EB984 - Four GAGGENAU - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Four encastrable
Marque	Gaggenau
Modèle	EB984
Dimensions (L x H x P)	60 x 46 x 55 cm
Poids	45 kg
Alimentation électrique	230 V / 50 Hz
Puissance maximale	3,5 kW
Capacité	76 litres
Fonctions de cuisson	Chaleur tournante, Gril, Convection naturelle, Sole, Voûte, Pyrolyse
Nettoyage	Pyrolyse (auto-nettoyant)
Sécurité	Verrouillage enfant, Arrêt automatique, Porte froide, Système de refroidissement
Matériau de la porte	Verre trempé avec isolation thermique
Type d'installation	Encastrable
Classe énergétique	A+
Consommation énergétique	0,99 kWh (conventionnel), 0,79 kWh (chaleur tournante)
Éclairage intérieur	Ampoule halogène (25 W)
Accessoires inclus	Grille, lèchefrite, sonde de cuisson, support tournebroche
Pièces détachées disponibles	Ampoule, grille, lèchefrite, joint de porte, sonde
Indice de réparabilité	8,5 / 10
Fabrication	Allemagne

FOIRE AUX QUESTIONS - EB984 GAGGENAU

Comment installer le four EB984 ?

L'installation doit être réalisée par un professionnel. Veillez à respecter les dimensions du plan de travail (60 x 46 x 55 cm) et la ventilation. Branchez sur une prise 230 V / 50 Hz avec terre.

Comment utiliser la fonction pyrolyse ?

Sélectionnez la fonction pyrolyse sur le sélecteur. La température monte à 500°C pour brûler les résidus. Ne pas utiliser de produits chimiques. La porte se verrouille automatiquement.

Que faire si l'éclairage intérieur ne fonctionne plus ?

L'ampoule est accessible par le côté. Débranchez d'abord l'appareil. Retirez le capot protecteur et remplacez l'ampoule halogène (25 W, culot G9).

Comment régler la température idéale pour une cuisson parfaite ?

Utilisez la sonde de cuisson pour les viandes. Pour la pâtisserie, préférez la chaleur tournante à 160-180°C. Consultez le guide de cuisson dans la notice.

Le four affiche un code d'erreur, que faire ?

Notez le code affiché (ex: E2 = sonde défectueuse). Redémarrez l'appareil en coupant l'alimentation 5 minutes. Si le code persiste, contactez le service après-vente Gaggenau.

Comment nettoyer les parois vitrées ?

Utilisez un chiffon doux et du vinaigre blanc ou un nettoyant spécifique pour four. Évitez les abrasifs. La fonction pyrolyse nettoie aussi l'intérieur automatiquement.

Peut-on utiliser du papier aluminium ?

Oui, mais ne couvrez pas la sole pour éviter une surchauffe. Placez-le dans la lèchefrite. Ne touchez pas les résistances.

Comment activer le verrouillage enfant ?

Maintenez la touche 'Lock' enfoncée 3 secondes jusqu'à ce que le symbole de verrouillage apparaisse. Pour désactiver, répétez l'opération.

Quels sont les accessoires compatibles avec l'EB984 ?

Tous les accessoires Gaggenau de la série 400 : grille en acier, lèchefrite émaillée, pierre à pizza, tournebroche. Vérifiez la compatibilité sur le site Gaggenau.

Où commander des pièces détachées ?

Sur le site officiel Gaggenau ou auprès de revendeurs agréés. Utilisez le numéro de modèle EB984 (E-Nr. sur la plaque signalétique).

MODE D'EMPLOI EB984 GAGGENAU

Notice d'utilisation

Four électrique encastrable à nettoyage par pyrolyse

Nous vous félicitons de l'achat de votre four Gaggenau. Nous vous souhaitons la bienvenue au sein du groupe de cuisiniers/cuisinières raffinés et sommes certains que vous aurez à l'avenir encore plus de plaisir à faire de la cuisine et de la pâtisserie avec votre four Gaggenau.

GB

① Commutateur sélecteur température/puissance
② Commutateur sélecteur mode de fonctionnement
③ Touche PLUS/MINUS
④ Touche sonde thermique/tournebroche
⑤ Touche durée/temps
⑥ Touche Marche/Etat

A - Affichage

⑦ Symbole „Sonde thermique“
⑧ Symbole „Verrouillage de la porte“
⑨ Symbole „Durée“
⑩ Symbole „Minuterie/Heure d'avertissement“
⑪ Symbole „Durée de cuisson“
⑫ Symbole „Mode de fonctionnement“
⑬ Symbole „Verrouillage protège-enfants“

⑭ Température/puissance réglées (°C/%)
⑬ Symbole „tournebroche“
⑯ Indication du temps
⑰ Symbole „Unité de temps“
⑱ Symbole „Mise en température“
⑲ Température actuelle

Equipement

⑳ Eclairage du four (voûte)
②1 Résistance grill/voûte
② Prise de courant pour la sonde thermique
②3 Tournebroche
⑳ Eclairage d'ambiance (latéral)
⑳ Prise de courant pour la pierre réfractaire
⑧6 Commande du tournebroche

GB

B - Operation

① Temperature/Power selector switch
② Operating mode selector switch
③ PLUS/MINUS button
④ Temperature probe/Rotisserie button
⑥ Time selection button
⑥ Start/Status button

A - Display

① „Temperature probe“ symbol
⑧ "Door lock" symbol
⑨ "Duration" symbol
⑩ "Quick/Alarm timer" symbol
⑪ „Cooking time“ symbol
⑫ „Operating mode" symbol
⑬ „Child safety" symbol

⑭ Set temperature/power (°C/%)
⑮ „Rotisserie“ symbol
⑯ Time display
⑰ "Time unit" symbol
⑱ "Preheating" symbol
⑲ Current temperature

Features

1. Propriétés 8-9

2. Modes de fonctionnement

2.1 Tableau 10-11
2.2 Mode chaleur tournante ..... 12-17
2.3 Chaleur pleine voûte et pleine sole (chauffage conventionnel) .. 18-19
2.4 Mode grill 20-21
2.5 Mode pierre de sole réfractaire .. 22-23
2.6 Tournebroche 24-25

1. Tableau de cuisson 27

2. Sonde thermique 32-35

3. Minuterie 36-37

4. Programmation de la durée et de l'heure

6.1 Généralités 38-39
6.2 Durée de cuisson au four et de cuisson 40-41

Page

6.3 Heure d'avertissement 42-43
6.4 Heure 42-43

1. Autonettoyage (pyrolyse) 44-47

2. Fonctions spéciales

8.1 Affichage de la température actuelle 48-49
8.2 Protection en cas de panne de courant 48-49
8.3 Protection pendant les vacances .. 48-49
8.4 Verrouillage protège-enfants ... 50-51

1. Nettoyage et entretien 52-53

2. Démontage de la paroi vitrée du four 54-55

3. Instructions pour le service après-vente 56-57

4. Caractéristiques techniques ..... 58-59

5. Trucs et astuces 63-65

Contents

Page

Lire attentivement la notice avant de mettre le four en marche pour la première fois.

Retirer tous les accessoires amovibles du four avant de l'utiliser pour la première fois. Faire ensuite marcher le four pendant une heure à 300°C pour supprimer les mauvaises odeurs pouvant se dégager.

Ne conserver dans le four aucun objet inflammable et ne laisser dans le four en marche que les objets indispensables.

Veiller à ce que la sole du four en marche ne soit pas recouverte.

Après chaque cuisson, il convient d'éliminer les acides de fruit (citrons, prunes, etc.) qui pourraient laisser des taches sur l'émail du four.

Il règne des températures élevées notamment lors de l'utilisation du four comme gril avec

porte ouverte et pendant la pyrolyse; la porte et le cadre s'échauffent. Faire preuve de prudence en conséquence et tenir les enfants éloignés !

Les placages et habillages en matière synthétique des éléments de cuisine doivent être posés avec des colles résistant à la chaleur (100°C).

Si la résistance thermique des habillages ou colles est insuffisante, les revêtements peuvent se déformer.

L'utilisateur est responsable de l'utilisation correcte et du parfait état du four. Toute prestation de garantie est exclue en cas d'endommagements dus à la non-observation de la présente notice.

Il est interdit de mettre le four en marche s'il est endommagé.

Sous réserve de modifications techniques.

Important notes

Le four encastrable Gaggenau jouit d'un certain nombre de propriétés:

chaleur tournante, chaleur pleine voûte et pleine sole, grill et possibilités de combinaison judicieuse. Il offre en outre la particularité de permettre en option le chauffage d'un tiers de la voûte et d'un tiers de la sole.

Le four encastrable dispose en outre des fonctions ci-dessous:

• Réglage précis de la température entre 50°C et 300°C
• Réglage progressif de la puissance du grill entre 50% et 100%
• Régulation électronique exacte de la température
• Autonettoyage par pyrolyse
• Eclairage halogène de la voûte et éclairage halogène d'ambiance sur les côtés
• Suppression des vapeurs et buées de cuisson et suppression des odeurs par catalyseur

• Fonctionnement du grill également avec la porte ouverte

• Possibilité de mettre le tournebroche en marche indépendamment du mode de chauffage

• Affichage de la température actuelle à l'intérieur du four
• Sonde thermique
• Système de refroidissement confortable
• Commande coup-de-feu intégrée pour tous les modes de fonctionnement pendant la phase de mise en température
• Email autonettoyant sur le moufle et les tôles du four
• Fonctions supplémentaires de sécurité: système de protection pour les enfants protection pour les vacances protection en cas de panne de courant

Pour protéger les composants électroniques de la surchauffe en cas de fonctionnement prolongé, le refroidissement est automatiquement renforcé (ce qui provoque un bruit important).

Même lorsque le four est arrêté, le refroidissement peut, à plusieurs reprises et pendant un temps bref, se mettre automatiquement en marche puis se couper.

1. Features

2.2 Mode chaleur tournante

La soufflante du système de chaleur tournante transmet la chaleur rapidement et régulièrement à la pièce à rôtir et au plat à faire cuire au four. Différents mets peuvent être préparés simultanément à différents niveaux – sans transfert de goût. Le préchauffage le plus rapide est obtenu sur position «chaleur tournante avec chauffage pleine sole».

Cuisson de pâtisserie avec chaleur tournante

Mode de fonctionnement idéal pour faire cuire à la fois des gâteaux placés sur plusieurs tôles, par ex. au moment de Noël. Nous conseillons de préchauffer le four, même en cas d'utilisation avec chaleur tournante.

Remarque:

En position «chaleur tournante avec chauffage pleine sole» vous ne pouvez cuire que sur un seul niveau.

Backofen abschalten / Arrêter le four / Switch-off the oven

Bakoven uitschakelen / Spegnere il forno / Apagar el horno

SterilisierenGläser mit Obst oder Gemüse so in die mit Wasser gefüllte Grillpfanne stellen, daß sie sich nicht berühren. Bei 175°C erhitzen, bis die Flüssigkeit zu perlen beginnt. Gemüse bei 80-100°C ca. 30-60 Min. sterilisieren, Obst bei abgeschaltetem Backofen ca. 5-15 Min.DörrenDörrgut auf mit Pergamentpapier ausgelegten Backblechen einbringen. Bei 50°C ca. 12 Stunden trocknen.	Anschließend 12 Stunden aus dem Backofen nehmen. Vorgang 2-3mai wiederholen.Hinweis:Wird der Dörrvorgang nicht über den Timer programmiert, beendet der Backofen nach 12 Stunden automatisch den Dörrprozeß (siehe Urlaubs-Sicherung Kap. 8.3). Mit der Timerfunktion „Dauer“ sind Sie in der Lage, Backvorgänge über 12 Stunden zu programmieren.
SterilisationPlacer les bocaux remplis de fruits ou de légumes dans le lèchefrite rempli d'eau en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Faire chauffer le four à 175°C jusqu'à ce que le liquide commence à faire des bulles. Steriliser les légumes pendant environ 30 à 60 minutes à 80°C - 100°C et les fruits pendant environ 5 à 15 minutes dans le four éteint.Faire sécherPlacer les fruits ou légumes à faire sécher sur des	tôles recouvertes de papier sulfurisé. Les faire sécher pendant environ 12 heures à 50°C. Les retirer du four et les laisser à l'air pendant 12 heures. Répéter cette opération deux à trois fois.Remarque:Si le séchage des fruits et légumes n'est pas programmé, le four s'arrêtera automatiquement après 12 heures de fonctionnement (voir chapitre 8.3 Protection pendant les vacances). Avec la touche «durée» du programmateur, vous pouvez programmer au-delà de 12 heures.
SterilisingPut jars of fruit and vegetables into the grill pan filled with water so that they do not come into contact with each other. Heat to 175°C until the liquid begins to bubble. Sterilise vegetables at 80-100°C for approx. 30-60 minutes, fruits for approx. 5-15 minutes after switching off the oven.DehydratingPut the food to be dehydrated on a baking tray	lined with grease-proof paper. Dry at 50°C for approx. 12 hours. Remove tray from oven after 12 hours. Repeat process 2-3 times.NB:If the oven is not programmed for dehydrating by timer it will automatically switch itself off after 12 hours (also refer to long-term safety feature in chapter 8.3). On the setting "duration" you can programme baking for up to 12 hours.
SteriliserenGlazen met fruit of groente zo in de met water ge-vulde grillpan plaatsen zodat deze niet met elkaar in contact komen. Op 175°C verhitten totdat de vloeistof begint te parelen. Groente op 80-100°C ca. 30-60 min. steriliseren, groente ca. 5-15 minuten terwijlde oven uitgeschakeld is.DrogenTe drogen produkten op met pergamentpapier be-	dekte bakplaten aanbrengen. Op 50°C ca. 12 uur drogen. Vervolgens 12 uur uit de oven nemen. Procedure 2-3 keer herhalen.Aanwijzing:Wordt de funktie „drogen" (van b.v. fruit) via de tijdschakelklok geprogrammeerd wordt het „droogproces" na 12 uren automatisch gestopt (zie hfd. 8.3). Met de tijdschakelklok-funktie „duur" bent u in staat bakprocessen gedurende 12 uren te programmeren.
SterilizzareRiempire la leccarda con acqua e collocarvi i vasi in modo che non si tocchino. Riscaldarli a 175°C finché nel liquido incominciano formarsi bollicine. La verdura va sterilizzata a 80-100°C per ca. 30-60 minuti, la frutta per ca. 5-15 minuti con forno disinserito.EssiccazioneStendere carta pergamenata sulle piastre e distribuirvi le derrate. Essiccarle a 50°C per ca. 12 ore.	Quindi toglierle per 12 ore dal forno. Ripetere queste operazioni per 2-3 volte.Nota:Qualora non venga programmato il fine-cottura mediante il timer, automaticamente dopo 12 ore di funzionamento ininterrotto, il forno si disinserisce (vedi cap. 8.3 sicurezza-vacanze). Mediante la funzione timer è possibile programmare i processi di cottura oltre le 12 ore.
EsterilizarColocar los frascos de cristal con la fruta o verduras sobre la bandeja de la parrilla con agua, de forma que no se toquen. Calentar a 175°C hasta que empiecen a formarse burbujitas en el líquido. Esterilizar las verduras a 80-100°C durante aproximadamente 30-60 minutos; fruta con el horno desconectado durante 5-15 minutos, aproximadamente.DesecarColocar los alimentos sobre las bandejas del horno	cubiertas con papel pergamino. Secar a 50°C durante 12 horas, aproximadamente. Luego sacarlos del horno. Repetir la operación dos o tres veces.Advertencia:Si el proceso de desecado no está programado, se apaga la función de desecado automáticamente después de 12 horas (vea seguro de vacaciones, cápitulo 8.3). La función "continua" del programador le permite programar un horneado con 12 horas de adelanto.

Plats						4 Durée cuisson [h : min]
						Recom.	Person.
Viande
		Rôti de porc	1		70%	2	~ 01:05
		Rôti de veau	1		65%	2	~ 01:05
		Côtelettes de porc/de veau			80 - 100%	4	~ 00:08
		Rosbif	1		70%	2	~ 00:30 - 00:40
		Agneau	2,5		200	2	~ 02:15
		Cuissot de chevreuil	3		200	2	~ 02:30
		Sanglier	1		200	2	~ 01:50
		Echine salée légèrement fumée	3		65%	2	~ 02:00
		Brochettes			85%	3	~ 00:10 - 00:20
		Ragoût fin			170	1	~ 00:25 - 00:30
		Rôti de viande hachée	1		60%	1	~ 00:50 - 01:00
Volailles
	Volaille		1		65%	2	~ 00:50 - 01:00
	Volaille (grosse pièce)*		3		70%	2	~ 02:00
Poisson
	Poisson frit				75%	1	~ 00:35 - 00:40
	Poisson grillé				70%	1	~ 00:25 - 00:30
Gratins
	Gratin de pommes de terre				195	2	~ 01:00
	Pommes de terre en robe des champs				190	2	~ 00:50 - 01:00
Gâteaux/Pâtisserie
	Biscuit				190	2	~ 00:30 - 00:35
	Pâte levée				170	2	~ 00:30 - 00:40
	Goukelhof				170	1	~ 00:40
	Macarons				140	2	~ 00:30 - 00:40
	Meringue				75	2	~ 02:00
	Strudel aux pommes				175	2	~ 00:50 - 01:00
	Pâte à choux**				195	2	~ 00:30
	Fond de tarte				200	2	~ 00:20 - 00:30
	Gâteau marbré, cake et autres gâteaux sim.				170	2	~ 00:45
	Tarte épaisse au fromage				160	2	~ 01:10 - 01:20
	Biscuit roulé				245	2	~ 00:08
	Tarte aux fruits sur pâte brisée**				175	2	~ 00:35 - 00:40
	Tarte aux fruits sur pâte levée				170	2	~ 00:50 - 00:55
Divers
	Pain				180	1	~ 00:50 - 01:00
	Echine de porc salée + fumée en pâte feuill.				225	2	~ 00:50 - 01:00
	Pizza sur pâte brisée				275	1	~ 00:03 - 00:05
	Pizza sur pâte de pain				225	1	~ 00:15 - 00:20
	Quiche lorraine				190	2	~ 00:25 - 00:35
Observations:Les valeurs ci-dessus ne sont indiquées qu'à titre informatif.Faites toujours préchauffer votre four dans le mode dans lequel vous ferez ensuite cuire ou rôtir le mets.Si vous placez le mets dans le four froid, la cuisson durera de 5 à 10 minutes de plus.* Si vous faites cuire à la chaleur tournante sur 2 niveaux, utilisez les hauteurs 1 et 3 en partant du bas.** Préchauffage jusqu'à ce que la température de cuisson soit atteinte.

1. Cooking table

La sonde thermique permet de voir très exactement quelle est la température au coeur de la pièce cuisant au four. Une intervention est possible soit manuellement au moyen du programmateur soit automatiquement au moyen du thermostat.

Introduire la sonde thermique ⑬ au centre de la pièce devant cuire au four. Emmancher la fiche de la sonde thermique dans la prise de courant correspondante ⑭ après avoir pour cela repoussé le cache-prise sur le côté. La température au coeur de la pièce (30°C - 99°C) est indiquée dans l'afficheur ⑮.

Indication:

Lors d'une température de moins 30°C et de plus de 99°C au cœur del'aliment, le voyant du display clignote.

Programmation de la température au coeur:

I. Enfoncer la touche pour la sonde thermique. Le symbole ⑦ correspondant à la sonde thermique clignote. La température au coeur proposée (60°C) ou la température au coeur supérieure est indiquée dans l'afficheur.

II. Régler la température au coeur théorique souhaitée (30°C - 99°C) au moyen des touches PLUS/MOINS.

III. Enfoncer la touche de mise en marche ⑥.

Quand la température sélectionnée est atteinte, le chauffage est arrêté, le symbole ⑦ correspondant à la sonde thermique clignote et un signal acoustique est déclenché. Actionner une touche quelconque pour remettre le chauffage en marche et arrêter le signal sonore.

4. Temperature probe

La minuterie permet de programmer une certaine durée, par exemple comme sablier. Plage disponible: 00:01 s - 23:50 h

I. Appuyer sur la touche PLUS/MINUS. Le symbole ⑩ pour la minuterie clignote. La durée sélectionnée est indiquée dans l'afficheur ⑯; appuyer sur la touche de mise en marche ⑥. Le symbole ⑩ pour la minuterie s'allume et la courte durée s'écoulant est indiquée dans l'afficheur ⑯ indiquant le temps.

La minuterie se met également en marche sans la touche de mise en marche ⑥ si aucune durée n'est sélectionnée dans les 5 secondes.

Pendant que la durée sélectionnée s'écoule, il est possible de consulter l'heure en appuyant sur la touche de mise en marche ⑥.

Quand la durée sélectionnée est écoulée, le symbole ⑩ pour la minuterie clignote et un signal acoustique retentit jusqu'à ce qu'une touche quelconque soit enfoncée.

Cinq secondes après une programmation, l'heure du jour réapparaît. Vous ne pouvez consulter la durée programmée qu'en appuyant sur la touche correspondante.

(Informations complémentaires au paragraphe 6.1 Généralités)

5. Quick timer

6. Programmation de la durée et de l'heure

6.1 Généralités

Toutes les instructions relatives à la durée ou à l'heure sont programmées au moyen des touches ③-⑥ du bloc de commande. Des signaux acoustiques et optiques guident l'utilisateur:

• Ton bref bas: opérer la sélection
• Ton bref haut: sélection terminée
• Plusieurs tons bas: la durée ou l'heure sélectionnée est atteinte, attente de la confirmation
• Clignotement du symbole dans l'afficheur: sélection ou confirmation attendue
• Tirets dans l'afficheur: aucune durée ni heure n'est programmée

ANNULATION: actionner simultanément la touche PLUS et MOINS.

Appuyer sur la touche durée/temps ⑤ pour visualiser pendant 10 secondes les valeurs programmées.

La durée ou l'heure programmée est modifiée si la touche PLUS ou MOINS ③ est actionnée pendant ces 10 secondes. La fin de cette opération est commandée au moyen de la touche de mise en marche ⑥ ou par annulation.

Le mode de fonctionnement souhaité peut être réglé au moyen des commutateurs sélecteurs ① et ② avant ou après la sélection au moyen du programmateur.

Les symboles correspondants clignotent quand la durée ou l'heure sélectionnée au moyen du programmateur est écoulée. Les programmateurs pour la cuisson au four arrêtent le chauffage. Une confirmation au moyen des touches ③-⑥ libère de nouveau le mode de fonctionnement sélectionné.

6.2 Durée et heure de cuisson

- Programmation de la durée

I. Appuyer une fois sur la touche durée/temps ⑤. Les symboles pour la durée ⑨ et pour la durée de cuisson ⑪ clignotent. Des tirets ou la valeur actuelle sélectionnée sur le programmateur apparaissent dans l'afficheur ⑯ indiquant le temps.
II. Appuyer sur les touches PLUS/MINUS ③ pour sélectionner la durée/le temps souhaité.
III. Actionner la touche ⑥ de mise en marche. Le symbole ⑨ s'éteint et le symbole ⑩ s'allume.

- Programmation de l'heure d'arrêt

I. Appuyer deux fois sur la touche durée /temps ⑤. Les symboles pour la fin ⑨ et pour la durée de cuisson ⑪ clignotent. Des tirets ou la valeur actuelle sélectionnée sur le programmateur apparaissent dans l'afficheur ⑯ iniquant le temps.
II. Appuyer sur les touches PLUS/MINUS ③ pour sélectionner la durée/le temps souhaité.
III. Actionner la touche ⑥ de mise en marche. Le symbole ⑨ s'éteint et le symbole ⑪ s'allume.

- Programmation de la durée et de l'heure d'arrêt

Cette fonction permet de faire démarrer et d'arrêter la cuisson de mets ou de plats pendant une ab- sence. Procéder comme indiqué au paragraphe 6.2.

6.3 Programmation de l'heure d'avertissement

Le signal acoustique peut être déclenché à toute heure souhaitée.

I. Appuyer trois fois sur la touche durée/temps ⑧. Les symboles pour la fin ⑨ et pour l'heure d'avertissement ⑩ clignotent. Des tirets ou la valeur actuelle sélectionnée sur le programmateur apparaissent dans l'afficheur ⑪ indiquant le temps.

II. Appuyer sur les touches PLUS/MINUS ③ pour sélectionner la durée/l'heure souhaitée.

III. Actionner la touche ⑥ de mise en marche. Le symbole ⑨ s'éteint et le symbole ⑩ s'allume.

6.4 Programmation de l'heure

I. Appuyer quatre fois sur la touche durée/temps ⑧. Les symboles dans le bloc de commande pour la durée et l'heure ⑰ clignotent. L'heure apparaît dans l'afficheur ⑱.

II. Appuyer sur les touches PLUS/MINUS ③ pour sélectionner la durée/l'heure souhaitée.

III. Actionner la touche ⑥ de mise en marche Les symboles dans le bloc de commande pour la durée et l'heure ⑰ s'allument.

(Informations complémentaires au paragraphe 6.1 Généralités)

6.3 Alarm time

Avec ce mode de fonctionnement, même les impuretés les plus résistantes brûlent à des températures voisines de 485°C.

Il ne reste ensuite plus qu'à passer un torchon humide dans le four pour enlever la cendre restante. Nous conseillons d'enlever auparavant les saletés grossières.

Remarque:

Le joint, la vitre et l'intérieur de la porte doivent avant chaque pyrolyse être nettoyés manuellement.

Pour des raisons de sécurité, la porte du four est automatiquement verrouillée à partir du moment où la température dans le four atteint 300°C; le symbole ^8 pour le verrouillage de la porte s'allume. L'éclairage du four s'éteint. La porte est déverrouillée quand, après le refroidissement, la température tombe à 300°C; le symbole ^8 s'éteint. (Tenir compte des instructions données au chapitre "Informations importantes")

Remarque:

Le verrouillage et le déverrouillage accompagnant la pyrolyse durent environ 30 secondes chacun. Pendant ce laps de temps, le symbole de verrouillage ⑧ clignote. Pendant le verrouillage et le déverrouillage, n'essayez pas d'ouvrir la porte du four.

Mise en marche de la pyrolyse

I. Retirer tous les accessoires du four!
II. Fermer la porte du four.

III. Positionner les commutateurs sélecteurs ① et ② sur la pyrolyse. Le programmateur est activé. Durée proposée: 2:00 h. En cas d'encrassement important, nous conseillons de choisir une durée de pyrolyse de 3 heures.
IV. Régler le programmateur en fonction du degré de saleté au moyen des touches PLUS/MINUS ③. Plage de réglage (1:00 h - 3:00 h)
V. Enfoncer la touche de mise en marche ⑥; la pyrolyse est mise en marche. Il est en outre possible, en introduisant en plus l'heure d'arrêt de la pyrolyse, de faire déclencher automatiquement la pyrolyse à une heure ultérieure quelconque. La durée de pyrolyse actuellement sélectionnée peut être appelée et/ou modifiée à volonté (par exemple: pour prolonger la durée programmée). Une fois la pyrolyse terminée, le symbole du four ⑪ clignote. Le programmateur interrompt automatiquement le processus de chauffe. Il est possible d'arrêter le clignotement en appuyant sur n'importe quelle touche ou en mettant le sélecteur de température sur la position »0«. Une action sur la touche de mise en marche ⑥ entraîne la réapparition de la proposition de durée de 2:00 h. Pour faire redémarrer la pyrolyse, il faut appuyer encore une fois sur la touche de mise en marche ⑥. Après la pyrolyse, pour faire apparaître sur l'afficheur ⑱ la température du four, mettre le sélecteur de température en position »0« afin de sortir du mode pyrolyse. Ensuite, appuyer sur la touche de mise en marche ⑥. La température du four apparaît alors sur l'afficheur ⑲.

8. Fonctions spéciales

8.1 Affichage de la température actuelle

Actionner la touche ⑥ de mise en marche. L'afficheur ⑲ indique brièvement la température régnant dans le four. Il est ainsi possible de comparer les températures sélectionnées et les températures effectives, par exemple: lors du préchauffage ou pendant la marche du four.

Quand le four marche en permanence, des variations de température d'au maximum plus ou moins 5°C liées au système sont normales.

8.2 Protection en cas de panne de courant

Quand le four est en marche, le chauffage reste arrêté quand l'alimentation en courant est rétablie après une panne de courant. Ceci est indiqué par les tirets apapraissant dans l'afficheur de la valeur théorique ⑭ ainsi que par une succession de signaux acoustiques jusqu'à ce que le commutateur sélecteur de température ① soit placé sur la position ARRET.

Le four doit alors être remis en marche.

8.3 Protection pendant les vacances

Le chauffage du four est toujours arrêté après 12 heures de fonctionnement en cas d'absence d'intervention de l'utilisateur. Cette fonction n'est pas activée en cas de marche avec programmation.

8. Special functions

8.4 Verrouillage protège-enfants

Le verrouillage protège-enfants évite toute mise en marche involontaire du four.

- Blocage du fonctionnement du four

I. Maintenir la touche ⑥ de mise en marche enfoncée.
II. Arrêter le four au moyen du commutateur sélecteur ①.

Le symbole „Verrouillage protège-enfants“ ⑬ clignote. Les commutateurs sélecteurs peuvent alors être manipulés sans que le chauffage soit mis en marche.

- Déblocage du fonctionnement du four

I. Maintenir la touche ⑥ de mise en marche enfoncée.
II. Mettre le four en marche au moyen du commutateur sélecteur ①.

Le symbole „Verrouillage protège-enfants“ ⑬ s'éteint.

9. Nettoyage et entretien

• Nettoyer les parements, les vitres et les organes de commande avec une éponge et de l'eau additionnée d'un peu de produit pour faire la vaisselle; les essuyer ensuite avec un torchon souple sec.
• Nettoyer autant que possible les accessoires seulement avec de l'eau chaude.

• Nous conseillons de n'employer que de l'eau chaude pure ou additionnée d'un peu de produit pour faire la vaisselle et un torchon souple pour nettoyer l'afficheur.

• Enlever les saletés grossières de la pierre réfractaire. La retourner pour l'autonettoyage avant la prochaine utilisation. Les restes de pâte peuvent être enlevés avec une brosse souple. Ne pas employer de liquide quelconque pour nettoyer la pierre réfractaire.

• Nous conseillons de ne pas nettoyer le four avec un nettoyeur haute pression.

GB

10. Demontage de la paroi vitrée du four

Pour éventuellement ôter les sâlissures sous la paroi vitrée du four, agissez comme décrit ci-après:

Dévisser 4 vis C à empreinte cruciforme à droite et à gauche de la face interne de la porte du four.

Maintenez à ce moment là la paroi vitrée du four.

Otez la paroi vitrée par l'avant.

La paroi interne de la porte et la paroi vitrée du four peuvent alors être nettoyées.

Remettez la paroi vitrée du four dans la porte fermée de celui-ci.

Ouvrez ensuite prudemment la porte du four. La paroi vitrée est à ce moment la à protéger contre toute chuite.

Refixez la paroi vitrée avec les deux vis C à empreinte cruciforme sur la face interne de la porte du four.

11. Instructions pour le service après-vente

Toute ampoule défectueuse de l'éclairage du four doit être remplacée. L'utilisateur peut se charger lui-même de la remplacer.

Les ampoules de rechange (référence, page 58) sont en vente dans les points de service après-vente Gaggenau ainsi que dans les magasins spécialisés. Nous conseillons d'employer uniquement ces lampes.

Déconnecter les fusibles.

- Ampoule halogène pour l'éclairage de voûte ⑳:

Avec un tournevis cruciforme, dévisser la vis avant et rabattre sur le côté la petite plaque de serrage. Desserrer la vis arrière avec un tourne-vis plat. Rabattre vers l'arrière le cadre avec la vitre.

En appuyant sur le ressort de contact, pousser l'ampoule halogène sur le côté.

Repose dans le sens inverse.

- Ampoule halogène pour l'éclairage latéral ⑳:

Soulever légèrement la plaquette supérieure de maintien au moyen d'un tournevis plat (utiliser pour cela l'encoche). Retirer le verre protecteur et extraire l'ampoule halogène.

Repose de nouveau dans l'ordre inverse.

11. Servicing tips

Puissance de chauffage:

Grill infrarouge	(3200)	3200 W
Résistance pour chaleur tournante	(2600)	2300 W
Chauffage voûte	(1100)	1100 W
Chauffage sole	(1400)	1100 W
Pierre réfractaire	(2800)	2500 W
Coup-de-feu	(4800)	3600 W
Pyrolyse	(4200)	3600 W

Dimensions:

Extérieures . (690 x 590 x 550 mm) 590 x 590 x 550 mm

Intérieures . (545 x 390 x 400 mm) 460 x 390 x 400 mm

Commande de pièce de rechange:

Les pièces de rechange indiquées ci-dessous peuvent être commandées en précisant les numéros correspondants:

Tôle de four (bleu-blanc)	(2/4236-36)	2/4236-26
Grilles	(3/4238-08)	3/4238-06
Lèchefrite (bleu-blanc)	(2/4263-44)	2/4263-33
Grille pour le lèchefrite	(3/4238-09)	3/4238-07
Tournebroche		3/4048-04
Cadre du grill	(3/4025-12)	3/4025-15
Ampoule halogène (en haute)		3/4336-18
Ampoule halogène (côtés)		3/4336-11

Les indications entre parenthèses s'appliquent au four encastrable EB 984/985.

12. Technical data

Heating power:

Infrared grill	(3200)	3200 W
Hot-air heating element	(2600)	2300 W
Top heat	(1100)	1100 W
Bottom heat	(1400)	1100 W
Baking stone	(2800)	2500 W
Power circuit	(4800)	3600 W
Pyrolysis	(4200)	3600 W

Dimensions:

Outer	(690 x 590 x 550 mm)	590 x 590 x 550 mm
Inner	(545 x 390 x 400 mm)	460 x 390 x 400 mm

13. Trucs et astuces

cuisson

Que faire si......?	La solution!
...le gâteau cuit sur la plaque à pâtisserie est trop clair en bas ?	Placez le gâteau plus bas et sortez tous les objets inutiles qui se trouvent dans le four !
...le gâteau formé est trop clair en bas ?	Ne placez pas le moule sur la plaque à pâtisserie, mais sur la grille !
...le gâteau ou le biscuit est trop foncé en bas ?	Placez le gâteau ou le biscuit plus haut !
...le gâteau est trop sec ?	Augmentez légèrement la température du four. Faites préchauffer !
...le gâteau est glissant, pâteux a l'intérieur, ou la viande n'est pas suite à l'intérieur ?	Abaissez légèrement la température de cuisson ou de rôtissage. Attention ! Choisir une température plus élevée n'entraîne pas de diminution du temps de cuisson ou de rôtissage. Il vaut mieux allonger un peu le temps de cuisson ou de rôtissage pour que la pâte soit mieux prise !
...le gâteau moulé ou de forme carrée est trop sombre à l'arrière (cuisson à la chaleur tournante) ?	Ne mettez pas le moule directement devant la paroi arrière du four, mais au milieu !
...le gâteau s'affaisse ?	La prochaine fois, utilisez moins de liquide ou choisissez une température inférieur de 10 degrés. Respectez les temps de préparation de la pâte indiqués dans la recette. N'ouvrez pas trop tôt la porte du four !
...le gâteau a bien monté au milieu mais est plus bas sur les bords ?	Ne graissez pas le bord du moule à fond amovible. Après cuisson, démoulez le gâteau avec précautions avec un couteau.
...le gâteau est trop foncé en haut ?	Placez-le plus bas, choisissez une température plus basse et laissez-le cuire un peu plus longtemps !
...le gâteau est trop foncé en bas ?	Placez-le plus haut et choisissez une température plus basse !
...le gâteaux aux fruits est trop clair en bas et le jus déborde ?	La prochaine fois, utilisez plutôt la plaque universelle plus profonde !
...le gâteau est trop sec en bas ?	Avec un cure-dents, faites de petits trous dans le gâteau fini. Répandez ensuite le jus de fruits ou de une boisson alcoolisée. La prochaine fois, choisissez une température supérieure de 10 degrés et réduisez les temps de cuisson !
...le pain ou le gâteau ont l'air bien cuit, mais sont mal cuits à l'intérieur ?	La prochaine fois, utilisez un peu moins de liquide et faites cuire un peu plus longtemps à température plus basse. Pour les gâteaux à garniture humide, faites d'abord cuire le fond, parsemez-y des amandes ou de la chapelure et versez la garniture dessus. Respectez les recettes et temps de cuisson !
...vous faites cuire sur plusieurs niveaux et le mets de la plaque supérieure est plus foncé que celui de la plaque inférieure?	Si vous sélectionnez une température un peu plus basse, le mets sera uniformément bruni. Les plaques à pâtisserie mises au four en même temps ne seront pas forcément prêtes au même moment. Laissez les plaques du bas 5 à 10 minutes de plus ou mettez-les un peu plus tôt !
...les petits gâteaux restent collés à la plaque?	Remettez brièvement la plaque au four et détachez tout de suite les petits gâteaux !
...le gâteau ne se démoule pas?	Avec un couteau, décollez le bord avec précaution. Renversez encore le gâteau et couvrez le moule plusieurs fois d'un chiffon froid et humide. La prochaine fois, graissez bien le moule et épandez-y de la chapelure.
...vous avez cuit sur plusieurs niveaux et que le mets de la plaque supérieure est plus foncé que ceux du bas?	Choisissez une température plus basse. Laissez cuire les mets des plaques inférieures 5 à 10 minutes de plus ou mettez-les four d'autant plus tôt.

rôtir et griller

...le rôti est foncé et la croûte est brûlée par endroits ?	Vérifiez la hauteur de cuisson et la température !
...le rôti a belle allure, mais la sauce est brûlée ?	La prochaine fois, prenez un récipient plus petit et mettez plus de liquide !
...le rôti a belle allure, mais la sauce est trop claire et délayée ?	La prochaine fois, choisissez un récipient plus grand et utilisez moins de liquide !
...pour le poids du rôti, il n'y a pas d'indication dans le tableau ?	Choisissez l'indication donnée pour le poids directement inférieur et allongez la durée mentionnée.

d'autres trucs et astuces ...

• Vous pouvez en principe employer n'importe quelle vaisselle offrant une résistance appropriée à la chaleur. Placez le plat de cuisson au milieu de la grille. Pour les gros rôtis, vous pouvez aussi utiliser la plaque universelle. Lorsque vous sortez un plat de cuisson en verre, posez-le sur un torchon sec ou sur une grille et non sur un support froid ou humide qui pourrait entraîner l'éclatement du verre.
• Si vous voulez faire cuire selon votre propre recette, basez-vous sur des recettes similaires figurant dans le tableau.
• Pour vérifier si votre gâteau est bien cuit, enfoncez-y une tige de bois 5 à 10 minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué dans la recette, à l'endroit le plus épais du gâteau. Si la tige ressort sans traces de pâte, le gâteau est cuit.
• Nous vous conseillons d'utiliser des moules en métal foncé. Si vous choisissez la chaleur tournante, vous pouvez aussi utiliser des moules clairs. Dans ce cas, allongez les temps de cuisson.
• Les valeurs indiquées dans les tableaux de cuisson sont valables si le four a été préchauffé. La température et la durée dépendent de la quantité et de la nature de la pâte. Les tableaux contiennent donc des fourchettes de température. Nous vous conseillons de commencer en choisissant la température le plus basse, puis de l'augmenter si cela semble nécessaire la fois suivante. A noter: la température la plus basse donnera un brunissage plus régulier.
• Pour les rôtis, le résultat du type de viande et de sa qualité. S'il s'agit de viande maigre, ajoutez 2 à 3 cuillers à soupe de liquide. Pour les rôtis à l'étuvée, ajoutez 8 à 10 cuillers à soupe, suivant la taille. À la moitié du temps, retournez les gros rôtis. Lorsque le rôti est fini, laissez-le reposer 10 minutes environ dans le four éteint et fermé.

- Grillez toujours à four fermé. Les grillades doivent avoir une épaisseur aussi régulière que possible, au moins 2 à 3 cm. Vous obtiendrez ainsi une viande uniformément dorée et bien juteuse. Ne salez jamais les steaks avant de les griller. Placez les grillades directement sur la grille. S'il n'y a qu'une grillade, placez-la bien au milieu pour obtenir le meilleur résultat. Insérez la plaque universelle au premier niveau de façon à recueillir le jus de la viande et à laisser le four propre.

- Si le mets à cuire ou rôtir est humide, il peut se produire un important dégagement de vapeur. Ouvrez brièvement et avec précautions la porte du four (1 à 2 fois) pour laisser la vapeur sortir. Vous éviterez ainsi que des gouttes d'eau ne tombent sur votre four ou vos meubles de cuisine.

- Retournez les grillades aux deux tiers du temps de cuisson indiqué dans les tableaux.

- Pendant le fonctionnement du gril, vous remarquerez peut-être que les résistances concernées s'allument et s'éteignent automatiquement. Cela est normal. La fréquence dépend du niveau de puissance sélectionné.

Les volailles sont particulièrement bien dorées et croustillantes si, vers la fin de la cuisson, vous les enduisez de beurre, d'eau salée, de graisse égouttée ou de jus d'orange.

- Pour les canards ou les oies, piquez la peau sous la volaille de façon que la graisse puisse couler.

- Ne salez jamais les steaks avant de les griller!

Conseils d'économie d'énergie

• Utilisez des moules foncés, car ils absorbent mieux la température.
• Si la cuisson est longue, vous pouvez éteindre le four 5 à 10 minutes avant la fin effective afin de profiter de la chaleur résiduelle.
• Si vous faites cuire plusieurs gâteaux, ne les placez pas l'un sur l'autre, mais l'un à côté de l'autre.
• Si vous utilisez souvent la chaleur tournante, vous pourrez minimiser l'encrassement.

Nettoyage et entretien

• N'utilisez pas de produits à récurer, des produits agressifs ou des objets durs pour nettoyer.
• Ne grattez pas les résidus alimentaires brûlés, mais essuyez-les avec un chiffon humide et du produit à vaisselle.
• Pour les pièces en aluminium et plastique, n'utilisez pas de nettoyants spéciaux (aérosols par exemple).
• Pour le nettoyage de l'émail et du verre, n'utilisez pas d'eau de vaisselle chaude.
• Pour les façades en inox, n'utilisez pas de nettoyants du commerce, car ils peuvent attaquer l'impression. N'utilisez pas non plus d'éponges grattoirs. Appliquez des produits à vaisselle du commerce sur un chiffon doux et humide ou sur une peau de chamois.
• Pour les façades en verre-miroir, n'utilisez pas de produits à récurer ou des épongesgrattoirs. Utilisez des produits de nettoyage pour vitres du commerce et appliquez-les sur un chiffon doux et humide ou une peau de chamois. N'en aspergez pas le bandeau de commande.
• Pour nettoyer votre table de cuisson, respectez les instructions de la notice d'utilisation.
• Nettoyez le four après chaque utilisation, en particulier si vous avez fait rôtir ou griller des mets. Vous éviterez ainsi le brûlage de résidus qui seront ensuite beaucoup plus difficiles à éliminer.
• Lavez le four à chaud lorsqu'il est peu sale et laissez-le sécher porte ouverte.
• N'utilisez pas de nettoyeur haute pression - risque de court-circuit !

13. Tips and Tricks

Baking