Pure Steamer 7694.42 - Reiskocher TRISA - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG Pure Steamer 7694.42 TRISA

Spargelsalat mit Rauchlachs an Zitronen- Sauerrahmsauce 500 g grüne Spargeln ¼ St. Eisbergsalat 120 g Rauchlachs geschnitten 180 g Sauerrahm ½ Zitrone (Saft und Schale) Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 TL Limonenöl Lachsrogen zum Garnieren nach Belieben Bei den Spargeln ca. 1 cm beim Stielende weg schneiden und den unteren Teil mit einem Sparschäler schälen, anschliessend im Steamer bei 100° C während ca. 15 Min. weich dämpfen und im kalten Wasser kurz auskühlen lassen. Eisbergsalat rüsten, schneiden, waschen und in Schalen verteilen. Die Spargeln in Stücke schneiden und darüber geben. Für die Sauce alle Zutaten mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Spargeln verteilen. Die Rauchlachsscheiben darüber geben und nach Belieben mit Lachsrogen ausgarnieren. Zutaten für 4 Personen:Zubereitung:7 Pfifferlingterrine mit Zitronenöl-Pesto 100 g Toastbrot 1 dl Milch 1½ dl Rahm 2 Eier 400 g Eierschwämmli 30 g Butter ½ Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 EL Petersilie gehackt Salz und Pfeffer aus der Mühle 4 EL Zitronenöl 1 MS Sambal Olek ½ Zitronenschale ½ TL Zitronensaft Zitronenthymian zum Garnieren Toastbrot entrinden und in klei- ne Würfeln schneiden. Milch, Rahm und Eier verquirlen und zu den Toastbrotwürfel geben. Die Pfifferlinge rüsten und waschen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken und in der Butter anziehen. Pfifferlinge dazugeben und solange kochen bis der ganze Saft einge- kocht ist. Die Pilze nun mit einem grossen Gemüsemesser grob hacken und mit der Petersilie zum Toastbrot geben. Die Masse kurz mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Terrineform geben, diese mit Klarsichtfolie dek- ken und im Steamer bei 85° C wäh- rend 35 Min. pochieren. Für das Zitronenöl-Pesto: Zitronenöl und Sambal Olek zusammen mit der abgeriebenen Zitronenschale und ein wenig Saft mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Terrine lauwarm servieren. Zutaten für 4 Personen:Zubereitung: DEUTSCHDEUTSCH

Wienerli im Blätterteig für Apéro 200 g Blätterteig 1 EL Senf 4 Wienerli ½ Eigelb 24 Oliven 12 Cherrytomaten 24 Zahnstocher Blätterteig zu einem Rechteck, ca. 2 mm dick auswallen und mit einem Teig-Schneiderad in 2 cm breite Streifen schneiden. Die Teigstreifen mit Senf bestreichen und um die Wienerli wickeln. Den Teig mit Eigelb bestreichen und vor dem Backen mind. 10 Min. kühl stellen. Die Wienerli auf Back-Trennpapier legen und ca. 20 Min. bei 200°C mit – Grill/garen – backen. Die Wienerli in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zahnstocher die Oliven sowie die halben Cherrytomaten aufspiessen und in die Wurstscheiben stecken. Zutaten für 4 Wienerli:Zubereitung: (nur für Dampfgarofen mit Grill)9 Lachswürfeli mit Blattsalat an Himbeervinaigrette 300 g Lachsfilet ohne Haut ½ Zitronenschale abgerieben Schwarzer Pfeffer gebrochen Salz 1 dl Rapsöl 3 EL Himbeer-Essig 2 EL Bouillon 1 Prise Zucker Salz und Pfeffer aus der Mühle ½ Zitronenschale abgerieben Blattsalat nach Belieben 20 Himbeeren Lachs in Würfel schneiden und mit abgeriebener Zitronenschale, gebro- chenem Pfeffer und Salz marinieren. Die Fischwürfel auf das gebutterte Lochblech legen und im Steamer bei 80° C ca. 6 Min. dämpfen. Für die Himbeervinaigrette: Alle Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blattsalat rüsten, waschen und auf Teller anrichten. Die pochierten Lachswürfel sowie die Himbeeren darüber geben und mit der Himbeervinaigrette nappieren. Zutaten für 4 Personen:Zubereitung: DEUTSCHDEUTSCH

Safransüppchen mit Jakobsmuscheln 4 grosse Jakobsmuscheln Salz und Pfeffer ½ Fenchel 30 g Butter 1 MS Safranpulver 2 EL Pernod oder Ricard 5 dl Geflügelbouillon 2 EL Maizena express 1½ dl Rahm 1 Tomate Basilikum zum Garnieren Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen und im Steamer bei 80° C während 10 Min. pochieren. Für die Suppe: Fenchel in feine Streifen schneiden und in der heissen Butter anziehen. Safran beifügen und mit Pernod ablöschen. Geflügelbouillon beifü- gen und ca. 10 Min. leicht köcheln lassen. Die Suppe mit Maizena abbinden, Rahm beifügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten halbieren, von den Kernen befreien und in kleine Würfel schnei- den. Kurz vor dem Servieren die Tomatenwürfel ebenfalls zur Suppe geben. Jakobsmuscheln in die Tellermitte geben, die heisse Suppe dazu giessen und mit Basilikum gar- nieren. Zutaten für 4 Personen:Zubereitung:11 Pouletbrust tonnato 4 St. Pouletbrust Salz und Pfeffer aus der Mühle 50 g Thon 1 dl französische Salatsauce ½ dl kräftige Geflügelbouillon ½ TL Senf 2 EL Mayonnaise Kapern zum Garnieren schwarzer Pfeffer gebrochen Pouletbrust mit Salz und Pfeffer würzen und im Steamer bei 100° C ca. 20 Min. dämpfen, anschliessend kühl stellen. Thon, Salatsauce, Bouillon, Senf und Mayonnaise mit einem Stabmixer sehr fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pouletbrüstchen dünn aufschnei- den, auf Teller anrichten und mit der Thonsauce nappieren. Mit Kapern und gebrochenem Pfeffer garnieren. Zutaten für 4 Personen:Zubereitung: DEUTSCHDEUTSCH

Seeteufelspiesschen mit Zitronengras und Kokos-Currysauce 4 St. Grosse Seeteufelmedaillons 4 St. Zitronengras Salz und Pfeffer aus der Mühle 30 g Butter ½ EL Curry 1 dl Geflügelbouillon 2 dl Kokosmilch 1 St. Zitronengras 1 TL Maizena express 200 g Kefen 20 g Butter Seeteufelmedaillons mit Zitronengras aufspiessen und mit Salz und Pfeffer würzen, anschlies- send im Steamer bei 80° C während 15 Min. pochieren. Für die Sauce: Butter erhitzen, Currypulver dazuge- ben und anziehen. Mit Geflügelfond und Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen, Zitronengras in Stücke schneiden und während rund 10 Min. mitköcheln lassen. Kurz vor dem Servieren die Sauce durch ein Sieb giessen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Stabmixer schaumig mixen. Kefen im Steamer bei 100° C wäh- rend 15 Min. dämpfen, kurz in wenig heisser Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zutaten für 4 Personen:Zubereitung:13 Schweinsfiletmedaillons auf roter Thaicurrysauce mit Vanille-Kartoffelstock 800 g mehlige Kartoffeln 1 Vanillestängel 2 dl Milch ½ dl Rahm 30 g Butter Salz und Pfeffer aus der Mühle 8 Schweinsfiletmedaillons 1 EL Bratbutter Zimt gemahlen ½ TL Rote Thaicurrypaste 1 dl kräftige Bouillon 1 dl Saucenrahm 2 EL Rahm geschlagen Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und im Steamer bei 100° C während 40 Min. dämpfen. Vanillestängel aufschneiden und das Mark mit einem Messer auskrat- zen. Milch, Rahm, Butter sowie den Vanillestängel und das Mark kurz aufkochen und etwas ziehen lassen. Die Kartoffeln durchs Passe- Vite passieren und die heisse Vanillemilch beifügen. Den Stock mit einer Holzkelle zu einem lufti- gen Püree rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schweinsfiletmedaillons mit Salz, Pfeffer und viel gemahle- nem Zimt würzen und in heisser Bratbutter durchgaren. Für die Sauce: Thaicurrypaste, Bouillon und Saucenrahm aufkochen und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren 2 EL geschlagenen Rahm darunter ziehen. Zutaten für 4 Personen:Zubereitung: DEUTSCHDEUTSCH

Red Snapper-Filet auf mediterranem Gemüse 4 St. Red Snapperfilet Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 St. gelbe Peperoni 1 St. rote Peperoni 2 St. Frühlingszwiebeln 100 g Artischocken aus der Büchse 80 g gemischte Oliven 2 EL Limonenöl 1 EL Italienische Petersilie Red Snapperfilet mit Salz und Pfeffer würzen und im Steamer bei 80° C während 12 Min. dämpfen. Peperoni und Frühlingszwiebeln in grobe Stücke schneiden und im Steamer bei 100° C während 20 Min. dämpfen. Artischocken vier- teln und die Oliven halbieren. Das ganze Gemüse in einer Bratpfanne mit wenig Limonenöl braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie daruntermi- schen und zusammen mit dem Red Snapper heiss servieren. Zutaten für 4 Personen:Zubereitung:15 Pochiertes Kalbsfilet mit Cantadou- Meerrettichsauce auf Lauchgemüse 600 g Kalbsfilet am Stück 1 Bund Koriander Salz und Pfeffer aus der Mühle 400 g Lauch 30 g Butter 125 g Cantadou mit Meerrettich 1½ dl Kalbsfond (oder helle Bouillon) Lauch in Streifen schneiden, waschen und in eine Lochschale geben. Koriander hacken, das Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer würzen, im Koriander wenden und anschlies- send mit dem Lauch zusammen im Steamer bei 100° C während ca. 20 Min. pochieren. Butter erhitzen, pochierter Lauch beifügen und kurz darin wenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Sauce: Cantadou Meerrettich zusammen mit dem Kalbsfond aufkochen und min- destens 5 Min. ziehen lassen bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalbsfilet dünn aufschneiden und auf dem Lauchgemüse anrichten. Die Meerrettichsauce um das Gericht herum anrichten. Zutaten für 4 Personen:Zubereitung: DEUTSCHDEUTSCH

Bunter Gemüsereis mit Kokosmilch und Black Tiger Crevetten 500 g Gemischtes Gemüse nach Belieben z.B.: Karotten, Stangensellerie, Zucchetti, Blumenkohl, Kefen, Zwiebeln, Champignons u.s.w. 250 g Trockenreis 1 St. Zitronengras 2 dl Kokosmilch 1½ dl Hühnerbouillon 1 EL Curry Salz und Pfeffer aus der Mühle 600 g Black Tiger Crevetten 6 St. Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl Gemüse und Champignons rüsten, waschen und in Stücke schnei- den. Trockenreis in eine feuerfeste Schale geben und das Gemüse sowie das Zitronengras beifügen. Kokosmilch und Bouillon aufkochen und mit Curry, Salz und Pfeffer wür- zen. Die heisse Flüssigkeit zum Reis giessen und ca. 35 Min. bei 100° C im Steamer dämpfen. Knoblauch schälen und hacken und mit den Crevetten im heissen Olivenöl braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zutaten für 4 Personen:Zubereitung:17 Eingemachte Zucchetti mit Curry 1½ kg Zucchetti 2 St. Peperoni (rot und gelb) 2 St. Zwiebeln 5 dl Weissweinessig 5 dl Wasser 200 g Zucker 1½ EL Currypulver (mittelscharf) 25 g Salz Pfeffer aus der Mühle Zucchetti, Peperoni und die Zwiebeln in kleine Würfel schnei- den. Das Gemüse leicht salzen und über Nacht in einem Abtropfsieb entwässern lassen. Am nächsten Tag das Gemüse mit Wasser abspü- len, gut abtropfen lassen und in Einmachgläser füllen. Essig, Wasser, Zucker, Currypulver, Salz und etwas Pfeffer aus der Mühle aufkochen lassen und zum Gemüse in die Gläser füllen. Das Einmachgut nun im Steamer bei 100° C während 15 - 20 Min. (je nach Grösse der Gläser) sterilisie- ren. Zutaten für 1,5 kg Zucchetti:Zubereitung: DEUTSCHDEUTSCH

Kaffeeflan mit Amaretto 2 dl Milch 1½ dl Rahm 1 St. Vanillestängel 3 Eier 1 Eigelb 50 g Zucker ½ dl Amaretto 1½ EL löslicher Kaffee Milch und Rahm aufkochen. Vanillestängel aufschneiden und das Mark mit einem Messer aus- kratzen. Mark und Vanillestängel in die heisse Milch geben. Eier, Eigelb und Zucker miteinander verrühren und zur heissen Vanillemilch rühren. Die Masse durch ein Sieb giessen, mit Amaretto und löslichem Kaffee abschmecken. Die Flüssigkeit in Kaffeetassen verteilen und im Steamer bei 80° C während 25 Min. stocken lassen. Die Tassen kühl stellen und vor dem Servieren nach Belieben mit einer Rahmrosette ausgarnieren. Zutaten für 4 Personen:Zubereitung:19 Butterzopf 2,5 dl Milch 10 g Salz 20 g Hefe 70 g Butter ½ Ei 500 g Weissmehl ½ Eigelb 1 EL Wasser Mehl in eine Schüssel geben. Milch leicht erwärmen (handwarm), Butter und Hefe darin auflösen und zusam- men mit dem Ei und dem Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in einer grossen Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. eine Stunde aufgehen las- sen. Den Teig in 2 gleich grosse Hälften teilen, zu Strängen formen und flechten. Nach Möglichkeit nochmals ca. 10 Min aufgehen lassen, mit Eigelb bestreichen und ca. 30 Min. bei 200°C mit - Grill/garen – backen. Zutaten:Zubereitung: DEUTSCH (nur für Dampfgarofen mit Grill)FRANCAIS