Retrouvez gratuitement la notice de l'appareil COCOTTE OPTIMA SEB au format PDF.
Téléchargez la notice de votre Cocotte au format PDF gratuitement ! Retrouvez votre notice COCOTTE OPTIMA - SEB et reprennez votre appareil électronique en main. Sur cette page sont publiés tous les documents nécessaires à l'utilisation de votre appareil COCOTTE OPTIMA de la marque SEB.
• Prenez le temps de lire toutes les instructions et reportez-vous au “Guide de l’utilisateur”. • Comme pour tout appareil de cuisson, assurez une étroite surveillance si vous utilisez la cocotte à proximité d’enfants. • Ne mettez pas votre cocotte dans un four chauffé. • Déplacez votre cocotte sous pression avec un maximum de précaution. Ne touchez pas les surfaces chaudes. Utilisez les poignées et boutons. Utilisez des gants, si nécessaire. • N’utilisez pas votre cocotte dans un autre but que celui auquel elle est destinée. • Votre cocotte cuit sous pression. Des blessures par ébouillantage peuvent résulter d’une utilisation inadéquate. Assurez-vous que la cocotte est convenablement fermée avant de la mettre en service. • N’ouvrez jamais la cocotte en force. Assurez-vous que la pression intérieure est retombée. • N’utilisez jamais votre cocotte sans liquide, cela la détériorerait gravement. • Utilisez la(les) source(s) de chaleur compatible(s). • Ne remplissez pas votre cocotte au-delà des 2/3. • Pour les aliments qui se dilatent pendant la cuisson, comme le riz, les légumes déshydratés, ou les compotes, ... ne remplissez pas votre cocotte au-delà de la moitié de la hauteur de la cuve. • Pour les viandes qui comportent une peau superficielle qui risque de gonfler sous l’effet de la pression (ex. langue de bœuf...), piquez la viande avant cuisson. En fin de cuisson, si la peau de la viande présente un aspect gonflé, attendez avant de la ressortir de la cocotte. • Dans le cas d’aliments pâteux (pois cassés, rhubarbe, compotes…), la cocotte doit être légèrement secouée avant ouverture pour que ces aliments ne giclent pas à l’extérieur. • Vérifiez que les soupapes ne sont pas obstruées avant chaque utilisation. • N’utilisez pas votre cocotte pour frire sous pression avec de l’huile. • N’intervenez pas sur les systèmes de sécurité au-delà des consignes de nettoyage et d’entretien. • N’utilisez que des pièces d’origine SEB correspondant à votre modèle. En particulier, utilisez une cuve et un couvercle SEB. • Les vapeurs d’alcool sont inflammables. Portez à ébullition environ 2 minutes avant de mettre le couvercle. Surveillez votre appareil dans le cadre des recettes à base d’alcool. • N’utilisez pas votre cocotte pour stocker des aliments acides ou salés avant et après cuisson. • Assurez-vous que la soupape est en position de décompression avant d’ouvrir votre cocotte.
Soupape de sécurité Poignée de couvercle auxiliaire Repère de positionnement du couvercle Repère de positionnement de la soupape de fonctionnement
J. K. Poignée principale de cuve Poignée auxiliaire de cuve* Cuve *selon modèle
Sur gaz, la flamme ne doit pas déborder du diamètre de la cuve. Sur tous les foyers, veillez à ce que votre cocotte soit bien centrée.
• Vérifiez que le verrou situé sous la poignée principale du couvercle n’est pas en position avancée. Dans ce cas, tenez le couvercle à l’endroit et horizontalement et reculez le verrou - fig 4
• Poser votre panier vapeur* sur le support prévu à cet effet - fig 6
• Ne remplissez jamais votre cocotte au-delà des 2/3 de la hauteur de la cuve - fig 7 Pour certains aliments • Pour les aliments qui se dilatent pendant la cuisson, comme le riz, les légumes déshydratés, ou les compotes ... ne remplissez pas votre cocotte au-delà de la moitié de la hauteur de la cuve.
Pour mettre en place la soupape de fonctionnement • Posez la soupape de fonctionnement - fig 8 en alignant le 0 avec le repère de positionnement «H» - fig 9 - 10 • Enfoncez la soupape pour qu’elle s’enclenche sur le conduit de soupape de fonctionnement. • Appuyez sur la soupape de fonctionnement et tournez jusqu’à la position souhaitée - fig 8 Pour cuire les aliments délicats et préserver les vitamines * de la soupape face au • Positionnez le pictogramme 1 ou repère de positionnement. Pour cuire les viandes et les aliments surgelés * de la soupape face au • Positionnez le pictogramme 1 ou repère de positionnement. Pour retirer la soupape de fonctionnement • Appuyez sur la soupape et alignez le zéro avec le repère de positionnement «H». • Retirez-la.
• Remplissez d’eau jusqu’aux 2/3 de la cuve, mettez le panier vapeur*. • Fermez la cocotte. • Placez la soupape de fonctionnement. *. • Positionnez-la sur 1 ou • Posez la cocotte sur une source de chaleur réglée à sa puissance maximum. • Lorsque la vapeur commence à s’échapper par la soupape, réduisez la source de chaleur et décomptez 15 min. • Lorsque les 15 min. sont écoulées, éteignez votre source de chaleur. • Tournez la soupape de fonctionnement jusqu’à la position . • Lorsque l’indicateur de présence de pression redescend : votre cocotte n’est plus sous pression. • Ouvrez la cocotte. • Rincez la cocotte à l’eau et séchez-la.
• Avant chaque utilisation, vérifiez que le conduit de la soupape de fonctionnement n’est pas obstrué. Pour cela : • Enlevez la soupape. • Contrôlez à l’œil et au jour que le conduit de soupape de fonctionnement est débouchant et rond - fig 11 Si besoin, nettoyez-le avec un cure-dents - fig 12 • Mettez en place la soupape de fonctionnement. Tournez-la sur la position de cuisson désirée. • Posez la cocotte sur une source de chaleur réglée à sa puissance maximum.
• Lorsque la soupape de fonctionnement laisse échapper de la vapeur de façon continue, en émettant un son régulier (PSCHHHT), la cuisson commence. Réduisez la source de chaleur. • Décomptez alors le temps de cuisson indiqué dans votre recette. • Dès que le temps de cuisson est écoulé, éteignez la source de chaleur.
Pour libérer la vapeur • Une fois la source de chaleur éteinte, vous avez deux possibilités : • Décompression lente : tournez la soupape de fonctionnement jusqu’à la position . Lorsque l’indicateur de présence de pression redescend : votre cocotte n’est plus sous pression. • Décompression rapide : placez votre cocotte sous un robinet d’eau froide. Lorsque l’indicateur de présence de pression redescend : votre cocotte n’est plus sous pression. Tournez la soupape de fonctionnement jusqu’à la position . • Vous pouvez ouvrir votre cocotte.
• Pour le bon fonctionnement de votre appareil, veillez à respecter ces recommandations de nettoyage et d’entretien après chaque utilisation. • Lavez la cocotte après chaque utilisation avec de l’eau tiède additionnée de produit vaisselle. Procédé de même pour le panier.
• Pour l'intérieur de la cuve, lavez avec un tampon à récurer. • Pour l'extérieur de la cuve, lavez avec une éponge végétale. • Vous pouvez mettre la cuve et le panier au lave-vaisselle. • Si votre cocotte a noirci, si elle présente des reflets irisés ou si des aliments ont brûlé à l'intérieur, nettoyez-la avec du vinaigre ou avec un produit nettoyant spécial inox, prévu à cet effet. Pour nettoyer le couvercle • Lavez le couvercle sous un filet d’eau tiède avec une éponge et du produit vaisselle. • Ne passez pas le couvercle au lave-vaisselle. Pour nettoyer le joint du couvercle • Après chaque cuisson, nettoyez le joint et son logement. • Vérifiez l’absence de coupure et le bon état général du joint. Au besoin, changez-le. • Replacez-le dans son logement en faisant correspondre le trou du joint avec la tige du couvercle - fig 13
Pour nettoyer la soupape de fonctionnement • Retirez-la. • Nettoyez la soupape de fonctionnement sous un jet d’eau du robinet. • Assurez-vous que la partie intérieure coulisse librement - fig 14 Pour nettoyer le conduit de la soupape de fonctionnement situé à l’intérieur du couvercle • Enlevez la soupape. • Contrôlez à l’oeil et au jour que le conduit de soupape de fonctionnement est débouchant et rond - fig 11 Si besoin, nettoyez-le avec un cure-dents - fig 12 Ne démontez jamais la soupape de sécurité. N’utilisez jamais d’objet tranchant ou pointu pour effectuer cette opération.
• Nettoyez la base de la soupape de sécurité à l’intérieur du couvercle en passant celui-ci sous l’eau. • Vérifiez son bon fonctionnement en appuyant légèrement sur la bille qui doit s’enfoncer sans difficulté - fig 15
• Premier dispositif : la soupape de sécurité libère la pression et de la vapeur s’échappe verticalement - fig 16 • Deuxième dispositif : le joint laisse échapper de la vapeur entre le couvercle et la cuve - fig 17 Si l’un des systèmes de sécurité se déclenche : • Arrêtez la source de chaleur. • Laissez refroidir complètement la cocotte. • Ouvrez. • Vérifiez et nettoyez la soupape de fonctionnement, le conduit d’évacuation de vapeur, la soupape de sécurité et le joint.
1 - La vapeur est très chaude lorsqu’elle sort de la soupape de fonctionnement, faites attention au jet de vapeur. 2 - Dès que l’indicateur de présence de pression s’élève, vous ne pouvez plus ouvrir votre cocotte. N’intervenez jamais sur cet indicateur de présence de pression. 3 - Pour déplacer la cocotte, servez-vous des deux poignées. 4 - Ne laissez pas séjourner d’aliments dans votre cocotte. 5 - N’utilisez jamais d’eau de javel ou de produits chlorés. 6 - Ne passez pas le couvercle au lave-vaisselle. Ne laissez pas le couvercle tremper dans l’eau. 7 - Changez le joint tous les ans. 8 - Le nettoyage de votre cocotte s’effectue impérativement à froid, l’appareil vide. 9 - En cas de chute de la cuve ou du couvercle, il est impératif de faire vérifier votre cocotte dans un Centre de Service Agrée SEB. 10 - Il est impératif de faire vérifier votre cocotte dans un Centre de Service agréé SEB après 10 ans d’utilisation.
• Cette garantie exclut : - les dégradations consécutives à des utilisations négligentes : chocs, chutes, passage au four ; - les pièces d’usure : joint, poignées, panier, soupape de fonctionnement. • Seuls les Centres Service Agréés SEB sont habilités à vous faire bénéficier de cette garantie. • Veuillez appeler le numéro Azur pour connaître l’adresse du Centre Service Agréé SEB le plus proche de chez vous. • Veuillez noter que, indépendamment de la présente garantie commerciale, s'appliquent, en tout état de cause, la garantie légale de conformité au contrat visée par les articles L 211-4, L 211-5 et L 211-12 du Code de la Consommation ainsi que la garantie légale des vices cachés visée par les articles 1641 à 1649 du Code Civil.
Marquage Vérifiez la position du verrou, si besoin, le remettre en place - fig 4
Laissez refroidir l’appareil. Après avoir ouvert l’appareil, vérifiez que le conduit de soupape de fonctionnement n’est pas bouché par des aliments.
Si le phénomène persiste, vérifiez que : - La source de chaleur est assez forte, sinon augmentez-la. - La quantité de liquide dans la cuve est suffisante. - La soupape de fonctionnement est sur une position de cuisson. - La cocotte est bien fermée. - Le joint ou le bord de la cuve ne sont pas détériorés. - Le joint est bien positionné dans le couvercle - fig 13
Nettoyez la soupape de fonctionnement et le conduit de soupape de fonctionnement. N’intervenez jamais sur cet indicateur de présence de pression.
La bonne fermeture du couvercle. Le positionnement du joint du couvercle. Le bon état du joint, au besoin changez-le. La propreté du couvercle, du joint, de la soupape de sécurité et de la soupape de fonctionnement. Le bon état du bord de la cuve.
Sinon : décompressez, au besoin, refroidissez la cocotte sous un jet d’eau froide. N’intervenez jamais sur cet indicateur de présence de pression.
Le temps de cuisson. La puissance de la source de chaleur. Le bon positionnement de la soupape de fonctionnement. La quantité de liquide.
Laissez refroidir la cocotte. Ouvrez. Vérifiez et nettoyez la soupape de fonctionnement, le conduit de soupape de fonctionnement, la soupape de sécurité et le joint. Si le défaut persiste, faites vérifier votre appareil par un Centre de Service agrée SEB.
Fermer la cocotte et laisser cuire le temps indiqué . Ajoutez éventuellement la crème fraîche avant de servir.
Papillotes de julienne aux agrumes 4 pavés de filet de julienne de 150 g chacun, 1 pamplemousse, 1 orange, le jus d’1 citron vert, 2 tomates, 1 oignon, 2 échalotes émincées, 60 g de beurre, 1 verre de vin blanc sec, quelques feuilles d’estragon, sel, poivre. 4 personnes Préparation : 25 min. Temps de cuisson : Disposez au centre de quatre feuilles d’aluminium 3 rondelles de tomates se chevauchant légèrement. Recouvrez d’un peu d’oignon et d’échalotes émincés, ajoutez quelques feuilles d’estragon et déposez les pavés de julienne. Relevez les bords de chaque papillote afin de pouvoir verser sans crainte 1 cuillerée à soupe de vin blanc et 2 cuillerées à soupe de jus de pamplemousse-orange. Ajoutez quelques gouttes de citron vert, salez et poivrez. Déposez sur chaque poisson 1 quartier de pamplemousse, 2 quartiers d’orange et 15 g de beurre frais. Refermez bien les papillotes avant de les déposer délicatement dans le panier vapeur. Dans la cocotte minute, versez 70 cl d’eau. Placez-y le panier vapeur sur son support en vous assurant qu’il n’est pas en contact avec l’eau. Fermez la cocotte minute. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué. Plongez la cocotte minute dans un bain d’eau froide pour la refroidir rapidement avant d’ouvrir. Retirez le panier vapeur de la cocotte minute et déposez délicatement 1 papillote de julienne dans chaque assiette. Ouvrez les papillotes à table à l’aide de ciseaux et servez éventuellement accompagné d’une salade d’avocats.
500 g de palette de porc demi-sel, 500 g de plat de côte demi-sel, 200 g de poitrine de porc fumée, 250 g de lentilles vertes du Puy, 2 carottes, 6 gousses d’ail, 2 bouquets garnis, 2 oignons piqués chacun de 2 clous de girofle, 70 g de beurre, 35 cl de vin blanc, 3 baies de genièvre, sel, poivre. 4 personnes Préparation : 15 min. Temps de cuisson : Versez tout le contenu de la cocotte dans un grand saladier, ajoutez le beurre et gardez au chaud. Rectifiez l’assaisonnement. Dans la cocotte nettoyée, disposez les morceaux de viande, couvrez d’eau jusqu’à hauteur, puis ajoutez le reste du vin blanc, l’oignon, la carotte, les gousses d’ail non pelées et le bouquet garni restants ainsi que les baies de genièvre. Poivrez. Portez à ébullition. Fermez la cocotte. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué. Ouvrez, ajoutez dans la cocotte les lentilles. Refermez. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué. Retirez délicatement toutes les viandes, puis égouttez les lentilles en gardant un peu de jus. Dressez dans un plat les lentilles et le petit salé. Arrosez avec une louchée de liquide de cuisson chaud des lentilles, ajoutez les carottes coupées en rondelles. Présentez le petit salé avec de la moutarde forte et des cornichons.
Fermez la cocotte. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué. Ajoutez les légumes, salez et poivrez. Refermez la cocotte. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué. Egouttez la viande et les légumes, ôtez le bouquet garni et l’ail. Laissez réduire le liquide de cuisson sur feu vif jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Disposez la viande et les légumes dans un plat et arrosez de jus. Parsemez d’estragon et servez.
Rôti aux trois moutardes 1 kg de carré de veau ficelé en rôti, 6 carottes, 3 gousses d’ail, 1 oignon, 1 bouquet garni, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 40 g de beurre, 30 cl de vin blanc sec, 2 cuillères à soupe de moutarde de Meaux, 1 de moutarde forte et 2 de moutarde douce à l’estragon, 1 cuillère à soupe d’huile, sucre en poudre, sel, poivre. Découpez le rôti. Servez nappé de sauce et accompagné de carottes.
Mettez les os à moelle dans une casserole d’eau légèrement salée et citronnée et laissez cuire 10 min. à feu doux. Egouttez la viande. Servez-la entourée des légumes et accompagnée de gros sel et de cornichons. Egouttez les os et extrayez-en la moelle. Servez celle-ci avec les tranches de pain grillées légèrement aillées. Présentez le bouillon à part après y avoir ajouté 3 ou 4 cuillerées à soupe de Porto.
Poulet basquaise 1 poulet de 1,5 kg coupé en morceaux par le volailler, 1 boîte de 400 g de tomates entières pelées, 1 boîte de 400 g de poivrons rouges, 1 boîte de 400 g de poivrons verts, 3 gousses d’ail hachées, 3 oignons émincés, 1 bouquet garni, 2 verres de vin blanc, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre. 4 personnes Préparation : 20 min. Temps de cuisson : Dans la même cocotte, faites colorer les oignons. Ajoutez les poivrons émincés et faites cuire 5 min. à feu vif en remuant. Ajoutez les tomates, le bouquet garni, l’ail et le vin restants. Salez et poivrez. Laissez mijoter 3 min. et remettez les morceaux de poulet. Fermez la cocotte. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué. Retirez le bouquet garni, puis disposez dans chaque assiette quelques morceaux de poulet avec la garniture basquaise. Servez accompagné d’un riz pilaf.
10 min. environ sans couvercle. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez la ratatouille chaude, parsemée d’un mélange de basilic et de coriandre ciselés.
200 g de riz, 40 g de beurre, 75 cl de bouillon de volaille, 4 cuillères à soupe d’arachide, sel, poivre. 4 personnes Retirez le riz et égouttez-le. Versez-le dans un grand saladier, ajoutez le beurre restant et remuez. Ce riz pilaf accompagne les plats exotiques, les poissons, les volailles et le veau.
Servez la compote fraîche ou tiède avec 1 boule de glace à la vanille ou 1 cuillerée à soupe de crème fraîche.
25 cl de lait, 1/2 gousse de vanille coupée en deux, 3 jaunes d’œufs, 100 g de sucre semoule, quelques gouttes de vinaigre. 4 personnes Dans une casserole à fond épais, mettez le sucre restant avec 2 cuillerées à soupe d’eau et quelques gouttes de vinaigre. Faites chauffer sur feu doux jusqu’à obtention d’un caramel blond. Enduisez quatre ramequins individuels de caramel. Filtrez la préparation aux œufs à l’aide d’une écumoire et versez-la dans les ramequins. Couvrez ceuxci d’un film alimentaire, fixé avec de la ficelle de cuisine afin qu’il ne bouge pas lors de la cuisson. Disposez les ramequins dans le panier vapeur. Faites bouillir 75 cl d’eau dans la cocotte et installez-y le panier vapeur sur son support. Fermez la cocotte. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué. Ouvrez. Laissez refroidir avant de mettre les crèmes au réfrigérateur. Démoulez sur un plat et servez froid.
Notice Facile