BSP221 - Oven GAGGENAU - Gratis gebruiksaanwijzing en handleiding

Type product	Inbouwoven
Merk	Gaggenau
Model	BSP221
Afmetingen (B x H x D)	595 x 595 x 548 mm
Inbouwafmetingen (B x H x D)	560 x 590 x 550 mm
Gewicht	Ca. 40 kg
Energievoorziening	230 V / 50 Hz / 16 A
Vermogen	3.6 kW
Energieklasse	A+
Functies	Hetelucht, boven- en onderwarmte, grill, pizza, ontdooien
Reiniging	Pyrolyse zelfreinigend
Veiligheid	Kinderbeveiliging, koelventilator
Reserveonderdelen	Originele onderdelen verkrijgbaar via service
Reparatie	Reparatiehandleiding beschikbaar voor technici
Inhoud oven	76 liter
Deurscharnier	Links
Display	TFT-touchscreen
Garantie	2 jaar

Veelgestelde vragen - BSP221 GAGGENAU

Hoe stel ik de klok in op de Gaggenau BSP221?

Druk op de klokknop tot het knipperen, stel met de draaiknop de tijd in en bevestig met OK.

Wat betekent de foutcode E011?

Foutcode E011 duidt op een probleem met de temperatuursensor. Neem contact op met de klantenservice.

Hoe activeer ik de pyrolyse-reiniging?

Verwijder alle accessoires, selecteer het pyrolyseprogramma en start het. De oven vergrendelt automatisch.

Kan ik de deur van de oven verwijderen?

Ja, open de deur volledig, klip de scharniervergrendelingen om en til de deur eruit.

Welke accessoires worden meegeleverd?

Het apparaat wordt geleverd met een rooster, een bakplaat en een vleesbraadslee.

Is de oven geschikt voor inbouw achter een frontpaneel?

Ja, de BSP221 is ontworpen voor inbouw en kan worden gecombineerd met een decorpaneel.

Hoe vervang ik de ovenlamp?

Schakel de stroom uit, verwijder het glas en vervang de halogeenlamp (type G9, max 25W).

Wat is de maximale belasting van de oven?

De maximale belasting is 3,6 kW. Gebruik geen verlengsnoer.

Hoe reset ik de oven naar fabrieksinstellingen?

Ga naar instellingen, selecteer 'Reset' en bevestig. Alle persoonlijke aanpassingen worden gewist.

Kan ik de oven gebruiken zonder handgreep?

Nee, de handgreep is essentieel voor veilig openen. Gebruik altijd de originele handgreep.

GEBRUIKSAANWIJZING BSP221 GAGGENAU

Belangrijke veiligheidsvoorschriften 3

Oorzaken voor beschadigingen 4

Milieubescherming 5

Milieuvriendelijke afvalverwerking 5

Tips om energie te besparen 5

Kennismaking met het apparaat 6

Stoomoven 6

Display en bedieningselementen 7

Symbolen 7

Kleuren en weergave 7

Extra informatie i en i ^1 7

Koelventilator 8

Standen functieschakelaar 8

Toebehoren 9

Extra toebehoren 9

Voor het eerste gebruik

Taal instellen 10

Tijd-formaat 10

Tijd instellen 10

Datumformaat instellen 10

Datum instellen 11

Waterhardheid instellen 11

Eerste gebruik beëindigen 11

Calibratie 11

Toebehoren reinigen 12

Apparaat activeren 12

Stand-by 12

Apparaat activeren 12

Bediening van het apparaat 13

Waterreservoir vullen 13

Ovenruimte 13

Toebehoren in het apparaat plaatsen 13

Inschakelen 14

Na ieder gebruik 14

Veiligheidsuitschakeling 14

Timerfuncties 15

Timer-menu opvragen 15

Kookwekker 15

Stopwatch 15

Bereidingstijd 16

Einde bereidingstijd 17

Timer lange duur 18

Timer lange duur instellen 18

Kinderbeveiliging 19

Kinderslot activeren 19

Kinderslot deactiveren 19

Basisinstellingen 20

Reiniging en onderhoud 22

Reinigingsmiddel 22

Reinigingsprogramma 23

Ontkalkingsprogramma 23

Inschuifroosters verwijderen 24

Storing - wat moet u doen? 25

Stroomonderbreking 26

Demonstratie-modus 26

Ovenlamp vervangen 26

Servicedienst 26

Tabellen en tips 27

Groente 27

Groente - Licht stomen 28

Vis - Stomen 28

Vis - Licht stomen 29

Vlees/gevogelte - Stomen bij lage temperatuur 30

Vlees/worst - Opwarmen 31

Gevogelte - Stomen 31

Bijgerechten 31

Desserts 32

Overige 32

Regenereren (opwarmen) 32

Gisten (laten rijzen) 33

Ontdooien 33

Inmaken 34

Ontsappen (bessen) 34

Yoghurt bereiden 35

Bereiding van omvangrijke gerechten 35

Meer informatie over producten, accessoires, onderdelen en diensten vindt u op het internet:

www.gaggenau.com en in de online-shop:

www.gaggenau-eshop.com

⚠️ Belangrijke veiligheidsvoorschriften

Lees deze gebruiksaanwijzing zorgvuldig door. Alleen dan kunt u uw apparaat goed en veilig bedienen. Bewaar de gebruiksaanwijzing voor later gebruik of om door te geven aan een volgende eigenaar.

Dit apparaat is alleen bestemd voor inbouw. Neem het speciale installatievoorschrift in acht.

Controleer het apparaat na het uitpakken. Niet aansluiten in geval van transportschade.

Alleen een daartoe bevoegd vakman mag apparaten zonder stekker aansluiten. Bij schade door een verkeerde aansluiting maakt u geen aanspraak op garantie.

Dit apparaat is alleen bestemd voor huishoudelijk gebruik en de huiselijke omgeving. Gebruik het uitsluitend voor het bereiden van gerechten en drank. Zorg ervoor dat het apparaat onder toezicht gebruikt wordt. Het toestel alleen gebruiken in gesloten ruimtes.

Dit toestel kan worden gebruikt door kinderen vanaf 8 jaar en door personen met beperkte fysieke, sensorische of geestelijke vermogens of personen die gebrek aan kennis of ervaring hebben, wanneer zij onder toezicht staan van een persoon die verantwoordelijk is voor hun veiligheid of geleerd hebben het op een veilige manier te gebruiken en zich bewust zijn van de risico's die het gebruik van het toestel met zich meebrengt.

Kinderen mogen niet met het apparaat spelen. Reiniging en onderhoud van het toestel mogen niet worden uitgevoerd door kinderen, tenzij zij 8 jaar of ouder zijn en onder toezicht staan.

Zorg ervoor dat kinderen die jonger zijn dan 8 jaar uit de buurt blijven van het toestel of de aansluitkabel.

Toebehoren altijd op de juiste manier in de binnenruimte plaatsen. Zie beschrijving toebehoren in de gebruiksaanwijzing.

Risico van brand!

Brandbare voorwerpen die in de binnenruimte worden bewaard kunnen vlam vatten. Bewaar geen brandbare voorwerpen in de binnenruimte. Open nooit de deur wanneer er sprake is van rookontwikkeling in het apparaat. Het toestel uitschakelen en de stekker uit het stopcontact halen of de zekering in de meterkast uitschakelen.

Risico van verbranding!

• Het toestel wordt zeer heet. Nooit de hete vlakken in de binnenruimte of verwarmingselementen aanraken. Het apparaat altijd laten afkoelen. Zorg ervoor dat er geen kinderen in de buurt zijn.
• Toebehoren of vormen worden zeer heet. Neem hete toebehoren en vormen altijd met behulp van een pannenlap uit de binnenruimte.
• Tijdens het gebruik kan hete stoom ontsnappen. De ventilatieopeningen niet aanraken. Zorg ervoor dat kinderen uit de buurt blijven.

Kans op verbrandingen!

• Bij het openen van de deur van het apparaat kan hete stoom vrijkomen. Afhankelijk van de temperatuur is er geen stoom te zien. Tijdens het openen niet te dicht bij het apparaat staan. De deur van het apparaat voorzichtig openen. Zorg ervoor dat kinderen uit de buurt blijven.
• Het water in de stoomschaal is ook na uitschakeling nog heet. De stoomschaal niet direct na het uitschakelen leegmaken. Toestel laten afkoelen alvorens het schoon te maken.
• Tjdens het uitnemen van de bak kan hete vloeistof de over de rand stromen. Is de bak heet, neem hem dan alleen voorzichtig uit met de ovenhandschoen.

Kans op een elektrische schok!

- Ondeskundige reparaties zijn gevaarlijk.Reparaties mogen uitsluitend worden uitgevoerd door technici die zijn geïinstrueerd door de klantenservice.Is het apparaat defect, haal dan de stekker uit het stopcontact of schakel de zekering in de meterkast uit. Contact opnemen met de klantenservice.

- De kabelisolatie van hete toestelonderdelen kan smelten. Zorg ervoor dat er nooit aansluitkabels van

elektrische toestellen in contact komen met hete onderdelen van het apparaat.

• Binnendringend vocht kan een schok veroorzaken. Geen hogedrukreiniger of stoomreiniger gebruiken.
• Een defect toestel kan een schok veroorzaken. Een defect toestel nooit inschakelen. De netstekker uit het stopcontact halen of de zekering in de meterkast uitschakelen. Contact opnemen met de klantenservice.

Oorzaken voor beschadigingen

Attentie!

• Plaats niets direct op de bodem van de binnenruimte. Bedek hem niet met aluminiumfolie. Het apparaat kan door warmteophoping beschadigd raken. De bodem van de binnenruimte en de stoomschaal moeten altijd vrij blijven. Zet vormen altijd op het rooster of in de bak met gaatjes.
• Aluminiumfolie in de binnenruimte mag niet in contact komen met de deurruit. Hierdoor kunnen permanente verkleuringen van de ruit optreden.
• Indien uw leidingwater veel chloride bevat (>40 mg/l) adviseren wij het gebruik van chloridearm mineraalwater zonder koolzuur. U kunt informatie over uw leidingwater bij uw waterleidingbedrijf verkrijgen.
• De vormen dienen hitte- en stoombestendig te zijn. Bakvormen van silicone zijn niet geschikt voor gecombineerd gebruik met stoom.
• Gebruik uitsluitend originele toebehoren in de ovenruimte. Materiaal dat kan roesten (bijvoorbeeld serveerschalen, bestek) kan tot corrosie in de ovenruimte leiden.
• Gebruik uitsluitend originele onderdelen (bijvoorbeeld kartelmoeren). Bestel deze onderdelen via onze onderdelen-service, indien deze zijn zoekgeraakt.
• Schuif bij het stomen met een bak met gaatjes altijd de bakplaat of de bak zonder gaatjes eronder in. Vrijkomend vocht wordt opgevangen.
• Geen vochtige levensmiddelen langere tijd in de afgesloten binnenruimte bewaren. Dit kan corrosie in de binnenruimte tot gevolg hebben.
• Zout, scherpe sauzen (bijv. ketchup, mosterd) of gezouten levensmiddelen (bijv. gepekeld vlees) bevatten chloriden en zuren. Deze tasten het roestvrijstalen oppervlak aan. Verwijder resten altijd direct.
• Vruchtensap kan vlekken in de binnenruimte achterlaten. Verwijder vruchtensap altijd direct en neem het oppervlak daarna af met een vochtige en een droge doek.

- De binnenruimte van het apparaat bestaat uit hoogwaardig roestvrij staal. Door onjuist onderhoud kan er corrosie in de ovenruimte ontstaan. Let op de aanwijzingen betreffende onderhoud en reiniging in de gebruiksaanwijzing. Reinig de ovenruimte na ieder gebruik, direct nadat het apparaat is afgekoeld. Droog de ovenruimte na het schoonmaken met het droogprogramma.

- De deurdichting mag niet worden verwijderd. Als de deurdichting is beschadigd, sluit de deur van het apparaat niet meer goed. De aangrenzende meubelfronten kunnen beschadigd raken. Deurdichting laten vervangen.

- Het apparaat niet aan de deurgreep vasthouden of dragen. De deurgreep houdt op den duur het gewicht van het apparaat niet en kan afbreken.

Haal het apparaat uit de verpakking en verwijder het verpakkingsmateriaal op een milieuvriendelijke wijze.

Milieuvriendelijke afvalverwerking

Dit apparaat voldoet aan de eisen van de Europese richtlijn 2012/19/EG betreffende afgedankte elektrische en elektronische apparatuur (WEEE - waste electrical and electronic equipment). Deze richtlijn bevat de in de EU geldende bepalingen betreffende terugname en verwerking van afgedankte apparatuur.

Tips om energie te besparen

• Open de deur van het apparaat tijdens een bereiding zo weinig mogelijk.
• Bij langere bereidingstijden kunt u de stoomoven 10 minuten voor het einde van de bereidingstijd uitzetten en de restwarmte benutten om het gerecht helemaal gaar te laten worden.
• Bij het stomen kunt u gerechten op meerdere inschuifhoogtes tegelijk bereiden. Bij gerechten met verschillende bereidingstijden schuift u eerst het gerecht met de langste bereidingstijd in het apparaat.

Kennismaking met het apparaat

Hier leert u uw nieuwe apparaat kennen. We leggen u de werking van het bedieningspaneel en de

afzonderlijke bedieningselementen uit. U krijgt informatie over de binnenruimte en de toebehoren.

Stoomoven

1 2 3 4

1 Ontluchtingsopeningen

2 Deurdichting

3 Waterreservoir

4 Stoomschaal

Display en bedieningselementen

Deze handleiding is bestemd voor verschillende apparaatversies. Afhankelijk van het type apparaat zijn kleine afwijkingen mogelijk.

De bediening is bij alle apparaatversies gelijk.

1 2 11:30 100% 100% i s 0 4 3

1 Bedieningspaneel	Deze gebieden zijn gevoelig voor aanraking. Raak een symbool aan om de betreffende functie te kiezen.
2 Display Het display toont bijv. actuele instellingen en keuzemogelijkheden.
3 Draaiknop Met de draaiknop kunt u de temperatuur kiezen en andere instellingen uitvoeren.
4 Functieschake-laar	Met de functieschakelaar kunt u de verwarmingsmethode, het reinigingsprogramma of de basisinstellingen kiezen.

Symbolen

Symbool Functie

► Start

■ Stop

II Pauze/Einde

X Afbreken

C Wissen

✓ Bevestigen/Instellingen opslaan

> Keuzepijl

i Extra informatie oproepen

^	Voorverwarmen met statusindicatie
\_	Instellingen veranderen
∅	Kinderslot
∅	Timer-menu opvragen
∅∅	Timer lange duur opvragen
✕	Demonstratie-modus

Kleuren en weergave

Kleuren

De verschillende kleuren bieden de gebruiker de helpende hand bij de verschillende instelsituaties.

oranje Eerste instellingen
	Hoofdfuncties
blauw	Basisinstellingen
	Reiniging
wit	in te stellen waarden

Weergave

Afhankelijk van de situatie verandert de weergave van symbolen, waarden of van de gehele display.

Zoom	De instelling die op dat moment wordt gewijzigd, wordt groter weergegeven.Een duur, die op dat moment afloopt, wordt kort voor het einde groter weergegeven (bijv. de laatste 60 seconden bij de timer).
Gereduceerde weergave	Na korte tijd wordt de weergave in de display beperkt tot slechts het belangrijkste. Deze functie is fabrieksmatig ingesteld en kan binnen de basisinstellingen worden gewijzigd.

Extra informatie i en i ^1

Door het symbool i aan te raken kunt u extra informatie opvragen.

Voor belangrijke informatie en uit te voeren handelingen verschijnt het symbool i ^9 . Belangrijke informatie betreffende de veiligheid en de operationele modus worden ook af en toe automatisch

in de display weergegeven. Deze aanduidingen verdwijnen automatisch na enkele seconden of dienen met √ te worden bevestigd.

Voor de start krijgt u bijvoorbeeld informatie over de ingestelde functie of de magnetronstand. Zo kunt u nagaan of de actuele instelling geschikt is voor uw gerecht.

Tijdens het gebruik krijgt u bijvoorbeeld informatie over de verstreken en de resterende tijd en/of over de actuele temperatuur van de binnenruimte.

Aanwijzing: Bij langdurig gebruik na het voorverwarmen zijn geringe temperatuurverschillen normaal.

Koelventilator

Het apparaat is voorzien van een koelventilator. De koelventilator wordt tijdens het gebruik automatisch ingeschakeld. De warme lucht ontwijkt, afhankelijk van het type apparaat, boven of onder de deur.

Houd de deur, nadat u het gerecht uit de stoomoven heeft gehaald, gesloten totdat de oven is afgekoeld. Laat de deur van het apparaat niet halfopen staan, anders kunnen aangrenzende keukenmeubels beschadigd raken. De koeling blijft nog enige tijd in werking en wordt dan automatisch uitgeschakeld.

Attentie! De ontluchtingsopeningen mogen niet worden afgedekt. Het apparaat raakt anders oververhit.

Standen functieschakelaar

S 0 7 2 6 3 5 4

Positie Functie/verwarmingsmethode				Temperatuur Toepassing
0	N	u	l	s	t	a	n d
Verlichting
2100%		100% vocht		30 - 100°C		Stomen op 70°C - 100°C: Voor groente, vis en bijgerechten.
				Vooraf ingestelde temperatuur 100°C		De voedingsmiddelen zijn volledig door stoom omgeven
3F●		Licht stomen		30 - 100°C		Behoedzaam stomen: Voor groente en vis.
				Vooraf ingestelde temperatuur 80°C
4○		Gisten		30 - 50°C		Rijzen: Voor gistdeeg en zuurdesem.
				Vooraf ingestelde temperatuur 38°C		Het deeg rijst duidelijk sneller dan op kamertemperatuur. Hete lucht wordt gecombineerd met stoom. Op die manier droogt het deeg aan de buitenkant niet uit.
						De optimale temperatuur voor gistdeeg is 38°C.
5*		Ontdooien		40 - 60°C		Voor groente, vlees, vis en fruit.
				Vooraf ingestelde temperatuur 45°C		Door het vocht wordt de warmte behoedzaam aan de levensmiddelen afgegeven. De gerechten drogen niet uit en vervormen niet.
6○		Regenereren		60 - 100°C		Voor bereide gerechten en voor brood en banquet.
				Vooraf ingestelde temperatuur 100°C		Bereide gerechten worden behoedzaam opnieuw opgewarmd. Door de toegevoegde stoom drogen de gerechten niet uit.
7○		Stomen op lage temperatuur		70 - 90°C		Bij lage temperatuur garen van vlees.
				Vooraf ingestelde temperatuur 70°C		Behoedzaam, langzaam garen voor een bijzonder mals resultaat.
Positie Functie/verwarmingsmethode		Temperatuur Toepassing
S	Basisinstellingen		Via de basisinstellingen kunt u het apparaat individueel aanpassen.
	Reinigingsprogramma		Het reinigingsprogramma weekt verontreinigingen los met stoom.
	Ontkalkingsprogramma Met het ontkalkingsprogramma verwijdert u kalkuit de ovenruimte.

Toebehoren

Gebruik uitsluitend toebehoren die meegeleverd of via de klantenservice verkrijgbaar zijn. Deze zijn speciaal aangepast aan uw apparaat. Let op dat u de toebehoren in de juiste richting in de ovenruimte schuift.

Het apparaat is voorzien van de volgende toebehoren:

Rooster

voor kookgerei, taartvormen, ovenschotels en voor braadstuk

Roestvrijstalen schaal, zonder gaatjes, GN 2/3, 40 mm diep

voor het garen van rijst, peulvruchten en graan, voor het bakken van plaatkoek en voor het opvangen van kookvocht tijdens het stomen

Roestvrijstalen schaal, met gaatjes, GN 2/3, 40 mm diep voor het stomen van groente of vis, voor het ontsappen van bessen en voor het ontdooien

Extra toebehoren

U kunt de volgende toebehoren via uw vakhandelaar bestellen:

GN 114 130 Roestvrijstalen schaal GN 1/3, zonder gaatjes, 40 mm diep, 1,5 l

GN 114 230 Roestvrijstalen schaal GN 2/3, zonder gaatjes, 40 mm diep, 3 l

GN 124 130 Roestvrijstalen schaal GN 1/3, met gaatjes, 40 mm diep, 1,5 l

GN 124 230 Roestvrijstalen schaal GN 2/3, met gaatjes, 40 mm diep, 3 l

GN 340 230 Braadpan van gietaluminium GN 2/3, 165 mm hoog, met een anti-aanbaklaag

GN 410 130 Roestvrijstalen afdekking GN 1/3

GN 410 230 Roestvrijstalen afdekking GN 2/3

GR 220 046 Grillrooster, verchroomd, met pootjes

Gebruik de toebehoren alleen zoals in de gebruiksaanwijzing staat vermeld. Bij foutief gebruik van de toebehoren vervalt de garantie.

Voor het eerste gebruik

Hier leest u wat u moet doen voordat u het apparaat voor de eerste keer gebruikt voor het bereiden van gerechten. Lees eerst het hoofdstuk Belangrijke veiligheidsvoorschriften.

Na de stroomaansluiting verschijnt het menu "Eerste instellingen" op het display. U kunt uw nieuwe apparaat nu instellen:

• Taal
• Tijdformaat
• Tijd
- Datumformaat
- Datum
Waterhardheid

De machine dient afgemonteerd en aangesloten te zijn.

Aanwijzingen

• Het menu "Eerste instellingen" verschijnt alleen wanneer het apparaat na een stroomonderbreking voor het eerst wordt ingeschakeld of meerdere dagen niet van stroom is voorzien.
  Na de stroomaansluiting verschijnt eerst gedurende 30 seconden het GAGGENAU-logo, daarna verschijnt automatisch het menu "Eerste instellingen".
• U kunt de instellingen op elk moment wijzigen (zie het hoofdstuk Basisinstellingen).

Taal instellen

Op het display verschijnt de vooraf ingestelde taal.

1 Met de draaiknop de gewenste displaytaal kiezen.
2 Met √ bevestigen.

Deutsch Sprache

Tijd-formaat

Op het display verschijnen de twee mogelijke formaten 24h en AM/PM. Vooraf ingesteld is het formaat 24h.

1 Met de draaiknop het gewenste formaat kiezen.

2 Met √ bevestigen.

24 h AM PM Tijd-formaat

Tijd instellen

Op het display verschijnt de tijd.

1 Met de draaiknop de gewenste tijd instellen.
2 Met √ bevestigen.

11 30 Tijd

Datumformaat instellen

Op het display verschijnen de drie mogelijke formaten D.M.J., D/M/J en J/M/D. Vooraf ingesteld is het formaat d.m.j.

1 Met de draaiknop het gewenste formaat kiezen.
2 Met √ bevestigen.

D.M.Y D/M/Y Datum-formaat

Datum instellen

Op het display verschijnt de vooraf ingestelde datum. De daginstelling is al actief.

1 Met de draaiknop de gewenste dag instellen.
2 Met het symbool > overgaan naar de instelling van de maand.
3 Met de draaiknop de maand instellen.
4 Met het symbool > overgaan naar de instelling van het jaar.
5 Met de draaiknop het jaar instellen.
6 Met √ bevestigen.

01.01.2013 Datum

Waterhardheid instellen

In de display verschijnt "Waterhardheid".

1 Controleer met de bijgevoegde carbonaathardheidstest het leidingwater: Vul het meetbuisje tot de 5 ml markering met leidingwater.
2 Voeg er de indicatorvloeistof druppelsgewijs bij, totdat de kleur van paars naar geel verandert. Belangrijk: Tel de druppels. Schud het meetbuisje na iedere druppel zachtjes, totdat de druppel volledig met het water vermengd is. Het aantal druppels komt overeen met de hardheid van het water.
3 Stel met de draaiknop de gemeten waterhardheid in. Fabrieksmatig staat deze ingesteld op 12.
4 Met √ bevestigen.

12 Waterhardheid

Eerste gebruik beëindigen

Op het display verschijnt "Eerste gebruik beëindigd".

Met √ bevestigen.

Eerste gebruik beëindigd

Het apparaat gaat in stand-by en de stand-by-weergave verschijnt. Het apparaat is nu klaar voor gebruik.

Voor een calibratie door voordat u voor de eerste keer stoomt. Hierbij stelt het apparaat het kookpunt in.

Calibratie

Het kookpunt van water is afhankelijk van de luchtdruk. Aangezien de luchtdruk met toenemende hoogte daalt, daalt hierbij ook het kookpunt. Tijdens de calibratie wordt het kookpunt van het apparaat aangepast aan de plaatselijke luchtdruk.

Het is van belang dat het apparaat gedurende 20 minuten op 100°C zonder onderbreking stoomt. Open gedurende deze tijd niet de deur van het apparaat.

Aanwijzingen

• Voor de calibratie dient het apparaat koud te zijn.
• Tijdens de calibratie wekt het apparaat meer stoom op dan normaal.

1 Draai de functieschakelaar op S.

2 Kies met de draaiknop "Basisinstellingen".

3 Raak het symbool √ aan.

4 Kies met de draaiknop "Calibratie".

5 Raak het symbool _ aan.

6 Vul het waterreservoir met koud water en raak √ aan.

7 Verwijder alle toebehoren uit de ovenruimte en raak √ aan.

8 Er verschijnt een duur van 20 minuten. Start de calibratie met ▶.

CAL 20:00 min sec Calibratie

Het calibratieproces wordt gestart. De aflopende tijd wordt in de display weergegeven.

Aanwijzing: De calibratie mag niet worden onderbroken. Niet aan de functieschakelaar draaien. Niet de deur van het apparaat openen.

Na afloop van de calibratie verschijnt er een melding in de display. Met √ bevestigen en de functieschakelaar op 0 zetten.

Na een verhuizing

Herhaal de calibratie zodat het apparaat weer automatisch wordt aangepast aan de nieuwe plaats van opstelling.

Na een stroomstoring

Het apparaat slaat de instellingen van de calibratie op, ook bij een stroomstoring of wanneer de spanning van het apparaat wordt gehaald. Er hoeft geen nieuwe calibratie te worden doorgevoerd.

Toebehoren reinigen

Reinig de toebehoren voor het eerste gebruik grondig met warm zeepsop en een zacht schoonmaakdoekje.

Apparaat activeren

Stand-by

Het apparaat bevindt zich in de standby-modus wanneer er geen functie is ingesteld of de kinderbeveiliging is geactiveerd.

De helderheid van het bedieningspaneel is in de standby-modus gereduceerd.

11:30 GAGGENAU i

Aanwijzingen

• De stand-by-modus kan op verschillende manieren worden weergegeven. Het GAGGENAU-logo en de dagtijd zijn fabrieksmatig ingesteld. Hoe u de weergave kunt wijzigen vindt u in het hoofdstuk Basisinstellingen.
• De helderheid van de weergave is afhankelijk van de verticale gezichtshoek. U kunt de weergave via de instelling "Helderheid" in de basisinstellingen aanpassen.

Apparaat activeren

Om de stand-by-modus te verlaten kunt u

• aan de functiekeuzeknop draaien,
• een bedieningsveld aanraken,
• of de deur openen of sluiten.

Nu kunt u de gewenste functie instellen. In de betreffende hoofdstukken kunt u nalezen hoe u functies instelt.

Aanwijzingen

• De stand-by-weergave verschijnt weer wanneer u na het activeren langere tijd niets heeft ingesteld.
• Als de deur open is, gaat de verlichting van de binnenruimte na korte tijd uit.

Bediening van het apparaat

Waterreservoir vullen

Wanneer u de deur van het apparaat opent, kunt u aan de zijkant het waterreservoir zien.

Attentie! Beschadigingen van het apparaat door het gebruik van ongeschikte vloeistoffen

• Gebruik uitsluitend vers leidingwater, onthard water of mineraalwater zonder koolzuur.
• Indien uw leidingwater veel kalk bevat, adviseren wij u onthard water te gebruiken.
• Gebruik geen gedestilleerd water, geen leidingwater met een hoog chloorgehalte (> 40 mg/l) of andere vloeistoffen.

Informatie over uw leidingwater is verkrijgbaar bij uw waterleidingbedrijf. U kunt de waterhardheid met het bijgevoegde testsetje controleren.

Vul het waterreservoir vóór elk gebruik (behalve bij "Hete lucht + 30% vocht", "Hete lucht + 0% vocht" en "Droogprogramma"):

1 Open de ovendeur en haal het waterreservoir uit het apparaat (afbeelding A).
2 Vul het reservoir tot aan de markering "max" met koud water (afbeelding B).

3 Sluit het reservoirdeksel totdat dit merkbaar dichtklikt.

4 Schuif het reservoir volledig tot de aanslag in het apparaat (afbeelding C).

Het reservoir moet recht in opening worden geplaatst (afbeelding D).

Ovenruimte

De ovenruimte heeft vier inschuifhoogtes. De inschuifhoogtes worden van onderen naar boven geteld.

Aanwijzing: U kunt tot en met drie inschuifhoogtes tegelijk gebruiken (inschuifhoogte 2, 3 en 4).

• Zet nooit iets direct op de bodem van de oven. Bedek de bodem niet met aluminiumfolie. Het apparaat kan door opeenhoping van warmte beschadigd raken.
  De bodem van de oven en de stoomschaal moeten altijd onbedekt blijven. Plaats kookgerei altijd in de schaal met gaatjes of op het rooster.
• Schuif geen toebehoren tussen de inschuifrails, deze kunnen anders kantelen.

Open de deur van het apparaat altijd tot de aanslag. In deze positie zwenkt de geopende deur niet vanzelf terug.

Toebehoren in het apparaat plaatsen

Het rooster en de schaal zonder gaatjes zijn voorzien van een vergrendelingsfunctie. De vergrendelingsfunctie voorkomt dat de toebehoren kantelen wanneer deze uit de oven worden getrokken. De toebehoren dienen op de juiste wijze in de oven te worden geschoven zodat de beveiliging tegen kantelen goed functioneert. Bij het uit de oven trekken, dienen de toebehoren iets te worden opgetild.

Let er bij het inschuiven van het rooster op

• dat het neusje (a) naar boven wijst
- dat de veiligheidsbeugel van het rooster boven en aan de achterkant is.

a a

Let er bij het inschuiven van de schaal zonder gaatjes op dat de uitsparing (a) naar de zijkant wijst.

a a

Inschakelen

1 Stel met de functieschakelaar de gewenste verwarmingsmethode in. In de display verschijnen de gekozen verwarmingsmethode en de voorgestelde temperatuur.

2 Indien u de temperatuur wilt wijzigen: Stel met de draaiknop de gewenste temperatuur in.

In de display verschijnt het opwarmsymbool . De balk laat doorlopend de opwarmstatus zien. Wanneer de ingestelde temperatuur is bereikt, klinkt er een signaal en het opwarmsymbool verdwijnt.

Aanwijzing: Wanneer er een temperatuur onder 70°C wordt ingesteld, blijft de ovenverlichting uitgeschakeld.

Water bijvullen:

Wanneer het waterreservoir leeg is, verschijnt een melding in de display. Vul het waterreservoir tot aan de markering "max" en schuif het weer in de opening van het apparaat.

Uitschakelen:

Draai de functieschakelaar op 0.

Na ieder gebruik

De watertank altijd leegmaken

1 Apparaatdeur voorzichtig openen. Er komt hete stoom vrij!

2 Watertank uitnemen en leegmaken.

3 De dichting in het tankdeksel en de tankschacht goed drogen.

Attentie! Droog de watertank niet in de hete binnenruimte. De watertank raakt dan beschadigd.

Ovenruimte drogen

⚠️U kunt zich branden!

Het water in de stoomschaal kan heet zijn. Laat het afkoelen voordat u de schaal leegt.

1 Verwijder verontreinigingen uit de ovenruimte direct nadat het apparaat is afgekoeld. Later is het verwijderen van ingebrande resten beduidend moeilijker.

2 Maak de stoomschaal met de bijgevoegde reinigingsspons leeg.

3 Neem de afgekoelde ovenruimte en de stoomschaal met de reinigingsspons af en wrijf deze met een zachte doek goed droog.

4 Maak meubels of handgrepen droog indien hierop condenswater is ontstaan.

Veiligheidsuitschakeling

Voor uw bescherming is het apparaat voorzien van een veiligheidsuitschakeling. Het verwarmen wordt altijd na 12 uur uitgeschakeld, wanneer het toestel in die tijd niet bediend wordt. Op het display verschijnt een melding.

Uitzondering:

wanneer met de timer lange duur wordt geprogrammeerd.

Bevestig de melding met √ en draai de functiekeuzeknop op 0, dan kunt u het apparaat weer zoals gewoonlijk in gebruik nemen.

Timerfuncties

Via het timer-menu kunt u instellen:

Kookwekker
Stopwatch
Bereidingstijd (niet in de ruststand)
¶ Afloop bereidingstijd (niet in de ruststand)

Timer-menu opvragen

U kunt het timer-menu bij elke ovenfunctie openen. Alleen bij de basisinstellingen, de functieschakelaar staat op S, is het timer-menu niet beschikbaar.

Raak het symbool Ⓤ aan.

11:30 GAGGENAU i

Het timer-menu verschijnt.

Kookwekker

De kookwekker loopt onafhankelijk van de andere instellingen van het apparaat af. U kunt maximaal 90 minuten instellen.

Kookwerker instellen

1 Timer- menu opvragen. De functie "Kookwekker" ⚫ wordt weergegeven.
2 Met de draaiknop de gewenste bereidingstijd instellen.

20.00 min sec Kookwekker

3 Met ▶ starten.

Het timer-menu wordt gesloten en de tijd loopt af. Op het display worden het symbool en de aflopende tijd weergegeven.

Aan het einde van de ingestelde tijd klinkt een signaal. Dit houdt op wanneer u het symbool √aanraakt.

U kunt alle instellingen op elk moment afbreken door het symbool X aan te raken. Hierbij gaan de instellingen verloren.

Kookwekker stopzetten:

Timer-menu opvragen. Met > de functie "Kookwekker" ⚫ kiezen en het symbool || aanraken. Om de kookwekker verder te laten lopen, het symbool ▶ aanraken.

Kookwekker voortijdig uitschakelen:

Timer-menu opvragen. Met > de functie "Kookwekker" ✉ kiezen en het symbool C aanraken.

Stopwatch

De stopwatch loopt onafhankelijk van de andere instellingen van het apparaat af.

De stopwatch telt oplopend van 0 seconden tot 90 minuten.

De stopwatch heeft een pauzefunctie. Hiermee kunt u de stopwatch tussendoor stoppen.

Stopwatch starten

1 Timer-menu opvragen.
2 Met > de functie "Stopwatch" ⭕ kiezen.

00.00 min sec Stopwatch

3 Met ▶ starten.

Het timer-menu wordt gesloten en de tijd loopt af. Op het display worden het symbool ⚙ en de aflopende tijd weergegeven.

00.03 min sec

Stopwatch stopzetten en weer starten

1 Timer-menu opvragen.
2 Met > de functie "Stopwatch" ⭕ kiezen.
3 Het symbool II aanraken.

De tijd stopt. Het symbool verandert weer in Start ▶.

4 Met ▶ starten.

De tijd loopt verder. Wanneer er 90 minuten vol zijn, knippert de indicatie en klinkt er een signaal. Dit houdt op wanneer u het symbool √ aanraakt. Het symbool ⏻ verdwijnt van het display. Het proces is beeindigd.

Stopwatch uitschakelen:

Timer-menu opvragen. Met > de functie "Stopwatch" ⬆ kiezen en het symbool C aanraken.

Bereidingstijd

Wanneer u de bereidingstijd voor een gerecht instelt, dan wordt het apparaat automatisch na afloop van deze tijd uitgeschakeld.

U kunt een bereidingstijd van 1 minuut tot 23:59 uur instellen.

Bereidingstijd instellen

U heeft de verwarmingsmethode en temperatuur ingesteld en het gerecht in de oven geplaatst.

1 Raak het symbool Ⓤ aan.
2 Kies met > de functie "Bereidingstijd" ♦.

3 Stel met de draaiknop de gewenste bereidingstijd in.

01:30h min 13:00 Bereidingstijd

4 Met ▶ starten.

Het apparaat wordt gestart. Het timer-menu wordt gesloten. In de display verschijnen de temperatuur, ovenfunctie, resterende bereidingstijd en afloop bereidingstijd.

01:29 13:00 11:31 100% 100°c

Eén minuut voor afloop van de bereidingstijd wordt de aflopende bereidingstijd vergroot in de display weergegeven.

89.01 12:59 100% 100°C

Na afloop van de bereidingstijd wordt het apparaat uitgeschakeld. Het symbool ⚡ verschijnt pulserend en er klinkt een signaal. U kunt het signaal uitzetten door het symbool√ aan te raken, de deur van het apparaat te openen of de functieschakelaar op 0 te zetten.

Bereidingstijd wijzigen:

Open het timer-menu. Kies met > de functie "Bereidingstijd" ⚙. Wijzig met de draaiknop de bereidingstijd. Met ▶ starten.

Bereidingstijd wissen:

Open het timer-menu. Kies met > de functie "Bereidingstijd" ♦. Wis met C de bereidingstijd. Keer met X terug naar het normale gebruik.

Het gehele proces beëindigen:

Draai de functieschakelaar op 0.

Aanwijzing: U kunt de verwarmingsmethode en temperatuur ook wijzigen terwijl de bereidingstijd afloopt.

Einde bereidingstijd

U kunt de afloop van de bereidingstijd verschuiven naar een later tijdstip.

Voorbeeld: Het is 14:00 uur. Er is voor het gerecht een bereidingstijd van 40 minuten nodig. Het gerecht moet om 15:30 uur klaar zijn.

U voert de bereidingstijd in en verschuift de afloop van de bereidingstijd naar 15:30 uur. De elektronica berekent het tijdstip waarop het apparaat gestart wordt. Het apparaat wordt om 14:50 uur automatisch gestart en om 15:30 uur uitgeschakeld.

Houd er rekening mee dat levensmiddelen die gemakkelijk bederven niet te lang in de oven mogen staan.

Afloop bereidingstijd verschuiven

U heeft verwarmingsmethode, temperatuur en bereidingstijd ingesteld.

1 Raak het symbool Ⓤ aan.

2 Kies met > de functie "Afloop bereidingstijd" Ⓠ.

01:30 14:00h min Afloop bereidingstijd

3 Stel met de draaiknop het gewenste einde van de bereidingstijd in.

4 Met ▶ starten.

02.15 16:45 11:30 100% 100°c

Het apparaat gaat in de wachtstand. In de display verschijnen de ovenfunctie, de temperatuur, de bereidingstijd en de afloop van de bereidingstijd. Het apparaat start op het uitgerekende tijdstip en wordt automatisch uitgeschakeld als de bereidingstijd is afgelopen.

Aanwijzing: Wanneer het symbool ♦ knippert: U heeft geen bereidingstijd ingevoerd. Stel altijd eerst de bereidingstijd in.

Na afloop van de bereidingstijd wordt het apparaat uitgeschakeld. Het symbool Ⓠ verschijnt pulserend en er klinkt een signaal. U kunt het signaal uitzetten door het symbool√ aan te raken, de deur van het apparaat te openen of de functieschakelaar op 0 te zetten.

Afloop bereidingstijd wijzigen:

Open het timer-menu. Kies met > de functie "Afloop bereidingstijd" ⚫. Stel met de draaiknop het gewenste einde van de bereidingstijd in. Met ▶ starten.

Het gehele proces beëindigen:

Draai de functieschakelaar op 0.

Timer lange duur

Bij deze functie houdt het apparaat met de verwarmingsmethode "Hete lucht" een temperatuur aan tussen 50 en 230°C.

U kunt gerechten tot 74 uur lang warmhouden, zonder dat u het apparaat moet in- of uitschakelen.

Houd er rekening mee dat levensmiddelen die gemakkelijk bederven niet te lang in de oven mogen staan.

Aanwijzing: De timer lange duur dient in de basisinstellingen op "beschikbaar" te worden gesteld (zie hoofdstuk Basisinstellingen).

Timer lange duur instellen

1 Draai de functieschakelaar op 🌿.
2 Raak het symbool Ⓤ aan.

De vooraf ingestelde instelling van 24 uur op 85°C verschijnt in de display. Met ▶ starten -of-

Bereidingstijd, afloop bereidingstijd, uitschakeldatum en temperatuur wijzigen.

04.00 15:30 22.03.13 85°c Timer lange duur

3 Bereidingstijd ⚙ wijzigen:

Raak het symbool Ⓤ aan. Stel met de draaiknop de gewenste bereidingstijd in.

4 Afloop bereidingstijd Ⓤ wijzigen:

Raak het symbool > aan. Stel met de draaiknop het gewenste einde van de bereidingstijd in.

5 Uitschakeldatum 31 wijzigen:

Raak het symbool > aan. Stel met de draaiknop de gewenste uitschakeldatum in. Met √ bevestigen.

6 Temperatuur wijzigen:

Stel met de draaiknop de gewenste temperatuur in.

7 Met ▶ starten.

Het apparaat wordt gestart. In de display verschijnen Ⓤ en de temperatuur.

De oven- en displayverlichting zijn uitgeschakeld. Het bedieningspaneel is vergrendeld, wanneer dit wordt aangeraakt, hoort u geen toetstoon.

Na afloop van de ingestelde tijd wordt het apparaat niet meer verwarmd. In de display wordt niets weergegeven. Draai de functieschakelaar op 0.

Uitschakelen:

Draai de functieschakelaar op 0om het proces te beëindigen.

Kinderbeveiliging

Om te voorkomen dat kinderen het apparaat per ongeluk bedienen, is het voorzien van een kinderslot.

Aanwijzingen

• U dient het kinderslot in de basisinstellingen op "beschikbaar" te zetten (zie het hoofdstuk Basisinstellingen).
• Wanneer bij een geactiveerd kinderslot de stroom onderbroken wordt, kan bij terugkeer van de stroomvoorziening het kinderslot gedeactiveerd zijn.

Kinderslot activeren

Voorwaarde:

De functiekeuzeknop staat op 0.

Symbool ⏻ minstens 6 seconden lang aanraken.

11:30 GAGGENAU

Het kinderslot is geactiveerd. De stand-by-weergave verschijnt. Het symbool wordt boven in het display weergegeven.

Kinderslot deactiveren

Symbool minstens 6 seconden lang aanraken.

GAGGENAU 11:30

Het kinderslot is gedeactiveerd. U kunt het apparaat instellen zoals u gewend bent.

Basisinstellingen

In de basisinstellingen kunt u de machine individueel aanpassen.

1 Functiekeuzeknop op S draaien.
2 Met de draaiknop "Basisinstellingen" kiezen.
3 Het symbool √ aanraken.
4 Met de draaiknop de gewenste basisinstelling kiezen.

5 Het symbool _ aanraken.
6 Met de draaiknop de basisinstelling instellen.
7 Met √ opslaan of met X afbreken en de actuele basisinstelling verlaten.
8 De functiekeuzeknop op 0 draaien om het menu Basisinstellingen te verlaten.
De wijzigingen zijn opgeslagen.

	Basisinstellingen Mogelijke instellingen Toelichting
	Helderheid Niveaus 1, 2, 3, 4, 5*, 6, 7, 8 Display-helderheid instellen
	Stand-by-weergave Aan* / Uit- tijd- tijd + GAGGENAU-logo*- datum- datum + GAGGENAU-logo- tijd + datum- tijd + datum + GAGGENAU-logo		Verschijningsvorm van de stand-by-weergave.Uit: geen weergave. Met deze instelling brengt u het stand-by verbruik van uw apparaat omlaag.Aan: meerdere indicaties in te stellen, "Aan" met √ bevestigen en met de draaiknop de gewenste weergave kiezen.De keuze wordt kort weergegeven.
	Display-weergave Gereduceerd* / standaard Bij de instelling		gereduceerd wordt op het display na korte tijd alleen nog het belangrijkste weergegeven.
	Touchfeld-kleur Grijs* / Wit Kleur van de symbolen op het Touchfeld kiezen
	Touchfeld-toon Toon 1* / Toon 2 / Uit Signaaltoon kiezen bij het aanraken van een Touchfeld
	Touchfeld- geluidsvolume Niveaus 1, 2, 3, 4, 5*, 6, 7, 8 Volume van de Touchfeld-toon instellen
	Opwarmsignaal Aan* / uit		Het signaal klinkt wanneer de gewenste temperatuur bij het opwarmen is bereikt.
	Signaalvolume	Standen 1, 2, 3, 4, 5*, 6, 7, 8	Volume van het geluidssignaal instellen
	Waterhardheid	1-18	Controleer met de bijgevoegde carbonaat-hardheidstest het leidingwater. Gemeten waterhardheid instellen.
	Calibratie	Apparaat calibreren	Kookpunt instellen
	Tijd-formaat	AM/PM-formaat (24h)	Weergave van de tijd in een 24- of 12-uurs-formaat
	Tijd	Actuele tijd	Tijd instellen
	Tijdomschakeling Handmatig* / Automatisch Automatische omschakeling van de tijd bij de verandering van zomer- in wintertijd.Indien automatisch: instelling van maand,dag, week wanneer de tijd moet worden omgeschakeld. In te stellen voor zomer- en wintertijd.
	Datumformaat D.M.J*D/M/JJ/M/D		Datumformaat instellen
	Datum Actuele datum Datum instellen. Wisseling tussen Jaar/		Maand/Dag met het symbool >.
	Taal Deutsch* / Frans / Italiaans / Spaans /Portugees / Nederlands / Deens /Zweeds / Noors / Fins / Grieks /Turks / Russisch / Pools / Tsjechisch /Sloweens / Slowaaks / Arabisch /Hebreeuws / Japans / Koreaans /Thais / Chinees / Engels US / Engels		Taal voor de displayteksten kiezen
	Fabrieksinstellingen Machine terugzetten naar fabrieksinstel-lingen		De vraag: "Alle individuele instellingen wis-sen en de machine naar de fabrieksinstellin-gen terugzetten?" met √ bevestigen of met ✗ afbreken.
	Demonstratie-modus Aan / Uit* Alleen voor presentatiedoeleinden. In dedemonstratie-modus warmt het apparaat niet op, alle andere functies zijn beschik-baar.De instelling "Uit" moet voor normaal gebruik geactiveerd zijn. Deze instelling is alleen mogelijk in de eerste 3 minuten na aansluiting van het apparaat.
	Timer lange duur	Beschikbaar / Niet beschikbaar	Beschikbaar: timer lange duur kan ingesteld worden; zie het hoofdstuk Timer lange duur.
	Kinderslot	Beschikbaar / Niet beschikbaar*	Beschikbaar: het kinderslot kan geactiveerd worden (zie het hoofdstuk Kinderslot).
*Fabrieksinstelling

Reiniging en onderhoud

Wanneer u het goed verzorgt en schoonmaakt, blijft uw apparaat lang mooi en intact. Hieronder leggen wij u uit hoe u het apparaat op de juiste manier verzorgt en schoonmaakt.

⚠ Risico van verbranding!

Het toestel wordt zeer heet. Nooit de hete vlakken in de binnenruimte of verwarmingselementen aanraken. Het apparaat altijd laten afkoelen. Zorg ervoor dat er geen kinderen in de buurt zijn.

⚠️Kans op een elektrische schok!

Binnendringend vocht kan een schok veroorzaken. Geen hogedrukreiniger of stoomreiniger gebruiken.

⚠ Risico van letsel!

Wanneer er krassen op het glas van de apparaatdeur zitten, kan dit springen. Geen schraper, scherpe of schurende schoonmaakmiddelen gebruiken.

Reinigingsmiddel

Om te voorkomen dat de verschillende oppervlakken door verkeerde reinigingsmiddelen beschadigd raken, dienen de aanwijzingen in de tabel in acht te worden genomen.

Gebruik

• geen agressieve of schurende reinigingsmiddelen
- geen metaal- of glasschrapers voor het reinigen van het glas van de deur van het apparaat.
- geen metaal- of glasschrapers voor het reinigen van de deurdichting.
• geen harde staal- en schuursponzen.

Spoel nieuwe sponsdoekjes voor gebruik grondig uit.

Onderdeel Reinigingsmiddel

Ovenruiten Glasreinigingsmiddel: Met een vaat-doek reinigen. Gebruik geen schraper.

Display Met een microvezeldoek of een licht vochtige doek afnemen. Niet nat afne-men.

Roestvrij staal Heet sopje van afwasmiddel: Met een vaatdoek reinigen en met een zachte doek droogwrijven. Kalk-, vet-, zetmeelen eiwitvlekken onmiddellijk verwijderen. Onder dit soort vlekken kan corrosie ontstaan. Via de klantenservice of de vakhandel zijn speciale reinigings-middelen voor roestvrij staal verkrijgbaar.

Aluminium Met een mild glasreinigingsmiddel reinigen. Met een glasdoek of een pluis-vrije microvezeldoek recht en zonder druk over de oppervlakken vegen.

Onderdeel	Reinigingsmiddel
Ovenruimte van roestvrij staal of email	Heet sopje van afwasmiddel:Met een vaatdoek reinigen en met een zachte doek droogwrijven.Gebruik geen ovenspray en geen andere agressieve ovenreinigers of schuurmiddelen. Ook schuursponsjes, ruwe sponzen en pannenreinigers zijn niet geschikt. Deze veroorzaken krassen op het oppervlak.Gebruik regelmatig het onderhoudsmiddel voor ovenruimtes (bestelnummer 667027 bij de klantenservice of via de online-shop) en volg hierbij de aanwijzingen van de fabrikant.Attentie!– Sproei geen reinigingsmiddel in de ontluchtingsklep aan de bovenkant van de ovenruimte!– Achtergebleven resten van reini-gingsmiddelen veroorzaken vlekken bij het opwarmen. Verwijder resten van reinigings- of onder-houdsmiddelen grondig met schoon water vóór het drogen van de ovenruimte.Maak de ovenruimte na het schoonma-ken altijd droog (zie hoofdstuk Droog-programma).
Sterk verontrei-nigde ovenruimte van roestvrij staal of email	Ovenreinigingsgel (bestelnummer 463582 bij de klantenservice of via de online-shop).Let op het volgende:● Het middel mag niet op de dichtingen van de deur, de lamp en de stoomschaal komen!● Hoogstens 12 uur in laten trekken!● Niet op warme oppervlakken gebruiken!● Grondig met water naspoelen!● Volg de aanwijzingen van de fabrikant.
Glazen afdekking ovenlamp	Heet sopje van afwasmiddel: Met een vaatdoek reinigen.
Vetfilter Vaatwasser
Waterreservoir Heet	Sopje van afwasmiddel. Niet in de vaatwasser reinigen. De dichting in het deksel goed afdrogen. Laat het reservoir met geopend deksel drogen.
Opening voor het waterreservoir	Na ieder gebruik droogwrijven.
Deurdichting Niet verwijderen!	Heet sopje van afwasmiddel: Met een vaatdoek reinigen, niet schuren. Gebruik voor het reinigen geen metaal-of glasschraper.
Kerntemperatuurmeter	Met een vochtige doek afnemen. Niet in de vaatwasser reinigen.
Schalen, rooster Vaatwasser of heet sopje van afwas-middel. Laat ingebrande resten weken en verwijder deze met een borstel.
Inschuifroosters	Vaatwasser of heet sopje van afwas-middel, zie hoofdstuk Inschuifroosters verwijderen

Reinigingsspons

De bijgevoegde reinigingsspons is zeer absorberend. Gebruik de reinigingsspons alleen voor het verwijderen van waterresten uit de stoomschaal en voor het schoonmaken van de ovenruimte.

Spoel de reinigingsspons voor het eerste gebruik grondig uit. U kunt de reinigingsspons in de wasmachine meewassen.

Microvezeldoek

De microvezeldoek is door de honingraatstructuur bijzonder geschikt voor het reinigen van kwetsbare oppervlakken zoals, glas, keramische oppervlakken, roestvrij staal of aluminium (bestelnr. 460770 verkrijgbaar bij de klantenservice of via de online-shop). Hiermee kunnen water- en vethoudende verontreinigingen in één keer worden verwijderd.

Reinigingsprogramma

Het reinigingsprogramma weekt hardnekkige verontreinigingen in de ovenruimte los en vergemakkelijkt hierdoor het schoonmaken.

Het reinigingsprogramma bestaat uit de stappen reiniging en twee maal spoelen.

Reinigingsprogramma starten

1 Draai de functieschakelaar op S.
2 Symbool ✅ verschijnt in de display. Met √ bevestigen.
3 Verwijder de toebehoren en het vetfilter uit de ovenruimte. Verwijder de inschuifroosters uit de ovenruimte (zie hoofdstuk Inschuifroosters verwijderen). Neem de ovenruimte af met een sopje van afwasmiddel.
4 Vul het waterreservoir tot aan de markering "max" met koud water en schuif dit in de hiervoor bestemde opening. Sluit de deur van het apparaat.
5 Er verschijnt een reinigingsduur van 30 minuten. Met ▶ starten. De reinigingstijd loopt af in de display. De lamp in de ovenruimte blijft uitgeschakeld.

3/9 30.00 min sec Reinigen

6 Na 30 minuten klinkt er een signaal. Een melding verschijnt in de display.
7 Ovenruimte afnemen. Verwijder resten van het reinigingsmiddel. Vul het waterreservoir met vers water. Met √ bevestigen.

8 De eerste spoelfase verschijnt. Met ▶ starten. Het apparaat wordt doorgespoeld. De spoeltijd loopt af in de display.

5|9 01.00 min sec Spoelen

9 Na 1 minuut klinkt er een signaal. Maak de stoomschaal met de reinigingsspons leeg. Met bevestigen.
10 De tweede spoelfase verschijnt. Met ▶ starten. Het apparaat wordt doorgespoeld. De spoeltijd loopt af in de display.

Na 1 minuut klinkt er een signaal. Maak de stoomschaal met de reinigingsspons leeg. Maak het waterreservoir leeg en laat het met open deksel drogen. Wrijf de ovenruimte met een zachte doek droog en laat deze met het droogprogramma volledig drogen.

Aanwijzing: Laat het reinigingsprogramma altijd volledig aflopen. Indien het reinigingsprogramma voortijdig werd afgebroken, dient de spoelfase vóór het volgende gebruik opnieuw te worden gestart.

Ontkalkingsprogramma

Om ervoor te zorgen dat het apparaat goed blijft functioneren, dient het periodiek te worden ontkalkt. U wordt hierop attent gemaakt door een melding in de display.

Het ontkalkingsprogramma bestaat uit de stappen ontkalken en twee maal spoelen.

Ontkalkingsmiddel

Gebruik voor het ontkalken uitsluitend het door de klantenservice aanbevolen vloeibare ontkalkingsmiddel (bestelnr. 311 138 bij de klantenservice of de online-shop). Andere ontkalkingsmiddelen kunnen schade aan het apparaat veroorzaken.

Attentiel Beschadigingen van het oppervlak: Als het ontkalkingsmiddel op de deurdichting, het front of op andere kwetsbare oppervlakken komt, dient dit direct met water te worden afgenomen.

Ontkalkingsprogramma starten

De ovenruimte moet volledig zijn afgekoeld.

1 Meng voor de ontkalkingsoplossing 300 ml water en 60 ml vloeibaar ontkalkingsmiddel.
2 Draai de functieschakelaar op S. Kies met de draaiknop het ontkalkingsprogramma.

3 Symbool ^2 verschijnt in de display. Met bevestigen.
4 Vul de ontkalkingsoplossing in het waterreservoir en schuif dit in de hiervoor bestemde opening. Sluit de deur van het apparaat. Met bevestigen.
5 Er verschijnt een ontkalkingsduur van 30 minuten. Met ▶ starten. De ontkalkingstijd loopt af in de display. De lamp in de ovenruimte blijft uitgeschakeld.

2|8 3 30.00 min sec Ontkalken

6 Na 30 minuten klinkt er een signaal. Een melding verschijnt in de display.
7 Maak de stoomschaal met de reinigingsspons leeg. Vul het waterreservoir met koud water. Met √ bevestigen.
8 De eerste spoelfase verschijnt. Met ▶ starten. Het apparaat wordt doorgespoeld. De spoeltijd loopt af in de display.

4|8 01.00 min sec Spoelen

9 Na 1 minuut klinkt er een signaal. Maak de stoomschaal met de reinigingsspons leeg. Met bevestigen.
10 De tweede spoelfase verschijnt. Met ▶ starten. Het apparaat wordt doorgespoeld. De spoeltijd loopt af in de display.

Na 1 minuut klinkt er een signaal. Het ontkalkingsprogramma is beëindigd.

Maak de stoomschaal met de reinigingsspons leeg. Maak het waterreservoir leeg en laat het met open deksel drogen. Wrijf de ovenruimte met een zachte doek droog en laat deze met het droogprogramma volledig drogen.

Wis vervolgens de aanwijzing om te ontkalken in de display.

Ontkalkingsaanwijzing wissen

1 Draai de functieschakelaar op S. Kies met de draaiknop "Ontkalkingsaanwijzing wissen". Met √ bevestigen.
2 Er verschijnt een aanwijzing in de display. Met bevestigen.

Aanwijzing: Laat het ontkalkingsprogramma altijd volledig aflopen. Indien het ontkalkingsprogramma voortijdig werd afgebroken, dient de spoelfase vóór het volgende gebruik opnieuw te worden gestart.

Inschuifroosters verwijderen

De inschuifroosters kunnen uit de oven worden genomen om te worden gereinigd.

Inschuifroosters uit het apparaat halen

1 Leg een theedoek in de ovenruimte om het roestvrij staal te beschermen tegen krassen.
2 Draai de kartelmoeren los (afbeelding A).
3 Trek de inschuifroosters iets naar de zijkant van de schroef af en trek deze dan er naar voren toe uit (afbeelding B).

Inschuifroosters in het apparaat plaatsen

1 Inschuifroosters in de juiste richting plaatsen: De aanslag naar achteren.
2 De inschuifroosters aan de achterkant op de bout schuiven en dan aan de voorkant inhangen.
3 Draai de kartelmoeren vast.

Aanwijzing: Mocht een kartelmoer zoekraken, kunt u deze als onderdeel bij de klantenservice nabestellen. Het gebruik van niet originele kartelmoeren leidt tot corrosie in de ovenruimte.

Storing - wat moet u doen?

Vaak kunt u storingen gemakkelijk zelf verhelpen. Let op de volgende aanwijzingen voordat u contact opneemt met de klantenservice.

die zijn geïnstrueerd door de klantenservice.Is het apparaat defect, haal dan de stekker uit het stopcontact of schakel de zekering in de meterkast uit. Contact opnemen met de klantenservice.

⚠️Kans op een elektrische schok!

Ondeskundige reparaties zijn gevaarlijk.Reparaties mogen uitsluitend worden uitgevoerd door technici

Storing Mogelijke oorzaak Oplossing
Het apparaat functioneert niet, geen aanduiding in de display	De netstekker zit niet in het stopcontact Sluit het apparaat op de netspanning aan
	Stroomstoring Controleer of andere keukenapparaten werken
	De zekering is defect Controleer bij de huisinstallatie of de zekering voor dit apparaat in orde is
	Foutieve bediening Zekering van het apparaat in de huisin-stallatie uitschakelen en na ca. 60 seconden weer inschakelen
Het apparaat kan niet worden gestart De deur van het apparaat is niet volledig gesloten		Sluit de deur van het apparaat
Apparaat werkt niet, display reageert niet. Op het display verschijnt ☑	Kinderslot geactiveerd Kinderslot deactiveren (zie het hoofd-stuk Kinderslot)
Apparaat schakelt vanzelf uit Veiligheidsuitschakeling: Het apparaat werd langer dan 12 uur niet bediend.		Melding met √ bevestigen, apparaat uitschakelen en opnieuw weer inschake-len
Apparaat warmt niet op, op het display verschijnt ✗	Het apparaat bevindt zich in de demon-stratie-modus	Demonstratie-modus in de basisinstellin-gen deactiveren
Apparaat kan niet worden gestart, in de display verschijnt een melding	Het waterreservoir is leeg Waterreservoir vullen
Er komt veel stoom uit de bovenkant van de deur	Apparaat calibreert het kookpunt, warmt op ofwel de ovenfunctie werd gewijzigd	Dit is normaal
	Kookpunt-justering heeft niet plaatsge-vonden	Kookpunt-justering doorvoeren
Er komt veel stoom uit de zijkant van de deur	Dichting van de deur is vervuild of zit los Deurdichting reinigen en in de gleuf plaatsen
Tijdens het bereidingsproces is er een "plop"-geluid te horen	Uitzetting door grote temperatuurver-schillen	Dit is normaal
Het apparaat stoomt niet meer goed	Het apparaat is verkalkt	Ontkalkingsprogramma starten
Foutmelding "Exxx"		Bij een foutmelding de functiekeuze-knop op 0 draaien; verdwijnt de indicatie, dan was het een eenmalig probleem. Doet de fout zich meerdere keren voor of verdwijnt de indicatie niet, neem dan contact op met de service en geef de foutcode door.

Stroomonderbreking

Uw toestel kan een stroomonderbreking van enkele seconden overbruggen. De werking wordt voortgezet.

Duurde de stroomonderbreking langer terwijl het toestel in gebruik was, dan verschijnt er een nieuwe melding op het display. De werking is onderbroken.

Draait u de functiekeuzeknop op 0, dan kunt u het toestel weer zoals gewoonlijk in gebruik nemen.

Demonstratie-modus

Wanneer het symbool ✗ op het display verschijnt, is de demonstratie-modus geactiveerd. Het apparaat warmt niet op.

Koppel het apparaat kort van het elektriciteitsnet af (zekering of de veiligheidsschakelaar in de meterkast uitschakelen). Vervolgens de demonstratie-modus binnen 3 minuten in de basisinstellingen deactiveren (zie het hoofdstuk Basisinstellingen).

Ovenlamp vervangen

De lampafdekking kan om technische redenen niet worden verwijderd. De lamp mag uitsluitend door de Gaggenau klantenservice worden vervangen.

Attentie! De lampafdekking mag niet worden verwijderd. De afdichting wordt anders beschadigd.

Wanneer de afdekking van de ovenverlichting is beschadigd, dient deze te worden vervangen. De afdekking is verkrijgbaar via de klantenservice. Vermeld het E-nummer en het FD-nummer van het apparaat.

Servicedienst

Indien het apparaat moet worden gerepareerd, staat onze klantenservice voor u klaar. Wij zullen altijd een geschikte oplossing vinden, ook om te voorkomen dat de technicus onnodig bij u langskomt.

Vermeld bij de klantenservice het artikelnummer (E-nr.) en het productienummer (FD-nr.) zodat wij u op een vakkundige wijze te woord kunnen staan. Het typeplaatje met de nummers vindt u aan de voorkant van het apparaat wanneer u de deur opent.

Om te voorkomen dat u in geval van een storing lang moet zoeken, kunt u hier de gegevens van uw apparaat en het telefoonnummer van de klantenservice invullen.

E-Nr. FD-Nr.

Klantenservice

Houd er rekening mee dat de komst van een servicetechnicus in het geval van een foutieve bediening ook tijdens de garantie niet gratis is.

De contactgegevens in alle landen vindt u in de bijgesloten lijst met Servicedienstadressen.

Verzoek om reparatie en advies bij storingen NL 088 424 4030

B 070 222 148

Vertrouw op de competentie van de producent. Zo bent u er zeker van dat de reparatie wordt uitgevoerd door geschoolde onderhoudstechnici, die beschikken over de originele onderdelen voor uw huishoudelijke apparaten.

Aanwijzingen

• De in de tabel genoemde waarden dienen ter oriëntatie. De werkelijke bereidingstijd is afhankelijk van de kwaliteit en de temperatuur van de bestanddelen, van het gewicht en de hoogte van de gerechten.
• Verwarm het apparaat altijd voor. Op die manier lukken de gerechten het best. (Uitzondering: Bij de verwarmingsmethode “Licht stomen” moet het apparaat niet worden voorverwarmd.) Bij de bereidingstijden in de tabel wordt ervan uitgegaan dat het apparaat wordt voorverwarmd. De bereidingstijden worden ca. 5 minuten langer als u het apparaat niet voorverwarmt.
• Bij de aangegeven waarden wordt van gemiddelde hoeveelheden voor vier personen uitgegaan. Wanneer u meer wilt bereiden, dient u rekening te houden met een langere bereidingstijd.
• Gebruik het geadviseerde kookgerei. Als u ander kookgerei gebruikt, kunnen de bereidingstijden langer of korter worden.
• Begin met de kortste bereidingsduur wanneer u weinig ervaring heeft met een gerecht. Indien nodig kunt u het bereidingsproces verlengen.

• Zorg ervoor dat u de deur van de voorverwarmde oven slechts kort opent en de gerechten snel in het apparaat plaatst.

• Indien u slechts één schaal gebruikt, dient deze in de tweede inschuifhoogte van onderen te worden geschoven.

• Wanneer u de schaal met gaatjes of het rooster gebruikt zonder extra ovenschaal, schuif dan altijd de schaal zonder gaatjes in de eerste inschuifhoogte van onderen. Hierdoor voorkomt u dat de bodem van de ovenruimte en de stoomschaal te sterk worden verontreinigd.
• U kunt tot en met drie inschuifhoogtes tegelijk gebruiken (tweede, derde en vierde inschuifhoogte van onderen). Hierbij nemen de gerechten niet de smaak aan van de andere gerechten. Op die manier kunnen vis, groente en dessert tegelijk worden bereid. De in de tabel genoemde bereidingstijden kunnen echter langer worden bij een grote hoeveelheid voedingsmiddelen.
• De voedingsmiddelen mogen niet in aanraking komen met de ovenwand of de plaat aan de achterwand.
• De ovendeur moet goed sluiten. Houd daarom de delen waar de deur sluit altijd goed schoon.
• Leg niet teveel op het rooster en in de schalen. Dan is een optimale stoomcirculatie gewaarborgd.

Groente

Groente wordt in stoom behoedzamer gaar dan in kokend water. De smaak, kleur en consistentie blijven beter behouden. De in water oplosbare vitamines en inhoudsstoffen gaan nauwelijks verloren. Aangezien de stoomoven zonder druk, op slechts 100°C werkt, is de bereiding aanzienlijk behoedzamer dan met de snelkookpan.
- Alle aangegeven waarden hebben betrekking op 1 kg schoongemaakte groente.
- Gebruik voor het stomen van groente de schaal met gaatjes, deze dient in de tweede

inschuifhoogte van onderen te worden geschoven. Schuif de schaal zonder gaatjes hieronder. Hierdoor voorkomt u een sterke verontreiniging van de ovenruimte. U kunt het opgevangen groentenat als basis voor een saus of groentebouillon gebruiken.

- U kunt tot vier minuten in het voorverwarmde apparaat blancheren. Groente of fruit die niet direct wordt geserveerd, dient in ijswater te worden afgeschrikt om nagaren door de restwarmte te voorkomen.

Voedingsmiddel Schaal Tempera-tuur in °C	Vocht in %	Berei-dingstijd in min.	Opmerkingen
Artisjokken, groot met gaatjes 100 100 25 - 35
Artisjokken, klein met gaatjes 100 100 15 - 20
Bloemkool, heel met gaatjes 100 100 20 - 25
Bloemkool, in roosjes met gaatjes 100 100 15 - 20
Groene bonen met gaatjes 100 100 25 - 30

Broccoli, in roosjes met gaatjes 100 100 10 - 15

Voedingsmiddel	Schaal	Temperatuur in °C	Vocht in %	Bereidingstijd in min.	Opmerkingen
Venkel, in schijfjes met gaatjes 100 100 10 - 15
Groenteterrine met gaatjes / rooster		100 100 50 - 60 in terrinevorm
Worteltjes, in schijfjes met gaatjes 100 100 10 - 15
Aardappelen, geschil en in 4 partjes	met gaatjes 100 100 20 - 35
Koolrabi, in schijfjes met gaatjes 100 100 15 - 25
Prei, in schijfjes met gaatjes 100 100 5 - 10
Aardappelen in schil (à ca. 50 g)	met gaatjes 100 100 25 - 30
Aardappelen in schil (à ca. 100 g)	met gaatjes 100 100 40 - 45
Spruitjes met gaatjes 100 100 15 - 20
Asperges, groen met gaatjes 100 100 10 - 15
Asperges, wit	met gaatjes 100 100 18 - 25
Tomaten ontvellen	met gaatjes 100	100	100	3 - 4	Tomaten insnijden, na het stomen met ijskoud water afschrikken.
Peulen	met gaatjes 100 100 10 - 15

Groente – Licht stomen

• "Licht stomen" is een ideale bereidingswijze voor fijne groenten die tijdens het koken snel kleur of structuur/consistentie verliezen.
• Door het lichte stomen van de levensmiddelen wordt de tijdsspanne vergroot waarbinnen een

perfecte bereiding precies op het juiste punt zeker lukt.

- Verwarm bij uitzondering de oven niet voor en kies de verwarmingssoort “Licht stomen”.

Voedingsmiddel	Schaal	Temperatuur in °C	Verwarmingsmethode	Bereidingstijd in min.	Opmerkingen
Groente in dunne reepjes of plakjes (1 - 2 mm)	met gaatjes	100		8 - 10
Snijbiet	met gaatjes	90		8
Paksoi	met gaatjes	90		7
Spinazie	met gaatjes	90		7
Courgettebloemen	met gaatjes	90		8
Peulen	met gaatjes	100		10

Vis - Stomen

• Door het stomen droogt de vis niet uit, de smaak en de textuur van de vis blijven erg goed behouden.

• Vis dient (uit hygiënische overwegingen) na bereiding een kerntemperatuur van minstens 62-65°C te hebben. Dit is tegelijkertijd de meest ideale temperatuur waarop de vis gaar is.

• Voeg pas zout toe als de vis gaar is. Op die manier blijft het natuurlijke aroma behouden en wordt er minder vocht aan de vis onttrokken.

• Bij gebruik van de schaal met gaatjes: U kunt de schaal invetten indien de vis teveel aan de schaal blijft kleven.

- Schuif de schaal zonder gaatjes in de eerste inschuifhoogte van onderen om te voorkomen dat de ovenruimte door het visvocht met zijn intensieve geur te sterk wordt verontreinigd.

- Bij filet met huid: leg de vis met de huid naar boven, hierdoor blijven structuur en aroma nog beter behouden.

Voedingsmiddel Schaal Tempera-		tuur in °C	Vocht in %	Berei-dingstijd in min.	Opmerkingen
Dorade, heel (700 g) zonder gaat-jes		90 - 100	100 20 - 25
Visballetjes (à 20 - 40 g) zonder gaat-jes		90 - 100	100 5 - 10 bekleed de schaal zonder gaatjes metbakpapier
Zeekreeft, gekookt, ont-schaald, regenereren	met gaatjes	70 - 80	100 10 - 12
Karper, heel (1,5 kg) zonder gaat-jes		90 - 100	100 40 - 50 in kookvocht
Zalmfilet (à 300 g)	met gaatjes	90 - 100	100 12 - 15
Zalm, heel (2,5 kg)	met gaatjes	100	100 70 - 80
Mosselen (1,5 kg)	met gaatjes	100	100	8 - 12	De mosselen zijn gaar zodra deze zijn opengegaan.
Koolvis, heel (800 g)	met gaatjes	90 - 100	100 20 - 25
Zeeduivelfilet (à 300 g)	glazen schaal / rooster	180 - 200	100 10 - 12 in fond
Zeebaars, heel (à 400 g)	met gaatjes	90 - 100	100 15 - 20

Vis – Licht stomen

• Vissoorten met zacht visvlees worden tijdens het "Licht stomen" tussen 80 en 90°C bijzonder behoedzaam bereid. Deze bereidingswijze is vooral handig voor vissoorten die snel te gaar worden en uit elkaar vallen, ze blijven nu sappig en mals.

• Door het lichte stomen van de levensmiddelen wordt de tijdsspanne vergroot waarbinnen een perfecte bereiding precies op het juiste punt zeker lukt.

• Verwarm bij uitzondering de oven niet voor en kies de verwarmingssoort “Licht stomen”.

• De aangegeven waarden voor de verschillende soorten vis hebben betrekking op filets.
• Bij filet met huid: leg de vis met de huid naar boven, hierdoor blijven structuur en aroma nog beter behouden.
• Serveer op voorverwarmd serviesgoed.

Voedingsmiddel Schaal Tempera-		tuur in °C	Verwar-mings-methode	Berei-dingstijd in min.	Opmerkingen
Oesters (10 stuks)	zonder gaat-jes	80 - 90		2 - 5	in kookvocht
Bonte baars (tilapia) (à 150 g)	met gaatjes	80 - 90		10 - 12
Dorade (à 200 g)	met gaatjes	80 - 90		12 - 15
Visterrine	rooster	70 - 80		50 - 90	in terrinevorm
Forel, heel (à 250 g)	met gaatjes	80 - 90		12 - 15
Heilbot (à 300 g)	met gaatjes	80 - 90		12 - 15
Jakobsschelpen (6 stuks)	zonder gaat-jes	80 - 90		4 - 8
Kabeljauw (à 250 g)	met gaatjes	80 - 90		12 - 15
Red Snapper (à 200 g)	met gaatjes	80 - 90		12 - 15
Rode baars (à 120 g)	met gaatjes	80 - 90		10 - 12

Voedingsmiddel Schaal Tempera-tuur in °C		Verwar-mings-methode	Berei-dingstijdin min.	Opmerkingen
Schol (à 150 g) met gaatjes 80 - 90 ⚡ 8 - 10
Zeetongrolletjes, gevuld (à 150 g) met gaatjes 80 - 90 ⚡ 12 - 15
Tarbot (à 300 g) met gaatjes 80 - 90 ⚡ 12 - 15
Zeebaars (à 150 g) met gaatjes 80 - 90 ⚡ 10 - 12
Snoekbaars (à 250 g) met gaatjes 80 - 90 ⚡ 12 - 15

Vlees/gevogelte – Stomen bij lage temperatuur

• Stevig aangebraden vlees wordt gedurende een langere tijd bij een lage temperatuur langzaam gaar. Hierdoor krijgt het vlees een dunne korst terwijl het van binnen gelijkmatig roze wordt en buitengewoon sappig blijft. Hierbij hoeft u het vlees niet om te keren en ook niet te bedruipen.
• De in de tabel genoemde waarden dienen ter oriëntatie en zijn sterk afhankelijk van de temperatuur van de bestanddelen en de duur van het aanbraden.
  Haal het vlees één uur voor de bereiding uit de koelkast.
• Braad het vlees, om hygiënische redenen van alle kanten kort op een hoge temperatuur in een pan aan voordat u het in de oven bereidt. Hierdoor ontstaat er een korst die voorkomt dat er vleessap verloren gaat en die ervoor zorgt dat er een typische aroma van gebraden vlees wordt verkregen.

• Wees voorzichtig met kruiden: door het langzaam garen worden alle aroma's van het vlees versterkt.

• Bij wildbraad en paardenvlees komt de smaak van het vlees door het stomen bij lage temperatuur sterker tot uiting dan bij een klassieke bereiding.

• Gebruik de ovenfunctie "Stomen bij lage temperatuur" ⚫.
  Houd er rekening mee dat er geen kerntemperaturen kunnen worden bereikt die hoger zijn dan de temperatuur van de ovenruimte. Algemene regel is: De ingestelde oventemperatuur dient 10-15°C boven de gewenste kerntemperatuur te liggen.
  Tegen het einde van de bereidingstijd kunt u de temperatuur verlagen naar 60°C. Op deze manier kunt u de bereidingstijd verlengen (bijvoorbeeld wanneer uw gasten te laat zijn). Indien u het gaarproces wilt stoppen, mag de oventemperatuur niet hoger zijn dan de gewenste kerntemperatuur. Op die manier kunnen grote stukken 1 - 1,5 uur en kleine stukken 30 - 45 minuten in de oven blijven.
• Serveer op voorverwarmd serviesgoed.

Voedingsmiddel Schaal Tempera-		tuur in °C	Verwar-mings-methode	Berei-dingstijdin min.	Opmerkingen
Eendenborst, medium (à 350 g)	zonder gaat-jes	70 - 80	40 - 60
Entrecote, medium (à 350 g)	zonder gaat-jes	70 - 80	20 - 40
Lamsbout rollade, zonder bot, medium (1,5 kg)	zonder gaat-jes	70 - 80	150 - 180
Rosbief, medium (1 - 1,5 kg)	zonder gaat-jes	70 - 80	120 - 180
Varkensmedaillons, door-bakken (à 70 g)	zonder gaat-jes	80	30 - 40
Runderbiefstuk, medium (à 200 g)	zonder gaat-jes	70 - 80	20 - 40

Vlees/worst - Opwarmen

Voedingsmiddel Schaal Tempera-		Vocht in %		Berei-dingstijd in min.	Opmerkingen
		tuur in °C
Casselerrib, gaar, in schijven zonder gaat-jes		100 100 15 - 20
Worst, gekookt(bijv. Lyoner worst, witte worst)	zonder gaat-jes	85 - 90 100 10 - 20

Gevogelte - Stomen

Voedingsmiddel Schaal Tempera-tuur in °C		Vocht in %	Berei-dingstijd in min.	Opmerkingen
Kippenborst, gevuld, gestoomd (à 200 g)	met gaatjes 100 100 10 - 15
Kalkoenfilet, gestoomd (à 300 g)	met gaatjes 100 100 12 - 15
Piepkuiken, kwartel, duif (à 300 g)	met gaatjes 100 100 25 - 30

Bijgerechten

Let ook op de aanwijzingen op de verpakking.

Voedingsmiddel Schaal Tempera-		tuur in °C	Vocht in %	Berei-dingstijd in min.	Opmerkingen
Basmati rijst (250 g + 500 ml water)	zonder gaat-jes	100	100 20 - 25
Couscous (250 g + 250 ml water)	zonder gaat-jes	100	100 5 - 10
Knoedels (à 90 g) met gaatjes / zonder gaat-jes		95 - 100	100 20 - 25
Rijst, lange korrel (250 g + 500 ml water)	zonder gaat-jes	100	100 25 - 30
Natuurrijst (250 g + 375 ml water)	zonder gaat-jes	100	100 30 - 40
Linzen (250 g + 500 ml water)	zonder gaat-jes	100	100 25 - 35
Pasta, vers, gekoeld met gaatjes 100 100 5 - 7
Pasta, gevuld, vers, gekoeld met gaatjes		100	100	7 - 10
Witte bonen, voorgeweekt (250 g + 1 l water)	zonder gaat-jes	100	100 55 - 65

Desserts

Voedingsmiddel Schaal Tempera-		tuur in °C	Vocht in %	Berei-dingstijd in min.	Opmerkingen
Crème brulée (à 130 g) met gaatjes 90 - 95 100 35 - 40 in soufflevormpjes, afdekken met hittebe-stendige transparante folie
Gestoomde knoedels / gist-knoedels (à 100 g)	zonder gaat-jes	100 100 20 - 30 Knoedels vóór het stomen 30 min. laten rijzen (zie hoofdstuk Gisten).
Flan / crème caramel (à 130 g)	met gaatjes 90 - 95 100 25 - 30 in soufflevormpjes, afdekken met hittebe-stendige transparante folie
Compote zonder gaat-	jes	100 100 5 - 15	bijv. appels, peren, rabarber
Rijstepap (250 g rijst + 625 ml melk)	zonder gaat-jes	100 100	35 - 45 Voeg naar believen vruchten, suiker of kaneel toe.

Overige

Voedingsmiddel Schaal Tempera-		tuur in °C	Vocht in %	Berei-dingstijd in min.	Opmerkingen
Desinfecteren (bijv. babyfles- roosterjes, jampotten)		100 100	20 - 25
Eieren, grootte M (5 stuks)	met gaatjes	100	100	8 - 15
Bouillon met ei (500 g) glazen schaal / rooster		90	100	25 - 30 afdekken met hittebestendige, transpa-rante folie
Griesmeelballetjes zonder gaat-jes		90 - 95 100 8 - 10

Regenereren (opwarmen)

In de stoomoven kan het optimale bereidingsklimaat voor het opwarmen van bereide gerechten, zonder uitdrogen, worden gecreëerd. Hierdoor blijven de smaak en de kwaliteit behouden, de gerechten smaken alsof deze vers zijn bereid.

• Gebruik hiervoor de ovenfunctie "Regenereren" .
• Bij de aangegeven waarden wordt van een gemiddelde hoeveelheid voor één persoon uitgegaan. U kunt grotere hoeveelheden ook in de schaal zonder gaatjes opwarmen. Hierbij worden de aangegeven tijden langer.

Voedingsmiddel	Schaal	Temperatuur in °C	Bereidingstijd in min.	Opmerkingen
Groente	bord, rooster	90 - 100	7 - 10
Zetmeelhoudende bijgerechten	bord, rooster	100	10 - 12	bijv. pasta, aardappelen, rijst; niet geschikt zijn gebakken of gefrituurde gerechten zoals patat of kroketten

Gisten (laten rijzen)

• De stoomoven biedt een ideaal bereidingsklimaat voor het laten rijzen van deeg en moederdeeg of ongebakken deegproducten zonder dat deze uitdrogen.

• Gebruik hiervoor de ovenfunctie "Gisten".

• De schaal hoeft niet met een vochtige doek te worden afgedekt. Het rijzen duurt slechts half zo lang als op de traditionele manier.

• De genoemde tijd voor het rijzen dient slechts ter oriëntatie. Laat het deeg rijzen totdat het volume verdubbeld is.

Voedingsmiddel Schaal Tempera-
tuur in °C

Berei- dingstijd in min.

Opmerkingen

Moederdeeg schotel / rooster 38 25 - 45 bijv. gistdeeg, bakferment, zuurdesem

Ontdooien

• Met de stoomoven kunt u diepvriesproducten behoedzaam en tegelijk sneller ontdooien dan op kamertemperatuur.
• Gebruik hiervoor de ovenfunctie "Ontdooien" * _0 .
  De aangegeven ontdooitijden dienen slechts ter oriëntatie. De tijd die nodig is voor het ontdooien hangt af van de grootte, het gewicht en de vorm van het diepvriesproduct: Vries de voedingsmiddelen plat, respectievelijk apart in. Dit verkort de tijd die nodig is voor het ontdooien.
• Haal de voedingsmiddelen voor het ontdooien uit de verpakking.
• Ontdooi niet meer dan u direct nodig heeft.
• Let op het volgende: Ontdooide voedingsmiddelen zijn in sommige gevallen minder goed houdbaar en bederven sneller dan verse producten. Verwerk ontdooide producten direct en laat deze helemaal gaar worden.

- Draai na de helft van de ontdooitijd vlees of vis om en haal losse stukken, zoals bessen of stukken vlees los van elkaar. Vis hoeft niet volledig te ontdooien, het is voldoende wanneer de buitenkant zacht genoeg is om kruiden op te nemen.

⚠ Risico voor de gezondheid!

Bij het ontdooien van dierlijke levensmiddelen dient het vocht dat hierbij vrijkomt beslist te worden verwijderd. Dit vocht mag nooit in aanraking komen met andere levensmiddelen. Er zouden kiemen kunnen worden overgedragen.

Plaats de schaal zonder gaatjes onder de voedingsmiddelen. Het vocht van vlees en gevogelte dat hierin terechtkomt, moet worden weggegooid.

Reinig vervolgens de gootsteen en spoel deze met veel water na. Reinig de schaal in een heet sopje van afwasmiddel of in de vaatwasser.

Zet de stoomoven na het ontdooien gedurende 15 minuten met de functie "Hete lucht" op 180°C.

Voedingsmiddel Schaal Tempera-		tuur in °C	Verwar-mings-methode	Berei-dingstijd in min.	Opmerkingen
Bessen (300 g)	met gaatjes	40 - 45	*	3 - 4
Braadstuk (1.000 g)	met gaatjes	40 - 45	*	45 - 60*
Visfilet (à 150 g)	met gaatjes	40 - 45	*	5 - 10*
Groente (400 g)	met gaatjes	40 - 45	*	5 - 7
Goulash (600 g)	met gaatjes	45 - 50	*	30 - 45*
Kip (1.000 g)	met gaatjes	45 - 50	*	45 - 60*
Kippenbout (à 400 g)	met gaatjes	45 - 50	*	20 - 30*

*Bij dit gerecht dient er nog een rusttijd te worden bijgeteld: Schakel het apparaat na afloop van de ontdooitijd uit en laat de voedingsmiddelen nog 10 - 15 minuten in het gesloten apparaat staan. Zo kunnen de voedingsmiddelen ook van binnen helemaal ontdooien.

Inmaken

• Het inkoken van groente en fruit is met de stoomoven slechts een kleine moeite.
  Maak voedingsmiddelen bij voorkeur direct in, nadat u deze heeft gekocht of geoogst. Worden de voedingsmiddelen eerst nog enige tijd bewaard, neemt het vitaminegehalte af en kunnen deze gaan gisten.
• Gebruik uitsluitend fruit en groente van goede kwaliteit.

• De stoomoven is niet geschikt voor het inmaken van vlees.

• Controleer zorgvuldig de weckpotten, rubberen ringen, klemmen en veren goed en maak deze goed schoon.

• Desinfecteer de afgespoelde weckpotten voor het inmaken in de stoomoven gedurende 20 - 25 minuten op 100°C en 100% vocht.
• Zet de weckpotten in de schaal met gaatjes. De potten mogen niet tegen elkaar aan staan.
• Open na afloop van de bereidingstijd de deur van het apparaat. Haal de weckpotten pas uit de ovenruimte wanneer deze volledig zijn afgekoeld.

Voedingsmiddel Schaal Tempera-		Vocht in %	Berei-dingstijd in min.	Opmerkingen
	tuur in °C
Fruit, groente (in gesloten weckpotten 0,75 l)	met gaatjes 100 100 35 - 40
Bonen, erwten (in gesloten weckpotten 0,75 l)	met gaatjes 100 100 120

Ontsappen (bessen)

• Met de stoomoven kunt u moeiteloos bessen op een schone manier ontsappen.
• Doe de bessen in de schaal met gaatjes en plaats deze in de derde inschuifhoogte van onderen. Schuif de schaal zonder gaatjes in de inschuifhoogte eronder om het vocht op te vangen.

- Laat de bessen zolang in het apparaat totdat er geen sap meer uitkomt.

- U kunt de bessen vervolgens in een theedoek nog verder uitpersen om de laatste sapresten te verkrijgen.

Voedingsmiddel Schaal Tempera-	tuur in °C	Vocht in %	Berei-dingstijd in min.	Opmerkingen
Bessen met gaatjes + zondergaatjes	100 100 60 - 120

Yoghurt bereiden

• Het is mogelijk om in de stoomoven zelf yoghurt te maken.
• Verhit gepasteuriseerde melk op de kookplaat tot 90°C, zodat de melkzuurbacteriën zich later goed kunnen ontwikkelen. Houdbare melk hoeft niet te worden verwarmd. (Let op: Wanneer u yoghurt met koude melk bereidt, duurt het rijpingsproces langer).
  Belangrijk! Laat de melk in een waterbad tot 40°C afkoelen om de melkzuurbacteriën te behouden.

• Roer natuurlijke, melkzuurbacteriën bevattende yoghurt door de melk (per 100 ml 1 - 2 theelepels yoghurt).

• Let bij yoghurtferment op de aanwijzingen op de verpakking.

• Vul de yoghurt in de afgespoelde potjes.
• U kunt de afgespoelde potjes in de stoomoven gedurende 20 - 25 minuten op 100°C met 100% vocht desinfecteren voordat u deze met yoghurt vult. Laat de potjes en de ovenruimte afkoelen voordat u yoghurt in de potjes vult en deze in het apparaat plaatst.
• Zet de yoghurt in de koelkast als deze klaar is.
• Om de yoghurt steviger te maken, kunt u voordat u de melk gaat verhitten ondermelkpoeder toevoegen (1 - 2 eetlepels per liter).

Voedingsmiddel Schaal Tempera-tuur in °C		Vocht in %	Berei-dingstijd in min.	Opmerkingen
Yoghurtcultuur (in gesloten zonder gaatjes 45 100 240 - 360 potjes)

Bereiding van omvangrijke gerechten

• Voor de bereiding van volumineuze gerechten kunt u de inschuifroosters aan de zijkanten van de oven eruit halen.
• Draai hiervoor de kartelmoeren aan de voorkant van de inschuifroosters los en trek de inschuifroosters er naar voren toe uit (zie hoofdstuk Inschuifroosters verwijderen).
• Zet het rooster direct op de bodem van de ovenruimte en plaats het gerecht op het rooster. Plaats het gerecht niet direct op de bodem van de ovenruimte.