EKDG 6800.1 M - Ofen Küppersbusch - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG EKDG 6800.1 M Küppersbusch

mit Montageanweisungen

EKDG 6800.1

Convect-Air Piccolo

Sicherheitshinweise ....4

Vor der ersten Inbetriebnahme.... 4

Bestimmungsgemässe Verwendung.... 4

Bei Kindern im Haushalt.... 4

Zum Gebrauch.... 5

Ihr Gerät 7

Geräteaufbau.... 7

Bedienungs- und Anzeigeelemente 8

Erste Inbetriebnahme 9

Generelles zur Bedienung 10

Benutzereinstellungen .....11

Sprache wählen.... 11

Kindersicherung ein-/ ausschalten 12

Anzeige der Uhrzeit ein-/ ausschalten 13

Lautstärke des Signaltons ändern.... 14

Einstellzeit verändern.... 15

Automatische Garraumbeleuchtung ein-/ ausschalten 16

Garen und Backen .....17

Die Betriebsarten und ihre Anwendung 18

Gerät ein- und ausschalten 22

Bedienung bei aktiver Kindersicherung 27

Bratenthermometer 28

Hinweise zum optimalen Gebrauch.... 31

Anw endungshinw eise, Einstelltabellen ....33

Zeitschaltuhr ....37

Einstellen und Ändern der Uhrzeit 37

Kurzzeitwecker (Timer).... 38

Arbeiten mit der Zeitautomatik.... 39

Pflege und Wartung 44

Aussenreinigung.... 44

Garraumpflege.... 44

Entkalken.... 46

Kleine Störungen selbst beheben ..... 48

Was tun, wenn 48

Tipps und Tricks 51

Technische Daten 55

Zur Entsorgung 56

Coupon für ein Kochbuch 57

Montagehinweise für Fachpersonal ..... 59

Elektrik 59

Einbaumaße.... 60

Einbau in Küchenmöbel.... 61

Küppersbusch-Kundendienst 62

Garantiebedingungen 63

Sicherheitshinweise

Dieses Gerät entspricht den anerkannten Regeln der Technik und den einschlägigen Sicherheitsvorschriften. Um Schäden und Unfälle zu vermeiden, ist jedoch der sachgemässe Umgang mit dem Gerät Voraussetzung. Bitte beachten Sie die Hinweise in dieser Bedienungsanleitung.

Vor der ersten Inbetriebnahme

• Das Gerät darf nur gemäss separater Montage-/ Installationsanleitung montiert und an das Stromnetz angeschlossen werden. Lassen Sie die notwendigen Arbeiten von einem konzessionierten Installateur/ Elektriker ausführen.
• Entsorgen Sie das Verpackungsmaterial gemäss den örtlichen Vorschriften.
• Bevor Sie ein neu installiertes Gerät das erste Mal benutzen, beachten Sie bitte die Hinweise «Erste Inbetriebnahme» auf Seite 10.
• Nehmen Sie die gewünschten Benutzereinstellungen vor, siehe Seite 12.

Bestimmungsgemässe Verwendung

• Bewahren Sie die Bedienungsanleitung sorgfältig auf, um jederzeit nachschlagen zu können. Geben Sie die Bedienungs- und Montageanleitung zusammen mit dem Gerät weiter, falls Sie dieses verkaufen oder Dritten überlassen. Der neue Besitzer kann sich so über die richtige Bedienung des Gerätes und die diesbezüglichen Hinweise informieren.
• Das Gerät ist für die Zubereitung von Speisen im Haushalt vorgesehen. Bei zweckentfremdetem Betrieb oder falscher Behandlung kann keine Haftung für eventuelle Schäden übernommen werden.
• Nicht zur Beheizung oder Befeuchtung eines Raumes verwenden.
• Das Gerät sollte nur bei Umgebungstemperaturen von 5 °C bis 35 °C eingebaut und betrieben werden. Bei Frostgefahr kann Restwasser in den Pumpen einfrieren und diese beschädigen. bei diesbezüglicher Gefahr bitte unseren Kundendienst kontaktieren, siehe X

Zum Gebrauch

• Es dürfen keine Veränderungen, Manipulationen oder Reparaturversuche, insbesondere unter Benutzung von Werkzeugen (Schraubenzieher etc.) am oder im Gerät vorgenommen werden. Reparaturen, insbesondere an stromführenden Teilen, dürfen nur durch geschulte, für dieses Gerät ausgebildete Fachkräfte ausgeführt werden. Unsachgemässe Reparaturen können zu schweren Unfällen, Schäden am Gerät und an der Einrichtung sowie zu Betriebsstörungen führen. Beachten Sie bei einer Betriebsstörung an Ihrem Gerät oder im Falle eines Reparaturauftrags die Hinweise im Kapitel «Kleine Störungen selbst beheben» ab Seite 51. Wenden Sie sich bei Bedarf an unseren Kundendienst.
• Nehmen Sie das Gerät nicht in Betrieb und wenden Sie sich an unseren Kundendienst, wenn es sichtbare Beschädigungen aufweist.
• Sobald eine Funktionsstörung entdeckt wird, muss das Gerät vom Stromnetz getrennt werden.
• Achten Sie darauf, dass Anschlusskabel von Elektrogeräten nicht in der Gerätetür eingeklemmt werden. Die elektrische Isolation könnte beschädigt werden.
• Wenn die Anschlussleitung dieses Gerätes beschädigt wird, muss sie vom Kundendienst oder einem Elektro-Installateur ersetzt werden, um Gefährdungen zu vermeiden.
• Vergewissern Sie sich vor dem Schliessen der Gerätetür, dass sich keine Fremdkörper oder Haustiere im Garraum befinden.
• Lagern Sie keine temperaturempfindlichen oder feuergefährlichen Materialien wie z.B. Reinigungsmittel, Backofensprays etc. im Garraum.

Vorsicht, Verbrennungsgefahr!

• Das Gerät wird beim Betrieb sehr heiss.
- Das aufgeheizte Gerät bleibt auch nach dem Ausschalten noch längere Zeit heiss und kühlt nur langsam auf Raumtemperatur ab. Warten Sie genügend lange, bevor Sie beispielsweise Reinigungsarbeiten vornehmen.
- Die Gerätetür, insbesondere das Glas, kann heiss werden. Verbrennungsgefahr, nicht berühren, Kinder fernhalten!
- Beim Öffnen der Gerätetür können Dampf und Wassertropfen aus dem Gerät entweichen. Befindet sich Dampf im Gerät, nicht mit den Händen hineinfassen!
- Überhitzte Fette und Öle entzünden sich leicht. Das Erhitzen von Öl im Garraum für das Anbraten von Fleisch ist gefährlich und zu unterlassen. Versuchen Sie niemals, brennendes Öl oder Fett mit Wasser zu löschen (Explosionsge-

fahr!). Ersticken Sie den Brand mit feuchten Tüchern, halten Sie Türen und Fenster geschlossen.

- Gitterrost, Bleche und Garbehälter werden heiss. Benutzen Sie deshalb Schutzhandschuhe oder Topflappen.

Vorsicht, Verletzungsgefahr!

• Achten Sie bei der Pflege und Bedienung des Gerätes darauf, dass niemand mit den Fingern in die Türscharniere greift. Beim Bewegen der Gerätetür besteht sonst die Gefahr von Quetschungen und Verletzungen. Besonders bei der Anwesenheit von Kindern ist diesbezüglich Vorsicht geboten.
• Lassen Sie die Gerätetür nur in Raststellung offen. Bei geöffneter Gerätetür besteht Stolper- und Quetschgefahr! Setzen oder stützen Sie sich nicht auf die Gerätetür und benutzen Sie diese nicht als Abstellfläche.

So vermeiden Sie Schäden am Gerät:

• Achten Sie bei Reinigungsarbeiten darauf, dass kein Wasser in das Gerät eindringen kann. Verwenden Sie nur mässig feuchte Lappen. Spritzen Sie niemals das Gerät innen oder aussen mit Wasser ab. Verwenden Sie kein Dampfreinigungsgerät. Eindringendes Wasser kann Schäden verursachen.
• Im Garraum keine Gegenstände benutzen, die rosten können, da dies zu weiterer Rostbildung im Garraum führen kann.
• Im Garraum kein Silbergeschirr verwenden.
• Schlagen Sie die Gerätetür nicht zu.
• Nach Gebrauch eventuell verbleibende Flüssigkeit auf dem Garraumboden mit einem weichen Tuch aufnehmen und das Gerät bei geöffneter Gerätetüre auskühlen lassen.

Wenn Sie Backwaren mit gewissen, extrem harten Messern oder Schneidrädern (Keramik, Hartmetall) im Kuchenblech schneiden, kann dessen Oberfläche beschädigt werden.

Bei Kindern im Haushalt

• Verpackungsteile (z.B. Folien, Styropor) können für Kinder gefährlich sein. Erstickungsgefahr! Verpackungsteile von Kindern fernhalten.
• Das Gerät ist für den Gebrauch durch Erwachsene bestimmt, die Kenntnis vom Inhalt dieser Bedienungsanleitung haben.
• Kinder können Gefahren, die im Umgang mit dem Gerät entstehen, oft nicht erkennen. Sorgen Sie deshalb für die nötige Aufsicht und lassen Sie Kinder nicht mit dem Gerät spielen.
• Beim Garen und Backen entsteht Hitze. Die Gerätetür, insbesondere das Glas, kann heiss werden. Verbrennungsgefahr, nicht berühren, Kinder fernhalten!

Ihr Gerät

Geräteaufbau

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1 Bedienungs- und Anzeigeelemente
2 Garraumentlüftung
3 Dampfeintritt
4 Garraumbeleuchtung
5 Heissluftgebläse
6 Türdichtung
7 Gerätetür
8 Entlüftungsschlitz

9 Garraum-Temperaturfühler
10 Steckerbuchse für Bratenthermometer
11 Einschubebenen
12 Wasserbehälter
13 Bratenthermometer
14 Gitterrost (2 Stück)
15 Original-Kuchenblech aus Edelstahl
16 Garbehälter, gelocht

Bedienungs- und Anzeigeelemente

Tasten/ Einstellelemente

A ok mit Kontrolllampe
B Garraumbeleuchtung mit
C Uhrzeit
D Kurzzeit (Timer) mit Kontrolllampe
E Ausschaltzeit mit
F Einschaltdauer mit Kontrolllampe
G Garraumtemperatur
H Kerntemperatur mit Kontrolllampe
J Betriebsart
K Gerät aus
L Drehknebel mit Kontrolllampe

Anzeigen

M Klartextanzeige
N Einschaltdauer/ Kurzzeit
O Uhrzeit/ Ausschaltzeit
P Garraumtemperatur
Q Kerntemperatur
R Betriebsartsymbol

S Kommunikations-Schnittstelle

Erste Inbetriebnahme

Bevor Sie ein neu installiertes Gerät das erste Mal benutzen, sollten Sie folgende Arbeiten ausführen.

• Verpackungs- und Transportmaterialien aus dem Garraum entfernen.
• Uhrzeit einstellen:

Taste antippen und mit dem Drehknebel Stunden einstellen.

Taste erneut antippen und mit dem Drehknebel Minuten einstellen.

- Nach Ablauf der Einstellzeit hört die Anzeige auf zu blinken und die Uhr beginnt zu laufen.

Das Einstellen der Uhrzeit ist im Kapitel «Zeitschaltuhr» ab Seite 40 ausführlich beschrieben.

• Nehmen Sie die gewünschten Benutzereinstellungen vor (siehe Seite 12).
• Das Gerät und die Zubehörteile gründlich reinigen (siehe Seite 46).
• Anschliessend das leere Gerät (ohne Gitterrost, Bleche etc.) 30 Minuten lang mit Betriebsart «Profi-Backen» und einer Garraumtemperatur von 180 °C betreiben, siehe «Garen und Backen» ab Seite 20.

Der Siedepunkt des Wassers ist vom Luftdruck und damit von der Höhenlage abhängig. Das Gerät wird laufend automatisch den am Aufstellungsort bestehenden Druckverhältnissen angepasst.

Generelles zur Bedienung

Die Betriebsarten, die Garraum- und Kerntemperatur, sowie die Dauer und verschiedene weitere Funktionen können durch Antippen der jeweiligen Taste ausgewählt werden.

– Die dazugehörige kontrolllampe (falls vorhanden) blinkt.

– In der entsprechenden Anzeige wird blinkend ein Vorschlag angezeigt.

Vorschlag ändern

- Am Einstellknopf drehen, bis die gewünschte Einstellung erscheint.

- Nach einer gewissen Einstellzeit werden diese Einstellungen übernommen und das Gerät startet.

Die Einstellzeit muß nicht abgewartet werden.

- Taste antippen

– Die Einstellungen werden bestätigt und sofort übernommen.

- Das Gerät startet.

Benutzereinstellungen

Sie können bestimmte Benutzereinstellungen des Gerätes Ihren Wünschen anpassen. Das generelle Vorgehen dazu ist für alle Benutzereinstellungen sinngemäss gleich.

Sprache wählen

• Taste antippen und am Drehknebel drehen, bis in der Klartextanzeige «Benutzereinstellungen» erscheint.
• Taste antippen und am Drehknebel drehen, bis in der Klartextanzeige «Sprache» erscheint.
• Taste antiopen und am Drehknebel gewünschte Sprache wählen.
• Gewählte Benutzereinstellung mit Taste bestätigen. Durch Auswählen von «zurück» und Antippen der Taste kann jeweils in die nächst höhere Bedienebene zurückgekehrt werden.
• Zum Verlassen der Benutzereinstellungen Taste antruppen.

Kindersicherung ein-/ausschalten

Die Kindersicherung soll ein unbeabsichtigtes Einschalten des Gerätes verhindern. Bei eingeschalteter Kindersicherung lässt sich die Garraumbeleuchtung ein- und ausschalten, die Uhrzeit ändern, der Timer nutzen und die Zeitautomatik programmieren.

Kindersicherung ein-/ausschalten:

• Taste antippen und am Drehknebel drehen, bis in der Klartextanzeige «Benutzereinstellungen» erscheint.
• Taste antippen und am Drehknebel drehen, bis in der Klartextanzeige «Kindersicherung» erscheint.
• Taste antippen und am Drehknebel «Kindersicherung ein» oder «Kindersicherung aus» wählen.
• Gewählte Benutzereinstellung mit Taste bestätigen.

Durch Auswählen von «zurück» und Antippen der Taste kann jeweils in die nächst höhere Bedienebene zurückgekehrt werden.

- Zum Verlassen der Benutzereinstellungen Taste anuppen.

Wird bei eingeschalteter Kindersicherung die Taste oder angetippt,

– ertönt ein doppelter Signalton,
– in der Klartextanzeige wird „Kindersicherung“ angezeigt und
– der Tastendruck bleibt ohne Wirkung.

Bedienung bei aktiver Kindersicherung

- Taste gedrückt halten

- Taste ok oder antippen

– Die Kindersicherung ist überwunden, die weitere Bedienung kann, wie in den entsprechenden Kapiteln beschrieben, erfolgen.

– Die Kindersicherung ist für 10 Minuten unterdrückt.

- In dieser Zeit kann das Gerät wiegewohnt bedient werden.

- 10 Minuten nach Ausschalten des Gerätes wird die kindersicherung automatisch wieder aktiviert.

Ausschalten

- Zum Ausschalten der Kindersicherung Taste zusammen mit Taste drücken.

- Am Einstellknopf drehen, bis in der Klartextanzeige „Benutzereinstellungen“ erscheint.

- Taste antippen und am Einstellknopf drehen, bis in der Klartextanzeige „Kindersicherung“ erscheint.

- Taste antippen und am Einstellknopf „Kindersicherung aus“ wählen.

• Die gewählte Benutzereinstellung muß mit der Taste bestätigt werden.

Durch Auswählen von „zurück“ und Antippen der Taste kann jeweils in der nächst höheren Bedienebene zurückgekehrt werden.

Zum Verlassen der Benutzereinstellung Taste Antippen.

Anzeige der Uhrzeit ein-/ ausschalten

Die Anzeige der Uhrzeit kann, z.B. bei längerem Nichtgebrauch des Gerätes, ausgeschaltet werden, um den Stromverbrauch zu minimieren. Die Uhr läuft unsichtbar weiter. Das Gerät kann jederzeit in Betrieb genommen werden.

- Taste antippen und am Drehknebel drehen, bis in der Klartextanzeige «Benutzereinstellungen» erscheint.

- Taste antippen und am Drehknebel drehen, bis in der Klartextanzeige «Uhrzeit» erscheint.

- Taste antippen und am Drehknebel «sichtbar» oder «nicht sichtbar» wählen.

- Gewählte Benutzereinstellung mit Taste bestätigen. Durch Auswählen von «zurück» und Antippen der Taste kann jeweils in die nächst höhere Bedienebene zurückgekehrt werden.

- Zum Verlassen der Benutzereinstellungen Taste antippen.

Lautstärke des Signaltons ändern

Die Lautstärke des Signaltons kann in zwei Stufen verändert werden.

• Taste antippen und am Drehknebel drehen, bis in der Klartextanzeige «Benutzereinstellungen» erscheint.
• Taste antippen und am Drehknebel drehen, bis in der Klartextanzeige «Signalton» erscheint.
• Taste antippen und am Drehknebel «leise» oder «laut» wählen.
• Gewählte Benutzereinstellung mit Taste bestätigen. Durch Auswählen von «zurück» und Antippen der Taste kann jeweils in die nächst höhere Bedienebene zurückgekehrt werden.
• Zum Verlassen der Benutzereinstellungen Taste anröpen.

Einstellzeit verändern

Die Einstellzeit (d.h. die Wartezeit zwischen der letzten Einstellung und dem Starten der gewählten Betriebsart durch das Gerät) kann in drei Stufen verändert werden.

- Taste antippen und am Drehknebel drehen, bis in der Klartextanzeige «Benutzereinstellungen» erscheint.

- Taste antippen und am Drehknebel drehen, bis in der Klartextanzeige «Einstellzeit» erscheint.

- Taste antippen und am Drehknebel «kurz», «mittel» oder «lang» wählen.

• Gewählte Benutzereinstellung mit Taste bestätigen.

Durch Auswählen von «zurück» und Antippen der Taste kann jeweils in die nächst höhere Bedienebene zurückgekehrt werden.

- Zum Verlassen der Benutzereinstellungen Taste andppen.

Automatische Beleuchtung

Ist in den Benutzereinstellungen «Garraumbeleuchtung automatisch mit Tür» gewählt, wird die Garraumbeleuchtung immer eingeschaltet, sobald die Gerätetür geöffnet wird.

• Taste antippen und am Drehknebel drehen, bis in der Klartextanzeige «Benutzereinstellungen» erscheint.
• Taste antippen und am Drehknebel drehen, bis in der Klartextanzeige «Garraumbeleuchtung» erscheint.
• Taste antippen und am Drehknebel «nur mit Taste» oder «automatisch mit Türe» wählen.

- Gewählte Benutzereinstellung mit Taste bestätigen.

Durch Auswählen von «zurück» und Antippen der Taste kann jeweils in die nächst höhere Bedienebene zurückgekehrt werden.

- Zum Verlassen der Benutzereinstellungen Taste anröpen.

Ein-/ausschalten

Die Beleuchtung kann jederzeit ein- und ausgeschaltet werden.

- Zum Ein-/ Ausschalten Taste - attippen - Bei eingeschalteter Beleuchtung leuchtet die dazugehörige Kontrolllampe.

Wird die Beleuchtung nicht ausgeschaltet, erlischt diese 30 Minuten nach Ende des Betriebes automatisch.

Wasserhärtte

Dasbesitz ein System, welches automatisch den richtigenn Zeitpunkt zum Entkalken anzeigt. Dieses System lässt sich Anschlüsse mit sehr weichem Wasser (auch durch eine Enthärtungsanlage) und sehr hartem Wasser noch optimieren, in dem der passende Bereich der Wasserhärte in den Benutzereinstellungen eingestellt wird.

Es gibt drei Einstellbereiche für die Wasserhärte:

Bereich Wasserhärte [°fH] Wasserhärte [°dH]
sehr weiches Wasser 0 bis 15	0 bis 8
mittleres Wasser 16 bis 35	9 bis 20
sehr hartes Wasser 36 bis 50	21 bis 28

Werkseitig ist der Bereich für mittleres Wasser eingestellt.

• Taste antippen und am Einstellknopf drehen, bis in der Klartextanzeige „Benutzereinstellungen erscheint.
• Taste antippen und am Einstellknopf drehen, bis in der Klartextanzeige „Wasserhärte erscheint.
• Taste antippen und am Einstellknopf „0 –15 °fH“ oder „36 – 50 °fH“ wählen.
  • Die gewählte Benutzereinstellung muss mit der Taste bestätigt werden.

Durch Auswählen von „zurück“ und Antippen der Taste kann jeweils in der nächst höheren Bedienebene zurückgekehrt werden.

Zum Verlassen der Benutzereinstellung Taste Antippen.

Garen und Backen

Denken Sie daran: Beim Garen und Backen entsteht Hitze, Verbrennungsgefahr!

Lesen Sie zuerst die Sicherheitshinweise ab Seite 4.

Sie haben ein modernes Gerät, das sich in seinem «Backverhalten» von älteren Geräten unterscheidet. Oft sind gerade in älteren Rezeptbüchern die empfohlenen Back- und Gartemperaturen aus diesem Grund zu hoch und die angegebenen Einschubebenen für Ihr Gerät nicht optimal.

In den Einstelltabellen (siehe Kapitel «Anwendungshinweise, Einstelltabellen» ab Seite 36) finden Sie Angaben zur optimalen Nutzung des Gerätes. Orientieren Sie sich im Zweifelsfall an diesen Angaben. Berücksichtigen Sie dabei, dass die Angaben in diesen Tabellen sich auf typische Zubereitungsweisen beziehen und daher nur Richtwerte sein können.

Der Garraum erhält nach einer gewissen Benutzungsdauer eine Goldfärbung, eine übliche Entwicklung bei Edelstahl. Dies beeinflusst weder die Gar- und Back-eigenschaften, noch stellt dies eine Minderung des Gerätes dar.

Bevor Sie das Gerät das erste Mal benutzen, müssen Sie es gemäss dem Kapitel «Erste Inbetriebnahme» auf Seite 10 vorbereiten.

Die Betriebsarten und ihre Anwendung

Bei Ihrem Gerät stehen Ihnen folgende näher beschriebene Beheizungsarten zum Garen und Backen zur Verfügung.

Dämpfen

• Vorschlags-Garraumtemperatur: 100 °C (entspricht maximal möglicher Siedetemperatur)
- Anwendungsbereich: 30 bis 100 °C

Taste einmal antippen

– In der Klartextanzeige wird „Dämpfen“ angezeigt.

Beim «Dämpfen» strömt Dampf aus einem Dampferzeuger in den Garraum. Gleichzeitig unterstützt die Heissluft den Aufheizvorgang des Gerätes. Durch den Dampf wird das Gargut erhitzt bzw. gegart.

Dieses Gerät ermöglicht ein sehr temperaturgenaues, schonendes Garen mit minimalem Aufwand an Wasser.

Die Betriebsart «Dämpfen» eignet sich zum Garen von allen möglichen Gemüsen unter Erhaltung ihrer Farbe und Geschmacksstoffe. Das Gemüse wird vitamin- und mineralstoffschonend gedämpft und kann nicht «verkochen». Das Gemüse sollte erst nach dem Garen gesalzen und gewürzt werden. Zum «Dämpfen» von Gemüse sollten Sie den gelochten Garbehälter verwenden, der ein gleichmässiges Benetzen des Gargutes mit Dampf ermöglicht.

Ebenso kann Fleisch und Fisch pochiert werden. Dafür legen Sie das Fleisch am besten in eine passende Schale aus Glas, Porzellan o.ä. Ferner können Sie unter Zugabe von Flüssigkeit (z.B. Boullion) Reis, verschiedene Getreideprodukte (wie Hirse, Couscous, Quinoa o.ä.) und Hülsenfrüchte zubereiten. Zum Zubereiten verwenden Sie ebenfalls eine passende Glas- oder Porzellanschale.

Mit dem entsprechendem Zubehör (Seite 68) können Früchte, Beeren oder auch Gemüse dampfentsaftet werden.

Bei einer niedrigerer Temperatur (ca. 90 °C) können empfindliche Desserts (wie Crème Caramel) einfach in Schälchen im gelochten Garbehälter gegart werden. Auch Joghurt kann bei 40 °C sehr einfach in einer passenden Schale oder mehreren Gefässen in relativ kurzer Zeit zubereitet werden.

«Regenerieren»

Four gray rectangular icons with simple symbols: a lightbulb, sun, steam drop, gear, and fan (no text or labels)

• Vorschlags-Garraumtemperatur: 130 °C
- Anwendungsbereich: 100 bis 150 °C

Taste Zweimal antippen

In der Klartextanzeige wird „Regenerieren“ angezeigt.

Beim «Regenerieren» wird der Garraum mit Dampf und Heissluft beheizt. Dadurch ist eine schnelle und gleichmässige Erwärmung des Gargutes ohne Auszutrocknen möglich.

Die Betriebsart «Regenerieren» eignet sich zum Wiedererwärmen von zuvor zubereiteten Speisen oder Resten. Ebenso lassen sich damit Halbfertig- oder Fertigwie auch Tiefkühlprodukte zubereiten bzw. erwärmen. Die gewünschte Menge wird auf einem Teller (kein Kunststoff) portioniert und braucht nicht zugedeckt werden. Bei einer Portion den Gitterrost in eine beliebige Einschubebene schieben und den Teller darauf stellen. Sie können gleichzeitig bis zu vier Portionen regenerieren. Dazu müssen Sie, wie unten beschrieben, die verschiedenen Einschubebenen benutzen.

• Eine Portion Gitterrost in Auflage 1
  • Zwei Portionen je ein Gitterrost in Auflage 1 und 5
  • Drei Portionen Garbehälter in Auflage 1 und je ein Gitterrost in Auflage 3 und 5

• Vier Portionen siehe untenstehende Abbildung

• Garbehälter in Ebene 1
•
• Gitterrost in Ebene 3
•
• Kuchenblech in Ebene 5
•
• (zweiter) Gitterrost in Ebene 6

1 3 5 6

«Profi-Backen»

• Vorschlags-Garraumtemperatur: 210 °C
- Anwendungsbereich: 100 bis 230 °C

Taste dreimal antippen

In der Klartextanzeige wird „Profibacken“ angezeigt.

Beim «Profi-Backen» wird das Gargut in den kalten, nicht vorgeheizten Garraum geschoben. Nach dem Starten wird das Gargut zunächst in einer ersten Phase bedämpft (auch beschwaden genannt) und anschliessend nach einer von der Füllmenge des Garraumes abhängigen Dämpfdauer automatisch auf die zweite Phase – die Heissluft-Phase – umgestellt.

Die Betriebsart «Profi-Backen» eignet sich für Hefe- bzw. Sauerteiggebäck aller Art, ob grosses Vollkornbrot, kleines Weizenbrötchen oder einen Hefegugelhupf. Ebenfalls ist diese Betriebsart für bestimmtes Blätterteiggebäck geeignet. Dies sind gefüllte Blätterteigtaschen oder einfaches Blätterteiggebäck. Auch Laugengebäck läßt sich mit «Profi-Backen» zubereiten. Dieses kann sowohl frisch wie auch tiefgekühlt (jedoch nicht vorgebacken) sein.

Das Gebäck muss nicht mehr bestrichen werden. (z.B. mit Ei, Rahm, etc.) Es bekommt durch den Dampf eine wunderschöne glänzende Kruste. Das Gebäck geht sehr gut auf und ist im Inneren angenehm feucht. Gebäck, welches mit «Profi-Bakken» gebacken wurde, hält sich deutlich länger als herkömmlich gebackenes.

Für die Betriebsart «Profi-Backen» sollten Sie ausschliesslich das mitgelieferte Original-Edelstahl-Kuchenblech oder Backformen aus Glas oder Porzellan verwenden. Backformen aus Stahlblech eignen sich nicht zum «Profi-Backen» wegen der Korrosion durch den Dampf. Wie gewohnt können Sie Kuchenbleche oder Backformen mit Backtrennpapier auskleiden.

Mehrmaliges «Profi-Backen» direkt hintereinander ist mit dem selben guten Ergebnis nicht möglich. Zwischen zweimal «Profi-Backen» muss das Gerät auskühlen, bis die Anzeige «Restwärme» in der Klartextanzeige erlischt. Nur so kann eine erneute Dampf-Phase korrekt ablaufen.

«Heissluft»

• Vorschlags-Garraumtemperatur: 180 °C
- Anwendungsbereich: 30 bis 230 °C

Taste viermal antippen

In der Klartextanzeige wird „Heissluft“ angezeigt.

Bei der Beheizungsart «Heissluft» wird die Garraumluft durch einen Heizkörper hinter der Geräterückwand aufgeheizt und mit dem Heissluftgebläse gleichmäßig im Garraum umgewälzt. Dem Gebäck wird so auf allen Seiten die gleiche Wärme zugeführt, so dass auf ein oder zwei Einschubebenen gleichzeitig gebacken werden kann.

Das Backen mit «Heissluft» eignet sich für Knettleig, Rührteig und Biskuit ebenso wie für Kleingebäck.

Bei der Betriebsart «Heissluft» können Sie alle Ihre gewohnten Backformen verwenden.

«Heissluft» + Beschwaden

• Vorschlags-Garraumtemperatur: 180 °C
• Anwendungsbereich: 30 bis 230 °C

Taste fünfmal antippen

In der Klartextanzeige wird „Heissluft + Beschwaden“ angezeigt.

Bei der Beheizungsart «Heissluft» wird die Garraumluft durch einen Heizkörper hinter der Geräterückwand aufgeheizt und mit dem Heissluftgebläse gleichmässig im Garraum umgewälzt. Nach der Aufheizphase ist dann jederzeit ein zusätzliches Zuführen von Dampf in den Garraum durch Drücken von möglich. Die Dampfzufuhr kann jeweils individuell wieder mit beendet werden.

«Heissluft + Beschwaden» eignet sich für eine Zubereitung, bei der sich neben der trockenen Hitze von Heissluft auch die Feuchtigkeit von Dampf positiv auf die Zubereitung auswirkt. So erzielt man bei Fleisch mit einem Beschwaden im ersten Drittel bis Viertel der Gardauer einen sehr saftigen Braten.

Einstellbeispiel

Die Bedienung des Gerätes wird anhand eines Beispiels erklärt:

Sie wollen ein Brot backen. In der Einstelltabelle (vergleiche Kapitel «Anwendungshinweise, Einstelltabellen» ab Seite 36) steht:

Profi-Backen	Einschub-ebene	Betriebsart	Temperatur-einstellung [°C]	Backdauer [Min.]
Brot 1		Profi-Backen	210–220 40–50

Beim «Profi-Backen» wird das Brot direkt ohne Vorheizen im Gerät gebacken. Das Brot wird auf dem Kuchenblech in die Ebene 1 eingeschoben und automatisch in zwei unterschiedlichen Phasen gebacken: einer Dampf-Phase und anschliessend einer Heissluft-Phase. Durch diese Art des Brotbackens verkürzt sich das zweite Aufgehenlassen nach dem Formen des Brotes sehr stark. Meist braucht der Teig nur noch eine Ruhepause von ca. 5 bis 10 Minuten.

Wasserbehälter füllen

Wasserbehälter nur mit Trinkwasser, nicht mit Bouillon, Wein oder ähnlichem füllen. Ebenfalls darf auch kein entmineralisiertes oder destilliertes Wasser verwendet werden.

• Den Wasserbehälter aus dem Gerät herausziehen und bis zur Markierung «MAX 1,25L» mit frischem, kaltem Trinkwasser füllen.
• Den Wasserbehälter bis zum Anschlag in das Gerät einschieben. Dabei muss ein leichter Widerstand überwunden werden.

Nachfüllen von Wasser beim Dämpfen

Der Inhalt des Wasserbehälters reicht für einen Garvorgang aus. Das Wasser muss in der Regel während des Betriebes nicht nachgefüllt werden.

Falls doch einmal während dem Dämpfen Wasser nachgefüllt werden muss und es nur kurze Zeit bis zum Garzeitende ist, sollte der Wasserbehälter nicht voll gefüllt werden, da sonst beim Zurückpumpen des Wassers eventuell das Volumen des Wasserbehälters nicht ausreicht.

Der Wasserbehälter muss bei allen Betriebsarten (ausser «Heissluft») gefüllt im Gerät stehen. Auch bei der Betriebsart „Heissluft“ muss der Behälter im Gerät sein, er darf jedoch leer sein, ohne dass dadurch das Backergebnis beeinträchtigt wird.

Gerät einschalten

- Durch ein- oder mehrmaliges Antippen der Taste gewünschte Betriebsart wählen (in diesem Beispiel «Profi-Backen»).

- Kontrolllampe der gewählten Betriebsart leuchtet.

– In der Klartextanzeige wird «Profi-Backen» angezeigt.

- Während der Einstellzeit blinkt die Kontrolllampe beim Drehknebel.

– Vorschlags-Garraumtemperatur (für «Profi-Backen» 210 °C) blinkt während der Einstellzeit.

Die Vorschlagstemperatur entspricht hier der Temperatur der Heissluft-Phase. Die Temperatur der Dampf-Phase ist fest eingestellt.

- Wird die Garraumtemperatur nicht innerhalb der Einstellzeit verändert, schaltet das Gerät mit der Vorschlagstemperatur ein.

Sie können zwischen 5 verschiedenen Betriebsarten wählen, die im Kapitel «Die Betriebsarten und ihre Anwendung» ab Seite 21 beschrieben sind.

- Die Garraumtemperatur kann mit dem Drehknebel gewählt werden, solange die Temperaturanzeige und die Kontrolllampe des Drehknebels blinken.

(Hat die Kontrolllampe bereits aufgehört zu blinken, Taste anrippen.)

- In der Klartextanzeige steht während der Einstellzeit «Garraumtemperatur».

– Die Garraumtemperatur kann in 5 °C-Schritten eingestellt werden. Der Bereich, in dem die Temperatur eingestellt werden kann, hängt von der jeweiligen Betriebsart ab.
- Nach Ablauf der Einstellzeit wird die aktuelle Garraumtemperatur angezeigt (bzw. «--», wenn 30 °C noch nicht erreicht sind).

Anhand der Temperaturanzeige kann man beobachten, wie die Temperatur im Garraum ansteigt.

Einstellung Garraumtemperatur kontrollieren/ ändern

Die eingestellte Garraumtemperatur kann jederzeit kontrolliert werden. Die eingestellte Temperatur der Heissluft-Phase kann jederzeit geändert werden.

- Taste antippen.

– In der Klartextanzeige wird «Garraumtemperatur» angezeigt.
– Die eingestellte Garraumtemperatur blinkt während der Einstellzeit.
– Die Kontrolllampe beim Drehknebel blinkt.
- Während dieser Zeit kann die Temperatur mit dem Drehknebel verändert werden.

Vorgang des Profi-Backens

Zunächst wird das Backgut in der Dampf-Phase «beschwadet».

- In der Klartextanzeige wird «Profi-Backen Dampf-Phase» angezeigt.

In dieser Betriebsphase beschlägt die Gerätetür, die Sicht in das Gerät ist behindert.

Während dieser Umschaltphase kann ein wenig heisser Dampf aus dem Entlüftungsschlitz entweichen.

Je nach Menge des eingeschobenen Brotes schaltet das Gerät automatisch nach ca. 10 Minuten Dampf-Phase in die Heissluft-Phase um.

– In der Klartextanzeige wird «Profi-Backen Heissluft-Phase» angezeigt.

Garzeitende

Beim Öffnen der Gerätetür kann heisser Dampf bzw. heisse Luft aus dem Gerät entweichen.

Zur Erinnerung können Sie nach dem Einschalten des Gerätes den Kurzzeitwecker auf 50 Minuten einstellen (siehe Seite 41). Nach Ablauf dieser Zeit ertönt ein Signalton.

Sie können das Gerät auch automatisch ausschalten lassen, siehe Seite 42. Falls Ihr Backgut dann noch nicht durchgebacken sein sollte, verlängern Sie die Gardauer und backen Sie es fertig. Das Backgut, in diesem Beispiel ein Brot, ist fertig gebacken, wenn Sie beim Draufklopfen einen hohlen Ton hören.

• Das fertige Brot aus dem Gerät nehmen.

Gerät ausschalten

- Taste antippen.

– Die Kontrolllampe der Heizart erlischt. Ausserdem erlöschen, wenn eingestellt, die Anzeigen der Betriebsdauer und des Betriebsendes.
- Bei allen Betriebsarten ausser Heissluft kann am Ende des Prozesses ein Dampfabbau statt. Während des Dampfabbaus wird für ca. 1 Minute dampf dosiert aus dem Garraum an die Umgebung abgegeben. Dadurch wird ein intensives Entweichen von Dampf beim öffnen der Gerätetür vermieden. Bei Wunsch kann die Gerätetür auch sofort nach betriebsende geöffnet werden. Es findet dann ein stark verkürzter Dampfabbau statt.

- Nach dem Dampfabbau wird das Wasser wieder in den Wasserbehälter zurück gepumpt.

– Solange die Garraumtemperatur höher als 80 °C ist, zeigt die Klartextanzeige «Restwärme» an.

- Wenn sich auf dem Garraumboden etwas Wasser angesammelt hat (je nach Beheizungsart), dieses mit einem weichen Tuch aufnehmen.

Wasserbehälter leeren

Das Wasser im Wasserbehälter kann heiss sein.

Das restliche Wasser im Dampferzeuger wird nach dem Ausschalten des Gerätes in den Wasserbehälter zurückgepumpt.

• Während dieses Vorgangs steht in der Klartextanzeige «Wasser wird abgepumpt».
• Nach Beendigung dieses Vorganges den Wasserbehälter entnehmen und entleeren.

Falls die Anzeige länger stehen bleibt und das Restwasser im Verdampfer nicht (hörbar) abgepumpt wird, hat dies folgende Ursache:

Aus Sicherheitsgründen wird das Restwasser erst abgepumpt, wenn seine Temperatur 80 °C unterschreitet, siehe auch Seite 52. Ein erneutes Starten des Gerätes ist jederzeit möglich.

- Den Wasserbehälter abtrocknen und wieder in das Gerät einschieben.

Nach Benutzen der Betriebsart «Profi-Backen» muss das Gerät zuerst wieder abkühlen, bis die Anzeige «Restwärme» in der Klartextanzeige erlischt. Anschliessend kann ein neues «Profi-Backen» gestartet werden. Nur so kann die Dampf-Phase korrekt ablaufen.

Garraumbeleuchtung einschalten

Die Garraumbeleuchtung kann jederzeit ein- und ausgeschaltet werden.

- Zum Ein-/ Ausschalten Taste antippen.

- Bei eingeschalteter Beleuchtung leuchtet die Kontrolllampe.

Wird die Garraumbeleuchtung nicht ausgeschaltet, erlischt diese 30 Minuten nach Ende des Betriebes automatisch.

Ist in den Benutzereinstellungen «automatische Garraumbeleuchtung» eingeschaltet, so wird die Garraumbeleuchtung immer eingeschaltet, sobald die Gerätetür geöffnet wird, siehe Seite 18.

Bratenthermometer

Es darf nur der mitgelieferte Bratenthermometer verwendet werden. Der Bratenthermometer darf nicht im Geschirrspüler gereinigt werden.

Mit dem Bratenthermometer können Sie die Temperatur im Innern des Gargutes messen und überwachen. Nach Erreichen der eingestellten Kerntemperatur schaltet die Garraumheizung automatisch aus. Falls gleichzeitig eine Einstelldauer programmiert wurde, ist der Bratenthermometer bzw. die eingestellte Kerntemperatur massgebend.

Wenn Sie die der Art des Garguts entsprechende Kerntemperatur eingeben und das Bratenthermometer richtig platzieren, können Sie sicher sein, dass Ihr Gargut gelingt.

Wenn Sie das Gargut nach dem Ausschalten nicht gleich aus dem Ofen nehmen, steigt die Kerntemperatur infolge der Restwärme noch etwas an. Dies muss vor allem bei der Zubereitung von Fleisch berücksichtigt werden.

Das Bratenthermometer kann bei allen Betriebsarten verwendet werden.

Bratenthermometer platzieren

• Zum Dämpfen das Gemüse auf den gelochten Garbehälter, das Fleisch auf den Gitterrost oder auf das Kuchenblech legen.
  • Das Bratenthermometer möglichst horizontal in den dicksten Teil des Gargutes stecken. Die Spitze muss sich ungefähr in der Mitte befinden.

Das Bratenthermometer 1 muss vollständig in das Gargut eingesteckt werden. Nur so kann eine optimale Messung gemacht werden.

Zuverlässige Messungen bei Fleisch sind nur an festen, kompakten Stücken möglich, d.h. das Fleisch gegebenenfalls binden.

Das Bratenthermometer 1 darf keine Knochen berühren und nicht in Fettgewebe stecken.

• Die Steckerbuchse 2 befindet sich an der rechten Garraumwand. Abdeckung aufklappen und den Stecker in die Steckerbuchse einstecken (Stecker und Buchse sind stromlos). Den Stecker immer sauber halten.

- Kurz nach dem Einstecken des Steckers erscheint in der Klartextanzeige die aktuelle Kerntemperatur. Bei Temperaturen unter 30 °C wird «-» angezeigt.

Verschmutzte Bratenthermometer vorsichtig mit einem feuchten, weichen Tuch reinigen.

Kerntemperatur einstellen

• Taste antippen.
• Am Drehknebel die gewünschte Kerntemperatur einstellen.

- Die einzustellende Kerntemperatur ist abhängig vom Gargut und vom gewünschten Garzustand. Der Einstellbereich kann zwischen 30 °C und 99 °C liegen und in 1 °C-Schritten geändert werden.

- Während des Garens wird die aktuelle Kerntemperatur angezeigt. Unter 30 °C wird «—» in der Klartextanzeige angezeigt.

- Gerät wie gewohnt einschalten.

Einstellung Kerntemperatur kontrollieren/ ändern

Die eingestellte Kerntemperatur kann jederzeit kontrolliert oder geändert werden.

- Taste antippen.

• Die eingestellte Kerntemperatur wird während der Einstelldauer blinkend angezeigt.
  – Die Kontrolllampe der Taste und des Drehknebels blinken.
• Während dieser Zeit kann die Temperatur mit dem Drehknebel verändert werden.

Garende

Beim Erreichen der eingestellten Kerntemperatur schaltet die Betriebsart automatisch aus.

– Es ertönt während einer Minute ein Signalton.
– In der Klartextanzeige wird «Kerntemperatur erreicht» angezeigt.
– Das Display zeigt die aktuelle Kerntemperatur an.

• Zum Ausschalten des Signaltons Taste antippen oder Gerätetür öffnen.
• Die aktuellen Einstellungen bleiben noch 3 Minuten lang erhalten.
• Soll noch weiter gegart werden, innerhalb von 3 Minuten mit dem Drehknebel eine höhere Kerntemperatur einstellen und das Gerät mit der Taste neu starten.
• Durch Antippen der Taste werden alle Einstellungen sofort gelöscht.

Hinweise zum optimalen Gebrauch

Energiesparend garen und backen

• Unnötiges Öffnen der Gerätetür während des Garens und Backens vermeiden. Vor allem beim Dämpfen kann dadurch die Gardauer erheblich verlängert werden.
• Während des Garens und Backens die Garraumbeleuchtung ausschalten.

Ausnutzen der Restwärme bei Heissluftbetrieb

• Um beim Backen im Gerät Energie einzusparen, können Sie bei längeren Backzeiten das Gerät 10 bis 15 Minuten vor Backzeitende ausschalten und die Restwärme des Gerätes nutzen.
  Ausnahme: Soufflé, Biskuit-, Brand- und Blätterteig, da diese empfindlich auf Änderung der Garraumtemperatur reagieren.

Anwendung des Zubehörs

Schneiden Sie Backwaren nicht im Kuchenblech, da sonst dessen Oberfläche beschädigt werden kann.

• Der gelochte Garbehälter dient hauptsächlich zum Dämpfen von frischem oder tiefgekühltem Gemüse.
• Das Kuchenblech dient als Backblech für Brot und Kleingebäck und als Auffangschale in Verbindung mit dem Gitterrost oder dem gelochten Garbehälter.
• Der Gitterrost dient als Einschubebene für Kuchenformen und Backformen, sowie für Fleisch, Pizza etc.
• Wichtig ist die richtige Platzierung des Gar-/ Backgutes im Garraum. Für den Heissluftbetrieb beachten Sie bitte die folgenden «Hinweise zum Heissluftbetrieb».

Hinweise zum Heissluftbetrieb

Back- und Brattemperaturen bei «Heissluft»

Beim Backen und Garen mit «Heissluft» ist beim gleichen Rezept eine etwa 20-40 °C niedrigere Garraumtemperatur erforderlich als bei der Betriebsart Ober-/Unterhitze.

In Rezepten sind häufig nur Temperaturen für Ober-/ Unterhitze angegeben. Vergleichen Sie die Rezeptangaben mit denen der Einstelltabellen im Kapitel «Anwendungshinweise, Einstelltabellen» ab Seite 36. Wählen Sie im Zweifelsfall eine niedrigere Temperatur.

Wenn Ihr Kuchen oder Braten von aussen schön gebräunt, innen aber noch roh oder teigig ist, ist dies meistens die Folge einer zu hoch eingestellten Garraumtemperatur.

Stellen Sie Ihre Backformen (runde Bleche, Springformen, Napfkuchenformen etc.) beim Backen auf den Gitterrost. Schieben Sie sowohl den Gitterrost wie auch das Original-Kuchenblech bis ganz an die Garraumrückwand, um eine optimale Luftzirkulation zu gewährleisten.

Bei «Heissluft» und bei «Profi-Backen» ist die Wahl der richtigen Einschubebene besonders wichtig.

Grundregel bei der Nutzung von einer Einschubebene

• Original-Kuchenblech und flache Backformen

sowie

hohe Backformen, z.B. Spring- oder Gugelhupfform sowie hohes Backgut, auf Einschubebene 1.

Grundregel bei der Nutzung von zwei Einschubebenen

- Original-Kuchenbleche auf die Einschubebenen 1 und 5.

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Anwendungshinweise, Einstelltabellen

Auf den nachfolgenden Seiten erhalten Sie Tipps für die praktische Anwendung des Gerätes und die Zubereitung beliebter Speisen.

Die angegebenen Werte für Gardauer und Temperatur sind Richtwerte. Je nach Art und Beschaffenheit des Gargutes kann die effektiv notwendige Gardauer davon abweichen.

Gemüse (frisch) Betriebsart			Temperatur-einstellung [°C]	Gardauer [Min.]
Bohnen		Dämpfen	100 35–45
Broccoli/ Blumenkohl in Röschen	100 20–30
Fenchel halbiert 100 25–30
Salzkartoffeln in Stücken 100	20–25
Pellkartoffeln ganz 100 30–45
Kohlrabi in Stifte 100 15–25
Maiskolben			100 45–60
Peperoni			100 10–15
Paprika	in Streifen 100
Rosenkohl			100 25–30
Karotten	in Scheiben		100 20–30
Spargel			100 20–35
Spinat			100	7–10
Stangensellerie			100 25–30
Zucchini			100 10–15
Zuckererbsen	in Scheiben		100	10-15
Tomaten abziehen			80	5-7

Nährmittel	Menge	Betriebsart	Temperatur-einstellung [°C]	Gardauer [Min.]
Reis + Flüssigkeit	200 g + 250 ml	Dämpfen	100 20–40
Grieß + Flüssigkeit	200 g + 250 ml		100 10–20
Linsen + Flüssigkeit 200 g + 375 ml			20–60
Graupen + Flüssigkeit	200 g + 375 ml		100 10–15
Klöße Betriebsart		Temperatur-einstellung [°C]	Gardauer [Min.]
Dampfnudeln	Dämpfen	100 10-20
Hefeklöbe 100 15-20
Semmelknödel 100 20-25
Buchteln 100 20-25

Eier Betriebsart		Temperatur-einstellung [°C]	Gardauer [Min.]
Ei im Glas, Soleier	Dämpfen	100 8-10
Eier, hartgekocht 100 10-12
Eier, weichgekocht 100 7-9

Fleisch, gedämpft	Menge Betriebsart		Temperatur-einstellung [°C]	Gardauer [Min.]
Schweinefilet ca. 1500 g		Dämpfen	100	25-30
Hähnchenschenkel	4 Stück		100	30-40
Putenschnitzel	4 Stück		100	20-25
Kassler	500-1000 g		100	45-60
Würstchen			80-100	5-10

Fleisch, gebraten jeweils 1 kg	Einschub-ebene	Betriebsart	Temperatur-einstellung [°C]	Gardauer [Min.]
Schweinebraten	Blech in 1,Rost in 2	Heissluft	160	60-80
Kalbsbraten			160	50-70
Kasseler			150-160	40-60
Filet			180	30-50
Hähnchen			180	40-60
Fisch	Blech in 1		160-180	40-50
Fisch und Meeresfrüchte	Menge Betriebsart		Temperatur-einstellung [°C]	Gardauer [Min.]
Forelle 3 X 250 g		Dämpfen	80 15-20
Forelle 1000 g 100 25-30
Miesmuscheln 1500 g 100 15-20
Grünschalmuscheln 1000 g 100 25-35
Hummer gefroren 100 20-25
Dorade ca. 1000 g 80 35-40
Schellfisch	1500 g		80 20-25

Sterilisieren/ Einkochen4 1 I-Gläser	Betriebsart	Temperatur-einstellung [°C]	Gardauer[Min.]
Kirschen	Dämpfen	80	30
Birnen		90
Pfirsiche
Zwetschgen

Desserts	Menge Betriebsart		Temperatur-einstellung [°C]	Gardauer [Min.]
Crème Caramel		Dämpfen	90 25-30
Joghurt			40	5-6 Stunden
Apfelkompott	500-1000 g		100 15-20
Birnenkompott	500-1000 g		100 25-30
Pfirsichkompott	500-1000 g		100	10-15

Entsaften	Menge Betriebsart		Temperatur-einstellung [°C]	Gardauer [Min.]
Früchte (Kirschen, Trauben, etc.I		Dämpfen	100 ca. 90
Beeren (Johannis-, Brombee-ren-, etc.)

Aufwärmen	Betriebsart	Temperatur-einstellung [°C]	Gardauer [Min.]
Aufwärmen von Speisen (1–2 Teller)	Regenerieren	130-150	6–8
Aufwärmen von Speisen (3–4 Teller)			8–10
Zubereiten von Fertiggerichten			nach Bedarf
Auftauen Menge Betriebsart		Temperatur-einstellung [°C]	Gardauer [Min.]
Brot		Regenerieren	130 20-30
Nudeln ca. 500 g 130 20-35
Reis 500-800 g 130 25-30
Gemüse 300-450 g 130 25-40

Profi-Backen	Einschub-ebene	Betriebsart	Temperatur-einstellung [°C]	Backdauer [Min.]
Hefenapfkuchen (Gugelhupf) 1		Profi-Backen	180-200 30-40
Hefezopf 1 (1+5) 200-210 40-45
Blätterteiggebäck 1 (1+5) 200-220 20-35
Weißbrot	1 190-21
Graubrot	1 200-210 60-70
Brötchen	1 (1+5) 210-230 25-35

Backen mit Heissluft	Einschub-ebene	Betriebsart	Temperatur-einstellung [°C]	Backdauer [Min.]
Napfkuchen	1	160 55-65Heissluft	160	50-60
Sandkuchen	1 150-1
Tortenböden	1 170-180 20-30
Obsttorten 1			45-60
Käsekuchen	1		150	75-85
Brandteig	1 (1+5) 170-180 20-30
Kleingebäck	1 (1+5) 150-160 15-30
Bisquittorte	1 150-160 30-40

Zeitschaltuhr

Die Zeitschaltuhr dient Ihnen

• als Küchenuhr,
• als Kurzzeitwecker (diese können Sie immer und unabhängig von allen anderen Funktionen des Gerätes benutzen),
• zum automatischen Ausschalten sowie automatischen Ein- und Ausschalten des Gerätes (sogenannte Zeitautomatik-Funktionen).

Einstellen und Ändern der Uhrzeit

Nach dem Anschluss an das Stromnetz oder nach einem Stromausfall blinkt in der Anzeige 12:00.

Eine Uhrzeit muss eingestellt sein, damit die Zeitschaltuhr funktioniert.

• Taste antippen.
• Die Stundenanzeige und die Kontrolllampe beim Drehknebel blinken.
  • Mit Drehknebel die Stunden einstellen.
• Taste ☎meut antippen.
• Die Minutenanzeige blinkt.
• Mit Drehknebel die Minuten einstellen.
• Nach Ablauf der Einstellzeit beginnt die Uhr zu laufen.

Die Uhrzeit kann jederzeit auf die gleiche Weise verstellt werden

Die Helligkeit der Uhrzeitanzeige passt sich bei ausgeschaltetem Gerät automatisch der Helligkeit der Umgebung an..

Um Energie zu sparen, kann die Anzeige der Uhrzeit auch abgeschaltet werden, siehe Seite 15.

Die Uhrzeit kann nicht eingestellt werden, wenn eine Zeitautomatikfunktion mit Startaufschub läuft; in diesem Fall steht in der Klartextanzeige «zuerst Aufschub beenden».

Kurzzeitwecker (Timer)

Der Kurzzeitwecker übt keine Schaltfunktion aus, Sie können ihn wie eine «Eieruhr» benutzen (immer und unabhängig von allen anderen Gerätefunktionen, auch wenn Sie eine Zeitautomatikfunktion eingestellt haben).

- Taste antippen.

– Die Kontrolllampen der Taste und des Drehknebels blinken.
- In der Anzeige blinkt. 0 '00

• Mit dem Drehknebel die Laufzeit einstellen.

Die Einstellung erfolgt

- bis 10 Minuten in 10-Sekunden-Schritten, Anzeige z.B. für 9 Min. 50 Sek.

- über 10 Minuten in Minuten-Schritten Anzeige z.B. für IP Std. und 12 Min.

Maximale Laufzeit 9 Std. 59 Min.

• Nach Ablauf der Einstellzeit beginnt der Kurzzeitwecker zu laufen, die Kontrolllampe der Taste leuchtet.
  – Die Restzeit wird angezeigt, sofern keine Einschaltdauer (siehe «Automatisches Ein- und Ausschalten» auf Seite 43) eingegeben ist.
• Wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist, ertönt während einer Minute eine wiederholte Folge von 5 kurzen Signaltönen.
  – In der Klartextanzeige wird «Timer abgelaufen» angezeigt.

• Signalton abstellen: Taste antippen.

Kurzzeit abfragen/ ändern

Während des Ablaufs kann die Restzeit jederzeit kontrolliert oder geändert werden, auch wenn eine Einschaltdauer eingegeben ist.

- Taste antippen.

- Die Restzeit wird blinkend angezeigt, die Kontrolllampe des Drehknebeles blinkt. Die Restzeit läuft weiter ab.

– Die Einstellung kann mit dem Drehknebel verändert werden. Zum vorzeitigen Abstellen auf stellen

Arbeiten mit der Zeitautomatik

Automatisches Ausschalten

Diese Funktion hilft Ihnen, wenn Sie nicht vergessen wollen, das Gerät rechtzeitig auszuschalten. Stellen Sie dazu die Dauer (Einschaltdauer) ein, die Ihr Gericht benötigt. Das Gerät schaltet so nach Ablauf der eingestellten Dauer automatisch aus.

- Gericht einschieben und Gerät wie gewohnt einschalten.

- Taste Antippen.

• Die Kontrolllampen der Taste und des Drehknebels blinken.
• In der Anzeige blinkt (d.h.12 eine Dauer von 10 Minuten ist voreingestellt).
• Wurde bereits eine Betriebsart gestartet, wird diese für die Dauer der Einstellzeit unterbrochen.

- Mit dem Drehknebel die gewünschte Dauer einstellen.

Die Einstellung erfolgt

• bis 10 Minuten in 10-Sekunden-Schritten, Anzeige z.B. für 90 Min. 50 Sek.
• über 10 Minuten in Minuten-Schritten Anzeige z.B. für 12 Std. und 12 Min.

Maximale Laufzeit 9 Std. 59 Min.

– Nach Ablauf der Einstellzeit wird das Gerät eingeschaltet.
– Die Kontrolllampe der Taste leuchtet, die Restzeit wird angezeigt.

Beispiel: Sie stellen um 9 Uhr eine Dauer von 1 Std. und 15 Min. ein.

Das Gerät schaltet um 10 Uhr 15 wieder aus.

Einschaltdauer 09:00 0h 10 1h 15

Nach dem Ablauf der Einschaltdauer

– Das Gerät schaltet automatisch aus.
- Während einer Minute ertönt ein langer, unterbrochener Signalton
– Die Kontrolllampe der Taste blinkt.
- In der Anzeige steht . 0 '00

• Zum Ausschalten des Signaltons Taste antippen oder Gerätetür öffnen.
• Die aktuellen Einstellungen bleiben noch 3 Minuten lang erhalten.
• Soll noch weiter gegart werden, innerhalb von 3 Minuten Taste antippen und mit dem Drehknebel eine neue Dauer einstellen.
• Durch Antippen der Taste werden alle Einstellungen sofort gelöscht.

Automatisches Ein- und Ausschalten

Diese Funktion hilft Ihnen, wenn ein Gericht zu einem bestimmten Zeitpunkt bereit sein soll und Sie das Gerät nicht selbst zum richtigen Zeitpunkt ein- und wieder ausschalten wollen, da Sie anderweitig beschäftigt sind. Stellen Sie dazu die Dauer, die Ihr Gericht benötigt, und zusätzlich die Ausschaltzeit ein. Das Gerät schaltet so automatisch zeitverzögert ein und wieder aus.

Falls Sie das Bratenthermometer verwenden, müssen Sie eine geschätzte Dauer einstellen. Auch so schaltet das Gerät zeitverzögert ein und es schaltet aus, wenn die eingestellte Kerntemperatur erreicht ist. Beachten Sie, dass dies je nach geschätzter Dauer etwas früher oder später als zur eingestellten Ausschaltzeit geschehen kann.

Bitte bedenken Sie, dass leicht verderbliche Lebensmittel nicht zu lange im kalten Gerät stehen sollten.

Nehmen Sie das Fleisch bei Garende - auch wenn Sie das Bratenthermometer verwenden - möglichst bald heraus, da es durch das Nachgaren im heißen Gerät leicht austrocknen kann.

- Gericht einschieben und Gerät wie gewohnt einschalten.

- Taste Antippen und mit dem Drehknebel die gewünschte Dauer einstellen.

- Das Gerät würde nach Ablauf der eingestellten Dauer automatisch ausschalten, wenn Sie keine weitere Einstellung mehr vornehmen.

- Taste antippen.

- Jetzt wird in der Anzeige an Stelle der aktuellen Uhrzeit die Ausschaltzeit angezeigt.

• Mit dem Drehknebel die gewünschte Ausschaltzeit einstellen.

Die Ausschaltzeit kann maximal 23 Std. 59 Min. später als die aktuelle Uhrzeit liegen.

- nach Ablauf der Einstellzeit wird wieder die aktuelle Uhrzeit angezeigt.

– Die Kontrolllampen der Taste und der Taste leuchten.

– Das Gerät ist ausgeschaltet.

– Das Gerät wird zum richtigen Zeitpunkt automatisch wieder einschalten.

Beispiel: Sie stellen um 9 Uhr eine Dauer von 1 Std. und 15 Min. ein. Und Sie stellen die Ausschaltzeit auf 12 Uhr 30 ein.

Das Gerät schaltet um 11 Uhr 15 ein und um 12 Uhr 30 wieder aus.

Einschaltdauer «Startaufschub» 09:00 0h 10 1h 15 10:15 1230 1h 15

Nach dem Erreichen der Ausschaltzeit

– Das Gerät schaltet automatisch aus.
- Während einer Minute ertönt ein langer, unterbrochener Signalton.
– Die Kontrolllampe der Taste blinkt.
- In der Anzeige steht . 0 '00

- Zum Ausschalten des Signaltons Taste antippen oder Gerätetür öffnen.

– Die aktuellen Einstellungen bleiben noch 3 Minuten lang erhalten.

- Soll noch weiter gegart werden, innerhalb von 3 Minuten Taste oder Taste → antippen und mit dem Drehknebel eine neue Dauer oder Ausschaltzeit einstellen.

– Das Gerät wird mit den bisherigen Einstellungen wieder eingeschaltet und nach Erreichen der neuen Ausschaltzeit wieder ausgeschaltet.

- Durch Antippen der Taste werden alle Einstellungen sofort gelöscht.

Einstellungen kontrollieren/ ändern

Die eingestellten Werte können jederzeit kontrolliert oder geändert werden. Während der Phase «Startaufschub» kann nur die Ausschaltzeit verändert werden

- Taste oder Taste antippen.

– Die eingestellte Dauer bzw. Restdauer oder die Ausschaltzeit wird blinkend angezeigt. Die Einstellung kann mit dem Drehknebel verändert werden.

Zeitautomatik-Betrieb vorzeitig beenden/ abbrechen

- Taste antippen.

Pflege und Wartung

Aussenreinigung

Verschmutzungen oder Reste von Reinigungsmitteln möglichst sofort entfernen. Die Oberfläche nur mit einem weichen, mit Spülwasser angefeuchteten Textillappen in Schliffrichtung der Metalloberfläche reinigen und mit einem weichen Textillappen nachreiben. Keinesfalls mit scheuernden Reinigungsmitteln, wie kratzende Allzweck-Scheuerschwämme, Metallwatte usw. auf den Chromstahl-Flächen reiben. Dadurch würde die Oberfläche beschädigt. Reinigungsmittel unmittelbar nach dem Auftragen wieder entfernen.

Garraumpflege

Temperaturfühler im Garraum können leicht beschädigt werden. Bei Reinigungsarbeiten nicht verbiegen.

Speziell beim Garen von Fleisch kann der Garraum durch Spritzer verschmutzt werden. Diese sind deutlicher sichtbar als bei emaillierten Backräumen.

Den Garraum zur Beseitigung der Verschmutzung möglichst bei noch handwarmem Gerät feucht auswischen. Nur einen weichen, mit Spülwasser angefeuchteten Textillappen benutzen und mit einem weichen Textillappen nachreiben. Keinesfalls scheuernde Reinigungsmittel, wie Allzweck-Scheuerschwämme, Metallwatte usw. benutzen. Dadurch würde die Oberfläche beschädigt.

Eingetrocknete Verschmutzungen lassen sich leichter entfernen, wenn das Gerät vor dem Reinigen für kurze Zeit (etwa 30 Minuten) mit der Betriebsart Dämpfen und einer Temperatur von 80 °C betrieben wird. Die Verschmutzungen werden auf diese Art aufgeweicht.

Der Garraum des Gerätes erhält nach einer gewissen Benutzungsdauer eine Goldfärbung, eine übliche Entwicklung bei Edelstahl. Dies beeinflusst weder die Gar- und Backeigenschaften, noch stellt dies eine Minderung des Gerätes dar.

Zur leichteren Reinigung des Garraumes können verschiedene Teile mit wenigen Handgriffen (wie nachfolgend beschrieben) entfernt werden.

Einschubebenen herausnehmen

• Die Rändelmutter 1 vorne an den Auflagegittern von der Schraube drehen.
- Auflagegitter 2 etwas seitlich von der Schraube ziehen und nach vorne herausnehmen.
- Zum Einbau Auflagegitter in die Löcher der Garraumrückwand einführen

und auf die Schraube legen. Die Rändelmutter 1 bis zum Anschlag auf die Schraube drehen.

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Gerätetür entfernen

• Gerätetür ganz öffnen.
  • An den beiden Scharnieren die Bügel 1 vorne ganz nach unten klappen.
• Gerätetür schliessen, bis die Bügel 1 einhängen und die Gerätetür nach vorne herausgezogen werden kann.
• Zum Einsetzen die beiden Scharniere von vorne in die Öffnungen einschieben.
• Gerätetür ganz öffnen und die Bügel 1 nach hinten hochklappen.

Der Temperaturfühler darf nicht im Geschirrspüler gereinigt werden.

Alle Kuchenbleche, der Garbehälter, Gitterrost, Wasserbehälter und die Auflage-gitter dürfen im Geschirrsoüler gereinigt werden.

Entkalken

Bei jeder Dampferzeugung lagert sich, abhängig von der örtlichen Wasserhärte (d.h. vom Kalkgehalt des Wassers), Kalk im Dampferzeuger ab.

Ein System im Gerät erkennt automatisch, wann ein Entkalken notwendig wird. Dieses System kann noch optimiert werden, indem bei Anschlüssen mit sehr hartem Wasser (Wasserhärte > 36 °fH) und bei Anschlüssen mit sehr weichem Wasser oder einer Wasserenthärtungsanlage (Wasserhärte < 16 °fH) in den Benutzereinstellungen der Wasserhärtebereich eingestellt wird.

– In der Klartextanzeige wird «Boiler verkalkt. Bitte entkalken!» angezeigt.

Der Entkalkungsintervall ist von der jeweiligen Wasserhärte abhängig und wird nach spätestens 40 Betriebsstunden des Dampferzeugers angezeigt. Zusätzlich wird nach einer gewissen maximalen Betriebsdauer aus hygienischen Gründen ein Entkalken angezeigt.

Wir empfehlen Ihnen, das Entkalken beim Erscheinen der Anzeige durchzuführen. Wird das Gerät nicht entkalkt, muss mit einer Beeinträchtigung der Gerätefunktion gerechnet werden.

Geeignetes Entkalkungsmittel

Verwenden Sie zum Entkalken ausschliesslich den für dieses Gerät entwickelten „Geräteentkalker“. Dieses Mittel ermöglicht Ihnen ein professionelles und schonendes Entkalken Ihres Gerätes.

Handelsübliche Entkalkungsmittel sind für Ihr Gerät nicht geeignet, da sie schaumbildende Zusätze enthalten oder zu wenig wirksam sein können.

Zum einfachen Bestellen des „Geräteentkalker“ benutzen Sie die vorfrankierte Bestellkarte.

Entkalken durchführen

Ein Abbruch des Entkalkens nach dem Start ist aus Sicherheitsgründen nicht mehr möglich.

Das Entkalken kann bei geöffneter oder geschlossener Gerätetür durchgeführt werden.

• Bei ausgeschaltetem Gerät (nur die Uhrzeit und gegebenenfalls der Kurzzeitwecker dürfen laufen) Taste antippen und mit dem Drehknebel «Ent- kalken» wählen.
• Wahl mit Taste bestätigen. In der Klartextanzeige wird «Entkalken starten» angezeigt.
• Taste erneut antippen. In der Klartextanzeige steht jetzt «0,51 Entkalker einfüllen und ok drücken!».
• Wasserbehälter entnehmen und entleeren. Den gesamten Inhalt der „Geräteentkalker-Flasche“ unverdünnt einfüllen.
• Wasserbehälter wieder einschieben.
• Taste antippen.

– Die Entkalkungsphase wird gestartet.

– In der Klartextanzeige wird «Entkalken läuft» angezeigt.

Nach Ablauf dieser Phase, die etwa 30 Minuten dauert, steht in der Klartextanzeige «Entkalker ausleeren 1,2l Wasser einfüllen».

• Wasserbehälter entnehmen, Entkalkergemisch ausleeren und Behälter mit 1,2 Liter kaltem Wasser füllen.
• Wasserbehälter wieder einschieben.

– Die Spülphase wird automatisch (auch bei geöffneter Gerätetür) gestartet.

– In der Klartextanzeige steht «Entkalken 1. Spülen».

Nach Ablauf der ersten Spülphase steht in der Klartextanzeige «Wasser ausleeren 1,2l Wasser einfüllen».

- Wasserbehälter entnehmen, Wasser ausleeren und Behälter erneut mit 1,2 Liter kaltem Wasser füllen.

- Wasserbehälter wieder einschieben.

– Die Spülphase wird automatisch (auch bei geöffneter Gerätetür) gestartet.
– In der Klartextanzeige steht «Entkalken 2. Spülen».

Nach Ablauf der zweiten Spülphase steht in der Klartextanzeige «Wasser ausleeren Entkalken beendet».

- Wasserbehälter entnehmen, ausleeren und trocknen.

Glühlampe ersetzen

Aus sicherheitstechnischen Gründen muß bei einer defekten Glühlampe unser Kundendienst kontaktiert werden. Siehe Seite 66

Kleine Störungen selbst beheben

Was tun, wenn ...

...das Gerät nicht funktioniert und alle Anzeigen dunkel sind

Mögliche Ursache Behebung

Sicherung oder Sicherungsautomat der Wohnungs-/ Hausinstallation ist defekt.Die Sicherung löst mehrfach aus.Unterbrechung in der Stromversorgung.

Sicherung wechseln.Sicherungsautomat wieder einschaltenVerständigen Sie bitte unseren Kundendienst, (siehe Seite 66).Stromversorgung überprüfen.

...während des Betriebes Geräusche auftreten

Mögliche Ursache Behebung

• Betriebsgeräusche können während des gesamten Betriebes auftreten (z.B. durch das Pumpen beim Dampferzeugen).

Diese Geräusche sind normal. Sie müssen keine Massnahmen in die Wege leiten.

...das Gerät unerwartet Reaktionen zeigt

Mögliche Ursache Behebung

• Vorgang mit Taste abbrechen und erneut beginnen.

...in der Klartextanzeige «Bratenthermometer einstecken» angezeigt wird

Mögliche Ursache Behebung

- Es wurde versucht eine Kerntemperatur einzustellen, ohne dass das Bratenthermometer eingesteckt ist.

- Bratenthermometer einstecken (siehe Seite 31).

...nach Ende eines Garvorganges in der Klartextanzeige «Wasser wird abgepumpt» steht, jedoch längere Zeit kein Wasser abgepumpt wird

Mögliche Ursache Behebung

- Das im Dampferzeuger befindliche Wasser wird aus Sicherheitsgründen erst abgepumpt, wenn seine Temperatur 80 °C unterschreitet.

- Ist noch genügend kaltes Wasser im Wasserbehälter, wird dieses automatisch in den Dampferzeuger gepumpt. Dadurch wird der Dampferzeuger abgekühlt. - Ist nicht mehr genügend kaltes Wasser im Wasserbehälter, muss das selbstständige Abkühlen des Dampferzeugers abgewartet werden (dies kann bis zu 30 Minuten dauern). Falls weitergearbeitet werden soll, ist dies problemlos möglich.

...nach Ende eines Garvorganges in der Klartextanzeige «Entkalken» angezeigt wird

Mögliche Ursache Behebung

• Das Gerät sollte entkalkt werden.

• Gerät entkalken (siehe Seite 49).

...in der Klartextanzeige «F.. Service anrufen» angezeigt wird

Mögliche Ursache Behebung

- Verschiedene Situationen können zu einer «F»-Meldung führen.

• Störungsanzeige durch Antippen der Taste ◎ quittieren.
  • Stromzufuhr für ca. 1 Minute unterbrechen.
  • Stromzufuhr erneut einschalten.
• Anweisungen unter «Erste Inbetriebnahme» auf Seite 10 ausführen.
• Erscheint die Fehleranzeige erneut, liegt eine Betriebsstörung vor, die vom Reparaturservice behoben werden muss.
• Fehlernummer (0 bis 9) der Störung notieren.
  • Stromzufuhr unterbrechen.
  • Die Störung mit Angabe der Fehlernummer dem Reparaturservice melden (siehe Seite 66).

Nach einem Stromunterbruch

Nach einem Stromunterbruch geht eine eingestellte Betriebsart sowie deren Einstellungen verloren. In der Uhrzeitanzeige blinkt 12:00

- Uhrzeit einstellen, siehe Einstellen und Ändern der Uhrzeit auf Seite 40 – Das Gerät ist wieder betriebsbereit.

Falls während des Programmes „Entkalken“ ein Stromunterbruch auftritt

- Am Einstellknopf drehen oder Taste antippen. - Das „Entkalken“ wird automatisch fortgesetzt, wobei die unterbrochene Phase wiederholt wird.

Tipps und Tricks

Tipps und Tricks zum Dämpfen

Beim Dämpfen mit 100 °C können Sie mehrere Speisen gleichzeitig garen. So kann man z.B. Reis oder Hülsenfrüchte gleichzeitig mit Gemüse mit ähnlicher Gardauer zusammen energie- und geschirrsparend zubereiten.

Getreide (z.B. Reis oder Hirse) und Hülsenfrüchte (z.B. Linsen) können mit der passenden Flüssigkeitsmenge (siehe Tabelle) in geeignetem Serviergeschirr (Porzel-lan-, Glasschale o.ä.) direkt gegart werden.

Lebensmittel	Gewicht Lebensmittel [g]	ca. Flüssigkeitszugabe [ml] (je nach Wunsch der Konsistenz)
Reis 100 150 (Salzwasser, Boullion o.ä.)
Hirse 100 150–200
Griess 100 200–300
Linsen 100 200–300
Bohnen 100 300

Beim Dämpfen im gelochten Garbehälter verringert ein daruntergeschobenes Kuchenblech die Kondensatmenge am Garraumboden. Auch geringfügige, herab- tropfende Gargutpartikel können mit dem Kuchenblech aufgefangen und so ganz einfach gereinigt werden.

Das Würzen von Gemüse mit Salz, Pfeffer oder Kräutern empfiehlt sich erst nach dem Dämpfen.

Tipps und Tricks zum «Regenerieren»

Die Speisen, die mit der Betriebsart «Regenerieren» erwärmt werden sollen, können direkt auf einen hitzebeständigen Teller (üblicherweise Porzellan, Glas o.ä.) portioniert und dann direkt erwärmt werden.

Beim «Regenerieren» bzw. Wiedererwärmen müssen die Speisen auf dem Teller nicht abgedeckt werden. Beim «Regenerieren» wird Dampf zugegeben, daher können die Speisen nicht austrocknen.

Je grossvolumiger fertig gegarte Speisen beim Regeneriern sind, desto niedriger sollte die die Temperratureinstellung gewählt werden. Dadurch wird ein leichter Trocknungseffekt an der Speisenoberfläche (während der längeren Dauer) ver-54

hinder.

Mit der Betriebsart «Regenerieren» kann man auch Brot oder andere eher stärkehaltige Lebensmittel wie Reis oder Pasta problemlos auftauen. Fleisch oder Fisch lässt sich nur z.B. bei „Dämpfen“ 50 °C ohne ein Angaren im Randbereich auftauen.

Tipps und Tricks zum «Profi-Backen»

Brot, Brötchen oder anderes Hefegebäck nach dem Formen noch kurz aufgehen lassen. Meist sind 5 bis 10 Minuten ausreichend. Dieses kann anschliessend in das kalte Gerät geschoben und mit der Betriebsart «Profi-Backen» gebacken werden.

Kleingebäck aus Hefe- oder Blätterteig, welches «profi-gebacken» wird, braucht nicht mehr bestrichen (z.B. mit Ei, Rahm, etc.) zu werden. Durch das «Profi-Bakken» bildet sich eine schöne glänzende Kruste aus. So braucht zum Beispiel auch ein Zopf nicht mehr bestrichen zu werden.

Die Gerätetür darf während der Dampf-Phase beim «Profi-Backen» nicht geöffnet werden. Durch das Einströmen von «kalter» Luft verlängert sich die Dampf-Phase und das Brot kann «überdämpft» werden. Es hat dann eher eine flache Form und ist nicht besonders hoch aufgegangen.

Um eine schöne knusprige Kruste beim «Profi-Backen» zu erhalten gilt die Grundregel, je kleiner das Gebäck, umso höher die Temperatureinstellung der Heissluft-Phase. So ist die optimale Temperatureinstellung bei Brötchen meist höher als bei einem einzelnen Brot.

Tipps und Tricks zu «Heissluft» + Beschwaden

Bei der Zubereitung von spritzenden Lebensmitteln wie Fleisch, Gefügel o.ä. sollten die Einstellung der Garraumtemperatur 180 °C nicht überschreiten. Bei höheren Temperaturen spritzt vermehrt Fett an die Garraumwände und bildet dort deutlich sichtbare, dunkle Flecken, die nicht mehr zu entfernen sind.

Backzeiten können durch höhere Garraumtemperaturen nur bedingt verkürzt werden. Das Backgut ist dann zwar aussen gar, aber innen noch roh oder teigig. Stellen Sie in diesem Fall die Backtemperatur etwas niedriger ein und verlängern Sie die Gardauer.

Beim Backen mit Heissluft überprüfen Sie, ob die verwendete Einschubebene mit den Empfehlungen in der Tabelle übereinstimmt. Stellen Sie Backformen oder hohes Gebäck nicht direkt vor die Geräterückwand. Allgemein gilt, dass bei niedrigerer Temperatur eine gleichmässigere Bräunung erreicht werden kann.

Das Gebäck sieht von aussen gut aus. In der Mitte ist es aber noch roh oder teigig

Backzeiten können Sie durch höhere Garraumtemperaturen nur bedingt verkürzen, dann ist das Backgut aussen zwar gar, aber innen noch roh und teigig. Stellen Sie daher die Backtemperatur etwas niedriger ein und verlängern Sie die Gardauer.

Der Kuchen fällt zusammen

Vergleichen Sie Ihre Rezeptangaben mit denen der Back- und Gartabelle. Stellen Sie die Garraumtemperatur 10 C° niedriger ein und wählen Sie eventuell eine längere Backzeit. Backen Sie den fertig gerührten Teig direkt nach der Fertigstellung. Beachten Sie die Rührzeiten im Rezept, schlagen Sie beispielsweise bei Biskuit die Eigelbmasse und das Eiweiß etwas länger. Überprüfen Sie das Rezept, z.B. kann eine Überdosierung von Backpulver problematisch sein.

Beim Herausnehmen des Kuchens darauf achten, dass im Raum keine „Zugluft“ herrscht. Fenster schliessen.

Das Gebäck weist einen Bräunungsunterschied auf

Ein gewisser Bräunungsunterschied ist bei jedem Backofen normal. Allgemein gilt, dass bei niedriger Temperatur eine gleichmäßigere Bräunung erreicht werden kann. Stellen Sie also gegebenenfalls die Backtemperatur etwas niedriger ein. Beim Backen mit Heissluft überprüfen Sie, ob die verwendete Einschubleiste Empfehlungen in der Tabelle übereinstimmt. Stellen Sie Backformen oder hohes Gebäck nicht direkt vor die Backofenrückwand.

Sie haben auf mehreren Auflagen gebacken. Auf einem Blech ist das Gebäck heller als auf den anderen

Das Gebäck auf gleichzeitig eingeschobenen Blechen wird nicht immer gleichzeitig fertig. Lassen Sie das Blech mit hellerem Gebäck gegebenenfalls noch etwas nachbacken.

Technische Daten

Gerätemasse Garraummasse Nischenmaße

Höhe: 37,8 cm 25,0 cm 38,0 cm

Breite: 54,8 cm 35,9cm 58,0 cm mind.

Tiefe: 55,1 cm 39,0 cm 55,0 cm mind.

Gewicht: 35 kg

Elektroanschluss

Anschluss-Spannung: 230 V \~50 Hz

Leistung: Anschlusswert 3,5 kW

Elektrische Spannung: 10 A (400 V)

Heizleistung

Heissluftheizung: 1,9 kW

Dampferzeuger: 1,4 kW

Bodenheizung: 0,14 kW

Sicherheitskonzept

Solange die Stromversorgung gewährleistet ist, wird das Gerät dauernd von der elektronischen Steuerung überwacht. Auftretende Störungen werden in der Klartextanzeige angezeigt.

Hinweise Prüfinstitute

Maximale Beschickungsmenge 2kg

Zur Entsorgung

• Machen Sie das Gerät vor der Entsorgung funktionsuntüchtig.
  Stecker aus der Steckdose ziehen bzw. Anschluss vom Elektriker demontieren lassen. Anschliessend Netzkabel am Gerät abschneiden.
• Stellen Sie sicher, dass das Gerät ordnungsgemäss entsorgt wird.

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KÜPPERSBUSCH HAUSGERÄTE AG

Zentrales Ersatzteillager

Postfach 10 01 32

D-45801 Gelsenkirchen

KOCHBUCH

Kombidampfgarer

Tragen Sie hier bitte die F-Nummer bzw. die Seriennummer Ihres Gerätes ein:

Ihre Anschrift:

Montagehinweise für Fachpersonal

• Die gesetzlichen Vorschriften und Anschlußbedingungen des örtlichen Elektroversorgungsunternehmens müssen vollständig eingehalten werden.
• Bei Anschluß, Reparatur und Auswechseln der Glühlampe das Gerät stromlos machen. Schukostecker ziehen oder Sicherung ausschalten.
• Der vollständige Berührungsschutz muß durch den Einbau sichergestellt sein.
• Das Gerät ist steckerfertig und darf nur an eine vorschriftsmäßig installierte Schutzkontaktsteckdose angeschlossen werden. Das Verlegen einer Steckdose, Tauschen von Polleiter und Neutralleiter oder Austausch der Anschlußleitung darf nur vom Elektrofachmann unter Berücksichtigung der einschlägigen Vorschriften ausgeführt werden.
• Wenn der Stecker nach dem Einbau nicht mehr erreichbar ist, muß zur Erfüllung der einschlägigen Sicherheitsvorschriften installationsseitig eine allpolige Trennvorrichtung mit einem Kontaktabstand von mindestens 3 mm vorhanden sein.
• Der Einbauschrank für den Kombidampfgarer muß bis 100 °C temperaturbeständig sein. Dies gilt besonders für Furniere, Umleimer, Kunststoffoberflächen, Kleber und Lacke. Die angrenzenden Möbelfronten müssen bis mind. 70 °C temperaturbeständig sein.
• Das Gerät ist unbedingt waagerecht auf einem ebenen, stabilen Brett einzubauen. Das Brett darf sich nicht durchbiegen.
• Ist das Möbel nicht an der Wand befestigt, mit einem handelsüblichen Winkel anschrauben.

Elektrik

Anschluß erfolgt über den Netzstecker an eine Steckdose.

Gesamtleistung bei 230 V: 3,5 kW,

bei 235 V: 3,6 kW

Anschlußwerte 230 - 240 V, 50 Hz

Sicherungsstrom 16 A

Einbaumaße

für eine passende Nische:

600 380 544 374 596 20 560+8 min. 550 378

für eine Standardnische (mit Ausgleichsblende ZUB 736):

600 450 min. 550 560+8 374 544 547 20 596 378 72

Einbau in Küchenmöbel

Gerät einbauen:

• Stecker in die Steckdose einstecken.

Erscheint nun in der Anzeige "U2", muß der Stecker gedreht werden. Ist dies nicht möglich, muß durch einen Fachmann in der Steckdose Neutralleiter und Polleiter getauscht werden.

- Gerät ganz in die Schranknische einschieben. Dabei den Geräteanschluß nicht einklemmen!

16A

Gerät befestigen:

- Die Backofentür öffnen und das Gerät mit den beiliegende Schrauben - schräg ansetzen - von innen nach außen mit dem Schrankelement verschrauben.

Küppersbusch-Kundendienst

Bitte beachten Sie:

Damit unser Kundendienst Reparaturen sorgfältig vorbereiten und die benötigten Ersatzteile bereitstellen kann, benötigen wir bei Ihrer Kundendienstanforderung die folgenden Informationen:

1. Ihre genaue Anschrift
2. Ihre Telefon- und ggf. Telefaxnummer
3. Wann kann der Kundendienst Sie besuchen?
4. Die genaue Gerätebezeichnung: Mod. und F.-Nr. (Typenschild und/oder Kaufbeleg zu Rate ziehen)
5. Das Kaufdatum
6. Die genaue Beschreibung des Problemes oder Ihres Service-Wunsches

Halten Sie bitte zusätzlich Ihren Kaufbeleg bereit.

So helfen Sie uns, unnötigen Zeit- und Kostenaufwand zu vermeiden und auch für Sie effizienter zu arbeiten.

Großküchentechnik

Küppersbusch-KundendienstTelefonservice GroßküchentechnikFür Deutschland:Störungsbehebung:Zentrale:0180-5251203Ersatzteil-Service Auftragsannahme:	Küppersbusch Großküchentechnik GmbHFürstinnenstr. 245883 GelsenkirchenFAX 0209 - 40 17 16FAX 0209 - 40 17 66
Außerhalb Deutschlands:Bitte hier die Nummer ihres Kundendiensteintragen:	Küppersbusch Großküchentechnik GmbHKüppersbuschstr.1645883 Gelsenkirchen (Deutschland)ExportFAX: +49 - 209 - 40 17 35

Haushaltgeräte

Zentrale Kundendienst- / Ersatzteilanforderung

Deutschland:	Sie erreichen uns:
Küppersbusch Hausgeräte AGKüppersbuschstraße 1645883 GelsenkirchenTelefon: 01 80 - 5 25 65 65Telefax: (02 09) 4 01 - 7 14 / 7 15	Montag bis Donnerstag von 7^30 Uhr bis 18^00 UhrFreitag von 7^30 Uhr bis 17^00 UhrSamstag von 9^00 Uhr bis 13^00 UhrAußerhalb der Dienstzeiten teilen Sie uns Ihre Wünsche bitte per Telefax mit.

Österreich:	Sie erreichen uns:
Küppersbusch Ges. m. b. H.Eitnergasse 131230 WienTelefon: (01) 8 66 80 - 15Telefax: (01) 8 66 80 - 50	Montag bis Freitag von 8 ^00 Uhr bis 17 ^00 UhrAußerhalb der Dienstzeiten teilen Sie uns Ihre Wünsche bitte per Telefax mit.

Vertragskundendienst	Sie erreichen uns:
56070 Koblenz, August-Horch-Straße 14Zentrale Tel.: [phone]Kundendienst Tel.: [phone]	66117 Saarbrücken, Zinzinger Straße 13Zentrale Tel.: [phone]Kundendienst Tel.: [phone]
55543 Bad Kreuznach, IndustriestraßeZentrale Tel.: [phone]Kundendienst Tel.: [phone]

Kurzersatzteilliste

Teilenummer Bezeichnung
Zubehör
565 038 Gitter - Rost
565 051 Garbehälter gelocht
565 052 Garbehälter ungelocht
565 048 Garbehälter gelocht
565 054 Garbehälter ungelocht
565 049 Backblech
565 050 Backblech email
565 055 Backblech ungelocht
Ersatzteile
565 064 Gitter links
565 065 Gitter rechts
565 087 Gargut - Temperaturfühler
565 031 Lüfterabdeckung
565 025 Rohrheizkörper 2200 W, 230 V
565 010 Lüfterrad
565 083 Lampenfassung
565 085 Dichtung Backofenlampe
565 084 Glasabdeckung Backofenlampe
565 086 Rahmen Backofenlampe
565 035 Wassertank komplett
565 088 Boden - Heizung komplett
565 033 Aufnahme Kasten komplett
565 040 Schwenkarm komplett
565 101 Lüfterrad
565 103 Temperaturfühler	NTC 10 kOhm
565 106 Raumluftventilator	230V
565 107 Magnet komplett
565 110 Ablaufpumpe
565 115 Verdampfer
565 116 Sensor komplett
565 120 Temperaturfühler	NTC
565 124 Zulauf - Pumpe komplett
565 082 Netzfilter
565 023 Gebläse
565 014 Thermostat 100 °C
565 013 Temperaturfühler	PT500
565 081 Elektronik (KD-Version)
565 080 Trafo zu Ablaufpumpe
565098 Halter Trafo
565 026 Tür komplett
565 070 Schalterblende geklebt
565 071 Abdeckung Taste
565 057 Drehknopf
565 079 Bedienteil
565 063 Zentrierhülse
565 058 Unterteil Taste
565 078 Anzeige - Modul
565 039 Träger - Blech