FROMAGERE - Produit laitier SEB - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Fromagère (appareil de fabrication de fromage blanc)
Marque	SEB
Modèle	FROMAGERE
Alimentation	220 V, 28 W
Capacité du récipient	1,5 L de lait
Température de fonctionnement	35 °C (maintien automatique)
Niveaux d'égouttage	2 positions
Matériau du récipient	Verre
Matériau de la faisselle	Plastique
Cordon d'alimentation	Amovible
Voyant lumineux	Oui (allumé tant que branché)
Disque compteur de temps	Oui, sur le couvercle (affichage horaire 1-24 h)
Entretien du récipient et de la faisselle	Lave-vaisselle
Entretien du corps et du couvercle	Chiffon humide, ne jamais immerger
Consommation électrique	28 W (faible puissance)
Poids	Environ 1,5 kg
Sécurité	Ne pas déplacer pendant fonctionnement, ne pas poser sur un réfrigérateur
Accessoires fournis	Faisselle, récipient en verre, présure concentrée, cordon amovible

FOIRE AUX QUESTIONS - FROMAGERE SEB

Quel type de lait utiliser dans la FROMAGERE SEB ?

Il est vivement conseillé d'utiliser du lait U.H.T. entier pour des résultats réguliers. Vous pouvez également utiliser du lait frais pasteurisé ou du lait de ferme bouilli. N'utilisez pas de lait stérilisé autre que U.H.T.

Comment doser la présure et le ferment ?

Les doses dépendent du type de lait et de l'utilisation (première fabrication ou régénération). Pour 1 L de lait U.H.T., utilisez 6 gouttes de présure et 1 cuillère à soupe de ferment. Pour 1,5 L, 8 gouttes et 2 cuillères. Voir les tableaux page 8 et 9 de la notice.

Comment régénérer le ferment ?

Prélevez une bonne cuillerée à soupe du fromage blanc déjà réalisé dans la fromagère et conservez-la au frais pour servir de ferment pour la prochaine fabrication. Vous pouvez répéter cette opération jusqu'à 5 fois, au-delà le ferment s'affaiblit.

Combien de temps faut-il pour faire du fromage blanc ?

Le temps de fabrication varie selon le lait : 10 heures pour du lait pasteurisé, 12 heures pour du lait U.H.T. ou de ferme bouilli (première utilisation). En régénération, comptez 8 heures pour du lait U.H.T. et 10 heures pour du lait de ferme bouilli.

Pourquoi mon fromage n'a-t-il pas pris ?

Causes possibles : présure trop vieille, ferment inactif, ou lait inadapté. Changez de présure, utilisez une autre marque de fromage blanc ou de petit suisse, ou préférez du lait U.H.T. entier.

Comment nettoyer la FROMAGERE SEB ?

Ne jamais immerger l'appareil dans l'eau. Nettoyez le corps et le couvercle avec un chiffon humide. Le récipient en verre et la faisselle peuvent passer au lave-vaisselle. Après utilisation, faites tremper la faisselle pour éviter que les trous ne se bouchent.

Peut-on utiliser du lait de ferme ?

Oui, mais il est conseillé de le faire bouillir (une minute maximum) et de le laisser refroidir avant utilisation. Les doses de présure et les temps de fabrication diffèrent : voir les tableaux en page 8 et 9.

Comment obtenir un fromage plus ou moins égoutté ?

Pour un fromage humide, couvrez le récipient après la fabrication et mettez au réfrigérateur sans soulever la faisselle. Pour un fromage sec, éliminez le petit lait, relevez la faisselle au 1er ou 2nd niveau et laissez égoutter au frais plusieurs heures. Vous pouvez aussi trancher le fromage pour faciliter l'égouttage.

Que faire si le fromage est granuleux ?

Cela peut venir d'un temps de fabrication trop long ou de plus de 5 régénérations. Battez le fromage au mixeur pour éliminer les grumeaux. La fois suivante, renouvelez le ferment avec du fromage blanc du commerce ou des petits suisses.

Quelle est la consommation électrique de la fromagère ?

L'appareil a une faible puissance de 28 W. Il maintient le lait à 35°C automatiquement. Le coût de fabrication est estimé entre 4,30 et 4,90 F par kg de fromage blanc (données de 1978), soit une économie d'environ 50% par rapport au commerce.

MODE D'EMPLOI FROMAGERE SEB

Voure frangagère	P	5	Fromage blanc aux concombres	P	12
Entrezien	P	5	Fromage blanc à la grèque	P	12
			Fromage blanc aux noix	P	12
Bien vous servir de votre frangagère	P	6	Fromage blanc à l'orientale	P	12
Mode d'emploi	P	7	Fromage blanc à la cannelle	P	13
Tous les ans, les doses et les temps de fabrication	P	8	Fromage blanc • Consul • Croquettes	P	13
Egouttage de vos frugages	P	10	Gâteau	P	14
			Fromage blanc à l'orange	P	14
Recettes	P	12	Soufflé	P	14
Incidents de fonctionnement	P	18	Crème aux frutes	P	15
			Beignets	P	15
			Tourne	P	15
			Mousse	P	16
			Tarte	P	16
			Diplomute	P	16

2 niveaux d'évacuation.

Votre fromagère

1. Disque compteur de temps

Situe sur le couvercle, permet d'afficher l'heure à laquelle le fromage sera prêt

1. Faisselle

Pour égoutter et démouler, comme à l'ancienne et facilement.

le fromage blanc - 2 positions d'épouttage

Quand l'appareil est neuf, certaines faisselles sortent un peu difficilement du récipient en verre. Après l'utilisation, la matière grasse du lait a légèrement imbibé la faisselle qui glisse alors parfaitement.

1. Récipient en verre

Destiné à recevoir la fasselle, contient 1,5 l de l'un

4. Voyant lumineux

Reste allumé tant que l'appareil est branché.

1. Curve

Renferme une résistance électrique de faible puissance (28 W), qui maintient le lait à 35° C en moyenne : la bonne température pour favoriser l'action du ferment.

1. Cordon électrique amovible.

Se débranche pour faciliter le rangement de l'appareil

Votre fromagère est prévue pour 220 V.

1. Présure concentrée

Son action conjugue à celle du ferment permet d'accélérer la prise du caille. Après utilisation, vous pouvez renouveler le flacon chez votre pharmacien.

Entretien

Ne Jamais Pionger L'appareil Dans L'eau

Un simple coup d'éponge suffit pour le nettoyer et faire disparaître les éventuelles taches, ainsi que la condensation à l'intérieur du couvercle.

Après chaque utilisation, laver soigneusement le récipient en verre et la passelle qui peuvent être mis en lave-vaisselle.

Pour éviter que le fromage n'attache et finisse par obturater les trous de la faisselle, mesurez-la-ci a tremper aussi ! après le démoulage.

Bien vous servir de votre fromagère

Grâce à l'action conjuguée du ferment, de la pression et de la chaleur, à une température contrôlée automatique, votre fromagère va vous permettre de réussir chez vous, en quelques heures, un délicieux fromage blanc. Égouttez en faisselle comme à l'ancienne.

Ferment et régénération

Pour votre première préparation, vous utilisez comme ferment du fromage blanc du commerce ou des petits suisses.

Par la suite, il vous suffirait de prélever chaque fois une bonne cuillerée à soupe (à conserver au frais) du fromage blanc déjà réalisé dans votre fromagère.

Toujours, cette opération de régénération ne devra pas être renouvelée plus de 5 fois, sinon le ferment s'affaiblissant, le fromage blanc deviendrait d'une consistance granuleuse et d'un goût plus acide.

Jusqu'à 50% d'économie

Avec 1,5 de lait, vous obtiendrez en moyenne, selon le degré d'égoutage, 0,700 kg de fromage blanc. Compte tenu du prix du lait et de celui du ferment (petits suisses ou fromage blanc du commerce), ainsi que de la consommation d'électricité, le fromage blanc réalisé dans votre fromagère vous reviendra entre 4,30 et 4,90 F le kilo contre 6,00 à 8,90 F (*) pour celui vendu dans le commerce.

Soit une économie de l'ordre de 50 % qui peut représenter jusqu'à 400 F de gain dans une année, si vous utilisez cette fromagère 3 fois par semaine. À la longue, vous ferez ainsi de réelles économies en utilisant régulièrement votre fromagère.

(*) Principe des courants abril 1978

Préparez pression, ferment et lait

La presure livrée avec l'appareil est concentrée à 1/10.000. C'est celle que vous trouverez le plus fréquemment en pharmacie. Ne tenez pas compte des indications données par le fabricant sur l'emballage et le flacon de presure : suivez uniquement le mode d'emploi de votre fromagère.

Dans un bol, versez les gouttes de présure.

Ajoutez le fermement et un peu de lait

Délayer délicatement,

Pais diluez encore le mélange avec plus de lait.

Dans le récipient en verre, la faiselle étant bien enfoncée, videz le contenu du bol, complètez avec le lait en veillant à ne pas dépasser le niveau maximum indiqué à l'intérieur de la faiselle.

Battre pour homogénéiser.

Placez le récipient en verre dans l'appareil, fermez le couvercle et branchez:

Le voyant lumineux s'allume

Pendant toute la durée de fonctionnement, évitez de déplacer votre fromagère et mettez-la à l'abri des chocs ou des vibrations.

Ne pas la poser sur un réfrigérateur

Le fromage terminé, débranchez.

Lorsque le temps de fabrication sera écoulé, vous devrez débrancher votre fromagère.

Pour vous aider à vous en souvenir, vous pouvez afficher l'heure à laquelle le fromage sera terminé sur le disque situé sur le couvercle.

Les chiffres de 1 à 24 qui apparaissent dans la fenêtre correspondent aux 24 h d’une journée. Notez l'heure à laquelle vous branchez, ajoutez-y le nombre d'heures nécessaires à la fabrication, puis affichez sur le disque l'heure obtenue.

Respectez impérativement les temps de fabrication indiqués dans les tableaux page 8 et 9.

Une fois le temps écoulé, débranchez et sortez immédiatement de l'appareil le récipient en verre contenant sa farce et le Fromage

Couvez et mettez àégouter au réfrigérateur

Lait, doses et temps de fabrication.

Lait pasteurisé et lait U. H. T.

Vous trouverez p. 8 et 9 deux tableaux qui vous indiquent les temps de fabrication et les doses de pression et de ferment selon le fait choisi, pasteurise ou U. H. T.

Ne pas utiliser de lait stérilisé autre que U. H. T.

L'emploi du Lait U. H. T. entier est vivement conseillé

Vous pourrez préparer dans votre fromagère des fromages blancs plus ou moins riches en matières grasses, à partir de lait entier (27 %), demi-écrémé (16 %) ou écrémé (2 %).

Lait, doses et temps de fabrication

Lait frais pasteurisé	Présure	Ferment	Temps de fabrication
I 1"utilisation-Ferment:fromage blanc ou petit suisse du commerce.
Pour 1 l de lait	2 gouttes	1 cuillère à soupe ou 1 petit suisse	10 heures
Pour 1,5 l de lait	2 gouttes	2 cuillères à soupe ou 2 petits suisses	10 heures
Régnération-Ferment:fromage blanc obtenu dans votre fromagère. Meme si vous estimiez qu'à la première utilisation vous fromage n'est pas très bien réçu, le meilleur ferment sera quand même ce premier fromage réalisé dans votre fromagère. Il améliorerais les résultats suivants.
Pour 1 l ou 1,5 l de lait	2 gouttes	2 cuillères à soupe de fromage ou 1 verre (12 cl) de petit lait	8 heures

Nous vous recommandons l'emploi du lait u.h.t. entier.

Il vous assurera des résultats plus réguliers. Mais vous pouvez parfaitement essayer le fait frais pasteurisé. Il vous donnera un FROMAGE d'un goût différent qui pourra être apprécié, par certains, comme meilleur.

Si vous utilisez du lait de ferme, il est conseillé de le faire bouillir. Pour cela, faites-le chauffer une seule fois (il ne doit pas bouillir plus d'une minute) et laissez-le refroidir.

Lait U.H.T. ou lait de ferme bouilli	Présure	Ferment	Temps de fabrication
I Iéré utilisé - Ferment : Fromage blanc ou petit suisse du commerce.
Pour 1 L de lait	6 gouttes	1 cuillère àSoupe ou 1 petit suisse	12 heures
Pour 1.5 L de lait	8 gouttes	2 cuillères à soupe ou 2 petits suisse	12 heures
II Régénération - Ferment : fromage blanc obtenu dans votreFROMAGERE. Meme si vous estimez qu'à la première'utilisation给你们 fromage n'est pas très bien réussi, le meilleur ferment sera quand même ce premier fromage réalisé dans votreFROMAGERE. Il améliorerera les résultats suivants.
Pour 1L ou 1.5L de lait	6 gouttes	2 cuillères àSoupe de fromage ou 1 verre (12cl de petit lait)	8 heures (Lait U.H.T.) 10 heures (Lait de ferme bouilli

Égouttez à volonté

Si vous aimez le fromage blanc très humide, couvrez le récipient et sa faisselle et mettez au réfrigérateur, en prenant soin de ne pas soulever la faisselle de façon à laisser le caillé baigner dans le peu de lait.

Après quelques heures, égouttez légèrement et démoulez aussi. Vous obtiendrez un fromage très rafraîchissant grâce à la légère acidité apportée par le petit lait.

Pour tous les fromages assaisonnés, autres que sel et poivre, et notamment ceux aux fines herbes, il est préférable de les égoutter soigneusement. Eliminez de suite le petit lait ; relevez la faisselle au 1er ou au 2nd niveau et laissez égoutter au frais tant que du petit lait est récupéré dans le récipient en verre, ce qui peut demander plusieurs heures. Pour faciliter l'égouttage, vous pouvez trancher le fromage avec un couteau.

Le volume de fromage obtenu est inférieur au volume du lait mis dans l'appareil. Cette différence est normale car la priore du fromage a pour effet de rejeter une partie de l'eau contenue dans le lait, eau que vous retrouverez sous forme de petit lait.

Si le fromage a été trop égoutté, ajouter du petit lait et battez-le. Vous obtiendrez alors un fromage onctueux.

Fromage blanc aux concombres

Pour 4 personnes : 250 g de Fromage blanc à peine égoutté, 25 g de crème fraîche, le jus d'1/2 citron, sel, poivre.

Mélangez le tout et battez bien au mixeur. Versez dans un plat que vous garnissez le tour et le centre de rondelles de concombre.

Fromage à la grecque

Pour 4 personnes : 250 g de fromage blanc bien égoutté, 50 g d'olives vertes dénoyautées

Rincez les olives et écrasez-les bien. Mélangez au fromage blanc et moulez. Décorez avec des olives et quelques 1/2 noix.

Fromage blanc aux noix

Pour 4 personnes : 250 g de fromage blanc bien égoutté, 100 g de noix.

Broyez les noix, ajoutez 1 cuillerée de cognac. Mélangez au fromage. Moulez et décorez de cerneaux de noix.

Fromage blanc à l'orientale

Pour 4 personnes : 250 g de fromage blanc égoutté, 1 jaune d'œuf cru, 1 cuillère d'huile d'olive, 1 jus de citron, sel, poivre

Mélangez et battez bien le tout. Gardez au frais. Servez avec une garniture d'olives noires, de rondelles de cornichons, de petits oignons au vinaigre. Parsemez de petits morceaux de poivrons rouges crus.

Fromage blanc « consul

Pour 4 personnes : 250 g de fromage blanc à peine égoutté, 1 bouquet de cerfeuil du persil, quelques brins de ciboulette, du thym fraîchement ciselé, salez, poivrez.

Batez le fromage blanc pour le rendre onctueux. Salez, poivez.

Mettez au (rais

Effeuillez le cerfeuil, triez persil, ciboulette et thym. Hachez le tout finement. Juste avant de servir, mélangez à l'aide d'une fourchette, ce bahut au fromage blanc.

Fromage blanc à la cannelle :

Pour 4 personnes : 250 g de Fromage blanc bien goûté, du paprika, de la cannelle, des graines de cumin.

Croquettes

Pour 4 personnes: 300 g de fromage blanc, 2 oufs, 4 cuillères à soupe de farine, ciboulette et crème fraîche

Demoulez le fromage blanc lorsqu'il est bien égoutté. Coupez 3 tranches égales. Saupoudrez la première d'une couche épaisse de cannelle. Recouvrez de la 2e tranche. Garnissez d'une couche épaisse de paprika.

Placez la 3e tranche et

saupoudrez tout le fromage de graines de cumin.

Conservez au frais pendant une semaine.

Vous obtiendrez un fromage délicatement parfumé.

Mélangez le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs et la farine. Incorporez blanc d'oeuf battu en neige ferme.

Former des croquettes plates. Fariner. Faire dorer dans une poêle.

Servir chaud, nappé de crème fraiche et de caboulette finement hachée.

Gâteau

Pour 4 personnes : 75 g de beurre, 150 g de sucre, 300 g de fromage blanc, 50 g d'amandes moulues, 2 coûts, le jus et le zeste rapé d'1/2 citron, 50 g de raisins secs, 2 cuillères à soupe de Maizena, 1 pincée de sel.

Faites ramollir le beurre. Ajoutez le sucre et bien mélanger. Mettez ensuite le fromage blanc, les amandes, les jaunes d'oeufs, le jus et le zeste de citron, les raisins secs, la Maizena, le sel. Lorsque le mélange est bien homogène, incorporez soigneusement les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné. Faites cuire 45 mn à four moyen.

Fromage blanc à l'orange

Pour 4 personnes: 400 g de fromage blanc, le jus de 2 oranges, 100 g de crème fraîche, 125 g de sucre fin, 50 g d'amandes, 100 g de raisins secs (préalablement trempés dans du rhum), 50 g de cerises (confites, stérilisées ou fraîches), quelques dés d'orange.

Souffle

Pour 4 personnes : 360. g de tromage blanc, 80 g de beurre, 3 aufs, 140 g de sucre, 30 g de semoule, un zeste rapié de citron.

Battre vigoureusement le fromage blanc. Ajoutez tous les ingrédients et mélangez bien.

Faites ramollir le beurre. Ajoutez les jaunes d'oeufs et battez pour obtenir un mélange mousseux. Versez ensuite la semoule, le fromage et le zeste de citron rapé. Séparément montez les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez le sucre, battez encore quelques minutes. Incorporated ces blancs d'oeufs sucrés à la préparation précédente. Versez le mélange dans un moule à soufflé beurré et fariné. Faites cuire 45 mn à four moyen.

Crème aux prunes

Pour 4 personnes. 400 g de fromage blanc.

1 litre de lait, 100 g de sucre. 1 sachet de sucre vanille. 2 cuillères, 250 g de farine

Beignets

Pour 4 personnes : 200 g de fromage blanc, 2 œufs, 4 cuillères à soupe de farine, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 pincée de sel.

Tourte

Pour 4 personnes: 240 g de farine tamisée.

100 g de sucre, 120 g de beurre, 1/2 paquet de levure en poudre, zeste rapé d'1/2 citron. 1 pincée de sel, 2 jaunes d'ufs. 1 filet de vin blanc, 1 ouf pour dorer. Pour la crème: 340 g de FROMAGE blanc égoutté, 80 g de sucre, 2 oeufs, 1 sachet de sucre vanille, 100 g de raisins secs.

Délayez le fromage blanc avec le lait. Ajoutez le sucre, le sucre vanille, les œufs. Battez bien pour obtenir une crème mousseuse. Incorporez les blancs d'œufs battus en neige ferme. Versez dans une coupe contenant les fraises coupées en morceaux. Garnissez avec quelques fraises entières et servez très frais.

Battiez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le fromage blanc, la farine, le sel et mélangez bien. Incorporez les blancs d'oeufs montés en neige ferme. Avec une cuillère à soupe, jetez cette préparation, par petites quantités dans la frutta très chaude. Laissez dorer. Egoutez. Saupoudrez de sucre fin et servez immédiatement.

Avec la farine faites une fontaine. Mettez au centre le sucre, le beurre coupé en petits morceaux, la levure, le zeste de citron, les jaunes d'oeufs, le sel.

Travailliez du bout des doigts jusqu'à absorption complète de la farine

Ajoutez peu le vin blanc pour obtenir une pâte souple. L'étaler au rouleau et la partager en 2. Beurrez et farinez un moule à manque.

Le tapisser de la 1ère moitié de pâte.

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le sucre, le sucre vanille, les œufs, les raisins secs. Versez cette préparation dans le moule.

Humectez les bords de la pâte. Recouvrez avec la 2e moitié de pâte et soudez les bords en pinceant avec les doigts.

Dorez au four battu et faites cuire 40 mn au four doux.

Incidents de fonctionnement

Pour obtenir toute satisfaction avec votre fromagère, nous vous recommandons de lire très attentivement le mode d'emploi. Si vous rencontrez des difficultés, consultez le tableau ci-dessous.

Dans les cas où les remèdes sont inopérants, sachez que la qualité des laits varie d'une saison à l'autre et que l'efficacité du ferment est déterminante. Le meilleur ferment est dans tous les cas le fromage blanc obtenu dans votre fromagère, et ceci pendant 5 fabrications successives au maximum.

LES EFFETS	LES CAUSES	LES RÉMÉDES
Fromage non formé	Présure trop vite Ferment inactif Le lait	Changer de pressure Utiliser une autre marque de fromage blanc ou de « petit suisse » Changer de marque de lait. Utiliser de préférence du lait U.H.T. entier
Fromage de constance un peu fluide	Perte d'efficacité du ferment Qualité du lait	Réutiliser le fromage blanc depuis préparé en augmentant les doses de ferment Ajouter au lait une cuillerée à soupe de lait en poudre
Fromage de constance granuluse	Temps de fabrication dépasse Vous avec dépasse 5 régénérations	Bâttre le fromage avec un mixer Bien bâttre le fromage pour éliminer les grumeaux. La fois suivant renouveler le ferment « petit suisse » ou fromage blanc du commerce