BS 275 - Ofen GAGGENAU - Kostenlose Bedienungsanleitung

Produkttyp	Einbau-Backofen
Energiequelle	Elektro
Energieeffizienzklasse	A
Garraumvolumen	75 L
Temperaturbereich	30 - 275 °C
Heizarten	Ober-/Unterhitze, Umluft, Grill, Heißluft, Pizzastufe
Reinigungssystem	Pyrolyse-Selbstreinigung
Steuerung	Touch-Bedienung mit Drehknopf
Display	TFT-Farbdisplay
Türart	Vollglastür mit 3-facher Verglasung
Sicherheitsfunktionen	Kindersicherung, Kühlgebläse
Abmessungen (HxBxT)	595 x 596 x 548 mm
Einbaumaße (HxBxT)	560 x 560 x 550 mm
Gewicht	45 kg
Nennspannung	230 V
Nennfrequenz	50 Hz
Anschlussleistung	3,4 kW
Seriennummer	Auf dem Typenschild
Zubehör	Backblech, Rost, Drehspieß (optional)
Garantie	2 Jahre

Häufig gestellte Fragen - BS 275 GAGGENAU

Wie schalte ich den Backofen ein?

Drücken Sie die Ein/Aus-Taste auf dem Bedienfeld. Der Backofen zeigt das Hauptmenü an.

Wie stelle ich die Temperatur ein?

Wählen Sie die gewünschte Heizart aus und drehen Sie den Knebel oder tippen Sie auf das Temperatursymbol, um die Temperatur von 30°C bis 275°C einzustellen.

Welche Heizarten gibt es?

Der Ofen bietet Ober-/Unterhitze, Umluft, Grill, Heißluft und Pizzastufe.

Wie reinige ich den Backofen?

Nutzen Sie die Pyrolyse-Funktion. Entfernen Sie grobe Verschmutzungen, wählen Sie Pyrolyse und starten Sie den Reinigungsvorgang. Nach Abkühlung einfach auswischen.

Was bedeutet der Fehlercode E011?

Der Fehlercode E011 weist auf einen Sensorfehler hin. Schalten Sie das Gerät aus und wieder ein. Tritt der Fehler erneut auf, kontaktieren Sie den Kundendienst.

Kann ich den Backofen in eine Küchenzeile einbauen?

Ja, der BS 275 ist ein Einbaugerät. Die Einbaumaße betragen 560 x 560 x 550 mm (HxBxT). Achten Sie auf ausreichende Belüftung.

Wie tausche ich die Backofenlampe aus?

Trennen Sie das Gerät vom Stromnetz. Entfernen Sie die Glasabdeckung und ersetzen Sie die Lampe durch eine 15W/230V Backofenlampe.

Wie kalibriere ich den Ofen?

Für eine Kalibrierung nutzen Sie die Einstellungen im Menü. Folgen Sie den Anweisungen im Handbuch. Normalerweise ist keine Kalibrierung nötig.

Ist eine Dampffunktion vorhanden?

Nein, der Gaggenau BS 275 hat keine Dampffunktion. Er bietet Standard-Heizarten und Pyrolyse.

Wo finde ich die Seriennummer?

Die Seriennummer finden Sie auf dem Typenschild, das sich links an der Garraumseite befindet.

BEDIENUNGSANLEITUNG BS 275 GAGGENAU

Sicherheitshinweise 4

Inbetriebnahme 6

Schäden am Gerät und Einbaumöbel vermeiden 6

Dampfbackofen und Möbelfronten 6

Schäden am Garraum vermeiden 6

Türscheibe 6

Das ist Ihr neuer Dampfbackofen 7

Dampfbackofen 7

Display und Bedienelemente 8

Tasten 8

Zubehör 9

Betriebsarten 10

Erste Einstellungen nach dem Anschluss 11

Zeitformat wählen	11
Sprache einstellen	11
Uhrzeit einstellen	11
Datum einstellen	12
Temperatureinheit °C oder °F	12
Wasserhärte einstellen	12
Menü verlassen und Einstellungen speichern	12

Kalibrierung	13
Dampfbackofen kalibrieren	13

Dampfbackofen aktivieren	14
Stand-by	1
Dampfbackofen aktivieren	14

Dampfbackofen einstellen 15

Temperatur und Betriebsart einstellen	15
Grillbetrieb	16
Betriebsgeräusche	16
Keine Temperaturanzeige im Display sichtbar	16
Aktuelle Temperatur abfragen	16
Nach jedem Betrieb	16
Beschwaden	17
Dampfablöschung	17

Kerntemperaturfühler	18
Kerntemperatur programmieren	18
Reinigung	19
Richtwerte Kerntemperatur	19

Gartabelle

20

Timer	33
Timer-Menü aufrufen	33
Kurzzeit-Wecker	33
Stoppuhr	34
Garzeit-Dauer	35
Garzeit-Ende	36

Langzeit-Timer	37
So stellen Sie ein	37

Memory-Rezepte	38
Memory-Menü aufrufen	38
Einstellungen speichern	38
Memory-Rezepte starten	39

Kindersicherung	40
Kindersicherung aktivieren	40
Kindersicherung deaktivieren	40

Sicherheitsabschaltung

41

Grundeinstellungen ändern	42
Beispiel: Stand-by-Anzeige ändern	42

Grundeinstellungen

43

Pflege und manuelle Reinigung

46

Reinigungsfunktion	48
So stellen Sie ein	48

Trocknungsfunktion	49
So stellen Sie ein	49

Filterpatrone wechseln

50

Entkalken	51
So gehen Sie vor	51

Störungen	52
Fehlermeldungen	52
Stromausfall	53
Demo-Modus	53
Gerät bekommt kein Wasser	53
Störungen beheben	54

⚠️ Wichtige Sicherheitshinweise

Diese Anleitung sorgfältig lesen. Nur dann können Sie Ihr Gerät sicher und richtig bedienen. Die Gebrauchs- und

Montageanleitung für einen späteren Gebrauch oder für Nachbesitzer aufbewahren.

Dieses Gerät ist nur für den Einbau bestimmt. Spezielle Montageanleitung beachten.

Das Gerät nach dem Auspacken prüfen. Bei einem Transportschaden nicht anschließen.

Nur ein konzessionierter Fachmann darf Geräte ohne Stecker anschließen. Bei Schäden durch falschen Anschluss besteht kein Anspruch auf Garantie.

Dieses Gerät ist nur für den privaten Haushalt und das häusliche Umfeld bestimmt. Das Gerät nur zum Zubereiten von Speisen und Getränken benutzen. Das Gerät während des Betriebes beaufsichtigen. Das Gerät nur in geschlossenen Räumen verwenden.

Dieses Gerät kann von Kindern ab 8 Jahren und Personen mit reduzierten physischen, sensorischen oder mentalen Fähigkeiten oder Mangel an Erfahrung oder Wissen benutzt werden, wenn sie von einer Person, die für ihre Sicherheit verantwortlich ist, beaufsichtigt oder von ihr bezüglich des sicheren

Gebrauchs des Gerätes unterwiesen wurden und sie die daraus resultierenden Gefahren verstanden haben.

Kinder dürfen nicht mit dem Gerät spielen. Reinigung und Benutzer-Wartung dürfen nicht durch Kinder durchgeführt werden, es sei denn, sie sind 8 Jahre und älter und werden beaufsichtigt.

Kinder jünger als 8 Jahre vom Gerät und der Anschlussleitung fernhalten.

Brandgefahr!

- Im Garraum gelagerte, brennbare Gegenstände können sich entzünden. Nie brennbare Gegenstände im Garraum aufbewahren. Nie die Gerätetür öffnen, wenn Rauch im Gerät auftritt. Das Gerät ausschalten und Netzstecker ziehen oder Sicherung im Sicherungskasten ausschalten.

- Beim Öffnen der Gerätetür entsteht ein Luftzug. Backpapier kann die Heizelemente berühren und sich entzünden. Nie Backpapier beim Vorheizen unbefestigt auf das Zubehör legen. Backpapier immer mit einem Geschirr oder einer Backform beschweren. Nur die benötigte Fläche mit Backpapier auslegen. Backpapier darf nicht über das Zubehör hinausstehen.

Verbrennungsgefahr!

- Das Gerät wird sehr heiß. Nie die heißen Garraum-Innenflächen oder Heizelemente berühren. Das Gerät immer abkühlen lassen. Kinder fernhalten.

- Zubehör oder Geschirr wird sehr heiß. Heißes Zubehör oder Geschirr immer mit Topflappen aus dem Garraum nehmen.

- Alkoholdämpfe können sich im heißen Garraum entzünden. Nie Speisen mit großen Mengen an hochprozentigen alkoholischen Getränken zubereiten. Nur kleine Mengen hochprozentiger Getränke verwenden. Gerätetür vorsichtig öffnen.

- Während des Betriebs kann heißer Dampf austreten. Die Lüftungsöffnungen nicht berühren. Kinder fernhalten.

Verbrühungsgefahr!

• Beim Öffnen der Gerätetür kann heißer Dampf entweichen. Dampf ist je nach Temperatur nicht sichtbar. Beim Öffnen nicht zu nah am Gerät stehen. Gerätetür vorsichtig öffnen. Kinder fernhalten.
• Beim Herausnehmen der Garbehälter kann heiße Flüssigkeit überschwappen. Heiße Garbehälter nur mit Ofenhandschuh vorsichtig herausnehmen.

Stromschlaggefahr!

- Unsachgemäße Reparaturen sind gefährlich. Nur ein von uns geschulter Kundendienst-Techniker darf Reparaturen durchführen. Ist das Gerät defekt, Netzstecker ziehen oder Sicherung im Sicherungskasten ausschalten. Kundendienst rufen.

- An heißen Geräteteilen kann die Kabelisolierung von Elektrogeräten schmelzen. Nie Anschlusskabel von Elektrogeräten mit heißen Geräteteilen in Kontakt bringen.

- Eindringende Feuchtigkeit kann einen Stromschlag verursachen. Keinen Hochdruckreiniger oder Dampfreiniger verwenden.

- Ein defektes Gerät kann einen Stromschlag verursachen. Nie ein defektes Gerät einschalten. Netzstecker ziehen oder Sicherung im Sicherungskasten ausschalten. Kundendienst rufen.

- Bei einem falschen Kerntemperaturfühler kann die Isolation beschädigt werden. Nur den für dieses Gerät bestimmten Kerntemperaturfühler benutzen.

Inbetriebnahme

Verpackung des Gerätes entfernen und entsprechend den örtlichen Vorschriften entsorgen. Bitte beachten, dass sich Zubehör in der Verpackung befindet. Verpackungselemente und Plastikfolien von Kindern fernhalten.

Das Gerät nach dem Auspacken auf Transport - schäden prüfen. Ein beschädigtes Gerät nicht anschließen.

Nur ein autorisierter Fachmann darf das Gerät anschließen. Bei Schäden durch falschen Anschluss entfällt der Garantieanspruch. Montageanleitung beachten.

Das Gerät vor dem ersten Gebrauch gründlich reinigen. Dadurch werden eventuelle Neugerüche und Verunreinigungen beseitigt.

Hängen Sie vor dem Gebrauch den beiliegenden Fettfilter an der Seitenwand ein. Dazu müssen Sie zuerst den linken Einschubrost entnehmen:

– Rändelmutter vorne lösen,
– Einschubrost nach vorne herausziehen.

Dieses Gerät ist entsprechend der europäischen Richtlinie 2002/96/EG über Elektro- und Elektronik-Altgeräte (waste electrical and electronic equipment – WEEE) gekennzeichnet. Die Richtlinie gibt

den Rahmen für eine EU-weit gültige Rücknahme und Verwertung der Altgeräte vor.

Schäden am Gerät und Einbaumöbel vermeiden

Dampfbackofen und Möbelfronten

Die Lüftungsschlitze des Dampfbackofens nicht abdecken.

Die Türdichtung nicht abnehmen. Ist die Tür-dichtung beschädigt, muss sie ausgewechselt werden.

Nach der Entnahme des Garguts die Tür bis zum Auskühlen geschlossen halten. Die Garraumtür darf nicht halboffen stehen, angrenzende Küchenmöbel können Schaden nehmen. Das Kühlgebläse läuft noch eine Zeit lang nach und schaltet dann automatisch ab.

Schäden am Garraum vermeiden

Beachten Sie die folgenden Hinweise, um einer Korro sion im Garraum vorzubeugen. Bei Nicht - beachtung entfällt jeglicher Gewährleistungs - anspruch.

• Reinigen Sie den Garraum nach dem Abkühlen. Trocknen Sie nach der Reinigung den Garraum mit der Trock nungsfunktion.
• Aggressive Reiniger erhöhen das Korrosions - risiko. Reinigen Sie den Garraum nur mit Spülmittellauge und verwenden Sie die Reinigungsfunktion.
• Verwenden Sie zur Reinigung keinesfalls Backofenreiniger oder ätzende oder chlor -haltige Reiniger.
• Zur regelmäßigen Pflege des Edelstahl-Garraums eignet sich besonders das Gaggenau Garraum-Pflegemittel. Beachten Sie dazu die Hinweise im Kapitel Reinigung.
  Salze im Dämpfer sind sehr aggressiv. Sollten sich diese im Garraum ablagern, kann das zu punktueller Korrosion führen. Entfernen Sie Rückstände immer sofort.
• Scharfe Saucen (z. B. Ketchup, Senf) oder gesalzene Speisen (z. B. gepökelter Braten) enthalten Chloride und Säuren. Diese greifen die Oberfläche von Edelstahl an. Reinigen Sie den Garraum nach der Benutzung.
• Verwenden Sie nur Originalzubehör im Garraum. Rostendes Material (z. B. Servierplatten, Besteck) kann zu Korrosion im Garraum führen.
• Verwenden Sie nur originale Kleinteile (z. B. Rändelmuttern). Bestellen Sie Klein teile über unseren Ersatzteil-Service nach, falls diese verloren gehen.

Türscheibe

Benutzung von Aluminiumfolie im Garraum: Aluminiumfolie im Garraum darf nicht in Kontakt mit der Türscheibe kommen. Es können dauerhafte Verfärbungen an der Türscheibe entstehen.

Dampfbackofen

Diese Anleitung gilt für ver - schiedene Geräteversionen.

Die Bilder der Gebrauchs - anleitung zeigen BS 274/275.

Die Bedienung ist bei allen Geräteversionen identisch.

Display und Bedienelemente

Bei BS 270/271/280/281 sind Display und Tasten unten angebracht.

Dieses Gerät eignet sich besonders für den Einbau über einem Backofen.

Bei BS 274/275 sind Display und Tasten oben angebracht.

Dieses Gerät eignet sich besonders für den Einbau als Einzelgerät.

Display und Bedienelemente

Display

Im oberen Drittel erscheint die Anzeigeleiste oder ein aufgerufenes Menü. Im unteren Teil werden die verschiedenen Einstell - parameter angezeigt.

Funktionswähler

Mit dem linken Wähler stellen Sie die Betriebsart und die Feuchtestufe, mit der Sie ihr Gericht zube - reiten ein. Den Wähler können Sie nach rechts oder links drehen.

Tasten

Die Tasten links und rechts neben dem Display werden durch Berühren aktiviert. Je nach Einstellung sind die Tasten unterschiedlich belegt. Wie die Taste gerade belegt ist, zeigt das Symbol neben der Taste an.

Temperaturwähler

Den Wähler können Sie nach rechts oder links drehen.

Temperaturbereich: 30 - 230 °C

Erste Position rechts: Licht einschalten

Erste Position links: Sonderfunktionen (Reinigungsfunktion, Trocknungsfunktion, Memory-Rezepte)

Tasten

Symbol Funktion der Taste

Nach rechts gehen
< Nach links gehen
Eingestellte Werte übernehmen / starten
C Löschen
+ Werte erhöhen
— Werte verringern
Timer-Menü aufrufen
√ Menü Grundeinstellungen aufrufen
i Zusätzliche Informationen abrufen
Kindersicherung aktivieren
Kindersicherung aufheben
⑤ Langzeit-Timer
II Stoppuhr anhalten
▶ Stoppuhr starten
√ Programm aufzeichnen und speichern
Beschwaden
Dampfablöschung

Zubehör

Das Gerät ist serienmäßig mit folgendem Zubehör ausgestattet:

Edelstahl-Gareinsatz GN 2/3, ungelocht, 40 mm tief
Edelstahl-Gareinsatz GN 2/3, gelocht, 40 mm tief

Rost

- Kerntemperaturfühler

• Wasserzulaufschlauch (3 m)
Abwasserschlauch (3 m)

Separat erhältliches Sonderzubehör:

GN 114 130: Edelstahl-Gareinsatz GN 1/3, ungelocht, 40 mm tief, 1,5 l
GN 114 230: Edelstahl-Gareinsatz GN 2/3, ungelocht, 40 mm tief, 3 l
GN 124 130: Edelstahl-Gareinsatz GN 1/3, gelocht, 40 mm tief, 1,5 l
GN 124 230: Edelstahl-Gareinsatz GN 2/3, gelocht, 40 mm tief, 3 l
GN 340 230: Bräter aus Aluminiumguss GN 2/3, Höhe 165 mm
GN 410 130: Edelstahl-Abdeckung GN 1/3
GN 410 230: Edelstahl-Abdeckung GN 2/3
GR 220 046: Grillrost, verchromt

Separat erhältliches Installationszubehör:

GZ 010 011: Verlängerung für Wasserab- und -zulauf
- WF 040 020: Entkalkungs- und Geschmacksfilter. Ist beim Anschließen des Geräts vor - zusehen, sofern die Wasserhärte 7 °dH überschreitet.
WF 040 021: Set von 3 Filterpatronen

Displayanzeige Betriebsart Anwendung
	Feuchtestufe 100 %Dämpfen bei 100°C - 120°C: Fisch, Gemüse, Beilagen.Temperatur 30 - 230 °C Die Speisen sind vollständig von Dampf umgeben.Dampfbacken bei 120 - 230°C: Blätterteig, Brot, Brötchen.
	Feuchtestufe 80 % Kombibetrieb: Blätterteig, Fleisch, Geflügel.Temperatur 30 - 230 °C
	Feuchtestufe 60 % Kombibetrieb: Hefegebäck, Brot.Temperatur 30 - 230 °C
	Feuchtestufe 30 % Garen in Eigenfeuchte: Gebäck.Temperatur 30 - 230 °C Niedertemperatur-Garen: Fleisch.
	Feuchtestufe 0 % Heißluft: Kuchen, Plätzchen, Aufläufe.Temperatur 30 - 230 °C
	Grill mit Heißluft Gemüsespieße, GarnelenspießeTemperatur 30 - 230 °C
	Grill Gegrilltes Gemüse, Nachgrillen (z. B. Kuchen mit Baiser),Temperatur 30 - 230 °C überbackener Toast
	Grill mit Feuchte Aufläufe, GratinsTemperatur 30 - 230 °C
	Gären Teig gehen lassen, die optimale Temperatureinstellung fürTemperatur 30 - 50 °C Hefeteig ist 38 °C. Durch die Feuchtigkeit wird die Wärme besonders gut verteilt, die Oberfläche trocknet nicht aus.
	Auftauen Gleichmäßiges und schonendes Auftauen von Gemüse,Temperatur 40 - 60 °C Fleisch, Fisch und Obst. Die Speisen trocknen nicht aus und verformen sich nicht.
	Regenerieren Gegartes wird schonend wiedererwärmt. Durch dieTemperatur 60 - 140 °C Feuchtigkeit trocknen die Speisen nicht aus. Tellergerichte bei 120°C regenerieren, Backwaren bei 140°C.
	Reinigungsfunktion, Die Reinigungsfunktion ermöglicht das Anlösen von Trocknungsfunktion Verschmutzungen mit Dampf.
	Memory-Rezepte Die Einstellungen für häufig benutzte Gerichte speichern und jederzeit wieder aufrufen.

Erste Einstellungen nach dem Anschluss

Nachdem Ihr neuer Dampfbackofen angeschlossen wurde, erscheint im Display das Menü „Erste Einstellungen“. Stellen Sie

Zeitformat,
Sprache,
Uhrzeit,
- Datum,
• die gewünschte Temperatureinheit,
• und die Wasserhärte ein.

Hinweis

Das Menü Erste Einstellungen erscheint nur beim ersten Einschalten oder wenn das Gerät mehrere Tage ohne Strom war.

Im Kapitel Grundeinstellungen können Sie nach - lesen, wie Sie diese Einstellungen jederzeit wieder ändern können.

1 Die Funktion Zeitformat wird im Menü angezeigt.
Im Display erscheinen die zwei Möglichkeiten AM/PM und 24 h Format. Vorgewählt ist das Format 24 h.
2 Wenn gewünscht, mit der mittleren Taste Zeitformat ändern. < das

1 Mit der Menütaste > die Funktion Sprache wählen. Im Display erscheinen die möglichen Sprachen für die Textanzeige. Vorgewählt ist Deutsch.
2 Wenn Sie eine andere Sprache wählen möchten, stellen Sie mit den Tasten ∧ oder √ die gewünschte Sprache ein oder wählen Sie die Option keine Textanzeige.

Uhrzeit einstellen

1 Mit der Menütaste > die Funktion Uhrzeit ☺ wählen.

2 Mit den Tasten + / - die aktuelle Uhrzeit einstellen.

Von Stunden zu Minuten wechseln Sie mit der Pfeiltaste > unten rechts.

1 Mit der Menütaste > die Funktion Datum 31 wählen.
2 Mit den Tasten + / - Tag, Monat und Jahr eingeben.

Von Tag zu Monat und Jahr wechseln Sie mit der Pfeiltaste > unten rechts.

Temperatureinheit °C oder °F

1 Mit der Menütaste > die Funktion Temperatur - einheit %wählen. °C ist vorgewählt.
2 Wenn gewünscht, mit der mittleren Taste < die Temperatureinheit ändern.

Wasserhärte einstellen

1 Mit dem beiliegenden Prüfset die Wasserhärte in Ihrem Haushalt prüfen: Das Messröhrchen bis zur 5 ml Markierung mit Leitungswasser füllen.
2 Tropfenweise Indikatorlösung zugeben, bis ein Farbumschlag von violett nach gelb erfolgt. Karbonathärtegehalt: 1 Tropfen = 1°KH = 1,25°e = 1,8°f Wichtig: Tropfen mitzählen und nach jedem Tropfen das Messröhrchen bis zur vollständigen Durchmischung vorsichtg schwenken.
3 Mit den Tasten + / - den Wert zwischen 1 und 18 eingeben. Vorschlagswert ist 12. Das Gerät benötigt die Einstellung der Wasser härte, um die Intervalle für die Entkalkung zu berechnen.

Menü verlassen und Einstellungen speichern

Taste ← berühren. Das Menü wird geschlossen. Alle Einstellungen sind gespeichert.

Das Gerät ist jetzt im Stand-by-Modus. Das Stand-by-Display erscheint.

Kalibrierung

Der Siedepunkt ist abhängig vom Luftdruck. Da der Luftdruck mit zunehmender Höhe sinkt, sinkt damit auch der Siedepunkt.

Wenn Sie mit dem Dampfbackofen zum ersten Mal dämpfen, führt das Gerät eine Kalibrierung durch. Beim Kalibrieren passt sich der Dampfbackofen dem Luftdruck am Aufstellungsort an.

Dampfbackofen kalibrieren

1 Alles Zubehör (Garbehälter, Rost) aus dem Garraum entfernen. Der Garraum muss leer sein. Der Dampfbackofen muss kalt sein.

2 Temperaturwähler auf 100 °C und Funktions - wähler auf die oberste Position stellen, Dämpfen 100% Feuchte.

Der Dampfbackofen startet die Kalibrierung.

Während der Kalibrierung ist erhöhter Dampf - austritt aus dem Gerät möglich. Das Kalibrieren dauert circa 15 Minuten.

Hinweis

Wenn Sie die Taste Info i drücken, wird neben der aktuellen Temperatur CAL angezeigt, wenn das Gerät noch nicht kalibriert ist.

Die Kalibrierung darf nicht unterbrochen werden. Öffnen Sie während der Kalibrierung nicht die Garraumtür.

Wird die Kalibrierung bei der Erstinbetriebnahme durch Öffnen der Tür oder Ausschalten unter -brochen, ist kein optimaler Dampfbetrieb möglich. Das Gerät wird beim Wiedereinschalten erneut die Kalibrierung starten, bis der Vorgang vollständig abgeschlossen ist.

Nach einem Stromausfall ist erneutes Kalibrieren nicht notwendig.

Wenn Sie umziehen und die Höhenlage sich ändert, müssen Sie das Gerät erneut kalibrieren:

- Setzen Sie zuerst alle Werte in den Lieferzustand zurück. Sehen Sie dazu im Kapitel Grundeinstel lungen nach.

- Jetzt ist eine neue Kalibrierung möglich.

GAGGENAU

13:30

Stand-by

Der Dampfbackofen ist im Stand-by-Modus, wenn kein Garbetrieb eingestellt ist, oder die Kinder -sicherung aktiviert ist.

Die Tasten sind nicht belegt. Das Display ist nicht beleuchtet.

Hinweise:

Für den Stand-by-Modus gibt es verschiedene Displays. Voreingestellt ist der Schriftzug GAGGENAU und die Uhrzeit. Wenn Sie das Display ändern möchten, sehen Sie im Kapitel Grundeinstellungen nach.
Um das Display zu schonen wird im Stand-by-Modus der Schriftzug GAGGENAU zwischen 23.00 Uhr und 6.00 Uhr ausgeblendet.
- Der Kontrast des Displays ist abhängig vom vertikalen Blickwinkel. Sie können die Display-Anzeige über die Einstellung Kontrast in den Grundeinstellungen angleichen.

Dampfbackofen aktivieren

Um den Stand-by-Modus zu verlassen

• berühren Sie eine Taste,
- öffnen oder schließen Sie die Garraumtür,
• drehen Sie den Temperaturwähler,
• drehen Sie den Funktionswähler.

Jetzt können Sie einstellen. Wie Sie den Dampf - backofen am besten aktivieren, lesen Sie in den einzelnen Kapiteln nach.

Hinweis:

Das Stand-by-Display erscheint wieder, wenn Sie eine Minute nach dem Aktivieren keine Einstellung vorgenommen haben.

Dampfbackofen einstellen

Alle Hauptfunktionen Ihres Dampfbackofens lassen sich über die beiden Drehwähler ganz einfach bedienen.

Mit dem rechten Wähler stellen Sie die Temperatur ein. Drehen Sie den Temperaturwähler eine Rastung nach rechts um das Licht im Garraum einzuschalten.

Sie können diese Temperaturen einstellen:

Dämpfen, Heißluft, Grill, Grill mit Heißluft, Grill mit Feuchte 30 - 230 °C

Gären 30 - 50 °C

Auftauen 40 - 60 °C

Regenerieren 60 - 140 °C

Bei einer Temperatur einstellung unter 70 °C bleibt das Licht im Garraum ausgeschaltet.

Mit dem linken Wähler stellen Sie die Betriebsart ein. Die oberste Position ist Dämpfen mit 100% Feuchte.

Temperatur und Betriebsart einstellen

1 Funktionswähler drehen, bis die gewünschte Betriebsart im Display erscheint.

2 Temperaturwähler auf die gewünschte Temperatur stellen. Temperatur, Feuchtestufe und das Symbol der gewählten Betriebsart erscheinen im Display. Die Garraumlampe schaltet ein.

Das Aufheizsymbol leuchtet, bis die gewählte Temperatur erreicht ist. Beim Nachheizen erscheint es wieder.

Wenn die gewählte Temperatur erreicht ist, ertönt ein Signal. Das Signal können Sie mit einer beliebigen Taste ausschalten. Hinweis: Das Aufheizsignal können Sie in den Grundeinstellungen deaktivieren.

Sie können Temperatur und Betriebsart jederzeit verändern.

Wenn das Gericht fertig ist schalten Sie den Dampfbackofen mit dem Temperaturwähler aus. Die Garraumlampe erlischt. Das Standby Display erscheint.

Grillbetrieb

Die Temperatur des Grillheizkörpers wird durch Takten (Ein- und Ausschalten) geregelt. Das bedeutet, die rotglühende Heizung ist nicht immer sichtbar. Zur besseren Wärmeverteilung wird nur der äußere Rand der Keramikfläche beheizt. Dies ist kein Gerätefehler.

Benutzen Sie den Kerntemperaturfühler nicht bei den Betriebsarten Grill, Grill mit Heißluft und Grill mit Feuchte. Der Kerntemperaturfühler wird beschädigt, wenn das Kabel die heiße Grillfläche berührt.

Beachten Sie die folgenden Hinweise zur Verwendung des Gussbräters (GN 340 230), um Schäden am Bräter zu vermeiden:

• Verwenden Sie den Gussbräter im Grillbetrieb nur ohne aufgelegten Deckel.
• Schieben Sie den Gussbräter im Grillbetrieb in die 3. Einschubebene von unten oder tiefer ein.

Betriebsgeräusche

Das Gerät spült kurz bei jedem Einschalten.

Technisch bedingt kann je nach eingestellter Temperatur und Betriebsart ein verstärktes Lüftergeräusch auftreten. Die erhöhte Lüfterstufe dient der Kühlung der Geräteelektronik.

Der Lüfter kann zeitweise auf der höheren Stufe laufen, auch bei unveränderter Temperatur- und Betriebsart.

Während des Dampfbetriebes treten Betriebsgeräusche auf: Einspritzen, Geräusche bei der Dampferzeugung, Abpumpen.

Nach dem Abschalten des Gerätes läuft der Lüfter noch einige Zeit nach.

Keine Temperaturanzeige im Display sichtbar

Wenn links oben im Display das Symbol 📋 erscheint und statt der Temperatur drei Balken: Es ist kein frisches Wasser verfügbar. Prüfen Sie die Zuleitung.

Wenn im Display drei Balken anstatt der Temperatur erscheinen: Fehlbedienung. Prüfen Sie ob der Temperaturwähler und der Funktionswähler richtig eingestellt sind.

Aktuelle Temperatur abfragen

Wenn Sie die Taste Info i drücken, wird die aktuelle Temperatur im Garraum für einige Sekunden im Display angezeigt. Mit der Taste ⇌ kehren Sie zur Standard-Anzeige zurück.

Hinweis: Im Dauerbetrieb nach dem Aufheizen sind, je nach Betriebsart, geringe Temperaturschwankungen normal.

Nach jedem Betrieb

Trocknen Sie den Garraum mit einem weichen Tuch oder verwenden Sie die Trocknungsfunktion.

Beim Beschwaden wird gezielt Dampf in den Garraum gebracht. So können Sie z. B. Brot und Brötchen mit genügend Feuchtigkeit backen.

Beschwaden funktioniert nur bei Heißluft (0 % Feuchte) und Dämpfen mit 30 % Feuchtestufe.

Berühren Sie die Taste 🎨 solange Sie Dampf zuführen wollen, maximal 8 Sekunden. Um erneut zu beschwaden, warten Sie mindestens eine Sekunde und berühren Sie wieder die Taste 🎨.

Dampfablöschung

Bei der Dampfablöschung wird kaltes Wasser in den Garraum gebracht. Dadurch kühlt der Garraum ab, der Dampf kondensiert an der Garraumwand. Wenn Sie danach die Garraumtür öffnen, ent weicht nur noch wenig Dampf.

⚠ Vorsicht! Nach dem Öffnen kann heißes Wasser von der Tür abtropfen.

Die Dampfablöschung funktioniert nur bei einer Temperatur bis maximal 130 °C und den Feuchtestufen 100 %, 80 % und 60 %.

Berühren Sie mindestens eine Sekunde lang die Taste Dampfablöschung 🎥. Der Vorgang startet. Im Display erscheint das Symbol 🎥.

Die Dampfablöschung dauert etwa 20 Sekunden. Während dieser Zeit ist die Heizung abgeschaltet.

Die Dampfablöschung vorzeitig stoppen: Öffnen Sie die Tür oder berühren Sie erneut die Taste Dampfablöschung 🍴.

Kerntemperaturfühler

Der Kerntemperaturfühler ermöglicht exaktes, punktgenaues Garen.

Mit dem Kerntemperaturfühler lässt sich die Temperatur im Inneren Ihres Gerichtes während des Garvorgangs zwischen 1 °C und 99 °C genau messen.

Stecken Sie die Spitze an der dicksten Stelle vollständig in das Fleischstück. Sie darf nicht im Fett stecken und keine Geschirrteile, Knochen oder fettreiches Gewebe berühren.

Stecken Sie die Spitze des Kerntemperaturfühlers bei Geflügel nicht in die Mitte (Hohlraum), sondern zwischen Bauch und Oberschenkel.

Wenn der Kerntemperaturfühler angeschlossen ist, erscheint das Symbol R im Display.

Die aktuell gemessene Kerntemperatur können Sie in der oberen kleinen Anzeige ablesen.

Kerntemperatur programmieren

Sie können für Ihr Gericht die gewünschte Kern - temperatur programmieren. Dann schaltet das Gerät aus, wenn die programmierte Kerntemperatur im Gargut erreicht ist.

1 Dampfbackofen mit gewünschter Einstellung vorheizen.
2 Kerntemperaturfühler in das Gargut stecken.
3 Gargut einschieben. Kerntemperaturfühler anschließen. △ Vorsicht, Verbrennungsgefahr beim Einstecken im Garraum!
4 Mit Taste + / - die gewünschte Kerntemperatur einstellen.

In der großen Anzeige oben wird die program mierte Temperatur, in der kleinen Anzeige die aktuell gemessene Kerntemperatur angezeigt.

Wenn Sie die Taste Info i drücken, wird die aktuelle Temperatur im Garraum und darüber die aktuell gemessene Kerntemperatur für einige Sekunden im Display angezeigt. Mit der Taste ◀ kehren Sie zur Standard-Anzeige zurück.

Ist die programmierte Temperatur im Gargut erreicht, ertönt ein Signal. Das Gerät heizt nicht mehr.

Schalten Sie den Temperaturwähler aus und öffnen Sie die Garraumtür. Entfernen Sie den Kerntem peraturfühler, bevor Sie das Gargut aus dem Garraum nehmen.

⚠ Vorsicht, Verbrennungsgefahr! Benützen Sie dazu einen Handschuh, da der Kerntemperatur - fühler im Betrieb sehr heiß wird.

Wenn Sie den Vorgang abbrechen möchten, ziehen Sie den Kerntemperaturfühler aus der Buchse.

Wenn Sie gleichzeitig eine Programmierung mit dem Kerntemperatur fühler und der Zeitschaltuhr einstellen so schaltet diejenige Programmierung das Gerät aus, die zuerst den eingegebenen Wert erreicht.

Verwenden Sie nur den mitgelieferten Original-Temperaturfühler. Sie können den Kerntemperatur-fühler als Ersatzteil nachbestellen.

Benutzen Sie den Kerntemperaturfühler nicht bei den Betriebsarten Grill, Grill mit Heißluft und Grill mit Feuchte.

Nehmen Sie den Kerntemperaturfühler bei Nichtgebrauch aus dem Garraum.

Reinigung

Reiben Sie den Kerntemperatur fühler nur mit einem feuchten Tuch ab. Der Kerntemperaturfühler ist nicht spülmaschinenfest.

Richtwerte Kerntemperatur

Rind
Roastbeef / Rinderfilet / Entrecôte
	stark blutig 45-47 °C
	blutig 50-52 °C
	rosa 58-60 °C
	durchgegart 70-75 °C
Rinderbraten 80-85 °C
Schwein
Schweinebraten 72-80 °C
Schweinerücken rosa 65-70 °C
	durchgegart 75 °C
Hackbraten 85 °C
Schweinefilet 65-70 °C
Kalb
Kalbsfilet blutig 50-52 °C
	rosa 58-60 °C
	durchgegart 70-75 °C
Kalbsbraten durchgegart 75-80 °C
Kalbsbrust, gefüllt	75-80 °C
Kalbsrücken	rosa 58-60 °C
	durchgegart 65-70 °C
Wild
Rehrücken	60-70 °C
Rehkeule	70-75 °C
Hirschrückensteaks	65-70 °C
Hasenrücken	65-70 °C
Geflügel
Hähnchen	85 °C
Perlhuhn	75-80 °C
Gans,Truthahn,Ente	80-85 °C
Entenbrust	rosa 55-60 °C
	durchgegart 70-80 °C
Straußensteak	60-65 °C
Lamm
Lammkeule	rosa 60-65 °C
	durchgegart 70-80 °C
Lammrücken	rosa 55-60 °C
	durchgegart 65-75 °C
Hammel
Hammelkeule	rosa 70-75 °C
	durchgegart 80-85 °C
Hammelrücken	rosa 70-75 °C
	durchgegart 80 °C
Fisch
Filet	62-65 °C
Im Ganzen	65 °C
Terrine	62-65 °C
Sonstiges
Brot	90 °C
Pastete	72-75 °C
Terrine	60-70 °C
Foie gras	45 °C

Wichtige Hinweise

Die angegebenen Garzeiten dienen der Orientierung. Die tatsächliche Garzeit wird durch die Qualität und die Temperatur der Ausgangsware, das Gewicht und die Dicke des Garguts beeinflusst.
- Heizen Sie das Gerät immer vor. So erhalten Sie die besten Garergebnisse.
Die angegebenen Garzeiten beziehen sich auf ein vorgeheiztes Gerät. Sie verlängern sich um ca. 5 Minuten, wenn Sie den Dampfbackofen nicht vorheizen.
Die Angaben beziehen sich auf durchschnittliche Mengen für vier Personen. Möchten Sie mehr zubereiten, sollten Sie eine längere Garzeit einrechnen.
- Nutzen Sie das angegebene Gargeschirr. Wenn Sie anderes Geschirr nutzen, können sich die Garzeiten verlängern oder verkürzen.
- Beginnen Sie mit der kürzesten Zeitangabe, wenn Sie wenig Erfahrung mit einem Gericht haben. Sie können die Speise gegebenenfalls weitergaren.

• Achten Sie darauf, die Garraumtür des vorgeheizten Gerätes nur kurz zu öffnen und das Gerät rasch zu befüllen.
• Bei Nutzung nur eines Garbehälters diesen in die zweite Ebene von unten einschieben.
• Beim Dämpfen, Auftauen, Gären und Regenerieren können Sie bis zu drei Einschubebenen nutzen (Einschubebene 2, 3 und 4 von unten). Dabei kommt es nicht zur Geschmackübertragung, die angegebenen Garzeiten können sich bei einer großen Lebensmittelmenge jedoch verlängern.
• Backen können Sie nur auf einer Ebene, nutzen Sie hierfür die 2. Ebene von unten.
  Das Gargut darf nicht am Garraum, Fettfilter oder Rückblech anliegen.
• Die Dampfbackofentür muss gut schließen. Halten Sie daher die Dichtungsflächen stets sauber.
• Belegen Sie Roste und Behälter nicht zu dicht. So wird eine optimale Dampfzirkulation gewährleistet.
• Lassen Sie den Fettfilter bei jeder Anwendung im Gerät.

Gemüse

Alle Angaben beziehen sich auf 1 kg geputztes Gemüse.
Benutzen Sie zum Dämpfen des Gemüses den gelochten Gareinsatz, diesen in die zweite Ebene von unten einschieben.
- Schieben Sie den ungelochten Gareinsatz darunter, so können Sie den Gemüsefond, der sich im ungelochten Gareinsatz sammelt, zur Grundlage einer Soße oder einer Gemüsebrühe verwenden.

Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)

Artischocken, groß gelocht 100 100 25-35

Artischocken, klein gelocht 100 100 15-20

Blumenkohl, ganz gelocht 100 100 20-25

Blumenkohl, in Röschen gelocht 100 100 10-20

Bohnen, grün gelocht 100 100 20-25

Brokkoli, in Röschen gelocht 100 100 10-15

Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)

Gemüseterrine gelocht / Rost 100 100 40-50
Karotten, in Scheiben gelocht 100 100 10-15
Kartoffeln, geschält, geviertelt gelocht 100 100 20-35
Kohlrabi, in Scheiben gelocht 100 100 15-25
Lauch, in Scheiben	gelocht 100 100 5-10
Paprika, gefüllt*	ungelocht	180-200	80-100	15-20
Pellkartoffeln (à ca. 50 g)	gelocht 100 100 25-30
Pellkartoffeln (à ca. 100 g)	gelocht 100 100 40-45
Rosenkohl	gelocht 100 100 15-20
Spargel, grün gelocht 100 100 10-15
Spargel, weiß	gelocht 100 100 18-25
Tomaten häuten**	gelocht 100 100	3-4
Zucchini, gefüllt*	ungelocht	160-180	80-100	15-35
Zuckerschoten	gelocht 100 100	5-10

*Gefülltes Gemüse: Bei einer Fleischfüllung muss diese vorher angebraten werden.
**Tomaten enthäuten: Tomaten einschneiden, nach dem Dämpfen mit Eiswasser abschrecken.

Fisch

Dämpfen laugt den Fisch kaum aus und sein Aroma bleibt sehr gut erhalten.
Fisch sollte (aus hygienischen Gründen) nach dem Garen eine Kerntemperatur von mindestens 62-65 °C haben. Dies ist gleichzeitig der ideale Garpunkt.
- Salzen Sie den Fisch erst nach dem Garen. So bleibt das natürliche Aroma erhalten und dem Fisch wird weniger Wasser entzogen.
- Bei Nutzung des gelochten Garbehälters: Sie können den Behälter fetten, sollte der Fisch zu stark anhaften.
- Bei Filets mit Haut: legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach oben, so bleiben Struktur und Aroma noch besser erhalten.

Lebensmittel	Gareinsatz	Temp. (°C)	Feuchte (%)	Garzeit (Min.)
Dorade, im Ganzen, 700 g	ungelocht	90-100	100	20-25
Fischklößchen, à 20-40 g*	ungelocht	90-100	100	5-10

*Fischklößchen: legen Sie den ungelochten Garbehälter mit Pergamentpapier aus.

Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Hummer, gekocht, ausgelöst, gelocht 70-80 100 10-12 regenerieren
Karpfen, blau, ganz, 1,5 kg, ungelocht 90-100 100 40-50 in Sud
Lachsfilet, à 300 g gelocht 90-100 100 12-15
Lachs, im Ganzen, 2,5 kg gelocht 100 100 70-80
Miesmuscheln, 1,5 kg** gelocht 100	100 8-12
Seelachs, im Ganzen, 800 g	gelocht 90-100 100 20-25
Seeteufelfilet, à 300 g, im Fond	Glasform	180-200	100	10-12
Seeteufel, à 200 g	gelocht 80-90 100 10-15
Wolfsbarsch, im Ganzen, à 400 g	gelocht 90-100 100 15-20

**Die Miesmuscheln sind gar, sobald sich die Schale geöffnet hat.

Fisch – Niedertemperatur-Dämpfen

• Beim Dämpfen zwischen 70 und 90 °C übergart und zerfällt der Fisch nicht so leicht. Dies ist besonders für empfindliche Fische von Vorteil.
  Die Angaben für die verschiedenen Fischsorten beziehen sich auf Filets.
  Servieren Sie auf vorgewärmtem Geschirr.

Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)

Die angegebenen Garzeiten dienen der Orientierung und sind stark von der Ausgangstemperatur der Ware und der Länge des Anbratens abhängig. Nutzen Sie zur besseren Kontrolle den Kerntemperaturfühler. Hinweise und optimale Zieltemperaturen finden Sie im Kapitel Kerntemperaturfühler.

Fleisch – Garen bei höheren Temperaturen

• Fleischruhe: Lassen Sie das Fleisch nach dem Garen noch 10-15 Min in Alufolie ruhen. So kann sich das Fleisch „entspannen“. Die Zirkulation des Fleischsaftes lässt nach und es kommt zu weniger Saftverlusten beim Anschnitt des Fleisches.
• Wenn Sie das Fleisch blutig oder rosa garen möchten: Öffnen Sie 5 °C vor Erreichen der gewünschten Kerntemperatur die Tür und warten Sie bis die Zieltemperatur erreicht ist. Damit verhindern Sie ein Übergaren und gönnen dem Fleisch die nötige Fleischruhe.
• Bei Nutzung des gelochten Gareinsatzen oder des Rostes, einen ungelochten Garbehälter darunter einschieben. Füllen Sie etwas Wasser in den ungelochten Gareinsatz, um ein Einbrennen zu verhindern. Zusätzlich können Sie Gemüse, Wein, Gewürze und Kräuter einfüllen um eine schmackhafte Soßengrundlage zu erhalten.

Lebensmittel	Gareinsatz	Temp. (°C)	Feuchte (%)	Garzeit (Min.)
Entrecôte, angebraten, rosa, à 350 g	ungelocht	170-180	0-30	10-20
Filet, angebraten, rosa, im Blätterteig, 600 g	gelocht mit Backpapier	180-200	80-100	30-45
Kalbsrücken, angebraten, rosa, 1 kg	ungelocht	160-180	0-60	20-30
Kasseler, gegart, in Scheiben	ungelocht 100	100 15-20
Krustenbraten, 1,5 kg, (Schweine-braten mit Schwarte), durchgegart*	Rost, ungelocht	1) 115	100	30-40
		2) 150-160	60-80	40-50
		3) 220-230	0	30-40
Lammkeule, angebraten, rosa, 1,5 kg	ungelocht	170-180	0-60	60-80
Rehrücken, angebraten, rosa, à 500 g ungelocht 160-180		0-30	12-18

*Krustenbraten: Schneiden Sie die Kruste vor dem Garen kreuzweise ein. Nutzen Sie den Kerntemperaturfühler: Im zweiten Garschritt sollten Sie eine Kerntemperatur von ca. 65 °C erreichen um das Fleisch im dritten Schritt bis zu einer Kerntemperatur von 75-80 °C zu garen.

Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)

Rinderbraten, 1,5 kg, durchgegart Rost, ungelocht 1) 210-230 100 15-20
		2) 140-160 30-60** 60-90
Roastbeef, angebraten, rosa, 1 kg ungelocht 160-180 0-30 40-60
Schweinebraten, 1,5 kg (Hals oder Schulter) durchgegart	Rost, ungelocht 1) 210-230 100 15-20
		2) 150-170 30-60**	60-90
Wurst, gebrüht, erwärmen (z. B. Lyoner, Weißwurst)	ungelocht 85-90	100 10-20

**Bei Zugabe von Flüssigkeit in den ungelochten Garbehälter sind 30% Feuchte ausreichend.

Fleisch – Niedertemperatur-Garen

Kräftig angebratenes Fleisch reift über einen längeren Zeitraum bei niedriger Temperatur. Dadurch wird das Fleisch außerordentlich saftig und zart.
- Bitte beachten Sie, dass Sie keine Kerntemperaturen oberhalb der Garraumtemperatur erreichen können. Als Faustregel gilt: Die eingestellte Garraumtemperatur sollte 10-15 °C über der gewünschten Kerntemperatur liegen.
- Nehmen Sie das Fleisch 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank.
Braten Sie das Fleisch aus hygienischen Gründen vor dem Garen von allen Seiten kurz und heiß in der Pfanne an. Dadurch entsteht gleichzeitig ein typisches Bratenaroma.
Servieren Sie auf vorgewärmtem Geschirr.
- Sie können gegen Ende der Garzeit die Temperatur auf 60 °C reduzieren. So können Sie die Garzeit verlängern (z. B. wenn die Gäste verspätet kommen).
30% Feuchte bedeutet „Garen in der Eigenfeuchte des Lebensmittels“. Es wird bei dieser Einstellung kein Dampf erzeugt, doch die Lüftungsklappe wird geschlossen. So bleibt die aus dem Gargut entweichende Feuchte im Garraum und verhindert das Austrocknen der Speisen.

Lebensmittel	Gareinsatz	Temp. (°C)	Feuchte (%)	Garzeit (Min.)
Entenbrust, rosa, à 350 g	ungelocht	70-80	30	50-80
Entrecôte, rosa, à 350 g	ungelocht	70-80	30	40-70
Lammkeule, ohne Knochen, gebunden, rosa, 1,5 kg	ungelocht	70-80	30	180-240
Roastbeef, rosa, 1-1,5 kg	ungelocht	70-80	30	150-210
Schweinemedaillons, durchgegart, à 70 g	ungelocht	80	30	50-70
Rindersteaks, rosa, à 200 g	ungelocht	70-80	30	30-60

Geflügel

Die angegebenen Garzeiten dienen der Orientierung und sind stark von der Ausgangstemperatur der Ware abhängig. Nutzen Sie zur besseren Kontrolle den Kerntemperaturfühler. Stecken Sie diesen nicht in die Mitte (Hohlraum), sondern zwischen Bauch und Oberschenkel. Weitere Hinweise und optimale Zieltemperaturen finden Sie im Kapitel Kerntemperaturfühler.
- Wenn Sie Geflügel hauptsächlich mit Gewürzen und mit wenig bzw. ohne Öl würzen, wird die Haut knuspriger.

Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)

Ente, ganz, 3 kg* Rost, ungelocht 1) 150-160 60-100 80-120
		2) 220 0 15-30
Entenbrust, angebraten, rosa, à 350 g ungelocht 160-180 0 8-15
Hähnchen, ganz, 1,5 kg	Rost, ungelocht 1) 170-180 60		30-45
Hähnchenbrust, gefüllt, gedämpft, à 200 g	gelocht	100	100	10-15
Hähnchenschenkel à 350 g	Rost, ungelocht	180-190	80	35-45
Putenbrustfilet, gedämpft, à 200 g	gelocht	100	100	10-12
Stubenküken, Wachtel, Taube, 300 g	gelocht + ungelocht	100	100	25-30
Stubenküken, Wachtel, Taube, 300 g	gelocht	180-200 80-100 12-16

*Ente: Beginnen Sie mit der Brust nach unten zu garen. Drehen Sie die Ente nach der Hälfte der Garzeit herum. So trocknet das empfindliche Brustfleisch nicht so stark aus.

Beilagen

Beachten Sie auch die Angaben auf der Verpackung.

Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Basmati Reis (250 g + 500 ml Wasser)	ungelocht	100	100	25-30
Cous-cous (250 g + 250 ml Wasser)	ungelocht	100	100	5-10
Kartoffelgratin (1,5 kg Kartoffeln)	ungelocht 180-200 0-30	35-50
Klöße, à 90 g	gelocht / ungelocht	95-100	100	20-25
Langkornreis (250 g + 500 ml Wasser)	ungelocht	100	100	25-35

Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)

Naturreis (250 g + 375 ml Wasser) ungelocht 100 100 30-40

Tellerlinsen (250 g + 500 ml Wasser) ungelocht 100 100 25-35

Teigwaren, frisch, gekühlt gelocht 100 100 3-5

Teigwaren, gefüllt, frisch, gekühlt gelocht 100 100 5-10

Weiße Bohnen, vorgeweicht ungelocht 100 100 55-65(250 g + 1 l Wasser)

Dessert

*Crème Caramel und Flan mit hitzebeständiger Klarsichtfolie abdecken.
**Süßer Auflauf: z. B. Gries, Quark oder vorgekochter Milchreis.

Sonstiges

Lebensmittel	Gareinsatz	Temp. (°C)	Feuchte (%)	Garzeit (Min.)
Desinfizieren (z. B. Babyfläschchen, Marmeladengläser)	Rost	100 100 20-25
Dörren / Trocknen von Obst und Gemüse*	gelocht 80-100 0	180-300
Eier, Größe M (5 Stück)	gelocht 100 100 8-15
Eierstich, 500 g**	Glasform / Rost	90	80-100	25-30

*Dörren / Trocknen: z. B. Tomate, Pilze, Zucchini, Äpfel, Birne, etc. in dünnen Scheiben.
** Mit hitzebeständiger Klarsichtfolie abdecken.

Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)

Grießnockerl ungelocht 90-95 100 8-10

• Sie können im Dampfbackofen nur auf einer Ebene backen. Schieben Sie den ungelochten Gareinsatz in die zweite Ebene von unten ein. Wenn Sie eine spezielle Backform benutzen, stellen Sie diese auf den Rost, den Sie in die erste Ebene von unten einschieben.
• Lassen Sie auch beim Backen den Fettfilter im Gerät.
  30 % Feuchte heißt: „Garen in der Eigenfeuchte des Lebensmittels“. Bei dieser Einstellung wird kein Dampf erzeugt, doch die Lüftungsklappe wird geschlossen. So bleibt die aus dem Gargut entweichende Feuchte im Garraum und verhindert das Austrocknen der Speise.

Lebensmittel	Gareinsatz	Temp. (°C)	Feuchte (%)	Garzeit (Min.)
Apfelkuchen, gedeckt	Springform, 20 cm	165-175	0	70-80
Bagels	ungelocht	190-210	80-100	20-25
Baguette, vorgebacken	Rost	190-200	0-80	10-15
Biskuitboden, hoch	Springform	160-170	0	30-35
Biskuitrolle (2 Eier)	ungelocht	190-210	0-30	8-11
Blätterteigkleingebäck	ungelocht	190-210	80-100	12-20
Brötchen (je 50-100 g)*	ungelocht	180-200	80-100	15-25
Brötchen (vorgebacken)(zu Beginn beschwaden)	Rost	150-170	0	8-15
Brot (1 kg)(zu Beginn 2-3-mal beschwaden) 2) 165	ungelocht0	1) 210-23035-50	30	15-20
Flachkuchen aus Rührteig	ungelocht	160-175	0	25-40
Gugelhupf, Hefeblechkuchen**	ungelocht	160-170	0-60	25-45
Hefeteig aus 1 kg Mehl	Gugelhupfform	160-170	0-30	40-60

*Brötchen können Sie auch sehr gut wie folgt backen: Heizen Sie auf 220 °C bei 30 % Feuchte vor. Nach Einbringen des Backgutes in das Gerät ein bis zwei Mal beschwaden, nach 5 Minuten auf 0 % und 190 °C zurückschalten.
**Hefeblechkuchen: nutzen Sie bei Hefeblechkuchen mit feuchtem Belag (z. B. Zwetschgen oder Zwiebelkuchen) 0% und bei trockenem Belag (z. B. Streusel) 60% Feuchte.

Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)

Hefezopf (500 g Mehl) ungelocht 160-170 60-80 25-35
Muffins Rost, Muffinsblech 170-180 0-30 20-30
Makronen ungelocht 150-160 0	15-20
Plätzchen	ungelocht 150-175 0	10-20
Quiche, Wähe	Quicheform	190-210 0	45-60
Rührkuchen	Kasten-/ Springform	160-175 0-30 50-60
Small Cakes	ungelocht 150-160 0	35-45
Spritzgebäck	ungelocht 150-160 0	25-30
Tarte	Tarteform	190-210 0-30 30-45
Windbeutel, Eclairs	ungelocht 180-190 0-30 40-45

Regenerieren (Erwärmen)

• Regenerieren bedeutet: Aufwärmen von fertig gegarten Speisen ohne Qualitätsverlust. Nutzen Sie dazu die Betriebsart Regenerieren.
  Die Angaben beziehen sich auf auf dem Teller angerichtete Speisen. Größere Mengen können Sie auch im ungelochten Gareinsatz erwärmen. Dabei verlängern sich die angegebenen Zeiten.

Lebensmittel	Gareinsatz	Temp. (°C)	Garzeit (Min.)
Baguette, Brötchen (gefroren)*	Rost	140	8-12
Baguette, Brötchen (vom Vortag)	Rost	140	4-8
Gemüse (auf Teller)	Rost	90-100	6-10
Stärkebeilagen (Nudeln, Kartoffeln, Reis)**	Rost	120	5-10
Tellergerichte	Rost	120	8-15

*Gefrorene Backwaren: diese können Sie auch aufbacken, indem Sie 30% Feuchte einstellen und 2-mal Beschwaden.

**Stärkebeilagen: nicht geeignet sind gebackene oder frittierte Speisen wie Pommes frites oder Kroketten.

Grillen

Benutzen Sie für alle Betriebsarten mit Grill ausschließlich die Einschubebenen 1 bis 3 (von unten).
- Nutzen Sie die unterschiedlichen Einschubebenen für die gewünschte Bräunung. In der 1. Ebene von unten erhalten Sie eine leichte Bräunung, in der 3. Ebene eine starke Bräunung.
- Sollte Ihnen das Bräunungsergebnis zu hell sein, können Sie mit der Betriebsart Grill in der 2. Ebene nachgrillen.
Heizen Sie bei den Betriebsarten Grill und Grill mit Heißluft nicht länger als 5 Minuten vor, da bereits nach 5 Minuten die Grillwirkung einsetzt.
Benutzen Sie den Kerntemperaturfühler nicht bei den Betriebsarten Grill, Grill mit Heißluft und Grill mit Feuchte.

Lebensmittel Gareinsatz, Einschub-Betriebsart Temp. Garzeit ebene von unten (°C) (Min.)

Kartoffelgratin ungelocht, 1/2/3 Grill+Feuchte 180 35-40(1,5 kg Kartoffeln)
Gemüseauflauf ungelocht, 1/2/3 Grill+Feuchte 180 35-40(1,5 kg Gemüse)
Überbackene Zucchini ungelocht, 2/3 Grill+Feuchte 180 20-25(4-6 Hälften)
Gegrilltes Gemüse (1 kg) ungelocht, 3 (z. B. Zucchini, Auberginen)	Grill	230 12-15
Gemüsespieße (5 Stück)	Rost, 3 + ungelocht, 2	Grill / Grill+Heißluft	230	12-14 pro Seite
Belegter Toast (1-9 Stück)	Rost, 2/3 + ungelocht, 1	Grill	200	12-14
Toast (1-9 Stück)	Rost, 2/3	Grill+Heißluft / Grill	230	2-3
Hähnchenschenkel (à 350 g)	Rost, 3 + ungelocht, 2	Grill+Heißluft	180-200	35-40
Kuchen mit Baiser übergrillen	Springform, 2	Grill	230	5-6
Garnelenspieße, frisch (5 Stück)	Rost, 3 + ungelocht, 2	Grill+Heißluft	230	3-5
Forelle (ganz, à 250 g)	Rost, 3 + ungelocht, 2	Grill	230	10-12 pro Seite

Gären

Gären bedeutet: Gehen lassen von Teig und Teigansätzen ohne Austrocknung. Die Schüssel muss nicht abgedeckt werden. Nutzen Sie hierzu die Betriebsart Gären.
Die angegebene Gärzeit dient nur der Orientierung. Lassen Sie den Teig gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Garzeit (Min.)

Teigansatz (z. B. Hefeteig, Backferment, Sauerteig) Schüssel / Rost 38 25-45

Auftauen

• Nutzen Sie hierfür die Betriebsart Auftauen.
  Die angegebenen Auftauzeiten dienen nur der Orientierung. Die Auftaudauer richtet sich nach Größe, Gewicht und Form des Gefrierguts: Frieren Sie Ihre Speisen flach bzw. einzeln ein. Dies verkürzt die Auftaudauer.
• Nehmen Sie die Speisen vor dem Auftauen aus der Verpackung.
• Tauen Sie nur die Menge auf, die Sie sofort benötigen.
• Bitte bedenken Sie: Aufgetautes ist unter Umständen nicht mehr so haltbar und verdirbt schneller als Frisches. Verarbeiten Sie Aufgetautes unverzüglich weiter und garen Sie es vollständig durch.
  Geflügel, Fisch und Fleisch: Wichtig! Unbedingt den ungelochten Gareinsatz unter der Speise einschieben. Die sich darin sammelnde Auftauflüssigkeit von Fleisch und Geflügel wegschütten. Spülbecken anschließend reinigen und viel Wasser nachlaufen lassen. Den Gareinsatz in heißer Spüllauge oder im Geschirrspüler reinigen.

Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Garzeit (Min.)

Beerenobst, 300 g gelocht + ungelocht 45-50 3-4
Braten, 1000 g gelocht + ungelocht	45-50 50-80*
Fischfilet, à 150 g	gelocht + ungelocht 45-50 5-10*
Gemüse, 400 g	gelocht + ungelocht 45-50 8-12*
Gulasch, 600 g	gelocht + ungelocht 45-50 30-45*
Hähnchen, 1000 g	gelocht + ungelocht 45-50 45-60*
Hähnchenkeulen, à 350 g	gelocht + ungelocht 45-50 30-35*

*Bei diesem Gericht sollten Sie noch eine Ausgleichszeit hinzufügen: Schalten Sie das Gerät nach Ablauf der Auftaudauer aus und lassen Sie die Speisen noch 10-15 Minuten im geschlossenen Gerät, damit Sie bis ins Innerste auftauen können.

Einkochen

Kochen Sie Lebensmittel möglichst sofort nach dem Einkauf oder der Ernte ein. Eine längere Lagerung vermindert den Vitamingehalt und führt leicht zur Gärung.
- Verwenden Sie nur einwandfreies Obst und Gemüse.
- Kontrollieren und säubern Sie die Einmachgläser, Gummiringe, Klammern und Federn.
- Desinfizieren Sie die gespülten Gläser vor dem Einkochen in ihrem Dampfbackofen bei 100 °C und 100 % Feuchte für 20-25 Minuten.
- Öffnen Sie die Garraumtür nach Ablauf der Garzeit. Nehmen Sie die Einmachgläser erst aus dem Garraum, wenn diese vollständig abgekühlt sind.

Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)

Obst, Gemüse (in geschlossenen Rost / gelocht 95-100 100 35-40 Einmachgläsern 0,75 l)

Entsaften

Geben Sie das Obst oder die Beeren in den gelochten Gareinsatz und schieben Sie diesen in die 3. Ebene von unten ein. Schieben Sie den ungelochten Gareinsatz zum Auffangen der Flüssigkeit eine Ebene darunter ein.
- Lassen Sie das Obst solange im Gerät, bis kein Saft mehr austritt.
- Sie können das Obst anschließend in einem Geschirrtuch ausdrücken, um die letzten Saftreste zu erhalten.

Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)

Beerenobst gelocht + ungelocht 100 100 60-120

Joghurt-Zubereitung

• Pasteurisierte Milch auf dem Kochfeld auf 90 °C erhitzen, um eine Störung der Joghurt-Kulturen zu vermeiden. Ultrahocherhitzte Milch (H-Milch) muss nicht erhitzt werden. (Hinweis: Wenn Sie Joghurt mit kalter Milch herstellen, verlängert sich die Reifedauer).
  Wichtig! Milch im Wasserbad auf 40 °C abkühlen lassen um die Joghurt-Kulturen nicht zu zerstören.
  Rühren Sie Naturjoghurt mit ausgewiesenen Joghurtkulturen unter die Milch (pro 100 ml 1-2 Teelöffel Joghurt).
• Bei Joghurtferment beachten Sie die Packungshinweise.
• Füllen Sie den Joghurt in gespülte Gläser.
• Sie können die gespülten Gläser in Ihrem Dampfbackofen bei 100 °C und 100% Feuchte für 20-25 min desinfizieren, bevor Sie den Joghurt einfüllen. Achten Sie darauf, die Gläser und den Garraum abkühlen zu lassen, bevor Sie den Joghurt einfüllen und die Gläser ins Gerät stellen.
• Stellen Sie den Joghurt nach der Zubereitung in den Kühlschrank.
  Um stichfesten Joghurt zu erhalten, fügen Sie der Milch vor dem Erhitzen Magermilchpulver zu (1-2 Esslöffel pro Liter).

Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)

Joghurtansatz (in geschlossenen ungelocht 45 100 240-360 Gläsern)

Zubereitung von sperrigem Gargut

Für die Zubereitung von sperrigem Gargut können Sie die seitlichen Einschubroste abnehmen.
- Lösen Sie dazu die Rändelmuttern vorne an den Einschubrosten und ziehen Sie die Einschubroste nach vorne heraus.
- Stellen Sie den Rost direkt auf den Boden des Garraums und platzieren Sie das Gargut oder den Bräter auf den Rost. Legen Sie das Gargut oder den Bräter nicht direkt auf den Garraumboden.

Timer

Über das Timer-Menü stellen Sie ein:

Kurzzeitwecker
Stoppuhr
Garzeit (nicht im Stand-by-Modus)
Q Abschaltzeit (nicht im Stand-by-Modus)

Timer-Menü aufrufen

Das Timer-Menü rufen Sie mit der Taste Ⓤ auf.

Wenn das Gerät im Stand-by-Modus ist, berühren Sie eine beliebige Taste. Das Display ist aktiviert. Die Tasten Info i und Timer Ⓞ werden angezeigt.

Berühren Sie die Taste neben dem Symbol ①. Das Timer-Menü erscheint.

Kurzzeit-Wecker

Der Kurzzeit-Wecker läuft unabhängig von den anderen Geräteeinstellungen ab. Sie können maximal 90 Minuten eingeben.

Kurzzeit-Wecker einstellen

1 Timer-Menü aufrufen. Die Funktion Kurzzeit-Wecker ✉ wird angezeigt.

2 Mit + oder - die gewünschte Zeit einstellen.

3 Mit Taste ← starten.

Das Timer-Menü wird geschlossen. In der Anzeigeleiste wird ✉ und die ablaufende Zeit angezeigt.

Hinweis: Der Kurzzeit-Wecker startet auch ohne Drücken der Taste ↩ nach einigen Sekunden.

Nach Ablauf der Zeit ertönt ein Signal. Es verstummt, wenn Sie die Taste ⏻ berühren.

Hinweis

Kurzzeitwecker vorzeitig ausschalten: Timer-Menü aufrufen, Funktion Wecker ✉ wählen und Taste C berühren.

Stoppuhr

Die Stoppuhr zählt von 0 Sekunden hoch bis 90 Minuten.

Sie hat eine Pausen-Funktion. Damit können Sie die Zeit immer wieder anhalten.

Die Stoppuhr läuft unabhängig von den anderen Geräteeinstellungen ab.

Stoppuhr starten

1 Das Timer-Menü aufrufen.

2 Mit die Funktion Stoppuhr ⚙ wählen.

3 Mit Taste ▶ die Stoppuhr starten.

Das Timer-Menü wird nach einigen Sekunden geschlossen. In der Anzeigeleiste werden das Symbol Ⓞ und die ablaufende Zeit angezeigt.

Das Timer-Menü wird sofort geschlossen, wenn Sie die Taste ← berühren.

Stoppuhr anhalten

1 Das Timer-Menü aufrufen.

2 Mit < oder > die Funktion Stoppuhr ⏻ wählen.

3 Taste Pause II berühren. Die Zeit stoppt. Die Taste wechselt wieder zu Start ▶.

4 Mit der Taste weiter. ▶ wieder starten. Die Zeit läuft

Wenn 90 Minuten erreicht sind geht die Zeit zurück auf 00:00 Minuten. Das Symbol Ⓧ in der Anzeigeleiste erlischt. Der Vorgang ist beendet.

Hinweis

Stoppuhr ausschalten:

Timer-Menü aufrufen, Funktion Stoppuhr Ⓧ wählen, Taste C berühren.

Garzeit-Dauer

Wenn Sie die Garzeit-Dauer für Ihr Gericht einstellen, schaltet das Gerät automatisch nach dieser Zeit aus.

So können Sie die Küche auch für längere Zeit verlassen.

Sie können eine Garzeit von 1 Minute bis 23 Stunden 59 Minuten wählen.

Stellen Sie Temperatur und Betriebsart ein und geben Sie ihr Gericht in den Backofen.

Garzeit-Dauer einstellen

1 Das Timer-Menü aufrufen.
2 Mit < oder > die Funktion Garzeit-Dauer ♦ wählen.
3 Mit + oder - die gewünschte Garzeit einstellen.
4 Mit ⇔ das Programm starten.

Das Timer-Menü wird geschlossen. Im Display erscheinen Temperatur und Betriebsart.

Nach Ablauf der Zeit schaltet das Gerät aus. Ein Signal ertönt. Es verstummt vorzeitig, wenn Sie die Taste Ⓐ berühren, die Gerätetür öffnen oder den Temperaturwähler ausschalten.

Hinweis

Bitte beachten Sie, dass die Zeiten in der Gartabelle sich auf ein vorgeheiztes Gerät beziehen. Verlängern Sie die Garzeiten um ca. 5 Minuten.

Garzeit-Dauer löschen:

Timer-Menü aufrufen. Taste C berühren und mit bestätigen.

Garzeit-Dauer verändern:

Timer-Menü aufrufen. Mit + oder - ändern und mit ← bestätigen.

Gesamten Vorgang abbrechen:

Temperaturwähler ausschalten.

Garzeit-Ende

Sie können das Garzeit-Ende auf später verschieben. Beispiel: Es ist 13:30 Uhr. Das Gericht benötigt 40 Minuten Garzeit. Es soll um 15:30 Uhr fertig sein.

Sie geben die Garzeit ein und verschieben das Garzeit-Ende auf 15:30 Uhr. Die Elektronik errechnet die Startzeit. Das Gerät startet um 14:50 Uhr automatisch und schaltet um 15:30 Uhr aus.

Beachten Sie bitte, dass leicht verderbliche Lebensmittel nicht zu lange im Backofen stehen dürfen.

Voraussetzung:

Stellen Sie zuerst die gewünschte Temperatur, Betriebsart und Garzeit ein. Nur dann können Sie das Garzeit-Ende verschieben.

Garzeit-Ende verschieben

1 Die gewünschte Garzeit einstellen.
2 Mit der Menütaste > die Funktion Garzeit-Ende Ⓠ wählen. Der Zeitpunkt, zu dem das Gericht fertig ist, erscheint.
3 Mit + das Garzeit-Ende auf später verschieben.
4 Mit ← bestätigen. Das Timer-Menü wird geschlossen.

Das Display wechselt zu Temperatur und Betriebs - art. Das Gerät ist in Warteposition. Es startet zum errechneten Zeit punkt und schaltet aus, wenn die Garzeit abge laufen ist.

Nach Ablauf der Garzeit schaltet das Gerät aus. Ein Signal ertönt. Es verstummt vorzeitig, wenn Sie die Taste ⏻ berühren, die Gerätetür öffnen oder den Temperaturwähler ausschalten.

Hinweis

Garzeit-Ende löschen:

Timer-Menü aufrufen. Taste C berühren und mit bestätigen. Garzeit-Ende und Garzeit werden gelöscht.

Gesamten Vorgang abbrechen:

Temperaturwähler ausschalten.

Wenn das Symbol ⚙ blinkt:

Sie haben keine Garzeit eingestellt. Stellen Sie immer zuerst eine Garzeit ein.

Langzeit-Timer

Mit dieser Funktion hält der Dampfbackofen mit der Heizart Heißluft eine Temperatur von 85 °C.

Sie können 24 bis 74 Stunden lang Speisen warm halten, ohne dass Sie ein- oder ausschalten müssen.

Beachten Sie bitte, dass leicht verderbliche Lebensmittel nicht zu lange im Garraum stehen dürfen.

Voraussetzung:

Die Taste Langzeit-Timer ist verfügbar. Dazu müssen Sie im Menü Grundeinstellungen einmal die Taste aktivieren. Siehe Kapitel Grundeinstellungen.

So stellen Sie ein

1 Temperaturwähler eine Rastung nach rechts auf die Position Licht drehen.

2 Taste neben dem Symbol ☑ berühren. Der Vorschlagswert 28 h erscheint im Display.

3 Mit + oder - die gewünschte Dauer einstellen.

4 Mit Taste ↻ starten.

Im Display erscheinen Betriebsart und Temperatur. Die Garraumbeleuchtung schaltet nicht ein. Die Tasten sind gesperrt. Die Displaybeleuchtung ist ausgeschaltet. Beim Berühren der Tasten ist kein Tastenton zu hören.

Nach Ablauf der Zeit heizt das Gerät nicht mehr. Das Display ist leer. Schalten Sie den Temperatur - wähler aus.

Hinweis

Wenn Sie die Taste ☺ nicht finden: Sie müssen die Taste erst verfügbar machen. Sehen Sie dazu im Kapitel Grundeinstellungen – Langzeit-Timer nach.

Vorgang abbrechen: Schalten Sie den Temperaturwähler aus.

Memory-Rezepte

Mit den Memory-Rezepten können Sie alle Einstellungen für ein zubereitetes Gericht speichern und jederzeit wieder aufrufen. Sie haben sechs Programmplätze zur Verfügung.

Für ein Gericht können Sie bis zu 5 verschiedene Einstellschritte speichern. Ein Einstellschritt muss mindestens 2 Minuten lang sein.

Sie können auch eine Einstellung mit dem Kern - temperaturfühler abspeichern. In diesem Fall wird die programmierte Kerntemperatur gespeichert, nicht die Gardauer.

Memory-Menü aufrufen

1 Temperaturwähler eine Rastung nach links drehen.

2 Funktionswähler eine Rastung nach links auf Position „Memory-Rezepte“ stellen.

Das Memory-Menü mit den 6 Programmplätzen erscheint. Die belegten Programmplätze sind grau markiert. Mit den Menütasten < oder > den gewünschten Programmplatz wählen. Ist ein Programmplatz belegt, werden die gespeicherten Einstellschritte angezeigt.

Einstellungen speichern

1 Das Gericht mit den gewünschten Einstellungen zubereiten.
2 Nach dem Garzeitende das Memory-Menü aufrufen.
3 Mit den Menütasten < oder > den gewünschten Programmplatz wählen.
4 Taste √ 3 Sekunden lang berühren.

Alle Einstellschritte des zuletzt zubereiteten Gerichts sind nun gespeichert. Die Einstellungen werden im Display angezeigt.

Hinweis

Sie möchten einen Programmplatz neu belegen: Speichern Sie die neuen Einstellungen. Die alten Einstellschritte werden überschrieben.

Das Gerät muss mindestens 5 Minuten ausgeschaltet sein, bevor ein neues Gericht als Memory Rezept gespeichert werden kann.

Im Display erscheint die Information >5: Das Programm das Sie speichern möchten, besteht aus mehr als 5 Einstellschritten. Es werden nur die letzten 5 Einstellschritte gespeichert.

Memory-Rezepte starten

1 Temperaturwähler eine Rastung nach links drehen.
2 Funktionswähler eine Rastung nach links auf Position „Memory-Rezepte“ stellen.
3 Mit den Menütasten < oder > den Programm -platz wählen, auf dem Ihr Gericht gespeichert ist.

4 Taste ← berühren.

Im Display erscheinen die einzelnen Einstellschritte. Der Garbetrieb schaltet ein. Der aktuell ablaufende Einstellschritt ist dick umrahmt.

Wenn das Programm beendet ist, schalten Sie den Temperaturwähler und den Funktionswähler aus.

Hinweis

Wenn das Symbol ♂ blinkt, wenn Sie das Programm starten wollen: Das gespeicherte Gericht läuft mit einer programmierten Kerntemperatur ab. Stecken Sie den Kerntemperaturfühler ein, bevor Sie das Memory-Programm starten.

Kindersicherung

Ihr Dampfbackofen hat eine Kindersicherung. Der Dampfbackofen kann nicht unbeabsichtigt einge - schaltet werden.

Voraussetzung:

Die Kindersicherung müssen Sie im Menü Grundeinstellungen zuerst auf „verfügbar“ einstellen. Siehe Kapitel Grundeinstellungen.

Kindersicherung aktivieren

Voraussetzung:

Der Temperaturwähler ist in Aus-Position.

1 Eine beliebige Taste berühren. Neben der mittleren linken Taste erscheint das Symbol
2 Taste mindestens 6 Sekunden lang berühren.

Die Kindersicherung ist aktiv, das Bedienfeld gesperrt.

Nach 60 Sekunden erscheint das Standby-Display. In der Anzeigeleiste wird nur noch das Symbol angezeigt.

Kindersicherung deaktivieren

1 Eine beliebige Taste berühren. Neben der mittleren linken Taste erscheint das Symbol ☒.

2 Taste ☐ mindestens 6 Sekunden lang berühren.

Die Sperre ist aufgehoben. Sie können einstellen.

Hinweis

Wenn das Symbol ☐ neben der mittleren Taste nicht erscheint:

Rufen Sie das Menü Grundeinstellungen auf, wählen Sie die Funktion Kindersicherung. Ändern Sie auf „Taste Kindersicherung verfügbar“

Wenn Sie die Taste Kindersicherung nicht mehr benötigen:

Rufen Sie das Menü „Grundeinstellungen“ auf und wählen Sie mit den Menütasten die Funktion Kindersicherung. Ändern Sie auf „Taste Kindersicherung nicht verfügbar“.

Sicherheitsabschaltung

Zu Ihrem Schutz hat das Gerät eine Sicherheits - abschaltung. Jeder Heizvorgang wird nach 12 Stunden abgeschaltet, wenn in dieser Zeit keine Bedienung stattfindet.

Ausnahme: Eine Programmierung mit dem Langzeit-Timer.

Im Display erscheinen drei Balken. Schalten Sie den Temperaturwähler aus. Dann können Sie wieder neu einstellen.

Grundeinstellungen ändern

Ihr Gerät hat verschiedene Grundeinstellungen.

Sie können diese Einstellungen an Ihre Gewohn - heiten anpassen: Dazu den Temperaturwähler eine Rastung nach rechts auf Licht drehen.

Mit der Taste ✅ rufen Sie das Menü Grundeinstellungen auf.
- Mit den oberen Tasten < oder > blättern Sie im Menü.
Mit den mittleren Tasten ändern Sie die gewählte Einstellung. Sie können mehrere Einstellungen nacheinander ändern, ohne das Menü zu verlassen.
- Mit der Taste ← verlassen Sie das Menü. Danach sind alle Einstellungen gespeichert.

Hinweis

In der Menüleiste sind jeweils nur sechs Funktionen zu sehen. Berühren Sie die Menütaste < oder > bis die gewünschte Funktion im Display erscheint. Sie können mit den Menütasten hin- und herblättern.

Wenn Sie 60 Sekunden keine Taste berühren, verlassen Sie automatisch das Menü. Die Stand-by-Anzeige erscheint. Alle Einstellungen sind gespeichert.

Beispiel: Stand-by-Anzeige ändern

1 Menü Grundeinstellungen aufrufen: Dazu den Temperaturwähler eine Rastung nach rechts auf Licht drehen.
Die Taste neben dem Symbol ↗ berühren. Das Menü erscheint.

2 Mit der Menütaste > die Funktion Stand-by-Anzeige ☐wählen.

3 Mit den mittleren Tasten < oder > die gewünschte Anzeige auswählen. Die Auswahl wird kurz angezeigt.

Jetzt können Sie weitere Einstellungen ändern oder mit ↻ das Menü verlassen.

Grundeinstellungen

Zeitformat

AM/PM-Format (12 h) oder 24-Stunden-Format

Uhrzeit

Stunden / Minuten

Wechsel von Stunden zu Minuten mit der Pfeiltaste > unten rechts.

Datum

Tag / Monat / Jahr

Wechsel von Tag zu Monat und Jahr mit der Pfeiltaste > unten rechts.

Lautstärke Tastenton

In 8 Stufen möglich.

Diese Einstellung betrifft nur den Tastenton. Der Signalton kann nicht verändert werden.

Helligkeit Display

In 8 Stufen möglich.

Kontrast Display

In 8 Stufen möglich.

Der Kontrast ist abhängig vom Blickwinkel.

Stand-by-Anzeige

Gaggenau mit Uhrzeit / Uhrzeit und Datum / Uhrzeit

Die Auswahl wird jeweils kurz angezeigt.

Langzeit-Timer

- Taste Langzeit-Timer nicht verfügbar / verfügbar

Alle Werte zurücksetzen in den Lieferzustand

- Nein / Ja

Ein Zurücksetzen müssen Sie immer sofort mit der Taste ← bestätigen.

Die Einstellung ↻ „kein Demo-Modus“ muss aktiviert sein und darf nicht verändert werden. Das Gerät heizt im Demo-Modus ✗ nicht.

Diese Einstellung können Sie nur innerhalb 3 Minuten ändern, nachdem das Gerät an das Stromnetz angeschlossen wurde.

Temperatureinheit

- °F oder °C

Datumsformat

Tag.Monat.Jahr oder Tag/Monat/Jahr oder Monat/Tag/Jahr

Aufheizen mit / ohne Signal

- Aufheizen mit Signal / Aufheizen ohne Signal Das Signal ertönt, wenn das Aufheizen beendet ist.

Sprache

Sprache für die Textanzeige wählen oder Textanzeige ausschalten

Tastenton

Ton 1 (Beep) / Ton 2 (Klick) / Tastenton aus

Diese Einstellung betrifft nur den Tastenton. Der Signalton kann nicht verändert werden.

Taste Kindersicherung vorwählen

- Taste Kindersicherung nicht verfügbar / verfügbar

Wasserhärte einstellen

Gemessene Wasserhärte von 1 bis 18

Wasserfilter

• Filter vorhanden / nicht vorhanden

„Filter vorhanden“ nur auswählen, wenn ein Brita WF 040-020 Entkalkungssystem eingebaut ist.

Entkalkungssymbol / Kapazitätsanzeige Filter zurücksetzen

Nein / Ja

Ein Zurücksetzen müssen Sie immer sofort mit Taste ← bestätigen.

Sicherheitshinweise

⚠ Vorsicht! Das Gerät nicht mit einem Hoch - druckreiniger oder Dampfstrahler reinigen.

⚠ Vorsicht, Verbrennungsgefahr! Das Gerät vor der Reinigung abkühlen lassen.

Garraum

Garraum mit Spültuch und wenig heißer Spüllauge auswischen. Rückstände nicht einbrennen lassen. Nach der Reinigung die Garraumtür zum Trocknen geöffnet lassen oder die Trocknungsfunktion verwenden.

Zur regelmäßigen Pflege des Edelstahl-Garraums eignet sich besonders das Garraum -Pflegemittel. Sie erhalten das Garraum -Pflegemittel bei unserem Kundendienst oder über Ihren Fach händler (Bestell-Nr. 667 027). Beachten Sie zur Anwendung des Garraum-Pflegemittels die beiliegenden Hinweise.

Eingebrannte Rückstände nicht abkratzen, sondern mit einem feuchten Tuch und Spülmittel aufweichen.

Bei stärkerer Verschmutzung am besten die Reinigungsfunktion verwenden.

Keine ungeeigneten Reinigungsmittel verwenden:

• Scheuer mittel
• Nitropoliermittel
• chlorhaltige Reiniger
• kratzende Schwämme oder Gegenstände
• Neue Schwammtücher vor Gebrauch gründlich auswaschen

Stark verschmutzter Garraum

Bei starken Verschmutzungen empfehlen wir ausschließlich das Backofenreiniger-Gel (Bestell-Nr. 463 582) unseres Kundendienstes. Andere Reiniger können Schaden am Gerät verursachen.

Achten Sie beim Auftragen des Gels darauf, dass die Glaskeramik-Grillfläche, die Lampe sowie alle Dichtungen (Tür, Lampe) nicht mit dem Reiniger in Kontakt kommen. Lassen Sie das Gel nicht länger als 12 Stunden einwirken und erwärmen Sie das Gerät in dieser Zeit nicht.

Spülen Sie den Garraum sehr gründlich mit Wasser aus. Entfernen Sie alle Reinigerreste, bevor Sie das Gerät wieder benutzen, da diese zu Schäden in Ihrem Gerät führen können.

Beachten Sie auch die Herstellerangaben auf dem Reiniger.

Garbehälter

Garbehälter mit heißer Spülmittellauge oder im Geschirrspüler reinigen.

Eingebrannte Rückstände einweichen und mit einer Bürste reinigen.

Glaskeramik-Grillfläche

Reinigen Sie die Glaskeramik-Grillfläche im Garraum regelmäßig mit Glaskeramik reiniger. Bei Ihrem Fachhändler oder in unserem Online Shop erhalten Sie einen geeigneten Glaskeramikreiniger (Bestellnummer 311298).

Eingebrannte Rückstände können Sie mit einem Glasschaber entfernen (nur Version mit Edelstahl-Garraum). Achten Sie dabei darauf, den Garraum nicht zu verkratzen.

Bitte beachten Sie: Verwenden Sie keinen Glasschaber zur Reinigung, falls Sie die Geräteversion mit emailiertem Garraum besitzen. Die umlaufende Dichtung der Grillfläche kann beschädigt werden.

Einschubroste

Die seitlichen Einschubroste können Sie zur Reinigung herausnehmen. Dazu die Rändelmuttern lösen und die Einschubroste nach vorne herausziehen.

Reinigen Sie die Einschubroste im Geschirr spüler.

Fettfilter

Den Fettfilter können Sie zur Reinigung nach oben abnehmen.

Reinigen Sie den Fettfilter im Geschirr spüler.

Türscheibe

Die Glasscheibe mit einem weichen Lappen und Glasreiniger reinigen. Die Scheibe nicht zu nass abwischen, Feuchtigkeit kann hinter die Scheibe eindringen.

Keine scharfen, scheuernden Reiniger oder Metallschaber benutzen. Diese können die Oberfläche zerkratzen und das Glas zerstören.

In der Glasscheibe kann ein regenbogenfarbiger Schimmer sichtbar sein. Dies ist die hitzefeste Beschichtung.

Das Display nur mit einem weichen Lappen reinigen. Das Display nicht nass abwischen, Feuchtigkeit kann hinter die Scheibe eindringen.

Türdichtung

Die Türdichtung immer sauber und frei von Rückständen halten.

Die Türdichtung nicht mit aggressiven Reinigern (z. B. Backofenspray) reinigen. Diese können die Türdichtung zerstören.

Die Türdichtung nicht abnehmen!

Reinigungsfunktion

Hartnäckiger Schmutz wird mit der Reinigungs - funktion angelöst und lässt sich so leichter entfernen. Die Reinigungsfunktion dauert ca. 34 Minuten.

Lassen Sie das Gerät vor der Reinigung vollständig abkühlen. Nehmen Sie das Zubehör aus dem Garraum.

Die seitlichen Einschubroste können Sie zur Reinigung herausnehmen. Dazu die Rändelmuttern lösen und die Einschubroste nach vorne herausziehen.

1 Grobe Verschmutzungen im Garraum entfernen. Garraum mit Spülmittellauge auswischen. Gerätetür schließen.
2 Funktionswähler zwei Rastungen nach links drehen. Temperaturwähler nach links auf Position Sonderfunktionen stellen. Das Reinigungs-Menü erscheint. Die Reinigungs-Dauer wird angezeigt.
3 Mit Taste ← starten. Die Reinigung startet.
4 Nach Ablauf der Zeit erscheint auf dem Display der zweite Schritt, das Spülen.
5 Angelösten Schmutz im Garraum mit einem saugfähigen Schwamm auswischen.
6 Garraumtür schließen. Mit Taste Gerät spült für ca. 2 Minuten. ← starten. Das

Nach ca. 2 Minuten ertönt ein Signal. Die Reinigung ist beendet. Schalten Sie den Tempera turwähler aus.

Trocknen Sie den Garraum mit der Trocknungs - funktion.

Hinweis

Die Dauer der Reinigungsfunktion können Sie nicht verändern. Das Licht im Garraum bleibt während der Reinigungsfunktion aus.

Wenn Sie die Reinigungsfunktion abbrechen möchten: Schalten Sie den Temperaturwähler aus.

Wenn im Display drei Balken erscheinen: Fehlbedienung. Prüfen Sie ob der Funktionswähler und der Temperaturwähler richtig eingestellt sind.

Trocknungsfunktion

Nach der Reinigung können Sie mit der Trock -nungsfunktion den Garraum trocknen. Sie können auch nach dem Dämpfen mit der Trocknungs -funktion den Garraum trocknen.

So stellen Sie ein

1 Funktionswähler zwei Rastungen nach links drehen.
2 Temperaturwähler nach links auf Position Sonderfunktionen stellen. Das Reinigungs-Menü erscheint.
3 Mit der Menütaste > die Funktion Trocknen wählen. Die Dauer wird angezeigt.
4 Mit Taste ← starten.

Im Display erscheint die Temperatur und die Feuchtestufe.

Nach Ablauf der Zeit hören Sie ein Signal. Die Trocknung ist beendet. Schalten Sie den Tempera - turwähler aus.

Lassen Sie den Dampfbackofen abkühlen. Dann können Sie den Garraum und die Scheibe mit einem weichen Tuch polieren.

Hinweis

Wenn im Display drei Balken erscheinen: Fehlbedienung. Prüfen Sie ob der Funktionswähler auf Reinigung und der Temperaturwähler auf Extras steht.

Filterpatrone wechseln

Wenn Sie im Wasserzulauf ein Brita Entkalkungs - system WF 040-020 eingebaut haben, müssen Sie in bestimmten Abständen die Filterpatrone wechseln.

Stellen Sie in den Grundeinstellungen „Filter vorhanden“ ein. Die Geräteelektronik berechnet die Kapazität abhängig von der eingegeben Wasser - härte und den verwendeten Betriebsarten. Steht ein Filterwechsel bevor, wird bei jedem Einschalten die verbleibende Restkapazität durch ein Symbol kurz im Display angezeigt.

Wenn im Display die Kapazitätsanzeige leer ist, leuchtet sie konstant, wenn das Gerät eingeschaltet ist. Wechseln Sie die Filterpatrone.

Setzen Sie nach dem Filterwechsel die Kapazitäts - anzeige in den Grundeinstellungen zurück.

Hinweis

Je nach eingestellter Wasserhärte und verwendeten Betriebsarten kann es lange Zeit dauern, bis das Filterwechsel-Symbol im Display angezeigt wird.

Unabhängig von der Wasserhärte empfiehlt der Hersteller des Entkalkungssystems, aus Hygienegründen die Filterpatrone jährlich zu wechseln.

Entkalken

Wenn Sie im Wasserzulauf kein Brita Entkalkungs - system WF 040-020 eingebaut haben, müssen Sie das Seitenblech im Garraum in bestimmten Abständen entkalken.

Entkalken Sie das Gerät, wenn das Entkalkungs - symbol in der Anzeige erscheint.

Lassen Sie das Gerät vor dem Entkalken vollständig abkühlen!

Achten Sie bei der Demontage des Seitenblechs darauf, den Garraum nicht zu verkratzen. Achten Sie auch darauf, dass keine Kleinteile in das Abflusssieb fallen. Tipp: Legen Sie ein Geschirr - tuch auf den Garraumboden.

Verwenden Sie nur den vom Kundendienst empfohlenen Entkalker (Bestell-Nr. 311 138). Andere Entkalker können Schäden am Gerät verursachen. Mischen Sie 500 ml Wasser und 100Jml Entkalker zu einer Entkalkerlösung. Bringen Sie keinen Entkalker auf die Rahmenteile des Gerätes.

Zur Reinigung des Seitenblechs keine kratzenden oder scheuernden Reiniger verwenden.

1 Rändelmutter vorne am linken Einschubrost lösen. Einschubrost nach vorne herausziehen.
2 Fettfilter nach oben abnehmen.
3 Vorderen Bolzen mit einem Steckschlüssel (SW13) lösen. Je nach Geräteversion auch den hinteren Bolzen lösen (SW13). Seitenblech abnehmen und entkalken.
4 Wenn nötig, Kalkrückstände im Garraum mit etwas Entkalkerlösung entfernen. Mit klarem Wasser alle Entkalkerreste vollständig abwaschen.
5 Seitenblech wieder einsetzen. Fettfilter und Einschubrost wieder anbringen.
6 Den festen Sitz aller Teile überprüfen.
7 Entkalkungs symbol in den Grundeinstellungen zurücksetzen.

Störungen

Überprüfen Sie bei Funktionsstörungen zunächst die Sicherungen im Haushalt. Liegt es nicht an der Stromversorgung, verständigen Sie bitte Ihren Fachhändler oder den zuständigen Gaggenau-Kundendienst.

Wenn Sie unseren Kundendienst anfordern, geben Sie die E-Nummer und FD-Nummer des Gerätes an. Sie finden diese Nummern auf dem Typenschild am Gerät.

Nur autorisierte Fachleute dürfen Reparaturen durchführen, um die elektrische Sicherheit zu gewährleisten.

⚠ Vorsicht! Durch unsachgemäße Reparaturen können für Sie erhebliche Gefahren entstehen.

Das Gerät bei jeder Wartungs maßnahme allpolig vom Stromnetz trennen (Haussicherung oder den Schutzschalter im Sicherungskasten ausschalten).

Die Lampenabdeckung ist aus technischen Grün- den nicht abnehmbar. Nur der Gaggenau-Kunden- dienst darf den Lampenwechsel durchführen. Wichtig! Die Lampenabdeckung nicht abnehmen!

Für eventuelle Schäden, die durch Nichtbeachten dieser Anleitung entstehen, können keine Garantieleistungen geltend gemacht werden.

Fehlermeldungen

Falls eine Störung auftritt und das Gerät nicht mehr heizt, erscheint im Display eine Fehlermeldung.

Erscheint im Display E003, E303, E115 oder E215, ist das Gerät überhitzt. Gerät ausschalten und abkühlen lassen.

Erscheint im Display eine andere Fehlermeldung, rufen Sie den Kundendienst. Bitte geben Sie beim Kun dendienst die Fehlermeldung und den Gerätetyp an. Den Gerätetyp finden Sie auf dem Typenschild.

Schalten Sie den Temperaturwähler aus.

Hinweis:

Kurzzeitwecker und Stoppuhr können Sie einstellen.

Stromausfall

Ihr Gerät kann einen Stromausfall von weniger als 5 Minuten überbrücken. Der Betrieb läuft weiter.

War der Stromausfall länger und das Gerät in Betrieb, erscheint im Display das Symbol ≠ und anstelle der Temperatur drei Balken. Der Betrieb ist unterbrochen.

Schalten Sie den Temperaturwähler aus und stellen Sie neu ein.

Nach einem mehrtägigem Stromausfall erscheint im Display das Menü „Erste Einstellungen“. Stellen Sie die Uhrzeit und das Datum ein. Hinweis: Die Grundeinstellungen bleiben auch nach einem mehrtägigem Stromausfall gespeichert.

Demo-Modus

Falls in der Stand-by-Anzeige das Symbol ✝ erscheint, ist der Demo-Modus aktiviert. Das Gerät heizt nicht auf.

Trennen Sie das Gerät kurz vom Netz (Haus - sicherung oder den Schutzschalter im Sicherungs - kasten ausschalten). Deaktivieren Sie anschließend den Demo-Modus innerhalb 3 Minuten im Menü Grundein stellungen.

Gerät bekommt kein Wasser

Wenn im Display links oben das Symbol 📋 erscheint und statt der Temperatur drei Balken angezeigt werden, ist kein frisches Wasser verfügbar.

Prüfen Sie den Wasseranschluss.

Störungen beheben

Störung Mögliche Ursache Lösung

Kein Dampf sichtbar. Wasserdampf über 100°C ist nicht Normal sichtbar.
Starker Dampfaustritt an Gerät kalibriert oder heizt auf oder Normal der Lüfterleiste oben. Betriebsart wurde gewechselt.
	Gerät ist nicht kalibriert. Gerät kalibrieren.
Starker Dampfaustritt Türdichtung verschmutzt oder lose. Türdichtung reinigen oder in die seitlich an der Tür. Nut einsetzen.
Symbol „Dampfablöschung“ Funktion nur bei Garraumtemperatur erscheint nicht.	Normal niedriger als 130°C möglich.
Gerät dämpft nicht mehr richtig.	Gerät ist verkalkt.	Entkalkungsprogramm starten.
Gerät funktioniert nicht, keine Anzeige im Display.	Netzstecker ist nicht eingesteckt.	Gerät an Stromnetz anschließen.
	Stromausfall	Prüfen, ob andere Küchengeräte funktionieren.
	Sicherung defekt.	Im Sicherungskasten prüfen, ob die Sicherung für das Gerät in Ordnung ist.
	Fehlbedienung oder sporadische Fehlanzeige.	Sicherung für das Gerät im Sicherungskasten ausschalten und nach ca. 10 Sekunden wieder einschalten.
Gerät funktioniert nicht, Anzeige reagiert nicht.	Kindersicherung aktiviert (Türsymbol mit Schloss erscheint).	Kindersicherung deaktivieren (Taste Kindersicherung mind. 6 Sekunden drücken).
Gerät heizt nicht auf, Gerät im Demo-Modus. Anzeige normal.	Demo-Modus in den Grundeinstellungen deaktivieren.
Grilheizkörper strahlt nur am Zur optimalen Wärmeverteilung heizt Rand, nicht in der Mitte.	Normal die Grillfläche nur am Rand.
Gerät lässt sich nicht starten, im Display erscheint Wasserhahn.	Kein Wasser am Gerät.	Wasseranschluß prüfen.
Brummgeräusch beim Einschalten	Abwasserpumpe läuft an.	Normales Betriebsgeräusch.
	Gerät wurde einige Tage nicht benutzt.	Normal: automatische Spülung bei Inbetriebnahme.
Beim Garen gibt es ein „Plopp“-Geräusch.	Spannungsausdehnung bei großem Temperaturunterschied.	Normal
Im Display erscheint die Fehlermeldung E003, E303, E115, E215.	Gerät ist überhitzt.	Gerät ausschalten und abkühlen lassen.
Im Display erscheint eine andere Fehlermeldung (Exxx).	Technischer Defekt	Kundendienst anrufen.

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