Flavour Dry - Outros aparelhos de cozinha Klarstein - Manual de utilização gratuito
Encontre gratuitamente o manual do aparelho Flavour Dry Klarstein em formato PDF.
| Características técnicas | Desidratador de alimentos Klarstein Flavour Dry, potência de 500 W, 5 níveis de secagem, temperatura ajustável de 35 a 70 6C. |
|---|---|
| Uso | Ideal para desidratar frutas, legumes, carne e ervas. Facilidade de uso com um painel de controle simples. |
| Manutenção e reparo | Limpeza fácil das bandejas de plástico, sem peças removíveis que exijam manutenção complexa. |
| Segurança | Equipado com sistema de proteção contra superaquecimento e desligamento automático para evitar acidentes. |
| Informações gerais | Dimensões compactas, design moderno, ideal para cozinhas pequenas, garantia de 2 anos. |
Perguntas frequentes - Flavour Dry Klarstein
Perguntas dos utilizadores sobre Flavour Dry Klarstein
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Baixe as instruções para o seu Outros aparelhos de cozinha em formato PDF gratuitamente! Encontre o seu manual Flavour Dry - Klarstein e retome o controlo do seu dispositivo eletrónico. Nesta página estão publicados todos os documentos necessários para a utilização do seu dispositivo. Flavour Dry da marca Klarstein.
MANUAL DE UTILIZADOR Flavour Dry Klarstein
• 1 Cuchillo para verduras
- Tabla para cortar
- Recipiente para conservar alimentos
DESECADO DE CARNE Y PESCADO
ALIMENTOS Y TIEMPOS DE DESECADO
queremos desde já dar-lhe os parabéns pela compra do seu aparelho. Leia cuidadosamente as instruções seguintes e deve segui-las para evitar possíveis danos. Não nos responsabilizamos por danos causados por um eventual desrespeito das instruções e utilização indevida. Digitalize o seguinte código QR para aceder às últimas instruções de funcionamento e a mais informações sobre o produto.
Instruções de segurança 116
Visão geral do aparelho 118
Utilização 119
Ferramentas e ajudas recomendadas 121
Dicas de preparação de alimentos 121
Secagem de legumes 122
Secagem de fruta 124
Produção de pele de fruta 125
Secagem de carne e peixe 126
Secagem de flores e ervas 128
Armazenamento de alimentos secos 128
Notas sobre reidratação 130
Alimentos recomendados e tempos de secagem 131
Resolução de problemas 135
Notas sobre a eliminação de resíduos 136
| Número do artigo: 10034423 | |
| Fonte de alimentação 220-240 V ~ 50/60 Hz | |
| Temporizador 00:30-24:00 horas | |
| Tamanho da prateleira 330 mm x 305 mm | |
INSTRUÇÕES DE SEGURANÇA
- Leia cuidadosamente todas as instruções e guarde as mesmas num local seguro para consulta posterior.
- Não utilize o aparelho perto de materiais inflamáveis, tais como superfícies de madeira ou roupa de mesa.
- Não utilize o aparelho sobre uma placa de cerâmica sensível ao calor ou uma tábua de cortar. Utilize o aparelho apenas sobre uma superfície resistente ao calor que seja pelo menos tão grande como o aparelho. Isto evita que a base seja danificada pelo calor gerado durante o funcionamento.
- Antes de utilizar o aparelho, verifique se as peças se encontram funcionais. Não utilize o aparelho se alguma parte do mesmo ou o cabo de alimentação estiverem danificados.
- Desligue sempre o aparelho da tomada antes de o limpar, substituir peças ou deslocá-lo. Desligue o aparelho da tomada se não o vai utilizar durante muito tempo.
- Mantenha as crianças afastadas do aparelho e nunca utilize o aparelho sem supervisão.
- Não nos responsabilizamos por danos causados por um eventual desrespeito das instruções e utilização indevida.
- As reparações só podem ser efetuadas por um técnico especialista. Utilize apenas peças e acessórios originais que sejam expressamente aprovados para este fim pelo fabricante. Não abra o invólucro do aparelho nem o modifique.
- Não puxe o cabo para desligar o aparelho. Não utilize cabos de extensão. Se o fizer, certifique-se de que a potência do cabo de extensão é pelo menos tão elevada como a do aparelho.
- Certifique-se de que o aparelho se encontra em segurança. Todas as quatro bases de apoio devem estar em contacto com o solo. Não mova o aparelho enquanto estiver em funcionamento.
- Não utilize o aparelho ao ar livre ou perto de materiais inflamáveis. O aparelho é adequado apenas para uso interior e não para uso comercial.
- Utilize o aparelho apenas em salas bem ventiladas.
- Não bloqueie as aberturas de ventilação na parte da frente e de trás do aparelho. Deixe pelo menos 30 cm de espaço à volta do aparelho para que o ar possa circular suficientemente.
- Não utilize o aparelho sobre uma superfície inflamável como um tapete ou semelhante.
- Para evitar choques elétricos, não mergulhe a base do aparelho em água ou outros líquidos.
- Desligue o aparelho da tomada antes de limpar quaisquer peças. Após a limpeza, certifique-se de que o aparelho está completamente seco antes de o ligar à tomada.
-
Não coloque o aparelho ou partes do aparelho perto de fogões a gás quente ou elétricos, em fornos aquecidos ou em fogões de cozinha. Certifique-se de que o cabo de alimentação não está pendurado sobre a superfície de trabalho nem toca em superfícies quentes.
-
Não utilize o aparelho para qualquer outro fim para além do especificado.
- Se o aparelho tiver algum problema durante o funcionamento, desligue-o e retire-o da tomada. Não tente abrir o painel de controlo. O aparelho contém peças que não são acessíveis ao utilizador. Contacte sempre uma empresa especializada para manutenção e inspeção. Utilize apenas peças e acessórios originais que sejam expressamente aprovados para este fim pelo fabricante. Outras peças não devem ser utilizadas com este aparelho e anularão a garantia.
- As crianças a partir dos 8 anos de idade, pessoas com deficiências mentais, sensoriais e físicas só podem utilizar o aparelho se tiverem sido previamente familiarizadas ao pormenor com as funções e precauções de segurança por um supervisor responsável por elas e se compreenderem os riscos envolvidos.
CUIDADO
Risco de queimaduras! Como as superfícies do aparelho ficam muito quentes durante o funcionamento, basta tocar nas pegas e nos interruptores para não se queimar.
VISÃO GERAL DO APARELHO
| 1 | Rede | 5 | Pega |
| 2 | Porta | 6 | Bases de apoio |
| 3 | Painel de controlo | 7 | Grelha de aço inoxidável |
| 4 | Invólucro | 8 | Grelha de espetada de fruta |
Para utilizar os acessórios opcionais:
| Rede Colocar a rede sobre | a grelha de aço inoxidável.Adequado para alimentos mais pequenos tais como ervas e bagas e alimentos pegajosos tais como bananas e tomates. |
| Grelha de espetada de fruta | Coloque a rede sobre a grelha de aço inoxidável e faça deliciosas espetadas de fruta naturalmente. Se não utilizar a grelha de espetadas de fruta como tal, coloque-a no fundo do aparelho como um tabuleiro de migalhas. |
UTILIZAÇÃO
Aviso: Utilize o aparelho apenas em salas bem ventiladas. Não bloqueie as aberturas de ventilação na parte da frente e de trás do aparelho.
Antes da primeira utilização
- Remova todos os materiais da embalagem do aparelho e retire todos os acessórios.
- Limpe as grelhas com um pano húmido.
- Coloque o aparelho sobre uma superfície estável e nivelada. Inserir a ficha de alimentação na tomada. Deslize as grelhas para dentro do aparelho.
- Deixe o aparelho durante 30 minutos sem adicionar alimentos. Certifique-se de que a sala em que o aparelho é colocado tem ventilação adequada, pois o aparelho produz fumo ou odores quando é utilizado pela primeira vez. Isto é normal.
- Lave as grelhas com água e seque todos os componentes.
Arranque
- Coloque os alimentos limpos nas grelhas - Não coloque demasiados alimentos nas grelhas e certifique-se de que os alimentos não estão uns em cima dos outros. Feche a porta.
- Insira a ficha elétrica do aparelho na tomada. O aparelho toca uma vez. O indicador "ON/OFF" acende-se e o ecrã mostra "0000".
- Prima a tecla "ON/OFF". O ecrã LED mostra a hora predefinida "10:00" e o ajuste de temperatura "70 °C". O motor e o ventilador são ligados primeiro, o elemento de aquecimento começa a funcionar 5 segundos mais tarde. Para definir a hora, o símbolo ":" pisca no ecrã LED.
- Prima o botão TEMP/TIME. A apresentação da temperatura pisca no ecrã. Utilize o botão + ou - para alterar a temperatura (o intervalo de temperatura situa-se entre 35 °C e 75 °C).
Aviso: A mudança de temperatura ocorre em etapas de 5 °C. Mantenha premido o botão + ou - para alterar a temperatura rapidamente.
- Depois de definir a temperatura, pressione novamente o botão TEMP/TIME para definir a hora. A apresentação da hora pisca no ecrã. Prima o botão + ou - para alterar a hora (intervalo de tempo entre 00:30 e 24:00).
Aviso: A hora pode ser alterada em etapas de 30 minutos. Mantenha premido o botão + ou - para alterar a temperatura rapidamente.
- Depois de ter definido a temperatura e o tempo, o aparelho arranca.
Aviso: Se pressionar a tecla "ON/OFF" durante o processo de secagem, todas as funções são pausadas. O ecrã mostra "0000". Pode alterar a temperatura e a hora em qualquer altura, premindo o botão TEMP/TIME. Primeiro pressione o botão TEMP/TIME e depois o botão + ou -.
-
Assim que o tempo tiver expirado, os elementos de aquecimento deixam de funcionar. O ventilador continua a funcionar durante cerca de 10 segundos e o alarme toca 20 vezes (1 vez/segundo).
-
Depois de secar, retire a ficha da tomada.
Aviso: As frutas e legumes que foram secos no seu aparelho diferem na aparência das frutas e legumes secos que pode comprar no supermercado. Isto deve-se ao facto de não serem utilizados conservantes nem corantes artificiais no seu aparelho, apenas aditivos naturais.
- Anotar a humidade e o peso dos alimentos antes e depois da secagem é útil para futuros processos de secagem.
FERRAMENTAS E AJUDAS RECOMENDADAS
- Faca de legumes
- Tábua de corte
- Recipiente de armazenamento
Ferramentas adicionais para tornar a preparação de alimentos mais fácil:
- Um processador de alimentos ou algo semelhante para cortar os alimentos da forma mais uniforme possível.
- Um vaporizador ou panela com testo, para vaporizar e branquear.
- Um liquidificador para fazer puré de fruta para rolos de fruta.
- Um bloco de notas para anotar os tempos para certas receitas.
DICAS DE PREPARAÇÃO DE ALIMENTOS
As cascas de frutas e legumes contêm muitos nutrientes. É portanto aconselhável não descascar o fruto seco se for para ser comido como um snack ou utilizado em biscoitos. Por outro lado, também pode descascar maçãs e tomates se os quiser utilizar em sopas ou bolos. Se preferir fruta e legumes descascados, descasque-os antes de os secar no desidratador.
Um dos fatores mais importantes para uma secagem bem sucedida é a forma como se cortam os alimentos em pedaços. Corte todos os alimentos em pedaços da mesma espessura de modo a que tenham aproximadamente o mesmo teor de humidade. As fatias grossas secam mais lentamente do que as fatias finas. Pode cortar as fatias na espessura que quiser, mas todas elas devem ter a mesma espessura para assegurar uma secagem uniforme.
A pele de muitos alimentos contém ingredientes valiosos mas pode dificultar a secagem. Durante a secagem, a água evapora das superfícies cortadas, mas não através da casca. Quanto maior for a superfície cortada, mais rápida e melhor será a secagem dos alimentos.
Por esta razão, legumes finos, tais como feijão verde, espargos e ruibarbo devem ser cortados ao meio longitudinalmente ou cortados muito diagonalmente de modo a que a superfície cortada seja a maior possível e os pedaços sequem bem.
Corte a fruta em fatias finas e planas. Os brócolos devem ser reduzidos para metade ou cortados em quartos, dependendo do seu tamanho. Pequenos frutos, tais como morangos, podem ser cortados ao meio. Mesmo as bagas mais pequenas podem ser reduzidas a metade ou branqueadas para quebrar ligeiramente a pele.
Para encher os tabuleiros
Utilize toda a superfície da prateleira mas certifique-se de que existe espaço suficiente entre as peças individuais para que o ar no aparelho possa circular suficientemente. Assegure-se de que as peças individuais não se sobrepõem. Isto é especialmente verdade para fatias de banana e anéis de maçã. Se algumas peças ainda estão demasiado húmidas após a secagem, frequentemente acontece porque estavam deitadas umas em cima das outras durante a secagem.
À medida que a água se evapora durante a secagem, os alimentos encolhem. Por conseguinte, a mesma quantidade de alimentos necessita de muito menos espaço para armazenar posteriormente. Os pedaços cortados não devem ser mais grossos do que 1 cm.
Pode ser necessário virar as peças cortadas uma ou duas vezes durante o processo de secagem para que sequem uniformemente. Neste caso, desligue a máquina, desligue a ficha, retire os tabuleiros, vire os pedaços, substitua os tabuleiros e reinicie a máquina.
Para evitar gotejamentos
Alguns alimentos, tais como tomates, citrinos ou frutos açúcarados, tendem a pingar. O gotejamento de líquido pode afetar o sabor dos alimentos na prateleira debaixo. Para evitar pingos, pressione várias vezes o tabuleiro sobre um pano de cozinha subjacente depois de colocar os alimentos sobre ele para remover o excesso de líquido.
SECAGEM DE LEGUMES
Os legumes secos são tão saborosos como os frutos secos. Pode utilizá-lo para refinar sopas, estufados ou assados, por exemplo. Onde quer que utilizem normalmente legumes frescos, também podem utilizar legumes secos. Antes de preparar os legumes para a secagem, lave-os com água fria. Processe os legumes em função do seu tipo, casca e núcleo, se necessário. Para poupar tempo, pode também utilizar um processador de alimentos para descascar e picar.
Dê asas à sua criatividade ao secar legumes. Por exemplo, pode colocar os pedaços em sumo de limão diluído ou semelhante durante 2 minutos antes de secar para obter um sabor fresco em legumes como espargos ou feijões.
Pré-tratamento de legumes
A maioria dos legumes, com algumas exceções, precisa de ser pré-tratada antes de secar. Siga as seguintes dicas para tirar o máximo proveito dos seus legumes.
Alguns legumes, tais como cebola, alho, malagueta, tomate ou cogumelos, podem ser secos sem pré-tratamento. Todos os outros legumes precisam geralmente de ser pré-tratados antes de secarem.
Para além dos que acabamos de mencionar, é necessário vaporizar ou branquear quase todos os outros legumes antes de secar. Alguns legumes contêm enzimas que são responsáveis pela maturação e que, se não forem removidas, levam a alterações de sabor e aromas indesejáveis ao longo do tempo. Mesmo sem pré-tratamento, pode armazenar estes legumes por até 3 meses, secando-os. O pré-tratamento prolonga o tempo de armazenamento e também preserva o sabor por mais tempo.
Cozedura a vapor
A cozedura a vapor oferece o melhor tipo de pré-tratamento. Para tal, coloque uma camada de fatias ou pedaços de legumes no tabuleiro de cozedura ou num coador de cozinha. Os pedaços de legumes cortados não devem ter mais de 1,2 cm de altura. Pendure a centrífuga ou coador sobre uma pequena quantidade de água a ferver numa panela. A água não deve tocar nos pedaços de legumes. Fique atento às horas. Quando se retiram os legumes, estes devem ainda estar ligeiramente firmes. Verta os legumes para uma tigela de água fria para que o processo de cozedura pare e os legumes mantenham a sua cor. Seque os legumes e divida-os pelos tabuleiros.
Branqueamento
Recomendamos o branqueamento de feijão verde, couve-flor, brócolos, espargos, batatas e ervilhas antes de secar. Como estes legumes são frequentemente utilizados em estufados, o branqueamento assegura que mantêm a sua cor. Para isso, coloque os legumes em água a ferver durante um máximo de 3-5 minutos. Seque os legumes num coador, absorva-os e divida-os pelos tabuleiros.
O branqueamento é mais rápido do que o vapor, mas perdem-se ingredientes valiosos na água de cozedura. Não recomendamos este método para legumes cortados em fatias, uma vez que podem rapidamente cozer em demasia durante o branqueamento. Se quiser branquear legumes picados, coloque os pedaços num grande pote de água a ferver. Adicione um máximo de 1 chávena (200 ml) de pedaços de legumes por 250 ml de água. Fique atento às horas. O tempo para branquear é apenas cerca de metade do tempo necessário para vaporizar. Quando se retiram os legumes, estes devem ainda estar ligeiramente firmes.
SECAGEM DE FRUTA
A secagem é um dos melhores métodos para a conservação da fruta. Pode comer o fruto seco sozinho ou utilizá-lo para acompanhar gelados ou em bolos. A fruta seca contém apenas doçura natural, não contém aditivos e é também barata.
É uma brincadeira de criança fazer fruta seca com os desidratadores automáticos. Lave a fruta antes de começar. Se necessário, remova a pele e o caroço e corte a fruta em fatias ou anéis antes de secar.
Para obter bons resultados não tem necessariamente de pré-tratar o fruto. No entanto, alguns frutos, tais como maçãs, pêras, pêssegos, alperces e bananas perderão a cor se armazenar os frutos secos durante mais de 6 meses. Os frutos são então ainda comestíveis, mas muito pouco atraentes. Se não quiser que a fruta perca a cor, deve pré-tratá-la. Embora as bananas se tornem castanhas quando não tratadas, tornam-se muito doces e têm um sabor distinto a banana. Para tal, basta cortar as bananas em fatias e colocar as fatias nos tabuleiros. Respeite os tempos de secagem da fruta indicados no capítulo "Alimentos recomendados e tempos de secagem".
Para proteger a fruta da descoloração, molhe a fruta em sumo de limão, ananás ou laranja durante dois minutos antes de secar. Seque os pedaços com uma toalha de papel e coloque-os sobre os tabuleiros.
Pré-tratamento com sumo de limão, ananás e laranja
Limão fresco ou engarrafado, ananás e sumo de laranja são perfeitos para pré-tratamento devido à sua doçura natural. O sumo de ananás e laranja pode ser utilizado não diluído ou diluído conforme desejado. Se utilizar sumo de limão, misture 1 parte de sumo com 8 partes de água e molhe a fruta durante 2 minutos. Pode ser que o sabor do sumo de limão afogue o próprio sabor da fruta e a fruta escureça apesar do pré-tratamento. Portanto, tente diferentes tempos de imersão e diluições.
Pré-tratamento com ácido ascórbico
Ácido ascórbico ou pó de vitamina C para pré-tratamento de fruta está disponível na farmácia. Misture 1 colher de chá de pó de vitamina C com 4 chávenas (200 ml cada) de água e molhe a fruta durante 2 minutos. Tal como acontece com o sumo de limão, o sabor do limão pode escurecer o próprio sabor do fruto. Portanto, tente diferentes tempos de imersão e diluições.
PRODUÇÃO DE PELE DE FRUTA
Para fazer rolos de fruta ou tiras de fruta, pode fazer puré de fruta e secá-la como placas finas, também chamadas de pele de fruta. Estes pratos são muito mastigados, saborosos e um snack doce saudável. Também pode comprar pele de fruta no supermercado, mas rapidamente notará que a pele de fruta caseiro tem um sabor muito mais fresco e intenso. Os restos de fruta, que de outra forma acabariam no lixo, são particularmente adequados para fazer pele de fruta.
A produção de pele de fruta é muito simples. Lave cuidadosamente os frutos com água fria e remova todos os caules e folhas. Se necessário, remova a casca, pele, sementes ou grainhas. Reduza a fruta a puré ou várias combinações de fruta à sua escolha e adicione líquido suficiente para fazer um puré suave e firme. Pode utilizar mel, sumo de fruta ou água para o diluir. A mistura não deve ser demasiado fina, caso contrário não se agarrará ao tabuleiro. Por conseguinte, apenas adicione um pouco de líquido se a fruta estiver muito húmida.
Pode aromatizar o puré de fruta ao seu gosto. Se gostar do puré de fruta, vai gostar ainda mais da pele de fruta. Tenha cuidado para não tornar o puré demasiado doce, uma vez que a doçura é aumentada pela perda de água durante a secagem.
Se não estiver a utilizar a pele da fruta para um fim específico após a sua confeção, pode cobrir uma metade do tabuleiro com película plástica. Para assegurar uma circulação de ar suficiente, apenas uma metade do tabuleiro pode ser coberto. Se estiver a utilizar mais do que um tabuleiro para fazer pele de fruta, cubra a outra metade de cada tabuleiro se estiverem em cima um do outro. Cubra os tabuleiros após a secagem de tal forma que as folhas se encontrem devidamente distribuídas.
Se estiver a processar purés muito pegajosos, tais como purés de banana, pulverize a pele de fruta com um pouco de óleo. Uma vez enchidos todos os tabuleiros, coloqueos no desidratador e seque o puré até que este fique endurecido ao toque. A placa de couro de fruta deve sair facilmente da bandeja. Envolva a pele da fruta em película plástica e armazene à temperatura ambiente. Pode adicionar especiarias, nozes moídas ou flocos de cêco ao puré de fruta como quiser.
Experimente com as suas receitas. As frutas individuais já sabem muito bem, mas existem numerosas combinações de frutas que tornam a pele de fruta ainda mais saborosa, como por exemplo as seguintes:
- Morango-Banana
- Morango-Ruibarbo
- Ananás-Pêssego
- Maçã-Canela
• Mel-Cranberry-Laranja
- Ananás - Laranja
- Ananás-Alperce
- Framboesa-Maçã
- Framboesa-Banana-Côco
- Bagas mistas
- Maçã-Mirtilo
SECAGEM DE CARNE E PEIXE
A carne seca é excelente para férias de mochila às costas e campismo. Quando se rehidrata a carne mais tarde, ela tem um sabor quase tão fresco.
Aviso: Excepto ao fazer carne seca, coza carne e peixe antes de secar para matar germes. Consuma carne e peixe secos no prazo de 2 meses.
Utilizar carne magra tanto quanto possível e remover o máximo de gordura possível. Marinar a carne antes de a secar para a tornar saborosa e tenra. A marinada não deve conter óleo mas sal, de modo a retirar a água da carne e assim torná-la mais durável. Adicione ingredientes ácidos, tais como molho de tomate ou vinagre à marinada para quebrar as fibras da carne e amaciar a carne.
Quando congelada, a carne é mais fácil de cortar em fatias finas. Se disponível, também pode usar um processador de alimentos para isto ou pedir ao seu talhante que corte a carne em fatias finas para si.
Se secar carne para estufados ou como ingrediente de sopa, não se esqueça de cozinhar a carne antes de a secar. Em seguida, corte a carne em pequenos cubos e coloque-a sobre os tabuleiros. Seque a carne até que toda a humidade tenha desaparecido, o que pode demorar entre 2 a 8 horas.
Antes de utilizar a carne seca em sopas, molhe-a em água durante cerca de 1-2 horas até ficar novamente mole e aproximadamente do mesmo tamanho que antes da secagem.
Carne de vaca: Utilize preferencialmente carne magra do lombo ou da alcatra. As costelas são menos adequadas para a secagem.
Frango: Cozinhe bem o frango antes de secar. Pode vaporizar ou colocar a carne na frigideira. O peito de frango é mais magro do que a carne escura.
Peixe: Cozinhe peixe a vapor antes de secar. Em alternativa, pode cozê-lo no forno. Pré-aqueça o forno a 100 °C e coza o peixe durante 20 minutos. O linguado e a solha são particularmente adequados para a secagem.
Dicas para fazer carne seca - Beef Jerky -
Se secar carne sem a cozinhar primeiro, obtém-se carne dura e saborosa, também conhecida como carne seca (beef jerky). A produção de carne seca é um dos mais antigos métodos de conservação de alimentos. Uma vez que não se cozinha previamente a carne, utiliza-se apenas carne de alta qualidade para a carne seca e só se processa a carne num local limpo e estéril. Limpe cuidadosamente a superfície de trabalho depois de ter processado a carne. A produção de Jerky é o único processo em que a carne não é cozinhada de antemão.
- Utilize um corte magro e de alta qualidade de carne de vaca do lombo ou da alcatra para fazer carne seca. A carne deve ter cerca de 2,5-3,5 cm de espessura. Remova toda a gordura e tecido conjuntivo, uma vez que a gordura dificulta o processo de secagem e o tecido conjuntivo é difícil de mastigar após a secagem.
- Coloque a carne no congelador durante 30 minutos para facilitar o seu corte. Depois vire-a e deixe-a no congelador por mais 15 minutos. Em seguida, cortea através da fibra em tiras de 0,3 cm de largura.
- Marine as tiras durante 3 horas ou durante a noite. A marinada torna a carne mais picante e mais tenra. Quanto mais tempo se marinar a carne, mais picante ela se torna.
- Pode também temperar a carne com sal, pimenta, alho ou cebola em pó, ou outras especiarias. No entanto, utilize as especiarias com moderação, uma vez que o sabor é intensificado pelo processo de secagem. Experimente as especiarias até que a carne seca se adapte ao seu gosto.
- Seque os pedaços com uma toalha de papel e coloque-os sobre os tabuleiros. Para evitar que o excesso de marinada pingue, pressione várias vezes o tabuleiro sobre uma toalha de cozinha por baixo. Seque as tiras até estarem bastante secas, mas ainda podem ser dobradas sem se partirem. Para isso, as tiras devem secar entre 6 e 16 horas. Ao contrário de outras carnes secas, a Jerky deve ser dura mas não quebradiça.
Aviso: Certifique-se que mantém um ambiente de trabalho estéril ao fazer carne seca - Beef Jerky -. Lave bem as mãos e todas as superfícies antes e depois do processamento da carne.
SECAGEM DE FLORES E ERVAS
Flores: Colha as flores após o orvalho ter secado e antes da humidade da noite assentar sobre elas. Se possível, seque as flores diretamente após a colheita. Remova as folhas danificadas ou castanhas. Coloque as flores nos tabuleiros, certificando-se de que não se sobrepõem. O tempo de secagem depende do tamanho e tipo de flor e varia de 2 a 36 horas.
Ervas: Lave as ervas, sacuda-as e seque-as. Remova as folhas danificadas ou castanhas. Seque as ervas junto ao caule e removê-as apenas após a secagem. Divida as ervas soltas pelas prateleiras. O tempo de secagem depende do tamanho e tipo de flor e varia de 2 a 36 horas.
ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS SECOS
Uma vez secos, os alimentos devem ser bem embrulhados para armazenamento. Siga as instruções abaixo para manter os alimentos frescos e comestíveis durante o máximo de tempo possível.
Contentores adequados
Qualquer recipiente limpo, hermético e impermeável é adequado para armazenamento. Sacos de plástico herméticos com selo e sacos de cozedura selados a quente também são bons para armazenar. Encha os sacos o mais possível e pressione o ar em excesso. Armazene os sacos num recipiente metálico com uma tampa para manter os insetos afastados. Os frascos de parafuso com tampa de selagem podem ser utilizados com ou sem sacos de plástico. Os recipientes de plástico com tampas de fecho também são adequados, mas devem ser herméticos. Não utilize sacos de papel, sacos de plástico finos, papel sanduíche ou recipientes com fugas.
Notas gerais sobre armazenamento
- Espere até que os alimentos secos tenham arrefecido completamente.
- O calor e a luz estragam os alimentos. Mantenha-os num local seco, fresco e escuro. Retire o excesso de ar do recipiente e feche-o cuidadosamente.
- A temperatura ideal para armazenamento é de 15 °C ou menos. Não armazene os alimentos não embalados num recipiente metálico.
- Não utilize recipientes que estejam a vazar ou que tenham um selo quebrado.
-
Verifique regularmente os alimentos secos quanto à humidade residual. Se ainda estiverem demasiado húmidos, precisam de ser secos durante mais tempo.
-
Não armazene fruta e legumes secos durante mais de 1 ano.
- Seque os alimentos no Verão, se possível, e substitua-os após um ano.
- Carne seca, frango e peixe não devem ser armazenados no frigorífico durante mais de 3 meses. Pode armazená-lo no congelador por um ano, no máximo.
- A aspiração pode prolongar o prazo de validade dos alimentos secos por vários meses, desde que tenham sido cuidadosamente secos.
Notas sobre o local de armazenamento
Os alimentos secos devem ser sempre armazenados num local fresco, escuro e seco. Cubra prateleiras perto de janelas para proteger os alimentos da luz. Armazene frascos com tampa hermética e recipientes de plástico num saco de papel ou num armário fechado. As paredes e pavimentos de cimento são frequentemente húmidos e frios. Não coloque os recipientes com os alimentos secos diretamente sobre o chão e certifique-se de que não tocam em nenhuma parede, caso contrário, pode formar-se condensação no recipiente. Não armazene alimentos perto de coisas que emitem um cheiro forte, tais como verniz, solventes ou petróleo.
Notas sobre a duração do armazenamento
Não armazene fruta e legumes secos durante mais de 1 ano. Consuma carne, peixe, frango ou Jerky secos dentro de 1-2 meses. Rotule os alimentos e utilize primeiro os alimentos que não tenham um longo prazo de validade. Verifique regularmente os alimentos secos. Se os alimentos estiverem mais húmidos do que quando foram embalados no recipiente, o líquido pode acumular-se no recipiente. Espalhe os alimentos nas prateleiras e seque-os novamente. Em seguida, embale-os num recipiente hermético. A formação de dolor indica que o alimento não foi devidamente seco antes do armazenamento ou que o recipiente não é hermético. Elimine imediatamente os alimentos com dolor.
NOTAS SOBRE REIDRATAÇÃO
Durante o processo de secagem, a humidade é removida dos alimentos. Ao desidratar, substitua a humidade em falta até que a humidade original seja restaurada. Embora os frutos secos também possam ser consumidos no seu estado seco, é sempre possível re-hidratá-los antes da sua utilização. Siga as dicas abaixo para o fazer.
Adicionar água
- Se quiser utilizar fruta e legumes secos cortados em pedaços para fazer biscoitos e bolachas, não tem necessariamente de os re-hidratar. Se ainda estiver demasiado seco para eles, humedeça uma chávena (200 ml) de fruta seca com 1 colher de sopa de água.
- Se quiser utilizar fruta e legumes secos para soufflés, tartes, pães rápidos, massa ou misturas para panificação, utilize 2 partes de água e 3 partes de fruta seca.
- Se as frutas e legumes forem cozinhados em líquidos, tais como estufados de legumes ou compotas, utilize 1-1½ partes de água para 1 parte de fruta seca.
Outros métodos de reidratação
- Quando espremer alimentos reidratados, mantenha o excesso de água. Os resíduos contêm nutrientes valiosos. Congele o líquido e utilize-o em sopas, para rolos de fruta, tortas ou compota.
- Se utilizar legumes secos para sopas, não precisa de os re-hidratar previamente. Adicione os legumes secos 1 hora antes de a sopa estar pronta. Não adicione especiarias, sal, cubos de caldo ou molho de tomate até os legumes serem reidratados e cozinhados, pois estes ingredientes podem dificultar a reidratação.
- Alguns alimentos levam mais tempo a reidratar do que outros. Cenouras e feijões normalmente demoram mais tempo do que ervilhas ou batatas. Em geral, quanto mais tempo um alimento leva a secar, mais tempo leva a reidratar.
- Não utilize mais água do que a necessária para reidratação, caso contrário, nutrientes importantes serão enxaguados. Coloque o alimento seco num recipiente e deite água suficiente para o cobrir. Se for necessário mais líquido para reidratação, adicione mais tarde algum líquido.
ALIMENTOS RECOMENDADOS E TEMPOS DE SECAGEM
Tempos de secagem da carne(temperatura recomendada: 63-68 °C)
| Carne Preparação | Teste a seco Tempo de | secagem | |
| Bife Jerky Carne | magra de lombo ou alcatra, cortada com 2,5-3,5 cm de espessura. | Duro mas não frágeis. | 6-15 horas |
Tempos de secagem da fruta (Temperatura recomendada: 57 °C)
| Fruta Preparação | Teste a seco Tempo de | secagem | |
| Maçãs Descascar | retirar sementes e cortar em anéis ou fatias. | flexível 5-6 horas | |
| Alperces Limpar | pela metade ou cortar em fatias. | flexível 12-38 horas | |
| Bananas Descascar | car e cortar em fatias de 0,3 cm de largura. | crocante 8-38 horas | |
| Bagas Cortar os | morangos em fatias de 1 cm, deixar as outras bagas numa só peça. | secar 8-26 horas | |
| Pêras Descascar | e cortar em fatias. flexível 8-30 horas | ||
| Cranberries | Partilhar ou deixar numa só peça. | flexível | 6-26 horas |
| Tâmaras | Descascar e cortar em fatias. | duro | 6-26 horas |
| Figs | Descascar. | duro | 6-26 horas |
| Cerejas | Retirar sementes é opcional ou pode ser feito quando a fruta está 50 % seca. | duro | 8-34 horas |
| Nectarinas | Cortar ao meio e secar com o lado da pele para baixo. Retirar as sementes quando os frutos estiverem 50 % secos. | flexível 8-26 horas | |
| Casca de laranja | Descascar em tiras longas. | frágil | 8-16 horas |
| Fruta Preparação | Teste a seco Tempo de | secagem | |
| Pêssegos Corte | ao meio e secar com o lado da pele para baixo. Retire as sementes quando os frutos estiverem 50 % secos. | flexível 10-34 | horas |
| Uvas Deixar numa só peça. flexível 8-38 horas | |||
Tempos de secagem de legumes(Temperatura recomendada: 52 °C)
| Legumes Preparação Teste a seco Tempo de | secagem | ||
| Alcachofras Cortado em tiras de 0,8 cm de espessura. | frágil 6-14 horas | ||
| Beringela Cortar em fatias de 0,6-1,2 cm de largura. | frágil 6-18 horas | ||
| Couve-flor Separe, cortee branqueie até amolecer. | duro | 6-16 horas | |
| Feijão | Cortar e cozinhar/branquear até ficar translúcido. | frágil 8-26 horas | |
| Brócolos | Separar e cortar e cozinhar durante 3-5 minutos. | frágil 6-20 horas | |
| Ervilhas | branquear durante 3-5 minutos. | frágil | 8-14 horas |
| Pepino | Descascar e cortar em fatias de 1 cm de largura. | duro | 6-18 horas |
| Cenouras | Vaporizar e cortar em pedaços pequenos/cortar em fatias. | duro | 6-12 horas |
| Batatas | Cortar em fatias ou cortar em cubos e cozinhar ou branquear durante 8-10 minutos. | frágil 6-18 horas | |
| Alho | Retirar a pele e cortar em pedaços. | frágil 6-16 horas | |
| Couve Divida e corte em fatias de 0,3 cm de largura. | duro | 6-14 horas | |
| Pimento | Corte em tiras de 0,6 cm de largura ou anéis e remova as sementes. | frágil 4-14 horas | |
| Piripiri | Secar por peça. | duro | 6-14 horas |
| Legumes Preparação Teste a seco Tempo de | secagem | |
| Cogumelos Cortar em fatias, picar ou secar por peça. | duro 6-14 horas | |
| Ruibarbo Retirar a pele e cortar em pedaços de 0,5 cm de largura | secar 6-38 horas | |
| Couve de Bruxelas | Retire o talo e corte ao meio longitudinalmente. | crocante 8-30 horas |
| Beterraba Branquear, arrefecer, remover o talo e a raíz e cortar em fatias. | frágil 8-26 horas | |
| Cebolinho Cortar em pedaços pequenos. frágil 6-10 horas | ||
| Aipo | Cortar os talos em pedaços de 0,6 cm de largura. | frágil 6-14 horas |
| Espargos Corte em peças de 2,5 cm de comprimento. | frágil 6-14 horas | |
| Espinafres Branquear até ficar macio mas não mole. | frágil 6-16 horas | |
| Tomates | Retirar a pele e cortar em metades ou fatias. | duro 8-24 horas |
| Curgete | Cortar em fatias de 0,6 cm de largura. | frágil 6-18 horas |
| Cebolas | Cortar em fatias finas ou cortar em pedaços. | frágil 8-14 horas |
LIMPEZA E CUIDADOS
Nota: Antes de limpar ou reparar o desidratador, certifique-se de que a ficha da rede está desligada e que o interruptor de corrente está na posição OFF.
- Limpe as prateleiras e o interior da caixa antes de utilizar o desidratador automático pela primeira vez e após cada utilização.
- Coloque o interruptor de rede e o botão rotativo do temporizador na posição OFF. Desligue o cabo de alimentação da tomada.
- Deixe o desidratador automático arrefecer completamente antes da limpeza.
- Retire os suportes do desidratador automático.
- Limpe o desidratador com uma esponja húmida ou esfregona (por dentro e por fora). Tenha cuidado, as arestas podem ser afiadas! Não salpique água no elemento de aquecimento (atrás do ecrã do armário, na parte de trás). A água pode danificar os componentes elétricos e aumentar o risco de choque eléctrico. Não molhe o aparelho na água.
- Limpe as prateleiras do desidratador com água morna e com sabão. Lave com água limpa e seque imediatamente.
RESOLUÇÃO DE PROBLEMAS
| Problema Possível causa Prevenção | ||
| Humidade em torno do recipiente | Secagem incompleta. Alimentos que são cortados de forma desigual, tornando a secagem incompleta. Os alimentos secos que foram armazenados à temperatura ambiente durante demasiado tempo após arrefecimento reabsorveram a humidade. | Teste a secara dos alimentos antes de os retirar do desidratador. Corte os alimentos de forma uniforme. Arrefeça rapidamente e embale imediatamente. |
| Bolor nos alimentos | Secagem incompleta. Alimentos que não tenham sido verificados quanto ao teor de humidade no prazo de uma semana. Recipiente de armazenagem não hermético. Temperatura de armazenamento demasiado quente/humidade nos alimentos. Pode ter ocorrido endurecimento da pele, ou seja, os alimentos foram secos a uma temperatura demasiado elevada e os alimentos foram secos por fora mas não completamente secos por dentro. | Teste vários pedaços de comida para verificar a secura. Verifique o recipiente de armazenagem quanto à humidade no prazo de 1 semana e seque novamente os alimentos, se necessário. Utilize recipientes herméticos para armazenamento. Armazene os alimentos em áreas frias que tenham uma temperatura de 21 °C ou inferior. Seque os alimentos a temperaturas adequadas / utilize as instruções de desidratação como guia. |
| Manchas castanhas nos legumes | Temperatura de secagem utilizada demasiado elevada. Os legumes estavam demasiadamente secos. | Seque os alimentos a temperaturas apropriadas / utilize as instruções de secagem como guia. Verifique regularmente os alimentos secos quanto à humidade. |
| Cole os alimentos nas aberturas. | A comida não foi virada. Após uma hora de secagem, utilize uma espátula e virar os alimentos. | |
NOTAS SOBRE A ELIMINAÇÃO DE RESÍDUOS
Se existir uma regulamentação legal no seu país relativa à eliminação de equipamento elétrico e eletrónico, este símbolo no produto ou na embalagem indica que este produto não deve ser eliminado com o lixo doméstico. Em vez disso, deve ser levado para um ponto de recolha para a reciclagem de equipamento elétrico e eletrónico. Ao eliminar os resíduos de acordo com as regras, protege o ambiente e a saúde dos seus companheiros das consequências negativas. Para informações sobre reciclagem e eliminação deste produto, contacte o seu governo local ou o serviço de eliminação de resíduos domésticos.
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