HOME BREAD OW1101 - Machine à pain MOULINEX - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Machine à pain
Marque	Moulinex
Modèle	HOME BREAD OW1101
Programmes	15 programmes : Baguette, Baguette sucrée, Cuisson baguette, Pain basique, Pain français, Pain complet, Pain sucré, Pain rapide, Pain sans gluten, Pain sans sel, Cuisson seule, Pâtes levées, Gâteaux, Confiture, Pâte fraîche
Capacité maximale de pâte (cuve à pain)	1000 g
Capacité maximale de pâte (baguettes)	400 g par fournée (4 baguettes)
Quantité maximale de farine (cuve)	620 g
Quantité maximale de farine (baguettes)	250 g par fournée
Quantité maximale de levure (cuve)	10 g
Quantité maximale de levure (baguettes)	6 g par fournée
Réglage du poids du pain	500 g, 750 g, 1000 g (selon programme)
Réglage de la couleur de la croûte	Clair, Moyen, Foncé
Minuterie différée	Jusqu'à 15 heures (sauf programmes 3, 8, 11, 12, 13, 14, 15)
Maintien au chaud	1 heure après cuisson (pour la plupart des programmes)
Protection contre les coupures de courant	7 minutes de sauvegarde
Niveau sonore	59 dB
Accessoires fournis	Gobelet gradué, cuillère double (café/soupe), crochet pour mélangeur, support cuisson baguettes, 2 plaques anti-adhésives, grigne, pinceau, livre de recettes
Nettoyage	Éponge humide ; ne pas immerger l'appareil ; ne pas laver au lave-vaisselle
Sécurité	Prise reliée à la terre ; ne pas toucher le hublot chaud ; utiliser des gants isolants ; débrancher avant nettoyage
Usage	Domestique uniquement

FOIRE AUX QUESTIONS - HOME BREAD OW1101 MOULINEX

Pourquoi mon pain n'a-t-il pas assez levé ?

Cela peut être dû à une quantité insuffisante de levure, une eau trop froide ou une farine de mauvaise qualité. Vérifiez aussi que la levure n'est pas périmée et qu'elle n'a pas été en contact avec le sel ou le beurre. Consultez le guide de dépannage du manuel pour plus de détails.

Que faire si le mélangeur reste coincé dans le pain après démoulage ?

Utilisez le crochet fourni : couchez le pain chaud sur le côté, insérez le crochet dans l'axe du mélangeur et tirez délicatement. Laissez tremper si nécessaire.

Comment nettoyer la machine à pain ?

Débranchez l'appareil. Nettoyez l'intérieur de la cuve et les accessoires avec une éponge humide et de l'eau savonneuse. Ne jamais immerger le corps de l'appareil. Ne pas utiliser de produits abrasifs ni de lave-vaisselle.

Puis-je utiliser du lait frais à la place du lait en poudre ?

Oui, vous pouvez remplacer le lait en poudre par du lait frais (froid, sauf indication contraire). Ajustez la quantité de liquide en conséquence car le lait frais apporte de l'eau. Suivez les proportions des recettes.

Mon pain est trop cuit ou pas assez doré, que faire ?

Utilisez le réglage de couleur de la croûte (clair, moyen, foncé) avant de démarrer. Si la croûte brunit trop, sélectionnez un dorage plus clair la prochaine fois. Vérifiez aussi la quantité de sucre qui influence le dorage.

Comment programmer un départ différé ?

Après avoir sélectionné le programme, le poids et le dorage, calculez le temps restant jusqu'à l'heure souhaitée. Appuyez sur les touches + et - pour régler l'heure. Validez avec la touche départ/arrêt. Les programmes 3, 8, 11, 12, 13, 14, 15 n'ont pas cette fonction.

Puis-je faire des baguettes avec cette machine ?

Oui, la machine dispose d'un programme Baguette (n°1) et d'accessoires dédiés (support cuisson, plaques, grigne, pinceau). Le processus comprend le pétrissage, la levée, puis un façonnage manuel avant la cuisson. Suivez le guide pas à pas.

Que faire en cas de coupure de courant pendant un cycle ?

La machine a une protection de 7 minutes : si le courant revient dans ce délai, le cycle reprend là où il s'est arrêté. Au-delà, la programmation est perdue. Vous pouvez utiliser le programme Cuisson seule (n°11) pour finir la cuisson si nécessaire.

La machine ne démarre pas, que vérifier ?

Vérifiez d'abord que l'appareil est correctement branché sur une prise de terre. Si un code d'erreur s'affiche (E00, E01, HHH, EEE), consultez le guide de dépannage. Attendez que la machine refroidisse si elle est trop chaude (E01) ou se réchauffe si trop froide (E00).

Comment choisir le bon programme pour mon pain ?

Le choix dépend du type de pain : pain basique (prog.4), français (5), complet (6), sucré (7), rapide (8), sans gluten (9), sans sel (10). Pour les baguettes, utilisez le programme 1. Référez-vous au livre de recettes pour les ingrédients et les réglages adaptés.

MODE D'EMPLOI HOME BREAD OW1101 MOULINEX

• Cet apparéil n'est pas destiné à être mis en fonctionnement au moyen d'une minuteurie extérieure ou par un système de commande FR à distance séparé.

• Voiture apparéil a été unconçu pour un usage domestique seulement. Il n'a pas été unconçu pour être utilisé dans les cas suivants qui ne sont pas couverts par la garantie:

• dans des coins de cuisines réservés au personnel dans des magasins, bureaux et autres environnementes professionnels,
  -dans des fermes,

• par les clients des hotels, motels et autres environnements à caractère résidentiel,

• dans des environnements de type chambres d'hôtes.

• Cet apparéil n'est pas prévu pour être utilisé par des personnes (y compris les enfants) dont les capacities physiques, sensorielles ou mentales sont réduites, ou des personnes dénuées d'expérience ou de connaissance, sauf si elles ont pu bénéficier, par l'intérimédiaire d'une personne responsable de leur sécurité,

d'une surveillance ou d'instructions préalables concernant l'utilisation de l'appareil.

Il convient de surveiller les enfants pour s'assurer qu'ils ne jouent pas avec l'appareil.

• Si le cable d'alimentation est endommagé, il doit être remplace par le fabricant, son service après vente ou des personnes de qualification similaire afin d'éviter un danger.

• Cet apparéil peut être utilisé par des enfants âgés de 8 ans et plus et les personnes manquant d'expérience et de connaissances ou dont les capacities physiques, sensorielles ou mentales sont réduites, si elles ont été formées et encadrées quant à l'utilisation de l' apparéil d'une manière sure et connaissent les risques encourus. Les enfants ne doivent pas journer avec l' apparéil. Le nettoyage et l'entretien par l'utilisateur ne doit pas être fait par des enfants à moins qu'ils ne soient âgés de plus 8 ans et supervisés.

Tenir l'appareil et son cordon hors de la portée des enfants de moins de 8 ans.

• Ne dépassez pas les quantités indiquées dans les recettes.

Dans la cuve à pain :

• ne dépassez pas 1000 g de pâte au total.
• ne dépassez pas 620 g de farine et 10 g de levure.

Dans les plaques pour baguettes :

• ne dépassez pas 400 g de pâte par fournée.

• ne dépassez pas 250 g de farine et 6 g de levure par fournée.

• Utilisez un chiffon ou une éponge humide pour nettoyer les parties en contact avec les alimentes.

• Lisez attentivement le mode d'emploi avant la première utilisation de votre apparéel : une utilisation non conforme au mode d'emploi dégagerait le fabriquant de toute responsabilité.

• Pour votre sécurité, cet apparéil est conforme aux normes et réglementations applicables (Directives Basse Tension, compatibilité Electromagnétique, matériel en contact avec des-aliments, environnement...).
  Utilisez un plan de travail stable à l'abri des projections d'eau et enaucun cas dans une niche de cuisine integree.
• Vérifiez que la tension d'alimentation de votre apparéil corresponde bien à celle de votre installation électrique. Toute erreur de branchement annule la garantie.
• Branchez impératifement votre apparéil sur une prise de courant reliée à la terre. Le non respect de cette obligation peut provoquer un chic électrique et entrainer évientuelle des léSIONs graves. Il est indispensable pour votre sécurité que la prise de terre corres

ponde aux normes d'installation électrique en vigueur dans votre pays. Si vous installation ne comporte pas de prise de courant reliée à la terre, il est imperatif que vous fassiez intervenir, avant tout branchement, un organisme agreé qui mettra en conformité leur installation électrique.

• Voitre apparéil est destiné uniquement à un usage domestique et à l'intérieur de la maison.
• Débranchez vous appeareil dés que vous cessez de l'utiliser et lorsque vous pouze le nettoyer.

• N'utilisze pas l'appareil si :

• celui-ci a un cordon endommagé ou défectueux.

• l'appareil est tombé et presente des déteriorations visibles ou des anomalies de fonctionnement.

Dans chacundecescas,l'appareildoitetre envoyacentreSAVleplusprocheafin d'éviter toutdanger.Consulterlagarantie.

• Toute intervention autre que le nettoyage et l'entretien Usuel par le client doit être effectuee par un centre service agreé.

• Ne mettez pas l'appareil, le cable d'alimentation ou la fiche dans l'eau ou tout autre liquide.

• Ne laïsez pasPENDREcable d'alimentation à portée de mains des enfants.
• Le cable d'alimentation ne doit jamais être à proximé ou en contact avec les parties chaudes de l'appareil, pres d'une source de chaleur ou sur angle vif.
• Ne déplacez pas l'appareil pendant son fonctionnement.
• Ne pas toucher le hublot pendant et juste après le fonctionnement. La température du hublot peut être élevée.
• Ne débranchez pas l'appareil en tirant sur le cordon.
  N'utilise qu'une rallonge en bon etat, avec une prise reliée à la terre, et avec un fil conducteur de section au moins égale au fil foumi avec le produit.
• Ne placez pas l'appareil sur d'autres apparèils.

• N'utilise pas l'appareil comme source de chaleur.

• N'utilise pas l'appareil pour cuir d'autres préparations que des pains et des confitures.

• Ne placez jamais de papier, carton ou plastique dans l'appareil et ne posez rien dessus.
• S'il arrivait que certaines parties du produit s'enflament, ne tentez jamais de les eteindre avec de I'eau. Debranchez l'appareil. Etoufferez les flammes avec un linge humide.
• Pour votre sécurité, n'utilise que des accessoires et des pieces détaches adaptés à votre apparéil.
• En fin de programme, utilisez toujours des gants de cuisine pour manipler la cuve ou les parties chaudes de l'appareil. L'appareil devient très chaud pendant l'utilisation.
• N'obstruez jamais les grilles d'ação.
• Faites très attention, de la vapeur peut s'échapper lorsque vous ouvrez le couvercle en fin ou en cours de programme.
• Le niveau de puissance accoustique relevé sur ce produit est de 59 dB.

CONSIGNES DE SECURITE

Participons à la protection de l'environnement!

①Votre appareil content de nombreux matériaux valorisables ou recyclables.
Confiez celui-ci dans un point de collecte pour que son traitement soit effectué.

1-couvercle avec hublot
2 - tableau de bord

a - écran de visualisation
b - bouton département/arrêt
c - selection du poids
d - touches de réglage du département et du réglage de temps pour le programme 11
e - sélection du dorage
f - choix des programmes
g - voyant de fonctionnement

3 - cuve à pain
4 -melangeur
5 - gobelet gradué
6 - cuillere à café/cuillere à soupe
7 - crochet pour refirer le mélangeur
8 - support cuisson baguettes + 2 plaques anti-adhesives pour baguettes
9 - grigne + pinecau

FR

CONSEILS PRATIQUES

Preparation

1 Lisez attentivement le mode d'emploi : on ne fait pas son pain dans cet apparéil comme on le fait à la main !
2 Mesurez les liquides avec le gobelet graduate fourni. Utilisez la dosette double fournie pour mesurer d'un cotoé les cuillères à café et de l'autre les cuillères à soupe. Des mesures incorrectes se traduiront par de mauvais résultats.
3 La précision de la mesure de la quantité de farine est importante. C'est pourquoi la farine doit être pesée à l'aide d'une balance de cuisine. Utilisez de la levure de boulangerie active déhydratée en sachet. Sauf indication contraire dans les recettes, n'utilise pas de levure chimique. Lorsqu'un sachet de levure est ouvert, il doit être utilisé sous 48 heures.
4 Utilisez des ingrêts avant leur date limite de consommation et conservez-les dans des endroits frais et secs.
5 Afin d'eviter de perturber la levée des préparations, nous vous conseillons demettre tous les ingrédients dans la cuve depuis le début et d'éviter d'ouvirir le couvercle en cours d'utilisation (sauf indication contraire). Respecter précisé l'ordre des ingrédients et les quantités indiquées dans les recéttes. D'abord les liquides ensuite les solides. La levure ne doit pas entre en contact avec le sel.

Ordre général à respecter :

Liquides (beurre, huile, øeufs, eau, lait)
Sel
Sucre

Farine première moitié
Lait en poudre
Ingrédents spécifiques solides
Farine deuxième moitié
Levure

Utilisation

• La préparation du pain est très sensible aux conditions de température et d'humidité. En cas de forte chaleur, il est conseilé d'utiliser des liquides plus frais qu'à l'accoumouflée. De même, en cas de froid, il est possible qu'il soit nécessaire de faire tiédir l'eau ou le lait (sans jamais dépasser 35^ ).

• Il est aussi parfois utile de vérifier l'état de la pâte en milieu de petrissage : elle doit former une boule homogène qui se décolle bien des parois,

• s'il reste de la farine non incorporee,

c'est qu'il fautmettreunpeulplusd'eau,

• sinon, il faudra évientuellesment ajouter un peu de farine.

Il faut corriger très doucement (1 cuillère à soupe maxi à la fois) et attendre de constater l'amélioration ou non avant d'intervenir de nouveau.

• Une erreur courante est de penser qu'en ajoutant de la levure le pain lévera davantage. Or, trop de levure fragilise la structure de la pâte qui lévera beaucoup et s'affaisser lors de la cuisson. Vous pouvez juger de l'état de la pâte juste avant la cuisson en tâtant légèrement du bout des doigs : la pâte doit offrir une légère résistance et l'emprente des doigs doit soit omper peu à peu.

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION

• Enlevez tous les emballages, autocollants ou accessoires divers à l'intérieur comme à l'extérieur de l'appareil - A.

• Nettoyez tous les éléments et l'appareil avec un linge humide.

Avertissement: attention la grigne est très coupante. La manipuler avec précaution.

DEMARRAGE RAPIDE

• Déroulez le cordon et branche-le sur une prise électrique reliée à la terre.
• Une légère oedur peut se dégager lors de la première utilisation.
• Retirez la cuve a pain en boulevant la poignée et en la faisant tourner dans le sens inverse des aiguilles d'une montre. Adaptez ensuite le mélangeur -B-C.
• Ajoute les ingredients dans la cuve dans l'ordre préconisé. Assurez-vous que tous les ingredients soient pesés avec exactitude -D-E.

• Introduisez la cuve a pain. En tenant la cuve par la poignee, inserez-la légerement de cote sur l'entraineur et tournez-la dans le sens des aiguilles d'une montre pour la bloquer -F-G.

• Fermez le couvercle. Branchez la machine à pain. Àpres le signal sonore, le programme 1 s'affiche par défaut, soit 800g , dorange moyen. Pour acceder au programme 4, appuyer trois fois sur le bouton -H.

• Appuyez sur la touche. Les 2 points de la minuterie clignotent. Le temoin de fonctionnement s'allume -I-J.
• A la fin du cycle de cuisson, débranchez la machine à pain. Retirez la cuve à pain. Utilisez toujours des gants isolants car la poignée de la cuve est chaude ainsi que l'intérieur du couvercle. Demoulez le pain à chaud et place-1h sur une grille pour refroidir -K.

Pour faire connaissance avec votre machine à pain nous vous suggérons d'essayer la recette du PAIN BASIQUE pour votre premier pain.

PAIN BASIQUE (programme 4)	INGRÉDIENTS - c à c = cuillère à café - c à s = cuillère à soupe
DORAGE = MOYEN	1. EAU = 330 ml	5. LAIT EN PoudRE = 2 c à s
POIDS = 1000 g	2. HUILLE = 2 c à s	6. FARINE = 605 g
	3. SEL = 1½ c à c	7. LEVURE = 1½ c à c
TEMPS = 3:09	4. SUCRE = 1 c à s

UTILISEZ VOTRE MACHINE A PAIN

Pour chaque programme, un réglage par défaut s'affiche. Vous devrez donc sélectionn manuellement les réglages souhaités.

Selection d'un programme

Le choix d'un programme déclenché une suite d'étapes, qui se déroulent automatiquement les unes après les autres.

MENU

La touche menu vous permet de désir un certain nombre de programmes différents. Le temps correspondant au pro

gramme s'affiche. Chaque fois que vous appuyez sur la touche , le nombre dans le panneau d'affichage passé au programme suivant et ainsi de 1 à 15 :

1. Baguette. Le programme Baguette vous permet de réaliser vous-même vos baguettes. Ce programme se déroule en 3 temps.
   1ère étape > Pétrissage et levée de la pate
   2ème étape > Façonnage (au signal sonore, le témoin visuel clignote en face du symbole baguette).
   3ème étape > Cuisson
   Le cycle cuisson intervient après la confection de vos baguettes (pour vous aider à la confection des baguettes, reportez-vous au livre de recettes fourni).
2. Baguette Sucrée. Pour les petits pains sucrés: viennois, pains au lait, brioches etc...
   Ce programme se déroule de la même façon que le programme 1 baguette.
3. Cuisson Baguette. Le programme 3 permet de cuire les baguettes à partir d'une pate préparée à l'avance. La machine ne doit pas être laissée sans surveillance lors de l'utilisation du programme 3. Pour interrompè le cycle avant la fin, arrêté manuellement le programme par un appui long sur la touche 2014. Pour ce programme, il n'estpe pas de dorage moyen. Il est recommendé d'utiliser le dorage faible pour les pains sucrés et le dorage fort pour les pains salés.
4. Pain Basique. Le programme Pain Basique permet d'effectuer la plupart des recettes de pain utilisant de la farine de ble.
5. Pain Français. Le programme Pain Français

correspond à une recette de pain blanc traditionnel français plutôt alveolé.

1. Pain Complet. Le programme Pain Complet est à selectionner lorsqu'on utilise de la farine pour pain complet.
2. Pain Sucré. Le programme Pain Sucré est adapté aux recettes qui contiennent plus de matière grasse et de sucre. Si vous utilisez des préparations pour brioches ou pains au lait prêtes à l'emploi, ne dépassez pas 750 g de pâte au total. Nous vous sugérons le dorage CLAIR pour votre première recette de brioche.
3. Pain Rapide. Le programme Pain Rapide est spécifique à la recette du pain RAPIDE. Pour ce programme, le réglage du poids et de la couleur ne sont pas disponibles. L'eau pour cette recette, doit être à 35^ maximum.
4. Pain Sans Gluten. Il convient aux personnes intolerantes au gluten (maladie celiacque) presente dans plusieurs céréales (ble, orge, seigle,avoine, kamut, epeautre,etc...).Reportez-vous aux recommandations specifiques indiquees sur le paquet. La cuve devra etree systematiquelement nettoyee akin qu'il n'y ait pas de risque de contamination avec d'autres farines.Dans le cas d'un regime strict sans gluten,assurez-vous que la levure utilise soit egalement sans gluten. La consistance des farines sans gluten ne permit pas un melange optimal. Il faut donc rabattre la pate des bords lors du petrissage avec une spatule en plastique couple.Le pain sans gluten sera de consistance plus dense et de couleur plus pale que le pain normal.Seul le reglage 1000 g est accessible pour ce programme.
5. Pain Sans Sel. Le pain est un des alimentés qui apporte la plus grande contribution journaillière en sel. La réduction de la consommation de sel permet de réduire les risques cardiovasculaires.
6. Cuisson Seule. Le programme Cuisson Seule permet de cuire de 10m à 70m , régliable par tranche de 10m . Il peut être sélectionné seul et être utilisé:

a) en association avec le programme Pates levées,

b) pour réchauffer ou rendre croustillants des pains déjà cuits et refroidis,
c) pour finir une cuisson en cas de panne de courant prolongée pendant un cycle de pain.

La machine à pain ne doit pas être laissée sans surveillance lors de l'utilisation du programme 11.

Lorsque la couleur de la croûte souhaïette a été obtenue, arrêtez manuellement le programme par un appui long sur la touche

1. Pâtes Levees. Le programme Pâtes levées ne cuit pas. Il correspond à un programme de pêtrissage et de pousse pour toutes les pâtes levées. Ex: la pâte à pizza.
2. Gâteaux. Permit la confection des pâtisseries et gâteaux avec de la levure chimique. Seul le réglage 1000 g est accessible pour ce programme.
3. Confiture. Le programme Confiture cuit automatiquement la confiture dans la cuve.
4. Pâte fraîche. Le programme 15 pétrit uniquement. Il est destiné aux pâtes non levées. Ex: nouilles.

Selection du poids du pain

Le poids du pain se règle par défaut sur 1000g

Le poids est donné à titre indicatif. Se réferer au détaïl des recettes pour plus de précisions. Les programmes 3, 9, 11, 12, 13, 14, 15 ne possèdent pas le réglage du poids. Pour les programmes 1 et 2, vous pouvez sélectionner deux poids :

• 400 g pour une fournée (4 baguettes), le têmin visuel s'allume en face du poids de 500 g
• 800 g pour deux fournées (8 baguettes), le têmoin visuel s'allume en face du poids de 1000 g.

Appuyez sur la touche pour regler le poids choisi - 500 g, 750 g ou 1000 g. Le témoin visuel s'allume en face du réglage choisi.

Sélection du dorage

La couleur de la croûte se règle par défaut sur MOYEN. Les programmes 12, 14, 15 ne possèdent pas le réglage du dorage. Trois可以选择 sont possibles: clair / moyen / foncé. Si vous souhaitez modifier le réglage par défaut, appuyez sur la touche jusqu'à ce que le têmin visuel s'allume en face du réglage besoin.

Départ /Arrêt

Appuyez sur la touche pourmettre l'appareil en marche.Le décompte du temps commence. Pour arreter le programme ou annuler la programmation differée, appuyez 3 secondes sur la touche

LES CYCLES

Un tableau (pages 40-41) vous indique la décomposition des différents cycles suivant le programme choisi.

Petrissage

Permet de former la structure de la pâte et donc sa capacité à bien lever.

Au cours de ce cycle, et pour les programmes 1, 2, 4, 5, 6, 7, 8, 10, 12, 13, vous ave la possibilité d'ajouter des ingrédents : fruits secs, olives, etc... Un signal sonore vous indique àquel moment intervenir.

Reportez-vous au tableau récapitulatif des temps de préparation (pages 40-41) et à la colonne "extra". Cette colonne indique le temps qui sera affché sur l'écran de votre apparéil lorsqu'le signal sonore retentira. Pour savoir

plus précisément au bout de combien de temps se produit le signal sonore, il suffit de retrancher le temps de la colonne "extra" au temps total de cuisson. Ex : "extra" = 2:51 et "temps total" = 3:13, les ingrédents peuvent être rajoutés au bout de 22 mn.

Repos

Permet à la pâte de se détendre pour améliorer la qualité du petrissage.

Levee

Temps pendant lequel la levure agit pour faire lever le pain et développer son arôme.

Cuisson

Transforme la pate en mie et permet le dosage et le croustillant de la croute.

Maintien au chaud

Permet de garder le pain chaud après la cisson. Il est toutefois commande de démouler le pain dés la fin de la cisson.

Pour les programmes 1, 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13, vous pouvez laisser la préparation dans

l'appareil. Un cycle de maintainien au chaud d'une-heure s'enchaîne automatiquement après la cuisson. L'afficheur reste à 0:00 pendant l'heure de maintainien au chaud et les 2 points du minuteur clignotent. En fin de cycle l'appareil s'arrête automatiquement après l'émission de plusieurs signaux sonores.

PROGRAMME DIFFERE

• Vous pouvez programmerper l'appareil afin d'avoir votre préparation prete à l'heure que vous aurez besoin, jusqu'à 15 h à l'avance. Les programmes 3, 8, 11, 12, 13, 14, 15 n'ont pas le programme differé.

Cette étape intervient après avoir sélectionné le programme, le niveau deorage et le poids. Le temps du programme s'affiche. Calculez l'écart de temps entre le moment où vous démarrez le programme et l'heure à laquelle vous souhaitez que votre préparation soit prete. La machine inclut automatiquement la durée des cycles du programme. A l'aide des touches + et affichez le temps trouve ( ^+ vers le haut et vers le bas). Les appuis courts permettent un défilament par tranche de 10mn + bip court. Avec un appui long, le défilament est continu par tranche de 10 mn.

Ex: il est 20 h et vous poulez votre pain pré à 7 h 00 le lendemain matin. Programmez 11 h 00 à l'aide des touches et Appuyez sur la touche. Un signal sonore est émis. Les 2 points du minuteur clignotent. Le compte à rebours commence. Le voyant de fonctionnement s'allume.

Si vous faites une erreur ou souhaitez modifier le réglage de l'heure, appuyez longuement sur la touche jusqu'à ce qu'elle émette un signal sonore. Le temps par défaut s'affiche. Renouvelez l'opération.

Cerciants ingredients sont péissables. N'utilisez pas le programme differé pour des recettes contenant : lait frais, oeufs, yaours, fromage, fruits frais.

Conseils pratiques

En cas de coupure de courant: si en cours de cycle, le programme est interrompu par une coupure de courant ou une fausse manoeuvre, la machine dispose d'une protection de 7 mn pendant lesquelles la programmation sera sauvégardée.

Le cycle reprendra où il s'est arrêté. Au-delà de ce temps, la programmation est perdue.

Si vous enchainez deux programmes, attendez 1 h avant de démarrer la deuxième préparation.

Pour démouler votre pain : il peut arriver que le mélangeur reste coincé dans le pain lors du démoulage.

Dans ce cas, utilisez l'accessoire "crochet" de la façon suivante :

une fois le pain demoulé, couchez-le encore chaud sur le côte et maintenez-le avec la main munie d'un gant isolant,
insérez le crochet dans l'axe du mélangeur - M,
tirez délicatement pour refirer le mélangeur - M,
redresse le pain et laissez-le refroidir sur une grille.

LES INGREDIENTS

Les matieres grasses et huiles : les matieres grasses rendent le pain plus moelleux et plus savoureux. Il se gardera également mieux et plus longtemps. Trop de gras ralentit la levée. Si vous utilisez du beurre, émettez-le en petits morceaux pour le répartir de façon homogène dans la préparation ou faites-le ramollir. Ne pas incorporer le beurre chaud. Evitez que le gras ne viennent en contact avec la levure, car le gras pourrait empêcher la levure de se réhydrater.

Eufs : les oeufs enrichissant la pate, améliorent la couleur du pain et favorisent un bon développement de la mie. Les recettes ont été prévues pour un œuf moyen de 50g , si les oeufs sont plus gros, ajouter un peu de farine; si les oeufs sont plus petits, il fautmettre un peu moins de farine.

Lait : vous pouvez utiliser du lait frais (froid, sauf indication contraire dans la recette) ou du lait en poudre. Le lait a aussi un effet emulsifiant qui permet d'obtenir des alveoles plus régulières et donc un bel aspect de la mie.

Eau : l'eau réhydrate et active la levure. Elle hydrate également l'amidon de la farine et permet la formation de la mie. On peut replacer l'eau, en partie ou totallement par du lait ou d'autres liquides. Température : voir parraphe 1 dans la partie'utilisation (p.6).

Farines: le poids de la farine varie sensiblement en fonction du type de farine utilisé. Selon la qualité de la farine, les résultats de cuisson du pain peuvent également varier. Conservez la farine dans un contenant hermétique, car la farine réagira aux fluctuations des conditions climatiques, en absorbant de l'humidité ou au contraire en en perdant. Utilisez de préférence une farine dite "de force", "panifiable" ou "boulangère" plutôt qu'une farine standard. L'addition d'avoine, de son, de germe de blé, de seigle ou encore de grains entiers à la pâte à pain, vous donnera un pain plus lourd et moins levé.

L'utilisation d'une farine T55 est recommendée, sauf indication contraire dans les recettes. Dans le cas d'utilisation de mélanges de farines spéciales pour pain ou brioche ou pain au lait, ne dépassez pas 750g de pate au total. Reportez-vous aux recommendations du fabricant pour l'utilisation de ces préparations.

Le tamisage de la farine influe aussi sur les résultats : plus la farine est complète (c'est à dire qu'elle contient une partie de l'enveloppe du grain de ble), moins la pâte lévera et plus le pain sera dense.

Sucre: privilégiez le sucre blanc, roux ou du miel. N'utilise pas de sucre en morceaux. Le sucre nourrit la levure, donne une bonne saveur au pain et améliore le dorage de la crôute.

Sel : il donne du goût à l'aliment et permet de réguler l'activité de la levure. Il ne doit pas entre en contact avec la levure. Grace au sel, la pâte est ferme, compacte et ne lève pas trop vite. Il améliore aussi la structure de la pâte.

Levure: la levure de boulangerie existe sous plusieurs formes: fraîche en petits cubes, sèche active à réhydrater ou sèche instantanée. La levure est vendue en grandes surfaces (rayons boulangerie ou ultrafrais), mais vous pouvez aussi acheter la levure fraîche chez votre boulanger. Sous forme fraîche ou sèche instantanée, la levure doit être directement incorporeée dans la cuve de votre machine avec les autres ingrédients. Pensez toutes lors à bien émetter la levure fraîche entre vos doigts pour faciliter sa dispersion. Seule la levure sèche active (en petites sphéules) doit être mélangee à un peu d'eau tiède avant d'être utilisée. Choisir une température proche de 35^ , en应该怎么 she sera moins efficace, au-delà elle risque de perdre son activités. Veilzez à bien respecter les doses prescrtes et pensez à multiplier les quantités si vous utilisez de la levure fraîche (voir le tableau d'équivalences ci-dessous).

Équivalences quantité/poids entre levure sèche et levure fraîche :

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Levure fraîche (en g)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

Les additifs (fruits secs, olives, etc) : vous pouvez personnaliser vos recettes avec tous les 55% de produits additionnels que vous souhaitez en cas d'prénantsoon :

de bien respecter le signal sonore pour l'ajout d'ingREDIENTs, notamment les plus fragiles,
les graines les plus solides ( comme le lin ou le sésame) peuvent être incorporeées lors le début du pétissage pour faciliter l'utilisation de la machine (départ différé par exemple),

congeler les pétites de chocolat pour uneMeilleure tenue lors du petrissage.
de bien égoutter les ingredients très humides ou très gras (olives, lardons par exemple), de les secher dans du papier absorbant et de les fariner légarement pour une meilleure incorporation et homénéité,
de ne pas les incorporer en trop grande quantité, au risque de perturber le bon développement de la pâte, respectez les quantités indiquées dans les recettes,
de ne pas faire tomber d'additifs en dehors de la cuve.

NETTOYAGE ET ENTRETIEN

• Débranchez l'appareil.
• Nettoyez tous les éléments, l'appareil et l'intérieur de la cuve avec une éponge humide. Séchez soigneusement -L.
• Lavez la cuve et le mélangeur à l'eau chaude savonneuse. Si le mélangeur reste dans la cuve, laissez tremper 5 à 10 mn.

• Si besoin, nettoyez le couvercle à l'eau chaude avec une éponge.

• Ne lavez aucune partie au lave-vaisse.

• N'utilise pas de produit menager, ni tampon abrasif, ni alcool. Utilise un chiffon doux et humide.
• N'immergez jamais le corps de l'appareil ou le couvercle.

PREPARATION ET RÉALISATION DES BAGUETTES

Pour cette réalisation, vous avez besoin de l'ensemble des accessoires dédiés à cette fonction : 1 support cuisson à baguettes (8), 2 plaques anti-adhesives pour cuisson baguette (8), 1 grigne (9) et 1 pinceau (9).

1. Petrissage et levée de la pate

• Branchez la machine à pain.
• Àprous le signal sonore, le programme 1 s'affiche par défaut - H.
• Sélectionnez le niveau de dorage.
• Il est deconseilé de ne cuir que 2 baguettes car le résultat serait trop cuit.
• Si vous optez pour la cuisson de 8 baguettes (2 fournées de 4 baguettes): il est conseilé de façonner vos 8 baguettes et d'en réservier 4 au frigo pour la seconde cuisson.
• Appuyez sur la touche m
• Le témoin de fonctionnement s'allume et les 2 points de la minutes clignotent. Le cycle pétissage de la pâte débute, suivi de la levée de la pâte - I.

Remarques :

• Pendant l' étape de pétrossage, il est normal que certains endroits ne soient pas bien mélangés.
  Lorsque la préparation est terminée la machine à pain se met en voille. Plusieurs signaux sonores vous signalent que le petrissage et la levée de la pâte sont terminés et le témoin de fonctionnement clignote.

La pate doit être utilisé dans l'heure qui suit les signaux sonores. Au-delà, la machine se réinitialise et le programme baguette est perdu. Dans ce cas, nous vous recommendons d'utiliser le programme 3 pour la cuisson des baguettes seules.

2. RÉalisation et cuisson des baguettes

Pour vous aider dans la réalisation des étapes, reportez-vous au livre de recettes fourni.

Nous vous montrons les gestes du boulanger, mais après quelques essais vous aurez votre propre façon de façonner. Quelle que soit la maniere, le résultat est garantit.

• Retirez La cuve de la machine - B.
• Farinez légèrement votre plan de travail.
• Sortez la pâté de la cuve et déposez-la sur votre plan de travail.
• Avec la pâte, formez une boule et à l'aide d'un couteau divisez-la en 4 patons.
• Vous obtenez 4 pâtons de poids égaux, qu'il vous resté à façonner en baguettes.

Pour des baguettes plus aérées, laissez reposer les pâtons 10 minutes avant le façon.

La longueur obtenue pour la baguette doit correspondre à la taille de la plaque anti-adhésive (environ 15 cm).

Vous pouvez varier les saveurs en agre-. mentant vos pains. Pour cela, il vous suffit d'humidifier puis de roulez les pataisons dans des graines de sese malo ou pavot.

• Àproula réalisation des baguettes, disposez celles-ci sur les plaques anti-adhesives.

La soudure des baguettes doit se couver en-dessous.

Pour un résultat optimal, incisez le dessus des baguettes en diagonal à l'aide d'un couteau denté ou de la grigne fournie pour obtenir une ouverture de 1 cm.

Vous pouvez varier les presentations de vos baguettes et réaliser des incisions à l'aide d'un ciseau sur toute la longueur de la baguette.

A l'aide du pinceau de cuisine fourni, humidifiez genereusement le dessus des baguettes, en evitant l'accumulation d'eau sur les plaques anti-adhesives.
- Placez vos 2 plaques anti-adhesives contenant les baguettes sur le support baguettes fourni.

• Installez le support baguettes dans votre machine à pain à la place de la cuve.
• Appuyez de nouveau sur la touche pour relancer le programme et démarrer la cuisson de vos baguettes.
• A la fin du cycle de cuisson, 2 solutions s'offrent à vous :

lors d'une fournée de 4 baguettes

• Débrancher la machine à pain. Retirez le support baguettes.
  Utilisez toujours des gants isolants car le support est très chaud.
• Retirez les baguettes des plaques anti-adhesives et laissez-les refroidir sur une grille.

lors d'une fournée de 8 baguettes (2x4)

• Retirez le support baguettes. Utilisez plusieurs gants isolants car le support est très chaud.
• Retirez les baguettes des plaques anti-adhesives et laissez-les refroidir sur une grille.
• Prendre les 4 autres baguettes du réfrigerateur (que vous aurez préalablement incisées et humidifiées).
• Les positionner sur les plaques (sans se brûler).
• Remetre le support dans la machine et appuyer de nouveau sur
  -A la fin de la cuisson, you pouvez débrancher la machine.
• Retirez les baguettes des plaques anti-adhesives et laissez-les refroidir sur une grille.

LES RECENTES

Pour chacune des recettes, respecter l'ordre des ingredients indiqued. Suivant la recette choisié et le programme correspondant, vous pouvez vous reporter au tableau récapitulatif des temps de préparation (pages 40-41)et suivre la décomposition des différents cycles.

càc = cuillere à café - cās = cuillere à soupe

PROG. 1 - BAGUETTE

Pour réalisier 4 ou 8 baguettes de 100 g environ
	400 g	800 g
1.Eau	150 ml	300 ml
2.Sel	¾ c à c	1¼ c à c
3.Farine T55	245 g	490 g
4.Levure	1 c à c	2 c à c

PROG. 2 - BAGUETTE SUCREE

Pour réalisier 4 ou 8 baguettes de 100 g environ
	400 g	800 g
1. Lait froid	140 ml	280 ml
2. Sel	3/4 c à c	1½ c à c
3. Sucre	2 c à s	4 c à s
4. Farine T55	210 g	420 g
5. Levure	1 c à c	2 c à c
Au bip sonore, ajouter
6. Beurre	25 g	50 g

PROG. 4 -PAIN BASIQUE

PAIN BASIQUE	500 g	750 g	1000 g
1.Eau	190 ml	250 ml	330 ml
2.Huile de tournésol	1 c à s	11/2 c à s	2 c à s
3.Sel	1 c à c	1 c à c	11/2 c à c
4.Sucré	2 c à c	3 c à c	1 c à s
5.Lait en poudre	1 c à s	11/2 c à s	2 c à s
6.Farine T55	345 g	455 g	605 g
7.Lévure	1 c à c	1 c à c	11/2 c à c

PROG. 5 - PAIN FRANCAIS

PAIN FRANÇAIS	500 g	750 g	1000 g
1. Eau	200 ml	275 ml	365 ml
2. Sel	1 c à c	11/2 c à c	2 c à c
3. Farine T55	350 g	465 g	620 g
4. Levure	1 c à c	1 c à c	11/2 c à c

PROG. 6 -PAIN COMPLET

PAIN COMPLET	500 g	750 g	1000 g
1. Eau	205 ml	270 ml	355 ml
2. Huile de tournésol	11/2 c à s	2 c à s	3 c à s
3. Sel	1 c à c	11/2 c à c	2 c à c
4. Sucre	11/2 c à c	2 c à c	3 c à c
5. Farine T55	130 g	180 g	240 g
6. Farine complète T150	200 g	270 g	360 g
7. Levure	1 c à c	1 c à c	11/2 c à c

PROG. 7 -PAIN SUCRE

BRIOCHE	500 g	750 g	1000 g
1. Éufs battus*	2	2	3
2. Beurre ramolli	115 g	145 g	195 g
3. Sel	1 c à c	1 c à c	11/2 c à c
4. Sucre	21/2 c à s	3 c à s	4 c à s
5. Lait	55 ml	60 ml	80 ml
6. Farine T55	280 g	365 g	485 g
7. Levure	11/2 c à c	2 c à c	3 c à c
Optionnel: 1 c à c d'eau de fleur d'oranger.

PROG.8-PAIN RAPIDE

PAIN RAPIDE	500 g	750 g	1000 g
1.Eau tiède (35°C)	210 ml	285 ml	360 ml
2.Huile de tournésol	3 c à c	1 c à s	11/2 c à s
3.Sel	1/2 c à c	1 c à c	11/2 c à c
4.Sucre	2 c à c	3 c à c	1 c à s
5.Lait en poudre	11/2 c à s	2 c à s	21/2 c à s
6.Farine T55	325 g	445 g	565 g
7.Levure	11/2 c à c	21/2 c à c	3 c à c

PROG. 9 -PAIN SANS GLUTEN

1000 g

L'utilisation d'un mélange prét à l'emploi est recommandée.

Dosez pour 1000 g de pâte.

* 1 œuf moyen = 50 g

PROG. 10 - PAIN SANS SEL

PAIN SANS SEL	500 g	750 g	1000 g
1. Eau	200 ml	270 ml	365 ml
2. Farine T55	350 g	480 g	620 g
3. Levure boulangère sèche	1/2 c à c	1 c à c	1 c à c
Au bip sonore, ajouter
4. Graines de sésame	50 g	75 g	100 g

PROG. 13 - GATEAUX

GÂTEAU AU CITRON	1000 g
1.Eufs battus*	4
2.Sucre	260 g
3.Sel	1 pincée
4.Beurre fondu, mais refroidi	90 g
5.Zeste de citron	d'11/2 citron
6.Jus de citron	d'11/2 citron
7.Farine fluide T55	430 g
8.Lévure chimique	31/2 c à c

Battre au fouet les eufs avec le sucre et le sel pendant 5mm , jusqu'à blanchement. Verser dans la cuve de la machine. Ajouter le beurre fondu mais refroidi. Ajouter le ± le zeste du citron. Ajouter la farine et la levure préalablement mélangées. Veiller à mesure la farine en TS, bien au centre de la cuve.

PROG. 15 - PATE FRAICHE

PÂTE FRAÎCHE	500 g	750 g	1000 g
1.Eau	45 ml	50 ml	70 ml
2.OÉufs battus*	3	4	51/2
3.Sel	1 pincee	1/2 c à c	1 c à c
5.Farine T55	375 g	500 g	670 g

PROG. 12 - PATES LEVEES

PIZZA	500 g	750 g	1000 g
1. Eau	160 ml	240 ml	320 ml
2. Huile d'olive	1 c à s	11/2 c à s	2 c à s
3. Sel	1/2 c à c	1 c à c	11/2 c à c
5. Farine T55	320 g	480 g	640 g
7. Levure	1/2 c à c	1 c à c	11/2 c à c

PROG. 14 - CONFITURE

COMPOTES ET CONFITURES

Coupez ou hachtz grossièrement vos fruits selon vos goûts avant de lesmettre dansvotrecmachine àpain.

1.Fraises,pêches,rhubarbe ou abricot 580g

2.Sucre 360g

3.Jus de citron d'1 citron

4.Pectine 30g

1.Oranges ou pamplemousse 500g
2.Sucre 400g
3.Pectine 50g

• 1œuf moyen = 50 g

GUIDE DE DEPANNAGE POUR AMELIORER VOS RECETTES

1. Pour les pains

Vous n'obtenez pas le résultat attendu?Ce tableau vous aïder à vous repréir.	Pain trop levé	Pain affaisse après avoir trop levé	Pain pas assez levé	Croûte pas assez dorée	Côtés bruns mais一审 pain pas assez cuit	Côtés et dessus enfarinés
	■	■	■	■	■	■
La touche a été actionnée pendant la cuisson.				●
Pas assez de farine.		●
Trop de farine.			●			●
Pas assez de levure.			●
Trop de levure.		●		●
Pas assez d'eau.			●			●
Trop d'eau.		●			●
Pas assez de sucre.			●
Mauvaise qualité de farine.			●	●
Les ingrédents ne sont pas dans les bonnes proportions (trop grande quantité).	●
Eau trop chaude.		●
Eau trop froide.			●
Programme inadapté.			●	●

2. Pour les baguettes

Vous n'obtenez pas le résultat attendu? Ce tableau vous aïdera à vous repérer.	CAUSE POSSIBLE	SOLUTIONS
Le pâton n'est pas de section constante.	La forme du rectangle au début n'est pas régulière ou pas d'épaissur constante.	Aplanissez au rouleau à pâtisserie si nécessaire.
La pâte est dure àmettre en forme.	Il manque un peu d'eau dans la recette.	Votre recette n'est pas réussie, recommencez depuis le début.
	La pâte a été trop travaillée.	Reformez une boule, laissez reposer 10 min. avant de recommencer depuis le début.
		Procédez au façonne en 2 étapes avec 5 min. de repos au milieu.
La pâte est collante ; il est difficile de former les baguettes.	Vous avez versé trop d'eau dans la recette.	Se fariner légrement les mains, mais pas la pâte ni le plan de travail si possible et continue la réalisation des baguettes.
	L'eau a été incorporee trop chaude dans la recette.
Vou n'obtenez pas le résultat attendu? Ce tableau vous aïdera à vous repérer.	CAUSE POSSIBLE	SOLUTIONS
La pâte se déchire ou devient granuluse en surface.	La pâte a été trop travaillée.	Reformez une boule, laisserez reposer 10 min. avant de recommencer depuis le début.
		Procédez au façonne en 2 étapes avec 5 min. de repos au milieu.
Les incisions sur le pâton ne sont pas franches.	La pâte est collante : vous avez versé trop d'eau dans la recette.	Recommencement l'étape de façonne des baguettes en vous farinant légèrement les mains, mais pas la pâte ni le plan de travail si possible.
	La lame n'est pas assez affutée.	Utilisez la lame fournie ou, par défaut, un couteau micro denté très coupant.
	Vos incisions sont trop hésitantes.	Incisez d'un mouvement vif, sans hésitation.
Les incisions ont tendance à se referrer ou ne s'ouvrent pas pendant la cuisson.	La pâte était trop collante : vous avez versé trop d'eau dans la recette.	Votre recette n'est pas réussie, recommencez depuis le début.
	La surface du pâton n'a pas été assez tendue lors de la mise en forme.	Recommencez en tirant davantage la pâte au moment de l'enrouler autour du pouce.
La pâte se déchire sur les côte à la cuisson.	La profoundeur de l'incision sur le pâton est insuffisante.	Reportez-vous page 20 pour la forme ideale des incisions.
Les baguettes cuites collent au support.	Vous avez trop humidifié les pâtons.	Evacuez l'excellément d'eau mis au pinceau.
	Les plaques du support baguettes accrochant trop.	Huilez légersement les plaques du support avant de déposer les pâtons.
Les baguettes ne sont pas assez dorées.	Vous avez oublé de badigeonnier vos pâtons à l'eau avant de les enfourner.	Soyez vigilant lors de votre prochaine réalisation.
	Vous avez trop fariné les baguettes lors du façonne.	Bien badigeonnier d'eau au pinceau avant d'enfourner.
	La température ambiente est élevé (+ de 30°C).	Utilisez de l'eau plus froide (entre 10 et 15°C) et/ou un peu moins de levure.
Les baguettes ne sont pas assez gonflées.	Vous avez oublé la levure dans la recette.	Votre recette n'est pas réussie, recommencez depuis le début.
	Votre levure était peut-être périmée.
	Votre recette manquait d'eau.
	Les baguettes ont été trop écrasées et serrées lors du façonne.

GUIDE DE DEPANNAGE TECHNIQUE

PROBLEMES	CAUSES - SOLUTIONS
Le mélangeur reste coincide dans la cuve.	• Laisser tremper avant de le retirer.
Après appui sur rien ne se passé.	• E01 s'affiche et clignote sur l'écran, la machine émet un bip: la machine est trop chaude. Attende 1 heures entre 2 cyles. • E00 s'affiche et clignote sur l'écran, la machine émet un bip: la machine est trop froide. Attende que la machine revienne à température ambiente. • HHH ou EEE s'affiche et clignote sur l'écran, la machine émet un bip: panne, la machine doit être réparée par un service agré. • Un départ différé a étéprogrammé.
Après appui sur le moteur tourne mais le pétrossage ne se fait pas.	• La cuve n'est pas insérée complètement. • Absence de mélangeur ou mélangeur mal mis en place. Pour les deux cas cités ci-dessus, arrêtez la machine manuellement par un appui long sur . ReCOMMENCEZ la recette depuis le début.
Après un départ différé, le pain n'a pas assez levé ou rien ne s'est passé.	• Vous avez oublé d'appuyer sur ° au cours de la programmation du départ différé. • La levure est entree en contact avec le sel et/ou l'eau. • Absence de mélangeur.
Odeur de brûlé.	• Une partie des ingrésidents est tombée à côte de la cuve : débranchez la machine, laissez-la refroidir et nettoyez l'intérieur avec une éponge humide et sans produit nettoyant. • La préparation a débordé : trop grande quantité d'ingrésidents, no-tamment de liquide. Respecter les proportions des recettes.

GARANTIE

• Cet apparéil est uniquement réservé à un usage menager et domestique; en cas d'utilisation non appropriée ou non conforme au mode d'emploi, aucune responsabilité ne peut engager la marque et la garantie est annulée.

• Lisez attentivement le mode d'emploi avant la première utilisation de votre apparéel: uneutilisation non conforme au mode d'emploi dégagerait Moulinex de toute responsabilité.

ENVIRONMENT

• Conformément à la reglementation en vigueur, tout appareil hors d'usage doit être

rendu définitivement inutilisable : débranchez et coupez le cordon avant de jeter l'appareil.

Retrouvez un film détaillé sur le façon des baguettes en téléchargeant votre noticefilmée sur les sites internet suivants :

www.moulinex.fr / www.moulinex.com

DESCRIZIONE

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Remarque: la durée totale n'inclut pas le temps de maintainen au chaud.