BS454130 - Ofen GAGGENAU - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG BS454130 GAGGENAU

Wichtige Sicherheitshinweise 3

Ursachen für Schäden 4

Umweltschutz 5

Umweltschonende Entsorgung 5

Tipps zum Energiesparen 5

Gerät kennen lernen 6

Dampfbackofen 6

Display und Bedienelemente 7

Symbole 7

Farben und Darstellung 7

Zusätzliche Informationen i und i ^① 8

Kühlgebläse 8

Positionen Funktionswähler 9

Zubehör 10

Sonderzubehör 10

Vor dem ersten Gebrauch

Sprache einstellen 11

Uhrzeit-Format einstellen 11

Uhrzeit einstellen 11

Datumsformat einstellen 11

Datum einstellen 12

Wasserhärte einstellen 12

Erstinbetriebnahme beenden 12

Kalibrierung 12

Fettfilter 13

Zubehör reinigen 13

Gerät aktivieren

Standby 13

Gerät aktivieren 13

Gerät bedienen

Wassertank füllen 14

Garraum 14

Zubehör einschieben 15

Einschalten 15

Nach jedem Betrieb 15

Sicherheitsabschaltung 15

Timer-Funktionen

Timer-Menü aufrufen 16

Kurzzeitwecker 16

Stoppuhr 16

Garzeit 17

Garzeitende 18

Langzeit-Timer

Langzeit-Timer einstellen 19

Individuelle Rezepte

Rezept aufzeichnen 19

Namen eingeben 20

Rezept starten 20

Rezept löschen 20

Kerntemperaturfühler 21

Kerntemperaturfühler ins Gargut einstecken 21

Kerntemperatur einstellen 22

Richtwerte für die Kerntemperatur 22

Kindersicherung 23

Kindersicherung aktivieren 23

Kindersicherung deaktivieren 23

Grundeinstellungen 24

Reinigen und warten 26

Reinigungsmittel 26

Reinigungsprogramm 27

Trocknungsprogramm 28

Entkalkungsprogramm 28

Einschubroste entnehmen 29

Garraumlampe auswechseln 31

Kundendienst 31

Tabellen und Tipps 32

Gemüse 32

Fisch 33

Fisch - Niedertemperatur-Dämpfen 34

Fleisch – Garen bei höheren Temperaturen 35

Fleisch/Geflügel - Niedertemperatur-Garen 36

Geflügel 37

Beilagen 38

Desserts 38

Sonstiges 39

Gebäck 39

Regenerieren (Erwärmen) 40

Gären (Gehen lassen) 40

Auftauen 41

Einkochen 42

Entsaften (Beerenobst) 42

Joghurt-Zubereitung 43

Zubereitung von sperrigem Gargut 43

Weitere Informationen zu Produkten, Zubehör, Ersatzteilen und Service finden Sie im Internet unter

www.gaggenau.com und in unserem Online-Shop

www.gaggenau-eshop.com

⚠️ Wichtige Sicherheitshinweise

Diese Anleitung sorgfältig lesen. Nur dann können Sie Ihr Gerät sicher und richtig bedienen. Die Gebrauchs- und Montageanleitung für einen späteren Gebrauch oder für Nachbesitzer aufbewahren.

Dieses Gerät ist nur für den Einbau bestimmt. Spezielle Montageanleitung beachten.

Das Gerät nach dem Auspacken prüfen. Bei einem Transportschaden nicht anschließen.

Nur ein konzessionierter Fachmann darf Geräte ohne Stecker anschließen. Bei Schäden durch falschen Anschluss besteht kein Anspruch auf Garantie.

Dieses Gerät ist nur für den privaten Haushalt und das häusliche Umfeld bestimmt. Das Gerät nur zum Zubereiten von Speisen und Getränken benutzen. Das Gerät während des Betriebes beaufsichtigen. Das Gerät nur in geschlossenen Räumen verwenden.

Dieses Gerät kann von Kindern ab 8 Jahren und Personen mit reduzierten physischen, sensorischen oder mentalen Fähigkeiten oder Mangel an Erfahrung oder Wissen benutzt werden, wenn sie von einer Person, die für ihre Sicherheit verantwortlich ist, beaufsichtigt oder von ihr bezüglich des sicheren Gebrauchs des Gerätes unterwiesen wurden und sie die daraus resultierenden Gefahren verstanden haben.

Kinder dürfen nicht mit dem Gerät spielen. Reinigung und Benutzer-Wartung dürfen nicht durch Kinder durchgeführt werden, es sei denn, sie sind 8 Jahre und älter und werden beaufsichtigt.

Kinder jünger als 8 Jahre vom Gerät und der Anschlussleitung fernhalten.

Zubehör immer richtig herum in den Garraum schieben. Siehe Beschreibung Zubehör in der Gebrauchsanleitung.

Brandgefahr!

• Im Garraum gelagerte, brennbare Gegenstände können sich entzünden. Nie brennbare Gegenstände im Garraum aufbewahren. Nie die Gerätetür öffnen, wenn Rauch im Gerät auftritt. Das Gerät ausschalten und Netzstecker ziehen oder Sicherung im Sicherungskasten ausschalten.
• Beim Öffnen der Gerätetür entsteht ein Luftzug. Backpapier kann die Heizelemente berühren und sich entzünden. Nie Backpapier beim Vorheizen unbefestigt auf das Zubehör legen. Backpapier immer mit einem Geschirr oder einer Backform beschweren. Nur die benötigte Fläche mit Backpapier auslegen. Backpapier darf nicht über das Zubehör hinausstehen.

Verbrennungsgefahr!

• Das Gerät wird sehr heiß. Nie die heißen Garraum-Innenflächen oder Heizelemente berühren. Das Gerät immer abkühlen lassen. Kinder fernhalten.
• Zubehör oder Geschirr wird sehr heiß. Heißes Zubehör oder Geschirr immer mit Topflappen aus dem Garraum nehmen.
• Alkoholdämpfe können sich im heißen Garraum entzünden. Nie Speisen mit großen Mengen an hochprozentigen alkoholischen Getränken zubereiten. Nur kleine Mengen hochprozentiger Getränke verwenden. Gerätetür vorsichtig öffnen.
• Während des Betriebs kann heißer Dampf austreten. Die Lüftungsöffnungen nicht berühren. Kinder fernhalten.

Verbrühungsgefahr!

• Beim Öffnen der Gerätetür kann heißer Dampf entweichen. Dampf ist je nach Temperatur nicht sichtbar. Beim Öffnen nicht zu nah am Gerät stehen. Gerätetür vorsichtig öffnen. Kinder fernhalten.
• Das Wasser in der Verdampferschale ist auch nach dem Ausschalten noch heiß. Verdampferschale nicht sofort nach dem Ausschalten entleeren. Gerät vor Reinigung abkühlen lassen.

- Beim Herausnehmen der Garbehälter kann heiße Flüssigkeit überschwappen. Heiße Garbehälter nur mit Ofenhandschuh vorsichtig herausnehmen.

Stromschlaggefahr!

• Unsachgemäße Reparaturen sind gefährlich. Nur ein von uns geschulter Kundendienst-Techniker darf Reparaturen durchführen. Ist das Gerät defekt, Netzstecker ziehen oder Sicherung im Sicherungskasten ausschalten. Kundendienst rufen.
• An heißen Geräteteilen kann die Kabelisolierung von Elektrogeräten schmelzen. Nie Anschlusskabel von Elektrogeräten mit heißen Geräteteilen in Kontakt bringen.
• Eindringende Feuchtigkeit kann einen Stromschlag verursachen. Keinen Hochdruckreiniger oder Dampfreiniger verwenden.
• Ein defektes Gerät kann einen Stromschlag verursachen. Nie ein defektes Gerät einschalten. Netzstecker ziehen oder Sicherung im Sicherungskasten ausschalten. Kundendienst rufen.
• Bei einem falschen Kerntemperaturfühler kann die Isolation beschädigt werden. Nur den für dieses Gerät bestimmten Kerntemperaturfühler benutzen.

Ursachen für Schäden

Achtung!

• Stellen Sie nichts direkt auf den Garraumboden. Legen Sie ihn nicht mit Alufolie aus. Ein Hitzestau kann das Gerät beschädigen. Der Garraumboden und die Verdampferschale müssen immer frei bleiben. Stellen Sie Geschirr immer in einen gelochten Garbehälter oder auf einen Rost.
• Alufolie im Garraum darf nicht in Kontakt mit der Türscheibe kommen. Es können dauerhafte Verfärbungen an der Türscheibe entstehen.
• Bei stark chloridhaltigem Leitungswasser (>40 mg/l) empfehlen wir die Verwendung eines chloridarmen Mineralwassers ohne Kohlensäure. Informationen zu Ihrem Leitungswasser können Sie bei Ihrem Wasserwerk erfahren.
• Geschirr muss hitze- und dampfbeständig sein. Silikonbackformen sind für den kombinierten Betrieb mit Dampf nicht geeignet.
• Verwenden Sie nur Originalzubehör im Garraum. Rostendes Material (z.B. Servierplatten, Besteck) kann zu Korrosion im Garraum führen.
• Verwenden Sie nur originale Kleinteile (z.B. Rändelmuttern). Bestellen Sie Kleinteile über unseren Ersatzteil-Service nach, falls diese verloren gehen.
• Schieben Sie beim Dämpfen mit einem gelochten Garbehälter immer das Backblech oder den ungelochten Garbehälter darunter ein. Abtropfende Flüssigkeit wird aufgefangen.
• Keine feuchten Lebensmittel längere Zeit im geschlossenen Garraum aufbewahren. Sie können zu Korrosion im Garraum führen.
• Salz, scharfe Saucen (z.B. Ketchup, Senf) oder gesalzene Speisen (z.B. gepökelter Braten) enthalten Chloride und Säuren. Diese greifen die Oberfläche von Edelstahl an. Entfernen Sie Rückstände immer sofort.
• Obstsaft kann Flecken im Garraum hinterlassen. Entfernen Sie Obstsaft immer sofort und wischen Sie mit einem feuchten und trockenen Tuch nach.
• Der Garraum Ihres Gerätes besteht aus hochwertigem Edelstahl. Durch falsche Pflege kann Korrosion im Garraum entstehen. Beachten Sie die Pflege- und Reinigungshinweise in der Gebrauchsanleitung. Reinigen Sie den Garraum nach jedem Benutzen gleich nachdem das Gerät abgekühlt ist. Trocknen Sie nach der Reinigung den Garraum mit dem Trocknungsprogramm.
• Die Türdichtung nicht abnehmen. Wenn die Türdichtung beschädigt ist, schließt die Gerätetür nicht mehr richtig. Die angrenzenden Möbelfronten können beschädigt werden. Türdichtung austauschen lassen.
• Gerät nicht am Türgriff tragen oder halten. Der Türgriff hält das Gewicht des Gerätes nicht aus und kann abbrechen.

Packen Sie das Gerät aus und entsorgen Sie die Verpackung umweltgerecht.

Umweltschonende Entsorgung

Dieses Gerät entspricht der europäischen Richtlinie 2012/19/EG über Elektro- und Elektronik-Altgeräte (WEEE – waste electrical and electronic equipment). Die Richtlinie gibt den Rahmen für eine EU-weit gültige Rücknahme und Verwertung der Altgeräte vor.

Tipps zum Energiesparen

• Öffnen Sie die Gerätetür während eines Garvorgangs möglichst selten.
• Verwenden Sie beim Backen dunkle, schwarz lackierte oder emaillierte Backformen. Sie nehmen die Hitze besonders gut auf.
• Mehrere Kuchen backen Sie am besten nacheinander. Der Dampfbackofen ist noch warm. Dadurch verkürzt sich die Backzeit für den zweiten Kuchen. Sie können auch zwei Kastenformen nebeneinander einschieben.
• Bei längeren Garzeiten können Sie den Dampfbackofen 10 Minuten vor Ende der Garzeit ausschalten und die Restwärme zum Fertiggaren nutzen.
• Beim Dämpfen können Sie auf mehreren Ebenen gleichzeitig garen. Bei Speisen mit unterschiedlichen Garzeiten schieben Sie die Speise mit der längsten Zeit zuerst ein.

Gerät kennen lernen

Hier lernen Sie Ihr neues Gerät kennen. Wir erklären Ihnen das Bedienfeld und die einzelnen Bedienelemente. Sie erhalten Informationen zum Garraum und zum Zubehör.

Dampfbackofen

1 2 3 4 5 7 6 8

1 Lüftungsschlitze

2 Lüftungsklappe

3 Buchse für Kerntemperaturfühler

4 Türdichtung

5 Wassertank

6 Fettfilter

7 Verdampferschale

8 Griffmulde

Display und Bedienelemente

Diese Anleitung gilt für verschiedene Geräteversionen. Je nach Gerätetyp sind Abweichungen in den Einzelheiten möglich.

Die Bedienung ist bei allen Geräteversionen identisch.

Bedienelement an der Geräteoberseite

1 2 11:30 100° 100% S 0 4 3

Bedienelement an der Geräteunterseite

4 S 0 3 11:30 100% 100°c 1 2 1

1 Bedienfeld Diese Bereiche sind berührungs- empfindlich. Berühren Sie ein Symbol, um die entsprechende Funktion auszuwählen.

2 Display Das Display zeigt z.B. aktuelle Einstellungen und Auswahlmöglichkeiten.

3 Drehwähler Mit dem Drehwähler können Sie die Temperatur wählen und weitere Einstellungen vornehmen.

4 Funktionswähler Mit dem Funktionswähler können Sie die Heizart, das Reinigungsprogramm oder die Grundeinstellungen auswählen.

Symbole

Symbol Funktion

▶ Start

■ Stop

II Pause/Ende

X Abbrechen

C Löschen

√ Bestätigen/Einstellungen speichern

Auswahlpfeil

Gerätetür öffnen

i Zusätzliche Informationen aufrufen

Aufheizen mit Statusanzeige

Individuelle Rezepte aufrufen

rec Menü aufzeichnen

Einstellungen bearbeiten

>A^a Namen eingeben

Kindersicherung

Timer-Menü aufrufen

⑪ Langzeit-Timer aufrufen

Demo-Modus

Kerntemperaturfühler

Farben und Darstellung

Farben

Die verschiedenen Farben dienen der Benutzerführung in den jeweiligen Einstellsituationen.

orange	Erste EinstellungenHauptfunktionen
blau	GrundeinstellungenReinigung
weiß	einstellbare Werte

Darstellung

Je nach Situation verändert sich die Darstellung von Symbolen, Werten oder des gesamten Displays.

Zoom Die Einstellung, die gerade geändert wird, wird vergrößert dargestellt.Eine Dauer, die gerade abläuft, wird kurz vor Ablauf vergrößert dargestellt (z.B. bei Timer die letzten 60 Sek.).
Reduzierte Dis-playanzeige	Nach kurzer Zeit wird die Displayanzeige reduziert und nur noch das Wichtigste angezeigt. Diese Funktion ist voreingestellt und kann in den Grundeinstellungen geändert werden.

Zusätzliche Informationen i und i ^①

Durch Berühren des Symbols i können Sie zusätzliche Informationen aufrufen.

Für wichtige Informationen und Handlungsaufforderungen erscheint das Symbol i ^® . Wichtige Informationen zu Sicherheit und Betriebszustand werden gelegentlich auch automatisch eingeblendet. Diese Meldungen erlöschen automatisch nach einigen Sekunden oder müssen mit √ bestätigt werden.

Vor dem Start erhalten Sie zum Beispiel Informationen zur eingestellten Heizart. So können Sie überprüfen, ob die aktuelle Einstellung für Ihr Gericht geeignet ist.

Während des Betriebs erhalten Sie zum Beispiel Informationen zur abgelaufenen und verbleibenden Zeit und/oder zur aktuellen Garraum-Temperatur.

Hinweis: Im Dauerbetrieb nach dem Aufheizen sind geringe Temperaturschwankungen normal.

Kühlgebläse

Ihr Gerät hat ein Kühlgebläse. Das Kühlgebläse schaltet sich im Betrieb ein. Die warme Luft entweicht, je nach Geräteversion, über oder unter der Tür.

Halten Sie nach der Entnahme des Garguts die Tür bis zum Auskühlen geschlossen. Die Gerätetür darf nicht halboffen stehen, angrenzende Küchenmöbel können Schaden nehmen. Das Kühlgebläse läuft noch eine Zeit lang nach und schaltet dann automatisch ab.

Achtung! Die Lüftungsschlitze nicht abdecken. Das Gerät überhitzt sonst.

Positionen Funktionswähler

S 0 10 2 9 3 8 4 7 5 6

Position Funktion/Heizart Temperatur Anwendung

0 Nullstellung
Licht
2100%	Heißluft + 100% Feuchte	30 - 230°CVorschlagstemperatur 100°C	Dämpfen bei 70°C - 100°C: Für Gemüse, Fisch und Beilagen.Die Speisen sind vollständig von Dampf umgebenKombibetrieb bei 120°C - 230°C: Für Blätterteig, Brot, Brötchen.Heißluft und Dampf werden kombiniert.
380%	Heißluft + 80% Feuchte	30 - 230°CVorschlagstemperatur 180°C	Kombibetrieb: Für Blätterteig, Fleisch und Geflügel.Heißluft und Dampf werden kombiniert.
460%	Heißluft + 60% Feuchte	30 - 230°CVorschlagstemperatur 170°C	Kombibetrieb: Für Hefegebäck und Brot.Heißluft und Dampf werden kombiniert.
530%	Heißluft + 30% Feuchte	30 - 230°CVorschlagstemperatur 170°C	Garen in Eigenfeuchte: Für GebäckBei dieser Einstellung wird kein Dampf erzeugt sondern die Lüftungsklappe geschlossen. So bleibt die aus dem Gargut entweichende Feuchte im Garraum und verhindert das Austrocknen der Speise.
60%	Heißluft + 0% Feuchte	30 - 230°CVorschlagstemperatur 170°C	Heißluft: Für Kuchen, Plätzchen und Aufläufe.Der Ventilator an der Rückwand verteilt die Wärme gleichmäßig im Garraum
7	Gären	30 - 50°CVorschlagstemperatur 38°C	Gehenlassen: Für Hefeteig und Sauerteig.Der Teig geht deutlich schneller auf als bei Raumtemperatur. Heißluft und Dampf werden kombiniert, so trocknet die Teigoberfläche nicht aus.Die optimale Temperatureinstellung für Hefeteig ist 38°C.
8*	Auftauen	40 - 60°CVorschlagstemperatur 45°C	Für Gemüse, Fleisch, Fisch und Obst.Durch die Feuchtigkeit wird die Wärme schonend auf die Speisen übertragen. Die Speisen trocknen nicht aus und verformen sich nicht.
9	Regenerieren	60 - 180°CVorschlagstemperatur 120°C	Für Gegartes und Backwaren.Gegartes wird schonend wieder erwärmt. Durch den zugeführten Dampf trocknen die Speisen nicht aus.Tellergerichte bei 120°C regenerieren, Backwaren bei 180°C.
10	Niedertemperatur-Garen	70 - 90°CVorschlagstemperatur 70°C	Niedertemperatur-Garen für Fleisch.Schonendes, langsames Garen für ein besonders zartes Ergebnis.

Position Funktion/Heizart Temperatur Anwendung

S	Grundeinstellungen	In den Grundeinstellungen können Sie Ihr Gerät individuell anpassen.
	Reinigungsprogramm Das Reinigungsprogramm löst Verschmutzung mit Dampf.
	Trocknungsprogramm Das Trocknungsprogramm trocknet den Garraum nach dem Dämpfen oder Reinigen.
	Entkalkungsprogramm Mit dem Entkalkungsprogramm lösen Sie Kalk im Garraum.
	Entkalkungshinweis löschen	Löschen Sie nach dem Entkalken den Hinweis im Display.

Zubehör

Verwenden Sie nur das mitgelieferte oder beim Kundendienst erhältliche Zubehör. Es ist speziell auf Ihr Gerät angepasst. Achten Sie darauf, dass Sie das Zubehör immer richtig herum in den Garraum schieben.

Ihr Gerät ist mit folgendem Zubehör ausgestattet:

Rost

für Geschirr, Kuchen- und Auflaufformen und für Braten

Garbehälter aus Edelstahl, ungelocht, GN 23 , 40 mm tief

zum Garen von Reis, Hülsenfrüchten und Getreide, zum Backen von Blechkuchen und zum Auffangen abtropfender Flüssigkeit beim Dämpfen

Garbehälter aus Edelstahl, gelocht, GN 23 , 40 mm tief zum Dämpfen von Gemüse oder Fisch, zum Entsaften von Beeren und zum Auftauen

Kerntemperaturfühler

zum punktgenauen Garen von Fleisch, Fisch, Geflügel und Brot

Fettfilter

schützt den Ventilator an der Rückwand des Garraums vor Verschmutzung (z.B. durch Bratenspritzer)

Sonderzubehör

Das folgende Zubehör können Sie über Ihren Fachhändler bestellen:

BA 476 310 Griff, Edelstahl

GN 114 130 Edelstahl-Gareinsatz GN 1/3, unge- locht, 40 mm tief, 1,5 l

GN 114 230 Edelstahl-Gareinsatz GN 2/3, unge- locht, 40 mm tief, 3 l

GN 124 130 Edelstahl-Gareinsatz GN 1/3, gelocht, 40 mm tief, 1,5 l

GN 124 230 Edelstahl-Gareinsatz GN 2/3, gelocht, 40 mm tief, 3 l

GN 340 230 Bräter aus Aluminiumguss GN 2/3, Höhe 165 mm, antihaftbeschichtet

GN 410 130 Edelstahl-Abdeckung GN 1/3

GN 410 230 Edelstahl-Abdeckung GN 2/3

GR 220 046 Grillrost, verchromt, mit Füßen

Verwenden Sie das Zubehör nur wie angegeben. Der Hersteller haftet nicht, wenn das Zubehör falsch verwendet wird.

Vor dem ersten Gebrauch

Hier erfahren Sie was Sie tun müssen, bevor Sie mit Ihrem Gerät zum ersten Mal Speisen zubereiten. Lesen Sie vorher das Kapitel Wichtige Sicherheitshinweise.

Nach dem Stromanschluss erscheint im Display das Menü "Erste Einstellungen". Nun können Sie Ihr neues Gerät einstellen:

• Sprache
  Uhrzeit-Format
  Uhrzeit
• Datumsformat
• Datum
  Wasserhärte

Das Gerät muss fertig montiert und angeschlossen sein.

Hinweise

• Das Menü "Erste Einstellungen" erscheint nur beim ersten Einschalten nach dem Stromanschluss oder wenn das Gerät mehrere Tage ohne Strom war.
  Nach dem Stromanschluss erscheint zunächst für ca. 30 Sekunden das GAGGENAU-Logo, danach erscheint automatisch das Menü "Erste Einstellungen".
• Die Einstellungen können Sie jederzeit ändern (siehe Kapitel Grundeinstellungen).

Sprache einstellen

In der Anzeige erscheint die voreingestellte Sprache.

1 Mit dem Drehwähler die gewünschte Displaysprache auswählen.

2 Mit √ bestätigen.

Deutsch Sprache

Uhrzeit-Format einstellen

In der Anzeige erscheinen die zwei möglichen Formate 24h und AM/PM. Vorgewählt ist das Format 24h.

1 Mit dem Drehwähler das gewünschte Format auswählen.

2 Mit √ bestätigen.

24 h AM PM Uhrzeit-Format

Uhrzeit einstellen

In der Anzeige erscheint die Uhrzeit.

1 Mit dem Drehwähler die gewünschte Uhrzeit einstellen.

2 Mit √ bestätigen.

11:30 Uhrzeit

Datumsformat einstellen

In der Anzeige erscheinen die drei möglichen Formate D.M.Y, D/M/Y und Y/M/D. Vorgewählt ist das Format D.M.Y.

1 Mit dem Drehwähler das gewünschte Format auswählen.

2 Mit √ bestätigen.

D.M.Y D/M/Y Datumsformat

Datum einstellen

In der Anzeige erscheint das voreingestellte Datum. Die Tageseinstellung ist bereits aktiv.

1 Mit dem Drehwähler den gewünschten Tag einstellen.
2 Mit Symbol > zur Monatseinstellung wechseln.
3 Mit dem Drehwähler den Monat einstellen.
4 Mit Symbol > zur Jahreseinstellung wechseln.
5 Mit dem Drehwähler das Jahr einstellen.
6 Mit √ bestätigen.

01.01.2013 Datum

Wasserhärte einstellen

In der Anzeige erscheint "Wasserhärte".

1 Mit dem beiliegenden Karbonathärtetest das Leitungswasser prüfen: Das Messröhrchen bis zur 5 ml Markierung mit Leitungswasser füllen.
2 Tropfenweise Indikatorlösung zugeben, bis ein Farbumschlag von violett nach gelb erfolgt. Wichtig: Tropfen mitzählen und nach jedem Tropfen das Messröhrchen bis zur vollständigen Durchmischung vorsichtig schwenken. Die Anzahl der Tropfen entspricht der Wasserhärte.
3 Mit dem Drehwähler die gemessene Wasserhärte einstellen. Vorgewählt ist der Wert 12.
4 Mit √ bestätigen.

12 Wasserhärte

Erstinbetriebnahme beenden

In der Anzeige erscheint "Erstinbetriebnahme beendet. Bitte Gerät vor dem ersten Garen kalibrieren".

Mit √ bestätigen.

Erstinbetriebnahme beendet Bitte Gerät vor dem ersten Garen kalibrieren.

Das Gerät geht in den Standby und die Standby-Anzeige erscheint. Das Gerät ist jetzt betriebsbereit.

Führen Sie vor dem ersten Dämpfen eine Kalibrierung durch. Dabei stellt das Gerät den Siedepunkt ein.

Kalibrierung

Die Siedetemperatur von Wasser ist vom Luftdruck abhängig. Da der Luftdruck mit zunehmender Höhe sinkt, sinkt damit auch der Siedepunkt. Beim Kalibrieren stellt das Gerät den Siedepunkt auf die Druckverhältnisse am Aufstellort ein.

Es ist wichtig, dass das Gerät für 20 Minuten bei 100°C ohne Unterbrechung dämpft. Öffnen Sie in dieser Zeit nicht die Gerätetür.

Hinweise

• Das Gerät muss für die Kalibrierung kalt sein.
• Das Gerät entwickelt während der Kalibrierung mehr Dampf als sonst.

1 Funktionswähler auf S stellen.

2 Mit dem Drehwähler "Grundeinstellungen" auswählen.

3 Symbol √ berühren.

4 Mit dem Drehwähler "Kalibrierung" auswählen.

5 Symbol \ berühren.

6 Den Wassertank mit kaltem Wasser füllen und √ berühren.

7 Sämtliches Zubehör aus dem Garraum entfernen und √ berühren.

8 Es erscheint die Dauer 20:00 Minuten. Mit ▶ die Kalibrierung starten.

CAL 20:00 min sec Kalibrierung

Die Kalibrierung startet. Die ablaufende Zeit wird im Display angezeigt.

Hinweis: Die Kalibrierung nicht unterbrechen. Funktionswähler nicht drehen. Die Gerätetür nicht öffnen.

Nach Ablauf der Kalibrierung erscheint eine Meldung im Display. Mit √ bestätigen und den Funktionswähler auf 0 stellen.

Nach einem Umzug

Damit sich das Gerät wieder automatisch an den neuen Aufstellort anpasst, wiederholen Sie die Kalibrierung.

Nach einem Stromausfall

Das Gerät speichert die Einstellungen der Kalibrierung auch bei Stromausfall oder Netztrennung. Es muss sich nicht neu kalibrieren.

Fettfilter

Hängen Sie den beiliegenden Fettfilter an das Heißluftgitter in der Rückwand des Garraums ein.

Lassen Sie den Fettfilter bei allen Anwendungen im Garraum. Reinigen Sie den Fettfilter nach jedem stark verschmutzendem Garbetrieb mit heißer Spüllauge oder im Geschirrspüler.

Zubehör reinigen

Bevor Sie das Zubehör das erste Mal benutzen, reinigen Sie es gründlich mit heißer Spüllauge und einem weichen Spültuch.

Gerät aktivieren

Standby

Das Gerät ist im Standby-Modus, wenn keine Funktion eingestellt oder die Kindersicherung aktiviert ist.

Die Helligkeit des Bedienfeldes ist im Standby-Modus reduziert.

11:30 GAGGENAU i

Hinweise

• Für den Standby-Modus gibt es verschiedene Anzeigen. Voreingestellt ist das GAGGENAU-Logo und die Uhrzeit. Wenn Sie die Anzeige ändern möchten, sehen Sie im Kapitel Grundeinstellungen nach.
• Die Helligkeit der Anzeige ist abhängig vom vertikalen Blickwinkel. Sie können die Anzeige über die Einstellung "Helligkeit" in den Grundeinstellungen angleichen.

Gerät aktivieren

Um den Standby-Modus zu verlassen, können Sie entweder

• den Funktionswähler drehen,
• ein Bedienfeld berühren,
- oder die Tür öffnen oder schließen.

Jetzt können Sie die gewünschte Funktion einstellen. Wie Sie Funktionen einstellen, lesen Sie in den entsprechenden Kapiteln nach.

Hinweise

• Die Standby-Anzeige erscheint wieder, wenn Sie längere Zeit nach dem Aktivieren keine Einstellung vorgenommen haben.
• Die Garraumbeleuchtung erlischt bei geöffneter Tür nach kurzer Zeit.

Gerät bedienen

Wassertank füllen

Wenn Sie die Gerätetür öffnen, sehen Sie seitlich den Wassertank.

Achtung! Geräteschäden durch Verwendung ungeeigneter Flüssigkeiten

• Verwenden Sie ausschließlich frisches Leitungswasser, enthärtetes Wasser oder Mineralwasser ohne Kohlensäure.
• Ist Ihr Leitungswasser sehr kalkhaltig, empfehlen wir Ihnen enthärtetes Wasser.
• Verwenden Sie kein destilliertes Wasser, kein stark chloridhaltiges Leitungswasser (> 40 mg/l) oder andere Flüssigkeiten.

Informationen zu Ihrem Leitungswasser erhalten Sie bei Ihrem Wasserwerk. Die Wasserhärte können Sie mit dem beiliegenden Testset prüfen.

Füllen Sie den Wassertank vor jedem Betrieb (außer bei "Heißluft + 30% Feuchte", "Heißluft + 0% Feuchte" und "Trocknungsprogramm"):

1 Gerätetür öffnen und Wassertank entnehmen (Bild A).
2 Wassertank bis zur Markierung "max" mit kaltem Wasser füllen (Bild B).

3 Tankdeckel schließen, bis er merklich einrastet.

4 Wassertank vollständig bis zum Anschlag einschieben (Bild C).

Der Tank muss bündig mit dem Tankschacht sein (Bild D).

Garraum

Der Garraum hat vier Einschubebenen. Die Einschubebenen werden von unten nach oben gezählt.

Hinweis: Beim Dämpfen, Auftauen, Gären und Regenerieren können Sie bis zu drei Einschubebenen gleichzeitig nutzen (Ebene 2, 3 und 4). Backen können Sie nur auf einer Ebene, nutzen Sie hierfür die Ebene 2 (oder für hohe Backformen die Ebene 1).

- Stellen Sie nichts direkt auf den Garraumboden. Legen Sie ihn nicht mit Alufolie aus. Ein Hitzestau kann das Gerät beschädigen. Der Garraumboden und die Verdampferschale müssen immer frei bleiben. Stellen Sie Geschirr immer in den gelochten Garbehälter oder auf den Rost.

- Schieben Sie kein Zubehör zwischen die Einschubleisten, sonst kann es kippen.

Öffnen Sie die Gerätetür immer bis zum Anschlag. In dieser Position schwenkt die geöffnete Gerätetür nicht von selbst zurück.

Zubehör einschieben

Der Rost und der ungelochte Garbehälter sind mit einer Rastfunktion ausgestattet. Die Rastfunktion verhindert das Kippen des Zubehörs beim Herausziehen. Das Zubehör muss richtig in den Garraum eingeschoben werden, damit der Kippschutz funktioniert. Beim Herausziehen müssen Sie das Zubehör leicht anheben.

Achten Sie beim Einschieben des Rostes darauf,

• dass die Rastnase (a) nach oben zeigt
- dass der Sicherheitsbügel des Rostes hinten und oben ist.

a a

Achten Sie beim Einschieben des ungelochten Garbehälters darauf, dass die Aussparung (a) zur Seite zeigt.

a a

Einschalten

1 Mit dem Funktionswähler die gewünschte Heizart einstellen. Im Display wird die gewählte Heizart und die Vorschlagstemperatur angezeigt.
2 Falls Sie die Temperatur ändern möchten: Mit dem Drehwähler die gewünschte Temperatur einstellen.

Im Display erscheint das Aufheizsymbol . Der Balken zeigt den Aufheizstatus fortlaufend an. Bei Erreichen der eingestellten Temperatur ertönt ein Signal, das Aufheizsymbol erlischt.

Hinweis: Bei einer Temperatureinstellung unter 70°C bleibt die Garraumbeleuchtung ausgeschaltet.

Wasser nachfüllen:

Wenn der Wassertank leer ist erscheint im Display eine Meldung. Füllen Sie den Wassertank bis zur Markierung "max" und schieben Sie ihn wieder ein.

Ausschalten:

Drehen Sie den Funktionswähler auf 0.

Nach jedem Betrieb

Wassertank leeren

1 Gerätetür vorsichtig öffnen. Es entweicht heißer Dampf!

2 Wassertank entnehmen und leeren.

3 Dichtung im Tankdeckel und den Tankschacht im Gerät gut abtrocknen.

Achtung! Trocknen Sie den Wassertank nicht im heißen Garraum. Der Wassertank wird beschädigt.

Garraum trocknen

⚠️Verbrühungsgefahr!

Das Wasser in der Verdampferschale kann heiß sein. Lassen Sie es vor dem Ausleeren abkühlen.

1 Schmutz im Garraum gleich nachdem das Gerät abgekühlt ist entfernen. Eingebrannte Reste lassen sich später deutlich schwerer entfernen.
2 Die Verdampferschale mit dem beiliegenden Reinigungsschwamm entleeren.
3 Den abgekühlten Garraum und die Verdampferschale mit dem Reinigungsschwamm auswischen und mit einem weichen Tuch gut nachtrocken.
4 Möbel oder Griffe trockenwischen, falls sich dort Kondenswasser gebildet hat.
5 Mit dem Trocknungsprogramm den Garraum trocknen (siehe Kapitel Trocknungsprogramm) oder Gerätetür geöffnet lassen, bis der Garraum vollständig trocken ist.

Sicherheitsabschaltung

Zu Ihrem Schutz ist das Gerät mit einer Sicherheitsabschaltung ausgestattet. Jeder Heizvorgang wird nach 12 Stunden abgeschaltet, wenn in dieser Zeit keine Bedienung stattfindet. Im Display erscheint eine Meldung.

Ausnahme:

Eine Programmierung mit dem Langzeit-Timer.

Bestätigen Sie die Meldung mit √ und drehen Sie den Funktionswähler auf 0, dann können Sie das Gerät wieder wie gewohnt in Betrieb nehmen.

Timer-Funktionen

Im Timer-Menü stellen Sie ein:

8 Kurzzeitwecker
Stoppuhr
Q Garzeit (nicht im Ruhezustand)
© Garzeitende (nicht im Ruhezustand)

Timer-Menü aufrufen

Das Timer-Menü können Sie aus jeder Betriebsart aufrufen. Lediglich aus den Grundeinstellungen, der Funktionswähler steht auf S, ist das Timer-Menü nicht verfügbar.

Symbol Ⓛ berühren.

11:30 GAGGENAU i

Das Timer-Menü erscheint.

Kurzzeitwecker

Der Kurzzeitwecker läuft unabhängig von den anderen Geräteeinstellungen ab. Sie können maximal 90 Minuten eingeben.

Kurzzeitwecker einstellen

1 Timer-Menü aufrufen.
Die Funktion "Kurzzeitwecker" ✉ wird angezeigt.
2 Mit dem Drehwähler die gewünschte Zeit einstellen.

20.00 min sec Kurzzeitwecker

3 Mit ▶ starten.

Das Timer-Menü wird geschlossen und die Zeit läuft. Im Display werden das Symbol und die ablaufende Zeit angezeigt.

Nach Ablauf der Zeit ertönt ein Signal. Es verstummt, wenn Sie das Symbol √ berühren.

Sie können alle Einstellungen jederzeit durch Berühren von Symbol X abbrechen. Dabei gehen die Einstellungen verloren.

Kurzzeitwecker anhalten:

Timer-Menü aufrufen. Mit > die Funktion "Kurzzeitwecker" ✉ wählen und Symbol II berühren. Um den Kurzzeitwecker weiterlaufen zu lassen, Symbol ▶ berühren.

Kurzzeitwecker vorzeitig ausschalten:

Timer-Menü aufrufen. Mit > die Funktion "Kurzzeitwecker" ✉ wählen und Symbol C berühren.

Stoppuhr

Die Stoppuhr läuft unabhängig von den anderen Geräteeinstellungen ab.

Die Stoppuhr zählt von 0 Sekunden hoch bis 90 Minuten.

Sie hat eine Pausen-Funktion. Damit können Sie die Uhr zwischendurch anhalten.

Stoppuhr starten

1 Timer-Menü aufrufen.
2 Mit > die Funktion "Stoppuhr" ⏻ wählen.

00.00 min sec Stoppuhr

3 Mit ▶ starten.

Das Timer-Menü wird geschlossen und die Zeit läuft. Im Display werden das Symbol ⭕ und die ablaufende Zeit angezeigt.

00.03 min sec

Stoppuhr anhalten und wieder starten

1 Timer-Menü aufrufen.
2 Mit > die Funktion "Stoppuhr" ⏻ wählen.
3 Symbol II berühren.

89.02 min sec Stoppuhr

Die Zeit stoppt. Das Symbol wechselt wieder zu Start ▶.

4 Mit ▶ starten.

Die Zeit läuft weiter. Wenn 90 Minuten erreicht sind, pulsiert die Anzeige und es ertönt ein Signal. Es verstummt, wenn Sie das Symbol √ berühren. Das Symbol ⏻ in der Anzeige erlischt. Der Vorgang ist beendet.

Stoppuhr ausschalten:

Timer-Menü aufrufen. Mit > die Funktion "Stoppuhr" ⭕ wählen und Symbol C berühren.

Garzeit

Wenn Sie die Garzeit für Ihr Gericht einstellen, schaltet das Gerät automatisch nach dieser Zeit aus.

Sie können eine Garzeit von 1 Minute bis 23:59 Stunden einstellen.

Garzeit einstellen

Sie haben Heizart und Temperatur eingestellt und ihr Gericht in den Garraum gegeben.

1 Symbol Ⓛ berühren.

2 Mit > die Funktion "Garzeit" ♦ wählen.

3 Mit dem Drehwähler die gewünschte Garzeit einstellen.

01:30h min Garzeit

4 Mit ▶ starten.

Das Gerät startet. Das Timer-Menü wird geschlossen. Im Display erscheinen Temperatur, Betriebsart, verbleibende Garzeit und Garzeitende.

01:29 13:00 11:31 100% 100°c

Eine Minute vor Ablauf der Garzeit wird die ablaufende Garzeit im Display vergrößert angezeigt.

89.01 12:59 100% 100°C

Nach Ablauf der Garzeit schaltet das Gerät aus. Das Symbol 🔒 pulsiert und es ertönt ein Signal. Es verstummt vorzeitig, wenn Sie das Symbol √ berühren, die Gerätetür öffnen oder den Funktionswähler auf 0 stellen.

Garzeit ändern:

Timer-Menü aufrufen. Mit > die Funktion "Garzeit" ○ wählen. Mit dem Drehwähler die Garzeit ändern. Mit ▶ starten.

Garzeit löschen:

Timer-Menü aufrufen. Mit > die Funktion "Garzeit" ♦ wählen. Mit C die Garzeit löschen. Mit X zum normalen Betrieb zurückkehren.

Gesamten Vorgang abbrechen:

Funktionswähler auf 0 stellen.

Hinweis: Sie können auch während die Garzeit abläuft Heizart und Temperatur ändern.

Garzeitende

Sie können das Garzeitende auf später verschieben.

Beispiel: Es ist 14:00 Uhr. Das Gericht benötigt 40 Minuten Garzeit. Es soll um 15:30 Uhr fertig sein.

Sie geben die Garzeit ein und verschieben das Garzeitende auf 15:30 Uhr. Die Elektronik errechnet die Startzeit. Das Gerät startet um 14:50 Uhr automatisch und schaltet um 15:30 Uhr aus.

Beachten Sie, dass leicht verderbliche Lebensmittel nicht zu lange im Backofen stehen dürfen.

Garzeitende verschieben

Sie haben Heizart, Temperatur und Garzeit eingestellt.

1 Symbol ⏻ berühren.

2 Mit > die Funktion "Garzeitende" ⏻ wählen.

01:30 14:00h min Garzeitende

3 Mit dem Drehwähler das gewünschte Garzeitende einstellen.

4 Mit ▶ starten.

02.15 16:45 11:30 100% 100°c

Das Gerät geht in Warteposition. In der Anzeige erscheinen die Betriebsart, die Temperatur, die Garzeit und das Garzeit-Ende. Das Gerät startet zum errechneten Zeitpunkt und schaltet automatisch aus, wenn die Garzeit abgelaufen ist.

Hinweis: Wenn das Symbol ⚙ blinkt: Sie haben keine Garzeit eingestellt. Stellen Sie immer zuerst eine Garzeit ein.

Nach Ablauf der Garzeit schaltet das Gerät aus. Das Symbol ⚙ pulsiert und es ertönt ein Signal. Es verstummt vorzeitig, wenn Sie das Symbol √ berühren, die Gerätetür öffnen oder den Funktionswähler auf 0 stellen.

Garzeitende ändern:

Timer-Menü aufrufen. Mit > die Funktion "Garzeitende" ⚙ wählen. Mit dem Drehwähler das gewünschte Garzeitende einstellen. Mit ▶ starten.

Gesamten Vorgang abbrechen:

Funktionswähler auf 0 stellen.

Langzeit-Timer

Mit dieser Funktion hält das Gerät mit der Heizart "Heißluft" eine Temperatur zwischen 50 und 230°C.

Sie können bis zu 74 Stunden lang Speisen warm halten, ohne dass Sie ein- oder ausschalten müssen.

Beachten Sie, dass leicht verderbliche Lebensmittel nicht zu lange im Backofen stehen dürfen.

Hinweis: Den Langzeit-Timer müssen Sie in den Grundeinstellungen auf "verfügbar" stellen (siehe Kapitel Grundeinstellungen).

Langzeit-Timer einstellen

1 Funktionswähler auf 📋 stellen.
2 Symbol Ⓤ berühren.

Der Vorschlagswert 24h bei 85°C erscheint in der Anzeige. Mit ▶ starten

-oder-

Garzeit, Garzeitende, Abschaltdatum und Temperatur verändern.

04.00 15:30 22.03.13 85°c Langzeit-Timer

3 Garzeit ♦ verändern:

Symbol Ⓤ berühren. Mit dem Drehwähler die gewünschte Garzeit einstellen.

4 Garzeitende Ⓤ verändern:

Symbol > berühren. Mit dem Drehwähler gewünschtes Garzeitende einstellen.

5 Abschaltdatum 31 verändern:

Symbol > berühren. Mit dem Drehwähler gewünschtes Abschaltdatum einstellen. Mit √ bestätigen.

6 Temperatur verändern:

Mit dem Drehwähler die gewünschte Temperatur einstellen.

7 Mit ▶ starten.

Das Gerät startet. In der Anzeige erscheinen Ⓤ und Temperatur.

Backofen- und Anzeige-Beleuchtung sind ausgeschaltet. Das Bedienfeld ist gesperrt, beim Berühren ist kein Tastenton zu hören.

Nach Ablauf der Zeit heizt das Gerät nicht mehr. Die Anzeige ist leer. Drehen Sie den Funktionswähler auf 0.

Ausschalten:

Um den Vorgang abzubrechen, drehen Sie den Funktionswähler auf 0.

Individuelle Rezepte

Sie haben die Möglichkeit bis zu 50 individuelle Rezepte abzuspeichern. Sie können ein Rezept aufzeichnen. Diese Rezepte können Sie mit einem Namen versehen, damit Sie bei Bedarf schnell und bequem darauf zurückgreifen können.

Rezept aufzeichnen

Sie haben die Möglichkeit, nacheinander bis zu

5 Phasen einzustellen und dabei aufzuzeichnen.

1 Funktionswähler auf die gewünschte Heizart stellen.

Symbol 📁 wird angezeigt.

2 Symbol ⚪ berühren.

3 Mit dem Drehwähler einen freien Speicherplatz auswählen.

4 Symbol rec berühren.

1 rec 00.01 min sec 100% 100°C

5 Mit dem Drehwähler die gewünschte Temperature einstellen.
6 Die Garzeit wird aufgezeichnet.
7 Weitere Phase aufzeichnen: Funktionswähler auf die gewünschte Heizart stellen. Mit dem Drehwähler die gewünschte Temperatur einstellen. Es beginnt eine neue Phase.
8 Hat das Gericht das gewünschte Garergebnis erreicht, zum Beenden des Rezeptes das Symbol ■ berühren.
9 Unter "ABC" den Namen eingeben (siehe Kapitel Namen eingeben).

Hinweise

• Das Aufzeichnen einer Phase beginnt erst, wenn das Gerät die eingestellte Temperatur erreicht hat.
• Jede Phase muss mindestens 1 Minute dauern.
• Während der ersten Minute einer Phase können Sie Heizart oder Temperatur verändern.

Namen eingeben

1 Unter "ABC" den Namen des Rezepts eingeben.

A_{BC} C A__ X >A^A

Drehwähler Buchstaben auswählen

Ein neues Wort beginnt immer mit einem Großbuchstaben.

A^a kurz drücken: Cursor nach rechts

lang drücken: Umschalten auf Umlaute und Sonderzeichen

zwei Mal drücken: Umbruch einfügen

Ä kurz drücken: Cursor nach rechts

lang drücken: Umschalten auf normale Zeichen

zwei Mal drücken: Umbruch einfügen

C Buchstaben löschen

2 Mit √ speichern.

- oder -

Mit X abbrechen und das Menü verlassen.

Hinweis: Zur Eingabe des Namens stehen die lateinischen Schriftzeichen, bestimmte Sonderzeichen und Zahlen zur Verfügung.

Rezept starten

1 Funktionswähler auf eine beliebige Heizart stellen.

Symbol 📁 wird angezeigt.

2 Symbol ☐ berühren. Mit dem Drehwähler das gewünschte Rezept auswählen.

3 Mit ▶ starten.

Der Betrieb startet. Die Dauer läuft sichtbar ab. Die Einstellungen der Phasen erscheinen in der Anzeigeleiste.

1 10.00 2 20.00 3 12.00 4 10.00 51.59 min sec i 100% 100°c II

Hinweis: Sie können die Temperatur am Drehwähler ändern, während das Rezept abläuft. Dies verändert nicht das gespeicherte Rezept.

Rezept löschen

1 Funktionswähler auf eine beliebige Heizart stellen.

Symbol 📁 wird angezeigt.

2 Symbol ⚪ berühren.

3 Mit dem Drehwähler das gewünschte Rezept auswählen.

4 Mit C das Rezept löschen.

5 Mit √ bestätigen.

Kerntemperaturfühler

Der Kerntemperaturfühler ermöglicht Ihnen exaktes, punktgenaues Garen. Er misst die Temperatur im Inneren des Gargutes. Das automatische Abschalten bei Erreichen der gewünschten Kerntemperatur stellt sicher, dass jedes Gargut auf den Punkt gegart ist.

Verwenden Sie nur den beiliegenden Kerntemperaturfühler. Sie können ihn als Ersatzteil beim Kundendienst oder im Online-Shop nachkaufen.

Der Kerntemperaturfühler wird bei Temperaturen über 250°C beschädigt. Verwenden Sie ihn deshalb nur in Ihrem Gerät bei einer maximalen Temperatureinstellung von 230°C.

Nehmen Sie den Kerntemperaturfühler nach dem Gebrauch immer aus dem Garraum. Bewahren Sie ihn nie im Garraum auf.

Reinigen Sie den Kerntemperaturfühler nach jedem Gebrauch mit einem feuchten Tuch. Nicht in der Spülmaschine reinigen!

⚠️Stromschlaggefahr!

Bei einem falschen Kerntemperaturfühler kann die Isolation beschädigt werden. Nur den für dieses Gerät bestimmten Kerntemperaturfühler benutzen.

⚠️Verbrennungsgefahr!

Garraum und Kerntemperaturfühler werden sehr heiß. Zum Ein- und Ausstecken des Kerntemperaturfühlers Ofenhandschuhe benutzen.

Kerntemperaturfühler ins Gargut einstecken

Stecken Sie den Kerntemperaturfühler in das Gargut, bevor Sie es in den Garraum geben.

Stecken Sie die Metallspitze an der dicksten Stelle in das Gargut. Achten Sie darauf, dass das Ende der Spitze ungefähr in der Mitte steckt. Es darf nicht im Fett stecken und kein Geschirr oder Knochen berühren.

Bei mehreren Stücken stecken Sie den Kerntemperaturfühler in die Mitte des dicksten Stückes.

Stecken Sie den Kerntemperaturfühler möglichst vollständig ein.

Achten Sie bei Geflügel darauf, dass die Spitze des Kerntemperaturfühlers nicht im Hohlraum in der Mitte sitzt, sondern zwischen Bauch und Oberschenkel im Fleisch steckt.

Kerntemperatur einstellen

1 Gargut mit eingestecktem Kerntemperaturfühler in den Garraum einschieben. Kerntemperaturfühler in die Buchse im Garraum stecken und die Gerätetür schließen.
Kabel des Kerntemperaturfühlers nicht einklemmen!
Im Display erscheint √ und die aktuelle Kern-temperatur.

2 Funktionswähler auf die gewünschte Heizart stellen.

3 Mit dem Drehwähler die Garraumtemperatur einstellen.

4 Symbol √ berühren. Mit dem Drehwähler die gewünschte Kerntemperatur für das Gargut einstellen und mit √ bestätigen.

Die eingestellte Kerntemperatur muss höher als die aktuelle Kerntemperatur sein.

11:30 C 30% 160°c 15°C i 60°C

5 Das Gerät heizt mit der eingestellten Heizart. Im Display werden die aktuelle und darunter die eingestellte Kerntemperatur angezeigt. Die eingestellte Kerntemperatur können Sie jederzeit ändern.

Wenn die eingestellte Kerntemperatur im Gargut erreicht ist, ertönt ein Signal. Der Garbetrieb wird automatisch beendet. Bestätigen Sie mit √ und drehen Sie den Funktionswähler auf 0.

Hinweise

• Wenn Sie das Gargut nach Ende des Garbetriebs noch für einige Zeit im Garraum lassen, steigt die Kerntemperatur aufgrund der Restwärme im Garraum noch etwas an.
• Wenn Sie gleichzeitig eine Programmierung mit dem Kerntemperaturfühler und dem Garzeit-Timer einstellen so schaltet diejenige Programmierung das Gerät aus, die zuerst den eingegebenen Wert erreicht.

Eingestellte Kerntemperatur ändern:

Symbol berühren. Mit dem Drehwähler die eingestellte Kerntemperatur für das Gargut ändern und mit bestätigen.

Eingestellte Kerntemperatur löschen:

Symbol √ berühren. Mit C die eingestellte Kerntemperatur löschen. Das Gerät heizt im normalen Garbetrieb weiter.

Richtwerte für die Kerntemperatur

Verwenden Sie nur frische, keine tiefgekühlten Lebensmittel. Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte. Sie sind von Qualität und Beschaffenheit der Speise abhängig.

Fisch und andere kritische Lebensmittel sollten aus hygienischen Gründen nach dem Garen eine Kerntemperatur von mindestens 62 - 65 °C haben.

Gargut Richtwert für	Kerntemperatur
Rind
Roastbeef, Rinderfilet, Entrecôte
stark blutig 45 - 47 °C
blutig 50 - 52 °C
rosa 58 - 60 °C
durchgegart 70 - 75 °C
Rinderbraten 80 - 85 °C
Schwein
Schweinebraten 72 - 80 °C
Schweinerücken
rosa 65 - 70 °C
durchgegart 75 °C
Hackbraten 85 °C
Schweinefilet	65 - 70 °C
Kalb
Kalbsbraten, durchgegart	75 - 80 °C
Kalbsbrust, gefüllt	75 - 80 °C
Kalbsrücken
rosa 58 - 60 °C
durchgegart 65 - 70 °C
Kalbsfilet
blutig 50 - 52 °C
rosa 58 - 60 °C
durchgegart 70 - 75 °C
Wild
Rehrücken	60 - 70 °C
Rehkeule	70 - 75 °C
Hirschrückensteaks	65 - 70 °C
Hasen-, Kaninchenrücken	65 - 70 °C
Geflügel
Hähnchen	85 °C
Perlhuhn	75 - 80 °C
Gans, Truthahn, Ente	80 - 85 °C

Gargut Richtwert für
Kerntemperatur

Entenbrust

rosa 55 - 60 °C

durchgegart 70 - 80 °C

Straußensteak 60 - 65 °C

Lamm

Lammkeule

rosa 60 - 65 °C

durchgegart 70 - 80 °C

Lammrücken

rosa 55 - 60 °C

durchgegart 65 - 75 °C

Hammel

Hammelkeule

rosa 70 - 75 °C

durchgegart 80 - 85 °C

Hammelrücken

rosa 70 - 75 °C

durchgegart 80 °C

Fisch

Filet 62 - 65 °C

Im Ganzen 65 °C

Terrine 62 - 65 °C

Sonstiges

Brot 90 °C

Pastete 72 - 75 °C

Terrine 60 - 70 °C

Foie gras 45 °C

Kindersicherung

Damit Kinder das Gerät nicht versehentlich bedienen, hat es eine Kindersicherung.

Hinweise

• Die Kindersicherung müssen Sie in den Grund-einstellungen auf "verfügbar" stellen (siehe Kapitel Grundeinstellungen).
• Kommt es bei aktivierter Kindersicherung zu einem Stromausfall, kann bei Rückkehr der Netzversorgung die Kindersicherung deaktiviert sein.

Kindersicherung aktivieren

Voraussetzung:

Der Funktionswähler steht auf 0.

Symbol 🔒 mindestens 6 Sekunden lang berühren.

11:30 GAGGENAU

Die Kindersicherung ist aktiviert. Die Standby-Anzeige erscheint. Das Symbol 📋 wird oben im Display angezeigt.

Kindersicherung deaktivieren

Symbol ⚡ mindestens 6 Sekunden lang berühren.

GAGGENAU 11:30

Die Kindersicherung ist deaktiviert. Sie können das Gerät wie gewohnt einstellen.

Grundeinstellungen

In den Grundeinstellungen können Sie Ihr Gerät individuell anpassen.

1 Funktionswähler auf S drehen.
2 Mit dem Drehwähler "Grundeinstellungen" auswählen.
3 Symbol √ berühren.
4 Mit dem Drehwähler die gewünschte Grundeinstellung auswählen.

5 Symbol \ berühren.
6 Mit dem Drehwähler die Grundeinstellung einstellen.
7 Mit √ speichern oder mit X abbrechen und die aktuelle Grundeinstellung verlassen.
8 Den Funktionswähler auf 0 drehen, um das Grundeinstellungen-Menü zu verlassen.
Die Änderungen sind gespeichert.

	Grundeinstellung Mögliche Einstellungen Erklärung
	Helligkeit Stufen 1, 2, 3, 4, 5*, 6, 7, 8 Display-Helligkeit einstellen
	Standby-Anzeige An* / Aus- Uhr- Uhr + GAGGENAU-Logo*- Datum- Datum + GAGGENAU-Logo- Uhr + Datum- Uhr + Datum + GAGGENAU-Logo		Erscheinungsbild der Standby-Anzeige.Aus: Keine Anzeige. Mit dieser Einstellungskenken Sie den Standby Verbrauch IhresGerätes.An: Mehrere Anzeigen einstellbar, "An"mit √ bestätigen und mit dem Drehwählerdie gewünschte Anzeige auswählen.Die Auswahl wird angezeigt.
	Displayanzeige Reduziert* / Standard Bei Einstellung		Reduziert wird im Displaynach kurzer Zeit nur noch das Wichtigsteanzeigt.
	Touchfeld-Farbe Grau* / Weiß Farbe der Symbole auf den Touchfeldernauswählen
	Touchfeld-Tonart Ton 1* / Ton 2 / Aus Signalton beim Berühren eines Touchfeldsauswählen
	Touchfeld-Tonlaut-stärke	Stufen 1, 2, 3, 4, 5*, 6, 7, 8	Lautstärke des Touchfeld-Tons einstellen
	Aufheizsignal	An* / Aus	Der Signalton ertönt, wenn beim Aufheizendie gewünschte Temperatur erreicht wird.
	Signal-Lautstärke	Stufen 1, 2, 3, 4, 5*, 6, 7, 8	Lautstärke des Signaltons einstellen
	Wasserhärte	1-18	Mit beiliegendem Karbonathärtetest dasLeitungswasser prüfen. Gemessene Was-serhärte einstellen.
	Kalibrierung	Gerät kalibrieren	Siedepunkt einstellen
	Uhrzeit-Format	24 h* / AM/PM	Anzeige der Uhrzeit im 24- oder 12-Stun-den-Format
	Uhrzeit	Aktuelle Uhrzeit	Uhrzeit einstellen

	Zeitumstellung Manuell* / Automatisch Automatische Umstellung der Uhrzeit beiWechsel Sommer- / Winterzeit. Wenn automatisch: Einstellung von Monat, Tag,Woche wann Zeit umgestellt werden soll.Jeweils für Sommer- u. Winterzeit einzustellen.
	Datumsformat D.M.Y*D/M/YY/M/D	Datumsformat einstellen
	Datum Aktuelles Datum Datum einstellen. Wechsel zwischen Jahr/Monat/Tag mit dem Symbol >.
	Sprache Deutsch* / Französisch / Italienisch /Spanisch / Portugiesisch /Niederländisch / Dänisch /Schwedisch / Norwegisch / Finnisch /Griechisch / Türkisch / Russisch /Polnisch / Tschechisch / Slowenisch /Slowakisch / Arabisch / Hebräisch /Japanisch / Koreanisch / Thai /Chinesisch / Englisch US / Englisch	Sprache für die Textanzeige wählen
	Werkseinstellungen Gerät auf Werkseinstellungen zurücksetzen	Die Frage: "Alle individuellen Einstellungen löschen und Gerät auf Werkseinstellung zurücksetzen?" mit √ bestätigen oder mit X abbrechen.
	Demo-Modus An / Aus* Nur für Präsentationszwecke. Das Gerätheizt im Demo-Modus nicht, alle anderen Funktionen sind verfügbar.Die Einstellung "Aus" muss für den Normal-betrieb aktiviert sein. Die Einstellung ist nur in den ersten 3 Minuten nach Anschluss des Gerätes möglich.
	Langzeit-Timer Verfügbar / Nicht verfügbar* Verfügbar: Langzeit-Timer kann eingestelltwerden; siehe Kapitel/Langzeit-Timer.
	Türsicherung Aus* / An Die Türsicherung verhindert das versehentliche Öffnen der Gerätetür. Bei Einstellung "An" müssen Sie das Symbol ☐ mehrere Sekunden lang berühren bis die Tür öffnet.
	Kindersicherung Verfügbar / Nicht verfügbar*	Verfügbar: Die Kindersicherung kann aktiviert werden (siehe Kapitel Kindersicherung).
* Werkseinstellung

Reinigen und warten

Bei sorgfältiger Pflege und Reinigung bleibt Ihr Gerät lange schön und intakt. Wie Sie Ihr Gerät richtig pflegen und reinigen erklären wir Ihnen hier.

⚠️Verbrennungsgefahr!

Das Gerät wird sehr heiß. Nie die heißen Garraum-Innenflächen oder Heizelemente berühren. Das Gerät immer abkühlen lassen. Kinder fernhalten.

⚠️Stromschlaggefahr!

Eindringende Feuchtigkeit kann einen Stromschlag verursachen. Keinen Hochdruckreiniger oder Dampfreiniger verwenden.

⚠️Verletzungsgefahr!

Zerkratztes Glas der Gerätetür kann springen. Keinen Glasschaber, scharfe oder scheuernde Reinigungsmittel benutzen.

Reinigungsmittel

Damit die unterschiedlichen Oberflächen nicht durch falsche Reinigungsmittel beschädigt werden, beachten Sie die Angaben in der Tabelle.

Verwenden Sie

• keine scharfen oder scheuernden Reinigungmittel
• keine Metall- oder Glasschaber zur Reinigung des Glases an der Gerätetür.
• keine Metall- oder Glasschaber zur Reinigung der Türdichtung.
• keine harten Scheuerkissen und Putzschwämme.

Waschen Sie neue Schwammtücher vor Gebrauch gründlich aus.

Bereich Reinigungsmittel

Türscheiben Glasreiniger: Mit einem Spüllappen reinigen. Keinen Glasschaber benutzen.

Display Mit einem Microfasertuch oder einem leicht angefeuchteten Tuch abwischen. Nicht nass abwischen.

Edelstahl Heiße Spüllauge: Mit einem Spüllappen reinigen und einem weichen Tuch nachtrocknen. Kalk-, Fett-, Stärke- und Eiweißflecken sofort entfernen. Unter solchen Flecken kann sich Korrosion bilden. Beim Kundendienst oder im Fachhandel sind spezielle Edelstahlreiniger erhältlich.

Aluminium Mit einem milden Fenster-Reinigungsmittel reinigen. Mit einem Fenstertuch oder einem fusselfreien Microfasertuch waagrecht und ohne Druck über die Flächen wischen.

Bereich Reinigungsmittel

Garraum aus Edel-stahl oder Email	Heiße Spüllauge:Mit einem Spüllappen reinigen und einem weichen Tuch nachtrocknen.Benutzen Sie kein Backofenspray und keine anderen aggressiven Backofen-reiniger oder Scheuermittel. Auch Scheuerkissen, raue Schwämme und Topfreiniger sind ungeeignet. Diese Mittel verkratzen die Oberfläche.Zur regelmäßigen Pflege Garraum-Pflegemittel nach Herstellerangaben anwenden (Bestellnummer 667027 beim Kundendienst oder im Online-Shop).Achtung!– Reiniger nicht in die Lüftungs-klappe an der Oberseite des Gar-raums sprühen!– Reinigerrückstände führen zu Fle-ckenbildung beim Aufheizen. Reini-ger- oder Pflegemittelreste vor der Trocknung des Garraums mit klarem Wasser gründlich entfer- nen.Garraum nach der Reinigung immer trocknen (siehe Kapitel Trocknungspro-gramm).
Stark verschmutz-ter Garraum aus Edelstahl oder Email	Backofenreiniger-Gel (Bestellnummer 463582 beim Kundendienst oder im Online-Shop).Bitte beachten:Darf nicht auf Dichtungen an Tür, Lampe und Verdampferschale gelangen!Höchstens 12 Stunden einwirken lassen!Nicht auf warmen Flächen anwen-den!Gründlich mit Wasser nachspülen!Herstellerangaben beachten.
Glasabdeckung Garraumlampe	Heiße Spüllauge: Mit einem Spüllap-pen reinigen.
Fettfilter Geschirrspüler
Wassertank Heiße Spüllauge. Nicht im Geschirr-spüler reinigen. Die Dichtung im Deckel gut trocknen. Mit geöffnetem Deckel trocknen lassen.
Tankschacht Nach jedem Betrieb trockenreiben.
Türdichtung Nicht entfernen!	Heiße Spüllauge: Mit einem Spüllap-pen reinigen, nicht scheuern. Keinen Metall- oder Glasschaber zur Reinigung verwenden.
Kerntemperatur-fühler	Mit einem feuchten Tuch abwischen. Nicht im Geschirrspüler reinigen.
Garbehälter, Rost	Geschirrspüler oder heiße Spüllauge. Eingebrannte Rückstände einweichen und mit einer Bürste reinigen.
Einschubroste	Geschirrspüler oder heiße Spüllauge, siehe Kapitel Einschubroste entnehmen

Reinigungsschwamm

Der beiliegende Reinigungsschwamm ist sehr saugfähig. Verwenden Sie den Reinigungsschwamm nur zum Entfernen des Restwassers aus der Verdampferschale und zum Reinigen des Garraums.

Waschen Sie den Reinigungsschwamm vor der ersten Verwendung gründlich aus. Sie können den Reinigungsschwamm in der Waschmaschine mitwaschen.

Microfasertuch

Das Microfasertuch mit Wabenstruktur ist besonders geeignet für die Reinigung von empfindlichen Oberflächen wie Glas, Glaskeramik, Edelstahl oder Aluminium (Bestellnummer 460770 beim Kundendienst oder im Online-Shop). Es entfernt in einem Arbeitsgang wässrigen und fetthaltigen Schmutz.

Reinigungsprogramm

Das Reinigungsprogramm löst hartnäckigen Schmutz im Garraum und erleichtert die Reinigung.

Das Reinigungsprogramm besteht aus den Schritten Reinigung und zwei Mal Spülen.

Reinigungsprogramm starten

1 Funktionswähler auf S stellen.
2 Symbol ✅ wird angezeigt. Mit √ bestätigen.
3 Zubehör und Fettfilter aus dem Garraum entfernen. Einschubroste aus dem Garraum entfernen (siehe Kapitel Einschubroste entnehmen). Garraum mit Reiniger auswischen.
4 Wassertank bis zur Markierung "max" mit kaltem Wasser füllen und in den Tankschacht einschieben. Gerätetür schließen.
5 Es erscheint die Reinigungszeit 30 Minuten. Mit ▶ starten. Die Reinigungszeit läuft im Display ab. Die Lampe im Garraum bleibt ausgeschaltet.

3|9 30.00 min sec Reinigungsvorgang

6 Nach 30 Minuten ertönt ein Signal. Eine Meldung erscheint im Display.
7 Garraum auswischen. Reinigerrückstände entfernen. Wassertank mit frischem Wasser füllen. Mit √ bestätigen.
8 Es erscheint der erste Spülvorgang. Mit ▶ starten. Das Gerät spült. Die Spülzeit läuft im Display ab.

5|9 01.00 min sec Spülvorgang

9 Nach 1 Minute ertönt ein Signal. Die Verdampferschale mit dem Reinigungsschwamm entleeren. Mit √ bestätigen.

10 Es erscheint der zweite Spülvorgang. Mit ▶ starten. Das Gerät spült. Die Spülzeit läuft im Display ab.

Nach 1 Minute ertönt ein Signal. Die Verdampferschale mit dem Reinigungsschwamm entleeren. Den Wassertank entleeren und mit geöffnetem Deckel trocknen lassen. Den Garraum mit einem weichen

Tuch trockenwischen und mit dem Trocknungsprogramm vollständig trocknen.

Hinweis: Lassen Sie das Reinigungsprogramm immer vollständig ablaufen.

Trocknungsprogramm

Mit dem Trocknungsprogramm können Sie nach der Reinigung oder nach dem Dämpfen den Garraum trocknen.

Das Trocknungsprogramm dauert 20 Minuten.

Achtung! Trocknen Sie den Wassertank nicht im heißen Garraum. Der Wassertank wird beschädigt.

Trocknungsprogramm starten

1 Wassertank entnehmen. Zubehör aus dem Garraum entfernen. Verdampferschale mit dem Reinigungsschwamm entleeren. Garraum auswischen. Reinigerreste gründlich entfernen. Gerätetür schließen.
2 Funktionswähler auf S stellen. Mit dem Drehwähler das Trocknungsprogramm auswählen.
3 Symbol ✅ wird angezeigt. Mit √ bestätigen.
4 Es erscheint die Trocknungszeit 20 Minuten. Mit ▶ starten. Die Trocknungszeit läuft im Display ab. Die Lampe im Garraum bleibt ausgeschaltet.

1|2 20.00 min sec Trocknungsprogramm

5 Nach 20 Minuten ertönt ein Signal. Eine Meldung erscheint im Display. Mit √ bestätigen.

Das Trocknungsprogramm ist beendet. Das Gerät abkühlen lassen. Dann den Garraum und die Scheibe mit einem weichen Tuch polieren.

Entkalkungsprogramm

Damit Ihr Gerät funktionsfähig bleibt, müssen Sie es in bestimmten Abständen entkalken. Eine Meldung im Display erinnert Sie daran.

Das Entkalkungsprogramm besteht aus den Schritten Entkalkung und zwei Mal Spülen.

Entkalker

Verwenden Sie zum Entkalken ausschließlich den vom Kundendienst empfohlenen flüssigen Entkalker (Bestellnummer 311138 beim Kundendienst oder im Online-Shop). Andere Entkalkungsmittel können Schäden am Gerät verursachen.

Achtung! Oberflächenschäden: Wenn Entkalker auf die Türdichtung, Vorderfront oder auf andere empfindliche Oberflächen gelangt, wischen Sie ihn sofort mit Wasser ab.

Entkalkungsprogramm starten

Der Garraum muss vollständig abgekühlt sein.

1 300 ml Wasser und 60 ml flüssigen Entkalker zu einer Entkalkerlösung mischen.
2 Funktionswähler auf S stellen. Mit dem Drehwähler das Entkalkungsprogramm auswählen.
3 Symbol ^3 wird angezeigt. Mit √ bestätigen.
4 Wassertank mit Entkalkerlösung füllen und in den Tankschacht einschieben. Gerätetür schließen. Mit √ bestätigen.
5 Es erscheint die Entkalkungszeit 30 Minuten. Mit ▶ starten. Die Entkalkungszeit läuft im Display ab. Die Lampe im Garraum bleibt ausgeschaltet.

2 | 8 30.00 min sec Entkalkungsvorgang

6 Nach 30 Minuten ertönt ein Signal. Eine Meldung erscheint im Display.
7 Die Verdampferschale mit dem Reinigungsschwamm entleeren. Wassertank mit kaltem Wasser füllen. Mit √ bestätigen.
8 Es erscheint der erste Spülvorgang. Mit ▶ starten. Das Gerät spült. Die Spülzeit läuft im Display ab.

4 | 8 01.00 min sec Spülvorgang

9 Nach 1 Minute ertönt ein Signal. Die Verdampferschale mit dem Reinigungsschwamm entleeren. Mit √ bestätigen.
10 Es erscheint der zweite Spülvorgang. Mit ▶ starten. Das Gerät spült. Die Spülzeit läuft im Display ab.

Nach 1 Minute ertönt ein Signal. Das Entkalkungsprogramm ist beendet.

Die Verdampferschale mit dem Reinigungsschwamm entleeren. Den Wassertank entleeren und mit geöffnetem Deckel trocknen lassen. Den Garraum mit einem weichen Tuch trockenwischen und mit dem Trocknungsprogramm vollständig trocknen.

Löschen Sie anschließend den Entkalkungshinweis im Display.

Entkalkungshinweis löschen

1 Funktionswähler auf S stellen. Mit dem Drehwähler "! ^3 Entkalkungshinweis löschen" auswählen. Mit √ bestätigen.
2 Es erscheint ein Hinweis. Mit √ bestätigen.

Hinweis: Lassen Sie das Entkalkungsprogramm immer vollständig ablaufen.

Einschubroste entnehmen

Die Einschubroste können Sie zum Reinigen herausnehmen.

Einschubroste herausnehmen

1 Ein Geschirrtuch in den Garraum legen um den Edelstahl vor Kratzern zu schützen.
2 Rändelmuttern lösen (Bild A).
3 Einschubroste etwas seitlich von der Schraube wegziehen und nach vorne herausziehen (Bild B).

A

Die Einschubroste können Sie im Geschirrspüler reinigen.

Einschubroste einhängen

1 Einschubroste richtig herum anbringen: Anschlag nach hinten.
2 Einschubroste an der Rückseite auf den Bolzen schieben, dann vorne einhängen.
3 Rändelmuttern festdrehen.

Hinweis: Falls eine Rändelmutter verloren geht, können Sie diese als Ersatzteil bei unserem Kundendienst nachbestellen. Die Verwendung nicht originaler Rändelmuttern führt zu Korrosion im Garraum.

Oft können Sie aufgetretene Störungen leicht selbst beheben. Bevor Sie den Kundendienst rufen, beachten Sie die folgenden Hinweise.

⚠️Stromschlaggefahr!

Unsachgemäße Reparaturen sind gefährlich. Nur ein von uns geschulter Kundendienst-Techniker darf Reparaturen durchführen. Ist das Gerät defekt, Netzstecker ziehen oder Sicherung im Sicherungskasten ausschalten. Kundendienst rufen.

Störung Mögliche Ursache Lösung
Gerät funktioniert nicht, keine Anzeige im Display	Stecker ist nicht eingesteckt Gerät am Stromnetz anschließen
	Stromausfall Prüfen, ob andere Küchengeräte funkti-onieren
	Sicherung defekt Im Sicherungskasten prüfen, ob die Sicherung für das Gerät in Ordnung ist
	Fehlbedienung Sicherung für das Gerät im Sicherungs-kasten ausschalten und nach ca. 60 Sekunden wieder einschalten
Gerät lässt sich nicht starten Gerätetür ist nicht ganz geschlossen Gerätetür schließen
Gerät funktioniert nicht, Anzeige reagiert nicht. Im Display erscheint	Kindersicherung aktiviert Kindersicherung deaktivieren (siehe Kapitel Kindersicherung)
Gerät schaltet sich selbsttätig aus Sicherheitsabschaltung: Es hat länger als 12 Stunden keine Bedienung statt-gefunden		Meldung mit √ bestätigen, Gerät ausschalten und erneut einstellen
Gerät heizt nicht auf, im Display erscheint	Geräte ist im Demo-Modus Demo-Modus in den Grundeinstellungen deaktivieren
Gerät lässt sich nicht starten, im Display erscheint eine Meldung	Wassertank ist leer Wassertank füllen
Kein Dampf sichtbar	Wasserdampf über 100°C ist nicht sichtbar	Das ist normal
Starker Dampfaustritt oben an der Tür	Gerät kalibriert den Siedepunkt oder heizt auf oder Betriebsart wurde gewechselt	Das ist normal
	Siedepunktabgleich ist nicht erfolgt	Siedepunktabgleich durchführen
Starker Dampfaustritt seitlich an der Tür	Türdichtung verschmutzt oder lose	Türdichtung reinigen und in die Nut einsetzen
Beim Garen gibt es ein "Plopp"-Geräusch	Spannungsausdehnung bei großem Temperaturunterschied	Das ist normal
Gerät dämpft nicht mehr richtig	Gerät ist verkalkt	Entkalkungsprogramm starten
Fehlermeldung "Exxx"		Bei einer Fehlermeldung den Funktions-wähler auf 0 drehen; erlischt die Anzeige, war es ein einmaliges Problem. Tritt der Fehler wiederholt auf oder bleibt die Anzeige bestehen, bitte den Kundendienst kontaktieren und Fehler-code übermitteln.

Stromausfall

Ihr Gerät kann einen Stromausfall von wenigen Sekunden überbrücken. Der Betrieb läuft weiter.

War der Stromausfall länger und das Gerät in Betrieb, erscheint im Display eine Meldung. Der Betrieb ist unterbrochen.

Drehen Sie den Funktionswähler auf 0, dann können Sie das Gerät wieder wie gewohnt in Betrieb nehmen.

Demo-Modus

Falls im Display das Symbol ✗ erscheint, ist der Demo-Modus aktiviert. Das Gerät heizt nicht auf.

Das Gerät kurz vom Netz trennen (Haussicherung oder den Schutzschalter im Sicherungskasten ausschalten). Anschließend den Demo-Modus innerhalb von 3 Minuten in den Grundeinstellungen deaktivieren (siehe Kapitel Grundeinstellungen).

Garraumlampe auswechseln

Die Lampenabdeckung ist aus technischen Gründen nicht abnehmbar. Nur der Gaggenau-Kundendienst darf den Lampenwechsel durchführen.

Achtung! Die Lampenabdeckung nicht abnehmen. Die Dichtung wird beschädigt.

Wenn die Lampenabdeckung im Backofen beschädigt ist, muss sie ausgewechselt werden. Abdeckungen erhalten Sie beim Kundendienst. Geben Sie bitte die E-Nummer und die FD-Nummer Ihres Gerätes an.

Kundendienst

Wenn Ihr Gerät repariert werden muss, ist unser Kundendienst für Sie da. Wir finden immer eine passende Lösung, auch um unnötige Technikerbesuche zu vermeiden.

Geben Sie beim Anruf bitte die Erzeugnisnummer (E-Nr.) und die Fertigungsnummer (FD-Nr.) an, damit wir Sie qualifiziert betreuen können. Das Typenschild mit den Nummern finden Sie, wenn Sie die Gerätetür öffnen, an der Vorderseite des Gerätes.

Damit Sie bei Bedarf nicht lange suchen müssen, können Sie hier die Daten Ihres Gerätes und die Telefonnummer des Kundendienstes eintragen.

E-Nr. FD-Nr.

Kundendienst

Beachten Sie, dass der Besuch des Kundendienst-technikers im Falle einer Fehlbedienung auch während der Garantiezeit nicht kostenlos ist.

Die Kontaktdaten aller Länder für den nächstgelegenen Kundendienst finden Sie hier bzw. im beiliegenden Kundendienst-Verzeichnis.

Reparaturauftrag und Beratung bei Störungen

A 0810 550 555

D 01801 11 22 11

(0,039 €/Min. aus dem Festnetz,

Mobilfunk max. 0,42 €/Min.)

CH 0848 840 040

Vertrauen Sie auf die Kompetenz des Herstellers. Sie stellen somit sicher, dass die Reparatur von geschulten Kundendiensttechnikern durchgeführt wird, die mit den Original-Ersatzteilen für Ihr Hausgerät ausgerüstet sind.

Hinweise

• Die angegebenen Garzeiten dienen der Orientierung. Die tatsächliche Garzeit wird durch die Qualität und die Temperatur der Ausgangsware, das Gewicht und die Dicke des Gargutes beeinflusst.
• Heizen Sie das Gerät immer vor. So erhalten Sie die besten Garergebnisse.
  Die angegebenen Garzeiten beziehen sich auf ein vorgeheiztes Gerät. Sie verlängern sich um ca. 5 Minuten, wenn Sie das Gerät nicht vorheizen.
• Die Angaben beziehen sich auf durchschnittliche Mengen für vier Personen. Möchten Sie mehr zubereiten, sollten Sie eine längere Garzeit einrechnen.
• Nutzen Sie das angegebene Gargeschirr. Wenn Sie anderes Geschirr nutzen, können sich die Garzeiten verlängern oder verkürzen.
• Beginnen Sie mit der kürzesten Zeitangabe, wenn Sie wenig Erfahrung mit einem Gericht haben. Sie können die Speise gegebenenfalls weitergaren.

• Achten Sie darauf, die Garraumtür des vorgeheizten Gerätes nur kurz zu öffnen und das Gerät rasch zu befüllen.

• Bei Nutzung nur eines Garbehälters diesen in die zweite Ebene von unten einschieben.

• Wenn Sie den gelochten Gareinsatz oder den Rost ohne zusätzliches Gargeschirr verwenden, schieben Sie immer den ungelochten Gareinsatz in die erste Ebene von unten ein, um eine zu starke Verschmutzung des Garraumbodens und der Verdampferschale zu vermeiden.
• Beim Dämpfen, Auftauen, Gären und Regenerieren können Sie bis zu drei Einschubebenen gleichzeitig nutzen (Einschubebene 2, 3 und 4 von unten). Dabei kommt es nicht zur Geschmackübertragung. So können Fisch, Gemüse und Nachspeise gleichzeitig zubereitet werden. Die angegebenen Garzeiten können sich bei einer großen Lebensmittelmenge jedoch verlängern.
• Backen können Sie nur auf einer Ebene, nutzen Sie hierfür die zweite Ebene von unten.
• Das Gargut darf nicht am Garraum, Fettfilter oder Rückblech anliegen.
• Die Dampfbackofentür muss gut schließen. Halten Sie daher die Dichtungsflächen stets sauber.
• Belegen Sie Roste und Behälter nicht zu dicht. So wird eine optimale Dampfzirkulation gewährleistet.
• Lassen Sie den Fettfilter bei jeder Anwendung im Gerät.

Gemüse

Gemüse wird im Dampf schonender zubereitet als im kochenden Wasser: Geschmack, Farbe und Konsistenz bleiben besser erhalten. Wasserlösliche Vitamine und Inhaltsstoffe werden kaum ausgewaschen. Da der Dampfbackofen drucklos bei nur 100°C arbeitet, erfolgt die Zubereitung auch erheblich schonender als beispielsweise im Schnellkochtopf.

- Alle Angaben beziehen sich auf 1 kg geputztes Gemüse.

Benutzen Sie zum Dämpfen des Gemüses den gelochten Gareinsatz, diesen in die zweite Ebene von unten einschieben. Schieben Sie den unge- lochten Gareinsatz darunter ein. Dadurch verhindern Sie eine starke Verschmutzung des Garraums. Den aufgefangenen Gemüsefond können Sie als Grundlage einer Soße oder einer Gemüsebrühe verwenden.

- Blanchiert wird bis zur vier Minuten im vorgeheizten Gerät. Wenn das Gemüse oder Obst nicht sofort serviert wird, in Eiswasser abschrecken um ein Nachgaren durch Restwärme zu verhindern.

Lebensmittel Garbehälter Temperatur		in °C	Feuchte in %	Garzeit in Min.	Bemerkungen
Artischocken, groß gelocht 100 100 25 - 35
Artischocken, klein gelocht 100 100 15 - 20
Blumenkohl, ganz gelocht 100 100 20 - 25
Blumenkohl, in Röschen gelocht 100 100 15 - 20
Bohnen, grün gelocht 100 100 25 - 30
Brokkoli, in Röschen	gelocht 100 100 10 - 15
Fenchel, in Scheiben	gelocht	100	100	10 - 15
Gemüseterrine	gelocht/ Rost	100	100	50 - 60	in Terrinenform
Lebensmittel	Garbehälter	Temperatur in °C	Feuchte in %	Garzeit in Min.	Bemerkungen
Karotten, in Scheiben gelocht 100 100 10 - 15
Kartoffeln, geschält und geviertelt	gelocht 100 100 20 - 35
Kohlrabi, in Scheiben gelocht 100 100 15 - 25
Lauch, in Scheiben gelocht 100 100 5 - 10
Paprika, gefüllt ungelocht 180 - 200 80 / 100 15 - 20			Bei Fleischfüllung die Füllung vorher anbraten.
Pellkartoffeln (à ca. 50 g)	gelocht	100	100	25 - 30
Pellkartoffeln (à ca. 100 g)	gelocht	100	100	40 - 45
Rosenkohl	gelocht 100 100 15 - 20
Spargel, grün	gelocht 100 100 10 - 15
Spargel, weiß	gelocht 100 100 18 - 25
Spinat	gelocht 100 100 4
Tomaten häuten	gelocht	100	100	3 - 4	Tomaten einschneiden, nach dem Dämpfen mit Eiswasser abschrecken.
Zucchini, gefüllt	gelocht	160 - 180	80 /100	15 - 35	Bei Fleischfüllung die Füllung vorher anbraten.
Zuckerschoten gelocht 100 100 10 - 15

Fisch

• Dämpfen trocknet den Fisch nicht aus und sein Eigengeschmack und Textur bleiben sehr gut erhalten.
  Fisch sollte (aus hygienischen Gründen) nach dem Garen eine Kerntemperatur von mindestens 62-65°C haben. Dies ist gleichzeitig der ideale Garpunkt.

• Salzen Sie den Fisch erst nach dem Garen. So bleibt das natürliche Aroma erhalten und dem Fisch wird weniger Wasser entzogen.

• Bei Nutzung des gelochten Garbehälters: Sie können den Behälter fetten, sollte der Fisch zu stark anhaften.

• Schieben Sie den ungelochten Gareinsatz in die erste Ebene von unten ein, um eine zu starke Verschmutzung des Garraums mit intensiv riechendem Fischsud zu vermeiden.
• Bei Filets mit Haut: legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach oben, so bleiben Struktur und Aroma noch besser erhalten.

Lebensmittel	Garbehälter	Temperatur in °C	Feuchte in %	Garzeit in Min.	Bemerkungen
Dorade, im Ganzen (700 g)	ungelocht	90 - 100	100	20 - 25
Fischklößchen (à 20 - 40 g)	ungelocht	90 - 100	100	5 - 10	ungelochten Garbehälter mit Pergamentpapier auslegen
Hummer, gekocht, ausge-löst, regenerieren	gelocht 70 - 80	100 10 - 12
Karpfen, blau, im Ganzen (1,5 kg)	ungelocht	90 - 100	100 40 - 50	in Sud
Lachsfilet (à 300 g) gelocht	90 - 100	100 12 - 15
Lachs, im Ganzen (2,5 kg)	gelocht 100	100 70 - 80
Miesmuscheln (1,5 kg)	gelocht	100	100	8 - 12	Die Miesmuscheln sind gar, sobald sich die Schale geöffnet hat.
Seelachs, im Ganzen (800 g)	gelocht 90 - 100		100 20 - 25
Lebensmittel Garbehälter Temperatur		in °C	Feuchte in %	Garzeit in Min.	Bemerkungen
Seeteufelfilet (à 300 g) Glasform/Rost		180 - 200	100	10 - 12 in Fond
Wolfsbarsch, im Ganzen (à 400 g)	gelocht 90 - 100	100	15 - 20

Fisch – Niedertemperatur-Dämpfen

• Beim Dämpfen zwischen 70 und 90°C übergart und zerfällt der Fisch nicht so leicht. Dies ist besonders für empfindliche Fische von Vorteil.

• Die Angaben für die verschiedenen Fischsorten beziehen sich auf Filets.

• Schieben Sie den ungelochten Gareinsatz in die erste Ebene von unten ein, um eine zu starke Verschmutzung des Garraums mit intensiv riechendem Fischsud zu vermeiden.
  Servieren Sie auf vorgewärmtem Geschirr.

Lebensmittel Garbehälter Temperatur		in °C	Feuchte in %	Garzeit in Min.	Bemerkungen
Austern (10 Stück) ungelocht 80 - 90 100 2 - 5 in Sud
Buntbarsch (Tilapia) (à 150 g)	gelocht 80 - 90 100 10 - 12
Dorade (à 200 g)	gelocht 80 - 90 100 12 - 15
Fischfilet (à 200 - 300 g)	gelocht	80 - 90	100	12 - 15
Fischterrine	Rost	70 - 80	100	50 - 90	in Terrinenform
Forelle, im Ganzen (à 250 g)	gelocht	80 - 90	100	12 - 15
Heilbutt (à 300 g)	gelocht 80 - 90 100 12 - 15
Jakobsmuscheln (6 Stück)	ungelocht 80 - 90 100 4 - 8
Kabeljau (à 250 g)	gelocht 80 - 90 100 10 - 12
Red Snapper (à 200 g) gelocht 80 - 90 100 12 - 15
Rotbarsch (à 120 g)	gelocht 80 - 90 100 10 - 12
Seeteufel (à 200 g)	gelocht 80 - 90 100 10 - 15
Seezungenröllchen, gefüllt (à 150 g)	gelocht 80 - 90 100 12 - 15
Steinbutt (à 300 g)	gelocht 80 - 90 100 12 - 15
Wolfsbarsch (à 150 g)	gelocht	80 - 90	100	10 - 12
Zander (à 250 g)	gelocht	80 - 90	100	12 - 15

Fleisch – Garen bei höheren Temperaturen

Die Kombination aus Dampf und Heißluft ist das optimale Garverfahren für viele Fleischsorten. Der Garraum ist bei dieser Betriebsart hermetisch abgeschlossen, die Feuchte verhindert den austrocknenden Effekt der konventionellen Heißluft. Durch die variable Feuchteregelung kann für jedes Gargut das optimale Klima erzielt werden.
Die angegebenen Garzeiten dienen der Orientierung und sind stark von der Ausgangstemperatur der Ware und der Länge des Anbratens abhängig. Nutzen Sie zur besseren Kontrolle den Kerntemperaturfühler. Hinweise und optimale Zieltemperaturen finden Sie im Kapitel Kerntemperaturfühler.
- Nehmen Sie das Fleisch 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank.
- Bei Nutzung des gelochten Gareinsatzen oder des Rostes, einen ungelochten Garbehälter dar-

unter einschieben. Füllen Sie etwas Wasser in den ungelochten Gareinsatz, um ein Einbrennen zu verhindern. Zusätzlich können Sie Gemüse, Wein, Gewürze und Kräuter einfüllen um eine schmackhafte Soßengrundlage zu erhalten.

• Wenn Sie das Fleisch blutig oder rosa garen möchten: Öffnen Sie 5°C vor Erreichen der gewünschten Kerntemperatur die Tür und warten Sie bis die Zieltemperatur erreicht ist. Damit verhindern Sie ein Übergaren und gönnen dem Fleisch die nötige Fleischruhe.
• Fleischruhe: Lassen Sie das Fleisch nach dem Garen noch 10-15 Min. in Alufolie ruhen. So kann sich das Fleisch „entspannen“. Die Zirkulation des Fleischsaftes lässt nach und es kommt zu weniger Saftverlusten beim Anschnitt des Fleisches.

Lebensmittel Garbehälter Temperatur		in °C	Feuchte in %	Garzeit in Min.	Bemerkungen
Entrecôte, angebraten, rosa (à 350 g)	ungelocht 170 - 180 0 / 30 10 - 20
Filet, angebraten, rosa, im Blätterteig (600 g)	ungelocht 190 - 200 80 / 100 25 - 40 Garbehälter mit Backpapier auslegen
Kalbsrücken, angebraten, rosa (1 kg)	ungelocht 160 - 180 30 / 60 20 - 30 Bei Zugabe von Flüssigkeit in den unge- lochten Garbehälter sind 30% Feuchte ausreichend.
Kasseler, gegart, in Schei- ben	ungelocht 100 100 15 - 20
Krustenbraten (Schweine- braten mit Schwarte), durch- gegart (1,5 kg)	Rost	1) 120	100	30	Schneiden Sie die Kruste vor dem Garen kreuzweise ein. Nutzen Sie den Kerntemperaturfühler: Im zweiten Gar- schritt sollten Sie eine Kerntemperatur von ca. 65°C erreichen um das Fleisch im dritten Schritt bis zu einer Kerntempe- ratur von 75 - 80 °C zu garen.
		2) 170 - 180	60	30 - 35
		3) 220	0	10 - 15
Lammkeule, angebraten, rosa (1,5 kg)	ungelocht 170 - 180 30 / 60 60 - 80
Rehrücken, angebraten, rosa (à 500 g )	ungelocht 160 - 180 0 / 30 12 - 18
Rinderbraten, durchgegart (1,5 kg)	Rost	1) 210 - 230	100	15 - 20	Bei Zugabe von Flüssigkeit in den unge- lochten Garbehälter sind 30% Feuchte ausreichend.
		2) 140 - 160	30 / 60	60 - 90
Roastbeef, angebraten, rosa (1 kg)	ungelocht 160 - 180 0 / 30 40 - 60
Schweinebraten (Hals oder Schulter), durchgegart (1,5 kg)	Rost	1) 220 - 230	100	20	Bei Zugabe von Flüssigkeit in den unge- lochten Garbehälter sind 30% Feuchte ausreichend.
		2) 160 - 170	30 / 60	60 - 90
Wurst, gebrüht, erwärmen	ungelocht	85 - 90	100	10 - 20	z.B. Lyoner, Weißwurst

Fleisch/Geflügel – Niedertemperatur-Garen

Kräftig angebratenes Fleisch reift über einen längeren Zeitraum bei niedriger Temperatur. Dadurch gelingt das Fleisch bis auf einen sehr dünnen Rand gleichmäßig zartrosa und außerordentlich saftig. Dabei sind weder Wenden noch Übergießen notwendig.
Die angegebenen Garzeiten dienen der Orientierung und sind stark von der Ausgangstemperatur der Ware und der Länge des Anbratens abhängig. Nutzen Sie zur besseren Kontrolle den Kerntemperaturfühler. Hinweise und optimale Zieltemperaturen finden Sie im Kapitel Kerntemperaturfühler.
- Nehmen Sie das Fleisch 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank.
Braten Sie das Fleisch aus hygienischen Gründen vor dem Garen von allen Seiten kurz und heiß in der Pfanne an. Dadurch entsteht eine Kruste, die den Austritt des Fleischsaftes verhindert und für ein typisches Bratenaroma sorgt.
- Vorsichtig würzen: das langsame Reifen des Fleisches verstärkt alle Aromen.

• Bei Wild und Pferdefleisch wird der Eigenge-schmack durch das Niedertemperatur-Garen stär- ker ausgeprägt als bei einer klassischen Zubereitung.
• Verwenden Sie die Betriebsart "Niedertemperatur-Garen" ^1 . So bleibt die aus dem Gargut entweichende Feuchte im Garraum und verhindert das Austrocknen der Speisen.
• Bitte beachten Sie, dass Sie keine Kerntemperaturen oberhalb der Garraumtemperatur erreichen können. Als Faustregel gilt: Die eingestellte Garraumtemperatur sollte 10-15°C über der gewünschten Kerntemperatur liegen.
• Sie können gegen Ende der Garzeit die Temperatur auf 60°C reduzieren. So können Sie die Garzeit verlängern (z.B. wenn die Gäste verspätet kommen). Wenn Sie den Garprozess anhalten möchten, darf die Garraumtemperatur nicht höher als die gewünschte Kerntemperatur liegen. So können große Stücke 1 - 1,5 Stunden, kleine Stücke 30 - 45 Minuten im Garraum verbleiben.
  Servieren Sie auf vorgewärmtem Geschirr.

Lebensmittel Garbehälter Temperatur		in °C	Heizart Garzeit in Min.	Bemerkungen
Entenbrust, rosa (à 350 g)	ungelocht	70 - 80		40 - 60
Entrecôte, rosa (à 350 g)	ungelocht	70 - 80		40 - 70
Lammkeule, ohne Knochen, gebunden, rosa (1,5 kg)	ungelocht 70 - 80		180 - 240
Roastbeef, rosa (1 - 1,5 kg)	ungelocht	70 - 80		150 - 210
Schweinemedaillons, durch-gegart (à 70 g)	ungelocht 80		50 - 70
Rindersteaks, rosa (à 200 g)	ungelocht	70 - 80		30 - 60

Geflügel

Die Feuchtigkeit beim Kombibetrieb vermeidet das Austrocknen, was gerade bei Geflügel entscheidend ist. Gleichzeitig erhält die Oberfläche durch die hohe Temperatur eine knusprige Bräunung. Der heiße Dampf besitzt eine doppelt so hohe Wärmeübertragungsfähigkeit wie konventionelle Heißluft und erreicht alle Teile des Gargutes. Deshalb wird ein Hähnchen rundum gleichmäßig gebräunt und knusprig, und dennoch bleibt das Brustfleisch zart und saftig.

Die angegebenen Garzeiten dienen der Orientierung und sind stark von der Ausgangstemperatur der Ware abhängig. Nutzen Sie zur besseren Kontrolle den Kerntemperaturfühler. Stecken Sie diesen nicht in die Mitte (Hohlraum), sondern zwischen Bauch und Oberschenkel. Weitere Hinweise und optimale Zieltemperaturen finden Sie im Kapitel Kerntemperaturfühler.

- Wenn Sie Geflügel hauptsächlich mit Gewürzen und mit wenig bzw. ohne Öl würzen, wird die Haut knuspriger.

Lebensmittel Garbehälter Temperatur		in °C	Feuchte in %	Garzeit in Min.	Bemerkungen
Ente, ganz (3 kg) ungelocht 1) 150 - 160			60	80 - 90	Beginnen Sie mit der Brust nach unten zu garen. Drehen Sie die Ente nach der Hälfte der Garzeit herum. So trocknet das empfindliche Brustfleisch nicht so stark aus.
		2) 220	0	20 - 30
Entenbrust, angebraten, rosa, (à 350 g)	ungelocht 160 - 180 0 12 - 18
Hähnchen, ganz (1,5 kg) Rost 170 - 180 60 50 - 60
Hähnchenbrust, gefüllt, gedämpft (à 200 g)	gelocht 100 100	10 - 15
Hähnchenschenkel (à 350 g)	Rost	170 - 180 30 / 60	40 - 45
Putenbrustfilet, gedämpft (à 300 g)	gelocht 100 100	12 - 15
Stubenküken, Wachtel, Taube (à 300 g)	gelocht 100 100	25 - 30
Stubenküken, Wachtel, Taube (à 300 g)	gelocht 180 - 200 60 / 80	12 - 16

Beilagen

Beachten Sie auch die Angaben auf der Verpackung.

Lebensmittel Garbehälter Temperatur		in °C	Feuchtein %	Garzeitin Min.	Bemerkungen
Basmati Reis(250 g + 500 ml Wasser)	ungelocht 100 100 20 - 25
Cous-cous(250 g + 250 ml Wasser)	ungelocht 100 100 5 - 10
Kartoffelgratin(1,5 kg Kartoffeln)	ungelocht 180 - 200 0 / 30 35 - 50
Klöße (à 90 g) gelocht/	95 - 100 100 20 - 25ungelocht
Langkornreis(250 g + 500 ml Wasser)	ungelocht 100 100 25 - 30
Naturreis(250 g + 375 ml Wasser)	ungelocht 100 100 30 - 40
Tellerlinsen(250 g + 500 ml Wasser)	ungelocht 100 100 25 - 35
Teigwaren, frisch, gekühlt gelocht		100 100 5 - 7
Teigwaren, gefüllt, frisch,gekühlt	gelocht	100 100	7 - 10
Weiße Bohnen, vorgeweicht (250 g + 1 l Wasser)	ungelocht 100 100 55 - 65

Desserts

Lebensmittel Garbehälter Temperatur		in °C	Feuchte in %	Garzeit in Min.	Bemerkungen
Crème brûlée (à 130 g)	gelocht	90 - 95	100	35 - 40	in Souffléförmchen, mit hitzebeständiger Klarsichtfolie abdecken
Dampfnudeln / Germknödel (à 100 g)	ungelocht 100	100 20 - 30	Dampfnudeln vor dem Dämpfen 30 Min. gehen lassen (siehe Kapitel Gären).
Flan / Crème caramel (à 130 g)	gelocht	90 - 95	100	25 - 30	in Souffléförmchen, mit hitzebeständiger Klarsichtfolie abdecken
Kompott	ungelocht 100	100 5 - 15 z.B. Äpfel, Birnen, Rhabarber
Milchreis (250 g Reis + 625 ml Milch)	ungelocht 100		100 35 - 45 Nach Belieben	Früchte, Zucker oder Zimt hinzufügen.
Süßer Auflauf ungelocht 180 - 200 0 / 60 20 - 40			z.B. Grieß, Quark oder vorgekochter Milchreis

Sonstiges

Lebensmittel Garbehälter Temperatur		in °C	Feuchte in %	Garzeit in Min.	Bemerkungen
Desinfizieren (z.B. Babyfläschchen, Mar-meladengläser)	Rost 100 100 20 - 25
Dörren / Trocknen von Obst oder Gemüse	gelocht	80 - 100	0	180 - 300	z.B. Tomate, Pilze, Zucchini, Äpfel, Birne, etc. in dünnen Scheiben
Eier, Größe M (5 Stück)	gelocht	100	100	8 - 15
Eierstich (500 g)	Glasform, Rost	90	80 - 100 25 - 30		mit hitzebeständiger Klarsichtfolie abdecken
Grießnockerl	ungelocht	90 - 95	100	8 - 10
Lasagne	ungelocht	170 - 190	0 /60	35 - 60
Soufflé	Souffléförm-chen, Rost	180 - 200	60	12 - 20

Gebäck

- Mit dem Dampfbackofen können Sie Ihre Backwaren immer mit der optimalen Feuchte zubereiten:

• 35 | Heißluft + 0% Feuchte: bei Obstkuchen und Quiche kann überflüssige Feuchtigkeit entweichen. Diese Betriebsart entspricht der Heißluft im konventionellen Backofen.
• 30% | Heißluft + 30% Feuchte: Rührkuchen trocknet nicht aus. Die Eigenfeuchte des Lebensmittels kann aus dem Garraum nicht entweichen.

- 80% - 100% | Heißluft + 60 - 100% Feuchte: Blätterteig und Hefegebäck werden innen locker und außen knusprig mit Glanz.

• Sie können im Dampfbackofen nur auf einer Ebene backen. Schieben Sie den ungelochten Gareinsatz in die zweite Ebene von unten ein. Wenn Sie eine hohe Backform benutzen, stellen Sie diese auf den Rost, den Sie in die erste Ebene von unten einschieben.

- Lassen Sie auch beim Backen den Fettfilter im Gerät.

Lebensmittel Garbehälter Temperatur		in °C	Feuchte in %	Garzeit in Min.	Bemerkungen
Apfelkuchen, gedeckt	Springform 20 cm, Rost	160 - 170	0 70 - 80
Bagels (à 100 g)	ungelocht	190 - 210	80 / 100	20 - 25
Baguette, vorgebacken	Rost	190 - 200	60 / 100	10 - 15
Biskuitboden, hoch (6 Eier)	Springform	160 - 170	0	30 - 35
Biskuitrolle (2 Eier)	ungelocht	210 - 220	0 / 30	6 - 8
Blätterteigkleingebäck	ungelocht	180 - 200	80 / 100	15 - 25
Brötchen (à 50 - 100 g)	ungelocht	180 - 200	80 / 100	15 - 25
Brötchen, vorgebacken	Rost	170 - 180	60	8 - 15
Brot (1 - 1,5 kg)	ungelocht	1) 200	100	15
		2) 160 - 165	0	25 - 35
Flachkuchen aus Rührteig	ungelocht	150 - 160	0	25 - 30
Gugelhupf (Hefeteig aus 1 kg Mehl)	Gugelhupf-Form	160 - 175	30 / 60	35 - 45
Hefeblechkuchen	ungelocht	160 - 170	30 / 60	30 - 45	Nutzen Sie bei Hefeblechkuchen mit feuchtem Belag (z.B. Zwetschgen- oder Zwiebelkuchen) 30 % und bei trockenem Belag (z.B. Streusel) 60 % Feuchte.
Hefezopf (500 g Mehl)	ungelocht	150 - 160	60 / 80	20 - 30
Lebensmittel	Garbehälter	Temperatur in °C	Feuchte in %	Garzeit in Min.	Bemerkungen
Muffins Muffinsblech, Rost		170 - 180 0 / 30 20 - 30
Makronen ungelocht 140 - 150 0 25 - 35
Plätzchen ungelocht 150 - 170 0 15 - 25
Quiche, Wähe Quicheform, Rost		180 - 190 0 35 - 60
Rührkuchen Kasten-/ Springform, Rost		160 - 175	30	50 - 60
Small Cakes	ungelocht 150 - 160 0 35 - 45
Spritzgebäck	ungelocht 150 - 160 0 25 - 30
Tarte	Tarteform, Rost	190 - 210 0 / 30 30 - 45
Windbeutel, Eclairs	ungelocht 170 - 180 0 / 30 40 - 45

Regenerieren (Erwärmen)

- Im Dampfbackofen kann das optimale Klima zum Aufwärmen ohne Austrocknung von fertig gegarten Speisen erzeugt werden. Damit bleiben Geschmack und Qualität erhalten, die Speisen schmecken wie frisch zubereitet.

• Nutzen Sie dazu die Betriebsart "Regenerieren" 📋.
  Die Angaben beziehen sich auf Portionen für eine Person. Größere Mengen können Sie auch im ungelochten Gareinsatz erwärmen. Dabei verlängern sich die angegebenen Zeiten.

Lebensmittel	Garbehälter	Temperatur in °C	Garzeit in Min.	Bemerkungen
Baguette, Brötchen (gefroren)	Rost	140	8 - 12
Baguette, Brötchen (vom Vortag)	Rost	180	4 - 8
Gemüse	Teller, Rost	90 - 100	7 - 10
Stärkebeilagen	Teller, Rost	120	7 - 10	z.B. Nudeln, Kartoffeln, Reis; nicht geeignet sind gebackene oder frittierte Speisen wie Pommes Frites oder Kroketten
Tellergerichte	Teller, Rost	120	8 - 15
Pizza, dick	Rost	180	8 - 10
Pizza, dünn	Rost	180	4 - 6

Gären (Gehen lassen)

• Der Dampfbackofen bietet das ideale Klima für das Gehen lassen von Teig und Teigansätzen oder Teiglingen ohne Austrocknung.
• Nutzen Sie hierzu die Betriebsart "Gären" 📋.

Die Schüssel muss nicht mit einem feuchten Tuch abgedeckt werden. Das Gehenlassen dauert nur halb so lange wie auf herkömmliche Weise.
Die angegebene Gärzeit dient nur der Orientierung. Lassen Sie den Teig gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Lebensmittel	Garbehälter	Temperatur in °C	Garzeit in Min.	Bemerkungen
Teigansatz	Schüssel / Rost	38	25 - 45	z.B. Hefeteig, Backferment, Sauerteig

Auftauen

• Im Dampfbackofen können Sie Tiefgekühltes sanft und gleichzeitig schneller als bei Zimmertemperatur auftauen.
• Nutzen Sie hierfür die Betriebsart "Auftauen" ^* .
  Die angegebenen Auftauzeiten dienen nur der Orientierung. Die Auftaudauer richtet sich nach Größe, Gewicht und Form des Gefrierguts: Frieren Sie Ihre Speisen flach bzw. einzeln ein. Dies verkürzt die Auftaudauer.
• Nehmen Sie die Speisen vor dem Auftauen aus der Verpackung.
• Tauen Sie nur die Menge auf, die Sie sofort benötigen.
• Bitte bedenken Sie: Aufgetautes ist unter Umständen nicht mehr so haltbar und verdirbt schneller als Frisches. Verarbeiten Sie Aufgetautes unverzüglich weiter und garen Sie es vollständig durch.

Nach der Hälfte der Auftauzeit Fleisch oder Fisch wenden bzw. stückiges Auftaugut, wie Beeren oder Fleischstücke, voneinander lösen. Fisch muss nicht vollständig auftauen, es genügt, wenn die Oberfläche weich genug wird, um die Gewürze aufzunehmen.

⚠ Gesundheitsrisiko!

Beim Auftauen von tierischen Lebensmitteln müssen Sie unbedingt die Auftauflüssigkeit entfernen. Sie darf nie mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen. Keime könnten übertragen werden.

Den ungelochten Gareinsatz unter der Speise einschieben. Die sich darin sammelnde Auftauflüssigkeit von Fleisch und Geflügel wegschütten. Spülbecken anschließend reinigen und viel Wasser nachlaufen lassen. Den Gareinsatz in heißer Spüllauge oder im Geschirrspüler reinigen.

Den Dampfbackofen nach dem Auftauen für 15 Minuten mit Heißluft bei 180°C betreiben.

Lebensmittel Garbehälter Temperatur		in °C	Heizart Garzeit in Min.	Bemerkungen
Beerenobst (300 g)	gelocht	40 - 45	*	3 - 4
Braten (1.000 g)	gelocht	40 - 45	*	45 - 60*
Fischfilet (à 150 g)	gelocht	40 - 45	*	5 - 10*
Gemüse (400 g)	gelocht	40 - 45	*	5 - 7
Gulasch (600 g)	gelocht	45 - 50	*	30 - 45*
Hähnchen (1.000 g)	gelocht	45 - 50	*	45 - 60*
Hähnchenschenkel (à 400 g)	gelocht 45 - 50 * 20 - 30*

* Bei diesem Gericht sollten Sie noch eine Ausgleichszeit hinzufügen: Schalten Sie das Gerät nach Ablauf der Auftaudauer aus und lassen Sie die Speisen noch 10 - 15 Minuten im geschlossenen Gerät, damit Sie bis ins Innerste auftauen können.

Einkochen

• Im Dampfbackofen können Sie Obst und Gemüse mit wenig Aufwand einkochen.
• Kochen Sie Lebensmittel möglichst sofort nach dem Einkauf oder der Ernte ein. Eine längere Lagerung vermindert den Vitamingehalt und führt leicht zur Gärung.
• Verwenden Sie nur einwandfreies Obst und Gemüse.

• Zum Einkochen von Fleisch eignet sich der Dampfbackofen nicht.

• Kontrollieren und säubern Sie sorgfältig die Einmachgläser, Gummiringe, Klammern und Federn.

• Desinfizieren Sie die gespülten Gläser vor dem Einkochen in ihrem Dampfbackofen bei 100 °C und 100% Feuchte für 20-25 Minuten.
• Stellen Sie die Einmachgläser in den gelochten Garbehälter. Sie dürfen sich nicht berühren.
• Öffnen Sie die Garraumtür nach Ablauf der Garzeit. Nehmen Sie die Einmachgläser erst aus dem Garraum, wenn diese vollständig abgekühlt sind.

Lebensmittel Garbehälter Temperatur		in °C	Feuchtein %	Garzeitin Min.	Bemerkungen
Obst, Gemüse (in geschlossenen Einmachgläsern 0,75 l)	gelocht 100 100 35 - 40
Bohnen, Erbsen (in geschlossenen Einmachgläsern 0,75 l)	gelocht 100 100 120

Entsaften (Beerenobst)

• Im Dampfbackofen können Sie mühelos und sauber Beerenobst entsaften.

• Geben Sie die Beeren in den gelochten Gareinsatz und schieben Sie diesen in die 3. Ebene von unten ein. Schieben Sie den ungelochten Gareinsatz zum Auffangen der Flüssigkeit eine Ebene darunter ein.

• Lassen Sie die Beeren solange im Gerät, bis kein Saft mehr austritt.

• Sie können die Beeren anschließend in einem Geschirrtuch ausdrücken, um die letzten Saftreste zu erhalten.

Lebensmittel Garbehälter Temperatur	in °C	Feuchte in %	Garzeit in Min.	Bemerkungen
Beerenobst gelocht + ungelocht 100 100 60 - 120

Joghurt-Zubereitung

• Im Dampfbackofen kann Joghurt selbst zubereitet werden.
• Pasteurisierte Milch auf dem Kochfeld auf 90°C erhitzen, um eine Störung der Joghurt-Kulturen zu vermeiden. Ultrahocherhitzte Milch (H-Milch) muss nicht erhitzt werden. (Hinweis: Wenn Sie Joghurt mit kalter Milch herstellen, verlängert sich die Reifedauer).

• Wichtig! Milch im Wasserbad auf 40°C abkühlen lassen um die Joghurt-Kulturen nicht zu zerstören.
  Rühren Sie Naturjoghurt mit ausgewiesenen Joghurtkulturen unter die Milch (pro 100 ml 1-2 Teelöffel Joghurt).

• Bei Joghurtferment beachten Sie die Packungshinweise.

• Füllen Sie den Joghurt in gespülte Gläser.
• Sie können die gespülten Gläser in Ihrem Dampfbackofen bei 100°C und 100% Feuchte für 20 - 25 min desinfizieren, bevor Sie den Joghurt einfüllen. Achten Sie darauf, die Gläser und den Garraum abkühlen zu lassen, bevor Sie den Joghurt einfüllen und die Gläser ins Gerät stellen.
• Stellen Sie den Joghurt nach der Zubereitung in den Kühlschrank.
  Um stichfesten Joghurt zu erhalten, fügen Sie der Milch vor dem Erhitzen Magermilchpulver zu (1 - 2 Esslöffel pro Liter).

Lebensmittel Garbehälter Temperatur		in °C	Feuchte in %	Garzeit in Min.	Bemerkungen
Joghurtansatz (in geschlossenen Gläsern)	ungelocht 45 100 240 - 360

Zubereitung von sperrigem Gargut

Für die Zubereitung von sperrigem Gargut können Sie die seitlichen Einschubroste abnehmen.
- Lösen Sie dazu die Rändelmuttern vorne an den Einschubrosten und ziehen Sie die Einschubroste nach vorne heraus (siehe Kapitel Einschubroste entnehmen).
- Stellen Sie den Rost direkt auf den Boden des Garraums und platzieren Sie das Gargut oder den Bräter auf den Rost. Legen Sie das Gargut oder den Bräter nicht direkt auf den Garraumboden.