MPF 6 B - Four SAUTER - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

MODE D'EMPLOI MPF 6 B SAUTER

Four multifonction à pyrolyse référence MPF6* - MPF61* Guide d’utilisation “Madame, Monsieur, Vous venez d’acquérir un appareil de la marque SAUTER et nous vous remercions de votre confiance. Nous vous recommandons de lire très attentivement ce guide d’utilisation. Nous sommes sûrs qu’ainsi vous serez entièrement satisfaits de votre appareil pour de longues années. Nous restons à votre disposition pour tout renseignement complémentaire et vous pouvez nous contacter : en consultant le 36.15 SAUTER ( 0,197 € la minute )àtarif en vigueur à la date d’impression du document. ( demande de catalogues, conseils pratiques, adresses diverses ) en écrivant au Service Consommateurs SAUTER BP 9526

95 069 CERGY PONTOISE CEDEX “

en téléphonant au numéro suivant : 0,150 TTC/min

Service Consommateurs SAUTER tarif en vigueur à la date d’impression du document. SOMMAIRE

Comment se présente votre four ? Comment utiliser votre four ? P. 3 P. 4 à 7 Comment raccorder votre four ? P. 11à12 Comment encastrer votre four ? P. 13 Modes de cuisson du four P. 8 Comment changer l’ampoule ? P. 14 Casserolerie P. 9 Anomalies ? P. 14 Comment faire une pyrolyse ? S.A.V P.14 Conseils et astuces Guide de cuisson A lire P. 10 P. 15 P.16 Ces fours ont été conçus pour être utlilisés par des particuliers dans un lieu d’habitation. Veuillez consulter ce guide avant d’installer et d’utiliser votre four. Dans le souci d’une amélioration constante de nos produits, nous nous réservons le droit d’apporter toutes modifications de leurs caractéristiques liées à l’évolution technique. Ces fours sont destinés exclusivement à la cuisson des boissons et denrées alimentaires. Ces produits ne contiennent aucun composant à base d’amiante.

Comment se présente votre four ?

1. Le bandeau de commande

Durée de Cuisson Fin de Cuisson Pyro Cuissons multiples Pièces à rôtir

Gâteaux Pain Grillades Gratins Maintien au chaud

Programmateur Réglage du thermostat (Sélecteur de T°)

Viandes, Poissons Tartes Pyro éco Minuteur

Viandes rouges Légumes Sélecteur de mode de cuisson

2. Le détail de votre programmateur

Durée de Cuisson Fin de Cuisson MINUTEUR Minuteur (59 min 30s) MODE DURÉE

Comment utiliser votre four ?

1. Comment le mettre à l'heure ?

a) Lors du branchement L’affichage clignote.

• Réglez l’heure avec + et - (le maintien de la touche permet d’obtenir un défilement rapide). Exemple : 12h30.

• Appuyez sur la touche MODE pour valider. NOTA: S’il n’y a pas de validation par la touche MODE, l’enregistrement est automatique au bout de quelques secondes. b) Remise à l’heure de l’horloge Durée de Cuisson Fin de Cuisson Minuteur

• Appuyez simultanément sur les touches + et - pendant quelques secondes jusqu’à faire clignoter l’affichage. MODE DURÉE

• Ajustez le réglage de l’heure avec les touches + ou -.

• Appuyez sur la touche MODE pour valider. NOTA: S’il n’y a pas de validation par la touche MODE, l’enregistrement est automatique au bout de quelques secondes.

2. Comment faire une cuisson immédiate ?

Le programmateur ne doit afficher que l'heure ; celle-ci ne doit pas clignoter.

• Choisissez le mode de cuisson Tournez le sélecteur de fonctions sur la position de votre choix. Exemple : position "Viandes, Poissons, Tartes

• Choisissez la température de cuisson Tournez le thermostat (sélecteur de température) sur la température recommandée par votre recette. Exemple : repère de température 200°C. Après ces actions, le four chauffe, le voyant de thermostat s’allume. Nota : TOUTES LES CUISSONS SE FONT PORTE FERMEE Après un cycle de cuisson, la turbine de ventilation continue de fonctionner pendant un certain temps, afin de refroidir le four.

Comment utiliser votre four ?

3. Comment faire une cuisson programmée ?

Faire une cuisson pendant une durée définie

• Choisissez le mode de cuisson. Tournez le sélecteur de fonctions sur la position de votre choix exemple : position "Viandes, Poissons, Tartes

• Choisissez la température de cuisson. Tournez le thermostat (sélecteur de température) sur la température recommandée par votre recette. exemple : repère de température 200°.

• Choisissez la durée de cuisson. Appuyez une fois sur la touche MODE. La durée de cuisson (à 0H00) et le symbole associé clignotent pour indiquer que le réglage est alors possible.

ou pour régler le temps souhaité. Appuyez sur les touches Exemple : 30 minutes de cuisson Le décomptage de la durée se fait immédiatement après le relâchement des touches + ou -. Le symbole de durée de cuisson redevient fixe et l’heure du jour se réaffiche. Après ces actions, la cuisson demarre et s’arrêtera en fonction du temps de cuisson programmé. Nota : Il est possible - de modifier à tout moment la durée de cuisson en effectuant l’opération décrite ci-dessus, - de consulter à tout moment la durée restante de cuisson en appuyant sur la touche «MODE» - d’annuler à tout moment la programmation en maintenant pendant quelques secondes la touche «MODE» jusqu’au bip. En fin de cuisson, - le four s’arrête, - le symbole de durée de cuisson s’éteint, - la cuisson est affichée à 0:00 - une série de bips sonores est émise durant quelques minutes. L’arrêt définitif des bips sonores se fait en appuyant sur n’importe quelle touche et l’affichage repasse à l’heure du jour. ATTENTION : à ce moment, votre four se remet à chauffer. Pour arrêter la chauffe, remettez les sélecteurs de température et de fonctions sur arrêt.

Comment utiliser votre four ? Faire une cuisson différée

• Ajustez la température et régler le mode de cuisson . Exemple : position "Viandes, Poissons, Tartes repère de température 200°.

• Appuyez une fois sur la touche MODE. La durée de cuisson à 0H00 et le symbole associé clignotent pour indiquer que le réglage est alors possible. Il est possible de régler la durée de cuisson jusqu’à 23h59.

• Appuyez sur les touches

ou pour régler le temps souhaité. Exemple : 25 min de cuisson Au premier appui sur +, le clignotement s’arrête.

• Appuyez sur la touche MODE jusqu’ à faire clignoter l’heure de fin de cuisson et son symbole associé. Son réglage est alors possible.

• Ajustez l'heure de fin de cuisson souhaitée en appuyant sur les touches + ou - . Exemple ci-contre : fin de cuisson souhaitée à 13h00. L’enregistrement de la fin de cuisson se fait automatiquement au bout de quelques secondes. L’affichage repasse à l’heure du jour. Après ces actions, le départ de la chauffe est différé pour que la cuisson soit finie à l’heure programmée (ex : 13h00). Au démarrage de la cuisson, le symbole de fin de cuisson s’éteint. Nota : Il est possible - de modifier à tout moment la durée de cuisson en effectuant l’opération décrite ci-dessus, - de consulter à tout moment la durée restante de cuisson en appuyant sur la touche «MODE» - d’annuler à tout moment la programmation en maintenant pendant quelques secondes la touche «MODE» jusqu’au bip. En fin de cuisson, - le four s’arrête, - le symbole de durée de cuisson s’éteint, - la cuisson est affichée à 0:00 - une série de bips sonores est émise durant quelques minutes. L’arrêt définitif des bips sonores se fait en appuyant sur n’importe quelle touche et l’affichage repasse à l’heure du jour. ATTENTION : à ce moment, votre four se remet à chauffer. Pour arrêter la chauffe, remettez les sélecteurs de température et de fonctions sur arrêt.

Comment utiliser votre four ?

4. Comment utiliser la minuterie ?

Votre four est équipé d'une minuterie électronique indépendante du fonctionnement du four permettant de décompter un temps.

• Appuyez à plusieurs reprises sur la touche MODE jusqu’à faire clignoter le symbole minuterie et l’affichage correspondant.

• Ajustez le temps choisi en appuyant sur les touches

ou . Le réglage se fait par tranches de 30 secondes et le temps affiché est en minute/seconde (0 à 59 min 30 s ). Le maintien de la touche permet d’obtenir un défilement rapide. Le décomptage débutera quelques secondes après la fin du réglage et sera visible en permanence sur l’affichage. Nota : Il est possible d’annuler la programmation du minuteur En fin de décomptage du temps choisi, une série de bips est émise (affichage 0:00). L'arrêt des bips se fait en appuyant une fois sur une touche quelconque

Modes de cuisson du four Première utilisation : Avant d’utiliser votre four pour la première fois, laissez-le chauffer à vide, porte fermée, pendant 15 minutes environ sur la position maxi. La laine minérale qui entoure la cavité du four peut dégager, au début, une odeur particulière due à sa composition. De même, vous constaterez peut être un dégagement de fumée à la premiére chauffe du four. Votre four est équipé d’un préchauffage automatique. Cette fonction vous permet d’introduire certains de vos mets à cuire au début de la chauffe, sans attendre que le four ait atteint la température de réglage. Ce préchauffage automatique n’existe pas dans les fonctions “Pièce à rôtir, Grillades,gratins et Maintien au chaud”. Toutefois, certaines préparations doivent, pour un résultat correct, d’être absolument mise à cuire four déjà chaud ( voir guide de cuisson proposé ). Ex : pâte feuilletée, pizza, etc... Viandes, Poissons, Tartes

• La cuisson s’effectue par les éléments chauffants inférieur et supérieur (non visible)auxquels vient s’ajouter l’hélice de brassage d’air pour assurer l’uniformité de la cuisson.

• Montée rapide en température : les préparations peuvent être introduites directement dans le four froid.
• Les températures préconisées sont plus basses que dans les modes de cuisson n’utilisant pas l’hélice de brassage afin de limiter les projections grasses et les graisses brûlées. Cuissons multiples
• Cette fonction vous permet de cuire sur plusieurs niveaux (2 maximum ) des mets identiques ou différents. ( Voir détails et exemples dans le guide de cuisson ) Pièces à rôtir
• La cuisson s’effectue par l’élément chauffant supérieur, auquel vient s’ajouter l’hélice de brassage d’air, pour assurer la bonne répartition de la cuisson.

• Vous y cuirez toutes vos volailles, à l’aide du tournebroche ( voir détail page CASSEROLERIE ).
• Vous pouvez gratiner des plats d’aliments déjà cuits ( pâtes au gruyère, gratin de choux-fleurs, endives, poireaux, etc...). Gâteaux, Pain
• La cuisson s’effectue par l’élément chauffant inférieur associé à un léger dosage de gril pour dorer, l’hélice brassant l’air pour assurer l’uniformité de la cuisson, et du dorage des mets. Viandes rouges, Légumes
• La cuisson s’effectue par le dessous et le dessus sans apport d’air pulsé
• Après avoir effectué un préchauffage, vous y cuirez les rôtis de viandes rouges qui seront parfaitement saisis, ainsi que les grosses pièces de viandes.

• Vous y cuirez également les légumes de façon traditionnelle et en papilottes ( les grosses pommes de terre par exemple ).
• Vous pourrez également utiliser cette fonction pour cuire, en cocotte fermée, des aliments en sauce préalablement rissolés sur foyers ( ex : Coq au vin, Matelote, Civet...)ou des légumes braisés ( Endives, Fenouil, Laitues...). La chaleur douce qui entoure la cocotte vous garantit une préparation savoureuse sans risque d’attache. Maintien au chaud
• Cette fonction vous permet de maintenir au chaud les plats préalablement cuisinés en attendant le service.
• Vous pouvez l’utiliser également pour faire lever les pâtes à pain, à brioches, Kouglof, en ne dépassant pas 40°C.
• Vous pouvez l’utiliser comme chauffe-assiettes avant d’y servir viandes ou poissons ( Assiettes posées sur les grilles support ).

• Vous pouvez l’utiliser pour décongeler en respectant une T° basse, plus rapide qu’une décongélation à l’air ambiant. Grillades, Gratins
• Fonction adaptée pour griller. Après un léger préchauffage (5 min ) avec la grille dans le four vous grillerez côtelettes, saucisses, toasts...

• Vous pouvez verser un verre d’eau dans la lèche-frite qui recueille le jus des grillades : cette astuce présente l’avantage de réduire fumées et odeurs.

Casserolerie GRILLE PLATE La grille peut être utilisée pour supporter tous les plats et moules contenant des aliments à cuire ou à gratiner. Elle sera utilisée pour les grillades (à poser directement dessus).

PLAT LÈCHEFRITE MULTI-USAGES

Il sert de plat à gâteaux et dispose d'un rebord incliné.Il s'utilise pour la cuisson de pâtisseries telles que choux à la crème, meringues, madeleines, pâtes feuilletées... Inséré dans les gradins sous la grille, il recueille les jus et les graisses des grillades. Il peut aussi être utilisé à demi rempli d'eau pour des cuissons au bain-marie. Evitez de mettre dans la lèchefrite des rôtis ou des viandes car vous aurez automatiquement d'importantes projections sur les parois du four. TOURNEBROCHE La cuisson au tournebroche est très pratique et permet d'obtenir, en particulier, des viandes savoureuses et régulièrement cuites. Pour l'utiliser :

• disposez le plat lèchefrite multi-usages au gradin inférieur pour recueillir les jus de cuisson.

• enfilez une des fourchettes sur la broche ; embrochez la pièce à rôtir ; enfilez la deuxième fourchette ; centrez et serrez en vissant les deux fourchettes.

• placez la broche sur son berceau.
• poussez légèrement pour engager la pointe de la broche dans le carré d'entraînement situé au fond du four.
• engagez le berceau de la broche au 2e gradin à partir du bas. Conseils importants : Ne recouvrez pas l’intérieur du four de papier aluminium pour économiser un nettoyage. En provoquant une surchauffe, vous endommageriez l’émail intérieur du four.

Comment faire une pyrolyse ?

Qu’est-ce une pyrolyse ? -Votre four se nettoie par élimination à haute température des salissures qui proviennent des éclaboussures ou des débordements. Les fumées et odeurs dégagées sont détruites par le passage dans un catalyseur. Il ne faut pas attendre que le four soit trop chargé de graisses pour effectuer ce nettoyage. - La pyrolyse n’est toutefois pas nécessaire après chaque cuisson, mais seulement si le degré de salissure le justifie. -.Afin de s’adapter à chaque situation, ce four dispose de 2 cycles de nettoyage pyrolyse. - Un cycle économique ( PYRO ECO) d’une durée d’1h30 (compte tenu du temps de refroidissement du four, celui-ci sera verrouillé pendant 2h00), ce cycle consomme 3,6kWh, soit près de 25% de moins que le cycle pyro standard. Actionné régulièrement (toutes les 2 ou 3 cuissons de viandes), ce cycle permet de garder un four propre en toutes circonstances. - Un cycle standard ( PYRO ) d’une durée de 2h ( compte tenu du temps de refroidissement du four, celui-ci sera verrouillé pendant 2h30 ), ce cycle consomme 4,8kWh et assurera un nettoyage efficace d’un four très sale. - Par mesure de sécurité, la porte se bloque dès que la température à l’intérieur du four dépasse les températures de cuisson. Il est impossible alors de déverrouiller la porte même en positionnant la manette «sélecteur de fonctions» sur 0.

Le coût d’une pyrolyse ? Pas plus coûteuse que la valeur d’un timbre poste. REMARQUE : Le cycle de pyrolyse sera encore plus économique s’il est effectué aux “heures creuses” éventuellement prévues au contrat EDF.

Comment faire une pyrolyse ? a) Retirez la casserolerie du four et enlevez les débordements importants qui auraient pu se produire b) Vérifiez que le programmateur affiche l’heure du jour et que celle-ci ne clignote pas. c) Positionnez la manette «sélecteur de fonctions» sur la position Pyro ou Pyro Eco. La durée de la pyrolyse est de 1h30 (Pyro éco) ou de 2h (Pyro) (non modifiable) et le four est indisponible pendant 2h ( Pyro Eco) ou 2h30 (Pyro).Ce temps prend en compte la durée de refroidissement jusqu’au déverrouillage de la porte.

• Au cours du cycle de pyrolyse, le voyant de verrouillage s’allume pour vous indiquer que la porte est verrouillée.
• Le voyant de thermostat s’allume lorsque le four chauffe.
• La pyrolyse s’arrête automatiquement, le voyant de verrouillage s’éteint, il est alors possible d’ouvrir la porte. d) Ramenez le sélecteur de fonctions sur la position 0. e) Lorsque le four est froid, utilisez un chiffon humide pour enlever la cendre blanche. Le four est propre et à nouveau utilisable pour effectuer une cuisson de votre choix. Entretien général Avant de procéder au nettoyage manuel de votre four, laissez refroidir l'appareil et vérifiez que toutes les manettes sont sur la position 0. De façon générale, les poudres abrasives et les éponges métalliques ainsi que les objets tranchants sont à proscrire.
• Pyrolyse : Enlevez les débordements importants qui auraient pu se produire. Il ne faut pas attendre que le four soit trop chargé de graisses pour effectuer ce nettoyage.

Comment raccorder votre four ?

• Avant d'effectuer le branchement, s'assurer que les fils de votre installation électrique sont d'une section suffisante pour alimenter normalement l'appareil (section au minimum égale à celle du câble d'alimentation). Le fusible de votre installation doit être de 16 Ampères.

• Le raccordement électrique est à réaliser avant la mise en place de l'appareil dans le meuble.

Les fours sont livrés avec un câble d'alimentation à 3 conducteurs de 1,5 mm2 et doivent être branchés sur le 230 V monophasé, le fil de protection (jaune/vert) est relié à la borne de terre de l'appareil. Le neutre du four (fil bleu) doit être raccordé au neutre du réseau.

• Le câble d’alimentation (H05 RR-F, H05 RN-F ou H05 VV-F) doit avoir une longueur telle qu’il puisse être raccordé au four à encastrer posé au sol devant le meuble.
• Dans le cas d’un branchement avec prise de courant, celle-ci doit rester accessible après l’installation de l’appareil. Exemple de raccordement Compteur 20A Mono 230 V - 50 Hz Disjoncteur différentiel ou fusible 16A Ligne Mono 230 V Prise de courant 2 pôles + terre norme NF C 15-100

Comment raccorder votre four ? Il y a possibilité de changer le câble d'alimentation (si celui-ci est trop court). Pour cela : (l’appareil étant déconnecté du réseau)

• Ouvrez la trappe située en bas à droite du capot arrière en dévissant les 2 vis, puis faîtes pivoter la trappe.
• Dénudez chaque fil du nouveau câble d’alimentation sur 12mm.
• Torsadez soigneusement les brins. fig. 1

• Désserrez les vis du bornier et retirez le cordon d’alimentation à changer.

• Introduire le câble d’alimentation par le côté du capot dans le serre-câble situé à droite du bornier 12 mm

• Raccordez les fils du câble conformément au(x) repère(s) écrit(s) sur le bornier.

• Tous les brins des fils d’alimentation doivent être emprisonnés sous les vis. fig. 2

• Le fil de la phase sur la borne L / 1.
• Le fil de terre couleur vert-jaune doit être relié à la borne

• Le fil du neutre sur la borne N / 2.
• Vissez à fond les vis du bornier et vérifiez le branchement en tirant sur chaque fil.

• Fixez le câble au moyen du serre-câble situé à droite du bor-

• Refermez la trappe à l’aide des 2 vis.

Comment encastrer votre four ? Votre four possède une circulation d’air optimisée qui permet d’obtenir des résultats de cuisson et de nettoyage remarquables en respectant les éléments suivants :

• Le four peut indifféremment être installé sous un plan de travail ou dans un meuble en colonne ayant les dimensions d’encastrement adaptées. Pratiquez, dans la paroi arrière de la niche, une découpe de 50mmx50mn pour le passage du cordon d’alimentation (voir schéma ci-dessous).
• Centrez le four dans le meuble de façon à garantir une distance de 2 mm avec le meuble voisin.
• La matière du meuble d’encastrement doit résister à la chaleur (ou être revêtu d’une telle matière).
• Pour plus de stabilité, fixez le four dans le meuble par 2 vis dans les trous prévus à cet effet sur les montants latéraux (cf schéma). Auparavant, effectuer un trou de Ø 3 mm dans la paroi du meuble pour éviter l’éclatement du bois. NB - Il est conseillé de faire installer ce matériel par un spécialiste électroménager. Schéma de fixation Conseils importants Centrez le four dans le meuble de façon à garantir une distance de 2 mm avec le meuble voisin. La matière du meuble d’encastrement doit résister à la chaleur (ou être revêtu d’une telle matière). Le four doit être branché avec un câble d'alimentation (normalisé) à 3 conducteurs de 1,5 mm2 (2 phases + terre) qui doivent être raccordés sur réseau 230 V monophasé par l'intermédiaire d'une prise de courant 2 phases + terre normalisée CEE 7 ou d'un dispositif à coupure omnipolaire ayant une distance d'ouverture des contacts d'au moins 3 mm. Le fil de protection (vert-jaune) est relié à la borne de l'appareil et doit être relié à la terre de l'installation. Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas d'accident consécutif à une mise à la terre inexistante, défectueuse ou incorrecte. Pendant la pyrolyse, la façade du four devient plus chaude que pendant une cuisson. Eloignez les jeunes enfants. Lors de son utilisation, l’appareil devient chaud. Il y a lieu de veiller à ne pas toucher les éléments chauffants situés à l’intérieur du four.

Comment changer l’ampoule ?

• L'ampoule se situe au plafond de la cavité de votre four. ATTENTION ! Débranchez votre four avant toute intervention sur l'ampoule et laisser refroidir si besoin l’appareil. Douille a) Tournez le hublot vers la gauche d'un quart de tour. b) Dévissez l'ampoule dans le même sens. Caractéristiques de l'ampoule : - 15 W - 220/240 V - 300°C - culot E 14 Dévissez c) Changer l'ampoule puis remonter le hublot et rebrancher votre four Hublot Remarque : pour dévisser le hublot et la lampe, utiliser un gant de caoutchouc qui facilitera le démontage. Anomalies ? Vous avez un doute sur le bon fonctionnement de votre four, ceci ne signifie pas forcément qu'il y a une panne. Dans tous les cas, vérifiez les point suivants :

Le four ne chauffe pas.

LES CAUSES POSSIBLES

QUE FAUT-IL FAIRE ? Le four n'est pas branché. Le fusible de votre installation est hors service. - Brancher le four. - Changer le fusible de votre installation et vérifier sa valeur (16A). - Régler l’heure du jour sur le programmateur. - Augmenter la température sélectionnée. - Faire appel au Service Après-Vente. Le programmateur n’a pas été réglé. La température sélectionnée est trop basse. ● Autres causes.

L’indicateur de verrouillage clignote.

La porte n'est pas fermée. Autres causes. La lampe est hors service. Le four n'est pas branché ou le fusible est hors service.

La lampe du four ne fonctionne plus. Le ventilateur de refroidissement continue de tourner à l’arrêt du four. Le nettoyage par pyrolyse ne se fait pas.

● La ventilation doit s’arrêter après 1 heure maximum, ou dès que la température de votre four est descendue à environ 125°C. Le four reste verrouillé après la pyrolyse. - Changer la lampe. - Brancher le four ou changer le fusible. - R.A.S.

Si pas d’arrêt après 1 heure - Faire appel au Service Après-Vente.

La porte est mal fermée. causes. - Vérifier la fermeture de la porte. - Faire appel au Service Après-Vente. ●Autres Le four ne chauffe pas. - Fermer la porte. - Faire appel au Service Après-Vente.

Une coupure ou une micro coupure de courant s’est produite. L’affichage clignote. - Mettre le programmateur à l’heure. Une coupure ou une micro coupure de courant s’est produite pendant la pyrolyse. - Relancer une pyrolyse complète.

Dans tous les cas, si votre intervention n’est pas suffisante, contacter sans attendre le Service Après-Vente. S e r v i c e A p r è s - Ve n t e Toute intervention ayant pour origine une installation ou une utilisation non conforme aux prescriptions de cette notice ne sera pas acceptée au titre de la garantie constructeur et celle-ci sera définitivement suspendue. PIÈCES D’ORIGINE : demandez à votre vendeur que, lors d’une intervention d’entretien, seules des PIÈCES DÉTACHÉES CERTIFIÉES D’ORIGINE soient utilisées

Conseils et astuces V I A N D E S Choisir un plat aux dimensions bien adaptées à la pièce à cuire ; trop grand : les sucs brûlent, la réalisation d'une sauce est impossible. Préférer les plats en terre à feu, les plats en verre provoquant davantage de projections grasses. Avant d'être mises au four, toutes les viandes doivent rester au moins 1 heure à température ambiante. Les éponger puis les rouler dans très peu d'huile (1 cuillère à café) additionnée de sel et poivre (sauf la viande de boeuf qui doit être salée en fin de cuisson, le sel ferait ressortir le sang et déssècherait la pièce). Les rôtis sont souvent entourés d'une barde qui empêche la formation d'une croûte dorée. La supprimer au maximum sur les rôtis de viandes rouges pour éviter odeurs et fumées.Sa présence reste toutefois utile pour certains morceaux qui peuvent devenir secs à la cuisson tels que la sous-noix de veau, le filet de porc. En cours de cuisson, le boeuf et l'agneau n'ont pas besoin d'être arrosés, alors que volailles, porc, veau ne seront que meilleurs s'ils sont arrosés régulièrement avec le jus de cuisson. Ajouter quelques cuillerées d'eau chaude au fond du plat afin d'éviter la carbonisation du jus. . rôti de boeuf . rôti de porc . rôti de veau de 10 à 15 min pour 500g de 35 à 40 min pour 500g de 30 à 40 min pour 500 g Si le rôti est long et d'un petit diamètre, le temps de cuisson conseillé pour 500 g doit être diminué. En fin de cuisson, Il est indispensable de laisser reposer les viandes hors du four, emballées dans du papier aluminium (face brillante côté viande). Cette attente favorise la détente des fibres, l'uniformisation de la couleur, les viandes blanches ou les volailles garderont leur moelleux. Pour les grillades : enduire les pièces à griller d'une très fine couche d'huile ; cette pellicule de matière grasse (appliquée au pinceau) régularise la répartition de la chaleur et évite à l'aliment "d'attacher". Les grillades de viandes rouges ne se piquent pas. L’utilisation de la fourchette étant déconseillée, les retourner à l’aide d’une spatule. P O I S S O N S Ils seront cuits au plat pour une dorade farcie par exemple, en papillotes ou au gril pour des poissons portions (sardines, rougets...) ou des darnes (saumon...). L E G U M E S Cuisson des tomates farcies : choisissez des tomates bien fermes.Coupez un chapeau, ôtez les graines avec une petite cuillère, salezlégèrement l’intérieur et retournez les sur une grille pour qu’elles s’égouttent. Avant d’y placer la farce, déposez dans chacune d’elle une vingtaine de grains de riz cru.A la cuisson, le riz absorbera l’eau superflue. Pour peler des poivrons : faîtes les griller sous le gril bien rougi en les retournant de temps en temps ; lorsque la peau se boursoufle, mettez-les à tièdir dans un sac plastique ou enveloppez-les dans du papier aluminium puis pelez-les. Pour le gratinage d'aliments cuits (endives au jambon, pâtes au fromage...), la position gril ou gril pulsé sera parfaite. P A T I S S E R I E S La pâte feuilletée se fait toujours cuire sur une plaque humide non graissée : en s’évaporant, l’eau favorise le gonflement de la pâte. Choix des moules en pâtisserie Les moules en aluminium ou autres alliages légers sont les moins chers mais ont vite tendance à se déformer. Les moules en tôle noire absorbent bien la chaleur qui se transmet directement à la pâte assurant une bonne qualité de cuisson. Les moules recouverts de matière anti-adhésive permettent un démoulage et un nettoyage faciles, une cuisson régulière et une belle couleur de gâteaux. Le verre à feu est mauvais conducteur de la chaleur mais il permet de suivre les différents stades de la cuisson. La céramique et la porcelaine ne sont pas non plus de bons conducteurs de chaleur mais ils conviennent parfaitement aux cuissons lentes. Astuces de démoulage : Les moules doivent être beurrés avant de recevoir la pâte ; les mettre ensuite au réfrigérateur : le beurre durcit et ne se mélangera pas à la pâte. Le papier sulfurisé beurré sert à recouvrir les parois et le fond des moules lisses ; le démoulage ne posera pas de problème. Démouler toujours le gâteau à chaud et le poser sur une grille à pâtisserie pour qu'il refroidisse. Conseils : Une température trop élevée forme une croûte qui empêche le gâteau de monter et l'intérieur cuit mal. Ne pas ouvrir la porte du four lors des cuissons fragiles : choux, soufflés...Si vous devez ajouter de la levure chimique à une pâte, faîtes le toujours en fin d’opération, sinon elle perd ses propriétés. Ne la mettez pas non plus avec le sel car il dégrade les qualités de celle-ci. Si en cours de cuisson, le four fume : - Vérifier que vous êtes sur la position conseillée dans votre livret d'utilisation, à la bonne hauteur de gradin, à la bonne température. - Vérifier que votre four n'est pas particulièrement sale et ne nécessite pas un nettoyage.

T.BROCHE 1er 1er ou 2em 1er 1er

GRILLADES 275°C ✺ Dans ce cas, il est préférable d'enfourner four chaud. C u i s s o n GRILLE 8-15 min PAR FACE PRÉCHAUFFER 5 min 25min/500g 15-20 min/500g LÈCHEFRITE SUR SOLE 15-20 min/500g 35-40 min/500g 35-40 min/500g 1er GRILLE 60-90 min 1er 2em 1er 1er 1er 2em 2em 3em 2em 1er 1er 1er 2em 1er GRILLE 35-40 min 10-15 min 50-60 min 45-60 min 30 à 35 min 40-45 min 90 min 18-20 min 30-35 min 35-45 min 50-60 min 18-20 min 10-15 min 25-30 min 2em 1OU2OU3em 1OU2em GRILLE 1er 4em LÈCHEFRITE

n i v e a u x Les cuissons sur 2 niveaux s’effectuent sur position “CUISSONS MULTIPLES ”. Cette fonction équipée d’un préchauffage automatique rapide vous donnera de meilleurs résultats si vous enfournez après avoir atteit la température de cuisson souhaitée. Selon le nombre de nombre de niveaux utilisés, il vous sera peut être nécessaire de faire l’acquisition d’accessoires de casserolerie supplémentaire. L’enfournement et le défournement ne font pas nécessairement en même temps 2 QUICHES PETITS GRATIN

TARTES CHOUX PETITS TEMPS GRADINS 200°C 35 à 40 min 1 et 3 sur grilles 180°C 30 à 35 min 1 et 3 sur plats 45 min 1 et 3 sur grilles DAUPHINOIS

2 et 3 sur plats à gâteaux

RECETTES 9961-1915 11/01 ATTENTION : Si la cuisson est programmée, le temps doit être le même pour les 2 mets.