SFP 990 X - SAUTER - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

MODE D'EMPLOI SFP 990 X SAUTER

Votre nouveau four SAUTER s'intègrera harmonieusement dans votre cuisine et alliera parfaitement facilité d'utilisation et performances de cuisson. Vous trouverez également dans la gamme des produits SAUTER, un vaste choix de fours à micro-ondes, de hottes aspirantes, de lave-vaisselle, et de réfrigérateurs intégrables, que vous pourrez coordonner à votre nouveau four SAUTER. Bien entendu, dans un souci permanent de satisfaire le mieux possible vos exigences vis à vis de nos produits, notre service consommateurs est à votre disposition et à votre écoute pour répondre à toutes vos questions ou suggestions (coordonnées à la fin de ce livret). Et connectez-vous aussi sur notre site www.sauter-electromenager.com sur lequel vous trouverez nos dernières innovations ainsi que des informations utiles et complémentaires.

SAUTER Nous cuisinons si bien ensemble

Dans le souci d'une amélioration constante de nos produits, nous nous réservons le droit d'apporter à leurs caractéristiques techniques, fonctionnelles ou esthétiques toutes modifications liées à leur évolution.

Avant de mettre votre appareil en marche, veuillez lire attentivement ce guide d'installation et d'utilisation afin de vous familiariser plus rapidement avec son fonctionnement.

º Utilisation de la fonction “CHEF” __________________________

º Utilisation de la fonction “GUIDE SAVEUR” _________________ º Utilisation de la fonction “EASY COOK” ___________________ º Utilisation de la fonction “BASSE TEMPERATURE” __________ • Utilisation des différents réglages du four ______________________ º Minuterie _____________________________________________ º Contraste _____________________________________________ º Verrouillage ___________________________________________ - Une recette pour laquelle vous avez besoin d'une assistance du four (vous choisissez simplement le type d'aliment proposé et son poids et le four s'occupe de sélectionner les paramètres les plus adaptés : la température, la durée de cuisson, le type de cuisson) : sélectionnez la fonction "GUIDE SAVEUR". - Une recette gérée automatiquement par le four : vous choisissez parmi une liste de 12 plats les plus courants celui que vous désirez cuisiner ( température, durée de cuisson et type de cuisson sont définis par le four) : sélectionnez la fonction “EASY COOK”. - Une recette par un programme spécifique géré électroniquement par le four pour obtenir une cuisson caractérisée par une tendreté incomparable de la viande et des saveurs exceptionnelles ; l’ensemble casserolerie fourni avec le four pour surélever les viandes et permettre une circulation parfaite de l’air chaud autour de celles-ci (voir recommandations sur l’utilisation de ce support). Garantie de la tendreté sans phénomène de durcissement, aspect homogène à la coupe, entames non surcuites, conservation du jus des viandes. Sélectionnez la fonction “BASSE TEMPERATURE”.

Ne pas accrocher de linge ou de torchon à la poignée du four. 7

2 / UTILISATION DE VOTRE APPAREIL

Cette fonction vous permet de régler vous même tous les paramètres de cuisson : température, type de cuisson, durée de cuisson.

- Appuyez sur la touche OK. Chef” (fig.1). Vous accédez à l’écran “C

. 1 . Chal. Tournante

En fonction du type de cuisson que vous avez déjà sélectionné, le four vous préconise la température de cuisson idéale. Celle-ci est modifiable de la manière suivante : - Sélectionnez la case en appuyant sur la touche - de sélection (fig.1). - Appuyez sur OK, la case clignote : choisissez la T° désirée en appuyant sur la touche + ou -. - Appuyez sur OK pour valider.

. . Entrez la durée de cuisson en appuyant sur la touche + ou - puis validez sur OK. Lorsque vous réglez la durée de cuisson, l’heure de fin de cuisson (case ) s’incrémente automatiquement (fig.2). Vous pouvez modifier cette heure de fin de cuisson si vous souhaitez que celle-ci soit différée. Dans ce cas, sélectionnez la case et procédez de la même façon que pour le réglage de la durée de cuisson. Une fois l’heure de fin de cuisson choisie, appuyez sur OK pour valider (fig.3). Votre four se mettra en veille (symbole dans l’afficheur) jusqu’au démarrage de la cuisson (heure de fin - durée de cuisson)

. . Cette fonction vous permet d’associer à la séquence de cuisson choisie une fonction « dorage » du plat en fin de cuisson, celle-ci s’effectuant par la mise en service du gril pendant les 5 dernières minutes de la séquence (temps non modifiable). Elle n’est pas active sur les fonctions suivantes : Tradi Eco, Gril ventilé, Maintien au chaud, Gril fort, Gril moyen et Décongélation. En validant « OK », apparaît dans l’écran : un dessin du picto « gril saveur » 5 minutes avant la fin du temps de cuisson programmé, l’indicateur s’anime au centre de l’écran (fig.2). Ne posez pas les plats trop prêts du grilloir pour éviter un dorage trop rapide. Positionnez-les au 1er ou 2ème gradin (en partant du bas). Exemple de programmation : Gratinée à l’oignon : - Sélectionnez une séquence de cuisson (exemple Tradi. Pulsé) - Sélectionnez la température (exemple 180°C) - Sélectionnez une durée de cuisson (exemple - Cette position vous permet de cuire sur plusieurs niveaux des mets identiques ou différents. Réalisez les cuissons comme indiqué dans le guide de cuisson.

- Recommandé pour les viandes posées dans un plat en terre de préférence.

- Vous réaliserez une économie d’énergie tout au long de la cuisson mais le temps peut

Gril moyen pulsé + TB

(température préconisée 200°C mini 180°C maxi 230°C) - La cuisson s'effectue , alternativement, par l’élément supérieur et par l’hélice de brassage d’air. - Préchauffage inutile. Volailles et rôtis juteux et croustillants sur toutes les faces. - Le tournebroche continue de fonctionner jusqu’à l’ouverture de la porte. - Glissez la léchefrite au gradin du bas. - Recommandé pour tous les rôtis au tournebroche, pour saisir et cuire à coeur gigot, côtes de boeuf. Pour garder leur fondant aux pavés de poissons.

(température préconisée 225°C mini 35°C maxi 275°C) - La cuisson s'effectue par les éléments inférieur et supérieur sans brassage d’air. - Nécessite un préchauffage avant d’enfourner le plat. - Recommandé pour les cuissons lentes et délicates : gibiers moelleux...Pour saisir rôtis de viandes rouge. Pour mijoter en cocotte fermée les plats préalablement démarrés sur table coq au vin, civet). de cuisson (c

(température préconisée 165°C mini 35°C maxi 275°C) - La cuisson s'effectue par l’élément inférieur associé à un léger dosage du gril et à l’hélice de brassage d’air. - Cuisson par le dessous avec léger dosage dessus. Placez la grille sur le gradin bas. génoise, biscuit de Savoie). - Recommandé pour les préparations fragiles (g

- Recommandé pour gratiner les plats de légumes, de pâtes, de fruits... posés sur la grille.

(puissance 50%) - La cuisson s'effectue par l’élément supérieur - Préchauffage inutile. Volailles et rôtis juteux et croustillants sur toutes les faces - Le tournebroche continue de fonctionner jusqu’à l’ouverture de la porte. - Glissez la léchefrite au gradin du bas. - Recommandé pour tous les rôtis au tournebroche, pour saisir et cuire à coeur gigot, côtes de boeuf. Pour garder leur fondant aux pavés de poissons.

(température préconisée 30°C, mini 30°C maxi 50°C) - La décongélation des plats se fait avec apport limité de chaleur et par brassage d’air. - Idéal pour les aliments délicats (tartes aux fruits, à la crème,...). - La décongélation des viandes, petits pains, etc...se fait à 50°C (viandes posées sur lagrille avec un plat dessous pour récupérer le jus de décongélation qui n’est pas consommable). Mémoires (voir pages suivantes)

* nSoérqmueenEcuer(osp) éuetinlisnéeeE(sN) p50o3u0r 4l’aent nsoenlocnelaécDriitreecstuivrel’Eétuiqroupeétteenénnee2r0g0é2ti/q4u0e/CcEo.nformément à la

12 Si vous souhaitez mettre en mémoire le programme que vous venez de définir, accédez à cette case et appuyez sur la touche OK. La fonction “Mémoires” permet de mémoriser 3 modes de cuisson que vous avez expérimentés avec la fonction “Chef”. Ainsi, plus la peine de rentrer toujours les mêmes données. Avec un plat et une quantité de préparation identiques, vous obtiendrez toujours le même résultat. L'écran propose alors d'enregistrer les paramètres dans une mémoire vide ou de remplacer une mémoire au choix par les nouveaux paramètres. - Après la cuisson, et avant toute nouvelle utilisation du four, il est possible d'entrer en mémoire les paramètres de la dernière cuisson. Ainsi, après avoir dégusté votre préparation culinaire, il n'est pas trop tard pour enregistrer le mode de cuisson utilisé.

- Sélectionnez la fonction "Mémoires" (fig.1).

- Appuyez sur la touche OK.

- Sélectionnez la fonction "Mémoires" en appuyant sur la touche + , validez par OK. Sélectionnez la mémoire ( 1, 2 ou 3) selon la cuisson désirée et appuyez sur OK.

0.45 210˚C ”démarrage de la cuisson” s’affiche.

Cette fonction sélectionne pour vous les paramètres de cuisson appropriés en fonction de l'aliment à préparer et de son poids.

. 1 . Gâteaux . 2 . Légumes . 3 . Poissons . 4 . Tarte/quiches - Rentrez le poids ou le matériau, le four calculera automatiquement et affichera la durée de cuisson idéale. Vous pouvez, si vous le désirez, modifier l’heure de fin de cuisson en sélectionnant la case(“ ”)et en affichant la nouvelle heure de fin de cuisson (fig 3).

Le four se met en marche.

- Le four sonne et s'éteint lorsque la durée de cuisson est terminée et votre écran vous indique alors que le plat est prêt (fig 5).

Choix du matériau du moule de cuisson : Aluminium : moules de couleur anti adhésif, moules souples en silicone bien adaptés pour les pâtes humides (quiches, ou tartes aux fruits). CUISSONS : TERRINES Déposez la terrine dans un bain marie (un plat plus grand que la terrine et contenant de l’eau bouillante à mi-hauteur. REPORTEZ-VOUS AU DOS DU FEUILLET “GUIDE DE CUISSONS” POUR D’AUTRES CONSEILS.

2 / UTILISATION DE VOTRE APPAREIL

FONCTIONNEMENT DE LA FONCTION EASY COOK” “E Ce mode de cuisson s'effectue en 2 phases : 1. Une première phase s’effectue durant laquelle le four commence à chauffer et va déterminer le temps de cuisson idéal. Cette phase dure entre 5 et 40 minutes selon le plat. EASY COOK”(fig 1). - Appuyez sur la touche ”E Le four propose un choix de 12 plats:

Sinon vous avez la possibilité de procéder à un départ différé. Dans ce cas, modifiez l’heure de fin de cuisson grâce aux touches + ou - puis validez par OK. 19

IMPORTANT : Ne pas ouvrir la porte pour ne pas perturber le calcul et l’enregistrement des données tant que la durée de cuisson clignote.

2. La deuxième phase intervient lorsque le four a déterminé exactement le temps nécessaire de cuisson. L’affichage du temps de cuisson devient alors fixe ainsi que l’heure de fin de cuisson. (fig 4).

Il vous est alors possible d’ouvrir la porte, pour arroser ou retourner une viande par exemple.

- Le four s’éteint lorsque la durée de cuisson est terminée et votre écran vous indique alors que le plat est prêt (fig 5).

EASY COOK”, une deuxième cuisson avec “E attendre le refroidissement total du four. Cependant, une utilisation de la fonction CHEF” est possible même à four chaud. “C

• choisissez le gigot rond et dodu plutôt que long et efflanqué.

• poulets de 1 kg à 1,700 kg, canette, pintade.

• cuisson au tourne-broche : n’oubliez pas de poser la lèche-frite au 1er gradin pour récupérer les graisses. • cuisson au plat : préférez les plats en terre pour éviter les projections. • Piquez la peau des volailles pour éviter les éclaboussures.

• Rôtis de boeuf (cuisson saignante).

• sortez le rôti du réfrigérateur, 1 heure minimum avant de débuter la cuisson. • vous allez obtenir un rôti saignant ; si vous préférez une viande bien cuite, optez pour une fonction de cuisson traditionnelle. • Otez le maximum de barde : elle provoque des fumées. • en fin de cuisson, respectez un temps de repos de 7 à 10 min viande emballée dans une feuille d’aluminium avant de trancher.

• Rôtis de porc (échine, filet).

• sortez le rôti du réfrigérateur, 1 heure minimum avant de débuter la cuisson : plus la viande est froide, plus elle le sera en fin de cuisson. • utilisez un plat en terre. Ajoutez 1 à 2 cuillerées à soupe d’eau. • en fin de cuisson, respectez un temps de repos de 7 à 10 min viande emballée dans une feuille d’aluminium avant de trancher. Salez en fin de cuisson.

• posez-la sur la grille pour obtenir une pâte croustillante.

(vous pouvez intercaler une feuille de papier cuisson entre la grille et la pizza pour protéger le four des débordements de fromage) • posez sur la plaque à patisserie pour obtenir une pâte moëlleuse.

Evitez les plats en verre, en porcelaine : trop épais ils prolongent le temps de cuisson et le fond de la pâte n’est pas croustillant. Avec les fruits, le fond de tarte risque de se détremper : il suffit alors d’y déposer quelques cuillerées de semoule fine, de biscuits écrasés en chapelure, de poudre d’amandes ou de tapioca, qui en cuisant absorberont le jus. Avec les légumes humides ou surgelés (poireaux,

épinards, brocolis ou tomates) vous pouvez saupoudrer une cuiller à soupe de fleur de maïs.

A l’achat, l’odeur doit être agréable et faible de marée. Le corps ferme et rigide, les écailles fortement adhérentes à la peau, l’oeil vif et bombé et les branchies brillantes et humides.

: si vous la piquez le sang s’échappe. Laissez toujours reposer la viande après cuisson pendant 5 à 10 minutes : emballez-la dans un papier d’aluminium et posez-la à l’entrée du four chaud: ainsi le sang attiré vers l’extérieur pendant la cuisson va refluer et irriguer le rôti.

Utilisez des plats à rôtir en terre : le verre favorise les projections de gras. Ne cuisez pas non plus dans la lèche-frite émaillée. Evitez de piquer le gigot d’agneau de gousses d’ail, sinon il perd son sang ; glissez plutôt l’ail entre chair et os, ou cuisez les gousses d’ail non épluchées,à côté du gigot et écrasez-les en fin de cuisson pour parfumer la sauce ; filtrez et servez très chaud en saucière.

Demandez au boucher de faire un trou sur toute la longueur du rôti, glissez un vingtaine de pruneaux à l’intérieur. Servez coupé en tranches avec le jus ou froid avec une salade d’endives.

Farcissez-le avec un beau bouquet d’estragon frais ou enduisez-le d’un mélange fait de 6 gousses d’ail pilées avec une pincée de gros sel, quelques grains de poivre.

Videz, écaillez le poisson. Posez-le dans un plat beurré sur les échalotes hachées fines et les champignons en lamelles. Ajoutez le cidre, sel et poivre et quelques noisettes de beurre. Enfournez. Cuire dans le beurre les pommes en quartiers non épluchées. A la fin de la cuisson déposez le poisson dans un plat chaud, filtrez le jus et déglacez à la crème. Rajoutez la crème au jus, servez avec pommes et champignons.

Les restes de pot au feu, de gigot, de rôtis de viandes blanches, de volailles rôtis finement hachés sont d’excellentes bases.

Tarte feuilletée pralinée aux pommes

1 pâte feuilletée étalée avec sa feuille, piquée à la fourchette. 200 ml de crème portée à ébullition avec une gousse de vanille. 2 oeufs battus avec 30 g de sucre, ajoutez la crème refroidie. 2 pommes coupées en dès roulés dans 70 g de pralin. Déposez crème + pommes. Enfournez.

Quatre-quarts aux agrumes

Caramel : 20 morceaux de sucre (200g) 200g de farine 200g de bon beurre 2 cuillerées à café de levure Fruits : 1 petite boîte d’agrumes au sirop. Egouttez les fruits. Préparez un caramel. Lorsqu’il a pris couleur, versez-le dans le moule à manqué ; inclinez-le de façon à bien répartir le caramel. Laissez refroidir. Dans le bol d’un robot électrique, mélangez le beurre ramolli avec le sucre. Incorporez les oeufs entiers, l’un après l’autre, puis la farine tamisée. Terminez par la levure. Disposez les quartiers d’agrumes en rosace sur le caramel. Versez la pâte. Enfournez sur “GATEAUX”. Démoulez dans un joli plat, et servez froid. Les fruits peuvent être des pommes, des poires, des abricots.

100 g de sucre en poudre 4 oeufs 1 sachet de levure chimique 70 g de farine tamisée. Faîtes fondre le chocolat avec le beurre sur un feu très doux. Travaillez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne lisse. Ajoutez le farine, le chocolat fondu avec le beurre et terminez par la levure. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Beurrez et farinez légèrement les ramequins aluminium, versez la pâte dedans (sans en faire couler sur les bords). Posez les ramequins sur la plaque à patisserie sélectionnez “BISCUITS”. Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Accompagnez de crème anglaise vanillée ou de glace à la noix de coco

Base de la béchamel : 1/2 litre de lait 60g de farine 100g de beurre 4 jaunes d’oeufs+ les blancs battus en neige sel, poivre, muscade. Selon la nature du soufflé, vous ajouterez 150 g de gruyère rapé ou 1kg d’épinards cuits broyés ou 1kg de choux fleurs cuits broyés ou 150 g de reste de poisson cuits écrasés ou 150 g de jambon haché.

Appuyez sur la touche “BASSE TEMPERATURE” (fig.1). Appuyez sur la touche de sélection + pour faire défiler les propositions :

. 6 . Roti de Porc . 7 . Roti de veau . 8 . Yaourt

Validez votre choix en appuyant sur OK.

- L’ensemble casserolerie basse température sera préconisé selon la cuisson : (fig 2). Fig.2 Casserolerie à utiliser : · G i g o t d ’ a g n e a u - > Ensemble Basse temperature Pour une cuisson immédiate, validez par OK.

. . Appuyez sur OK pour arrêter les bips. Fig.5 Pour les viandes, la phase de maintien au chaud dure 1 heure. Pour les yaourts, la phase “refroidissement rapide” dure 1 heure.

Arrêt de la lampe et de l’animation pendant ces phases.

Récapitulatif des durées de cuisson préprogrammées (non modifiables)

Agneau -> 3h Petit poisson -> 1h20 Séquence de cuisson prévue pour des poissons entiers. Pour poissons “portions” servis entiers : bar, maquereaux, truite... N’enlevez pas les écailles des poissons, elles protègent la peau de la chaleur. Enduisez légèrement d’huile le côté du poisson en contact avec la grille pour éviter à la peau d’attacher. Servez chaud avec une sauce hollandaise ou ses dérivés, du beurre fondu, du beurre blanc ou aux herbes. Servez froid (merlu) avec sauce mayonnaise et tomates, oeufs, citron, olives, crevettes roses, macédoine...

- le jus de 2 citrons, - 1 petit bouquet de 8 feuilles de menthe hachées fraîches ou surgelées - 2 gousses d’ail écrasées, - 1 cuillérée à café de poivre rose, - ½ cuillérée à café de cannelle et de cumin en poudre, - 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive. Préparation : Mélangez tous ces ingrédients et nappez le gigot de cette préparation puis laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur. Mettez à cuire le lendemain. Pour servir, décorez le gigot de bâtonnets de cannelle, de clous de girofle et d’anis étoilé. Servez avec une semoule de couscous préparée avec du safran, des pruneaux rôtis et des amandes effilées.

PETITS ET GRANDS POISSONS Sauces d’accompagnements :

SAUCE AUX POIREAUX ET AUX CAPRES (pour truites de mer, saumon….) - 50 g de beurre, - 1 blanc de poireau finement émincé, - 250 ml de vin blanc, - 2 cuillérées à soupe de câpres en conserve, égouttées, - 1 cuillérée à soupe de persil plat haché. Faîtes fondre le beurre à feu doux, puis faîtes revenir doucement le poireau, versez le vin blanc et laissez frémir 3 à 4 min, incorporez câpres et persil, salez et poivrez à volonté. SAUCE BASQUAISE : Emincez finement 2 oignons, 1 poivron rouge et 1 poivron vert, les faire suer ( sans coloration) dans une casserole en remuant. Ajoutez 40 g de tomates fraîches pelées et épépinées, 1 cuillérée à café de concentré de tomate, 1 gousse d’ail écrasée et un bouquet garni, salez et poivrez. MAYONNAISE VERTE (pour poissons froids) Mélangez 375 g de mayonnaise avec 4 filets d’anchois réduits en purée, 4 oignons nouveaux finement hachés, 3 cuillérées à soupe de persil plat frais haché, 3 cuillérées à soupe de ciboulette hachées et 1 cuillérée à café de vinaigre à l’estragon, couvrez et réfrigérez (ne pas conserver plus de 48 heures.

POULET POULET A LA LYONNAISE :

- 1 poulet de 1,500kg - 60 g de beurre - 1 tomate - 250g de petits champignons - 1 verre de vin blanc - 1 petit verre de cognac, sel, poivre, 1 gousse d’ail, 1 petit bouquet de persil haché. Faîtes fondre le beurre dans une casserole, faîtes colorer la tomate coupée en tranches et épépinée, ajoutez les champignons puis le verre de vin blanc et le cognac. Salez, poivrez, laissez mijoter 30 min. Lorsque le poulet est cuit, découpez-le et dressez-le sur un plat de service, remettez au chaud dans le four pendant la fin de préparation de la sauce. Dégraissez la sauce en la filtrant, incorporez un hachis d’ail et de persil et versez sur la volaille. Accompagnez de petites pommes de terre. 30

CONSEILS DE LA FONCTION “BASSE TEMPERATURE”

ROTI DE BOEUF (tranche, rumsteack, contre-filet, faux-filet, filet …) ROTI DE BOEUF SAUCE MUSCADET : - 1 rôti de boeuf de 1,5kg - 100g de petits oignons - 60 g de lard fumé - 150 g de champignons variés ( cèpes, girolles, pleurotes ou champignons de Paris), - 400g de pommes de terre grenailles - 100g de beurre, 5 cl d’huile d’arachide - 10 cl de Muscadet ( vin blanc sec) - ½ botte de cresson, - sel de Guérande, poivre et une pincée de sucre. Epongez le rôti, déposez-le sur la grille basse température et enfournez. Lavez et faîtes sauter au beurre les pommes de terre avec une goutte d’huile et faîtes cuire doucement une vingtaine de minutes après les avoir assaisonnées. Epluchez les oignons, cuisez-les avec une pincée et 20 g de beurre, une pincée de sel et un peu d’eau jusqu’à évaporation de l’eau et laissez colorer légèrement. Coupez le lard en petits lardons, faîtes les sauter dans un peu d’huile à la poêle. Retirez les et mettez à la place, sans nettoyer la poêle, les champignons nettoyés et coupés en quartiers. Retirez-les et toujours sans nettoyer la poêle, ajoutez le Muscadet, flambez et laissez réduire aux ½, ajoutez le beurre restant coupé en petits morceaux, en chauffant légèrement et en mélangeant en fouettant sans faire bouillir. Ajoutez oignons, lardons et champignons, vérifiez l’assaisonnement. Lorsque le rôti est cuit, coupez-le, posez sur un plat chaud, nappez avec la sauce et ajoutez les pommes de terre autour ainsi que le cresson en bouquet. ROTI DE PORC (filet, pointe de filet, échine, épaule …) ROTI DE PORC A LA SAUCE AIGRE-DOUCE : - 1,5kg de filet de porc - 4 rondelles d’ananas - 2 tomates - 3 petits oignons - 6 cuillérées à café de sucre en poudre - 1 cuillérée à soupe de sauce Worcestershire - 1 cuillérée à soupe de concentré de tomate - 1 cuillérée à soupe d’eau - 1 cuillérée à soupe d’huile - 1 cuillérée à café de Maïzena. Préparation : Coupez les légumes en rondelles fines, ôtez le germe des gousses d’ail et coupez-les en petits morceaux, coupez le céleri en morceau, ôtez la peau de la tomate et les graines et coupez la en morceaux. Ciselez le persil. Il s’agit de donner à chaque légume à peu près le même taille. Faîtes chauffer l’huile dans un wok ( ou une grande poêle) faîtes sauter tous les légumes pendant 2 à 3 min.de sorte que chaque soit à moitié cru. Retirez du wok. Dans le wok, mais hors du feu, mélangez le sucre, l’eau et le vinaigre. Mettez sur feu moyen, Lorsque la sauce commence à frémir, ajoutez le concentré de tomate, le sel, la Maïzena et la sauce Worcestershire. Laissez cuire jusqu’à ce que la sauce commence à bouillir. Ajoutez les légumes et cuire 15 min à feu très doux. Découpez le rôti et nappez de sauce aux légumes, servez avec un riz basmati. 31

CONSEILS DE LA FONCTION “BASSE TEMPERATURE”

ROTI DE VEAU ( morceaux larges et épais, bas de carré, quasi désossé…) ROTI DE VEAU AUX NOIX FRAICHES : - 1 kg de rôti de veau - 2 carottes - 2 oignons - 2 échalotes Epluchez et coupez en trois ou quatre les carottes, les oignons et les échalotes, colorez au beurre chaud dans une cocotte, salez, poivrez, mouillez avec le Banyuls, laissez mijoter à feu doux une vingtaine de minutes. Retirez les morceaux de carottes et versez le jus, les oignons et les échalotes dans la cuve d’un robot, ajoutez la crème et mixez pour obtenir une sauce lisse. Ajoutez les noix, mixez par impulsions mais les noix doivent rester hachées grossièrement. Lorsque le rôti est prêt, remettez cette sauce à chauffer quelques instants puis présentez le rôti en tranches entourées de sauce. Servez avec une purée de céleri et des figues fraîches poêlées au beurre . YAOURTS Préparation : pour 7/8 pots : - 80 cl de lait entier non UHT - 4 cuillérées à soupe de lait entier en poudre - 1 yaourt nature au lait entier ou 1 yaourt de la cuisson précédente. Faîtes bouillir le lait et laissez refroidir jusqu’à 40°C ( équipez vous d’un thermomètre), mélangez le lait en poudre et le yaourt, puis ajoutez le lait refroidi. Mélangez au fouet, répartissez dans les pots, ( en verre ou en grès), couvrez d’un film étirable et déposez-les dans le petit plat en émail. Enfournez. Sortez-les du four, puis, placez-les au réfrigérateur pour consommer le lendemain. N’oubliez pas d’en garder un pour servir de ferment pour les cuissons suivantes : on peut ainsi refaire 4 à 5 fois des yaourts. N’utilisez pas de fruits frais : leur acidité tue les ferments et empêche la prise : préférez confitures, compotes, coulis ou gousses de vanille macérées dans le lait.

Cette fonction est accessible en dehors de l’utilisation du four en cuisson ou en pyrolyse.

Entrez le temps souhaité avec la touche + puis validez par OK (fig 2).

. 2 . Minuterie Appuyez sur la touche “Retour” pour afficher l’horloge.

En accédant à cet écran, vous aurez la possibilité de consulter la consommation

électrique de votre four depuis la dernière Remise à zéro. Si vous bénéficiez d’un contrat EDF avec heures creuses, vous pouvez entrer les plages horaires correspondantes et connaître ainsi le détail des consommations heures pleines/heures creuses (fig 2). Si vous avez entré des plages d’heures creuses, en fonction Pyrolyse, votre four vous proposera systématiquement de démarrer son cycle de nettoyage à l’heure creuse la plus proche.

. 6 . Son / bip! . 7 . Consommation Sélectionnez "Nettoyage" dans le menu “Options” (fig 1). Votre four vous indique le degré de salissure de la cavité et vous propose à l’aide du bouton de sélection deux modes de nettoyage : Pyromax et Pyro éco Choisissez le plus adapté : - Pyromax Pyromax est un système de pyrolyse dont la durée est présélectionnée : elle dure 2 heures ( + 30 minutes de refroidissement) et permet un nettoyage intense et parfait de la cavité du four. Pour différer le départ, sélectionnez l'heure de fin et modifiez-la en entrant l'heure de fin de pyrolyse souhaitée (fig 2). N.B : Si vous avez rentré le détail des heures creuses et heures pleines, (cf fonction Réglages) votre four préconise un fonctionnement du nettoyage aux heures creuses pour économiser de l'énergie. Cependant, vous pouvez changer cette préconisation en modifiant l'heure de fin du nettoyage et démarrer votre pyrolyse immédiatement si vous le souhaitez. Validez par OK. Le nettoyage se met en route. Votre écran indique : l’heure, l'heure de fin de pyrolyse ainsi que le verrouillage de la porte (fig 3) - Pyro éco Pyro éco est un système de pyrolyse dont la durée est présélectionnée : elle dure 1h30 ( + 30 minutes de refroidissement) permettant un gain d'énergie . Si vous souhaitez différer le départ, sélectionnez l'heure de fin et modifiez-la en entrant l'heure de fin de pyrolyse souhaitée (fig 4). Validez par OK. Votre écran indique : voir (fig 5) - Fin de pyrolyse Votre four vous indique lorsque le nettoyage par pyrolyse est terminé (fig 6). Une fois le déverrouillage effectif, vous pouvez ouvrir la porte (fig 7). Retirez simplement les résidus de cendres dans la cavité avec une éponge humide.

. 2 . Minuterie - Le four n’est pas branché. - Le fusible de votre installation est hors service. - La température sélectionnée est trop basse.

➡ Branchez votre four.

➡ Changez le fusible de votre installation et vérifiez sa valeur (16A). ➡ Augmentez la température sélectionnée.

- Défaut de verrouillage de la porte.

- La lampe est hors service. - Votre four n’est pas branché ou le fusible est hors service. - La porte est mal fermée. - Le système de verrouillage est défectueux.

➡ Faire appel au Service Après vente.

La lampe de votre four ne fonctionne plus.

Le nettoyage par pyrolyse ne se fait pas.

➡ Changez la lampe.

➡ Branchez votre four ou changez le fusible. ➡ Vérifiez la fermeture de la porte. ➡ Faire appel au Service Après Vente.

➡ La température de consigne de votre choix est atteinte.

- En fin de cuisson. ➡ Votre cuisson programmée est terminée. - La ventilation fonctionne ➡ Ouvrir la porte pour accélérer le pendant 1 heure maximum refroidissement du four après la cuisson, ou lorsque la température de votre four est supérieure à 125°C - Si pas d’arrêt après 1 heure. ➡ Faire appel au Service Après Vente. - En cours de cuisson.

Votre four émet des bips.

Le ventilateur de refroidissement continue de tourner à l’arrêt du four

Le four ne chauffe pas et “DEMO” apparaît dans l’afficheur

➡ Appuyez pendant environ 10s sur

- Votre four est programmé les 3 boutons (Guide Saveur, Easy pour une démonstration. cook, Basse température) jusqu’à l’émission de bips.

•Pour communiquer : nous sommes à l'écoute de toutes vos remarques, suggestions, propositions auxquelles nous vous répondrons personnellement.

> Vous pouvez nous écrire :

Service Consommateurs SAUTER BP 9526

95069 CERGY PONTOISE CEDEX