FD 500/S - Nicht kategorisiert Rommelsbacher - Kostenlose Bedienungsanleitung

Produkttyp	Food Designer (Geleeperlen-Hersteller)
Marke	Rommelsbacher
Modell	FD 500/S (Perlino)
Stromversorgung	Eingang: 100-240 V~ 50/60 Hz, Ausgang: 5 V = 1 A
Geräteleistung	5 V = 5 W
Schutzklasse (Gerät)	III
Schutzklasse (Netzteil)	II
Maximale Füllmenge	200 ml
Maximale Betriebsdauer	5 Minuten
Erforderliche Abkühlzeit	Mindestens 5 Minuten
Düsengrößen	Klein (ca. 3 mm Perlen) und Groß (ca. 5 mm Perlen)
Enthaltenes Zubehör	2 Düsen, Schutzkappe, Deckel, Starter-Set (Gelierstärke, Geliermittel, Säureregulator)
Empfohlene Verwendung	Herstellung von Geleeperlen aus Flüssigkeiten (Säfte, Sirupe, Pürees usw.)
Reinigung	Nicht eintauchen; Einfülltrichter mit warmem Wasser und Reinigungsmittel spülen; Düse und Gewindeauslass mit einer weichen Bürste reinigen
Sicherheit	Nicht ohne Schutzkappe betreiben; von Kindern fernhalten; nur mit Originalzubehör verwenden; nach Gebrauch Netzstecker ziehen
Entsorgung	Nicht im Hausmüll entsorgen; an einer kommunalen Sammelstelle recyceln

Häufig gestellte Fragen - FD 500/S Rommelsbacher

Wie reinige ich den FD 500/S nach Gebrauch?

Entfernen Sie nach jedem Gebrauch den Deckel und spülen Sie den Einfülltrichter mit warmem Wasser und Spülmittel aus. Füllen Sie dann sauberes Wasser ein und lassen Sie das Gerät laufen, bis es leer ist. Schrauben Sie die Düse ab und reinigen Sie sie mit einer weichen Bürste. Das Gehäuse kann mit einem feuchten Tuch abgewischt werden. Das Gerät oder Netzteil niemals in Wasser tauchen.

Was soll ich tun, wenn die Geleeperlen schmelzen, wenn sie in das Gelierbad fallen?

Dies kann passieren, wenn die Gelierlösung nicht optimal ist. Versuchen Sie, mehr Gelierstärke (eine Messerspitze nach der anderen) oder Säureregulator (bei säurehaltigen Zutaten) hinzuzufügen. Überprüfen Sie auch das Gelierbad: Geben Sie etwas mehr Geliermittel hinzu oder bereiten Sie ein frisches Bad zu, wenn es stark benutzt wurde. Stellen Sie sicher, dass die Lösung keine Luftblasen enthält.

Warum sind die Geleeperlen nudelförmig statt rund?

Nudelformen deuten darauf hin, dass die Lösung zu dick ist. Verdünnen Sie sie mit Wasser oder erhöhen Sie die Fallhöhe (halten Sie das Gerät höher). Wenn die Zutat säurehaltig ist, fügen Sie Säureregulator hinzu. Stellen Sie auch sicher, dass die Lösung keine Luftblasen enthält.

Wie werde ich den salzigen Nachgeschmack in den Perlen los?

Spülen Sie die Geleeperlen nach dem Entfernen aus dem Gelierbad vorsichtig mit kaltem, klarem Wasser ab. Lassen Sie sie nicht länger als nötig im Bad (ca. 1 Minute reicht aus).

Kann ich jede Flüssigkeit zur Herstellung von Geleeperlen verwenden?

Das Gerät funktioniert nur mit Flüssigkeiten. Feste Zutaten müssen fein püriert und abgeseiht werden. Vermeiden Sie calciumhaltige Flüssigkeiten (z. B. Milch), da sie mit dem Geliermittel reagieren können. Hochsäurehaltige Flüssigkeiten erfordern möglicherweise einen Säureregulator.

Was ist die maximale Betriebsdauer?

Das Gerät ist für eine maximale kontinuierliche Betriebsdauer von 5 Minuten ausgelegt. Lassen Sie es danach mindestens 5 Minuten abkühlen, um Pumpschäden zu vermeiden.

Wie bereite ich das Gelierbad zu?

Lösen Sie etwa 4,5 g Geliermittel (Calciumchlorid) in 500 ml demineralisiertem Wasser. Rühren Sie, bis es vollständig gelöst ist. Das Wasser sollte kühl oder zimmertemperiert sein. Hartes Wasser kann destilliertes Wasser erfordern.

Mein Gerät macht laute Geräusche und es kommen keine Tropfen heraus. Was ist los?

Laute Geräusche deuten auf einen verstopften Schlauch hin. Reinigen Sie das Gerät wie im Abschnitt Reinigung beschrieben. Wenn die Lösung zu dick ist, verdünnen Sie sie. Überprüfen Sie die Düse auf Verstopfungen.

Wie sollte ich Geleeperlen aufbewahren?

Für den besten 'Burst-in-Mouth'-Effekt innerhalb von 15 Minuten servieren. Für kurzfristige Lagerung im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahren. Perlen verlieren mit der Zeit an Volumen und geben Wasser ab.

Kann ich Ersatzzutaten kaufen?

Ja, Gelierstärke, Geliermittel und Säureregulator sind in Fachgeschäften und Online-Shops erhältlich (z. B. www.wuerzteufel.de). Die Dosierung kann je nach Qualität variieren.

BEDIENUNGSANLEITUNG FD 500/S Rommelsbacher

D Bedienungsanleitung
GB Instruction manual

	D	GB
1 Basisgerät Base unit
2	Geräterückseite:Anschlussbuchse für Anschlussstecker	Back side of appliance:Connection port for connector plug
3 Taste für Start/Stopp Start/Stop button
4 Einfüllbehälter Filling funnel
5 Gewinde zur Aufnahme der Düsen Thread for mounting the nozzles
6 Deckel für Einfüllbehälter Lid for filling funnel
7 Schutzkappe Protective cap
8	2 Düsen (für kleine und große Geleeperlen)	2 nozzles (for small and big pearls)
9 Steckernetzteil mit Netzkabel Plug-in power supply		unit with power cord
10	Geräteseitiger Anschlussstecker	Connector plug on appliance side
	Ohne AbbildungStarter-Set (je nach Ausführung im Lieferumfang enthalten) bestehend aus:1 Packung Gelierstärke (Natriumalginat)1 Packung Geliersalz (Kalziumchlorid)1 Packung Säureregulator (Natriumcitrat)	Without depictionStarter-set (included in the scope of supply, depending on model type) consisting of:1 pack of gelling starch (sodium alginate)1 pack of gelling salt (calcium chloride)1 pack of acidity regulator (sodium citrate)

D – Inhaltsverzeichnis GB – Contents

Seite

Produktbeschreibung 2

Einleitung......4

Bestimmungsgemäßer Gebrauch ....4

Technische Daten 4

Lieferumfang....4

Verpackungsmaterial 4

Entsorgungshinweis 4

Für Ihre Sicherheit......5

Allgemeine Sicherheitshinweise....5

Sicherheitshinweise zum Gebrauch des Gerätes ....6

Sicherheitshinweise zum Arbeiten mit Geliersalz ...6

Vor dem ersten Gebrauch ....7

Inbetriebnahme des Gerätes 7

Wichtige Hinweise zur Bedienung des Gerätes.....7

Auswahl der richtigen Düse 7

Gerät zur Benutzung vorbereiten ....7

Gerät an das Stromnetz anschließen......7

Herstellung von Geleeperlen – eine Schritt-für-Schritt-Anleitung ....8

Zubereitung der Geliermasse......8

Geliermasse in den Einfüllbehälter füllen......8

Vorbereitung des Gelierbades 8

Geleeperlen herstellen 9

Geleeperlen aus dem Gelierbad entnehmen .....9

Geleeperlen im klaren Wasser spülen....9

Reinigung und Pflege 10

Wissenswertes....11

Die Zutaten....11

Starter-Set....11

Gelierstärke....11

Geliersalz 11

Säureregulator 11

Konsistenz & Mischverhältnis......12

Nachkauf der Zutaten....12

Hilfe bei der Fehlerbeseitigung......12

Rezepte 14

Service und Garantie 36

Wir freuen uns, dass Sie sich für dieses Gerät entschieden haben und bedanken uns für Ihr Vertrauen. Die einfache Bedienung und die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten werden auch Sie ganz sicher begeistern. Damit Sie lange Freude an diesem Gerät haben, bitten wir Sie, die nachfolgenden Informationen und Anweisungen sorgfältig zu lesen und zu beachten. Bewahren Sie diese Anleitung gut auf. Händigen Sie alle Unterlagen bei Weitergabe des Gerätes an Dritte ebenfalls mit aus. Vielen Dank!

Bestimmungsgemäßer Gebrauch

Das Gerät ist zur Herstellung von Geleeperlen aus verschiedenen Lebensmitteln bestimmt und ausschließlich mit den vom Hersteller empfohlenen Zutaten zu betreiben. Das Gerät ist ausschließlich mit dem im Lieferumfang befi ndlichen Netzteil PS06H050K1000ED zu betreiben. Andere Verwendungen oder Veränderungen des Gerätes gelten als nicht bestimmungsgemäß. Für aus bestimmungswidriger Verwendung entstandene Schäden übernimmt der Hersteller keine Haftung.

Technische Daten

Das Gerät nur an eine vorschriftsmäßig installierte Steckdose anschließen. Die Netzspannung muss der auf dem Typenschild angegebenen Spannung entsprechen. Nur an Wechselstrom anschließen.

Netzteil:

Eingang: 100 – 240 V\~ 50/60 Hz

Ausgang: 5 V = 1 A

Schutzklasse: II

Gerät:

Nennspannung/Leistung: 5 V ____ 5 W

Schutzklasse: III

Max. Füllmenge: 200 ml

Lieferumfang

Kontrollieren Sie unmittelbar nach dem Auspacken den Lieferumfang auf Vollständigkeit sowie den einwandfreien Zustand des Produktes und aller Zubehörteile (siehe Produktbeschreibung Seite 2).

Verpackungsmaterial

Verpackungsmaterial nicht einfach wegwerfen, sondern der Wiederverwertung zuführen.

Papier-, Pappe- und Wellpappe-Verpackungen bei Altpapiersammelstellen abgeben.

Kunststoffverpackungsteile und Folien ebenfalls in die dafür vorgesehenen Sammelbehälter geben.

In den Beispielen für die Kunststoffkennzeichnung steht: PE für Polyethylen, die Kennziffer 02 für PE-HD, 04 für PE-LD, PP für Polypropylen, PS für Polystyrol.

Entsorgungshinweis

Dieses Produkt darf laut Elektro- und Elektronikgerätegesetz am Ende seiner Lebensdauer nicht über den normalen Hausmüll entsorgt werden. Bitte geben Sie es daher kostenfrei an einer kommunalen Sammelstelle (z. B. Wertstoffhof) für das Recycling von elektrischen und elektronischen Geräten ab. Über die Entsorgungsmöglichkeiten informiert Sie Ihre Gemeinde- oder Stadtverwaltung.

ACHTUNG: Lesen Sie alle Sicherheitshinweise und Anweisungen! Versäumnisse bei der Einhaltung der Sicherheitshinweise und Anweisungen können einen elektrischen Schlag oder schwere Verletzungen und/oder Verbrennungen verursachen!

Allgemeine Sicherheitshinweise

- Dieses Gerät kann von Kindern ab 8 Jahren benutzt werden, wenn sie beaufsichtigt werden oder bezüglich des sicheren Gebrauchs des Gerätes unterwiesen wurden und die daraus resultierenden Gefahren verstanden haben.

- Reinigung und Wartung durch den Benutzer dürfen nicht durch Kinder vorgenommen werden, es sei denn, sie sind 8 Jahre und älter und werden beaufsichtigt.

- Halten Sie Kinder unter 8 Jahren stets von Gerät und Netzkabel fern. Kinder dürfen nicht mit dem Gerät spielen.

- Dieses Gerät kann von Personen mit eingeschränkten körperlichen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder mit mangelnder Erfahrung und mangelnden Kenntnissen benutzt werden, wenn sie beaufsichtigt oder bezüglich des sicheren Gebrauchs des Gerätes unterwiesen wurden und die damit verbundenen Gefahren verstanden haben.

- Verpackungsmaterialien wie z. B. Folienbeutel gehören nicht in Kinderhände.

- Dieses Gerät keinesfalls über eine externe Zeitschaltuhr oder ein separates Fernwirksystem betreiben.

- Vor jeder Inbetriebnahme das Gerät und die Zubehörteile auf einwandfreien Zustand kontrollieren. Es darf nicht in Betrieb genommen werden, wenn es einmal heruntergefallen sein sollte oder sichtbare Schäden aufweist. In diesen Fällen das Gerät vom Stromnetz trennen und von einer Elektro-Fachkraft überprüfen lassen. Nur mit Originalzubehör verwenden!

- Beachten Sie bei der Verlegung des Netzkabels, dass niemand sich darin verheddern oder darüber stolpern kann, um ein versehentliches Herunterziehen des Gerätes zu vermeiden.

- Halten Sie das Netzkabel fern von heißen Oberflächen, scharfen Kanten und mechanischen Belastungen. Überprüfen Sie das Netzkabel regelmäßig auf Beschädigungen und Verschleiß. Beschädigte oder verwickelte Netzkabel erhöhen das Risiko eines elektrischen Schlages.

• Um das Gerät vom Stromnetz zu trennen bzw. den Anschlussstecker vom Gerät abzunehmen, ziehen Sie nur am Steckernetzteil bzw. am Anschlussstecker, niemals am Netzkabel.
• Tauchen Sie Gerät, Steckernetzteil, Netzkabel und Anschlussstecker zum Reinigen nie in Wasser.
• Lagern Sie das Gerät nicht im Freien oder in feuchten Räumen.
• Dieses Elektrogerät entspricht den einschlägigen Sicherheitsbestimmungen. Ist das Gerät, Steckernetzteil oder Netzkabel beschädigt, sofort das Steckernetzteil aus der Steckdose ziehen. Reparaturen dürfen nur von autorisierten Fachbetrieben oder durch unseren Werkskundendienst durchgeführt werden. Durch unsachgemäße Reparaturen können erhebliche Gefahren für den Benutzer entstehen.
• Unsachgemäßer Gebrauch und Missachtung der Bedienungsanleitung führen zum Verlust des Garantieanspruchs.

Sicherheitshinweise zum Gebrauch des Gerätes

Für eine sichere Ausschaltung ziehen Sie nach jedem Gebrauch das Steckernetzteil aus der Steckdose!

Arbeiten Sie mit Vorsicht:

• Das Gerät nicht im Leerlauf oder mit feuchten Händen betreiben!
• Bei Nichtgebrauch und vor der Reinigung immer das Steckernetzteil aus der Steckdose ziehen!
• Ausschließlich die originalen Zubehörteile benutzen!
• Betreiben Sie das Gerät nicht in der Nähe von Wärmequellen (Herd, Gasflamme etc.) sowie in explosionsgefährdeter Umgebung, in der sich brennbare Flüssigkeiten oder Gase befinden!
• Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren!

Sicherheitshinweise zum Arbeiten mit Geliersalz (Kalziumchlorid)

Achtung Verletzungsgefahr!

• Das Geliersalz kann, so wie andere Salze, zum Beispiel herkömmliches Kochsalz, schwere Augenreizung verursachen!
• Bei Kontakt mit den Augen diese umgehend einige Minuten lang behutsam mit Wasser ausspülen. Eventuell vorhandene Kontaktlinsen nach Möglichkeit entfernen, dann weiter ausspülen!

Vor dem ersten Gebrauch

Entfernen Sie die Verpackungsfolie. Reinigen Sie vor dem ersten Gebrauch das Gerät sowie alle Zubehörteile. Nähere Informationen hierzu finden Sie unter „Reinigung und Pflege“.

Inbetriebnahme des Gerätes

Das Gerät ist für eine maximale Dauerbetriebszeit von 5 Minuten ausgelegt. Danach muss das Gerät für mindestens 5 Minuten abkühlen. Wird dies nicht beachtet, kann die Pumpe Schaden nehmen!

Wichtige Hinweise zur Bedienung des Gerätes

• Reinigen Sie Ihr Gerät immer unmittelbar nach jedem Gebrauch gemäß den Anweisungen in dieser Anleitung. Andernfalls kann das Gerät verstopfen.
• Befolgen Sie diese Anleitung, um selbst geeignete Rezepte mit den unterschiedlichsten Zutaten zu kreieren.
• Das Gerät niemals unter fließendem Wasser oder in der Spülmaschine reinigen.
• Füllen Sie niemals das Geliersalz oder ein anderes kalziumhaltiges Produkt in den Einfüllbehälter, da es bei Berührung mit Gelierstärke zu einer Gelbildung im Geräteinneren kommen kann. Infolgedessen kann das Gerät verstopfen und nicht mehr funktionieren.
• Das Gerät nicht in das Gelierbad fallen lassen. In diesem Fall die Schutzkappe sowie die Düse abnehmen und diese unter klarem Wasser gründlich waschen. Reinigen Sie das Gehäuse sorgfältig, indem Sie es mit einem feuchten, fusselfreien Tuch abwischen, trocknen Sie gegebenenfalls nach.
• Betreiben Sie das Gerät nicht ohne die Schutzkappe, denn diese schützt die Düse vor dem Kontakt mit Kalziumchlorid. Zudem kann das Gerät bequem auf der Schutzkappe abgestellt werden, ohne dass die Düse Kontakt zum Tisch, Arbeitsplatte etc. hat.

Auswahl der richtigen Düse

- Die einzelnen Zutaten, deren Konsistenz und Ihr persönlicher Geschmack entscheiden darüber, wie groß die Geleeperlen sein sollen. Nehmen Sie unsere Empfehlungen bitte als Basis und probieren Sie selbst bis Sie die jeweils individuell passende Größe gefunden haben.

Düse Anwendungsempfehlung
klein	Für ca. 3 mm kleine Geleeperlen z.B. aus klaren Säften, Sirups, Tee, Kaffee und geschmacklich sehr intensiven Zutaten wie Gewürzsoßen.
groß	Für ca. 5 mm große Geleeperlen, geeignet auch für sehr fein purierte Zutaten sowie Nektar, Obst- oder Gemüsemark-Kreationen.

Gerät zur Benutzung vorbereiten

• Reinigen Sie das Gerät sowie alle Zubehörteile (siehe unter „Reinigung und Pflege“).
• Nehmen Sie die Schutzkappe auf der Unterseite des Gerätes ab.
• Wählen Sie eine der beiden Düsen aus (siehe unter „Auswahl der richtigen Düse“).
• Schrauben Sie die ausgewählte Düse in das Gewinde unten am Gerät fest ein.
• Setzen Sie die Schutzkappe wieder auf der Unterseite des Gerätes auf.

Gerät an das Stromnetz anschließen

• Anschlussstecker in die Anschlussbuchse auf der Geräterückseite stecken.
• Steckernetzteil in eine ausreichend abgesicherte Steckdose stecken.

Herstellung von Geleeperlen – eine Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung der Geliermasse

- Üblicherweise müssen 2 g Gelierstärke in 250 ml der zu gelierenden Flüssigkeit aufgelöst werden, hierzu muss die Masse verrührt bzw. gemixt werden. Wir empfehlen die Verwendung eines Stabmixers. Versuchen Sie stets so wenig Luft wie möglich unterzuheben. - Lassen Sie die Geliermasse so lange ruhen, bis die eventuell entstandenen Luftbläschen entweichen konnten. Bei einigen Rezepturen kann dies durchaus mehrere Stunden dauern. Es kann sich auch eine Schaumkrone bilden, die abgeschöpft und nicht verwendet werden sollte, da sich der Schaum nicht gelieren lässt.

HINWEIS: Zu viele Luftblasen in der Geliermasse führen beim Eintropfen in das Gelierbad zum Zerfließen der Tropfen. Oft bilden sich dadurch keine formschönen Geleeperlen, sondern meist längliche oder gar abstrakte Formen, die dann nicht wie gewünscht zu Boden sinken, sondern aufschwimmen. Ist die Geliermasse hingegen zu fest, können die Luftbläschen nicht entweichen, das Verdünnen des Gelees mit etwas Wasser ist dann ratsam.

Geliermasse in den Einfüllbehälter füllen

• Nehmen Sie den Deckel von der Oberseite des Gerätes ab.
• Füllen Sie die vorbereitete Geliermasse in den Einfüllbehälter auf der Oberseite des Gerätes.
  Achten Sie dabei auf die maximale Füllmenge von 200 ml!
• Setzen Sie anschließend wieder den Deckel auf der Oberseite des Gerätes auf.

Vorbereitung des Gelierbades

- Bereiten Sie separat ein Gelierbad in einem ausreichend großen Gefäß vor, indem Sie ca. 4,5 g Geliersalz in 500 ml (entmineralisierten) Wasser auflösen. Das Auflösen kann durch Umrühren beschleunigt werden.

HINWEIS: Das Wasser sollte kühl sein oder Raumtemperatur aufweisen. Besonders hartes Wasser kann sich negativ auf den Gelierprozess auswirken, es kann daher nötig sein, statt Leitungswasser handelsübliches entmineralisiertes (destilliertes) Wasser zu verwenden.

- Sobald sich das Geliersalz komplett aufgelöst hat, ist das Gelierbad fertig.

Geleeperlen herstellen

• Halten Sie das Gerät stets senkrecht und in einer Höhe von ca. 10 cm über dem Gelierbad.
• Zum Starten drücken Sie die Taste „Start/Stopp“ und halten Sie diese während des Betriebs gedrückt.
• Bewegen Sie die Düse des Gerätes leicht kreisend über dem Gelierbad.
• Nach wenigen Sekunden fallen die ersten Tropfen in das Gelierbad. Es bildet sich um jeden Tropfen eine dünne Haut, gleichzeitig formt sich jeder Tropfen zu einer Geleeperle.

HINWEIS: Erst während des Fallens bildet sich die Tropfenform aus. Je nach Konsistenz der Geliermasse kann es sehr hilfreich sein, das Gerät deutlich höher (z.B. 30 cm oder 40 cm) über dem Gelierbad zu betreiben.

- Zum Stoppen des Gerätes die Taste „Start/Stopp“ loslassen.

Geleeperlen aus dem Gelierbad entnehmen

• Lassen Sie die entstehenden Geleeperlen für ca. 1 Minute im Gelierbad ruhen.
• Nach der Ruhephase entnehmen Sie die Geleeperlen mit einem Löffel oder einem feinen Sieb.

HINWEIS: Zerfließen die Geleeperlen gleich wieder, sollten sie länger im Gelierbad verbleiben. Hilft auch dies nicht, muss der Geliermasse mehr Gelierstärke zugegeben werden und/oder dem Gelierbad noch etwas mehr Geliersalz.

Ist eine Geleeperle zu lange dem Gelierbad ausgesetzt, kann sie vollständig durchgelieren und eine gummiartige Konsistenz annehmen. Zudem fällt dann auch die leicht salzige Note des Gelierbads stärker aus. Eine zu kurze Einwirkzeit kann dazu führen, dass die Membran der Geleeperlen zu dünn bleibt und die Perlen ihre Form verlieren.

Geleeperlen in klarem Wasser spülen

- Anschließend die Geleeperlen vorsichtig durch klares und kühles Wasser schwenken oder im Sieb abspülen. Dies vermindert den leicht salzigen Beigeschmack.

Achtung Verletzungsgefahr!

• Vor der Reinigung immer das Steckernetzteil aus der Steckdose ziehen!
• Tauchen Sie Gerät, Steckernetzteil, Netzkabel und Anschlussstecker zum Reinigen nicht in Wasser tauchen oder unter fließendem Wasser reinigen!
• Vor jeder Reinigung muss der Einfüllbehälter des Gerätes entleert werden!

WICHTIG: Der Reinigungsvorgang dauert ca. 1 Minute und muss nach jedem Gebrauch durchgeführt werden. Eine ordnungsgemäße Reinigung des Gerätes verlängert die Lebensdauer.

1. Nehmen Sie den Deckel des Einfüllbehälters ab.
2. Entfernen Sie mit Spülmittel versetztem, warmem Wasser und einem Schwamm bzw. Spültuch die überschüssige Geliermasse aus dem Einfüllbehälter.
3. Gießen Sie mit etwas Spülmittel versetztes, warmes Wasser in den Einfüllbehälter, schalten Sie das Gerät ein und lassen es solange laufen, bis der Einfüllbehälter leer ist.
4. Danach wiederholen Sie den Vorgang mit klarem Wasser so lange, bis nur noch sauberes Wasser ohne Gelee- oder Spülmittelrückstände aus der Düse läuft.
5. Schrauben Sie nun die Düse ab und reinigen Sie diese sowie das Auslassgewinde separat mit einer weichen Bürste, etwas Wasser und Spülmittel.
6. Um die Außenseite des Gerätes zu säubern, verwenden Sie ein feuchtes, fusselfreies Tuch und trocknen Sie ggf. nach.
7. Vor erneuter Benutzung müssen alle Teile komplett trocken sein.

HINWEIS: Nach längerer Nichtbenutzung oder falls eine extrem klebrige oder duftende Geliermasse verwendet wurde, kann das Gerät auch mit einer hochprozentigen, reinen Alkohollösung (klare Spirituosen wie Wodka und Korn) oder einer Lösung aus verdünnter Essigessenz durchgespült werden. Vermischen Sie hierzu 1 TL des Alcohols oder der Essigessenz mit 2 TL Wasser und verfahren Sie wie in Punkt 3 und 4 angegeben.

• Verwenden Sie niemals Scheuermittel, Stahlwolle oder scharfe, kratzende Gegenstände!
• Gerät keinesfalls mit einem Dampfreiniger behandeln!
• Das Gerät ist nicht spülmaschinengeeignet und nicht wasserdicht!
• Achten Sie darauf, dass keine Reinigungsmittelrückstände im Gerät zurückbleiben!

Wissenswertes

Die Herstellung von Geleeperlen aus Flüssigkeiten mithilfe der Sphärifizierungstechnik ist bereits seit den 1950er-Jahren möglich. Bis zur Erfindung des PERLINOs war dies jedoch eine mühsame und zeitaufwändige Aufgabe.

Die Technik des Gerätes funktioniert ausschließlich bei Flüssigkeiten. Wenn Sie feste Zutaten wie z.B. Gewürze verwenden, stellen Sie sicher, dass diese sehr fein gemahlen oder puriert sind und so gut wie möglich gesiebt wurden, bevor Sie mit der Zugabe der Gelierstärke fortfahren.

• Grundidee: Das Gerät ist ideal, um bequem und schnell viele geleeartige Perlen zu kreieren, welche im Mund aufplatzen und so ihren Geschmack entfalten.
• Prinzip: Wird eine flüssige Speise mit Gelierstärke versehen und in ein Gelierbad getropft, reagieren die Bestandteile miteinander und bilden eine dünne Membran. Aus den Tröpfchen entstehen binnen Sekunden geleeartige Perlen.
• Servieren und Aufbewahren: Für den optimalen Explosions-Effekt im Mund servieren Sie die Geleeperlen innerhalb von 15 Minuten. Zur kurzzeitigen Lagerung bewahren Sie die Perlen vor dem Anrichten gekühlt in einem Behälter mit Deckel auf. Je nach Rezeptur können die Geleeperlen mal eine halbe Stunde, mal aber auch mehrere Stunden ihre Form behalten. Üblicherweise verlieren die Geleeperlen aber mit zunehmender Lagerungsdauer an Volumen und geben hierbei die im Inneren gespeicherte Flüssigkeit wieder ab.

Die Zutaten

Starter-Set (je nach Ausführung im Lieferumfang enthalten)

Das Starter-Set enthält drei Zutaten: Gelierstärke, Geliersalz und Säureregulator:

• Gelierstärke: Die Gelierstärke ist ein Verdickungsmittel (Natriumalginat), das der Flüssigkeit, aus welcher dann die Geleeperlen entstehen sollen, immer hinzugefügt wird, damit diese gelieren kann.
• Geliersalz: Das Geliersalz (Kalziumchlorid) wird immer in dem Wasserbad aufgelöst, in das Sie die Geliermasse tröpfeln lassen.
• Säureregulator: Geliermassen mit sauren Zutaten wie Zitrusfruchtsäfte oder Essig erfordern die Zugabe eines Säureregulators. Der Säureregulator (Natriumcitrat) wird bei sauren Zutaten stets in Verbindung mit der Gelierstärke verwendet, um dieser die richtige Konsistenz geben zu können. Je saurer eine Zutat, desto mehr Säureregulator muss zugegeben werden. Meist genügt aber schon eine Messerspitze. Mehr Säureregulator als Gelierstärke ist nur bei grenzwertigen Rezepturen nötig. ACHTUNG: Der Säureregulator hat einen säuerlich-salzigen Geschmack, sodass nicht mehr als nötig hinzugefügt werden sollte, um den Geschmack der Geleeperlen nicht zu beeinträchtigen.

Konsistenz und Mischverhältnis

• Das Gelierbad muss immer dem Mischverhältnis von 4,5 g Geliersalz auf 500 ml Wasser entsprechen. Lösen Sie das Geliersalz vollständig auf, indem Sie es mit einem Löffel oder Quirl in kreisenden Bewegungen unter das Wasser mischen. Das Gelierbad kann sich durchaus schnell einfärben, entsprechend der Farbe der Geliermasse, das ist ganz normal. Nach und nach verliert das Gelierbad an Gelierfähigkeit, dann ist es ratsam, ein neues Gelierbad anzusetzen. Je nach Rezeptur kann dies ab etwa 500 g an Geliermasse geschehen, aber auch erst später, ein prüfender Blick auf die Gelierung der Tropfen ist immer nützlich.
• Vor Beginn muss die Konsistenz der Zutaten beurteilt werden. Damit eine Geliermasse gelingt, muss genügend Flüssigkeit (Wasser) vorhanden sein, an welche sich die Gelierstärke binden kann. Wir empfehlen, mit 2 g Gelierstärke zu beginnen, unabhängig von den Zutaten oder ihrer Zutatenmischung. Fügen Sie die Gelierstärke langsam, unter ständigem Rühren bzw. Mixen hinzu. Die Mischung sollte zügig eindicken. Ziel ist stets eine honigartige, zähcremige Konsistenz wie bei Zuckerrübensaft.
• Sehr zähflüssige Zutaten (z.B. Schokoladensirup) müssen zunächst gleichmäßig mit Wasser verdünnt werden (Verhältnis ca. 1:1), bevor die Gelierstärke untergemischt wird.
• Hat die Zutat eine Grenadine-ähnliche Konsistenz, empfehlen wir ein Mischverhältnis von ca. 1:1 bis ca. 2:1 – also z. B. 125 g Grenadine und 125 g Wasser oder 160 g Grenadine und etwa 80 g Wasser.
• Ist eine Zutat sehr flüssig und weist bereits einen hohen Wassergehalt auf, wie zum Beispiel ein Erfrischungsgetränk oder Fruchtsaft aus Konzentrat, kann durchaus gänzlich auf die Zugabe von Wasser verzichtet werden.

Nachkauf der Zutaten (Gelierstärke, Geliersalz und Säureregulator)

Die Zutaten erhalten Sie im einschlägigen Fachhandel oder über Internet-Händler, die auf Zutaten für die Molekularküche spezialisiert sind. Bitte beachten: je nach Qualität der Zutaten kann deren Dosierung variieren. Unsere Rezepte basieren auf den Produkten von www.wuerzteufel.de.

Hilfe bei der Fehlerbeseitigung

Fehler oder Problem Ursache	und Behebung
Die Geleeperlen zerlaufen beim Eintropfen in das Gelierbad oder lassen sich nicht aus dem Gelierbad entnehmen ohne dabei zu zerlaufen.	a) Die Geliermasse ist nicht optimal.Fügen Sie der Geliermasse etwas Gelierstärke hinzu (einfach mit einer Messerspitze beginnen und dann langsam ans Optimum herantasten).Fügen Sie der Geliermasse etwas Säureregulator hinzu.b) Das Gelierbad ist nicht optimal.Fügen Sie dem Gelierbad etwas mehr Geliersalz zu.Wenn das Gelierbad schon intensiv genutzt wurde, ist es ratsam, ein neues Gelierbad anzusetzen.c) Im Gelee befinden sich zu viele Luftblasen.Geliermasse länger ruhen lassen, damit Luftblasen entweichen können.
Das Ergebnis ist eher nudelförmig, spritzt oder fließt nur schlecht durch das Gerät.	Die Geliermasse ist zu dickflüssig.a) Geliermasse enthält zu viel Gelierstärke:Verdünnen Sie die Geliermasse mit Wasser.Vergrößern Sie die Einfalldistanz der Topfen zum Gelierbad.b) Geliermasse besteht aus sauren Zutaten:Fügen Sie Säureregulator hinzu. Lösen Sie ca. 1g in möglichst wenig Wasser auf und mixen Sie es in die Geliermasse. Vorgang wiederholen bis die erforderliche Konsistenz erreicht wurde.ACHTUNG:Säureregulator hat einen säuerlich-salzigen Geschmack, sodass Sie nicht mehr als nötig hinzufügen sollten.c) Geliermasse ist zu luftig, spritzt daher heraus.Geliermasse länger ruhen lassen, damit die Luftbläschen entweichen können.
Die Geleeperlen haben einen salzigen Beigeschmack.	Durch das Gelierbad erhalten die Geleeperlen stets eine leicht salzige Note.Geleeperlen vorsichtig durch kaltes, klares Wasser schwenken.Geleeperlen nicht länger als nötig im Gelierbad belassen.
Gerät hat keine Funktion. Gerät	bekommt keinen Strom.Prüfen Sie, ob der Stecker richtig in der Steckdose und der Anschlussstecker richtig im Gerät steckt.Prüfen Sie die Steckdose, indem Sie testweise ein anderes Gerät anschließen.Kontrollieren Sie, ob Netzkabel oder Steckernetzteil beschädigt sind.Falls diese beschädigt sind, Gerät nicht benutzen!
Laute Geräusche während des Betriebs.	Schlauch im Inneren des Gerätes ist verstopft.Reinigen Sie das Gerät wie unter „Reinigung und Pflege“ beschrieben und lösen Sie dadurch die Verstopfung.Die Pumpe hat einen Defekt erlitten, bitte kontaktieren Sie hierzu unseren Kundendienst.
Das Gerät lässt sich einschalten, funktioniert aber nicht, es kommen gar keine Tropfen aus der Düse.	Die Geliermasse ist zu dickflüssig.Siehe oben.Der Schlauch ist verstopft.Siehe oben.

Rezepte

Jeder Vorschlag beruht auf einem Basisrezept mit individuellen Variations- und Kombinationsmöglichkeiten. Je nach verwendeten Zutaten (abhängig von Hersteller und Frischezustand) kann das ideal passende Ergebnis abweichen – das ist ganz normal und den Fertigungs- und Messtoleranzen geschuldet. Klappt ein Rezept nicht beim ersten Mal, ist es stets sinnvoll, einen zweiten Versuch zu wagen.

Wichtiger Hinweis zu den Gewichts- und Mengenangaben: Die beste und komfortabelste Dosierung ermöglicht eine Feinwaage. Ist diese nicht zur Hand, können als Faustregel folgende Angaben verwendet werden:

• Ein gestrichener Teelöffel Gelierstärke entspricht durchschnittlich 1,5 bis 2,0 g.
• Ein stark gehäufter Teelöffel etwa 4 bis 5 g.
• Ein gehäufter Teelöffel Geliersalz und Säureregulator entsprechen durchschnittlich 5 bis 6 g.

FRUCHTIGE KREATIONEN – fruchtig-frische Perlen zum Verfeinern von Desserts, Getränken und Salaten

Erdbeer-Perlen

Dieses Rezept kann bei jeder Art von Sirup angewendet werden und eignet sich hervorragend zum Garnieren von Kuchen, Eis, Crêpes und für vieles mehr!

Zutaten: 150 ml Wasser, 100 g Erdbeersirup (oder andere Geschmacksrichtung), 2 g (Puder)Zucker, 3 g Gelierstärke.

Für das Gelierbad: 4,5 g Geliersalz, 500 ml Wasser

1. 150 ml Wasser mit Erdbeersirup vermischen.
2. Zucker und Gelierstärke miteinander vermengen, langsam auf die Flüssigkeit streuen und mixen bis sich das Pulver in der Flüssigkeit aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
3. Geliermasse mind. 30 Minuten (ggf. länger) gekühlt ruhen lassen, damit die Luftbläschen entweichen können.
4. Lösen Sie das Geliersalz in 500 ml Wasser auf, indem Sie es ca. 30 Sekunden lang mit einem Löffel einrühren.
5. Geliermasse durch ein feines Sieb streichen und in den PERLINO gießen.
6. Drücken Sie die Ein/Aus-Taste am PERLINO und lassen Sie die Geliermasse in das Gelierbad tropfen. Lassen Sie die Geleeperlen für ca. 1 Minute ruhen.
7. Geleeperlen absieben, in eine Schüssel mit frischem Wasser geben, mit Sieb abschöpfen, vorsichtig abtropfen lassen und servieren!

Orangen-Perlen

Zutaten: 3 g Säureregulator, 100 ml Wasser, 150 ml Orangensaft, 3 g Gelierstärke.

Für das Gelierbad: 4,5 g Geliersalz, 500 ml Wasser

1. Den Säureregulator in 100 ml Wasser vollständig auflösen.
2. Orangensaft langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.
3. Gelierstärke langsam auf die Flüssigkeit streuen und mixen bis sich das Pulver in der Flüssigkeit aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
4. Geliermasse mind. 30 Minuten (ggf. länger) gekühlt ruhen lassen, damit die Luftbläschen entweichen können.
5. Lösen Sie das Geliersalz in 500 ml Wasser auf, indem Sie es ca. 30 Sekunden lang mit einem Löffel einrühren.
6. Geliermasse durch ein feines Sieb streichen und in den PERLINO gießen.
7. Drücken Sie die Ein/Aus-Taste am PERLINO und lassen Sie die Geliermasse in das Gelierbad tropfen. Lassen Sie die Geleeperlen für ca. 1 Minute ruhen.
8. Geleeperlen absieben, in eine Schüssel mit frischem Wasser geben, mit Sieb abschöpfen, vorsichtig abtropfen lassen und servieren!

Johannisbeer-Perlen

Zutaten: 3 g Säureregulator, 125 ml kaltes Wasser, 125 ml Johannisbeersaft, 5 g (Puder)Zucker, 2 g Gelierstärke. Für das Gelierbad: 4,5 g Geliersalz, 500 ml Wasser

1. Den Säureregulator in 125 ml Wasser vollständig auflösen.
2. Johannisbeersaft langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.
3. Zucker und Gelierstärke miteinander vermengen, langsam auf die Flüssigkeit streuen und mixen bis sich das Pulver in der Flüssigkeit aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
4. Geliermasse mind. 30 Minuten (ggf. länger) gekühlt ruhen lassen, damit die Luftbläschen entweichen können.
5. Lösen Sie das Geliersalz in 500 ml Wasser auf, indem Sie es ca. 30 Sekunden lang mit einem Löffel einrühren.
6. Geliermasse durch ein feines Sieb streichen und in den PERLINO gießen.
7. Drücken Sie die Ein/Aus-Taste am PERLINO und lassen Sie die Geliermasse in das Gelierbad tropfen. Lassen Sie die Geleeperlen für ca. 1 Minute ruhen.
8. Geleeperlen absieben, in eine Schüssel mit frischem Wasser geben, mit Sieb abschöpfen, vorsichtig abtropfen lassen und servieren!

Tomaten-Perlen

Serviervorschlag: Für eine köstliche Vorspeise füllen Sie frische Basilikumblätter mit den Tomatenperlen, geben Sie Salz und Pfeffer hinzu, träufeln Sie Olivenöl darüber und servieren Sie die gefüllten Blätter auf Mozarellascheiben!

Zutaten: 3 g Säureregulator, 50 ml kaltes Wasser, 200 ml frischer Tomatensaft, 2 g Zucker, 2 g Gelierstärke. Für das Gelierbad: 4,5 g Geliersalz, 500 ml Wasser

1. Den Säureregulator in 50 ml Wasser vollständig auflösen.
2. Tomatensaft langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.
3. Zucker und Gelierstärke miteinander vermengen, langsam auf die Flüssigkeit streuen und mixen bis sich das Pulver in der Flüssigkeit aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
4. Geliermasse mind. 30 Minuten (ggf. länger) gekühlt ruhen lassen, damit die Luftbläschen entweichen können.
5. Lösen Sie das Geliersalz in 500 ml Wasser auf, indem Sie es ca. 30 Sekunden lang mit einem Löffel einrühren.
6. Geliermasse durch ein feines Sieb streichen und in den PERLINO gießen.
7. Drücken Sie die Ein/Aus-Taste am PERLINO und lassen Sie die Geliermasse in das Gelierbad tropfen. Lassen Sie die Geleeperlen für ca. 1 Minute ruhen.
8. Geleeperlen absieben, in eine Schüssel mit frischem Wasser geben, mit Sieb abschöpfen, vorsichtig abtropfen lassen und servieren!

DESSERT PERLEN – Perfekt zum Verfeinern und Garnieren von Süßspeisen

Kaffee-Perlen

Serviervorschlag: Kaffee-Perlen können auf Kuchen, Eis oder sogar Cocktails serviert werden! Dieses Rezept kann auf alle Getränke angewendet werden, die keine Milch- oder kalziumhaltigen Komponenten enthalten.

Zutaten: 200 ml kalter Kaffee, 2 g (Puder)Zucker, 2 g Gelierstärke.

Für das Gelierbad: 4,5 g Geliersalz, 500 ml Wasser

1. Den Kaffee erkalten lassen.

2. Zucker und Gelierstärke miteinander vermengen, langsam auf den Kaffee streuen und mixen bis sich das Pulver in der Flüssigkeit aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

3. Geliermasse mind. 30 Minuten (ggf. länger) gekühlt ruhen lassen, damit die Luftbläschen entweichen können.

4. Lösen Sie das Geliersalz in 500 ml Wasser auf, indem Sie es ca. 30 Sekunden lang mit einem Löffel einrühren.
5. Geliermasse durch ein feines Sieb streichen und in den PERLINO gießen.
6. Drücken Sie die Ein/Aus-Taste am PERLINO und lassen Sie die Geliermasse in das Gelierbad tropfen. Lassen Sie die Geleeperlen für ca. 1 Minute ruhen.
7. Geleeperlen absieben, in eine Schüssel mit frischem Wasser geben, mit Sieb abschöpfen, vorsichtig abtropfen lassen und servieren!

Kokos-Perlen

Zutaten: 200 ml kaltes Wasser, 50 g Kokosraspeln, 3 g Zucker, 2 g Gelierstärke.

Für das Gelierbad: 4,5 g Geliersalz, 500 ml Wasser

Tipp: Alternativ zu Kokosraspeln kann auch 200 ml Kokosnussmilch (aus der Dose) vermengt mit 100 ml Wasser (Mischverhältnis 2:1) verwendet werden.

1. Kokosraspeln sehr fein mahlen.
2. Kokospulver, Zucker und Gelierstärke miteinander vermengen, langsam auf die 200 ml Wasser streuen und mixen bis sich das Pulver in der Flüssigkeit aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
3. Geliermasse mind. 30 Minuten (ggf. länger) gekühlt ruhen lassen, damit die Luftbläschen entweichen können.
4. Lösen Sie das Geliersalz in 500 ml Wasser auf, indem Sie es ca. 30 Sekunden lang mit einem Löffel einrühren.
5. Geliermasse durch ein feines Sieb streichen und in den PERLINO gießen.
6. Drücken Sie die Ein/Aus-Taste am PERLINO und lassen Sie die Geliermasse in das Gelierbad tropfen. Lassen Sie die Geleeperlen für ca. 1 Minute ruhen.
7. Geleeperlen absieben, in eine Schüssel mit frischem Wasser geben, mit Sieb abschöpfen, vorsichtig abtropfen lassen und servieren!

Honig-Olivenöl-Perlen

Zutaten: 1 g Säureregulator, 125 ml Olivenöl, 125 ml warmes Wasser, 10 g Honig, 5 g (Puder)Zucker, 3 g Gelierstärke.

Für das Gelierbad: 4,5 g Geliersalz, 500 ml Wasser

1. Säureregulator in 125 ml Wasser vollständig auflösen.
2. Olivenöl und Honig langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.
3. Zucker und Gelierstärke miteinander vermengen, langsam auf die Flüssigkeit streuen und mixen bis sich das Pulver in der Flüssigkeit aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
4. Geliermasse mind. 30 Minuten (ggf. länger) gekühlt ruhen lassen, damit die Luftbläschen entweichen können.
5. Lösen Sie das Geliersalz in 500 ml Wasser auf, indem Sie es ca. 30 Sekunden lang mit einem Löffel einrühren.
6. Geliermasse durch ein feines Sieb streichen und in den PERLINO gießen.
7. Drücken Sie die Ein/Aus-Taste am PERLINO und lassen Sie die Geliermasse in das Gelierbad tropfen. Lassen Sie die Geleeperlen für ca. 1 Minute ruhen.
8. Geleeperlen absieben, in eine Schüssel mit frischem Wasser geben, mit Sieb abschöpfen, vorsichtig abtropfen lassen und servieren!

KREATIONEN FÜR DEFTIGE SPEISEN – Ideal zum Verfeinern von Hauptspeisen, Salaten und Snacks

Schnittlauch-Perlen

Serviervorschlag: Hervorragend geeignet zum Verfeinern von Suppen, Chili oder auch zu Käse und Crackern!

Zutaten: 250 ml kaltes Wasser, 20 g Schnittlauch sehr fein gehackt, 1 g Salz, 2 g (Puder)Zucker, 2 g Gelierstärke. Für das Gelierbad: 4,5 g Geliersalz, 500 ml Wasser

1. 250 ml Wasser, Salz und Schnittlauch in einen Mixer geben und ca. 20 Sekunden bei hoher Geschwindigkeit mixen.
2. Zucker und Gelierstärke miteinander vermengen, langsam auf die Flüssigkeit streuen und mixen bis sich das Pulver in der Flüssigkeit aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
3. Geliermasse mind. 30 Minuten (ggf. länger) gekühlt ruhen lassen, damit die Luftbläschen entweichen können.
4. Lösen Sie das Geliersalz in 500 ml Wasser auf, indem Sie es ca. 30 Sekunden lang mit einem Löffel einrühren.
5. Geliermasse durch ein feines Sieb streichen und in den PERLINO gießen.
6. Drücken Sie die Ein/Aus-Taste am PERLINO und lassen Sie die Geliermasse in das Gelierbad tropfen. Lassen Sie die Geleeperlen für ca. 1 Minute ruhen.
7. Geleeperlen absieben, in eine Schüssel mit frischem Wasser geben, mit Sieb abschöpfen, vorsichtig abtropfen lassen und servieren!

Balsamico-Perlen

Serviervorschlag: Eine aufregende Alternative zu herkömmlichem Salatdressing!

Zutaten: 3 g Säureregulator, 175 ml kaltes Wasser, 75 g Balsamico-Essig, 2 g (Puder)Zucker, 2 g Gelierstärke. Für das Gelierbad: 4,5 g Geliersalz, 500 ml Wasser

1. Den Säureregulator in 175 ml Wasser vollständig auflösen
2. Balsamico-Essig langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.
3. Zucker und Gelierstärke miteinander vermengen, langsam auf die Flüssigkeit streuen und mixen bis sich das Pulver in der Flüssigkeit aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
4. Geliermasse mind. 30 Minuten (gqf. länger) gekühlt ruhen lassen, damit die Luftbläschen entweichen können.
5. Lösen Sie das Geliersalz in 500 ml Wasser auf, indem Sie es ca. 30 Sekunden lang mit einem Löffel einrühren.
6. Geliermasse durch ein feines Sieb streichen und in den PERLINO gießen.
7. Drücken Sie die Ein/Aus-Taste am PERLINO und lassen Sie die Geliermasse in das Gelierbad tropfen. Lassen Sie die Geleeperlen für ca. 1 Minute ruhen.
8. Geleeperlen absieben, in eine Schüssel mit frischem Wasser geben, mit Sieb abschöpfen, vorsichtig abtropfen lassen und servieren!

Avocado-Perlen

Serviervorschlag: Servieren Sie diese Perlen zu Tacos oder als aufregende Variante von Guacamole zu Appetizern aller Art!

Zutaten: 2 g Säureregulator, 125 ml kaltes Wasser, 1 Avocado für ca. 125 g Avocado-Püree, 1 TL Zitronensaft, 3 g (Puder)Zucker, 2 g Gelierstärke. Für das Gelierbad: 4,5 g Geliersalz, 500 ml Wasser

1. Den Säureregulator in 125 ml Wasser vollständig auflösen.
2. Avocado schälen, entkernen und fein pürieren.

3. Avocadopüree und Zitronensaft langsam zu der davor hergestellten Flüssigkeit hinzufügen, währenddessen weiter mixen.

4. Zucker und Gelierstärke miteinander vermengen, langsam auf die Flüssigkeit streuen und mixen bis sich das Pulver in der Flüssigkeit aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

5. Geliermasse mind. 30 Minuten (ggf. länger) gekühlt ruhen lassen, damit die Luftbläschen entweichen können.
6. Lösen Sie das Geliersalz in 500 ml Wasser auf, indem Sie es ca. 30 Sekunden lang mit einem Löffel einrühren.
7. Geliermasse durch ein feines Sieb streichen und in den PERLINO gießen.
8. Drücken Sie die Ein/Aus-Taste am PERLINO und lassen Sie die Geliermasse in das Gelierbad tropfen. Lassen Sie die Geleeperlen für ca. 1 Minute ruhen.
9. Geleeperlen absieben, in eine Schüssel mit frischem Wasser geben, mit Sieb abschöpfen, vorsichtig abtropfen lassen und servieren!

Minze-Perlen

Serviervorschlag: Peppen Sie Ihren Mojito oder Ihren Lieblingscocktail mit diesen köstlich erfrischenden Minze-Perlen auf! Auch auf gebratenem Lamm sind diese Perlen ein wahres Geschmackserlebnis!

Zutaten: 2 g Säureregulator, 200 ml kaltes Wasser, 10 g (ca. 30 Blätter) Minze, 50 ml Zuckersirup, 3 g (Puder) Zucker, 2 g Gelierstärke. Für das Gelierbad: 4,5 g Geliersalz, 500 ml Wasser

1. Den Säureregulator in 200 ml Wasser vollständig auflösen.
2. Minze hinzugeben und ca. 20 Sekunden bei hoher Geschwindigkeit mixen.
3. Zuckersirup langsam hinzufügen, währenddessen weiter mixen.
4. Zucker und Gelierstärke miteinander vermengen, langsam auf die Flüssigkeit streuen und mixen bis sich das Pulver in der Flüssigkeit aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
5. Geliermasse mind. 30 Minuten (ggf. länger) gekühlt ruhen lassen, damit die Luftbläschen entweichen können.
6. Lösen Sie das Geliersalz in 500 ml Wasser auf, indem Sie es ca. 30 Sekunden lang mit einem Löffel einrühren.
7. Geliermasse durch ein feines Sieb streichen und in den PERLINO gießen.
8. Drücken Sie die Ein/Aus-Taste am PERLINO und lassen Sie die Geliermasse in das Gelierbad tropfen. Lassen Sie die Geleeperlen für ca. 1 Minute ruhen.
9. Geleeperlen absieben, in eine Schüssel mit frischem Wasser geben, mit Sieb abschöpfen, vorsichtig abtropfen lassen und servieren!

AUSSERGEWÖHNLICHE KREATIONEN

Soja-Soße-Perlen

Serviervorschlag: Ein echter Hingucker auf Sushi!

Zutaten: 4 g Säureregulator, 150 ml kaltes Wasser, 50 ml Soja-Soße, 3 g Gelierstärke. Für das Gelierbad: 4,5 g Geliersalz, 500 ml Wasser

1. Den Säureregulator in 150 ml Wasser vollständig auflösen.
2. Soja-Soße langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.
3. Gelierstärke langsam auf die Flüssigkeit streuen und mixen bis sich das Pulver in der Flüssigkeit aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
4. Geliermasse am besten über Nacht gekühlt ruhen lassen, damit die Luftbläschen entweichen können.
5. Lösen Sie das Geliersalz in 500 ml Wasser auf, indem Sie es ca. 30 Sekunden lang mit einem Löffel einrühren.
6. Geliermasse durch ein feines Sieb streichen und in den PERLINO gießen.

7. Drücken Sie die Ein/Aus-Taste am PERLINO und lassen Sie die Geliermasse in das Gelierbad tropfen. Lassen Sie die Geleeperlen für ca. 1 Minute ruhen.

8. Geleeperlen absieben, in eine Schüssel mit frischem Wasser geben, mit Sieb abschöpfen, vorsichtig abtropfen lassen und servieren!

Curry-Ketchup-Perlen

Serviervorschlag: Servieren Sie diese Perlen zu Pommes, Würstchen und Gegrilltem!

Zutaten: 3 g Säureregulator, 125 ml lauwarmes Wasser, 125 ml Ketchup, 1 EL Currypulver, 2 g (Puder)Zucker, 2 g Salz, 3 g Gelierstärke.

Für das Gelierbad: 4,5 g Geliersalz, 500 ml Wasser

1. Den Säureregulator in 125 ml Wasser vollständig auflösen.
2. Ketchup und Currypulver langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.
3. Zucker und Gelierstärke miteinander vermengen, langsam auf die Flüssigkeit streuen und mixen bis sich das Pulver in der Flüssigkeit aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
4. Geliermasse mind. 30 Minuten (ggf. länger) gekühlt ruhen lassen, damit die Luftbläschen entweichen können.
5. Lösen Sie das Geliersalz in 500 ml Wasser auf, indem Sie es ca. 30 Sekunden lang mit einem Löffel einrühren.
6. Geliermasse durch ein feines Sieb streichen und in den PERLINO gießen.
7. Drücken Sie die Ein/Aus-Taste am PERLINO und lassen Sie die Geliermasse in das Gelierbad tropfen. Lassen Sie die Geleeperlen für ca. 1 Minute ruhen.
8. Geleeperlen absieben, in eine Schüssel mit frischem Wasser geben, mit Sieb abschöpfen, vorsichtig abtropfen lassen und servieren!

Energie-Perlen

Zutaten: 3 g Säureregulator, 250 ml Energy-Drink nach Wahl, 2 g Gelierstärke.

Für das Gelierbad: 4,5 g Geliersalz, 500 ml Wasser

1. Energy-Drink in einer Schüssel 24 Stunden offen und gekühlt stehen lassen, bis die Kohlensäure komplett entwichen ist (zur Beschleunigung des Vorgangs kann der Energy-Drink ruhig auch kräftig gerührt werden)
2. Den Säureregulator vollständig im Energy-Drink auflösen.
3. Gelierstärke langsam auf die Flüssigkeit streuen und mixen bis sich das Pulver in der Flüssigkeit aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
4. Geliermasse mind. 30 Minuten (ggf. länger) gekühlt ruhen lassen, damit die Luftbläschen entweichen können.
5. Lösen Sie das Geliersalz in 500 ml Wasser auf, indem Sie es ca. 30 Sekunden lang mit einem Löffel einrühren.
6. Geliermasse durch ein feines Sieb streichen und in den PERLINO gießen.
7. Drücken Sie die Ein/Aus-Taste am PERLINO und lassen Sie die Geliermasse in das Gelierbad tropfen. Lassen Sie die Geleeperlen für ca. 1 Minute ruhen.
8. Geleeperlen absieben, in eine Schüssel mit frischem Wasser geben, mit Sieb abschöpfen, vorsichtig abtropfen lassen und servieren!

Introduction

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