Le Mini - Keukenmachine MAGIMIX - Gratis gebruiksaanwijzing en handleiding

Producttype	Keukenmachine
Merk	Magimix
Model	Le Mini
Afmetingen (B x D x H)	23 x 19 x 30 cm
Gewicht	3,5 kg
Vermogen	500 W
Voeding	220-240 V, 50/60 Hz
Inhoud kom	1,2 liter
Vulpijp	Groot, geschikt voor hele vruchten
Functies	Hakken, snijden, raspen, mengen, pureren
Snelheden	2 snelheden + pulsfunctie
Bijgeleverde accessoires	Metalen mes, snij- en raspbladen, deksel met vulbuis, spatel
Behuizing	Kunststof, BPA-vrij
Veiligheidskenmerken	Vergrendeling deksel, antislipvoetjes, oververhittingsbeveiliging
Reiniging	Onderdelen vaatwasmachinebestendig (behalve motorblok)
Onderhoud	Motorblok afnemen met vochtige doek
Reparatie	Reserveonderdelen verkrijgbaar via Magimix
Garantie	3 jaar

Veelgestelde vragen - Le Mini MAGIMIX

Hoe monteer ik de kom en het mes van de Magimix Le Mini?

Plaats de kom op de motorunit en draai rechtsom tot deze vastklikt. Zet vervolgens het metalen mes op de as in de kom en duw het naar beneden tot het vastklikt.

Kan ik de onderdelen van de Le Mini in de vaatwasser doen?

Ja, de kom, deksel, vulbuis en alle snijbladen zijn vaatwasmachinebestendig. Het motorblok mag niet in water worden ondergedompeld.

Welke accessoires worden meegeleverd?

De Le Mini wordt geleverd met een metalen hakmes, een snijschijf (2 mm), een rasp- en schiffingsschijf, een deksel met vulbuis en een spatel.

Wat is de maximale inhoud van de kom?

De kom heeft een inhoud van 1,2 liter. Vul de kom niet tot boven de maximale vulstreep om morsen te voorkomen.

Hoe gebruik ik de pulsfunctie?

Voor korte, krachtige pulsen draait u de snelheidsknop kort naar de P-stand en laat u deze los. Herhaal dit tot het gewenste resultaat.

Wat moet ik doen als de machine niet start?

Controleer of de deksel goed vergrendeld is en of de kom correct is geplaatst. Indien het probleem blijft bestaan, controleer dan de zekering of neem contact op met de klantenservice.

Kan ik ijsblokjes of harde noten malen met de Le Mini?

Ja, het metalen mes is geschikt voor het malen van harde ingrediënten, maar niet voor het pletten van ijs. Gebruik de pulsfunctie voor noten.

Heeft de Le Mini een oververhittingsbeveiliging?

Ja, het apparaat schakelt automatisch uit bij oververhitting. Laat het dan 30 minuten afkoelen voordat u het opnieuw gebruikt.

Waar vind ik reserveonderdelen?

Reserveonderdelen zijn verkrijgbaar via de Magimix-website of bij erkende servicepartners. U kunt ook contact opnemen met de klantenservice.

Wat is de garantieperiode?

Magimix geeft 3 jaar garantie op fabricagefouten. Bewaar uw aankoopbewijs.

GEBRUIKSAANWIJZING Le Mini MAGIMIX

	Blz.
Keukenmachines - Voorzorgsmaatregelen	2
Standaard hulpstukken	3
De kom plaatsen	4
De hulpstukken plaatsen	5
De hulpstukken en de kommen verwijderen	7
De citruspers gebruiken	8
Schoonmaken	9
Inwerkingstelling	10
Aanbevelingen	11
De Mini & De Mini Plus	14
Gebruik van de kommen: voorbeelden	15
Gebruik van de schijven: voorbeelden	16
Inhoudsopgave van de menu's en de recepten met bereidingstijden	17
Toelichting bij de recepten, maten en gewichten, verklarende woordenlijst	20
Overzicht van de voorzorgsmaatregelen	80

VÓÓR DE INWERKINGSTELLING

LET OP!

VOORDAT U DE MACHINE IN WERKING STELT:

• Controleer of de netspanning van uw installatie overeenkomt met de op het kenplaatje van het apparaat aangegeven spanning.
• Het apparaat moet altijd op een geaard stopcontact worden aangesloten (bij de verchroomde modellen).
• Gebruik het bijgeleverde snoer.
• Als het snoer beschadigd is, moet dit door de fabrikant, zijn reparatieservice of een andere erkende reparateur worden vervangen, teneinde elk risico uit te sluiten.

2 mm rasp- en plakjesschijf met opzetstuk

4 mm raspschijf met opzetstuk

Mini-kom met bijbehorend mes

Citruspers met hendel
(uitsluitend op het model Mini-Plus)
(voor groter gebruiksgemak)

DEKOMPLAATSEN

1. Plaats de kom op het motorblok met de handgreep links van u.

1. Draai de kom naar rechts (tegen de wijzers van de klok in) totdat deze geheel blokkeert. De handgreep bevindt zich nu in het midden van het motorblok.

1. Plaats het gewenste hulpstuk in de kom (zie details op de volgende blz.).

1. Zet het deksel goed vlak op de kom met de invoerbuis links van de handgreep.

1. Draai het deksel naar rechts (tegen de wijzers van de klok in) totdat de vergrendelingspal vastklikt bovenop de handgreep. De veiligheidspal is nu in contact met het motorblok.

De Mini is nu klaar voor gebruik.

LET OP!

Alshetdekselnietgoedgesloten isoftijdenshetgebruikwordt geopend,stoptdewerkingvan hetapparaat,zelfsalsdetoets AANisingedrukt.Omdemachine weerinwerkingtestellenmoet hetdekselopnieuwwworden vergrendeld.

DEHULPSTUKKENPLAATSEN

Plaats het mes rechtstreeks in de kom op de motoras. Zet het deksel op de kom en vergrendel het.

Plaats de gewenste schijf op het opzetstuk en zet deze met een lichte draaiing naar links vast, zonder te forceren.

Plaats de schijf met de meskant boven.

Plaats de schijf met de raspkant boven.

Schuif het opzetstuk met de schijf op de motoras in het midden van de kom. Het deksel op de kom zetten en vergrendelen.

LET OP!

De schijven en messen zijn heel scherp, behandel ze daarom altijd heel voorzichtig. Pak de schijf beet bij het hiertoe bestemde verhoogde gedeelte rondom het gat om hem van het opzetstuk los te maken.

DEHULPSTUKKENPLAATSEN

Plaats de klopper rechtstreeks op de motoras in de kom. Het deksel op de kom zetten en vergrendelen.

1. Plaats het bijbehorende metalen mes op het opzetstuk en zet het met een lichte draaiing naar links vast.

1. Draai het deksel goed vast op de kom met de invoerbuis links van de handgreep.

1. Mini-kom (op model Mini-Plus) De mini-kom wordt in de grote kom geplaatst op de opstaande koker in het midden.

1. Plaats het geheel op de motoras in de mini-kom.

Doos met hulpstukken

De doos met zijn compacte afmetingen biedt plaats aan een maximum aantal hulpstukken, neemt een minimum aan opbergruimte in, en kan gemakkelijk in een lade worden opgeborgen.

HULPSTUKKENENKOMMENVERWIJDEREN

1. Verwijder altijd eerst het deksel, door het naar links te draaien (met de wijzers van de klok mee).

1. Houd het mini-mes in de kom vast, terwijl u de mini-kom omhoog tilt en verwijdert.

1. Verwijder voorzichtig het mini-mes, voordat u de mini-kom neerzet.

Pak de schijf beet bij het verhoogde gedeelte rond het gat en verwijder hem voorzichtig.

Demonteer het opzetstuk door dit te draaien, terwijl u de schijf stevig vasthoudt. U kunt de schijf ook op het opzetstuk laten zitten om hem schoon te maken.

Hulpstukkendoos De hulpstukken zijn horizontaal opgeborgen en op de hiertoe bestemde plaatsen bevestigd.

N.B.! Voordat u het mes of de eiwitklopper verwijdert, ontgrendel eerst de kom en nee hem van het motorblok af, terwijl u het hulpstuk in het midden vasthoudt, voordat u het betreffende hulpstuk verwijdert.

DECITRUSPERSGEBRUIKEN

1. Monteer de hendel door het scharnie- rende deel op de sapzeef te plaatsen (rechts van de sluiting) en door vervolgens stevig op de onderkant van het lipje op de bodem van de sapzeef te drukken om hem vast te zetten.

1. Zet de kegel op de motoras. Gebruik voor citroenen de kleine kegel. Schuif voor grotere citrusvruchten de grote kegel op de kleine.

1. Stel het apparaat in werking en duw de hendel omlaag totdat al het sap is uitgeperst.

1. Zet de citruspers op de kom en zet hem, met behulp van de vergrendelingspal, op dezelfde manier vast als het deksel. Draai de sapzeef tegen de wijzers van de klok in totdat hij volledig blokkeert.

1. Plaats de vrucht op de kegel en druk hem enigszins aan en duw vervolgens de hendel omlaag.

1. Verwijder de citruspers door deze naar links te draaien (tegen de wijzers van de klok in) en los te koppelen.

DE ARM DEMONTEREN: Open de hendel, houd met de ene hand het bovenste deel vast, terwijl u met de andere hand aan de onderkant van het lipje trekt om dit aan de binnenkant los te maken, waarna u het geheel verwijdert.

SCHOONMAKEN

Reinig de hulpstukken met een niet schurende spons en warm water met afwasmiddel.

De binnenkant van het holle gedeelte van het metalen mes en de eiwitklopper kunt u schoonmaken met de gevorkte zijde van de spatel of met een flessenrager.

De eiwitklopper is geheel demonteerbaar. Steek, na het reinigen, het opzetstuk weer goed in de koker en klik de dop weer stevig op de bovenkant vast.

De kam is demonteerbaar. Wij raden u aan de klopper altijd weer in elkaar te zetten, voordat u hem in de doos opbergt.

Om een schijf te reinigen, het opzetstuk voorzichtig verwijderen door het te draaien terwijl u de schijf stevig vasthoudt.

De citruspers, onmiddellijk na gebruik, schoonmaken met warm water en afwasmiddel, om te voorkomen dat het vruchtvlees opdroogt en vastplakt.

LET OP! Wees altijd heel voorzichtig met de messen en schijven, want deze zijn heel scherp en u kunt zich gemakkelijk snijden.

INWERKINGSTELLING

LET OP!

• Het apparaat is voorzien van een dubbele beveiliging. Als de kom en het deksel niet goed gesloten en vergrendeld zijn, kan het apparaat niet functioneren.
• Als het niet mogelijk is het deksel volledig te sluiten, dan komt dat omdat de kom niet goed vast zit is. Ga in dit geval als volgt te werk: verwijder het deksel en draai de kom tegen de wijzers van de klok in totdat hij blokkeert.
• Druk altijd eerst op "Stop", voordat u het deksel os maakt.
• Het apparaat is uitgerust met een thermische beveiliging, die de motor automatisch stopt bij te langdurige werking of bij overbelasting.
• Druk in dit geval op "Stop" en wacht totdat het apparaat volledig is afgekoeld, voordat u het weer in werking stelt.

IN DE PERIODEN DAT U HET APPARAAT NIET GEBRUIKT, HET DEKSEL NIET BLOKKEREN MAAR IN ONVERGRENDELDE STAND LATEN STAAN.

STOP

Toets om het apparaat stil te zetten, wanneer de functie "AAN" wordt gebruikt.

AAN:

Toets voor continubedrijf. Wordt gebruikt om fijn te hakken, snijden en mengen. Evenals voor: emulgeren, kneden, eiwitten stijfkloppen, plakjes en frieten snijden, en raspen.

PULSE:

Toets voor interval werking.

Het apparaat stopt automatisch wanneer u de toets loslaat.

Wordt gebruikt voor grof hakken, snijden en mengen.

Of om het begin of einde van een bereiding geheel onder controle te houden.

Duw de ingrediënten nooit met de hand aan.

Steek nooit een voorwerp via de invoerbuis in de kom.

Probeer nooit botten te vermalen (ook geen kleine botjes). Het apparaat is hierop niet berekend en u zou het metalen mes hierdoor onherstelbaar beschadigen.

Vloeistoffen

Vul de kom voor niet meer dan een derde. Wij raden u aan onder het niveau van de opstaande koker in het midden te blijven.

Vaste stoffen
Vul de kom voor niet meer dan tweederde.

Laat bij het stijfkloppen van eiwit de aanduwer nooit in de invoerbuis staan, want dan wordt het eiwit niet luchtig.

AANBEVELINGEN

De kommen zijn geschikt voor kokende vloeistoffen.

Zowel bij gebruik van de grote kom als de mini-kom kunnen ingrediënten of vloeistoffen rechtstreeks via de invoerbuis worden toegevoegd.

Het deksel moet eerst losgemaakt worden, voordat u de kom kunt verwijderen. Als u de kom er niet vanaf kunt halen, betekent dat dat u het deksel niet losgemaakt hebt.

Onder invloed van een zacht ingrediënt kan de schijf langzamer gaan draaien.
Forceer in dit geval niet met de aanduwer, maar druk op Stop en zet de machine daarna weer gewoon aan.

U kunt verschillende ingrediënten in de kom snijden en raspen zonder de kom tussentijds te legen. U hoeft hiervoor slechts de tweezijdige schijf om te keren.

Voor kleine hoeveelheden kunt u in één moeite door snijden/raspen en uw mayonaise maken zonder de kom te legen. U hoeft hiervoor slechts de mini-kom boven de groenten in de grote kom te plaatsen.

AANBEVELINGEN

Houd altijd het mes vast terwijl u de inhoud uit de kom giet.

Schraap de bodem en de wanden van de kom schoon met behulp van de spatel.

LETOP!

• Het "gladde" mes van de mini-kom kan bot worden als het vaak in aanraking komt met bepaalde harde kruiden of producten (hazelnoten enz.).
• In dit geval hoeft u het mes slechts met behulp van wetstaal te slijpen om het weer scherp te maken.
• HETGEKARTELDESNIJBLADVANHETGROTEMESMAGUNOOIT SLIJPEN.

BELANGRIJK

Om de kom, het deksel en de mini-kom te reinigen wordt aanbevolen een niet schurende spons met warm water en afwasmiddel te gebruiken. Omdat in vaatwasmachines zeer sterke detergenten worden gebruikt is het normaal dat de kommen en het deksel na verloop van tijd dof worden. Gelieve met de hand af te wassen.

De kommen, het deksel en de messen zijn verslijtbaar. Al deze hulpstukk zijn daarom los te koop en kunnen worden vervangen.

Het motorblok nooit onder water dompelen of in de vaatwasmachine afwassen. Reinig het motorblok met een vochtige spons of, bij het verchroomde model, met een ruitenreiniger.

De Mini & De Mini Plus

Hetgebruikvandeschijven: Voorbeelden

Dauphiné : Soufflé met parmezaanse kaas 23

Gevulde kippenborst Gratin van aardappelen en meiknolletjes Chocoladetaart met pecannoten

Provençaals : Tomatenflan 26

Gevulde courgettes Gekonfijte vijgen met een saus van citrusvruchten.

Italiaans : Carpaccio van artisjokken en parmezaanse kaas 28

Pizza met zeevruchten Tiramisu

Mexicaans : Guacamole 32

Chili con carne Mangomousse.

Engels : Crèmesoep van doperwtjes met munt 34

Kip gevuld met spinazie Appel crumble.

Parijs : Rauwe tartaar van zalm 36

Meli-melo van worteltjes en courgettes IJskoude frambozenmousse

Amerikaans : Waldorf salade 38

Maryland krabkroketjes Carrotcake

Forelfilet met zuring, sjalotjes en cider Appeltaart

Vegetarisch : Linzensoep 42

Aardappel-pie Clafoutis van pruimen

Zuidwest-Frankrijk : Aardappelkoek 44

Zeeduivel met Medoc wijn Kruidige peren

Basisbereidingen

Mayonaise 3 min. - 46

Ailloli 5 min. - 46

Rouille 5 min. - 47

Tapenade 10 min. - 47

Knoflookboter 5 min. - 48

Bearnaisesaus 5 min. 5 min. 48

Stijfgeklopt eiwit 5 min. - 50

Flensjesbeslag

Frambozensaus

Piedeeg

Zandtaartdeeg

Brooddeeg

Pizzadeeg

Brioche

BereidingstijdVodbereiden

Voorgerechten

Soufflé met parmezaanse kaas
Warme tomatensaus
Tomatenflan
Carpaccio van artisjokken en parmezaanse kaas
Guacamole
Crèmesoep van doperwtjes met munt
Rauwe tartaar van zalm
Waldorf salade
Champignoncrèmesoep
Linzenzoep
Aardappelkoek
Venkelschuitjes met verse geitenkaas
Crèmesoep van courgettes met kerrie
Auberginepuree
Gebak met olijven en ham
Kaassoesjes - Soezendeeg
Mousseline van jakobsschelpen
Paté van verse en gerookte zalm
Kippenleverpasteitjes
Quiche met tonijn

Gevulde kippenborst
Gratin van aardappels en meiknolletjes

50 min.
20 min.

Gevulde courgettes 15 min. 30 min. 26
Pizza met zeevruchten 15 min. 20 min. 28
Chili con carne 20 min. 55 min. 32
Kip gevuld met spinazie 25 min. 1 uur 34
Meli-melo van worteltjes en courgettes 10 min. 5 min. 36
Maryland krabkroketjes 15 min. 8 min. 38
Forelfilet met zuring en cider 10 min. 30 min. 40
Aardappel-pie 20 min. 1 uur 42
Zeeduivel met Medoc wijn 20 min. 55 min. 44
Provençaalse kabeljauwkroketjes 20 min. 20 min. 62

Preitaart	15 min. 15 min. 63
Gehaktschotel met aardappelpuree	40 min. 50 min. 64
Rauwe biefstuk tartaar met ansjovisboter	20 min. - 65
Gevulde tomaten	25 min. 40 min. 66
Gevulde aubergines	20 min. 50 min. 68
Preitaart uit Picardië	20 min. 45 min. 69

Nagerechten

Chocoladetaart met pecannoten 30 min. 30 min. 25
Gekonfijte vijgen met een saus van citrusvruchten 10 min. 25 min.
Tiramisu 15 min. - 29
Mangomousse 30 min. 2 min. 33
Appel crumble 15 min. 30 min. 35
IJskoude frambozenmousse 10 min. - 37
Carrotcake 10 min. 45 min. 39
Appeltaart 25 min. 40 min. 41
Clafoutis met pruimen 15 min. 40 min. 43
Kruidige peren 30 min. 15 min. 45
Joghurttaart 5 min. 20 min. 70
Chocoladefondant 15 min. 30 min. 70
Notencake 15 min. 40 min. 71
Verse vijgentaart 10 min. 20 min. 71
Kruidkoek 15 min. 55 min. 72
Kwarktaart 10 min. 1 uur 74

Babyvoeding

Courgettepuree met kervel 5 min. 30 min. 75
Eend met perzik 10 min. 10 min. 75
Kip met banaan 5 min. 7 min. 76
Zeetong met worteltjes 5 min. 15 min. 76
Appel-kiwi compote 5 min. 20 min. 78
Vruchtenroom 10 min. 15 min. 78
Dadelmousse 5 min. - 79
Havermoutpap met vruchten 10 min. - 79

TOELICHTINGBIJDERECEPTEN

Om voor iedereen toegankelijk te zijn, zijn alle geselecteerde recepten gemakkelijk klaar te maken en niet duur. Ze vereisen geen bijzondere vaardigheden. Om het gebruik van uw Mini te vergemakkelijken vindt u naast elk recept de volgende aanduidingen:

- Gebruik van het metalen mes

- Gebruik van de plakjesschijf / 2 mm raspschijf

- Gebruik van de 4 mm raspschijf

- Gebruik van de eiwitklopper

- Gebruik van de citruspers

MATEN EN GEWICHTEN

De overeenstemmende hoeveelheden
	Afgestreken		Vloeistoffen
	theelepel	eetlepel
water	5 g 18	g	1 glas = 12 cl
siroop	6 g 20	g	1 likeurglas = 2 cl
kristalsuiker	4 g 15	g	1 l = 1 liter = 100 cl = 1000 ml
bloem	3 g 10	g	1 g = 1 gram
rijst	...... 20	g	1 kg = 1 kilogram = 1000 g
gries	4 g 12	g
tapioca	...... 16	g
geraspte kaas	...... 10	g
gemalen koffie	2,5 g 16	g

De afkortingen
theel. = afgestreken theelepel	g = gram
eetl. = afgestreken eetlepel	kg = kilogram
l = liter

TOELICHTINGBIJDERECEPTEN

KEUKENTERMEN KEUKENTERMEN

Afblussen: van het vuur af vloeistof (bv. wijn of water) in een braadpan of koekenpan toevoegen om een gebonden jus te krijgen en de gekarameliseerde vleessappen op te lossen.

Bain-marie: Een warmwaterbad waarin gerechten worden bereid. Ook een pan waarin water wordt gedaan met daarin een binnenpan om sauzen of andere gerechten langzaam te garen en warm te houden, zonder dat ze uitdrogen.

Blancheren: levensmiddelen in ruim koud water opzetten, aan de kook brengen en daarna meteen afgieten.

Bouillon: bouillons zijn kant en klaar te koop. In vloeibare vorm worden ze met of zonder toevoeging van water gebruikt. In vaste vorm moeten ze in een pan met heet water worden opgelost, volgens de op de verpakking aangegeven hoeveelheden. Ze geven smaak aan stoofgerechten.

Bouquet garni: een kruidenbundeltje van een paar takjes peterselie en bladselderij, 1 laurierblaadje en 1 takje tijm.

Dichtschroeien: de bereiding van vlees of vis op hoog vuur beginnen.

Fileren: bij platte vis met een scherp mes het vlees van de graat lossnijden.

Inkoken: een vloeistof laten koken tot hij ingedikt is.

Julienne: in fijne reepjes gesneden groente. Marineren: vlees in een gekruide vloeistof laten weken.

Mengsel: basisbereiding waarin verschillende ingrediënten zijn gemengd.

Op smaak brengen: het gerecht proeven en eventueel zout en peper toevoegen. Raspen: in fijne draden snijden.

Opzijzetten: bewaren voor gebruik in een later stadium.

Paneermeel: gedroogd, gemalen en gezeefd broodkruim.

Pocheren: eieren zonder de schaal in kokend water met azijn koken tot het wit gestold is.

Raspen: in fijne draden snijden.

Snijden: plakjes snijden.

Snipperen: ui of sjalot fijnsnijden zonder ze te pletten.

Uitrollen: deeg uitrollen tot een platte ronde schijf.

Soufflé met parmezaanse kaas

Voorbereiden: 20 min. Bereidingstijd: 15 min Keukengerei: soufflé- potjes

Ingrediënten: (voor 4 personen)

• 3 eieren
• 120 g parmezaanse kaas
• 1 klontje boter
• 1 eetl. bloem
- 150 ml warm water

Voorbereiden: 15 min. Bereidingstijd: 15 min Keukengerei: pan

Ingrediënten: (voor 4 personen)

• 6 takjes peterselie
• 1/2 bosje bieslook

• 5 blaadjes verse basilicum

- 1 eetl. olijfolie

• 4 sjalotten

• 1 teentje knoflook

• 4 tomaten

• 3 eetl. tomatenpuree

- 2 theel. rietsuiker

- zout, peper

De parmezaanse kaas raspen met de 2 mm raspschijf en opzijzetten. De boter op laag vuur in een steelpan laten smelten, roerend met een houten lepel de bloem toevoegen. Op een heel laag vuur onder voortdurend roeren enkele minuten laten doorkoken om de bloem goed te garen. Na 5 minuten al roerend het warme water toevoegen. Blijven roeren en gedurende 3 min. op hoog vuur laten koken; de geraspte kaas toevoegen.

De oven voorverwarmen op 175° C (T6).

De eiwitten scheiden van de dooiers.

De pan van het vuur afnemen en de dooiers voorzich door het mengsel scheppen. Laten afkoelen.

De eiwitten stijf kloppen met behulp van de klopper (zie blz. 50).

Voorzichtig door het afgekoelde mengsel scheppen. Peper toevoegen. Het geheel verdelen over de soufflé potjes en in 15 minuten in de oven gaar laten word Ogenblikkelijk serveren.

N.B.! U kunt bij deze soufflés warme tomatensaus gev

Warme tomatensaus

In de kom met het metalen mes de peterselie, biesloc en basilicum hakken. Opzijzetten. Vervolgens de sjalotten, knoflook en tomaten mixen.

In een pan een eetlepel olie verwarmen, de gehakte kruiden, knoflook, sjalotten, tomaten, tomatenpuree, suiker, zout en peper toevoegen. 15 minuten op een laag vuur laten koken.

Op smaak maken en heel warm opdienen.

Voorbereiden: 50 min. Bereidingstijd: 30 min Keukengerei: steel- pan, braadpan, keu- kengaren, schaal

Ingrediënten: (voor 4 personen)

• 2 kippenborsten met vel*

- 2 kippenpoten met vel*

•2 sjalotten

• 150 g extra fijne sperziebonen

•1 wortel

- 6 blaadjes dragon

- 6 eetl. verse room

• 2 eetl. olijfolie

• 1/2 I kippenbouillon

• 1 theel. tomatenpuree

- zout, peper

Voorbereiden: 20 min. Bereidingstijd: 40 min Keukengerei: gratineerschaal

Ingrediënten: (voor 4 personen)

• 1 teentje knoflook

- 100 g boter

• 4 middelgrote aardappels

Heel voorzichtig het vel van de kippenborsten losmaken, het vet verwijderen en opzijzetten. Het vel van de kippenpoten afhalen, ze ontbenen, alle spiertjes, pezen en vliezen verwijderen en ze opzijzetten.

De sperziebonen in kokend water met zout aan de kook brengen, ongeveer 5 minuten.

In de kom (of in de mini-kom op de Mini-Plus) de sjalotten hakken, uit de kom nemen.

In de kom met het metalen mes de dragon hakken en vervolgens de stukken kippenpoot, het apparaat in werking stellen en via de goot de room, het zout en de peper toevoegen.

Op elk van de kippenfilets met de spatel wat van het vulmengsel leggen. De sperzieboontjes en de worteltjes erop leggen. Bedekken met het vulmengsel, het vel erverheen leggen en met het keukendraad vastbinden.

In een braadpan de olie verwarmen, de gevulde kippenborsten aan weerszijden bruin laten worden en met zout en peper bestrooien. Zodra ze bruin zijn de sjalotten en wat bouillon toevoegen. Op een laag vuur in ongeveer 20 minuten gaar laten worden. Van het vuur afnemen, laten afkoelen, de draad verwijderen en in niet te dikke plakken snijden. Op een schaal rangschikken.

De braadpan afblussen met de rest van de bouillon, de tomatenpuree toevoegen en op smaak maken. Wat saus rondom de kip gieten en de rest in een sauskom erbij geven.

*Vraag uw poelier om het vel op de kipstukken te laten zitten

Gratin van aardappels en meiknolletjes

De oven voorverwarmen op 180° C (T6).

Met de snijschijf op de kom de aardappels en de meiknolletjes apart in plakjes snijden. De kom legen. Met de 2 mm raspschijf de gruyère raspen.

Een gratineerschaal met het knoflookteentje inwrijven, invetten en er in afwisselende lagen de aardappels en meiknolletjes in rangschikken, waarbij u op elke laag een paar klontjes boter legt en zout, peper, nootmuskaat en geraspte kaas strooit. Maak verschillende lagen.

• 5 middelgrote meiknolletjes

Voorbereiden: 30 min.

Bereidingstijd: 30 min

Keukengerei: taart- vorm

Ingrediënten: (voor 4 personen)

- zandtaartdeeg

• 200 g bittere chocolade met pecannoten

of 150 g bittere chocolade + 50 g pecannoten

• 1 ei + 1 dooier

- 5 cl slagroom

- 5 cl melk

• 1 zakje vanillesuiker

- 80 g rietsuiker

• 1 klontje boter

In een aparte kom de crème fraîche en de melk vermengen.

Dit mengsel over de groenten gieten en zorgen dat he goed tussen de lagen sijpelt door deze met een mes hier en daar op te tillen.

In de oven in 40 minuten gaar laten worden en de la 3 minuten onder de grill een bruin korstje geven.

Chocoladetaart met pecannoten

De oven voorverwarmen op 210° C (T7).

Het zandtaartdeeg voorbereiden (zie blz. 52) en 15 mi op een koele plaats laten rusten.

De room, de melk en de vanillesuiker aan de kook brengen.

Het vuur uitdoen, de in stukjes gesneden chocolade toevoegen en laten smelten.

De vorm invetten en met het deeg bekleden. De taart bodem ongeveer 10 min. in de oven voorbakken. De taartbodem uit de oven nemen en de oven terugsch kelen op 150° C (T5).

In de kom met het metalen mes de suiker, het hele de dooier doen, laten draaien tot u een heel lichtgek leurd mengsel hebt. Dit mengsel toevoegen aan de chocolade (plus eventueel de noten), nogmaals mengen.

Het mengsel op de taartbodem gieten en in 20 min. de oven gaar laten worden.

Provençaals menu

Voorgerecht

Tomatenflan

Voorbereiden: 30 min.

Bereidingstijd: 30 min

Keukengerei: pan, hoge bakvorm van 20

cm,

schaal

Ingrediënten: (voor 4 personen)

• 2 middelgrote tomaten

• 1 rode paprika

• 3 hele eieren

• 2 eetl. olijfolie

• 12 blaadjes basilicum

- zout, peper

De tomaten enkele seconden in kokend water dompelen, het velletje er afhalen, het zaad verwijderen en het vruchtvlees in grove stukken snijden.

De olie in een stoofpan doen, de stukken tomaat toevoegen, het deksel op de pan leggen en het geheel 20 minuten, onder regelmatig roeren, op laag vuur laten stoven.

Ondertussen de paprika onder de grill in de oven leggen en regelmatig keren tot hij goed gegrild is. Uit de oven nemen en 10 à 15 minuten laten rusten.

De basilicumblaadjes hakken. Opzijzetten.

De oven voorverwarmen op 150° C (T5)

Het schilletje van de paprika's halen en de steel en de zaadlijsten verwijderen. De paprika's en de tomaten in de kom met het metalen mes doen. De machine gedurende 1 minuut laten draaien en via de toevoergoot de hele eieren toevoegen. Zout, peper en de gehakte basilicum toevoegen. 3 keer op Pulse drukken.

Het mengsel in de licht ingevette vorm gieten en 30 minuten in de oven zetten.

Tot lauwwarm laten afkoelen, voordat u de flan uit de vorm op een schaal stort. Lauwwarm opdienen, met een groene salade.

Hoofdgerecht

Gevulde courgettes

Voorbereiden: 15 min.

Bereidingstijd: 30 min

Keukengerei:

koekenpan, schaal

Ingrediënten: (voor 4 personen)

De oven voorverwarmen op 150° C (T5).

De courgettes wassen en ze overlangs in tweeën snijden. Kruisvormige insnijdingen in het vruchtvlees maken en ze ongeveer 30 minuten in de oven (of 10 min. afgedekt met plasticfolie in de magnetron) laten garen.

Met een theelepel uithollen en het vruchtvlees bewaren. Opzijzetten.

In de kom met het metalen mes de ui hakken en vervolgens het rookspek. Het gehakt, een eetl. parmezaanse kaas, het ei, de ui toevoegen en 5 keer op Pulse drukken.

• 4 middelgrote courgettes

• 300 g aangemaakt varkensgehakt

- 50 g rookspek, in blokjes gesneden en geblancheerd

• 1 uitje

• 2 eetl. olijfolie

• 1 ei

• 2 eetl. parmezaanse kaas

- 20 g boter

- zout, peper

Het vruchtvlees toevoegen en nog 5 keer op Pulse druken om alles goed te vermengen. Naar smaak zout e peper toevoegen.

De 2 eetl. olie in een koekenpan verwarmen en het mengsel ongeveer 5 minuten op matig vuur bakken. De courgettes met het mengsel vullen. Met parmezaanse kaas bestrooien en er een klontje boter op le gen. De gevulde courgettes ongeveer 15 minuten in de oven bij 150° C (T5) bakken.

Op een schotel rangschikken en heel warm opdienen.

Nagerecht

Voorbereiden: 10 min. Bereidingstijd: 25 min Keukengerei: pan, ondiepe schaal

Ingrediënten: (voor 4 personen)

• 18 gekonfijte vijgen
• 2 sinaasappels
• 1 pompelmoes
• 1 citroen
- 50 g suiker
- 6 muntblaadjes

Gekonfijte vijgen met een saus van citrusvruchten

(vijgencompote)

De vijgen wassen. De sinaasappels, citroen en pompel moes met de citruspers persen. Het sap zonodig me water aanvullen tot een halve liter vloeistof.

Het sap, de suiker en 10 in vieren gesneden vijgen in een pan doen. Aan de kook brengen en 10 minuten laten koken. Aan het einde van deze tijd de 8 resterende hele vijgen toevoegen en nog 15 minuten op laag vuur laten doorkoken.

De 8 hele vijgen verwijderen en opzijzetten.

De 10 in parten gesneden vijgen met het kooksap in de kom met het metalen mes doen en de machine gedurende 1 minuut laten draaien om een puree te krijgen.

De bodem van een ondiepe schaal met de vijgenpure bedekken en hierop de hele vijgen rangschikken. Me enkele blaadjes verse munt garneren.

N.B.! U kunt dit nagerecht ook opdienen met een pompelmoes- of sinaasappelsorbet.

Italiaans menu

Voorgerecht

Carpaccio van artisjokken en parmezaanse kaas

Voorbereiden: 20 min. Bereidingstijd: 15min

Ingrediënten: (voor 4 personen)

• 10 kleine paarse artisjokken

• 1 citroen

• 100 g parmezaanse kaas

• 10 kleine zwarte olijven

- olijfolie

- zout, peper

De artisjokken voorbereiden: de steel afbreken en de onderste bladeren verwijderen. Met een scherp mes op 1/3 van de hoogte de resterende bladeren vlak afsnijden. De harde bladeren verwijderen en alleen het malse gedeelte overlaten. Met een lepeltje het hooi uit het hart verwijderen.

De artisjokbodems 15 min. in water met zout en enkele druppels citroensap gaar koken. Afgieten en 10 min. laten afkoelen.

Ondertussen de parmezaanse kaas in dunne plakjes snijden en opzijzetten.

Vervolgens de artisjokbodems in dunne plakjes snijden. De artisjokbodems en de parmezaanse kaas op een bord schikken. Met zout en peper bestrooien en met olijfolie begieten. De zwarte olijven toevoegen en meteen serve- ren.

Hoofdgerecht

Pizza met zeevruchten

Voorbereiden: 15 min Bereidingstijd: 20 min. Keukengerei: braadpan, taartvorm

Ingrediënten: (voor 4 personen)

Maak een pizzadeeg (zie blz. 53) en laat dit 45 minuten ruste De oven voorverwarmen op 180 °C (T6)

Bereid ondertussen de vulling voor. In een braadpan 3 eet-lepels olijfolie verwarmen en er de (met de snijschijf) fijngesneden uien, zout en peper aan toevoegen. Met een deksel op de pan ongeveer 20 minuten, onder af en toe roeren, op een laag vuur laten smoren.

In een steelpan een eetlepel olie verwarmen en er de gesnipperde knoflook, de tomaten, het bouquet garni, zout en peper aan toevoegen. Ongeveer 20 minuten op laag vuur laten koken, totdat het vocht verdampt is. De basilicum toevoegen en de saus op smaak maken.

• 2 bolletjes mozzarella

- 5 eetl. olijfolie

- 5 middelgrote uien, fijngesneden

• 1 teentje knoflook

- 5 middelgrote tomaten, ontdaan van velletje en zaad

- bouquet garni

• 1 eetl. verse basilicum

• 200 g vlees van Jakobsschelpen

• 4 gepelde langoustines

• 1 blikje uitgelekte ansjovisfilets

- 50 g zwarte olijven

Het mengsel gedurende 1 minuut in de kom mixen to een gladde saus.

Het vlees van de Jakobsschelpen snel (ongeveer 1 minuut) in een eetlepel olie in een koekenpan bakke

Taartvorm invetten. Het deeg uitrollen en er de taartvorm mee bekleden.

Het deeg vullen met de uien, de tomatensaus, de in blokjes gesneden mozzarella en de zeevruchten. Er een eetlepel olijfolie over sprenkelen, garneren met de ansjovis en nog 15 minuten laten rijzen.

De pizza in 20 minuten in de oven goudbruin en gaa bakken.

De taart uit de oven nemen, er de ontpitte zwarte oli ven op leggen (deze mogen niet mee bakken) en warm serveren.

Nagerecht

Tiramisu

Voorbereiden: 15 min.

Zonder koken

Ingrediënten: (voor 4 personen)

• 3 eieren + 2 dooiers

• 1 eetl. cacaopoeder

- 3 eetl. marsala

- 400 g mascarpone

• 24 lange vingers

- 100 g suiker

• 30 cl sterke koffie

- mespuntje zout

De eiwitten van de dooiers scheiden. De eiwitten stijfkloppen (zie blz. 49) en opzijzetten in een diepe schaal.

In de kom met het metalen mes de eierdooiers en de suiker tot een witte schuimige massa vermengen. De marsala en de mascarpone toevoegen. Dit mengsel op de stijfgeslagen eiwitten doen en voorzichtig scheppend met de spatel vermengen.

12 lange vingers snel in de koffie wentelen en in de vorm leggen, bedekken met de helft van het mengsel. De operatie herhalen: een laag in koffie gewentelde lange vingers en een laag roommengsel. Bestrooien met de cacaopoeder en 4 uur in de koelkast zetten.

Voorbereiden: 15 min. Zonder koken

Ingrediënten: (voor 4 personen))

• 10 takjes verse koriander • 1 uitje

- 1/2 teentje knoflook - 2 rijpe avocado's - 1 limoen

• enkele druppels Tabasco
• 1 mespuntje gemalen komijn
- 2 eetl. mayonaise
• 1 mespuntje zout
• 1 mespuntje chilipoeder

In de kom (of bij de Mini Plus in de mini-kom) de koriander met de knoflook fijnhakken.

In de kom met het metalen mes de ui hakken en via de invoergoot het gepelde en in stukjes gesneden vruchtvlees van de avocado's toevoegen, gevolgd door het citroensap, deTabasco, de kruiden, de mayonaise, het zout de koriander en de knoflook. Enkele keren op Pulse drukken en dan 10 seconden laten draaien.

De guacamole in een schaal doen en tot gebruik in de koelkast zetten.

Serveren met tortilla chips.

Hoofdgerecht

Chili con carne

Voorbereiden: 20min. Bereidingstijd: 55 min Keukengerei: koekenpan, braadpan, schaal

Ingrediënten: (voor 4 personen)

De uien pellen, met de snijschijf in dunne plakjes snijden en zachtjes in de koekenpan in een eetlepel warme olie smoren. De gekneusde knoflook, de gepelde tomaten en de tomatenpuree toevoegen. Ongeveer 10 minuten laten sudderen.

In de kom met het metalen mes het vlees hakken door enkele keren op Pulse te drukken. De 2 resterende eetlepels olie in een pan verwarmen en hierin het vlees bruin bakken. De tomatensaus, zout, peper, chili- en karwijpoeder, 1 druppel Tabasco en het bouquet garni toevoegen.

- 250 g rundvlees

- 500 g gare bruine bonen

• 2 middelgrote uien

- 3 mooie tomaten of een blikje gepelde tomaten

• 1 blikje tomatenpuree

• 1 teentje knoflook

• 3 eetl. olijfolie

• 1 theel. chilipoeder

• 1/2 theel. karwijpoeder

- bouquet garni

- zout, peper

- geraspte Cheddar

Het deksel op de pan leggen en ongeveer 30 minuten laten sudderen. Dan de bonen met hun nat toevoegen en nog 15 minuten laten sudderen.

Zo nodig zout en peper toevoegen en bestrooien met cheddar die u met de raspschijf hebt geraspt.

Geef er geraspte cheddar, en Tabasco bij.

Nagerecht

Voorbereiden: 30 min. Bereidingstijd: 2 min Keukengerei: steelpan

Ingrediënten: (voor 4 personen)

• 2 heel rijpe middelgrote mango's

- 50 g poedersuiker

• 3 blaadjes gelatine

• 2 eetl. limoensap

- 12 cl slagroom

In de kom met de klopper de slagroom kloppen (zonder toevoeging van suiker) (zie blz. 49). Opzijzetten ir een schaal.

De mango's schillen en in stukjes snijden. De stukjes mango in de kom met het metalen mes doen en de machine 1 minuut laten draaien. Dan de poedersuiker toevoegen en nog 1 minuut laten draaien. Het mengsel opzijzetten.

De blaadjes gelatine ten minste 10 minuten in koud water laten weken. Goed laten uitlekken.

Het limoensap in een steelpannetje verwarmen en er de gelatine aan toevoegen. Het sap zodra de gelatin gesmolten is bij het mangomengsel in de kom gieten 3 keer op Pulse drukken.

Het geheel overgieten in een kom en deze in de vriez zetten om op te laten stijven.

Dit mengsel voorzichtig met een spatel door de geklopte slagroom scheppen.

Twee uur voor het opdienen in de koelkast zetten.

Koud serveren, eventueel gedecoreerd met schijfjes kiwi.

Engels menu

Voorgerecht

Voorbereiden: 10 min. Bereidingstijd: 10 min Keukengerei: steelpan, soepkommen

Ingrediënten: (voor 4 personen)

• 250 g diepvries doperwtjes • 1 sjalotje

• 25 cl kippenbouillon

- 100 g verse room - 1 klontje suiker

• 4 blaadjes verse munt • zout, peper

Crèmesoep van doperwtjes met munt

De kippenbouillon in een pan doen, het grof gehakte sjalotje, de doperwtjes, de suiker en een mespunt zout toevoegen.

Aan de kook brengen en ongeveer 10 minuten laten doorkoken.

Afgieten en de helft van het kookvocht bewaren.

De doperwtje in de grote kom met het metalen mes mixen, onder geleidelijk toevoegen van het kookvocht via de toevoergoot.

Vervolgens de room toevoegen. De soep moet heel romig zijn. Zout en peper toevoegen.

Over de soepkommen verdelen.

Garneren met de fijngesneden muntblaadjes en meteen serveren.

Hoofdgerecht

Kip gevuld met spinazie

Voorbereiden: 25 min. Bereidingstijd: 1 uur Keukengerei: pan, braadslede

Ingrediënten: (voor 4 personen)

Het brood ongeveer 15 minuten in de melk laten weken.

De oven voorverwarmen op 240° C (T8).

De spinazie wassen en de harde stelen verwijderen. De spinazie 5 minuten in kokend water koken. Meteen afgieten en 1 minuut in ijskoud water doen om de kleur te fixeren. Afgieten, goed uitdrukken en opzijzetten.

In de kom met het metalen mes de spinazie, het geweekte brood, de cognac, twee mespuntjes zout en een mespunt peper doen. De machine 1 minuut laten draaien. Zonodig op smaak maken met zout en peper.

Vulling

(voor een kip van 1,5 kg))

• 50 g witbrood zonder korst

• 15 cl melk

• 200 g verse spinazie

• 2 eetl. pijnboompitten

- 2 eetl. cognac

- zout, peper

De pijnpitten toevoegen en enkele keren op Pulse drukken.

De kip vullen met het mengsel en in de braadslede leggen. Licht met zout en peper bestrooien, wat water toevoegen en in 1 uur in de oven gaar en bru bakken, onder veelvuldig begieten.

N.B.! Deze vulling is geschikt voor alle soorten gevogel (kip, kalkoen, parelhoen).

Nagerecht

Appel crumble

Voorbereiden: 15 min.

Bereidingstijd: 30 min.

Keukengerei: gratineerschaal

Ingrediënten: voor 4/5 personen)

• 100 g bloem
• 100 g boter
• 80 g suiker

- 50 g amandelpoeder (facultatief)

• 1 zakje vanillesuiker

• 4 Granny Smith appels of Goudrenetten

- verse room (facultatief)

• 1 theel. kaneel

De oven voorverwarmen op 175° C (T6).

De appels schillen, in plakjes snijden en in een licht beboterde gratineerschaal doen.

In de kom met het metalen mes snel (enkele keren of Pulse drukken) de boter, de suiker, de vanillesuiker, de kaneel, de bloem en de amandelpoeder mengen.

Dit kruimelige deeg over de appel verdelen.

De appel crumble in ongeveer 30 minuten in de over-
gaar en bruin bakken. Warm opdienen. Geef er vers-
room of vanille-ijs bij.

Menu uit Parijs

Voorgerecht

Rauwe tartaar van zalm

Voorbereiden: 15 minuten Zonder koken

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1 ui

• 1 bosje bieslook

• 350 g verse zalmfilet

• 1/2 limoen

• 1 eetl. olijfolie

• 1/2 theel. grove mosterd

• 1 eetl. kappertjes

- Tabasco

- zout peper

- toast

De ui schillen. In de kom (of bij de Mini Plus in de minikom) de bieslook fijnhakken door enkele keren op Pulse te drukken en opzijzetten.

Doe hetzelfde met de ui.

Met de citruspers de limoen persen.

Eventueel het vel van de zalm verwijderen. Het visvlees in grote stukken snijden, in de kom met het metalen mes doen en enkele keren op Pulse drukken.

Via de invoergoot de olijfolie, de ui, de mosterd, driekwart van de bieslook, het limoensap en enkele druppels Tabasco toevoegen. 3 keer op Pulse drukken, de kappertjes toevoegen en nog 2 keer op Pulse drukken.

Proeven. Zonodig zout en peper toevoegen en nog een laatste keer op Pulse drukken.

Over individuele borden verdelen en garneren met de rest van de gehakte bieslook. Onmiddellijk opdienen met warme toast.

N.B.! Het visvlees moet gehakt zijn en mag niet tot een puree gemixt zijn.

Hoofdgerecht

Meli melo van worteltjes en courgettes

Voorbereiden: 10 min.

Bereidingstijd: 5 min

Keukengerei:

koekenpan, schaal

Ingrediënten: (voor 4 personen)

De courgettes en de wortels wassen. De wortels schoon schrappen.

In de kom met de 4 mm raspschijf de wortels en de ongeschilde courgettes raspen. Leg de stukken groenten horizontaal in de invoergoot om zo lang mogelijke reepjes te krijgen.

In een koekenpan de olie verwarmen, de groentereepjes toevoegen en met zout en peper bestrooien. Het deksel op de pan leggen en 2 à 3 minuten laten stoven. De groenten

• 1 wortel
• 2 middelgrote courgettes
• 2 eetl. olijfolie
• 1 theel. gehakte dragon
- zout, peper

moeten beetgaar zijn.

Op een schaal doen, op smaak maken en met de gehakte dragon bestrooien.

Nagerecht

IJskoude frambozenmousse

Voorbereiden: 10 min. Zonder koken Keukengerei: schaal, ijscoupes

Ingrediënten: (voor 4 personen)

• 300 g diepvries frambozen

• 1 citroen

- 5 eetl. poedersuiker

• 3 eiwitten

In de kom met de klopper de eiwitten stijfkloppen, in een andere kom overdoen en opzijzetten.

Met de citruspers de citroen persen.

De citruspers vervangen door het metalen mes en de heel licht ontdooide frambozen, de poedersuiker en het citroensap in de kom doen. De machine 1 minu laten draaien.

Dit mengsel op de stijfgeslagen eiwitten doen en voor zichtig met een spatel vermengen. Verdelen over individuele ijscoupes en onmiddellijk serveren.

Dit nagerecht moet ogenblikkelijk worden opgediend en kan absoluut niet wachten.

Amerikaans menu

Voorgerecht

Waldorf salade

Voorbereiden: 15 min. Zonder koken

Ingrediënten: (voor 4 personen)

• 2 zachtzure handappels
• 2 stengels bleekselderij
- 8 cl mayonaise met citroensmaak
- 50 g walnoten
- enkel blaadjes kropsla

De appels schillen en in blokjes snijden. De selderijstengels schoonmaken en met de snijschijf in plakjes snijden.
In de kom de mayonaise maken (zie blz. 46).
De mayonaise samen met de walnoten aan de groenten toevoegen.
Opdienen op blaadjes kropsla.

Hoofdgerecht

Maryland krabkroketjes

Voorbereiden: 15 min. Bereidingstijd: 8 min. Keukengerei: koekenpan

Ingrediënten: (voor 4 personen)

De beschuiten breken en in de kom met het metalen mes doen. De machine in werking stellen tot de beschuiten goed verkruimeld zijn. Vervolgens de peterselie, de Worcestershire saus, de mosterd en de mayonaise (zie blz. 46) toevoegen. Via de toevoergoot het ei toevoegen terwijl u de machine laat draaien.

Het krabvlees in de kom toevoegen. Enkele keren op Pulse drukken. Op smaak maken met zout en peper; het moet tamelijk pittig zijn.

Van dit mengsel kroketjes vormen van een centimeter dik. Deze gedurende 30 minuten in de koelkast zetten.

• 2 beschuiten

• 1 ei

• 1/2 bosje peterselie

• 1 eetl. mayonaise

• 1 eetl.

Worcestershire saus

• 1 mespuntje

cayennepeper

- 1 theel. mosterd

• 160 g krabvlees

• 30 g boter

- zout

- paneermeel

Het paneermeel in een bord doen om er de kroketjes door te rollen.

In de koekenpan de boter smelten en de kroketjes in ongeveer 4 minuten aan weerszijden bruinbakken.

Opdienen gegarneerd met schijfjes citroen en perzieboontjes.

Nagerecht

Carrotcake

Voorbereiden: 10 min.

Bereidingstijd: 45 min.

Keukengerei: cake-

vorm

Ingrediënten:

(voor 4 personen)

- 115 g bloem

- 190 g suiker

- 1 theel. droge gist

- 1 theel. kaneel

• 1 theel. bakpoeder

• 2 eieren

• 150 g worteltjes

- 5 cl olie

De oven voorverwarmen op 175° C (T5/6).

De bloem, de suiker, de gist het bakpoeder en de kar in de kom met het metalen mes vermengen. De eie en de olie toevoegen, gevolgd door de in kleine stuk gesneden worteltjes.

De machine ongeveer 2 minuten laten draaien. Nog enkele keren op Pulse drukken om een homogene massa te krijgen.

Een cakevorm rijkelijk beboteren en er het deeg ingiet In 45 minuten in de oven bakken.

Een mes in de cake steken, dit moet er weer droog uitkomen.

Normandisch menu

Voorgerecht

Champignoncrèmesoep

Voorbereiden: 10 min.

Bereidingstijd: 20 min.

Ingrediënten: (voor 4 personen)

• 400 g champignons
• 6 eetl. zetmeel
• 6 glazen water
  • 20 cl crème fraîche
• zout

In de kom met het metalen mes de champignons gedurende 5 minuten tot een fijne pasta pureren. In een pan doen.

Vervolgens het zetmeel met het water en zout mixen. Dit bij de champignons in de pan doen. De soep op een matig vuur 15 à 20 minuten laten koken.

De soep in een soepterrine doen en de crème fraîche toevoegen.

Doorroeren en opdienen.

Hoofdgerecht

Forelfilet met zuring, sjalotjes en cider

Voorbereiden: 10 min. Bereidingstijd: 30 min. Keukengerei: koekenpan

Ingrediënten: (voor 4 personen)

De oven voorverwarmen op 175° C (T6). De wortel schoonmaken en met de snijschijf in schijfjes snijden, door hem verticaal in de invoergoot in te voeren. De wortel in water met zout koken en opzijzetten.

De visfilets in een beboterde schaal leggen en 25 minuten in de oven zetten.

De sjalotjes in de kom (of bij de Mini Plus in de mini-kom) fijnhakken door enkele keren op Pulse te drukken.

De sjalotjes in de koekenpan fruiten in de rest van de boter. De cider toevoegen en 5 minuten laten doorkoken.

• 4 forel filets (ongeveer 900 g)

• 2 sjalotjes

In de kom met het metalen mes de zuring en hakken aan de koekenpan toevoegen en laten slinken en dan de crème fraîche toevoegen. Zout en peper toevoegen. Ongeveer 15 minuten op laag vuur laten inkoken. Op smaak maken.

De forelfilets op warme borden leggen. De saus erove gieten. Garneren met dille, bieslook, schijfjes citroen en wortel.

Onmiddellijk opdienen.

Nagerecht

Appeltaart

Voorbereiden: 25 min.

Bereidingstijd: 40 min.

Keukengerei: kom, taartvorm 25 cm

Ingrediënten: (voor 4 personen)

• 1 piedeeg

• 3 appels

• 1 eiwit

• 40 g amandelpoeder

- 50 g kristalsuiker

• 25 g fijne kristalsuiker

• 1/2 eetl. kaneel

Het piedeeg bereiden (zie blz. 51).

De oven voorverwarmen op 240° C (T8).

In een kom de amandelen en de fijne kristalsuiker vermengen. Het eiwit stijfkloppen en voorzichtiug door het mengsel scheppen.

De taartvorm met het piedeeg bekleden en het boven taande mengsel over het deeg verdelen. De appels schillen, ze in plakjes snijden en in goed aangesloten concentrische op het deeg rangschikken.

Gedurende 10 minuten bakken in de oven, de oven terugschakelen naar 180° C (T6) en nog 30 minuten laten bakken.

Met kristalsuiker en kaneel bestrooien en lauwwarm opdienen.

Vegetarisch menu

Voorgerecht

Linzensoep

Voorbereiden: 15 min. Bereidingstijd: 35 min. Keukengerei: kookpan, soepterrine

Ingrediënten: (voor 4 personen)

• 150 g groene linzen
• 1/2 liter bouillon (bij voorkeur vette)
• 1 uitje
• 1 blaadje laurier
• 1 eetl. crème fraîche
- 10 croutons
• 1/2 bosje kervel
- zout, peper

De linzen met de in vieren gesneden ui en het laurier-blaadje in de pan doen. De koude bouillon erop gieten, aan de kook brengen en 30 minuten laten koken.
De linzen afgieten en de bouillon bewaren. De linzen in de kom met het metalen mes doen en mixen onder geleidelijk toevoegen van de bouillon via de invoergoot om de soep te verdunnen.
De soep terugdoen in de pan en op een matig vuur verwarmen.
De croutons in de soepterrine leggen, met crème fraîche bedekken en de soep eroverheen gieten.
Doorroeren.
Met gehakte kervel bestrooien en onmiddellijk opdienen.

Hoofdgerecht

Aardappel-pie

Voorbereiden: 20 min. Bereidingstijd: 60 min. Keukengerei: taartvorm

Ingrediënten: (voor 4 personen)

De aardappels met de snijschijf in plakjes snijden. Ze 15 minuten koken in de melk met zout en peper en af laten koelen.
De oven voorverwarmen tot 240° C (T8).
In de kom met het metalen mes de crème fraîche, de nootmuskaat en een mespuntje zout mengen en één voor één de 3 eieren toevoegen.
De taartvorm invetten en bekleden met een laag bladerdeeg. De vorm vullen met een laag geraspte kaas, gevolgd door een laag aardappelen en tenslotte nog een laag geraspte kaas.

• 5 middelgrote aardappelen

• 2 lagen bladerdeeg

• 40 cl melk

• 3 eieren + 1 dooier

Het eiermengsel erop gieten; Afdekken met de tweede laag bladerdeeg en beide lagen bladerdeeg aan de randen goed dichtmaken. De bovenkant bestrijken met de dooier en in het midden een gaatje (schoors teen) maken.

De pie in de oven zetten. Na 15 minuten afdekken m aluminiumfolie en nog 15 minuten laten bakken. Aa het einde van deze tijd de oven terugschakelen naar 210^ C (T7) en nog 30 minuten laten bakken.

Nagerecht

Clafoutis met pruimen

Voorbereiden: 15 min.

Bereidingstijd: 40 min.

Keukengerei: platte ovenschaal

Ingrediënten: (voor 4 personen)

• 3 grote blauwe pruimen

- 100 g bloem

• 2 eieren

- 75 g suiker

- 25 g boter

• 12 cl lauwwarme melk

• 1 mespunt zout

De oven voorverwarmen op 180° C (T6).

De pruimen wassen en ontpitten. Ze in zessen snijder en opzijzetten.

In een bain marie de boter laten smelten.

In de kom met het metalen mes de bloem, de suiker het zout vermengen. Eén voor één de eieren toevoeg via de invoergoot, gevolgd door de gesmolten boter, terwijl u de machine laat draaien. Via de invoergoot o lauwe melk toevoegen, totdat u een homogeen beslag hebt.

Een ovenschaal rijkelijk beboteren en het beslag erin gieten. De in stukken gesneden pruimen hierover verdelen.

De clafoutis 40 minuten in de oven bakken. Het deeg moet van de wanden van de vorm loslaten.

Menu uit Zuidwest-Frankrijk

Voorgerecht

Aardappelkoek

Voorbereiden: 20 min.

Bereidingstijd: 30 min.

Keukengerei: kom, koekenpan

Ingrediënten: (voor 4 personen)

• 5 middelgrote aardappels

• 3 teentjes knoflook

- 40 g boter

• 4 eetl. olie

• 5 takjes peterselie

- zout, peper

De aardappels schillen, wassen en afdrogen.

De knoflook pellen. De peterselie wassen en droogslaan. Knoflook en peterselie in de kom (of bij de Mini Plus in de mini-kom) doen. 4 Enkele keren op Pulse drukken. Het mag geen puree worden. Opzijzetten.

De aardappels met de 4 mm raspschijf raspen (de grootste aardappels in tweeën snijden).

In een kom de geraspte aardappels, het knoflook/peterselie mengsel, zout en peper doen en goed door elkaar mengen.

In een koekenpan de helft van de boter en de olie verwarmer. Het aardappelmengsel in de pan doen, goed aandrukken en 15 minuten op middelmatig vuur laten bakken.

De koek moet nu aan één kant goudbruin zijn. Een bord op de koekenpan leggen en de koek uit de pan keren. De rest van de olie en de boter verwarmen en de koek met de ongebakken zijde omlaag in de pan laten glijden. Nog 15 minuten bakken.

N.B. Dit gerecht kan ook als kleinere individuele koeken worden geserveerd.

Hoofdgerecht

Zeeduivel met Médoc wijn

Voorbereiden: 20 min.

Bereidingstijd: 55 min.

Keukengerei: steelpan

Ingrediënten: (voor 4 personen)

De zeeduivelfilets in stukken van 100 g snijden.

De preien wassen. Het groene gedeelte en de onderkant van de prei afsnijden. Ze rechtop in de invoergoot zetten en fijnsnijden met de snijschijf. Opzijzetten.

De champignons schoonmaken. In plakjes snijden. Opzijzetten.

De visbouillon in een pan doen en aan de kook brengen. Het vuur laag zetten en de stukken vis gedurende 3 à 4 minuten pocheren. Houd ze warm.

• 4 zeeduivelfilet (1,2 kg)

• 1 fles Medoc wijn

• 1 | visbouillon

• 1 eetl. olie

• 3 sjalotten

• 3 preien (het witte gedeelte)

• 400 g champignons

• 1 teentje knoflook

• 1 laurierblaadje

• 1 takje tijm

• 2 kruidnagels

- zout, peper

- croûtons

Saus: in een pan de olie verwarmen en hierin geduren 10 minuten de sjalotten, het fijngesneden wit van de preien en de champignons fruiten. De gepelde en met het metalen mes gehakte knoflook, het laurierblad, dijm en de kruidnagelen toevoegen. De wijn erop gie ten en een derde laten inkoken (ongeveer 25 min.). Zout en peper toevoegen.

Aan deze saus de stukken zeeduivel toevoegen en 15 minuten laten stoven. Proeven en eventueel zout en peper toevoegen. Heel warm opdienen met croutons.

Nagerecht

Voorbereiden: 30 min. Bereidingstijd: 15 min. Keukengerei: steel- pan, puntzeef, coupes

Ingrediënten: (voor 4 personen)

• 4 peren (conference of comice)

• 1/2 citroen • 2 sinaasappels

- 10 cl grenadine

- 200 g suiker

• 10 zwarte peperkorrels • 1 kruidnagel

• 1 mespunt nootmuskaat

- 1 stukje pijpkaneel - 1 liter water

Kruidige peren

Een liter water met suiker in een pan doen, alle kruid toevoegen en het geheel langzaam aan de kook brengen. Het vuur uitdoen en de siroop 10 minuten laten trekken.

De peren schillen, met een halve citroen inwrijven on te zorgen dat ze niet verkleuren en 15 minuten op laag vuur in de siroop pocheren.

Ondertussen met de citruspers de 2 sinaasappels persen.

De peren laten uitlekken en de siroop door een zeef gieten. De siroop tot de helft laten inkoken, het sinaasappelsaap en de grenadine toevoegen en opnieuw tot de helft laten inkoken.

De peren terugdoen in de siroop en onder regelmatig omkeren laten afkoelen.

Opdienen in ijscoupes, met siroop overgieten en met schijfjes sinaasappel garneren.

Mayonaise

Voorbereiden: 3 min. Zonder koken

Ingrediënten: (voor 4 personen))

•1 eierdooier
•2 eetl. sterke mosterd
•30 cl olie
•zout, peper

In de kom met het metalen mes de eierdooier, de mosterd en een eetlepel Olie doen.

20 seconden laten draaien en dan via de invoergoot geleidelijk de helft van de olie toevoegen, eerst een heel dun straaltje en vervolgens een dikker straaltje, naarmate het mengsel dikker wordt.

Zout, peper en de rest van de olie toevoegen, terwijl u de machine laat draaien.

U kunt naar smaak een theel. azijn of citroensap toevoegen.

Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.

Gebruik voor een meer soepele mayonaise het hele ei.

Aillolli

Voorbereiden: 5 min. Zonder koken

Ingrediënten: (voor 4 personen)

De teentjes knoflook in de kom (of bij de Mini Plus in de mini-kom) doen en fijnhakken door op Pulse te drukken. En daarna voorzichtig aan de mayonaise toevoegen.

Rouille

Voorbereiden: 5 min. Zonder koken

Ingrediënten: (voor 4 personen)

• 5 teentjes knoflook
• 2 eierdooiers
• 33 cl olijfolie
• 1 eetl. tomatenpuree
• 1 g saffraanpoeder
• 1 mespunt cayennepeper • zout

De knoflookteentjes in de kom met het metalen mes doen. Drie keer op Pulse drukken. De eierdooiers, d saffraan, de cayennepeper en een weinig zout en peper toevoegen.

De machine 20 seconden laten draaien en dan beetje bij beetje de olijfolie toevoegen, net als bij een mayonaise.

Tenslotte via de invoergoot de tomatenpuree toevoegen.

N.B.! De eierdooiers moeten op kamertemperatuur .

Tapenade

Voorbereiden: 10 min. Zonder koken

Ingrédients (voor 4 personen)

• 250 g zwarte olijven
• 5 ansjovisfilets in olijfolie
• 1 eetl. kappertjes
• 1 theel. witte mosterd
- het sap van een citroen
• 10 cl olijfolie
- peper

De olijven ontpitten. Alle ingrediënten, behalve de olie, in de kom met het metalen mes doen.
De machine 30 seconden laten draaien en dan via de invoergoot beetje bij beetje de olie toevoegen. De machine laten draaien tot alle olie in de massa is opgenomen.
De tapenade koel bewaren in een glazen pot.

Knoflookboter

Bereidingstijd: 5 min. Zonder koken

Ingrediënten (voor 4 dozijn slakken)

- 250 g boter

• 4 teentjes knoflook

• 1 bosje peterselie

• 4 druppels Pastis

- zout, peper

De knoflook en de peterselie in de kom met het metalen mes fijnhakken. Het haksel met de spatel naar de bodem duwen. De machine nog 1 minuut laten draaien en dan de Pastis en de in stukjes gesneden zachte boter toevoegen. Zout en peper toevoegen.

Nog 1 min. laten draaien, totdat het mengsel homogeen is.

N.B.! De knoflookboter bewaren in de koelkast of in een luchtdicht afgesloten doos in de vrieskast.

Bearnaise saus

Voorbereiden: 5 min. Bereidingstijd: 5 min. Keukengerei: steelpan

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 100 g koude boter

• 2 sjalotten

• 2 eierdooiers

• 2 takjes dragon

• 10 cl azijn

- zout, peper

Sjalotten, dragon, zout en peper in de kom met het metalen mes doen. Drie keer op Pulse drukken en daarna 30 seconden laten draaien.

Het mengsel samen met de azijn in een steelpannetje van koper of geëmailleerd gietijzer doen. Op een zacht vuur laten inkoken. Er moet nog ongeveer een eetlepel overblijven.

Op heel laag vuur, onder voortdurende kloppen met een garde, de eierdooiers toevoegen. Het mengsel moet dik worden.

De pan van het vuur nemen en de in dobbelsteentjes gesneden boter toevoegen.

Zout en peper toevoegen en goed doorroeren.

Warm houden in een bain-marie.

Slagroom

Bereidingstijd: 5 min. Zonder koken

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 20 cl room • 1 theel. poedersuiker

De room 20 minuten van tevoren in de freezer of de vrieskast zetten. De kom in de koelkast zetten.

De room in de kom met de klopper gieten. Het deks sluiten en de aanduwer verwijderen. De machine aan zetten.

Wanneer de room stijfgeslagen is, de suiker toevoegen. Nog enkele seconden laten draaien en de machine uitzetten.

N.B.! De bereidingstijd geldt slechts ter informatie, deze kan namelijk verschillen naar gelang het type room a u gebruikt. Het is absoluut noodzakelijk de bereiding nauwlettend in het oog te houden, want een te stijf geslagen room wordt boter.

Banketbakkersroom

Voorbereiden: 10 min. Bereidingstijd: 5 min Keukengerei: steelpan, kom

Ingrediënten (voor 4 personen))

• 35 cl melk
- 80 g suiker
- 35 g bloem
• 3 eierdooiers
• 1 vanillestokje

Bewaar 1 glas koude melk.

De rest van de melk met het gespleten vanillestokje in een steelpan doen. Aan de kook brengen.

De suiker, de bloem en de eierdooiers in de kom me het metalen mes doen. Twee keer op Pulse drukken en via de invoergoot het glas koude melk toevoegen

Het vanillestokje uit de warme melk nemen. De binnenkant van het vanillestokje afkrabben met de punt van een mes en dit in de melk doen.

De warme melk geleidelijk, onder voortdurend roeren, bij het mengsel in de kom gieten.

Alles in een steelpan doen en op heel laag vuur laten doorkoken, onder voortdurende roeren met een houten spatel.

De pan van het vuur nemen, zodra de room een laag vormt op de spatel.

De banketbakkersroom in een kom overdoen, met suiker bestrooien om te voorkomen dat zich een vel vormt en laten afkoelen.

Stijfgeslagen eiwit

Bereidingstijd: 5 min Zonder koken

Ingrediënten

(voor de Mini-Plus)

• 4 eiwitten

- zout of suiker

(voor de Mini)

• 3 eiwitten

- zout of suiker

De eieren breken en het wit van de dooiers scheiden. De dooiers bewaren voor een ander gerecht (bijv. vanille-saus, banketbakkersroom, omelet)/

De eiwitten in de goed droge kom met de kopper doen. Het deksel sluiten en de aanduwer uit de invoergoot verwijderen.

De machine aanzetten en onmiddellijk via de invoergoot een mespuntje zout toevoegen voor een zout gerecht of een mespuntje suiker voor een zoet gerecht (het zout of de suiker zorgen dat de eiwitten goed stijf worden).

De machine ongeveer 4 minuten laten draaien.

Voor stijvere eiwitten de machine langer laten draaien.

Flensjesbeslag

Bereidingstijd: 3 min.

Zonder koken

Ingrediënten:

(voor 16 flensjes)

- 250 g bloem

• 3 eieren

• 1 eetl. olie

• 1/2 I melk of bier

• zout

De bloem, de eieren, de olie en het zout in de kom met het metalen mes doen. De machine 30 seconden laten draaien en dan geleidelijk via de invoergoot de melk of het bier toevoegen. Nog 2 minuten laten draaien.

N.B.! Door het beslag 2 uur te laten rusten, worden de flensjes nog lekkerder.

Frambozensaus

Bereidingstijd: 5 min. Zonder koken Keukengerei: zeef

Ingrediënten: (voor 4 personen)

• 300 g verse of diepvries frambozen
• 100 g suiker
- sap van 1 citroen
- 1 glas water

De frambozen sorteren.

De frambozen met de suiker in de kom met het metalen mes doen.

De machine 2 minuten laten draaien, terwijl u geleidelijk via de invoergoot het water toevoegt.

Met de citruspers de citroen persen.

Het sap door de saus mengen.

De saus zo serveren of door een zeef gieten, om een saus zonder pitjes te krijgen.

N.B. Deze saus kan ook van andere, zoetere vruchten worden bereid. Verminder in dit geval de hoeveelheid suiker met 20 à 30%.

Piedeeg

Bereidingstijd: 5 min. Zonder koken Keukengerei: 1 taart- vorm van 23 cm.

Ingrediënten: (voor 400 g)

• 200 g bloem
  • 100 g zachte boter
  • 1 mespuntje zout
• 5 cl water

De bloem, het zout en de in stukjes gesneden boter i de kom met het metalen mes doen.

De machine aanzetten en vervolgens via de invoergoo het water toevoegen.

De machine laten draaien en uitzetten zodra het deeg een bal heeft gevormd.

Het deeg 1 uur op een koele plaats laten rusten.

Zandtaartdeeg

Bereidingstijd: 5 min. Zonder koken Keukengerei: 1 taartvorm van 23

Ingrediënten: (voor 400 g)

• 200 g bloem
  • 100 g zachte boter
• 100 g suiker
  • 1 ei
  • 1 mespuntje zout

De bloem, het zout, de suiker en de in stukjes gesneden zachte boter in de kom met het metalen mes doen.
De machine gedurende 30 seconden aanzetten. De machine stoppen en het ei toevoegen.
De machine laten draaien en uitzetten zodra het deeg een bal heeft gevormd. Het deeg 30 minuten op een koele plaats laten rusten.

N.B.! Zandtaartdeeg kan worden gebruikt als taartbodem of voor koekjes door het deeg met een deegvorm of een glas uit te snijden.

Brooddeeg

Voorbereiden: 5 min. + 2 uur rusttijd Bereidingstijd: 45 min

Ingrediënten: (voor 4 personen)

• 350 g bloem
  • 1 zakje bakkersgist
• 1 theel. zout
  • 1 theel. suiker
  • 15 cl lauwwarm water
  • 1 eetl. zonnebloemolie

De bloem, de olie, het zout en de suiker in de kom met het metalen mes doen.
De machine aanzetten.
Terwijl de machine draait, de gist met het lauwe water mengen en dit mengsel via de invoergoot toevoegen. De machine uitzetten zodra het deeg een bal heeft gevormd.
Het deeg met bloem bestuiven en in een diepe bakvorm leggen
De kom met een droogdoek afdekken en het deeg ongeveer 2 uur laten rijzen.
De oven voorverwarmen op 200° C (T7).
Het brood in 45 minuten in de oven gaar bakken.
Zodra het brood is afgekoeld kan het gegeten worden.

Pizzadeeg

Voorbereiden: 5 min. + 1 uur rusttijd

Ingrediënten: (voor 4 personen)

• 200 g bloem
  • 15 g verse bakkersgist
• 7 cl lauwwarm water
  • 1 ei
• 1 theel. zout

De gist laten smelten in het lauwwarme water.

De bloem, de opgeloste gist, het ei en het zout in de kom met het metalen mes doen.

Twee keer op Pulse drukken en vervolgens de machin gedurende 40 seconden laten draaien. Het deeg moet glad en elastisch zijn. Als het te plakkerig is, voeg dan nog wat bloem toe.

Het deeg in een kom leggen, afdekken met een vochtige droogdoek en gedurende 1 uur laten rijzen.

Brioche (Frans eierbrood)

Bereidingstijd: 20 min. + 4 uur rustti- jd

Baktijd: 20 min Keukengerei: brioche- vorm (wijduitlopende golvende vorm, bijv. een ovenbestendige glazen (pudding)vorm) Ingredichten.

(voor 4 personen)

• 250 g bloem
  • 100 g in stukjes gesneden boter
  • 30 g suiker • 3 eieren

• 1/2 pakje bakkersgist

• 1/2 theel. zout
• 2 eetl. melk

De gist oplossen in een eetlepel lauwwarme melk en opzijzetten.

De in stukjes gesneden zachte boter, de suiker en de helft van de bloem in de kom met het metalen mes doen. De machine aanzetten en vervolgens via de invoergoot de rest van de bloem, de gist, het zout e de eieren toevoegen. De machine stoppen zodra het deeg een beetje plakkerig wordt.

Het deeg uit de kom nemen en op een plank beklopen, zonder het met bloem te bestuiven, tot het vol komen glad is en alle luchtbelletjes eruit zijn. Het in een kom leggen onder een vochtige doek en laten rzen tot het volume verdubbeld is (ongeveer 2 uur). Het deeg opnieuw plat maken.

De bakvorm beboteren en het deeg erin leggen. Op e warme plek laten rusten, opdat het nogmaals in volume verdubbelt (ongeveer 2 uur).

Oven voorverwarmen op 210° C (T7).

Met behulp van een kwastje met de resterende melk bestrijken en 10 minuten in de oven bakken. De ov terugschakelen tot 180° C en nog 10 minuten laten bakken. De brioche lauwwarm uit de vorm nemen.

Venkelschuitjes met verse geitenkaas

Bereidingstijd: 20 min Zonder koken

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 2 venkelknollen

De hazelnoten in de kom fijnhakken en opzijzetten.

De venkelknollen wassen, vertikaal in tweeën snijden en het hart eruit nemen. De harten fijnhakken samen met het sap van de halve citroen en dan de geitenkaas, de olie, de peper en de tuinkruiden toevoegen. Twee of drie keer op Pulse drukken.

Het mengsel op smaak maken.

Over de venkelschuitjes verdelen en met fijngehakte hazelnoten en korianderblaadjes bestrooien.

Heel koud opdienen met geroosterd brood.

Crèmesoep van courgettes met kerrie

Voorbereiden: 10 min.

Bereidingstijd: 20 min

Keukengerei: steelpan

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1 aardappel

• 2 courgettes

• 1 sjalot

• 1 stengel bleekselderij

• 2 eetl. olijfolie

• 25 cl kippenbouillon

- 25 cl room

• 1 theel. kerriepoeder

- zout, peper

In de kom met het metalen mes de selderij en het sjalotje fijnhakken door enkele keren op Pulse te drukken..

In de pan op laag vuur de olie verwarmen, de gehakte groenten toevoegen en licht laten kleuren.

Ondertussen de aardappel schillen en met de 2 mm rasp- schijf raspen. De geraspte aardappel in de pan doen en de bouillon toevoegen. Weinig zout en peper toevoegen. Ongeveer 20 minuten op laag vuur laten koken, totdat de aardappel gaar is.

Ondertussen de courgettes wassen, zonder ze te schillen. Heel fijnhakken in de kom met het mes en 5 minuten voor het einde van de kooktijd aan de bouillon toevoegen. Goed doorroeren en tenslotte de room en de kerrie toevoegen.

N.B. Deze soep is even lekker warm als koud.

Voorbereiden: 20 min.

Bereidingstijd: 45 min

Ingrediënten (Voor 4 personen)

• 3 kleine aubergines

• 1 teentje knoflook

• 3 eetl. olijfolie

- zout, peper

De aubergines overlangs in tweeën snijden en met een mes kruislingse insnijdingen in het vruchtvlees maken. In een ovenschaal leggen en er 3 glazen water bijgieten. 45 minuten in een op 150° C (T5) voorverwarmde oven zetten.

De aubergines uit de oven nemen en het vruchtvlees uit de schil lepelen.

De knoflook hakken in de kom (of in de mini-kom bij de Mini-Plus) door op Pulse te drukken.

Het vruchtvlees van de aubergines toevoegen. De machine 1 minuut laten draaien, terwijl u via de invoergoot de olfolie toevoegt.

Proeven en zonodig op smaak maken met zout en peper.

In een kom doen en koel wegzetten. Goed koud opdienen met versgeroosterd boerenbrood.

Gebak met olijven en ham

Voorbereiden: 10 min.

Bereidingstijd: 40 min.

Ingrediënten (Voor 4 personen)

- 200 g bloem

• 3 eieren

• 1/2 zakje gist

• 1/2 glas olijfolie

• 1 mespuntje zout

• 125 g gruyère

• 1 dikke plak ham

- 50 g groene of zwarte olijven zonder pit

• 1/2 glas witte wijn

- zout, peper

De oven op 180° C (T6) voorverwarmen.

Met de 2 mm raspschijf de gruyère raspen. Opzijzetten.

De raspschijf vervangen door het metalen mes en de olijven en de in dobbelstenen gesneden ham fijnhakken. De bloem, de gist, het zout, de olie, de eieren, de witte wijn en de geraspte kaas toevoegen. 4 à 5 keer op Pulse drukken en de machine vervolgens gedurende 40 seconden laten draaien. Op smaak maken met zout en peper.

In 40 minuten gaar bakken in de oven. Laten afkoelen, uit de vorm nemen en koud opdienen.

Kaassoesjes - Soezendeeg

Voorbereiden: 15 min Bereidingstijd: 25 min.

Keukengerei: pan, 1 bakplaat, spuitzak met een spuitmond van 2 cm (facultatief)

Ingrediënten (voor 20 soesjes)

- 70 g gruyère

- 16 cl water

- 8 cl melk

- 120 g boter

• 1/2 theel. nootmuskaat

- 140 g bloem

• 4 hele eieren

• 2 eetl. koude melk

• 1 mespunt zout

- 1 ei om te bestrijken

De oven voorverwarmen op 210° C (T7).

Een bakplaat licht beboteren.

In de kom met de 2 mm raspschijf de gruyère raspen en opzijzetten.

In een steelpan het water, de melk, de boter en het zout aan de kook brengen, terwijl u met een garde roert om de boter te laten smelten. Van het vuur nemen en flink roerend met een houten spatel in één keer de bloem toevoegen. Op laag vuur zetten en ongeveer 1 minuut laten koken.

Dit deeg in de kom met het metalen mes doen. De machine aanzetten en via de invoergoot één voor één de eieren toevoegen. De machine stoppen en het deksel verwijderen om met de spatel het deeg van de wanden omlaag te duwen. Dan de koude met toevoegen en de machine 7 seconden laten draaien. Driekwart van de geraspte gruyère toevoegen en nog 5 seconden laten draaien.

De bakplaat licht bevochtigen en met behulp van de spuitzak met een spuitmond van 2 cm doorsnede (d met een lepel) bolletjes maken van ongeveer 3 cm doorsnede.

De soesjes met een kwastje met eigeel bestrijken, iets plat drukken en met de rest van de gruyère bestrooien.

Gedurende 20 minuten in de oven bakken, op een rooster laten afkoelen en lauwwarm serveren.

Soezendeeg

Voor een zoet gebak, dit recept zonder gruyère en kru den (zout, nootmuskaat) bereiden en 1 eetlepel suiker aan het water toevoegen.

De soesjes vullen met banketbakkersroom, chocolade-room of slagroom.

Mousseline van jakobsschelpen

Voorbereiden: 10 min Bereidingstijd: 15 min. Keukengerei: cakevorm, koekenpan, schaal

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1 bosje bieslook
• 250 g vlees van
Jakobsschelpen, ontdooid uit de diepvries
• 4 verse Jakobsschelpen
- 1 heel ei
- 12 cl verse room
• 2 eetl. olijfolie
- 1 theel. zout
- peper

De oven voorverwarmen op 180° C (T6).

In de kom (of de mini-kom bij de MiniPlus) de bieslook hakken en opzijzetten.

Het ontdooide vlees van de Jakobsschelpen en het zout in de grote kom met het metalen mes doen. Drie keer op Pulse drukken en dan 30 seconden laten draaien. Vervolgens via de invoergoot het hele ei toevoegen. De machine 1 minuut laten draaien, terwijl u via de invoergoot de room toevoegt. De bieslook toevoegen en 3 keer op Pulse drukken.

Het mengsel in de cakevorm doen en gedurende 15 minu- ten in de oven bakken. Even laten afkoelen, voordat u de mousseline op een schaal stort, en warm houden.

Ondertussen het vlees van de verse Jakobsschelpen in de olijfolie fruiten en licht met zout en peper bestrooien. Rondom de mousseline rangschikken op de schaal.

Paté van verse en gerookte zalm

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 300 g rauwe zalm
• 100 g gerookte zalm
- 40 g forelleneitjes
• 125 g naturel yoghurt
• 1 eetl. grove mosterd
• 3 takjes dille
- zout, peper

Het vel van de verse zalm verwijderen.

De verse en de gerookte zalm in stukken snijden.

De zalm in de kom met het metalen mes doen en 5 keer op Pulse drukken. De yoghurt, de mosterd en heel weinig zout en peper toevoegen. Nog 5 keer op Pulse drukken. Op smaak maken.

De paté over de soufflépotjes verdelen, met forelleneitjes garneren en met dille bestrooien. Opdienen met warm geroosterd boerenbrood.

Kippenleverpasteitjes

Voorbereiden: 20 min Bereidingstijd: 30 min. Keukengerei: koekenpan, cakevorm

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 200 g kippenlevertjes
• 100 g blokjes rookspek
• 3 eetl. Port
- tijm, laurier
• 1/2 ui
• 2 hele eieren
- 50 g boter
- zout, peper
- augurkjes

De oven voorverwarmen op 150° C (T5).
De kippenlevertjes schoonmaken en 10 minuten laten marineren in de Port met 3 laurierblaadjes en de blaadjes van 5 takjes tijm. Verwijder de laurier.
In de kom (of de mini-kom bij de MiniPlus) de ui hakken.
In een eetlepel hete olie de spekblokjes en de ui 2 minuten fruiten. Uit de pan nemen en laten uitlekken.
De spekblokjes met ui en de levertjes in de kom met het metalen mes fijnhakken, via de invoergoot de eieren, de boter, een mespuntje zout en twee snufjes peper toevoegen. Deze bewerking moet ongeveer 1 minuut duren.
Het mengsel de cakevorm doen. De bovenkant met een laurierblaadje garneren.
De pasteit 30 minuten in de oven bakken en laten afkoelen, voordat u ze in de koelkast zet.
Geef er augurkjes, vers geroosterde boerenbrood en een warme tomatensaus (blz. 23) bij.

N.B. De pastei kan 5 dagen in de koelkast worden bewaard, zolang deze niet is aangebroken.

Quiche met tonijn

Voorbereiden: 10 min. Bereidingstijd: 30 min. Keukengerei: bakvorm met losse bodem van 16 cm doorsnede en 6 cm hoog

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 200 g bladerdeeg
• 300 g (2 blikjes) naturel tonijn
• 2 hele eieren
- 25 cl room
- Tabasco
• 1 bosje bieslook
- 2 eetl. hot ketchup
• 50 g geraspte gruyèrekaas
- zout, peper

De oven voorverwarmen op 180° C (T6).

In de kom met het metalen mes de bieslook hakken door op Pulse te drukken en de uitgelekte inhoud va de 2 blikjes tonijn, de hele eieren, de room, enkele druppels Tabasco, de ketchup, zout en peper oevoeg De machine 1 minuut laten draaien.

De goed ingevette bakvorm met bladerdeeg bekleden. De helft van de gruyère kaas over de bodem verdele Hierop het quichemengsel gieten en met de rest van de parmezaanse kaas bestrooien.

In 30 minuten in de oven gaar bakken.

Enkele ogenblikken laten afkoelen, alvorens de rand v de bakvorm te verwijderen.

Kan zowel warm als koud gegeten worden.

Provençaalse kabeljauwkroketten

Voorbereiden: 20 min.

Bereidingstijd: 20 min.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 450 g kabeljauwfilet
• 1 zakje visbouillon met witte wijn
• 40 g ontpitte zwarte olijven
• 2 eieren
- 3 eetl. bloem
• 1 ui
• 1 citroen
• 1 takje peterselie (facultatief)
- zout, peper
• 2 eetl. olie

In een steelpan de inhoud van het zakje visbouillon met 1 à 2 liter koud water mengen en aan de kook brengen. De kabeljauwfilets in de bouillon leggen, 10 minuten laten koken, uit de bouillon nemen en laten uitlekken.

De citroen persen. Het sap opzijzetten.

De ui en de olijven in de kom met het metalen mes fijn-hakken

De vis ontdoen van achtergebleven vel en graten en in de kom doen. Fijnhakken.

De eieren, het citroensap en 1 eetl. bloem toevoegen en het geheel goed door elkaar kneden.

Kroketten vormen: neem 2 eetlepels van het mengsel en rol dit door de bloem tot een regelmatige bal.

In een koekenpan de frituurolie verhitten en hierin de kroketten in 10 minuten onder af en toe omkeren gaar en bruin bakken.

Op een verwarmde schaal serveren.

Geef er een warme tomatensaus bij (zie blz. 23).

Preitaart

Voorbereiden: 15 min.

Bereidingstijd: 15 min.

Keukengerei: braadpan

en kom

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 3 preien

- 60 g boter

• 4 eieren

• 1 eetl. bloem

- 1 bouquet garni (peterselie, tijm, rozemarijn, salie)

De prei wassen. Het harde groene gedeelte verwijderen en de onderkant afsnijden.

De preien rechtop in de invoergoot zetten om ze met de snijschijf fijn te snijden. In de braadpan 40 g boter smelten. De preien toevoegen. Het geheel doorroeren en op een zacht vuur laten slinken zonder te laten kleuren. Opzijzetten.

In de kom de kruiden hakken (door enkele keren op pulse te drukken). De eieren, zout, peper, nootmus-kaat en bloem toevoegen en mengen.

Dit mengsel over de prei gieten en het geheel op ma vuur laten stollen.

De taart in vieren snijden om de parten te kunnen omkeren en nog enkele minuten te laten bakken onder toevoeging van wat boter.

Meteen serveren.

Gehaktschotel met aardappelpuree

Voorbereiden: 40 min. Bereidingstijd: 50 min. Keukengerei: steelpan (of snelkookpan), koe- kenpan, gratineer- schotel

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 4 middelgrote aardappels

- 200 g rumsteak

- 75 g varkensgehakt - 1 ui

• 1 teentje knoflook

• 4 takjes peterselie

• 1 eetl. arachideolie • 1 ei

- 35 g boter

• 3/4 | melk

• 40 g geraspte gruyère • zout, peper

De oven voorverwarmen op 210° C (T7).

De geschilde en in tweeën gesneden aardappels 30 minu- ten in de melk laten koken (of 10 minuten in de snel- kookpan).

De aardappels afgieten en met de 4 mm raspschijf raspen. Opzijzetten.

De schijf vervangen door het metalen mes, de aardappels en de kookmelk in de kom doen en enkele keren op Pulse drukken.

De puree in een kom doen, driekwart van de boter toevoegen en zout en peper. De boter laten smelten en dan door de puree roeren.

In de kom de knoflook, peterselie in en vieren gesneden uit hakken. Opzijzetten.

De rumsteak in grote stukken snijden, in de kom met het metalen mes doen en 3 keer op Pulse drukken. Vervolgens gedurende 1 minuut laten draaien.

In een koekenpan de rest van de boter en de olie verwarmen. De gehakte rumsteak en het varkensgehakt 1 minuut onder voortduren roeren aanbraden. Van het vuur af het peterseliemengsel, het hele ei, zout en peper toevoegen. Goed door elkaar roeren.

De helft van de puree in een gratineerschaal doen, het vleesmengsel erop leggen en bedekken met de andere helft van de puree. Het oppervlak gladstrijken. Met geraspte gruyère bestrooien en er enkele klontjes boter op leggen.

Gedurende 20 minuten in de oven zetten.

Heet opdienen.

Rauwe biefstuk tartaar met ansjovisboter

Bereidingstijd: 20 min. Zonder koken

Ingrediënten (voor 3 personen)

• 450 g rumsteak, contrafilet

• 2 sjalotjes

• 2 uien

• 4 eetl. kappertjes

• 1 bosje bieslook

• 1/2 bosje bladpeterselie

- 50 g koude boter

• 4 ansjovisfilets

• 4 eierdooiers

- zout, peper

In de kom (of bij de Mini Plus in de mini-kom):

- De sjalotjes hakken en opzijzetten.

- De uien hakken en opzijzetten.

- De peterselie hakken en opzijzetten.

De bieslook fijnsnijden en opzijzetten.

Het vlees in stukken snijden, in de grote kom met het metalen mes doen en enkele keren op Pulse drukken. Het vlees moet gehakt zijn en mag geen puree worden.

De tartaar over vier platte borden verdelen. In het midden een bergje tartaar leggen en de kappertjes, de peterselie, de bieslook, de uien en de sjalotten in kleine hoopjes eromheen leggen.

Druk bovenop het bergje tartaar een halve eierschaal met een rauwe eierdooier erin.

De boter en de ansjovisfilets in de kom (of in de mir kom bij de Mini-Plus) doen. De machine 1 minuut laten draaien.

Onmiddellijk opdienen met geroosterd brood, azijn, olijfolie, mosterd, zout, peper, Worcestershire saus, tomatenketchup en Tabasco. De ansjovisboter op een schaaltje erbij geven.

Gevulde tomaten

Voorbereiden: 25 min. Bereidingstijd: 40 min. Keukengerei: absor- berend papier, oven- schaal

Ingrediënten (voor 3 personen)

- 6 middelgrote tomaten

- 250 g magere

schouderkarbonaden

- 50 g broodkruim

• 1 teentje knoflook

• 1 uitje

• enkele takjes peterselie

• 4 eetl. melk

• 1 theel. paprikapoeder

- olijfolie

- zout, peper

De oven voorverwarmen tot 180° C (T6). Het broodkruim in de lauwwarm gemaakte melk laten weken.

De tomaten wassen, er op een derde van bovenaf een kapje afsnijden, uithollen met een lepeltje en het vruchtvlees bewaren. De uitgeholde tomaten met zout bestrooien en omgekeerd op absorberend papier zetten.

De knoflook en de ui schillen. In vieren snijden en in de kom met het metalen mes doen. 3 à 4 keer op Pulse drukken. De in stukjes gesneden schouderkarbonaden zonder been, het uitgeknepen broodkruim, de peterselie, paprikapoeder, zout en peper toevoegen. Drie keer op Pulse drukken. Het vruchtvlees van twee tomaten toevoegen en de machine 40 seconden laten draaien om een homogeen mengsel te krijgen.

De tomaten vullen met het mengsel. Het kapje op de tomaten leggen en ze in een ovenschaal leggen. Met olijfolie besprenkelen, in de oven zetten en in ongeveer 40 minuten gaar laten worden.

Voorbereiden: 20 min. Bereidingstijd: 50 min. Keukengerei: koeken- pan en ovenschotel

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 2 middelgrote, aubergines

• 260 g lamsschouder

• 2 sjalotjes

- 1 teentje knoflook - 1 theel.

Worcestershire saus

• 1 bosje peterselie

• 1 citroen

- zout, peper

• 1 eetl. olijfolie

De oven voorverwarmen op 190° C (T6).

De aubergines in de lengte in tweeën snijden en met citroen inwrijven om verkleuren te voorkomen. De aubergines in een schaal 20 min. in de oven (of 10 min. bedekt met plasticfolie in de magnetron) zetten.

Met een lepeltje een gedeelte van het vruchtvlees van elke aubergine uitlepelen.

Het lamsvlees in stukken snijden. De stukken vlees met het vruchtvlees van de aubergine en de in tweeën gesne- den sjalotten, de knoflook en de peterselie in de kom met het metalen mes doen.

Fijnhakken door meerdere keren op Pulse te drukken en dan via de invoergoot de Worcestershire saus, zout en peper toevoegen. Nog enkele keren op Pulse drukken. Het mengsel bij de verwarmde olie in de koekenpan doen en enkelen minuten fruiten.

Proeven, eventueel op smaak maken, de auberginehelften met dit mengsel vullen en 30 minuten in de oven zetten.

N.B. U kunt bij deze aubergines een tomatensaus geven.

Preitaart uit Picardië

Voorbereiden: 20 min.

Bereidingstijd: 45 min.

Keukengerei: taartvorm

van 22 cm

Ingrediënten (voor 4 personen))

- piedeeg

• 3 preien

- 50 g boter

• 3 eieren

Het piedeeg maken (zie blz. 51).

De oven op 210° C (T7) voorverwarmen.

De preien met de snijschijf fijnsnijden

In een braadpan de boter smelten, de prei erbij doen vermengen en op laag vuur gedurende 20 minuten laten smoren, zonder te laten verkleuren. Met zout en peper kruiden.

Het deeg uitrollen en er een taartvorm mee bekleden. Met een vork gaatjes in de bodem prikken. Er een (met droge bonen of erwten) verzwaarde cirkel vetvrij papier op leggen en 10 minuten in de oven voorbakken.

Ondertussen de crème fraîche, de eieren, het zout en de peper in de kom met het metalen mes doen. De machine 30 seconden laten draaien.

De taartbodem uit de oven nemen, het papier met de bonen verwijderen, de pei over de bodem verdelen en het room-ei-mengsel erop gieten.

Met geraspte gruyère bestrooien en in 25 minuten in de oven gaar laten worden.

Heet opdienen.

Yoghurttaart

Voorbereiden: 5 min. Bereidingstijd: 20 min. Keukengerei: taart- vorm

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1 bakje yoghurt (125 g)
• 1 yoghurtbakje suiker
• 3 yoghurtbakjes bloem
- 30 g boter
• 2 eieren
• 1 theel. droge gist
- 1 theel.
sinaasappel-bloesemwater
• 1 snufje zout

De oven voorverwarmen op 180° C (T6).

In de kom met het metalen mes de zachte boter, de eieren, de suiker en de yoghurt doen. De machine 1 minuut laten draaien.

De bloem, de gist, het sinaasappelbloesemwater en het zout toevoegen. Opnieuw 1 minuut laten draaien.

Een taartvorm invetten. Er het deeg in doen, het oppervlak gladstrijken met de spatel en in 20 minuten in de oven gaar en bruin bakken..

Laten afkoelen en serveren.

N.B. U kunt een 1/2 glas cognac toevoegen.

Chocoladefondant

Voorbereiden: 15 min. Bereidingstijd: 30 min. Keukengerei: taart- vorm

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 150 g bittere chocolade
- 125 g boter
- 200 g suiker
- 50 g bloem
• 4 eieren

De oven voorverwarmen op 150° C (T5).

In de kom met het metalen mes de suiker en de hele eieren mixen tot een witte massa verkregen is. De bloem toevoegen en vermengen.

In een steelpan de chocolade met de boter op een laag vuur laten smelten.

De machine opnieuw in werking stellen en via de toevoergoot het chocolademengsel toevoegen.

De bereiding in een vooraf beboterde vorm doen en in 30 min. (of in 10 min. in de magnetron) gaar bakken.

Notencake

Voorbereiden: 15 min.

Bereidingstijd: 40 min.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 150 g gepelde walnoten

- 2 x 60 g suiker

- 100 g boter

• 1 eetl. rum

• 3 eieren

- 40 g bloem

• 1 mespuntje zout

De oven voorverwarmen op 150° C (T5).

In de kom met het metalen mes de noten hakken.

60 g suiker met de zachte, in stukjes gesneden, boter toevoegen en gedurende 2 min. mixen.

Terwijl u de machine laat draaien, via de toevoergoot één voor één de eieren toevoegen, gevolgd door de rum, het zout, de rest van de suiker en de bloem.

Het beslag in de beboterde vorm overdoen en in 40 minuten in de oven gaar bakken.

Verse vijgentaart

Voorbereiden: 10 min.

Bereidingstijd: 20 min.

Keukengerei: taart- vorm

—vetvrij papier Ingrediënten (voor 4/5 personen)

- bladerdeeg

- 800 g verse vijgen

- 100 g suiker

- 1 glas water

De oven voorverwarmen op 200° C (T6-7).

De vorm invetten en met bladerdeeg bekleden. Met e vork in het deeg prikken. Met vetvrij papier en een lading droge bonen of erwten bedekken (om te voor komen dat het deeg zwelt) en 15 min. in de oven v bakken.

Ondertussen van 4 vijgen een confiture maken (4 vijg met suiker en een glas water op laag vuur in een span koken tot een parelend sap wordt verkregen. Dij in de kom gieten en mixen.)

De andere vijgen, afhankelijk van de grootte, in vierer of in zessen snijden en op de voorgebakken taartbo dem rangschikken. De taart met de vijgenconfiture bestrijken en nog 5 minuten in de oven zetten.

Kruidkoek

Voorbereiden: 15 min. Bereidingstijd: 55 min. Keukengerei: cake- vorm, bakrooster

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 150 g bloem
  • 1 zakje droge gist
  • 1/4 theel. nootmuskaat
  • 1/4 theel. koekkruiden
  • 1/2 theel. kaneel
  • 7 gedroogde ontpitte pruimen
  • 40 g gepelde walnoten
  • 2 middelgrote, geschrapte wortels
  • 2 hele eieren
• 200 g suiker
  • 15 cl olie
  • 20 g rozijnen
• poedersuiker
  • 1 snufje zout

Een cakevorm van 20 cm lang invetten en met bloem bestuiven.

De oven op 160° C (T6) voorverwarmen.

Met de 4 mm raspschijf de wortels in reepjes raspen door de stukken wortel horizontaal in de goot te leggen. Opzijzetten.

In de kom met het metalen mes de bloem, de gist, het zout en alle kruiden doen. 1 keer op Pulse drukken. De ontpitte pruimen toevoegen. 2 seconden laten draaien. De noten toevoegen en 2 keer op Pulse drukken. De eieren, de suiker en de fijngesneden worteltjes toevoegen en 1 minuut laten draaien.

Via de invoergoot geleidelijk de olie toevoegen. De machine nog 1 minuut laten draaien. Vervolgens de rozijnen toevoegen en 3 keer kort op Pulse drukken.

Het mengsel in de ingevette en met boter bestoven vorm doen en in 55 minuten gaar bakken.

De koek 5 minuten laten afkoelen en daarna op een bakrooster storten. Wanneer de koek geheel is afgekoeld met poedersuiker bestrooien.

Voorbereiden: 10 min.

Bereidingstijd: 1 uur. Keukengerei:

taartvorm van 18 cm doorsnede

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 120 g geklopte kwark met 40% vet

• 2 hele eieren

- 12 cl room

- 100 g suiker

• 1 citroen

- 10 g bloem

• 1 theel. vanille-essence

De oven voorverwarmen op 180° C (T6).

Het wit van de eieren stijf kloppen(zie blz. 50). Uit de kom gieten en bewaren.

De citroen persen om een eetlepel sap te krijgen.

Het metalen mes in de kom zetten en er de kwark met de eierdooiers in doen. 4 keer kort op Pulse drukken en de machine dan laten draaien, terwijl u via de invoergoot de room, de suiker, het citroensap, de bloem en de vanilleessence toevoegt. Nog ongeveer 8 keer op Pulse drukken om alles goed te vermengen. Het mengsel op de stijfgeslagen eiwitten gieten en voorzichtig met de spatel doorscheppen.

In de ingevette taartvorm gieten en in 1 uur in een bainmarie in de oven bakken. In de oven laten afkoelen. Koud serveren met een rode vruchtensaus (zie blz. 51).

Courgettepuree met kervel

Voorbereiden: 5 min Bereidingstijd: 30 min Keukengerei: stoom-

Ingrediënten:

• 1 courgette
• 1 Mon Chou (40% vet)
• 2 takjes kervel
- 1 snufje zout

De uiteinden van de courgette snijden en deze schillen.
De courgette 30 minuten stomen.
De courgette, de Mon Chou, de kervel en het zout in de kom doen. De machine 1 minuut laten draaien.

N.B. vanaf 12 maanden.

Eend met perzik

Voorbereiden: 10 min Bereidingstijd: 10 min Keukengerei: steelpan

Ingrediënten:

• 30 g gaar eendenvlees
  • 1 rijpe, gele perzik
  • 1 theel. vloeibare honing
  • 1 theel. citroensap
  • 1 klontje boter
  • 1 snufje zout

De perzik pellen.
De citroen persen.
In een pannetje de perzik, het citroensap, de honing en het zout doen. Met water bedekken.
Aan de kook brengen en 10 minuten laten koken.
Het vel van het eendenvlees halen. Het vlees in de kom (of bij de Mini Plus in de mini-kom) doen. 3 keer op Pulse drukken, de uitgelekte perzik en de boter toevoegen. De machine 1 minuut laten draaien.

N.B. vanaf 6 maanden

Kip met banaan

Voorbereiden: 5 min Bereidingstijd: 7 min Keukengerei: steelpan

Ingrediënten:

• 1 rijpe banaan
• 40 g gaar kippenfilet
• 1 theel. citroensap
• 1 takje kervel
• 1 klontje boter

De banaan met schil en al 7 minuten laten stomen. Het vel van de kip halen. Het kippenvlees in de kom doen en de machine 1 minuut laten draaien.

De citroen persen.

De banaan overlangs in tweeën snijden, het vruchtvlees eruit lepelen en met het citroensap, de boter en de kervelblaadjes in de kom doen. De machine 30 seconden laten draaien.

N.B. vanaf 6 maanden

Zeetong met wortel

Voorbereiden: 5 min Bereidingstijd: 15 min Keukengerei: stoom- pan

Ingrediënten:

• 30 g tongfilet
  • 1 middelgrote wortel
  • 1 theel. citroensap
  • 1 klontje boter
• 1 snufje zout

De wortel schillen, in stukjes snijden en 15 minuten stomen.

De vis in blokjes snijden en 1 minuut stomen.

De wortel, zout en citroensap in de kom met het metalen mes doen. De machine 2 minuten laten draaien.

Op de juiste temperatuur serveren.

N.B. vanaf 6 maanden

Voorbereiden: 5 min Bereidingstijd: 20 min Keukengerei: steelpan

Ingrediënten:

• 1 stoofappel
(Golden Delicious)
• 1 rijpe kiwi
• 1 zakje vanillesuiker
- 2 eetl. water

De appel en de kiwi schillen en in stukjes snijden.

De appel en de kiwi, de vanillesuiker en 2 eetlepels water in een steelpannetje doen. Op een laag vuur 20 minuten laten koken.

De inhoud in de kom met het metalen mes doen en de machine 1 minuut laten draaien.

Volledig laten afkoelen.

N.B. vanaf 3 maanden.

Vruchtenroom

Voorbereiden: 10 min Bereidingstijd: 15 min Keukengerei: steelpan

Ingrediënten:

• 100 g frambozen
  • 5 Reine Claudes
• 1 theel. citroensap
  • 1 eetl. suiker

De frambozen sorteren. De pruimen wassen en ontpitten.

De citroen persen.

De pruimen, de suiker en 3 eetlepels water in een pannetje doen en op laag vuur 15 minuten laten koken.

De gekookte pruimen in de kom met het metalen mes doen, de frambozen en het citroensap toevoegen. De machine 1 minuut laten draaien.

Geheel laten afkoelen.

N.B. vanaf 12 maanden.

Dadelmousse

Voorbereiden: 5 min Zonder koken

Ingrediënten:

• 100 g dadels • 125 kwark (40% vet)

De dadels wassen en ontpitten. Ze in de kom met het metalen mes doen, enkele keren op Pulse drukken en dan de kwark toevoegen.

De machine 2 minuten laten draaien om een luchtige mousse te krijgen.

Koel serveren.

N.B. vanaf 6 maanden

Havermoutpap met vruchten

Voorbereiden: 10 min Zonder koken Keukengerei: steelpan

Ingrediënten:

• 20 g instant havermoutvlokken
- 100 ml water
• 1 zoete appel
• 2 of 3 aardbeien
• 1 eetl. boter
• 1 theel. citroensap

De appel schillen en raspen met de 2 mm raspschijf. Citroensap toevoegen en opzijzetten.

De aardbeien wassen, schoonmaken en mixen in de kom met het metalen mes.

Het water aan de kook brengen. De havermout op ee bord doen, er het kokende water op gieten en goed doorroeren. De boter toevoegen. De geraspte appel en de aardbeienpuree door de havermoutpap scheppen.

N.B. vanaf 12 maanden

OVERZICHTVANDEVOORZORGSMAATREGELEN

• Lees aandachtig de instructies.
• Controleer of de netspanning van uw installatie overeenkomt met de spanning die op het kenplaatje van het apparaat staat aangegeven.
• Het apparaat moet altijd op een geaard stopcontact worden aangesloten.
• Laat kinderen nooit zonder toezicht in de buurt van het apparaat.
• Laat het snoer niet van het werkblad hangen. Let op dat het snoer niet in aanraking komt met een warm oppervlak.
• Gebruik het apparaat nooit nadat het gevallen is. Breng het apparaat naar een door de fabrikant erkende reparateur om het te laten nakijken.
• Als het snoer beschadigd is, moet dit door de fabrikant, zijn reparatieservice of een andere erkende reparateur worden vervangen, teneinde elk risico uit te sluiten.
• Het gebruik van onderdelen die niet door Magimix worden aanbevolen of verkocht brengt het risico met zich mee van letsel of elektrische schokken.
• De schijven en messen zijn heel scherp, behandel ze daarom altijd heel voorzichtig.
• Plaats de messen of schijven pas op de motoras nadat u de kom goed op zijn plaats hebt gebracht.
• Steek nooit uw hand of keukengerei in de invoerbuis, terwijl de schijven of het mes draaien, om geen risico te lopen op ernstig letsel en om het apparaat niet te beschadigen. Gebruik de aanduwer. U mag een spatel gebruiken, maar uitsluitend wanneer het apparaat niet in werking is.
• Controleer of het deksel goed geplaatst en vergrendeld is voordat u de machine in werking stelt.
• Het apparaat is voorzien van een dubbele beveiliging. Als de kom en het deksel niet goed geplaatst en vergrendeld, dan kan het apparaat niet functioneren.
• Als het deksel niet goed gesloten kan worden, dan komt dat omdat de kom niet goed vast zit. Verwijder in dit geval het deksel en draai de kom tegen de wijzers van de klok in, totdat deze blokkeert.
• Maak het deksel nooit los zonder eerst op "Stop" te hebben gedrukt.
• Verzeker u ervan dat de motor volledig stil staat, voordat u het apparaat schoonmaakt.
• Trek de stekker uit het stopcontact, wanneer het apparaat niet in gebruik is en voordat u de hulpstukken plaatst of verwijdert om ze schoon te maken.
• In de perioden dat u het apparaat niet gebruikt, het deksel niet vastdraaien, maar in onvergrendelde stand laten staan.
• Probeer nooit het veiligheidsmechanisme te belemmeren.
• Dompel het motorblok nooit onder water en zet het niet in de vaatwasmachine, om elk risico op elektrocutie te voorkomen.
• Gebruik het apparaat niet buiten.
• Dit apparaat is uitsluitend bestemd voor huiselijk gebruik.

REF : 460 048 / 04-99

Gedrukt in Frankrijk

© MAGIMIX

Met behulp van de BlenderMix kunt u heldere of gebonden soepen, cocktails, mil smoothies maken die nog smeuiger zullen zijn.

Zet het metalen mes op de motoras. Het mes moet op de bodem van de kom worden geplaatst.

Voor het verwerken van kleine hoeveelheden plaatst u het accessoire in de kom, voor gr hoeveelheden schuift u het in het deksel.

Doe de ingrediënten in de kom. Zet hetixen: heldere en gebonden soepen, deksel erop en vergrendel dit totdat hetpuree, milkshakes en smoothies... blokkeert. Laat de machine 1 tot 4 min. continu draaien.

Mengen: bereidingen voor gebak, cockto pannenkoekenbeslag enz. Laat de machine 1 tot 4 min. continu

LETOP! - Het Blendermix accessoire is uitsl bestemd voor gebruik samen met talen mes in de grote kom. - Het metalen mes is heel scherp. altijd bij het middengedeelte beet. - Afhankelijk van de ingrediënten e smeuigheid van uw bereiding zal iils, effect van de BlenderMix verschillere draaien.

In de verpakking vindt u de BlenderMix onder de doos met accessoires (onder truspers bij de producten die hiermee zijn uitgerust).

Bij de Mini-Plus bevindt het accessoire zich naast de citruspers.

Komkommersmoothie

Voor 4 glazen

Bereidingstijd: 10 min.

1 koude komkommer - ¼ bosje basilicum - ¼ bosje munt - ½ citroen - 3 el. kwark - Môret - 4 ijsblokjes - zout en peper

Schil de komkommer, verwijder de zaadjes en snijd hem in stukken.

Doe alle ingrediënten in de kom voorzien van het metalen mes en de BlenderMix Voeg het sap van de halve citroen toe via de invoerbuis. Laat gedurende 1 min continu mixen.

Voeg tot slot zout en peper naar smaak toe. Druk nog 2 of 3 keer op de Pu Heel koud serveren.

Cappuccino met grove mosterd

Bereidingstijd: 15 min.

650 ml water - 1 kippenbouillonblokje - 3 el. mascarpone - 3 el. grove mosterd - 2 el. 300 ml vloeibare volle room

Plaats de kom en de room 1 uur in de koelkast.

Breng om te beginnen het water aan de kook. Voeg het bouillonblokje toe.

Doe ondertussen de vloeibare room in de kom voorzien van de eiwitklopper. Zet aan. Laat 5 tot 7 min. draaien, terwijl u goed oplet dat de room niet in bote Zet de opgeklopte room opzij.

Voeg, nadat het bouillonblokje is opgelost, de mascarpone en de mosterd toe. Ve geheel tot een homogene bouillon. Voeg al roerend de Maïzena toe, totdat het Doe de bereiding in de kom voorzien van het metalen mes en de BlenderMix.

Laat gedurende 1 min. continu mixen.

Verdeel de soep over 4 glazen en schenk er voorzichtig een laagje licht gepeper room op.

Vitaminesmoothie

Voor 4 glazen

Bereidingstijd: 10 min.

125 g naturel yoghurt - 1 banaan - 15 aardbeien - 160 ml appelsap - 10 ijsblokjes

Snijd de banaan in stukken. Was de aardbeien. Laat ze uitlekken en verwijder d Doe alle ingrediënten in de kom voorzien van het metalen mes en de BlenderMix Laat de machine 2 min. draaien om een romig resultaat te krijgen.

Meteen opdrinken.

Sap van watermelen

met een vleugje honing de miel

Voor 4 glazen

Bereidingstijd: 10 min.

350 g watermeloen - 2 bananen - 250 ml appelsap - 2 tl honing

Snijd de watermelen en de bananen in stukken.

Doe de ingrediënten in de kom voorzien van het metalen mes en de BlenderMix.

Gedurende 1 min. continu mixen.

Koud opdrinken.

Bananenmilkshake met sojamelk

Voor 4 glazen

Bereidingstijd: 5 min.

2 bananen - 400 ml sojamelk - 3 el. amandelpoeder - 3 el. ahornsiroop - 2 tl kaneel; 5 ijsblokjes

Doe de in stukken gesneden bananen in de kom voorzien van het metalen mes en de BlenderMix.

Voeg de sojamelk, amandelpoeder, ahornsiroop, kaneel en ijsblokjes toe.

Gedurende 2 min. continu mixen.

Meteen heel koud serveren.

Koffiemilkshake

Voor 4 glazen

Bereidingstijd: 5 min.

300 ml melk - 3 el. oploskoffie - 3 el. kristalsuiker - 2 el. cacaopoeder - 5 ijsblokjes

Doe de melk, de koffie, de suiker, de cacao en de ijsblokjes in de kom voorzie metalen mes en de BlenderMix. Zet de machine aan en laat gedurende 2 min.

Serveren in glazen, bestrooid met wat cacaopoeder.

Viooltjesgranité

Voor 4 glazen

Bereidingstijd: 5 min.

400 g ijsblokjes - 50 ml viooltjessiroop - 200 ml melk (optioneel)

Doe de ijsblokjes en de viooltjessiroop in de kom voorzien van het metalen mes BlenderMix.

Zet de machine aan en laat gedurende 2 min. draaien.

U kunt dit recept eindeloos variëren door verschillende smaken siroop te gebruiken.

U kunt aan dit recept ook melk toevoegen en krijgt dan een zeer verfrissende milkshake met viooltjessmaak. Voeg in dit geval 50 ml extra siroop toe.

Chocolade smulvla

Bereidingstijd: 20 min.

250 g bittere chocolade - 250 ml vloeibare volle room (slagroom) - 20 g poedersuiker 150 ml vloeibare volle room (koksroom)

Zet de kom en de ingrediënten 1 uur in de koelkast.

Laat in een pannetje op laag vuur de in stukjes verdeelde chocolade in de koks

Doe ondertussen de slagroom in de kom voorzien van de eiwitklopper. Zet de ma aan. Voeg, wanneer de room dik begint te worden, de poedersuiker toe.

Laat de machine gedurende 5 tot 7 min. draaien, terwijl u oplet dat de slagrodboter verandert.

Verwijder de eiwitklopper en breng het metalen mes en de BlenderMix op hun p

Voeg de room met de gesmolten chocolade toe, mix de bereiding gedurende 30

Geef deze vla lauw met verse vruchten.

U kunt de hoeveelheden vergroten als u een CS 4200 of CS 5200 heeft.