Gelateria ICE-70 - Sorbetera CUISINART - Manual de uso y guía de instrucciones gratis

Tipo de producto	Máquina de helados (Gelateria)
Marca	Cuisinart
Modelo	ICE-70
Capacidad	Hasta 2 cuartos (1,9 L)
Funciones	Helado, Gelato, Sorbete, Yogur congelado
Bol congelador	Doble aislamiento con líquido refrigerante; requiere congelación de 12 a 24 horas antes de usar
Tapa	Tapa transparente de cierre fácil con vertedor de ingredientes y taza medidora
Brazo mezclador	Extraíble, descansa en el centro del bol, lado circular hacia arriba
Motor	De alta resistencia, apagado automático si se sobrecalienta
Panel de control	Panel táctil con temporizador (hasta 60 minutos) y función de mantener frío (hasta 30 min)
Características de seguridad	Enchufe polarizado, apagado automático por sobrecalentamiento, patas antideslizantes
Limpieza	Lavar a mano el bol congelador, tapa y brazo mezclador con agua jabonosa tibia; base: limpiar con paño húmedo
Apto para lavavajillas	No (el bol congelador no es apto para lavavajillas)
Alimentación eléctrica	120 V, 60 Hz (enchufe polarizado)
Garantía	Garantía limitada de 3 años (EE. UU./Canadá)
Dimensiones (estimadas)	10,5 x 10,5 x 12 pulgadas
Peso (estimado)	10 libras
Almacenamiento del cable	Sí, en la base
Características adicionales	Vertedor de ingredientes para agregar mezclas, tapa transparente para visualización

Preguntas frecuentes - Gelateria ICE-70 CUISINART

¿Cuánto tiempo necesito congelar el bol congelador antes de hacer helado?

El bol congelador debe estar completamente congelado antes de usar. Esto generalmente toma entre 12 y 24 horas. Para comprobarlo, agite el bol; si no oye líquido, está congelado. Para mejores resultados, mantenga el bol en el congelador en todo momento y ajuste su congelador a 0°F (-18°C).

¿Qué funciones tiene la Cuisinart ICE-70?

La ICE-70 tiene tres funciones preestablecidas: Helado, Gelato y Sorbete. Use la configuración de Helado también para yogur congelado. El temporizador es programable hasta 60 minutos y se puede ajustar antes de comenzar.

¿Puedo agregar mezclas como chispas de chocolate o nueces?

Sí, puede agregar mezclas sólidas a través del vertedor de ingredientes en la tapa. Para mejores resultados, agréguelas unos 5 minutos antes de que termine el ciclo, una vez que la mezcla se haya espesado. Para remolinos de chocolate, vierta chocolate derretido lentamente a través del vertedor.

¿Qué debo hacer si mi helado está demasiado blando?

Si el postre está demasiado blando después de batir, transfiéralo a un recipiente hermético y colóquelo en el congelador durante unas 2 horas para que endurezca. Además, asegúrese de que el bol congelador esté completamente congelado y los ingredientes estén fríos antes de comenzar.

¿Cómo limpio la máquina de helados?

Lave a mano el bol congelador, el brazo mezclador y la tapa con agua jabonosa tibia. No ponga el bol congelador en el lavavajillas. Limpie la base del motor con un paño húmedo. Nunca use limpiadores abrasivos o estropajos.

¿Qué es la función de apagado automático de seguridad?

La unidad tiene una función de seguridad que detiene automáticamente el motor si se sobrecalienta, lo que puede ocurrir si la mezcla es demasiado espesa o el motor funciona demasiado tiempo. Si esto ocurre, presione Inicio/Parada, deje que la unidad se enfríe y luego inicie un nuevo lote si es necesario.

¿Puedo guardar el helado sobrante en el bol congelador?

No, no guarde postres congelados en el bol congelador, ya que se pegarán y pueden dañar el bol. Siempre transfiera a un recipiente de plástico hermético para almacenar en el congelador.

¿Cuál es la garantía de la Cuisinart ICE-70?

La Cuisinart ICE-70 viene con una garantía limitada de 3 años para defectos de materiales y mano de obra bajo uso doméstico normal. Se requiere comprobante de compra para el servicio de garantía. Visite cuisinart.com o llame al 1-800-726-0190 para más detalles.

¿Por qué mi unidad emite un pitido cada pocos minutos?

El pitido indica que la función de mantener frío está activa después de que el ciclo haya terminado. La unidad emitirá un pitido cada 5 minutos hasta 30 minutos para recordarle que sirva o almacene el postre. Presione Inicio/Parada para detener el pitido.

¿Puedo usar mis propias recetas con la ICE-70?

Sí, puede usar sus propias recetas siempre que el rendimiento total sea de 2 cuartos o menos. Para mejores resultados, enfríe la mezcla durante al menos 2 horas antes de batir. No llene el bol congelador más de la mitad desde la parte superior para permitir la expansión.

MANUAL DE USUARIO Gelateria ICE-70 CUISINART

INSTRUCCIONES & LIBRO DE RECETAS

Gelateria™ Máquina para hacer helados, helados de yogur, gelato y sorbetes

Serie ICE-70

Para su seguridad y para disfrutar plenamente de este producto, siempre lea las instrucciones cuidadosamente antes de usarlo.

MEDIDAS DE SEGURIDAD IMPORTANTES

Siempre que use aparatos eléctricos, debe tomar precauciones básicas de seguridad para reducir el riesgo de incendio, electrocución o heridas, incluso las siguientes:

1. LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES ANTES DE USARLO.
2. Para reducir el riesgo de electrocución, no sumerja el cable, la clavija o el cuerpo del aparato en agua u otro líquido.
3. Supervise el uso de este aparato cuidadosamente cuando esté usado por o cerca de niños.
4. Desconecte el aparato cuando no esté en uso, antes de instalar o remover piezas y antes de limpiarlo.
5. Evite el contacto con las piezas móviles. Para evitar el riesgo de heridas y/o daños a la máquina, mantenga los dedos, cabello, ropa, espátulas y otros utensilios fuera del aparato durante el funcionamiento.
6. No utilice este aparato si el cable o la clavija estuviesen dañados, después de que hubiese funcionado mal o que se hubiese caído o si estuviese dañado. Regrese el aparato a un centro de servicio autorizado para su revisión, reparación o ajuste.

7. El uso de accesorios no recomendados por Cuisinart presenta un riesgo de incendio, electrocución o herida.

8. No lo utilice en exteriores.

9. No permita que el cable cuelgue del borde de la encimera o de la mesa, ni que haga contacto con superficies calientes.

10. Para reducir el riesgo de heridas o daños a la máquina, mantenga las manos y utensilios lejos del tazón congelador durante el funcionamiento. NO INTRODUZCA OBJETOS O UTENSILIOS PUNZANTES EN EL TAZÓN CONGELADOR. Puede utilizar una espátula de gorna o una cuchara de palo, siempre que la máquina esté apagada.

11. Para uso doméstico solamente. Toda reparación, excepto la limpieza y el mantenimiento por parte del usuario, debe ser llevada a cabo por personal de servicio autorizado.

12. No coloque el tazón congelador sobre un quemador a gas o eléctrico caliente, ni en un horno caliente. No lo exponga a ninguna fuente de calor. No lo lave en el lavavajillas; hacerlo, podría provocar un incendio, descarga eléctrica o heridas.

13. No haga funcionar el aparato bajo o adentro de un armario. Siempre desconecte el aparato antes de guardarlo en un armario. Dejar el aparato conectado presenta un riesgo de incendio, especialmente si éste toca las paredes o la puerta del armario cuando cierra.

GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES

PARA USO DOMÉSTICO SOLAMENTE

AVISO

El cable de este aparato está dotado de una clavija polarizada (una pata es más ancha que otra). Como medida de seguridad, se podrá enchufar de una sola manera en la toma de corriente polarizada. Si no entrara en la toma de corriente, inviertela. Si aún no entrara completamente, comuníquese con un electricista. No intente ir en contra de esta función de seguridad.

PRECAUCIÓN

Para uso doméstico solamente. Toda reparación, excepto la limpieza y el mantenimiento por parte del usuario, debe ser llevada a cabo por personal de servicio autorizado.

• No sumerja la base en agua.
• Para reducir el riesgo de incendio o descarga eléctrica, no desarme la base. Nota: la base no contiene piezas que puedan ser reparadas por el usuario.
• Las reparaciones deben ser realizadas únicamente por personal autorizado.
• Asegúrese de que el voltaje indicado en la placa de especificaciones técnicas del aparato coincida con el voltaje de su casa.
• Nunca limpie la máquina con productos o materiales abrasivos.

PIEZAS Y CARACTERÍSTICAS

1. Tapón/Tapa medidora

Retirar para medir y agregar los ingredientes o agregar ingredientes secos, como chispas de chocolate o frutas secas, sin interrumpir el ciclo de preparación.

1. Tapa fácil de cerrar con boca de llenado

Transparente, para vigilar el proceso de preparación. Especialmente diseñada para fijarse fácilmente a la base.

1. Paleta mezcladora

Mezcla los ingredientes e incorpora aire para preparar postres helados.

1. Tazón congelador

Contiene un líquido congelante en una pared con doble aislamiento, para un congelamiento uniforme y rápido. El aislamiento doble mantiene la temperatura del tazón constante.

1. Panel de control con temporizador

El tiempo pre-programado aparece al elegir la función.

1. Base

Equipada con un resistente motor, lo suficientemente fuerte como para preparar helados, helados de yogur, sorbetes y bebidas heladas.

1. Pies de goma (no ilustrados)

Pies antideslizantes, para mantener el aparato estable durante el uso.

1. Espacio para guardar el cable (no ilustrado)

El cable se hunde en la base para guardarlo y así mantener la encimera limpia y segura.

ANTES DEL PRIMER USO

Límpiela con un paño ligeramente humedecido. Lave la tapa, el tazón congelador y la paleta mezcladora en agua jabonosa tibia para quitar el polvo o cualquier residuo que se haya acumulado durante el proceso de fabricación y envío. NO limpie ninguna de las piezas de la máquina con limpiadores o materiales abrasivos.

PREPARACIÓN/CONGELAMIENTO DEL TAZÓN

El tazón debe estar completamente congelado antes de preparar una receta. Para mayor conveniencia, deje siempre el tazón en el congelador; así podrá usarlo inmediatamente en cualquier momento. Por lo general, el tiempo de congelación es entre 12 y 24 horas. Para saber si el tazón está completamente congelado, agítelo. Si no escucha ningún movimiento de líquido, entonces el tazón está congelado. Lave y seque el tazón antes de congelarlo. Le recomendamos que coloque el tazón en el fondo del congelador, donde es más frío.

Importante: su congelador debe estar a una temperatura de 0 °F (-18 °C) para asegurar el congelamiento adecuado de toda comida.

PREPARACIÓN DE POSTRES HELADOS

1. Prepare los ingredientes de las recetas que se encuentran más adelante o de sus propias recetas. Si usa sus propias recetas, asegúrese de que no rindan más de 2 cuartos de galón (1.9 L). No llene el tazón hasta más de ½ pulgada (1.5 cm) de la orilla, ya que los ingredientes se expanden durante el congelamiento. Para obtener resultados óptimos, prepare los ingredientes en un recipiente del que sea fácil verter.
2. Retire el tazón congelador del congelador. Coloque el tazón en la base de la máquina. NOTA: el tazón comenzará a descongelarse rápidamente después de haberlo sacado del congelador. Úselo inmediatamente después de sacarlo del congelador.
3. Coloque la paleta mezcladora en el tazón. La paleta no debe fijarse de forma ajustada; sólo debe descansar sobre el centro del tazón, con la parte circular hacia arriba.
4. Coloque la tapa sobre la base, a la derecha del centro, y gire en sentido horario para sujetar. El mecanismo de cierre de la tapa permite sujetar fácilmente la tapa sobre la base.
5. Conecte el cable a una toma de corriente; todas las funciones se encenderán. Elija la función deseada: ICE CREAM (helado/helado de yogur), GELATO (gelato) o SORBET (sorbete). La unidad emitirá un pitido, para indicar que está lista. Nota: utilice la función ICE CREAM para preparar helado de yogur. No podrá cambiar la función después de empezar la preparación. Si necesita reiniciar la unidad, presione el botón START/STOP dos veces.
6. Si es necesario, ajuste el tiempo pre-programado, usando las flechas. El tiempo máximo es de 60 minutos. Importante: no podrá ajustar el tiempo después de empezar la preparación. Presione el botón START/STOP para empezar la preparación. El tazón congelador empezará a girar y el tiempo pre-programado aparecerá en la pantalla LCD.
7. Eche los ingredientes inmediatamente por la boca de llenado. Cierre el tapón/tapa medidora.
8. Sus postres helados estarán listos en tan sólo 15–40 minutos. El tiempo de preparación dependerá de la receta y de la cantidad que esté preparando. Apague el aparato cuando la mezcla se haya espesado a su gusto. Si desea una consistencia más firme, coloque la preparación en un recipiente hermético y póngala en el congelador durante dos o más horas.

Al final del tiempo, la unidad mantendrá el tazón frío durante 30 minutos adicionales (el tiempo remanente aparecerá en la pantalla). La unidad emitirá un pitido durante 5 segundos cada 5 minutos, para recordarle que su postre helado está listo.

NOTA: la consistencia final del postre helado puede variar dependiendo de varios factores, por ej. la temperatura ambiente, de la temperatura del tazón congelador, y la temperatura de los ingredientes. Si el postre helado está listo antes del final del tiempo, presione el botón START/STOP para apagar la unidad.

NOTA: no guarde los postres helados en el tazón congelador. Los ingredientes pegarán a las paredes del tazón, lo que puede dañarlo. Guarde las preparaciones únicamente en recipientes herméticos.

INGREDIENTES SECOS

Por lo general, los ingredientes secos tales como las chispas o frutas secas deben ser agregados en los últimos 5 minutos del mezclado. Una vez que la bebida o el postre helado hayan empezado a espesarse, eche los ingredientes por la boca de llenado.

- Para añadir un "espiral" de chocolate al helado, gelato o helado de yogur, rocíe salsa de chocolate caliente o chocolate derretido. El chocolate derretido se endurecerá al entrar en contacto con los ingredientes fríos. Por lo tanto, rocíelo lentamente para evitar que se aglomere.

MECANISMO DE SEGURIDAD

La máquina para hacer helados, helados de yogur, gelato y sorbetes Gelateria™ de Cuisinart® está equipada con un sistema de seguridad que apaga automáticamente la máquina en caso de recalentamiento del motor. Esto puede ocurrir si la preparación es demasiado espesa, si la máquina ha estado en funcionamiento durante un tiempo excesivamente prolongado o si el tamaño de los ingredientes que se agregan (frutas secas, etc.) es demasiado grande. Si esto ocurriera, vacie parcialmente el tazón, presione el botón START/STOP y empiece otro ciclo.

LIMPIEZA, MANTENIMIENTO Y ALMACENAJE

Limpieza

Limpie el tazón congelador, la paleta mezcladora y la tapa en agua jabonosa tibia. NO LAVE EL TAZÓN CONGELADOR EN EL LAVAVAJILLAS. NO UTILICE LIMPIADORES O MATERIALES ABRASIVOS. Limpie la base del motor con un paño ligeramente humedecido. Seque todas las piezas de la máquina cuidadosamente.

Almacenaje

NO guarde el tazón congelador en el congelador si está mojado. NO guarde la tapa, la paleta mezcladora o la base en el congelador.

Mantenimiento

Cualquier otro servicio debe ser realizado por un técnico autorizado.

GARANTÍA

GARANTÍA LIMITADA DE TRES AÑOS

Esta garantía es para los consumidores solamente. Usted es un consumidor si ha comprado su aparato Cuisinart ^® en una tienda, para uso personal o casero. A excepción de los estados donde la ley lo permita, esta garantía no es para los detallistas u otros comerciantes.

Cuisinart garantiza leste aparato contra todo defecto de materiales o fabricación durante 3 años después de la fecha de compra original, siempre que el aparato haya sido utilizado para uso doméstico y según las instrucciones.

Le aconsejamos que llene el formulario de registro disponible en www.cuisinart.com a fin de facilitar la verificación de la fecha de compra original. Sin embargo, registrar el producto no es necesario para recibir servicio bajo esta garantía. En ausencia del recibo de compra, el período de garantía será calculado a partir de la fecha de fabricación.

Si este aparato presentara algún defecto de materiales o fabricación durante el período de garantía, la parearemos o reemplazaremos (a nuestra opción). Para obtener servicio bajo esta garantía, llame a nuestra línea directa gratuita al 1-800-726-0190 o regrese el aparato defectuoso a: Cuisinart, Service Department, 7475 North Glen Harbor Blvd.

Regrese el aparato defectuoso, junto con su recibo de compra y un cheque o giro postal de US\$10.00 por gastos de manejo y envío.

Los residentes de California sólo necesitan dar una prueba de compra y deben llamar al 1-800-726-0190 para recibir instrucciones de envío.

NOTA: para más seguridad, le aconsejamos que mande su paquete por un método de entrega con seguro y seguimiento. Cuisinart no será responsable por los daños ocurridos durante el transporte o por los paquetes mandados a una dirección equivocada. Los productos perdidos y/o lastimados durante el envío no serán cubiertos bajo esta garantía. Recuerde incluir su nombre, dirección y teléfono, la descripción del problema, así como cualquier información pertinente.

RESIDENTES DE CALIFORNIA SOLAMENTE

La ley del estado de California ofrece dos opciones bajo el período de garantía. Los residentes del estado de California pueden (A) regresar el producto defectuoso a la tienda donde lo compraron o (B) a otra tienda que venda productos Cuisinart® de este tipo.

La tienda, a su opción, reparará el producto, referirá el consumidor a un centro de servicio independiente, camblará el producto o reembolsará el consumidor por el precio original del producto, menos la cantidad imputable al uso del producto por el consumidor hasta que éste se dañe. Si estas dos opciones no satisfacen al consumidor, podrá llevar el producto a un centro de servicio independiente, siempre que se pueda ajustar o reparar el producto de manera económica. Cuisinart será responsable por los gastos de servicio, reparación, reemplazo o reembolso de los productos defectuosos durante el período de garantía.

Los residentes de California también pueden, si lo desean, mandar el aparato defectuoso directamente a Cuisinart para que lo reparen o lo cambien. Para esto, se debe llamar a nuestro servicio posventa al 1-800-726-0190.

Cuisinart será responsable por los gastos de reparación, reemplazo, manejo y envío de los productos defectuosos durante el período de garantía.

ANTES DE HACER REPARAR SU APARATO

Si su aparato tiene algún problema, le recomendamos que llame a nuestro servicio posventa al 1-800-726-0190 antes de regresar el aparato a Cuisinart. Un representante le confirmará si su aparato sigue bajo garantía y le indicará la dirección del centro de servicio más cercano.

Este aparato satisface las más altas exigencias de fabricación y ha sido diseñado para uso sobre corriente de 120V, usando accesorios y piezas de repuesto autorizados solamente. Esta garantía excluye expresamente los daños causados por accesorios, piezas o reparaciones no autorizados por Cuisinart, así como los daños causados por el uso de un convertidor de voltaje. Esta garantía no cubre el uso institucional o comercial del producto, y no es válida en caso de daños causados por mal uso, negligencia o accidente. Esta garantía excluye expresamente todos los daños incidentales o consecuentes. Algunos Estados no permiten la exclusión o limitación de daños incidentales o consecuentes, de modo que las limitaciones mencionadas pueden no regir para usted. Usted puede tener otros derechos que varían de un Estado a otro.

Importante: Si debe llevar el aparato defectuoso a un centro de servicio no autorizado, por favor informe al personal del centro de servicio que deberían llamar al servicio posventa de Cuisinart al 1-800-726-0190 para asegurarse de que el producto esté bajo garantía y de que se usen las piezas adecuadas para repararlo.

Resolución de problemas

• Problema: He elegido la función incorrecta.
• Solución: Presione el botón START/STOP dos veces para reiniciar la unidad.
• Problema: La unidad está emitiendo pitidos cada cuantos minutos.
• Solución: El ciclo de preparación ha terminado. Presione el botón START/STOP para apagar la unidad.
• Problema: No puedo ajustar el tiempo.
• Solución: El tiempo no puede ajustarse después de presionar el botón START/STOP. Presione el botón START/STOP dos veces para reiniciar la unidad.
• Problema: La máquina se apaga durante el uso.
• Solución: El ciclo de preparación ha terminado, o el motor ha sobrecalentado. Presione el botón START/STOP y deje que se enfríe.
• Problema: El postre helado es demasiado líquido.
• Solución: Coloque el tazón en el congelador. Re-evalúe los ingredientes y/o la temperatura del tazón.
• Problema: No puedo elegir la función deseada. (por ej. no se puede ajustar el tiempo)
• Solución: Desconecte el cable de la toma de corriente y vuelva a empezar.

©2014 Cuisinart

150 Milford Road

Las recetas ofrecidas más adelante le brindan una variedad de opciones para preparar deliciosos postres helados. Usted puede crear o usar sus propias recetas, siempre y cuando no rindan más de 2 cuartos de galón (1.9 L).

Consejos:

• Para obtener una consistencia óptima, congele la mezcla durante 2 horas o más (hasta 3 días) antes de empezar la preparación. Siempre revuelva la mezcla antes de empezar para combinar los ingredientes. Aunque congelar los ingredientes no sea necesario, esto evitará la formación de cristales de "hielo" o de "grasa" durante el proceso de enfriamiento, ya que dejar reposar los ingredientes en un ambiente frío ayuda a mantenerlos unidos.
• Algunas recetas usan ingredientes precocidos. Para lograr resultados óptimos, refrigerere los ingredientes precocidos durante 12 horas o más, en un baño de hielo. Para hacer el baño de hielo, llene un recipiente grande con hielo y agua. Coloque una olla u otro recipiente en el baño de hielo. Enfríe completamente los ingredientes precocidos.
• Puede sustituir la crema líquida para batir y la leche entera usadas en muchas recetas por cremas bajas en grasa (por ej. crema líquida "half-and-half") y leche (semidescremada o descremada). Sin embargo, tenga presente que mientras más alto sea el contenido de grasa, más rico y cremoso será el resultado. El usar sustitutos bajos en grasa puede alterar el sabor, la consistencia y textura de la preparación final. Cuando haga la sustitución, asegúrese de usar el mismo volumen de producto sustituto que hubiera usado para el producto original. Por ejemplo, si la receta indica 2 tazas (475 ml) de crema, use también un total de 2 tazas (475 ml) de producto sustituto (por ej. 1 taza/235 ml de crema y 1 taza/235 ml de leche entera).
• Puede sustituir edulcorantes artificiales por azúcar. Revuelva bien la mezcla para que el edulcorante se disuelva. Véase nuestras recetas para más consejos útiles.
• Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Sacar del congelador 15 minutos antes de servir.
• Cuando prepare sorbetes, cerciórese del grado de maduración y dulzura de la fruta antes de usarla. El proceso de congelación reduce la dulzura de la fruta; por eso el helado sabrá menos dulce que la mezcla. Si la fruta sabe ácida, agregue azúcar; si la fruta está bien madura o dulce, utilice menos azúcar de lo indicado en la receta. Utilice nuestras recetas de sorbete como pauta.
• Asegúrese de que la paleta mezcladora y la tapa estén debidamente puestas antes de encender el aparato.

RECETAS

Helados:

Helado de vainilla simple 8

Helado de chocolate simple 8

Helado de bombones de maní 8

Helado de banano, nueces y chispas de chocolate 9

Helado de mantequilla de pacanas 9

Helado de fresa fresca 10

Helado de vainilla natural 10

Helado de menta fresca con galletas de chocolate 11

Helado de chocolate al estilo mexicano 11

Helado de pistacho....12

Helado de licor de naranja 13

Helados "alternativos":

Helado de vainilla sin lácteo....13

Helado de agave y vainilla 14

Helado de vainilla con stevia....14

Helado de chocolate y coco 14

Helado de cereza con chocolate 15

Gelati:

Gelato de vainilla básico 15

Gelato de chocolate y avellana....16

Natilla 16

Gelato de limón....17

Gelato de queso Mascarpone e higos 17

Gelato de frutas del bosque....18

Gelato de aceite de oliva y tomillo....19

Helados de yogur:

Helado de yogur de vainilla 19

Helado de yogur de mango 20

Helado de yogur de chocolate con "pretzels" 20

Helado de yogur de arándanos azules 21

Helado de yogur de miel y almendras 21

Sorbetes:

Sorbete de chocolate amargo 22

Sorbete de limón con albahaca....22

Sorbete de frambuesa con menta 23

Sorbete de toronja con Prosecco 23

Sorbete de piña 24

Postres helados:

Sándwich de helado de chocolate y pacanas 24

Pastel de cumpleaños helado de pistacho 25

Salsas:

Salsa de caramelo....25

Salsa de chocolate caliente 26

Salsa de frambuesa 26

Helado de vainilla simple

Para "personalizar" este helado clásico, añada bombones picados o chispas en los últimos minutos del mezclado.

Rinde aproximadamente 14 porciones de ½ taza (120 ml)

1½ taza (355 ml) de leche entera

1 taza + 2 cucharadas (210 g) de azúcar granulado

1 pizca de sal kosher

3 tazas (710 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")

1½ cucharadita de extracto natural de vainilla

1. En un tazón mediano, con una batidora de mano a velocidad baja, combinar la leche, el azúcar y la sal hasta que el azúcar esté disuelto. Agregar la crema líquida para batir y la vainilla. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas.

2. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Calorías 260 (67% de grasa) • Carbohidratos 19 g • Proteínas 2 g • Grasa 20 g

- Grasa saturada 12 g • Colesterol 75 mg • Sodio 45 mg • Calcio 66 mg • Fibra 0 g

Helado de chocolate simple

Sirva este sabroso helado con nuestra salsa de chocolate caliente (página 26).

Rinde aproximadamente 14 porciones de 12 taza (120 ml)

23 taza (80 g) de cacao en polvo, tamizado

12 taza (100 g) de azúcar granulado

13 taza llena (50 g) de azúcar moreno

1 pizca de sal kosher

1½ taza (355 ml) de leche entera

3½ tazas (830 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")

2 cucharaditas de extracto natural de vainilla

1. Colocar el cacao, el azúcar y la sal en un tazón mediano; batir para combinar, rompiendo los pedazos grandes entre sus dedos. Agregar la leche y combinar, con una batidora de mano a velocidad baja, hasta que los ingredientes secos estén disueltos. Agregar la crema líquida para batir y la vainilla. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas.

2. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Calorías 283 (72% de grasa) • Carbohidratos 17 g • Proteínas 3 g • Grasa 23 g

- Grasa saturada 14 g • Colesterol 85 mg • Sodio 46 mg • Calcio 71 mg • Fibra 1 g

Helado de mantequilla de maní

Muy fácil de preparar, este helado dejará a todo el mundo con la boca abierta.

Rinde aproximadamente 12 porciones de 12 taza (120 ml)

1 taza (230 g) de mantequilla de maní de buena calidad

^2/_3 taza (135 g) de azúcar granulado

1 taza (235 ml) de leche entera

2 tazas (475 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")

1 cucharadita de extracto natural de vainilla

1 taza (150 g) de bombones de chocolate y mantequilla de maní picados (aproximadamente 15 bombones)

1. Colocar la mantequilla de maní y el azúcar un tazón mediano. Batir a velocidad baja, usando una batidora de mano, hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la leche y mezclar a velocidad baja durante 1–2 minutos, hasta que la mezcla esté suave y el azúcar se haya disuelto. Agregar la crema líquida para batir y la vainilla. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas.

2. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese. Unos minutos antes del final del mezclado, agregar los bombones. Dejar que se combine todo. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un

recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Calorías 365 (68% de grasa) • Carbohidratos 23 g • Proteínas 8 g • Grasa 29 g

- Grasa saturada 12 g • Colesterol 58 mg • Sodio 157 mg • Calcio 58 mg • Fibra 2 g

Helado de banano, nueces y chispas de chocolate

La preparación de este helado es larga, pero el resultado vale la pena.

Rinde aproximadamente 12 porciones de 12 taza (120 ml)

^3/_4 taza (175 ml) de leche entera

2½ tazas (590 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")

1 vaina de vainilla, abierta

12 cucharadita de extracto natural de vainilla

^1/2 cucharadita de sal kosher

12 taza (100 g) de azúcar moreno

1 cucharada de agua

3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal

3 bananos grandes, en trozos

2 cucharadas de ron

12 cucharadita de jugo de limón fresco

^3/4 taza (90 g) de nueces tostadas, picadas gruesas

6 onzas (175 g) de chocolate semi-amargo ("bittersweet"), picado grueso

1. Colocar la leche, la crema, la vaina de vainilla, el extracto de vainilla y la sal en una cacerola mediana; calentar a fuego medio-lento, justo hasta que la mezcla empiece a hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar por 30 minutos.

2. Mientras tanto, poner a calentar el azúcar y el agua en un sartén grande. Agregar la mantequilla y seguir calentando hasta que esté derretida. Agregar los bananos y cocerlos durante 2 minutos, hasta que estén suaves y fragantes. Echar lentamente el ron y cocer durante 2 minutos adicionales, o hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego. Agregar el jugo de limón y los bananos y mezclar para combinar. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas.

3. Justo antes de empezar a congelar el helado, derretir el chocolate semi-amargo a baño María. Mantener el chocolate derretido a temperatura ambiente.

4. Retirar la vaina de la mezcla de leche/crema. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese.
5. Unos minutos antes del final del mezclado, agregar las nueces. Justo antes del final del mezclado, agregar el chocolate derretido. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.
   Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
   Calorías 260 (62% de grasa) • Carbohidratos 22 g • Proteínas 3 g • Grasa 19 g
6. Grasa saturada 9 g • Colesterol 35 mg • Sodio 90 mg • Calcio 38 mg • Fibra 2 g

Helado de pacana

La mantequilla usada para tostar las pacanas es perfecta para acompañar panqueques o wafles/gofres.

Rinde aproximadamente 13 porciones de 12 taza (120 ml)

4 cucharadas (55 g) de mantequilla sin sal

1 taza (100 g) de mitades de pacana

1 cucharadita + 1 pizca de sal kosher

1¼ taza (295 ml) de leche entera

1 taza (200 g) de azúcar granulado

2½ tazas (590 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")

2 cucharaditas de extracto natural de vainilla

1. Derretir la mantequilla en un sartén mediano. Agregar las pacanas y una cucharadita de sal. Cocer a fuego medio-lento durante 6–8 minutos, hasta que las pacanas estén doradas y tostadas. Retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar.

2. Poner la leche, el azúcar y una pizca de sal en un tazón mediano; batir a velocidad baja, usando una batidora de mano, hasta que el azúcar esté disuelto. Agregar la crema líquida para batir y la vainilla. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas. Batir la mezcla antes de echarla en el tazón congelador.

3. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese. Unos minutos antes del final del mezclado, agregar las pacanas. Dejar que se combine todo. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Calorías 349 (75% de grasa) • Carbohidratos 19 g • Proteínas 3 g • Grasa 30 g

- Grasa saturada 15 g • Colesterol 81 mg • Sodio 45 mg • Calcio 68 mg • Fibra 1 g

Helado de fresas frescas

Helado ligero y dulce con delicioso sabor a fresas; aun mejor cuando las fresas están en temporada.

Rinde aproximadamente 11 porciones de ½ taza (120 ml)

1½ taza (300 g) de fresas frescas*

^3/_4 taza (175 ml) de leche entera

^2/_3 taza (135 g) de azúcar granulado

1 pizca de sal kosher

1½ taza (355 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")

1½ cucharadita de extracto natural de vainilla

1. Poner las fresas en el bol de una procesadora de alimentos equipada con cuchilla de metal. Pulsar hasta obtener la textura deseada (fina o gruesa, al gusto).
2. Poner la leche, el azúcar y la sal en un tazón mediano; batir a velocidad baja, usando una batidora de mano, hasta que el azúcar esté disuelto. Agregar la crema líquida y la vainilla. Añadir las fresas con su jugo. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas. Batir la mezcla antes de echarla en el tazón congelador.
3. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

* Si fresas frescas no están disponibles, puede usar fresas descongeladas a temperatura ambiente.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Calorías 175 (62% de grasa) • Carbohidratos 15 g • Proteínas 1 g • Grasa 12 g

- Grasa saturada 8 g • Colesterol 46 mg • Sodio 21 mg • Calcio 24 mg • Fibra 0 g

Helado de vainilla tradicional

Helado con intenso sabor a vainilla, para los amantes de la vainilla.

Rinde aproximadamente 12 porciones de 12 taza (120 ml)

2 ^1/3 tazas (555 ml) de leche entera
2½ tazas (590 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
1¼ tazas (250 g) de azúcar granulado

1 pizca de sal kosher
1 vaina de vainilla, abierta
7 yemas de huevo grande

1. Colocar la leche, la crema, la mitad del azúcar, la sal y la vaina de vainilla (incluso las semillas) en una cacerola mediana; poner a calentar a fuego medio-lento. Batir para combinar y seguir calentando justo hasta que la mezcla empiece a hervir.
2. En un tazón mediano, combinar las yemas y el resto del azúcar. Batir a velocidad baja, usando una batidora de mano, hasta obtener una mezcla espesa y clara.
3. Agregar aproximadamente 13 de la leche caliente a la mezcla de azúcar/yema, batiendo. Agregar otro 13 de la leche, y luego regresar toda la mezcla en la olla. Cocer a fuego lento, revolviendo continuamente con un cucharón de madera, hasta que la mezcla espese. NO permitir que la mezcla hierva; esto cocinaría demasiado las yemas. El proceso debería demorar solamente unos minutos.

4. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas. Antes de congelar, colar la mezcla con colador de malla fina y tirar la vaina.

5. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Calorías 260 (62% de grasa) • Carbohidratos 21 g • Proteínas 3 g • Grasa 18 g

- Grasa saturada 11 g • Colesterol 165 mg • Sodio 50 mg • Calcio 87 mg • Fibra 0 g

Helado de menta fresca con galletas de chocolate

La mezcla de la menta fresca con chocolate siempre es una combinación ganadera.

Este helado rico y cremoso no es una excepción.

Rinde aproximadamente 14 porciones de 12 taza (120 ml)

2 ^1/3 tazas (555 ml) de leche entera

2 ^1/3 tazas (555 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")

1¼ taza (250 g) de azúcar granulado

14 cucharadita de sal kosher

2 cucharaditas de extracto natural de vainilla

3 tazas (150 g) de menta fresca

7 yemas de huevo grande

1½ taza (150 g) de sándwiches de chocolate picados (aproximadamente 12 galletas)

1. Colocar la leche, la crema, la mitad del azúcar, la sal, la vainilla y la menta en una cacerola mediana; poner a calentar fuego medio-lento. Batir para combinar y seguir calentando justo hasta que la mezcla empiece a hervir.

2. En un tazón mediano, combinar las yemas y el resto del azúcar. Batir a velocidad baja, usando una batidora de mano, hasta obtener una mezcla espesa y clara.

3. Agregar aproximadamente 13 de la leche caliente a la mezcla de azúcar/yema, batiendo. Agregar otro 13 de la leche, y luego regresar toda la mezcla en la olla. Cocer a fuego lento, revolviendo continuamente con un cucharón de madera, hasta que la mezcla espese. NO permitir que la mezcla hierva; esto cocinaria demasiado las yemas. El proceso debería demorar solamente unos minutos.

4. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas. Antes de congelar, colar la mezcla con un colador de malla fina.

5. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese. Unos minutos antes del final del mezclado, agregar las galletas picadas. Dejar que se combine todo. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Calorías 330 (56% de grasa) • Carbohidratos 32 g • Proteínas 5 g • Grasa 21 g

- Grasa saturada 12 g • Colesterol 165 mg • Sodio 115 mg • Calcio 126 mg • Fibra 2 g

Helado de chocolate al estilo mexicano

Este helado es un poco picante; ajuste la sazón al gusto.

Rinde aproximadamente 12 porciones de 12 taza (120 ml)

2½ tazas (590 ml) de leche entera

2½ tazas (590 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")

2 cucharaditas de extracto natural de vainilla

1½ cucharadita de canela en polvo

14 cucharadita de pimienta de Cayena

^3/_4 cucharadita de sal kosher

1 taza (200 g) de azúcar granulado

8 yemas de huevo grande

8 onzas (230 g) de chocolate semi-amargo ("bittersweet"), picado grueso

1. Colocar la leche, la crema, la vainilla, las especias, la sal y la mitad del azúcar en una cacerola mediana; poner a calentar a fuego medio-lento. Batir para combinar y seguir calentando justo hasta que la mezcla empiece a hervir.

2. En un tazón mediano, combinar las yemas y el resto del azúcar. Batir a velocidad baja, usando una batidora de mano, hasta obtener una mezcla espesa y clara.

3. Poner el chocolate picado en un tazón; reservar.

4. Agregar aproximadamente 13 de la leche caliente a la mezcla de azúcar/yema, batiendo. Agregar otro 13 de la leche, y luego regresar toda la mezcla en la olla. Cocer a fuego lento, revolviendo continuamente con un cucharón de madera, hasta que la mezcla espese. NO permitir que la mezcla hierva; esto cocinaria demasiado las yemas. El proceso debería demorar solamente unos minutos.
5. Colar la mezcla con colador de malla fina y echarla sobre el chocolate; dejar reposar durante aproximadamente 1 minuto, y luego batir para combinar, cerciorándose que el chocolate está completamente derretido y que la natilla está suave. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas.
6. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Calorías 300 (65% de grasa) • Carbohidratos 23 g • Proteínas 4 g • Grasa 23 g • Grasa saturada 13 g • Colesterol 160 mg • Sodio 140 mg • Calcio 85 mg • Fibra 1 g

Helado de pistacho

Este helado clásico será el centro de atención cuando lo prepara con la máquina para hacer helados Cuisinart ^® .

Es perfecto para servir en barquillos o preparar nuestro pastel de cumpleaños helado (página 25).

Rinde aproximadamente 14 porciones de ½ taza (120 ml)

2 tazas (475 ml) de leche entera
2 tazas (475 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
1 taza (200 g) de azúcar granulado
1 pizca de sal kosher
5 yemas de huevo grande
1½ taza (300 g) de pistachos asados sin sal
^3/4 cucharadita de extracto de almendra

1. Colocar la leche, la crema, ½ taza (65 g) del azúcar y la sal en una cacerola mediana; poner a calentar a fuego medio-lento. Batir para combinar y seguir calentando justo hasta que la mezcla empiece a hervir.
2. Durante este tiempo, combinar en un tazón mediano las yemas y 13 taza (65 g) del azúcar. Batir a velocidad baja, usando una batidora de mano, hasta obtener una mezcla espesa y clara.
3. Colocar los pistachos y el azúcar remanente en una procesadora de alimentos Cuisinart® equipada con cuchilla de metal. Pulsar para picar grueso; reservar.
4. Agregar aproximadamente 13 de la leche caliente a la mezcla de azúcar/yema, batiendo. Agregar otro 13 de la leche, y luego regresar toda la mezcla en la olla. Cocer a fuego lento, revolviendo continuamente con un cucharón de madera, hasta que la mezcla espese. NO permitir que la mezcla hierva; esto cocinaría demasiado las yemas. El proceso debería demorar solamente unos minutos.
5. Colar la mezcla con un colador de malla fina y colocar en un tazón mediano. Agregar los pistachos picados y el extracto de almendra. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas.
6. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese.

Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción:

Calorías 289 (64% de grasa) • Carbohidratos 21 g • Proteínas 6 g • Grasa 21 g • Grasa saturada 10 g • Colesterol 117 mg • Sodio 46 mg • Calcio 87 mg • Fibra 1 g

Helado de licor de naranja

Una sorpresa de lujo para los adultos.

Rinde aproximadamente 10 porciones de ½ taza (120 ml)

2 tazas (475 ml) de leche entera

2 tazas (475 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")

ralladura de una naranja mediana a grande

1 taza (200 g) de azúcar granulado

1 pizca de sal kosher

5 yemas de huevo grande

1 cucharadita de extracto natural de vainilla

3 cucharadas de licor de naranja

1. Colocar la leche y la crema en una cacerola mediana; poner a calentar a fuego medio-lento. Calentar justo hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego, agregar la ralladura de naranja y remojar durante 30–60 minutos. Agregar la mitad del azúcar y la sal, y volver a calentar la mezcla a fuego medio-lento, justo hasta que empiece a hervir.

2. En un tazón mediano, combinar las yemas y el resto del azúcar. Batir a velocidad baja, usando una batidora de mano, hasta obtener una mezcla espesa y clara.

3. Agregar aproximadamente ^1/3 de la leche caliente a la mezcla de azúcar/yema, batiendo. Agregar otro ^1/3 de la leche, y luego regresar toda la mezcla en la olla. Cocer a fuego lento, revolviendo continuamente con un cucharón de madera, hasta que la mezcla espese. NO permitir que la mezcla hierva; esto cocinaría demasiado las yemas. El proceso debería demorar solamente unos minutos.

4. Agregar la vainilla y el licor de naranja, colar la mezcla con un colador de malla fina y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas. Batir la mezcla antes de echarla en el tazón congelador.

5. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Calorías 313 (60% de grasa) • Carbohidratos 24 g • Proteínas 4 g • Grasa 21 g

- Grasa saturada 13 g • Colesterol 177 mg • Sodio 62 mg • Calcio 103 mg • Fibra 0 g

Helado de vainilla sin lácteo

Esta deliciosa alternativa le gustará tanto como el original.

Rinde aproximadamente 12 porciones de ½ taza (120 ml)

4 tazas (945 ml) de leche de soya, cáñamo, almendra o arroz

2½ cucharadas de almidón de tapioca

1 taza (200 g) de azúcar granulado

1 pizca de sal kosher

1½ cucharadita de extracto natural de vainilla

1. Colocar todos los ingredientes en un tazón mediano; batir a velocidad baja, usando una batidora de mano. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas. Batir la mezcla antes de echarla en el tazón congelador.

2. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Calorías 105 (8% de grasa) • Carbohidratos 21 g • Proteínas 3 g • Grasa 1 g

- Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 38 mg • Calcio 14 mg • Fibra 1 g

Helado de agave y vainilla

El néctar de agave da al helado de vainilla un sabor parecido a la miel.

Rinde aproximadamente 12 porciones de ½ taza (120 ml)

1½ taza (355 ml) de leche entera

1½ cucharadita de extracto natural de vainilla

1. Colocar la leche, el néctar de agave y la sal en un tazón mediano; batir a velocidad baja, usando una batidora de mano, hasta obtener una mezcla homogénea Agregar la crema líquida y la vainilla. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas.
2. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Calorías 228 (87% de grasa) • Carbohidratos 5 g • Proteínas 1 g • Grasa 21 g

- Grasa saturada 17 g • Colesterol 83 mg • Sodio 47 mg • Calcio 84 mg • Fibra 1 g

Helado de vainilla con stevia

No hay que usar mucha stevia para endulzar. Esta receta incluye solamente 1 cucharada de stevia en polvo; si le gusta más dulce, intente añadirle frutas congeladas.

Rinde aproximadamente 10 porciones de 12 taza (120 ml)

1½ taza (355 ml) de leche entera

4 cucharaditas de stevia en polvo

1 pizca de sal kosher

3 tazas (710 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")

2 cucharaditas de extracto natural de vainilla

1. Colocar la leche, la stevia y la sal en un tazón mediano. Batir a velocidad baja, usando una batidora de mano, hasta que la stevia esté disuelta. Agregar la crema líquida y la vainilla. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas.

2. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante

aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Calorías 268 (95% de grasa) • Carbohidratos 3 g • Proteínas 1 g • Grasa 25 g

- Grasa saturada 17 g • Colesterol 100 mg • Sodio 30 mg • Calcio 41 mg • Fibra 0 g

Helado de chocolate con coco

Un delicioso postre helado cremoso, sin lácteo. Cerciórese de bien mezclar los ingredientes antes de congelarlos para evitar los grumos.

Rinde aproximadamente 8 porciones de ½ taza (120 ml)

^3/4 taza (90 g) de cacao en polvo, tamizado

^2/_3 taza (135 g) de azúcar granulado

13 taza llena (65 g) de azúcar rubio

1 pizca de sal kosher

2 latas de 13.5 onzas (405 ml) de leche de coco regular

1½ cucharadita de extracto natural de vainilla

1. Licuar todos los ingredientes, usando una licuadora o una licuadora de mano.

2. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas. Batir la mezcla antes de echarla en el tazón congelador.

3. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Calorías 305 (57% de grasa) • Carbohidratos 31 g • Proteínas 3 g • Grasa 20 g

- Grasa saturada 18 g • Colesterol 0 mg • Sodio 46 mg • Calcio 6 mg • Fibra 2 g

Helado de cereza con chocolate

Este helado sabe a cerezas cubiertas con chocolate. Es un postre sin lácteo que le encantará a todo el mundo.

Rinde aproximadamente 12 porciones de ½ taza (120 ml)

2 latas de 13.5 onzas (405 ml) de leche de coco regular
^3/4 taza (150 g) de azúcar granulado
12 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de extracto natural de vainilla
1 taza (150 g) de cerezas congeladas, descongeladas a temperatura ambiente
4 onzas (115 g) de chocolate semi-dulce ("semisweet"), derretido, tibio
1. Colocar la leche de coco, el azúcar, la sal y la vainilla en la jarra de una licuadora. Licuar a velocidad baja hasta obtener una mezcla muy suave. Agregar las cerezas y pulsar hasta obtener la consistencia deseada (puré o pedazos).
2. Refrigerar durante 2–12 horas. Batir la mezcla antes de echarla en el tazón congelador.
3. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese. Unos minutos antes del final del mezclado, agregar el chocolate derretido. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de 12 taza (120 ml):

Calorías 165 (74% de grasa) • Carbohidratos 10 g • Proteínas 1 g • Grasa 15 g

- Grasa saturada 13 g • Colesterol 0 mg • Sodio 112 mg • Calcio 3 mg • Fibra 1 g

Gelato de vainilla básico

Añada chocolate derretido para preparar un gelato stracciatella exquisito.

Rinde aproximadamente 10 porciones de ½ taza (120 ml)

1 taza (235 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
3 tazas (710 ml) de leche entera
1 taza (200 g) de azúcar granulado
2 cucharadas de maicena
1 pizca de sal kosher
12 cucharadita de extracto natural de vainilla

1 cucharada de pectina líquida

1. Colocar la crema y 2 tazas (475 ml) de la leche en una cacerola mediana. Calentar a fuego medio/medio-lento, justo hasta que empiece a hervir.
2. Colocar la leche remanente, el azúcar, la maicena, la sal y la vainilla en un tazón mediano. Combinar, batiendo.
3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de leche/azúcar y revolver para combinar. Seguir cociendo a fuego medio/ medio-lento durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla hierva y se espese ligeramente.
4. Retirar del fuego, agregar la pectina y revolver; colar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas. Batir la mezcla antes de echarla en el tazón congelador.
5. Elegir la función GELATO y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese. Nota: el gelato tendrá una consistencia suave y cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Calorías 211 (46% de grasa) • Carbohidratos 26 g • Proteínas 3 g • Grasa 11 g

- Grasa saturada 7 g • Colesterol 43 mg • Sodio 61 mg • Calcio 106 mg • Fibra 0 g

Gelato de chocolate con avellanas

Esta receta clásica trae sabores italianos a su cocina.

Rinde aproximadamente 10 porciones de ½ taza (120 ml)

1 ^3/4 taza (415 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
2 ^1/4 tazas (500 ml) de leche entera
12 taza (100 g) de azúcar granulado
2 cucharadas de maicena
1 pizca de sal kosher
1 taza (235 ml) de crema para untar de chocolate y avellanas
12 taza (60 g) de avellanas picadas

1. Colocar la crema y 1½ taza (355 ml) de la leche en una cacerola mediana. Calentar a fuego medio/medio-lento, justo hasta que empiece a hervir.
2. Colocar la leche remanente, el azúcar, la maicena y la sal en un tazón mediano. Combinar, batiendo.
3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de leche/azúcar y revolver para combinar. Agregar progresivamente la crema de cacao y avellanas, batiendo. Seguir cociendo a fuego medio/mediolento durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla hierva y se espese ligeramente.
4. Retirar del fuego, colar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas. Batir la mezcla antes de echarla en el tazón congelador.
5. Elegir la función GELATO y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese. Unos minutos antes del final del mezclado, agregar las avellanas. Dejar que se combine todo. Nota: el gelato tendrá una consistencia suave y cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Calorías 403 (65% de grasa) • Carbohidratos 30 g • Proteínas 5 g • Grasa 30 g

- Grasa saturada 13 g • Colesterol 65 mg • Sodio 71 mg • Calcio 136 mg • Fibra 3 g

Gelato de natilla

Esta receta emplea yemas de huevo, para un resultado extra-cremoso con sabor a natilla.

Rinde aproximadamente 8 porciones de ½ taza (120 ml)

1 taza (235 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
2 tazas (475 ml) de leche entera
2 cucharaditas de extracto natural de vainilla
14 cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de maicena
6 yemas de huevo grande
^3/4 taza (150 g) de azúcar granulado

1. Colocar la crema, 1¾ taza (415 ml) de la leche, la vainilla y la sal en un tazón mediano; poner a calentar a fuego medio hasta que empiece a hervir. Combinar la leche remanente y la maicena en un tazón pequeño; reservar.
2. Colocar las yemas y el azúcar en un tazón mediano. Batir a velocidad baja, usando una batidora de mano, hasta obtener una mezcla espesa y clara.
3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de leche/maicena y seguir cociendo, revolviendo, durante cinco minutos, sin permitir que hierva.
4. Agregar 13 del líquido caliente a la mezcla de yemas/azúcar, batiendo continuamente. Agregar otro 13 de la leche, y luego regresar toda la mezcla en la olla. Cocer a fuego lento, revolviendo continuamente con un cucharón de madera, hasta que la mezcla espese. NO permitir que la mezcla hierva, o los huevos se cocerían demasiado. Esto debería demorar solamente unos minutos.
5. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas. Antes de congelar, colar la mezcla con un colador de malla fina.
6. Elegir la función GELATO y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese. Nota: el gelato tendrá una consistencia suave y cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Calorías 176 (55% de grasa) • Carbohidratos 17 g • Proteínas 3 g • Grasa 11 g

- Grasa saturada 6 g • Colesterol 138 mg • Sodio 82 mg • Calcio 74 mg • Fibra 0 g

Gelato de limón

Este gelato clásico es la mezcla perfecta de sabores dulces y agrios.

Rinde aproximadamente 10 porciones de 12 taza (120 ml)

1 taza (235 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")

2 tazas (475 ml) de leche entera

12 taza (30 g) de ralladura (de 4–6 limones medianos)

1¼ taza (250 g) de azúcar granulado

2 cucharadas de maicena

1 pizca de sal kosher

1 cucharadita de extracto natural de vainilla

1 cucharada de pectina líquida

1 taza (235 ml) de jugo de limón (de 4–6 limones medianos)

1. Colocar la crema y 1 taza (235 ml) de la leche en una cacerola mediana. Calentar a fuego medio/medio-lento, justo hasta que empiece a hervir.

2. Colocar la leche remanente, la ralladura, el azúcar, la maicena, la sal y la vainilla en un tazón mediano. Combinar, batiendo.

3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de leche/azúcar y revolver para combinar. Seguir cociendo a fuego medio/ medio-lento durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla hierva y se espese ligeramente.

4. Retirar del fuego, agregar la pectina y revolver; colar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Agregar el jugo de limón y revolver; cubrir y refrigerar durante 2–12 horas. Batir la mezcla antes de echarla en el tazón congelador.

5. Elegir la función GELATO y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese. Nota: el gelato tendrá una consistencia suave y cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Calorías 281 (40% de grasa) • Carbohidratos 40 g • Proteínas 3 g • Grasa 13 g

- Grasa saturada 8 mg • Colesterol 50 mg • Sodio 43 mg • Calcio 105 mg • Fibra 1 g

Gelato de queso Mascarpone e higos

El queso Mascarpone y los higos se combinan deliciosamente en este gelato para adultos.

Rinde aproximadamente 13 porciones de ½ taza (120 ml)

Puré de higos: (si prefiere, puede usar 1 taza/235 ml de mermelada de higo en vez de puré)

1½ taza (355 ml) de agua (usar más si es necesario)

2 cucharadas de miel

Base de queso Mascarpone:

1½ taza (355 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")

3 tazas (710 ml) de leche entera

13 taza (335 g) de azúcar granulado

3 cucharadas de maicena

1 pizca de sal kosher

2 cucharaditas de extracto natural de vainilla

1½ taza (330 g) de queso Mascarpone

1½ cucharada de pectina líquida

1 receta de puré de higos

Preparación del puré:

1. Colocar los higos, el agua y la miel en una cacerola pequeña. Calentar hasta que empiece a hervir, y luego reducir el fuego y seguir cociendo a fuego lento.

2. Cocer a fuego lento durante 3 horas o más, agregando agua si es necesario para cubrir los higos.

3. Cuando los higos estén suaves y que sobre solamente 12 taza (120 ml) de líquido, licuar con una batidora de mano hasta obtener una mezcla suave. Refrigerar hasta el momento de usar.

Preparación de la base:

1. Colocar la crema y 1½ taza (355 ml) de la leche en una cacerola mediana. Calentar a fuego medio/medio-lento, justo hasta que empiece a hervir.
2. Colocar la leche remanente, el azúcar, la maicena, la sal y la vainilla en un tazón mediano. Combinar, batiendo.
3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de leche/azúcar y revolver para combinar; reservar el tazón para el queso Mascarpone. Agregar el queso Mascarpone al tazón y batir para suavizar ligeramente.
4. Seguir cociendo a fuego medio/medio-lento durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla hierva y se espese ligeramente.
5. Retirar la cacerola del fuego. Agregar lentamente el líquido caliente al queso Mascarpone, mezclando con una batidora de mano hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Agregar la pectina, colar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas. Batir la mezcla antes de echarla en el tazón congelador. La mezcla estará muy espesa.
6. Elegir la función GELATO y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese. Unos minutos antes del final del mezclado, agregar el puré de higo, una cucharada a la vez. Dejar que se combine todo. Nota: el gelato tendrá una consistencia suave y cremosa. Si desea que sea más firme, póngalo en

un recipiente hermético y congélelo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Calorías 364 (50% de grasa) • Carbohidratos 41 g • Proteínas 4 g • Grasa 20 g

- Grasa saturada 13 g • Colesterol 74 mg • Sodio 128 mg • Calcio 115 mg • Fibra 1 g

Gelato de frutas del bosque

La exquisitez de la crema y la dulzura de las frutas del bosque recuerda tarta de fruta con helado de vainilla.

Rinde aproximadamente 14 porciones de ½ taza (120 ml)

2 tazas (475 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
4 tazas (945 ml) de leche entera
1½ taza (300 g) de azúcar granulado
3 cucharadas de maicena
14 cucharadita de sal kosher
2 tazas (250 g) de frutas del bosque frescas o descongeladas
1 cucharadita de extracto natural de vainilla
2 cucharadas de mermelada de frutas del bosque
1. Colocar la crema y 3 tazas (710 ml) de la leche en una cacerola mediana. Calentar a fuego medio/medio-lento, justo hasta que empiece a hervir.
2. Colocar la leche remanente, el azúcar, la maicena y la sal en un tazón mediano. Combinar, batiendo. Licuar las frutas del bosque, usando una licuadora, una procesadora de alimentos o una licuadora de mano, hasta obtener una mezcla casi suave; reservar.
3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de leche/azúcar y revolver para combinar. Seguir cociendo a fuego medio/ medio-lento durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla hierva y se espese ligeramente.
4. Retirar del fuego y agregar el puré de frutas del bosque, la vainilla y la mermelada; colar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas. Batir la mezcla antes de echarla en el tazón congelador.
5. Elegir la función GELATO y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese. Nota: el gelato tendrá una consistencia suave y cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Calorías 207 (44% de grasa) • Carbohidratos 27 g • Proteínas 2 g • Grasa 10 g

- Grasa saturada 6 g • Colesterol 40 mg • Sodio 49 mg • Calcio 77 mg • Fibra 0 g

Gelato de aceite de oliva y tomillo

Este fragante gelato salado es perfecto para servir con simples galletas.

Rinde aproximadamente 9 porciones de ½ taza (120 ml)

1 taza (235 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
3 tazas (710 ml) de leche entera
2 ramitas de tomillo fresco (hojas solamente)
1 taza (200 g) de azúcar granulado
2 cucharadas de maicena
1 pizca de sal kosher
^3/_4 taza (175 ml) de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pectina líquida
1. Colocar la crema, 2 tazas (475 ml) de la leche y el tomillo en una cacerola mediana. Calentar a fuego medio/medio-lento, justo hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego de dejar remojar durante 30 minutos. Después de este tiempo, retirar el tomillo y volver a calentar la mezcla hasta que empiece a hervir a fuego lento.
2. Colocar la leche remanente, el azúcar, la maicena y la sal en un tazón mediano. Combinar, batiendo. Agregar progresivamente el aceite de oliva, batiendo.
3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de leche/azúcar y revolver para combinar. Seguir cociendo a fuego medio/ medio-lento durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla hierva y se espese ligeramente.
4. Retirar del fuego, agregar la pectina y revolver; colar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas. Batir la mezcla antes de echarla en el tazón congelador.
5. Elegir la función GELATO y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese. Nota: el gelato tendrá una consistencia suave y cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Calorías 394 (69% de grasa) • Carbohidratos 29 g • Proteínas 3 g • Grasa 31 g

- Grasa saturada 10 g • Colesterol 48 mg • Sodio 68 mg • Calcio 118 mg • Fibra 0 g

Helado de yogur de vainilla

Este helado de yogur es más rico cuando se prepara con yogur entero, pero puede usar yogur bajo en grasa si desea.

Rinde aproximadamente 8 porciones de ½ taza (120 ml)

2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
2 cucharadas de miel
14 taza (60 ml) de agua
1 vaina de vainilla, abierta
4 tazas (945 ml) de yogur de vainilla de leche entera
1½ cucharadita de extracto natural de vainilla
1¼ taza (250 g) de azúcar granulado

1 pizca de sal kosher

1. Colocar el jarabe de maíz, la miel, el agua y la vaina de vainilla en una cacerola mediana; poner a calentar a fuego medio. Cuando la mezcla empiece a hervir, bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta reducir la mezcla a la mitad; dejar enfriar y reservar.
2. En un tazón grande, combinar el yogur, las semillas de vainilla, la mezcla de miel/vainilla, el extracto de vainilla, el azúcar y la sal. Revolver hasta que el azúcar esté disuelto. Cubrir y refrigerar durante 2–3 horas, o durante una noche.
3. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese. Nota: el helado de yogur tendrá una consistencia cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Calorías 387 (27% de grasa) • Carbohidratos 48 g • Proteínas 5 g • Grasa 12 g

- Grasa saturada 8 g • Colesterol 30 mg • Sodio 90 mg • Calcio 154 mg • Fibra 0 g

Helado de yogur de mango

Usamos mango congelado para hacer de este helado de yogur un postre simple y rápido, pero puede usar mango fresco para un sabor más intenso.

Rinde aproximadamente 12 porciones de ½ taza (120 ml)

2 tazas (475 ml) de yogur de vainilla de leche entera
12 taza (100 g) de azúcar granulado
4 tazas (600 g) de cubos de mango congelados, descongelados
1 cucharadita de jugo de lima/limón verde fresco
1 pizca de sal kosher
1. Colocar todos los ingredientes en una procesadora de alimentos Cuisinart®. Procesar hasta obtener una mezcla suave, raspando el tazón de vez en cuando. Colar la mezcla, poner en un recipiente mediano, cubrir y refrigerar durante 2–12 horas.
2. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese. Nota: el helado de yogur tendrá una consistencia cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Calorías 130 (7% de grasa) • Carbohidratos 27 g • Proteínas 4 g • Grasa 1 g

- Grasa saturada 1 g • Colesterol 5 mg • Sodio 65 mg • Calcio 182 mg • Fibra 2 g

Helado de yogur de chocolate con "pretzels"

La combinación del chocolate y de los "pretzels" es perfecta.

Rinde aproximadamente 13 porciones de ½ taza (120 ml)

4 tazas (945 ml) de yogur griego de leche entera
^3/_4 taza (150 g) de azúcar granulado
13 taza (50 g) de cacao en polvo, tamizado
1 pizca de sal kosher
1 taza (235 ml) de leche entera
12 cucharadita de extracto natural de vainilla
1 taza (70 g) de "pretzels" cubiertos con chocolate o yogur, picados

1. Colocar todos los ingredientes (excepto los "pretzels") en un tazón grande; batir hasta que los ingredientes secos estén disueltos. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas.
2. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese. Unos minutos antes del final del mezclado, agregar los "pretzels" picados. Dejar que se combine todo. Nota: el helado de yogur tendrá una consistencia suave. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Calorías 254 (40% de grasa) • Carbohidratos 32 g • Proteínas 5 g • Grasa 11 g

- Grasa saturada 7 g • Colesterol 21 mg • Sodio 183 mg • Calcio 131 mg • Fibra 0 g

Helado de yogur de arándanos azules

El sabor agridulce del yogur es perfecto para esta receta baja en grasa.

Rinde aproximadamente 14 porciones de ½ taza (120 ml)

2 tazas (475 ml) de yogur griego de leche entera

12 taza (100 g) de azúcar granulado

1 pizca de sal kosher
1 cucharadita de extracto natural de vainilla
4 tazas (560 g) de arándanos azules, frescos o descongelados
1 cucharadita de jugo de limón fresco
1. Colocar todos los ingredientes en una procesadora de alimentos Cuisinart®. Procesar hasta obtener una mezcla suave, raspando el tazón de vez en cuando. Colar la mezcla, poner en un recipiente mediano, cubrir y refrigerar durante 2–12 horas.
2. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese. Nota: el helado de yogur tendrá una consistencia cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Calorías 95 (32 % de grasa) • Carbohidratos 15 g • Proteínas 2 g • Grasa 3 g

- Grasa saturada 2 g • Colesterol 9 mg • Sodio 29 mg • Calcio 45 mg • Fibra 1 g

Helado de yogur de miel con almendras

Este helado de yogur tiene el mismo sabor que yogur griego con miel.

Rinde aproximadamente 10 porciones de ½ taza (120 ml)

3 tazas (710 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")

13 taza (115 g) de miel
13 taza (65 g) de azúcar granulado
1 pizca de sal kosher
2 tazas (475 ml) de yogur griego de leche entera
1½ cucharadita de extracto natural de almendra
^3/_4 taza (70 g) de almendras en láminas

1. Colocar la crema, la miel, el azúcar y la sal en una cacerola pequeña a mediana; poner a calentar a fuego medio. Cocer justo hasta que empiece a hervir, batiendo de vez en cuando. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. Combinar el yogur y el extracto de almendra en un tazón pequeño. Agregar lentamente la mezcla enfriada de crema/miel, batiendo continuamente. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas. Batir la mezcla antes de echarla en el tazón congelador.
3. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese. Nota: el helado de yogur tendrá una consistencia cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Calorías 282 (65% de grasa) • Carbohidratos 22 g • Proteínas 3 g • Grasa 20 g

- Grasa saturada 14 g • Colesterol 71 mg • Sodio 56 mg • Calcio 78 mg • Fibra 1 g

Sorbete de chocolate oscuro

Nuestro sorbete de chocolate oscuro es algo exquisito.

Rinde aproximadamente 16 porciones de 12 taza (120 ml)

4 tazas (945 ml) de agua

2 tazas (400 g) de azúcar granulado

12 cucharadita de sal kosher

4 onzas (90 g) de chocolate semi-dulce ("semisweet"), picado o de chispas de chocolate

2 tazas (240 g) de cacao en polvo, tamizado

112 cucharadita de extracto natural de vainilla

1. Poner a calentar el agua, el azúcar y la sal a fuego medio-lento, para preparar un jarabe simple. Cocer hasta que el azúcar esté disuelto.

2. Poner el chocolate picado en un tazón mediano; reservar.

3. Colocar el cacao en un tazón mediano y agregar el jarabe simple poco a poco, batiendo constantemente, hasta obtener una mezcla suave. Echar la mezcla sobre el chocolate picado. Dejar reposar durante 5 minutos para derretir el chocolate, y luego agregar la vainilla y mezclar para combinar. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas.

4. Elegir la función SORBET y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese. Nota: el sorbete tendrá una consistencia cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Calorías 171 (15% de grasa) • Carbohidratos 36 g • Proteínas 2 g • Grasa 3 g

- Grasa saturada 1 g • Colesterol 0 mg • Sodio 69 mg • Calcio 4 mg • Fibra 2 g

Sorbete de limón con albahaca

La albahaca da a este sorbete un sabor muy especial, pero puede usar su hierba favorita para preparar esta receta.

Rinde aproximadamente 14 porciones de ½ taza (120 ml)

3 ^1/4 tazas (770 ml) de agua

2 ^1/4 taza (450 g) de azúcar granulado

2 cucharadas de ralladura de limón

1½ taza llena (90 g) de hojas de albahaca fresca

1 pizca de sal kosher

3 ^1/4 tazas (770 ml) de jugo de limón fresco

1. Poner a calentar a fuego medio-lento el agua, el azúcar y 1½ cucharada de la ralladura, para preparar un jarabe simple de limón. Cocer hasta que el azúcar esté disuelto. Retirar del fuego.

2. Agregar la albahaca y la sal al jarabe simple. Dejar enfriar por 30 minutos. Agregar el jugo de limón. Dejar enfriar a temperatura ambiente, y luego cubrir y refrigerar durante 2–12 horas.

3. Antes de congelar, colar la mezcla con colador de malla fina (tirar la ralladura y la albahaca). Elegir la función SORBET y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese. Nota: el sorbete tendrá una consistencia cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Calorías 140 (0% de grasa) • Carbohidratos 37 g • Proteínas 0 g • Grasa 0 g

- Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 12 mg • Calcio 14 mg • Fibra 0 g

Sorbete de frambuesa con menta

Este postre ligero logra la combinación perfecta de sabores.

Rinde aproximadamente 16 porciones de ½ taza (120 ml)

3 tazas (710 ml) de agua
2 tazas (400 g) de azúcar granulado
1 taza llena (30 g) de hojas de menta
1 pizca de sal
6 tazas (750 g) de frambuesas congeladas, descongeladas

1. Poner a calentar a fuego medio-lento el agua y el azúcar para preparar un jarabe simple. Cocer hasta que el azúcar esté disuelto.
2. Agregar la menta y la sal al jarabe simple. Dejar enfriar por 15–20 minutos. Colar, o, si desea que el sorbete tenga un sabor a menta más intenso, licuar la mezcla con una licuadora de mano Cuisinart ^® .
3. Agregar las frambuesas y seguir licuando hasta conseguir una mezcla suave. Colar con colador de malla fina, dejar enfriar a temperatura ambiente, y luego cubrir y refrigerar durante 2–12 horas.
4. Elegir la función SORBET y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese. Nota: el sorbete tendrá una consistencia cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de 12 taza (120 ml):

Calorías 190 (1% de grasa) • Carbohidratos 50 g • Proteínas 1 g • Grasa 0 g

- Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 10 mg • Calcio 19 mg • Fibra 4 g

Sorbete de Prosecco y toronja

Este postre refrescante también puede tomarse con cóctel helado.

Rinde aproximadamente 8 porciones de ½ taza (120 ml)

^3/4 taza (175 ml) de agua
^3/4 taza (150 g) de azúcar granulado

1 cucharada de ralladura de toronja
1 pizca de sal kosher
2 tazas (475 ml) de jugo de toronja fresco
^3/4 taza (175 ml) de Prosecco (vino italiano espumante)

1. Colocar el agua, el azúcar, la ralladura y la sal en una cacerola mediana; poner a calentar a fuego medio-lento. Cocer hasta que el azúcar esté disuelto.
2. Combinar el jugo de toronja a la mezcla de azúcar/ralladura, batiendo. Dejar enfriar a temperatura ambiente, y luego cubrir y refrigerar durante 2–12 horas. Colar la mezcla, y luego agregar el Prosecco, batiendo.
3. Elegir la función SORBET y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese. Nota: el sorbete tendrá una consistencia cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Calorías 114 (0% de grasa) • Carbohidratos 25 g • Proteínas 0 g • Grasa 0 g

- Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 18 mg • Calcio 7 mg • Fibra 0 g

Sorbete de piña

Este refrescante sorbete con sabor tropical les encantará a su familia y a sus amigos. Rinde aproximadamente 14 porciones de ½ taza (120 ml)

2 tazas (475 ml) de agua
1 taza (200 g) de azúcar granulado
1 pizca de sal kosher
4½ tazas (900 g) de cubos de piña (fresca o descongelada; no usar piña enlatada)
1. Poner a calentar el agua, el azúcar y la sal a fuego medio-lento para preparar un jarabe simple (si usa piña fresca, incluir el corazón también). Cocer hasta que el azúcar esté disuelto. Retirar el corazón de piña y dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. Licuar el jarabe simple y los cubos de piña hasta obtener una mezcla suave. Colar con colador de malla fina. Cubrir y refrigerar durante 2-12 horas.
3. Elegir la función SORBET y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese. Nota: el sorbete tendrá una consistencia cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Calorías 82 (1% de grasa) • Carbohidratos 21 g • Proteínas 0 g • Grasa 0 g

- Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 12 mg • Calcio 8 mg • Fibra 1 g

Sándwich de helado de chocolate y pacanas

Más allá del sándwich de helado tradicional. Si no encuentra granos de cacao asados y picados ("nibs"), puede utilizar chispas de chocolate o pacanas.

Cantidad: 24 galletas (12 sándwiches de helado)

13 taza (80 g) de cacao en polvo, tamizado
1 ^1/3 taza (165 g) de harina para hacer pan
^3/4 cucharadita de polvo de hornear
14 cucharadita de sal kosher

1 cucharada de café expreso instantáneo
½ taza (115 g) de mantequilla sin sal fría, en pedacitos
1 taza (200 g) de azúcar granulado

huevo grande

1 cucharadita de extracto natural de vainilla
3 cucharadas de granos de cacao asados y picados ("nibs") (disponibles en la mayoría de las tiendas gourmet.

14 taza (30 g) de pacanas picadas, tostadas

1. Precalentar el horno a 350 °F (160 °C).
2. Combinar el cacao en polvo, la harina, el polvo de hornear, la sal y el café expreso en un tazón pequeño. Reservar la mezcla.
3. Colocar la mantequilla en el bol de una batidora de pie Cuisinart® equipada con un batidor plano. Batir a velocidad media (4–5) hasta conseguir una mezcla suave. Agregar el azúcar poco a poco y seguir mezclando hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa. Agregar el huevo y la vainilla. Combinar. Agregar los ingredientes secos; mezclar a velocidad lenta (2–3) para combinar. Agregar los granos de cacao y las pacanas; seguir mezclando justo hasta combinar los ingredientes.
4. Formar bolas de masa de aproximadamente 2 cucharadas, usando una cuchara para servir helado de 1½ pulgada (4 cm) de diámetro. Colocarlas sobre una bandeja para hornear forrada con papel sulfurizado. Aplastar ligeramente cada galleta con el fondo de un vaso.
5. Meter al horno durante aproximadamente 20 minutos, hasta que las galletas parezcan secas, pero no firmes. Dejar enfriar.
6. Para armar: Colocar aproximadamente 2 cucharadas de su helado favorito sobre el lado plano de una galleta. Colocar otra galleta encima y oprimir hasta que el helado llegue hasta la orilla de las galletas. Preparar los demás sándwiches, usando la misma técnica. Envolver cada sándwich en una película de plástico y congelar durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén firmen.

Información nutricional por porción (2 galletas, sin el helado):

Calorías 200 (36% de grasa) • Carbohidratos 29 g • Proteínas 2 g • Grasa 8 g

- Grasa saturada 4 g • Colesterol 30 mg • Sodio 90 mg • Calcio 15 mg • Fibra 1 g

Pastel de cumpleaños helado de pistacho

Nos encanta la combinación del helado de pistacho con la corteza de chocolate, pero puede sustituirle cualquier sabor.

Rinde 16 porciones

12 taza (115 g) de mantequilla sin sal, en pedazos

6 onzas (175 g) de chocolate semi-dulce ("semisweet"), picado

60 barquillos de chocolate

1 receta de helado de pistacho (página 12), suave

12 taza (100 g) de pistachos picados, tostados

1. Derretir la mantequilla y el chocolate a baño María, revolviendo de vez en cuando. Retirar del fuego cuando esté justo derretido. Reservar.

2. Poner las galletas en el bol de una procesadora de alimentos Cuisinart® equipada con cuchilla de metal. Pulsar para picar finamente. Agregar el chocolate derretido por la boca de llenado y pulsar varias veces para combinar. Comprimir % de la mezcla en el fondo y los costados (hasta la mitad) de un molde desmontable de 10 pulgadas (20 cm) de diámetro. Congelar durante 10–15 minutos, hasta que endurezca.

3. Retirar del congelador y esparcir la mitad del helado sobre el fondo de torta. Cubrir con una película de plástico y congelar durante aproximadamente 30 minutos, o justo hasta que esté firme. Esparcir el resto de la mezcla de galletas picadas sobre el helado y congelar de nuevo durante aproximadamente 30 minutos. Esparcir el resto del helado sobre la torta, usando una espátula larga. Cubrir y refrigerar durante 4 horas o más. Si desea que el pastel sea muy firme, dejar en el congelador durante 12 horas.

4. Antes de servir, retirar el pastel del molde y esparcir los pistachos picados en los costados. Servir sobre platos refrigerados.

Información nutricional por porción:

Calorías 490 (63% de grasa) • Carbohidratos 39 g • Proteínas 8 g • Grasa 36 g

- Grasa saturada 19 g • Colesterol 190 mg • Sodio 250 mg • Calcio 125 mg • Fibra 2 g

Salsa de caramelo

Esta salsa es perfecta para servir con helado, frutas o pastel.

Rinde aproximadamente 34 taza (175 ml)

^3/4 taza (150 g) de azúcar granulado

^1/2 cucharadita de sal kosher

14 taza (60 ml) de agua

1 cucharada de jarabe de maíz claro

13 taza (80 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")

3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal, en pedacitos

1. Combinar, en una cacerola mediana de fondo pesado, el azúcar, la sal, el agua y el jarabe de maíz. Limpiar los costados con una brocha húmeda para que el azúcar no adhiera a ellos. Cocer a fuego medio-lento durante 15–20 minutos, hasta que la mezcla adquiera un color ambarino muy claro. Vigilar la cocción para que el caramelo no se queme.

2. Después de que la mezcla haya adquirido un color ambarina claro, retirar del fuego y añadir lentamente la crema. Después de haber incorporado la crema, agregar la mantequilla, pedazo por pedazo, batiendo constantemente. Usar inmediatamente o mantener caliente a baño María.

Información nutricional por porción (2 cucharadas):

Calorías 198 (46% de grasa) • Carbohidratos 27 g • Proteínas 0 g • Grasa 10 g

- Grasa saturada 7 g • Colesterol 33 mg • Sodio 184 mg • Calcio 9 mg • Fibra 0 g

Salsa de chocolate caliente

La salsa de chocolate caliente casera completa cualquier copa helada.

Rinde aproximadamente 2 tazas (475 ml)

23 taza (160 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")

13 taza (80 ml) de jarabe de maíz claro

13 taza (65 g) de azúcar rubio

14 taza (30 g) de cacao en polvo, tamizado

^1/_4 cucharadita de sal kosher

2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal

1 cucharadita de extracto natural de vainilla

6 onzas (175 g) de chocolate semi-dulce ("semisweet"), picado

1. Combinar todos los ingredientes, excepto el chocolate semi-dulce, en una cacerola mediana de fondo pesado. Calentar a fuego medio-lento, justo hasta que empiece a hervir. Agregar el chocolate y batir para combinar.

Información nutricional por porción (2 cucharadas):

Calorías 133 (53% de grasa) • Carbohidratos 15 g • Proteínas 1 g • Grasa 8 g

- Grasa saturada 5 g • Colesterol 18 mg • Sodio 15 mg • Calcio 11 mg • Fibra 1 g

Salsa de frambuesa

Esta sabrosa salsa es ideal para acompañar no sólo postres helados sino también panqueques o "crêpes".

Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml)

12 onzas (350 g) de frambuesas congeladas, descongeladas

1-2 cucharadas de azúcar granulado

1 pizca de sal kosher

1 pizca de ralladura de naranja

1. Colocar todos los ingredientes en el tazón de una procesadora de alimentos Cuisinart ^® , equipada con cuchilla picadora. Procesar hasta obtener una mezcla suave. Colar con colador de malla fina y tirar las semillas. Probar. Agregar más azúcar si desea.

Información nutricional por porción (2 cucharadas):

Calorías 30 (2% de grasa) • Carbohidratos 6 g • Proteínas 0 g • Grasa 0 g

- Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 15 mg • Calcio 7 mg • Fibra 2 g