prise 22. Pour ce faire, poussez le couvercle sur le côté. La température à coeur (30 - 99°C) apparaît sur l'indicateur 9.
Programmation de la température à coeur:
I. Appuyer sur la touche sonde de température 5. Le symbole 10 clignote. Sur l'indicateur 9, apparaît la température à coeur proposée (60°C) ou bien la température à coeur maximale.
II. A l'aide des touches PLUS ou MOINS 3, programmer la température à coeur souhaitée (30 à 99°C).
III. Appuyer sur la touche de démarrage 6.
La cuisson s'arrête lorsque la température programmée est atteinte. Le symbole de sonde de température 10 clignote; en même temps, un signal sonore retentit.
Si vous appuyez sur une touche quelconque (3 à 7), la cuisson repart; le signal s'arrête.
Ensuite, pour arrêter la cuisson, placez le sélec- teur de température sur 0°C.
Tableau: indications de température
| Temperatures thermomètre à viande | |
| 80 - 85°C | Porc |
| 40 - 50°C | Boeuf (saignant) |
| 55 - 65°C | Boeuf (rosé) |
| 65 - 75°C | Boeuf (à point) |
| 70 - 80°C | Veau |
| 80 - 85°C | Volailles |
| 80 - 85°C | Gibier |
| 70 - 75°C | Agneau |
| 90°C | Pain |
2.6 Pierre à cuire (accessoire)
La pierre à cuire vous permet d'obtenir des cuissons proches de celles données par un four tout en pierre.
Branchez la résistance dans la prise 24 située sur la paroi arrière du four.
Insérez la grille avec la pierre à cuire au premier niveau du four (en partant du bas).
Pour pousser le mets à cuire, utilisez le poussoir en bois fourni.
Placez le sélecteur «Mode d'utilisation» 2 sur la fonction □ et le sélecteur «température» 1 sur la température nécessaire.
Nettoyage
Éliminez les salissures grossières de la pierre. Pour que la pierre s'autonettoie avant la prochaine utilisation, retournez-la. Vous pourrez ensuite enlever les restes de pâte à l'aide d'une brosse douce.
Remarque:
Malgré la combustion, des taches peuvent persister sur la pierre à cuire. Elles n'ont toutefois aucune influence sur le goût des mets.
Ne nettoyez pas la pierre avec de l'eau et des produits de nettoyage.
2.7 Broche (accessoire)
Le fonction «broche» est utilisable avec tous les modes de fonctionnement.
Enfoncez les deux cornières (gauche et droite) dans les perçages du plat à griller.
Enfoncez la broche au milieu du mets à griller. Posez la broche sur le cadre du gril et poussez dans l'enceinte de cuisson.
Enfoncez et verrouillez le côté droit de la broche dans l'élément de verrouillage 25 à l'intérieur de l'enceinte de cuisson.
Mettre en marche ou arrêter le moteur de la broche à l'aide de la touche 7.
Remarque:
La sonde de température n'est pas utilisable en combinaison avec la broche.
3. Tableau de cuisson
3.1 Tableau pour faire cuire et rôtir
| Mets à cuire | Chaleur tournante (temp. °C) | Chaleur haute et basse (en partant du bas) (temp. °C) | Niveau dans le four | Durée de cuisson (h:min) | |
| recommandée (température à cœur) | personnelle | ||||
| Gâteaux / pâtisseries | |||||
| Biscuit roulé | 180 | 180-190 | 2ème | 00:19-00:20 | |
| Biscuit | 165 | 165-175 | 2ème | 00:30-00:35 | |
| Gâteau à la levure de boulanger | 165 | 165-175 | 2ème | 00:30 | |
| Gâteau au fromage | 165 | 165-175 | 2ème | 01:20-01:35 | |
| Tarte au fromage | 165 | 165-175 | 2ème | 01:00-01:10 | |
| Petits gâteaux | 165 | 1/2/3ème | 00:15-00:20 | ||
| 165-175 | 2ème | 00:15-00:20 | |||
| Kouglof | 165 | 165-175 | 1ème | 00:45-00:50 | |
| Tarte aux fruits | 165 | 165-175 | 2ème | 00:45-00:50 | |
| Pâte à choux | 180 | 180-190 | 2ème | 00:25-00:30 | |
| Quatrequarts | 165 | 165-175 | 2ème | 00:55-01:00 | |
| Viandes | |||||
| Rôti de porc (1,5 kg) | 220/180* | 2ème | 01:30 (80°C) | ||
| Rosbif saignant | 275/200* | 2ème | 00:30-00:35 (40-50°C) | ||
| à point | 275/200* | 2ème | 00:45-00:50 (55-65°C) | ||
| bien cuit | 275/200* | 2ème | 01:00-01:10 (65-75°C) | ||
| Rôti de veau | 175 | 2ème | 01:10-01:20 | ||
| Agneau | 220/180* | 2ème | 01:10 (75°C) | ||
| Gibier | |||||
| Gigot de chevreuil | 175-200 | 2ème | 01:30-01:40 (80-85°C) | ||
| Sanglier | 175-200 | 2ème | 01:30-01:40 (80-85°C) | ||
| Volailles | |||||
| Volaille | 180 | 2ème | 01:00 (90°C) | ||
| Poissons | |||||
| Filet de poisson | 200-225 | 2ème | 00:30-00:50 | ||
| Poisson (1,5 à 2 kg) | 200 | 2ème | 00:30-00:50 | ||
*Après 20 minutes environ, nous vous recommandons d'abaisser la température à la valeur indiquée ci-contre !
4. Minuteur
Le minuteur permet de programmer une durée, par exemple pour faire cuire des oeufs. La plage de réglage se situe entre 00:01 seconde et 23:50 heures.
Pour régler le minuteur, appuyer sur la touche PLUS 3. Le symbole minuteur 15 clignote.
Sur l'indicateur de temps 11, la valeur apparaît. Appuyer sur la touche de démarrage 6. Le symbole minuteur 15 s'allume, le temps défile sur l'indicateur de temps 11.
Si aucune valeur n'est entrée pendant 5 secondes, le minuteur commence à fonctionner sans action sur la touche de démarrage 6. Pendant l'écoulement de la durée programmée, il est possible de consulter l'heure du jour en appuyant sur la touche de démarrage 6.
Une fois que la durée programmée est écoulée, le symbole minuteur 15 clignote et un signal retentit jusqu'à ce que vous appuyez sur une touche quelconque (3 - 7).
(Pour plus d'informations, voir le paragraphe 5.1 Généralités)
5. Programmation du temps
5.1 Généralités
Toutes les valeurs de temps se programment à l'aide des touches 3 à 7 de l'unité de commande (voir paragraphes 5.2 à 5.4). La programmation de l'heure est décrite en détail au chapitre 5.4. L'utilisateur est guidé par des signaux sonores et optiques:
- son court et grave: sélection en cours
- son court et aigu: fin de l'entrée de la valeur
- suite de sons graves: valeur programmée atteinte, confirmation attendue
- symbole clignotant: attente de l'entrée d'une valeur ou d'une confirmation
- tirets sur l'afficheur: pas de valeur programmée
EFFACEMENT: appuyer en même temps sur les touches PLUS et MOINS.
En appuyant sur la touche 4, on peut faire apparaître pendant 10 secondes les durées programmées.
Pendant ce laps de temps, si on appuie sur la touche PLUS ou la touche MOINS 3, on peut modifier la durée programmée. Pour terminer, appuyer sur la touche de démarrage 6 ou sur effacement.
Le mode de cuisson voulu peut être programmé avant ou après la programmation de la durée, à l'aide des sélecteurs 1 et 2.
Lorsque la durée programmée est arrivée à son terme, les symboles concernés clignotent. La durée de cuisson programmée est terminée. Pour relibérer le mode choisi, confirmer à l'aide des touches 3 à 7.
5.2 Temps de cuisson
- Programmation de la durée
I. Appuyer une fois sur la touche de sélection de durée 4. Le symbole de durée 16 et le symbole temps de cuisson 14 clignotent. Sur l'indicateur de durée 11, des tirets ou la valeur actuelle apparaissent.
II. Pour régler la durée souhaitée, appuyer sur les touches PLUS ou MOINS 3.
III. Appuyer sur la touche de démarrage 6. Le symbole 16 s'éteint, le symbole 14 s'allume.
IV. Après expiration de la durée programmée, le symbole 14 clignote. En même temps, un signal sonore retentit jusqu'à ce que vous appuyez sur une touche quelconque (3 - 7).
- Programmation de l'heure d'arrêt
I. Appuyer deux fois sur la touche de sélection de durée 4. Le symbole de fin 16 et le symbole de temps de cuisson 14 clignotent. Sur l'indicateur de temps 11, apparaissent des tirets ou la valeur actuelle.
II. Pour programmer la valeur souhaitée, appuyez sur les touches PLUS ou MOINS 3.
III. Appuyer sur la touche de démarrage 6. Le symbole 16 s'éteint, le symbole 14 s'allume.
IV. Après expiration de la durée programmée, le symbole 14 s'allume. En même temps, un signal sonore retentit.
Appuyer sur une touche quelconque (3 - 7) pour arrêter le signal; la cuisson redémarre. Faites ensuite tourner le sélecteur de température sur 0° C.
- Programmation de la durée et de l'heure d'arrêt
Cette fonction vous permet de programmer le début et la fin d'une cuisson pendant votre absence.
Procédez comme indiqué au paragraphe 5.2.
5.3 Programmation de l'heure d'alarme
Vous pouvez programmer le déclenchement d'un signal sonore à une heure quelconque de la journée.
I. Appuyer trois fois sur la touche de sélection de durée 4. Le symbole de fin 16 et le symbole d'heure d'alarme 15 clignotent. Sur l'indicateur de temps 11, apparaissent des tirets ou la valeur actuelle.
II. Pour programmer la valeur souhaitée, appuyez sur les touches PLUS ou MOINS 3.
III. Appuyer sur la touche de démarrage 6. Le symbole 16 s'éteint, le symbole 15 s'allume.
IV. Après expiration de la durée programmée, le symbole 15 s'allume. En même temps, un signal sonore retentit.
Pour arrêter le signal, appuyer sur une touche quelconque (3 - 7).
(Pour plus d'informations, voir le paragraphe 5.1 Généralités)
5.4 Heure du jour
I. Appuyer quatre fois sur la touche de sélection de durée 4. Le symbole d'horloge 13 clignote. Sur l'indicateur de temps 11, apparaît le dessin de l'heure du jour.
II. Pour programmer l'heure du jour exacte, appuyez sur les touches PLUS ou MOINS 3.
III. Appuyer sur la touche de démarrage 6. Les symboles d'unité de temps 12 s'allument.
Remarque:
Lors d'un rebranchement ou après une panne de courant prolongée, l'heure 8.00 apparaît sur l'indicateur de temps 11.
6. Fonctions spéciales
6.1 Indication de la température actuelle
Appuyer sur la touche de démarrage 6. L'indicateur 9 affiche brièvement la température de l'enceinte de cuisson. Vous pouvez ainsi comparer les valeurs de température programmées avec les températures réelles pendant le préchauffage ou la cuisson.
Lorsque le four fonctionne en continu, des variations de température pouvant atteindre 5°C de part et d'autre de la température programmée sont possibles et normales.
6.2 Protection contre les pannes de courant
Lorsque le four est en marche, la cuisson reste arrêtée lorsque le courant est revenu après une panne de secteur. Signalisation par des tirets sur l'indicateur de valeur de consigne 17 et par une suite de sons, jusqu'à ce que le sélecteur de température 1 soit mis en position ARRÊT.
Il faut remettre le four en marche.
Toute opération de cuisson est interrompue après 12 heures si aucune manipulation ne se produit. Cette fonction n'est pas active si une durée a été programmée.
6.4 Sécurité enfants
Cette fonction empêche un allumage inopiné du four.
— Verrouillage de la cuisson
I. Maintenir enfoncée la touche de démarrage 6.
II. Avec le sélecteur de température 1, arrêter le four.
Le symbole sécurité enfants 20 clignote. Il est maintenant possible de manipuler les sélecteurs sans déclencher aucune cuisson.
- Déverrouillage de la cuisson
I. Maintenir enfoncée la touche de démarrage 6.
II. Avec le sélecteur de température 1, mettre le four en marche.
Le symbole sécurité enfants 20 s'éteint.
7. Autonettoyage (pyrolyse)
Dans ce mode d'utilisation, les salissures les plus tenaces sont brûlées à une température d'environ 485°C.
Les cendres s'enlèvent facilement avec un chiffon humide.
Avant l'opération d'autonettoyage, il faut enlever les salissures les plus grossières!
Remarque:
Avant chaque pyrolyse, nettoyez à la main les joints de porte, l'intérieur de la porte et la vitre.
Avant la mise en marche du nettoyage par pyrolyse, assurez-vous que la porte est bien en appui contre le four afin d'en garantir le bon verrouillage.
Pour votre sécurité, la porte du four se verrouille automatiquement à partir de 300°C. Le symbole «Porte verrouillée 19» s'allume. L'éclairage du four n'est pas allumé. Après refroidissement à 300°C, la porte se déverrouille et le symbole 19 s'éteint.
(Tenir compte du paragraphe «Instructions importantes»)
Le processus de verrouillage et de déverrouillage de la pyrolyse dure environ 30 secondes.
Pendant ce laps de temps, le symbole de verrouillage de porte clignote.
Pendant le verrouillage et le déverrouillage, n'essayez pas d'ouvrir la porte du four.
Mise en marche de la pyrolyse
I. Sortir de l'enceinte du four tous les éléments intérieurs non fixes: plaque à pâtisserie, grille, plat à griller, sonde de température, pierre à cuire et broche !
II. Fermer la porte du four.
III. Mettre le sélecteur 1 sur 485°C et le sélecteur 2 en position pyrolyse: La programmation de l'horloge est activée.
Durée proposée: 2:00 h.
En cas d'encrassement important, nous conseillons de choisir une durée de pyrolyse de 3 heures.
IV. Suivant l'encrassement, régler l'horloge au moyen des touches PLUS ou MOINS 3. Plage de réglage (1:00 à 3:00 h).
V. Appuyer sur la touche de démarrage 6, la pyrolyse commence.
Vous pouvez différer la pyrolyse en programmant l'heure d'arrêt. La durée effective de la pyrolyse peut être à tout moment consultée et modifiée (par exemple pour la prolonger).
Lorsque la pyrolyse se termine, le symbole durée de cuisson 14 clignote. L'horloge interrompt automatiquement la cuisson.
Vous pouvez mettre fin au clignotement en appuyant sur une touche quelconque (3 - 7) ou en plaçant le sélecteur de température sur la position «0». Si vous appuyez ensuite sur la touche de démarrage 6, la durée de 2:00 heures est de nouveau proposée. Vous pouvez alors relancer la pyrolyse en réappuyant sur la touche de démarrage 6.
8. Nettoyage et entretien
- Le four est équipé d'un programme d'auto-nettoyage par «pyrolyse» de l'intérieur de l'enceinte (voir Pyrolyse, chapitre 7).
- Éléments de commande, surfaces vitrées: nettoyez avec une éponge et un peu d'eau de vaisselle et essuyez avec un chiffon doux et sec. N'utilisez ni produits à récurer ni agents polissants nitrés! Il est conseillé de nettoyer la façade en inox avec des agents nettoyants du commerce.
-
Ne pas nettoyer cet appareil avec un nettoyeur à vapeur ou au jet d'eau - risque de court-circuit!
-
Nous conseillons de nettoyer la zone d'affichage de l'indicateur électronique uniquement à l'eau chaude ou avec un peu d'eau de vaisselle et un chiffon doux.
— Dans la mesure du possible, nettoyez les accessoires uniquement à l'eau chaude. - Après avoir rôti des mets, éliminez grossièrement les résidus de graisse.
- Éliminez les salissures les plus grossières de la pierre à cuire. Pour que la pierre s'auto-nettoie, retournez-la avant l'utilisation suivante, Éliminez les restes de pâte avec une brosse souple. Ne nettoyez pas la pierre à cuire à l'eau (voir Nettoyage de la pierre à cuire, chapitre 2.6).
9. Instructions de service
Si l'éclairage du four est en panne, il faut changer la lampe. C'est une opération que vous pouvez facilement faire vous-même. Vous trouverez des lampes de rechange (référence voir chapitre Commandes de pièces de rechange) auprès du service après-vente Gaggenau ou des distributeurs spécialisés. Nous vous conseillons d'utiliser seulement cette lampe.
Avant de changer une lampe du four, il faut mettre ce dernier hors tension.
- Changement de lampe 23:
Desserrez les deux vis avec un tournevis cruciforme. Sortez le cadre par le bas, avec le verre. En appuyant sur le ressort de contact, faites basculer la lampe vers le bas et dégagez cette dernière.
Remontage dans l'ordre inverse.
10. Caractéristiques techniques
Puissance de chauffe:
| Gril infrarouge | 3700 W |
| Résistance électrique de chaleur tournante | 1500 W |
| Chaleur haute | 1300 W |
| Chaleur basse | 1600 W |
| Pière à cuire | 3200 W |
| Puissance maximale | 4400 W |
| Pyrolyse | 6800 W |
Dimensions (lxhxp):
| Extérieures | 890 x 480 x 570 mm |
| Intérieures | 620 x 350 x 400 mm |
Commandes de pièces de rechange:
Vous pouvez commander les pièces de rechange suivantes:
| KB 036-062: Plat à cuire |
| GR 035-062: Grille avec ouverture |
| GR 030-062: Grille sans ouverture |
| GP 032-062: Plat à griller |
| FT 100-060: Sonde de température |
| DS 070-062: Broche (accessoire) |
| PS 075-001: Pierre à cuire (pour 230 V) accessoire |
| PS 075-002: Pierre à cuire (pour 400 V) accessoire |
Lampe 3.4336.18
11. Trucs et astuces
cuisson
| Que faire si......? | La solution! |
| ...le gâteau cuit sur la plaque à pâtisserie est trop clair en bas ? | Placez le gâteau plus bas et sortez tous les objets inutiles qui se trouvent dans le four ! |
| ...le gâteau formé est trop clair en bas ? | Ne placez pas le moule sur la plaque à pâtisserie, mais sur la grille ! |
| ...le gâteau ou le biscuit est trop foncé en bas ? | Placez le gâteau ou le biscuit plus haut ! |
| ...le gâteau est trop sec ? | Augmentez légèrement la température du four. Faites préchauffer ! |
| ...le gâteau est glissant, pâteux a l'intérieur, ou la viande n'est pas suite à l'intérieur ? | Abaissez légèrement la température de cuisson ou de rôtissage. Attention ! Choisir une température plus élevée n'entraîne pas de diminution du temps de cuisson ou de rôtissage. Il vaut mieux allonger un peu le temps de cuisson ou de rôtissage pour que la pâte soit mieux prise ! |
| ...le gâteau moulé ou de forme carrée est trop sombre à l'arrière (cuisson à la chaleur tournante) ? | Ne mettez pas le moule directement devant la paroi arrière du four, mais au milieu ! |
| ...le gâteau s'affaisse ? | La prochaine fois, utilisez moins de liquide ou choisissez une température inférieur de 10 degrés. Respectez les temps de préparation de la pâte indiqués dans la recette. N'ouvrez pas trop tôt la porte du four ! |
| ...le gâteau a bien monté au milieu mais est plus bas sur les bords ? | Ne graissez pas le bord du moule à fond amovible. Après cuisson, démoulez le gâteau avec précautions avec un couteau. |
| ...le gâteau est trop foncé en haut ? | Placez-le plus bas, choisissez une température plus basse et laissez-le cuire un peu plus longtemps ! |
| ...le gâteau est trop foncé en bas ? | Placez-le plus haut et choisissez une température plus basse ! |
| ...le gâteaux aux fruits est trop clair en bas et le jus déborde? | La prochaine fois, utilisez plutôt la plaque universelle plus profonde ! |
| ...le gâteau est trop sec en bas ? | Avec un cure-dents, faites de petits trous dans le gâteau fini. Répandez ensuite le jus de fruits ou de une boisson alcoolisée. La prochaine fois, choisissez une température supérieure de 10 degrés et réduisez les temps de cuisson ! |
| ...le pain ou le gâteau ont l'air bien cuit, mais sont mal cuits à l'intérieur ? | La prochaine fois, utilisez un peu moins de liquide et faites cuire un peu plus longtemps à température plus basse. Pour les gâteaux à garniture humide, faites d'abord cuire le fond, parsemez-y des amandes ou de la chapelure et versez la garniture dessus. Respectez les recettes et temps de cuisson ! |
| ...vous faites cuire sur plusieurs niveaux et le mets de la plaque supérieure est plus foncé que celui de la plaque inférieure? | Si vous sélectionnez une température un peu plus basse, le mets sera uniformément bruni. Les plaques à pâtisserie mises au four en même temps ne seront pas forcément prêtes au même moment. Laissez les plaques du bas 5 à 10 minutes de plus ou méttez-les un peu plus tôt ! |
| ...les petits gâteaux restent collés à la plaque? | Remettez brièvement la plaque au four et détachez tout de suite les petits gâteaux ! |
| ...le gâteau ne se démoule pas? | Avec un couteau, décollez le bord avec précaution. Renversez encore le gâteau et couvrez le moule plusieurs fois d'un chiffon froid et humide. La prochaine fois, graissez bien le moule et épandez-y de la chapelure. |
| ...vous avez cuit sur plusieurs niveaux et que les mets de la plaque supérieure est plus foncé que ceux du bas? | Choisissez une température plus basse. Laissez cuire les mets des plaques inférieures 5 à 10 minutes de plus ou mettez-les four d'autant plus tôt. |
rôtir et griller
| ...le rôti est foncé et la croûte est brûlée par endroits ? | Vérifiez la hauteur de cuisson et la température ! |
| ...le rôti a belle allure, mais la sauce est brûlée ? | La prochaine fois, prenez un récipient plus petit et mettez plus de liquide ! |
| ...le rôti a belle allure, mais la sauce est trop claire et délayée ? | La prochaine fois, choisissez un récipient plus grand et utilisez moins de liquide ! |
| ...pour le poids du rôti, il n'y a pas d'indication dans le tableau ? | Choisissez l'indication donnée pour le poids directement inférieur et allongez la durée mentionnée. |
d'autres trucs et astuces...
- Vous pouvez en principe employer n'importe quelle vaisselle offrant une résistance appropriée à la chaleur. Placez le plat de cuisson au milieu de la grille. Pour les gros rôtis, vous pouvez aussi utiliser la plaque universelle. Lorsque vous sortez un plat de cuisson en verre, posez-le sur un torchon sec ou sur une grille et non sur un support froid ou humide qui pourrait entraîner l'éclatement du verre.
- Si vous voulez faire cuire selon votre propre recette, basez-vous sur des recettes similaires figurant dans le tableau.
- Pour vérifier si votre gâteau est bien cuit, enfoncez-y une tige de bois 5 à 10 minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué dans la recette, à l'endroit le plus épais du gâteau. Si la tige ressort sans traces de pâte, le gâteau est cuit.
- Nous vous conseillons d'utiliser des moules en métal foncé. Si vous choisissez la chaleur tournante, vous pouvez aussi utiliser des moules clairs. Dans ce cas, allongez les temps de cuisson.
- Les valeurs indiquées dans les tableaux de cuisson sont valables si le four a été préchauffé. La température et la durée dépendent de la quantité et de la nature de la pâte. Les tableaux contiennent donc des fourchettes de température. Nous vous conseillons de commencer en choisissant la température le plus basse, puis de l'augmenter si cela semble nécessaire la fois suivante. A noter: la température la plus basse donnera un brunissage plus régulier.
Pour les rôtis, le résultat du type de viande et de sa qualité. S'il s'agit de viande maigre, ajoutez 2 à 3 cuillers à soupe de liquide.
Pour les rôtis à l'étuvée, ajoutez 8 à 10 cuillers à soupe, suivant la taille. À la moitié du temps, retournez les gros rôtis. Lorsque le rôti est fini, laissez-le reposer 10 minutes environ dans le four éteint et fermé.
- Grillez toujours à four fermé. Les grillades doivent avoir une épaisseur aussi régulière que possible, au moins 2 à 3 cm. Vous obtiendrez ainsi une viande uniformément dorée et bien juteuse. Ne salez jamais les steaks avant de les griller.
Placez les grillades directement sur la grille. S'il n'y a qu'une grillade, placez-la bien au milieu pour obtenir le meilleur résultat. Insérez la plaque universelle au premier niveau de façon à recueillir le jus de la viande et à laisser le four propre.
- Si le mets à cuire ou rôtir est humide, il peut se produire un important dégagement de vapeur. Ouvrez brièvement et avec précautions la porte du four (1 à 2 fois) pour laisser la vapeur sortir. Vous éviterez ainsi que des gouttes d'eau ne tombent sur votre four ou vos meubles de cuisine.
- Retournez les grillades aux deux tiers du temps de cuisson indiqué dans les tableaux.
- Pendant le fonctionnement du gril, vous remarquerez peut-être que les résistances concernées s'allument et s'éteignent automatiquement. Cela est normal. La fréquence dépend du niveau de puissance sélectionné. Les volailles sont particulièrement bien dorées et croustillantes si, vers la fin de la cuisson, vous les enduisez de beurre, d'eau salée, de graisse égouttée ou de jus d'orange.
- Pour les canards ou les oies, piquez la peau sous la volaille de façon que la graisse puisse couler.
- Ne salez jamais les steaks avant de les griller!
Conseils d'économie d'énergie
- Utilisez des moules foncés, car ils absorbent mieux la température.
- Si la cuisson est longue, vous pouvez éteindre le four 5 à 10 minutes avant la fin effective afin de profiter de la chaleur résiduelle.
- Si vous faites cuire plusieurs gâteaux, ne les placez pas l'un sur l'autre, mais l'un à côté de l'autre.
- Si vous utilisez souvent la chaleur tournante, vous pourrez minimiser l'encrassement.
Nettoyage et entretien
- N'utilisez pas de produits à récurer, des produits agressifs ou des objets durs pour nettoyer.
- Ne grattez pas les résidus alimentaires brûlés, mais essuyez-les avec un chiffon humide et du produit à vaisselle.
- Pour les pièces en aluminium et plastique, n'utilisez pas de nettoyants spéciaux (aérosols par exemple).
- Pour le nettoyage de l'émail et du verre, n'utilisez pas d'eau de vaisselle chaude.
- Pour les façades en inox, n'utilisez pas de nettoyants du commerce, car ils peuvent attaquer l'impression. N'utilisez pas non plus d'éponges grattoirs. Appliquez des produits à vaisselle du commerce sur un chiffon doux et humide ou sur une peau de chamois.
- Pour les façades en verre-miroir, n'utilisez pas de produits à récurer ou des épongesgrattoirs. Utilisez des produits de nettoyage pour vitres du commerce et appliquez-les sur un chiffon doux et humide ou une peau de chamois. N'en aspergez pas le bandeau de commande.
- Pour nettoyer votre table de cuisson, respectez les instructions de la notice d'utilisation.
- Nettoyez le four après chaque utilisation, en particulier si vous avez fait rôtir ou griller des mets. Vous éviterez ainsi le brûlage de résidus qui seront ensuite beaucoup plus difficiles à éliminer.
— Lavez le four à chaud lorsqu'il est peu sale et laissez-le sécher porte ouverte. - N'utilisez pas de nettoyeur haute pression - risque de court-circuit !
Operating the oven
- Utilisation du bandeau de commande
- Bandeau de commande (à droite et à gauche)
- Équipement
- Afficheur électronique
- Sommaire
- Instructions importantes
- Modes d'utilisation
- Chaleur tournante
- Cuire à la chaleur tournante
- Rôtir à la chaleur tournante
- Décongélation
- 50°C
- Stérilisation
- Chaleur tournante avec chaleur basse
- Remarque:
- Chaleur haute et chaleur basse
- Cuire avec chaleur haute et basse
- Rôtir avec chaleur haute et basse
- Grillade
- Grillade avec contrôle de la température et chaleur tournante :
- Grillade en fonction de la puissance ☐:
- Sonde de température
- Programmation de la température à coeur:
- Pierre à cuire (accessoire)
- Nettoyage
- Broche (accessoire)
- Tableau de cuisson
- Minuteur
- Programmation du temps
- Généralités
- Temps de cuisson
- - Programmation de la durée
- - Programmation de l'heure d'arrêt
- - Programmation de la durée et de l'heure d'arrêt
- Programmation de l'heure d'alarme
- Heure du jour
- Fonctions spéciales
- Indication de la température actuelle
- Protection contre les pannes de courant
- Sécurité enfants
- — Verrouillage de la cuisson
- - Déverrouillage de la cuisson
- Autonettoyage (pyrolyse)
- Mise en marche de la pyrolyse
- Nettoyage et entretien
- Instructions de service
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Marque : GAGGENAU
Modèle : EB 388210
Catégorie : Four