DHR-20 - Deshidratador de alimentos CUISINART - Manual de uso y guía de instrucciones gratis

Tipo de producto	Deshidratador de alimentos
Marca	Cuisinart
Modelo	DHR-20
Voltaje	120V CA
Frecuencia	60 Hz
Consumo de energía	600 W (estimado)
Ajustes de temperatura	Bajo (95°F), Medio (125°F), Alto (145°F), Solo ventilador (enfriamiento)
Número de bandejas	5
Material de la bandeja	Plástico libre de BPA
Hoja para rollos de fruta	Incluida (1 hoja)
Piezas aptas para lavavajillas	Bandejas, cubierta y hoja para rollos de fruta
Características de seguridad	Enchufe polarizado, cable corto, interruptor de apagado
Garantía	Garantía limitada de 3 años (EE. UU. y Canadá)
Accesorios incluidos	Hoja para rollos de fruta, libro de instrucciones con recetas
Dimensiones de la unidad (aprox.)	13.5 x 13.5 x 10.5 pulgadas (Al)
Peso de la unidad (aprox.)	8 libras
Tipo de control	Perilla giratoria
Tipo de secadora	Sobremesa, bandejas apilables

Preguntas frecuentes - DHR-20 CUISINART

¿Cómo limpio las bandejas del deshidratador?

Las bandejas del deshidratador, la cubierta superior y la hoja para rollos de fruta son aptas para lavavajillas. Para la base, desenchúfela y límpiela con un paño húmedo. Asegúrese de que todas las piezas estén completamente secas antes de guardarlas.

¿Puedo usar el deshidratador para hacer cecina?

Sí, el libro de instrucciones incluye recetas para Cecina de res, Cecina de atún, Palitos de res picantes y Cecina de pollo teriyaki. Siga los tiempos de preparación y deshidratación proporcionados.

¿Para qué sirve la hoja para rollos de fruta?

La hoja para rollos de fruta se usa para hacer tiras de fruta. Extienda una capa fina de puré de fruta o yogur sobre la hoja y deshidrate hasta que ya no esté húmeda. Es apta para lavavajillas.

¿Cómo debo almacenar los alimentos secos?

Guarde los alimentos secos en recipientes herméticos en un lugar fresco y oscuro. Para almacenamiento prolongado, use bolsas para congelador o envasado al vacío. Las frutas secas pueden durar hasta un año, las verduras hasta seis meses.

¿Puedo dejar el deshidratador encendido toda la noche?

Generalmente es seguro dejar el deshidratador encendido por períodos prolongados, pero asegúrese de que esté colocado sobre una superficie estable y resistente al calor y que los orificios de ventilación no estén bloqueados. Siga las Medidas de seguridad importantes en el manual.

¿Qué ajustes de temperatura están disponibles?

La perilla de control ofrece cuatro ajustes: APAGADO, BAJO (Bajo, aprox. 95°F), MEDIO (Medio, aprox. 125°F), ALTO (Alto, aprox. 145°F), y un ajuste SOLO VENTILADOR para enfriamiento.

¿Necesito pretratar las frutas antes de secarlas?

Algunas frutas como manzanas, albaricoques, duraznos y peras pueden oscurecerse al exponerse al aire. Para evitarlo, puede sumergirlas en jugo de limón, jugo de piña o una solución de bisulfito de sodio durante 2 minutos antes de deshidratar.

¿Cuánto tiempo se tarda en deshidratar verduras?

El tiempo de deshidratación varía según la verdura y el grosor. La mayoría de las verduras tardan 4 a 12 horas a temperatura media a alta. Se recomienda cocer al vapor o escaldar las verduras antes de secarlas para obtener mejores resultados.

¿El deshidratador es apto para lavavajillas?

Las bandejas, la cubierta superior y la hoja para rollos de fruta son aptas para lavavajillas. La unidad base nunca debe sumergirse; límpiela solo con un paño húmedo.

¿Cuál es la garantía?

Cuisinart ofrece una garantía limitada de 3 años en el deshidratador DHR-20 por defectos de materiales y mano de obra en uso doméstico normal. Se requiere comprobante de compra. Para servicio, llame al 1-800-726-0190.

MANUAL DE USUARIO DHR-20 CUISINART

1 / 4 cup light soy sauce

1 / 4 cup orange juice

Deshidratador de alimentos

DHR-20

Para su seguridad y para disfrutar plenamente de este producto, siempre lea cuidadosamente las instrucciones antes de usarlo.

ÍNDICE

Medidas de seguridad importantes ...... 2

Uso de extensiones....2

Introducción 3

Instrucciones de operación....3

Antes del primer uso 3

Modo de empleo 3

Piezas y características....4

Limpieza y mantenimiento 5

Selección de los alimentos....5

Preparación de los vegetales....5

Preparación de las frutas y nueces....7

Hierbas aromáticas y flores....8

Consejos útiles....8

Conservación de los alimentos 8

Recetas 9

Garantía....12

MEDIDAS DE SEGURIDAD IMPORTANTES

Al usar aparatos eléctricos, siempre debe tomar precauciones básicas de seguridad, incluso las siguientes:

1. LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES.

2. Siempre desconecte el aparato cuando no está en uso y antes de limpiarlo. Permita que se enfríe antes de instalar/sacar piezas.

3. No toque las superficies calientes; utilice los mango/asas y los botones/perillas.

4. Evite utilizar el aparato en presencia de niños. Supervise el uso de este aparato cuidadosamente cuando sea usado por o cerca de niños o personas con ciertas discapacidades.

5. Para evitar el riesgo de electrocución, nunca sumerja el cable, la clavija o el aparato en agua u otro líquido.

6. No utilice este aparato si el cable o la clavija estuviesen dañados, después de que hubiese funcionado mal o que se hubiese caído o si estuviese dañado; regréselo a un centro de servicio

autorizado para su revisión, reparación o ajuste.

1. El uso de accesorios no recomendados o proveídos por el fabricante presenta un riesgo de incendio, electrocución o heridas.

2. No lo use en exteriores.

3. No permita que el cable cuelgue del borde de la encimera o de la mesa, ni que haga contacto con superficies calientes.

4. No coloque el aparato sobre o cerca de un quemador a gas o una hornilla eléctrica caliente, ni en un horno caliente.

5. No utilice el aparato para ningún otro fin que no sea el indicado.

6. Siempre ponga el control sobre "OFF" (apagado) antes de desconectar el aparato.

7. Nunca vierta líquidos en el aparato.

8. Nunca lo utilice cerca de combustibles o aerosoles.

9. No haga funcionar el aparato debajo o dentro de un armario/gabinete. Siempre desconecte el aparato antes de guardarlo en un armario/gabinete. Dejar el aparato conectado presenta un riesgo de incendio, especialmente si este toca las paredes o la puerta del armario/gabinete cuando cierra.

GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES

PARA USODOMÉSTICO SOLAMENTE

USO DE EXTENSIONES

El cable provisto con este aparato es corto, para reducir el peligro de que alguien se enganche o tropiece con un cable más largo. Se podrá usar una extensión eléctrica, pero con cuidado.

La clasificación nominal de la extensión debe ser por lo menos igual a la del aparato. Es importante acomodar el cable más largo de manera que no cuelgue de la encimera/mesa donde puede ser jalado por niños o puede causar tropiezos.

INTRODUCCIÓN

La deshidratación de frutas/vegetales es uno de los más antiguos métodos de conservación de alimentos. Los pueblos más antiguos ya secaban las ciruelas y las uvas al sol. Las frutas y los vegetales deshidratados son sabrosos tentempiés o postres. También es fácil deshidratar carne. La deshidratación es una forma saludable de conservación de alimentos, porque el crecimiento de bacterias es inhibido por la eliminación de la humedad. ¡Usted puede incluso utilizar sus deshidratador de alimentos para secar flores y hacer popurrí! Antes de utilizar el deshidratador de alimentos por primera vez, tómese el tiempo de leer la sección "Medidas de seguridad importantes" y otras instrucciones a continuación.

INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN

Para uso doméstico solamente. Ponga el aparato sobre una superficie llana y segura y enchufe el cable en una toma de corriente de 120V. No intente conectar el aparato a otro tipo de toma de corriente. El cable de este aparato está dotado de una clavija polarizada (una pata es más ancha que otra). Como medida de seguridad, se podrá enchufar de una sola manera en la toma de corriente polarizada. Si no entrara en la toma de corriente, inviertela. Si aún no entrara completamente, comuníquese con un electricista. No intente modificarla; esto podría dañar la clavija o la toma de corriente.

El cable proveído con este aparato es corto, para reducir el peligro de que alguien se enganche o tropiece con un cable más largo. Se podrá usar una extensión eléctrica, pero con cuidado. La clasificación nominal de la extensión debe ser por lo menos igual a la del aparato. Es importante colocar la extensión sobre la encimera o la mesa de tal forma que niños no puedan jalarla o tropezar con ella.

ANTES DEL PRIMER USO

1. Desembale el aparato con cuidado.
2. Lave las bandejas y la cubierta en agua jabonosa tibia. Enjuague y seque las piezas completamente.
3. Limpie la base con una esponja o un paño humedecido. Nunca sumerja el cable, la clavija o la base en agua u otro líquido.

MODO DE EMPLEO

1. Asegúrese de que el control esté sobre "OFF" (apagado) y de que el aparato esté desconectado.
2. Lave las bandejas y la cubierta antes de cada uso para evitar la contaminación cruzada.
3. Ponga la base sobre una superficie plana y segura.
4. Prepare los alimentos según se indica en la sección "Preparación". Nunca superponga los alimentos, ni sobrecargue las bandejas.
5. Disponga los alimentos sobre las bandejas, luego apílelas y reservelas.
6. Las bandejas son perfectas para una gran variedad de alimentos con pequeños ajustes.
7. Enchufe el aparato. Ponga el botón de control en la posición deseada.
   8.Instale las bandejas sobre la base y cierre la tapa. Permita que los alimentos se deshidraten (el tiempo dependerá del tipo de alimentos).
8. No tape los orificios de ventilación de la cubierta.
9. Averigüe los resultados a menudo durante el proceso de deshidratación. Alterne la posición de las bandejas a mitad del proceso de deshidratación si es necesario (los alimentos en las bandejas de abajo suelen deshidratarse más rápidamente). Tras enfriarse, retire los alimentos y guárdelos en recipientes o bolsas herméticas. Si algunos alimentos requieren más tiempo en el deshidratador, déjelos en las bandejas y siga deshidratándolos.
10. Guarde los alimentos que no van a ser consumidos en los próximos días en el congelador, usando recipientes o bolsas diseñadas específicamente para este propósito.
11. Después del uso, apague ("OFF") y desconecte el aparato.
12. Lave las bandejas y la tapa después de cada uso. Limpie la base con una esponja o un paño humedecido en agua jabonosa. No permita que agua penetre adentro de la base. Permita que las bandejas y la tapa se sequen completamente antes de ensamblarlas de nuevo.

PRECAUCIÓN:

– Asegúrese de que las ventilaciones de la cubierta no estén obstruidas.

- Asegúrese de que las ventilaciones de la base no estén obstruidas.

PIEZAS Y CARACTERÍSTICAS

USO DE LA HOJA PARA "CUERO" DE FRUTA

Su deshidratador de alimentos cuenta con una hoja para preparar "cuero" de fruta (láminas/rollitos de fruta deshidratada).

Para preparar la hoja, rocíe un poco de spray vegetal sobre una toallita de papel y engrase la hoja. Siga las instrucciones de preparación incluidas en las recetas al final de este manual para preparar rollitos de yogur, rollitos de compota de manzana y frutas secas, y rollitos de banana y fresa. Cuando la hoja esté lista, póngala encima de las bandejas (Fig. 1).

Las bandejas, la cubierta y la hoja para preparar "cuero" de fruta son aptas para lavavajillas.

Siempre desconecte el aparato antes de limpiarlo; limpie la base con un paño humedecido y séquela con un paño limpio.

NOTA: cualquier otro servicio debe ser realizado por un técnico autorizado.

SELECCIÓN DE LOS ALIMENTOS

Elija alimentos en buenas condiciones. Las frutas deben ser justo maduras, puesto que es el momento en que contienen el máximo nivel de azúcar natural y ofrecen los mejores resultados. Los vegetales deben ser frescos y crujientes. Evite utilizar frutas verdes; esto logra resultados imprevisibles y produce un sabor insípido y amargo. También evite utilizar frutas/vegetales estropeados. Corte las partes estropeadas de las frutas y de los vegetales antes de deshidratarlos. La carne, las aves y el pescado deben ser frescos y magros. La calidad y el sabor del producto final también dependen de la preparación, del tiempo de deshidratación y del método de almacenaje. Siga las instrucciones de preparación, deshidratación y almacenaje incluidas en este manual para lograr resultados óptimos.

IMPORTANTE

Si usted sospecha que los alimentos están contaminados, no intente deshidratarlos; tírelos.

PREPARACIÓN DE LOS VEGETALES

Los vegetales contienen menos ácido y azúcar que las frutas; esto hace que requieren un poco más de preparación. Algunos vegetales son mejores congelados que secos, así que sea selectivo en los vegetales que usted elija.

PREPARACIÓN

Solamente utilice vegetales de la más alta calidad. Lávelos cuidadosamente, justo antes de deshidratarlos, para eliminar la suciedad y las bacterias. La mayoría de los vegetales deben ser pelados y cortados/rallados antes de ser deshidratados.

PRETRATAMIENTO

Se recomienda escaldar los vegetales antes de deshidratarlos. Esto destruye las enzimas que pueden modificar el sabor y la textura de los alimentos e impedir la reconstitución. Escaldar los alimentos al vapor es el mejor método para conservar el sabor y las vitaminas, pero también pueden escaldarse en el microondas.

ESCALDADO AL VAPOR

Disponga los vegetales limpios y cortados en la parte superior de una olla de vapor o en una cesta de cocción al vapor y cuézalos durante 2–3 minutos, hasta que estén muy calientes, pero no completamente cocidos. Revuelva para asegurar que todos los vegetales estén escaldados uniformemente. Disponga los vegetales sobre las bandejas.

ESCALDADO AL MICROONDAS

El microondas es muy práctico para escaldar los vegetales frescos. Limpie y corte los vegetales. Coloque los vegetales en una cacerola apta para microondas, junto con una pequeña cantidad de agua, y tape la cacerola. Cueza las verduras 14 a 13 del tiempo indicado en la tabla de cocción del microondas, revolviendo a la mitad del tiempo. Los vegetales escaldados al microondas tendrán colores más vivos que los escaldados al vapor. Disponga los vegetales escaldados sobre las bandejas.

PREPARACIÓN DE LOS VEGETALES

Ajo Separar y pelar los dientes. Cortar cada diente a la mitad o en rodajas.

Apio Separar las hojas de los tallos. Colocar las hojas y los tallos en bandejas diferentes.

Brécol Limpiar y cortar en pedazos. Escaldar al vapor durante 4–5 minutos.

Cebollas Cortar los extremos y pelar. Picar o cortar en aros.

Cebollinos Lavar, secar y picar. ("chives")

Champiñones/ Limpiar y quitar los tallos. Secar y cortar a la mitad o en rodajas. Hongos

Espárragos Cortar las puntas/cabezas. Las puntas/cabezas son mejores deshidratadas que los tallos. Sin embargo, éstos también puede deshidratarse y machacarse para servir de sazón.

Judías/Ejotes/ Cortar las puntas y cortar en pedazos si desea. Escaldar, y luego Habichuelas congelar por 30–45 minutos.

Maíz Quitar las hojas, lavar y escaldar al vapor. Dejar enfriar, y luego separar el maíz de la mazorca.

Papas y otros tubérculos Lavar, pelar y cortar en cubos o rodajas; escaldar al vapor. Lavar en agua fría y secar antes de colocar en las bandejas.

Nota: si no desea pelarlas, lavarlas, restregarlas y quitar los ojos y las marcas con la punta de un cuchillo.

Pepino Lavar, pelar si desea y cortar en rodajas de 14 pulgada (5 mm).

Pimientos dulces Lavar y quitar las semillas. Cortar a la mitad, en cuartos, en aros o en tiras.

Pimientos (jalapeños) Lavar y secar; deshidratar enteros.

Remolachas Cortar, dejando aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) de tallo y raíces. Escaldar, dejar enfriar y luego cortar la parte de arriba y la de abajo. Cortar en rodajas.

Tomates Lavar y quitar los tallos. Escaldar en agua hirviendo, usando un cucharón o pinzas, luego enfriar en un baño de hielo. Pelar. Cortar a la mitad, en cuartos o en rodajas gruesas.

Zanahorias Lavar, pelar y cortar en trozos de 12 pulgada (1.5 cm). Escaldar al vapor durante 4–5 minutos.

Preparación de las frutas y nueces

FRUTAS

Casi todas las frutas pueden deshidratarse, pero algunas requieren más preparación que otras. Las instrucciones a continuación pueden servir de pauta para preparar una gran variedad de frutas. Le aconsejamos que experimente con frutas de temporada.

Preparación

Lave las frutas y corte las partes magulladas o muy maduras. Pélelas si desea. Corte las frutas grandes a la mitad. Si los pedazos de frutas varían mucho en tamaño, córtelos en rodajas de 38 a 12 pulgada (0.5–1.5 cm) de espesor. Frutas pequeñas, como las uvas y las cerezas, no necesitan cortarse. Quite las pepas o los huesos de las ciruelas, cerezas, albaricoques/chabacanos/damascos, etc. Siempre pele las frutas si están enceradas. Pelar otras frutas es opcional; si desea, pele las peras, cuya piel es granosa, y los duraznos, cuya piel es velluda.

La mayoría de las frutas, como la piña, las uvas, las fresas y las ciruelas, pueden ser colocadas directamente sobre las bandejas tras cortarse. Otras frutas, como las manzanas, los albaricoques, los duraznos y las peras, que se ponen marrones cuando están expuestas al aire, deben ser pretratadas. Esto conservará su color así como las vitaminas A y C.

Pretratamiento

Hay varios métodos para pretratar los alimentos. No siempre es necesario pretratar los alimentos antes de deshidratarlos; sin embargo, hacerlo puede hacer que se ven mejor, alargar su duración de conservación e incluso aumentar su valor nutricional. Pruebe varios métodos de deshidratación, con o sin tratamiento previo, para determinar cuál método le conviene. Recuerde: que hayan sido pretratados o no, es esencial conservar los alimentos de manera adecuada para garantizar su calidad.

Pretratamiento con bisulfito sódico

Utilice productos de grado alimenticio solamente. Disuelva 1 cucharadita de bisulfito sódico en 1 cuarto de galón (1 L) de agua. Sumerja los pedazos de fruta en esta solución durante 2 minutos. Esto evitará la pérdida de vitamina C y mantendrá un color brillante. El bisulfito sódico está disponible en la mayoría de las farmacias.

Pretratamientos naturales

El jugo de piña y el jugo de limón, por su alto contenido en vitamina C, son alternativas naturales a otros pretratamientos para evitar que las frutas se pongan marrones. Ponga las frutas en el jugo inmediatamente después de cortarlas. Sacarlas del jugo después de aproximadamente 2 minutos y dispóngalas sobre las bandejas. Las frutas también pueden meterse en miel o jugo de lima/naranja, o esparcirse con polvo de gelatina o coco rallado para darle un sabor más exótico. ¡Utilice su imaginación!

A veces se recomienda darle la vuelta a las mitades de fruta, especialmente los albaricoques/chabacanos/damasco, para que se sequen más rápidamente. Esto es cierto, pero también desperdicia jugo, alta fuente de nutrientes. En vez de hacer esto, corte las frutas en cuartos; esto conservará sus nutrientes y su color, y facilitará su reconstitución en agua.

Manzanas Lavar bien; pelar si desea. Cortar a la mitad, quitar el corazón y luego cortar en pedazos más pequeños. Pretratar con jugo de limón para evitar que se vuelvan marrones.

Albaricoques/ Chabacanos/ Damascos Lavar, abrir y quitar el hueso. Cortar en cuartos si desea.

Bananas Pelar y cortar en rodajas. Pretratar con jugo de limón para evitar que se vuelvan marrones.

Cerezas Lavar y sacar los huesos.

Coco Tirar la leche, abrir y sacar la carne. Secar y cortar en pedacitos.

Higos Lavar, quitar el tallo y cortar a la mitad o en cuartos. Poner a secar con la piel apuntando hacia arriba.

Uvas Quitar los tallos y lavar.

Papaya Lavar, pelar y cortar en trozos.

Duraznos Lavar, cortar a la mitad y quitar el hueso. Cortar en cuartos si desea.

Peras Lavar, cortar a la mitad y quitar el corazón. Cortar en pedazos o en rodajas. Pretratar con jugo de limón para evitar que se vuelvan marrones.

Piña Pelar, quitar el corazón y cortar en pedacitos.

Ciruelas Lavar, cortar a la mitad y quitar el hueso. Cortar en cuartos si desea.

Fresas Lavar; cortar en rodajas si desea. almendras, etc., quite la cáscara, y lave las nueces con agua. Séquelas y dispóngalas sobre las bandejas. La mayoría de las nueces demorarán entre 20 y 30 horas en secarse. Permita que se deshidraten hasta que se vuelvan quebradizas.

Permita que se enfríen después de deshidratarlas. Las nueces que no se van a consumir dentro de los días siguientes deben ser congeladas. Descongélelas antes de comerlas.

HIERBAS AROMÁTICAS Y FLORES

Lave y seque las hierbas aromáticas y las flores antes de secarlas. Quite las partes muertas, blandas o descoloridas, dejando los tallos intactos. Disponga las hierbas o las flores sobre las bandejas y permita que se sequen durante 2–7 horas, dependiendo del tipo de hierbas/flores y de su tamaño. Retírelas de las bandejas y permita que se enfríen. Quite las hojas y separe los capullos si desea. Machácalas si desea.

Para obtener resultados óptimos, recoja las flores en la mañana, después de que el sol haya secado el rocío, o al atardecer, antes de que la bruma empañé los pétalos. No utilice flores que hayan sido tratadas con insecticidas u otras sustancias químicas dañinas. Si desea deshidratar flores y hierbas al mismo tiempo, coloque las flores en las bandejas de abajo y las hierbas en las bandejas de arriba; esto evitará que desechos de flores caigan sobre las hierbas.

CONSEJOS

• Lave y seque las bandejas antes de usarlas si no ha usado el deshidratador desde hace mucho tiempo.
• Utilice frutas/vegetales frescos; los alimentos enlatados no se deshidratan bien.
• Lave las frutas/los vegetales antes de prepararlos.
• Para obtener resultados óptimos, prepare las frutas/los vegetales según se indica en este manual.
• Por lo general, no es peligroso dejar el aparato encendido durante un largo período de tiempo; sin embargo asegúrese de que esté en un lugar seguro. Lea y siga las medidas de seguridad incluidas al principio de este manual.
• El tiempo de deshidratación puede variar mucho, dependiendo del tipo de alimento, su tamaño, su calidad, y la cantidad dispuesta sobre cada bandeja. Tomar notas acerca del tipo de alimento, de su peso antes y después de la deshidratación, del tiempo de deshidratación y de los resultados finales le ayudará a obtener el resultado deseado cada vez.
• Frutas/vegetales deshidratados pueden sustituirse a frutas/vegetales frescos en la mayoría de las recetas. Experimente con las recetas incluidas en este manual; no tardará en descubrir formas creativas de utilizar alimentos deshidratados. También hay muchos libros sobre este tema.
• Para lograr resultados óptimos, se recomienda alternar la posición de las bandejas a la mitad del proceso de deshidratación (los alimentos en las bandejas de abajo suelen deshidratarse más rápidamente).

CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Envoltorios

Los alimentos deshidratados deben ser empaquetados con mucho cuidado para conservarse. Guárdelos en bolsas herméticas, sacando un máximo de aire (también puede usar

bolsas termosellables) Guarde las bolsas en recipientes herméticos de metal, plástico o vidrio. Guardar los alimentos deshidratados directamente en un recipiente, sin colocarlos previamente en una bolsa hermética, los expone al aire, lo que puede tener consecuencias negativas. Empacar los alimentos deshidratados al vacío es un excelente método de conservación.

Condiciones de almacenaje

Guarde los alimentos deshidratados en un lugar fresco y oscuro. Cuanto más frías las condiciones de almacenaje, más largo el tiempo de conservación. El tiempo de conservación es 2–3 veces más largo por cada bajada de temperatura de 18°F (10°C). Por lo tanto, si tiene espacio en su refrigerador o congelador, guarde los alimentos deshidratados adentro. Si no, busque el lugar más fresco en su casa para almacenarlos. La luz también puede hacer que la calidad y el valor nutritivo de los alimentos deshidratados se deterioren. Por lo tanto, guárdelos en recipientes oscuros.

Tiempo de conservación

Debido a su alto contenido en azúcar y ácido, las frutas se conservarán durante más tiempo que los vegetales. Siempre que hayan sido empaquetadas debidamente y almacenadas a temperatura ambiente (70°F/21 °C) o menos, las frutas conservarán su valor nutricional y su calidad durante hasta un año. La mayoría de los vegetales se conservarán durante hasta 6 meses. AUNQUE LAS FRUTAS Y LOS VEGETALES GUARDADOS MÁS ALLÁ DEL TIEMPO RECOMENDADO NO ESTÁN TAN NUTRITIVOS NI SABROSOS, NO SE ECHARÁN A PERDER A MENOS QUE EL ENVASE YA NO ESTÉ INTACTO.

RECETAS

Carne seca....8

Atún seco....8

"Salchichas" de res picantes ..... 9

Pollo Teriyaki seco 9

Crema para untar de tomates deshidratados y albahaca 9

Rollitos de yogur 10

Rollitos de compota de manzana y frutas secas 10

Muesli tropical 10

Rollitos de banana y fresa ..... 11

Papas crujientes con sabor a vinagre ... 11

Carne seca

Rinde 8 porciones

1½ libra (680 g) de bistec de falda/ arrachera/entraña ("flank steak")

^1/3 taza (80 ml) de salsa Worcestershire

2 cucharadas de salsa barbacoa ahumada

14 taza (60 ml) de salsa de soya baja en sodio

2 cucharadas de azúcar rubia

2 dientes de ajo

14 cucharadita de pimienta negra recién molida

Poner la carne sobre un plato y congelar durante 1 hora (esto permitirá cortarla más fácilmente). Cortar la carne en tiras de ¼ pulgada (5 mm), en contra del grano. Revolver con el resto de los ingredientes. Dejar marinar en el refrigerador durante 30 minutos o más. Escurrir y disponer las tiras sobre las bandejas, sin permitir que se toquen. Deshidratar en "Medium" durante 8 horas o hasta obtener la consistencia deseada, dando vuelta a las tiras a mitad de tiempo. Alternar la

posición de las bandejas a mitad de proceso de deshidratación si es necesario (los alimentos en las bandejas de abajo suelen deshidratarse más rápidamente). Conservar en el refrigerador o en el congelador, en un recipiente hermético.

Información nutricional por porción:

Calorías 165 • Carbohidratos 6 g • Proteínas 18 g

- Grasa 7 g • grasa saturada 3 g • Colesterol 34 mg

- Sodio 423 mg • Calcio 40 mg • Fibra 0 g

Atún seco

Rinde 6 porciones

1 libra (455 g) de bistec de atún fresco
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 cucharadas de ajo machacado
14 taza (60 ml) de salsa de soya baja en sodio
14 taza (60 ml) de jugo de naranja
2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
1 cucharadita de azúcar rubia

Poner el bistec de atún sobre una tabla de picar y cortarlo a la mitad. Poner el atún sobre un plato y congelar durante 1 hora (esto permitirá cortarlo más fácilmente). Sostener el atún verticalmente, el lado cortado encima de la tabla de picar. Cortar en lonjas de ¼ pulgada (5 mm), y luego en tiras de 1 pulgada (2.5 cm) de ancho. Revolver con el resto de los ingredientes. Dejar marinar en el refrigerador durante 30 minutos o más. Escurrir y disponer las tiras sobre las bandejas, sin permitir que se toquen. Deshidratar en "Medium" durante 6 horas o hasta obtener la consistencia deseada, dando vuelta a las tiras a mitad de tiempo. Alternar la posición de las bandejas a mitad de proceso de deshidratación si es necesario (los alimentos en las bandejas de abajo suelen deshidratarse más rápidamente). Conservar en el refrigerador o en el congelador, en un recipiente hermético.

Información nutricional por porción:

Calorías 124 • Carbohidratos 3 g • Proteínas 18 g

- Grasa 4 g • grasa saturada 1 g • Colesterol 28 mg

- Sodio 384 mg • Calcio 12 mg • Fibra 0 g

"Salchichas" de res picantes

Rinde 15 porciones (30 "salchichas")

3 libras (1.4 kg) de carne de res molida
1 cucharada de páprika
1½ cucharadita de pimienta de Cayena
1½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

1 cucharadita de ajo en polvo
4 cucharadas de salsa Worcestershire
2 cucharaditas de sal de salmuera

Revolver todos los ingredientes en un tazón grande. Separar una pequeña porción de carne. Formar una bola, y luego extenderla para formar una "salchicha" de 5 x ½ pulgadas (12 cm x 1.5 cm). Poner las "salchichas" sobre una bandeja de hornear. Refrigerar por 8–12 horas, sin cubrir. Disponer las "salchichas" sobre las bandejas, sin permitir que se toquen. Deshidratar en "Medium" durante 6 horas o hasta obtener la consistencia deseada. Alternar la posición de las bandejas a mitad de proceso de deshidratación si es necesario (los alimentos en las bandejas de abajo suelen deshidratarse más rápidamente). Conservar en el refrigerador o en el congelador, en un recipiente hermético.

Información nutricional por porción:

Calorías 201 • Carbohidratos 2 g • Proteínas 17 g

- Grasa 14 g • grasa saturada 5 g • Colesterol 61 mg

- Sodio 182 mg • Calcio 20 mg • Fibra 0 g

Pollo Teriyaki seco

Rinde 8 porciones

2½ libras (910 g) de pechuga de pollo deshuesada y sin piel

12 taza (120 ml) de salsa Teriyaki
^3/_4 taza (175 ml) de jugo de piña
1½ cucharada de salsa barbacoa ahumada
^3/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Quite la grasa del pollo. Poner el pollo en una bandeja y congelar durante 1 hora (esto permitirá

cortarlo más fácilmente). Cortar el pollo en tiras de ¼ pulgada (5 mm). Mezclar los ingredientes restantes. Dejar marinar en el refrigerador durante 1 hora o más. Escurrir y disponer las tiras sobre las bandejas, sin permitir que se toquen. Deshidratar en "Medium" durante 6 horas o hasta obtener la consistencia deseada, dando vuelta a las tiras a mitad de tiempo. Alternar la posición de las bandejas a mitad de proceso de deshidratación si es necesario (los alimentos en las bandejas de abajo suelen deshidratarse más rápidamente). Conservar en el refrigerador o en el congelador, en un recipiente hermético.

Información nutricional por porción: Calorías 179 • Carbohidratos 5 g • Proteínas 33 g • Grasa 2 g • grasa saturada 0 g • Colesterol 81 mg • Sodio 340 mg • Calcio 22 mg • Fibra 0 g

Crema para untar de tomates deshidratados y albahaca

Rinde 10 porciones

10 tomates Roma del mismo tamaño
8 onzas (225 g) de queso crema bajo en grasa
12 taza (120 ml) de mayonesa baja en grasa
^3/4 taza (175 ml) de crema agria baja en grasa
1 diente de ajo, machacado
14 taza (25 g) de queso Parmesano rallado
2 cucharadas de albahaca fresca picada
2 cebolletas ("scallions"), picadas Sal y pimienta, a gusto

Cortar los tomates en cuartos y disponerlos sobre las bandejas, la parte cortada apuntando hacia arriba. Deshidratar en "Medium" durante 15 horas o hasta que estén secos y curtidos. Alternar la posición de las bandejas a mitad de proceso de deshidratación si es necesario (los alimentos en las bandejas de abajo suelen deshidratarse más rápidamente). Picar los tomates deshidratados. Poner los tomates, el queso crema y la mayonesa en el recipiente de una procesadora de alimentos; procesar hasta obtener una mezcla homogénea. Colocar la mezcla en un tazón grande. Agregar la crema agria, el ajo, el queso Parmesano, la albahaca, los cebollinos, la sal y la pimienta;

revolver. Servir con su pan o galletas favoritos.

Información nutricional por porción:

Calorías 124 • Carbohidratos 6 g • Proteínas 4 g

- Grasa 10 g • grasa saturada 4 g • Colesterol 18 mg

- Sodio 320 mg • Calcio 83 mg • Fibra 1 g

Rollitos de yogur

Rinde 2 rollitos

8 onzas (235 ml) de yogur de vainilla
2 cucharadas de su mermelada favorita

Revolver el yogur con la mermelada. Usando una espátula, esparcir la mezcla en una capa fina sobre la hoja para preparar "cuero" de fruta. Colocar la hoja sobre una de las bandejas. Deshidratar en "High" durante 5 horas o hasta que el yogur esté seco. Despegar la lámina de la hoja y cortarla a la mitad. Enrollar cada mitad y guardar en papel film/plástico, a temperatura ambiente.

Nota: también puede usar yogur de fruta.

Información nutricional por rollito:

Calorías 152 • Carbohidratos 29 g • Proteínas 6 g
- Grasa 1 g • grasa saturada 1 g • Colesterol 6 mg
- Sodio 81 mg • Calcio 198 mg • Fibra 0 g

Rollitos de compota de manzana y frutas secas

Rinde 2 rollitos

^2/_3 taza (160 ml) de compota de manzana sin azúcar

1 pizca de canela en polvo
1 pizca de nuez moscada rallada
12 cucharadita de miel
14 cucharadita de jugo de limón fresco

1 cucharada de arándanos agrios secos, finamente picados

1 cucharada de nueces, finamente picadas

Mezclar la compota de manzana, la canela, la nuez moscada, la miel y el jugo de limón

en un tazón mediano. Usando una espátula, esparcir la mezcla en una capa fina sobre la hoja para preparar "cuero" de fruta. Esparcir los arándanos agrios y las nueces encima y hundirlos ligeramente. Deshidratar en "Medium" durante 4 horas o hasta que la compota esté seca. Despegar la lámina de la hoja y cortarla a la mitad. Enrollar cada mitad y guardar en papel film/plástico, a temperatura ambiente.

Información nutricional por rollito:

Calorías 94 • Carbohidratos 15 g • Proteínas 0 g

- Grasa 3 g • grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg

- Sodio 2 mg • Calcio 8 mg • Fibra 1 g

Muesli tropical

Rinde 7 porciones

3 tazas (240 g) de copos de avena (no utilice avena instantánea)
^3/_4 taza (65 g) de coco rallado
12 taza (55 g) de germen de trigo
13 taza (65 g) de azúcar moreno
12 taza (60 g) de arándanos agrios secos
12 taza (80 g) de trocitos de piña deshidrata
12 taza (30 g) de chips de banana, pedacitos
1 taza (100 g) de pacanas, picadas
1 cucharada de ralladura de naranja
1 cucharada de extracto natural de vainilla
14 taza (55 g) de mantequilla, derretida
2 cucharadas de néctar de agave o de miel
13 taza (80 ml) de jarabe de arce/maple
14 cucharadita de sal

Revolver los ingredientes secos y la vainilla, en un tazón grande. Colocar la mantequilla, el néctar de agave o la miel, el jarabe de arce y la sal en un tazón pequeño; revolver Verter la mezcla sobre los ingredientes secos. Revolver. Forrar tres bandejas con papel sulfurizado y dividir la mezcla entre las bandejas, formando montoncitos de muesli con los dedos. Deshidratar en "High" durante 3 horas o hasta que el muesli esté seco. Alternar la posición de los montoncitos a mitad de proceso de deshidratación. Alternar la posición de las bandejas a mitad de proceso de deshidratación si es necesario (los alimentos en las bandejas de

abajo suelen deshidratarse más rápidamente).

Guardar el muesli a temperatura ambiente, en un recipiente hermético.

Información nutricional por porción:

Calorías 318 • Carbohidratos 44 g • Proteínas 8 g
- Grasa 13 g • grasa saturada 5 g • Colesterol 9 mg
- Sodio 59 mg • Calcio 46 mg • Fibra 6 g

Rollitos de banana y fresa

Rinde 2 rollitos

^3/_4 taza (150 g) de fresas, picadas
12 banana fresca, en rodajas
12 cucharada de miel
12 cucharadita de jugo de limón fresco Spray vegetal

Poner todos los ingredientes, excepto el spray vegetal, en la jarra de una licuadora y licuar hasta obtener una mezcla suave. Rociar un poco de spray vegetal sobre una toallita de papel y engrasar la hoja para preparar "cuero" de fruta.

Esparcir el puré de fruta sobre la hoja. Deshidratar en "High" durante 4 horas o hasta que el puré esté seco. Despegar la lámina de la hoja y cortarla a la mitad. Enrollar cada mitad y guardar en papel film/plástico, a temperatura ambiente.

Información nutricional por rollito:

Calorías 63 • Carbohidratos 16 g • Proteínas 1 g

- Grasa 0 g • grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg

- Sodio 1 mg • Calcio 12 mg • Fibra 2 g

Papas crujientes con sabor a vinagre

Rinde 4 porciones

3 papas "Russet" medianas, peladas si desea

1 taza (235 ml) de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva Sal gruesa, a gusto

Cortar las papas en rodajas de 18 pulgada (3 mm). Dejar macerando en vinagre durante 8–12 horas Este paso es necesario para que las papas no tengan un sabor pastoso. Escurrir las papas y revolverlas con el aceite de oliva. Forrar las bandejas con papel sulfurizado y disponer las rodajas sobre las bandejas, sin superponerlas. Sazonar con sal. Deshidratar en "High" durante 8–12 horas o hasta que estén crujientes a gusto. Alternar la posición de las bandejas a mitad de proceso de deshidratación si es necesario (los alimentos en las bandejas de abajo suelen deshidratarse más rápidamente). Conservar a temperatura ambiente, en un recipiente hermético.

Información nutricional por porción:

Calorías 198 • Carbohidratos 29 g • Proteínas 3 g

- Grasa 7 g • grasa saturada 1 g • Colesterol 0 mg

- Sodio 302 mg • Calcio 25 mg • Fibra 2 g

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