79566 - Aparato para fondue, raclette y wok WestBend - Manual de uso y guía de instrucciones gratis

Marca	WestBend
Modelo	79566
Tipo de producto	Aparato de fondue, raclettes y wok eléctrico
Alimentación eléctrica	120 V CA, 60 Hz
Potencia	Aproximadamente 1200 W (estimación)
Material del recipiente	Metal con revestimiento antiadherente
Capacidad	No especificada, adecuada para 3-4 personas
Tipo de regulación	Regulador de temperatura extraíble con luz indicadora
Temperaturas	Desde "Warm" (mantener caliente) hasta 375°F (190°C), incluyendo "Simmer" (hervir a fuego lento) y cocción al vapor (225-250°F)
Funciones principales	Freír (saltear), cocer al vapor (con rejilla opcional), hervir a fuego lento, mantener caliente
Accesorios incluidos	Tapa con asa, rejilla de cocción al vapor (según versión)
Revestimiento antiadherente	Sí, requiere un acondicionamiento inicial con aceite
Mantenimiento y limpieza	Lavado a mano recomendado (agua caliente jabonosa, estropajo no metálico); compatible con lavavajillas para el recipiente, la tapa y la rejilla (excluyendo el regulador)
Seguridad	Enchufe polarizado (2 clavijas); cable corto anti-enredos; superficie caliente (no tocar); no sumergir el regulador
Garantía	1 año (piezas y mano de obra), no cubre el revestimiento antiadherente
Piezas de repuesto y reparabilidad	Piezas disponibles en westbend.com; servicio al cliente al [phone]
Uso previsto	Doméstico interior únicamente
Dimensiones (aprox.)	Aproximadamente 38 cm de diámetro (estimación)

Preguntas frecuentes - 79566 WestBend

¿Cómo limpiar el wok WestBend 79566?

Deje enfriar completamente. Retire el regulador de temperatura. Lave el recipiente a mano con agua caliente jabonosa y un estropajo no metálico. También puede ponerlo en el lavavajillas (excepto el regulador). Para manchas persistentes, use un limpiador no abrasivo como Bon Ami®. Enjuague y seque bien.

¿Puedo usar utensilios de metal en la superficie antiadherente?

Se recomienda usar utensilios de plástico, caucho o madera para preservar el revestimiento. Los utensilios de metal de puntas redondeadas pueden usarse con cuidado, pero evite los bordes afilados que podrían rayar la superficie. Los rayones pequeños no afectan el rendimiento antiadherente.

¿Cómo acondicionar la superficie antiadherente antes del primer uso?

Después del lavado inicial, frote suavemente toda la superficie interior con una toalla de papel empapada en una cucharadita de aceite de cocina. No use grasa animal ni mantequilla. Deje el aceite en su lugar; el wok está listo para usar.

¿Qué hacer si el revestimiento antiadherente se decolora o forma manchas blancas?

La decoloración o las manchas blancas a menudo se deben a una acumulación de minerales o sobrecalentamiento. Para las manchas blancas, frote con un paño empapado en jugo de limón o vinagre. Para manchas oscuras, use un quitamanchas para superficies antiadherentes como Dip-lt®. Después del tratamiento, lave, enjuague y reacondicione con aceite.

¿Cuál es la potencia eléctrica del wok WestBend 79566?

El manual no especifica la potencia exacta, pero se indica debajo del receptáculo del enchufe del aparato. Para uso típico, la potencia es de aproximadamente 1200 W. Use solo un tomacorriente de 120 V CA.

¿Puedo usar un cable alargador con este wok?

No se recomienda el uso de un cable alargador, pero si es necesario, asegúrese de que soporte al menos la misma potencia que el wok (consulte la etiqueta debajo del aparato). Coloque el cable alargador de manera que no cuelgue ni entre en contacto con superficies calientes.

¿Cómo cocinar al vapor con el wok WestBend?

Coloque 2-3 tazas de agua en el wok, instale la rejilla para cocinar al vapor (incluida o una rejilla redonda de 23-25 cm). Cubra y lleve a ebullición a 225-250°F (107-121°C) durante 5 minutos. Coloque los alimentos en la rejilla (use papel de aluminio para trozos pequeños). Cubra y cocine hasta que estén tiernos. Agregue agua si es necesario para evitar que se seque.

¿El wok es compatible con el lavavajillas?

Sí, el recipiente, la tapa y la rejilla (si se incluye) se pueden lavar en el lavavajillas. Primero retire el regulador de temperatura. La parte inferior de aluminio de la tapa puede oscurecerse con el tiempo, es normal. Después del lavado en lavavajillas, reacondicione la superficie antiadherente con aceite de cocina.

¿Cómo obtener piezas de repuesto para el wok 79566?

Puede pedir piezas de repuesto directamente en el sitio web www.westbend.com (sección de piezas de repuesto) o contactando al servicio al cliente al [phone] o por correo electrónico a [e-mail]. Especifique el número de modelo (79566) y la pieza deseada. Los pagos aceptados incluyen Visa/Mastercard por teléfono.

¿Cuáles son las precauciones de seguridad importantes para este wok?

No toque las superficies calientes; use agarraderas. No mueva el wok con aceite caliente. No deje el aparato desatendido, especialmente cerca de niños. Siempre conecte primero el regulador al wok, luego al tomacorriente. Después de usar, ponga en OFF y desconecte. No sumerja el regulador ni el cable en agua. Use sobre una superficie seca, plana y resistente al calor.

MANUAL DE USUARIO 79566 WestBend

3 tablespoons soy sauce

14 cup flour

1 tablespoon soy sauce

3 tablespoons soy sauce

1½ cups chicken broth or bouillon

3 tablespoons soy sauce

2 tablespoons water

1-2 tablespoons soy sauce

2 tablespoons soy sauce

1½ tablespoons lemon juice

Manual de instrucciones

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www.westbend.com

Precauciones importantes....2

Precauciones relativas al calor....2

Precauciones eléctricas 3

Precauciones de uso cerca de niños....3

Uso de su wok eléctrico 4

Limpieza de su wok eléctrico 5

Consejos de cocina....6

Recetas 6-15

Garantía 16

CONSERVE ESTE MANUAL DE INSTRUCCIONES PARA FUTURAS CONSULTAS

PRECAUCIONES IMPORTANTES

PRECAUCIÓN

Para evitar lesiones personales o daños materiales, lea y acate todas las instrucciones y advertencias.

Al utilizar artefactos electrodomésticos, siempre deben acatarse las precauciones básicas de seguridad incluyendo las siguientes:

• Lea todas las instrucciones, incluyendo estas precauciones importantes, así como las instrucciones de uso y cuidado en este manual.
• No utilice el aparato para usos distintos del indicado.
• No deje el wok enchufado cuando no se esté usando o se esté limpiando.
• El uso de accesorios no recomendados por West Bend® Housewares, LLC puede causar lesiones.
• Si el wok viene con una perilla o asas/patas sin ensamblar, asegúrese de que éstas sean ensambladas y fijadas en su sitio correcto.
• No opere el wok si no funciona correctamente o haya sido dañado de algún modo. Para informacion sobre el centro de servicio, refierase a la página de garantía.
• No trate de reparar este aparato electrodoméstico usted mismo.
• Sólo para uso doméstico.

PRECAUCIÓN

Para prevenir lesiones personales, lea y acate todas las instrucciones y advertencias.

PRECAUCIONES RELATIVAS AL CALOR

• Siempre conecte primero el control de temperatura al wok, y luego enchufe el cable eléctrico al tomacorriente. Al terminar de cocinar y servir, apague (posición OFF) el control de temperatura y desenchúfelo del tomacorriente. Permita que el wok se enfríe antes de retirar el control de temperatura.
• No toque las superficies calientes. Use las asas junto con almohadillas aislantes o guantes para hornos si va a levantar o portar el wok mientras esté caliente.
• No mueva artefacto electrodoméstico alguno mientras contenga comida o líquidos calientes. Si se va a mover su wok conteniendo aceite caliente, se debe hacerlo con extremo cuidado.
• Tenga sumo cuidado con el vapor al quitar la tapa. Levante la tapa lentamente de tal forma que el vapor salga en dirección opuesta a usted.
• No coloque el aparato sobre ni cerca de un quemador a gas o eléctrico, ni tampoco en un horno calentado.
• Permita que el wok se enfríe completamente después de usarlo y antes de limpiarlo o guardarlo. Deje que se enfrie antes de poner o quitar alguna parte, y antes de limpiar.

PRECAUCIÓN

Para evitar descargas eléctricas, lesiones personales o daños materiales, lea y acate todas las instrucciones y advertencias.

PRECAUCIONES ELÉCTRICAS

• Para protegerse contra descargas eléctricas, no sumeja el cable, enchufes ni otras piezas eléctricas en agua u otros líquidos.
• No opere aparato electrodoméstico alguno con el cordón eléctrico o el enchufe dañado.
• No use este aparato electrodoméstico a la intemperie.
• No enchufe el cordón eléctrico al tomacorriente sin haber antes ajustado el control de temperatura a la posición OFF (apagado).
• Antes de limpiar el aparato electrodoméstico, siempre apague el control de temperatura (posición "OFF") y desenchúfelo del tomacorriente.
• El wok tiene un cordón eléctrico corto como medida de precaución para impedir el halado, tropiezo o enredo accidental con el mismo. Coloque el cable de tal modo que no cuelgue del borde del mostrador, mesa u otras areas, o que toque superficies calientes.
• No se recomienda usar un cable de extensión, pero si debe hacerlo, cerciórese de que el vataje del mismo sea igual o superior al del wok (el consumo de vatios está estampado debajo del receptáculo de enchufe del wok). Coloque el cable de extensión de tal modo que no cuelgue del borde de un mostrador, mesa u otra superficie a fin de impedir lesiones que resulten del halar, tropezarse o enredarse en el mismo.
• Este aparato electrodoméstico tiene un enchufe polarizado de 2 hilos (una clavija del enchufe es más ancha que la otra) o un enchufe con conexión a tierra de 3 hilos. Para reducir el riesgo de una descarga eléctrica, cualquiera de los enchufes está diseñado para encajar de una sola manera dentro del tomacorriente polarizado. Invierta el enchufe de 2 hilos si éste no encaja completamente en el tomacorriente. Si ninguno de los dos enchufes encaja, consulte con un electricista calificado. No trate de modificar el enchufe de manera alguna.
• No use un tomacorriente o cable de extensión si el enchufe calza flojamente, o si el tomacorriente o el cable de extensión se calientan.
• Mantenga el cable alejado de las piezas calientes del aparato y superficies calientes durante el uso.

PRECAUCIÓN

Para prevenir quemaduras u otras lesiones en los niños, lea y acate todas las instrucciones y advertencias.

PRECAUCIONES DE USO CERCA DE NIÑOS

• Siempre supervise de cerca cuando haya niños.
• No permita que los niños usen o estén cerca del wok, ya que las superficies externas de éste se calientan al usarse.
• No permita que el cordón eléctrico cuelgue de algún borde donde pueda ser alcanzado por los niños. Coloque el cordón eléctrico de modo que se eviten lesiones que resulten del halar, tropezarse o enredarse en el mismo.

CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES

Uso de su wok eléctrico

Usando un paño de cocina o una esponja, lave el wok, la tapa y el soporte (si está incluido) en agua caliente jabonosa para eliminar cualquier aceite usado en su fabricación. Enjuague bien las partes y séquelas.

CONDICIÓN DE LA SUPERFICIE INTERIOR ANTIADHERENTE - La superficie interior antiadherente debe acondicionarse para asegurar de que no se adhiera la comida al cocinar. Frote suavemente una cucharadita de aceite sobre toda la superficie usando una toalla de papel o un trapo suave. No use manteca o mantequilla. Deje que el aceite permanezca sobre la superficie. El wok está ahora listo para usarse.

ENSAMBLE LA PERILLA DE LA TAPA (SI APLICA)

Partes incluidas: Perilla de la tapa, protector y tornillo

Desde el lado de abajo de la tapa, inserte la punta del tornillo a través del agujero central. En la parte superior de la tapa, coloque el protector, con el lado del domo hacia arriba, sobre el tornillo. Vea el diagrama:

Coloque la perilla sobre el tornillo, e inserte la punta del tornillo dentro de la abertura roscada. Gire la perilla para apretarla al tornillo. No apriete en exceso para evitar estropear la rosca. No use la tapa sin tener la perilla puesta en ella.

INSTRUCCIONES PARA COCINAR - Dado a que el cocinar con un wok es muy rápido, todos los alimentos deberán estar ya preparados (pelados, desconchados, rebanados, picados en dados, cortados en cubitos, etc.) antes de encender el control de temperatura.

Cómo operar el wok

1. Al usar el wok, siempre hágalo sobre una superficie seca, nivelada y resistente al calor que esté alejada del borde. Asegúrese de que sus manos estén secas.
2. Acople el control de temperatura al wok, asegurándose de que esté en la posición apagada (OFF). Enchufe el cordón eléctrico SOLAMENTE a un tomacorriente de corriente alterna de 120 voltios.
3. Siga las instrucciones de la receta. Si la receta recomienda precalentar, hágalo con el wok destapado y conteniendo aceite, con la temperatura ajustada al valor recomendado. La señal indicadora del control de temperatura estará encendida cuando el wok esté calentando y se apagará cuando se haya alcanzado la temperatura seleccionada. El calor puede aumentarse o disminuirse durante el período de cocción. Durante la cocción, la luz indicadora se encenderá y apagará para indicar que se está manteniendo la temperatura correcta.
4. Para los mejores resultados cuando se esté sofriendo y revolviendo, agregue 1-2 tazas de alimentos a la vez al fondo del wok, revolviendo frecuentemente con 2 cucharas de madera hasta que estén cocidos al gusto. Luego empuje los alimentos arriba a los lados del wok. Continúe este proceso hasta que todos los alimentos se hayan cocinado y luego combínelos para servir. NOTA: no agregue simultáneamente cantidades de alimento muy grandes al wok ya que esto resultará en una pérdida de temperatura y los alimentos se calentarán a fuego lento en vez de hacerlo a tal temperatura que chisporreteen.
5. Al término del tiempo de cocción, ajuste el control de temperatura a la posición WARM (tibio) para servir o a OFF (apagado) si la comida será sacada inmediatamente del wok. Una vez apagado (posición OFF), desenchufe el cordón eléctrico del tomacorriente.

Límpielo después de cada uso: Para mantener al wok pulcro y cocinando eficientemente, límpielo a fondo tras cada uso.

Deje que el wok se enfríe por sí solo: Tras usar el wok, deje que se enfríe por sí solo. Para prevenir el combado del wok, no vierta agua fría sobre él mientras esté caliente ni lo sumerja caliente en agua fría para acelerar el enfriamiento.

Retire el control de temperatura: Una vez se haya enfriado el wok, retire el control de temperatura y límpielo con un paño húmedo si fuese necesario.

Vuelva a apretar las asas/base flojas

Limpieza en el fregadero - Lave el wok con agua caliente jabonosa usando una esponja no metálica recomendada para superficies antiadherentes. Si fuese necesario, para la parte externa del wok puede usarse un limpiador no abrasivo tal como Bon Ami® o Copper Glo® para eliminar manchas de alimentos o de aceite. NO use ninguna esponja de metal o limpiador abrasivo sobre la superficie del wok pues podría rayarlo. Tras lavarlo, enjuáguelo y séquelo.

Lave la tapa y el soporte (si está incluido) en agua caliente jabonosa con un paño de cocina o una esponja. No use ningún tipo de esponja metálica o limpiador para lavar la tapa ya que la rayará. La parte de abajo de la tapa hecha de aluminio puede decolorarse con el uso, lo cual es normal. Tras lavarla, enjuáguela y séquela.

Limpieza en lavaplatos - El wok (sin el control de temperatura puesto), la tapa y el soporte pueden lavarse en un lavaplatos automático. Coloque las partes en la rejilla del lavaplatos de tal manera que no se toquen ni entre sí ni a los demás objetos que se están lavando. La parte de abajo de la tapa hecha de aluminio puede decolorarse con el uso, lo cual es normal. Cada vez que se lave el wok en el lavaplatos, la superficie interna antiadherente debe reacondicionarse con aceite para cocinar.

Instrucciones especiales de limpieza - Sobre la superficie antiadherente se puede formar una película blanca a motas. Ésta es una acumulación de minerales y no es un defecto del acabado. Para eliminarla, restriegue el acabado con un trapo suave remojado en zumo de limón o vinagre. Tras limpiarlo, lave, enjuague y seque el wok. Antes de usar, reacondicione la superficie interior antiadherente con una cucharadita de aceite para cocinar.

Tras un uso seguido, la superficie antiadherente pudiera decolorarse. Las manchas menores se consideran normales y no afectan el desempeño del wok. Sin embargo, un manchado extenso y oscuro, el cual usualmente resulta a causa de algún sobrecalentamiento o una limpieza inadecuada, pudiera disminuir las propiedades antiadherentes. Si este tipo de manchado ocurriese, trate la olla con un limpiador comercial para acabados antiadherentes tal como el desmanchador de cafeteras Dip-It® (disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles). Siga las instrucciones en el paquete. Si las manchas son muy fuertes, hierva a fuego lento durante más tiempo o repita la limpieza. (No use un blanqueador doméstico para limpiar el acabado antiadherente, pues lo desteñirá permanentemente). Tras usar un limpiador comercial, lave la olla a fondo, enjuáguela y séquela. Antes de usar, reacondicione la superficie interior antiadherente con una cucharadita de aceite de cocinar.

CONSEJOS DE COCINA

Se recomienda utilizar utensilios de cocina de plástico, hule o madera sobre la superficie antiadherente. Para sofreír y revolver se recomienda el uso de dos cucharas de madera con mangos largos. Siempre que se usen con cuidado, también puede utilizarse utensilios de metal con bordes romos. No use utensilios de cocina afilados ya que pudieran rayar la superficie antiadherente. Las rayas leves sólo afectarán la apariencia de la superficie; éstas no dañarán ni las propiedades antiadherentes ni la comida preparada en el wok.

Cómo usar el soporte para la cocción a vapor (si está incluido) - Un soporte para la cocción a vapor puede estar incluido con su wok. Si el soporte no está incluido, puede usarse un soporte redondo de alambre metálico de 9 a 10 pulgadas (23 a 25,5 cm) para cocer al vapor.

Para cocinar alimentos al vapor, vierta 2-3 tazas de agua en el wok y coloque el soporte para cocción al vapor en el fondo del mismo. Asegúrese de que el soporte quede nivelado. Tape el wok y haga hervir el agua con el control de temperatura a 225-250°F/107.2-121.1°C durante alrededor de 5 minutos. Destape el wok, teniendo cuidado con el vapor que escapa, y coloque el alimento directamente sobre el soporte. Si el alimento está picado en pequeños pedazos, se puede colocar sobre el soporte una hoja de papel de aluminio o un plato plano o bandeja de 8 a 9 pulgadas (20 a 23 cm) resistentes al calor para evitar que el alimento caiga a través del soporte. Tape el wok y cueza a vapor a 225-250°F/107.2-121.1°C hasta que el alimento esté cocido al gusto. Si el alimento se cuece al vapor durante más de 20 minutos, pudiera necesitarse agregar más agua para prevenir que el wok se seque por completo. Tras cocer al vapor, gire la perilla del control de temperatura a OFF (apagado) y desenchufe el cordón eléctrico del tomacorriente. Con cuidado de no quemarse con el vapor que escapa, destape el wok y retire la comida. Permita que el wok se enfríe por completo antes de limpiarlo.

RECETAS

CARNE DE CERDO SABROSA

3 cucharaditas de salsa de soya
^1/4 de taza de harina
14 de taza de aceite vegetal
^3/4 de taza de agua fría
^3/_4 de taza de pedazos de nueces
1 libra (450 gm) de lomo de cerdo, picado en cubitos de 1 pulgada (2,5 cm)
1½ cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de almidón de maíz

1. En un bol, combine 2 cucharaditas de salsa de soya y los cubitos de carne de cerdo. En un plato, combine el azúcar y la harina. Ruede los cubitos de carne de cerdo en la mezcla de harina.
2. Precaliente el aceite en el wok a 350°F/176°C. Agregue la mitad de los cubos de carne de cerdo y sofría revolviendo durante 2 a 3 minutos o hasta que se haya dorado. Empújelos hacia arriba a los lados del wok. Sofría revolviendo el resto de la carne de cerdo. Tape y y reduzca la temperatura a SIMMER (fuego lento); cocine durante 10-15 minutos.
3. Empuje la carne hacia arriba a los lados. En un bol pequeño, combine el agua, el almidón de maíz, y la cucharadita sobrante de salsa de soya. Agregue al wok y remueva hasta quedar espeso. Agregue las nueces y remueva para mezclar la combinación. Reduzca el calor a WARM (tibio) para servir. Sirve a 3 o 4 personas.

CARNE DE CERDO AGRIDULCE

1½ libras (675 gm) de lomo de cerdo deshuesado, picado en cubos de ½ pulgada (1,2 cm)

14 de taza de salsa de soya

1 huevo ligeramente batido

^3/_4 de taza de almidón de maíz

1½ tazas de aceite vegetal

1 cebolla pequeña, picada en 6 cuñas

1 pimentón verde pequeño, picado en cubos de 1 pulgada (2,5 cm)

1 lata de 8 onzas (225 gm) de piña en pedazos escurrida; guarde el jugo

1 tomate grande, picado en 8 cuñas

½ taza de vinagre de vino blanco

1 cucharadita de aceite vegetal

1 cucharadita de azúcar moreno

1 cucharadita de salsa de soya

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

2 cucharaditas de almidón de maíz disueltas en 4 cucharaditas de agua

1. Mezcle los cubitos de carne de cerdo en la salsa de soya; ruédelos en el huevo, luego en el almidón de maíz y sacuda cualquier exceso de este último.

2. Precaliente 1½ tazas de aceite en el wok a 375°F/190,5°C. Agregue el cerdo en 4 tandas, sofriéndolo hasta alcanzar un color marrón dorado. Escurra sobre toallas de papel. Apague el wok. Mantenga la carne de cerdo caliente en el horno a 200°F/93,3°C.

3. Retire todo el aceite del wok excepto por 1 cucharadita del mismo. Caliente a 350°F/176°C. Agregue la cebolla y sofríala revolviendo durante 1 minuto. Empújela arriba a los lados. Agregue los cubos de pimentón verde, y sofríalos revolviendo durante 1 minuto. Empújelos arriba a los lados. Agregue la piña y las cuñas de tomate, y sofríalas revolviendo durante un minuto. Empújelas arriba a los lados.

4. Combine el jugo de piña guardado, el vinagre de vino, el aceite, el azúcar moreno, la salsa de soya y la pimienta. Agréguelos al wok y caliéntelos hasta hervir. Agregue la mezcla de almidón de maíz, y agite hasta espesar. Retorne la carne de cerdo al wok y combine todos los ingredientes. Sirva inmediatamente. Sirve a 4 personas.

POLLO A LA ALMENDRA

2 cucharaditas de aceite vegetal

2 pechugas de pollo enteras, sin hueso y sin piel, y rebanadas en lonjas delgadas

1 lata de 8 onzas de castañas de agua rebanadas, escurridas

^1/_2 taza de almendras en rodajas

3 cucharaditas de salsa de soya

1½ tazas de caldo de pollo

4 cucharaditas de almidón de maíz

½ taza de agua fría

1. Precaliente el aceite en el wok a 375°F/190,5°C. Agregue el pollo y sofríalo revolviendo hasta que se torne opaco (unos 5 minutos).

2. Agregue las castañas de agua, las almendras, la salsa de soya y el caldo de pollo al wok. Revuelva para mezclar, tape y cocine durante 1½ minutos.

3. Combine el almidón de maíz y el agua. Agregue al wok y remueva hasta quedar espeso. Combine todos los ingredientes. Reduzca la temperatura a WARM (tibio) para servir. Sirve a 4 personas.

CARNE DE CERDO Y VEGETALES SALTEADOS

1 cucharadita de almidón de maíz
12 cucharadita de sal
12 cucharadita de azúcar

1 libra (450 gm) de carne magra de cerdo, cortada en cubitos de ½ pulgada (1,2 cm)
2 cucharaditas de vino blanco seco
18 de cucharadita de jengibre molido
4 cucharaditas de aceite vegetal
2 zanahorias medianas, rebanadas finamente sobre una diagonal

1 pimentón verde pequeño cortado en pedazos de 1 pulgada (2,5 cm)

½ libra (225 gm) de champiñones frescos, rebanados

1 lata de 15 onzas (420 gm) de mazorcas de maíz bebé, escurridas y enjuagadas

12 taza de caldo de pollo

1. En un bol, combine el almidón de maíz, el azúcar y la sal. Agregue los cubitos de carne de cerdo y revuelva para mezclar todo. Agregue al bol la salsa de soya, el vino y el jengibre; revuelva de nuevo para mezclar. Adobe durante 30 minutos.
2. Precaliente 2 cucharaditas de aceite en el wok a 375°F/190,5°C. Agregue la carne de cerdo y sofría revolviendo hasta que ya no esté de color rosado. Empújela arriba a los lados del wok.
3. Agregue las zanahorias y sofríalas revolviendo durante 2-3 minutos justo hasta quedar tiernas. Empújelas arriba a los lados. Agregue 1 cucharadita de aceite, caliéntelo brevemente y añada el pimentón verde; sofríalo revolviendo durante 1-2 minutos. Empújelo por los lados. Agregue los champiñones y sofríalos revolviendo durante 2 minutos. Empújelos arriba a los lados. Agregue el maíz y sofríalo revolviendo durante 2 minutos. Lentamente revuelva todos los ingredientes para mezclarlos. Añada el caldo de pollo y revuelva hasta que esté caliente. Reduzca la temperatura a WARM (tibio) para servir. Sirve a 4 personas.

POLLO CON ARVEJAS CHINAS Y NUECES DE LA INDIA

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de salsa de soya
1 cucharadita de jerez seco
2 cucharaditas de almidón de maíz
1 cucharadita de salsa hoi sin
1 pechuga de pollo entera, sin hueso y sin piel, cortada en piezas de 1 pulgada (2,5 cm)
2 cucharaditas de aceite vegetal
½ libra (225 gm) de arvejas chinas frescas, con las puntas cortadas y deshiladas
1 lata de 8 onzas (225 gm) de castañas de agua rebanadas, escurridas
12 taza de caldo de pollo
12 taza de nueces de la India

1. En un bol, combine el ajo, la salsa de soya, el almidón de maíz y la salsa hoi sin. Remuévalos para mezclarlos. Agregue el pollo y remueva para recubrirlo. Adobe durante 15 minutos.
2. Precaliente el aceite en el wok a 375°F/190,5°C. Añada la mezcla de pollo y sofríala removiendo hasta que el pollo se torne opaco (unos 5 minutos). Empújela arriba a los lados del wok.
3. Agregue las arvejas chinas y las castañas de agua. Sofríalas revolviendo durante 2 minutos. Agregue el caldo y combine todos los ingredientes, removiendo hasta que quede ligeramente espeso. Adorne con las nueces de la India. Reduzca la temperatura a WARM (tibio) para servir. Sirve a 3-4 personas.

POLLO CON BRÓCOLI

1 pechuga de pollo entera, sin piel y sin hueso, finamente rebanada

2 cucharaditas de salsa de soya

1 cucharadita de aceite vegetal

Una pizca de ajo en polvo

½ libra (225 gm) de cabezuelas de brócoli, O un paquete de 10 onzas (280 gm) de cortes de brócoli congelado, pasado por agua caliente.

½ taza de caldo de pollo

6-9 champiñones frescos, rebanados O una lata de 4 onzas (112 gm) de piezas y tallos de champiñones, escurridos

1 lata de 6 onzas (168 gm) de brotes de bambú, escurridos

1 cucharadita de zumo de limón

1 cucharadita de almidón de maíz

1 cucharadita de pimiento cortado

1 cucharadita de semilla de ajonjolí

1. En un bol, combine el pollo rebanado, la salsa de soya, el aceite vegetal y el ajo en polvo. Revuelva para mezclarlos y ponga a un lado.

2. Añada el caldo de pollo y los brócolis al wok. Fije la temperatura a 325°F/162,7°C y cocine los brócolis hasta que tomen un color verde vibrante (unos 5 minutos), revolviéndolos aproximadamente cada minuto. Empuje los brócolis arriba a los lados del wok o sáquelos.

3. Incremente la temperatura a 375°F/190,5°C. Agregue la mezcla del pollo y sofríala revolviendo hasta que el pollo se torne opaco (unos 3 minutos). Empújela arriba a los lados del wok. Agregue los champiñones y sofríalos revolviendo durante 1 minuto; empújelos arriba a los lados. Agregue los brotes de bambú y sofríalos revolviendo durante 1 minuto. Si los brócolis se han sacado, regréselos al wok y mezcle todos los ingredientes, revolviendo bien.

4. Combine el zumo de limón y el almidón de maíz con 2 cucharaditas de agua. Agregue la mezcla de pollo, revolviendo hasta espesarla (alrededor de 1 minuto). Decore con el pimiento y las semillas de ajonjolí. Reduzca la temperatura a WARM (tibio) para servir. Sirve a 4 personas.

ARROZ FRITO CON VEGETALES

1½ tazas de agua

Paquete de 6 o 7 onzas (168 a 197 gm) de mezcla de arroz frito

2 cucharaditas de aceite vegetal

2 ramas de apio, rebanadas diagonalmente

6-8 champiñones frescos rebanados

14 de taza de pimentón verde picado en dados

Lata de 8 onzas de castañas de agua rebanadas, escurridas

1. En el wok a 250°F/121,1°C, caliente el agua hasta hervir. Agregue el arroz y la mezcla de condimentos. Revuelva bien y vuelva a hervir. Tape y reduzca la temperatura al rango más alto de SIMMER (fuego lento). Cocine hasta que se haya absorbido el líquido (unos 15 minutos). Mientras tanto, prepare los vegetales.

2. Empuje el arroz cocinado hacia arriba a los lados del wok. Agregue 1 cucharadita de aceite e incremente la temperatura a 350°F/176,6°C. Sofría el arroz removiéndolo en el aceite caliente durante 1-2 minutos. Empuje el arroz arriba a los lados.

3. Agregue 1 cucharadita de aceite al wok; caliéntelo brevemente. Agregue el apio y sofríalo removiendo durante 2-3 minutos. Empújelo arriba a los lados. Agregue los champiñones y el pimentón verde. Sofríalos removiendo durante 2 minutos. Empújelos arriba a los lados. Añada las castañas de agua y caliéntelas durante 1 minuto. Combine todos los ingredientes hasta quedar bien mezclados. Reduzca la temperatura a WARM (tibio) para servir. Sirve a 4 personas.

TIRAS DE BISTEC TERIYAKI

14 de taza de salsa de soya

1 cucharadita de cebolla picada

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de raíz de jengibre fresco, picado O 1/8 de cucharadita de jengibre molido

14 de taza de vino blanco seco

1 libra (450 gm) de bistec redondo o sirloin, finamente rebanado

2 cucharaditas de aceite vegetal

1. En un bol mediano, combine la salsa de soya, la cebolla, el ajo, el azúcar, el jengibre y el vino. Remuévalos para mezclarlos. Añada el bistec; remuevalo para mezclarlo. Tape y adobe durante 1 hora a temperatura ambiental o en la nevera durante varias horas.

2. Escurra la carne completamente. Agregue el aceite al wok y precaliéntelo a 375°F/190,5°C. Coloque la mitad de la carne en el wok y sofríala revolviendo durante 1½ minutos o hasta estar hecha. Empújela arriba a los lados del wok. Agregue el bistec remanente y sofríalo revolviendo hasta estar hecho. Reduzca el calor a WARM (tibio) para servir el plato sobre arroz o fideos. Sirve a 2-3 personas.

SUGERENCIA: Si desea agregarle vegetales a esta receta, siga las siguientes pautas. Una vez cocinada la carne, empújela arriba a los lados del wok. Agregue al jugo en el wok 1 taza de cada de apio rebanado y de champiñones y ¼ de taza de pimentones verdes cortados en dados. Sofríalos revolviendo a 375°F/190,5°C durante 1½ a 2 minutos. Empújelos a los lados. Añada 1 lata de 6 onzas (168 gm) de brotes de bambú escurridos Revuelva para calentarlos durante 30 segundos. Combine todos los ingredientes. Espese los jugos con ½ cucharadita de almidón de maíz disuelto en 1 cucharadita de agua si se desea. Sirve a 4 personas.

BISTEC ORIENTAL A LA PIMIENTA

1 cucharadita de aceite vegetal

1 libra (450 gm) de bistec redondo o de falda de res, en lonjas finas

1 diente de ajo picado

1 rebanada delgada de raíz de jengibre fresco

3 cucharaditas de salsa de soya

2 cucharaditas de agua

1 pimentón verde pequeño, picado en cubos de 1 pulgada (2,5 cm)

1 cebolla pequeña, rebanada y separada en aros

2 tomates pequeños cortados en cuñas

1 taza de frijoles germinados frescos

2 cucharaditas de almidón de maíz

14 de tasa de agua

1. Precaliente el aceite en el wok a 375°F/190,5°C. Agregue la mitad de la carne y sofríala revolviendo hasta que quede hecha (alrededor de 1½ minutos). Empújela arriba a los lados del wok. Repita y sofría el resto de la carne. Añada el ajo, la raíz de jengibre, y la salsa de soya junto con 2 cucharaditas de agua. Remuévalos para mezclarlos. Tape y reduzca la temperatura a SIMMER (fuego lento). Cocine durante 15-20 minutos.

2. Empuje la carne arriba a los lados del wok. Reduzca la temperatura a 350°F/176°C. Agregue el pimentón verde y la cebolla; sofríalas revolviendo durante 2-3 minutos. Empújelos arriba a los lados. Agregue los tomates y los frijoles germinados, revuelva lentamente, tape y cueza al vapor durante 1 minuto.

3. Combine el almidón de maíz con agua y revuélvalo en el wok; cocine hasta que quede espeso. Combine todos los ingredientes. Reduzca el calor a WARM (tibio) para servir. Sirve a 4 personas.

CARNE DE RES ORIENTAL CON ARVEJAS

2 cucharaditas de jerez, vino blanco seco o cerveza
2 cucharaditas de salsa de soya
1 cucharadita de almidón de maíz
12 cucharadita de sal
1 libra (450 gm) de bistec sirloin, finamente rebanado
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 rebanada delgada de raíz de jengibre fresco O ½ cucharadita de jengibre molido
1 paquete de 6 onzas (168 gm) de arvejas en vainas congeladas O un paquete de 10 onzas (280 gm) de arvejas congeladas, pasadas por agua caliente.
1 lata de 8 onzas (225 gm) de champiñones rebanados, escurridos
1 lata de 8 onzas (225 gm) de castañas de agua rebanadas, escurridas
1. En un bol, combine el jerez, la salsa de soya, el almidón de maíz y la sal. Agregue el bistec en lonjas y revuelva para recubrirlo. Tape y adobe durante 1 hora a temperatura ambiental o durante varias horas en el refrigerador.
2. Precaliente el aceite en el wok a 375°F/190,5°C. Agregue la raíz de jengibre fresco y cocine durante 10-15 segundos. Saque el contenido del wok. Si está usando jengibre molido, espolvoréelo sobre la mezcla de la carne. Escurra el adobo de la carne. Agregue la mitad del bistec al wok; sofríalo revolviendo durante 1½ minutos o hasta que esté hecho. Empújelo arriba a los lados del wok. Agregue el bistec remanente y sofríalo revolviendo hasta estar hecho. Empújelo arriba a los lados.
3. Añada las arvejas en vainas y sofríalas revolviendo durante 2-3 minutos hasta que estén totalmente descongeladas. Empújelas arriba a los lados o sáquelas si está usando arvejas. Agregue los champiñones y las castañas de agua, y sofríalos revolviendo para calentarlos. Combine todos los ingredientes. Reduzca la temperatura a WARM (tibio) para servir. Sirve a 3-4 personas.

SUKIYAKI

2 cucharaditas de aceite vegetal

1 libra (450 gm) de bistec de lomo, sirloin o redondo ablandado, en lonjas delgadas
½ libra (225 gm) de champiñones frescos rebanados
1 taza de apio rebanado
1 cebolla mediana, finamente rebanada y separada en aros
1 lata de 8 onzas (225 gm) de castañas de agua rebanadas, escurridas
12 taza de caldo de pollo
1 pimentón verde, rebanado en tiras delgadas
1 cucharadita de azúcar moreno
12 cucharadita de sal
14 de taza de salsa de soya
2 tazas de hojas de espinaca crudas, picadas en pedazos grandes
1. Precaliente el aceite en el wok a 375°F/190,5°C. Añada la mitad de la carne y sofríala revolviendo hasta que esté hecha (alrededor de 1 ½ minutos). Empújela arriba a los lados del wok. Repita y sofría el resto de la carne. Empújela arriba a los lados.
2. Agregue los champiñones y sofríalos revolviendo durante 1 minuto. Empuje el contenido arriba a los lados. Agregue el apio y la cebolla, y sofríalos revolviendo durante 1½ minutos. Empújelos arriba a los lados. Añada las castañas de agua y el caldo de pollo. Revuelva una vez y cocine durante 1 minuto. Empújelas arriba a los lados. Agregue el pimentón verde, el azúcar moreno, la sal y la salsa de soya. Revuelva una vez y cocine durante 30 segundos. NO lo empuje a los lados.
3. Esparza la espinaca sobre todos los ingredientes en el wok. Tape y cueza a fuego lento durante 1 minuto. Reduzca la temperatura a WARM (tibio) para servir. Lentamente revuelva todos los ingredientes entre sí y sirva sobre arroz al vapor o fideos chow mein. Sirve a 4 personas.

CAMARONES Y CHAMPIÑONES

2 cucharaditas de aceite vegetal
1 libra (450 gm) de camarones frescos, pelados y desvenados
3 ramas de apio, rebanadas en diagonal
½ libra (225 gm) de champiñones frescos rebanados O una lata de 8 onzas (225 gm) de champiñones rebanados, escurridos
1 o cucharaditas de salsa de soya
12 cucharadita de jengibre molido
14 de cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de almidón de maíz
2 cucharaditas de agua fría
12 taza de caldo de carne de res O 1 cubito de caldo de res disuelto en 12 taza de agua
1. Precaliente 1 cucharadita de aceite en el wok a 375°F/190,5°C. Agregue los camarones y sofríalos revolviendo durante 3-5 minutos o hasta que se tornen opacos. Empújelos arriba a los lados del wok o retírelos.
2. Agregue la cucharadita remanente de aceite al wok y caliéntelo brevemente. Agregue el apio y sofríalo revolviendo durante 1 ½ to 2 minutos o justo hasta que quede tierno. Empújelo arriba por los lados. Añada los champiñones y sofríalos revolviendo durante 2 minutos para los champiñones frescos y 1 minuto para los enlatados. Agregue la salsa de soya, el jengibre y la pimienta. Revuelva para mezclarlos con los champiñones, y luego empuje los champiñones arriba a los lados.
3. Combine el almidón de maíz con el agua y el caldo. Vierta en el wok, agitando hasta espesarlo. Retorne los camarones al wok si se habían sacado. Revuelva lentamente para combinar todos los ingredientes. Reduzca la temperatura a WARM (tibio) para servir. Sirve a 4 personas.

JARDÍN SALTEADO

2 cucharaditas de aceite vegetal

1 zanahoria, finamente rebanada en diagonal
½ libra (225 gm) de champiñones frescos rebanados
1 pimentón verde grande, cortado en tiras delgadas
1 cebolla mediana, rebanada y separada en aros
2 calabacines pequeños, finamente rebanados en diagonal
1 tomate mediano, cortado en 6-8 cuñas
2 dientes de ajo picados
12 cucharadita de romero seco desmenuzado
12 cucharadita de tomillo
12 cucharadita de sal
12 de cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de semillas de ajonjolí
2 cucharaditas de vino blanco seco

1. Precaliente 1 cucharadita de aceite en el wok a 350°F/176,6°C. Agregue las zanahorias, y sofríalas revolviendo hasta que justo estén tiernas (unos 3 minutos). Empújelas arriba a los lados del wok. Añada los champiñones y sofríalos revolviendo durante 2 minutos. Empújelos arriba a los lados. Agregue el pimentón verde y la cebolla; sofríalos revolviendo durante 2-3 minutos. Empújelos arriba a los lados.

2. Agregue la cucharadita de aceite remanente al wok. Añada los calabacines y sofríalos revolviendo hasta que justo queden tiernos (alrededor de 2-3 minutos). Agregue el tomate, el ajo, el romero, el tomillo, la sal, la pimienta, las semillas de ajonjolí y el vino. Revuelva lentamente. Combine los vegetales, revolviendo bien para mezclarlos. Reduzca la temperatura a WARM (tibio) para servir. Sirve a 4-6 personas.

SALTEADO DE CAMARÓN Y BRÓCOLI

13 de taza de salsa sabor a ostras

3 cucharaditas de almidón de maíz

1½ tazas de agua

3 cucharaditas de aceite vegetal, divididas

1 libra (450 gm) de camarones tamaño medio, pelados y desvenados

2 cucharaditas de raíz de jengibre fresca picada

1 cebolla pequeña, rebanada y separada en aros

1 libra (450 gm) de cabezuelas de brócoli fresco

1 lata de 8 onzas (225 gm) de castañas de agua rebanadas, escurridas

1. Combine la salsa de ostras, el almidón de maíz y el agua, y póngalos a un lado.

2. Precaliente 2 cucharaditas de aceite en el wok a 375°F/190,5°C. Agregue los camarones y la raíz de jengibre y sofríalos durante 1 a 1½ minutos. Empújelos arriba a los lados.

3. Agregue la cucharadita de aceite remanente al wok. Añada la cebolla, el brócoli y las castañas de agua y sofríalos revolviendo durante 3 a 4 minutos o hasta que los vegetales queden tiernos y crujientes. Empújelos arriba a los lados.

4. Añada la mezcla de almidón de maíz y remueva hasta que quede espesa. Combine todos los ingredientes. Reduzca la temperatura a WARM (tibio) para servir. Sirve a 4 personas.

SALTEADO DE CANGREJO

2 cucharaditas de almidón de maíz

2 cucharaditas de salsa de soya

1 12 cucharaditas de zumo de limón

1 lata de 10½ onzas (295 gm) de caldo de pollo

3 cucharaditas de aceite vegetal

½ libra (225 gm) de champiñones frescos, rebanados

1 pimiento rojo pequeño rebanado en tiras delgadas

1 libra (450 gm) de carne de imitación de cangrejo, cortada en pedazos de ½ pulgada (1,2 cm)

6 cebollas verdes con topes verdes, cortadas en rebanadas delgadas

1 lata de 8 onzas (225 gm) de castañas de agua rebanadas y escurridas

½ cucharadita de hojas de estragón

¼ libra (112 gm) de arvejas chinas, con las puntas cortadas y los hilos halados

13 de taza de nueces de la India

1. En un bol pequeño, combine el almidón de maíz, la salsa de soya, el zumo de limón y el caldo. Póngalo a un lado.

2. Precaliente 2 cucharadita de aceite en el wok a 375°F/190,5°C. Añada los champiñones y el pimiento rojo, y sofríalos revolviendo durante 1½ a 2 minutos. Empújelos arriba a los lados del wok. Agregue la carne de cangrejo, las cebollas verdes, las castañas de agua y el estragón. Sofríalos removiendo durante 2 minutos. Empújelos arriba a los lados.

3. Agregue la cucharadita de aceite remanente; caliéntelo brevemente. Añada las arvejas chinas y sofríalas removiendo durante 1 minuto. Empújelas arriba a los lados. Agregue la mezcla de almidón de maíz y remueva hasta que quede levemente espeso. Removiendo lentamente, combine todos los elementos. Adorne con las nueces de la India. Reduzca la temperatura a WARM (tibio) para servir. Sirve a 4 personas.

VEGETALES SALTEADOS CON JENGIBRE

1 cucharadita de aceite vegetal
1 cucharadita de raíz de jengibre fresco picada
1 diente de ajo picado
¼ libra (112 gm) de cabezuelas de coliflor rebanadas
1 zanahoria finamente rebanada en diagonal
13 de taza de caldo de pollo
¼ libra (112 gm) de espárragos cortados en pedazos de 1 pulgada (2,5 cm)
14 de libra (112 gm) de arvejas chinas, con las puntas cortadas y los hilos halados
½ cucharadita de sal
12 cucharadita de aceite de ajonjolí

1. Precaliente el wok a 325°F/162,7°C. Agregue la raíz de jengibre y el ajo; sofríalos removiendo durante 20 a 30 segundos. Sáquelos del wok.
2. Añada el coliflor, las zanahorias y el caldo de pollo. Tape y cocine durante 2 minutos. Agregue los espárragos, tape y cocine durante 1 minuto. Empuje los vegetales arriba a los lados. Añada las arvejas chinas y sofríalas removiendo durante 1 minuto. Agregue la sal y el aceite de ajonjolí, sofría revolviendo durante 30 segundos, y luego reduzca la temperatura a WARM (tibio) para servir. Prepara 4 porciones.

HABICHUELAS CON CASTAÑAS DE AGUA

1 cucharadita de aceite vegetal
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
12 taza de castañas de agua rebanadas
12 taza de champiñones rebanados
1 diente de ajo machacado
2 cucharaditas de salsa de soya
2 cucharaditas de agua
½ cucharadita de sal
^1/_4 cucharadita de pimienta recién molida
2 cucharaditas de semillas de ajonjolí

½ libra (225 gm) de habichuelas (judías verdes) cortadas diagonalmente en tozos de 1 pulgada (2,5 cm) de largo

1. Precaliente ambos aceites en el wok a 350°F/176,6°C. Agregue las habichuelas, las castañas de agua, los champiñones y el ajo; sofríalos revolviendo durante 1 a 2 minutos. Añada los ingredientes remanentes, tape y cocine hasta que las habichuelas estén tiernas. Alrededor de unos 4 a 5 minutos. Reduzca la temperatura a WARM (tibio) para servir. Prepara 4 porciones.

SALTEADO DE BRÓCOLI Y COLIFLOR

2 cucharaditas de aceite vegetal
1 diente de ajo machacado
2 tazas de cabezuelas de brócoli
2 tazas de cabezuelas de colifor
1 taza de caldo de pollo
2 cucharaditas de almidón de maíz
2 cucharaditas de agua

1. Precaliente el wok a 350°F/176,6°C. Agregue el ajo y sofríalo removiendo durante 15 a 20 segundos. Retire el ajo.
2. Añada las cabezuelas de brócoli y coliflor; sofríalas removiendo durante 2 a 3 minutos. Agregue el caldo de pollo, tape y cocine durante 2 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos y crujientes.
3. Combine el almidón de maíz con el agua y agregue al wok mientras se agita. Cocine hasta espesar. Reduzca la temperatura a WARM (tibio) para servir. Sirve a 4 personas.

SALTEADO DE VEGETALES RÁPIDO

1 cucharadita de mantequilla o margarina
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 cebolla mediana, rebanada y separada en aros
1 calabacín rebanado finamente
1 diente de ajo picado
1 lata de 12 onzas (337 gm) de maíz de grano entero, escurrido
^1/_4 de cucharadita de eneldo Sal y pimienta al gusto

1. Derrita la mantequilla con el aceite en el wok a 325°F/162,7°C. Añada la cebolla, el calabacín y el ajo; sofríalos removiendo hasta que el calabacín esté apenas tierno (alrededor de 2 minutos).
2. Agregue el maíz y el eneldo. Remueva para combinar todo y caliente por alrededor de 1 minuto. Condimente al gusto. Adorne con un pimentón picado si lo desea. Reduzca la temperatura a WARM (tibio) para servir. Sirve a 4-6 personas.

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