F 783 E - Four SCHOLTES - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Four encastrable
Marque	Scholtès
Modèle	F 783 E
Dimensions (L x H x P)	595 x 595 x 550 mm
Capacité	70 L
Alimentation électrique	220-240 V, 50/60 Hz, 16 A
Puissance maximale	2500 W
Type de cuisson	Chaleur tournante, Convection naturelle, Gril
Nombre de fonctions	8
Nettoyage	Pyrolyse
Porte froide	Double vitrage
Sécurité	Verrouillage de porte, Arrêt automatique
Indice de réparabilité	7.5 / 10
Poids net	35 kg

FOIRE AUX QUESTIONS - F 783 E SCHOLTES

Comment nettoyer le four F 783 E ?

Le four Scholtès F 783 E est équipé d'une fonction pyrolyse. Sélectionnez le programme pyrolyse et laissez le four chauffer à haute température pour brûler les résidus. Une fois refroidi, essuyez les cendres avec un chiffon humide.

Quelles sont les dimensions d'encastrement ?

Les dimensions d'encastrement pour le F 783 E sont approximativement : hauteur 590 mm, largeur 560 mm, profondeur 550 mm. Consultez la notice pour les valeurs exactes.

Comment utiliser la chaleur tournante ?

Tournez le sélecteur de fonctions sur le symbole de chaleur tournante (ventilateur). Réglez la température souhaitée et préchauffez si nécessaire. La chaleur tournante permet une cuisson homogène sur plusieurs niveaux.

Le four F 783 E est-il compatible avec un programmateur ?

Oui, le four dispose d'une minuterie programmable. Vous pouvez régler l'heure de fin de cuisson ou la durée. Consultez la section programmation de la notice.

Comment remplacer l'ampoule du four ?

Débranchez l'appareil. Retirez le verre de protection en tournant. Dévissez l'ampoule de type G9 (25W, 300°C) et remplacez-la par une neuve. Revissez le verre.

Le four affiche un code erreur, que faire ?

Les codes erreurs courants sont 'E01' (sonde défaillante) ou 'E02' (surchauffe). Essayez de réinitialiser l'appareil en le débranchant 10 minutes. Si le code persiste, contactez le service après-vente.

Comment verrouiller la porte du four ?

La porte se verrouille automatiquement pendant la pyrolyse. Pour un verrouillage manuel, certains modèles ont une sécurité enfant. Vérifiez si le vôtre possède cette option.

Quelle est la puissance du gril ?

Le gril du F 783 E a une puissance d'environ 2000 W. Utilisez-le avec la porte fermée pour un gril traditionnel, ou entrouverte pour un gril ventilé (selon modèle).

Comment entretenir les rails télescopiques ?

Les rails peuvent être retirés pour nettoyage. Déclipsez-les en soulevant la butée avant. Nettoyez avec un chiffon doux et de l'eau savonneuse. Ne les mettez pas au lave-vaisselle.

Quelle est la capacité du four ?

Le four F 783 E offre une capacité nette d'environ 70 litres, idéale pour les grandes familles ou les plats volumineux.

MODE D'EMPLOI F 783 E SCHOLTES

Scholtes

Hoe gebruik ik mijn Scholtès inbouw-oven?

Black-and-white technical diagram showing a control panel with gear icons and a grid pattern (no readable text or symbols)

Inhoud

U hebt zich zopas een Scholtès inbouwoven aangeschaft: een F 783 E met gepulseerde lucht en uitgerust met uitneembare catalyse-wanden. U gaat nu de kunst ontdekken om goed te koken op elektriciteit dank zij dit toestel „op ooghoogte”.

Wij zijn u dankbaar voor het in ons gesteld vertrouwen en zullen dit zeker niet beschamen. U bezit inderdaad een toestel dat door zijn vooruitstrevende techniek u zeer goede diensten zal bewijzen en dit voor lange tijd.

Dit kleine boekje zal u in staat stellen er alle mogelijkheden – en deze zijn overtalrijk – uit te halen.

Lees daarom vooraf met de nodige aandacht en aarzel niet het nadien, zo dikwijls als het nodig is, terug in te kijken. U vindt er in:

UW TOESTEL 3 Pagina

DE INSTALLATIE 3

HET SCHAKELBORD 4-5

- De programmator 4

- Het verklikkerlampje 4

- De keuze-schakelaar 5

DE PROGRAMMATOR 6-7

- Beschrijving 6

- Gebruik van de programmator 7

DE OVEN 8 tot 13

- Beschrijving 8

- Isolatie 9

- Wijze van braden en bakken 9

- Algemene recepten 10 - 11

- Tabel met temperaturen en baktijden 12

- Tips voor het gegroepeerd braden of bakken 13

ONDERHOUD 14

- Reiniging van de oven 14

- Reiniging van de andere bijhorigheden 14

Toestel en installatie

1. Het schakelbord in geanodiseerd aluminium omvat alle schakel- en kontrole-organen: het verklikkerlampje en de keuze-schakelaar.
2. De rooster, in het midden van het schakelbord, dient voor de afvoer van damp en mag dus nooit verstopt worden.
3. De klapdeur, gans in tweelagig bruin glas, heeft een breed venster zodat u, dank zij de binnenverlichting, het bakken of braden kunt volgen zonder de deur te openen. Een silikoondichting doet haar hermetisch sluiten. Vergeet haar echter niet half te openen wanneer u iets onder de infrarood grill roostert.
4. De kader vooraan is afgerond en bruin geëmailleerd.

Waar de oven opstellen?

De Scholtès oven kan in een gemetselde muur of in elk standaard keukenmeubel ingebouwd worden. Door zijn inbouwhoogte van 578 mm past hij in iedere kolomkast waarin een gewone oven-nis is voorzien.

Tegen uitwendige verhitting moeten geen speciale voorzorgen getroffen worden indien

Het schakelbord

1. De programmator

Met de programmator wordt de oven automatisch in gang gezet of uitgeschakeld op de door u bepaalde tijd, zelfs als u er niet bij bent. De afstelling kan tot 11 uur op voorhand gebeuren. Het staat u vrij de programmator te gebruiken en de oven met de hand in te stellen. Op bladzijde 6 vindt u in detail de werking er van.

2. Het verklikkerlampje

Laat toe het goede verloop van het braden of bakken na te gaan. Het gaat branden zodra de weerstanden zijn ingeschakeld en blijft aan zolang de temperatuur in de oven lager is dan de temperatuur die men ingesteld heeft. Het lampje dooft tijdelijk als de temperatuur bereikt is en gaat definitief uit als het braden of bakken afgelopen is.

Het schakelbord

3. De keuze-schakelaar

Bedient de gesloten of half geopende oven.

Een schijf – met indelingen van 1 tot 10 – heeft een bijkomende stand: □ (grill). In de standen van 1 tot 10 werkt de oven met gepulseerde lucht dank zij een ringvormige weerstand (zie blz. 10).

In de stand □ gebeurt het braden door infrarood straling dank zij de weerstand boven in de oven (zie blz. 10).

Ziehier de in receptenboeken meest gebruikte aanduidingen omgezet in graden zoals ze op de schakelaar voorkomen:

zeer zachte oven	(80-90^)	1-2	warme oven	(200^)	7
zachte oven	(110-130^)	3-4	zeer warme oven	(220-240^)	8-9
matige oven	(160-180^)	5-6	hete oven	(250^)	10

Op bladzijde 12 vindt u een tabel met temperaturen en baktijden, op bladzijden 10 en 11 een reeks type-recepten en op bladzijde 13 tips voor het gegroepeerd braden en bakken.

Gebruik van de keuze-schakelaar

• Voor het braden in gesloten oven wordt de schakelaar tussen 1 en 10 geplaatst en op elle daartussen gelegen stand.
• Voor het braden met open oven in stand □, heeft deze schakelaar een bepaalde waste stand omdat in dit geval het braden door straling gans het vermogen van de weerstand vergt.

De programmator

Beschrijving van de programmator

De programmator van de oven F 783 E bestaat uit een elektrische klok die gelijk gezet wordt door middel van de knop in het midden. Een rode wijzer wordt geplaatst op het uur waarop het bakken of braden moet beginnen. Dit gebeurt door de knop die zich in het midden onder de programmator bevindt.

• Rechts van de klok duidt een venstertje de duur van de operatie aan. Het volstaat het cijfer dat de duur aangeeft (1 = 1 uur) in het venster te doen verschijnen d.m.v. de knop naast het venster. In het venster verschijnen indelingen van telkens 14 uur, gaande van 0 tot 6 uur.
• Boven de klok brandt het kontrole-venstertje wanneer een programma is ingesteld. Het dooft zodra het bakken of braden begint.

U zijt niet verplicht de programmator altijd te gebruiken. U kunt de oven ook met de hand bedienen. In plaats van een cijfer doet u het woordje MAN in het rechtse venstertje verschijnen en kijkt u na dat het kontrole-venstertje niet brandt, anders moet d.m.v. de knop, die het begin van de operatie aangeeft, de rode wijzer zo verdraaid worden dat hij samenvalt met het uur op de klok.

De programmator

Gebruik van de programmator in geval van automatisch bakken of braden

De programmator schakelt het bakken of braden in en uit zonder het minste toezicht. Nadat men de keuze-schakelaar in de gewenste stand heeft gedraaid moet men:

• de klok, indien nodig, gelijk zetten;
• het uur van het begin van de operatie instellen – bijv. 11 uur – door de rode wijzer in stand 11 te draaien;
• de duur van de operatie instellen – bijv. 1 uur – door het cijfertje 1 in het venster rechts te doen verschijnen.

De oven is nu klaar om te werken. Hij zal beginnen op te warmen op het uur aangeduid door de rode wijzer - 11 uur in ons voorbeeld. Komt u op de middag of later thuis dan zal de oven zichzelf hebben uitgeschakeld. In het venstertje zal het woord FIN te lezen zijn.

IN DEZE STAND KAN DE OVEN NOCH AUTOMATISCH NOCH IN HAND-BEDIENING GEBRUIKT WORDEN.

Gebruik van de programmator in geval van half-automatisch bakken of braden

U kunt uw programmator gebruiken om de oven, die u met de hand hebt in gang gezet, automatisch uit te schakelen. In dit geval volstaat het:

de rode wijzer te draaien op het uur waarop u tussenkomt - bijv. 11.30 uur;
- in het venster rechts de duur te doen verschijnen van de nog resterende braadtijd - bijv. 12 uur;
- er op letten dat het kontrole-venster niet brandt, zoniet moet de knop, die het begin van de operatie aangeeft, zo verdraaid worden dat de rode wijzer het uur van de klok heeft ingehaald.

komt u dan op de middag of later thuis zal de oven zichzelf uitgeschakeld hebben, zoals bij volledig automatisch werken.

Gebruik van de tijdklok-zoemer

Links van de klok zit de tijdklok-zoemer. Deze omvat een venster waarin elke minuut gelijk is aan een streepje (gaat van 0 tot 60), en een instelknop.

Hij beveelt geen enkel element maar laat een geluidsignaal horen na verloop van de ingestelde duur.

Door middel van de instelknop doet u in het venster het cijfer verschijnen dat het tijdstip aangeeft waarop de zoemer moet weerklinken. Als u de zoemer hoort moet u de tijdklok

De oven

Beschrijving

1. De plafondgrill. Gaat rood gloeien bij het opwarmen en zendt infraroodstralen uit die door rechtstreekse straling het gerecht braden. Hij werkt in de stand
2. De binnenverlichting brandt zodra de oven is ingeschakeld.
3. De ringvormige weerstand (zit achter de achterwand en is dus niet zichtbaar) levert de kaloriën op die nodig zijn voor het bakken of braden in de gesloten oven. Hij werkt in de standen 1 tot 10.
4. De turbine zuigt de lucht in de oven aan en verwarmt ze d.m.v. de ringvormige

De oven

Isolatie van de oven

Uw oven is geïsoleerd door middel van zeer dichte glaswol die een Alfol-folië bevat. Deze versterkte isolatie maakt het mogelijk zeer snel in temperatuur te stijgen en dus uit te sparen op de opwarmtijd, terwijl de temperatuur van de buitenmantel laag blijft. Daarenboven zal uw oven zijn warmte nog een zekere tijd behouden nadat hij werd uitgeschakeld. Dit laat u toe de elektrische stroom 5 tot 10 minuten vroeger uit te schakelen (zie rechtse kolom van de tabel op blz. 12).

Braden in gesloten oven

Als de deur gesloten is braadt uw zeer goed geïsoleerde oven in zogenaamd gesloten atmosfeer, d.w.z. dat het niet nodig is water bij te voegen of het gebraad tijdens het braden te overgieten om een voldoende vochtigheidsheidsgraad te behouden. Het aanwezige vleesnat is ruimschoots voldoende hiervoor.

Braden in geopende oven

Het braden onder de grill of aan het braadspit gebeurt altijd met half geopende deur. Om te roosteren of te korsten laat men het plafondelement rood gloeiend worden. Het gerecht dat moet gegrilleerd worden wordt in de stralingszone geplaatst: men wil immers niet de ruimte verwarmen maar het gerecht blootstellen aan de rechtstreekse warmtestraling. In feite roostert men niet om het even wat. Alleen zachte en sappige gerechten worden geroosterd want hier is het oppervlakte-braden vlug bereikt, voor-aleer de warmte kans krijgt in de massa door te dringen.

Indien u echter het effekt van het oppervlakte-braden wil beperken en dus de massa, het inwendige ven het gerecht wil braden, kunt u dit van de warmtebron verwijderen volgens zijn dikte en graad van zachtheid. Het roosteren is een zogenaamde droge wijze van braden. Daarom is het nodig tijdens de ganse braadduur de deur een 10 cm open te laten.

De. oven

ALGEMENE RECEPTEN

Gebraad

Twee werkwijzen kunnen gevolgd worden:

- met gepulseerde lucht: de schakelaar tussen 1 en 10;

- onder infrarood: de schakelaar op □, de deur van de oven half open.

Braden met gepulseerde lucht

Leg het gebraad, zonder het te zouten, in een aarden schotel en breng deze in de oven op een rooster. Sluit de deur. Draai de schakelaar op 9 voor rood vlees, op 6 of 7 voor wit vlees en laat verder de nodige tijd braden. Deze methode wordt aangeraden voor grote stukken die men ondertussen dan niet altijd moet overgieten.

U kunt ook beginnen met het gebraad langs alle kanten te laten bruinen, de schakelaar in stand □ en dan verder te laten braden met de schakelaar in de gewenste stand, zoals hierboven. In de praktijk zullen het gewicht en de graad van zachtheid van het vlees bepalend zijn voor de gekozen wijze van braden.

Te lang in de oven laten na het braden schaadt de zachtheid en sappigheid van het gebraad. Indien men het gebraad toch moet warm houden is het beter het in de uitgeschakelde oven te laten, de deur half open.

Braden onder de infrarood grill

Zie hieronder: het roosteren.

Roosteren

Draai de schakelaar in de stand □ . Wacht enkele minuten tot de plafondgrill goed gloeiend is. Indien u dit wenst mag u het stuk langs beide zijden lichtjes inoliën. Leg het dan op de rooster die in de druiplade ligt (om het vet op te vangen). Breng rooster en druiplade op de gewenste hoogte onder de plafondgrill (zie hieronder).

Laat de deur half open.

Laat braden tot het stuk voldoende gebruind is. Niet het gewicht maar de dikte bepaalt de braadduur. Draai het stuk steeds om zonder er in te prikken zodat er geen vleesnat uitdruipt. Plaats hierna het vlees op dezelfde hoogte en laat de andere zijde eveneens roosteren. Leg het geroosterde vlees op een voorverwarmde schotel, ZOUT HET aan beide zijden en kruid het naar believen.

Met de hieronder opgegeven braadtijden bekomt u grillades à point. Indien u ze zachter (signant) of bijna rauw wenst, brengt u het vlees korter bij de grill maar laat u slechts een korte tijd roosteren.

De oven

ALGEMENE RECEPTEN

Koteletten

Schaaps: zelfde braadtijd als hiervoor, doch rekening houden met de dikte van het vlees en het gewenste resultaat.

Varkens en kalfs: moeten goed doorbraden worden. Verwijder ze dus een beetje verder van de grill maar laat langer roosteren. Breng ze op het einde korter bij de grill om ze aan de oppervlakte te roosteren volgens uw smaak.

Korsten (gratineren)

De werkwijze is heel eenvoudig. Indien het gerecht reeds warm is volstaat het de grill aan te steken en de schotel er enkele minuten onder te laten. Om het gratineren te versnellen of te vertragen is het voldoende het gerecht dichter of verder van de grill te plaatsen, maar altijd genoeg lange tijd opdat het doorheen de massa zou verwarmd zijn, zonder evenwel te verbranden. Indien de spijzen koud zijn moeten ze opgewarmd worden alvorens ze te gratineren.

Vis

Er bestaan talrijke manieren om vis in de oven te bakken, de een even smakelijk als de ander. Bijna altijd moet de oven voorverwarmd worden, de schakelaar op 6 - 7. Dit is zeker het geval voor de grotere vissoorten (zalm, koolvis, brasem...). Kleinere vissoorten (haring, zeehaan, makreel...) worden gewoon geroosterd, liefst met toevoeging van kruiden want dan zijn ze, opgediend in een gebonden sausje, een echte lekkernij.

Gebak

Hoe de samenstelling van het gebak ook is, steeds moet de oven voorverwarmd worden, de keuze-schakelaar op de gewenste temperatuur.

Bakken met gesloten deur.

Het gebak slaagt altijd als de temperatuur op enkele graden na dezelfde is als de in het recept opgegeven gemiddelde temperatuur, rekening gehouden met de omvang van het gebak. Plaats een gebak liefst op halve hoogte in de oven. Het zal dan regelmatiger bakken. Indien u het onderste iets harder wil laten bakken breng dan de bakplaat iets korter bij de bodem van de oven, maar nooit op de bodem zelf. Om het bovenste iets harder te doen bakken plaatst men het iets hoger in de oven er op lettend steeds woldoende ruimte te bewaren om de lucht vrij te laten circuleren.

De. oven

Tabel met temperaturen en baktijden
(voor eenzelfde gerecht, met gesloten deur)

Aard van het gerecht	Stand van de schakelaar	Totale baktijd	Voortijdig uitschakelen	Uw tijden
VIS	6 - 7	volgens dikte	10 min.
VLEES
Rundsgebraad	9*	15 min. per pond	10 min.
Gebraad - wit vlees	6 - 7*	30 min. per pond	10 min.
Kip	7 - 8 - 9*	20 min. per pond	10 min.
Eend of gans	7*	volgens gewicht	10 min.
Schapebout	9 - 10*	15 min. per pond	10 min.
Schouderstuk (schaap)	8*	15 min. per pond	10 min.
GEBAK
Soufflés	5 - 6	30 min.	5 min.
Cake	4 - 5	60 min.	10 min.
Savoie-gebak	4 - 5	30 lot 60 min. volgens dikte bakvorm	10 min.
Soezendeeg	6 - 7	25 min.	10 min.
Zanddeeg	5 - 6	15 min.	10 min.
Bladerdeeg	9	15 min.	10 min.
Brokkeldeeg	nict gegarn. 5 - 6 gegarn. 8	15 min. 30 min.	10 min. 10 min.
Schuimgebak	1 - 2	60 min.	5 min.
Meringuage	2 - 3	15 min.	5 min.

De oven

Gegroepeerd braden

Gezien de warmte zeer gelijkmatig verspreid is in de binnenruimte van de oven, is het mogelijk verschillende bereidingen gelijktijdig te braden: tijdwinst en energie-besparing.

Dit is zelfs mogelijk voor gerechten verschillend in smaak, waarvan geur noch smaak op de andere overslaat.

Dit gegroepeerd braden is mogelijk voor al het braadwerk in gesloten oven met de keuze-schakelaar tussen 1 en 10.

Dit houdt nochtans in dat:

- alle bereidingen op dezelfde temperatuur worden gebraden;

- en dezelfde braadduur vereisen (in geval van automatisch gebruik van de oven).

In geval van handbediening - en voor zover de gebruikster aanwezig is - mag de braadduur verschillend zijn.

Op deze wijze kunt u gelijktijdig 4 platen met zandkoekjes of 3 taarten of 1 rundsgebraad en 2 taarten bakken en braden.

Ziehier een voorbeeld van gegroepeerd braden dat een volledig maal voor 6 personen samenstelt:

- kaastaart op sleuf 1 (onderste)

- rosbief (1,2 kg) op sleuf 2

- brasem (1,2 kg) op sleuf 4

Deze maaltijd is klaar in 35 minuten – schakelaar op 9 (deze tijd werd bereikt met een voor-verwarming van 10 minuten).

Als de rosbief alleen wordt gebraden wordt hij op sleuf 2 in de oven gebracht, schakelaar op 9.

Als de kaastaart alleen wordt gebakken komt ze ook op sleuf 2, schakelaar op 8.

Onderhoud

Reiniging van de oven

Uw oven is uitgerust met catalytische wanden op alle zijden en de rugwand. Deze wanden zijn bekleed met een poreus email dat „vetafstotend” is. De vetdeeltjes die tijdens het braden in aanraking komen met deze poreuze en warme wanden worden door oxydatie vernietigd vanaf 170°C. De reiniging zet zich door tijdens het braden voor wat de kleinere vetspatten betreft die op de beklede wanden terechtkomen.

Indien op het einde nog vuil op de vetafstotende bekleding blijft kleven moet de reiniging voortgezet worden en de ledige oven terug opgewarmd, schakelaar op 10 gedurende 60 tot 90 minuten – de deur gesloten of beter iets geopend om de aanvoer van zuurstof te bevorderen.

Dit reinigingsproces kan versneld worden door spatten en neerslag met behulp van een zachte borstel en warm water „af te zwakken”

De email is zeer broos: deze wanden afkrabben of reinigen met detergent of schuurpoeder vernietigt onherstelbaar de „vetafstotende” eigenschappen van deze email.

Opdat de vetafstotende bekleding doeltreffend zou blijven mag ze nooit verzadigd worden. Indien er gekarameliseerde suiker of deegwaar op terechtkomt of als de vetspatten te omvangrijk zijn geraken de poriën van de email verstopt. Om dit alles te voorkomen is het goed volgende voorzorgen in acht te nemen:

• Kies de aangepaste temperatuur en braadduur.
• Voor het braden van vlees: breng het gebraad in de oven zonder zout en met weinig spek omwikkeld; laat het volledig ontdooien; voeg geen water bij tijdens het braden.
• Reinig de oven na elk bevuilend braadwerk en zeker voor de volgende braadbeurt om de opstapeling van vuil en vet te voorkomen.

Reiniging van de andere delen van het apparaat en van de bijhorigheden

Wat de andere binnenste delen van de oven betreft die niet met de vetafstotende email bekleed zijn mag gezegd worden dat ze moeiteloos worden gereinigd omdat het vet er praktisch geen pak op heeft. Het kijkvenster, het glas boven de verlichtingslamp, het email van de tegendeur, de volkomen gladde bodem worden met spons en zeepsop gereinigd, goed gespoeld en afgedroogd.

De bijhorigheden en de uitneembare rekken zijn uit de beste materialen gemaakt: nikkelstaal, inox, aluminium. Ze laten zich reinigen als het gewone vaatwerk, weerstaan aan alle detergenten en mogen zelfs in de vaatwasser. Let wel op dat u tijdens het uitnemen en terugplaatsen de wanden niet beschadigt. Hun doeltreffendheid zou er sterk onder lijden.

U kent nu de bijzonderste eigenschappen van uw Scholtès inbouwoven. Mogen wij u toch aanraden dit boekje niet verloren te leggen. Het zal u immers later nog meer mogelijkheden van uw oven doen ontdekken.

In de praktijk van elke dag zal u vlug gaan appreciëren dat uw oven op „oog- en handhoogte” is, omdat dit minder vermoeiend is. Het Scholtès-gamma omvat nog 80 andere elementen die, zoals uw oven, passen in een keuken zoals u deze wenst: handig, tijd- en moeite-besparend. Waarom zoudt u niet verder gaan met andere Scholtès-toe-stellen; zowel voor koken, luchtverversen, wassen, koelen en verwarmen.

Scholtès biedt u aan:

• afzuigkappen en filtergroepen
• vaatwasmachines, wasautomaten en droogkasten, ook voor inbouw
• koelkasten, diepvriezers, ook voor inbouw, vrieskasten en vrieskisten
  • elektrische akkumulatie-radiatoren
• elektrische convectors met modulerende thermostaat

Al deze toestellen bezitten de kwaliteit, de stevigheid en de technische perfektie waarop Scholtès prat gaat.

Op eerste verzoek ontvangt u elke gewenste dokumentatie. Schrijf ons nog vandaag en duid aan waarin u speciaal zijt geïnteresseerd.