OW5003 XXL+ BAGUETTES - Aparat de bucătărie MOULINEX - Manual de utilizare gratuit

MANUAL DE UTILIZARE OW5003 XXL+ BAGUETTES MOULINEX

A - capac cu geam B - panou de comandă C - cuvă pentru pâine D - dispozitiv amestecare E - pahar dozare F - măsură dublă de dozare f1 - lingură f2 - lingurită G - accesoriu "cârlig" pentru extragerea dispositivelor de amestecare b1 - ecran de vizualizare b6 - selectarea programelor b3 - selectarea greutății b4 - butoane de reglare a pornirii decalate și de reglare a timpului pentru programul 14 750g 1000g 1500g menu Rapide 8 Riche en omégă 3 11 Confiture Français 6 Sans gluten 9 Damper 12 Pasta Complet 7 Sans sel 10 Cake 13 Pâte levée 14 Cuisson 750g 1000g 1500g 750g 1000g 1500g 750g 1000g 1500g 750g 1000g 1500g 750g 1000g 1500g 750g 1000g 1500g 750g 1000g 15,000g 750g 1000g 15,000g 750g 1000g 15,000g 750g 1000g 15,000g 750g 1000g 15,000g 750g 1000g 15,000g b2 - buton pornit/oprit b7 - indicator luminos al funçționării b5 - selectarea culorii cojii

SĂ PARTICIPĂM LA PROTECTIA MEDIULUI!

① Aparatul dvs. contine multe materiale care pot fi valorificate sau reciclate.
→ Predați aparatul uzat la un centru de colectare pentru a fi procesat corespunzător.

• Citiți cu atenție instrucțiunile înainte de a vă folosi aparatul electrocasnic pentru prima dată: producătorul nu acceptă responsabilitatea pentru utilizarea care nu respectă instrucțiunile.
• Pentru siguranța dvs., acest produs se conformează tuturor standardelor și reglementărilor aplicabile (Directivele privind tensiunea joasă, compatibilitățile electromagnetice, materialele în contact cu alimentele, mediul etc.).
• Acest aparat electrocasnic nu este destinat a fi operat folosind un cronometru exterior sau un sistem de control de la distanță separat.
• Acest aparat electrocasnic nu este conceput pentru a fi utilizat de persoane (inclusiv copii) cu probleme fizice, senzoriale sau mentale, sau de oameni fără cunoștințe sau experiență dacă nu sunt supravegheați sau nu li se dau instrucțiuni privind utilizarea aparatului electrocasnic de un adult responsabil pentru siguranța lor. Copiii trebuie supravegheați pentru a vă asigura că nu se joacă cu aparatul electrocasnic.
• Utilizați aparatul electrocasnic pe o suprafață de lucru stabilă departe de împroșcările cu apă și în nici un caz într-o nișă construită în bucătărie.
• Asigurați-vă că puterea pe care o folosește corespunde sistemului dvs. de alimentare electrică. Orice eroare de conectare va anula garanția.
• Aparatul dvs. electrocasnic trebuie conectat la o priză cu pământare. Dacă nu e cazul, poate suferi un șoc electric. Pentru siguranța dvs., pământarea trebuie să corespundă standardelor de sistem electric aplicabile în țara dvs.
• Acest produs este conceput doar pentru utilizare în casă. Nu-I utilizați afară.

La orice utilizare comercială, nepotrivită sau nerespectarea instructiunilor, producătorul nu acceptă nici o răspundere iar garanția nu se va aplica.

- Acest aparat a fost conceput exclusiv pentru o utilizare casnică. Nu a fost conceput pentru a fi utilizat în cazurile enumerate în continuare, care nu sunt acoperite de garanție:

- Utilizarea în bucătăriile destinate personalului din magazine, birouri și alte medii profesionale,

• Utilizarea în cadrul fermelor,
• Utilizarea de către clientii hotelurilor, motelurilor și ai altor medii cu caracter rezidențial,
• Utilizarea în medii de tipul camerelor de la pensiuni.

- Scoateți aparatul din priză când ați terminat cu utilizarea sa și când doriți să îl curățați.

- Nu folosiți aparatul dacă:

• cablul de alimentare este defect sau deteriorat,
• aparatul a căzut pe podea și prezintă semne vizibile de deteriorare sau nu funcționează corect.

În ambele cazuri, aparatul trebuie dus la cel mai apropiat centru de reparații aprobat pentru a elimina orice risc. Vedeți documentele de garanție.

• Dacă cablul de alimentare este deteriorat, el trebuie înlocuit de către producător sau de agentul său de service sau de o persoană calificată similar pentru a evita pericolul.
• Toate intervantiile altele decât curățarea și întreținerea de fiecare zi trebuie efectuate de către un centru de service autorizat.
• Nu scufundați aparatul, cablul de alimentare sau ștecherul în apă sau alt lichid.
• Nu lăsați cablul de alimentare să atârne la îndemâna copiilor.
• Cablul de alimentare nu trebuie să fie aproape de sau în contact cu părțile fierbinti ale aparatului dvs., lângă o sursă de căldură sau peste un colț ascuțit.
• Nu deplasați aparatul în timpul utilizării.
• Nu atingeti fereastra de vizualizare în timpul și imediat după funcționare. Fereastra poate atinge o temperatură înaltă.
• Nu trageți de cablul de alimentare pentru a scoate din priză aparatul.
• Folosiți doar un cablu prelungitor care este în stare bună, are o priză cu pământare și dimensionat corespunzător.
• Nu puneti aparatul pe alte aparate.
• Nu folosiți aparatul ca sursă de încălzire.
• Nu utilizați aparatul pentru a prepara alte produse în afară de pâine și dulceață.
• Nu puneți hârtie, carton sau plastic în aparat și nu puneți nimic pe el.
• În cazul în care vreo piesă a aparatului ia foc, nu încercați să o stingeți cu apă. Scoateți aparatul din priză. Stingeți flăcările cu o cârpă umedă.
• Pentru siguranța dvs., folosiți doar accesoriiile și piesele de rezervă concepute pentru aparatul dvs.
• La sfârșitul programului, folosiți întotdeauna mănuși de cuptor pentru a manipula vasul sau piesele fierbinti ale aparatului. Aparatul se înfierbântă foarte tare în timpul utilizării.
• Nu astupați niciodată fantele de aerisire.
• Fiți foarte atenți, se pot elibera aburi când deschideți capacul la sfârșitul sau în timpul programului.
• Când folositi programul Nr. 11 (gem, compoturi) atenție la aburi și la împròscarea cu materia fierbinte când deschideti capacul.
• Nu depășiți cantitățile indicate în rețete.

- nu depăşiti cantitatea de 1500 gr de aluat,

- nu depășiți totalul de 900 gr făină si 13 gr drojdie.

- Nivelul de zgomot măsurat al acestui produs este de 55 dBA.

INDICII ȘI SUBTILITĂȚI PENTRU A VĂ REUȘI PÂINEA

1. Citiți cu atenție modul de utilizare: cu acest aparat pâinea se face altfel decât în cazul frământării manuale!
2. Toate ingredientele utilizate trebuie să fie la temperatura ambiantă (dacă nu se specifică altfel) și trebuie cântărite exact. Măsurați lichidele cu paharul gradat furnizat. Măsurați lichidele cu paharul gradat furnizat. Utilizați măsura dublă de dozare furnizată pentru a măsura lingurițele și lingurile.

Măsurătorile incorecte vor duce la rezultate necorespunzătoare.

1. Utilizați ingrediente cu termen de valabilitate nedepășit și păstrați-le în locuri răcoroase și uscate.
2. Precizia cu care măsurați cantitatea de făină este importantă. De aceea, făina trebuie cântărită cu un cântar de bucătărie. Utilizați drojdie activă deshidratată, la pliculețe. Dacă nu se specifică altfel în rețete, nu utilizați drojdie chimică. Un pliculeț de drojdie desfăcut trebuie utilizat în 48 ore.

ÎNAINTEA PRIMEI UTILIZĂRI

• Îndepărtati toate ambalajele, autocolantele sau diversele accesorii din interiorul și exteriorul aparatului - A.
• Curățați toate piesele și aparatul însuși folosind o cârpă umedă.

UTILIZAREA APARATULUI

- Derulați complet cablul de alimentare și utilizați o priză cu pământare.

CURĂȚAREA ȘI ÎNTRETINEREA

• Scoateți aparatul din priză.
• Curățați toate piesele, aparatul însuși și interiorul vasului cu o cârpă umedă. Uscați bine - B.
• Spălați vasul și dispozitivul de amestecare cu apă caldă.

Dacă dispozitivul de amestecare rămâne în cuvă, lăsați-l să se înmoaie 5 până la 10 min.

• Dacă e necesar, scoateți capacul pentru a-l curăța cu apă caldă
• Nu spălați nici o piesă în mașina de spălat vase.

• Nu folositi produse de curățare, nici burete abra-

• Pentru a evita perturbarea creșterii aluatului, vă sfătuim să puneți de la început toate ingredientele în cuvă și să evitați să deschideți capacul în timpul funcționării (dacă nu se specifică altfel). Respectați strict ordinea ingredientelor și cantitățile indicate în rețete. Mai întâi lichidele și apoi ingredientele solide. Drojdia nu trebuie să intre în contact cu lichidele și nici cu sarea.

ORDINEA GENERALĂ CARE TREBUIE RESPECTATĂ:

Lichide (unt, ulei, ouă, apă, lapte)

Sare

Zahăr

O jumătate din cantitatea de făină

Lapte praf

Ingrediente specifice solide

Cealaltă jumătate din cantitatea de făină

Drojdie

• Se poate emite un miros slab când se utilizează pentru prima dată.
  ziv, nici alcool. Utilizați o pânză moale și umedă.
• Nu introduceti niciodată în apă corpul sau capa- cul aparatului.

Scoateți cuva de pâine ridicând mânerul și trăgând din față în spate pentru a desface fiecare latură, una după cealaltă. Fixați apoi dispozitivul de amestecare.

Adăugați ingredientele în cuvă, în ordinea preconizată. Asigurați-vă că toate ingredientele sunt cântărite cu exactitate.

Introduceți cuva în mașină. Apăsați pe o parte a cuvei, apoi pe cealaltă, pentru a o prinde pe dispozitivul de antrenare și a o fixa bine pe ambele laturi.

Puneți în priză mașina de pâine. După semnalul sonor, se afișează implicit programul 1, adică 1000 g coacere medie.

Se aprinde indicatorul de funcționare.

Cele 2 puncte ale minutarului se afișează intermitent. Începe ciclul.

La sfârșitul ciclului de coacere, scoateți mașina din priză. Scoateți cuva trăgând de mâner. Utilizați întotdeauna mănuși de izolare pentru că mânerul cuvei și interiorul capacului sunt fierbinți. Scoateți pâinea cât e caldă și puneți-o pe un grilaj, timp de 1 h, pentru a se răci.

Pentru a face cunoştință cu mașina dvs. de pâine, vă sugerăm să încercați rețeta PÂINE DE BAZĂ pentru prima dvs. pâine.

PÂINE DE BAZÃ (program 1)	INGREDIENTELE Lgtă > lingurită - Lgură > lingură
COACERE = MEDIE	- ULEI = 2 lguri	- LAPTE PRAF = 2,5 lguri
	- APĂ = 325 ml	- FĂINĂ = 600 g
GREUTATE = 1000 g	- SARE = 2 lgțe	- DROJDIE = 1,5 lgțe
DURATĂ = 3:20	- ZAHĂR = 2 lguri

750g 1000g 1500g MENU TIMER 18:88 end

Pentru fiecare program se afisează un reglaj implicit. Ca urmare, trebuie să selectați manual reglajele dorite.

1 Basique 2 Français 3 Complet 4 Sucré 5 Rapide 6 Sans gluten 7 Sans sel 8 Riche en oméga 3 9 Damper 10 Cake 11 Confiture 12 Pasta 13 Pâte levée 14 Cuisson 750g 1000g 1500g MENU TIMER 18 18:00 end menu g

SELECTAREA UNUI PROGRAM

Alegerea unui program declanșează o serie de etape care se derulează automat unele după altele.

MENU

Butonul MENU (MENIU) vă permite să alegeți un anumit număr de programe diferite. Se afișează durata corespunzătoare programului. De fiecare dată când apăsați pe buton (MENU), numărul afișat pe ecran trece la programul următor, ș.a.m.d. de la 1 la 10:

1 > pâine de bază

5 > pâine rapidă

2 > pâine franțuzească

6 > pâine fără glute

3 > pâine integrală

7 > pâine fără sare

4 > pâine dulce

8 > pâine bogată în omega 3

9 > damper

12> pasta

(rețetă australiană)

13 > aluat cu drojdie

10 > prăjituri

14> numai coacere

11 > dulceată

1. Programul Pain basique (Pâine de bază) permite efectuarea majorității rețetelor de pâine care utilizează făină.
2. Programul Pain français (Pâine franțuzească) corespunde unei rețete de pâine franțuzească, albă, tradițională.
3. Programul Pain complet (Pâine integrală) trebuie ales atunci când se utilizează făină integrală.
4. Programul Pain sucré (Pâine dulce) este adaptat rețetelor care conțin mai multă grăsime și zahăr. Dacă utilizați aluaturi semipreparate pentru brioșe sau pâine cu lapte, nu depășiți 1.000 g de aluat, în total.
5. Programul Pâine rapidă este specific rețetei de pâine RAPIDĂ. Pentru acest program, nu sunt disponibile reglajele greutății și culorii.
6. Pâinea fără gluten se va prepara exclusiv din semipreparate fără gluten. Această pâine este bună pentru persoanele intolerante la gluten (boala celiacă) care se găsește în cele mai multe cereale (grâu, orz, secară, ovăz, kamut, alan etc.). Consultați recomandările specifice de pe pachet. Cuva trebuie curățată sistematic, pentru a nu exista riscul contaminării cu alte tipuri de făină. În cazul unui regim strict fără gluten, asigurați-vă că nici drojdia utilizată nu conține gluten. Consistența tipurilor de făină fără gluten nu

permite o amestecare optimă. Din acest motiv, la frământare trebuie îndepărtată coca de pe margini, cu o spatulă flexibilă din plastic. Pâinea fără gluten va avea o consistentă mai mare și o culoare mai deschisă decât pâinea normală.

1. Pâinea este unul din alimentele cu cel mai mare aport zilnic de sare. Reducerea consumului de sare duce la scăderea riscurilor cardio-vasculare.
2. Această pâine este bogată în acidul gras Omega 3, datorită unei rețete echilibrate și complete din punct de vedere nutritiv. Acizii grași Omega 3 contribuie la buna funcționare a sistemului cardiovascular.
3. Damper-ul este inspirat dintr-o rețetă australiană, fiind coaptă, în mod tradițional, pe pietre fierbinți. Ea are ca rezultat o pâine compactă, cu o ușoară tentă de briosă.
4. Permite confectionarea produselor de patiserie și prăjiturilor, cu drojdie chimică.
5. Programul Confiture prepară automat dulceată în cuvă.
6. Programul 12 realizează numai frământarea. Este destinat aluaturilor fără drojdie. Ex: tăiței.

7. Programul Pâtes levées (Aluat cu drojdie) nu coace. Acesta corespunde unui program de frământare și de creștere pentru toate aluaturile cu drojdie. Ex: aluat pentru pizza.

8. Programul de coacere permite numai coacerea între 10 și 70 de minute, reglabilă în tranșe de 10 min., cu rumenire redusă, medie sau puternică. Poate fi selectat singur și poate fi utilizat:
   a) în asociere cu programul Aluat cu drojdie;
   b) pentru a reîncălzi sau a face crocante pâinile deja coapte și răcite;
   c) pentru a termina coacerea după o pană de curent prelungită în timpul unui ciclu de preparare a pâinii.

În timpul utilizării programului 14, mașina de pâine nu trebuie lăsată fără supraveghere.

Pentru a întrerupe ciclul înainte de terminare, opriți manual programul apăsând lung pe butonul.

SELECTAREA GREUTĂȚII PÂINII

Greutatea pâinii se reglează implicit la 1000 g. Greutatea este dată cu titlu indicativ. Pentru mai multe precizări vezi detaliile rețetelor. Programele 5, 9, 11, 12, 13, 14 nu au posibilitatea reglării greutății. Apăsați pe buton pentru a regla produsul ales, 750 g, 1.000 g sau 1.500 g. Indicatorul vizual se aprinde în dreptul reglajului ales.

Atentie: anumite rețete nu permit realizarea unei pâini de 750 g. Se va consulta cartea de rețete.

SELECTAREA CULORII COJII (COACERII)

Culoarea cojii este reglată implicit la MOYEN (MEDIE). Programele 5, 9, 11 nu au posibilitatea reglării culorii cojii. Sunt posibile 3 opțiuni: C L A I R / M O Y E N / F O N C É (DESCHISĂ/MEDIE/ÎNCHISĂ). Dacă doriți să modificați reglarea implicită, apăsați butonul până când indicatorul vizual se aprinde în dreptul reglajului dorit.

PORNIRE/OPRIRE

Apăsați butonul ① pentru a porni aparatul. Începe numărătoarea inversă.

Pentru a opri programul sau a anula programarea decalată, apăsați 5 secunde butonul Ⓔ.

CICLURILE

Tabelul de la paginile 132 și 133 vă prezintă descompunerea pe etape a diferitelor cicluri, în funcție de programul ales.

FRĂMÂNTARE

Permite formarea structurii aluatului și deci a capacității sale de a crește bine.

REPAUS

Permite aluatului să se destindă pentru a îmbunătăți calitatea frământă rii.

> CRESTERE

Durata în care drojdia acționează pentru a face pâinea să crească și a-i conferi aroma sa.

COACERE

Transformă aluatul în miez și face coaja aurie și crocantă.

MENTINEREA LA CALD

Permite păstrarea la cald a pâinii după coacere. Totuși, este recomandat să scoateți pâinea imediat după terminarea coacerii.

FRĂMÂNTARE : aluatul se află în primul sau al 2-lea ciclu de frământare sau în perioada de brasaj între ciclurile de creștere. Pe parcursul acestui ciclu, și pentru programele 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10, aveți posibilitatea de a adăuga ingrediente: fructe uscate, măsline, slănină etc. Un semnal sonor vă indică în ce moment să interveniți. Consultați tabelul recapitulativ al duratelor de preparare (pag. 132-133) și coloana „suplimentar”. Această coloană indică durata care se va afișa pe ecranul aparatului dvs., atunci când va suna semnalul sonor. Pentru a ști mai exact după cât timp se va produce semnalul sonor, este suficient să scădeți timpul din coloana „suplimentar” din timpul total de coacere.

Ex: „suplimentar” = 2:51, iar „timpul total” = 3:13, ingredientele pot fi adăugat la capătul a 22 min.

CREŞTERE : aluatul se află în primul, al 2-lea sau al 3-lea ciclu de creştere.

COACERE : pâinea se află în ciclul final de coacere. Pentru a marca sfârșitul ciclului, se aprinde indicatorul vizual din dreptul cuvântului "END".

MENTINEREA LA CALD : pentru programele 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 puteți lăsa preparatul în aparat. Un indicator vizual se aprinde în dreptul. După coacere se derulează automat un ciclu de menținere la cald, de o oră. Pe durata orei de menținere la cald afișajul rămâne la 0:00. Se emite un bip, la intervale regulate. La finalul ciclului, aparatul se oprește automat, după emiterea a 3 bipuri.

Puteți programa aparatul pentru a avea produsul gata la ora pe care o alegeți, cu până la 15 h avans.

Programul temporizat nu poate fi utilizat pentru programele 5, 6, 9, 10, 11, 12, 13, 14.

Această etapă intervine după ce ați selectat programul, nivelul de coacere și greutatea. Se afișează durata programului. Calculați diferența de timp dintre momentul în care porniți programul și ora la care doriți ca produsul dvs. să fie gata. Mașina include automat durata ciclurilor programului. Cu ajutorul butoanelor (+) și (-), afișați durata găsită (⊕) în sus și (-) în jos). Apăsările scurte permit o defilare în tranșe de 10 min + bip scurt. Cu o apăsare lungă, defilarea este continuă în tranșe de 10 min.

Ex: este ora 20 și doriți ca pâinea dvs. să fie gata la ora 7:00 a doua zi dimineată.

Programați 11:00 cu ajutorul butoanelor + și -). Apăsați butonul ①. Se emite un semnal sonor. Se afișează indicatorul ◀ vizual în față , și cele 2 puncte : ale minutarului se afișează intermitent. Începe numărătoarea inversă. Se aprinde indicatorul luminos al funcționării.

Dacă greșiți sau doriți să modificați reglarea orei, apăsați lung pe butonul ① jpână când acesta emite un semnal sonor. Se afișează ora implicită. Refaceți operația.

Anumite ingrediente sunt perisabile. Nu utilizati programul temporizat pentru rețete care conțin: lapte proaspăt, ouă, iaurt, brânză, fructe proaspete.

SFATURI PRACTICE

În cazul unei pene de curent: dacă în timpul unui ciclu programul este întrerupt de o pană de curent sau de o manevră greșită, maina dispune de o protectie de 7 min, în timpul cărora programarea va fi salvată. Ciclul va fi reluat de unde a fost întrerupt. Peste această perioadă, programarea se pierde.

Dacă doriți să efectuați două programe unul după celălalt, așteptați 1 h înainte de a porni cea de a doua preparare.

Pentru a scoate pâinea: este posibil ca dispozitivele de amestecare să rămână blocate în pâine atunci când o scoateți. În acest caz, utilizați accesoriiul "cârlig" astfel:

după ce ați scos pâinea, așezați-o pe o parte, cât este fierbinte, și țineți-o cu o mână pe care aveți

o mănușă izolatoare,

introduceți cârligul în axul dispozitivului de amestecare (desenul 1),

trageti cu delicatețe pentru a scoate dispozitivul de amestecare (desenul 2),

repetați operația pentru celălalt dispozitiv de amestecare,

readuceți pâinea în poziție normală și lăsați-o să se răcească pe un grătar.

INGREDIENTELE

GRĂSIMI ȘI ULEI: grăsimile fac pâinea mai pufoasă și mai savuroasă. De asemenea, pâinea se va păstra mai bine și mai mult timp. Prea multă grăsime va încetini creșterea. Dacă folosiți unt, tăiați-l în bucăți mici pentru a-l repartiza omogen în preparat, sau topiți-l. Nu încorporați unt cald. Evitați intrarea în contact a grăsimilor cu drojdia, pentru că acest lucru ar putea împiedica rehidratarea drojdiei.

Ouă: ouăle îmbogățesc aluatul, îmbunătățesc culoarea pâinii și favorizează o dezvoltare bună a miezului. Dacă folosiți ouă, reduceți corespunzător cantitatea de lichide. Spargeți oul și completați cu lichid până când obțineți cantitatea de lichid specificată în rețetă. Rețetele au fost prevăzute pentru un ou mediu de 50 g; dacă ouăle sunt mai mari adăugați un pic de făină; dacă ouăle sunt mai mici trebuie să puneți un pic mai puțină făină.

LAPTE: puteți folosi lapte proaspăt sau lapte praf. Dacă folosiți lapte praf, adăugați cantitatea de apă prevăzută inițial. Dacă folosiți lapte proaspăt, puteți adăuga și apă: cantitatea totală trebuie să fie egală cu cea prevăzută în rețetă. Laptele are și un efect emulgator care permite obținerea de alveole mai egale și deci un aspect frumos al miezului.

APĂ: apa rehidratează și activează drojdia. Aceasta hidratează și amidonul din făină și permite formarea miezului. Apa se poate înlocui, parțial sau total, cu lapte sau alte lichide. Folosiți lichide aflate la temperatura ambiantă.

FĂINĂ: cantitatea de făină variază sensibil în funcție de tipul utilizat. În funcție de calitatea făinii pot varia și rezultatele coacerii pâinii. Păstrați făina într-un recipient ermetic, pentru că făina va reacționa la fluctuațiile condițiilor climaterice absorbind sau dim-

potrivă, pierzând umiditate. Folosiți de preferință o făină așa-zis „de forță”, „de panificație” sau „de brutărie” decât o făină standard. Adăugarea în aluat a ovăzului, tărâțelor, germenilor de grâu, secarei sau cerealelor integrale va duce la obținerea unei pâini mai grele și mai subțiri.

Se recomandă folosirea unei făini T55, dacă nu se specifică altfel în rețete. Rețetele nostre sunt optimizate pentru utilizarea făinei obișnuite T55. Dacă utilizati amestecuri de făinuri speciale pentru pâine, brioșe sau pâine cu lapte, nu depășiti 1.000 g de aluat, în total.

Cernerea făinii influențează și ea rezultatele: cu cât făina este mai integrală (adică aceasta conține o parte din învelișul bobului de grâu), cu atât aluatul va crește mai puțin și pâinea va fi mai densă. De asemenea, găsiți în comerț preparate pentru pâine gata de utilizare. Pentru utilizarea acestor preparate, consultați recomandările producătorului acestora. În general, alegerea programului se va face în funcție de preparatul folosit. Ex: Pâine integrală - Programul 3.

ZAHĂR: este preferat zahărul alb, roșu sau mierea. Nu folosiți zahăr rafinat sau cubic. Zahărul hrănește drojdia, dă o savoare bună pâinii și îmbunătățete coacerea cojii.

SARE: dă gust alimentului și permite reglarea acțiunii drojdiei. Nu trebuie să intre în contact cu drojdia. Datorită sării, aluatul este ferm, compact și nu crește prea repede. De asemenea, ameliorează structura aluatului.

DROJDIA: există drojdia de brutărie în mai multe forme: proaspătă în cuburi mici, uscată și activă ce trebuie rehidratată și instant. Drojdia proaspătă se vinde în supermarketuri (la raioanele de brutărie sau de produse proaspete), dar puteți cumpăra drojdie

proaspătă și de la brutarul dvs. local. Indiferent de formă, drojdia ar trebui adăugată direct în vasul de copt al aparatului de făcut pâine cu celelalte ingrediente. Amintiți-vă să fărâmitați drojdia proaspătă cu degetele pentru a o face să se dizolve mai ușor. Doar drojdia activă uscată (în granule mici) trebuie amestecată cu puțină apă caldă înainte de utilizare. Alegeți o temperatură apropiată de 37°C, la mai mică nu va mai crește la fel de bine, la mai mare își va pierde puterea de creștere. Respectați cantitățile stabilite și amintiți-vă să adaptați cantitatea de drojdie conform formei sale (vezi graficul de echivalențe mai jos).

Echivalente în cantitate/greutate/volum între drojdia uscată, drojdia proaspătă și drojdia lichidă:

Drojdie uscată (în lg.)
1	1,5	2	2,5	3	3,5	4	4,5	5
Drojdie proaspătă (în g)
9	13	18	22	25	31	36	40	45

PRODUSE SUPLIMENTARE (MÄSLINE, SLÄNINÄ ETC.): puteti personaliza rețetele, cu toate ingredientele suplimentare pe care le doriți, dar având grijă:

să respectați semnalul sonor pentru adăugarea ingredientelor, mai ales în cazul celor mai fragile,
semințele cele mai solide (precum inul sau susanul) pot fi încorporate încă de la începutul frământării, pentru a ușura utilizarea mainii (de ex., pornirea decalată),
să scurgeți bine ingredientele foarte umede (măsline),
să pudrați cu făină ingredientele grase pentru o mai bună încorporare,
să nu încorporați în cantități prea mari pentru a nu perturba buna dezvoltare a aluatului.

SFATURI PRACTICE

Prepararea păinii este foarte sensibilă la condițiile de temperatură și umiditate. În cazul în care este foarte cald, este recomandat să folosiți lichide mai reci decât de obicei. Similar, în cazul în care este frig, este posibil să fie necesară încălzirea apei sau lap-telui (dar fără a depăși 35°C).

De asemenea, este util uneori să verificați starea aluatului la mijlocul perioadei de frământare: acesta trebuie să formeze un bulgăre omogen care se dezlipește bine de pe pereții cuvei.

dacă rămâne făină neîncorporată, înseamnă că trebuie să mai puneți apă,
sau, în cazul opus, va trebui să mai adăugați eventual puțină făină.

Trebuie să corectați foarte ușor (maxim 1 lingură o dată) și să așteptați rezultatul înainte de a interveni din nou.

O greșeală curentă este aceea de a crede că adăugând drojdie pâinea va crește mai mult. Dar, prea multă drojdie va duce la o structură fragilă a pâinii, care va crește mult și se va surpa în timpul coacerii. Vă puteți da seama de starea aluatului chiar înainte de coacere apăsându-l ușor cu vârful degetelor: aluatul trebuie să opună o ușoară rezistență și amprenta degetelor trebuie să dispară încet.

PROG.

COACERE

GREUTATE

DURATÄ(h)

PRIMA FRÄMÄNTARE

REPAUS

A 2-α FRÄMÄNTARE

PRIMA CRESTERE

A 3-α FRÄMÄNTARE

A 2-α CRESTERE

A 4-α FRÄMÄNTARE

A 3-α CRESTERE

COACERE

SUPLIMENTAR

MENI INERE LA CALD(h)

1

1

75010001500

3:153:203:25

0:05:00

0:05:00

0:15:00

0:40:00

0:00:10

0:25:00

0:00:15

0:50:00

0:551:001:05

2:553:003:05

1:001:001:00

2

75010001500

3:153:203:25

0:551:001:05

2:553:003:05

1:001:001:00

3

75010001500

3:153:203:25

0:551:001:05

2:553:003:05

1:001:001:00

2

1

75010001500

3:343:393:44

0:05:00

0:05:00

0:12:00

1:05:00

0:02:00

0:30:00

x

0:30:00

1:051:101:15

3:173:223:27

1:001:001:00

2

75010001500

3:343:393:44

1:051:101:15

3:173:223:27

1:001:001:00

3

75010001500

3:343:393:44

1:051:101:15

3:173:223:27

1:001:001:00

3

1

75010001500

3:373:423:47

0:05:00

0:05:00

0:15:00

1:10:00

0:02:00

0:20:00

x

0:40:00

1:001:051:10

3:173:223:27

1:001:001:00

2

75010001500

3:373:423:47

1:001:051:10

3:173:223:27

1:001:001:00

3

75010001500

3:373:423:47

1:001:051:10

3:173:223:27

1:001:001:00

4

1

75010001500

3:453:503:55

0:10:00

0:05:00

0:18:00

0:30:00

x

0:40:00

0:02:00

1:00:00

1:001:051:10

3:173:223:27

1:001:001:00

2

75010001500

3:453:503:55

1:001:051:10

3:173:223:27

1:001:001:00

3

75010001500

3:453:503:55

1:001:051:10

3:173:223:27

1:001:001:00

5

-

1000

1:20

x

x

0:13

x

x

x

x

0:22

0:45

nu

1:00

6

1

75010001500

2:152:202:25

0:05

x

0:10

x

x

x

x

1:00

1:001:051:10

2:051:102:15

1:001:001:00

2

75010001500

2:152:202:25

1:001:051:10

2:051:102:15

1:001:001:00

3

75010001500

2:152:202:25

1:001:051:10

2:051:102:15

1:001:001:00

PROG..

COACERE

GREUTATE

DURATÄ(h)

PRIMA FRÄMÄNTARE

REPAUS

A 2-α FRÄMÄNTARE

PRIMA CRESTERE

A 3-α FRÄMÄNTARE

A 2-α CRESTERE

A 4-α FRÄMÄNTARE

A 3-α CRESTERE

COACERE

SUPL-MENTAR

MENTINERE LA CALD(h)

7

1

75010001500

3:373:423:47

0:05:00

0:05:00

0:15:00

1:05:00

0:02:00

0:30:00

x

0:30:00

1:051:101:15

3:173:223:27

1:001:001:00

2

75010001500

3:373:423:47

1:051:101:15

3:173:223:27

1:001:001:00

3

75010001500

3:373:423:47

1:051:101:15

3:173:223:27

1:001:001:00

8

1

75010001500

3:453:503:55

0:05:00

0:05:00

0:18:00

1:10:00

0:02:00

x

x

1:00:00

1:051:101:15

3:223:273:32

1:001:001:00

2

75010001500

3:453:503:55

1:051:101:15

3:223:273:32

1:001:001:00

3

75010001500

3:453:503:55

1:051:101:15

3:223:273:32

1:001:001:00

9

-

1000

1:00

x

x

0:08:00

x

x

x

x

0:10:00

0:42

0:55

1:00

10

1

75010001500

1:201:251:30

0:10:00

x

x

0:05:00

x

x

x

x

1:051:101:15

1:151:201:25

1:001:001:00

2

75010001500

1:201:251:30

1:051:101:15

1:151:201:25

1:001:001:00

3

75010001500

1:201:251:30

1:051:101:15

1:151:201:25

1:001:001:00

11

-

-

1:05

x

x

0:05:00

x

x

x

x

0:10:00

0:50

-

nu

12

-

-

0:15

0:03:00

0:12:00

x

x

x

x

x

x

x

-

nu

13

-

-

1:25

0:05:00

0:05:00

0:15:00

x

x

x

x

1:00:00

x

-

nu

14

1

-

0:10 în tranșe de 10 min.

0:10 în tranșe de 10 min.

-

nu

2

3

Observație: durata totală nu include timpul de menținere la cald pentru programele 1 ÷ 10 inclusiv.

Nu obțineți rezultatul așteptat ? Acest tabel vă va ajuta să găsiți ce nu este în ordine.

	Pâine prea crescută	Pâine surpată după ce a crescut prea mult	Pâine care nu a crescut destul	Coajă nu suficient de coaptă	Laturi brune, dar pâine coaptă insuficient	Laturile și partea de deasupra acoperite de făină
Butonul 1 a fost actionat în timpul coacerii				●
Făină insuficientă		●
Făină prea multă			●			●
Drojdie insuficientă			●
Drojdie prea multă		●		●
Apă insuficientă			●			●
Apă prea multă		●			●
Zahăr insuficient			●
Făină de calitate necorespunzătoare			●	●
Ingredientele nu sunt în proporțiile corecte (cantități prea mari)	●
Apă prea caldă		●
Apă prea rece			●
Program neadecvat			●	●

GHID DE DEPANARE TEHNICĂ

PROBLEME	SOLUȚII
Dispozitivele de amestecare rămân blocate în cuvă	Lăsați să se înmoaie înainte de a-l scoate.
Dispozitivele de amestecare rămân blocate în pâine	Ungeți puțin dispozitivele de amestecare înainte de a încorpora ingredientele în cuvă sau de a utiliza accesorii pentru scoaterea pâinii (pagina 130)
După apăsarea butonului ➊nu se întâmplă nimic	Mașina este prea caldă. Așteptați 1 oră între 2 cicluri.A fost programată o pornire decalată.
După apăsarea butonului ➊motorul se rotește,dar frământarea nu se face	Cuva nu este introdusă până la capăt.Lipsa dispozitivului de amestecare sau acesta nu este bine pus.
După o pornire decalată,pâinea nu a crescut destulsau nu s-a întâmplat nimic	După programare ați uitat să apăsați butonul ➊.Drojdia a venit în contact cu sarea și/sau cu apa.Lipsește dispozitivul de amestecare.
Miros de ars	O parte din ingrediente a căzut pe lângă cuvă: lăsați mașina să se răcească și ștergeți interiorul mașinii cu un burete umed și fără nici un produs de curățare.Preparatul a dat pe dinafară: cantitate prea mare de ingrediente, mai ales lichide. Respectați proporțiile din rețete.

PROBLEME	SOLUȚII
Dispozitivele de amestecare rămân blocate în cuvă	Lăsați să se înmoaie înainte de a-l scoate.
Dispozitivele de amestecare rămân blocate în păine	Ungeți puțin dispozitivele de amestecare înainte de a încorpora ingredientele în cuvă sau de a utiliza accesorii pentru scoaterea păinii (pagina 130)
După apăsarea butonului 1nu se întâmplă nimic	Mașina este prea caldă. Așteptați 1 oră între 2 cicluri.A fost programată o pornire decalată.
După apăsarea butonului 1motorul se rotește,dar frământarea nu se face	Cuva nu este introdusă până la capăt.Lipsa dispozitivului de amestecare sau acesta nu este bine pus.
După o pornire decalată,păinea nu a crescut destulsau nu s-a întâmplat nimic	După programare ați uitat să apăsați butonul 1.Drojdia a venit în contact cu sarea și/sau cu apa.Lipsește dispozitivul de amestecare.
Miros de ars	O parte din ingrediente a căzut pe lângă cuvă: lăsați mașina să se răcească și ștergeți interiorul mașinii cu un burete umed și fără nici un produs de curățare.Preparatul a dat pe dinafară: cantitate prea mare de ingrediente, mai ales lichide. Respectați proporțiile din rețete.

3 - 13

14 - 24

25 - 35

36 - 46

47 - 57

58 - 68

69 - 79

80 - 90

91 - 101

102 - 112

113 - 123

124 - 134