FD-1000 - Deshidrator alimentar Ezidri - Manual de utilizare gratuit

MANUAL DE UTILIZARE FD-1000 Ezidri

Vă rugăm citiți cu atenție acest manual înainte de a conecta uscătorul! Cu respectarea instrucțiunilor de utilizare și a sfaturilor aferente uscarea fructelor devine o plăcere încă din prima clipă, iar preparatele obținute vor fi o sursă de bucurie și sănătate familiei.

Uscătorul EZIDRI cumpărat de Dvs. a fost produs cu ajutorul unei tehnologii de fabricație ultramoderne, modul de utilizare este simplu, de aceea probabil Vă va servi un timp îndelungat.

FELICITĂRI! Dvs. Ați cumpărat cel mai bun uscător existent azi în comerț.

HYDRAFLOW

EZIDRI USCĂTOR CASNIC PENTRU FRUCTE, LEGUME, CIUPERCI, PLANTE

Prin introducerea aparatelor EZIDRI ULTRA 1000 și EZIDRI SNACKMAKER, USCĂTOARE CASNICE PENTRU FRUCTE, LEGUME, CIUPERCI, PLANTE MEDICINALE, POLEN, CARNE ETC. Firma HYDRAFLOW INDUSTRIES LIMITED a introdus pe piață o familie de produse care întrec orice alt produs existent în domeniu pâna acum. Nici un alt uscător nu posedă acele tehnologii, specifice secolului 21., cu care putem produce cu uşurință alimente uscate atât de gustoase, hrănitoare, de o calitate de vârf, FĂRĂ UTILIZAREA DE CONSERVANȚI SAU ADITIVI.

Aparatul în sine este prietenos utilizatorului, temperatura se poate regla cu butoane prin atingere, iar temperatura este indicată de un afișaj clar vizibil. Astfel EZIDRI ULTRA FD-1000 și EZIDRI SNACKMAKER sunt ușor utilizabile.

Uscarea uniformă, precisă sunt asigurate de un microprocesor și un PLD (Programmable Logic Device) incorporate. Solutia tehnica EZIDRI, adică uscarea cu un curent de aer încălzit, face posibilă extinderea semnificativă a capacitații aparatului. Astfel EZIDRI ULTRA FD-1000 poate utiliza simultan până la 30 de tăvi iar EZIDRI SNACKMAKER până la 15 tăvi. Aceste proprietăți tehnice permit uscarea rapidă, uniformă cu un consum minimal de energie.

Modelul EZIDRI ULTRA FD-1000 posedă o proprietate unică: este programat astfel încât timp de două ore funcționează la temperatura de vârf (în cele trei game de temperatură superioare).

EZIDRI ULTRA FD-1000 și EZIDRI SNACKMAKER sunt cele mai economice uscătoare existente în comert. Materialele utilizate în structură sunt de o calitate exceptionala, în procesul de fabricație sunt respectate cele mai severe standarde de calitate. Pentru fiecare model ne asumăm un termen de garanție de 24 luni.

Elementele de constructie al EZIDRI ULTRA FD-1000: baza, 5 tăvi, o sită și o tăviță interioară, capacul. Pachetul mai conține manualul de utilizare. Pentru uscarea de role de fructe, carne și supe numărul maxim de tăvi recomandate de noi este 15. Dacă uscăm fructe, legume și felii de carne de vită atunci se recomand 25 de tăvi, iar pentru plante medicinale, ierburi, flori se pot utiliza 30 de tăvi.

Elementele de constructie al EZIDRI SNACKMAKER: baza, 5 tăvi, o sită și o tăviță interioară, capacul. Pachetul mai conține manualul de utilizare. Pentru uscarea de role de fructe, carne și supe numărul maxim de tăvi recomandate de noi este 6. Dacă uscăm fructe, legume și felii de carne de vită atunci se recomand 8 de tăvi, iar pentru plante medicinale, ierburi, flori se pot utiliza 10 de tăvi.

Deoarece toate modelele sunt dotate cu un termostat electronic, consumul de energie mediu pe oră, într-un ciclu mediu de uscare de 12 ore, corespunde cu jumătatea puterii nominale a aparatului în cazul EZIDRI ULTRA FD-1000 și cu o treime din puterea nominală la EZIDRI SNACKMAKER. De aici rezultă că este mai economică uscarea simultană a mai multe tăvi de alimente cu toate că aparatele funcționează și cu o singură tavă, dar consumul de energie este același în ambele cazuri.

În caz de pauză de curent: după pauza de curent atât EZIDRI ULTRA FD-1000 cât și EZIDRI SNACKMAKER trebuiec setate din nou la temperatura de uscare dorită.

TĂVI: un strat de cca. 0,5 cm de fructe se poate așeza nemijlocit în tăvi. Apoi se așează tăvile pe bază și se acoperă cu capacul. SITĂ FLEXIBILĂ: sita se poate așeza în tavă și , datorită flexibilității, alimentele uscate și întărite se pot îndepărta cu ușurință. Deasemenea recomandăm utilizarea sitei dacă doriți să uscați alimente tăiate atât de mărunt încât există pericolul ca bcățile să se strecoare printre gratiile tăvilor.

TĂVITĂ PLATĂ: aceasta se utilizează la prepararea rolelor (carne, fructe), a cărnurilor și a supelor uscate, înainte de utilizare se vor unge subțire cu ulei. De asemenea se recomandă așezarea unei tăvițe în tava inferioară la uscarea cărnurilor marinate și la uscarea plantelor medicinale, a condimentelor și florilor. Pentru uscarea fructelor foarte zemoase se recomanda utilizarea acestora pentru a preveni scurgerea de lichide in compartimentul motorului, fapt care poate provoca arderea acestuia dar și ANULAREA GARANTIEI.

CURĂȚĂTOR, FELIATOR ȘI EXTRACTOR DE COTOR PENTRU MERE: cu acest instrument puteți curăța mere și pere mai tari în câteva secunde îndepărtând coaja, cotorul și fellind în felli uniforme de 5 mm ideale pentru uscare. Puteți procura acest aparat de la același furnizor.

PARAMETRII TEHNICI

DESCRIERE CARACTERISTICICOMUNE		SNACKMAKER FD-1000
MATERIAL DE BAZÃbaza	Palstic ABS	√	√
capac bază	Policarbonat cu ardereintârziată	√	√
tăvi	Plastic ABS compatibil cu alimente	√	√
sită flexibilă	Polipropilen compatibilcu alimente	√	√
tăviță plată	Polipropilen compatibilcu alimente	√	√
capac	Plastic ABS	√	√
DIMENSIUNIdiametru	340 MM 390 MM
înălțime		268 MM	280 MM
GREUTATE 3,4 KG 4,7 KG
NR. TĂVI ÎN CONFIGURAȚIADE BAZĂ	5 5
NR. MAXIM DE TĂVI		15	30
MOTOR Cu poli ecranați, de current	alternativ	√	√
PUTERE NOMINALĂ		500 W	1000 W
TENSIUNE DE ALIM.	220-240 V	√	√
PROTECTIE	Fuzibili, izolație dublă	√	√
BUTOANE DE REGLAJ		Cu butoane actionate prin atingere, 3 nivele	Cu butoane actionate prin atingere, 5 nivele
AFIŞAJ		Cu diode LED	Cu diode LED
REGLAREA TEMPERATURII	35-60 C	^0	35-60 C^0
COMANDĂ ELECTRONICĂ	Cu microprocesor	√	√
ATESTAT DE TEST	IEC 335 CE	√	√
GARANTIE	24 de luni	√	√

ezidri™

SNACKMAKER

5 TRAYS

EXPANDABLE

TO 15

EZIDRI ULTRA FD-1000 și EZIDRI SNACKMAKER au fost fabricate conform celor mai severe standarde de calitate și de securitate a muncii. Asemena tuturor produselor electrocasnice, și în cazul acestor produse trebuie să avem grijă ca ele să rămână în condiție de siguranță din punct de vedere electric, de aceea se recomandă urmărirea anumitor instrucțiuni:

1. Să se citească cu atenție instrucțiunile în totalitate.

2. ÎNAINTE DE PUNEREA ÎN FUNCTIUNE A APARATULUI SE VERIFICĂ FUNCTIONAREA VENTILATORULUI CENTRAL. În cazul în care ventilatorul nu funcționcază, se oprește aparatul și se returnează la magazinul de unde a fost cumpărat.

3. Pentru combaterea pericolelor posibile cauzate de curentul electric, se recomandă:

a) Elementul de bază și cablul de alimentare a aparatului EZIDRI nu se introduc în apă.

b) Nu se toarnă apă în aparat prin nici unul din orificiile existente..

c) În cazul preparării rolelor sau pireului de fructe conținutul se toarnă în tavă (în care ați așezat în prealabil tăvița plată) separat, după care se va așeza pe aparat. Pentru uscarea fructelor foarte zemoase se recomanda utilizarea tavitelor plate pentru a preveni scurgerea de lichide în compartimentul motorului, fapt care poate provoca arderea acestuia dar si ANULAREA GARANTIEI.

d) În cazul preparării pireului de fructe tebuie să ne asigurăm că aluatul nu curge din tăvița plată. Aluatul trebuie să fie în așa fel, încât să poată fi întins doar cu ajutorul unei spatule(linguri).

c) Pozitia aparatul nu se va modifica în timpul uscării fructelor.

f) Elementul de baza se curăță cu ajutorul unei cârpe moi, însă doar după scoaterca cablului din priză.

1. După folosire, aparatul se scoate din priză.

2. În cazul în care aparatul prezintă defectiuni sau se deteriorează, se oprește și se returnează la magazinul de unde a fost cumpărat, sau se duce la un service pentru verificare și reparație.

3. Se procedează la fel ( punctul 5) și în cazul cablului sau conectorului deteriorat.

4. Aparatul, precum și accesoriiile se folosesc strict pentru uscarca fructelor.
5. Nu se vor folosi componente, care nu au fost prescrise de producător.
6. Se va evita folosirea obiectelor ascuțite, care pot zgâria aparatul EZIDRI.
7. Se va evita folosirea aparatului EZIDRI în acr liber.
8. Se va evita contactul cablului EZIDRI cu obiecte fierbinți sau ascuțite(marginea blatului de masă etc.).
9. Nu se pune aparatul pe suprafete fierbinti.
10. Să se citească cu atenție instrucțiunile. Dacă apar probleme se contactează furnizorii.

Curățarea aparatului EZIDRI

Capacul : Se șterge cu o cârpă moale. Nu se recomandă folosirea substanțelor abrazive de curățare.

Tăvi și site : Se clătește cu apă caldă și detergent. Resturile uscate se indepărtează cu ajutorul periei, iar petele rămase pe sită se curăță prin înmuierea în soluție slabă cu clor, care albește sita.

Tăvița plată: Se spală cu apă caldă, fără detergent, sau se șterge cu un șervețel.

Baza: este strict interzisă introducerea bazei în apă. Se șterge cu o cârpă umedă, fără detergent sau substanțe abrazive.

Mod de utilizare

1. Se scot toate tăvile de pe aparat.
2. Se bagă cablul în priză și se pornește aparatul. După verificarea ventilatorului central, se lasă aparatul să se încălzească, timp în care se poate pregăti prima tavă cu fructe.
3. Se alege temperatura optimă pentru uscare (cea indicată în carte).
4. Fructele (legumele etc.) se așează cu spații între ele. Se folosește cât mai puțin ulei, deoarece uleiul fierbinte poate cauza crăparea plasticului.
5. În cazul uscării plantelor medicinale, a plantelor folosite pentru condimentare, a plantelor mărunte, se folosesc sitele. Flexibilitatea sitelor ajută la înlăturarea mai ușoară a fructelor sau legumelor în stare uscată.
6. Pentru uscarea cărnii sau pentru prepararea rolelor sau pireului de fructe se utilizează tăvița plată unsă în prealabil cu un strat subțire de ulei.
7. Fructele, legumele se așează pe tăvi doar după ce tăvile au fost scoase din elementul de bază, după care se așează la loc, cu mare grijă. ( atenție mai ales în cazul rolelor sau pireului de fructe).
8. Aparatul se va aşeza într-un loc aerisibil.
9. IGIENA

Mâinile se vor spăla înainte de începerea lucrului.
➢ Folosirea detergentului, clorului la spălarea aparatului ajută la păstrarea curată a componentelor.
Se pregătește cantitatea necesară de fructe, legume etc. pentru uscat, iar excesul se pune la frigider până la urmatorul proces de uscare.

În cazul în care, după terminarea uscatului preparatele se mai lasă în aparat, uscătorul de fructe se va acoperi, pentru a fi ferit de insecte.

➢ Produsele uscate se vor păstra în borcane ermetice, în locuri răcoroase.

SFATURI UTILE

Folosind aparatul EZIDRI cît mai des, veți dobândi cu atât mai multă experiență și cunoștințe. Veți observa că sunt mai mulți factorii care influenteaza uscarea: umiditatea, calitatea fructelor (legumelor), prepararea acestora, alte condiții și circumstanțe etc.

Pregătirea :

Se recomandă folosirea fructelor (legumelor etc.) coapte, pregătirea lor pentru uscare trebuie să fie efectuată înt-un timp cât mai scurt.

Nu este indicată păstrarea indelungată a fructelor (legumelor etc.) feliate înainte de uscare, pentru că dăunează calității lor la uscare.

Se feliază doar cantitatea necesară pentru o tavă. Feliile trebuie să fie cât se poate de uniforme (circa 5mm), pentru că astfel se vor usca la fel și în același timp.

Tratare preliminară optională a fructelor : Tratarea preliminară este acea procedură prin care se poate preveni oxidarea fructelor(adică produsele de culoare deschisă nu vor deveni maro, ca de ex. Merele) și la prevenirea pierderii anumitor vitamine de bază. Sucurile de citrice pot fi folosite în acest scop, înlocuind acidul ascorbic.

Uscarea : Aparatul EZIDRI se va folosi în spații aerisibile. Se recomandă încălzirea aparatului înainte de folosire. Se vor usca împreună produsele de același fel, nu se recomandă adăugarea produselor proaspete la cele uscate parțial, pentru că se modifică durata de uscare. Pe o tavă se va așeza doar un strat de produse.

Specific aparatului EZIDRI ULTRA 1000: este astfel programat, încât în primele două ore funcționează la o temperatură ridicată, pe cele trei trepte superioare, astfel împiedicând “transpirarea” fructelor, legumelor sau a cărnii. După primele două ore, aparatul va schimba automat temperatura la cea programată initial.

In cazul EZIDRI SNACKMAKER vom proceda în felul următor: în primele două ore se crește temperatura manual, după care se revine la temperatura indicată (conform tabelului) pentru produsul respectiv.

Să se verifice produsele pe parcursul procesului de uscare, pentru că fructele (legumele) foarte uscate pierd din valoarea lor nutritivă, aroma, iar eventuala rehidratare este mai greoaie.

Testarea: se scoate o felie, o bucată, și după răcire se taie în două și se stoarce. Produsul este uscat în totalitate dacă nu se observă nici o umezeală la stoarcere.

De obicei fructele, rolele de fructe sunt dense și maleabile. Devin puțin lipicioase în cazul în care adăugați miere în aluat. Legumele sunt tari sau crocante, iar carnea de vita, sau pește devine tare și flexibilă.

Întărirea stratului exterior: în cazul în care partea exterioară a produsului se uscă prea repede și umezeala rămâne în interiorul acestuia. Aceste produse se vor strica după o scurtă perioadă, din cauza umezelii rămase în interiorul lor, caz în care trebuie să renunțăm la ele. Ca să evităm acest lucru, trebuie să programăm uscarea la temperatura specială indicată pentru fiecare produs.

Împachetarea produselor uscate: Produsele uscate se vor răci înainte de împachetarea lor în cutii, vase ermetice, ferite de insecte și umezeală.

Ambalarea alimentelor tratate prin uscare: Înainte de a ambala alimentele tratate prin uscare în recipiente ermetice, ferite de umezeală răciți alimentele scoase din uscator. Recipientele se vor păstra la loc ferit de insecte și de umezeală, care poate determina declanșarea rehidratării.

-pentru depozitare pe temen lung ideale sunt pungile vidate sau borcane inchise ermetic.

-cel mai des utilizate recipiente sunt acele borcane care anterior au fost folosite pentru stocare de alimente (de ex. Borcane de conserve din comert)

-ambalarea in pungi lipite la cald este deasemenea o soluție bună, dar să eliminați cât mai mult aer posibil din pungă înainte de lipire.

-pungile uzuale de nzlon nu sunt ermetice, de aceea nu sunt sigure d.p.d.v. al umidității.

Depozitare: Produsele alimentare tratate prin uscare se vor păstra întotdeauna în locuri RĂCOROASE, ÎNTUNECOASE si USCATE. Fiecare scădere cu 10 ^0 C a temperaturii de păstrare prelungește termenul de păstrare de patru ori. Pentru alimente cu conținut scăzut de acid, de ex. Legume, cărnuri și varietăți de pește, locul ideal de păstrare este frigiderul sau congelatorul. Daca există riscul contaminării cu paraziți, cea mai sigură prevenire este ca produsul deja ambalat să fie introdus timp de 48 ore în congelator.

Rehidratarea: Să nu puneți prea multă apă la alimentele de rehidratat, pentru ca acestea să nu piardă prea mult din valoarea nutritivă. Cantitatea de apă absorbită de alimentele tratate prin uscare respectiv timpul necesar rehidratării depind de mai mulți factori: - de volumul (dimensiunile) alimentului uscat și de gradul de uscare. Dacă apa adăugată este absorbită repede și totuși alimentele își păstrează aspectul uscat (șifonat), să mai adăugați apă până ce alimentul înmuiat nu mai poate absorbi apă. Apa fierbinte grăbește procesul de reumidificare.

+

Deși multe fructe consumăm în stare uscată, ca gustare de ronțait, fructele care dorim să le utilizăm în prăjituri trebuie reumidificate. Pentru reumidificare să calculăm la o cană de fruct o cană de apă. Lăsați fructul astfel să se umfle iar apoi după reumudificare procedați conform rețetei.

La reumidificarea legumelor este o regulă generală ca la o cană de legume se adaugă jumătate de cană de apă. La tocănițe și mâncăruri de tipul “ragu” legumele nu necesită reumidificare, ele se pot introduce sub formă uscată în mâncarea de preparat, unde pe parcursul fierberii bineînțeles se vor “umfla” de la sine. În asemenea cazuri va trebui să adăugăm cantitatea de apă suficientă, pentru ca legumele uscate să poată absorbi umiditatea necesară.

Temperaturi de uscare specifice

MODEL ULTRA 1000 SNACKMAKER
Plante medicale, condimente 35-40 C	^0 Temp.mica (LOW)
Legume și flori 50 C	^0 Temp.medie (MEDIUM)
Fructe și role de fructe	55 C^0	Temp.medie (MEDIUM)
Carne și mâncăruri preparate 60 C	^0 Temp. ridicata (HIGH)

II. Despre uscare în general

Tratarea prin uscare este o modalitate de conservare foarte veche. Pe vremuri aceste operațiuni au fost costisitoare în timp și muncă. Gospodinele moderne nu mai pot consacra atâta timp și energie pentru conservare cum făceau străbunicele noastre. Dar uscarea este și astăzi o metodă economică și practică. Unde în grădină se produce necesarul de fructe și legume merită ca acestea să fie stocate și pentru iarnă sub formă uscată. În acest scop a dezvoltat firma Hydraflow familia de produse EZIDRI, pentru uscat fructe și legume.

Avantajele uscării:

produsele uscate nu ocupă mult spațiu
putem obține o conservare sigură și îndelungată a produselor
➢ nu se folosesc conservanti
fructele, legumele, plantele își păstrează aroma, culoarea, valoarea nutritivă inițială
se reduc semnificativ cheltuielile de consum a energiei electrice pentru păstrarea alimentelor(prin congelare)

- Fructele uscate sunt foarte sănătoase, pot fi consumate chiar și de diabetici fără nici o problemă. Pot fi folosite și pentru prepararea compoturilor, prăjiturilor sau se pot servi direct la farfurie.

- Legumele uscate sunt și ele utilizate în mai multe scopuri: conservarea pentru iarna, sau pentru excursii, având în vedere faptul că nu ocupă mult loc, și sunt ușoare.

cu EZIDRI putem usca și plantele folosite pentru condimentare, deoarece plantele își păstrează perfect culoarea și aroma.

este recomandată folosirea EZIDRI pentru uscarca plantelor medicinale, pentru că în acest fel sunt ferite de praf și își păstrează proprietătile.

tot cu ajutorul EZIDRI se pot usca și florile, buchete de flori, sau petalele acestora (folosite pentru cosuletele parfumate).

Să urmărim în continuare în mod detaliat cum utilizăm aparatul EZIDRI pentru diferite procedee de uscare.

A) USCAREA FRUCTELOR

Durata de uscare diferă în funcție de tipurile de fructe, grosimea feliilor, umiditatea aerului, conținutul de apă a fructelor.

Aparatul se va așeza într-un loc acrisibil, pentru a nu ajunge din nou în uscător acrul umed degajat în procesul de uscare.

Pentru obținerea unor produse uscate de calitate se recomandă selectarea fructelor tari, coapte, când conținutul de zahăr și proteine este cel mai mare. Fructele foarte coapte se vor utiliza la pregătirea rolelor de fructe. Pregătirea acestora pentru uscare trebuie realizată într-un timp minim. Se felicază doar cantitatea necesară pentru o tava. Tava pregătită se asează în uscător, după care se trece la pregătirea tavei următoare.

PREGĂTIREA FRUCTELOR

După spălarea fructelor, se îndepărtează tulpina și părțile stricate. Se usucă cu ajutorul servețelului, după care se feliază. Feliile trebuie să fie cât se poate de uniforme (circa 5mm), pentru că astfel se vor usca la fel și în același timp. Se recomandă folosirea aparatului de decojire, extragerea cotorului și feliere EZIDRI “Apple Machine”. Merele, perele, citricele, fructele cu coaja tare, în general se pot usca, după plac, și fără decojire. SĂ TRATĂM FRUCTELE ÎN PREALABIL? MAJORITATEA FRUCTELOR SE FELIAZĂ PUR ȘI SIMPLU SI SE USUCĂ DIRECT.

Tratarea fructelor înainte de uscare nu este o cerință în general, dar are multe avantaje. Ajuta la prevenirea oxidării fructelor(MODIFICAREA ÎN CULOARE) Și la prevenirea pierderii anumitor vitamine (vitamina A și C). Oxidarea este specifică mai ales merelor.

Sucurile citrice (lâmâie, ananas) pot fi folosite în acest scop. Fructele feliate se lasă în sucul citric 5 minute, după care se strecoară și se pun pe tava.

În cazul fructelor cu coaja tare (osoasă) se recomandă înmuierea peste noapte în apă amestecată cu miere (o unitate de măsura de miere la două unități de măsură de apă). Timpul de uscare crește puțin, dar astfel fructele își păstrează în totalitate culoarea lucioasă și devin totodată mai maleabile.

Fructul kiwi se poate înmuia peste noapte în apă cu zahăr (o unitate de măsură de zahăr la două unități de măsură de apă), astfel vom obtine fructe usor confiate, de culoarea initială.

ACID ASCORBIC, ACID CITRIC: Dizolvați 15 ml (1 lingură) acid (zeama de lamâe nu E123!!!=cel mai cancerigen adaos) la doi litri de apă. Înmuiați fructul pentru două minute în această soluție pentru a preveni oxidarea, stecurati apoi lichidul și așezatii fructele în tava de uscare.

INVERTIREA FRUCTELOR: caisele sau prunele tăiate în jumătate se vor inverti cu miezul spre exterior și se vor așeza cu coaja în jos, pe tavă obținându-se astfel o uscare mai rapidă. Dacă aceste fructe au diemnsiuni mai mari, atunci se vor tăia în patru sau în felii de 5 mm.

Fructele cu o coajă naturală din ceară precum strugurii și afinele se pun în apă clocotită circa 3 minute, după care imediat se pun în apă rece pentru maxim un minut, astfel apar microcrăpături pe coajă, prin care se evacuează mai ușor conținului de apă, obținându-se astfel o uscare mai rapidă cu aparatul EZIDRI. Boabele mai mari de struguri se pot tăia în două și se așează cu coaja în jos pe tavă.

AŞEZAREA İN TÄVI: Fructele se aşeză pe tâvi, cu spații între ele, fără a se suprapune, într-un strat unic, uniform, preferabil fără suprapuneri. Pe o tavă se pot aşeza circa ½ kg fructe.

CONTROLAREA GRADULUI DE USCARE: majoritate fructelor devin flexibile, sau spogioase după uscare, fără pete de umezeală. Se scoate o felie, o bucată de fruct, și după răcire se taie în două și se stoarce.

Produsul este uscat în totalitate dacă nu se observă nici o umezeală la stoarcere.

RECONSTITUIREA(REHIDRATAREA) FRUCTULUI: La o cană de fructe uscate se folosește o cană de apă. Apa fierbinte are efect mai rapid. Fructul uscat se lasă în apă până ce se reconstituie. Pentru salate de fructe în loc de apă putem folosi iaurt, sau sucuri naturale de fructe.

Tabel cu timpii de uscare a unor fructe

Fruct Mod preparare Timp mediu		de uscare	Controlul uscării	Utilizare
Mere	Optional decojire, feliere, cu sau fără cotor, optional tratare antioxidare	8-12 ore Flexibil	Snack, pate(plăcintă) de fructe
Caise	Felierea fructului sănătos și copt sau tăiere în jumătate și invertire. Preconfiere o noapte în miere diluat.	12-16 ore	Spogios sau flexibil	Müzzli, deserturi, snack
Banană	Feliere în cerculețe sau pe lungime. Optional preconfiere.	12-16 ore	Spogios	Müzzli, deserturi, snack, prăjituri cu banane
Afine	Spălare, eliminare sămburi, Apă clocotită 3 min, apoi apă rece.	12-16 ore	Flexibil Müzzli,iaurt, pate, snack
Alte fructe cu boabe mărunte	Potrivite doar pentru role de fructe	12-16 ore	Flexibil	Pate, înghețată, prăjituri, budinci, Müzzli, ceaiuri de fructe
Cireșe	Spălare, eliminare codiță, sămbure și așezare în poziție “dcschisă”.	14-24 ore	Flexibil	Pate, înghețată, prăjituri, budinci, Müzzli, ceaiuri de fructe
Lămîe, portocale, mandarină	Feliere la 3mm grosime, coaja se poate usca și separat	14-18 ore	Crocant, flexibil	Praf de fructe, prăjituri, desert, ciocolată
Struguri	Întregi sau tăiate. Boabele întregi se pun 3 min în apă fierbinte apoi rece.	18-24 ore	Flexibil Prăjituri,	Müzzli, snack
Kiwi	Curățarea cojii, feliere în felii de 5 mm	10-12 ore	Flexibil	Desert, sosuri de fructe, snack
Piersici, nectarine	Spălare, scoterea sămburii, feliere la 5mm	10-12 ore	Spogios	Desert, pate, ceaiuri, sosuri
Pere	Decojire, extragere cotor, felii de 5 mm. Optional pretratare cu suc de lămâie.	10-12 ore	Spongios	Desert, snack, sosuri
Prune	Din fructele coapte bine se elimină sămburii, se invertesc și se presează plate	16-20 ore	Spongios	Desert, sosuri, Müzzli, compot
Gutâi	Numai pentru role de fructe
Căpșuni	Feliere la 5 mm	8-10 ore	Crocant	Compot, ceaiuri, salate de fructe, înghețată

Notă: timpii din tabel au caracter informativ.

Din 10 kg de fructe proaspete obținem aproximativ următoarele cantități de fructe uscate:

1,5 kg mere uscate, 1,5 kg piersici uscate, 2 kg cireșe uscate, 1,5 kg caise uscate, 2 kg pere uscate, 2 kg banane uscate

Pentru uscarea fructelor foarte zemoase se recomanda utilizarea tavitelor plate pentru fiecare etaj, pentru a preveni scurgerea de lichide in compartimentul motorului, fapt care poate provoca arderea acestuia dar si ANULAREA GARANTIEI.

B) PREPARAREA ROLELOR DE FRUCTE USCATE

FRUIT ROLL UPS

Rola de fructe sau de legume se prepară dintr-un aluat de fructe sau legume pisate(pireu) sau zdrobite în stare crudă sau fiartă, natur sau cu adaosuri de îndulcitori și condimente (miere, zahăr vaniliat, scorțișoară, etc.). Dacă doar zdrobim elementele componente obținem o rolă mai groasă. Aluatul se întinde pe tăvița plată, se aplică pe grilaj și se usucă, după care se rulează în stare calda.

Fructele care se oxidează mai repede : caise, mere, pere și fructe cu boabe mici, este mai bine dacă acestea se opăresc în prealabil, după care le răcim și ulterior se pasireaza.

➢ În tăvița plată se aplică un strat de ulei și apoi se întind fructele și legumele încât să fie o masă omogenă întinsă cu ajutorul unei spatule, iar în mijloc masa ar trebui să fie un pic mai groasă decât la margini.

Aveți grijă ca aluatul să nu curgă pe baza aparatului pentru a nu se deteriora. Este important să nu fie mișcat aparatul în timpul uscării și să fie așezat pe un loc orizontal.

Temperatura optima pentru aceste produse este de 55 C ^0 la ULTRA FD-1000 și MEDIUM la SNACKMAKER.

➢ Rolele sunt gata în momentul în care mijlocul se desprinde uşor de pe tavă.

➢ Rolele din banană și din bobițe mici rămân oricum un pic lipicioase.

De recomandat ca bobițele mici să se combine cu alte fructe ca să nu fie sfârâmicioase.

Dacă se prepară un piure din fructe și se va usca sub formă de rolă, acesta va avea un aspect uniform.

Această masă omogenă scoasă din uscător va fi imediat rulată în timp ce este încă caldă, după care le lăsăm să se răcească și apoi le împachetăm pentru depozitare. Dacă sunt ținute în frigider durata de viață este mult mai mare.

➢ Utilizarea rolelor: sunt bune de ronțăit(snack). Se pot face sosuri din ele prin adăugare de suc de fructe sau apă(rehidratare), gem fără zahăr dacă se adaugă 3 portii de rolă cu o portie de apă caldă.

Durata de uscare diferă în funcție de tipurile de legume, grosimea feliilor, umiditatea aerului, conținutul de apă a legumelor. Aparatul se va așeza la un loc aerisibil, pentru ca aerul umed să nu ajungă din nou în uscator. Pentru obținerca unor produse uscate de calitate se recomandă selectarea legumelor proaspete, crocante, și uscarea imediată când conținutul de proteine este cel mai mare.

PREGĂTIREA LEGUMELOR - După spălarea legumelor, se îndepărtează tulpina și părțile stricate. Se abosarbe umezeala cu ajutorul unui şervețel, după care se feliază. Feliile trebuie să fie cât se poate de uniforme (circa 5mm), pentru că astfel se vor usca în același timp. Prazul și fasolea verde se taie oblic pentru a obține felii mai mari.

PRE-TRATARE - Fasolea și mazărea se călesc, reducând astfel numărul micro-organismelor care cauzează alterarea legumelor, conservăm culoarea și oprim coacerea. Astfel legumele se uscă mai rapid.

CĂLIREA - Se pun legumele feliate într-o sită, după care sita se așează într-un vas (în care am pus prealabil apă fiartă, circa 20 mm înălțime). Vasul se acopera cu un capac etanș, și se călesc legumele conform timpului indicat în tabel. Legumele se răcesc în apă cu gheată, pentru stoparea procesului de călire, după care se strecoară și se usucă cu servețelul.

AŞEZAREA PE TAVĂ - Legumele se aşeză pe tăvi, cu spații între ele, fără a se suprapune. Pe o tavă se pot aşseza circa ½ kg legume.

TESTAREA USCARII - se scoate o felie, o bucată de legumă, și după răcire se taie în două și se stoarce. Produsul trebuie să fie uscat în totalitate, tare, și nu trebuie să observați nici o pată de umezeală la stoarcere.

RECONSTITUIREA(REHIDRATAREA) LEGUMELOR - La o cană de legume uscate se folosește 1 ½ cană de apă caldă. Legumele uscate se lasă în apă circa 20 de minute. Legumele uscate nu se reconstituie în prealabil în cazul supelor și tocănițelor, pentru că ele se vor reconstitui oricum la fierbere.

PRAFURI DE LEGUME - Legumele uscate, precum: ceapa, usturoiul, ciupercile, țelina se sfarmă, și astfel se folosesc în formă de condimente în supe, mâncare pentru bebeluși sau salate.

Tabel cu timpii de uscare a unor legume

TIPUL DE LEGUME MODE USCARE	DUL DE PREPARARE TIMPUL TESTAREA		FRUCTELORUSCATE	MOD DE UTILIZARE
BROCOLI se s CONOPIDĂ	pală bine și se desface în bucăți după care se taie în felii fe 5 mm și se pune în apă fierbinte pentru 3 minute	6-8 ore	crocant	supe, ragu
SFECLĂ	se fierbe până e moale, se răcorește după care se taie în felii de 5 mm	8-10 ore	flexibil	supe, ragu
CIUPERCI	se curăță cu o perie sau se șterge cu o cârpă după care se pun întregi sau feliate	6-10 ore	crocant	condiment, supe, sosuri, omletă, pizza,
CEAPA	se curăță , se taie marginile și se feliază în rondele de 5 mm	6-10 ore	crocant	supe, sosuri, tocăniță, condiment
ARDEI	se taie în fășii de 5 mm, se scoate mijlocul	8-10 ore flexibil		mâncăruri ungurești, supe, tocăniță, condiment
ROSII	roșiile coapte și tari se spală după care se taie în felii de 5 mm și se pun imediat în tavăDin rosiile coapte bine se fac rulouri	10-14 ore	flexibil	supe, mâncare italiană, sfărâmat se folosește ca și condiment
MORCOV PĂTRUNJEL	se curăță și se taie în felii de 5 mm sau se răzuiește și se pune în apă fierbinte 5 min.	8-10 ore flexibil supe, ragu
SPANAC	se spală bine și se rupe coada după care se pune în apă fierbinte pentru un scurt timp și se așează în strat subțire pe tavă	6-8 ore	sfărâmicios	spanac, supe, pireu de cartofi
CASTRAVETE	se taie în felii de 5 mm	6-8 ore	flexibil	salate
ȚELINĂ	se curăță și se taie în felii de 5 mm	7-9 ore	crocant	supe, ragu
FASOLE VERDE	se taie în lungime de 20 mm, se pune în apă fierbinte pentru 3 min. și se pune într-un singur strat	4-6 orefasole verde	sfărâmicios	se fierbe 5 min. să revină la forma inițială după care îl folosim ca și
MAZĂRE	boabele se pun în apă fierbinte după care se pun într-un strat peste sită	5-8 ore crocant supe, ragu

OBS.: Datele din tabel sunt doar date informative.

Pentru uscarea legumelor foarte zemoase se recomanda utilizarea tavitelor plate pentru fiecare etaj pentru a preveni scurgerea de lichide in compartimentul motorului, fapt care poate provoca arderea acestuia dar si ANULAREA GARANTIEI.

Din 10 kg de legume proaspete obținem cca.:

1,5 kg morcovi uscați
1 kg telină uscată
➢ 1 kg ceapă uscată (dintr-o ceapă obținem o lingură de praf de ceapă uscată)
2 kg mazăre uscată
➢ 1 kg spanac uscat (dintr-o cană de spanac obținem 2 linguri de praf)
➢ 1 kg roşii uscate (dintr-o roşie obținem o lingură de praf de roşii uscate)

D) USCAREA PLANTELOR MEDICINALE ŞI A PLANTELOR FOLOSITE PENTRU CONDIMENTARE

Păstrarea pentru iarnă a plantelor folosite pentru condimentare devine ușoară prin uscarea lor. Datorită aparatului EZIDRI, acestea își păstrează aroma, mirosul și culoarea pentru timp îndelungat.

Plantele proaspete se culeg dimineața pentru că atunci sunt cele mai aromatice. Se uscă împreună cu coada, pentru că coada se îndepărtează mai ușor după uscare.

Dacă dorim să uscăm sâmburii plantei, aceștia se uscă în continuare, după ce au fost îndepărtate din plantă.

Temperatura uscării este foarte importantă (35 în cazul plantelor medicinale, și 40 C ^0 în cazul plantelor folosite pentru condimentare) pentru că plantele capătă o culoare maronie la temperatura prea ridicată. La SNACKMAKER se alege temperatura LOW.

PREGĂTIREA PLANTELOR - Se îndepărtează frunzele de pe tulpină. Se spală frunzele plantelor. Se uscă împreună cu coada, pentru că, coada se îndepărtează mai ușor după uscare.

Plantele se așează într-un singur strat pe tavă, dar nu înainte de plasarea sitei flexibile pe tavă, evitând astfel scurgerea plantelor printre tăvi.

TESTAREA USCĂRII - frunzele sunt uscate în totalitate când sunt sfărâmabile, iar sămburii când sunt casanți. Frunzele se sfarmă de pe tulpină și se răcesc , apoi se depozitează în recipiente ermetice. Dacă după câteva zile se observă o contractie a plantelor, acestea se pun din nou la uscare (nu au fost suficient de uscate).

DEPOZITAREA - Plantele uscate se depozitează în pungi de hârtie, cutii de carton, borcane ermetice, nettransparente în locuri răcoroase și întunecoase. Se recomandă folosirea etichetelor pe borcane pentru identificarea lor, pentru că uscate fiind, sunt greu de identificat.

UTILIZAREA PLANTELOR USCATE - Dintr-un kg de plante crude se obține 125 de grame plante uscate,

deci se va adăuga în alimentație cu măsură. Plantele precum, coriandrul și busuiocul își pierd aroma mai repede decât altele, prin urmare, cu trecerea timpului calitatea lor devine din ce în ce mai slabă. Ele se vor depozita preferabil doar în recipiente de sticlă, iar cu timpul se va crește dozajul la condimentare.

CEAIURI DIN PLANTE MEDICINALE - Pentru o ceașcă de ceai se folosește o linguriță cu vârf de plante medicinale uscate. Se fierbe apa, se ia de pe foc, se adaugă plantele uscate și tăiate la 1 cm și se lasă 1 minut în apă caldă, după care se strecoară și se bea îndulcit, sau ne îndulcit, eventual cu adaos de bitter suedez, care dă o aromă deosebită, indicat a se folosi zilnic mai ales după vârsta de 40 ani.

Utilizarea apartaului EZIDRI pentru uscarea florilor este o posibilitate surprinzătoare și foarte interesantă. O să fiți plăcut surprinși de rezultatele obținute, se uscă uniform petalele, tulpina și frunzele.

POT-POURRI (coşulețul parfumat)

Florile pentru pot-pourri trebuiec culese dimineața, după deschiderea petalelor, cu ajutorul foarfecii.

Florile mari pot fi uscate prin desprinderea petalelor.

Cel mai des se alege trandafirul sau levănțica, dar se pot usca și flori, precum: liliacul, iasomie sau alte frunze parfumate (frunzele muscatei) care conferă un miros aparte coșulețului.

Trandafirii se vor tăia cu 5 mm sub cupa și fiecare cap de floare se va diseca în două pentru uscarea mai eficientă.

Se amesteca bine florile uscate cu frunzele aromate și se păstrează în vase metalice sau ceramice cu capac, timp de 8 săptămâni. Putem adăuga, pentru fixarea miresmelor, coajă uscată de lămâie sau portocală. Se amesteca din când în când.

Florile sau petalele uscate se așează în coșuleț sau farfurioară, după plac. Se poate pune câteva picături de ulciuri volatile, dar cu grija ca să nu anuleze mircasma florilor.

F) USCAREA CĂRNII

Feliile de pește crude se uscă după condimentarea cu sare, piper etc., scopul fiind reducerea cât mai mult a conținutului de apă a cărnii.

Sos de lâmâie pentru marinarea peștelui - 4 lingurite de sare, 2 linguri de pătrunjel mărunt, 2 lingurite de praf de ceapă, jumătate de cană de juice(suc) de lâmâie. Se amestecă bine și se întinde pe fiecare strat de pește.

Uscarea cărnii fierte sau a preparatelor de carne - Se feliază carnea fiartă și se așează în aparatul EZIDRI. Putem usca carnea și în forma de tocăniță sau alte prepare. Se servește după ce a fost reconstituită prin

adăugarea apei. Pentru această procedură se recomandă carnea de pui, porc și vită. Nu se recomnadă fierberea cărnii de pește înainte de uscare.

Uscarea carnii de vita - Se taie 0,5 kg de carne de vită în bucățele de 5-10 mm grosime.

Se prepară un sos pentru marinare din: 4 linguri - ulei de soia, 4 linguri - sos Worcestershire , o lingură - paste tomate, 14 lingurita - piper, 2 câpătânc de usturoi, 12 lingurită - sarc, o lingură ghimbir răzuit, o lingură praf curry

Carnea de vită se marinează în sosul astfel obținut, se acoperă, și se lasă în frigider circa 6-8 ore. La scoatere se scurge surplusul de sos.

Pe prima tavă (de jos în sus) se așcază o tăviță plată, iar pe celelalte tăvi se așcază site flexibile. Feliile de carne se așcază pe site, și se întorc după 4 ore de uscare.

Temperatura trebuie sa fie de 60 C ^0 (HIGH). Carnea este uscată în totalitate când se-ndoaie, dar nu se rupe, și nu se observă pete de umezeală. În acest fel carnea uscată nu se strică timp de 4 săptămâni. În cazul în care dorim să o păstrăm pe o perioadă mai lungă, decât 4 săptămâni, trebuie să o depozităm în frigider sau congelator.

carnea se taie perpendicular cu fibrele, utilizând un cutit ascutit

carnea se fierbe în totalitate(dacă se dorește uscarea cărnii fierte)

grăsimea se îndepărtează complet pentru că împiedică uscarea corectă

nu se recomandă uscarea si rehidratarea pestelui fiert.

carnea fiartă și uscată își mentine calitatea timp de

→ 6 săptămâni, dacă se păstrează într-un vas ermetic

→ 8 săptămâni, dacă se păstrează în frigider

→ 6 luni dacă se păstrează în congelator

este foarte importantă ungerca tăvitei plate cu ulei, atunci când se uscă tocănită

carnea uscată se servește, după ce a fost reconstituită (se pune la înmuiat în apă rece, apoi se fierbe la un foc mic până la reconstituire).

G) USCAREA POLENULUI CRUD

Pentru a usca polen, se recomanda sa folositi la FD 500 a doua treapta de temperatura, iar la FD 1000 reglati uscatorul pe temperatura 40 grade C. Recomandam uscarea in timpul cel mai scurt posibil din momentul recoltarii, asa vom pastra toti nutrientii.

Pentru a evita alunecarea bobitelor de polen in interiurul unitatii principale, va rugam incarcati etajele in care ati asezat tava plata (fara de care nu se poate usca polenul- pentru ca pica prin grilajul etajului), pe o masa plata, incarcare se face din margine in margine, apoi se intinde omogen cu o spatula preferabil de silicon sau policarbonat alimentar, NU INOX. Doar tava gata incarcata se va aseza peste unitatea centrala.

Pe o tava plata a uscatorului FD 500 intra 700gr polen, iar pe o tava plata a uscatorului FD 1000 intra 1 kg polen crud.

Cand polenul este uscat golirea tavilor se face tot separat de unitatea centrala, intr-un castron mare, pentru a evita caderea boabelor de polen in afara recipientului de colectare.

Polenul uscat poate fi depozitat in borcane cu capac sau in saci foarte bine inchisi si eventual inca un sac peste, daca aveti un volum mare de polen uscat, asa vom evita rehidratarea din aer a polenului

Timpii de uscare sunt intre 10 si 14 ore, depinde de gradul de umiditate a polenului.