FM 46.1 G GI - Forno SCHOLTES - Manuale utente e istruzioni gratuiti

MANUALE UTENTE FM 46.1 G GI SCHOLTES

Dalla cucina a carbone dei tempi che furono alla cottura digitale dei nostri giorni, Scholtès ha saputo conservare in 80 anni di storia quello spirito di cose "fatte a mano" che rimane il suo tratto caratterizzante e il suo punto di forza. Ogni prodotto Scholtès è la riuscita combinazione di una estetica improntata alla massima eleganza e di un contenuto tecnologico indiscutibile, fatto di prestazioni e innovazione. Questo documento è stato realizzato con la preziosa collaborazione di un esperto culinario "della casa" di assoluto prestigio, Philippe Rogé, che opera a pieno titolo all'interno del team Ricerca e sviluppo della nostra azienda. Nelle pagine di questo manuale troverà numerosi consigli che La invitiamo a seguire e che Le permetteranno di sfruttare appieno l'esperienza del nostro chef e ottenere una cottura sempre perfetta con risultati sempre ottimi. I due documenti, il Libretto di istruzioni e la Guida tecnica, sono complementari:

• il Libretto di istruzioni descrive semplicemente in modo dettagliato le funzioni di cui è dotato l'apparecchio. Vi potrà trovare inoltre utili consigli culinari che Le permetteranno di sfruttare al meglio le capacità di questo forno.
• la Guida tecnica contiene tutte le informazioni necessarie per l'installazione, il collegamento, la manutenzione dell'apparecchio ... e le raccomandazioni. Buon appetito con SCHOLTES

Il cruscotto Il forno è dotato di un display moderno e di facile lettura (vedere lo schema) che ne semplifica ulteriormente l'utilizzo. Questo pannello comunica costantemente con l'utente per aiutarlo durante la cottura di tutti i piatti, dai più semplici ai più elaborati, visualizzando il ripiano consigliato, la funzione utilizzata, la durata di cottura, ma anche indicando il preriscaldamento, il blocco porta, ecc. La manopola A permette di accedere ai menu di sinistra: scelta della modalità di cottura, regolazione del contaminuti, personalizzazione delle impostazioni, pirolisi (per i forni dotati di questa funzione), regolazione della temperatura, programmazione delle durate, spegnimento del forno, ecc. Premendo 2 volte la manopola A si accende la luce del forno. Per spegnerla premere nuovamente la manopola La manopola B permette di "navigare" in questi menu e di confermare le scelte effettuate. I simboli

guidano l'utente durante le varie operazioni. per annullare una operazione in corso o spegnere il forno, per scegliere la funzione di cottura, la durata, ecc., per confermare l'operazione in corso. Attivazione dell'apparecchio Prima di utilizzare il forno per la prima volta, farlo scaldare a vuoto per un'ora alla temperatura di 270 °C, aerando bene il locale. Si consiglia di utilizzare la funzione "Multilivello"

Se, dopo aver acceso il forno, sul display compare l'ora 8:45 non lampeggiante o se dopo aver avviato una cottura appare il messaggio "MODO DIMOSTRAZIONE", seguite le indicazioni sotto riportate per uscire da questa modalità:

NOTE Disinserire elettricamente l'apparecchio, quindi collegarlo nuovamente dopo aver atteso circa 1 minuto. Dimostrazione disattivata. Il Ruotare per Premere per Ruotare per Premere per visualizzare accedere alla visualizzare forno funziona confermare DIMOSTRAZIONE regolazione DIMOSTRAZIONE normalmente Per disattivare il Ruotare per visualizzare il menù modo dimostrativo IMPOSTAZIONE(entro 2 minuti dall'accensione dell'apparecchio) La pagina seguente contiene ulteriori indicazioni a proposito della modalità dimostrativa.

Regolazioni personalizzate All'accensione del forno, viene visualizzato il menu IMPOSTAZIONI per consentire l'esecuzione delle seguenti regolazioni:

• pirolisi consigliata (attiva per impostazione predefinita). Per accedere alle varie regolazioni, ruotare la manopola B. IMPOSTAZIONI IMPOSTAZIONI IMPOSTAZIONI IMPOSTAZIONI LINGUA ORA CONTRASTO

Il forno è preimpostato in francese. Tuttavia, è possibile scegliere la lingua per il testo visualizzato fra le seguenti opzioni: francese, italiano, olandese, tedesco e inglese.

Lingua Ruotare per visualizzare LINGUA Premere per confermare Cercare la lingua Premere per desiderata confermare Orologio Ruotare fino a visualizzare OROLOGIO Premere per impostare Ruotare per impostare le ore Premere per confermare le ore Contrasto Ruotare per visualizzare CONTRASTO Premere per modificare Ruotare per regolare il contrasto Premere per confermare la regolazione Nota

Regolazione memorizzata Ruotare per impostare i minuti Premere per confermare i minuti Stessa procedura per regolare inverno/estate o dopo una interruzione di corrente Regolazione memorizzata consigliata (per i forni dotati di questa funzione)

Questa funzione è attivata per impostazione predefinita e suggerisce automaticamente un ciclo di pirolisi adatto al grado di sporcizia. Questo consiglio viene visualizzato sul display per alcuni secondi al termine di una cottura. PIROLISI CONSIGLIATA CICLO DI PIROLISI RACCOMANDATA

1° caso l’utente decide di seguire il consiglio 2° caso l’utente decide di scegliere personalmente il ciclo di pirolisi 3° caso l’utente decide di ignorare il consiglio 4° caso è possible annullare il consiglio automatico e gestire manualmente la pulizia del forno Ruotare per visualizzare il menu PIROLISI Ruotare per visualizzare il menu PIROLISI

Premere per confermare RACCOMANDATA Nota Il ciclo di pirolisi viene avviato Ruotare per scegliere un altro ciclo Premere per confermare la scelta Il ciclo di pirolisi scelto viene avviato Il messaggio verrà visualizzato nuovamente al termine della cottura successiva Ruotare per visualizzare IMPOSTAZIONI Ruotare per accedere a PIRO CONSIGL. Premre per accedere alla regolazione

Ruotare per visualizzare PIRO CONSIGL. Premre per confermare la scelta Questa funzione può essere riattivata in qualunque momento effettuando la stessa procedura Regolazioni personalizzate dimostrazione

La modalità dimostrativa consente ai venditori di mettere in funzione il forno, senza che questo si scaldi. La funzione >DIMOSTRAZIONE< è disattivata per impostazione predefinita. Per accedere alla modalità dimostrativa, è necessario uscire dal menu "Impostazioni" e riaccedervi entro 60 secondi dopo l'accensione dell'apparecchio.

NOTE Ruotare per Premere per Ruotare per Dimostrazione attivata. Il Premere per visualizzare accedere alla visualizzare confermare forno non scalda DIMOSTRAZIONE regolazione DIMOSTRAZIONE Disinserire elettricamente l'apparecchio, quindi collegarlo nuovamente dopo aver atteso circa 1 minuto. Dimostrazione disattivata. Il Premere per Ruotare per Ruotare per Ruotare per visualizzare il menù Premere per accedere alla visualizzare visualizzare IMPOSTAZIONE (entro 2 minuti forno funziona confermare DIMOSTRAZIONE regolazione DIMOSTRAZIONE dall'accensione dell'apparecchio) normalmente Per attivare il modo Ruotare per visualizzare il menù dimostrativo IMPOSTAZIONE Per disattivare il modo dimostrativo NOTA In caso di mancanza di corrente, la regolazione viene memorizzata. Per modificare la regolazione (attivazione o disattivazione), è assolutamente necessario disinserire elettricamente l'apparecchio.. Il contaminuti L'attivazione del contaminuti è indipendente dal funzionamento del forno.

Ruotare per accedere al contaminuti La visualizzazione 0.00 lampeggia nel quadrante delle ore

Ruotare per Ruotare per impostare Premere per confermare impostare i minuti le ore (da 0 a 9 ore) (da 0 a 59 minuti)

Premere per confermare Nota La visualizzazione dell'ora ricompare e il display visualizza la durata stabilita. Per azzerare il tempo in maniera rapida, ruotare A per accedere al contaminuti e quindi premere B per 2 secondi. Una sequenza di segnali acustici indica che la durata di cottura è trascorsa. Toccare la manopola A o la manopola B per far cessare la suoneria. Sicurezza bambini Per evitare che i bambini aprano accidentalmente la porta del forno o tocchino i comandi, la porta e il cruscotto possono essere bloccati in modo immediato premendo contemporaneamente per alcuni secondi le manopole A e B e confermando l'operazione premendo la manopola B. La funzione Sicurezza bambini può essere inserita in qualunque momento, anche a forno spento. NOTA Il blocco della porta è previsto solo per i modelli dotati della funzione pirolisi

Per disattivare il dispositivo di sicurezza, premere di nuovo contemporaneamente le manopole A e B per alcuni secondi.

Gli accessori Il forno dispone di 5 livelli di posizionamento delle pietanze (ripiani da 1 a 5, numerati dal basso verso l'alto) in funzione della cottura da realizzare. Per ottenere risultati di cottura ottimali, il display visualizza, per ciascuna modalità di cottura, l'accessorio da utilizzare e il ripiano consigliato. leccarda griglia La leccarda Viene utilizzata::

• come piano di appoggio per qualsiasi recipiente di cottura su un solo livello e a bagno-maria sul 2° ripiano,
• come piano di appoggio per gli alimenti (torte, crostate, bigné, ecc.), sul 2° ripiano,
• come contenitore di raccolta dei sughi e grassi di cottura abbinata a una griglia (carni, pesci, ecc.); in questo caso, verrà sempre posizionata sul 1° ripiano.
• come piano di appoggio di recipienti o alimenti per una cottura su più livelli; in questo caso, viene posizionata sul 1° ripiano. Si sconsiglia di utilizzare la leccarda sui ripiani 4 e 5. Le griglie Vengono utilizzate:
• come piano di appoggio di recipienti per una cottura multipla (3° ripiano per una cottura su 2 livelli e 3° e 5° ripiano per una cottura su 3 livelli),
• come piano di appoggio della carne o del pesce abbinate alla leccarda per il recupero dei sughi di cottura; in questo caso, la griglia verrà posizionata sul 2° ripiano,
• come piano di appoggio di cibi da scongelare abbinata alla leccarda per il recupero dei liquidi; in questo caso, verrà posizionata sul 2" ripiano. NOTA Per la cottura di cibi di notevole peso (superiore a 8 kg), si raccomanda l'uso della leccarda. Tuttavia, se l'uso della griglia risultasse indispensabile, inserirla capovolta ( Il girarrosto Il girarrosto è composto da un supporto, uno spiedo e un manico. Parete posteriore Procedere nel modo seguente:
• Posizionare il supporto del girarrosto (A) sul 3° ripiano;
• infilare lo spiedo al centro del pezzo di carne da arrostire e posizionare quest'ultimo in un punto equidistante dalle estremità dello spiedo (B);
• fissare la carne tramite le forchette (C);
• fissare le forchette nella carne con le viti (D);
• posizionare lo spiedo sul supporto, incastrando a fondo l'estremità posteriore dello spiedo nel foro situato sul retro del vano. Vite (D) Spiedo (B) Vite (D) Forchetta (C) Supporto del girarrosto (A) Manico dello spiedo (D) Il manico estraibile in materiale isolante consente di evitare ustioni quando si estrae la pietanza al termine della cottura. Durante la cottura il manico deve essere svitato. Inserire una leccarda sul 1° ripiano per il recupero dei sughi di cottura e posizionare il supporto del girarrosto sul 3° ripiano.

Ripristino dopo black-out elettrico Nel caso in cui la temperatura all'interno del forno non sia scesa sotto un valore troppo basso, l'apparecchio è dotato di un sistema che consente di riprendere una cottura/pirolisi (ove presente) dal punto in cui si era interrotta al momento del black-out elettrico. Il display vi segnalerà tale evento mediante il simbolo scomparirà allo spegnimento del forno. Ricordatevi di aggiornare l'ora qualora lo vogliate. lampeggiante che NOTA Tenete presente che, per motivi di sicurezza, le programmazioni relative a cotture in attesa di avvio non vengono ripristinate al ritorno della corrente elettrica.

Il programma Création comprende tutte le cotture manuali. Per ciascuna di esse, il forno gestisce unicamente i parametri essenziali per la riuscita di tutte le ricette, dalle più semplici alle più sofisticate: temperatura, fonte di calore, tasso d'umidità e circolazione forzata dell'aria sono valori che vengono controllati automaticamente. Questo capitolo è stato realizzato con la preziosa collaborazione del nostro esperto culinario. Invitiamo a seguire i suoi consigli al fine di sfruttare appieno la sua esperienza e ottenere sempre una cottura perfetta. Le funzioni di cottura, le temperature e i ripiani di posizionamento delle pietanze da selezionare sono esattamente gli stessi da lui usati abitualmente per ottenere i migliori risultati. Per ciascuna funzione Création, nella tabella seguente viene indicato se la pietanza va infornata a freddo o a caldo. Il rispetto di queste indicazioni garantisce un risultato di cottura ottimale. Se si desidera infornare a caldo, attendere la fine del preriscaldamento, segnalata da una sequenza di segnali acustici. La temperatura viene determinata automaticamente in base al tipo di cottura scelto; tuttavia è possibile modificarla per adattarla alla specifica ricetta da realizzare (vedere pagina seguente). È possibile anche impostare una durata di cottura con inizio immediato o ritardato (vedere pagina seguente).

2. Le funzioni Création

Funzione Cottura raccomandata per … Scongelamento

Livello griglia 2 Infornatura Nota Il metodo consigliato rimane lo scongelamento lento in frigorifero. Utilizzando il forno si ha un risparmio di tempo del 50%. Funzione idonea per tutti gli alimenti crudi o cotti. Lievitazione Lievitazione degli impasti con lievito naturale (brioche, pane, torta allo zucchero, croissant, ecc.)

Freddo Brioche Dolci di pasticceria (a base di lievito naturale)

Caldo Se si desidera cuocere una pizza, si consiglia di portare la temperatura a 220°C. Crostate Torte dolci o salate (pasta frolla o pasta sfoglia)

Caldo Perfetta cottura a fuoco vivo della base e adeguata doratura della decorazione. Caldo Se si utilizza questa funzione per una cottura singola, inserire la leccarda sul 2° ripiano. Caldo Per la cottura a bagno-maria, è possibile mettere l'acqua direttamente nella leccarda. Multilivello Tradizione Cottura contemporanea di più pietanze su 2 o 3 livelli senza trasmissione di odori o sapori Dolci non inclusi in Crostate e Brioche (bigné, quattro quarti, pan di spagna, ecc.) Cotture lente (backenhof, manzo bourguignon, spezzatini, ecc.) o cotture a bagno-maria (terrine, creme, ecc.)

5 (se cottura su 3 livelli)

Freddo Girarrosto* Cottura di carni bianche o rosse

3 (girarrosto) Freddo Grill Bistecche di manzo, pesci, grigliate, gratin al piatto, ecc.

Il livello dipende dallo spessore degli alimenti da grigliare Caldo Temperatura (40°C) non modificabile. La temperatura consigliata garantisce una cottura perfetta ed evita la produzione di fumo. Se la carne è stata posizionata su un vassoio, inserire la leccarda sul 2° ripiano. Timer del girarrosto I forni Scholtès sono provvisti di un dispositivo di temporizzazione del girarrosto. Se è stata programmata una durata di cottura e al termine non è stata sfornata la carne, il motore continua a far girare lo spiedo evitando così ogni rischio di bruciatura della carne. Il girarrosto si arresta quando la temperatura all'interno del forno è opportunamente scesa. Note sullo scongelamento

• Un prodotto scongelato deve essere consumato rapidamente.
• Non ricongelare mai un alimento scongelato.
• Una volta terminato lo scongelamento, estrarre l'alimento dal forno e metterlo in frigorifero in attesa di essere cucinato o consumato entro breve tempo.

Per eseguire una cottura a freddo, infornare la pietanza ed effettuare le seguenti regolazioni:

• Ruotare la manopola A verso destra fino a visualizzare COTTURE,
• ruotare la manopola B fino a visualizzare la funzione corrispondente alla cottura scelta;
• premere la manopola B per confermare la funzione. Per eseguire una cottura a caldo, attendere la fine del preriscaldamento segnalata da una sequenza di segnali acustici, quindi infornare la pietanza. Esempio della temperatura

A ciascuna cottura corrisponde una temperatura predefinita che è tuttavia possibile modificare in qualunque momento durante la cottura:

• Ruotare la manopola A verso destra fino a visualizzare TEMPERATURA,
• ruotare la manopola B fino a visualizzare la temperatura desiderata;
• premere la manopola B per confermare la modifica. NOTA Durante il preriscaldamento, sul display compare il messaggio PRERISCALDAMENTO IN CORSO, mentre durante la cottura compare, COTTURA IN CORSO.

5. Spegnimento del forno

Al termine della cottura, ruotare la manopola A verso sinistra per visualizzare SPEGNIMENTO, quindi premere la manopola A o la manopola B. È inoltre possibile ruotare la manopola A verso destra fino a visualizzare SPEGNIMENTO e premere la manopola A o la manopola B. NOTA Se si desidera utilizzare le funzioni "Lievitazione", "Scongelamento" ma il forno è caldo, una sequenza di segnali acustici e la visualizzazione del messaggio FORNO TROPPO CALDO indicano che non è possibile infornare. Spegnere il forno e ritentare successivamente.

È possibile stabilire:

una durata di cottura con inizio immediato (1° caso) o ritardato (3° caso), un inizio di cottura ritardato (2° caso).

Nota Selezionare una funzione. Ruotare A fino a visualizzare il menu DURATA, il display visualizza: <DURATA> <INIZIO> 1° caso : si desidera stabilire una durata di cottura (esempio: 1h15) Ruotare per selezionare DURATA Premere per accedere alla regolazione Le ore lampeggiano: Premere per Ruotare per confermare le impostare le ore ore

I minuti lampeggiano: Ruotare per impostare i minuti 1.15 Premere per confermare Il display visualizza FINE: se si desidera che la cottura abbia inizio immediatamente, premere A. Una sequenza di segnali acustici indica che la durata è trascorsa e la cottura si interrompe. Il display visualizza il messaggio COTTURA TERMINATA. Spegnere il forno. Se si desidera che la cottura sia ultimata alle ore 12.30, ad esempio, fare riferimento al 3° caso. 2° caso : si desidera ritardare l'inizio di cottura senza stabilirne la durata (ad esempio, sono le ore 9.00 e si desidera avviare la cottura alle ore 11.15), Ruotare per selezionare INIZIO Premere per accedere alla regolazione Le ore lampeggiano: Ruotare per visualizzare Premere per confermare

I minuti lampeggiano: Ruotare per impostare i minuti 11.15 Premere per confermare Il display visualizza FINE: se non si desidera stabilire una fine di cottura, premere A. Il display visualizza il messaggio COTTURA IN ATTESA fino all'avvio alle ore 11.15. Spegnere il forno al termine della cottura. 3° caso: si desidera programmare il forno in modo che la cottura venga avviata automaticamente e interrotta in un momento stabilito (ad esempio, sono le ore 9.00 e si desidera che la pietanza sia pronta alle ore 12.30, sapendo che la durata di cottura è di 1h15). Programmare un'ora di cottura (1° caso), quindi Ruotare per selezionare FINE Premere per accedere alla regolazione Le ore lampeggiano: Ruotare per visualizzare Premere per confermare

1˚ caso Durata = 1h15 9h00 I minuti lampeggiano: Ruotare per impostare i minuti 12.30 10h00 10h15 Premere per confermare la programmazione 11h00 Il display visualizza il messaggio COTTURA IN ATTESA fino all'avvio alle ore 11.15. Al termine della cottura, il display visualizza il messaggio COTTURA TERMINATA. Spegnere il forno. 12h00 Tempo Inizio manuale 2˚ caso Inizio programmato alle ore 11.15 9h00 Fine automatica COTTURA TERMINATA 10h00 10h15 11h00 11h15 12h00 Inizio programmato 3˚ caso Durata = 1h15 e fine programmata alle ore 12.30 9h00 10h00 10h15 11h00 11h15 Fine manuale 12h00 12h30 Fine programmata Inizio automatico COTTURA TERMINA

Il programma Succès comprende tutte le cotture automatiche realizzate e impostate dal nostro chef. Tutte le funzioni Succès sono completamente automatiche: la temperatura e la durata di cottura sono prestabilite e non possono essere modificate tramite il sistema C.O.P.® (Cottura Ottimale Programmata) che garantisce automaticamente un risultato perfetto. La cottura si interrompe automaticamente e il forno avvisa quando la pietanza è cotta (solamente la funzione "Pizzeria" richiede una valutazione finale da parte dell'utente). Questo capitolo è stato realizzato con la preziosa collaborazione del nostro esperto culinario. Invitiamo a seguire i suoi consigli al fine di sfruttare appieno la sua esperienza e ottenere una cottura sempre perfetta. Le funzioni di cottura, le temperature e i ripiani di posizionamento delle pietanze da selezionare sono esattamente gli stessi da lui usati abitualmente per ottenere i migliori risultati. La cottura può essere effettuata infornando a freddo o a caldo. Il nostro esperto culinario consiglia, quando possibile, di infornare a freddo. In genere, il forno indica il momento di infornare tramite una sequenza di segnali acustici e la visualizzazione del messaggio CONFERMARE INFORNATURA.

• infornatura a freddo : riporre l'alimento nel forno ed eseguire le regolazioni di cottura. Confermare l'infornatura premendo la manopola B.
• infornatura a caldo : procedere alle regolazioni di cottura e attendere il termine del preriscaldamento, segnalato da una sequenza di segnali acustici; quindi infornare la pietanza. Premere la manopola B per confermare l'infornatura. È possibile programmare un inizio di cottura ritardato (vedere pagina seguente).

2. Le funzioni Succès

Livello leccarda Livello griglia 1 Funzione Cottura raccomandata per … Arrosto di manzo* Arrosto di vitello Arrosto di maiale Pollo arrosto Coscia d'agnello* Arrosto di manzo

Arrosto di vitello Arrosto di maiale Pollo arrosto

Crostate Brioche Plum-cake Dolci Torte salate o dolci (pasta sablée, pasta frolla o pasta sfoglia) Dolci a base di lievito naturale (brioche, dolce alle mandorle,ecc.) Dolci a base di lievito chimico (quattro quarti, biscotti marezzati, ecc.) Dolci senza lievito (clafoutis, torta pithivier alle mandorle, torta rustica, ecc.) Livello griglia 2 Infornatura Nota Se la carne è stata posizionata su un vassoio, appoggiare quest'ultimo nella leccarda sul 2° ripiano. In caso di forno già caldo, è possibile infornare a caldo. freddo

Per una cottura multipla, posizionare la leccarda sul 1° ripiano e le griglie sul 3° e 5° ripiano. Se il forno è già caldo, è possibile infornare a caldo.

• Estrarre la carne dal frigorifero e lasciare che raggiunga la temperatura ambiente.
• In caso di carne surgelata, infornare unicamente dopo lo scongelamento completo.
• La fase di riposo, che viene generalmente rispettata dopo una cottura di carne, in questo caso è compresa nella durata di cottura. La carne è dunque pronta da consumare appena estratta dal forno. NOTA Per gli arrosti di manzo e le cosce di agnello, è possibile rifinire la cottura (carne più o meno cotta) tramite la funzione . In questo modo si otterrà una cottura più vicina ai propri gusti. Si consiglia di effettuare questa regolazione all'inizio di cottura. Ruotare la manopola A fino a visualizzare il menu PREFERENZE DI COTTURA, ruotare la manopola B per aumentare o diminuire il grado di cottura. Premere la manopola B per confermare. La scelta effettuata verrà memorizzata per tutte le cotture dello stesso tipo.

I parametri Durata e Temperatura sono predefiniti (non modificabili).

• Ruotare la manopola A verso destra fino a visualizzare il programma di cottura scelta (ROSTICCERIA o PASTICCERIA),
• premere la manopola B per accedere alla regolazione;
• ruotare la manopola B finché non si illumina il simbolo corrispondente alla cottura scelta (BRIOCHE),
• premere la manopola B per confermare la funzione;
• confermare l'infornatura premendo la manopola B quando il forno indica : CONFERMARE INFORNATURA. Esempio del forno

Una sequenza di segnali acustici indica la fine cottura e il display visualizza il messaggio COTTURA TERMINATA. Spegnere il forno: ruotare la manopola A verso sinistra per visualizzare SPEGNIMENTO , quindi premere la manopola A o la manopola B. È inoltre possibile ruotare la manopola A verso destra fino a visualizzare SPEGNIMENTO e premere la manopola A o la manopola B. NOTA Se non si interviene manualmente per lo spegnimento, il forno si spegnerà unicamente quando la temperatura sarà sufficientemente bassa.

5. Programmazione delle cotture Succès

I parametri Durata e Temperatura sono predefiniti e non modificabili. È possibile programmare una fine cottura entro 5 minuti dall'avvio della stessa.

Selezionare una funzione. Ruotare A fino a visualizzare il menu DURATA, il display visualizza: <FINE> Si desidera programmare il forno in modo che si accenda automaticamente e si spenga in un momento stabilito (ad esempio, sono le ore 9.00 e si desidera che la pietanza sia pronta alle ore 12.30). Ruotare per selezionare FINE Premere per accedere alla regolazione Le ore lampeggiano: Ruotare per visualizzare

Premere per confermare I minuti lampeggiano: Ruotare per impostare i minuti 12.30 Premere per confermare l'impostazione Il display visualizza il messaggio COTTURA IN ATTESA per un certo intervallo di tempo; dopodiché si spegne per riaccendersi all'inizio della cottura (stabilito automaticamente in base alla funzione scelta). Alle ore 12.30, il display visualizza il messaggio COTTURA TERMINATA. Spegnere il forno. Esempio della cottura Succès "Arrosto di manzo" durata predefinita di 55 minuti Fine programmata alle ore 12h30 9h00 10h00 11h00 11h35 12h00 Inizio automatico

12h30 Fine programmata COTTURA TERMINATA Tabelle di abbinamento piatti/funzioni di cottura Le seguenti tabelle forniscono utili informazioni per la scelta della funzione di cottura (Création) adatta alla pietanza da infornare. La durata di cottura deve essere stabilita in base alla ricetta da eseguire in quanto dipende dalla quantità e dal volume della pietanza. PRIME PORTATE PIETANZE Torte salate e pasticci (pasta frolla o pasta sfoglia) Pizze alte con impasto di pane (o surgelate) Pizze (altro impasto) I LEGUMI TEMPERATURA SUPPORTI quiche lorraine, torta ai porri, ecc. Crostate 220 °C tortiera su leccarda pizze, focacce plum-cake alle olive, al tonno, ecc. Torte rustiche torte rustiche al formaggio, pasticcio al salmone,… Terrine Brioche 220 °C su leccarda Crostate dolci (o multilivello) dolci (o multilivello) 220 °C tortiera su leccarda 160 °C tortiera su leccarda 200 °C terrine di pesce, carne, verdure, foie gras, ecc. Tradizione Tradizione 160 °C Soufflé pasticci di fegato di volatile, purè di salmone, uova in cocotte, ecc. soufflé al formaggio, alle verdure, al pesce, ecc. Multilivello 200 °C Pietanze da gratinare ostriche farcite, toast, ecc. Grill 270 °C gratin di patate, zuppa parmentier, lasagne, ecc. gratin (o rosticceria) 210 °C Tegamino 160 °C Verdure farcite patate, pomodori, zucchine, cavoli, ecc. Multilivello 200 °C Verdure brasate in cocotte lattuga, carote allo zafferano, scorzobianca, ecc. Tradizione 200 °C Flan flan ai funghi, frittelle di verdura, ecc. Tradizione 160 °C Terrine terrine di verdure Tradizione 160 °C Soufflé Pietanze in pastella Cartoccio Riso soufflé d'asparagi, al pomodoro, ecc. pasticcio di verdure, ecc. tartufi, ecc. Pilaf Multilivello Multilivello Multilivello Tradizione 200 °C 200 °C 200 °C 180 °C su leccarda stampo da terrine su leccarda (bagno-maria con acqua già calda) tegamino su leccarda (bagnomaria con acqua già calda) tortiera su leccarda su griglia o vassoio su griglia vassoio su leccarda su leccarda o tortiera su leccarda cocotte su leccarda tegamino o tortiera su leccarda (bagno-maria con acqua già calda) tortiera su leccarda (bagnomaria con acqua già calda) tortiera su leccarda su leccarda cartoccio su leccarda vassoio su piastra PIETANZE ESEMPI FUNZIONE TEMPERATURA SUPPORTI Volatili arrosto Volatili allo spiedo pollo, anatra, galletto, cappone,. pollo, galletti arrosto di maiale, di vitello, di tacchino, roast-beef, coscia d'agnello, coscia di capriolo, petto farcito di vitello, ecc. Rosticceria Girarrosto 210 °C 270 °C volatile su griglia supporto per girarrosto Rosticceria 210 °C carne su griglia Arrosti LE CARNI FUNZIONE Plum-cake salati Cibi al gratin grossi pezzi brasati Sauté di carne in cocottee pietanze tradizionali cosciotto intero brasato, cappone o tacchino grande, ecc. manzo bourguignon, coniglio alla cacciatora, sauté di vitello Marengo, stufato d'agnello, pollo alla basca, ecc.backenhof, terrine, ecc. bistecche, braciole, salsicce da grigliare, spiedini, cosce di pollo, ecc. Multilivello 180 °C(a un terzo carne su leccardabagnare a della cottura, intervalli regolari con il sugo di abbassare a 160 °C) cottura Tradizione 190 °C Grill 300 °C cocotte su leccarda Carni in pastella filetto di manzo Wellington, cosciotto in pastella, ecc. Multilivello 200 °C Pietanze in pastella di sale volatili in pastella di sale, ecc. Multilivello 240 °C Pesci alla griglia e spiedini spigola, sgombro, sardina, triglia, tonno, ecc. Grill 270 °C Pesci interi (farciti) Filetti di pesce (con aggiunta di vino o altro liquido) Cartoccio Pesce in pastella (pasta sfoglia o pasta frolla) orata, carpa, ecc. Multilivello 200 °C su griglia (ripiano in funzione dello spessore) su leccarda (per pezzi grandi, abbassare a 160 °C dopo la cottura della pastella) carne su leccarda o vassoio su leccarda su griglia (ripiano in funzione dello spessore) su leccarda salmone, scorfano, merluzzo, spigola, ecc. Tradizione 200 °C su leccarda sogliola, limanda, conchiglie di saint jacques, ecc. Multilivello 200 °C su leccarda salmone, spiedino, ecc. Multilivello 200 °C su leccarda 210 °C 270 °C vassoio su leccarda (o griglia per rosolatura al grill) Grigliate I PESCI ESEMPI Pesce al gratin merluzzo alla provenzale gratinato, ecc. Soufflé conchiglie di saint jacques, ecc. gratin(o rosticceria)(grill per rosolatura) Multilivello Pesci in pastella di sale spigola, carpa, ecc. Multilivello

200 °C 240 °C tortiera su leccarda pesce su leccarda o vassoio su leccarda Tabelle di abbinamento piatti/funzioni di cottura PIETANZE

DOLCI DI PASTICCERIA

Biscotti (senza lievito) Plum-cake e quattro quarti (con lievito chimico) Crostate alla frutta (pasta frolla o pasta sfoglia, con o senza flan) Torte al formaggio bianco Crostate in pasta lievitata Cottura di basi per crostate (pasta sablée) Pasticci (pasta sfoglia o pasta frolla) bigné Pasta sfoglia Piccoli dolci di pasticceria (lievito naturale) Dolci di pasticceria grandi (lievito naturale) PASTICCINI Pasta da biscotti Pasta sablée Pasta sfoglia Amaretti, palline di cocco Pasta lievitata ESEMPI pan di spagna, savoiradi, biscotti arrotolati, Brownie, plum-cake alla frutta, marezzati, quattro quarti, ecc. crostate di mele, mirabelle, pere, ecc. crostate allo zucchero, torte di pane briosciato alla frutta ENTRE METS Dolci al riso Soufflé Frutta farcita o al cartoccio FRUTTA Gratin di frutta (con zabaione) PIETANZE VARIE dolci (o multilivello) 200 °C tortiera su leccarda dolci (o multilivello) 160 °C tortiera su leccarda Crostate 220 °C tortiera su leccarda Crostate 200 °C tortiera su leccarda Brioche 180 °C tortiera su leccarda Crostate 180 °C pasticci alle pere, ecc. Crostate 220 °C tortiera su leccarda dolci (o multilivello) 190 °C su leccarda dolci (o multilivello) 200 °C su leccarda Brioche 180 °C su leccarda Brioche 160 °C su leccarda o tortiera su leccarda dolci (o multilivello) 180 °C su leccarda dolci (o multilivello) dolci (o multilivello) dolci (o multilivello) Brioche meringhe bianche(o multilivello) meringhe ambrate(o multilivello) dolci (o multilivello) 200 °C 200 °C 180 °C 180 °C su leccarda su leccarda su leccarda su leccarda 70 °C su leccarda dolci (o multilivello) 160 °C dolci (o multilivello) dolci (o multilivello) Multilivello Grill profiterol, piccoli bigné, bigné, paris brest, saint honoré, ecc. panzerotti alle mele, torte rustiche, pasticci, ecc. croissant, crostate allo zucchero, brioche vuote, piccoli savarin, ecc. kougloff, brioche, panettone, pane dolce,... biscotti in vassoietti di carta, biscotti al cucchiaio, ecc. frollini, biscotti spritz, biscottini secchi, ecc. dolci sfogliati di vario tipo, ecc. amaretti alla noce di cocco o alla mandorla mini-brioche, mini-croissant, ecc. pudding a base di pane o brioche, pudding al riso crème caramel, crème brûlée, flan al cioccolato, ecc. riso alla condé, riso imperatrice, ecc. soufflé al liquore, soufflé alla frutta, ecc. mele al forno, ecc. gratin di frutta fresca ESEMPI Yogurt Cibi secchi SUPPORTI crostate alla frutta cruda (fragole, lamponi, ecc.) Meringhe ambrate Creme e flanDolci di semola TEMPERATURA tortiera su leccarda(fagiolo secchi in pasta) Meringhe bianche Pudding FUNZIONE funghi, erbe, frutta o verdura a fette, ecc. Sterilizzazione vasetto di frutta sciroppata, ecc. Riscaldamento delle pietanze piatti precotti (in casa o di produzione industriale) 110 °C su leccarda 190 °C 180 °C 200 °C 200 °C 270 °C tortiera su leccarda Stampi o tegamino su leccarda (bagno-maria su leccarda) tortiera su leccarda tortiera su leccarda tortiera o cartoccio su leccarda vassoio su griglia FUNZIONE TEMPERATURA SUPPORTI Tradizione 50 °C tegamino su leccarda Multilivello 60 °C su griglia 130 °C vasetti su leccarda 140 °C vassoio su leccarda 260 °C per 10 minuti 210 °C fino a fine cottura su leccarda sterilizzazione (o multilivello) Riscaldamento delle pietanze (o multilivello) Pane casalingo Multilivello

Pirolisi PER TUTTI I FORNI, FARE RIFERIMENTO AL CAPITOLO "MANUTENZIONE DEL FORNO" DELLA GUIDA TECNICA. accorgimenti prima di una pirolisi

lo sporco accumulato in eccesso e soprattutto gli scolamenti più consistenti, per evitare che si producano fiamme o che si sprigioni fumo.

• Estrarre tutti gli accessori, i telai e le guide scorrevoli (se presenti) dal forno prima di eseguire un’operazione di pirolisi. Sotto l’effetto di una temperatura particolarmente elevata, essi possono subire una deformazione e un cambiamento del colore.
• Non lasciare strofinacci sulla maniglia del forno.

2. Avvio di una pirolisi

Ruotare per visualizzare il menu PIROLISI Ruotare per visualizzare >ECONOMICA<, >NORMALE<, >FORTE<

Ruotare per scegliere il ciclo

Premere per confermare la scelta Una volta raggiunta una temperatura superiore a 250° C all'interno del forno, la porta si blocca e il display visualizza il simbolo di una chiave. La porta si sblocca automaticamente quando la temperatura all'interno del forno è opportunamente scesa: la spia con il simbolo della chiave si spegne. Una volta terminata la pirolisi, spegnere il forno.

3. Spegnimento del forno

Una sequenza di segnali acustici indica la fine della pirolisi. Spegnere il forno: ruotare la manopola A verso sinistra per visualizzare SPEGNIMENTO, quindi premere la manopola A o la manopola B. È inoltre possibile ruotare la manopola A verso destra fino a visualizzare SPEGNIMENTO e premere la manopola A o la manopola B. Il display visualizza finché la temperatura all'interno del forno è elevata Durante questo intervallo di tempo, le funzioni di cottura non sono abilitate (il display visualizza il messaggio IN ATTESA DI SBLOCCO). NOTA Se non si interviene manualmente per lo spegnimento, il forno di spegnerà unicamente dopo un certo intervallo si tempo.

4. Importanti avvertenze:

Le parti accessibili possono diventare molto calde; tenere i bambini a distanza. Evitare di raschiare lo smalto con oggetti taglienti (ad esempio, un coltello). Non utilizzare detergenti o prodotti abrasivi. Durante la pulizia del forno, evitare qualsiasi infiltrazione di liquido nelle asole della porta. Dopo la pirolisi, attendere il completo raffreddamento dell’apparecchio prima di rimuovere i depositi di polvere dovuti all’incenerimento dei residui alimentari. Pulire manualmente le guarnizioni poste attorno alla porta in quanto la pulizia automatica non agisce su questa zona. Per velocizzare i tempi di preriscaldamento ed ottenere un sensibile risparmio di energia, si raccomanda di:

• avviare una pirolisi immediatamente dopo una cottura;
• avviare una cottura immediatamente dopo una pirolisi (i depositi di polvere dovuti all'incenerimento dei residui alimentari non sono dannosi). Attraverso il vetro della porta forno è possibile notare alcune particelle che si illuminano durante la loro carbonizzazione per pirolisi entrando in contatto con le resistenze: si tratta di una combustione istantanea, fenomeno assolutamente normale, che non comporta alcun pericolo. NOTA Per ritardare l'inizio di una pirolisi, effettuare la stessa procedura relativa alla cottura Succès.

... dal forno si sprigiona molto fumo:

• verificare che sia stata selezionata la funzione idonea rispetto al tipo di cottura desiderata;
• verificare che la temperatura visualizzata (se modificata dall'utente) non sia troppo elevata;
• ispezionare lo stato di sporcizia del forno e valutare l'eventualità di una pulizia: i residui alimentari, carbonizzando, possono sprigionare fumo e odori acri. ... la ventola del forno resta in funzione quando la cottura è terminata:

la ventola si arresta automaticamente quando la temperatura all'interno del forno è opportunamente scesa. ... il forno non scalda:

verificare che il forno non sia impostato in modo dimostrativo: fare riferimento al paragrafo specifico; verificare l'apertura della porta: se questa è aperta, il display visualizza PORTA APERTA, verificare che i fusibili non siano saltati; verificare che non vi sia stata una interruzione dell'alimentazione elettrica al livello della rete di distribuzione. Autotest Il forno è dotato di un sistema di autotest: in presenza di un'anomalia di funzionamento, il display visualizza un codice a due cifre di questo tipo ER00. Rivolgersi al proprio rivenditore o a un centro di assistenza tecnica autorizzato (vedere Guida tecnica) comunicando:

• il codice commerciale e il numero di matricola dell'apparecchio (riportati sul documento di garanzia);
• il codice di errore visualizzato e la funzione utilizzata. Caratteristiche tecniche Dimensioni utili del forno: larghezza cm. 43,5 profondità cm. 40 altezza cm. 32 Volume utile del forno: litri 56 ENERGY LABEL Direttiva 2002/40/CE sull’etichetta dei forni elettrici Norma EN 50304 Consumo energia convezione Naturale Questa apparecchiatura è conforme alle seguenti Direttive Comunitarie: - 2006//95/CEE del 12/12/06 (Bassa Tensione) e successive modificazioni;

Tradizione funzione di riscaldamento: Consumo energia dichiarazione Classe convezione Forzata funzione di riscaldamento:

89/336/CEE del 03/05/89 (Compatibilità Elettromagnetica) e successive modificazioni; 93/68/CEE del 22/07/93 e successive modificazioni.

2002/96/CE Rosticceria Tensione e frequenza di alimentazione: 220-240V~ 50Hz 2560-3050W La direttiva Europea 2002/96/CE sui rifiuti di apparecchiature elettriche ed elettroniche (RAEE), prevede che gli elettrodomestici non debbano essere smaltiti nel normale flusso dei rifiuti solidi urbani. Gli apparecchi dimessi devono essere raccolti separatamente per ottimizzare il tasso di recupero e riciclaggio dei materiali che li compongono ed impedire potenziali danni per la salute umana e l’ambiente. Il simbolo del cestino barrato è riportato su tutti i prodotti per ricordare gli obblighi di raccolta separata. Si potranno consegnare gli elettrodomestici dimessi al servizio di raccolta pubblico, portarli presso le apposite aree comunali o, se previsto dalla legge nazionale in materia, renderli ai rivenditori contestualmente all’acquisto di un nuovo prodotto di tipo equivalente. Tutti i principali produttori di elettrodomestici sono attivi nella creazione e gestione di sistemi di raccolta e smaltimento degli apparecchi dimessi.