MODE D'EMPLOI 11578 MAGIMIX
Mode d'emploi Livre de recettes
- Assurez-vous que le voltage de votre installation électrique correspond bien à celui de l'appareil, indiqué sur la plaque signalétique.
- L'appareil doit toujours être branché sur une prise de terre en utilisant le cordon d'alimentation d'origine. Si vous utilisez une rallonge, celle-ci doit avoir une prise de terre.
- N'utilisez jamais l'appareil avec un cable d'alimentation endommagé. Si le cable est endommagé ou si vous apparemil est en panne, il doit être remplace par le fabricant, son service après-vente ou une personne de qualification similaire afin d'éviter un danger.
- Débranchez toujours l'appareil pour le déplacer, le nettoyer ou en cas d'anomalie. Ne tirez pas sur le cordon pour le débrancher.
- Ne posez jamais l'appareil, ou le cable sur ou a cote d'une surface très chaude. Ne laisssez pasPENDRE le cordon du plan de travail.
- Utilisez toujours une surface de travail stable, plane et à l'abri des projections d'eau.
- Ne replissez jamais le réservoir d'eau au-dessus du niveau maximum, car l'eau risquerait de déborder.
- Cet apparéil n'est pas prévu pour être utilisé par des personnes (y compris les enfants) dont les capacities physiques, sensorielles ou mentalles sont réduites, ou dénuées d'expérience ou de connaissance, sauf si elles ont pu bénéficier, par l'intermédiaire d'une personne responsable de leur sécurité, d'une surveillance ou d'instructions préalables concernant l'utilisation de l' apparéil.
- Ne pas laisser les enfants sans surveillance lorsqu'ils sont à proximé de l'appareil. Cet apparéil n'est pas un jouet. Il n'a pas été concu pour être utilisé par des enfants.
- Ne pas immerger la base dans l'eau, ne pas la mesure au lave-vaiselle. Nettoyez-la avec un chiffon doux.
- N'utilisez pas l'appareil à l'extérieur.
- Débranche l'appareil lorsqu'il n'est pas utilisé et avant de replir le réservoir d'eau.
- Placez toujours l'appareil à l'abri des objets ou meubles pouvant craindre la chaleur : la vapeur pouvant les endommager.
- Cet apparéil produit de la vapeur extrémement chaude, il doit toujours être manipulé avec précautions. Afin d'éviter les brûlures, utilisez un torchon ou des gants isolants pour retirer le couvercle, le bol multifonction et les paniers.
- N'utilisez que les paniers et accessoires spécialement concus pour cet apparéil.
- Cet apparéil est destiné uniquement à un usage domestique. Les utilisations dans les cas suivants ne sont pas couvertes par la garantie : dans descoins de cuisines réservés au personnel dans des magasins, bureaux et autres environnement professionals, dans des fermes, par les clients d'hôts, motels et autres environnement à caractère résidentiel et dans des environnement des types chambres d'hôtes.
Mode d'emploi
Consignes de sécurité 2
Descriptif 4
Les bienfaits de la cuisson vapeur 5
Utilisation 6
Position 80^ Poisson 8
Position 40^ Yaourts 8
Maintien au chaud/rechauffage 9
Nettoyage 9
Temps de cuisson 10
Conseils de cuisson 12
Que faire si ? 14
Recettes
Entrées 15
Poissons 23
Viandes 33
Légumes 41
Desserts 49
Yaourts 53
Index des recettes 62
Bol multifonction inox. Panier supérieur Riz, sauces, plats à rechauffer... avec fond amovible
Cordon amovable
- Pour le modele manuel, la temperature de cuisson n'excède pas 100^ .
- Pour le modele électronique, nous vous conseillons de cuire les légumes, le riz, les viandes, les crustacés, les oeufs, les fruits et les desserts sur 100^ et d'utiliser la fonction 80^ pour le poisson, aliment plus délicat. Les yaours doivent être cuits à 40^ .
LES BIENFAITS DE LA CUISSON VAPEUR
LA CUISSON DOUCE À LA VAPEUR ASSOCIE SANTÉ ET SAVEUR DES ALIMENTS
- Tous les aliments peuvent être cuits à la vapeur. Magimix a choisi le principe dit de vapeur douce : le type de cuisson le plus respectueux des alimentents. Vous retrouverez la saveur des alimentents : les viandes cuites à point restent moelleuses, les poissons et coquillages gardent finesse et onctuosité et les légumes restent croquants. Pour profiter pleinement de ces bienfaits, nous vous conseillons de besoin des alimentents bio très frais.
- La cuisson à la vapeur respecte les alimentés car c'est une cuisson à bassé température qui ne détruit ni l'équilibre de la matière végétale ni les vitamines et les sels minéraux qu'ils contiennent.
- De plus, au-delà des avantages diététiques et gustatifs de la vapeur douce, ce type de cuisson est particulièrement rapide et ne nécessite que très peu d'attention.
Lavez tous les éléments.
Ne pas immerger la base.
Deroulez le cordon et emboitez-le.
Verse l'eau.
Placez les alimentés dans le(s) panier(s). Les paniers doivent être bien emboîts.
Positionnez le couvercle.
Pour le modele manuel
Tournez la minuterie, le témoin rouge s'allume.
Le temps écoué, la minuterieonne et le voyant s'eteint.
temps de cuisson voir page 10.
Pour le modele electronique
Tournez le selecteur sur la fonction appropriée.
Le temps affiché est un temps proposé par défaut.
Ajustez le temps de cuisson si besoin (boutons + ou -).
Le temps écoué, la minuterie sonne et le temps clignote.
Si vous plat est cuit, positionnez le selecteur sur 0.
temps de cuisson voir page 10.
Si le réservoir d'eau est vide, un signal sonore vous informe.
Enlevez les paniers.
Débranchez le cuisseur
vapeur et laissez-le
refroidir complètement.
Enlevez le cordon,
puis videz l'eau du
réservoir vers l'arrière.
(indication sur le bac)
Maxi-volume: cuisson des aliments volumineux: poulets, artichauts, choux-fleurs.
Enlevez le fond du panier.
Placez les ingrêts.
Cuisson du riz : placez le bol multifonction dans le panier (voir p. 11).
Cuisson des oeufs : placez les oeufs dans les supports prevus (temps voir p. 11).
Doublecapacité:cuissondeplusieurs meten meme temps.
Vérifiez le bon positionnement du fond amovible.
Pour une cuisson optimale, évitez de surcharger les paniers. N'obstruez pas les trouss, ici nuiait à la diffusion de la vapeur.
Videz l'eau du réservoir après chaque utilisation.
Le fond amovible n'est pas équipé de supports pour les oeufs.
Le couvercle du bol multifonction sert uniquement pour la conservation, ne l'utilise pas lors de la cuisson.
Cet apparéil produit beaucoup de vapeur, utilisez-le hors de portée des enfants et éloigné des meubles et des objets croignant cette-ci.
Le contact de la vapeur peut occasionner des brûlures, ainsi nous vous recommendons de rester à l'écart des vapeurs de cuisson. Si vous manipuez le couvercle pendant le fonctionnement, voirlez à ce que l'ouverture ne se fasse pas vers vous et utilisez des maniques pour ne pas risquer d'être brûlé par la vapeur.
Les paniers étant en inox, pour toute manipulation, nous vous recommendons l'emploi de maniques ou de gants isolants.
La positionoisson 一 offre une cuisson douce (environ 80^ ),c'est la tempereature ideale, qui respecte parfaitement la texture delicate du poisson et permet de conserver son gout et son appeRarence.
Tournez le selecteur sur la fonction poisson.
Ajustez si besoin vous
tempes de cuisson selon
le type de poisson
(entier, en filet, en pape)
Le temps écoué, la minuterie sonne et le minuteur clignote.
Si vous plat est cuit, positionnez le selecteur sur 0.
Cette température allonge le temps de cuisson. Pour l'accelérer, vous pouvez selectionner la cuisson à 100^ et réduire le temps.
La cisson de certains poissons étant très délicate, nous vous déconseillons d'utiliser la fonction « ajustement au chaud » après la cisson pour éviter qu'ils ne soient trop cuits. Il est recommendé de ne pas dépasser la quantité d'11 dans le bac pour la cisson du cisson car certains font mousseur l'eau.
POSITION 40^ YAOURTS uniquely pour le modele electronique
Votre Cuiseur Vapeur vous permet de réaliser des yaourts maison 100% naturels.
Cette fonction ne nécessite pas d'eau.
Placez les pots de yaourts dans le panier (sans leurs couvercles). Positionné le couvercle.
Tournez le selector sur la fonction yaours (entre 8h et 12h).
Le temps ecoulé, la minuterie sonne. Positionnez le selecteur sur 0.
Laissez-les refroidir puis mettez-les au moins 3 h au réfrigérateur.
Vous pouvez réaliser au max 9 yaourts de 125 ml (11 de lait + 1 yaourt).
Pour les recettes, reportez-vous au chapitre yaourts.
Nous vous conseillons de n'utiliser qu'un seul panier vapeur.
Veillez à ne pas déplacer votre cuisseur vapeur pendant toute la durée de cisson.
Pour le modele manuel
Maintien au chaud, tournez le minuteur sur
Levoyant orange s'allume.
Pour le modele electronique
Maintien au chaud, tournez le selecteur sur
Ajustez le temps si besoin (+ et-)
Réchauffage:
placez les ingrédents dans le bol multifonction.
Position cuisson 3-4 min, puis tournez le minuteur sur
Réchauffage:
placez les ingrédents dans le bol multifonction.
Tournez le selecteur sur
NETTOYAGE
Avant tout entretien / déplacement / rangement, débranchez et laissez refroidir votre cuisseur vapeur.
Enlevez le cordon,
puis videz l'eau du
réservoir vers l'arrière.
Reservoir d'eau = éponge humide + vinaigre.
Les paniers + couvercle = eau + produit vaissele ou lave-vaissele.
Si vous observez des traces de calcaire, frotte à l'aide d'une éponge et de vinaigre.
Les temps de cuisson indiqués sont approximatifs et peuvent varier sensiblement en fonction du volume à cuire, de la qualité de l'aliment, de sa nature et des goûts de chacun.
| Préparations | Quantités | Temps de Cuisson en min | Recommendations |
| Légumes |
| Artichauts | 4 moyens | 60-70 | |
| Asperges | 700 g | 30-35 | Croisez-les pour laisser passer la vapeur |
| Aubergines | 4 moyennes | 35 | Entières, pour gagner du temps, coupez-les en rondelles |
| Brocoli | 700 g | 25 | Laissez de l'espace entre les bouquets |
| Carottes | 700 g | 20-30 | Remuez à la moitié du temps de cuisson. Pour gagner du temps, émincez-les |
| Céléri Rave | 1 | 30 | Coupez-le en grosrés |
| Championons | 300 g | 25-30 | Entiers |
| Chou vert | 1 moyen | 30-40 | En quartiers |
| Chou fleur | 1 moyen | 30-40 | En bouquets |
| Courgettes | 4 moyennes | 20-25 | Entières |
| 4 moyennes | 15 | Éminçées |
| Endives | 4 moyennes | 35-40 | Entières, enlevez le fond amer |
| Epinards | 500 g | 20-25 | Ne pas les serrer dans le panier |
| Fenouil | 4 | 35 | Coupez-le en 4 |
| Haricots verts | 700 g | 45-50 | |
| Laitue | 1 cœur | 15-20 | |
| Petits.POIS | 700 g | 20 | |
| Pois gourmands | 700 g | 25-35 | |
| Poireaux | 6 moyens | 30-35 | Enlevez le vert du poirreau |
| Poivrons | 3 | 20-30 | Épépinnez-les et coupez-les en 4 |
| Pommes de terre | 20 petites | 25-30 | Entières, non pelées |
80^ 100°
Poissons
| Coquillages | 1 kg | | 8-15 | La cuisson est terminée lorsque les coquillages sont ouverts Astuce: 1/2 L d'eau, 1/2 L de vin blanc |
| Crevettes surgelées | 500g | | 15-20 | Décortiquées |
| Crabe | 1 | | 25 | Entier |
| Langouste | 1 | | 25 | 1 queue. Décongelez-la avant de la cuire |
| Langoustines | 1 kg | | 10 | Entières |
| Filets de poisson frais | 2 | 15-20 | 5-10 | |
| Filets de poisson surgelés | 2 | 20-25 | 7-15 | |
| Dorade fraîche | 1 | 25-30 | 20-25 | |
| Dorade surgelée | 1 | 45-50 | 30-35 | |
Viandes
| Poulet | 1 | 60-70 | 1,4 Kg, enlevez la ficelle qui l'entoure, le piquer avec une fourchette avant la cuisson |
| Agneau | 6 | 18-30 | Côtelettes |
| Saucisses | 6 | 10 | Type Francfort |
Riz
| Basmati | 500 g | 26-30 | 1 volume d'eau pour 1 volume de riz. Remuez à la moitié du temps |
Oeufs
| Durs | 6 | 16 | Calibre moyen |
| Mollets | 6 | 13 |
| Coques | 6 | 10 |
Fruits
| Pommes | 6 | 25-30 | Entités et évidées |
| Pôires | 6 | 25-30 |
Ne replissez pas trop les paniers de votre cuiseur vapeur, ici nuirait à la diffusion de la vapeur dans les paniers.
La cuisson à la vapeur est simple mais elle nécessite des produits de grande fraîcheur et de première qualité pour une saveur optimale.
Pour contrôle la cuisson des alimentes, piquez d'une pointe fine la partie la plus épaisse. S'il est cuit, la pointe ne rencontres pas de résistance.
Les legumes :
Grattez les alimentents au lieu de les éplucher pour préserver leurs vitamines.
Pour les légumes non bio nous vous recommendons de ne pas réutiliser l'eau de cuisson car les pesticides tombent dans l'eau.
Les temps de cuisson sont fonction de la nature, de la grosseur et de la fraîcheur des légumes. Une carotte nouvelle par exemple mettra moins de temps à cuire qu'une carotte d'hiver de même diamètre.
Les poissons :
N'écailliez pas les poissons entiers afin de conserver toute leur fermété. Une rondelle de citron ou des épices placées dans le ventre des poissons entiers ou sur les fillets en rehaussen l'arôme. Si vous doivent utiliser du poisson surgelé, prévoyez un temps de cuisson supplémentaire de 40 à 50% . Il est inutil de faire décongeler les poissons au préalable.
Vouss pouvez poser les poissons directement sur les paniers ou une feuille de papier sulfurisé ou bien sur un lit d'algues, de laurier, de fenouil, ou tout autre herbe aromatique de votre choix, dans ce cas, voirlez à ne pas obstruer le passage de la vapeur dans le fond du panier.
Les viandes :
La vande cuite à la vapeur est tendre et savoureuse, cependant son aspect reste terre.
Aussi nous vous recommendons de faire colorer sur un feu vif votre viande 5 min dans un faitout ou dans une poèle avant de la faire cuire à la vapeur. Ainsi, vous réunissez tous les avantages de la cuisson à la vapeur sans vous priver de l'aspect doré.
Pour conserver un rôti ou un gigot saignant en attendant que vos invitations passent à table, placez-le enveloppè dans du papier d'aluminium dans un des paniers, couvercle entrouvert, en le laissant sur la fonction mainien au chaud. La viande restera chaude et rosée.
L'assaisonnement :
Sachez que la cuisson à la vapeur désode. Si vous aimez le goût du sel, il vous faudra en rajouter après cuisson. Vous pouvez assaisonner légèrement les alimentés avant. Vous pouvez également donner du goût aux alimentés en parlumant l'eau avec des herbes ou avec un court bouillon.
Lesdesserts：
Le Cuiseur Vapeur vous permet de réaliser flans, crèmes, moelleux... Vous pouvez les faire cuire dans des ramequins individuels. Diminuez le temps de cuisson par 2 comparativement à un grand moule. Vous pouvez adapter toutes les recettes de desserts au bain-marie à la cuisson vapeur, en effet, vous pouvez parfaitement réaliser une fondue au chocolat dans le bol multifonction.
Les yaourts (uniquement pour le modele électronique) :
Il estvriment simple de réaliser des yaourts maison, vousdezavoir 1ferment (la 1ere fois un yaourt du commerce) et 1 litre de lait. Melangez le yaourt au lait.Versez la préparation dans des pots, mettez votre appeareil en marche entre 8 et 12 heures.
Enfin, placez-les au réfrigerateur pendant 3 heures. Ils se conservent entre 5 et 7 jours au réfrigerateur.
Quelques conseils pour bien réussir vos yaourts :
Leferment:
La première fois, achetez un yaourt du commerce (le ferment) avec une date de péremption la plus éloignée possible. Un yaourt nature au lait entier est parfait. Par la suite, réserves un yaourt maison. Vous devrez rachatier un yaourt du commerce au bout de 5 ou 6 tournées car le ferment perd de son efficacité.
Vou puez également utiliser des ferments lactiques. Reportez-vous au mode d'emploi de ce dernier.
Le lait :
Vou puevez utiliser du lait de vache, de soja, de chèvre, de brebis.
La teneur en matière grasse est un facteur important pour la constance et la saveur de vos yaourts. Nous vous conseillons le lait entier UHT, vos yaourts seront plus onctueux et plus fermes. Les yaourts au lait de chèvre seront plus liquides.
Les laits biologiques, exempts de pesticides, sont recommandés.
Les laits vegétaux (amande, riz...) et le lait écrémé ne fermentent pas, le yaourt ne prend pas. Si vous utilisez du lait frais, il est conseilé de le faire bouillir avant utilisation.
Il est préféable d'utiliser du lait à température ambiente.
- Yaourts aux fruits:
Voudevez faire cuire au préalable vos fruits (ou legumes).L'acidite des fruits gene la fermentation.
| Problèmes | Solutions |
| L'appareil ne fonctionne pas. | • branchez l'appareil, vérifiez les branchements. |
| Les aliments ne sont pas cuits. | • si les alimentents sont trop écais : ils nécessit un plus long temps de cuisson, ou coupez-les en morceaux. |
| Tous les alimentents ne sont pas cuits. | • il peut y avoir trop d'aliments dans le panier, évitez de le surcharger. |
| Le tímein orange maintain au chaud ne s'allume pas. | • l'appareil n'est pas encore monté à température, portez l'eau à ébullition en utilisant le minuteur. Puis positionnez-le en fonction maintain au chaud. |
| L'eau déborde/mousse. | • il y a trop d'eau dans le réservoir, diminué la quantité.
• le poisson peut faire mousseur l'eau. |
| Bruit important. | • plus d'eau dans le réservoir, alerte sécurité. Remplissez. |
| Les yaours ne prenvent pas (uniquement modèlelectronique) | • vérifiez votre sélecteur ∅
• utilisez du lait entier
• respectez les quantités 1 litre / 1 yaourt (pour 9 pots)
• changez votre ferment. Si vous utilisiez un yaourt maison, prenez un yaourt du commerce
• ne déplacez pas votre apparéil pendant la préparation
• augmentez la durée du cycle |
Si vous ne pouvez pas déterminer la cause d'une panne, adressez-vous à votre revendeur ou contactez notre service consommateurs qui vous indiquera un service après-vente/agree Magimix.
Si I'appareil est defectueux : consultez un service après vente agreé Magimix.
Vou ne devez en aucun cas démonter vous-même votre apparéil.
Asperges sauce orange
Pour 4 personnes
24 asperges vertes
3 jaunes d'oeufs
1 orange
100 g de beurre
Sel, poivre
Preparation : 5 min
Cuisson:20-25minà 100^
Rincez les asperges et coupez la partie dure. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez les asperges dans un panier vapeur, mettez le couvercle, laissez cuire entre 20 et 25 min. Rafraîchissez les asperges sous l'eau froide,égoutte et mettez au réfrigerateur des qu'elles sont froides.
Préparez la sauce : râpez le zeste. Pressez l'orange Mélangez les jaunes d'œufs avec 4 cl de jus d'orange et 1 c.c. de zeste râpé. Chauffez doucement ce mélange au bain-marie tout en fouettant. Ajoutez le beurre par petits morceaux, salez et poivre tout en continuant à fouetter.
Répartissez les asperges sur quatre assiettes, nappez de sauce à l'orange et servez immédiatement.
Crème de chou-fleur
Pour 4 personnes
1 chou-fleur moyen
40 cl de crème liquide allégée
1 c.c. de noix de muscad rapiée
Sel, poivre
Preparation:20min
Cuisson : 30- 35 min à 100^
Lavez le chou-fleur, séparez-le en bouquets. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez les bouquets dans un panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire entre 30 et 35 min. Laissez égoutter.
Mixez le chou-fleur cuit avec la crème et la muscade, salez, poivrez. Réchauffez 5 min à feu doux.
Rectifiez l'assaisonnement, servez chaud.
Bouchées de courgettes au chèvre et pistou
Pour 4 personnes
4 petite courgettes
300 g de fromage de chèvre frais
150 g de pesto en pot (ou 10 c.s. d'huile d'olive mixée avec 1 bouquet de basilic)
4 grandes tranches de pain au levain
Sel, poivre
Preparation : 10 min
Cuisson:20-25mina 100^
Lavez les courgettes, coupez les extrémités, pelez-les en laissant des bandes de peu verte. Coupez-les en rondelles assez épaisses (environ 3 cm). Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez les courgettes dans un paniez vapeur, mettez le couvercle, faites cuire environ 20 min. Les courgettes doivent être al dente. Laissez égoutter (sur du papier absorbant) et refroidir. Coupez le fromage de chèvre en autant de tranches qu'il y a de rondelles de courgettes. Étalez les rondelles de courgettes sur un plat de service, tartinez de pesto, posez une tranche de chèvre sur chaque rondelle de courgette, nappez du reste de pesto, salez, poivrez.
Servez frais, accompagnez de pain grillé tiède.
Salade de pommes de terre, crabe, asperges
Pour 4 personnes
8 petite pommes de terre
à chair ferme : Roseval,
Ratte, Charlotte, B.F. 15...
24 asperges vertes
300 g de chair de crabe cuite
50 g de salute mesclun
Cerfeuil
Preparation: 20 min
Cuisson : 30- 35 min à 100^
Lavez les pommes de terre sans les peler. Rincez les asperges et coupez la partie dure. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez les pommes de terre dans un panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire 25 min. Ajoutez les asperges au bout de 10 min.
Égouttez, pelez les pommes de terre, coupe-les en rondelles d' 1/2 cm d'épaissur, coupe les asperges en tronçons. Émiettez le crabe en éliminant bien le cartilage, lavez et essorez la salade.
Mélangez délicatement dans un saladier crabe, pommes de terre, asperges, salute, nappez de sauce vinaigrette et de cerfeuil. Servez.
Oeufs au jambon de pays
Pour 4 personnes
4 oeufs
1 tranche de jambon de pays
4 c.c. de crème fraîche épaisse
4 brins de ciboulette
Preparation: 5 min
Cuisson : 4- 8 min à 100°
Cassez les oeufs dans 4 ramequins.
Coupez la tranche de jambon en 4 lamelles dans la longueur. Mettez 1 lamelle de jambon dans chaque ramequin. Ajoutez 1 c.c. de crème fraîche.
Répartissez la ciboulette préalablement hachée sur les 4 ramequins.
Faites cuire à la vapeur entre 4 à 8 min. Servez avec du pain de campagne.
Fleur de saumon sur lit de tomates et avocats
Pour 4 personnes
400 g de pavé de saumon sans peu ni arêtes
2 avocats moyens
1 c.s. de jus de citron
250 g de tomatoes cerises
100 g de salute mélée
Sauce
3 c.s. d'huile d'olive
2 c.s. de jus de citron
Sel, poivre
Preparation: 15 min
Repos : 20 min
Cuisson : 4-8 min à 100^ / 6 - 10 min à 80^
*uniquement pour le modele electronique)
Enveloppez le saumon dans un film plastique.
Réserve 20 min au congelateur.
Lavez la salute. Préparez la sauce en mélangeant les ingrédents. Coupe les avocats en dés, citronné pour éviter qu'ils noircissant; lavez les tomatoes cerises, coupez-les en quartiers.
Sortez le poisson, coupe-ile en tranches fines à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez le poisson dans un panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire le temps indiqué en surveillant la cuisson : le poisson est cuitès que les tranches blanchissent.
Sur un plat de service, disposez la salute, les tomatoes, l'avocat, arrosez de sauce, ajoutez le saumon encore chaud et servez.
Foie gras vapeur
Pour 4 personnes
1 foue gras de canard frais de 600 g
20 cl de Sauternes
1 bouquet garni
Gros sel de mer
Poivre noir du moulin
8 tranches de pain brioché
Preparation : 20 min
Repos : 1 nuit + 48 heures + 5 min
Cuisson:25-30minà 100^
Ouvrez et dénerves soignement le foie gras à l'aide d'un petit couteau pointu. Salez et poivrez bien toutes les surfaces. Mettez dans une terrine. Arrosez de 20 cl de Sauternes et laissez mariner une nuit au frais.
Le lendemain, versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur et le bouquet garni. Mettez le couvercle. Faites cuire à vide 10 min, éteignez, laissez infuser 5 min. Mettez la terrine dans le panier du Cuiseur Vapeur, poivrez légèrement, arrosez de sa marinade, couvrez d'une feuille d'aluminium, mettez le couvercle, faites cuire 15 min.
Laissez refroidir avant de réserver au réfrigérateur 48 heures au minimum. Servez avec le pain brioché toasted et le reste du Sauternes ayant servi à la préparation.
Si vous étés pressés vous pouvez aussi utiliser un foie gras surgelé.
Terrine de rascasse sauce bisque
Pour 4 personnes
400 g de filet de rascasse sans peau ni arêtes
12 baguette de pain rassis
3 ceufs
40 cl de lait
1 noix de beurre
1 petit pot de crème fraîche épaisse
Sel, poivre
Sauce
10 cl de crème liquide
30 cl de bisque de homard (1 boite)
Preparation:25min
Repos : 5 min
Cuisson:20-25minà 100^
Coupez le pain en grosses tranches. Tiédissez le lait et faites-y ramollir le pain pendant 5 min. Coupez le poisson en morceaux. Mixez le poisson avec les jaunes d'œufs, le mélange de pain et lait, la crème, salez et poivrez.
Battez les blancs en neige avec une pincee de sel, incorporez à la préparation mixée.
Beurrez un petit moule rectangular, versez la préparation. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez la terrine dans un panier vapeur, couvrez d'une feuille d'aluminium, mettez le couvercle, faites cuire 20 min à 100^ . Demoulez sur un plat de service. Laissez tiédir.
Préparez la sauce : melangez la bisque et la crème, faites tiédir, versez en saucière. Servez la terrine tiède accompagnée de sa sauce tiède.
Vous pouvez aussi servir la terrine avec une sauce aux fines herbes.
250 g de filets de barbues sans peu ni arêtes
100 g de filets de saumon sans peau ni arêtes
3 grosses noix de Saint-Jacques avec leur corail
2 c.s. d'échalotes hachées
1 c.s. de ciboulette hachée
1 grosse c.s. de crème fraîche allégée à 15 % de matières grasses
1 oeuf
1 noix de beurre
Sel, poivre
Sauce
1 petit pamphlemousse rose
3 c.s. d'huile d'olive
3 c.s. d'huile d'arachide
4 gouttes d'huile de noisette
1 c.s. d'aneth ciselé
Sel, poivre
Preparation: 15 min
Cuisson : 40- 45 min à 100^
Coupez les filets de barbue et saumon en gros morceaux, escalopez les noix de Saint-Jacques en 3 fines rondelles. Mixez les coraux, les filets de poisson, l'œuf, la crème, l'échalote et la ciboulette, sel et poivre.
Beurrez un petit moule rectangular, garnisse de la moitié de la préparation mixée, étalez les rondelles de Saint Jacques, versez le reste de la préparation.
Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez la terrine dans un panier vapeur, couvre d'une feuille d'aluminium, mettez le couvercle, faites cuire le temps indiqué. À la fin de la cuisson, égouttez le jus.
Préparez la sauce : coupez le pamplemousse en deux, puis prélevez les quartiers à l'aide d'un couteau à pamplemousse. Mixez 30 s avec le reste des ingrédients à l'exception de l'aneth. Versez en saucière et ajoutez l'aneth.
Servez la terrine froide avec la sauce pamplemousse à part.
Lotte aux petits légumes
Pour 4 personnes
4 tranches de queue de lotte
4 petite courgettes
2tomates
4 petits oignons grelots
4 c.s. de crème fraîche
1 dosette de safran
4 c.s. de ciboulette hachée
Sel, poivre
Preparation: 15 min
Cuisson : 30- 35 min à 100^ / 40- 45 min à 80^
*uniquement pour le modele electronique)
Lavez les legumes. Pelez les oignons et les courgettes. Coupez les courgettes en rondelles et les tomates en deux. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, disposez les courgettes et les oignons dans un panier du Cuiseur Vapeur, mettez le couvercle, faites cuire 15 min à 100^ . Laissezégoutter.
Pendant ce temps, préparez les papillotes : découpez quatre feuilles d'aluminium. Sur chacune, disposez 1 tranche de poisson, une moitié de tomate, 1 c.s. de crème, 1 pincée de safran, 1 c.s. de ciboulette, sel et poivre. Quand la cuisson des légumes est terminée, ajoutez 1 oignon et 14 des rondelles de courgettes dans chaque papillote. Fermez, disposez dans le panier vapeur, cuire 15 min à 100^ . Si vous possédez l'option poisson, faites cuire 25 min à 80^ .
Servez chaud.
Paupiettes de sole à la tapenade
Pour 4 personnes
4 filets de sole sans peau ni arêtes
150 g de tapenade en pot (ou 100 g d'olives noires mixées avec 3 c.s. d'huile d'olive, 50 g de pignons de pin, 1 grosse gousse d'ail hachée)
1 radis noir
2 citrons
Sel, poivre noir
Preparation:15min
Cuisson : 10- 15 min à 100^ / 15- 20 min à 80^
* (uniquement pour le modele electronique)
Étalez et aplatissez les filets de sole sur le plan de travail, salez et poivrez. Répartissez la tapenade en fine couche le long des filets, roulez en paupiettes et fixez avec des petits pics apéritifs en bois.
Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, disposez les paupiettes dans le panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire 10 min à 100^ ou 15 min à 80^ , si vous posséez l'option poisson.
Coupez les citrons en quartiers. Épluchez et lavez le radis noir, coupe-le en fines tranches.
Servez bien chaud avec du riz blanc.
Accompagne de quartiers de citron et de lamelles de radis noir.
Bar et poireaux en vapeur vinaigrée
Pour 4 personnes
1 bar de ligne d'1,5 kg écaillé, vide, et levé en filets sans ariêtes
8 poireaux
1/4 I de vinaigre cristal
Sauce
500 g de tomatoes mûres et fermes
3 c.s. de vinaigre de Xerès
4 c.s. d'huile d'olive
24 feuilles de basilic
Sel, poivre
Preparation : 20 min
Cuisson : 20-25 min à 100^ / 40-45 min à 80^ **(uniquement pour le modelelectronique)
Nettoyez les poireaux, coupe la partie verte et tapissez-en les paniers vapeur de façon à laisser la vapeur circuler. Coupe les blancs de poireaux en rondelles.
Versez le vinaigre cristal et 3/4 de litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez les filets de bar sur le vert des poireaux, entourez des rondelles de poireaux, mettez le couvercle, faites cuire 20 min à 100^ . Les poireaux doivent rester légèrement croquants. Laissez égoutter.
Si vous possédez l'option poisson à 80^ , faites d'abord cuire vos légumes 20 min à 100^ . Puis ajoutez le poisson dans le 2ème panier, placez votre sélecteur sur la fonction poisson, laissez-le cuire 25 min.
Préparez la sauce : lavez les tomatoes, faites les cuire 3 min à la vapeur, rafraîchissez-les sous l'eau froide, pelez-les et épèpinez-les. Coupez la pulpe en tous petits dés. Mélangez dans un bol la pulpe de tomatoes, le vinaigre de Xérès, l'huile d'olive, le sel, le poivre. Ciselez les feuilles de basilic et ajoutez-les à la vinaigrette de tomatoes. Versez en saucière.
Disposez la chair du bar dans le plat de service : elle doit se detacher très facilement de la peau. Entourez des rondelles de poireaux. Nappez légèrement de sauce, présente le reste de sauce à part en saucière.
Paupiettes de lieu au merlan
Pour 4 personnes
4 filets de lieu noir sans peu ni arêtes
150 g de filet de merlan sans peu ni arêtes
1 oeuf
1 c.s. de crème fraîche
2 carottes
2 courgettes
2 poireaux
1 bouquet garni
Noix de muscade
Sel, poivre
Preparation: 20 min
Cuisson : 35-40 min à 100^ / 40-45 min à 80^ **(uniquement pour le modelelectronique)
Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur et ajoutez le bouquet garni. Mettez le couvercle. Faites cuire à vide 10 min, éteignez, laissez infuser 5 min.
Lavez et épluchez les légumes, coupez-les en fins bâtonnets. Disposez les légumes dans le panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire 15 min à 100^ . Laissez égoutter.
Coupez le filet de merlan en morceaux. Mixez avec l'œuf et la crème, sel, poivre, muscade.
Répartissez la farce sur les filets de lieu noir, ajoutez un peu de légumes, salez, poivrez, roulez les filets. Placez-les dans le panier du Cuiseur Vapeur, soudure en dessous, mettez le couvercle. A 100^ , faites cuire 15 min et ajoutez le reste des légumes 5 min avant la fin de la cuisson.
Si vous possédez l'option poisson à 80^ , positionnez votre sélecteur sur la fonction poisson, faites cuire environ 20 min tout en laissant les légumes cuire dans le panier du haut.
Servez chaud. Très bon avec une sauce à l'orange (cf. Asperges sauce orange).
Haddock aux concombres
Pour 4 personnes
800 g de haddock
3 concombres
1 c.s. de cerfeuil ciselé
150 g de feuilles d'épinards
Sauce
30 g de beurre
150g de crème fraîche
4 ou 5 c.s. de capres
Sel, poivre
Preparation: 20 min
Cuisson : 15- 20 min à 100^ / 20- 25 min à 80^* *(uniquement pour le modelelectronique)
Faites tremper le haddock dans du lait pendant 1 heures. Lavez les concombres, coupez les extrémités, épluchez, évidez la partie centrale pour éliminer les graines. Coupez les concombres en rondelles. Lavez les épinards, tapissez-en les paniers du Cuiseur Vapeur de façon à laisser quand même la vapeur circuler.
Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez le haddock sur les épinards dans les paniers du Cuiseur Vapeur, mettez le couercle, faites cuire le temps indiqué ci-dessus. Laissez égoutter.
Préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la crème fraîche et les capres. Salez très légèrement, poivrez. Retirez du feuès le premier bouillon.
Servez bien chaud le haddock et les concombres nappés de sauce.
Moules marinières
Pour 4 personnes
2 kg de moules
4 gousses d'ail
2 oignons
2 tomates
1/2I de vin blanc
4 brins de persil
Sel, poivre
Preparation: 15 min
Cuisson : 10- 15 min à 100^
Dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, melangez 1/2 I de vin blanc et 1/2 I d'eau.
Découpez les oignons et les TOMATES en quartiers, disposez-les dans les 2 PANIERS VAPEUR.
Nettoyez correctement les moules et placez-les dans les paniers.
Ajoutez 2 gousses d'ail par panier et ciselez le persil au-dessus des 2 paniers vapeur.
Faites cuire à la vapeur le temps indiqué.
Servez en entrée ou avec des frites en plat principal.
Rougets sauce aioli
Pour 4 personnes
12 petits rougets barbets
levés en filets sans arêtes
8 pommes de terre moyennes à chair ferme : Roseval, Ratte, Charlotte, B.F. 15...
Sauce
3 c.c. de pulpe d'ail
1 jaune d'oeuf
20 cl d'huile d'olive
1 dosette de safran
1 pointe de couteau depiment en poudre
1 c.s. de jus de citron
Preparation : 15 min
Cuisson : 30- 35 min à 100^ / 40- 45 min à 80^* * (uniquement pour le modelelectronique)
Lavez les pommes de terre sans les peler. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, disposez les pommes de terre dans le panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire 30 min à 100^ .
Disposez les filets de rouget, peu en dessous, dans l'autre panier vapeur et ajoutez-les aux pommes de terre après 20 min. Si vous possédez l'option poisson, faites d'abord cuire vos pommes de terre 30 min à 100^ . Placez ensuite votre poisson dans le 2^ème panier et laissze cuire environ 10 min à 80^ en laissant les pommes de terre sur le dessus.
Préparez la sauce : travaillez la pulpe d'ail avec le jaune d'œuf, montez en ajoutant l'huile en mince filet, ajoutez le piment et le safran. Terminatez en ajoutant le jus de citron.
Coupez les pommes de terre en 2 dans la longueur, tartinez de sauce. Disposez le poisson et les pommes de terre sur le plat de service, servez chaud accompagné du reste de sauce.
Papillotes de cabillaud aux tomates
Pour 4 personnes
4 files de cabillaud
8 tomates cerises
1 gousse d'ail
1c.s. d'huile d'olive
sel, poivre
Preparation : 15 min
Cuisson:15-20minà 100^ / 25 - 30min à 80^*
*uniquement pour le modele electronique)
Déposez chaque filet de cabillaud sur une feuille de papier sulfurisé.
Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
Pelez l'ail et coupez-le en fines lamelles.
Répartissez les tomates cerises sur chaque filet, ajoutez l'ail, versez l'huile d'olive, salez et poivre, puis refermez la feuille en papillote.
Placez-les dans un panier vapeur, mettez le couvercle et faites cuire le temps indiqué ci-dessus.
Saint-Pierre en vapeur d'herbes
Pour 4 personnes
1 beau Saint-Pierre de 2,5 kg (ou deux de 1,5 kg) levé en filets, sans peau ni arêtes
3 branches d'estragon
3 branches de basilic
2 brins de thym
1/2 brin de romarin
250 g de riz basmati
Sel, poivre
Sauce
6 c.s. d'huile d'olive
2 c.s. de vinaigre de vin
10 brins de cerfeuil
2 branches d'estragon
4 feuilles de basilic
Preparation:20min
Cuisson : 35-40 min à 100^ / 40-45 min à 80^ **(uniquement pour le modelelectronique)
Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur
Vapeur et ajoutez toutes les herbes, salez et poivrez. Mettez le couvercle. Faites cuire à vide 10 min, éteignez, laissez infuser 5 min.
Dans le bol multifonction, versez 250 ml d'eau, ajoutez le riz. Faites cuire 30 min à 100^ . Remuez a mi-cuisson.
Disposez les filets de poisson à plat sur les paniers vapeur, mettez le couvercle, faites cuire entre 5 et 10 min à 100^ ou 10-15 min à 80^ si vous posséez l'option poisson.
Préparez la sauce : rincez et épongez les herbes, ciselez-les, ajoutez l'huile et le vinaigre, mélangez. Disposez délicatement les filets de poisson sur un plat chaud, arrosez d'un peu de vinaigrette, accompagnez de rizégoutte et arrosé d'un peu de vinaigrette. Servez le reste de la vinaigrette à part, en saucière.
Pavés de saumon à la tomate
Pour 4 personnes
4 pavés de saumon sans peu ni arêtes
8 tomates
4 c.s. d'huile d'olive
Gros sel
Preparation : 10 min
Cuisson : 15-20 min à 100^ / 25-30 min à 80^ **(uniquement pour le modelelectronique)
Lavez les tomates. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, disposez les tomates entières dans le panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire le temps indiqué ci-dessus.
Ajoutez le saumon après 7 min de cuisson.
Rafraîchissez les tomatoes cuites, pelez-les, coupe en gros dés en éliminant le jus. Disposez dans le plat de service le saumon, les tomatoes, arrosez d'huile d'olive, parsemez de gros sel.
Servez chaud avec du riz ou des pommes vapeur.
Truite vapeur et mousse de brocolis
Pour 4 personnes
4 files de truite sans arêtes
800 g de brocolis
200 g de pommes de terre à purée à chair farineuse (Bintje...)
4 c.s. d'huile d'olive
4 c.s. de jus de citron
Sel, poivre
Preparation: 15 min
Cuisson : 25-30 min à 100^ / 50-55 min à 80^ **(uniquement pour le modelelectronique)
Détailliez les brocolis en petits bouquets, lavez-les.
Pelez et lavez les pommes de terre, coupe-les en petits dés.
Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, répartissez les légumes dans les paniers vapeur, salez légèrement, mettez le couvercle, faites cuire entre 25-30 min*. Au bout de 10 min ajoutez les filets de truite. Laissez égoutter.
Au robot, mixez les pommes de terre et les brocolis, ajoutez l'huile et le citron, salez, poivrez pendant que ca tourne.
Dressez les filets de truite sur un plat de service, proposez la purée dans un plat à part.
*Si vous disposez de l'option poisson à 80^ , faites d'abord cuire vos brocolis 25-30 min à 100^ puis placez votre poisson dans le 2ème panier et laissez cuire entre 20-25 min à 80^ .
Sole roulée à l'avocat
Pour 4 personnes
4 files de sole sans peu ni arêtes
2 avocats
1 citron
20 cl de crème fraîche
3 c.s. de vin blanc
Sel, poivre
Preparation : 20 min
Cuisson:8a10mina 100^ / 15 - 20 mina 80^* *(uniquement pour le modelelectronique)
Prelevez la chair d'un avocat, presse le jus du citron. Écrasez grossièrement l'avocat avec la moitié du jus de citron.
Étalez et aplatissez les filets de sole sur le plan de travail, salez, poivrez. Tartinez de purée d'avocat, roulez et fixez avec des petits pics apéritifs en bois.
Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, disposez les roulés de sole, dans le panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire le temps indiqué ci-dessus (suivant votre modèle de cuiseur vapeur).
Prélevez la chair du deuxième avocat, mixez-la avec la crème et le vin blanc, citronnez, salez et poivre, réchauffez doucement 10 min dans le bol multifonction.
Servez les roulés de sole chauds, nappés de sauce avocat, avec des pâtes ou des pommes de terre vapeur (que vous pouvez cuire en même temps).
Dans les roulés de sole, vous pouvez replacer l'avocat par de la tomate concassée.
Dinde roulée à la crème de petits.POIS
Pour 4 personnes
4 escalopes de dinde très fines
4 fines tranches de jambon de Parme
2 brins de thym
800 g de petits.POIS
2 oignons nouveaux ou
4 c.s. d'oignon haché
50 g de beurre + 1 noix
20 cl de crème fraîche
4 c.s. de cerfeuil haché
Poivre saveur du
moulin:poivre noir,
coriandre,cardamome
Sel fin
Preparation : 30 min
Cuisson : 30- 35 min à 100^
Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez les petits pays dans un panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire entre 15-20 min. Égouttez, réserves 600g de petits pays et mixez le reste en purée.
Poivre les escalopes, parsemez de thym, posez dessus une tranche de jambon et une c.s. de purée de petits.POIS, roulez les escalopes, ficelez si nécessaire.
Placez-les dans le panier du Cuiseur Vapeur, mettez le couvercle, faites cuire 15 min.
Faites revenir les oignons hachés dans une noix de beurre, ajoutez la crème fraîche, la purée de.POIS restante, le beurre, sel et poivre. Laissez cuire 5 min, mixez a nouveau et filtrez.
Réchauffez les petits.POIS restants pendant 5 min.
Verse la crème de.POIS dans le plat de service,
posez les roulés, entourez des petits POIs,
parsemez de cerfeuil.
On peut aussi servir avec des pommes vapeur.
Filet de boeuf aux légumes
Pour 4 personnes
800 g de filet de boeuf
bardo et ficelé
8 carottes
8 petite pommes de terre à chair ferme : Roseval, Ratte, Charlotte, B.F. 15...
4 branches de celeri
4 oignons
2 blancs de poireaux
1/2 petit chou-fleur
1 I de bouillon de bœuf préparé avec 2 bouillons cubes
Sauce
20 cl d'huile
1 jaune d'oeuf
1 c.s. de moutarde
Sel, poivre
6 cornichons
18 capres
1 c.s. de jus de citron
Preparation:20min
Cuisson : 20 à 30 min à 100^
Versez le bouillon dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez le roti dans le panier vapeur. Mettez le couvercle, faites cuire 20 à 30 min selon la taille du roti.
Lavez tous les légumes. Épluchez et coupez en morceaux sauf les pommes de terre à laisser entières.
Disposez tous les légumes dans un panier vapeur, ajoutez au-dessus de la viande 10 min après le début de la cuisson. Laissez égoutter.
Préparez la sauce : Hachez finement capres et cornichons. Travailliez le jaune, la moutarde, sel et poivre, 1 c.s. d'huile. Versez le reste d'huile en fillet pour monter la sauce, ajoutez capres et cornichons, terminez en ajoutant le jus de citron.
Servez chaud accompagné de la sauce.
Vous pouvez dorer le boeuf à la cocotte avant de le cuire à la vapeur.
Bouchées de lapin aux légumes
Pour 4 personnes
12 morceaux de lapin
désossés de 70 g environ
(cuisses, râbles...)
6 feuilles de chou
8 petite carottes
4 petite courgettes
4 brins de romarin
4 brins de thym
4 feuilles de laurier
Sel, poivre
Preparation : 30 min
Cuisson : 30- 35 min à 100^
Ouvrez les morceaux de lapin et désossez-les. Salez et poivre. Lavez les feuilles de chou, coupez-les en deux en étant la grossse côte centrale. Epluchez et lavez carottes et courgettes, debitez-les en batonnen.
Sur chaque 12 feuille de chou, posez quelques bâtonnets de légumes sur un morceau de viande. Enroulez pour former des bouchées.
Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez les bouchées de lapin dans le panier vapeur, disposez dans l'autre panier le reste des batonnets de légumes, le romarin, salez et poivrez. Mettez le couvercle, faites cuire entre 30-35 min. Laissez égoutter.
Servez chaud accompagné d'un filet d'huile d'olive nature ou pimentée.
Saucisse de Morteau et cervelle de canuts
Pour 4 personnes
2 saucisses de Morteau
12 pommes de terre moyennes
1/2 I de vin blanc
Cervelle de canuts
250 g de fromage frais Persil
Ciboulette
1 gousse d'ail
Sel, poivre
Preparation : 10 min
Cuisson : 25-30 min à 100^
Dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, mélangez 1/2 I de vin blanc et 1/2 I d'eau.
Piquez la saucisse de Morteau et placez-la dans le panier inferieur du Cuiseur Vapeur.
Pelez les pommes de terre et placez-les dans le panier supérieur.
Faites cuire à la vapeur entre 25-30 min.
Pendant ce temps, mélangez le fromage frais avec le persil, l'ail et la ciboulette hachés, ajoutez 1 c.s. de vin blanc, salez et poivrez.
Coupez la saucisse en tranches et servez accompagné des pommes de terre et de la sauce.
Rôti de ceau aux aubergines et championons
Pour 4 personnes
1 roti de veau de 800 g
300 g de championons (cèpes dans l'idéal)
4 petites cubergines
1 citron
4 c.s. de cerfeuil ciselé
30 cl de fond de veau
100 g de beurre
Gros sel marin
Preparation : 30 min
Cuisson : 35-40 min à 100^
Salez largement le roti, attendez 10 min. Versez l'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, disposez le roti dans un panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire entre 35-40 min.
Lavez les aubergines. Coupe en deux dans la longueur, otez les extrémités puis tranchez en fines lamelles. Lavez et séchez soigneusement dans un torchon, disposez dans l'autre panier. Rincezrapidement les championons, séchez-les dans un torchon, Coupe en tranches fines.
Au bout de 10 min de cuisson du roti, ajoutez les aubergines puis 5 min après les championons. Laissez egoutter.
Préparez la sauce : dans une casserole mijotez 5 min le fond de veau à feu doux puis ajoutez le jus d^1 / 2 citron en remuant doucement. Ajoutez le beurre en dés en remuant. Rectifiez l'assaisonnement avec eventuèlement l'autre 1 / 2 jus de citron. Réservez au chaud.
Coupez le roti en fines tranches, entourez des légumes, nappez de sauce, décorz de cerfeuil. Servez chaud.
Poulet à la vapeur d'herbe
Pour 4 personnes
1 poulet d'1,3 kg
4 c.s. de persil haché
4 c.s. de coriandre hachée
4 brins de thym
50 g de beurre
1 c.s. de curcuma (ou à défaut 1 c.s. de gingembre +
1/2 dosette de safran)
1 c.c. de cumin
1 c.c. de paprika
1 1/2 c.c. de sel
1/2 c.c. de poivre noir moulu
Preparation : 20 min
Cuisson : 1 heures 20 min à 100°
Mélangez dans un bol persil, coriandre, sel, poivre, épices. Frottez l'extérieur du poulet avec cette préparation, versez le reste à l'intérieur.
Versez l'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez 2 brins de thym dans le panier vapeur, installez le poulet (vous pouvez l'envelopper dans une gaze alimentaire) puis posez dessus les deux autres brins de thym. Couvrez du panier sans fond amovible, faites cuire 1 heures 20 en surveillance régulièrement le niveau d'eau.
Retirez la volaille.
Servez chaud, accompagné de ratatouille ou de purée de courgettes.
Vous pouze dorer le poulet après la cuisson 10 min au four en position grill.
Aïoli de volaille
Pour 4 personnes
4 escalopes de poulet
8 carottes
8 fonds d'artichauts
400 g de haricots verts surgelés
4tomates
Sauce
3 c.c. de pulpe d'ail
1 jaune d'oeuf
150 ml d'huile d'olive
1 dosette de safran
1 pointe de couteau depiment en poudre
25 cl de mayonnaise toute faite relevée de safran, piment
Sel, poivre
Preparation : 15 min
Cuisson:30-35minà 100^
Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Lavez, épluchez, coupez les carottes en quatre dans la longueur. Posez les escalopes sur un étage du Cuiseur Vapeur, répartissez les légumes dans les deux paniers, mettez le couvercle, faites cuire entre 30-35 min. Laissez égoutter.
Préparez la sauce : Travailliez la pulpe d'ail avec le jaune d'œuf, montez en ajoutant l'huile en mince filet, ajoutez le piment et le safran. Terminatez en ajoutant le jus de citron.
Lavez les tomates, coupez-les en quartiers. Servez chaud le poulet et les légumes dans un grand plat entourés des tomates. Accompagnez de la sauce aioli.
Épaule d'agneau à la sauge
Pour 4 personnes
1 épaule d'agneau semidésossée d'environ 1,5 kg
2 bouquets de sauge
1 oignon
10 clous de girofle
Gros sel
Cumin
8 petite carottes
250 g de petites Rattes du Touquet
3 navets
3 poireaux
3 petite courgettes
Sel, poivre
Preparation : 15 min
Cuisson : 3 heures à 100^
Épluchez l'oignon, coupez-le en quatre, piquez-le de clous de girofle. Versez l'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, ajoutez l'oignon.
Étalez les feuilles de sauge sur le panier du Cuiseur Vapeur de façon à laisser quand même la vapeur circuler. Déposez l'épaule légèrement salée et poivrée. Mettez le couvercle, faites cuire 3 heures en surveillance régulièrement le niveau d'eau.
Lavez les legumes, épluchez-les sauf les Rattes. Ajoutez-les 3/4 d'heure avant la fin de la cuisson. Laissez égoutter.
L'épaule d'agneau doit être confite à la fin.
Servez-la bien chaude, entourée de ses légumes, accompagnée d'une petite assiette de gros sel et de cumin.
Vous pouze dorer la viande à la cocotte avant la cuisson à la vapeur.
Panier de légumes vapeur
Pour 4 personnes
8 petite carottes
2 blancs de poireaux
8 petite pommes de terre à chair ferme : Roseval, Ratte, Charlotte, B.F. 15...
2 petite courgettes
12 petites têtes de championons de Paris
100 g de haricots
4 feuilles de chou
12 feuilles d'épinard
Preparation:20min
Cuisson:30-35mina 100^
Lavez les legumes. Épluchez les carottes, otez les extremités des courgettes. Coupez en tronçons les blancs de poireaux et les courgettes. Coupez en lanières les feuilles de chou.
Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez les carottes, les poireaux et le chou dans le panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire entre 30-35 min. Déposez les pommes de terre et les épinards dans l'autre panier vapeur et ajoutez -les au bout de 5 min. 10 min plus tard (soit 15 min avant la fin de la cuisson), ajoutez les haricots verts, les courgettes et les championons. Laissez égoutter.
Répartissez les légumes dans le plat de service. Servez chaud, accompagné au besoin d'un filet d'huile d'olive vierge extra ou d'un bol de sauce aioli.
Poireaux vapeur
Pour 4 personnes
1 kg de blancs de poireaux Sel, poivre
Preparation:10min
Cuisson:35-40minà 100^
Lavez soigneusement les blancs de poireaux, laissez-les entiers. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Étalez les poireaux dans le panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire environ 35 min. Égouttez bien.
Disposez dans le plat de service, salez, poivrez. Servez chaud, arrosé au besoin d'un mélange huile d'olive (2 c.s.) et de vinaigre balsamique (1 c.s.) ou bien d'un mélange de jus d'orange (2 c.s.) et d'huile de noisette (12 c.s.).
Purée de céleri rave
Pour 4 personnes
1 kg de céleri rave
125g de crème fraîche épaissé
2 c.s. d'huile d'olive fruitée Sel
Preparation:20min
Cuisson:30-35mina 100^
Pelez et lavez le celeri. Coupez-le en cubes de 4 cm de cote.
Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Étalez les cubes de celeri dans le panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire entre 30-35 min. Le celeri doit être très tendre et se laisser très facilement transpercer par la pointe d'un couteau.
Égouttez le celeri, laissez-le tiédir. Mixez-le. Quand le celeri est réduit en purée, ajoutez la crème en mélangeant. Versez alors l'huile en mince filet, sans cesser de mélanger, salez.
Faites réchauffer la purée 5 min à feu doux. Servez bien chaud, de préférence en accompagnement d'une volaille.
Puree de courgettes à la menthe
Pour 4 personnes
4 courgettes moyennes
4 petits suisses à 40 % de matières grasses
4 c.s. de besoine ciselée
1 c.s. de jus de citron
Mélange 5 baies
Sel fin
Preparation:20min
Cuisson:20-25minà 100^
Épluchez et lavez les courgettes, coupez-les en morceaux. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Étalez les courgettes dans le panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire entre 20-25 min. Laissez égoutter longuement.
Mixez les courgettes avec les petits suisses, sel, poivre, citron.
Ajoutez laMENThe,melangez. Rechauffez 5 min a feu doux,servez bien chaud.
Peut-etre servi froid à l'aperitif avec des légumes crus en batonnen.
Pommes de terre au laurier
Pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre à chair ferme : Roseval, Ratte, Charlotte, B.F. 15...
1 bouquet de laurier
40 cl de crème fraîche épaissé
4 c.s. d'estragon ciselé Sel, poivre
Preparation:10min
Cuisson:30à45minà 100^
Lavez les pommes de terre sans les éplucher.
Fendez-les dans le sens de la longueur et glissez-y
une feuille de laurier.
Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Étalez les pommes de terre dans le panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire 30 à 45 min selon la grosseur.
Salez et poivre la crème fraîche, melangez avec l'estragon. Servez les pommes de terre bien chaudes, accompaniesées de crème, par exemple avec un poisson au four.
Légumes verts à la provençale
Pour 4 personnes
250 g de haricots verts extra-fins surgelés
250 g de.POIS gourmands
300 g de brocolis
4 petite courgettes
2 c.s. de cerfeuil haché
Sauce
1 citron
15 cl d'huile d'olive
1 pincée de sel
Poivre noir du moulin
Preparation:15min
Cuisson:25-30minà 100^
Rincez et effilez les.POIS gourmands. Lavez les courgettes, otez les extrémités. Séparez les brocolis en petits bouquets, lavez-les.
Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez les courgettes et les brocolis dans le panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire entre 25 à 30 min. Déposez les haricots verts et les pays gourmands dans l'autre panier vapeur et mettez à cuire 15 min avant la fin de la cuisson. Laissez égoutter.
Préparez la sauce : pressez le jus du citron, ajoutez le sel, versez l'huile puis donnez quelques tours de moulin à poivre.
Répartissez les légumes dans le plat de service.
Coupez les courgettes dans le sens de la longueur, en éventail. Nappez de sauce et saupoudrez de cerfeuil.
Servez immédiatement après la cuisson pour préserver la saveur et la couleur verte des légumes.
Risotto aux championons et parmesan
Pour 4 personnes
1 verre de riz rond
200 g de championons de Paris
1 / 2 sachet de parmesan
2 verres d'eau
1 cube de bouillon de volaille
20 cl de crème fraîche sel, poivre
Preparation:15min
Cuisson:45-50minà 100^
Préparez les championons, en enlevant les pieds.
Rincez les championons delicatement. A l'aide de votre robot, émincez les championons.
Dans le bol multifonction du Cuiseur Vapeur, mettez le riz et les championons et mélangez à sec.
Ajoutez le sel, le poivre, le cube de bouillon et l'eau.
Mettez 11 d'eau dans le réservoir du cuiseur vapeur et disposez le bol dans le panier vapeur, mettez le couvercle et faites cuire 45min à 100^ .
Mélangez régulierrement à l'aide d'une spatule.
Versez au dernier moment la crème fraîche et le parmesan. Mélangez et servez chaud.
Couscous de chou-fleur aux légumes
Pour 4 personnes
1 petit chou-fleur bien blanc
3 courgettes
2 grosses carottes
160 g de petits pois surgelés
2 yaourtbs bulgares
1 c.c. de
piment d'Espelette
4 c.s. de眼看 he hachée
Sel
Preparation:20min
Cuisson:20-25minà 100^
Épluchez et lavez les carottes et les courgettes, coupez-les en gros batonnets. Séparez le chou-fleur en bouquets, lavez-les, séchez-les, râpez-les au robot de manière à obtenir uneASF de grosse semoule.
Versez l'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, disposez les carottes dans un panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire entre 20-25 min. Ajoutez les courgettes au bout de 5 min.
Tapissez de gaze l'autre panier du Cuiseur Vapeur et déposez-y la semoule de chou-fleur, salez. Mettez à cuire 5 min après avoir mis les courgettes. Ajoutez enfin les petits.POIS au chou-fleur 5 min avant la fin de la cuisson.
Laissez égoutter carottes et courgettes, chou-fleur et petits.POIS, versez dans un plat creux. Ajoutez la mentione et melangez, déposez les autres légumes.
Servez chaud avec les yaourts salés et battus avec le piment.
Vous pouvez deguster ce plat avec des cotelettes d'agneau grillées.
Ratatouille
Pour 4 personnes
2 aubergines
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 courgettes
4 belles tomates
3 beaux oignons
3 gousses d'ail
2 brins de thym
2 brins de romarin
4 c.s. d'huile d'olive
Preparation:25min
Cuisson:60mina 100^
Lavez les legumes, épépinez les poivrons, coupez en petits dés les aubergines, les poivrons et les courgettes. Épluchez et hachez l'ail et l'oignon.
Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Étalez les aubergines et les poivrons dans le panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire 15 min. Étalez dans l'autre panier vapeur les courgettes, ajoutez-le au bout de 5 min puis ajoutez les tomates entières 3 min avant la fin de la cuisson. Laissez égoutter.
Rafraîchissez les TOMATES sous l'eau froide, pelez-les et épépinez-les, coupez-les en morceaux.
Dans une cocotte, faites blondir l'ail et l'oignon hachés dans l'huile d'olive pendant 5 min. Ajoutez les dés d'aubergine et de poivron, faites cuire 10 min à feu doux.
Ajoutez dans la cocotte les courgettes et les tomatoes, salez et poivre, perfumez du thym et du romarin, laissez mischief 30 min à couvert. Servez chaud ou froid.
Préparée ainsi, la ratatouille est très savoureuse et sans eau.
Crèmes au pamplemousse
Pour 4 personnes
30 cl de jus de pamphlemousse
125 g de sucre en poudre
3 gros oeufs
4 c.c. de cassonade
1 c.s. rase de Maizena
Preparation:20min
Repos : 1 heures
Cuisson:30-35minà 100^
Verse le jus de pamplemousse dans une casserole avec le sucre. Chauffez 10 min à feu doux, melangez, laissez tiédir.
Dans une terrine, fouettez les oeufs entiers avec la Maizena. Incorporez alors le jus de pamphlemousse tiède sans cesser de fouetter, puis versez dans quatre ramequins.
Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Placez les ramequins dans le panier vapeur, couvrez d'une feuille de papier d'aluminium, mettez le couvercle, faites cuire entre 30-35 min. Laissez refroidir.
Saupoudrez les crèmes de cassonade, mettez minimum une heures au réfrigerateur. Servez très frais.
Flans exotiques au coco
Pour 4 personnes
200 g de lait concentré sucre
1/4 de litre de lait
2 oeufs
65 g de noix de coco en poudre
400 g de fruits frais desaison
Preparation : 20 min
Repos : 10 min
Cuisson:20-25minà 100^
Faites tiédir le lait, ajoutez-y le lait concentré. Battez lesœufs en omelette, melangez avec la noix de coco et les deux laits. Versez dans quatre ramequins individuels.
Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Placez les ramequins dans le panier vapeur, couvrez d'une feuille d'aluminium, mettez le couvercle, faites cuire entre 20-25 min. Laissez reposer 10 min en laissant le couvercle du Cuiseur Vapeur en biais. Laissez refroidir à l'air libre puis au réfrigérateur.
Préparez les fruits de saisson : lavez, épluchez et coupez si nécessaire. Servez les flans froid. Décorez avec les fruits de saison.
Compote de poires
Pour 4 personnes
1 kg de poires
30 cl d'eau
50 g de sucre de canne
1/2 c.c. de canelle
1/2 gousse de vanille
Preparation:15min
Cuisson:1houre 15min à 100^
Grattez les grains de la gousse de vanille. Dans une casserole, préparez un sirop avec l'eau, le sucre, la cannelle, la vanille. Faites cuire 1 heures à feu doux sans bouillir.
Épluchez les poires, coupez-les en dés. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Étalez les poires dans le panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire 15 min.
Plongez les poires en fin de cuisson dans le sirop, laissez refroidir. Servez frais.
Bananes aux épices
Pour 4 personnes
4 bananas pas trop mûres
50 g de sucre
40 g de beurre
1/2 citron
1/2 gousse de vanille
1/2 c.c. de cannelle
8 c.s. de fleur d'oranger
20 cl de crème fraîche
Preparation:25min
Cuisson:15-20minà 100^
Épluchez les bananes, citronnez-les. Mélangez dans un plat creux la cannelle avec 25 g de sucre, roulez les bananes dans ce mélange. Dorez les bananes au beurre 5 min dans une poële.
Disposez-les sur une grande feuille d'aluminium. Grattez les grains de la gousse de vanille, melangez avec les 25 g de sucre restant. Saupoudrez sur les bananas et arrosez de 4 c.s. de fleur d'orangier. Fermez hermetiquement la papillote.
Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Posez la papillote dans le panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire entre 15-20 min. Réservez les bananes au chaud, versez le jus de cuisson de la papillote dans la poèle.
Chauffez jusqu'à ébullition le jus de cuisson mélange avec la crème fraîche et les 4 c.s. de fleur d'oranger restantes.
Servez chaud les bananes arrosées de sauce. Très bon avec de la glace au chocolat.
Timbale pommes cannelle
Pour 4 personnes
4 pommes Granny Smith
8 tranches de pain brioché rassis
30 cl de crème fraîche
épaissé allégée à 15 % de
matières grasses
3 c.s. de fleur d'oranger
3 c.s. de sucre en poudre
3 c.c. de cannelle en poudre
1 noix de beurre
Preparation:15min
Cuisson:45-50minà 100^
Épluchez les pommes, coupez-les en tranches. Mélangez la crème, la fleur d'oranger, le sucre, la cannelle.
Beurrez un moule à cake, mettez au fond du moule une couche de pain, puis une couche de pommes, une couche de crème. Recommencez deux fois en terminant par une couche de pommes.
Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Placez le moule dans le panier, couvre d'une feuille d'aluminium, mettez le couvercle, faites cuire le temps indiqué ci-dessus. Servez tiège.
Moelleux au citron
Pour 6 à 8 personnes
3 gros oeufs
200 g de sucre en poudre
210 g de farine + 1 c.s.
1/2 jus de citron pressé
2 c.c. de levure chimique
25 cl de crème fraîche épaissé
1 c.c. d'extrait de vanille
1 noix de beurre
1 pincée de sel
25 cl de couls de framboises
Preparation:15min
Cuisson:45-50minà 100^
Fouettez les oeufs en omelette, ajoutez le sucre et le citron. Mélangez d'une part la farine, la levure et le sel. Mélangez d'autre part la crème et la vanille. Incorporez alternatively aux oeufs 1/3 du mélange de farine, puis 1/3 du mélange de crème. Recommenze deux fois.
Versez dans deux petits mouses à cake beurres et farinés. Attention les gâteaux gonflent beaucoup à la cuisson. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Placez les mouses dans le panier vapeur, couvrir d'une feuille d'aluminium, mettez le couvercle, faites cuire le temps indiqué.
Laissez refroidir, demoulez et servez avec le couls de framboises.
yooovit
Yaourts nature
(uniquement pour le modele électronique)
Pour 9 yaourtst
1 I de lait entier
ou 1 I de lait de soja
ou 1 I de lait de chèvre
ou 1 I de lait de brebis
1 yaourt nature
Preparation : 5 min
Cuisson:entre 8h et 12h à 40^
Repos : 3h au frais
Dans un pichet, mélangez 1 litre de lait avec le yaourt. Versez le mélange obtenu dans les pots et placez-les dans le panier vapeur sans mettre d'eau dans le réservoir. Mettez le couvercle et laissez cuire entre 8h et 12h à 40^ .
Les yaourts après 12h de cuisson sont plus fermes.
Ceux cuits en 8h sont plus onctueux.
Si vous utilisez du lait demi-écrémé, vos yaourts seront moins fermes et plus acides.
Le lait de chèvre offre égarlement des yaours plus liquides.
Reportez-vous pour plus de conseils et astuces page 13.
Yaourts coco
(uniquement pour le modele électronique)
Pour 9 yaourts
11 de lait entier
1 yaourt nature
5 c.s. de sucre roux
8 c.s. de noix de coco râpée
Preparation : 5 min
Cuisson:12 heures à 40^
Repos : 3h au frais
Dans un saladier, mélangez le yaourt, le sucre, la noix de coco et ajoutez le lait petit à petit. Mélangez bien.
Répartissez le mélange dans les pots. Placez les pots dans le panier vapeur sans mettre d'eau dans le réservoir.
Mettez le couvercle et laissez cuire 12h à 40^
Yaourts à la vanille
(uniquement pour le modele électronique)
Pour 9 yaourtst
11 de lait entier
1 yaourt nature
4 sachets de sucre vanillé
2 gousses de vanille
Preparation:10min
Cuisson:12 heures à 40^
Repos : 3h au frais
Dans une casserole, fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d'un couteau. Faites chauffer les graines avec les gousses de vanille, ajoutez le lait et portez à ébullition.
Dans un saladier mélangez le yaourt avec le lait vanillé et versez la préparation dans les pots.
Placez les pots dans le panier vapeur sans metre d'eau dans le réservoir.
Mettez le couvercle et laissez cuire 12h à 40^
Yaourts aux myrtilles
(uniquement pour le modele électronique)
Pour 9 yaourts
1 yaourt nature
11 de lait entier
10 c.s. de sucre en poudre
300 g de myrtilles fraiches
ou surgeées
Preparation:10min
Cuisson:12 heures à 40^
Repos : 3h au frais
Dans une casserole, placez les myrtilles, saupoudrez de 5 c.s. de sucre. Recouvrez et faites chauffer à feu vif 5min^*
Dans un saladier, fouettez le yaourt avec le sucre, ajoutez le lait en filet.
Déposez 2 c.s. de comptée de myrtilles au fond de chaque pot et versez la préparation par-dessus.
Placez les pots dans le panier vapeur sansmettre d'eau dans le réservoir, mettez le couvercle, et laissez cuire 12h à 40^
Yououpouvezvarierlesfruits，a conditiondetoujours lesmelanger au sucre.Youousouviezegalement remplacer la préparation par de laconfiture.
*Si vous étés pressé, vous pouvez faire cuire à couvert 3 min au micro-ondes à pleine puissance.
Yaourts aux pommes caramelisées
(uniquement pour le modele électronique)
Pour 9 yaourtst
11 de lait entier
1 yaourt nature
1 pomme à la chair ferme
20 g de beurre salle
50 g de sucre roux
Preparation:15min
Cuisson:12 heures à 40^
Repos : 3h au frais
Pelez et coupez la pomme en petits dés. Faites-les revenir 5 min à la poèle dans le beurre puis rajoutez le sucre. Laissez caraméliser, dés que votre caramel est blond, arrêtez et répartissez la préparation dans vos pots de yaourt.
Dans un saladier, mélangez le lait avec le yaourt et répartissez le mélange dans les pots.
Placez les pots dans le panier vapeur sansmettre d'eau dans le réservoir, mettez le couvercle et laissez cuire 12h à 40^
Astuce : Pour conserver les fruits au fond des pots, versez votre mélange délicatement dans les pots à l'aide d'une cuillère à soupe. Versez d'abord la préparation sur la cuillère et faites couler en mince filet dans les pots.
Crèmes chocolat très chocolat
(uniquement pour le modele électronique)
Pour 9 yaourts
400 g de chocolat noir ou au lait
2 oeufs entiers
500 ml de lait entier
Preparation:10min
Cuisson:12 heures à 40^
Repos : 3h au frais
Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le lait. Retirez du feu et rajoutez l'oeuf en entier. Mélangez énergiquement.
Répartissez le mélange dans les pots.
Placez les pots dans le panier vapeur sans mettre d'eau dans le réservoir.
Mettez le couvercle et laisser cuire 12h à 40^
(uniquement pour le modele électronique)
Pour 9 yaourtst
11 de lait entier
1 yaourt nature
200 g de fraises Tagada
Preparation:15min
Cuisson:12 heures à 40^
Repos : 3h au frais
Faites chauffer le lait avec les praises Tagada, les bonbons fondent rapidement.
Laissez refroidir et passerez au tamis.
Dans un saladier mélangez le yaourt avec le lait aux femmes Tagada. Mettez en pots et placez-les dans le panier vapeur sansmettre d'eau dans le réservoir.
Mettez le couvercle et laissez cuire 12h à 40^
Yaourts au miel
(uniquement pour le modele électronique)
Pour 9 yaourts
11 de lait entier
1 yaourt nature
16 c.s. de miel
Preparation:5min
Cuisson:12 heures à 40^
Repos : 3h au frais
Mélangez 1 litre de lait avec votre yaourt. Déposez 2 c.s. de miel dans chaque pot.
Versez le mélange dans les pots et placez les dans le panier vapeur sans mettre d'eau dans le réservoir. Mettez le couvercle et laissez cuire 12h à 40^ .
Astuce : Pour conserver le miel au fond des pots, versez votre mélange délicatement dans les pots à l'aide d'une cuillère à soupe. Versez d'abord la préparation sur la cuillère et faites couler en mince filet dans les pots.
Yaourts à la pâté à tartiner aux spéculoos
(uniquement pour le modèle électronique)
Pour 9 yaourts
11 de lait entier
1 yaourt nature
16 c.s. de pate à tartiner de spéculoos
Preparation : 5 min
Cuisson:12 heures à 40^
Repos : 3h au frais
Mélangez 1 litre de lait avec votre yaourt. Déposez 2 c.s. de pâté de speculoos dans chaque pot.
Versez le mélange dans les pots et placez-les dans le panier vapeur sans mettre d'eau dans le réservoir. Mettez le couvercle et laissez cuire 12h à 40^
Astuce : Pour conserver la pâte à tartiner au fond des pots, versez votre mélange délicatement dans les pots à l'aide d'une cuillère à soupe. Versez d'abord la préparation sur la cuillère et faites couler en mince filet dans les pots.
Yaourts à la tomate et au pesto
(uniquement pour le modele électronique)
Pour 9 yaourts
11 de lait entier
1 yaourt nature
2tomates
3 c.s. de pesto en pot
2 c.c. de sucre
Preparation:15min
Cuisson:12 heures à 40^
Repos : 3h au frais
Dans une casserole, placez les TOMATES COUPEZ en petits dés, saupoudrez de 2 c.c. de sucre. Recouvre et faites chauffer à feu vif 5min^*
Dans un saladier mélangez le yaourt avec le pesto et ajoutez le lait. Bien mélangez.
Déposez 2 c.c. de tomate au fond de chaque pot et versez la préparation par-dessus.
Placez les pots dans le panier vapeur sans mesure d'eau dans le réservoir, mettez le couvercle, et laissez cuire 12h à 40^ .
Astuce : Pour conserver les tomates au fond des pots, versez votre mélange délicatement dans les pots à l'aide d'une cuillère à soupe. Versez d'abord la préparation sur la cuillère et faites couler en mince filt dans les pots.
*Si vous étés pressé, vous pouvez faire cuire à couvert 3 minutes au micro-ondes à pleine puissance.
Yaourts chèvre ciboulette
(uniquement pour le modele électronique)
Pour 9 yaourtst
11 de lait entier
1 yaourt nature
150 g de fromage de chèvre
Ciboulette fraiche
Preparation:15min
Cuisson:12 heures à 40^
Repos : 3h au frais
Dans une casserole, faites chauffer le lait et le fromage de chèvre sans porter à ébullition. Bien mélanger, salez, poivrez.
Dans un même temps, coupez la ciboulette au dessus de chaque pot, de façon à bien replir le fond du pot.
Dans un saladier, mélangez la préparation et le yaourt, répartissez le mélange dans les pots.
Placez les pots dans le panier vapeur sans metre d'eau dans le réservoir.
Mettez le couvercle, et laissez cuire 12h a 40^
Entreées
Aspergesauceorange p.16
Creme de chou-fleur p.16
Bouchées de courgettes au chèvre et au pistou p. 17
Salade de pommes de terre, crabes, asperges p. 17
CEufs au jambon de pays p.18
Fleur de saumon sur lit de tomates et avocats p. 18
Foie gras vapeur p. 20
Terrine de rascasse, sauce bisque p. 21
Terrine marine, sauce pamplemousse p. 22
Poissons
Lotte aux petits légumes p. 24
Paupiettes de sole à la tapenade p. 24
Bar et poireaux en vapeur vinaigrée p. 25
Paupiettes de lieu au merlan p.26
Haddock aux concombres p. 27
Moules Mariières p. 28
Rougetssauceaioli p.28
Papillottes de Cabillaud p. 30
Saint-Pierre en vapeur d'herbes p. 30
Pavés de saumon à la tomate p. 31
Tuite vapeur et mousse de brocolis p. 31
Sole roulée à l'avocat p. 32
Viandes
Dinde roulee à la crème de petits.POIS p.34
Filet de Boeuf aux legumes p. 35
Bouchées de lapin aux légumes p. 36
Saucisse de Morteau et cervelle de canuts p. 36
Roti de veau aux aubergines et championons p. 37
Poulet à la vapeur d'herbes p. 38
Aoli de volaille p. 38
Epaule d'agneau à la sauge p. 40
Légumes
Panier de legumes vapeur p. 42
Poireaux vapeur p. 42
Puree de celeri rave p. 43
Puree de courgettes à la menthe p. 43
Pommes de terre au laurier p. 44
Légumes verts à la provencale p. 44
Risotto aux championons et parmesan p. 45
Couscous de chou-fleur aux legumes p. 46
Ratatouille p. 48
Desserts
Crèmes aux pamplemousse p. 50
Flans exotiques au coco p. 50
Compote de poires p. 51
Bananes aux épices p. 51
Timbale pommes cannelle p. 52
Moelleux au citron p. 52
Yaourts (uniquement pour le modele électronique)
Yaourts nature p. 54
Yaourts coco p. 55
Yaourts vanille p. 55
Yaourts aux myrtilles p. 56
Yaourts aux pommes caramélisées p. 56
Crèmes chocolat très chocolat p. 58
Yaourts praises Tagada p. 58
Yaourts au milieu p. 59
Yaourts à la pate à tartiner aux spéculoos p. 59
Yaourts à la tomate et au pesto p.60
Yaourts chèvre ciboulette p. 60
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