429002 - Mașină de paste LAGRANGE - Manual de utilizare gratuit
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MANUAL DE UTILIZARE 429002 LAGRANGE
Pâtes Créativ ^1*
Type 429
Embouts :
- Spaghettini
- Spaghetti
- Tagliatelle
- Linguine
- Penne
- Macaroni
DESCRIPTION DE L'APPAREIL
- Trappe d'ouverture/fermeture de la chambre d'extrusion.
- Couvercle avec ouvertures
- Pâle de pétrissage
- Tableau de bord
- Cuve de pétrissage
- Arceau de verrouillage et de sécurité
- Axe de transmission
- Bouton de déverrouillage
- Zone d'emboitement de la chambre d'extrusion
- Chambre d'extrusion
- Spirale d'extrusion de la pâte
- Embouts d'extrusion
- Ecrou de verrouillage
- Ventilateur
- Corps de l'appareil
- Pieds ventouses

- Mesure à farine
- Mesure à eau
- Outil de découpe des pâtes
- Outil 2 en 1 : clé et poussoir
- Brosse de nettoyage

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0:2:3.5 ① ② ③ ④ ⑤Tableau de bord :
- Ecran électronique d'affichage du temps
- Touche marche/arrêt
- Touche de pétrissage
- Touche d'extrusion
- Touche de ventilation

CONSIGNES DE SÉCURITÉ
Lire attentivement ce mode d'emploi et le conserver afin de pouvoir le consulter ultérieurement.
* Toujours dérouler complètement le cordon.
* Raccorder la prise du cordon à une prise 10/16 A.
* Si vous devez utiliser une rallonge, utilisez impérativement un modèle équipé d'une prise de terre et de fils de section égale ou supérieure à 0,75 mm².
* Ne jamais plonger le bloc moteur de votre appareil ou sa prise dans l'eau ou tout autre liquide.
* Ne pas encastrer l'appareil.
* Toujours bien nettoyer les pièces ayant servies à la préparation et ce après chaque utilisation.
* Il convient de surveiller les enfants pour s'assurer qu'ils ne jouent pas avec l'appareil.
* Cet appareil n'est pas destiné à être utilisé par des personnes, y compris par des enfants âgés d'au moins 8 ans, dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont diminuées ou qui ne disposent pas des connaissances ou de l'expérience nécessaires, à moins d'avoir été formées et encadrées
pour l'utilisation en toute sécurité de cet appareil et de connaître les risques encourus. Ne laissez pas les enfants jouer avec l'appareil. Seuls les enfants âgés de plus de 8 ans peuvent, sous la surveillance d'un adulte, procéder au nettoyage et à l'entretien de l'appareil.
* Tenez l'appareil et le cordon d'alimentation hors de la portée des enfants de moins de 8 ans.
* Ne pas laisser pendre le cordon à portée de main des enfants.
* Vérifier que le câblage de votre installation électrique est compatible avec celui de l'appareil. Il est recommandé de raccorder l'appareil à une installation comportant un dispositif à courant différentiel résiduel ayant un courant de déclenchement n'excédant pas 30 mA.
* Ces appareils ne sont pas destinés à être mis en fonctionnement au moyen d'une minuterie extérieure ou par un système de commande à distance séparé.
* Utiliser l'appareil sur une surface plane, horizontale, sèche et non glissante.
* Placez toujours votre appareil le plus éloigné possible du bord du plan de travail.
* Ne jamais placer votre appareil sur une surface chaude.
* Tenir l'appareil ou son cordon éloigné de toutes sources de chaleur, d'objets chauds ou de flammes nues.
* Ne pas laisser votre appareil branché sans l'utiliser.
* Toujours débrancher l'appareil avant son assemblage, son démontage ou son nettoyage.
* Ne pas laisser fonctionner l'appareil sans surveillance.
* Ne pas faire fonctionner l'appareil dans un espace confiné.
* Ne pas faire fonctionner l'appareil à vide.
* Ne pas faire fonctionner avec des mains humides.
* Ne jamais obstruer les grilles d'aération.
* Ne jamais placer l'appareil sur un autre appareil.
* Ne jamais passer aucun élément de l'appareil au micro-ondes.
* Pour votre sécurité, il est recommandé de ne jamais utiliser ou laisser votre appareil dans un endroit exposé aux intempéries et à l'humidité.
* Ne jamais utiliser l'appareil à l'extérieur.
* Ne jamais utiliser l'appareil pour un autre usage que sa fonction première.
* Ne pas tirer sur le cordon d'alimentation ou sur l'appareil lui-même pour le débrancher.
* Ne pas utiliser l'appareil si le cordon ou la prise sont endommagés ou après un dysfonctionnement de l'appareil ou une chute, contactez le SAV LAGRANGE.
* Pour votre sécurité, n'utilisez que des accessoires et pièces détachées LAGRANGE adaptées à votre appareil.
* Attention, débranchez toujours l'appareil avant de positionner ou de retirer des accessoires.
* Ne pas laisser pendre cheveux longs, écharpes, cravates, foulards... au-dessus de l'appareil en fonctionnement.
* Pendant l'utilisation de l'appareil, ne jamais insérer doigts, mains ou ustensiles dans la cuve de pétrissage, la chambre d'extrusion ou les embouts d'extrusion, sans avoir débranché l'appareil au préalable.
* Toujours respecter les proportions de farine et liquide recommandées.
* Ne pas ajouter d'ingrédients directement dans la chambre d'extrusion. Toujours mélanger les ingrédients au préalable dans la cuve de pétrissage
avec la trappe de fermeture de la chambre d'extrusion bien positionnée.
* Ne jamais mettre l'appareil en marche sans avoir au préalable refermé le couvercle et mis l'arceau de sécurité en position de verrouillage. Ne pas déverrouiller l'arceau lorsque l'appareil est en cours de fonctionnement.
* Ne pas faire fonctionner l'appareil en continu pendant plus de 30 minutes. Laisser le moteur refroidir pendant au moins 15 minutes avant une nouvelle utilisation. Ces recommandations permettent d'éviter toute surchauffe de l'appareil et de lui assurer une meilleure longévité.
* Ne pas surcharger la cuve de pétrissage, elle ne doit pas contenir plus de 300 g de pâte. Ne pas utiliser d'ingrédients durs, congelés, chauds ou de trop grosse taille (ex. glaçons, grains, noix...)
* Cet appareil est exclusivement destiné à un usage domestique. Tout autre usage (professionnel) est exclu. Le fabricant décline toute responsabilité en cas de non-respect de ce principe.
CARACTÉRISTIQUES
* Corps de l'appareil en thermoplastique
* Cuve de pétrissage en thermoplastique – capacité 250g de farine
* Pâle de pétrissage en aluminium revêtu d'antiadhésif
• Ecran électronique avec affichage LED
* Programme automatique pour mélanger, pétrir, extruder et présécher les pâtes.
* Couvercle avec système de sécurité
* 6 embouts d'extrusion
* Mesure à farine
• Mesure à eau
* Outil de découpe des pâtes
* Outil 2 en 1 : clé et poussoir
* Brosse de nettoyage
* Pieds ventouses antidérapants
- 230 Volts-50 Hz-180 Watts
CORDON
Il faut examiner attentivement le câble d'alimentation avant toute utilisation. Si celui-ci est endommagé, il ne faut pas utiliser l'appareil. Le cordon ne doit être remplacé que par LAGRANGE, son service après-vente ou une personne qualifiée et agréée par LAGRANGE et ce afin d'éviter un danger pour l'usager. Le cordon utilisé est un H05VV-F 3 G 0,75 mm².
Ces appareils sont conformes aux directives 2006/95/CE, 2004/108/CE, DEEE 2002/96/CE, RoHs 2002/95/CE et au règlement CE contact alimentaire 1935/2004.
ENVIRONNEMENT
Protection de l'environnement - DIRECTIVE 2002/96/CE
Afin de préserver notre environnement et notre santé, l'élimination en fin de vie des appareils électriques doit se faire selon des règles bien précises et nécessite l'implication de chacun, qu'il soit fournisseur ou utilisateur. C'est pour cette raison que votre appareil, tel que le signale le symbole apposé sur sa plaque signalétique, ne doit en aucun cas être jeté dans une poubelle publique ou privée destinée aux ordures ménagères. Lors de son élimination, il est de votre responsabilité de déposer votre appareil dans un centre de collecte publique désigné pour le recyclage des équipements électriques ou électroniques. Pour obtenir des informations sur les centres de collecte et de recyclage des appareils mis au rebut, veuillez prendre contact avec les autorités locales de votre région, les services de collecte des ordures ménagères ou le magasin dans lequel vous avez acheté votre appareil.
CONSEILS PRATIQUES
LES INGREDIENTS A UTILISER
LA FARINE
Utilisez de préférence des farines italiennes : blé tendre type 00 ou farine de grains durs.
A défaut, vous pouvez aussi utiliser une farine T45 ou T55, plus faciles à trouver dans le commerce.
Il est possible de faire des pâtes avec de la farine complète ou de mélanger les différents types de farines.
Attention, chaque marque de farine a ses caractéristiques propres. Il peut être nécessaire d'adapter la recette en fonction de la farine utilisée.
LA SEMOULE
Au lieu de fariner vos pâtes à la sortie de la machine afin de les décoller, vous pouvez utiliser de la semoule de blé dur fine. Pour des pâtes plus fermes, vous pouvez ajouter de la semoule de blé dur fine ou remplacer la farine de blé tendre par de la semoule de blé dur fine. Voir paragraphe Recettes.
L'EAU
L'eau va vous permettre d'ajuster la consistance de votre préparation, Soyez précautionneux avec son dosage car la consistance en découlera. Ajoutez-la progressivement par petites quantités.
N.B. On peut imaginer une multitude d'arômes et de couleurs possibles pour les pâtes. Pour cela, vous remplacerez une partie de l'eau par du jus ou de la purée de légumes.
LES ŒUFS
Ils sont indispensables à la préparation de pâtes fraîches savoureuses et riches en goût. Soyez attentifs à leur fraîcheur.
LES ARÔMES ET INGRÉDIENTS SUPPLÉMENTAIRES
Vous pouvez utiliser des ingrédients pour parfumer ou colorer vos pâtes, par exemple un jus de fruits ou de légumes en remplacement d'une partie de l'eau. Mais vous pouvez également utiliser des coulis, purées, ou autres légumes hachés très finement, à condition que leur texture ne perturbe pas l'extrusion des pâtes. N'oubliez pas que les trous des disques d'extrusion sont assez fins.

MISE EN SERVICE ET UTILISATION
1 ^ERF UTILISATION
- En déballant votre appareil, veillez à enlever soigneusement tous les éléments de calage ainsi que les sachets et autres étiquettes du packaging.
* Vérifiez que toutes les pièces et accessoires sont présentes et sans défaut. - Avant d'utiliser votre appareil, nettoyez bien toutes les pièces à l'eau savonneuse ou additionnée de liquide vaisselle.
* Rincez et séchez soigneusement toutes les pièces. Voir paragraphe Entretien
MONTAGE DE L'APPAREIL
Placez l'appareil sur un plan de travail propre, sec et dégagé. Déployez complètement le cordon et assurez-vous que celui-ci ne sera pas trop tendu entre l'appareil et la prise électrique.
Procédez au montage de l'appareil :
* Alignez la chambre d'extrusion pivotée à 45° avec la zone d'emboîtement de l'appareil et tournez dans le sens inverse des aiguilles d'une montre pour la connecter. L'ouverture de la chambre d'extrusion doit être orientée vers le haut.

* Enfoncez la vis d'extrusion à l'intérieur de la chambre d'extrusion.
* Positionnez l'embout de votre choix, avec la flèche pointant vers le bas, contre la vis d'extrusion.
- Maintenez l'embout tout en vissant l'écrou dans le sens des aiguilles d'une montre.

* Positionnez la cuve de pétrissage, puis la pâle de pétrissage sur l'axe de transmission.

- Insérez la trappe d'ouverture/fermeture de la chambre d'extrusion. Attention, verrouillez bien la trappe pour que celle-ci descende jusqu'en bas.

* Refermez le couvercle et basculez l'arceau de sécurité pour verrouiller l'appareil.

La machine est désormais prête à fonctionner. Vous pouvez alors commencer la préparation des pâtes en respectant les différentes étapes décrites ci-après.
LA REALISATION DE PÂTES
LA PREPARATION DES PÂTES
Proportions et ingrédients recommandés :
250 g de farine
Ingrédients liquides (2 œufs + 20 ml d'eau + 20 ml d'huile)
Optionnel : ajouter ½ cuillère à café de sel

Farine


Ingrédients
liquides
- Assurez-vous que l'appareil soit correctement raccordé au courant et que la cuve et le couvercle soient bien en place.
* Basculez l'arceau de sécurité et retirez le couvercle. - Ajoutez la farine (ne pas dépasser 300 g de farine).
Attention, le choix de farine peut affecter le résultat, nous recommandons d'utiliser une farine avec une haute teneur en gluten pour une meilleure texture de pâtes. Conseil : Commencez d'abord par une recette de base (voir paragraphe recettes) pour évaluer les caractéristiques de votre farine. Ne vous lancez pas tout de suite dans une préparation hasardeuse...
09
* Fermez le couvercle et verrouillez l'appareil à l'aide de l'arceau de sécurité.
* Branchez l'appareil. La touche marche/arrêt va alors clignoter.
- Appuyez sur la touche marche/arrêt, ce qui va déclencher la minuterie. Le temps de pétrissage par défaut est de 5 minutes. Vous pouvez appuyer sur la touche « + » ou « - » pour modifier le temps de pétrissage.
* Appuyez sur la touche « pétrissage » pour commencer le mélange puis le pétrissage de votre préparation.
* Versez alors les œufs puis l'eau et l'huile progressivement par l'ouverture située sur le dessus du couvercle.
Attention à toujours utiliser des ingrédients à température ambiante.
Attention, ne pas mélanger les ingrédients liquides à la farine avant d'avoir mis l'appareil en route et d'avoir commencé le pétrissage.
N.B. Les quantités recommandées sont de 250 g de farine pour environ 150 ml de liquide. Cependant, cette proportion peut varier en fonction du type de farine ou de liquide utilisés. Surveillez en permanence la consistance de votre pâte et réajustez alors les quantités petit à petit afin d'obtenir une pâte molle et élastique.
• La pâle de pétrissage va mélanger et pétrir la préparation, elle pourra changer de sens de rotation pour s'adapter à la texture. Le processus de pétrissage s'arrête une fois le temps écoulé ou en appuyant sur le bouton marche/arrêt.
Attention, pour éviter d'abimer l'appareil, ne jamais lancer le processus d'extrusion quand la pâte est trop sèche ou que la pâte n'a pas une texture molle et élastique.
* Préparez un plat que vous positionnerez à l'avant de l'appareil, sous l'embout d'extrusion, afin de récolter les pâtes. Lorsque la pâte
a la texture adéquate, vous pouvez alors éteindre l'appareil puis retirer la trappe d'ouverture/fermeture de la chambre d'extrusion.
* Appuyez ensuite sur le bouton d'extrusion, les diodes des boutons d'extrusion et de ventilation vont alors s'allumer et l'extrusion va commencer.
- La pâle de pétrissage va pousser la pâte vers la chambre d'extrusion et la spirale d'extrusion amener la pâte jusqu'à l'embout. Appuyez avec l'outil 2 en 1 pour pousser la pâte vers le bas et ainsi accélérer le processus. Les pâtes seront aussi plus régulières.

- Les pâtes vont alors sortir par l'embout d'extrusion et être asséchées par le ventilateur. Vous pouvez désactiver la fonction ventilation en appuyant sur le bouton ventilation (la diode va s'éteindre).
* Coupez les pâtes à la longueur souhaitée avec des ciseaux ou bien avec l'outil de découpe fourni avec votre appareil.
• Pour éviter que les pâtes ne collent entre elles, tamisez le plat de farine et saupoudrez les pâtes dès leur sortie de la machine.
* Manipulez-les du bout des doigts dans la farine pour qu'elles se recouvrent d'une légère pellicule de farine. Si vous réalisez une grande quantité de pâtes, disposez-les en petits tas sur un torchon de cuisine, propre et parsemé de farine.
Pour les pâtes creuses (penne et macaroni), mieux vaut extruder toute la pâte avant la découpe. Une fois l'appareil éteint, découpez les pâtes à la longueur appropriée à l'aide de ciseaux. La fonction de pré-séchage du ventilateur permettra de ne pas écraser les pâtes lors de leur découpe et ainsi de bien garder la forme tubulaire des pâtes.
* Éteindre la machine à l'aide du bouton marche/arrêt lorsque la totalité de la pâte a été extrudée. Le processus d'extrusion s'arrête aussi automatiquement une fois la minuterie écoulée. Le temps d'extrusion par défaut est de 10 minutes, la machine s'éteindra alors automatiquement.
* Débranchez votre appareil après utilisation. - Laissez refroidir l'appareil avant de lancer une nouvelle préparation de pâtes (au moins 15 minutes).
Attention, ne pas faire fonctionner l'appareil plus de 30 minutes d'affilée.
Attention, le moteur a une protection de sécurité contre la surchauffe et s'éteindra automatiquement ou inversera sa rotation en cas de surchauffe. Cela peut arriver si la pâte
est trop dure ou trop sèche lors de l'extrusion. Si l'écran affiche le code erreur « E0 », débranchez et démontez la spirale afin de nettoyer l'appareil. Laissez alors le moteur refroidir pendant 30 minutes avant de réassembler la machine et l'utiliser à nouveau.
Attention, pour éviter d'endommager votre appareil, ne pas extruder d'ingrédients durs ou secs.
Attention, afin d'éviter tout bruit anormal ou vibration ou défaut de votre appareil, toujours vérifier que la spirale et la chambre d'extrusion sont bien assemblées.
Attention, ne pas ouvrir le couvercle de l'appareil en cours de fonctionnement.
LE SECHAGE DES PÂTES
La machine est équipée d'un ventilateur qui effectue un pré-séchage des pâtes.
Le séchage total des pâtes est optionnel et se fait pour des pâtes sans œufs.
Pour les pâtes longues ou en rubans, vous pouvez utiliser un séchoir à pâtes ou bien les faire sécher sur un torchon en formant de petits nids après les avoir tamisées de farine et secouées du bout des doigts. Pour les pâtes en forme de tube, après les avoir bien farinées, disposez-les sur un torchon en évitant qu'elles ne se touchent, jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement séches.
Pour les recettes avec œufs ou tout autre ingrédient que la farine et l'eau, séchez les pâtes environ 15 minutes puis conservez-les au réfrigérateur. Consommez-les rapidement (24 à 48h maximum).
LA CUISSON DES PÂTES
Concernant la cuisson des pâtes, veillez à utiliser suffisamment d'eau. Faites bouillir environ 3 à 4 litres d'eau pour 500 g de pâtes fraîches. Ajoutez 2 pincées de gros sel et éventuellement une cuillère à soupe d'huile d'olive dans l'eau de cuisson.
Lorsque l'ébullition est à gros bouillons, jetez les pâtes dans l'eau, poignée par poignée, et mélangez délicatement pour qu'elles ne collent pas.
Lorsque l'ébullition revient, goûtez les pâtes, elles seront al dente, c'est-à-dire tendres mais pas trop. A vous de choisir entre cette cuisson ou une cuisson un peu plus longue, mais attention à ne pas les cuire trop longtemps pour éviter qu'elles ne soient ramollies.
Après cuisson, évitez de rincer les pâtes car celles-ci perdraient leur fermeté et n'absorberaient pas très bien la sauce.
DEMONTAGE ET ENTRETIEN
DEMONTAGE DE L'APPAREIL
• Toujours débrancher l'appareil et le laisser refroidir avant de le démonter.
* Baissez l'arceau de sécurité pour dégager le couvercle.
* Retirez le couvercle, la lame et la trappe d'ouverture/fermeture de la chambre d'extrusion
* Retirez la cuve de pétrissage
* Utilisez la clé pour dévisser l'écrou de verrouillage et retirez l'embout d'extrusion et la spirale.
* Retirez la cuve de pétrissage
* Appuyez sur le bouton de déverrouillage et tournez la chambre d'extrusion de 45° dans le sens des aiguilles d'une montre pour la retirer.
ENTRETIEN
ATTENTION :
Ne jamais plonger le corps de l'appareil ou la prise dans l'eau et ne jamais les passer au lave-vaisselle.
Ne jamais utiliser de tissus ou de produits agressifs ou abrasifs sur les parties plastiques pour préserver le plastique et sa brillance.
* Corps de l'appareil :
Nettoyez-le avec une éponge humide. Séchez bien.
• Cuve de pétrissage, pâle de pétrissage, trappe, couvercle, chambre d'extrusion, spirale d'extrusion, mesures, outils :
Utilisez la brosse fournie et faites tremper ces éléments dans une eau tiède et additionnée d'un peu de liquide vaisselle.
Rincez et séchez chaque élément.
Ne pas laver les éléments au lave-vaisselle.
* Pivot de transmission chromé et embout de maintien des disques d'extrusion :
Ces parties métalliques doivent simplement être passées sous l'eau tiède. Vous pouvez utiliser un peu de liquide vaisselle si nécessaire. Rincez et séchez.
• Tâches d'aliments et odeurs :
Certains ingrédients, comme la carotte ou le poivron, peuvent laisser des tâches sur le plastique tandis que d'autres, comme l'ail par exemple, peuvent imprégner la cuve d'une odeur persistante.
Pour enlever ces tâches ou odeurs persistantes, faites tremper la cuve pendant 5 minutes dans 2 litres d'eau additionnée du jus d'un demi-citron ou d'un peu de vinaigre blanc.
Rincez et lavez ensuite la cuve normalement.
RANGEMENT DE L'APPAREIL
* Toujours bien laver et sécher tous les éléments avant de les repositionner.
* Assemblez tous les éléments de votre appareil avant de le ranger.
* Mettez tous les accessoires dans la cuve afin de ne pas les égarer.
* Débranchez l'appareil après usage et rangez-le avec le levier verrouillé.
* Enroulez le cordon autour de l'appareil.
* Rangez l'appareil sur une surface plane et facilement accessible.
- Ne mettez rien sur le dessus de votre appareil.
RECETTES
Abréviations et repères :
cc cuillère à café (5 ml)
cs cuillère à soupe (20 ml)
PÂTES AUX ŒUFS (à déguster fraîches)
250 g de farine de blé tendre - 2 œufs - 20 ml d'eau - 20 ml d'huile - ½ cc de sel
Temps de pétrissage : 3 minutes
OU
125 g de farine de blé tendre - 125 g farine de blé dur (ou semoule de blé dur) - 2 œufs - 20 ml d'eau - 10 ml d'huile - ½ cc de sel Temps de pétrissage : 3 minutes
OU
250 g de farine complète - 2 œufs - 20 ml d'eau - 20 ml d'huile - ½ cc de sel
Temps de pétrissage : 4 minutes
250 g de farine de blé dur (ou semoule de blé dur) - 110 ml d'eau - 10 ml d'huile - ½ cc de sel
Temps de pétrissage : 4 minutes
N.B. La farine de blé dur se trouve en épiceries italiennes spécialisées. Vous pouvez trouver de la semoule de blé dur fine au rayon pâtes de votre supermarché.
OU
125 g de farine de blé tendre - 125 g farine de blé dur (ou semoule de blé dur) - 110 ml d'eau - 20 ml d'huile - ½ cc de sel Temps de pétrissage : 4 minutes
PÂTES AROMATISÉES (à déguster fraîches)
Pâtes à la tomate
250 g de farine de blé tendre - 1 œuf - 50 g de concentré de tomates en tube - 20 ml d'eau - 20 ml d'huile - ½ cc de sel
Temps de pétrissage : 5 minutes
Pâtes aux épinards
250g de farine de blé tendre - 1 œuf - 50g d'épinards (ébouillantés, essorés puis hachés finement) - 20 ml d'eau - 20 ml d'huile - ½ cc de sel
Temps de pétrissage : 5 minutes
Pâtes aux olives
250 g de farine de blé tendre - 1 œuf - 50 g de tapenade - 20 ml d'eau - 20 ml d'huile - ½ cc de sel
Temps de pétrissage : 5 minutes
Garantie des appareils électroménagers LAGRANGE.
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