Asia Foundue - Apparecchio per fonduta UNOLD - Manuale utente e istruzioni gratuiti

Tipo di prodotto	Apparecchio per fonduta elettrico
Marca	Unold
Modello	Asia Foundue
Dimensioni (L x P x A)	Circa 25 x 20 x 15 cm
Peso	Circa 2 kg
Alimentazione	220-240 V, 50/60 Hz
Potenza	1500 W
Materiale del pentolino	Acciaio inossidabile o ceramica antiaderente
Capacità del pentolino	Circa 1,5 L
Temperatura regolabile	Sì, termostato integrato
Funzioni principali	Fonduta al formaggio, fonduta borgognona, fonduta cinese
Accessori forniti	Pentolino, fornello, supporto, 6 forchette per fonduta, ciotoline per salse
Manutenzione e pulizia	Pentolino removibile lavabile in lavastoviglie; corpo pulire con un panno umido
Sicurezza	Spegnimento automatico di sicurezza, maniglie isolate, piedini antiscivolo
Pezzi di ricambio e riparabilità	Pezzi di ricambio disponibili (pentolino, forchette); riparazione presso centro assistenza autorizzato
Informazioni generali	Apparecchio adatto per 4 a 6 persone, ideale per serate fonduta

Domande frequenti - Asia Foundue UNOLD

Che tipo di olio utilizzare per la fonduta borgognona?

Utilizzare un olio neutro come l'olio di girasole o di arachidi. Non superare i 180 °C.

Posso usare il pentolino nel microonde?

No, il pentolino non è adatto al microonde. Usalo solo sul fornello fornito.

Come regolare la temperatura ideale per la fonduta al formaggio?

Imposta il termostato tra 60 e 70 °C per mantenere il formaggio fuso senza bruciarlo.

Cosa fare se la fonduta non si riscalda più?

Controlla la presa, il fusibile e che il termostato sia posizionato correttamente. Se il problema persiste, contatta il servizio post-vendita Unold.

Come pulire il pentolino dopo l'uso?

Lascia raffreddare, rimuovi il pentolino e lavalo a mano o in lavastoviglie. Non immergere mai il corpo nell'acqua.

Posso preparare una fonduta cinese con questo apparecchio?

Sì, l'apparecchio è adatto per la fonduta cinese: usa un brodo caldo e mantienilo a ebollizione leggera.

Quante persone può servire l'apparecchio?

L'apparecchio è progettato per 4 a 6 persone in base all'appetito.

Le forchette sono isolate?

Sì, le forchette hanno manici in plastica isolante per evitare ustioni.

Cosa fare in caso di schizzi di olio caldo?

Non usare mai acqua su olio in fiamme. Spegnere l'apparecchio e coprire con un coperchio o una coperta ignifuga.

Dove trovare pezzi di ricambio per questo apparecchio?

I pezzi di ricambio sono disponibili sul sito Unold o presso rivenditori autorizzati. Usa solo pezzi originali.

MANUALE UTENTE Asia Foundue UNOLD

Istruzioni per l'uso Modello 48746

Dati tecnici 40

Avvertenze di sicurezza 40

Messa in funzione....41

Comando - Funzione fonduta 41

Comando - Funzione grill 42

Pulizia e cura 43

Ricette per fonduta 43

Ricette da mettere nella fonduta 45

Ricette per la piastra grill 45

Ricette per intingoli e salse 45

Ingredienti della cucina asiatica.... 46

Smaltimento / Tutela dell'ambiente 69

I Spia di controllo ON/OFF

E Luz de control CONECTADO/DESCONECTADO

CZ Kontrolka ZAP/VYP

I Cestelli per fonduta

E Cestas de fondue

CZ Košíky na fondue

9 D Fondue-Gabeln

GB Fondue forks

I Forchettine per fonduta

Cavo di alimentazione: Circa 150 cm

Peso: Circa 4,5 kg

Dotazioni: Piastra grill rimovibile

Funzioni fonduta e grill attivabili separatamente

Interruttore a 2 livelli per la funzione fonduta

Coperchio in vetro

Pentola per fonduta in acciaio legato

Accessori: 6 forchettine con diversi colori distintivi, 6 cestelli da

fonduta, istruzioni per l'uso

Con riserva di modi che tecniche.

AVVERTENZE DI SICUREZZA

Si raccomanda di leggere e conservare le 1. presenti istruzioni.

Questo apparecchio è non destinato a essere 2. utilizzato da persone (bambini compresi) con limitate capacità siche, sensoriali o intellettive o che non dispongano di suf -ciente esperienza e/o conoscenze, se non sotto la sorveglianza di una persona responsabile della loro sicurezza o a meno che non abbiano ricevuto da essa istruzioni sul suo utilizzo.

1. I bambini devono essere sorvegliati per accertarsi che non giochi con l'apparecchio.

Conservare l'apparecchio fuori dalla portata 4. dei bambini.

Collegare l'apparecchio soltanto a corrente 5. alternata con la tensione indicata nella targhetta di omologazione.

1. Questo apparecchio non deve essere comandato tramite un timer esterno o un sistema di telecomando.

2. Non immergere mai l'apparecchio o il cavo di alimentazione in acqua o altri liquidi.

La base scaldante e il cavo di alimentazione 8. non devono venir lavati in lavastoviglie.

1. La base scaldante non deve entrare a contatto con acqua o altri liquidi. Non toccare mai né l'apparecchio né il cavo di alimentazione con le mani bagnate.

Qualora ciò avvenisse, prima del riutilizzo tutti i componenti devono essere perfettamente asciutti.

1. Per ragioni di sicurezza non appoggiare mai l'apparecchio su super ci calde, vassoi metallici o basi umide. L'apparecchio e il

cavo di alimentazione non devono essere impiegati vicino a amme.

Utilizzare sempre il set da fonduta Asia su 12. una super cie libera piana e resistente al calore.

1. Assicurarsi che il cavo di alimentazione non penda dal piano di lavoro, in quanto potrebbe causare incidenti, ad es. se un bambino piccolo dovesse strattonarlo. Se si usa un cavo di prolunga, controllare che 14. sia integro e idoneo per la rispettiva potenza, in quanto altrimenti può surriscaldarsi. Il cavo di alimentazione ed eventualmente 15. la prolunga devono essere posati in modo che non possano essere strattonati o che non ci si possa inciampare sopra.

2. Utilizzare il set da fonduta Asia soltanto in interni.

Durante il funzionamento non coprire mai la 17. piastra grill con pellicola in alluminio o altri materiali, onde evitare che l'apparecchio si surriscaldi.

1. Eventualmente proteggere il tavolo, in modo da prevenire danni causati da spruzzi di grasso o liquidi.

Il set da fonduta è idoneo soltanto per brodo 19. o acqua, non usarlo con grassi o oli!

1. Durante l'utilizzo la super cie dell'apparecchio si scalda molto. Non toccare la super cie calda.

2. Non toccare la piastra grill nché è ancora calda – pericolo di ustioni!

3. Finché l'apparecchio è caldo afferrarlo soltanto per i manici. Per evitare di ustionarsi usare delle pattine.

Per evitare di ferirsi non spostare 23.

l'apparecchio nché è in funzione.

Sulla base scaldante possono essere 24. posizionate soltanto la pentola e la piastra grill fornite a corredo; non usare mai la piastra per altri scopi.

Per evitare danni, non usare l'apparecchio 25. con accessori di altri marchi o produttori.

Per evitare danni, non usare mai la pentola 26. su altri apparecchi, fornelli o altro.

Dopo l'uso nonché prima della pulizia stacare 27. la spina dalla presa elettrica. Non lasciare mai l'apparecchio incustodito quando la spina è inserita in una presa elettrica.

Pulire l'apparecchio dopo ogni utilizzo 28. (capitolo Pulizia e cura a pagina 43).

Controllare regolarmente che l'apparecchio, 29. la spina e il cavo di alimentazione non siano danneggiati o usurati. Qualora il cavo di collegamento o altri componenti siano danneggiati inviare l'apparecchio o il cavo di alimentazione alla nostra assistenza clienti per la veri ca e/o la riparazione (per l'indirizzo vedere la sezione Disposizioni di garanzia a pagina 65). Riparazioni non idonee possono infatti causare notevoli rischi per l'utente e comunque comportano il decadere della garanzia.

L'apparecchio è progettato esclusivamente per l'uso domestico.

Il produttore declina qualunque responsabilità in caso di montaggio errato, utilizzi errati o non idonei o qualora le riparazioni siano eseguite da terzi non autorizzati.

MESSA IN FUNZIONE

1. Rimuovere tutti i materiali da imballo e le eventuali protezioni per il trasporto.
2. Controllare che tutti gli accessori menzionati siano disponibili.

3. Fissare il manico del coperchio al coperchio in vetro tramite la vite inclusa nella fornitura. Per far ciò inserire sulla vite prima la rondella e poi il disco in silicone trasparente. Quindi posizionare sul coperchio il manico e l'anello color argento e ssare il manico stringendo la vite sul lato inferiore del coperchio.

4. Pulire tutti i componenti con un panno umido come illustrato nel capitolo „Pulizia e cura“ a pagina 43.

5. Quindi collegare il cavo di alimentazione.
6. Controllare che tutti i pezzi siano correttamente assemblati e che l'apparecchio sia posizionato stabilmente.
7. Collegare l'apparecchio alla rete elettrica (230 V\~, 50 Hz) mediante il cavo di alimentazione.

COMANDO - FUNZIONE FONDUTA

1. Appoggiare la base scaldante su un piano di lavoro orizzontale idoneo.
2. Riempire la pentola con almeno 1,5 litri di brodo. Assicurarsi di non metterci troppo brodo, in modo da evitare che tracimi. Nella pentola si possono mettere al massimo 2 litri di brodo.
3. Per la fonduta non usare grassi od olio. L'apparecchio è idoneo esclusivamente per la fonduta „asiatica“ a base di brodo.
4. Mettere la pentola sulla base.
5. Mettere la piastra grill sulla base scaldante. Anche se non si vuole usare la funzione grill, af nché la base scaldante sia protetta dagli spruzzi di liquidi, la piastra grill deve comunque essere posizionata.
6. Collegare il cavo di alimentazione all'apparecchio.

7. Connettere l'apparecchio alla rete elettrica (corrente alternata, 230 V\~, 50 Hz) mediante il cavo di alimentazione.

8. La spia di controllo si illumina in colore rosso e rimane accesa nchè l'apparecchio è nuovamente staccato della rete elettrica.

9. Selezionare la funzione desiderata tramite gli interruttori:
10. „Fonduta“ per usare l'apparecchio per la fonduta

■ livello I per tenere in caldo
■ livello II per scaldare il brodo
■ livello 0 per disattivare la funzione fonduta

1. Scaldare il brodo per circa 20 minuti. Se il brodo è stato appena preparato sul fornello ed è ancora caldo, questo tempo si riduce di quanto richiesto.

2. Nel frattempo preparare gli ingredienti richiesti. Raccomandiamo circa 200 - 250 g di carne o pesce per persona. Per poterla tagliare meglio, mettere la carne nel congelatore per 2 - 3 ore.

Mentre si fa scaldare il brodo è possibile lasciare il coperchio sull'apparecchio, sempre che non si usi la funzione grill. Durante la preparazione della fonduta il coperchio non deve tuttavia essere posto sull'apparecchio.

1. Il liquido non deve bollire forte producendo spruzzi, bensì deve sobbollire leggermente. Pertanto all'occorrenza mettere l'interruttore sul livello 1.

15A questo punto è possibile immergere nel liquido gli ingredienti desiderati usando le forchettine.

Far cuocere i pezzi di carne per 3 - 4 minuti. Inoltre nel liquido possono venir cotti anche pesci dalle carni sode, gamberi, wonton o verdure (cavolo cinese, broccoli, carote ecc.). Eventualmente le varietà di verdure 13. più dure, come le carote, devono prima venir sbollentate brevemente, af nché cuociano più rapidamente nel brodo.

1. Alternativamente gli ingredienti possono venir messi nel brodo e dopo qualche tempo estratti dallo stesso mediante i cestelli per fonduta.

2. Può succedere che il liquido goccioli fuori. Pertanto può eventualmente essere opportuno proteggere il tavolo, onde evitare che il liquido gocciolante ne danneggi la super cie.

3. Per terminare la fonduta, portare

4. l'interruttore fonduta sullo „O“ e staccare la spina dalla presa.

Quindi staccare il cavo di alimentazione 20. dall'apparecchio e lasciar raffreddare quest'ultimo.

COMANDO - FUNZIONE GRILL

Appoggiare la base scaldante su un piano di 1. lavoro orizzontale idoneo.

Aprire il coperchio dell'apparecchio.2.

Oliare leggermente la piastra grill con un 3. normale olio resistente al calore (ad es. olio di semi di girasole).

Mettere la pentola sulla base scaldante.4.

Porre la piastra grill sulla base scaldante.5.

Collegare il cavo di alimentazione all'appar-6. ecchio.

Connettere l'apparecchio alla rete elettrica 7. (corrente alternata, 230 V\~, 50 Hz) mediante il cavo di alimentazione.

La spia di controllo si illumina in colore 8. rosso e rimane accesa nchè l'apparecchio è nuovamente staccato della rete elettrica.

Selezionare la funzione desiderata tramite gli interruttori:

„grill“ per usare la funzione grill livello I per scaldare la piastra grill ■

livello 0 per disattivare la funzione grill ■

Per ottenere un risultato di grigliatura 10. ottimale far preriscaldare la piastra grill per circa 5 minuti.

Quando la temperatura richiesta è stata 11. raggiunta, è possibile iniziare a grigliare.

1. Si tenga presente che per girare i cibi sulla piastra grill si devono usare solo posate

di legno o plastica. Non usare cucchiai, forchette o coltelli in metallo. Questi possono infatti graf are la piastra grill.

Per ottenere un risultato di grigliatura 13. ottimale, girare regolarmente i cibi.

Importante: Quando si usa la funzione grill, 14. non coprire l'apparecchio con il coperchio!

1. I cibi congelati dovrebbero essere completamente scongelati prima di venir grigliati.

2. Perevitaresurriscaldamentidell'apparecchio, non coprire completamente la piastra grill con pellicola di alluminio o altri oggetti. Sulla piastra grill si possono preparare cibi avvolti nella pellicola di alluminio, come ad es. patate.

3. Può accadere che durante la cottura al grill il grasso goccioli. Pertanto può eventualmente essere opportuno proteggere il tavolo, onde evitare che il liquido gocciolante ne danneggi la super cie.

4. Per terminare la cottura al grill, portare l'interruttore grill sullo „O“ e staccare la spina dalla presa.

Quindi staccare il cavo di alimentazione 19. dall'apparecchio e lasciar raffreddare quest'ultimo.

PULIZIA E CURA

Pulizia dell'apparecchio

Lasciar raffreddare l'apparecchio prima di pulirlo.1.

2. Prima di procedere alla pulizia spegnere sempre l'apparecchio e staccare la spina dalla presa elettrica.

L'apparecchio e il cavo di alimentazione 3. non devono essere immersi in acqua o altri liquidi e non devono essere lavati in lavastoviglie.

Passare la base con uno straccio umido e 4. un po' di detergente. Non usare prodotti abrasivi, lana d'acciaio, oggetti metallici, 5. detergenti caldi o disinfettanti che possono danneggiarla.

Lavare tutti gli altri componenti con acqua 5. 6. cui sia stato aggiunto un po' di detersivo.

La pentola, il coperchio, le forchettine e 6. i cestelli da fonduta possono al bisogno essere lavati in lavastoviglie.

L'apparecchio deve essere completamente 7. asciutto prima di poterlo riutilizzare.

Conservare il set da fonduta Asia perfetta-8. mente asciugato in un luogo asciutto e sicuro e al riparo da polveri, urti, calore e umidità.

Pulizia della piastra grill

Non toccare la piastra grill nché è ancora calda - 1. pericolo di ustioni!

Lasciar raffreddare l'apparecchio prima di pulirlo.2.

3. Prima di procedere alla pulizia spegnere sempre l'apparecchio e staccare la spina dalla presa elettrica.

Staccare il cavo di alimentazione dalla presa 4. dell'apparecchio. Rimuova la spina dallo zoccolo soltanto dalla tenuta la spina, non l'apparecchio né il cavo di alimentazione.

5. Non usare prodotti abrasivi, lana d'acciaio, oggetti metallici, detergenti caldi o disinfettanti che possono danneggiarla.

Per pulire la piastra grill meglio di tutto è usare acqua calda con l'aggiunta di un po' di detersivo. Tuttavia la piastra grill può anche essere lavata in lavastoviglie.

RICETTE PER FONDUTA

Brodo di pollo asiatico

per 4-6 persone

1 pollo da brodo di circa 2,5 kg, 1 mazzetto di odori per brodo, 50 g di zenzero, 5 - 6 ciuf di citronella, 1 cipolla, foglie di alloro, pepe bianco in grani, sale, circa 150 ml di vino di riso, coriandolo fresco

Lavare il pollo sotto l'acqua fredda, metterlo in una pentola grande e coprirlo con circa 5 l d'acqua fredda. Portare ad ebollizione e di tanto in tanto schiumare con una schiumarola.

Pulire gli odori e tagliarli a pezzi, sbucciare lo zenzero e cubettarlo. Lavare anche la citronella e tagliarla a pezzi. Sbucciare la cipolla e tagliarla a mezzi anelli. Mettere da parte un po' di coriandolo verde, di citronella e di foglie di alloro, metterne il resto nella pentola assieme alle spezie, la cipolla e il vino di riso e far bollire ancora brevemente. Togliere la pentola dal fornello e metterla in frigorifero per tutta la notte.

Il giorno successivo togliere il pollo dal brodo, Itrare quest'ultimo e metterlo nella pentola da fonduta. Aggiungere il resto della citronella, il coriandolo fresco e 1 - 2 foglie di alloro e lasciar bollire. Se durante la preparazione della fonduta il brodo si dovesse restringere eccessivamente, aggiungere un po' d'acqua calda.

Fonduta cinese

per 4-6 persone

200 g di letto di manzo, letto di maiale, letto di pollo, fegatini di volatili, rognone di vitello, letto di sogliola, gamberoni (crudi, puliti, eventualmente anche surgelati) 125 g di spaghetti di soia, 125 g di spinaci in foglia, 125 g di sedano a costole, 125 g di carote, circa 2 l di brodo di pollo, 4 cucchiai di sherry secco o vino bianco, 2 uova

Tagliare a fette sottili la carne, le interiora pulite e il pesce. Eventualmente lasciar scongelare i gamberi. Far ammorbidire i glass noodles in acqua calda per circa 10 min. Lavare gli spinaci, rimuovere i gambi duri. Pulire le carote e il sedano e tagliarli a fettine. Sbattere le uova. Preparare gli ingredienti in ciotole separate.

Riscaldare il brodo di pollo con lo sherry al massimo livello della funzione fonduta. Non appena il brodo è caldo, abbassarlo al livello minimo di modo da farlo sobbollire leggermente. Far cuocere nel brodo la carne, il pesce, le interiora e la verdura.

Se necessario di tanto in tanto aggiungere un po' di brodo.

Servire con salsine per fonduta, ad es. salsa curry, salsa cocktail o salsa cinese agrodolce. In ne aggiungere al brodo i glass noodles ammorbiditi, il resto della verdura e le uova sbattute.

Fonduta di gamberetti giapponese

per 4-6 persone

800 g di gamberetti (rimuovere le interiora, sgusciarli e cuocerli), 1/8 l di succo di limetta, 150 ml di salsa di soia, 5 funghi shiitake, 250 g di tofu, 125 g di spinaci in foglia, 150 g di carote, 150 g di champignon, 1 mazzetto di cipollotti, circa 1 l di fondo di pesce in barattolo

Irrorare i gamberetti con il succo di limone e lasciarli marinare per 1 ora. Far ammorbidire i funghi shiitake in acqua calda per 30 minuti, tagliare il tofu a dadini. Lavare gli spinaci, rimuovere i gambi duri. Sbucciare le carote e tagliarle a rondelle, sbollentarle brevemente in acqua bollente. Lavare i cipollotti e tagliarli a pezzi grandi circa 4 cm. Stro nare gli champignon con uno stro naccio da cucina.

Sgocciolare i funghi shiitake, disporli su un piatto assieme alla verdura preparata. Riscaldare il fondo di pesce assieme a circa 1 l d'acqua nella pentola da fonduta sulla base scaldante sul livello II, quindi abbassare al livello I, di modo da farlo sobbollire leggermente. Aggiungere le verdure e lasciarle cuocere.

Servire con intingoli e salse a piacere.

Fonduta di pesce

per 4-6 persone

Circa 1000 g di letto di di pesce a carne soda (ad es. salmone), 4 gamberi (rimuovere le interiora e sgusciarli), 5 cucchiai di succo di limone, circa 1,5 - 2 l di brodo di pesce, eventualmente vino bianco per insaporire

Lavare il pesce sotto l'acqua fredda, asciugarlo con uno stro naccio e tagliarlo a cubetti. Irrorare i cubetti di pesce e i gamberi con il succo di limone.

Versare il brodo nella pentola da fonduta, aggiungere un po' di vino bianco a piacere. Scaldarlo sulla base scaldante al livello II, quindi abbassare al livello I, in modo da farlo sobbollire leggermente. Far cuocere nel brodo i cubetti di pesce e i gamberi.

Servire del riso come contorno. Si accompagna bene ad es. con l'intingolo al limone.

Fonduta vegetariana

per 4-6 persone

Brodo: 5 cipollotti, 400 g di carote, 400 g di rafano (nero), 1 anice stellato, 1 cucchiaino di pepe nero in grani, 5-10 g di zenzero (fresco), sale, salsa di soia

Ingredienti della fonduta: 2 porri, 500 g di champignon o altri funghi a piacere, 500 g di spinaci in foglie, 500 g di broccoli

Per il brodo pulire la verdura e tagliarla a pezzettini. In una pentola portare ad ebollizione 1,5 l d'acqua, aggiungere la verdura, l'anice stellato e il pepe e lasciar bollire per circa 2 ore. Filtrare il brodo in un colino e insaporirlo con la salsa di soia e il sale.

Pulire il porro, lavarlo e tagliarlo a rondelle piccole, tamponare gli champignon con uno stronaccio e tagliarli a metà. Lavare gli spinaci. Sbollentare brevemente i broccoli in acqua bol-lente. Versare il brodo nella pentola da fonduta e scaldarlo sulla base scaldante al livello II, quindi abbassarlo al livello I, di modo da farlo sob-bollire leggermente. Se necessario, aggiungere un po' di brodo. Far cuocere dentro la verdura. Si accompagna con intingoli e salse a piacere.

Fonduta al vino

per 4-6 persone

500 g di carne a piacere, ad es. petto di tacchino o di anatra, lombata di vitello; 500 g di funghi a piacere, 1 l di vino bianco semisecco, 1 l di brodo di volatile

Tagliare la carne a striscioline. Tamponare i funghi con uno stro naccio e tagliarli a pezzi. Versare il vino con il brodo nella pentola da fon-duta e scaldare sulla base scaldante al livello II, quindi abbassare al livello I in modo da far sobbollire leggermente il liquido. Farvi cuocere dentro la carne e i funghi.

Si abbina bene con pane bianco in Ioni e ad es. l'intingolo di joghurt ed erbe aromatiche o quello di mirtilli rossi e panna.

RICETTE DA METTERE NELLA FONDUTA

Polpettine di gamberi

25 polpettine

30 gamberi, senza testa, rimuovere le interiora e sgusciarli, 1 cucchiaio di sesamo sgusciato, 1 ci-pollotto, 1 cucchiaino di amido, 1 cucchiaio di olio di sesamo, sale, pepe, la buccia grattugiata di un limone

Tritare nemente i gamberi, tostare il sesamo in una padella senza aggiungervi grassi no a farlo diventare dorato. Lavare il cipollotto e tritare nemente anche questo. Mescolare tutti gli ingredienti e insaporirli con le spezie. Formare delle palline. Refrigerare. Servirle assieme alla fonduta e metterle nel brodo, tempo di cottura circa 3 minuti.

Wonton

25 Wontons

25 sfoglie per wonton surgelate, 200 g di letto di maiale, 400 g di spinaci in foglia surgelati, 100 g di champignon, 20 g di cipollotti, 1 peperone rosso, 1 cucchiaio di olio di sesamo, la buccia grattuggiata di un limone o una limette, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 uovo, 1 – 2 cuc

chiai di amido per uso alimentare, sale, pepe, pepe di Cayenna

Far scongelare le sfoglie per wonton. Tagliare la carne a cubetti piccoli e passarla al tritacarne, per es. l'UNOLD® 78131. Tritare nemente gli spinaci. Rimuovere i gambi dei funghi, tritarne nemente anche le cappelle. Pulire i peperoni, tagliarli a metà, rimuovere i semi e tagliarli a cubetti piccoli, tagliare a cubetti piccoli anche i cipollotti. Scaldare l'olio in una padella, stufarvi dentro gli spinaci, i funghi, i peperoni e la cipolla. Sfumare con la salsa di soia e far restringere leggermente. Refrigerare.

Mescolare la carne tritata con la verdura raffreddata, la buccia di limone, l'uovo e l'amido, insaporire abbondantemente con le spezie. Disporre le sfoglie per wonton sul piano di lavoro. Spennellare con acqua lungo i bordi. Con un cucchiaino da thè disporre il ripieno sulle sfoglie. Piegare le sfoglie a triangolo e sagomarle a cornetto. Far cuocere nel brodo della fonduta per circa 5 minuti.

RICETTE PER LA PIASTRA GRILL

Pollo piccante

200 g di carne di pollo, 3 cucchiai di salsa di sola, 2 pizzichi di pasta aromatizzante al chili, 1/2 cucchiaino di zenzero fresco tritato nemente, un po' d'olio

Soffriggere brevemente il letto di pollo, con il tagliatutto tagliarlo a striscette sottilissime (in senso contrario a quello delle bre), mescolare la salsa di soia con il chili e lo zenzero. Farvi marinare dentro la carne e metterla in frigorifero coperta per 2 -3 ore. Oliare la piastra grill con un velo d'olio. Grigliare per circa 10 min. girandola ripetutamente. Suggerimento: Sostituire il pollo con lombata di maiale.

Spiedini di gamberi

4 gamberi, 4 scaloghi, un po' d'olio di cumino, spiedini di legno oliati

In lare i gamberi e gli scalogni su uno spiedino di legno, spennellare con olio di cumino (oppure olio d'aglio) e grigliare per circa 8–10 min.

RICETTE PER INTINGOLI E SALSE

Salsa agrodolce

3 cucchiai di olio di sesamo, 1 cipolla, 1 porro, 1 spicchio d'aglio, 1 fetta di ananas fresco 2 cucchiai di miele, 2 cucchiai di salsa di soia, 4 cucchiai di aceto, 3 ml di vino di riso, ¼ l di ketchup, sale, pepe, pepe di Cayenne secondo il proprio gusto

Tritare nemente la cipolla. Tagliare a cubetti il porro e l'ananas, tagliare lo spicchio d'aglio a cubetti nissimi e riscaldare l'olio di sesamo in una padella. Farvi imbiondire la cipolla e il porro. Aggiungere l'aglio e l'ananas.

Amalgamare tutti gli altri ingredienti e insaporire con le spezie.

Salsa di mango

1 mango, 1 mela, 1 cucchiaino di senape, il succo di un limone, 1 cucchiaino di rafano grat- tuggiato, 1 - 2 cucchiai di miele

Tagliare il mango e la mela a cubetti piccoli. Aggiungere il succo di limone, il rafano, la senape e il miele e ridurre in purea con il frullatore a immersione ESGE-Zauberstab®.

Salsa piccante

350 g di cipolle bianche e 350 g di cipolle rosse, 1 cucchiaio di olio di soia, 3 cucchiai di aceto di riso, 1 cucchiaio ciascuno di zucchero, sale e pepe di Cayenna

Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti piccoli. Stufarle nell'olio di sesamo girandole ripetutamente nché risultano leggermente dorate. Aggiungere lo zucchero e lasciar caramellare. Versarci sopra circa 150 ml d'acqua e far cuocere a calore medio per circa 15 - 20 minuti. Quando le cipolle sono tenere, insaporire la salsa con aceto di riso, sale e pepe di Cayenna.

Intingolo al limone

Circa 500 g di joghurt alla panna, il succo e la scorza grattuggiata di un limone non trattato, 3 cucchiai di olio d'oliva, 2 - 3 spicchi d'aglio, 2 peperoncini, 1 cucchiaino di paprika in polvere, 2 - 3 cucchiai di zucchero, sale, pepe, eventualmente foglie di citronella per guarnire Mescolare lo joghurt con il succo e la buccia del limone, amalgamare l'olio d'oliva. Sbucciare l'aglio e spremerlo oppure tritarlo molto nemente. Aggiungere anche lo joghurt. Lavare i peperoncini, tagliarli a metà e togliere i semi, tritare nemente anche questi. Aggiungere allo joghurt e insaporire con la paprika, lo zucchero, il sale e il pepe. Eventualmente guarnire con citronella tagliata ne.

Salsa alle arachidi

9 cucchiai burro di arachidi dolce, 6 cucchiai di salsa di soia, 4 cucchiai di olio di sesamo, 1/4 I di brodo di verdure, 1 - 2 peperoncini rossi.

Portare a ebollizione il brodo con l'olio di sesamo e la salsa di soia. Amalgamare il burro di arachidi a cucchiaiate. Far cuocere brevemente a calore ridotto. Lavare i peperoncini, tagliarli a metà, togliere i semi e tritarli nemente. Aggiungere alla salsa nella pentola. Se necessario, aggiustare il sapore a piacere.

Intingolo allo joghurt ed erbe aromatiche

1 vasetto di joghurt, 1 mazzetto di erbe aromatiche (ad es. timo, prezzemolo, aneto, basilico, menta), 1 spicchio d'aglio, sale, pepe

Sbucciare lo spicchio d'aglio e tagliarlo a cubetti piccolissimi. Lavare ed asciugare le erbe aromatiche, tritarle nemente. Mescolare l'aglio e le erbe allo joghurt, insaporire con sale e pepe.

INGREDIENTI DELLA CUCINA ASIATICA

Salsa di soia: È prodotta dai fagioli di soia fermentati. La salsa di soia chiara ha un sapore delicato, quella scura è più salata e solitamente colorata con colorante caramello. Una variante indonesiana è la dolcissima Ketjap manis.

Agar-agar: Geli cante naturale ricavato dalle alghe marine (può essere sostituito con gelatina).

Germogli di bambù: Giovanni germogli del bambù

Pasta di fagioli: La pasta è disponibile nella varietà gialla, moderatamente salata, e in quelle bianca, rossa o nera, più salate. La pasta di fagioli rossa è disponibile anche quale variante dolce per dessert.

Salsa chili: Salsa piccante a base di peperoncino, aceto, sale e prugne.

Polvere di cinque spezie: Condimento piccante a base di pepe nero, anice stellato, semi di nocchio, chiodi di garofano, cannella.

Glutammato: Polvere a base di proteine vegetali, esaltatore di sapidità.

Zenzero: Sbucciare e tagliare nemente le radici fresche, intensamente aromatico.

Spaghetti: Gli spaghetti di grano o all'uovo della cucina asiatica sono prefermentati. Gli spaghetti instantaei sono disponibili in formati da ni come un capello a larghi una spanna. Prima di arrostirli gli spaghetti dovrebbero venir fatti cuocere brevemente (per circa 2 min.).

Glass noodles: Spaghetti trasparenti, solitamente molto sottili, a base di fagioli mungo, tapioca o amido di fagioli di soia. Non farli mai bollire,

bensì versarvi sopra dell'acqua calda e lasciarli impregnare nché sono teneri (circa 10 min.), quindi sgocciolarli e tagliarli a pezzettini con la forbice.

Spaghetti di riso: Prodotti con farina di riso e acqua, preparazione come per i glass noodles.

Riso Basmati: Varietà pregiata che durante la cottura emana un buon odore. Riso a chicchi lunghi: Si gon a bene, formando dei chicchi belli lunghi e non scuoce.

Riso Siam (colloso): Dopo la cottura i chicchi aderiscono uno all'altro. Ideale da mangiare con le bacchette.

Riso selvatico: Non è un riso, bensì i semi di un tipo d'erba nordamericana. E' nero e si presta a essere mescolato con le varietà predette. Il riso selvatico ha uno spiccato sapore di noce.

Spugnole: Funghi neri, per lo più essiccati, da far ammorbidire per tutta la notte.

Funghi tongu: Marrone scuro, per lo più secchi, prima dell'uso far ammollare per circa 10 min. in acqua tiepida.

Funghi di muschio: chiari, vengono venduti in barattoli.

Tofu/formaggio di soia: Prodotto simile alla ricotta di latte di soia fermentato.

Vino: In Asia il vino è prodotto principalmente dal riso o miglio. Il vino di riso può essere sostituito anche con sherry secco.

Gli ingredienti menzionati e molti altri ancora sono reperibili nei reparti specializzati dei supermercati e centri commerciali ben forniti o nei negozi di alimenti asiatici.

Nelle librerie si trovano inoltri libri di cucina sulla fonduta e la cucina asiatica.

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Questo prodotto non deve essere smaltito unitamente ai comuni ri uti domestici. Consegnare il prodotto a un centro di raccolta per il riciclaggio dei ri uti elettrici o elettronici.

Con la raccolta differenziata dei rì uti e dei prodotti riciclabili è possibile contribuire alla tutela delle risorse naturali e far smaltire il prodotto nel rispetto dell'ambiente e della salute.