COCOTTE SENSOR 2 - Autocuiseur SEB - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Questions des utilisateurs sur COCOTTE SENSOR 2 SEB

MODE D'EMPLOI COCOTTE SENSOR 2 SEB

Comme pour tout appareil de cuisson, assurez une étroite surveillance si vous utilisez la cocotte à proximité d’enfants.

Ne mettez pas votre cocotte dans un four chauffé.

Déplacez votre cocotte sous pression avec un maximum de précau- tion. Ne touchez pas les surfaces chaudes. Utilisez les poignées et boutons. Utilisez des gants, si nécessaire.

N'utilisez pas votre cocotte dans un autre but que celui auquel elle est destinée.

Votre cocotte cuit sous pression. Des blessures par ébouillantage peu- vent résulter d’une utilisation inadéquate. Assurez-vous que la cocotte est convenablement fermée avant de la mettre en service.

N'ouvrez jamais la cocotte en force. Assurez-vous que la pression intérieure est retombée.

N'utilisez jamais votre cocotte sans liquide, cela la détériorerait gra- vement.

Utilisez la(les) source(s) de chaleur compatible(s).

Pour les viandes qui comportent une peau superficielle qui risque de gonfler sous l’effet de la pression (ex. langue de bœuf...), piquez la viande avant cuisson. En fin de cuisson, si la peau de la viande pré- sente un aspect gonflé, attendez avant de la ressortir de la cocotte. Dans le cas d’aliments pâteux (pois cassés, rhubarbe.….), la cocotte doit être légèrement secouée avant ouverture pour que ces aliments ne giclent pas à l'extérieur.

Vérifiez que les soupapes ne sont pas obstruées avant chaque utili- sation.

N'utilisez pas votre cocotte pour frire sous pression avec de l’huile.

N'intervenez pas sur les systèmes de sécurité au-delà des consignes de nettoyage et d’entretien.

N'utilisez que des pièces d’origine SEB correspondant à votre modèle.

En particulier, utilisez une cuve et un couvercle SEB.

Les vapeurs d’alcool sont inflammables. Portez à ébullition environ

2 minutes avant de mettre le couvercle. Surveillez votre appareil dans le cadre des recettes à base d’alcool.

N'utilisez pas votre cocotte pour stocker des aliments acides ou salés avant et après cuisson.

Assurez-vous que la soupape est en position de décompression avant d’ouvrir votre cocotte.

Conservez ces instructions

# Sur table vitrocéramique, assurez-vous que le fond de la cuve est propre et net.

m Sur gaz, la flamme ne doit pas déborder du diamètre de la cuve.

mLes ssoires de la cocotte Sensor 2 disponibles dans le commerce sont :

# Pour les aliments qui se dilatent pendant la cuisson, comme le riz, les légumes déshydratés, ou les compotes, … ne remplissez pas votre cocotte au-delà de la moitié de la hauteur de la cuve - Fig 8

m Positionnez la soupape sur 1.

Pour cuire les viandes et décongeler m Positionnez la soupape sur 2.

Pour libérer la vapeur

m Positionnez la soupape sur KA .

Pour enlever la soupape de fonctionnement

m Laissez refroidir la soupape avant de la retirer.

# Appuyez sur la partie centrale et tournez la soupape jusqu’à la position 0.

m Retirez la soupape.

Pour remettre en place la soupape de fonctionnement

m Posez la soupape de fonctionnement en alignant le O avec le point.

# Enfoncez-la puis tournez jusqu’à la position souhaitée.

7 - Première utilisation

S’échapper par la soupape, réduisez la source de chaleur et décomptez 15 min.

# Lorsque les 15 min. sont écoulées,

éteignez votre source de chaleur.

# Note : l'apparition de taches sur le fond intérieur de la cuve n’altère en rien la qualité du métal. Il s’agit de dépôt calcaire. Pour les faire disparaître, vous pouvez utiliser une éponge végétale avec un peu de vinaigre dilué.

= Lorsque la soupape de fonctionnement laisse échapper de la vapeur de façon continue, en émettant un son régulier (PSCHHHT), la cuisson commence, réduisez la source de chaleur.

m Décomptez le temps de cuisson indiqué dans votre recette.

m Dès que le temps de cuisson est écoulé,

éteignez la source de chaleur.

Pour libérer la vapeur

# Une fois la source de chaleur éteinte, vous avez deux possibilités :

o Décompression lente : tournez la soupape gg nctonmement jusqu’à la on KP.

lors de l'ouverture vous observez des projections anormales : reverrouillez votre cocotte.

Coupez la source de chaleur puis ouvrez progressivement en vous assurant qu'il n'y a plus de projection.

© Décompression rapide : placez votre cocotte sous un robinet d’eau froide.

= Lorsque l'indicateur de présence de pression redescend : votre cocotte n’est plus sous pression.

@® Ne laissez pas séjourner d'aliments dans votre cocotte.

© Lavez avec un tampon à récurer.

Pour nettoyer l’extérieur de la cuve

m Lavez avec une éponge végétale.

Pour passer la cuve au lave-vaisselle

Vous pouvez mettre la cuve au lave-

# Si l’intérieur de la cuve inox présente

vinaigre ou avec le produit nettoyant

tiède avec une éponge et du produit

m Ne passez pas le couvercle au lave-

Pour nettoyer le joint du couvercle

# Après chaque cuisson, nettoyez le joint et son logement.

m Pour la remise en place du joint, veuillez vous reporter au dessin - Fig 10

Pour nettoyer la soupape de fonctionnement

# Nettoyez la soupape de fonctionnement sous jet d’eau du robinet - Fig 11

Pour nettoyer l’embase de la soupape de fonctionnement située à l’intérieur du couvercle

m Enlevez la soupape.

# Contrôlez à l'oeil et au jour que la tige d'évacuation de vapeur est débouchée et ronde. Si besoin, nettoyez-la avec une aiguille - Fig 9

Pour nettoyer la tige de sécurité et son logement

m Posez le couvercle sur la cuve et fermez la cocotte. A l’aide d’un crayon, poussez sur la tige de sécurité jusqu’à la faire tomber dans la cuve - Fig 12

# Retirez le couvercle et récupérez la tige de sécurité.

= Nettoyez la tige ainsi que son logement sous le robinet - Fig 13. Assurez-vous avant

son remontage d’avoir éliminé l’eau et les salissures.

m Replacez alors la tige de sécurité dans son logement jusqu’à introduction complète

(veillez à l’introduire dans le bon sens) - Fig 14 Vérifiez qu’elle coulisse librement, aucune partie de la tige ne doit dépasser du logement.

Pour nettoyer la soupape de sécurité

# Nettoyez la base de la soupape de sécurité

à l’intérieur du couvercle.

m Vérifiez son bon fonctionnement en appuyant légèrement sur le clapet qui doit s’enfoncer sans difficulté - Fig 15

# Nettoyez-la sous l’eau.

3- Comme pour tout appareil de cuisson, assurez une étroite surveillance si vous utilisez la cocotte à proximité d'enfants.

4 - Attention au jet de vapeur.

5 - Pour déplacer la cocotte, servez-vous des poignées.

6- Ne laissez pas séjourner d'aliments dans votre cocotte.

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# Si le phénomène persiste, vérifiez que :

- La source de chaleur est assez forte, sinon augmentez-la.

- La quantité de liquide dans la cuve est suffisante.

- La soupape de fonctionnement est positionnée sur 1 ou 2.

- La cocotte est bien fermée.

- Le joint ou le bord de la cuve ne sont pas détériorés.

4 - Si l'indicateur de présence de pression est monté et que rien ne s'échappe par la soupape pendant la cuisson :

= Passez votre appareil sous l'eau froide.

# La bonne fermeture du couvercle.

# Le positionnement du joint du couvercle.

# Le bon état du joint, au besoin changez-le.

= La propreté du couvercle, du joint, de la soupape de sécurité et de la soupape de fonctionnement.

# Le bon état du bord de la cuve.

6 - Si l’un des systèmes de sécurité (soupape de sécurité ou joint) se déclenche :

# Arrêtez la source de chaleur.

m Laissez refroidir la cocotte.

» Vérifiez la soupape de fonctionnement, la tige d'évacuation de vapeur et le joint.

7- $i vous ne pouvez pas ouvrir le couvercle :

= Vérifiez que l'indicateur de présence de pression est en position basse.

# Sinon : décompressez, au besoin, refroidissez la cocotte sous un jet d'eau froide.

8&- Si les aliments ne sont pas cuits ou s’ils sont brûlés, vérifiez :

u Le temps de cuisson.

# La puissance de la source de chaleur.

# Le bon positionnement de la soupape de fonctionnement.

# La quantité de liquide.

9 - Si des aliments ont brûlé dans la cocotte :

# Laissez tremper votre cuve quelque temps avant de la laver.

a N'utilisez jamais d’eau de javel ou de produits chlorés.

= Appuyez légèrement sur la tige de sécurité pour la remettre dans son logement.

a L'appareil peut ainsi être ouvert.

# Avant toute nouvelle utilisation, vérifiez et nettoyez tous les systèmes de sécurité Si le défaut persiste, nous vous demandons de faire vérifier votre appareil par un

Centre de Service Agrée SEB.

Détaillez en gros cubes les pommes de terre et les navets. Coupez les carottes et les poireaux en larges rondelles.

Mettez l'eau dans la cocotte minute, ajoutez les légumes, le sel et le poivre.

Laissez cuire le temps indiqué. Ajoutez éventuellement la crème fraîche avant de servir.

Papillotes de julienne aux agrumes

Pelez à vif et prélevez les quartiers du pamplemousse et de l'orange en prenant soin de conserver le jus.

Disposez au centre de quatre feuilles d'aluminium 3 rondelles de tomates se chevauchant légèrement. Recouvrez d'un peu d'oignon et d'échalotes émincés, ajoutez quelques feuilles d'estragon et déposez les pavés de julienne. Relevez les bords de chaque papillote afin de pouvoir verser sans crainte 1 cuillerée à soupe de vin blanc et 2 cuillerées à soupe de jus de pamplemousse-orange.

Ajoutez quelques gouttes de citron vert, salez et poivrez.

Déposez sur chaque poisson 1 quartier de pamplemousse, 2 quartiers d'orange et 15 g de beurre frais. Refermez bien les papillotes avant de les déposer délicatement dans le panier vapeur.

Dans la cocotte minute, versez 70 cl d'eau. Placez-y le panier vapeur sur son support en vous assurant qu'il n'est pas en contact avec l'eau. Fermez la cocotte minute. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué. Plongez la cocotte minute dans un bain d'eau froide pour la refroidir rapidement avant d'ouvrir.

Retirez le panier vapeur de la cocotte minute et déposez délicatement 1 papillote de julienne dans chaque assiette. Ouvrez les papillotes à table à l'aide de ciseaux et servez éventuellement accompagné d'une salade d'avocats.

Retirez le rôti et laissez réduire le liquide de cuisson sur feu vif jusqu'à

obtention d'un jus nappant. Otez le bouquet garni et les gousses d'ail.

Coupez le rôti en larges tranches et arrosez-les copieusement de jus.

Petit salé aux lentilles

4 personnes 500 g de palette de porc demi-sel, 500 g de plat de côte demi-sel, 200 g de poitrine de

Préparation : 15 min. porc fumée, 250 g de lentilles vertes du Puy, 2 carottes, 6 gousses d'ail, 2 bouquets Temps de cuisson: garnis, 2 oignons piqués chacun de 2 clous de girofle, 70 g de beurre, 35 cl de vin 14+ 18 +4 min. blanc, 3 baies de genièvre, sel, poivre.

côte et la poitrine. Egouttez. Dans la cocotte minute, versez 2 litres d'eau et

15 cl de vin blanc, ajoutez 1 oignon, 1 carotte, 3 gousses d'ail non pelées et

1 bouquet garni. Poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire le temps indiqué.

Laissez refroidir. Versez tout le contenu de la cocotte minute dans un grand saladier, ajoutez le beurre et gardez au chaud. Rectifiez l'assaisonnement.

Dans la cocotte minute nettoyée, disposez les morceaux de viande, couvrez d'eau jusqu'à hauteur, puis ajoutez le reste du vin blanc, l'oignon, la carotte, les gousses d'ail non pelées et le bouquet garni restants ainsi que les baies de genièvre. Poivrez. Portez à ébullition. Fermez la cocotte minute. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué.

Ouvrez, ajoutez dans la cocotte minute les lentilles. Refermez. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué. Retirez délicatement toutes les viandes, puis égouttez les lentilles en gardant un peu de jus.

Dressez dans un plat les lentilles et le petit salé. Arrosez avec une louchée de liquide de cuisson chaud des lentilles, ajoutez les carottes coupées en rondelles.

Présentez le petit salé avec de la moutarde forte et des cornichons.

Salez et poivrez. Ajoutez la farine en pluie et mélangez bien. Versez le vin blanc, ajoutez l'anis, le bouquet garni et les tomates concassées. Complétez avec de l'eau pour mouiller la viande à hauteur. Portez à ébullition.

Fermez la cocotte minute. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué. Ajoutez les légumes, salez et poivrez. Refermez la cocotte minute. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué.

Egouttez la viande et les légumes, êtez le bouquet garni et l'ail. Laissez réduire le liquide de cuisson sur feu vif jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Disposez la viande et les légumes dans un plat et arrosez de jus.

Parsemez d'estragon et servez.

Rôti aux trois moutardes

Retirez le rôti et les carottes. Portez le jus de cuisson à ébullition sur feu vif pour le faire réduire d'un tiers. Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire 5 min. à feu doux, puis incorporez les moutardes sans laisser bouillir. Passez la sauce au chinois et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Découpez le rôti. Servez nappé de sauce et accompagné de carottes.

Fermez la cocotte minute. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué. Retirez les carottes, les poireaux, le navet et le céleri-rave et mettez-les de côté. Refermez la cocotte minute. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué.

Lavez et épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d'eau salée. Pendant la cuisson de la viande et des pommes de terre, coupez des rondelles de citron et placez-les à l'extrémité de chaque os à moelle en les fixant avec de la ficelle de cuisine. Mettez les os à moelle dans une casserole d'eau légèrement salée et citronnée et laissez cuire 10 min. à feu doux.

Egouttez la viande. Servez-la entourée des légumes et accompagnée de gros sel et de cornichons. Egouttez les os et extrayez-en la moelle. Servez celle-ci avec les tranches de pain grillées légèrement aillées. Présentez le bouillon à part après y avoir ajouté 3 ou 4 cuillerées à soupe de Porto.

Fermez la cocotte minute. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué.

Retirez le bouquet garni, puis disposez dans chaque assiette quelques morceaux de poulet avec la garniture basquaise. Servez accompagné d'un riz pilaf.

Ouvrez, remettez sur feu doux et laissez réduire ainsi la ratatouille 10 min. environ sans couvercle. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez la ratatouille chaude, parsemée d'un mélange de basilic et de coriandre ciselés.

200 g de riz, 40 g de beurre, 75 cl de bouillon de volaille, 4 cuillères à soupe d’ara- chide, sel, poivre.

Rincez plusieurs fois le riz à l'eau claire et séchez-le bien. Dans la cocotte minute, faites-le revenir à feu doux dans l'huile et 20 g de beurre. Salez et poivrez. Remuez et ajoutez le bouillon de volaille. Fermez la cocotte minute.

Dès le sifflement de la cocotte minute, baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué.

Retirez le riz et égouttez-le. Versez-le dans un grand saladier, ajoutez le beurre restant et remuez.

Ce riz pilaf accompagne les plats exotiques, les poissons, les volailles et le veau.

Fermez la cocotte minute. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué.

Servez la compote fraîche ou tiède avec 1 boule de glace à la vanille ou

1 cuillerée à soupe de crème fraîche.

Petites crèmes caramel

Faites bouillir 75 cl d'eau dans la cocotte minute et installez-y le panier vapeur sur son support. Fermez la cocotte minute. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué. Ouvrez.

Laissez refroidir avant de mettre les crèmes au réfrigérateur. Démoulez sur un plat et servez froid.