YM401E - Macchina per il pane CUISINART - Manuale utente e istruzioni gratuiti

MANUALE UTENTE YM401E CUISINART

1. Introduzione 29
   2.Caratteristiche prodotto 29
2. Utilizzo 30

a. Prima del primo utilizzato 30
b. Utilizzo del pannello di lavoro 30
c.Preparazione di yoghurt 30
d.Preparazione di formaggi bianchi fiscelle 32

4.Pulizia & manutenzione 33
6. Istruzioni di sicurezza 34

INDICE

Complimenti per l'acquisto!

Daoltre 30 anni, Cuisinart® sviluppa una gamma completa di apparecchi che consentonoagli appassionati della cucina e ai grande chef di esprimere al meglio la loro creatività.

Tutti gli appearecchi Cuisinart® sono il frutto di una stretta collaborazione fra ingegneri e grande nomi della Cucina, fra cui Paul Bocuse, ambasciatore carismatico dellamarca. Ogni prodotto unisce in sé robustezza, innovazione, prestazioni e ergonomia.

Realizzati con materie prime professionali, come l'acciaio spazzolato inossidabile, i nostri prodotti si integrano lavoramente in qualsiasi tipo di cucina, grazie a un design sobrio e elegante.

2. CARATTERISTICHE PRODOTTO

1. Coperchio superiore
2. Sei vasetti di vetro da 125 ml con coperchio
3. Due vasetti di plastica da 250 ml con coperchio
4. Due fiscelle
5. Base
6. Pannello di controllo

3. UTILIZZO

A. PRIMA DEL PRIMO UTILIZZO

1. Prima del primo utilizzato, togliere il prodotto dall'imballaggio. Lavare tutti gli utensili (vasetti, fiscelle e coperchi) in acqua calda e detersivo. Sciac quarli ed asciugarli perfettamente.
2. Per un risultato ottimale, posizionare il prodotto su una superficie piatta. Lasciarlo immobile per tutto il processo di produzione in un luogo non esesto alle vibrazioni di altri appearecchi (ad esempio il frigorifero.)

B. UTILIZZO DEL PANNELLO DI COMANDO

Questo prodotto ha due modalità di funzionamento:

: temperatura ideale per la preparazione di yogurt.

: temperatura ideale per la preparazione di formaggi bianchi, fiscelle e formaggi freschi.

Per anni modalità, è possibile regolare il tempo di preparazione:

• : aumento il tempo di preparazione (fino a 19 ore)

: diminuisce il tempo di preparazione (fino a 19 ore)

C. PREPARAZIONE DI YOGURT

Ricetta di base

Mescolare gli ingredienti a temperatura ambiente:

• 1 litro di latte intero pastorizzato

• 1 yogurt naturale

• Prepare la ricetta (ricetta di base o ricetta personalizzata).

• Versare la preparazione nei vasetti da 125ml .
• Disporre i vasetti, alla coperchi, nella yogurtiera.
• Mettere il coperchio superiore trasparente sulla yogurtiera
• Attaccare la yogurtiera alla corrente.
• Premere il pulsante; la spia luminosa conferma l'attivazione della modalità «yogurt».
• Appare sullo schermo il tempo predefinito (8 ore).
• Regolare il tempo di preparazione, secondo la propria ricetta o le proprie preferenze, utilizzato i tasti «+» e «-»
• Una volta l'apparecchio in funzione, il timer conta agli ora. L'ultima ora scorre in minuti. Alla fine del ciclo, l'apparecchio emette 3 segnali acustici perindicare che la yogurtiera ha completato il processo. L'apparecchio si spegne automaticamente.

Nota: Per spegnere la yogurtiera prima che il ciclo di cottura sia concluso, premere il tasto.

• Coprire i singoli vasetti con i coperchi e metterli in frigorifero per almeno 4 ore prima di gustare lo yogurt.

I consigli dello chef

Per controllare al meglio la preparazione, è importante conoscere il principio di trasformazione del latte in yogurt.

Condizioni essenziali

Lo yogurt deriva dalla fermentazione del latte. Affinché Questa trasformazione avvenga, occorre portare il latte ad una certa temperatura (fra 40 e 45^ ) e aggiungervi dei batteri termofili. I batteri hanno infatti bisogno di un certo tepore per svilupparsi. Se la temperatura è troppo elevata: I batteri muoiono. Se, inceve, la temperatura è troppo Bassa, restano intorpiditi. Layogurtiera Cuisinart è stata progettata per garantire che vi siano sempre tutte le condizioni ottimali. La sua funzione è quella di raggiungere e mantenere una temperatura stabile, affinché i fermenti possano svilupparsi.

Suggerimenti per la scelta del latte

Il contentuto di materia grassa influisce direttamente su sapore, consistenza e valore nutritivo del prodotto finale. Pertanto, gli yogurt più compatti sono quelli ottenuti con latte intero. Sono decisamente più saporiti, più grassi e più energetici. Il latte parzialmente scremato permette di ottenere yogurt più liquidi.

Latte pastorizzato parzialmente scremato o intero

Si tratta del latte più utilizzato, quello che dà i migliorisi risultati.

Latte sterilizzato UHT parzialmente scremato o intero

Permette di ottenero uno yogurt relativamente compatto e alla penlicola.

Ilatte crudo

Si consiglia di farlo bollire prima dell'utilizzo, per uccidere tutti gli eventuali batteri nocivi. In caso di utilizzo di latte di pecora o di capra, lo yogurt ottenuto sare meno compatto.

Latte di soia

Il latte di soia UHT utilizzato deve contentere uno dei seguenti ingredienti: fruttosio, miele o malto. Almeno uno di questi ingredienti è assolutamente necessario per la fermentazione.

Latte in polvere

Aggiungendone 4/5 cucchiasi alla vostra preparazione, lo yogurt ottenuto sare più compatto, ricco di calcio e di proteine.

Tempi di preparazione consigliati

Latte intero : da 8 a 9 ore

Latte parzialmente scremato : 10 ore

Latte di soia : da 9 a 10 ore

Latte crudo precedentemente bollito : 8 ore

Questi tempi sono indicati per un latte a temperatura ambiente. Più il latte iniziale è freddo, più occorre

aumentare il tempo di preparazione.

I fermenti

É possible utilizes diversi tipi di fermenti:

• Uno yogurt naturale venduto in commercio (preferibilmente alla proteine del latte)
• Uno yogurt dell'ultimo ciclo di preparazione. In quello caso, ripetere il processo solo 6/8 volte consecutive al massimo.
• Un fermento secco o liofilizzato. In quello caso, seguire leindicazioni d'uso del fermento.

Consigli

• É possible conservare gli yogurt in frigorifero per 7/10 giorni, ma è meglio consumarli entro 4 giorni alla data di preparazione.
• Le personne allergiche o intolleranti al latte vaccino possono utilizzare latte di pecora o di soia. Il latte di pecora è ricco di proteine e più facile da digerire.
• É possibile che vi sia della condensa d'acqua sul coperchio della yogurtiera. Quando si toglie il coperchio, prestare attenzione a non far gocciolare l'acqua condensata negli yogurt appena preparati.
• Per ottenero uno yogurt dolce,aggiungere alla preparazione di base l'equivalente un vasetto di 125 ml di latte concentrato dolce.

D. PREPARAZIONE DI FORMAGGI BIANCHI E FISCELLE

Ricetta di base

Mescolare gli ingredienti a temperatura ambiente:

• 1 litro di latte intero pastorizzato

• 2 formaggini petit suisse
  -2 gocce di caglio

• Prepare la ricetta (ricetta di base o ricetta personalizzata).

• Inserire le fiscelle nei vasetti da 250 ml, controlling che la fiscella tocchi il fondo del vasetto.
• Versare la preparazione nei vasetti da 250 ml.
• Disporre i vasetti, senza i coperchi, nella yogurtiera.
• Mettere il coperchio superiore trasparente sulla yogurtiera
• Attaccare la yogurtiera alla corrente.
• Premere il pulsante; la spia luminosa conferma l'attivazione della modalità «formaggio».
• Appare sullo schermo il tempo predefinito (8 ore).
• Regolare il tempo di preparazione, secondo la propria ricetta o le proprie preferenze, utilizzato i tasti «+» e «-»
• Una volta l'apparecchio in funzione, il timer conta agli ora. L'ultima ora scorre in minuti. Alla fine del ciclo, l'apparecchio emette 3 segnali acustici perindicare che la formaggera ha completato il processo. L'apparecchio si spegne automaticamente.

Nota: Per spegnere la formaggera prima che il ciclo di cottura sia concluso, premere il tasting.

Scolatura del siero dal formaggio bianco - fiscella

Togliere i vasetti alla formaggera

• Procedure alla scolatura del siero ruotando la fiscella di un quarto di giro nel vasetto. (Fig. 1)

• Mettere i vasetti in frigorifero. Posizionare il coperchio sulla fiscella per proteggerla dagli odori.

• Più lungo sera il tempo di scolatura, più compatta sera la struttura.

Fig. 1

Tempo di scolatura:

Formaggio bianco : da 2 a 4 ore

Formaggio fiscella : da 6 a 10 ore

Formaggio fresco : da 12 a 24 ore

Nota: è importante eliminare il siero del latte gradualmente durante il processo di scolatura.

Il formaggio può essere consumato direttamente durante la fase di scolatura. Dopio il tempo più lungo di scolatura, è possibile passare alla fase di affinatura

Preparazione e affinatura del formaggio

• Per ottener del formaggio secco, estrarre il formaggio fresco dallo stamo sopra un setaccio o uno strofinaccio, quando mettere il tutto dentro un colino per 12 ore in frigorifero.
• Estrarre il formaggio e lavoro leggermente. Éanche possibile migliorarlo con vari aromi, ad esempio cumino, coriandolo, paprika, erbe fresche, pepe...

• Rigirare il formaggio agli 12 ore, salandolo di nuovo.
  Ripetere esta operazione per 2/4 giorni.

• Per affinare il formaggio, metterlo in una cantina ventilata con temperature a prossimativa di 15^ , rigirandolo agli giorni. Il tempo di affinatura dipende dalla preferenza personale. In poco tempo, controllerete sufficientemente il processo di affinatura per ottenere il risultato preferito.

I consigli dello chef

Suggerimenti per la scelta del latte

Piu il latte è ricco di panna, più la preparazione sareà densa e cremosa. I risultati migliori si ottengono quando con latte fresco intero o latte intero UHT. Se si utilizza latte crudo, si consiglia di farlo bollire prima, al fine di uddicare tutti gli eventuali batteri indesiderati. In caso di utilizzo di latte di pecora o di capra, la formazione di siero sareà maggiore.

Tempi di preparazione consigliati

Latte intero : 12 ore

Latte parzialmente scremato : 14 ore

Latte crudo precedente bollito : 10 ore

Questi tempi sono indicati per un latte a temperatura ambiente. Più il latte iniziale è freddo, più occorre aumento il tempo di preparazione.

I fermenti

É possible utilizes diversi tipi di fermenti:

• Un formaggio fresco venduto in commercio, tipo «petit suisse».
• Un vasetto da 125 ml di formaggio bianco, o del siero ottentuto dall'ultimo ciclo di preparazione. In quello caso, ripetere il processo solo 4 volte consecutive al massimo.
• Un fermento liofilizzato. In quello caso, seguire leindicazioni d'uso del fermento.

Il caglio

Il caglio deve essere utilizzato in aggiunta ai fermenti, in modo da far cagliare il latte. Il caglio è disponibile in

farmacia in forma liquida. Da 2 a 6 gobce per litro di latte bastano per la preparazione dei nostri formaggi.

Consigli

Alla fine della preparazione della ricetta, aggungere delicatamente il caglio. Mescolare delicatamente, alla sbattere, per un risultato migliorie.

É possible conservare il formaggio bianco in frigorifero per una settimana.

È possibile che vi siada della condensa d'acqua sul coperchio della formaggera. Quando si toglie il coperchio, prestare attenzione a non far gocciolare l'acqua condensata nei formaggi appena preparati.

4. PULIZIA E MANUTENZIONE

• Controllaresemprechel'apparecchiosiacompletamente raffreddato prima di pulirlo e di riporlo. Staccare sempre l'apparecchio alla presa di alimentazione e pulirlo con cura prima di riporlo.
• Vasetti, coperchi e coperchio superiore della yogurtiera possono essere lavati in acqua calda e detersivo ed asciugati con un asciugamano, oppure essere messi sul cestello superiore della lavastoviglie.
• Per pulire la base e l'interno della yogurtiera, passarvi simplicamente un panno umido. Non utilizzato prodotti abrasivi.
• Non immergere la base della yogurtiera in acqua o qualsiasi altri liquido.

5. ISTRUZIONI DI SICUREZZA

• ATTENZIONE: I sacchetti in polietilene che avvolgono l'apparecchio o l'imballaggio possono essere pericolosi. Per evitare rischi di soffocamento, conservare i sacchetti lontano alla portata dei bambini. Questi sacchetti non sono dei giocattoli.

• Conservare sempre le presenti istruzioni, come eventuale riferimento.

• Staccare l'apparecchio alla corrente subito durante l'utilizzo, prima di mettere o togliere gli accessori e di procedere alla pulizia dell'apparecchio.
• Non immergere mai la spina, il cavo o l'apparecchio in acqua o qualsiasi altro liquido.
  Gli yogurt preparati non devono essere conservati in frigorifero per più di 10 giorni.
• I formaggi preparati non devono essere conservati in frigorifero per più di 7 giorni.
  Non mettere mai l'apparecchio in frigorifero.
• Se danneggiato, il cavo di alimentazione deve essere sostituito dal fabbricante, dal suo servizio assistenza o da analogo personale qualificato, onde evitare qualsiasi pericolo.
• Non utilizzato accessori diversi da quelli in dotazione con l'apparecchio.
• Non'utilizzato l'apparecchio se è caduto o se presenta danni apparenti.
• Non lasciare che il filo elettrico superi il bordo del ravolo o del piano di lavoro della cucina. Evitare qualsiasi contatto fra il filo e le superfici calde, al fine di evitare qualsiasi danno.
• IMPORTANTE: Non apree la base dell'apparecchio. Nessuno dei componenti dell'apparecchio puo essere riparato o sostuito dall'utente. Eventuali riparazioni devono essere eseguite esclusivamente dal fabbricante.
• Questo appearecchio non è previsto per essere utilizzato da soggetti (compresi i bambini) con capacité fisiche,

sensoriali o mentali ridotte, né da soggetti privi delle necessarie esperenze o conoscenze, a meno che non abbiano beneficiato, grazie ad una persona responsabile della loro sicurezza, di una sorveglianza o di istruzioni preliminari riguardanti l'utilizzo dell'apparecchio. è necessario sorvegliare i bambini, per accertarsi che non giochino con l'apparecchio.

• Questo appearecchio è conforme alle norme delle direttive 2004/108/CEE(compatibilitàelettromagnetica) e 2006/95/CEE (sicurezza degli elettrodomestici).
• Utilizzare quello apparecchio esclusivamente per gli scopi illustrati nel presente manuale, rispettandone tutte le istruzioni.

APPARECCHIATURE ELETTRICHE E ELETTRONICHE A FINE VITA.

Per il bene comune e per participare attivamente all'impegnno collettivo di tutela dell'ambiente:

Non mischiare questi prodotti con i rifiuti domestici.
- Utilizzare i sistemi di recupero e raccolta messi a vostra disposizione.

In quello modo sare possibile riciclare o valorizzare alcuni materiali.

1. INTRODUCCION