BDM 755 SILV - Machine à pain DELONGHI - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Machine à pain
Marque	DELONGHI
Modèle	BDM 755 SILV
Alimentation	230 V ~ 50/60 Hz
Puissance	650 W (estimation)
Capacité de pain	500 g, 700 g, 1000 g
Nombre de programmes	12 (Classique, Français, Complet, Sucré, Turbo, Sans gluten, Pâte à pâtes, Pâte à pizza, Gâteau, Confiture, Four)
Fonction départ différé	Oui, jusqu'à 13 heures
Fonction maintien au chaud	Oui, 60 minutes
Distributeur de fruits secs	Oui (sur certains modèles)
Hublot de surveillance	Oui
Protection panne de courant	Oui, jusqu'à 10 minutes
Moule antiadhérent amovible	Oui
Couvercle amovible	Oui
Entretien et nettoyage	Nettoyer avec un chiffon humide ; ne pas immerger ; ne pas laver au lave-vaisselle
Sécurité	Arrêt automatique, protection contre la surchauffe

FOIRE AUX QUESTIONS - BDM 755 SILV DELONGHI

Pourquoi faut-il si souvent modifier la quantité de farine et d'eau dans les recettes ?

Les caractéristiques de la farine varient en fonction des saisons, de son mode de stockage et de l'humidité de l'air. La farine absorbe l'humidité et il est nécessaire de modifier les doses en fonction des conditions ambiantes. Contrôlez la pâte après 10 minutes de pétrissage : si elle est collante, ajoutez de la farine, 1 cuillerée à la fois. Si la pâte est sèche ou trop ferme, ajoutez de l'eau, 1 cuillerée à la fois. Une pâte à pain équilibrée doit avoir un aspect uniforme et élastique et être souple au toucher.

Peut-on utiliser le programme Turbo pour toutes les recettes ?

Le programme Turbo peut être utilisé pour toutes les recettes de pains classiques, complets, sucrés ou français. Les dimensions seront cependant inférieures et la consistance plus dense, avec un résultat moins satisfaisant. Pour expérimenter cette option, augmentez la dose de levure sèche active d'1/4 à 1/2 cuil. à café dans les recettes standard. Notez les résultats satisfaisants afin de pouvoir répéter l'opération Turbo.

Et si je n'ai pas de balance ?

Pour un résultat parfait, il est conseillé de peser la farine (1 bol gradué = 135 g). Vous pouvez cuire un excellent pain chez vous sans utiliser de balance à condition de respecter les dosages.

Puis-je accélérer le démarrage du programme (12) Four ?

Non. Le thermostat incorporé empêche toute surchauffe de la machine. La machine doit refroidir une dizaine de minutes avant de démarrer la fonction Four.

Comment obtenir un pain classique plus nourrissant ?

Toutes les recettes de ce manuel peuvent être modifiées à 50/50 : moitié farine blanche et moitié farine intégrale. Vous pouvez ainsi ajouter plus de fibres au pain classique ou alléger la consistance du pain complet. Il suffit de contrôler la pâte après 10 minutes et de modifier la quantité d'eau si nécessaire. Prenez note des résultats satisfaisants.

Les enfants aiment le miel. Peut-on l'utiliser à la place du sucre ?

Vous pouvez utiliser les mêmes doses de miel, mélasse ou sucre roux à la place du sucre blanc. Il est déconseillé d'utiliser les édulcorants artificiels dans les recettes de pain.

Peut-on cuire du pain sans sel ?

Le sel joue un rôle important dans le processus de cuisson du pain. Il contrôle la fermentation de la levure sèche active et renforce le gluten donc la structure du pain. Il est déconseillé de supprimer le sel des recettes. Sans sel, le pain aura une forme, une couleur et une mie non homogènes et se conservera moins longtemps.

Dois-je laisser le pain dans l'appareil pour le garder au chaud ?

Non. Cette fonction comporte la circulation d'air chaud durant la période indiquée pour maintenir le croustillant et la forme du pain à peine cuit. Vous pouvez retirer le pain de l'appareil à tout moment après la cuisson.

Parfois le pain ne lève pas, pourquoi ?

Peut-être avez-vous tout simplement oublié d'ajouter la levure sèche active. Ou la levure est périmée et ne fermente pas. Les autres raisons peuvent être un mauvais dosage des ingrédients ou encore de l'eau trop chaude. La fraîcheur des ingrédients et les bonnes techniques de mesure sont essentielles à une préparation correcte du pain.

Peut-on toujours utiliser la fonction de Départ différé ?

Le programme de Départ différé est pré-réglable de manière à avoir le pain prêt jusqu'à 13 heures plus tard. Réglez la fonction avant d'aller travailler ou de vous coucher, vous disposerez de pain frais quand vous le désirez. N'oubliez pas que certaines recettes ne sont pas adaptées à la fonction de Départ différé parce qu'elles contiennent des ingrédients périssables qui pourraient se détériorer (lait, œufs, yaourt, fromage ou viande).

MODE D'EMPLOI BDM 755 SILV DELONGHI

Pourutiliser l'appareil en toutesecurite 3

Ca racteristiques de I'appareil et accessoires 4

Tableau des commandes 5

Indicateur de progression cuisson 6

Programmation des menus 7

Utilisation de l'appareil 8

Distributeur de fruits secs et de noiséttes (uniquement sur certains modèles) 9

Instructions pour la cuisson 9

Preparation du pain : un art et une science 10

Conseils importants pour le dosage 11

Le processus de cuisson 11

Utilisation de la fonction depuis 12

Protection du programme en cas de panne de courant 13

Conseils pratiques 13

Entretien et nettoyage 14

Recettes 15

Informations sur I'ecran 24

Detection et solution des pannes 25

Questions et réponses 27

Avertissements pour l'élimination correcte du produit aux termes de la Directive européen 2002/96/EC.

13/14

Au terme de son utilisation, le produit ne doit pas etre elimine avec les déchets urbains.

Le produit doit être remis à l'un des centres de collecte sélective prévus par l'administration communale ou auprès des revendeurs assurant ce service.

Éliminer séparément un apparéil electroménager permet d'éviter les retombées négatives pour l'environnement et la santé dérivant d'une élimination incorrecte, et permet de récapérer les matériaux qui le compose dans le but d'une économie importante en termes d'énergie et de ressources. Pour rappeler l'obligation d'éliminer séparément les apparéils electroménagers, le produit porte le symbole d'un caisson à ordures barre.

POUR UTILISER L'APPAREIL EN Toute SECURITE

1. Lire toutes les instructions, les avertissements et les étiquettes. Conserver cette notice.
2. Retirer tous les corps étrangers du moule à pain
3. Nettoyer le moule à pain et le couteau pêtrin avant utilisation.
4. Retirer le film en plastique du tableau des commandes et toutes les étiquettes.
5. Toujours brancher l'appareil à une prise 230 V C.A.
6. Ne rien poser sur le cordon d'alimentation et éviter de toucher les surfaces chaudes de l'appareil. Ne pas brancher ni faisser trainer le cordon dans les lieux de passage, risque de chute. Ne pas le laisserPENDRE au bord d'une table ou d'un plan de travail.

Durant l'utilisation

1. Cet apparéil est froid au contact mais chauffe durant son fonctionnement. Ne pasapprocher le visage ni les mains de l'appareil
2. Ne pas ouvrir le couvercle ni retirer le moule a pain durant le fonctionnement mais se conformer aux instructions.
3. Ne rien poser sur le couvercle de l'appareil. Ne pas couvir les orifices.
4. L'appareil est équipé d'un programme de protection pour le maintain du cycle de cuisson en cas de panne de courant. Une période d'interruption prolongée peut entraîner l'effacement du programme (voir page 13 pour davantage de détails).
5. Ne pas toucher et/ou bloquer les parties en mouvement (par ex. le couteau pétrin en fonctionnement).
6. Ne pas introduire les mains dans la cuve quand l'appareil est en fonctionnement.

Lieu d'utilisation de l'appareil

1. Utiliser l'appareil sur une surface stable et résistante à la chaleur.
2. Ne pas utiliser l'appareil exposé à la lumière directe du soleil ni à d'autres sources de chaleur (poêles, fours).
3. Ne pas installer l'appareil sur d'autres appareils.
4. Ne pas laisser l'appareil à portée des enfants (l'appareilCHAFFE). Un effleurement involontaire des touches durant le fonctionnement risque en outre d'interr compromise la cuisson.
5. Laisser une distance min. de 20 cm entre l'appareil et les murs, la chaleur risquant de les décolorer.

Après l'utilisation

1. Toujours eteindre l'appareil en plaant l'interrupteur principal sur "0" et retirer la fiche de la prise apres utilisation et avant tout nettoyage.
2. Utiliser des maniques pour sortir le moule du four après la cuisson.
3. Laisser refroidir l'appareil avant de le nettoyer et de le ranger.
4. Lire le mode d'emploi avant le nettoyage. Ne pas plonger l'appareil ni la fiche dans l'eau sous peine d'électrocution ou d'endommagement de l'appareil.
5. Ne pas nettoyer le moule à pain avec des objets métalliques pointus ou coupants.
6. En cas de branchement permanent de l'appareil à la prise secteur, remetre le moule en place.

Consignes de sécurité

1. Pour éviter tout choc électrique ou blessure, utiliser exclusivement les accessoires conseillés par le produiteur.
2. Ne pas utiliser l'appareil à l'extérieur, dans un but commercial ou pour un usage autre que celui prévu.
3. En cas d'endommagement du cable d'alimentation, le faire replacer par le fabricant, son service d'assistance technique ou par un personnel qualifié afin d'éviter tout risque. Ne pasmettre l'appareil en fonctionnement en cas de chute ou d'endommagement; l'apporter au centre d'assistance agrée le plus proche pour tout contrôle, réparation ou réglage mécanique ou électrique.
4. Toutjours debrancher I'appareil en tirant la fiche (en non le cordon.)

5. Utilisation de rallonges : un cordon d'alimentation court est fourni pour éviter tout risque de trèbucher ou de se prendre dans un cordon trop long. Utiliser une rallonge avec précaution et éviter que cette dernière ne pende de la table afin que les enfants ne puissant la tirer ou trèbucher accidentellement.

6. Alimentation électrique : l'appareil risque de ne pas fonctionner correctement en cas de surcharge du circuit électrique. Il est always préféable de le brancher à un circuit électrique séparé des autres appa-reils.

7. Certains apparèils sont scellés par mesure de sécurité et pour éviter toute intervention d'entretien par des personnes non qualifiées. Pour tout réglage ou réparation nécessaire, s'adresser au centre d'assistance agrée le plus proche.
8. L'appareil ne doit pas etre utilise par des personnes (y compris les enfants) ayant des capacités psychophysiques sensorielles réduites, une experience ou des connaissances insuffisantes, sans la surveillance vigilante et les instructions d'un responsable de leur sécurité. Surveiller les enfants pour s'assurer qu'ils ne jouent pas avec l'appareil.
9. ATTENTION : toute utilisation incorrecte (recette erronée, temps de cuisson trop long) risque de provoquer un rechauffement excessif du pain avec émission de fumée ou de flammes. Le cas échéant, ne pas ouvrir le couvercle mais débrancher l'appareil. Laisser l'appareil refroidir avant d'ouvrir le couvercle.
10. Le matériel et les objets destinés au contact avec des produits alimentaires sont conformes aux prescriptions de la réglementation européen 1935/2004

Cet apparéil est destiné à un usage exclusivement domestique.

Quantité max. de farine/levure utilisable : 700 g de farine et 4 g de levure.

CARACTERISTIQUES DE L'APPAREIL ET ACCESSOIRES

Cet apparéil est une machine à pêtrir le pain entièrement programmable permettant de préparer du pain frais rapidement et sans difficulté.

L'appareil présente d'autres caractéristiques :

64 options de cuisson et de pâté

Comprément CLASSIQUE, FRANÇAIS, COMPLET, SUCRÉ, TURBO, SANS GLUTEN, PATE A PATES, PATE A PIZZA, GATEAU, CONFITURE, FOUR.

Indicateur de progression ciisson

Indique les phases du processus de cuisson du pain.

Voir page 6 pour davantage de détails.

Fonction depart différé de 13 heures

Permet de se réveiller le matin avec le parfum du pain chaud et croustillant grâce à la fonction de départ différé jusqu'à 13 heures.

Voir page 12 pour davantage de détails.

Protection du programme en cas de panne de courant

Mémorise le programme en cas de panne de courant ou de surtension momentanée.

Lorsque le courant est rétabli, la cuisson reprend où elle s'était interrompue.

Voir page 13 pour davantage de détails.

Renforce la sécurité de l'appareil durant la cuisson du pain, en particulier pour les enfants.

Hublot

Permet de surveiller les phases du cycle de cuisson du pain.

Fonction de maintien au chaud 60 minutes

Maintient le pain au chaud durant une heures après la fin de la cuisson.

Distributeur de fruits secs et de noiséttes (uniquement sur certains modèles)

Distribue automatique les ingrédents durant le cycle de pétrissage en fonction des recettes.

Voir page 9 pour davantage de détails.

Signal acoustique pour fruits et noiséttes (uniquement sur certains modèles)

Permet une cuisson du pain plus créative. L'appareil émet un signal indiquant d'ajouter les fruits et/ou nois-sets. Cette fonction évite le broyage des fruits durant le cycle de pétrissage.

Couvercle amovable

Simplify le nettoyage.

Moule anti-adhérent amovible

Permet de retirer aisément le pain et simplifie le nettoyage.

TABLEAU DES COMMANDES

Le tableau des commandes de l'appareil est prévu pour une utilisation simplifiée et permet de selectionner le programme de cuisson désiré ; l'écran grandes dimensions offre une lecture aisée du menu sélectionné et le temps restant avant la fin du programme.

Tableau des commandes

Écran

L'écran affiche le programme sélectionné de (1) à (12), le degré de DORAGE et le POIDS du pain. L'écran affiche le nombre d'heures et de minutes jusqu'à la fin du cycle (indiqué par "0:00").

Touche Menu

Appuyer sur la touche MENU pour selectionner les menus de cuisson automatiques de (1) à (12). Chacun de ces programmes est décrit page 7. Quand l'appareil est en fonction, le menu par défaut est CLASSIQUE.

Touche Dorage

Appuyer sur la touche DORAGE pour selectionner le degré désiré : Clair, Moyen, Foncé.

Le réglage par défaut est Moyen. Poids 500g 700g 1000g

Peso 500g 700g 1000g

Appuyer sur la touche Kg (Poids) pour selectionner la dimension du pain : 500g, 700g o 1 000g.
Le réglage par défaut est 1 000g.

Retard/réglage

Permet de retarder la réalisation du programme désiré jusqu'à 13 heures au moyen des touches A V.

Touche (1 / 2)

Enfonceur pour demarrer la recette selectionnee ou demarrer le compte a rebours pour depart differe.

Pour interrompè l'opération ou annuler la configuration de la minuterie, dévelopir la touche enforcée durant quelques secondes (émission d'un signal acoustique).

EUR DE PROGRESSION CUISSON

L'indicateur de progression cisson affiche les phases du cycle de cisson au moyen d'une flèche sur le côté de l'écran (voir figure).

TIMER (MINUTERIE) : (utilisable pour les fonctions de 1 à 4 et 8 uniquement) Indique l'activation de la fonction Départ différé.

PRÉCHAUFFAGE: (utilisable pour les fonctions 3 et 8 uniquement)

L'appareil préchauffe les ingrédents avant le début de la phase de pétrissage.

PÉTRISSAGE :

Signale que le pain se trouve dans la phase de pétrrassage ou de dégonflement.

LEVEE :

Signale que le pain se trouve dans l'une des 3 phases de levée favorisées par la base température.

CUISSON :

Indique que le pain est en phase de cuisson.

Cette étape est la phase finale du cycle durant laquelle le pain est cuit à haute température.

CHAUD :

Cette option démarre à la fin du cycle de cuisson du pain et le maintainent au chaud durant 60 minutes.

ARRET :

Indique la fin du cycle de cuisson.

PROGRAMMATIONS DES MENUS

(1) CLASSIQUE

Appuyer une fois sur la touche MENU, l'écran affiche "i". Utiliser ce programme pour cuire du pain blanc classique. 3 degrés de dorange sont prévus : clair, moyen ou foncé. La programmation par défaut de l'apareil correspond à un pain de 1 000g avec dorange moyen. Pour sélectionner un autre type de dorange, appuyer sur la touche DORAGE : une fois pour le foncé et deux fois pour le clair. Si la dimension requise pour le pain est autre que 1 000g, appuyer sur la touche KG (poids) jusqu'à obtenir la dimension voulue.

(2) FRANÇAIS

Ce cycle est utilisé pour du pain à croûte plus croquante, type français ou italien. Appuyer deux fois sur la touche MENU, l'écran affiche "z". Ce programme convient à un type de pain contenant peu deGRAisses et de sucres.

(3) COMPLET

Le pain complet demande un temps de levée plus long car la farine intégrale monte plus lentement. Le temps de cuisson du pain complet sera donc plus long et la constance plus dense. Appuyer trois fois sur la touche MENU, l'écran affiche "3". Remarque : après selection du programme Complet, le premier petrissage ne commence pas tout de suite. Le programme prévoit une option Préchauffage de 30 minutes qui assure le bon résultat de l'opération.

(4) SUCRÉ

Ce cycle est utilisé pour le pain avec ajout d'ingredients comme sucre, fruits secs ou chocolat. Appuyer quatre fois sur la touche MENU, l'écran affiche "4". Pour éviter un pain trop foncé, nous conseillons le dorage Clair.

(5 et 6) TURBO

Pour une cuisson plus rapide, le programme Turbo permet de réduire la durée du cycle.

Le pain cuit avec ce programme peut etre de dimensions inférieures et plus dense du fait du temps réduit de fermentation. Il est conseilé de selectionner le programme Turbo pour cuire le pain Classique, Complet, Sucré et Francais. Pour utiliser le programme Turbo, placer les ingrédients dans le moule de cuisson et ce dernier dans l'appareil ; appuyer cinq ou six fois sur la touche MENU : l'écran affiche "5" ou "5".

(7) SANS GLUTEN

Cet appeareil propose une recette spécifique prévue pour les personnes allergiques au gluten. Le pain sans gluten exigeant des ingrédients différents, il est conseilé, avant de commencer la cuisson, de dire les conseils pratiques fournis dans les instructions Sans Gluten du chapitre Recettes. Ce programme sert également de base pour le pain Sans Levure. Lire les instructions Sans Levure dans la section Recettes. Appuyer sept fois sur la touche MENU, l'écran affiche "7".

(8) PÂTE A PÂTÉS

Ce programme permet de préparer des pâtes fraîches. Àpres avoir préparé la pâte, la placer dans une machine à fettuccine, raviolis et lasagnes. Lire les instructions pour les Pâtes dans la section Recettes. Appuyer 8 fois sur la touche MENU, l'écran affiche "g".

(9) PÁTE A PIZZA

Ce programme permet de préparer différentes pâtes pour réaliser croissants, petits pains et pizza avant de les faire cuire dans un four classique. Lire les instructions pour la Pâte dans la section Recettes.

Appuyer neuf fois sur la touche MENU, l'écran affiche "g".

(10) GATEAU

Ce programme permet de préparer de délicieux gâteaux ou d'utiliser des mélanges tout prêts pour déguster à tout moment des gâteauxSORTANT DU FOUR. Appuyer dix fois sur la touche MENU, l'écran affiche "10".

(11) CONFITURES

Ce programme permet de préparer toute l'année des confitures fraîches et savoureuses. Lire les instructions Confitures dans la section Recettes. Appuyer once fois sur la touche MENU, l'écran affiche "11".

(12)FOUR

Le mode Four permet de procéder à la cuisson comme dans un four électricne normal.

Le programme a une durée d'une heures et peut etre interrompau a tout moment au moyen de la touche (Marche/ Pause). Ce programme peut etre utilise pour terminer le processus de cuisson du pain en cas de panne d'electricite. Dans ce cas, laisser lever la pate dans le moule sans alimentation jusqu'a ce qu'elle ait atleast les 3/4 du moule. Retablir l'alimentation, selectionner le programme (12) FOUR, et enforcer (Marche/ Pause)

Ce programme permet également de prolonger les temps de cuisson. Si le pain a encore un aspect pateux à la fin du cycle de cuisson, ou pour prolonger la cuisson, selectionner la fonction Four.

Remarque : un décai d'attente de 10-15 minutes peut être nécessaire pour le refroidissement de la machine avant de selectionner le programme Four.

En cas de tentative d'utiliser l'option Four avant le refroidissement, l'écran affiche le message d'erreur "Edit" (voir page 24 pour davantage de détails)

Appuyer douze fais sur la touche MENU, l'écran affiche "12".

UTILISATION DE L'APPAREIL

Avant de mettre l'appareil en fonction

Il est conseilé de retarder le moule de cuisson (voir les instructions ci-après). Nettoyer le moule et le couteau pétrin avec un chiffon humide et les essuyer soigneusement. Ne pas plonger le moule de cuisson dans l'eau, sauf en cas de nécessité. Ne pas utiliser de détergents abrasifs risquant d'abîmer la surface anti-adhérente.

Ne pas laver les accessoires au lave-vaisselle.

Retrait du moule de cisson

Ouvrir le couvercle de l'appareil et soulever le moule en le tirant par la poignée. Il est conseilé desteroler le moule de cuisson avant d'y ajouter les ingrédients pour éviter tout contact de ces derniers avec la résistance.

Ajout des ingrédents

Ajouter les ingrédents dans le moule de cuisson dans l'ordre indiqué. Tous les ingrédents doivent être à température ambiente et soigneusement dosés.

Remise en place du moule de cuisson

Pour remettre le moule dans la chambre de cuisson, l'introduire et le pousser vers le bas jusqu'à sa mise en place. Abaisser la poignée du côté du moule. Fermer le couvercle, brancher la machine à une prise CA 230 V et placer l'interrupteur principal de l'appareil sur "l". Remarque : lors du premier branchement de la machine, l'écran émet un signal acoustique et affiche "menu 1 3:25".

Signal acoustique pour fruits secs et noiséttes (uniquement sur certains modèles)

Permet une cuisson du pain plus créative. L'appareil émet un signal indiquant d'ajouter les fruits et/ou nois-sets. Cette fonction évite le broyage des fruits durant le cycle de pétissage.

DISTRIBUTEUR DE FRUITS SECS ET DE NOISETTES (uniquement sur certains modèles)

L'appareil est équipé d'un distributeur de fruits secs et de noiséttes distribuant automatiquement les fruits secs dans la pâte durant le pétrissage. La distribution est effectue 8 minutes environ avant la fin du cycle de pétrissage 2 et évite le broyage des fruits secs et les noiséttes, ces derniers restant entiers et uniformément distribués. La capacité du distributeur de fruits et de noiséttes correspond à un bol gradué d'ingredients secs et cette option est proposée sur tous les programmes menu, même si son utilisation est uniquement conseillée avec CLASSIQUE (1), FRANÇAIS (2), COMPLET (3) et SUCRÉ (4). Le distributeur de fruits secs et de noiséttes est une autre caractéristique de l'appareil concise pour simplifier la préparation des recettes.

REMARQUE: ne pas forcer le panneau, ce dernier ne pouvant etre ouvert qu'en mode automatique par le contrôle electronique.

INSTRUCTIONS POUR LA CUISSON

Ces instructions permettent de guider les débutants durant les phases du processus de cuisson.

Ces instructions s'appliquent notamment aux recettes de pain, au pêtrissage et à la pâte (voir section Recettes du manuel).

Il est conseilé de peser soigneusement tous les ingrédients et d'utiliser le bol gradué et le doseur fournis avec l'appareil.

Phase 1 Ajouter les ingrédents

Ajouter les ingrédents dans le moule de cuisson dans l'ordre suivant :

1. Ingrédents liquides
2. Ingrédents secs
3. Levure

Pour un résultat parfait, il est important que les ingrédents soient ajoutés dans le bon ordre et pesés avec précision.

Phase 2 Sélectionner le programme du menu

Appuyer sur la touche MENU pour effectuer la sélection désirée. La touche MENU permet de passer d'une recette à l'autre, de (1) à (12) et l'écran affiche le numéro de la recette.

Phase 3 Sélectionner le degré de dorage

Appuyer sur la touche DORAGE pour selectionner le degré désiré. Les programmes selectionnés correspond à un dorage Clair, Moyen et Foncé. Si aucun degré de dorage n'est selectionné, l'appareil utilisera automatiquement le dorage Moyen par défaut.

Phase 4 Sélectionner le poids du pain

Appuyer sur la touche KG (poids) pour selectionner le poids désire: 500g, 700g o 1000g. Si aucun poids n'est sélectionné, l'appareil utilisera automatiquement le poids par défaut de 1000g.

Phase 5 Enforcer 日 / 日

Remarque: si aucune selection n'a ete effectuee, l'appareil utilisera par defaut un poids de 1000g et un degrde de dorage moyen,programme sur le Menu 1.Appuyer sur la touche (Marche/ Pause) pour demarrer le programme selectionné. L'écran affiche les heures et les minutes restantes avant la fin du cycle.

Phase 6 Pain chaud, frais et croustillant

À la fin du cycle de cuisson, la machine émet un signal sonore et l'écran affiche "0:00". L'appareil passag automatiquement au cycle Maintien au chaud de 60 minutes. L'air chaud circule dans la chambre de cuisson pour réduire la condensation. Le voyant rouge du tableau des commandes clignote environ 15-20 minutes. Dès la fin du clignotement, utiliser des maniques pour soulever et refirer le moule de la chambre de cuisson. Laisser refroidir le pain 10 minutes dans son moule avant de le refirer; renverser et secouver délicatement la grille pour sortir le pain.

Si nécessaire, utiliser une spatule en plastique pour détacher le pain des parois du moule. Poser le pain sur

une grille métallique et le laisser refroidir. Le temps de refroidissement conseilé de 15 minutes garantit une constance parfaite et permet de couper pain sans difficultés.

Après l'utilisation

Débrancher l'appareil et le laisser refroidir 30 minutes avant de démarrer un autre programme.

Si l'appareil est réutilisé trop tout, il émet un signal sonore et l'écran affiche "E:01" indiquant que le refroidissement est insuffisant. Attendre le refroidissement de l'appareil et enforcer

PREPARATION DU PAIN : UN ART ET UNE SCIENCE

La préparation du pain est à la fois un art et une science. L'appareil exécute la plus grande partie du travail mais il est nécessaire de connaître quelques aspects sur les ingrédients de base et le processus de cuisson du pain. Les ingrédients d'un pain classique sont élémentaires : farine, sucre, sel, liquide (eau ou lait) et, éventuellesment, matières grasses (beurre ou huile) et levvre. Chacun de ces ingrédients joue un role spécifique et donne un goût particulier au produit final. Il est donc important d'utiliser les ingrédients adaptés et de les doser correctement pour assurer un résultat parfait.

Levure

La levure est un veritable microorganisme "actif". En deux mots, sans levure, le pain ne peut lever. Une fois humidifiée par un liquide, alimentée par le sucre et soigneusement rechauffee, la levure produit les gaz qui permettent à la pâte de lever. La levure ne se développement pas si la température est trop BASSE et meurt à température trop elevée. L'appareil tient compte de ces exigences et maintain une température adaptée de la chambre de cuisson. Il est recommendé de n'utiliser que de la levure sèche active. Vérifier la date de péremption, le pain ne pouvant lever si la levure est périmée. Il est conseillé de creuser un puits dans le mélange pour la levure afin de s'assurer qu'elle s'activera au contact du liquide et du sucre durant le pétissage. En cas d'utilisation de levure fraîche en cube, la délayer avec une fourchette dans l'eau du moule.

Farine

Il est nécessaire d'utiliser de la farine deonne qualite et non pereimee. Pour que le pain lve, le contenu en proteines de la farine doit etre suffisant. Il est recommanded d'utiliser une farine pour panification. Contrairement a la farine blanche, la farine de front contient du son et des germes de ble dont le poids empêchent la fermentation. Le pain complet a donc tendance a prsenter une consistance plus dense et des dimensions plus réduites. Pour obtenir un pain plus léger et de plus grandes dimensions, melanger de la farine blanche et de la farine de front pour les recettes de pain complet. En raison de son aération naturelle, il est important de peser la farine à chaque recette. Cette précaution assure une ciisson parfaite du pain. Il est possible d'utiliser des paquets de farine grandes dimensions mais avec des résultats variables. La consistance et la hauteur du pain ne seront pas homogenes si la farine est conservée de façon prolongée et dans des conditions inadéquates. Il est préferable de n'acheter des paquets de farine grandes dimensions qu'en cas de préparation constante.

Sucres

En alimentant la levure, les sucres adoucissent le pain et lui donnent une cropte plus foncée et une constance plus moelleuse. Utiliser des quantités équivalentes de sucre blanc ou roux, mélasse, sirop d'érable, miel ou autres édulcorants. Il est également possible d'utiliser des édulcorants artificiens en quantité équivalente, mais le goût et la constance du pain seront différents.

Liquides

Le mélange des liquides et des protéines dans la farine entraine la formation du gluten, nécessaire à la fermentation de la pâte. La plupart des recettes prévoient l'ajout d'eau mais d'autres liquides peuvent être utilisés (lait, jus de fruit). Exérimenter les quantités de ces liquides pour obtenir des résultats parfaits, trop de liquide risquant de faire dégonfler le pain durant la cuisson et trop peu de l'empêcher de lever. Utiliser les liquides à température ambiente.

Sel

En petite quantités, le sel donne du goût au pain et contrôle l'action de la levure. En quantités excessives, le sel empêche le pain de lever, attention au dosage. Utiliser du sel de table ordinaire.

CEufs

Certaines recettes de pain prévoient des øeufs, qui ajoutent du liquide, aident le pain à lever et améliorent sa valeur nutritionnelle et son goût ; on les trouve principalement dans les recettes sucrées.

Graisses

De nombreux types de pain contiennent des graisses pour renforcer leur goût et retenir l'humidité. Utiliser de l'huile ou du beurre ramolli en quantités équivalentes. L'absence de graisses modifie le goût et la constan- ce du pain.

Conseils

• Des marques de levure différentes, utilisées avec différentes marques de farine, modifieront la dimension et la constance du pain.

Faire un essai d'ingredients pour étabir la combinaison offrant lesassageurs résultats.

Il est normal que la hauteur et la constance du pain ne soient pas homogènes, y compris avec les mêmes ingrédents.

Cette irregularité vient généralement des niveaux protéiques naturels de frément variables dans la farine.

CONSEILS IMPORTANTS POUR LE DOSAGE

Chaque ingréduct du pain jouant un role spécifique, un dosage correct est donc essentiel pour des résultats optimaux. Remarque : pour un résultat parfait, il est conseilé de peser les ingrédients sur une balance de cuisine, en particulier la farine : du fait de son aération, la quantité doit être très précise en vue de la qualité du pain. Chaque recette indique les dosages. En l'absence d'une balance de cuisine, utiliser le bol gradué (1 bol = 135g de farine) et le doseur fourni avec l'appareil et respecter les instructions suivantes.

Ingredients secs

Utiliser le bol gradué ou le doseur fourni avec l'appareil. Ne pas utiliser de cuillères ni de tasses à café ni niveler. Toutjours verser la farine dans le bol gradué sans tasser et niveler avec une lame plate.

Ne pas presser les ingrédents secs dans le bol.

Liquides

Remplir le bol gradué jusqu'au niveau indiqué. Contrôler le dosage du bol en le posant sur une surface plane.

Et enfin...

Verser d'abord les liquides dans le moule de cuisson, puis les ingrédents secs et enfin la levure. Ces précautions assurent une levée correcte du pain et une cuisson homogène.

LE PROCESSUS DE CUISSON

Mélange, péttrage, fermentation, cuisson... telles sont les phases d'élaboration de l'appareil.

Mélange et péttrissage

Dans la préparation standard, le boulanger mélange les ingrédents avant de pêrir à la main. L'appareil exécute ces opérations automatiquement.

Fermentation

Avec le mode de préparation manuel, la pâte petrie est placée dans un endroit chaud pour qu'elle lève et que la levure puisse fermenter et produit du gaz. Àpès avoir petri la pâte, l'appareil maintain une tempé

rature adaptée au levage durant cette phase du processus. En cas de selection du cycle Pétrissage seul, l'appareil s'arrête à la fin de la première fermentation. Retirer et façonner la pâte - fougasse, pizza ou autres créations - et l'enfournier pour la cuisson.

Dégonflement

Le boulanger 'degonfle' généralement la pate après sa fermentation.

Ce processus permet d'éliminer les poches d'air et de gaz qui se sont formées pendant la fermentation et donne au pain une constance plus homogène et plus appétissante.

L'appareil gère automatiquement cette opération en tournant le couteau pêtrin le nombre de fois nécessaire.

Seconde fermentation

Une fois 'dégonfle', le pain est soumis à une seconde fermentation dont la durée dépend du type de pain. Le pain complet exige par ex. une fermentation plus longue, car le son et les germes de blé contenus dans la farine ralentissent le processus.

L'appareil rgle automatiquement la temperature et la durée de cette seconde fermentation selon les selections effectuees.

Cuisson

L'appareil règle automatiquement les temps de cuisson pour offrir chaque fois un résultat parfait !

Refroidissement

Dans le mode de préparation standard, le boulanger retire immédiatement le pain du moule pour éviter que la crôte ne s'épaississe.

L'appareil est dans ce but équipe d'une fonction Maintien au chaud qui facilité l'élimination de l'air chaud dans la chambre de cuisson une fois que le pain est cuit.

Après avoir retiré le pain du moule, laisser refroidir 15 minutes avant de le couper.

UTILISATION DE LA FONCTION DÉPART DIFFÉRÉ

L'appareil permet de différer la cuisson du pain jusqu'à une durée max. de 13 heures, ce qui permet de se réveiller avec l'odeur du pain frais ou de s'absenter en laissant l'appareil fonctionner.

Il est conseilé de creuser un puits dans le mélange pour la levure afin qu'elle s'active au contact du liquide et du sucre durant le petrissage.

Remarque: ne pas utiliser la fonction de départ différé si la recette contient des ingrédents périsibles (lait, oeufs, fromage) risquant de se déterminer.

Modèle sans distributeur automatique: Ne pas utiliser la fonction de départ différé si la recette prévoit l'ajout de fruits et de noiséttes dans un second temps, sous peine d'un broyage excessif durant le cycle de pétrissage.

1. Suivre les phases 1, 2 et 3 page 9.
2. Enforcer la touche TIMER jusqu'à ce qu'elle affiche les heures et les minutes requises (correspondant au nombre d'heures dans lequel le pain devra être prêt).
3. Enforcer la touche //p pour demarrer le cycle. e compte a rebours demarre. Le pain sera cuit et pret à l'heure et aux minutes affichées.

Remarque: en cas d'erreur ou pour réinitialiser la minuterie, enforcer la touche (0 / 0)

Example

Avant de sortir, à 8 heures, pour aller au travail, la fonction depuis différé peut être seLECTIONnée afin que le programme sélectionné, et donc le pain, soit terminé et prét à 18 h, c'est-à-dire 10 heures plus tard.

Après avoir suivi les instructions plus haut, enforcer la touche à partir de 10.00 puis enforcer

Le pain ou le programme sélectionné sera terminé dans 10 heures. L'appareil démarre le compte à rebours et le programme sélectionné sera terminé à 18h00. Remarque : il n'est pas indispensable de tener compte de a durée du programme sélectionné. Ce dernier sera automatiquement enregistré dans l'appareil lors de la seLECTION.

PROTECTION DU PROGRAMME EN CAS DE PANNE DE COURANT

L'appareil est équipé d'une protection de la mémoire de programmation en cas de panne de courant.

En cas de panne de courant durant la cuisson du pain, la machine conserve le programme en mémoire 10 minutes min. et, une fois le courant rétabli, reprend la cuisson.

Cette option est applicable pendant le cycle de Péttrissage, Cuisson, Fermentation ou Départ différé.

Sans this option, la machine serait reinitialisée et le cycle de cuisson du pain s'interromprait.

Si la panne dure plus de 10 minutes, il sera sans doute nécessaire de jeter les ingrédents et de recommencer les opérations.

CONSEILS PRATIQUES

Ordre des ingrédents

Verser d'abord le liquide, puis les ingrédents secs et enfin la levure.

Les fruits et noiséttes doivent être ajoutés à la fin du premier pétrissage.

Cette précaution permet d'obtenir un pain croustillant et à la cuisson homogène.

Fraîcheur

S'assurer que tous les ingrédents sont frais et les utiliser avant la date de péremption indiquée.

Contrairement au pain acheté au supermarché, le pain cuit dans la machine ne contient pas de conservant et se conserve donc moins longtemps. Ne pas utiliser d'ingréductents périssables (lait, yaourt, oeufs, fromage) avec la fonction Départ différé. Conserver les produits secs dans des recipients étanches pour éviter qu'ils ne s'abiment.

Coupe du pain

Pour un résultat optimal, laisser refroidir le pain 10 minutes min. avant de le couper. Positionner laterralement le pain et le couper avec un couteau à pain. Pour simplifier l'opération et obtenir un résultat uniforme, il est conseilé d'utiliser un couteau électrique.

Congélation du pain

Avant de congeler le pain frais, le laisser refroidir complètement et l'envelopper dans de la pellicule plastique. Couper le pain avant de le congeler et l'utiliser à mesure des nécessités.

Démoulage du pain

Comme les gâteaux, laisser refroidir légèrement le pain avant de le démouler. Laisser le pain dans son moule durant 10 minutes environ avant de le démouler. Utiliser des maniques pour manipuler le moule chaud.

Garnitures

Il est possible d'ajouter des ingrédents (herbes, graines de sésame et petits lardons) sur le pain durant la phase de cuisson. Ouvrir le couvercle de l'appareil, étaler délicatement une petite quantité de lait ou de jaune d'œuf sur la surface du pain et ajouter la garniture. Éviter de faire déborder les ingrédents du moule.

Refermer le couvercle et terminer la cuisson. Remarque: cette opération doit être executéerapidement pour éviter que le pain ne s'affaisse.

Degre de dorage

Il est normal que le dessus du pain soit plus clair que les côtes. Des combinaisons diverses d'ingréductents peuvent modifier le degré de dorage du pain

Cuisson a altitudes elevées

Au-dessus de 900 metres d'altitude, la pate à pain lève plus rapidement. En cas de préparation à altitude élevée, il est donc nécessaire d'effectuer quelques essais. Suivre les conseils ci-dessous et noter les conditions convenant le mieux.

1. Réduire la quantité de levure de 25% pour éviter que le pain ne lève trop.
2. Augmenter la quantité de sel de 25%. Le pain lèvera plus lentement et aura moins tendance à s'affaisser.
3. Contrôler la pâte durant le pétrrissage. La farine conservée à des altitudes élevées a tendance à secher davantage.

Si nécessaire, ajouter quelques cuillerées d'eau à la pâte pour former une boule homogène.

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

ATTENTION : Avant de nettoyer l'appareil, le débrancher et le laisser refroidir complètement.

Nettoyage extérieur

Nettoyer l'extérieur avec un chiffon légèrement humide et essuyer avec un chiffon sec et doux. Ne pas utiliser de paille de fer ou d'éponge abrasive sous peine de rayer la surface extérieure.

Nettoyage du moule anti-adhérent

Nettoyer le moule de cuisson et le couteau pétrin avec un chiffon humide et l'essayer soigneusement.

Ne pas utiliser de produits abrasifs ou agressifs risquant d'endommager la surface anti-adhérente. Ne pas plonger le moule dans l'eau. Si nécessaire, laver delicatement le moule à l'eau savonneuse avec un chiffon doux. Remarque : pour un nettoyage optimal du moule,steroler le couteau à l'intérieur

Entretien du moule anti-adhérent

Ne pas utiliser d'ustensiles métalliques pour enlever les ingrédents ou le pain car ils risquent d'endommager le revêtement anti-adhérent.

Le revêtement anti-adhérent peut s'user ou changer de couleur avec le temps.

Il s'agit d'un phénomène normal, résultat de l'action de la vapeur, de l'humidité, de la nourriture, des acides et du mélange de plusieurs ingrédients, de l'usure et de la rupture.

Ces modifications ne comportent aucun danger et ne compromettent pas le fonctionnement de I'appareil.

Ne pas laver les accessoires au lave-vaisse.

Ne pas plonger l'appareil dans I'eau.

Retirer et nettoyer le couvercle.

Pour retirer le couvercle, le soulever de 45^ environ et en le tirant vers soi.

Nettoyer l'intérieur et l'extérieur du couvercle avec un chiffon humide et l'essayer soigneusement avant de le remetre en place.

Rangement

Laisser refroidir complètement l'appareil et l'essayer avant de le ranger, couvercle fermé. Éviter de poser des objets lourds sur l'appareil.

RECETTES :

Remarque importante :

Les recettes peuvent varier selon le contenu d'humidité des ingréductents et exiger d'être modifiées ; le poids de la farine varie par exemple si cette dernière a absorbe l'humidité de l'air. Si nécessaire, modifier légèrement les recettes pour obtaining un meilleur résultat. Always note the quantities afin de modifier les recettes en fonction des goûts. Le goût, la constance et l'aspect du pain cuit dans cet apparéil peuvent varier.

Ce phénomène est normal et généralement lie aux ingrédents utilisés. Pour éviter toute surprise, dire la liste des ingrédents conseillées page 10 avant de préparer les recettes fournies dans ce manuel.

(1) CLASSIQUE

Méthode pour pain classique

1. Verser tous les liquides dans le moule et les recouvrir avec la farine. Placer tous les autres ingrédents séparément dans les angles du moule. Creuser une petite cavité au milieu de la farine pour la levure.
2. Placer le moule dans l'appareil et refermer le couvercle.
3. Appuyer sur la touche MENU et programmer (1) CLASSIQUE.
4. Sélectionner le degré de DORAGE, le POIDS et enforcer la touche (Marche/ Pause).

Pain blanc classique

Eau

Huile

Farine

Sel

Sucre

Levure sèche

500g

215ml

1 cuillere

520g

1 cuillere à café

1/2 cuillere

1 cuillere à café

700g

315ml

1 cuillere

600g

1 12 cuillere à café

1 cuillere

1 12 cuillere a café

1000g

415ml

2 cuilleres

680g

2 cuilleres à café

1 cuillere

1 12 cuillere a café

VARIÉTÉ DE PAIN CLASSIQUE

Pain au lait

Lait

Huile

Farine

Sel

Sucre

Levure sèche active

500g

340ml

1 cuillere

440g

1 cuillere à café

2 cuilleres

1 cuillere à café

700g

375ml

1 12 cuillere

560g

1 12 cuillere a café

3 cuilleres

1 ^1 /2 cuillere à café

1000g

410ml

1 12 cuillage

680g

llere a café

3 cuilleres

1 12 cuillere a café

Pain au potiron

Eau

Huile

Farine

Potiron broyé/ cuit

Noix de muscade moulue

Sel

Sucre

Levure sèche active

500g

200ml

1/2 cuillere

440g

50g

1 cuillere a café

1 cuillere a café

1 cuillere

1 cuillere à café

700g

300ml

1 cuillere

520g

100g

2 cuilleres a café

1 cuillere a café

1 cuillere

1 12 cuillere a café

1000g

400ml

2 cuilleres

600g

150g

2 cuillères à café

1 12 cuillere a café

1 cuillere

1 ^1 /2 cuillere à café

(2) FRANÇAIS

Preparation

1. Verser tous les liquides dans le moule et les recouvrir avec la farine. Placer tous les autres ingrédents séparément dans les angles du moule. Creuser une petite cavité au milieu de la farine pour la levure.
2. Placer le moule dans l'appareil et reférer le couvercle.
3. Appuyer sur la touche MENU et programme (2) FRANÇAIS.
4. Sélectionner le degré de DORAGE, le POIDS et enforcer la touche (Marche/ Pause).

Pain français	500g	700g	1000g
Eau	230ml	290ml	350ml
Huile	1 cuillère	1 1/2 cuillère	2 cuillères
Farine	360g	520g	680g
Sel	1 cuillère à café	1 cuillère à café	2 cuillères à café
Sucre	1 cuillère	1 cuillère	1 cuillère
Levure sèche active	1 ccuillère à café	1 1/2 cuillère à café	1 3/4 cuillère à café
Pain aigre-doux	500g	700g	1000g
Eau	170ml	220ml	270ml
Huile	1 cuillère	1 cuillère	2 cuillères
Farine	380g	540g	700g
Yaourt	75g	100g	125g
Jus de citron	1 cuillère à café	2 cuillères à café	1 cuillère
Sel	1 cuillère à café	1 cuillère à café	1 1/2 cuillères à café
Sucre	1 cuillère	1 cuillère	2 cuillères
Levure sèche active	1 cuillère à café	1 1/2 cuillère à café	2 cuillère à café

(3) COMPLET

Preparation du pain complet

1. Verser tous les liquides dans le moule et les recouvrir avec la farine. Placer tous les autres ingrédents séparément dans les angles du moule. Creuser une petite cavité au milieu de la farine pour la levure.
2. Placer le moule dans l'appareil et refermer le couvercle.
3. Enconcer la touche MENU et programmer (3) COMPLET.
4. Sélectionner le degré de DORAGE, le POIDS et enforcer la touche (Marche/ Pause). Tous les cycles COMPLET démarrent par 30 minutes de préchauffage des ingrédents.

Durant cette phase, le couteau reste immobile.

Pain complet	500g	750g	1000g
Eau	220ml	320ml	420ml
Huile	1 cuillère	1 1/2 cuillère	2 cuillères
Farine intégrale	380g	540g	700g
Sel	1 cuillère à café	1 1/2 cuillère à café	2 cuillères à café
Sucre roux	1 cuillère	1 1/2 cuillère	2 cuillères
Levure sèche active	1 cuillère à café	1 1/2 cuillère à café	1 1/2 cuillère à café

(4) SUCRÉ

Pour un résultat parfait, toujours selectionner le Dorage Clair pour éviter de brûler la croûte.

Preparation

1. Verser tous les liquides dans le moule et les recouvrir avec la farine. Placer tous les autres ingrédents séparément dans les angles du moule. Creuser une petite cavité au milieu de la farine pour la levure.
2. Placer le moule dans l'appareil et reférer le couvercle.
3. Appuyer sur la touche MENU pour programmer (4) SUCRÉ.
4. Sélectionner le degré de DORAGE, le POIDS et enforcer la touche (Marche/ Pause).

Ne pas utiliser la fonction Départ différé pour le programme SUCRÉ parce que les ingrédents sont périsssables.

Pain aux raisins secs	500g	750g	1000g
Eau	200ml	250ml	375ml
Cannelle moulue (facultatif)	1/2 cuillère	1 cuillère	2 cuillères
Huile	1 cuillère	1 cucchiaio	2 cuillères
Farine	320g	480g	640g
Sucre roux	1 cuillère	2 cuillères	3 cuillères
Sel	1 cuillère à café	11/2 cuillère à café	2 cuillères à café
Levure sèche active	1 cuillère à café	2 cuillères à café	2 cuillères à café
Dans le distributeur automatiqueou au signal acoustique, ajouter :
Raisins secs et raisins de Corinne	1/4 tasse	1/2 tasse	3/4 tasse
Pain au chocolat	500g	750g	1000g
Eau	200ml	250ml	375ml
Huile	1 cuillère	2 cuillères	2 cuillères
Farine	440g	480g	520g
Cacao	1 cuillère	1 cuillère	11/2 cuillère
Sucre	1 cuillère	2 cuillères	3 cuillères
Sel	1 cuillère à café	11/2 cuillère à café	11/2 cuillères à café
Levure sèche active	1 cuillère à café	2 cuillères à café	2 cuillères à café
Dans le distributeur automatiqueou au signal acoustique, ajouter :
Éclats de chocolat	1/4 tasse	1/2 tasse	3/4 tasse

(5) TURBO 700 G

Preparation

1. Verser tous les liquides dans le moule et les recouvrir avec la farine. Placer tous les autres ingrédents séparément dans les angles du moule. Creuser une petite cavité au milieu de la farine pour la levure.
2. Placer le moule dans l'appareil et refermer le couvercle.
3. Appuyer sur la touche MENU et programmer (5) TURBO.
4. Sélectionner le degré de DORAGE, le POIDS et enforcer la touche (Marche/ Pause). Le pain est cuit après le décai indiqué.

Remarque : le programme Turbo prévoit un temps réduit de fermentation. Le programme Turbo peut être utilisé pour toutes les recettes de pains classiques, complets, sucrés ou français. Les dimensions seront toute fois réduites et la constance plus dense. Pour experimenter cette alternative avec l'appareil, augmenter la quantité de levure sèche d^ / 2 cuillère à café dans les recettes standards. Noter les quantités afin de pouvoir répéter les résultats. Ce programme peut composer un temps de cuisson supérieur.

Dans ce cas, selectionner (12) FOUR pour continuer.

Pain classique	700g
Eau	315ml
Huile	1 cuillère
Farine	600g
Sel	1 1/2 cuillère à café
Sucre	1 cuillère
Levure sèche active	2 cuillères à café
Pain complet	700g
Eau	320ml
Huile	1 1/2 cuillère
Farine intégrale	540g
Sel	1 1/2 cuillère à café
Sucre roux	1 1/2 cuillère
Levure sèche active	2 cuillères à café
Pain aux céréales	700g
Eau	370ml
Huile	1 1/2 cuillère
Farine	320g
Farine intégrale	220g
Mélange de céréales	1/2 tasse
Sel	1 cuillère à café
Sucre roux	1 1/2 cuillère
Levure sèche active	2 cuillères à café

(6) TURBO 1000 G

Preparation

1. Verser tous les liquides dans le moule et les recouvrir avec la farine. Placer tous les autres ingrédents séparément dans les angles du moule. Creuser une petite cavité au milieu de la farine pour la levure.
2. Placer le moule dans l'appareil et refermer le couvercle.
3. Appuyer sur la touche MENU et programmer (6) TURBO.
4. Sélectionner le degré de DORAGE, le POIDS et enforcer la touche (Marche/ Pause). Le pain est cuit après le début indiqué. Remarque: le programme Turbo prévoit un temps réduit de fermentation

Le programme Turbo peut être utilisé pour toutes les recettes de pains classiques, complets, sucres ou français. Les dimensions seront toute fois réduites et la constance plus dense. Pour experimenter cette alternative avec l'appareil, augmenter la quantité de levure sèche d^ / 2 cuillage à café dans les recettes standards.

Noter les quantités afin de pouvoir répéter les résultats.

Pain classique	1000g
Eau	415ml
Huile	2 cuillées
Farine	680g
Sel	2 cuillées à café
Sucre	1 cuillère
Levure sèche active	2 cuillées à café
Pain complet	1000g
Eau	420ml
Huile	2 cuillères
Farine intégrale	700g
Sel	2 cuillères à café
Sucre roux	2 cuillères
Levure sèche active	2 cuillères à café
Pain aux céréales	1000g
Eau	470ml
Huile	2 cuillères
Farine	320g
Farine intégrale	380g
Mélange de céréales	/4tasse
Sel	1 1/2ccuillère à coï
Sucre roux	2 cuillères
Levure sèche active	2 cuillères à café

(7) SANS GLUTEN

La cuisson d'un pain sans gluten deonne qualite exige de la pratique et une meilleure comprehension des ingredents utilisés. Pour preparer un excellent pain sans gluten, on trouvera ci-dessous plusieurs conseils pratiques et informations sur les ingredients

Conseils pratiques

Pour un résultat parfait, suivre attentivement les instructions de chaque recette.
- Toutes nos recettes sans gluten peuvent etre surgelées et conservées sans difficulté.
Pour bien amalgamer les ingrédents, il peut être utile d'observer le cycle de pétrissage. Durant la cuisson des premiers pains, contrôler la constance de la pâte durant 5 minutes. Si des ingrédents secs sont mal mélangés, racler les parois du moule de cuisson avec une spatule en plastique et mélanger dans la même direction que le couteau. Ne pas utiliser la fonction Départ différé durant la cuisson du pain sans gluten, certains ingrédents étant périsssables et risquènt de se déterminer.
- Laisser refroidir complètement le pain avant de le couper.
Le pain sans gluten est plus lourd et offre une consistance tegerement dense. Ce pain doit presenter une hauteur d'au moins 10-12 cm et un gout releve. Pour un pain plus leger, reduire la quantite de sel a 1/2 cul. a cafe.
Pour un meilleur résultat, peser tous les ingrédents, eau comprende.
- Utiliser des mesures métriques pour tous les ingredients secs.
- En cas d'utilisation de vinaigre, éviter le vinaigre de malt.
- Retirer le moule de la chambre de cuisson immédiatement après la fin du cycle. Ne pas le laisser durant le Maintien au chaud.
- Laisser le pain dans le moule de cuisson environ 7 minutes avant de lemettre à refroidir sur une grille métallique.

Farines

• Les mélanges de farines donnent de plusieurs résultats et favorisent le dorage.
• En cas d'utilisation de farine de riz, le dorage sur le dessus est très clair indépendamment du temps de cuisson.
• On peut également utiliser de la farine de riz blanc, fine ou grosse.
• Un pain exclusivement à base de farine de riz blanc rassis rassit? plus rapidement qu'avec un mélange de farines. L'ajout d'huile aide à maintainir le pain frais plus longtemps.

Consistance

• La pate ressemble à une préparation épaisse pour gâteaux. Surveiller la pate 10-15 minutes durant le péttrissage et, si la constance est excessive, ajouter un peu d'eau - 1 cuillerée à la fois.

• Les facteurs environnementaux jouent parfois une influence considérable sur la constance de la pate. Un changement des conditions atmosphériques peut modifier la réaction de la levure sèche active. Par exemple, en cas de préparation d'un pain par temps humide et plouvieux, il est parfois nécessaire de réduire l'eau de 10-20 ml pour que la pate offre la constance désirée.

Preparation

1. Verser tous les liquides dans le moule et les recouvrir avec la farine. Placer tous les autres ingrédients séparément dans les angles du moule. Creuser une petite cavité au milieu de la farine pour la levure.
2. Placer le moule dans l'appareil et referrer le couvercle.
3. Enconcer la touche MENU et programmer (7) SANS GLUTEN
4. Sélectionner le DORAGE foncé.
5. Sélectionner le poids et enforcer la touche (Marche/Pause)

Pain avec farine sans gluten	700g	1000g
Eau	400ml	450ml
Huile	1 cuillère	2 cuillères
Farine	450g	500g
Sel	1 cuillère à café	2 cuillères à café
Sucré	½ cuillère	1 cuillère
Levure sèche	1 cuillère à café	1 cuillère à café

(8) PATE A PATES

Preparation

1. Verser les ingrédents dans le moule dans l'ordre indiqué. Retirer la farine eventuèlement déposée à l'extérieur du moule.
2. Placer le moule dans l'appareil et reférer le couvercle.
3. Enfonce la touche MENU et programmer (8) PATE A PATES avant d'enforcer la touche (Marche/Pause)

Preparation de la pâte

125 ml d'eau

4 oeufs de 60 g

Farine 500g

1/2 cul. à café de sel

Remarque: si la pâte est trop molle, ajouter un peu de farine.

Variations

Pates aux épins : ajouter 100 g d'épinards soigneusement égoutés à la préparation.

Pates à la tomate : ajouter 2 cuillerées de concentré de tomate à la préparation.

(9) PATE A PIZZA

Preparation

1. Verser tous les liquides dans le moule et les recouvrir avec la farine. Placer tous les autres ingrédents séparément dans les angles du moule. Creuser une petite cavité au milieu de la farine pour la levure.
2. Placer le moule dans l'appareil et reférer le couvercle.
3. Enconcer la touche MENU et programmer (9) PÂTE A PIZZA avant d'enconcer (口) / (口) (Marche/Pause).
4. Retirer la pâté du moule et suivre les instructions pour chaque recette.

Pate à pizza

Impasto

Eau 290 ml

2 cuillerées d'huile d'olive

Farine 480g

1/2 cul. à café de sel

1 cul. à café de sucre
2 1/2 cuil. à café de levure sèche active
1. Retirer toute la pâte du moule.
Huiler deux plaques à pizza.
Chauffer le four à 180 °C
2. Diviser la pâte en deux et l'étaler sur les plats huiles. Garnir la pizza à volonté et la faire cuire 20 minutes.

Fougasse aux herbes

Pate

Eau

1 cuillerée d'huile d'olive
Farine
1/2 cuil. à café de sel
2 cuillerées de sucre
1/2 cul. à café de levure sèche active

Garniture

2 cuilleres d'huile d'olive
1 cul. à café d'origan
1 cul. à café de basilic ciselé
1. Retirer toute la pate du moule. Huiler le plat de cuisson
2. Pétrir en ajoutant un peu de farine jusqu'à obtenir une pâté suffisamment élastique et l'étaler sur la plaque huiée
3. Laisser lever 30 minutes.
4. Verser un filet d'huile, ajouter les herbes et cuire au four préchauffé 30 minutes à 180^ .

Petit pain sucre

Pate

Eau
2 cuillerées d'huile
520g de farine
1 oeuf de 60 g
3/4 du bol gradué de raisins de Corinthe
1/2 cul. à café de noix de muscade
1/2 cuil. à café de sel
1/4 du bol gradué de sucre roux
2 1/2 cul. à café de levvre sèche active
1. Retirer toute la pate du moule.
Recouvrir le plat de papier sulfurisé.
2. Petrir en ajoutant un peu de farine jusqu'à ce que la pate soit suffisamment elastique.
Diviser la pate en 12 pâtons.
Rouler chaque paton en boule et les placer les uns à côté des autres sur la plaque de cuisson.
Couvir et laisser lever 30 minutes.
3. Cuire les petits pains 30 minutes au four préchauffé à 180^

Pour 12 petits pains

(10) GATEAU

Conseils pratiques pour un résultat parfait

• Les gâteaux ne lèvent qu'à hauteur de la moitié ou des deux tiers du moule. Il s'agit d'un phénomène normal. La constance doit être légère et moelleuse.
  Du fait du contenu elevé en sucres et en matières grasses des gâteaux, il est conseilé de tousjus utiliser le programme Dorage clair pour éviter que les côtes ne brûlent.

Remarque: ce programme permet egalement d'obtenir des résultats satisfaisants avec la majorite des préparations pour gâteaux disponibles dans le commerce, meme si ces dernières sont generalement cuites dans un moule rond. En cas de préparation prevoyant I'ajout de beurre, le faire fondre au bain-marie.

• Ne pas doubler les doses des préparations pour gâteaux sous peine d'obtenir une constance trop dense.

Cake

150ml de lait
1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
60g de beurre fondu
250g de farine
1 pincée de sel
12g de levure sèche active
100 g de sucre
40g de cacao sucré

Preparation

1. Verser tous les liquides dans le moule et les recouvrir avec la farine. Placer tous les autres ingrédents séparément dans les angles du moule. Creuser une petite cavité au milieu de la farine pour la levure.
2. Placer le moule dans l'appareil et reférer le couvercle.
3. Enconcer la touche MENU et programmer (10) CONFITURE avant d'enconcer la touche

(Marche/Pause).
4. ÀpRES 5 minués de mélange, ouvrir le couvercle sans interrorme le fonctionnement de l'appareil et, au moyen d'une spatule en plastique, racler les cots du moule pour amalgamer correctement les ingré-dients.

Refermer le couvercle.

Ne pas utiliser la fonction Départ différé durant la cuisson du cake, l'agent de levée serait activé trop tout.

(11) CONFITURES

Conseils pratiques pour un résultat parfait

Utiliser des fruits frais et mûrs coupés en petits morceaux.
- Ne pas réduire la quantité de sucre indiquée et éviter les succédonés.
- Verser la confiture chaude dans des pots stérisés (voir remarques suivantes) jusqu'à 2 cm du bord. Fermer hermétiquement le pot.
- Etiqueter les pots. Laisser refroidir à température ambiente avant de réfrigerer.
L'epaisssant est prevu dans toutes les recettes. Il contient de la pectine, un agent stabilisant essentiel pour la qualite gelatineuse de la confiture. L'epaisssant est generalement en vente en sachets dans les supermarches.
- Attention aux brûlures en manipulant la confiture chaude.

Sterilisation des pots

• Decoller les étiquettes et les opercules des couvercles en les plongeant dans l'eau chaude. Laver soignement à l'eau + produit vaisselle.
• Poser les pots sur un plat à four et les enfournier 20-25 minutes à 100^ . Les retirer du four en utilisant les maniques et les replir aussi de confiture chaude.
• La sterilisation des pots détruit les germes et les bacteriés risquant d'endommager la confiture. Cette recette permet de-disposer de confitures maison toute l'année.

Preparation

1. Verser les ingrédents dans le moule dans l'ordre indiqué.
2. Placer le moule dans l'appareil et refermer le couvercle.
3. Enconcer la touche MENU et programme (11) CONFITURE avant d'enconcer la touche

(Marche/Pause).

1. Mélanger 5 minutes, ouvrir le couvercle et racer les parois du moule avec une spatule en plastique.

Remarque: l'excès de vapeur s'échappe durant la cuisson. Il s'agit d'un phénomène normal.

Laisser le couvercle fermé jusqu'à la fin de la cuisson.

500 g d'abricots frais, sans noyau et en petits morceaux
100 g de sucre
2 cuillerées de jus de citron
2 cuilleres d'eau
3 cuillerées d'épaississant

Confiture pêches-cardamome

500 g de pêches fraîches coupées en petits morceaux
100 g de sucre
2 cuillerées de jus de citron
1/2 cul. à café de graines de cardamome écrasées
2 cuilleres d'eau
3 cuillerées d'épaississant

Confiture classique

500 g d'oranges divisées en deux et éminçées.
100 g de sucre
2 cuillerées de jus de citron
3 cuillerées d'épaississant

INFORMATIONS SUR L'ÉCRAN

L'écran affiche les évventuels problèmes de fonctionnement de l'appareil. Ce dernier doit être installé dans un endroit fermé sans courants d'air, à distance des sources de chaleur et de la lumière directe du soleil.

LECTURE ÉCRAN	PROBÉME	SOLUTION
"E.01"clignotant	Chambre de cuisson trop chaude pour démarrer un autre cycle	Ouvrir le couvercle etsteroler le moule pour démarrer un autre cycle.Apres affichage du message sur le tableau, remetre le moule en place et enforcer à nouveau ➀/➁
"EEE"ou indication simi-laire clignotante	Panne du contrôle électronique	Réinitialiser l'appareil comme suit :• Maintenir la touche MENU,enforcée.Rebrancher la fiche et relâcher la touche MENU.L'appareil effectue un cycle de con-trôle. L'écran affiche ensuite la configuration initiale.Dans le cas contraire, s'adresser àun centre d'assistance autorisé.

Remarque : après la cuisson d'un pain, laisser refroidir l'appareil à température ambiente, les températures elevées compromettent la réactivité de la levure sèche et la levée du pain.

Un signal sonore est émis :

Lors de l'allumage de l'appareil		Signal sonore prolongé
Sélection d'un programme du menu		Signal sonore bref
Fin d'un processus de cuisson		1 signal sonore prolongé
Completamento di un processo di cottura		Signaux sonores brefs et prolongés
CONTROLER LES POINTS SUIVANTS :		DYSFONCTIONNEMENTS DE LA MACHINE
		DEL indicateur étéint	Ingréductents non mélangés	Temps de cuisson du pauin trop longs	Le pauin s'affaisse sur les côts et la base est humide	Dorage insuffistant	Doré et visqueux, cru ou mal cuit à l'intérieur	Coûts durés mais paise recouverte de farine	anches irrégulières et pauin visqueux
Touché ①/② non enforcée		✓
Moule est mal installé			✓
Couvercle ouvert plusieurs fois pendant l'opération ou laissé ouvert						✓	✓
Tableau des commandes	Sélection erronée du programme		✓			✓
	Sélection erronée du mode (PÉTRISSAGE)						✓
	Enconcément de après le démarrage	✓					✓
Pain resté trop longtemps dans le moule après la cuisson					✓
Pain coupé en tranches à peine cuit (sans laisser la vapeur sorter)									✓
Ajout d'eau après le pétrissage de la farine								✓
Panne d'électricité		✓	✓	✓		✓	✓

CONTRÔLR LES POINTS SUIVANTS:			RÉSULTATS DE CUISSON
			Consistance très dense	Cru au centre	Consistance rugueuse et non homogène	Affaisissement	Le pain léve trop	Levée insuffisante	Farine sur la partie supérieure	Dorage excessif
Erreurs de dosage	FARINE	Insuffisant		✓
		En excès	✓				✓
	LEVURE SÉCHE ACTIVE	Insuffisant				✓		✓
		En excès					✓
	EAU OU LIQUIDE	Insuffisant	✓					✓
		En excès		✓	✓	✓		✓	✓
	SUCRE	Absent	✓
		En excès				✓		✓		✓
	SEL	Absent			✓	✓	✓
LEVURE SÉCHE ACTIVE	FARINE	Marque rance ou généri-que	✓					✓
		Farine avec levure sèche active en poudre		✓				✓	✓
	Levure sèche active périmée	Levure sèche active périmée	✓			✓		✓
		Levure sèche active non adaptée	✓			✓		✓
Eau trop chaude, utiliser de l'eau à température ambiente						✓		✓

QUESTIONS ET RÉPONSES

Pourquoi faut-il si souvent modifier la quantité de farine et d'eau dans les recettes ?

Les caractéristiques de la farine varient en fonction des saisons, de son mode de stockage et de l'humidité de l'air. La farine absorbe l'humidité et il est nécessaire de modifier les doses en fonction des conditions ambiantes. Contrôler la pâte après 10 minutes de petrissage : si elle est collante, ajouter de la farine, 1 cuillerée à la fois. Si la pâte est sèche ou trop ferme, ajouter de l'eau, 1 cuillerée à la fois. Une pâte à pain équilibrée doit avoir un aspect uniforme et élastique et être souple au toucher.

Peut-on utiliser le programme Turbo pour toutes les recettes ?

Le programme Turbo peut être utilisé pour toutes les recettes de pains classiques, complets, sucres ou français. Les dimensions seront cependant inférieures et la consistance plus dense, avec un résultat moins satisfaisant. Pour experimentier cette option, augmenter la dose de levure seche active d'1/4 à 1/2 cuil. à café dans les recettes standard. Noter les résultats satisfaisants afin de pouvoir répéter l'opération Turbo.

Et si je n'ai pas de balance ?

Pour un résultat parfait, il est conseilé de peser la farine (1tasse bol gradué = 135g).

Vou pouvez cuire un excellent pain chez vous sans utiliser de balance a condition de respecter les dosages.

Puis-je accelérer le démarriage du programme (12) Four ?

Non. Le thermostat incorpore empêche toute surchauffe de la machine. La machine doit refroidir une dizaine de minutes avant de démarrer la fonction Four.

Comment obtenir un pain classique plus nourrissant ?

Toutes les recettes de ce manuel peuvent être modifiées à 50/50 : moitié farine blanche et moitié farine intégrale. Vous pouvez ainsi ajouter plus de fibres au pain classique ou allégier la constance du pain complet. Il suffit de contrôler la pâte après 10 minutes et de modifier la quantité d'eau si nécessaire. Prenez note des résultats satisfaisants.

Les enfants aiment le miel. Peut-on l'utiliser à la place du sucre ?

Vou puez utilise les memes doses de miel, melasse ou sucre roux à la place du sucre blanc. Il est deconseildeutiliserles edulcorantsartificiels dans les recettes de pain.

Peut-on cuire du pain sans sel ?

Le sel joue un role important dans le processus de cuisson du pain. Il contrôle la fermentation de la levure sèche active et renforce le gluten en donc la structure du pain. Il est déconseillé de supprimer le sel des recétes. Sans sel, le pain aura une forme, une couleur et une mie non homogènes et se conservera moins long-temps.

Dois-je laisser le pain dans l'appareil pour le garder au chaud ?

Non. Cette fonction comporte la circulation d'air chaud durant la période indiquée pour maintainir le croustillant et la forme du pain à peine cuit. Vous pouvez-retirer le pain de l'appareil à tout moment après la cuisson.

Parfois le pain ne lève pas, pourquoi?

Peut-être avez-vous tout simplement oublié d'ajouter la levure sèche active. Ou la levure est périmée et ne fermente pas. Les autres raisons peuvent être un mauvais dosage des ingrédents ou encore de l'eau trop chaude. La fraîcheur des ingrédents et les bonnes techniques de mesure sont essentielles à une préparation correcte du pain.

Peut-on toujours utiliser la fonction de Départ différé ?

Le programme de Départ différé est pré-reglable de manière à avoir le pain prét jusqu'à 13 heures plus tard. Réglez la fonction avant d'aller travailler ou de vous coucher, vous disposerez de pain frais quand vous le désirez. N'oubliez pas que certaines recettes ne sont pas adaptées à la fonction de Départ différé parce qu'elles contiennent des ingrédients périssables qui pourrait se déterminer (lait, oeufs, yaourt, fromage ou viande).