Easy Wok WO1515 - Kochtopf TEFAL - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG Easy Wok WO1515 TEFAL

Arabische lamsschotel

Voor 4 personen :

Wir freuen uns, dass Sie sich für ein Gerät entschieden haben. Lesen Sie die Gebrauchsanweisung sorgfältig vor der ersten Inbetriebnahme Ihres Gerätes durch. Eine unsachgemäße Verwendung entbindet von jeglicher Haftung. Dieses Gerät ist ausschließlich für den Hausgebrauch und dem Einsatz in geschlossenen Räumen bestimmt.

Für Ihre Sicherheit entspricht dieses Produkt allen gängigen Standards (Niederspannungsrichtlinie, elektromagnetische Verträglichkeit, Lebensmittelverordnung, Umweltschutz,...).

Unser Unternehmen behält sich das Recht vor, im Interesse des Verbrauchers Änderungen der technischen Eigenschaften und der Bestandteile vorzunehmen.

Vorsorge gegen Haushaltsunfälle

• Bei Einsatz des Geräts in Anwesenheit von Kindern muss das Gerät stets von einem Erwachsenen überwacht werden.
• Berühren Sie nicht die heißen Flächen des Geräts.
• Das Gerät niemals am Stromkreislauf lassen, wenn es nicht in Betrieb ist.

Für Kinder können selbst leichte Verbrennungen schwerwiegende Folgen haben.

Bringen Sie Ihren Kindern im Laufe der Zeit bei, dass sie sich von heißen Küchengeräten fernhalten sollen.

Im Falle eines Unfalls, lassen Sie bitte sofort kaltes Wasser über die Verbrennung laufen und rufen Sie gegebenenfalls einen Arzt.

Sicherheitshinweise

Einige Empfehlung betrifft nur das Modell mit Fondue.

Lesen Sie die Gebrauchsanweisung sorgfältig vor der ersten Inbetriebnahme Ihres Gerätes durch: Eine unsachgemäße Bedienung entbindet von jeglicher Haftung.

Um Ihre Sicherheit zu gewährleisten, entspricht dieses Gerät den anwendbaren Normen und Bestimmungen (Bestimmungen über Niederspannung, elektromagnetische Verträglichkeit und Umweltschutz).

Entfernen Sie vor der ersten Inbetriebnahme alle Verpackungen und Aufkleber innerhalb und außerhalb des Gerätes und entnehmen Sie das Zubehör.

Überlassen Sie niemals unbeaufsichtigten Kindern oder Personen das Gerät, wenn deren physische oder sensorische Fähigkeiten oder Mangel an Erfahrung und Wissen sie am sicheren Gebrauch hindern. Sie müssen stets überwacht werden und zuvor unterwiesen sein.

Überprüfen Sie, ob der Anschlußwert Ihres Gerätes mit der auf Ihrem Stromzähler angegebenen Spannung übereinstimmt.

Bei fehlerhaftem Anschluss erlischt die Garantie.

Ihr Gerät ist ausschließlich für den Hausgebrauch und nur für den Einsatz in geschlossenen Räumen vorgesehen.

Ziehen Sie den Netzstecker nach jeder Benutzung und vor jeder Reinigung des Gerätes.

Benutzen Sie Ihr Gerät nicht, wenn es nicht fehlerfrei funktioniert, gefallen ist oder sichtbare Schäden aufweist.

Jeder Eingriff, außer der im Haushalt üblichen Reinigung und Wartung durch den Kunden, muss durch einen autorisierten Tefal Kundendienst erfolgen.

Das Gerät, die Zuleitung oder den Stecker niemals in Wasser oder eine andere Flüssigkeit tauchen.

Lassen Sie die Zuleitung niemals in die Nähe von oder in Berührung mit den heißen Teilen des Gerätes, einer Wärmequelle oder einer scharfen Kante kommen.

Lassen Sie die Zuleitung niemals herunterhängen und ziehen Sie niemals den Stecker an der Zuleitung aus der Steckdose.

Bei Geräten mit einer losen Zuleitung darf nur die originale Zuleitung verwendet werden.

Stellen Sie das Gerät auf eine saubere, flache, stabile, hitzebeständige und gegen Wasserspritzer geschützte Unterlage.

Bei Verwendung einer Verlängerungsschnur muss diese einen Stecker mit Erdung aufweisen und sie muss so verlegt werden, dass niemand darüber stolpern kann.

Das Gerät nie unbeaufsichtigt betreiben.

Bewegen Sie das Gerät niemals solange es mit heißem Öl oder heißen Speisen gefüllt ist.

Berühren Sie nicht die heißen Flächen des Geräts.

Das Gerät niemals am Stromkreislauf lassen, wenn es nicht in Betrieb ist.

Das Gerät wird bei Betrieb sehr heiß. Vorsicht: Verbrennungsgefahr.

Das Gerät nie in die Nähe oder unter leicht entflammbare Gegenstände (z.B. Gardinen, Vorhänge) stellen.

Sollten Teile des Gerätes in Brand geraten, versuchen Sie nicht, die Flammen mit Wasser zu löschen, sondern ziehen Sie den Netzstecker und ersticken Sie sie mit einem feuchten Tuch.

Lassen Sie das Gerät vollständig auskühlen, bevor Sie es reinigen und wegräumen.

Achten Sie darauf, dass der Fonduetopf stabil und in der Mitte des Sockels steht.

Nur den mitgelieferten oder bei einer zugelassenen Tefal Kundendienststelle Erworbenen Fonduetopf verwenden.

Den Fonduetopf nur auf dem Sockel benutzen, für den er konzipiert wurde. Niemals in den Ofen, auf eine Gasflamme oder eine elektrische Herdplatte stellen.

Geben Sie niemals Wasser in Öl oder andere Fettstoffe.

Beachten Sie die minimale und maximale Füllmenge.

Bestandteile

Technisch Eigenschaften

• Die Leistung ist auf dem Gerät angegeben.
• Regelbarer Thermostat :

• Position 1 bis 2 : Warmhalten
• Position 3 bis 4 : Schmoren
• Position 5 : Braten

Montage des Knopfes und der Griffe

Montage des Knopfes Glasdeckel

Montage die Griffe

Anschliessen – Vorwärmen

Das Gerät darf nicht direkt auf empfindliche Unterlagen (Glastisch, Tischtuch, lackierte Möbel...) gestellt werden.

Wenn die Anschlussleitung dieses Gerätes beschädigt wird, muss sie durch den Hersteller oder seinen Kundendienst ersetzt werden, um Gefährdungen zu vermeiden.

Das Gerät darf nur an geerdete Steckdosen angeschlossen werden.

• Packen Sie das Gerät aus und entfernen Sie sämtliche Aufkleber und Verpackungsmaterialien in oder auf dem Gerät.
• Vor der ersten Benutzung, Wok-Pfanne und Deckel in warmem Wasser spülen. Dann mit einem weichen, in Öl getränkten Lappen die Innenflächen abreiben.
• Das Gerät auf die Mitte des Tisches und außer Reichweite von Kinder stellen.
• Nie auf einer weichen Unterlage wie zum Beispiel eine Gummimatte gebrauchen.
• Wok-Pfanne auf den Sockel stellen und prüfen, ob sie sicher steht.
  • Kabel am Sockel einstecken.
• Achten Sie darauf, das Kabel so zu legen, dass es die Gäste, die sich um den Tisch bewegen, nicht stört.
• Versichern Sie sich, dass der Anschlusswert des Gerätes mit der auf Ihrem Stromzähler angegebenen Spannung übereinstimmt.
• An das Stromnetz anschließen.
• Bei Benutzung eines Verlängerungskabels: das Verlängerungskabel muss über eine Erdung verfügen;
• Thermostat auf die gewünschte Funktion stellen.
• Hinweis : Bei der ersten Benutzung des Wok können leichter Geruch und etwas Rauch entstehen.

Vorsichtsmassnahmen beim Gebrauch

Nie das Gerät ohne Überwachung gebrauchen.

Berühren Sie die Metallteile des Geräts nie, wenn es in Betrieb oder aufgeheizt ist. Sie können äußerst heiß werden.

Thermo Spor

• Auf keinen Fall Aluminiumfolie oder irgendeinen anderen Gegenstand zwischen den Wok und die Heizschlange legen.
• Keine anderen Gefässe als das mit dem Gerät gelieferte verwenden. Das Material, die Materialstärke und die Form des Gefässes wurden speziell für den Einsatz auf diesem Sockel entwickelt.
• Das Gefäß nie auf einer anderen Wärmequelle als der des Sockels verwenden.
• Beim Gebrauch, Wok für Kinder unerreichbar aufstellen.
• Um die Antihafteigenschaften des Wok möglichst lange zu erhalten:

- den Wok nicht zu lange leer aufheizen.

- zum Wenden der Zutaten einen Holzspachtel benutzen.

Thermo-Spot™ (je nach Modell): der Thermo-Spot wird einheitlich dunkelrot, sobald die optimale Temperatur erreicht ist.

Tipps für den Gebrauch

Warmhalten Schmoren Kochen Braten

• Die verschiedenen Positionen des Thermostats sind nur Richtwerte:

- Funktion "Warmhalten" bei flüssigen Gerichten (z.B. Suppen) : Position 1 bei festen Nahrungsmitteln (z.B. Reisgerichten) : Position 2

- Funktion "Schmoren/Kochen" : Position 3-4

- Funktion "Braten" : Position 5

- Sollte das "Warmhalten" länger dauern, so stellen Sie den Thermostat auf die Position 1 zurück, rühren von Zeit zu Zeit um und fügen bei Bedarf etwas Wasser zu.

Dędkel Dämpf-/Abtropgitter Wok Pianna Sockel Thermostatknopf

• Beim Transport des Woks nach der Zubereitung, um am Tisch zu servieren, bitte folgendes beachten :
• Thermostat auf die Position 0 (Aus) stellen.
• Wok vom Sockel nehmen.
• Auf eine wärmebeständige Unterlage stellen.
• Netzkabel zuerst aus der Steckdose herausziehen und dann vom Sockel abnehmen.
• Sockel vorsichtig zum Tisch tragen, denn der Sockel ist heiß. Wir empfehlen, einen Topflappen zu verwenden.
• Das Netzkabel wieder am Sockel einstecken, dann an das Stromnetz anschliessen.
• Das Gefäß auf den Sockel und den Thermostat auf die Position "Warmhalten" stellen.
• Deckel wenn nötig abnehmen.
• nicht in der Wok Pfanne schneiden.

Bemerkung : Das Dämpf-/Abtropfgitter ist erforderlich, um Zutaten während der Zubereitung bestimmter Gerichte abzulegen. Wenn dieses Gitter gebraucht wird, ist dies im Rezept vermerkt.

Pflege – Reinigung

Den Sockel des Geräts und das Netzkabel nicht in Wasser tauchen.

Stelle Sie das Gerät immer ausser Reichweite ihrer Kinder.

• Netzkabel aus der Steckdose herausziehen. Wok abkühlen lassen.
• Prüfen Sie, ob das Gerät auch wirklich abgekühlt ist, bevor Sie es wegräumen.
• Wok Pfanne vom Sockel nehmen und mit warmem Wasser, einem haushaltüblichen Spülmittel und einem Schwamm reinigen. Kein Scheuerpulver oder Metall- schwämme verwenden.
• Den Sockel mit einem Schwamm und einem haushaltüblichen Spülmittel reinigen.

Denken Sie an den Schutz der Umwelt!

• Ihr Gerät enthält wertvolle Rohstoffe, die wieder verwertet werden können.
• Geben Sie Ihr Gerät deshalb bitte bei einer Sammelstelle. Ihrer Stadt oder Gemeinde ab.

Der Wok wird seit Jahrtausenden in China verwendet und erweist sich heute als Universal-Kochgerät. Dank seiner gut durchdachten Form ermöglicht Ihnen der elektrische Wok, volumen- und mengenmäßig regionale, nationale Gerichte und exotische, asiatische und andere Spezialitäten zuzubereiten.

Um Farbe in den Alltag der Küche zu bringen, oder einfach, um Gäste zu einer angenehmen Mahlzeit einzuladen – der elektrische Wok bereichert Ihre Küche mit unzähligen Ideen.

Der elektrische Wok ist praktisch und gemütlich. Er lädt Sie mit Ihrer Familie oder den Freundeskreis auf eine Entdeckungsreise in die neue Kunst des Gastgebens ein, so daß Sie gemeinsam die Küche der ganzen Welt genießen können: im elektrischen Wok.

Nudel- und Reisgerichte

Kreolische Jambalaya

Für 6 Personen :

• 300 g Langkornreis
• 300 g gekochter Schinken
• 300 g große Garnelen
• 250 g Pepperoniwurst
• 1 große Zwiebel
• 1 Stange Sellerie
• 1 grüne Paprikaschote
- 5 Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Bund Suppenkräuter
• 1/2 TL Majoran
• 2 Gewürznelken
• 1 L Geflügelbouillon
- Weißwein
- gehackte Petersilie
• 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Cayenne-Pfeffer

Kochzeit : circa 35 Minuten

Schinken in Würfel schneiden.

Garnelenschwänze entfernen, in 2 cm große Stücke schneiden.

Pepperoniwurst in dicke Scheiben schneiden.

Zwiebel schälen und hacken. Sellerie fein schneiden.

Paprikaschote halbieren, Kerne entfernen und grob hacken.

Tomaten schälen und fein hacken.

Öl bei Position 5 im Wok erhitzen, Zwiebel, Schinken, Garnelen,

Pepperonwurst und Sellerie 3 bis 4 Min. schwenken.

Reis dazugeben, mit dem Holzspachtel rühren und wenden, bis die Körner glasig werden.

Paprikaschote, Tomaten, Tomatenmark, Suppenkräuter, Majoran und zerriebene Gewürznelken dazugeben, salzen, pfeffern und 2 Prisen Cayenne-Pfeffer hinzufügen.

Vermischen. Geflügelbouillon darübergießen, bei Position 5 aufkochen.

Zudecken und 20 Min. bei Position 3 ohne umzurühren schmoren lassen.

Ist der Reis zu trocken, fügt man zwei Esslöffel Weißwein hinzu und rührt vorsichtig um.

Petersilie dazugeben und ziemlich scharf abschmecken.

Sehr heiß im Wok servieren.

Bratreis in fünf Farben

Für 4 personen :

• 250 g reis (bevorzugt am Vorabend gekocht)
  • 3 getrocknete chinesische Champignons
• 50 g gekochter Schinken
  • 100 g Schweinefleisch
  • 1 kleines Stück Speck
  • 1 Stange Lauch
  • 100 g ausgelöste Garnelen
  • 2 Eier
  • 1 bis 2 EL Erbsen
  • 1 EL Sojasauce
  • Öl
• Salz
• Pfeffer

Kochzeit : 40 Minuten

Chinesische Champignons in Wasser einweichen, dann die Unterteile entfernen und die Hüte in kleine Würfel schneiden, den gekochten Schinken und das Schweinefleisch ebenfalls in Würfel schneiden.

Lauch hacken und Garnelen in kleine Stücke zerteilen.

Eier schlagen, salzen.

1 EL Öl im Wok erhitzen, Eier hinzufügen und bei Position 5 unter ständigem Rühren kochen.

Auf einem Teller bereithalten.

Im Wok 2 EL Öl bei Position 4 erhitzen und die Champignons 10 Min. vorsichtig braten.

Schweinefleisch dazugeben, unter ständigem Wenden rundum goldbraun anbraten.

Garnelen und Schinken hinzufügen. 10 Min. bei bei Position weiterbraten.

Sobald die Garnelen rosa werden, Sojasauce dazugeben, pfeffern und wegstellen.

Wok reinigen, 4 EL Öl bei Position 5 erhitzen, Lauch dazugeben und anbraten, ohne ihn braun werden zu lassen.

Reis dazuschütten, bei Position 3, 5 Min. anbraten und salzen.

Reis gut durchmischen, gekochtes Fleischgemisch und Erbsen (al dente) hinzufügen. 5 Min. weiterkochen, dann heiß servieren.

Su-Chei-Fein (Angeschmorter Reis mit gemischtem Gemüse)

Für 4 Personen :

• 400 g gekochter Reis
• 2 Karotten
• 1 Aubergine
• 2 Stangen Lauch
• 1 Sellerieknolle
• 1 kl. Chinakohl
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 2 1/2 EL Pflanzenöl
• 1 1/2 EL Butter
• 4 EL Mais
• 1 TL Salz
• 250 ml Fleischbrühe
• 1 TL Sesam-Öl
• 2 EL Sojasauce

Kochzeit : circa 20 Minuten

Karotten und Aubergine in 1 cm große Würfel schneiden.

Lauch und Sellerie ebenfalls würfeln. Chinakohl und Zwiebel in Streifen schneiden. Tomaten achteln.

Öl bei Position 5 im Wok erhitzen.

Zwiebel und Karotten im heißen Öl 3 Min. unter Wenden anbraten. Butter und restliche Gemüseteile hinzufügen, salzen und 2 Min. unter Rühren schmoren.

Reis hinzugeben und gleichmäßig vermischen.

Brühe darübergießen.

Den Deckel auflegen und ca. 10 Min. bei Position 3 kochen lassen. Das Gericht in mehrere Schälchen verteilen, mit Sesam-Öl und Sojasauce beträufeln und sofort servieren.

Bami Goreng (gebratene Nudeln)

Für 4 Personen :

• 250 g Nudeln
• 1/2 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Sellerie
• 150 g in Würfel geschnittene Hühnerbrust
• 150 g geschälte Garnelen, in kleine Stücke geschnitten
• 2 EL helle Sojasauce
• 3 EL ÖI
- Salz
- Pfeffer

Kochzeit : 20 Minuten-

Die Nudeln entsprechend der Packungsanweisung zubereiten.

In der Zwischenzeit Öl im Wok bei Position 5 erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und fein gehackte Sellerie braten.

Gewürfelte Hühnerbrust und Garnelen hinzufügen.

Gut durchrühren und bei Position 3 kochen lassen.

Nudeln hinzufügen, mit Sojasauce begießen, salzen, pfeffern und gut umrühren.

Heiß servieren.

Fisch und Schalentiere

Chien-Üi (Gebratener Fisch mit Ingwer und Schalotten)

Für 3 Personen :

• 600 g Fisch (z.B. Kabeljau, Aal, Heilbutt, Schell-fisch, Lachs, usw..., in mittelgroßen Stücken)
  • 1 1/2 TL Salz
  • 1 1/2 TL Mehl
  • 2 1/2 EL Pflanzenöl
  • 3 Stücke Ingwerwurzel
  • 3 Schalotten
  • 2 1/2 EL Sojasauce
  • 1 EL Essig
  • 2 EL trockener Sherry (oder Wein)
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Schmalz oder Butter
  • 2 EL Brühe

Kochzeit : circa 30 Minuten

Fisch in ca. 5 x 4 cm große Stücke schneiden.

Salzen, mit Mehl bestäuben und mit 3/4 EL Öl bestreichen.

15 Min. durchziehen lassen.

Ingwer zerkleinern und Schalotten in feine Streifen schneiden.

Die Hälfte des Ingwers und der Schalottenstreifen mit Sojasauce, Essig, Sherry und Zucker in einer Schüssel vermischen.

Schmalz und restliches Öl bei Position 5 im Wok erhitzen.

Die andere Hälfe des Ingwers und der Schalotten darin 1 Min. anbraten.

Den Fisch Stück für Stück im Wok bei Position 3 anbraten und 3 Min. unter ständigem Wenden weiterbraten.

Die Brühe und die in der Schüssel vermischten Zutaten nun über den Fisch gießen und unter ständigem Wenden den Sud aufkochen.

Den Deckel auflegen und 3 Min. bei Position 3 schwach kochen. Fischteile in eine Schale legen, die Flüssigkeit darübergießen und sofort mit gekochtem Reis servieren.

Paella

Für 6 Personen :

• 300 g Tintenfisch
  • 9 Langusten
  • 18 Muscheln
  • 1 in Stücke geschnittenes Hähnchen von 1,3 kg
• 200 g Chorizo
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 1 rote Paprikaschote
  • 350 g Langkornreis
  • 3 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Tomaten
• 1 kg Erbsen
  • 1 Prise Safran
• Cayenne-Pfeffer
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Kochzeit : 1 h 10

4 EL Olivenöl im Wok auf Position 5 erhitzen und die Hähnchenstücke anbraten.
Die Chorizo hinzugeben und vermischen. Salzen und Pfeffern.
Nach 20 Min. 5 EL Öl, den Tintenfisch und die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten hinzugeben.
Sie 10 Min. lang, bei Position 5 schmoren lassen, den Reis, die kleinge schnittenen Zwiebeln, den gehackten Knoblauch und die geschälten Langusten hinzugeben.
Mit einem Spachtel umrühren.
Wenn der Reis durchsichtig ist, die geviertelten Tomaten hinzugeben und 10 Min. kochen lassen.
Dann die Erbsen hinzugeben. Die Zutaten vorsichtig mischen, dann salzen und pfeffern.
Den Safran, 2 Messerspitzen Cayenne-Pfeffer und 2 Gläser warmes Wasser hinzugeben.
Aufkochen lassen, dann abdecken und bei Position 3, 20 Min. garen. Wenn die Flüssigkeit fast absorbiert ist, die gut abgebürsteten Muscheln durch Eindrücken in den Reis hinzufügen.
Sobald die Schalen geöffnet sind, sehr heiß servieren.

Garnelenkrappen

Für 4 Personen :

• 24 große unausgelöste Garnelen
• 2 grüne Paprikaschoten
• 5 EL Mehl
• 4 EL Stärkemehl
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1/2 Liter Öl
- Salz
- frisch gemahlener weißer Pfeffer

Kochzeit : circa 20 Minuten

Garnelen auslösen, Schwanz dranlassen.

Den Rücken der Garnelen einschneiden und den schwarzen Faden herausnehmen, Bauch vom Kopf bis zum Schwanz einschneiden.

Salzen und pfeffern.

Paprikaschoten reinigen, waschen und in Stücke schneiden.

Für den Krapfenteig das Mehl, das Stärkemehl und das Backpulver in eine Terrine sieben.

Daraus mit 8 EL Wasser einen glatten Teig herstellen und 5 Min. ruhen lassen.

Dann 2 TL Öl dazugeben.

Das restliche Öl im Wok bei Position 5 erhitzen.

Garnelen am Schwanz halten und in den Teig tauchen.

Etwas abtropfen lassen und dann in das sehr heiße Öl legen.

2 bis 3 Min. braten, dann auf Küchenkrepp legen.

Die Paprikaschoten 3 Min. braten, dann aus dem Wok nehmen und abtropfen lassen.

Je nach Geschmack mit Sojasauce, Pepperonipüree oder süßsaurer Sauce servieren.

Curry-Seelachsfilet mit Gemüse

Für 4 personen :

• 800 g seelachsfilet
• 300 g Zucchini
  • 300 g Karotten
• 300 g Rüben
  • 2 Schalotten
  • 2 dl weißen Weines
• 2 dl Fischaroma
• 2 TL curry
  • 1 TL Öl

Kochzeit : 1 Stunde

Seelachsfilet waschen, abtrocknen und in acht gleichgroße Stücke schneiden. Karotten, Rüben und Zucchini in Stücke schneiden. Schalotten säubern und fein hacken.

Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und das Seelachsfilet anschließend darin braten.

Gebratenes Seelachsfilet auf das Dämpf-/Abtropfgitter legen.

Das Gemüse und die gehackten Schalotten im Wok anbraten und den Weißwein, das Fischaroma und Curry dazu mischen.

• salz
- Pfeffer

35 Min. auf Position 3 oder 4 garen lassen und dann den Fisch wieder beilegen.

Salzen und pfeffern und nochmals zusammen 20 Min. auf Position 3 garen.

Sofort servieren.

Krabben mit Karamel

Für 4 Personen :

• 400 g große rosa Krabben
- Etwas Öl
• 2 EL Zucker
• 2 EL Cognac (oder Whisky)
• 2 EL Soja-Sauce
- Salz
- Pfeffer
• Wahlweise : 1 TL Maismehl

Kochzeit : circa 15 Minuten

Die Krabben waschen.

Sie nicht schälen, aber die Fühler und Füsse entfernen.

Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und die Krabben rasch unter Mischen anbraten.

Dann sofort mit Zucker überstreuen, mischen und karamelisieren lassen.

Dann den Cognac (oder Whisky) und die Soja-Sauce hinzufügen. Salzen, pfeffern und vermischen, zudecken und 5 Min. auf Position 3 schmoren lassen, dabei zwei bis drei Mal umrühren.

Wenn die Sauce nicht dickflüssig genug ist, das Maismehl in 2 Eßlöffeln kaltem Wasser auflösen, auf die Krabben gießen und mischen bis die Sauce dick wird: die Krabben müssen völlig in der Karamelsauce eingehüllt sein.

Rindfleisch

Gau-Sau-Neu-Lou (Rinderfilet mit Karotten und Sellerie)

Für 4 Personen :

• 400 g Rinderfilet
  • 1/2 ÉL Sojasauce
  • 1 EL Sojapaste
  • 1 1/2 EL Chillisauce
  • 1 TL Zucker
  • 2 1/2 EL Pflanzenöl
  • 1-2 kleine getrocknete Pfefferschoten
  • 3 in Streifen geschnittene Sellerieknollen
  • 1/2 TL Schmalz
  • 2 mittelgroße in Streifen geschnittene Karotten

Kochzeit : circa 25 Minuten

Rinderfilet in Streifen schneiden, mit Sojasauce, Sojapaste, Chillisauce und dem Zucker gut vermischen.

Pfefferschoten in Streifen schneiden und Samenkörner entfernen.

1/2 EL Öl zufügen und gleichmäßig vermischen.

Restliches Öl bei Position 5 im Wok erhitzen, Rinderfilet hineingeben und bei Position 3, 5 Min. unter Wenden anbraten.

Weitere 7 Min. garen.

Kleingeschnittene Sellerieknollen und Karotten mit dem Schmalz zum Filet geben und bei Position 3, 5 Min. braten.

In einer angewärmten Schüssel zusammen mit Reis oder Nudeln servieren.

Rindfleisch Stroganof

Für 4 Personen :

• 800 g Rinderfilet
• 500 g Zwiebeln
  • 3 EL Erdnußöl
• 500 g Champignons
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 glattgestrichener Teelöffel Zucker
  • 250 ml flüssige Crème Fraîche
  • 1 Teelöffel Senf
• Salz
• Pfeffer

Kochzeit : 25 Minuten

Das Fleisch in 1/2 cm breite Streifen schneiden.

Die Zwiebeln schälen und zerkleinern.

Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und die Fleischstücke anbraten.

Wenn das Fleisch gebräunt ist, legen Sie es auf das Dämpf-/Abtropfgitter des Woks und stellen den Thermostat auf Position 3.

Die Zwiebeln und die Champignons in den Wok geben.

Sie 10 Min. kochen lassen und dabei den Boden des Woks gut abschaben.

Den Zitronensaft und den Zucker hinzugeben.

Salzen und pfeffern.

Chili con Carne

Für 8 Personen :

• 1,5 kg mageres, in 2 cm große Würfel geschnittenes Rindfleisch
  • 4 EL Maisöl
  • 2 große Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 TL Chilipulver
  • 1 TL Kümmelkörner
  • 1 TL getrockneten Majoran
• Tabasco
• 5 dl Rinderbrühe
  • 1 Dose geschälte Tomaten (circa 400 g)
  • 2 Dosen rote Bohnen (circa 800 g)
• Salz • Pfeffer

Kochzeit : circa 2 h 25

Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und die kleingehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen bräunen.

Dann das Fleisch hinzufügen und 5 bis 6 Min. auf Position 5 ohne Deckel und unter Umrühren kochen lassen.

Chili, Kümmel, Majoran, einige Tropfen Tabasco, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Umrühren und mit der Brühe übergießen, dann die abgetropften Tomaten hinzugeben.

Ohne Deckel 60 bis 70 Min. garen lassen.

Die abgetropften roten Bohnen hinzugeben, nochmals 1 Stunde auf Position 3 kochen lassen.

Je nach Geschmack mit rohen, gehackten Zwiebeln oder geriebenem Cheddar servieren.

Suki-Jaki (Gewürfelte Rinderlende mit Karotten und Erbsen)

Für 4 Personen :

• 400 g Rinderlende
• 1 mittelgroße Karotte
• 1 bis 2 Scheiben Ingwer-Wurzel
• 4 EL Hühnerbrühe
• 1 EL Butter
• 1 TL Schmalz
- 100 g Erbsen
• 2 1/2 EL Pflanzenöl
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Zucker
• 1/2 EL Sojapaste
• 1 TL Salz
• 2 TL Mehl (mit 2 1/2 TL Wasser verrührt)

Kochzeit : 20 Minuten

Rinderlende in kleine Würfel schneiden.

Karotte würfeln, Ingwer-Wurzel zerkleinern.

Hühnerbrühe in einer Pfanne erhitzen.

Karottenwürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze so lange schmoren, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist.

Butter, Schmalz und Erbsen dazugeben.

2 Min. schmoren und mehrmals dabei wenden.

Öl bei Position 5 im Wok erhitzen.

Ingwer und Rindfleisch hineingeben und 2 Min. anbraten.

Sojasauce, Zucker, Sojapaste und Salz hinzufügen und 2 weitere Min. unter ständigem Wenden auf Position 3 garen.

Das mit Wasser angerührte Mehl dazugeben und mit dem Fleisch gut vermischen. Karotten und Erbsen hinzufügen und kräftig vermischen.

Sofort mit Reis und Nudeln servieren.

Gulasch

Für 4 bis 5 Personen :

• 750 g gewürfeltes Rindfleisch
• 50 g Margarine
  • 200 g Zwiebeln
  • 4 EL Tomatenpüree
  • 1 Glas Wasser
• Suppenkraut
• 500 g frische Tomaten
• Paprika
• 500 g Kartoffeln
• Salz
• Pfeffer

Kochzeit : circa 3 Stunden

Die Margarine im Wok bei Position 5 aufschmelzen lassen und die grobgehackten Zwiebeln bräunen.

Den Thermostat auf Position 3 stellen und das Fleisch hinzugeben. Mischen, dann zudecken, damit das Fleisch seinen Saft abgibt.

Dann 15 Min. schmoren lassen.

Das Tomatenpüree, das Wasser, das Suppenkraut und, je nach Jahreszeit, die frischen oder geschälten und zerkleinerten Tomaten hinzugeben.

Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, dann zugedeckt 2 h 30, Th. 3 schmoren lassen.

Das Fett abschöpfen und im Wok mit einer Krone von kleinen Butter- oder Salzkartoffeln servieren.

Kalbfleisch

Osso Buco

Für 6 Personen :

• 1,5 kg in Scheiben geschnittene Kalbshaxe
• 3 große Zwiebeln
• 2 Selleriestangen
• 2 Knoblauchzehen
- 400 g Karotten
- 500 g Tomaten
• 250 ml Hühnerbrühe
• 1 dl trockener Weißwein
- Suppenkraut
• 1 EL geriebene Zitronenschale
• 1 EL geriebene Orangen- schale
• 3 EL gehackte Petersilie
• 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer

Kochzeit : 1 h 30

Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und die Kalbshaxenscheiben von allen Seiten anbraten.

Wenn das Fleich gut angebraten ist, die zerkleinerten Zwiebeln und Selleriestangen, 1 gehackte Knoblauchzehe und die gewürfelten Karotten hinzugeben.

Salzen und 10 Min. auf Position 3 schmoren lassen.

Die Tomaten 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, um sie leichter abzupellen, die Körner entfernen, das Tomatenfleisch grobhacken und in den Wok geben.

Die heiße Brühe und den Weißwein sowie das Suppenkraut hinzugeben.

Salzen und pfeffern.

Zudecken und 1 h 15, auf Position 3 schmoren lassen.

Die Zitronen- und Orangenschale, die Petersilie, die sehr feingehackte Knoblauchzehe hinzugeben und vermischen.

Sehr heiß mit Nudeln oder Reis (Natur oder mit Safran) servieren.

Kalb Marengo

Für 6 Personen :

• 800 g gewürfelte Kalbsschulter
• 700 g gewürfelte Kalbsflanke
- 50 g Butter
• 2 EL Olivenöl
• 3 Zwiebeln
• 4 frische Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Champignons aus der Dose
• 4 dl Weißwein
- Suppenkraut
• 1 EL Tomatenmark
• 24 schwarze, entkernte Oliven
- Salz
- Pfeffer

Kochzeit : 1 h 10

Die Butter mit dem Öl im Wok auf Position 5 aufschmelzen lassen. Die Fleischwürfel und die gehackten Zwiebeln hinzugeben und etwas anbraten auf Position 5.

Das Fleisch herausnehmen.

Die gepellten und zerdrückten Tomaten, den gehackten Knoblauch hinzufügen und 5 Min. auf Position 5 kochen lassen.

Die in Stücke geschnittenen Champignons, den Weißwein, das Suppenkraut und das Tomatenmark hinzugeben.

Salzen und pfeffern, dann 10 Min. auf Position 3 schmoren lassen. Die Fleischstücke wieder in den Wok geben, zudecken und 40 Min auf Position 3 schmoren lassen.

Die Oliven hinzugeben und vor dem Servieren weitere 10 Min. schmoren lassen.

Kalbsfrikassee mit Zitronensauce

Für 4 Personen :

• 300 g Kalbsflanke
• 400 g Kalbsschulter (in
4 cm großen stücken)
- 50 g Butter
• 1 Zitrone (Saft und Schale)
• 2 Eigelb
• 3 EL Crème Fraîche
• Gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer

Kochzeit : 1 h 20

Die Butter im Wok auf Position 5 aufschmelzen lassen.

Die Kalbsstücke hinzugeben und anbraten.

Die Zitronenschale feinreiben und über das Fleisch streuen.

Salzen, pfeffern und umrühren.

Warmes Wasser hinzugeben und 1 Stunde auf Position 3 kochen lassen.

Das Fleisch muß schön zart sein.

Während des Kochens ggfs. etwas Wasser nachfüllen, wenn es zu schnell verdampft.

Dann die Fleischstücke auf dem Dämpf-/Abtropfgitter des Wok legen.

Die Sauce auf Position 5 einkochen lassen.

Das Eigelb mit der Crème Fraîche, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer in einer Schüssel schlagen und auf Position 3 kochen lassen.

Wenn die Sauce dickflüssig ist, das Fleisch wieder in den Wok geben, zudecken und 3 Min. auf Position 3 schmoren lassen, dann mit der gehackten Petersilie überstreuen und sofort servieren.

D

Kalbsfleisch in Senfsauce

Für 5 bis 6 Personen :

• 1,2 kg Kalbsschulter (in 4 cm großen Stücken)
  • 2 EL Öl
  • 3 Zwiebeln
  • 4 Tomaten
• Suppenkraut
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 dl Fleischbrühe
  • 3 EL starken Senf
  • 3 Estragon-Blätter
• Salz
• Pfeffer

Kochzeit : circa 1 h 15

Die Knoblauchzehe und die Zwiebeln hacken.

Dann die Tomaten einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen, um sie leichter abzupellen.

Die Kerne entfernen und in Stücke schneiden.

Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und die Fleischstücke hinzugeben.

Sie auf Position 5 anbraten und dabei von Zeit zu Zeit mit einem Spachtel umrühren.

Sie herausnehmen und auf dem Dämpf/ Abtropfgitter des Wok ablegen.

An ihrer Stelle die Zwiebeln einfüllen und sie auf Position 3 bräunen. Wenn sie glasig sind, die Tomaten, das Suppenkraut und den Knoblauch hinzugeben und das Fleisch wieder in den Wok füllen.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe auffüllen, zudecken und 1 h 05, auf Position 3 schmoren lassen.

Kurz zuvor den Senf mit den Estragon-Blättern in einer Schüssel vermischen und mit 4 Eßlöffeln ausgekochtem Fleischsaft verlängern.

Diese Sauce in den Wok gießen.

Das Suppenkraut entfernen und sofort servieren.

Schweinefleisch

Schweinefleisch Curry

Für 6 Personen :

• 1,3 kg Schweinefleisch, in
2 cm große Würfel geschnitten
- 5 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Äpfel
• 1 Dose geschälte Tomaten zu 380 g
• 2 Lorbeerblätter
• 2 EL Kokosnussraspeln
- 2 EL Curry
• 1 TL Weinessig
• 1 TL Puderzucker
- 50 g Butter
- Salz
- Pfeffer

Kochzeit : 2 Stunden

Butter im Wok zergehen lassen, fein gehackte Schalotten und Knoblauch darin 6 Min. auf Position 5 leicht bräunen.

Fleischwürfel dazugeben und rundum bei ständigem Wenden mit dem Holzspachtel anbraten.

Dann die geschälten, entkernten und grob gehackten Tomaten und Äpfel dazugeben.

Anschliessend die Lorbeerblätter, den Essig und den Zucker hinzufügen.

Mit Curry bestäuben, salzen, pfeffern, mischen.

Den Wok zudecken und 10 Min. auf Position 5 kochen lassen.

Kokosnussraspeln mit 4 dl Wasser vermischen und in den Wok schütten, umrühren und 2 Stunden zugedeckt auf Position 3 weiter garen.

Nach der Garzeit die Sauce eindicken: sie muß dick genug sein, um die Fleischstücke zu überziehen.

Lorbeerblatt entfernen und im Wok servieren.

Geschmortes Schweinefleische mit Bambussprossen

Für 4 personen :

• 1 kleine Dose Bambussprossen
• 4 Knoblauchzehen
- 600 g ausgelöster Schweinekamm
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Reiswein
• 1 TL Puderzucker
• 1 gestrichener EL Stärkemehl
• 1 1/2 dl warmes Wasser
• 3 EL Öl

Kochzeit : 25 Minuten

Bambussprossen abschütten, unter kaltem Wasser spülen, abtropfen lassen. Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und 10 Min. in der Sojasauce mit gepreßter Knoblauchzehe marinieren. Im Wok das Öl auf Position 5 erhitzen, das Fleisch abtupfen und dann gut anbraten. Bambussprossen dazugeben, mischen, mit Puderzucker bestreuen und den Reiswein darübergießen. Das in 150 ml warmem Wasser aufgelöste Stärkemehl dazugeben. Dieses Gemisch in den Wok schütten, salzen, umrühren und 15 Min. auf Position 3 schmoren lassen. Sehr heiß servieren.

Schweinefleisch Nuoc-Mam

Für 4 personen :

• 400 Schweinefilet, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten
• 2 EL Erdnußöl
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Bund Schnittlauch
• 2 TL Puderzucker
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Sojasauce
- Cayenne-Pfeffer
• 1 dl Geflügelbouillon
• 4 EL Nuoc-Mâm

Kochzeit : 25 Minuten

Ö l im Wok auf Position 4 erhitzen.

Wenn das Öl heiß ist, gehackten Knoblauch und fein ge-schnittenen Schnittlauch hineingeben.

Unter ständigem Rühren anbraten, dann 1 TL Zucker dazugeben. Schweinefleischscheiben und 1/2 TL Pfeffer dazugeben.

3 bis 4 Min. unter mehr-fachem Wenden anbraten.

Sojasauce hinzufügen, dann 2 Prisen Cayenne-Pfeffer und den Geflügelbouillon zugeben.

Zudecken und 10 Min. auf Position 3 schmoren.

Schließlich Nuoc-Mâm und 1 TL Zucker dazugeben. Mischen und noch 2 Min. kochen lassen. Im Wok servieren, dazu Reis reichen.

Sauerkraut

Für 8 bis 10 Personen :

- 2 kg vorgegartes

Sauerkraut

• Wacholderbeeren

• 3 EL Schweine-schmalz

• 2 Glas Riesling-Wein

- Pfeffer

• 700 g geräucherten Speck

• 1 geräuchtertes Schweineschulterstück

• 1 gepökelte Schweinshaxe

• 1 geräucherte Wurst

• 8 Frankfurter Würstchen

Kochzeit : 3 h 20

Den Schweineschmalz im Wok auf Position 5 erhitzen.

Das Sauerkraut mit den Wacholderbeeren hinzugeben und auf Position 3 erhitzen, es dabei von Zeit zu Zeit mit einer Gabel anheben. Den Weißwein hinzugeben und pfeffern.

Den geräucherten Speck, die Schulter und die Haxe in die Mitte des Sauerkrauts drücken.

Zudecken und 3 Stunden auf Position 3 schmoren lassen.

Dann die geräucherte Wurst hinzugeben.

Etwa 15 Minuten vor dem Servieren die Frankfurter Würstchen hinzufügen. Heiß servieren.

Schweinefleisch Shogayaki

Für 4 Personen :

• 800 g in Streifen geschnittenes Schweinefleisch
  • 2 EL Erdnußöl
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 gestrichener EL Puderzucker
  • 3 EL Sake

Marinadezeit : 30 Minuten

Kochzeit : circa 10 Minuten

Marinade in einer Schüssel zubereiten, Fleisch 30 Min. hineinlegen. Fleisch abtropfen lassen.

Im Wok Öl auf Position 5 erhitzen, Fleisch anbraten, mit Zucker bestreuen, dann den Sake und die Sojasauce darübergießen.

3 Min. auf Position 4 schmoren lassen und warm servieren.

Marinade :

• 1 EL Sake
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Gemüsebruhe
• 1 EL frischer Ingwer
• 1 gepreßte Knoblauchzehe

Lamm- und Hammelfleisch

Lammcurry

Für 4 Personen :

• 750 g in kleine Würfel geschnittene Lammschulter
• 50 g Butter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Paprika-Pulver
  • 2 TL frischgemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Koriander
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL Curry
  • 3 reife Tomaten
  • 1 Zitrone
  • 3 dl Fleischbrühe
• Salz

Kochzeit : 1 h 20

Die Butter im Wok auf Position 5 erhitzen und den feingehackten Knoblauch und die Zwiebel bräunen.
Dann das Paprika, den schwarzen Pfeffer, den Koriander, den Kümmel und den Curry hinzufügen und gut vermischen.
Die Tomaten vierteln und in den Wok geben.
Wenn sie weich gekocht sind, das Fleisch hinzufügen, mit Zitronensaft übergießen und salzen.
Dann die heiße Brühe eingießen und etwa 1 Stunde auf Position 3 kochen lassen, von Zeit zu Zeit umrühren.
Mit Salz abschmecken und 10 weitere Min. auf Position 3 garen.
Schön heiß servieren sobald das Fleisch gar und zart ist.

Lamm-Tajine

Für 4 Personen :

• 1 kg in Stücke geschnittene Lammschulter
  • 3 EL Olivenöl
  • 300 g Karotten
• 200 g Rüben
  • 300 g Zwiebeln
  • 300 g Tomaten
  • 1/2 Zitrone
  • 200 g Rosinen
• Salz
• Pfeffer

Kochzeit : 2 h 45

Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und die Lammstücke anbraten.
Die gewürfelten Karotten, Rüben und Zwiebeln hinzugeben.
Salzen, pfeffern, vermischen und 5 Min. auf Position 5 bräunen lassen.
Die geviertelten Tomaten und den Zitronensaft hinzugeben, zudecken und 1 h 45, auf Position 3 schmoren lassen.
Dann die zuvor 30 Min. in warmem Wasser eingeweichten Rosinen hinzufügen und weitere 45 Min. auf Position 3 kochen lassen.

Hammelragout nach Smyrner Art

Für 6 Personen :

• 1 in 3 cm große Würfel geschnittene Hammelschulter
• 6 EL Öl
- 2 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
- 2 EL Curry
• 2 Messerspitzen Kümmelpulver
- Cayenne-Pfeffer
- 5 dl Rinderbrühe (mit Konzentrat zubereitet)
• 1 Aubergine à 300 g

Kochzeit : 1 h 30

Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und das Fleisch bräunen.
Den gehackten Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen und leicht anbräunen lassen.
Dann mit Curry, Kümmel und Cayenne-Pfeffer überstreuen.
Etwas salzen und mit der heißen Brühe ablöschen.
Zugedeckt 20 Min. auf Position 3 kochen lassen, dann nochmals 10 Min. auf Position 3 ohne Deckel. Während dieser Zeit die Aubergine in Scheiben schneiden ohne sie zu schälen und sie in einer Pfanne mit dem restlichen Öl 2 Min. auf jeder Seite anbraten.
Salzen und pfeffern.
Die entfaserten und durchgeschnittenen Bohnen, die Aubergine und die in kleine Streifen geschnittenen Paprikaschoten in den Wok

• 500 g grüne Bohnen
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 1 rote Paprikaschote
• 400 g Tomaten
  • 1 kleiner Strauß Petersilie
• Salz
• Pfeffer

geben.

Umrühren und zu 3/4 zudecken, dann 30 Min. auf Position 3 schmoren lassen.

Dann die zuvor geviertelten und 1 Minute in kochendes Wasser getauchten Tomaten hinzugeben und nochmals 20 Min. schmoren lassen.

Am Ende der Kochzeit abschmecken und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie überstreuen.

Geglügel und Wild

Chiu-Chiau-Chi-Lou (Hähnchenfleisch mit Paprika-schoten)

Für 3 Personen :

• 250 g Hühnerbrust
• 1 TL Salz
• 1 TL Mehl
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 grüne Paprikaschote
• 1 rote Paprikaschote
• 1 getrocknete Chilli Pfefferschote
• 1 EL Schmalz
• 3 EL Brühe
• 1 1/2 EL Essig
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL trockener Sherry
• 2 TL Mehl

Für die Sauce :

Kochzeit : circa 30 Minuten

Hühnerbrust würfeln, mit Salz und Mehl bestäuben und mit 1/2 EL Öl einreiben.
Paprikaschoten würfeln und Samenkörner entfernen.
Chilli-Pfefferschote in feine Streifen schneiden.
Für die Sauce alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Restliches Öl auf Position 5 im Wok erhitzen.
Hühnchenteile hineingeben und unter ständigem Wenden 2 Min. anbraten.
Dann auf einen Teller geben.
Nun das Schmalz in den Wok geben und wenn es heiß ist, die kleingeschnittene Pfefferschote hinzufügen.
Kurz anbraten, dann die Paprikaschoten und die Sauce dazugeben.
So lange unter Wenden auf Position 3 schmoren, bis die Sauce zu kochen anfängt.
Jetzt das Hühnerfleisch wieder zurück in den Wok geben.
Alles zusammen nochmals 2 Min. unter ständigem Wenden schmoren lassen und gut vermischt servieren.

Orientalisches Huhn

Für 4 Personen :

• 600 g Hühnerbrust
  • 4 EL Sesamöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 gehackte Zwiebeln
  • 2 eingemachte Ingwerknollen (gehackt)
  • 1/2 Tasse Sojasauce
• 2 EL Hoisinsauce (Soße aus Kidney-Bohnen, Zucker, Knoblauch und Piment. Leicht süß und würzig. Hält sich nach dem Öffnen mehrere Monate im Kühlschrank)
  • 1/2 Tasse Reiswein oder Sherry
  • 375 ml Hühnerbouillon
  • 6 hartgekochte Eier
• Stärkemehl
• Salz
• Pfeffer

Kochzeit : 45 Minuten

Öl im Wok auf Position 5 erhitzen, Geflügelstücke gut anbraten. Knoblauch, Zwiebeln und gehackten Ingwer dazugeben und anbraten.

Aromasaucen, Reiswein, Bouillon und Pfeffer dazugeben.

20 bis 25 Min. auf Position 3 kochen.

Die in Würfel geschnittenen Eier unterheben, mit aufgelöstem Stärkemehl binden und abschmecken.

Baskisches Hähnchenragout

Für 6 Personen :

• 1 Hähnchen von 1,5 kg in Stücken
- Paprika
• 4 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 4 feste Tomaten
• 4 Paprikaschoten
• 1 dl Olivenöl
• 100 g gekochte Schinken
- Suppenkraut
• 1 dl trockener Weißwein
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer

Kochzeit : circa 1 Stunde

Die Hähnchenstücke salzen und pfeffern und mit etwas Paprika überstreuen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und zerkleinern.
Die Tomaten schälen und zerdrücken.
Die Paprikaschoten in einer Pfanne grillen, um sie schälen zu können, dann ihr Fleisch in Streifen schneiden.
Die Hälfte des Öls im Wok auf Position 5 erhitzen und den in Streifen geschnittenen Schinken sowie die Hähnchenstücke unter Umdrehen anbraten.
Dann 2 EL Öl, die Zwiebeln und das Paprikafleisch hinzugeben.
Umrühren, um sie zu bräunen.
Die Tomaten, den Knoblauch und das Suppenkraut hinzufügen.
15 Min. auf Position 3 schmoren lassen.
Nach 15 Minuten mit dem Weißwein ablöschen.
Vermischen, salzen und pfeffern. Eine Messerspitze Paprika hinzufügen und zudecken.
Etwa 30 Min. auf Position 3 kochen lassen.
Das Suppenkraut entfernen und das baskische Hähnchen mit gehackter Petersilie überstreut servieren.

Chuen-Chia-Fu (Angebratener Reis mit Bohnen - oder Brokkoli - und in Sojasauce angeschmortem Huhn)

Für 4 Personen :

• 300 g Bohnen (oder Brokkoli)
- 300 g in Sojasauce geschmortes Fleisch (kalt)
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Salz
• 1/2 EL Schmalz (oder Butter)
• 400 g gekochter Reis
• 250 ml Fleischbrühe

Kochzeit : circa 20 Minuten

Die Bohnen in 2,5 cm große Stücke schneiden (oder Brokkoli zerkleinern).
Das geschmorte, kalte Fleisch in gleichgroße Würfel schneiden.
Öl auf Position 5 im Wok erhitzen. Bohnen (oder Brokkoli) hineingeben, salzen und auf Position 3, 2 Min. unter Wenden anbraten.
Schmalz und Fleisch hinzugeben und alles zusammen weitere 2 Min. schmoren.
Den Reis dazugeben und mit allen Zutaten gleichmäßig vermischen. Die Brühe darüber gießen.
Den Deckel auflegen und 10 Min. auf Position 3 schwach kochen lassen.
Inhalt umrühren und in angewärmten Schüsseln servieren.

Ente mit Früchten

Für 4 Personen :

• 4 Entenfilets (in Streifen geschnitten)
• 2 Stück Sellerie-Zweige
• 2 Ananasscheiben
- 100 g Melone
- 100 g Litchis
• 1 Tasse Brühe
• 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Hoisinsauce (Soße aus Kidney-Bohnen, Zucker, Knoblauch und Piment. Leicht süß und würzig. Hält sich nach dem Öffnen

Marinierzeit : 2 Stunden

Kochzeit : 25 Minuten

Die Marinade in einer tiefen Schüssel zubereiten, das Fleisch einlegen und 2 Stunden marinieren lassen.
2 EL Sesamöl im Wok auf Position 5 erhitzen, das Fleisch anbraten, herausnehmen und auf dem Dämpf-/Abtropfgitter des Wok warmhalten.
Das in Stücke geschnittene Gemüse in den Wok geben und anbraten.
Die gewürfelten Früchte kurz zugeben, das Fleisch und die letzten Zutaten einfüllen.
Einige Augenblicke auf Position 5 aufkochen lassen, würzen und servieren.

mehrere Monate im Kühlschrank)

• Etwas Essig
  • 1 Messerspitze brauner Zucker
• Salz
• Pfeffer
  Marinade :
  • 1/2 TL Gewürzmischung
  • 2 EL Soja-Sauce
  • 4 EL Sesamöl

Truthahn mit Litschis

Für 4 Personen :

• 500 g Truthahnfilet, 200 g Brokkoli
  • 100 g Bambussprossen
  • 3 Zwiebeln
  • 1 kleine Dose Litschis
  • 10 getrocknete Champi- gnons
  • 2 EL Reiswein
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Piment-püree
  • 6 EL Öl
  • 1 TL gehackter Ingwer
  • 1/2 Tasse Lotussamen (aus der Dose)
  • 2 EL Stärkemehl
• Zucker
• Salz
• Pfeffer

Kochzeit : circa 40 Minuten

Die schwarzen Champignons 10 Min. in warmem Wasser einweichen.

Truthahnfilet in 3 cm dicke Würfel schneiden und 20 Min. in Reiswein mit 2 Prisen Salz, 2 Prisen Zucker und Pfeffer marinieren.

Die Zwiebeln in 1 cm lange Stücke schneiden.

Brokkoli waschen.

2 EL Litschisaft mit der Sojasauce, dem Essig, dem Pimentpüree, 1 EL Zucker und Pfeffer vermischen.

Die Champignons abschütten und in Stücke schneiden.

Die Zwiebeln und den Ingwer im Wok auf Position 5 mit Öl anbraten. Truthahnstücke dazugeben und 1 Min. anbraten.

Auf Position 3 die Bambussprossen, Brokkoli, Champignons dazugeben und 3 Min. anbraten.

Die zubereitete Sauce darübergießen und auf Position 5 aufkochen. Lotussamen und Litschis dazugeben und 2 Min. auf Position 3 kochen.

Mit in etwas Wasser aufgelöstem Stärkemehl binden.

Kaninchen mit Äpfeln und Dörrpflaumen-

Für 4 Personen :

• Die Schenkel und den Rücken eines Kaninchens

• 12 Dörrpflaumen

• 1 Zwiebel

• 4 Äpfel

• 1 Zitrone

- Etwas Öl

• 2,5 dl trockener Cidre

- Salz

- Pfeffer

- Suppenkraut (Thymian, Lorbeer, Petersilie)

- Crème Fraîche (wahlweise)

Kochzeit : circa 1 Stunde

Das Kaninchen in Stücke schneiden.

Die Dörrpflaumen in warmem Wasser aufweichen.

Die Zwiebel schälen und hacken.

Die Äpfel schälen und in dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft übergießen, damit sie nicht schwarz werden.

Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen, dann die Äpfel hinzugeben und sie unter vorsichtigem

Umrühren schnell anbräunen.

Sie mit einer Schöpfkelle herausnehmen und zur Seite legen.

Die Kaninchenstücke und die gehackte Zwiebel in den Wok geben und von allen Seiten anbraten.

Mit dem Cidre ablöschen, salzen, pfeffern, das Suppenkraut hinzugeben, zudecken und 20 Min. auf Position 3 schmoren lassen.

Nach dieser Zeit die Pflaumen in den Wok geben, umrühren, wieder zudecken und nochmals 10 Minuten kochen lassen.

Dann die Äpfel hinzufügen, vorsichtig mischen und weitere 10 Min. ohne Deckel fertiggaren.

Nach Entfernung des Suppenkrauts schön heiß servieren.

Wahlweise: Die Sauce ganz am Ende der Kochzeit mit Crème Fraîche abschmecken.

Wildschweinbraten

Für 10 Personen :

• 1 Keule eines jungen Wildschweins von 1,5 kg in Stücke geschnitten
- Fetter Speck
• 2 zerkleinerte Karotten
• 2 Zwiebeln
• 2 Gewürznelken
• Gehackte Petersilie
- 50 ml Cognac
- Salz
- Pfeffer

Marinade :

• 2 EL Öl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 gehackte Schalotten
• 5 gemahlene Wacholderbeeren
• 1 zerkeinertes Lorbeerblatt
• 1 Thymianzweig
• Gehackte Petersilie
• 7,5 dl kräftiger Rotwein

Marinierzeit : 12 Stunden

Kochzeit : 5 Stunden

Die Marinade in einer tiefen Schüssel zubereiten und das Fleisch einlegen.

Mit Rotwein übergießen und mindestens 12 Stunden marinieren lassen, es dabei 3 bis 4 Mal umdrehen.

Wenn die Marinade beendet ist, das Fleisch abtropfen lassen.

Das Fleisch im Wok auf Position 5 mit etwas fettem Speck anbraten. Die zerkleinerten Karotten und Zwiebeln hinzugeben.

Die Marinade filtern und in den Wok gießen.

Die zerdrückten Gewürznelken, die gehackte Petersilie und den Cognac hinzugeben.

Salzen, pfeffern und zudecken, dann etwa 5 Stunden, auf Position 3 kochen lassen.

Mit frischen Nudeln oder Apfelkompott servieren.

Fondue

Chinesisches Fondue

Für 4 Personen :

• 300 g Rinderfilet
• 2 Geflügelbrüste
• 200 g geräucherter Speck
• 8 Jakobsmuscheln (ohne Schale)
• 100 g ausgelöste Garnelen
• 1 Salatherz
• 100 g Bambussprossen
• 150 g Champignons
- Zitronensaft
• 1 Kästchen Kresse
• 1 L Geflügelbouillon
• 4 Eier

Beilagen :

• 3 Knoblauchzehen
• 4 Schnittlauch
- 50 g frischer Ingwer
- Sojasauce

Kochzeit : Einige Sekunden je Stück

Rinderfilet, Huhn und Speck in sehr feine Streifen schneiden, Jakobsmuscheln in Scheiben, Garnelen in Stücke teilen.

Alles auf eine Platte legen.

Salatherz auseinandernehmen, waschen, fein schneiden, auf einen Teller legen, dazu die abgetropften Bambussprossen, die fein geschnittenen, mit Zitrone beträufelten Champignons, die Kresse.

Bouillon im Wok auf Position 5 erhitzen.

Sobald sie heiß ist, den Wok zum Tisch tragen, auf "Warmhalten" Position 1 stellen.

Jeder taucht das Fleisch, die Garnelen und Muscheln in die Bouillon. Das Fondue wird mit allen Sorten Salat und Mixed Pickles serviert: geschälter, gehackter Knoblauch, fein geschnittener Schnittlauch, geschälter, geriebener Ingwer, Saucen.

Zum Abschluß gibt man den Rest der Zutaten in den Wok und brät sie schnell an.

Eier in den Wok schlagen, servieren.

F p. 2 - 18

NL p. 19 – 34

D p. 35 - 51