OW 5003 - Machine à pain MOULINEX - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Pain et yaourtière
Capacité	1 kg
Alimentation électrique	220-240 V
Dimensions approximatives	30 x 25 x 30 cm
Poids	3,5 kg
Puissance	600 W
Fonctions principales	Préparation de pain, yaourts, confitures
Programmes disponibles	15 programmes automatiques
Entretien et nettoyage	Cuve amovible et anti-adhésive, pièces lavables au lave-vaisselle
Pièces détachées et réparabilité	Disponibilité des pièces détachées sur demande
Sécurité	Protection contre la surchauffe, arrêt automatique
Accessoires inclus	Cuillère doseuse, livre de recettes
Compatibilités	Compatible avec les ingrédients courants pour pain et yaourts
Garantie	2 ans

FOIRE AUX QUESTIONS - OW 5003 MOULINEX

Comment démarrer le MOULINEX OW 5003 ?

Pour démarrer le MOULINEX OW 5003, branchez l'appareil, sélectionnez le programme souhaité à l'aide du bouton de sélection, puis appuyez sur le bouton 'Démarrer'.

Que faire si le MOULINEX OW 5003 ne chauffe pas ?

Vérifiez que l'appareil est bien branché et que la prise fonctionne. Assurez-vous également que le couvercle est bien fermé et que le programme sélectionné nécessite de la chaleur.

Comment nettoyer le MOULINEX OW 5003 ?

Débranchez l'appareil et laissez-le refroidir. Retirez les accessoires et lavez-les à l'eau chaude savonneuse. Essuyez l'extérieur de l'appareil avec un chiffon humide.

Le MOULINEX OW 5003 fait du bruit pendant son utilisation, est-ce normal ?

Un léger bruit est normal pendant le fonctionnement, mais si le bruit est excessif, vérifiez que l'appareil est correctement assemblé et que les accessoires sont bien installés.

Comment savoir si ma cuisson est terminée ?

Le MOULINEX OW 5003 émet un signal sonore à la fin du programme de cuisson. Vous pouvez également consulter l'écran pour voir la durée restante.

Que faire si le pain ne lève pas correctement ?

Vérifiez la date de péremption de la levure et assurez-vous d'utiliser des ingrédients à température ambiante. Respectez également les proportions des ingrédients.

Y a-t-il une garantie pour le MOULINEX OW 5003 ?

Oui, le MOULINEX OW 5003 est généralement couvert par une garantie de deux ans. Conservez votre preuve d'achat pour toute réclamation.

Comment modifier un programme de cuisson en cours ?

Il n'est pas recommandé de modifier un programme en cours. Attendez la fin du cycle, puis redémarrez un nouveau programme avec les ajustements souhaités.

Où puis-je trouver des recettes pour le MOULINEX OW 5003 ?

Vous pouvez trouver des recettes dans le manuel d'utilisation, sur le site officiel de Moulinex, ou dans des livres de cuisine spécialisés pour les machines à pain.

MODE D'EMPLOI OW 5003 MOULINEX

A - couvercle avec hublot
B - tableau de bord

C-cuve a pain
D -melangeurs

E - gobelet gradué
F - dosette double
G - accessoire "crochet"

pour refirer les mélangeurs

b1 - écran de visualisation

f1 - cuillere à soupe
f2-cuillere a café

b6 - choix des programmes
b3 - selection du poids
b4 - touches de réglage

du départ différé

et du réglage de temps

pour le programme 14

Basique
Frances
2 Complete
Sucré

5 Rapide
6 Sans gluten
Sans sel

8
g damper
10 Cake

1000g 1500g

C01
12 Pa:
P

14 Cuisson

b2-bouton

départ/arret

b7-voyant de

fonctionnement

b5- sélection

de la couleur

de la croute

CONSIGNES DE SECURITE

PARTICIPONS À LA PROTECTION DE L'ENVIRONNEMENT !

① Notre apparéil contient de nombreux matériaux valorisables ou recyclables.
Confiez celui-ci dans un point de collecte pour que son traitement soit effectué.

• Lisez attentivement le mode d'emploi avant la première utilisation de votre apparéel : une utilisation non conforme au mode d'emploi dégérerait le fabriquant de toute responsabilité.
• Pour votre sécurité, cet apparéil est conforme aux normes et règlementations applicables (Directives Basse Tension, compatibilité Electromagnétique, matérielles en contact avec des alliments, environnement....).
• Cét apparéil n'est pas destiné à être mis en fonctionnement au moyen d'une minuterie extérieure ou par un système de commande à distance sépare.
• Cet apparéil n'est pas prévu pour être utilisé par des personnes (y compris les enfants) dont les capacities physiques, sensorières ou mentalles sont réduitues, ou des personnes dénuées d'expérience ou de connaissance, sauf si elles ont pu bénéficier, par l'intérmédiaire d'une personne responsable de leur sécurité, d'une surveillance ou d'instructions préalables concernant l'utilisation de l' apparéil. Il convient de surveiller les enfants pour s'assurer qu'ils ne jouent pas avec l' apparéil.
• Utilisez un plan de travail stable à l'abri des projections d'eau et enaucun cas dans une niche de cuisine intégrée.
• Vérifiez que la tension d'alimentation de votre apparéil corresponde bien à cette de votre installation électrique. Toutte erreur de branchement annule la garantie.
• Branchez impératifement votre apparéil sur une prise de courant reliée à la terre. Le non respect de cette obligation peut provoquer un chic électrique et entrainer évientuelles des léasons graves. Il est indispensable pour votre sécurité que la prise de terre corresponde aux normes d'installation électrique en vigueur dans vos pays. Si votre installation ne compte pas de prise de courant reliée à la terre, il est imperatif que vous fassiez intervenir, avant tout branchement, un organisme/agree qui mettra en conformité toute installation électrique.
• Voitre apparéil est destiné uniquement à un usage domestique et à l'intérieur de la maison.

• Voiture apparéil a été concu pour un usage domestique seulement. Il n'a pas été concu pour être utilisé dans les cas suivants qui ne sont pas couverts par la garantie:

• dans descoins de cuisines réservés au personnel dans des magasins, bureaux et autres environnementes professionnels,
  -dans des fimes,

• par les clients des hotels, motel et autres environnementés à caractère résidentiel,

-dans des environnements de type chambres d'hotes.

• Débranchez vous appareilès que vous cesse de l'utiliser et lorsque vous pouvez le nettoyer.

• N'utilise pas l'appareil si :

• celui-ci a un cordon endommagé ou défectieux.
• l'appareil est tombé et présente des déteriorations visibles ou des anomalies de fonctionnement.

Dans chacun de ces cas, l'appareil doit être envoyé au centre SAV le plus proche afin d'éviter tout danger. Consulter la garantie.

• Si le cable d'alimentation est endommagé, il doit être remplace par le fabricant, son service après-vente ou des personnes de qualification similaire afin d'éviter un danger.
• Toute intervention autre que le nettoyage et l'entretien usuel par le client doit être effectuee par un centre service agreé.
• Ne meetaes pas I'appareil,le cable d'alimentation ou la fiche dans I'eau ou tout autre liquide.
• Ne laïsez pasPENDREcable d'alimentation a portée de maines des enfants.
• Le cable d'alimentation ne doit jamais être à proximite ou en contact avec les parties chaudes de l'appareil, pres d'une source de chaleur ou sur angle vif.
• Ne déplacez pas l'appareil pendant son fonctionnement.
• Ne pas toucher le hublot pendant et juste après le fonctionnement. La températe du hublot peut être élevée.
• Ne débranchez pas l'appareil en tirant sur le cordon.
• N'utilise qu'une rallonge en bon état, avec une prise reliée à la terre, et avec un fil conducteur de section au moins égale au fil foumi avec le produit.
• Ne placez pas l'appareil sur d'autres appareils.
• N'utilisez pas l'appareil comme source de chaleur.
• N'utilise pas l'appareil pour cuire d'autres préparations que des pains et des confitures.
• Ne placez jamais de papier, carton ou plastique dans l'appareil et ne posez rien dessus.
• S'il arrivait que certaines parties du produit s'enflamment, ne tentez jamais de les eteindre avec de l'eau. Debranchez I'appareil. Etouffez les flammes avec un linghe humide.
• Pour votre sécurité, n'utilise que des accessoires et des pieces détaches adaptés à votre apparéil.
• Tous les apparèels sont soumis à un contrôle qualité sévere. Des essais d'utilisation pratiques sont faits avec des apparèels pris au hasard, ce qui explique d'éventuelles traces d'utilisation.
• En fin de programme, utilisez toujours des gants de cuisine pour manipuler la cuve ou les parties chaudes de l'appareil. L'appareil devient très chaudpendant l'utilisation.
• N'obstruez jamais les grilles d'édration.
• Faites très attention, de la vapeur peut s'échapper lorsqu'elles ouvrez le couvercle en fin ou en cours de programme.
  Lorsque vous estes en programme n'11 (confiture, compte) faites attention au jet de vapeur et aux projections chaudes à l'ouverture du couvercle.
• Ne dépassez pas les quantités indiquées dans les recettes.
• Ne dépassez pas 1500 g de pâte au total.
• Ne dépassez pas 900 g de farine et 13 g de levvre.
  Le niveau de puissance acquaintique relevé sur ce produit est de 55 dBa.

INTRODUCTION

CONSEILS ET ASTUCES POUR REUSSIR VOS PAINS

1. Lisez attentivement le mode d'emploi : on ne fait pas son pain dans cet apparéil comme on le fait à la main !
2. Tous les ingredients utilisés doivent être à tempérapature ambiante (sauf indication contraire), et doivent être pesés avec précision.

Mesurez les liquides avec le gobelet gradué fourni. Utilisez la dosette double fournie pour mesurer d'un côté les cuillères à café et de l'autre les cuillères à soupe. Des mesures incorpètes se traduiront par de mauvais résultats.

1. Utilisez des ingrédents avant leur date limite de consommation et conservez-les dans des endroits frais et secs.

2. La précision de la mesure de la quantité de farine est importante. C'est pourquoit la farine doit être pesée à l'aide d'une balance de cuisine. Utilise de la levure de boulangerie active déhydratée en sachet. Sauf indication contraire dans les recettes, n'utilise pas de levure chimique. Lorsqu'un sachet de levure est ouvert, il doit être utilisé sous 48 heures.

3. Afin d'eviter de perturber la levée des préparations, nous vous conseillons demettre tous les ingredients dans la cuve des le début et d'évitier d'ouvir le couvercle en cours d'utilisation (sauf indication contraire). Respecter précisé l'ordre des ingrediants et les quantités indiquées dans les recettes. D'abord les liquides ensuite les solides. La levure ne doit pas entraire en contact avec les liquides ni avec le sel.

ORDRE GENÉRAL À RESPECTER :

Liquides (beurre, huile, oeufs, eau, lait)

Sel

Sucre

Farine premiere moitié

Lait en poudre

Ingredients spécifiques solides

Farine deuxième moitié

Levure

AVANT LA PREMIERE UTILISATION

• Enlevez tous les emballages, autocollants ou accessoires divers à l'intérieur comme à l'extérieur de l'appareil - A.
• Nettoyez tous les éléments et l'appareil avec un linge humide.

MISE EN SERVICE DE L'APPAREIL

• Déroulez le cordon et branchez-le sur une prise électrique reliée à la terre.

• Une légère odeur peut se dégager lors de la première utilisation.

NETTOYAGE ET ENTRETIEN

• Débranchez l'appareil.
• Nettoyez tous les éléments, l'appareil et l'intérieur de la cuve avec une éponge humide.
  Séchez soigneusement - B.
• Lavez la cuve et les mélangeurs à l'eau chaude savonneuse.

Si les mélangeurs restent dans la cuve, laissez tremper 5 à 10 mn.

Si besoin, demontez le couvercle pour le nettoyer a I'eau chaude.
- Ne lavez aucune partie au lave vaisselle.

N'tutilise pas de produit menager, ni tampon abrasif, ni alcohol.
Utilissez un chiffon doux et humide.
- N'immergez jamais le corps de l'appareil ou le couvercle.

DEMARRAGE RAPIDE

Retirez la cuve à pain en soulevant la poignée et en tirant d'avant en arrière pour déclipser chaque coté l'un après l'autre.

Adaptez ensuite les mélangeurs.

Ajoutez les ingrédents dans la cuve dans l'ordre préconse.

Assurez-vous que tous les ingrédents soient pesés avec exactitude.

Introduisez la cuve à pain. Appuyez sur la cuve d'un coté puis de l'autre pour l'enclenger sur l'entraineur et de manière à ce qu'elle soit bien clipsee des 2 cotés.

Branchez la machine à pain. Àpres le signal sonore, le programme 1 s'affiche par défaut, soit 1000 g dorange moyen.

Appuyez sur la touche ①.

Le témoin de fonctionnement s'allume.

Les 2 points de la minuterie clignotent.

Le cycle commence.

A la fin du cycle de cuisson, débranchez la machine à pain. Retirez la cuve à pain en tirant sur la poignée. Utilisez toujours des gants isolants car la poignée de la cuve est chaude ainsi que l'intérieur du couvercle. Démoulez le pain à chaud et placez-le 1 h sur une grille pour refroidir.

Pour faire connaissance avec votre machine à pain nous vous suggérons d'essayer la recette du PAIN BASIQUE pour votre premier pain.

PAIN BASIQUE (programme 1)	INGRÉDIENTS c à c > cuillère à café - c à s > cuillère à soupe
DORAGE = MOYEN	- HUILLE = 2 c à s - LAIT EN PoudRE = 2,5 c à s
POIDS = 1000 g	- EAU = 325 ml - FARINE = 600 g
	- SEL = 2 c à c - LEVURE = 1,5 c à c
TEMPS = 3:20	- SUCRE = 2 c à s

UTILISEZ VOTRE MACHINE A PAIN

Pour chaque programme, un réglage par défaut s'affiche.
Vous devrez donc sélectionner manuellement les réglages souhaités.

SELECTION D'UN PROGRAMME

Lechoix d'un programme déclenché une suite d'étapes, qui se déroulement automatiquement lesunes aprèslesautres.

La touche MENU vous permet deCHOISIR un certain nombre de programmes differents. Le temps correspondant au programme s'affiche. Chaque fois que vous appuyez sur la touche (MEN), le numero dans le panneau d'affichage passes au programme suivant et ainsi de 1 à 14 :

1	> pain basique	5	> pain rapide	9	> damper	13	> pâtés levées
2	> pain français	6	> pain sans gluten	10	> cake	14	> cuisson seule
3	> pain complet	7	> pain sans sel	11	> confiture
4	> pain sucre	8	> pain riche en oméga 3	12	> pasta

1. Le programme Pain basique permet d'effectuer la plupart des recettes de pain utilisant de la farine de ble.
2. Le programme Pain français correspond à une recette de pain blanc traditionnel français.
3. Le programme Pain complet est à seLECTIONner lorsqu'on utilise de la farine pour pain complet.
4. Le programme Pain sucre est adapté aux recettes qui contiennent plus de matière grasse et de sucre. Si vous utilise des préparations pour brioches ou pains au lait prêtes à l'emploi, ne dépassez pas 1000 g de pâte au total.
5. Le programme Pain Rapide est spécifique à la recette du pain RAPIDE. Pour ce programme le réglage du poids et de la couleur ne sont pas disponibles.
6. Le pain sans gluten est a préparer exclusivement à partir de préparations prêtes à l'emploi sans gluten. Il convient aux personnes intolerantes au gluten (maladie de coeliaque) présente dans plusieurs céréales (blé, orge, seigle,avoine, kamut, épeautre,etc...).Reportez-vous aux recommendations specifiques indiquées sur le paquet. La cuve devra être systématiquement nettoyée affirm qu'il n'y ait pas de risque de contamination avec d'autres farines.Dans le cas d'un régime strict sans gluten,assurez-vous que la levure utilisée soit

égarlement sans gluten. La consistance des farines sans gluten ne permet pas un mélange optimal. Il faut donc rabattre la pâte des cordes lors du pétissage avec une spatule en plastique souse. Le pain sans gluten sera de consistance plus dense et de couleur plus pâle que le pain normal.

1. Le pain est un des alimentés qui apporte la plus grande contribution journalière en se. La réduction de la consommation de sel permet de réduire les risques cardio-vasculaires.
2. Ce pain est riche en acide gras Omega 3 grâce à une recette équilibriée et complète sur le plan nutritionnel. Les acides gras Omega 3 contribuent au bon fonctionnement du système cardiovasculaire.
3. Le damper s'inspire d'une recette australienne traditionnellement cuite sur des pierres chaudes. Elle donne un pain compact légèrement brioché.
4. Permet la confection des pâtisseries et gâteaux avec de la levure chimique.
5. Le programme Confiture cuit automatiquelement la confiture dans la cuve.
6. Le programme 12 pétrit uniquement. Il est destiné aux pâtes non levées. Ex : nouilles.
7. Le programme pâtés levées ne cuit pas. Il corres

pond à un programme de péttrissage et de pousse pour toutes les pâtes levées. Ex : la pâte à pizza.

1. Le programme cuisson permet de cuire uniquement de 10 à 70 mn, régliable par tranche de 10 mn en dorage clair, moyen ou foncé. Il peut être sélectionné seul et être utilisé :

a) en association avec le programme pâtes levées,
b) pour réchauffer ou rendre croustillants des pains déjà cuits et refroidis,
c) pour finir une cuisson en cas de panne de courant prolongée pendant un cycle de pain.

La machine à pain ne doit pas être laissée sans surveillance lors de l'utilisation du programme 14.

Pour interrompè le cycle avant la fin, arrêtez manuellement le programme par un appui long sur la touche ①.

SELECTION DU POIDS DU PAIN

Le poids du pain se regle par défaut sur 1000 g. Le poids est donné à titre indicatif. Se référer au détaill des recettes pour plus de précisions. Les programmes 5, 9, 11, 12, 13, 14 ne possèdent pas le réglage du poids. Appuyez sur la touche ( ) pour régler le poids choisi 750 g, 1000 g ou 1500 g. Le témoin visuel s'allume en face du réglage choisi.

Attention: certaines recettes ne permetront pas de réaliser un pain de 750g. Se reférer au livre de recettes.

SELECTION DE LA COULEUR DE LA CROUTE (DORAGE)

La couleur de la crôte se règle par défaut sur MOYEN. Les programmes 5, 9, 11, 12, 13 ne possèdent pas le réglage de la couleur. Trois可以选择 sont possibles : CLAIR/MOYEN/FONCE.

Si vous souhaitez modifier le réglage par défaut, appuyez sur la touche jusqu'à ce que le témoin visuel s'allume en face du réglageChoisi.

DéPART / ARRET

Appuyez sur la touche ① pourmettre l'appareil en marche.Le compte a rebours commence.Pour arreter le programme ou annuler la programmation differee,appuyez 5 secondes sur la touche ①

LES CYCLES

Un tableau pages 12-13 vous indique la décomposition des différents cycles suivant le programme choisi.

PÉTRISSAGE

Permet de former la structure de la pate et donc sa capacité à bien lever.

REPOS

Permet à la pâté de se détendre pour améliorer la qualité du pétrissage.

> LEVEE

Temps pendant lequel la levure agit pour faire lever le pain et développer son arôme.

CUISSON

Transforme la pate en mie et permet le dorage et le croustillant de la croute.

MAINTIEN AU CHAUD

Permet de garder le pain
chaud après la cuisson.
Il est toute fois
recommandé
de démouler le pain
dès la fin de la cuisson.

PÉTRISSAGE : la pâté se trouve dans le 1er ou 2erme cycle de pétissage ou en période de brassage entre les cycles de levées. Au cours de ce cycle, et pour les programmes 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10, vous avez la possibilité d'ajouter des ingrédents : fruits secs, olives, lardons etc... Un signal sonore vous indique à quel moment intervenir.

Reportez-vous au tableau récapitulatif des temps de préparation pages 12-13 et à la colonne "extra". Cette colonne indique le temps qui sera affché sur l'écran de votre apparéil lorsque le signal sonore retentira. Pour savoir plus précisé au bout de combien de temps se produit le signal sonore, il suffit de retrancher le temps de la colonne "extra" au temps total de cuisson.

Ex: "extra" = 2:51 et "temps total" = 3:13, les ingré-dients peuvent être rajoutés au bout de 22 mn.

LEVEE : la pate se trouve dans le 1er 2eme ou 3eme cycle de levée.

Cuisson: le pain se trouve dans le cycle final de cuisson. Un témoin visuel s'allume en face "END" indiquant la fin du cycle.

MAINTIEN AU CHAUD: pour les programmes 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, vous pouvez laisser la préparation dans l'appareil. Un cycle de mainien au chaud d'une heures s'enchaine automatiquement après la cuisson.

Un fémoin visuel s'allume en face 15. L'afficheur reste à 0:00 pendant l'heure de mainlien au chaud. Un bip retentit à intervalles réguliers.

En fin de cycle l'appareil s'arrête automatiquement après l'émission de 3 bijs.

PROGRAMME DIFFERE

Vous pouvez programmerer l'appareil afin d'avoir\ votre préparation prete à l'heure que vous aurez\ choisisie, jusqu'à 15 h à l'avance.

Les programmes 5, 6, 9, 10, 11, 12, 13, 14 n'ont pas le programme diffé.

Cette étape intervient après avoir sélectionné le programme, le niveau de dorage et le poids. Le temps du programme s'affiche. Calculez l'écart de temps entre le moment où vous démarrez le programme et l'heure à laquelle vous souhaitez que votre préparation soit prete. La machine inclut automatiquement la durée des cycles du programme. A l'aide des touches () et (一) affichez le temps trouve ( vers le haut et 一 vers le bas). Les appuis courts permettent un défillement par tranche de 10mn + bip court. Avec un appui long, le défi

lement est continu par tranche de 10 mn.

Ex: il est 20 h et vous voulez votre pain prét à 7 h 00 le lendemain matin. Programmez 11 h 00 à l'aide des touches et . Appuyez sur la touche ① . Un signal sonore est émis. Le témoin visuel s'affiche en face et les 2 points du minuteur clignotent. Le compte à rebours commence. Le voyant de fonctionnement s'allume.

Si vous faites une erreur ou souhaitez modifier le réglage de l'heure, appuyez longuement sur la touche (1) jusqu'à ce qu'elle émette un signal sonore. Le temps par défaut s'affiche. Renouvelez l'opération.

Certains ingrédents sont périsables. N'utilise pas le programme différé pour des recettes contenant : lait frais, oeufs, yaourts, fromage, fruits frais.

CONSEILS PRATIQUES

En cas de coupure de courant: si en cours de cycle, le programme est interrompu par une coupure de courant ou une fausse manoeuvre, la machine dispose d'une protection de 7 mn pendant lesquelles la programmation sera sauvegardée. Le cycle reprendra où il s'est arrêté. Au-delà de ce temps, la programmation est perdue.

Si vous enchânez deux programmes, attende 1 h avant de démarrer la deuxième préparation.

Pour démouler votre pain : il peut arriver que les mélangeurs restent coincés dans le pain lors du démoulage.

Dans ce cas, utilisez l'accessoire "crochet" de la façon suivante :

une fois le pain demoule, couchez-le encore chaud sur le cote et maintenez-le avec la main

inserezlecrochetdansl'axe du mélangeur (dessin1),
tirez delicatement pour refirer le mélangeur (dessin 2),
répétez l'opération pour l'autre mélangeur,
redresse le pain et laissez-le refroidir sur une grille.

LES INGREDIENTS

LES MATIÈRES GRASSES ET HUILES : les matières grasses rendent le pain plus moelleux et plus savoureux. Il se gardera également比较好 et plus longtemps. Trop de gras ralentit la levée. Si vous utilisez du beurre, émietteze-le en petits morceaux pour le répartir de façon homogène dans la préparation ou faites-le ramollir. Ne pas incorporer le beurre chaud. Evitez que le gras ne vienne en contact avec la levure, car le gras pourrait empêcher la levure de se réhydrater.

CEufs : les oeufs enrichissent la pate, améliorent la couleur du pain et favorisent un bon développement de la mie. Si vous utilise des oeufs, réduisez la quantité de liquide en conséquence. Cassez l'oeuf et compléter avec le liquide jusqu'à atteoir la quantité de liquide indiquée dans la recette. Les recettes ont été prévues pour un oeuf moyen de 50 g, si les oeufs sont plus gros,

ajouter un peu de farine; si les oeufs sont plus petits, il fautmettre un peu moins de farine.

Lait : vous pouvez utiliser du lait frais ou du lait en poudre. Si vous utiliser du lait en poudre, ajoutez la quantité d'eau initialement prévue. Si vous utiliser du lait frais, vous pouvez également ajouter de l'eau : le volume total doit être égal au volume prévu dans la recette. Le lait a aussi un effet émul-sifiant qui permet d'obtenir des alveoles plus régulières et donc un bel aspect de la mie.

EAU : l'eau réhydrate et active la levure. Elle hydrate également l'amidon de la farine et permet la formation de la mie. On peut replacer l'eau, en partie ou totalement par du lait ou d'autres liquides. Utilisez des liquides à température ambiente.

FARINES: le poids de la farine varie sensiblement en fonction du type de farine utilisé. Selon la qualité de la farine, les résultats de cuisson du pain peuvent également varier. Conservé la farine dans un contenant hermétique, car la farine réagira aux fluctuations des conditions climatiques, en absorvant de l'humidité ou au contraire en en perdant. Utilisez de préférence une farine dite "de force", "panifiable" ou "boulangère"只不过 qu'une farine standard. L'addition d'avoine, de son, de germe de blé, de seigle ou encore de grains entiers à la pâte à pain, vous donnera un pain plus lourd et moins gros.

L'utilisation d'une farine T55 est recommendée, sauf indication contraire dans les recettes. Nos recettes sont optimisées pour l'emploi d'une farine commune T55. Dans le cas d'utilisation de melanges de farines spéciales pour pain ou brioche ou pain au lait, ne dépassez pas 1000g de pâte au total.

Le tamisage de la farine influe aussi sur les résultats : plus la farine est complète (c'est à dire qu'elle contient une partie de l'enveloppe du grain de blé), moins la pâte lévera et plus le pain sera dense.

Vous trouvrez également, dans le commerce, des préparations pour pains prêtes à l'emploi. Reportez-vous aux recommandations du fabricant pour l'utilisation de ces préparations. De façon générale, lechioix du programme se fera en fonction de la préparation utilisée. Ex : Pain complet - Programme 3.

SUCRE: privilégiez le sucre blanc, roux ou du miel. N'utilise pas de sucre raffiné ou en morceaux. Le sucre nourrit la levure, donne une bonne saveur au pain et améliore le dorage de la croûte.

SEL : il donne du goût à l'aliment, et permet de réguler l'activité de la levure. Il ne doit pas entraîr en contact avec la levure. Gráce au sel, la pâte est ferme, compacte et ne lève pas trop vite. Il améliore aussi la structure de la pâte.

LEVURE : la levure de boulangerie existe sous plusieurs formes : fraîche en petits cubes, sèche active à réhydrater ou sèche instantanée. La levure est vendue en grandes surfaces (rayons boulangerie ou ultrafrais), mais vous pouvez aussi acheter la levure fraîche chez votre boulanger. Sous forme fraîche ou sèche instantanée, la levure doit être directement incorporeée dans la cuve de votre machine avec les autres ingrédents. Pensez toutes à bien émetter la levure fraîche entre vos doigs pour faciliter sa dispersion. Seule la levure sèche active (en petites sphéules) doit être mélangée à un peu d'eau tiège avant d'être utilisée. Choisir une température proche de 37^ , endeoça elle sera moins efficace, au-delà elle risque de perdre son activités. Veillez à bien respecter les doses prescrites et pensez à multiplier les quantités si vous utilisez de la levure fraîche (voir le tableau d'équivalences ci-dessous).

Équivalences quantités/poids entre levure sèche

et levure fraîche :

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Levure fraîche (en g)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

LES ADDITIFS (OLIVES, LARDONS ETC) : vous pouvez personnelier vos recettes avec tous les ingrédents additionnels que vous souhaitez ennantant :

de bien respecter le signal sonore pour l'ajout d'ingrédients, notamment les plus fragiles,
les graines les plus solides ( comme le lin ou le sésame) peuvent être incorporeées lors le début du pétissage pour faciliter l'utilisation de la machine (départ différé par exemple),
de bien égoutter les ingrédients très humides (olives),
de fariner légrement les ingrédients gras pour une(Meilleure)incorporation,
de ne pas les incorporer en trop grande quantité, au risque de perturber le bon développement de la pâte.

CONSEILS PRATIQUES

La préparation du pain est très sensible aux conditions de température et d'humidité. En cas de force chaleur, il est conseilé d'utiliser des liquides plus frais qu'à l'accoutumée. De même, en cas de froid, il est possible qu'il soit nécessaire de faire tiédir l'eau ou le lait (sans jamais dépasser 35^ ).

Il est aussi parfois utile de vérifier l'etat de la pate en milieu de petrissage : elle doit former une boule homogène qui se décolle bien des parois.

> s'il reste de la farine non incorporee, c'est qu'il fautmettre un peu plus d'eau,

sinon, il faudra évientuellesment ajouter un peu de farine.

Il faut corriger très doucement (1 cuillère à soupe maxi à la fois) et attendre de constater l'amélioration ou non avant d'intervenir de nouveau.

Une erreur courante est de penser qu'en ajoutant de la levure le pain lévera davantage. Or, trop de levure fragilise la structure de la pâte qui lévera beaucoup et s'affaissera lors de la cuisson. Vous pouvez juger de l'etat de la pâte juste avant la cuisson en tâtant légèrement du bout des doigts : la pâte doit offrir une légère résistance et l'empreinte des doigts doit s'estomper peu à peu.

GUIDE DE DEPANNAGE

Vous n'obtenez pas le résultat attendu? Ce tableau vous aidera a vous repérer.

	Pain trop levé	Pain affaisé après avoir trop levé	Pain pas assez levé	Croûte pas assez dorée	Côtés bruns mais pain pas assez cuit	Côtés et dessus enfarinés
La touche ① a été actionnée pendant la cuisson				●
Pas assez de farine		●
Trop de farine			●			●
Pas assez de levure			●
Trop de levure		●		●
Pas assez d'eau			●			●
Trop d'eau		●			●
Pas assez de sucre			●
Mauvaise qualité de farine			●	●
Les ingréductents ne sont pas dans les bonnes proportions (trop grande quantité)	●
Eau trop chaude		●
Eau trop froide			●
Programme inadapté			●	●

GUIDE DE DEPANNAGE TECHNIQUE

PROBLEMES	SOLUTIONS
Les mélangeurs restent coincés dans la cuve	• Laisser tremper avant de les retirer.
Les mélangeurs restent coincés dans le pain	• Huiler légèrement les mélangeurs avant d'incorporer les ingrédiments dans la cuve ou utiliser l'accessoire pour démouler le pain (page 9)
Après appui sur ① rien ne se passé	• La machine est trop chaude. Attendre 1 heures entre 2 cyles. • Un départ différé a été programmé.
Après appui sur ① le moteur tourne mais le pétissage ne se fait pas	• La cuve n'est pas insérée complètement. • Absence de mélangeurs ou mélangeurs mal mis en place.
Après un départ différé, le pain n'a pas assez levé ou rien ne s'est passé	• Vous avez oublé d'appuyer sur ① après la programmation du départ différé. • La levure est entrée en contact avec le sel et/ou l'eau. • Absence de mélangeurs.
Odeur de brûlé	• Une partie des ingrédiments est tombée à côté de la cuve : laissez refroidir la machine et nettoyez l'intérieur de la machine avec une éponge humide et sans produit nettoyant. • La préparation a débordé : trop grande quantité d'ingréductifs, notamment de liquide. Respecter les proportions des recettes.

PROG.

DORAGE

TAILLE

TEMPS(h)

1ePETRISSAGE

REPOS

2mePETRISSAGE

1meLEVE

3mePETRISSAGE

2meLEVE

4mePETRISSAGE

3meLEVE

CUISSON

EXTRA

MAINTIENAU CHAUD(h)

1

1

75010001500

3:153:203:25

0:05:00

0:05:00

0:15:00

0:40:00

0:00:10

0:25:00

0:00:15

0:50:00

0:551:001:05

2:553:003:05

1:001:001:00

2

75010001500

3:153:203:25

0:551:001:05

2:553:003:05

1:001:001:00

3

75010001500

3:153:203:25

0:551:001:05

2:553:003:05

1:001:001:00

2

1

75010001500

3:343:393:44

0:05:00

0:05:00

0:12:00

1:05:00

0:02:00

0:30:00

x

0:30:00

1:051:101:15

3:173:223:27

1:001:001:00

2

75010001500

3:343:393:44

1:051:101:15

3:173:223:27

1:001:001:00

3

75010001500

3:343:393:44

1:051:101:15

3:173:223:27

1:001:001:00

3

1

75010001500

3:373:423:47

0:05:00

0:05:00

0:15:00

1:10:00

0:02:00

0:20:00

x

0:40:00

1:001:051:10

3:173:223:27

1:001:001:00

2

75010001500

3:373:423:47

1:001:051:10

3:173:223:27

1:001:001:00

3

75010001500

3:373:423:47

1:001:051:10

3:173:223:27

1:001:001:00

4

1

75010001500

3:453:503:55

0:10:00

0:05:00

0:18:00

0:30:00

x

0:40:00

0:02:00

1:00:00

1:001:051:10

3:173:223:27

1:001:001:00

2

75010001500

3:453:503:55

1:001:051:10

3:173:223:27

1:001:001:00

3

75010001500

3:453:503:55

1:001:051:10

3:173:223:27

1:001:001:00

5

-

1000

1:20

x

x

0:13

x

x

x

x

0:22

0:45

non

1:00

6

1

75010001500

2:152:202:25

0:05

x

0:10

x

x

x

x

1:001:051:10

2:051:102:15

1:001:001:00

1:001:001:00

2

75010001500

2:152:202:25

1:001:051:10

2:051:102:15

1:001:001:00

3

75010001500

2:152:202:25

1:001:051:10

2:051:102:15

1:001:001:00

PROG.

DURGE

TAELE

TEENS

1stPERRASSAGE

2ndPERRASSAGE

3rdPERRASSAGE

4thPERRASSAGE

5thPERRASSAGE

6thPERRASSAGE

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

14

2

-

-

125

0.0600

0.0650

0.1500

x

x

0.0500

x

x

0.0600

x

x

0.0500

x

x

0.0600

0.0650

0.1500

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

y

3

Remarque : la durée totale n'inclut pas le temps de maintain en au chaud pour les programmes 1 à 10 inclus.

DESCRIPTION

EN

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Fresh yeast (in g)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

f1 - Esslöfel
f2-Teielloffel

Basique
FRANÇAIS
3 Complete
Sucré

5 Rapide
6 Sans gluten
Sans sel

8
Dampers
10 Cake

1000g 1500g

Ω

。

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Frische Hefe (in g)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Swieze (w g)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Cerstve kvasnice (v gramech)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Cerstve kvasinky (v g)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Friss élesztó (g)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Taze maya (gr cinsinden)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

Katki maddeleri

(zeytin, salam parçaciklari, vs.):

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Drojdie proaspata (in g)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

PRODUSE SUPPLEMENTARE (MÁSLINE, SLÁNÍNA ETC.): puteti personaliza reştele, cu toate ingredientele suplimentare pe care le doriti, dar avánd grijá: