HEE1200ED - Herd JUNO - Kostenlose Bedienungsanleitung

Produkttyp	Elektro-Einbau-Herd mit Backofen und Kochfeld
Modell	Juno HEE1200ED
Marke	Juno (Buderus Küchentechnik GmbH)
Abmessungen (H x B x T, ca.)	85 cm x 60 cm x 60 cm
Gewicht (ca.)	55 kg
Stromversorgung	230 V / 400 V, 50 Hz, Anschluss durch Fachmann
Backofen-Volumen	ca. 60 Liter
Backofen-Funktionen	Heißluft, Ober- und Unterhitze, Unterhitze allein, Oberhitze allein, Beleuchtung, Lüfterstufe
Temperaturbereich Backofen	50 °C bis 250 °C
Kochfeld-Typ	Glaskeramik-Kochfeld oder Edelstahl/emailliert (je nach Ausführung)
Kochstellen	4 Kochzonen (2 x 145 mm, 2 x 180 mm Durchmesser)
Kochstellen-Steuerung	7-Takt-Schalter (Stufen I-III mit Zwischenstufen)
Innenbeleuchtung	Ja, automatisch bei Betrieb
Zubehör	1 Backblech, 1 Back- und Bratrost, Fettfilter (Zubehör)
Reinigung Kochfeld	Glaskeramik: Rasierklingenschaber, Sidol Stahlglanz; Edelstahl/Emaille: Spülmittellauge, Pflegemittel
Reinigung Backofen	Spülmittellauge, Backofenspray, Einschubleisten abnehmbar
Sicherheitsmerkmale	Restwärmeanzeige, Kindersicherungshinweise, Überhitzungsschutz
Garantie	12 Monate (privat), 6 Monate (gewerblich)
Kundendienst	Buderus Küchentechnik GmbH, bundesweite Einsatzstellen
Ersatzteile	Zentraler Ersatzteildienst, Angabe von Geräte-Ident-Nr. erforderlich

Häufig gestellte Fragen - HEE1200ED JUNO

Wie schalte ich den Backofen ein?

Drehen Sie den Funktionsschalter auf die gewünschte Funktion (z.B. Heißluft) und den Temperaturwähler auf die gewünschte Temperatur. Die gelbe Kontrolllampe leuchtet auf.

Warum wird der Backofen nicht heiß?

Überprüfen Sie, ob sowohl der Funktionsschalter als auch der Temperaturwähler eingestellt sind. Falls nicht, stellen Sie beide ein.

Wie reinige ich das Glaskeramik-Kochfeld richtig?

Verwenden Sie für leichte Verschmutzungen ein feuchtes Tuch. Für festgebrannte Rückstände einen Rasierklingenschaber und danach Sidol Stahlglanz oder cera-fix. Keine scheuernden Schwämme oder Backofensprays benutzen.

Kann ich den Backofen vorheizen?

Bei den meisten Einstellungen ist Vorheizen nicht nötig. Nur bei Kleingebäck oder gleichzeitigem Backen von zwei Blechen wird empfohlen, vorzuheizen, bis die rote Kontrolllampe erlischt.

Was bedeuten die Kontrolllampen?

Die gelbe Lampe zeigt an, dass das Gerät eingeschaltet ist. Die rote Lampe leuchtet, wenn der Backofen heizt, und erlischt, wenn die Temperatur erreicht ist.

Wie kann ich die Backofentür abnehmen?

Öffnen Sie die Tür, schwenken Sie die Bügel an den unteren Scharnierteilen hoch und haken Sie sie oben ein. Heben Sie die Tür leicht an und ziehen Sie sie nach vorne. Zum Wiedereinsetzen in umgekehrter Reihenfolge vorgehen.

Welches Kochgeschirr ist für das Glaskeramik-Kochfeld geeignet?

Verwenden Sie Töpfe mit ebenem, glattem Boden, vorzugsweise mit plangeschliffenem Boden. Der Durchmesser sollte mindestens so groß wie die Kochzone sein. Keine Alufolie oder Kunststoffgefäße verwenden.

Was tun bei einem defekten Backofen?

Überprüfen Sie zuerst die Sicherung der Hausinstallation. Falls der Fehler bestehen bleibt, wenden Sie sich an den Buderus-Kundendienst. Eigenständige Reparaturen sind nicht gestattet.

Wie lange ist die Garantiezeit?

Für private Nutzung gilt eine Garantie von 12 Monaten ab Lieferdatum, bei gewerblicher Nutzung 6 Monate. Die Garantiebedingungen sind in der Bedienungsanleitung detailliert.

Wie finde ich die Geräte-Ident-Nummer?

Die Geräte-Ident-Nr. befindet sich auf dem Typenschild unter der Backofentür links unten sowie auf der Rückseite der Gebrauchsanweisung.

BEDIENUNGSANLEITUNG HEE1200ED JUNO

Garantiekarte, nur gültig in Verb undung mit Kaufbeleg

Fabrikations-Nr.

Für das Elektro-Einbaugerät:

Geräte-Ident-Nr.:

Garantiebeginn (Lieferungsdatum):

Buderus Küchentechnik GmbH

6348 Herborn/Hess. 2 - Telefon [phone] - Telex 873413

1250287417-0010

len, die nicht in unseren Listen aufgeführt sind. Bei Eingriffen in oder Veränderungen an dem Gerät durch Personen, die hierzu nicht von uns ermächtigt sind, erlischt der Garantieanspruch.

1. Wenn ein Schaden oder Mangel innerhalb einer angemessenen Frist nicht beseitigt werden kann oder die Nachbesserung von uns abgelehnt oder unzumutbar verzögert wird, kann innerhalb von

sechs Monaten ab Liefertag des Gerätes an den ersten Endabnehmer auf dessen Wunsch entweder kostenfrei Ersatz geliefert oder der Minderwert vergütet oder der Kauf rückgängig gemacht werden. Im letzteren Falle erfolgt die Abwicklung über den Händler, der den ersten Endabnehmer beliefert hat.

1. Weitergehende oder andere Ansprüche, insbesondere solche auf Ersatz außerhalb des Gerätes entstandener Schäden, sind – sowie eine Haftung nicht zwingend gesetzlich angeordnet ist – ausgeschlossen.
2. Defekte Haushalt-Kleingeräte bitte bei der nächsten Kundendienststelle (s. Verzeichnis) bzw. im Werk zur Instandsetzung anliefern.
3. Bei unberechtigter Inanspruchnahme unseres Kundendienstes gehen die damit verbundenen Kosten zu Lasten des Endabnehmers.
4. Die Wirksamkeit unserer Garantie gilt für den Bereich der Bundesrepublik Deutschland und West-Berlin. Sie kann auf andere Länder – nach entsprechenden Vereinbarungen – ausgedehnt werden.

Wir weisen darauf hin, daß Ihnen unsere Kundendienststellen auch nach Ablauf der Garantie jederzeit und zu den üblichen Bedingungen zur Verfügung stehen.

Buderus Küchentechnik GmbH

Buderus Küchentechnik GmbH

6348 Herborn/Hess. 2 - Telefon [phone] Telex 873413

287417 - 1.90 wibeha

Elektro-Einbau-Heißluftherde

Einführung	Seite	Störungen – was tun?	Seite
Überblick	3	Kundendienst	34
Allgemeine Sicherheitshinweise	4	Kleine Störungen
Vor dem ersten Benutzen	5	selbst beseitigen	34/35
Und nun kann's losgehen.	6
Kochstellen		Garantie
		Garantiebedingungen	39
Glaskeramik-Kochfeld	7	Garantiekarte	40
Kochmulde aus Edestahl oder emalliertem Stahlblech	7
Allgemeine und Sicherheitshinweise	8
Kochstellen einstellen	9
Pflege und Reinigung	11/14
Generelle Einstelltips	15
Backofen
Überblick	16
Sicherheitshinweise	16
Zubehör und Einschubleisten	17
Funktionsschalter	17
Temperaturwähler	17
Kontrollanzeigen	18
Funktionstabelle	18
Anwendungsbeispiele	19
Backen	20
Braten	26
Einkochen im Backofen	30
Reinigen	31

Garantiebedingungen für Haushalt-Großgeräte

Dieses Gerät ist ein Qualitätserzeugnis. Es wurde unter Beachtung der derzeitigen technischen Erkenntnisse konstruiert und unter Verwendung eines üblichen guten Materials sorgfältig gebaut. Da es sich um ein technisches Gerät handelt, sind für Verkauf, Aufstellung, Anschluß und Inbetriebsetzung besondere Fachkenntnisse erforderlich. Deshalb dürfen Aufstellung, Anschluß und erste Inbetriebnahme nur durch einen zuständigen Fachmann erfolgen.

Entsprechend den nachstehenden Bedingungen übernehmen wir – unabhängig von der Verpflichtung des Handlers aus dem Kaufvertrag – für das umseitig genannte Gerät für die Dauer von 12 Monaten – bei gewerblichem Gebrauch oder gleichzusetzender Beanspruchung von 6 Monaten –, gerechnet ab Liefertag an den ersten Endabnehmer, die Garantie für:

a) einwandfreie dem Zweck entsprechende Werkstoffbeschaffenheit und -verarbeitung,
b) fachgerechten Zusammenbau,
c) einwandfreie Funktion des Gerätes und Einhaltung der auf dem Typenschild angegebenen Leistungen bei Anschluß an die vorgeschnebene Betriebsspannung bzw. Betrieb mit der angegebenen Energieart.
1. Der Zeitpunkt der Übergabe des Gerätes ist durch Vorlage des Kaufbeleges, wie Kassenzettel, Rechnung usw. nachzuweisen. Ohne diesen Nachweis sind wir zu Garantieleistungen nicht verpflichtet.
2. Innerhalb der Garantiezeit beseitigen wir alle Mängel, die nachweislich auf Fabrikations- und/oder

Materialfehler zurückzuführen sind, wenn sie uns innerhalb dieser Zeit unverzüglich nach Feststellung gemeldet werden. Die Nachbesserung erfolgt innerhalb der ersten sechs Monate ohne Berechnung der erforderlichen Nebenkosten (Fahrt- und Wegezeitkosten, Fracht- und Verpackungskosten). Die Garantie erstreckt sich nicht auf leichtzerbrechliche Teile, wie z. B. Glas oder Kunststoff bzw. Glühlampen.

1. Die Garantieleistung erfolgt in der Weise, daß mangelhafte Teile nach unserer Wahl unentgeltlich instand gesetzt oder durch einwandfreie Teile ersetzt werden. Im übrigen entscheiden wir über Art, Umfang und Ort der Garantieleistung nach billigem Ermessen, wobei jedoch im einzelnen gilt, daß die Reparatur der Geräte in der Regel am Aufstellungsort erfolgt; ausnahmsweise kann sie jedoch auch in den Räumen unserer Kundendienstwerkstatt durchgeführt worden. Ersotzte Teile gehen in unser Eigentum über.
2. Durch die Instandsetzung der Geräte oder Ersatz einzelner Teile wird die Garantiezeit weder verlängert noch wird eine neue Garantiefrist für das Gerät in Lauf gesetzt. Für eingebaute Ersatzteile läuft keine eigene Garantiefrist.
3. Wir übernehmen keine Garantie für Schäden und Mängel an Geraten oder deren Teilen, die durch übermäßige Beanspruchung, unsachgemäße Behandlung und Wartung auftreten. Das gilt auch bei Nichtbeachtung der Installations- und Bedienungsanleitung sowie bei Einbau von Ersatz- und Zubehöretie

Buderus-Kundendienst

	Adresse	Telefon	Telefax	Telex
Buderus Küchentechnik GmbH Kundendienst-Zentrale Postfach 1160, 6348 Herborn, Hess 2		(02772) 71-00Bei Durchwahl 71 + Hausrul	(02772) 71242	873413
Einsatzstelle
Berlin	Postfach 420107, Bessemenstraße 24 + 26, 1000 Berlin 42	(030) 75990		183855
Bremen	Industriegebiet-West, Postfach, 2805 Stuhr 3	[phone]/89911		Über 244721
Burg	Postfach 1160, 6348 Herborn/Hess 1	(02772) 71-583	(02772) 71242	873413
Zweigstelle Kassel	Glockenbruchweg 113, 3500 Kassel	[phone]		Über 992260
Zweigstelle Fulda		(0661) 71157
Darmstadt	Industriegebiet 14, 6100 Darmstadt	(06151) 55073		Über 4197317
Detmold	Industriegebiet am Gelskamp, Hansaweg 1, 4930 Detmold	(05231) 69593	(05231) 64388	935668
Essen	Eckenbergstraße 8, 4300 Essen-Kray	[phone]		Über 857885
Hamburg	Mühlenhagen 130, 2000 Hamburg 28	[phone]		Über 2162436
Hannover	Stahlstraße 1, 3004 Isernhagen 2Postanschrift: Postfach 120151, 3000 Hannover	[phone]	[phone]	Über 924066
Köln	Moorweg 134 - 138, 5000 Köln 30	[phone]		Über 8882572
München	Schleißheimer Straße 395, 8000 München 45	[phone]		Über 523522
Münster	Deckstraße 73-75, 4400 Münster/Westfalen	[phone]
Nürnberg	Killanstraße 112, 8500 Nürnberg 91	[phone]		Über 623134
St. Ingbert	Im Poltaschwald 15-19, 6670 St. Ingbert	(06894) 6063	(06894) 80618	4429436
Stuttgart	Wolf-Hirth-Straße 8, Postfach 949, 7300 E3lingen-Simau	[phone]		Über 7256696

Zentraler Ersatzteildienst

Adresse	Telefon	Telefax	Te-ex
Buderus Küchentechnik GmbH – Zentraler Ersatzteildienst – Abl. VI/S2Postfach 1160, 6348 Herbom, Hess 2		(02772) 71242
Heiz- und KochgeräteWasch- und Kühgeräte	(02772) 71-261/262(02772) 71-263		873413
Bei Ersatzteilbestellungen bitte unbedingt! Geräte Ident Nr. und Modellbezeichnung angeben. Sie finden diese Angaben auf dem Typenschlic (unter der Backorientar links unterhalb des Backolens) und auf der Rückseite dieser Gebrauchsanweisung. Bitte das gewünschte Teil möglichst genau beschreiben. Durch genaue Angaben helfen Sie uns, ihren Auftrag schnellstmöglich zu erledigen.

Einführung

Überblick

Der Herd ist das zentrale Küchengerät. Diese Bedeutung verdankt er seiner Vielseitigkeit:

• Auf den Kochstellen kann all das erwärmt, gekocht, gebraten oder gebacken werden, was in Topf oder Pflanne zubereitel wird.
• Im Backofen können Sie braten, backen, gratinieren, rösten, warmhalten, auftauen und kochen.
  Auf der Blende finden Sie alle Steuer- elemente:
• links für den Backofen
• rechts für die Kochstellen.

Schalterblende

Je nach Gerätetyp sind die Schalter- symbole oben oder unten angeordnet und haben unterschiedliche Form.

1 = Backofen-Temperaturwähler
2 = Funktionsschalter
3 = role Kontrollampe, Anzeige für Backofen-Temperaturregler
4 = gelbe Kontrollampe, Betriebsanzeige für alle Wärmequellen am Gerät
5 = Schalter für linke vordere Koch- stelle
6 = Schalter für linke hintere Kochstelle
7 = Schalter für rechte hintere Koch- stelle
8 = Schalter für rechte vordere Koch- stelle

Ein Herd wird heiß. Das nebenstehende Bild zeigt die „Punkte“, auf die Sie besonders achten sollten:

• Kochstelle
• Backotenfenster
• Wrasenabzug
• Schalterblende

Sagen Sie das bitte allen, die diesen Herd benutzen werden.

Halten Sie kleine und spielende Kinder fern.

Verwenden Sie Kochstellen oder Backofen nicht zur Raumheizung: es ist nicht nur gefährlich, sondern schadet auch den Heizstellen.

Benutzen Sie Einbaugeräte erst, wenn sie fachmännisch und sicher eingebaut und angeschlossen sind.

Beim Anschluß von Elektrogeräten an Steckdosen in Herdnähe ist darauf zu achten, daß Anschlußleitungen nicht mit heißen Kochstellen in Berührung kommen oder unter der heißen Backofentür eingeklemmt werden.

Elektrogeräte dürfen nur von Fachkräften repariert werden. Unsachgemäße Behandlung kann den Benutzer gefahrden und zu Beschädigungen führen. Versuchen Sie deshalb nicht, emsthafte Störungen selbst zu beseitigen, sondern verständigen Sie den Buderus-Kundendienst.

Kundendienst

Auf Seite 37 stehen die Anschriften der Kundendienst-Zentrale und der örtlichen Einsatzstellen. Bitte geben Sie bei der Meldung den Typ von Kochmulde bzw. Backofen an.

Sie finden die Daten auf der Rückseite dieser Anleitung bzw. für die Kochmulde auf der Montageanweisung.

Kleine Störungen selbst beseitigen

Manche Störungen sind aber nur die Folge unvollständiger oder fehlerhafter Einstellung oder Handhabung. Die folgenden Fälle beschreiben solche Störungen, die Sie selbst beseitigen können.

Backofen wird nicht heiß:

• Funktions- und Temperaturwähler müssen eingestellt sein.
• Lampe leuchtet bei Einstellung Beleuchtung nicht: Leitungsschutzschalter (Sicherung) der Hausinstallation überprüfen und ggl. Fachmann benachrichtigen.

Beleuchtung bleibt dunkel, obwohl Heizung funktioniert:

• Glühlampe kann defekt sein.
  Backzeit zu lang
• Wurde der Fettfilter versehentlich nicht ausgehängt? Dadurch verzögert sich das Backen.
• Stimmt die eingestellte Temperatur?

Backofentür

Zum leichteren Reinigen kann die Backofentür abgenommen werden:

• Tür öffnen
• auf beiden Seiten Bügel am unteren Scharnierteil hochschwenken und in den oberen Scharnierteil einhaken.
• Tür in Scharniemähe etwas anheben: die unteren Scharnierteile lösen sich aus ihren Schlitzen.
• Tür nach vorne ziehen: auch die beiden oberen Scharnierteile lösen sich aus den Schlitzen.

Backofentür wieder einsetzen

- in umgekehrter Reihenfolge vor- gehen.

Die Außenseite der Tür nach dem Abkühlen mit Spülmittellauge oder Glasreiniger säubern, Scheuermittel, Topfkratzer und harte Schwämme sind nicht geeignet und beschädigen das Material. Für die Innenseite der Tür nur Spülmittellauge verwenden.

1

Vor dem ersten Benutzen Erstreinigung

Um mögliche Fertigungsspuren zu beseitigen, ist der Backofen zu reinigen und einmal aufzuheizen.

Reinigen

• Alle beweglichen Teile aus dem Backofen nehmen.
• Funktionsschalter auf Position drehen.
• Backofen mit warmer Spülmittellauge reinigen.

Zubehör (Blech und Rost) spülen.

Aufheizen

• Temperaturwähler auf 250°C einstellen.
• Funktionsschalter auf Ober- und Unterhitze schalten.
• Tür schließen und aufheizen.
• In dieser Stellung mindestens 60 Minuten betreiben.

Der Backofen wird auf höchste Stufe aufgeheizt und betrieben. Dabei verdampft das Bindernittel in der Backofenisolierung (Geruchsbildung/Gefahr von Schleimhautreizung). Fenster öffnen bzw. Raumbelüftung einschalten, in jedem Falle für ausreichende Frischluftzufuhr sorgen.

Zum Ausschalten

• Funktionsschalter und
• Temperaturwähler auf 0 drehen.

250°

Kochfläche

Bevor Sie die Kochfläche zum ersten Mal benutzen, beachten Sie bitte die entsprechenden Hinweise für die Kochfläche.

Und nun kann's losgehen

Moderne Herde sind vielseitig. Im folgenden finden Sie das Wichtigste für den sicheren und erfolgreichen Gebrauch Ihres Juno-Gerätes in der Reihenfolge

- Kochstellen

- Backofen,

aber nicht nur die Beschreibung der nötigen Handgriffe sondern auch Tips, Empfehlungen sowie Anwendungsmöglichkeiten und Beispiele.

Reinigen Backofen

Verschmutzungen können leicht mit Spülmittellauge abgewaschen werden (Beleuchtung einschalten). Zum Schluß mit nassem Lappen – ohne Spülmittel – auswischen.

In hartnäckigen Fällen hilft Backofenspray oder verseifte Stahlwolle.

Zur leichteren Reinigung des Innenraumes können die Einschubleisten abgenommen werden: Rändelringe vorne abschrauben und hinten lösen. Gitter vorne zum Innenraum hin etwas von der Seitenwand abziehen und nach vorne herausnehmen.

Fettfilter (Zukaulteil)

Den Edelstahl-Fettfilter nach jedem Gebrauch mit weicher Bürste und heißer Spülmittellauge waschen oder in der Geschirrspülmaschine reinigen. Bei hartnäckigen Verschmutzungen z.B. in heißer IMI-Lösung einweichen.

Back- und Bratrost in warmer Spülmittellauge reinigen.

Backbleche und Kuchenformen mit Pergamentpapier ausreiben oder in heißem Wasser – ohne Spülmittel – spülen.

Außenflächen

mit warmer Spülmittellauge reinigen und trockenwischen.

Einkochen im Backofen

Bis zu 6 Einliter-Gläser können in die Bratpfanne (ohne Rost) gestellt werden. Bratpfanne in Einschubleiste 1 einschieben und ½ bis 1 Liter warmes Wasser einfüllen. Funktionstaste HEISSLUFT drücken Temperatur und Zeit gemäß Tabelle einstellen.

Beim Einkochen eine dicke Lage nasses Papier über die Gläser legen, um die Gummiringe zu schonen.

Wenn die Flüssigkeit in den Gläsern perlt (nach ca. 30 –.35 Minuten steigen kleine Bläschen sichtbar auf), den Backofen ausschalten.

Bei Steinobst den Backofen noch 15 Minuten mit 150°C betreiben und erst dann ausschalten.

Die Gläser 20 Minuten im ausgeschalteten Backofen abkühlen lassen.

Schalttabelle zum Einkochen im Backofen

Einkochgut	Temperatur-Einstellung	sterilisieren bis zum Perlboginn	weiter sterilisieren
BeerenobstErdbeeren, BlaubeerenHimbeeren, relle Stachelbeeren	150 - 160°	30 - 45 Min.	-
SteinobstFrüchte mit hartem FleischBirmen, Äpfei, Quitten,unreite StachelbeerenZweltschgen	150 - 160°	30 - 45 Min.	150°15 Min.
GemüseErbsen, Möhren, KohlrabiBohnen, Pitze, Spargel	150 - 160°	ca. 45 Min.	150°80 - 120 Min.
FruchtmarkApfelmus, Tomatenmark	150 - 160°	30 - 45 Min.	120°15 - 20 Min.
Fleisch	150 - 160°	30 - 45 Min.	120°60 - 90 Min.
Einkochen vonPilaumenmus	180 - 200°	20 - 30 Min.	50°6 - 8 Std.

Kochstellen

Glaskeramik-Kochfeld

Die Kochfläche ist in der bewährten Glaskeramik-Qualität ausgeführt. Die Oberfläche ist porenfrei und außerdem unempfindlich gegen schnelle Temperaturschwankungen. Töpfe können daher von einer heißen auf eine kalte Zone gestellt werden oder auf der abgeschalteten Zone zum Abkühlen stehen bleiben.

Kochzonen

Zu diesem Herd passen folgende Ausführungsarten

- Blitzkochzonen mit 145 mm und 180 mm Durchmesser

Kochmulde aus Edelstahl oder emailliertem Stahlblech mit 4 Blitz- bzw. Normalkochplatten

Zu diesem Herd passen Kochplatten mit 145 mm und 180 mm Durchmesser.

Allgemeine und Sicherheitshinweise

• Kochstellen erst einschalten, wenn Topf oder Pfanne daraufstehen.
• Kochgeschirr und Geschirnboden sollen trocken und sauber sein.
• Das Kochfeld darf nicht als Ablagefläche benutzt werden.
• Die Zubereitung von Speisen in Aluminium-Folie und Kunststoffgefäßen ist nicht zulässig.
• Überhitztes Fett oder Öl kann sich entzünden. Beaufsichtigen Sie deshalb Fritiervorgänge oder andere Zubereitungen, bei denen viel Fett erhitzt wird.

Die Kochstellen werden beschädigt,

• wenn sie mit leerem Geschirr oder ohne Topf betrieben werden,
• wenn ungeeignetes Geschirr verwendet wird, z. B. Geschirr mit unebenem Boden oder zu kleinem Bodendurchmesser.

Sollten im Glaskeramik-Kochfeld Brüche oder Risse entstehen, so ist das Kochfeld sofort auszuschalten. Außerdem Sicherungen herausnehmen, bzw. ausschalten.

	Ober- und Untermitze-Betrieb
	Temperaturwährte°C	Einschub-leiste
	200175180 - 200	3.2.2.
	175 - 200200 - 225	1.2.
	180180200160 - 175	2.1.21.
	200200175 - 200	2.2.1.

Braten mit Ober- und Unterhitze

- auf dem Rost

- in der Pfanne

- in der Folie

wie auf Seite 26 beschrieben. Braten evtl. zwischendurch wenden.

Brattabelle

Die Tabelle enthält Einstellbeispiele für das Braten mit Heißluft sowie mit Ober- und Unterhitze.

Bratgut	Heißluft-Betrieb		Bratzeitin M/n.
	Temperaturwähler°C	Einschub-leiste
Braten
mit kurzer Bratzeit, bis 5 cm Höhe	175	1.	10 - 15*
mit langer Bratzeit	180 - 170	1.	15 - 18*
Hackbraten (750 g Fleisch)	200	1.	35 - 50
Kurzbratstücke
Würstchen „cordon bleu“	220	3.	6 - 8
Schnitzel, paniert	220	3.	13 - 15
Kotelett, paniert	220	3.	14 - 16
Frikadellen	220	3.	15 - 20
Leber	250	3.	6 - 10
Hahnchenschnitzel, paniert	220	3.	15 - 20
Fisch
Dünsten, 1 - 11⁄2 kg am Stück	175 - 200	1.	40 - 50
Braten, 1 - 11⁄2 kg am Stück	200 - 225	1.	35 - 45
Fischfriet, Forellen	200 - 225	3.	15 - 20
Geflügel
Ente, 11⁄2 - 2 kg	160	1.	90 - 150
Gans, 3 kg	160	1.	150 - 210
Hähnchen (1000 g)	170	1.	45 - 60
Truthann (Futer)	160	1.	240
(51⁄2 kg, gefüllt)
Wild und Wildgeflügel
Hase (2 kg)	170	1.	60 - 90
Reh-Keule (2 kg)	160 - 175	1.	90 - 150
Hirsch-Keule (2 kg)	160 - 175	1.	90 - 180
Fasan, Wildente, Rebhuhn	170 - 180	1.	35 - 60
Auftauen
Kuchen mit Guß		3.
Torten mit Sahne		3.
große Fleischstücke 1 kg	- 50	3.
Hähnchen	- 80	3.

* Garzeit pro 1 cm Höhe

Kochstellen einstellen

Die 4 Drehknöpfe für die Kochstellen sind rechts auf der Bedienblende angeordnet.

Kochstellen in Betrieb nehmen:

Die Leistung der Kochsteile kann über 6 aktive Stufen (I, II und III mit Zwischenstufen) eingestellt werden.

Drehknopf auf die gewünschte Merkzahl drohen. Es ist gut zu erkennen, welche Kochstelle in Betrieb ist. Die gelbe Kontrollampe leuchtet auf.

Ausschalten:

- Auf 0 drchen - Die gelbe Kontrollampe erlischt.

Restwärmeanzeige (Glaskeramik-Kochfeld), nicht bei allen Geräten.

Zwischen den beiden vorderen Kochzonen befindet sich eine Kontrollampe. Sie leuchtet auf, wenn die Temperatur auf einer Kochzone mehr als etwa 65°C beträgt. Das gilt auch nach Ausschalten des Kochfeldes sowie bei Stromwiederkehr nach Stromausfall.

Kochmulden aus Edelstahl oder emailliertem Stahlblech

Kochplatten vor erster Inbetriebnahme einmal 5–6 Minuten nacheinander ohne Topf auf höchster Stufe aufheizen (Geruchsbildung).

Kochgeschirre sollten im Durchmesser mindestens so groß sein wie die Kochstelle, möglichst bis zu 2 cm größer.

Sehr wirtschaftlich sind Töpfe mit plangeschliftenem Boden. Zum Kochen mit feuerfestem (temperaturbeständigem) Glas oder Porzellan, die Anleitung des Herstellers beachten.

Keine unbenutzten Kochöpfe auf der Platte abstellen, oder heiße Töpfe auf der Platte abkühlen lassen (Schwitzwasserbildung).

Einkochen

Der Einkochtopf wird auf eine große Kochstelle gesetzt. Nach bekannter Weise werden Gläser oder Dosen vorbereitet und ins Wasserbad gestellt.

Die Einkochzeit rechnet ab Kochbeginn des Wasserbades.

Die Kochstelle auf eine niedrigere Stufe einstellen, damit das Wasser über die benötigte Einkochzeit am Sieden bleibt.

Vor dem Braten Fettfilter (Zukaufteil) bitte einhängen.

• Beleuchtung einschalten
• Fettfilter mit den beiden Haken rechts und links sorgfältig in die Schlitze an der Backofenrückwand einhängen.

Braten auf dem Rost

Bratpfanne in Einschubleiste 1 schieben, das Bratenstück – mit der Anrichteseite nach oben – auf den Rost legen und auf Einschubleiste 1, d.h. unmittelbar über die Bratpfanne schieben.

Falls mit einer Bratzeit von mehr als einer Stunde zu rechnen ist, die Zutaten für die Soße erst eine halbe Stunde vor Schluß in die Pfanne geben, bräunen lassen und dann ½ bis ¾ Liter heißes Wasser zugeben.

Braten in der Planne

Mageres Wildfleisch und Hackbraten direkt in die Bratpfannc geben.

Geflügel wegen der unvermeidbaren Geruchsbildung in transparente Spezial-Brattolie hullen. Wichtig ist, daß die Angaben des Folienherstellers beachtet werden, auch bezüglich der Temperaturwahl.

Es empfiehlt sich, die Bratfolie auch für andere Bratenstücke zu verwenden.

120^ - 250^
s. Brattabelle S. 28

Die beiden Beheizungsarten sind

• HeiBluft
• Ober- und Unterhitze.

Für beide Beheizungen gilt:

– Je größer das Fleischstück, desto niedriger kann die Brattemperatur sein.
- Die Bratzeit hängt von Fleischart, Gewicht und Höhe des Bratens ab. Im allgemeinen rechnet man je 1 cm Fleischhöhe

• Rind, Wild: 15 - 18 Minuten
• Schwein, Kalb: 18 - 20 Minuten
• Filet, Roastbeef: ca. 10 - 12 Minuten

Vorheizen kann entfallen. Ausnahmen: Filet, Roastbeef und Kurzbratstücke.

Der Garzustand kann mit einem Löffel geprüft werden: gibt der Braten beim Druck mit dem Löffel nicht mehr nach, ist er gar. Die Temperatur im Bratenkern kann mit einem Fleischthermometer gemessen werden. Der Fachhandel bietet solche Thermometer an.

Lassen Sie den Braten nach dem Abschalten noch bis zu 10 Minuten im Backofen; dann läuft beim Anschneiden kaum noch Saft heraus.

Pflege und Reinigung Glaskeramik-Kochfeld

Reinigen Sie Ihr Glaskeramik-Kochfeld vor der ersten Benutzung gründlich und dann regelmäßig, wenn es handwarm oder kalt ist. Vermeiden Sie wiederholtes Festbrennen von Verschmutzungen.

Dazu empfehlen wir:

• Haushaltspapiertücher oder ein sauberes Tuch
• Rasierklingenschaber
• Sidol Stahlglanz bzw. Stahlfix oder
• cera-fix bzw. Collo profi

Der jeweilige Verschmutzungsgrad bestimmt die Wahl der o.g. Mittel:

• Leichte, nicht festgebrannte Verschmutzungen wischen Sie mit einem feuchten Tuch ab.
• Alle groben und fest anhaftenden Verschmutzungen entfernen Sie einfach und bequem mit dem Rasierkiingenschaber. Kalk- und Wasseränder, Fettspritzer und metallisch schillernde Verlärbungen reinigen Sie mit Sidol Stahiglanz bzw. Stahlfix oder cera-fix.

Grundsätzlich müssen Reinigungsmittelrückstände naß und vollständig weggewischt werden (auch wenn Gebrauchsanleitungen für Reinigungsmittel anders lauten), da sie beim Wiederaufheizen atzend wirken können. Abschließend trockenreiben. Bei richtiger Anwendung behält die Glaskeramik-Kochfläche ihr schönes Aussenen.

• Verwenden Sie keinesfalls kratzende oder aggressive Reinigungsmittel, wie z.B. Grill- und Backofensprays, Fleck- und Rostentferner, Scheuersand, Schwämme mit kratzender Oberfläche.
• Kratzer können auch entstehen, wenn z. B. Sandkörner vom vorausgegangenen Gemüseputzen mit dem Topf über die Kochfläche gezogen werden.
• Topf- und Pfannenböden können Ränder und Grate haben, die beim Verschieben unschöne Spuren hinterlassen oder kratzend und scheuernd auf die Giaskeramik-Oberfläche wirken. Dies gilt besonders für Kochgeschirre aus Gußeisen und Email Töpte mit elektrographiertern Boden.
• Topfe sollten Sie stets mit sauberem und trockenem Boden aufstellen. Vermeiden Sie das Leerkochen von Emailgeschirren.
• Von der heißen Kochfläche fernhalten sollten Sie alles, was anschmelzen kann, z. B. Kunststoffe, Alutolien (auch „Schoene-Herdfolle“), besonders Zucker und stark zuckerhaltige Speisen. Ist versehentlich doch etwas auf der Kochfläche angeschmolzen, müssen Sie dieses sofort (im heißen Zustand) mit dem Rasierklingenschaber entfernen, um Oberflächenbeschädigungen zu vermeiden.
• Schäden durch Zucker oder zuckerhaltige Speisen können Sie vorbeugen, indem Sie Ihre Glaskoramik Kochfläche – entweder immer oder vor der Zubereitung stark zuckerhaltiger Speisen – mit cera-fix bzw.

	Ober- und Unterhitze-Betrieb
	Temperaturwähler°C	Einschub-leiste
	175	1.
	175	1.
	165 - 175	1.
	160 - 170	1.
	180 - 200	2.
	175	2. oder 3.
	175	2. oder 3.
	180 - 200	2. oder 3.
	200	2.
	180	1.
	180 - 200	1.
	175 - 200	2.
	180	2.
	175	1.
	175	1.
	200	2.
	200	2.
	175	1.
	180	2.
	200 - 220	2. oder 3.
	200	2.
	200	2. oder 3.
	200	2.
	180 - 190	2.
	175 - 200*	1.
	200	2.
	70 - 90	2.
	125 - 150	2. oder 3.
	190 - 200	3.
	175	2. oder 3.
	220	2. oder 3.
	225	2.
	200	2. oder 3.
	200	3.
	160 - 175	3.
	210	2.
	200	1.
	225 - 250*	3. oder 4.

*vorheizen

Backtabelle

Die Tabelle enthält Einstellbeispiele für das Backen mit Heißluft sowie mit Ober- und Unterhitze.

Die Tabelle gibt meist einen Temperaturbereich an, z.B. 160 – 175°C. Falls Sie nicht sicher sind, wählen Sie zuerst den niedrigeren Wert. Dauert es zu lange oder braunt das Backgut nicht wie erwartet, können Sie die Einstellung entsprechend erhöhen.

Backrost, je nach Höhe des Kuchens mit Wölbung nach oben oder unten einschieben.

Gebäckart	Heißluft-Betrieb		Backzeitin Min.
	Temperaturwähler°C	Einschub-leiste
Rührteig
Rodon- oder Napfkuchen	160	1. oder 3.	65 - 75
Frankfurter Kranz (halbn. Form)	175	3.	35 - 50
Kongskuchen (Kastenform)	160	1. oder 3.	60 - 75
Sandkuchen (Kastenform)	160	1.	60 - 70
Bodenin der Springform, mit Belag	175	3.	20 - 30
mit Obst-Belag auf dem Blech	160 - 175	3.	30 - 50
mit trockenern Belag auf dem Blech	175	3.	25 - 40
Hongkuchen auf dem Blech	160	3.	25 - 40
Mürbeteig
Tortenboden	160 - 175	3.	20 - 25
in der Form mit Quark	160	3.	80 - 90
in der Form mit Obst	160 - 175	3.	50 - 60
Blechkuchen mit Belag	160 - 175	3.	60 - 80
Nußkranz	160 - 175	3.	35 - 45
Biskuitteig
Torte (4 Eier, Form 26 cm ø)	160	3.	30 - 40
Rehrücken	175	3.	40 - 55
Tortenboden	175	3.	15 - 25
Biskutrolle	190	3.	15 - 20
Hefeteig
Napfkuchen	160	3.	45 - 55
Kranzkuchen	175	3.	25 - 35
Hann. Butterkuchen	175	3.	15 - 30
Streuselkuchen	175	3.	20 - 30
Obstkuchen	160 - 175	3.	40 - 50
Benerstich	175	3.	20 - 30
mit Quarkbelag	175	3.	35 - 45
Stollen, 500 g Menl	175	3.	50 - 65
Zopf und Striezel	175	3.	25 - 35
Kleingebäck
Baiser	50 - 100		60 - 120
Eiweiß-Gebäck (Makronen)	100 - 125		30 - 40
Mürbeteig	160		15 - 35
Lebkuchen-Hongkuchenteig	160 - 175		20 - 30
Blätterteig	200		20 - 30
Brandteig (Windbeute)	200		25 - 45
Hefeteig	175 - 200		15 - 25
Biskuitteig	175		10 - 20
Rührteig	175		15 - 25
Strudel mit süßer oder pikanter Füllung	200		35 - 45
Aufläufe	175 - 200		35 - 60
ÜBERBACKEN

Collo profi pflegen. Durch diese Mittel wird ein Silikonfilm auf die Glaskeramik-Kochfläche aufgebracht, der nicht nur schützt, sondern außerdem Ihre Kochfläche noch „glatter macht“ und wasser- und schmutzabweisend wirkt. Der Silikonfilm ist jedoch bei den hohen Temperaturen, die in den Kochzonen auftreten, nicht beständig und muß deshalb immer wieder neu aufgebracht werden.

Was ist...?

...wenn ein chemischer Reiniger allein nicht ausreicht?

Prüfen Sie, ob Sie nicht viel schneller zum Ziel kommen, wenn Sie den Rasierklingenschaber zu Hilfe nehmen.

...wenn sich mit der Zeit flächige, metallisch aussehende Verfärbungen auf den Kochzonen einstellen?

Es wurden überwiegend ungeeignete Reinigungsmittel verwendet. Die Verfärbungen lassen sich jetzt nur mühsam mit Sidol Stahlgianz oder Stahlfix entfernen.

...wenn die Oberfläche Kratzer oder kleine Ausmuschelungen aufweist?

Diese Schönheitsfehler, durch kratzende oder angeschmolzene Gegenstände verursacht, können nicht behoben werden. Die Funktionstüchtigkeit Ihres Glaskeramik-Kochfeldes ist in keiner Weise beeinträchtigt.

...wenn dunkle Flecken entstanden sind?

Falls die Reinigung mit Rasierklingenschaber und Sidol Stahlglanz oder Stahlfix keine Besserung zeigt, handelt es sich vermutlich um abgeschmirgeltes Dekor, verursacht durch ungeeignete Reinigungsmittel oder scheuernde Topfböden.

Kochmulden aus Edelstahl oder emailliertem Stahlblech

Die Edelstahlmulde mit heißem Wasser und Spülmittellauge reinigen und mit einem handelsüblichen Pfiegermittel, z. B. Stahlfix oder Wenol, pflegen. Es ist zu empfehlen, die emaillierte Mulde vor der ersten Benutzung mit Vaseline einzureiben, umso leichter ist die Reinigung nach jedem Gebrauch. Alle 4 Wochen sollte diese Behandlung wiederhoit werden.

Kochplatten

feucht abwischen, kurz einschalten zum Trocknen. Angesetztes Überkochgut leicht mit verseifter Stahlwolle abreiben. – Die feinen Rillen sollen erhalten bleiben! –

Die Kochplatten von Zeit zu Zeit mit Nähmaschinenöl oder einem handelsüblichen Pflegemittel dünn einreiben. Bei erwärnter Platte dringt das Pflegemittel schnell ein. Für den Edelstahlrand ein Chrom-Putzmittel verwenden.

Einschubmöglichkeiten

Üblicherweise kann nur 1 Etage genutzt werden:

• Blechkuchen und Kleingebäck auf dem Blech: Einschubleiste 2 oder 3
• Hohe Kuchen, z. B. Napf- oder Kastenform: Einschubleiste 1
• Baisermasse überbacken: Einschubleiste 3 – 4.

Bei hellen Formen mit Kunststoffbeschichtung, Backblechen und Formen aus Weißblech eher etwas tiefer einschieben, z. B. in Einschubleiste 1 oder Rost mit Wölbung nach unten einschieben.

In diesem Fall empfiehlt es sich, die Temperatur entsprechend der unteren Grenze des angegebenen Bereichs einzustellen.

Bäckt Kuchen von oben zu schnell zu, fällt er zusammen oder bleibt „sitzen“, weil nicht genügend Feuchtigkeit ausbacken konnte.

Tips

Rührteige sollen schwer vom Löffel reißen, weil die Backzeit durch viel Flüssigkeit unnötig verlängert wird.

Weitere Tips finden Sie beim Backen mit Heißluft.

Durch die sehr schnell aufgeheizte Umluft erübrigt sich ein Vorheizen des Backofens in den meisten Fällen. Ausnahme: Vorheizen bis die rote Kontrollanzeige „Backofenheizung“ erlischt bei

- Kleingebäck, das leicht auseinanderläuft

- gleichzeitigem Backen von 2 Biskuitrollen, Backen von Brötchen.

Tips

- Bildet sich bei Biskuitteig eine Zuckerkruste, 1/3 weniger Zucker nehmen.

- Mürbeteigboden in der Form oder auf dem Blech erst 2/3 vorbacken, bevor der Belag daraufgegeben und fertig gebacken wird.

- Damit Kleingebäck nicht auf dem Blech festhängt, Backblech auf nasses Tuch stellen.

Backen mit Ober- und Unterhitze

Der Backofen wird durch zwei Heizkörper an der Decke (sichtbar) und unterhalb des Bodens beheizt. Die Wärme-energie strahlt von den Heizkörpern und den heißen Backofenwänden auf das Backgut.

Helle und glänzende Bleche oder Formen weisen die Wärmestrahlung zurück und reduzieren die Erwärmung des Backguts. Deshalb nur matte, dunkle Formen, z.B. aus schwarzlakkiertem oder emailliertem Blech verwenden.

Zum Ankochen und Anbraten die höchste Einstellung wählen und dann entsprechend zurückschalten.

Der 7-Takt-Schalter bietet neben den Stufen

III - Ankochen, Anbraten

II - Fortbraten

I - Fortkochen

noch Zwischenstufen, durch einen Punkt gekennzeichnet.

Die feine Regulierbarkeit ermöglicht das Garen auch mit wenig Wasser oder Fett.

Der rote Punkt auf der Blitzkochplatte – Ankochstufe 3 – verschwindet teilweise schon bei der ersten Benutzung.

Die zum Fortkochen bzw. -braten benötigte Leistung hängt von mehreren Einflüssen ab

- Art des Lebensmittels

- Kochgeschirr/Deckel: je besser der Boden leitet und der Deckel abdichtet, desto niedriger kann die Einstellstufe sein.

- Kochgutmenge: je mehr Kochgut, desto höher muß erfahrungsgemäß die Leistung sein.

Sie werden bald die passende Einstellung herausgefunden haben.

Backofen

Überblick

Durch die Beheizungsarten

- Ober- und Unterhitze

- Heißluft

ist der Juno-Backofen vielfach einsetzbar. Je nach Gargut können Sie das bestgeeignete Verfahren wählen.

Sicherheitshinweise Backofen

Bitte beachten Sie bei der Benutzung des Backofens nicht nur die Hinweise auf Seite 5, sondern auch die folgenden Punkte

• Bei Ober- und Unterhitze Backofenboden auf keinen Fall mit Alu-Folie auslegen: die Wärme staut sich, stört das Back- und Bratergebnis und kann zu Überhitzungsschäden des Backofens führen!
• Zum Einkochen keine verschlossenen Dosen verwenden. Der entstehende Überdruck kann die Dosen zum Platzen bringen und dadurch den Backofen beschädigen.
• Backbleche, Bratpfanne oder Rost möglichst zwischen die beiden Leisten einführen: das hält sie beim Einschieben und Herausnehmen sicherer.

Einschubmöglichkeiten

Bleche

• 1 Blech: Einschubleiste 3 (Beispiel)
• 2 Bleche: Einschubleiste 1 und 3

Formen

• 1 bis 2 hohe Formen (nebeneinander) Rost in Einschubleiste 1 1 flache Form: Rost in Einschub- leiste 3
• 2 flache oder 4 Kastenformen: je ein Rost in Einschubleiste 1 und 3, wobei der obere Rost ggf. auf und nicht zwischen die Führung eingeschoben werden kann.

Zum Abkühlen können die Kuchen auf den Backrost gestellt werden.

Backen

Die beiden Beheizungsarten sind

- Heißluft

- Ober- und Unterhitze.

Backen mit Heißluft

Der Backofen wird durch zirkulierende Heißluft beheizt. Je nach Backgut können bis zu 2 Einschubleisten genutzt werden.

Fettlitter (Zukaufteil) darf nicht eingehängt sein! Wenn ja, bitte herausnehmen:

- Beleuchtung einschalten

- Fettfilter gleichmäßig anheben und aushängen

Zum Backen können helle und dunkle Backbleche und -formen sowie auch Backkeramik verwendet werden.

50^ - 250^

Zubehör und Einschubleisten Zubehör

1 Backblech

1 Back- und Bratrost

Das komplette Zubehör können Sie im Backofen aufbewahren.

Zukaufteil: Fettfilter für die Rückwand.

Falls Sie 2 flache Kuchen oder 2 Bleche auf einmal backen wollen, empfiehlt sich die Anschaffung weiterer Bleche, Roste und einer Bratpfanne.

Einschubleisten

Der Backofen hat 4 Einschübe. In dieser Anleitung sind sie einheitlich von 1 (unten) bis 4 (oben) numeriert.

Funktionsschalter

Am Funktionsschalter stellen Sie die gewünschte Zubereitungsart ein.

• Neben der 0-Stellung (Aus) können 6 Funktionen gewählt werden.
• Ist eine Funktion gewählt, leuchtet die gelbe Kontrollampe auf.
• Zum Ausschalten auf 0 drehen, die gelbe Lampe erlischt.

Temperaturwähler

Am Temperaturwähler können Sie die gewünschte Temperatur zwischen 50 und 250°C einstellen.

Die rote Lampe leuchtet bei eingeschalteter Backofenheizung, d.h. bei Heißluft bzw. Ober- und Unterhitze.

Sie erlischt, wenn die Temperatur erreicht ist. Sobald die Temperatur absinkt, wird dem Backofen wieder Wärme zugeführt und die rote Kontroll-Lampe leuchtet auf.

Funktionstabelle Backofen

Die folgende Tabelle beschreibt die 6 Einstellpositionen des Funktions-schafters. Sie gibt auch an, in welchem Fall zusätzlich der Temperaturwähler eingeschaltet werden muß und welche Temperaturbereiche dann in Frage kommen.

Funktion	Wie muß eingestellt werden?
	Funktionsschalter	Temperaturwähler
Beleuchtung, z. B. während des Reinigens, zum Vorbereiten des Backofens. Bei allen anderen Funktionen ist die Beleuchtung automatisch eingeschaltet.		-
Lüfterstufe, zum Auftauen von Sahne- und Cremetorten		-
Heißluft zum Backen, Braten usw.		50 bis 250
Unterhitze allein		50 bis 250
Oberhitze allein		50 bis 250
Ober- und Unterhitze zum Backen, Braten usw.		50 bis 250

Wo sind die

Anwendungsbeispiele?

In den nächsten Abschnitten sind sowohl allgemeine Tips zu Einsatz, Ausrüstung und eventueller Vorbehandlung des Garguts, als auch Beispiele fürs Backen und Braten zusammengestellt. Sie enthalten alle nötigen Angaben hinsichtlich Funktions- und Temperaturwahl, Zeit und Einschubleisten.

Im Heißluftbereich wird die Wärme dem Back-, Brat-, Gar- und Auftaugut schneller zugeführt als im herkömmlichen Backoten. Die Back- und Bratterperaturen werden daher im Heiß-luftherd etwa 25° C niedriger gewählt, als in Kochbüchern, auf Packungen von Backmischungen und von Gerichten aus der Gefriertruhe angegeben wird.

Am Schluß des Kapitels finden Sie alles Wichtige zur Pflege und Reinigung des Backofens.