FAIT MAISON - Machine de cuisine LAGRANGE - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Questions des utilisateurs sur FAIT MAISON LAGRANGE

MODE D'EMPLOI FAIT MAISON LAGRANGE

Couvercle de l’appareil

Hublot-bouchon de contrôle

Emplacement pour la cuve

Emplacement de l’alimentation

Ref: 479 001 Grande cuve à riz

1 pot et 1 faisselle pour fromage blanc

8 pots de yaourt en verre avec couvercles en plastique

Grille séparatrice pour yaourts

Crochet (pour retirer la pale du « pain » après cuisson)

Cuillère mesure (cuillère à café/cuillère à soupe)

Machine à pain Pale de pétrissage

FAIT MAISON_LAGRANGE 16/05/11 10:07 Page4 - LE TABLEAU DE BORD Sélection de la dorure Sélection du poids

Voyants de sélection de la cuve Voyants de sélection maintien au chaud / réchauffage Bouton de sélection de la cuve Bouton de sélection maintien au chaud réchauffage Selection des programmes riz réalisables avec la cuve à riz Selection des programmes laitages réalisables avec la cuve à riz Bouton départ / arrêt Bouton de sélection des programmes Bouton de sélection de la dorure / température Bouton de sélection du poids Liste des programmes pain Boutons de sélection et de réglage du départ différé et de modification du temps des programmes laitages

CARACTERISTIQUES____________________ ENVIRONNEMENT__________________ - Base de l’appareil en thermoplastique - Tableau de bord électronique avec écran rétro-éclairé - Signal sonore de fin de préparation - Cuves et pale en aluminium avec revêtement antiadhésif - 1 grand pot et faisselle à fromage blanc – contenance 1 litre - 8 pots de yaourts et grille séparatrice - Hublot – bouchon de contrôle en plastique - 230Volts-50Hz-500Watts Protection de l’environnement –DIRECTIVE 2002/96/CE Afin de préserver notre environnement et notre santé, l’élimination en fin de vie des appareils électriques doit se faire selon des règles bien précises et nécessite l’implication de chacun, qu’il soit fournisseur ou utilisateur. C’est pour cette raison que votre appareil, tel que le signale le symbole apposé sur sa plaque signalétique, ne doit en aucun cas être jeté dans une poubelle publique ou privée destinée aux ordures ménagères. Lors de son élimination, il est de votre responsabilité de déposer votre appareil dans un centre de collecte publique désigné pour le recyclage des équipements électriques ou électroniques. Pour obtenir des informations sur les centres de collecte et de recyclage des appareils mis au rebut, veuillez prendre contact avec les autorités locales de votre région, les services de collecte des ordures ménagères ou le magasin dans lequel vous avez acheté votre appareil. Note :

1. La cuve à pain est utilisée pour les programmes pains, pâtes,

gâteaux et confiture.

2. La cuve à riz est destinée aux programmes de cuisson du riz,

des yaourts et du fromage blanc.

3. Le pot et la faisselle sont uniquement utilisés pour la fonction

fromage blanc. CORDON_____________________________ Il faut examiner attentivement le câble d’alimentation avant toute utilisation. Si celui-ci est endommagé, il ne faut pas utiliser l’appareil. Le cordon ne doit être remplacé que par LAGRANGE, son service après vente ou une personne qualifiée et agréée par LAGRANGE et ce afin d’éviter un danger pour l’usager. Le cordon utilisé est un HO5RN-F 3 G 1 mm². Ces appareils sont conformes aux directives 2006/95/CE, 2004/108/CE, DEEE 2002/96/CE, RoHs 2002/95/CE et au règlement CE contact alimentaire 1935/2004.

AVANT D’UTILISER L’APPAREIL____________

proximité d’une flamme.

• Ne pas laisser votre appareil branché sans l’utiliser.
• Ne pas déplacer l’appareil lorsqu’il fonctionne.
• Ne pas faire fonctionner l’appareil dans un espace confiné.
• Ne jamais recouvrir l’appareil lorsqu’il est en fonctionnement afin de laisser la chaleur et la vapeur sortir librement de l’appareil. Dans le cas contraire, l’appareil pourrait prendre feu en entrant en contact avec un matériel combustible.
• Ne jamais obstruer les grilles d’aération.
• Ne jamais placer l’appareil sur un autre appareil.
• Avant de brancher l’appareil, toujours vérifier que la cuve soit bien en place, mettre tous les ingrédients dans la cuve et fermer l’appareil.
• Ne jamais utiliser d’accessoires métalliques dans la cuve au risque de détériorer le revêtement antiadhésif.
• Ne jamais toucher la cuve à pain ni les pales lorsque l’appareil est en cours de fonctionnement.
• Bien se référer aux recettes compatibles en fonction de la taille du pain et ne jamais dépasser les quantités indiquées pour ces tailles. La pâte en débordant de la cuve sur l’élément chauffant pourrait s’enflammer.
• Ne jamais forcer ni taper sur les bords de la cuve pour la retirer cela peut l’endommager.
• Ne pas toucher le hublot pendant et juste après le fonctionnement de l’appareil car sa température peut être élevée.
• En fin de programme, toujours utiliser des gants de cuisine pour manipuler la cuve ou les parties chaudes de l’appareil. L’appareil devient très chaud pendant l’utilisation.
• Toujours faire attention aux projections chaudes et aux jets de vapeur à l’ouverture du couvercle.
• Pour votre sécurité, il est recommandé de ne jamais utiliser ou laisser votre appareil dans un endroit exposé aux intempéries et à l’humidité.
• Ne jamais utiliser l’appareil comme chauffage d’appoint, et Lire attentivement ce mode d’emploi et le conserver afin de pouvoir le consulter ultérieurement.
• Toujours dérouler complètement le cordon.
• Raccorder la prise du cordon à une prise 10/16 A.
• Si vous devez utiliser une rallonge, utilisez impérativement un modèle équipé d’une prise de terre et de fils de section égale ou supérieure à 1 mm².
• Ne jamais plonger votre appareil dans l’eau.
• Avant toute manipulation, débrancher et laisser refroidir l’appareil complètement.
• Ne pas encastrer l’appareil.
• Toujours bien nettoyer les pièces ayant servies à la préparation et ce après chaque utilisation.
• Il convient de surveiller les enfants pour s’assurer qu’ils ne jouent pas avec l’appareil.
• Les personnes (y compris les enfants) qui ne sont pas aptes à utiliser l‘appareil en toute sécurité, soit à cause de leurs capacités physiques, sensorielles ou mentales, soit à cause de leur manque d‘expérience ou de connaissances, ne peuvent en aucun cas utiliser l‘appareil sans surveillance ou les instructions d‘une personne responsable.
• Vérifier que le câblage de votre installation électrique est compatible avec celui de l’appareil. Il est recommandé de raccorder l’appareil à une installation comportant un dispositif à courant différentiel résiduel ayant un courant de déclenchement n’excédant pas 30mA.
• Ces appareils ne sont pas destinés à être mis en fonctionnement au moyen d'une minuterie extérieure ou par un système de commande à distance séparé.
• Placer votre appareil sur une surface plane.
• Ne jamais placer votre appareil sur une surface chaude ni à

FAIT MAISON_LAGRANGE 16/05/11 10:07 Page8 Les liquides (eau, lait) plus généralement ne pas utiliser l’appareil pour un autre usage que sa fonction première.

• Si votre appareil est endommagé ne l’utilisez pas et contactez le SAV LAGRANGE.
• Pour votre sécurité, n’utilisez que des accessoires et pièces détachées LAGRANGE adaptées à votre appareil. L’eau est importante car elle réhydrate et active la levure. C’est le mélange de la farine avec l’eau qui forme le gluten, nécessaire à la levée du pain. L’eau doit être utilisée à une température comprise entre 20 et 25°C., mais pour le programme ultra-rapide, il est conseillé d’utiliser une eau à 45-50°C pour faciliter la levée rapide du pain. Pour une recette contenant des œufs, il est préférable de les mettre avant l’eau. L’eau peut être remplacée, totalement ou en partie par du lait frais (ou du lait en poudre dilué dans de l’eau) afin d’obtenir une belle dorure et un bel aspect de la mie et ainsi augmenter la saveur du pain. Certaines recettes font appel à l’utilisation de jus de fruits (pomme, citron, orange) qui augmentent eux aussi la saveur du pain. CONSEILS PRATIQUES __________________ Pour les programmes yaourt et fromage blanc ne jamais placer votre appareil sur une surface en vibration (telle que le dessus d’un réfrigérateur) ou exposée aux courants d’air. Laissez votre appareil immobile pendant le processus, ne le déplacez pas au cours du cycle de fonctionnement au risque de compromettre la réussite de vos laitages. Les matières grasses (huile, beurre) LES INGRÉDIENTS ET TEMPS DE PREPARATION POUR

LES PROGRAMMES DE TYPE « PAIN »

L’utilisation de matières grasses permet d’obtenir un pain plus moelleux. Pour un résultat optimal, n’incorporez pas de beurre chaud et évitez que les matières grasses soient en contact direct avec la levure car cela ralentirait la levée. Il est recommandé de couper le beurre en petit morceaux pour une répartition homogène à la préparation. La farine Utilisez de préférence de la farine panifiable ou boulangère car elle contient plus de gluten qu’une farine classique et donnera donc plus d’élasticité, de légèreté et de volume à votre pain. L’utilisation d’une farine T55 est recommandée. L’utilisation de farines plus lourdes (complètes, seigle) donnera un pain plus petit, moins levé. Pour un pain plus volumineux, vous pouvez mélanger de la farine complète avec de la farine blanche. Les farines trop fines peuvent faire trop lever le pain. Dans ce cas, il est recommandé de diminuer la quantité de levure utilisée. Attention, chaque marque de farine a ses caractéristiques propres. Il peut être nécessaire d’adapter la recette en fonction de la farine utilisée. Les œufs Les œufs permettent d’obtenir un pain plus riche et rendent la croûte plus dorée. Si vous utilisez des œufs dans une recette où ils ne sont pas prévus, réduisez la quantité d’eau en conséquence. Le sucre

Le sucre est un ingrédient important car il augmente la saveur du pain et rend la croûte plus dorée. Il permet également de conserver le pain plus longtemps car il absorbe une partie de l’humidi- FAIT MAISON_LAGRANGE 16/05/11 10:07 Page9 té. Préférez du sucre blanc ou roux en poudre. Attention, l’utilisation de sucre en morceau peut altérer le revêtement antiadhésif de votre cuve. Si vous utilisez de la levure fraiche, tenez compte de la relation d’équivalence suivante : 25g de levure fraiche = 7g de levure sèche. Il est indispensable de diluer la levure fraiche dans environ 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Attention à toujours bien vérifier la date de péremption indiquée sur l’emballage de la levure. La levure fraiche doit être utilisée, une fois ouverte, sous 48h et ne jamais être utilisée avec un départ différé de votre appareil. Le sel Le sel permet d’obtenir un pain bien levé et doré. Il augmente la saveur du pain et régule l’activité de la levure. Ne mettez jamais trop de sel car cela empêcherait le pain de lever. Ne mettez jamais le sel en contact direct avec la levure. La levure L’ordre des ingrédients La levure permet la levée du pain. Celle-ci permet un dégagement de gaz qui forme des bulles et allège ainsi la texture du pain, le rendant plus facile à digérer. Préférez de la levure de boulangerie active déshydratée en sachet, qui se présente sous forme de petits grains. ATTENTION, pour la réalisation des programmes de type « pain », l’ordre des ingrédients est essentiel à la réussite de votre preparation. Cf. paragraphe La préparation culinaire page 18 Guide des cycles par programme Poids Temps Pétrissage 1 Levée 1 Pétrissage 2 Levée 2 Levée 3 Cuisson Maintien au chaud 1.Pain basique 700g 900g 02:53 03:00 9 min 10 min 20 min 20 min 5 min 5 min 4 min ▼ 5 min ▼ 5 min 5 min 25 min 25 min 45 min 45 min 60 min 65 min 60 min 60 min 2.Pain Français 700g 900g 03:40 03:50 16 min 18 min 40 min 40 min 5 min 2 min 12 min ▼ 15 min ▼ 5 min 5 min 30 min 30 min 50 min 50 min 65 min 70 min 60 min 60 min 3.Pain complet 700g 900g 03:32 03:40 9 min 10 min 25 min 25 min 5 min ▼ 5 min▼ 8 min 10 min 5 min 5 min 35 min 35 min 70 min 70 min 55 min 60 min 60 min 60 min

15 min Levée 1 5 min

Levée 2 28 min Cuisson Maintien au chaud 11.Confiture 01:20 20 min Pétrissage 2 Levée 3 10.Pétrissage 00:15

12.Cuisson seule 01:00

• Le temps indiqué est en minutes
• Le « ▼ » placé derrière le chiffre indique le moment où le signal sonore retentit 10 fois pendant 10 secondes, ce qui signifie que vous pouvez ajouter des ingrédients (le signal retentit à la fin des temps indiqués).
• « - » signifie que le cycle indiqué n’existe pas dans ce programme.
• A l’issue d’un programme et avant le début du maintien au chaud (lorsqu’il y en a un), le signal sonore retentit 10 fois. La confiture est très simple à réaliser à condition de respecter un équilibre subtil entre l'apport de sucre, la teneur en pectine et l'acidité des fruits qui la composent. Les fruits
• Le choix des fruits a une très grande importance dans la qualité de la confiture obtenue.
• Trop mûr, le fruit ne contient pas assez de pectine, un gélifiant naturel qu'il renferme en plus ou moins grande quantité.
• S'il est en revanche trop vert, il contient la pectine nécessaire pour une bonne gélification, mais manque de goût.
• Il ne faut pas utiliser de produits congelés ou qui ont été décongelés. Il est donc fortement conseillé d’utiliser des fruits de saison : - Printemps : Kiwi, Agrumes, Rhubarbe, Fraises - Eté : Cerises, Framboises, Myrtilles, Cassis, Groseilles, M Mûres, Mirabelles, Prunes, Abricots, Pêches, Figues - Automne : Coings, Potiron, Pommes, Poires, Agrumes - Hiver : Kiwi, Pommes, Agrumes, Ananasg

• Pour les fruits ne contenant pas de pectine (cerises, fraises, pêches, poires…), on utilise le sucre « spécial confitures » qui en contient. On peut également utiliser de la poudre de pectine de pommes ou faire infuser des pépins de pommes enfermés dans une mousseline. Plus simplement, vous pouvez ajouter une pomme à votre préparation.
• L'acidité agit aussi, avec la chaleur, en transformant le sucre des fruits en glucose. Elle intervient de façon importante dans cet équilibre propre à la confiture : si les fruits sont peu acides (coing, kiwi, pêche, poire), il faut ajouter du jus de citron (ou de groseille) avant la cuisson, sinon des cristaux se formeront à la surface et dans le corps de la confiture, trop sucrée. doit être limpide. Le sucre et le gélifiant
• C'est le sucre, qui permet à la confiture de se conserver. Un manque de sucre peut entraîner fermentation et moisissure. Si vous souhaitez des confitures très riches en fruits, il faut alors tout de même veiller à ne pas descendre en dessous d’une certaine proportion de sucre. Si vos fruits sont bien mûrs et sucrés, vous pouvez réduire la quantité de sucre au maximum à 600g pour 1kg de fruits.
• On peut préparer des confitures avec une grande variété de sucres : sucre blanc cristallisé, sucre roux,… mais on utilise principalement le sucre cristallisé (pour les fruits contenant assez de pectine) ou le sucre à confitures, additionné de pectine et d'acide citrique.
• La pectine est un gélifiant naturel qui permet à la confiture de « prendre » et donne sa consistance à la gelée. Elle est présente en grande quantité dans les pépins et les zestes. Ainsi, la pectine est contenue naturellement dans les : agrumes, groseilles, mûres, pommes, prunes, coings… Aide au dosage et au choix des ingrédients Fruits Fraises, framboises, rhubarbe Agrumes, groseilles, pommes, cassis Abricots, pêches, poires, figues, Kiwis Cerises, coings, mûres, prunes, mirabelles Sucre Sucre cristallisé avec gélifiant (ou remplacer le gélifiant par une pomme) Autre ajout Sucre cristallisé Sucre cristallisé avec gélifiant Jus d’un citron (ou remplacer le gélifiant par une pomme) Jus d’un citron Sucre cristallisé L’eau LES INGRÉDIENTS ET TEMPS DE PREPARATION POUR LES PRO

FAIT MAISON_LAGRANGE 16/05/11 10:07 Page12 LES INGRÉDIENTS ET TEMPS DE PREPARATION POUR

LES PROGRAMMES DE TYPE RIZ

Le riz L’eau Il existe de nombreuses variétés de riz : thaï, basmati, rond, sauvage, complet… Cela vous permettra d’élaborer de nombreuses recettes. N’oubliez pas de bien rincer le riz avant de le cuire (environ trois rinçages) pour le débarrasser des impuretés et de l'amidon et ainsi éviter qu’il ne colle. La dernière eau de rinçage doit etre limpide. La quantité d’eau nécessaire est différente suivant le type de riz que vous utilisez. La capacité d’absorption de l’eau est différente pour chaque riz. Par exemple, le riz complet nécessite un peu plus d'eau qu'un riz blanc. La mesure sur la cuve est indiquée pour un riz blanc de type Thaï ou Basmati. Le riz est cuit lorsque toute l’eau est absorbée et que de petits trous se sont formés à la surface, entre les grains. Aide au dosage et au choix des ingrédients Pour 4 personnes (accompagnement) Riz blanc Basmati Riz blanc thaï Riz blanc rond (riz gluand) Riz complet Pour 4 personnes (accompagnement) Couscous Boulgour Blé précuit Quinoa Riz Eau 2 mesures à riz 2 mesures à riz 2 mesures à riz Niveau 2 de la cuve Niveau 2 de la cuve Niveau 2 de la cuve 2 mesures à riz Niveau 2 de la cuve Céréales Eau 2 mesures à riz + 1cs d’huile d’olive 2 mesures à riz 2 1/2 mesures à riz 2 1/2 mesures à riz Temps Niveau 2 de la cuve Niveau 2 de la cuve Niveau 2 de la cuve Niveau 2 de la cuve Environ 20-30 min Environ 20-30 min Environ 20-30 min Environ 45 min Temps Environ 8-10 min (ne pas maintenir au chaud) Environ 35 min Environ 15 min Environ 35 min Remarques :

• Le maintien au chaud peut légèrement assécher le riz cuit ou les céréales. Dans l’idéal, limitez sa durée à moins de 30 min.
• Le tableau ci-dessus est approximatif. Il est possible que le riz ou la céréale que vous utiliserez présente un temps légèrement différent. Il convient à chacun d’ajuster les proportions en fonction de ses goûts culinaires.

• Ne jamais mettre le riz thaï à tremper (le rincer seulement), il cuirait très mal par la suite, contrairement au riz basmati, qui lui, peut tremper jusqu'à 30 minutes avant cuisson. Ces proportions sont données pour une cuisson « moelleuse ».
• Pour une cuisson plus ferme, il convient de réduire légèrement la proportion d’eau, ou d’ajouter du riz ou des céréales supplémentaires (1/2 mesure à riz par exemple).

• Choisissez de préférence un lait entier ou demi-écrémé longueconservation (ces laits ne nécessitent pas d’ébullition)
• Les laits crus ou pasteurisés (homogénéisé, 2% ou écrémé) doivent être portés à ébullition (il serait dangereux d’utiliser du lait cru sans le faire bouillir au préalable) puis refroidis et passés pour éliminer les peaux.
• Le lait entier permet d’obtenir un résultat plus moelleux et augmente la saveur du yaourt.
• Pour des yaourts à consistance plus ferme, ajoutez environ 5 cuillères à café de lait en poudre.
• Comptez 8 heures pour la préparation de yaourts au lait entier, 10 heures pour des yaourts au lait demi-écrémé et 12 heures pour des yaourts au lait écrémé. Vous pouvez utiliser plusieurs types de ferment :
• Un yaourt nature du commerce
• Un yaourt issu d’une fabrication précédente (remarque : n’utilisez pas plus de 10 fois un yaourt issu de votre fabrication car cela diminuera le résultat)
• Un ferment sec lyophilisé (dans ce cas, comptez 2 heures de plus pour votre préparation) Aide au dosage et au choix des ingrédients Lait 1 litre de lait entier 1 litre de lait demi-écrémé 1 litre de lait écrémé Ferment 1 yaourt du commerce ou 1 yaourt de la fournée précédente ou 1 sachet de ferment lyophilisé 1 yaourt du commerce ou 1 yaourt de la fournée précédente ou 1 sachet de ferment lyophilisé 1 yaourt du commerce ou 1 yaourt de la fournée précédente ou 1 sachet de ferment lyophilisé

Temps d’incubation 8 à 10 heures 10 à 12 heures 12 à 14 heures FAIT MAISON_LAGRANGE 16/05/11 10:07 Page14 LES INGRÉDIENTS ET TEMPS DE PREPARATION POUR

LES PROGRAMMES DE TYPE FROMAGE BLANC

Le ferment Vous pouvez utiliser plusieurs types de ferment :

• Un fromage blanc issu du commerce, idéalement de type faisselle (dans le cas d’une faisselle individuelle, vous pouvez ajouter le petit lait)
• Un fromage blanc issu d’une fabrication précédente (remarque: n’utilisez pas plus de 5 fois du fromage blanc issu de votre fabrication car cela diminuera le résultat)
• Du petit lait issu d’une fabrication précédente Le lait
• Choisissez de préférence un lait entier ou demi-écrémé longueconservation, ou un lait frais (ces laits ne nécessitent pas d’ébullition)
• Le lait cru doit être porté à ébullition (il serait dangereux d’utiliser du lait cru sans le faire bouillir au préalable) puis refroidi et passé pour éliminer les peaux La présure Vous pouvez trouver la présure sous forme de compte-gouttes en pharmacie. Utilisation du tableau de bord Ferment Lait Première utilisation (fromage blanc ou petit-suisse issu du commerce) 1 litre 1 cuillère à soupe ou 1/2 faisselle ou 1 petit-suisse Lait frais 1 litre 1 cuillère à soupe ou 1/2 faisselle ou 1 petit-suisse Lait entier UHT 1 cuillère à soupe ou 1/2 faisselle ou 1 petit-suisse Lait demi écrémé UHT 1 litre 1 litre 1 cuillère à soupe ou 1/2 faisselle ou 1 petit-suisse Lait cru Présure Temps 3 gouttes 6 gouttes 3 gouttes 6 gouttes 10 heures 12 heures 14 heures 12 heures 3 gouttes 6 gouttes 6 gouttes 6 gouttes 8 heures Régénération (fromage blanc ou petit lait issu de la tournée précédente) 5 fois maximum Lait frais Lait entier UHT Lait demi écrémé UHT Lait cru 1 litre 1 litre 1 litre 1 litre 2 cuillères à soupe ou 1 faisselle ou 1 verre de petit lait 2 cuillères à soupe ou 1 faisselle ou 1 verre de petit lait 2 cuillères à soupe ou 1 faisselle ou 1 verre de petit lait 2 cuillères à soupe ou 1 faisselle ou 1 verre de petit lait Note : Pour utiliser du lait de ferme, faites le bouillir préalablement pour éviter toute contamination du lait. Pour cela, faites le monter en température jusqu’à ébullition, et ceci pendant une minute maximum, puis laissez-le refroidir à température ambiante.

Environnement d’utilisation 1ère utilisation L’appareil est conçu pour travailler de manière optimale dans une fourchette de température. Nous vous conseillons une température de la pièce comprise entre 15 et 34°C. Une température trop froide sera nocive pour une bonne levée des pâtes. Une température trop élevée sera nocive pour le goût du pain.

• En déballant votre appareil, veillez à enlever soigneusement tous les éléments de calage.
• Vérifiez que toutes les pièces et accessoires sont présentes et sans défaut.
• Avant d’utiliser votre appareil, nettoyez bien toutes les pièces (voir paragraphe “entretien”).
• Sélectionnez le programme « Cuisson seule» voir paragraphe « sélection du programme de cuisson» et laissez le programme tourner à vide pendant environ 10 minutes.
• Laissez l’appareil refroidir environ 20 minutes puis enlevez la cuve à pain.
• Nettoyez-la une nouvelle fois. Avant toute opération, vérifiez bien que votre appareil soit débranché. Lors de la mise sous tension de l’appareil, un bip se fait entendre, et l’inscription « 0:00 » clignote sur l’écran lumineux bleu. Cela signifie que l’appareil attend des instructions.

2. Sélection du programme de cuisson

Utilisation du tableau de bordNT TEMPS DE Une fois la cuve sélectionnée, il faut choisir un programme. Pour cela, il faut utiliser le bouton de sélection des programmes. A chaque pression sur le bouton, un nouveau programme s’affiche sur l’écran LCD et un signal sonore retentit.

Un premier appui sur le bouton de sélection de la cuve permettra d’utiliser un programme nécessitant un pétrissage ou un remuage, soit la petite cuve avec pale de pétrissage. Il s’agit des programmes (de 1 à 12) du menu visible sous l’écran, à savoir les programmes « type pain » (pain basique, pain français, pain complet, pain sucré, pain ultra-rapide, gâteau, cake, pâte, pâte à pizza, pétrissage, confiture, ou cuisson seule). Lors de ce premier appui, la LED rouge située sous l’inscription pain/cake s’éclaire. Par défaut, le programme affiché est le premier de la liste, soit le « pain basique » avec ses différentes caractéristiques. Yeast

Un second appui permet de basculer sur les programmes de cuisson duTeaspoon riz, cuisson rapide du riz, réalisation de yaourts et réalisation du fromage blanc qui nécessitent quant à eux, la grande cuve à riz. Ils sont situés à gauche et à droite de l’écran et le choix sera effectué par appuis successifs pour basculer de l’un à l’autre. Une flèche de symbole « » ou « » pointe vers le programme choisi. Lors de ce second appui, la LED verte située sous l’inscription yaourt/riz s’éclaire. Par défaut, le programme choisi est celui de cuisson du riz. La durée du programme est directement affichée à l’écran (ici, 40 minutes).

Tables dans l’anglais Les placer 12 programmes accessibles lorsque la cuve à pain a été choisie, sont les suivants : 1.Pain basique : Pétrissage, levée et cuisson classique du pain. Convient également pour duLevure pain blanc ou brun, agrémenté selon votre souhait d’épices, d’herbesSucre, ou autres ingrédients. sel, farine

ingrédients liquides/humides 2.Pain français : Pétrissage, levée et cuisson avec un plus grand temps de levée. Cuisson d’un pain à la mie alvéolée et légère et avec une croû? te croustillante. Remarque : Le bouton « choix de la cuve » est inactif lorsque l’appareil effectue un programme et ceci pendant toute sa durée. 3.Pain complet : Pétrissage, levée et cuisson d’un pain avec farine complète. Ce programme présente un temps de préchauffage plus long, et à moelleux. placerPour audefilmeilleurs de larésultats, notice le pain obtenu est plus doux et n’estnepas conseillé d’utiliser départ différé avec programme. pas réduire davantage

Remarque : Pour Sugar, démarrer programme, appuyez une fois sur le bou- cc saltun and flour Teaspoon ton « départ/arrêt ». Lorsque vous entendez un signal sonore et que le Liquid or humid ingredients caractère « : » clignote, cela indique que le programme a commencé. Par contre, dès que le programme a commencé, vous ne pouvez plus le modifier. Les seuls boutons que vous pourrez utiliser lors du processus de fabrication du pain seront le bouton « Pause » et « départ/arrêt ». Pour arrêter le programme, maintenez le bouton « départ/arrêt » appuyé pendant environ 2 secondes. Le signal sonore Tablespoon indique que le programme est bien arrêté.

à placer au fil de la notice (voir Doc Word) (voir Doc Fait Maison FAIT MAISON_LAGRANGE 16/05/11 10:07 Page17

4.Pain sucré : Pétrissage, levée et cuisson d’un pain sucré. Pour réaliser des recettes avec plus de matières grasses et de sucre (comme la brioche par exemple). Le pain obtenu est moelleux avec une croûte croustillante. 12.Cuisson seule : Pas de pétrissage, pas de en levée,premières une cuisson uniqueà placer pages ment. Ce programme permet notamment de rendre un pain déjà cuit et refroidi plus croustillant. Vous pouvez ajuster le temps de cuisson et la température à votre guise. 5.Ultra-rapide : Pétrissage, levée et cuisson d’un pain de 700g en un temps réduit. Le pain obtenu est généralement plus petit et la mie plus serrée. L’eau utilisée dans les ingrédients devra présenter une température d’environ 48-50°C. Utiliser un thermomètre de cuisine pour effectuer la mesure de température. Les 4 programmes accessibles lorsque la grande cuve a été sélectionnée sont les suivants : de l’ang Cuisson du riz : cuire du riz sans surveillance en 40 minutes Cuisson rapide du riz : cuire du riz sans surveillance en 30 minutes 6.Gâteau : Pétrissage et cuisson d’un gâteau sans levure. Yaourts : Réaliser jusqu’à 8 yaourts à partir d’un litre de lait et d’un ferment. 7.Cake : Pétrissage, levée et cuisson d’un cake ou gâteau avec levure. 8.Pâte : Pétrissage et levée d’une pâte à pain sans cuisson. Ce programme convient aux préparations nécessitant un travail de la pâte avant cuisson comme la fougasse par exemple. Vous pouvez alors utiliser un four traditionnel pour la cuisson. Fromage blanc : Obtenir du fromage blanc à partir d’1 litre de lait, quelques gouttes de présure, et d’un ferment.

9.Pâte à pizza : Pétrissage et levée d’une pâte à pizza sans cuisson. Le temps de levée de la pâte à pizza est plus court que celui de la pâte à pain. Vous pouvez ensuite mettre en forme votre pâte et utiliser un four traditionnel pour la cuisson. Lorsque vous choisissez un programme pain de type basique, français, complet, sucré ou ultra-rapide, vous avez la possibilité de choisir entre 2 tailles de pain, à savoir 700 et 900g. Par défaut, l’appareil se positionne sur 900g. Appuyez sur lebouton de sélection du poids jusqu’à ce que la flèche soit en face du poids souhaité. Teaspoon 10.Pétrissage : Pétrissage seul d’une pâte quelconque, sans levée ni cuisson. Ce programme est notamment recommandé pour réaliser une pâte brisée ou sablée avant d’être étalée pour la confection d’une tarte ou d’une quiche par exemple. Remarque : le temps de réalisation du pain dépend du poids. 11.Confiture : Confitures mijotées et marmelades. Les fruits doivent être préalablement coupés en petits morceaux ou hachés au mixeur avant de les insérer dans la cuve à pain.

Bread Maker Fait Maison

4. Dorure/Température

Teaspoon à placer en premières pages de un l’anglais... Lorsque vous choisissez programme de pain (basique, français, complet, sucré, ultra-rapide, gâteau, cake ou cuisson seule), vous pouvez choisir la température de cuisson qui apportera une dorure plus ou moins prononcée à votre préparation. Une flèche de symbole «▲» vous permet de positionner sur l’un des 3 niveaux différents de dorure, entre clair, moyen et foncé. Par défaut, la position sur moyen est activée.

- DESCRIP donc le temps total depuis le moment de la programmation jusqu’à

Base of the appliance à cs placer en premières pages(Exde l’heure souhaitée de5 fin de préparation. : s’ill’anglais... est 20h30 et7. que vous

Tablespoon souhaitez que votre6 pain soit prêt à 7h le3 lendemain13matin,9. program4. Seal Location of the power supply

mez 10h30 supplémentaires au programme sélectionné) 10. Kneading blade

11. Small bread trough

Utilisez alorsdans les boutons « HEURE » et « MINUTE » pour ajuster le temps

Spoon case souhaité, puis appuyez de nouveau sur « DIFFERE » pour confirmer le1 strainer for “fromage8. blanc”

temps saisi, le clignotement s’arrête alors. Pour lancer le décompte

différé, appuyez sur le bouton9 « départ/arrêt ». A l’issue du16. temps Rice spoon

Ladle (“fromage blanc”, jam, etc.) 13. décalage, le programme débutera automatiquement. Lors

temps, si vous dépassez le temps maximal possible (de 12h), l’écran “bread” after baking)

Maker Rice measure Sucre,Bread sel,programme farine réaffiche la durée initiale choisi. Attention, le19. temps

décalage affiché représente durée jusqu’à fin programme non Ref:

ingrédients liquides/humides

“bread” aft celle du début du programme. Lorsque votre temps est programmé, Bread Maker

appuyez sur le bouton « départ/arrêtà».placer « : » en clignote pour indiquer que20

Fait Maison premières pages de l’anglais... 479 001 de décalage le programme est bien lancé et débutera après Ref: le temps choisi. à placer en premières pages de l’angla csATTENTION : Lorsque vous utilisez cette fonction, n’utilisez pas d’ingrédients rapidement périssables (œufs, lait frais, levure Yeast fraiche, fruits frais, oignons,…).

Si vous souhaitez démarrer le programme plus tard (comme par Liquid or humid ingredients exemple pour obtenir votre pain du matin encore tout chaud), vous pouvez utiliser cette fonction pour différer l’heure de départ. Cette fonction n’est pas accessible pour les programmes : ultra rapide, gâteau, cake, pétrissage, confiture, yaourt et fromage. Lecstemps maximum cumucc Tablespoon lant le temps de différé et la duréeTeaspoon du programme est de 12h. ne pas réduire davantage Sugar, salt and flo

Liquid or humid i Yeast Ce bouton permet de lancer et arrêter le programme choiSugar, salt and flour Liquid or humid ingredien si. Une fois les paramètres du programme choisi, il suffit placer dans l’anglais à placer au fil de la notice (voir Doc Word) d’appuyer sur ce bouton pour que le programme se lance Note : Pour les programmes yaourts et fromage blanc, le différé ne avec ou sans départ différé.ccUn bip court se fait entendre, fonctionne pas, cependant les boutons de réglage du différé permetcs

Tablespoon l’écran clignote une fois et affiche leTeaspoon temps restant (sauf Teaspoon pour les proTablespoon tent de modifier le temps de préparation qui est initialisé à 8 h. Levure On peut grammes yaourt fromage blanc s’affiche temps déjà écoulé)

placer dans l’anglais cc ainsi choisir (en fonction du type de lait) une durée de préparation Sucre, sel, farine Teaspoon Tablesp la machine commence son programme. A partir de ce moment, tous les allant de 1h à 15h. ingrédients liquides/humides placer dans l’anglais autres boutons deviennent inactifs mis à part celui-ci. Levure Lorsque l’appareil exécute programme pain que l’appareil Sucre, sel, farine Une fois votre programme choisi, appuyez sur « DIFFERE ». Un bip se fait ingrédients liquides/hum mélange ou pétrit, le symbole apparaît sur l’écran. entendre et l’écran LCD s’éclaire alors et fait clignoter le temps final avant la fin du programme. Le temps de réalisation est inclus. Programmez

Lors d’une levée ou d’une cuisson, le symbole apparaît sur l’écran.

ne pas réduire davantage

cc farine Sucre, sel, ne pas réduire davantage

ingrédients liquid à placer au fil de la notice (voir Doc Word) à placer au fil de la notice (voir Doc Word) à placer au fil de la notice (voir Doc W

Tablespoon Liquid or humid ingredients placer dans l’anglais à placer en premières pages de l’anglais... Lorsque l’appareil passera en mode « maintien au chaud », la LED rouge Teaspoon

Tablespoon correspondante s’allumera en haut à gauche du tableau de Levure bord, et le Sucre, sel, farine placer dans l’anglais symbole apparaîtra à l’écran. ingrédients liquides/humides Lorsque l’appareil exécute un programme de cuisson de riz, l’appareil fera apparaître le symbole lors de l’étapeccde cuisson et ceci jusqu’à 17 Chemin Plaine Vous pouvez appuyer sur le bouton « de laMaintien ZA les Plattes chaud/Réchauffage » pour réchauffer du riz froid69390 de VOURLES la même manière. France Une fois le riz correctement réchauffé, le programme s’arrêtera automawww.lagrange.fr tiquement et un long bip vous signalera la fin du réchauffage. 17 Chemin de la Plaine Levure Sucre, sel, farine Note : - La LED rouge est allumée durant le maintien au chaud - La LED verte est allumée durant le réchauffage. ingrédients liquides/humides ne pas réduire davantage

la fin de cette étape. L’appareil entrera ensuite dans l’étape de maintien au chaud ; ce même symbole apparaîtra toujours à l’écrancc et lacsLED à placer au fil de la notice (voir Doc Word) rouge du « maintien au chaud » s’allumera. Pour arrêter le programme, ne pas réduire davantage appuyez sur le bouton Départ/arrêt pendant environ 2 secondes jusqu’à ce qu’un bip se fasse entendre. Celui-ci confirme que l’appareil est à placer au fil de la notice (voir Doc Word) revenu au point initial. L’écran fait alors réapparaître le programme par défaut, à savoir soit « pain basique » si la cuve à pain est en place, soit le programme « cuisson du riz » si la cuve à riz est en place. ZA les Plattes 69390 VOURLES France www.lagrange.fr Remarque : - Un programme pain et un appui sur le bouton « maintien au chaud/Réchauffage » déclenche le programme maintien au chaud - Un programme riz et un appui sur le bouton « maintien au chaud/Réchauffage » déclenche le programme réchauffage

7. Maintien au chaud/Réchauffage

Yeast Une fois qu’un programme est terminé, l’appareil lancera Sugar, salt and flour automatiquement la fonction « maintien au chaud » sauf Liquid or humid ingredients pour les programmes « pâte, pâte à pizza, pétrissage, confiture, fromage blanc et yaourt ». Par défaut, ce maintien au chaud s’effectuera pendant 1 heure. Un appui sur le bouton « Maintien au chaud/Réchauffage » après sélection du programme souhaité, active lecc programme cs « maintien au chaud ». La LED rouge est éclairée et un bip se Tablespoon fait entendre. L’écran Teaspoon affiche « 0:00 ». Si vous souhaitez couper ce cycle de maintien au chaud et enlever le pain de la cuve, appuyez sur le bouton « départ/arrêt » placer dans l’anglais durant 2 secondes. ATTENTION : Pensez toujours à débrancher l’appareil avant de manipuler la cuve à pain. Pantone Warm Gray 6 C Pantone Warm Gray 6 C Levure Sucre, sel, farine 17 liquides/humides ingrédients FAIT MAISON_LAGRANGE 16/05/11 10:07 Page20 Yeast Sugar, salt and flour

LA REALISATION DE PAIN-BRIOCHE-GATEAU______

Liquid or humid ingredients La préparation de l’appareil La préparation culinaire

• Placez votre cuve à pain à l’intérieur de l’appareil de façon à ce qu’ elle soit correctement enclenchée. cc les ingrédients

• Placez dans la cuve en suivant l’ordre suivant : Tablespoon -Teaspoon Ingrédients liquides ou humides (dont eau, huile ou beurre, œufs) - Sucre, sel et farine - Levure placer dans l’anglais Levure Sucre, sel, farine ingrédients liquides/humides

• Faites un petit trou avec le doigt dans la farine et placez-y la levure en prenant garde à ce qu’elle n’entre pas en contact avec les liquides ou le sel. cc
• Respectez les quantités indiquées dans les recettes, et ne dépassez pas les quantités maximales indiquées.

• Placez la pale au fond de la cuve, sur la partie prévue à cet effet. Conseil pratique : vous pouvez remplir le trou de margarine avant de placer la pale au fond de la cuve. Cela évitera à la pâte de coller à la pale et de retirer ainsi la pale du pain plus facilement à la fin de la cuisson. ne pas réduire davantage

à placer au fil de la notice (voir Doc Word)

Tablespoon placer dans l’anglais L’exécution d’un programme

Levure Sucre, sel, farine ingrédients liquides/humides

• Fermez le couvercle et branchez l’appareil au secteur. Si la cuve est mal positionnée, l’écran LCD fera apparaître le symbole suivant : qui clignotera lors de l’appui sur le bouton « Départ/arrêt ». Vous devez alors bien enclencher la cuve pour pouvoir lancer le programme.
• Sélectionnez la cuve appropriée, c’est-à-dire, la cuve à pain.
• Sélectionnez le programme du pain que vous souhaitez réaliser par appuis successifs sur le bouton de sélection des programmes.
• Sélectionnez la dorure parmi les 3 choix possibles par appuis successifs sur le bouton de sélection de la dorure / température. Par défaut, la flèche de température est sur la position « moyen ». Ce bouton est inactif pour les programmes « Confiture, pétrissage, pâte, pâte à pizza ».
• Sélectionnez la taille du pain (700 ou 900g) de votre choix à l’aide du bouton de sélection du poids. Par défaut, la flèche est sur la position « 900g ». Ce bouton est inactif pour les programmes « gâteau, cake, pâte, pâte à pizza, pétrissage, confiture, cuisson »
• Programmez le temps en fonction de l’heure à laquelle vous souhaitez que votre pain soit prêt (facultatif). (Cf. paragraphe « Différé » page 16).
• Appuyez sur le bouton « départ/arrêt » pour lancer le programme. Le symbole « : » se met à clignoter.

• Pour les programmes « pain basique, pain complet, pain français, rapide, et pain sucré », un signal sonore retentira 10 fois au cours du processus (Cf. tableau « Guide des cycles par programme » page 7). Celuici vous permet, selon vos goûts, d’ajouter des ingrédients. Vous pouvez alors ouvrir le couvercle de l’appareil pour y ajouter des ingrédients à placer au fil de la notice (voir Doc Word) (fruits secs, pépites de chocolat, graines, noix…).
• ATTENTION : Il se peut qu’à l’ouverture du couvercle de la vapeur s’échappe.
• Une fois le programme terminé, un signal sonore retentira 10 fois. Vous pouvez alors appuyer sur le bouton « départ/arrêt » pour arrêter le programme. Si vous ne vous trouvez pas dans la pièce ou que vous n’appuyez pas sur le bouton départ/arrêt, le cycle de maintien au chaud se mettra automatiquement en marche pendant 60 minutes.

ne pas réduire davantage Pantone Warm Gray 6 C

Bread Maker Fait Maison La récupération de la préparation culinaire

LA REALISATION DE CONFITURE ____________

• Pour retirer le pain de la cuve, ouvrez le couvercle et utilisez toujours des gants de cuisine. Tournez la cuve dans le sens contraire des aiguilles d’une montre pour déverrouiller la cuve et retirez-la de l’appareil.
• ATTENTION : Soyez prudent en manipulant la cuve et le pain car ils peuvent, tous les deux, être très chauds.
• Avant de retirer le pain de sa cuve, attendez que celle-ci refroidisse.
• Une fois la cuve refroidie, utilisez une spatule (en bois, plastique ou silicone) pour démouler le pain.
• Placez la cuve à pain à l’envers sur une surface propre et secouez ou tapotez doucement la cuve jusqu’à ce que le pain tombe sur la surface.
• Laissez le pain refroidir pendant environ 15-30 minutes.
• Avant de trancher votre pain ou votre gâteau, utilisez le crochet pour retirer la pale. Ne jamais la retirer à mains nues car elle pourrait être chaude.
• ll est recommandé de trancher le pain avec un couteau électrique ou un couteau à dents. Un couteau de cuisine (sans dent) provoquerait une déformation du pain pendant son tranchage. La préparation

Ref: 479 001 à placer en p

• Placez la cuve à pain dans l’appareil, ainsi que la pale de pétrissage.
• Epluchez et coupez les fruits en morceaux.
• Lavez les fruits s’ils ne nécessitent pas d’épluchage préalable.
• Placez les fruits dans la cuve à pain.
• Ajoutez le gélifiant (une pomme ou pectine déshydratée) pour les fruits à teneur réduite en pectine (fraises, poires, pêches…) ou utilisez un sucre « spécial confitures » avec gélifiant.
• Ajoutez un demi-verre d’eau (pour aider la fonte du sucre)
• Ajoutez le jus de citron (pour les fruits pas suffisamment acides) L’exécution du programme
• Fermez le couvercle et branchez l’appareil au secteur. Si la cuve est mal positionnée, l’écran LCD fera apparaître le symbole suivant : qui clignotera lors de l’appui sur le bouton « Départ/arrêt ». Vous devez alors bien enclencher la cuve pour pouvoir lancer le programme.
• Sélectionnez la cuve appropriée, c’est-à-dire, la cuve à pain.
• Sélectionnez le programme « 11 : confiture » par appuis successifs sur le bouton de sélection des programmes.
• Appuyez sur le bouton « départ/arrêt » pour lancer le programme. Le symbole « : » se met à clignoter.
• Une fois le programme terminé, un signal sonore retentira 10 fois. Vous pouvez alors appuyer sur le bouton « départ/arrêt » pour arrêter le programme.
• Ouvrez le couvercle et testez la consistance en prélevant une cuillère à soupe du mélange. Faites attention à ne pas vous brûler sur les bords Note : Votre pain peut se conserver 3 jours à température ambiante dans un sachet plastique ou une boîte hermétique, ou 10 jours si vous placez le sachet ou la boîte au réfrigérateur. Le pain que vous réalisez vousmêmes, ne contient pas de conservateur, c’est pourquoi sa durée de conservation est plus courte qu’un pain vendu dans le commerce.

LA REALISATION DE RIZ ____________________

de la cuve ou avec la confiture encore chaude.

• Versez un peu de confiture sur une assiette froide : si la confiture est bien cuite, elle glisse lentement dans l’assiette et se fige rapidement.
• Si la confiture est trop liquide, c’est souvent parce que la cuisson a été insuffisante. Il suffit alors de prolonger la cuisson en relançant un cycle.

• Dosez votre riz grâce à la mesure à riz fournie. Maker

• A titre d’indication, une mesure à riz est suffisanteBread pour deux per20 Fait Maison sonnes, mais cela varie en fonction du type de plat envisagé

l’ap? Ref: 479 001 pétit des personnes.

• Remplissez votre mesure à ras-bord. à placer en premières pages de
• Commencez par laver le riz à l’eau froide et égouttez-le. Ne le lavez pas dans la cuve, au risque de l’endommager.
• Si vous omettez de le laver, vous aurez une cuisson médiocre et/ou de la condensation dans l’appareil.
• Placez le riz propre dans la cuve à riz et aplanissez la surface.
• Remplissez d’eau jusqu’à la graduation correspondante, inscrite sur la cuve. N.B. Le chiffre marqué sur la cuve correspondant au nombre de mesures de riz. Ex. Pour cuire 6 mesures de riz, mettez le riz lavé dans la cuve intérieure et remplissez-la d’eau jusqu’à la graduation 6.
• Attention, la quantité minimum est de 2 mesures.
• Si vous souhaitez un riz plus moelleux, ajoutez un peu d’eau supplécc mentaire et pour un riz ferme, diminuez la quantité d’eau. Teaspoon
• Placez la grande cuve à riz à l’intérieur de l’appareil.

La récupération de la préparation culinaire

• A la fin de la cuisson, utilisez la louche pour versez la confiture dans des pots propres et stérilisés à l’eau bouillante. Fermez les couvercles immédiatement et posez les pots à l'envers. Laissez refroidir dans cette position.
• Pour retirer de la cuve, ouvrez le couvercle et utilisez toujours des gants de cuisine. Tournez la cuve dans le sens contraire des aiguilles d’une montre pour déverrouiller la cuve et retirez-la de l’appareil.
• ATTENTION : Soyez prudent en manipulant la cuve car elle peut être très chaude. L’exécution du programme
• Fermez le couvercle et branchez l’appareil au secteur. Si la cuve est qui mal positionnée, l’écran LCD fera apparaître le symbole clignotera lors de l’appui sur le bouton « Départ/arrêt ».Vous devez alors replacer la cuve pour pouvoir lancer le programme.
• Sélectionnez la cuve appropriée, c’est-à-dire, la grande cuve à riz, à à placer au fil de la notice (voi l’aide du bouton de sélection de la cuve.
• Sélectionnez le programme « cuisson riz» ou « cuisson riz rapide» en

LA REALISATION DE YAOURTS ______________

Sugar, salt and flour fonction de votre besoin parmi les 4 programmes possibles (cuisson riz, Liquid or humid ingredients cuisson riz rapide, yaourt, fromage blanc,) par appuis successifs sur le bouton de sélection des programmes.

• Programmez le temps en fonction de l’heure vous souhaitez cc à laquelle Teaspoon Tablespoon que votre riz soit prêt (facultatif). (Cf. paragraphe « Différé » page 16) placer dans l’anglais
• Attention : n’essayez pas de soulever le bouchon durant la cuisson. Vous risqueriez de vous brûler avec la vapeur. Levure
• Appuyez sur le bouton « départ/arrêt » pour lancer le programme. Sucre, sel, farine

• Lavez soigneusement la grande cuve et les pots en Maison verre et stérilisez 20 Ref: 479 001 celle-ci à l’eau bouillante avant de l’essuyer avec17 un torchon propre. Chemin de la Plaine ZA les Plattes
• Tous les ingrédients peuvent être achetés en grande surfaceà placer (ou en 69390 VOURLES en premières pages de l’a Franceà température pharmacie, pour le ferment en poudre). Utilisez-les www.lagrange.fr ambiante. Plus la température ambiante est faible, plus il faut prévoir de temps.
• Mélangez 1 litre de lait avec le ferment choisi (Cf. partie “Conseils pratiques” page 11). Si vous utilisez un yaourt, pour un résultat optimal, battez le yaourt seul. Ajoutez un peu de lait et battez de nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et lisse.
• Ajoutez ensuite le reste du lait tout en continuant de battre.
• Répartissez le mélange dans les pots en verre.
• Placez la grande cuve à l’intérieur de l’appareil.
• Placez les pots, sans leurs couvercles, dans la grande cuve de la machine. Vous pouvez les disposer sur 2 étages grâce à la grille séparacc Teaspoon trice fournie.

ingrédients liquides/humides symbole se met à clignoter.

• La cuisson s’arrête automatiquement lorsque le liquide est absorbé.

La récupération de la préparation culinaire ne pas réduire davantage

à placer au fil de la notice (voir Doc Word)

• Une fois le programme terminé, un signal sonore retentira 10 fois. La fonction « maintien au chaud » se déclenchera automatiquement et sera maintenue pendant une heure (Cf. paragraphe « Maintien au chaud/réchauffage » page 17)
• Vous pouvez alors appuyer sur le bouton « départ/arrêt » pour arrêter le programme.
• Débranchez alors l’appareil et laissez l’appareil refroidir.
• ATTENTION : une condensation peut se former sur le hublot de l’appareil. Lorsque vous ouvrez le couvercle, prenez garde à ne pas laisser égoutter l’accumulation d’eau dans le riz.
• Retirez le riz après cuisson. Il est prêt à consommer. Retirez-le de la cuve grâce à la cuillère à riz fournie, qui vous permettra également d’aérer votre riz.
• Vous pouvez réchauffer votre riz si celui-ci a refroidi en appuyant à nouveau sur le bouton de sélection « maintien au chaud/réchauffage » (Cf. paragraphe « Maintien au chaud/réchauffage » page 17) L’exécution du programme Pantone Warm Gray 6 C

• Fermez le couvercle et branchez l’appareil au secteur. Si la cuve est mal positionnée, l’écran LCD fera apparaître le symbole qui clignotera lors de l’appui sur le bouton « Départ/arrêt ». Vous devez alors replacer la cuve pour pouvoir lancer le programme.

• Sélectionnez la cuve appropriée, c’est-à-dire, la grande cuve à riz, à l’aide du bouton de sélection de la cuve. à placer au fil de la notice (voir Do
• Sélectionnez le programme « yaourt » parmi les 4 possibles (yaourt, fromage blanc, cuisson riz, cuisson riz rapide) que vous pouvez réaliser FAIT MAISON_LAGRANGE 16/05/11 10:07 Page25

LA REALISATION DE FROMAGE BLANC ________

par appuis successifs sur le bouton de sélection des programmes.

• Programmez le temps de préparation en fonction de vos ingrédients. (Cf. paragraphe « Aide au dosage et au choix des ingredients » page 11)
• Pour les programmes yaourts et fromage blanc, le différé ne fonctionne pas, cependant les boutons de réglage du différé permettent de modifier le temps de préparation qui est initialisé à 8h. On peut ainsi choisir (en fonction du type de lait) une durée de préparation allant de 1h à 15h. Pour cela, appuyez sur différé puis sur heure pour régler votre temps puis à nouveau sur différé pour valider.
• Appuyez sur le bouton « départ/arrêt » pour lancer le programme. Le symbole « : » se met à clignoter.

Sepa et stérilisez16. Rice

• Lavez soigneusement la grande cuve, le pot et la faisselle

les à l’eau bouillante avant de les essuyer avec un torchon propre ou lui18. Hoo “bre même trempé au préalable dans l’eau bouillante. Bread Maker

Tous les ingrédients peuvent être achetés grande surface

Ref: 479 pharmacie. Utilisez-les à température ambiante. Plus la001température ambiante est faible, plus il faut prévoir de temps. à placer en premières pages de l’a

• Battez votre ferment avant de le mélanger aux autres ingrédients (Cf. partie ”Conseils pratiques” page 12)
• Dans un petit récipient de la taille d’un bol environ, mélangez le ferment choisi avec un peu de lait.
• Battez le mélange jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et lisse. Ajoutez le reste de lait (1L) et battez de nouveau.
• Ajoutez la présure et remuez délicatement.
• Placez la grande cuve à l’intérieur de l’appareil.
• Placez le grand pot et sa faisselle à fromage blanc dans la grande cuve de la machine. Disposez la faisselle à fromage blanc dans le pot. Les butées de la faisselle doivent se trouver en bas, dans le creux de la vague. Placez l’ensemble dans la cuve de l’appareil. Teaspoon

• Versez le mélange dans le pot à fromage blanc.

La récupération des yaourts

• Une fois le programme terminé, un signal sonore retentira 10 fois. Vous pouvez alors appuyer sur le bouton « départ/arrêt » pour arrêter le programme.
• Débranchez alors l’appareil et laissez l’appareil refroidir puis retirez les pots en verre.
• ATTENTION : une condensation peut se former sur le hublot de l’appareil. Lorsque vous ouvrez le couvercle, prenez garde à ne pas laisser égoutter l’accumulation d’eau dans les yaourts.
• Vissez les couvercles sur les pots en verre et placez-les au réfrigérateur au moins 2H avant de les déguster.
• Conservez vos yaourts au réfrigérateur.
• Ne les conservez pas plus de 8 à 10 jours. L’exécution du programme
• Fermez le couvercle et branchez l’appareil au secteur. Si la cuve est mal positionnée, l’écran LCD fera apparaître le symbole qui clignotera lors de l’appui sur le bouton « Départ/arrêt ». Vous devez alors replacer la cuve pour pouvoir lancer le programme.

à placer au fil de la notice (voir D FAIT MAISON_LAGRANGE 16/05/11 10:07 Page26

• Sélectionnez la cuve appropriée, c’est-à-dire, la grande cuve à riz, à l’aide du bouton de sélection de la cuve.
• Sélectionnez le programme « fromage blanc» parmi les 4 possibles (yaourt, fromage blanc, cuisson riz, cuisson riz rapide) que vous souhaitez réaliser par appuis successifs sur le bouton de sélection des programmes.
• Programmez le temps de préparation en fonction de vos ingrédients. (Cf. paragraphe « Aide au dosage et au choix des ingredients » page 12)
• Pour les programmes yaourts et fromage blanc, le différé ne fonctionne pas, cependant les boutons de réglage du différé permettent de modifier le temps de préparation qui est initialisé à 8h. On peut ainsi choisir (en fonction du type de lait) une durée de préparation allant de 1h à 15h. Pour cela, appuyez sur différé puis sur heure pour régler votre temps puis à nouveau sur différé pour valider.
• Appuyez sur le bouton « départ/arrêt » pour lancer le programme. Le symbole « : » se met à clignoter.

• Vous pouvez jeter une partie du petit lait accumulé.
• Poursuivez l’égouttage en mettant votre faisselle en position haute d’égouttage, dans votre réfrigérateur.
• Le petit lait sera alors stocké dans le pot sous le fromage blanc.
• Selon votre goût, stoppez l’égouttage quand vous le souhaitez : rapidement pour un fromage blanc onctueux et liquide, plus tard pour un fromage blanc plus consistant.
• Si vous avez laissé égoutter votre fromage blanc trop longtemps, vous pouvez ajouter du petit lait et le battre pour le rendre plus liquide. Vous pouvez également laisser tremper le fond de la faisselle dans le petit lait pour que votre fromage blanc ne « s’assèche » pas plus. En revanche, n’hésitez pas à éliminer le petit lait au fur et à mesure si vous ne souhaitez pas le conserver.
• Conservez votre fromage blanc au frais, dans un réfrigérateur.
• Ne le conservez pas plus de quelques jours dans le réfrigérateur.

GUIDE DE DÉPANNAGE__________________

La récupération du fromage blanc Appareil

• Une fois le programme terminé, un signal sonore retentira 10 fois. Vous pouvez appuyer sur le bouton « départ/arrêt » pour arrêter le programme.
• Débranchez alors l’appareil et laissez l’appareil refroidir.
• ATTENTION : une condensation peut se former sur le hublot de l’appareil. Lorsque vous ouvrez le couvercle, prenez garde à ne pas laisser égoutter l’accumulation d’eau dans le fromage blanc.
• Retirez soigneusement le pot à fromage blanc de la cuve.
• Il est conseillé d’attendre le refroidissement du fromage avant de l’égoutter.
• Vous pouvez débuter l’égouttage en soulevant et tournant en même temps la faisselle dans son pot, et ceci jusqu’à enclenchement des petites butées. La forme de vague vous facilitera la tâche. Coupures de courant :
• Si vous subissez une coupure d’électricité d’au maximum 10 minutes, votre programme sera mémorisé et repartira automatiquement dès la reprise du courant sans que vous n’ayez à appuyer sur le bouton « départ/arrêt ».
• Si la coupure excède 10 minutes, votre programme ne pourra être mémorisé. Dans ce cas, si le cycle de levée n’a pas commencé vous pouvez relancer le programme en appuyant sur « départ/arrêt ». Toutefois, si le cycle de levée est dépassé, vous devez impérativement enlever tous les ingrédients de la cuve et recommencer votre préparation.

Maker Les éléments neBread sont pas mélangés Maison de manière Fait homogène.

Bread Maker Fait Maison

case Des ingrédients peuvent être

le programme sélectionné n’est pas approprié

B/16. leRicecouvercle a souvent été levé spoon Measuring spoon (teaspoon/tablespoon)

De la fumée sort des grilles d’aération en cours de fonctionnement

pétrissage ne tourne pas suffisamment ou Hook pale (to remove de the kneading blade from the “bread” after baking) la19.densité Rice measure de la pâte est trop forte. à placer en pages de l’anglais... 20 premières

Votre écran affiche « HHH » après le démarrage du programme. La température de la cuve est trop élevée. Ouvrez le couvercle et laissez la machine refroidir pendant 10 à 20 minutes.

Votre écran affiche « E E0 » ou « E E1 » après que vous ayez appuyé sur le bouton « départ/arrêt » Le capteur de température interne est mal réglé Contactez le service après vente ou une personne agréée ou qualifiée par LAGRANGE.

Lors de l’utilisation d’un programme de type pain, « LLL » clignote à l’écran et une alarme se fait entendre La cuve est mal positionnée ou la quantité de pâte est trop importante. à placer en premières pages de l’anglais... Une sonde évalue la température ambiante avant lancement du programme etYeast « LLL » clignote si la température Sugar, salt and flour ambiante est inférieure à -5°C. N.B. Lors de l’utilisation de Liquid or humid ingredients Yeast la fonction « différé », flour le contrôle est effectué lors de la Sugar, salt and humid ingredients programmation Liquid et orjuste avant le début du programme. Teaspoon

Teaspoon ingrédients liquides/humides Le symbole

2ccsolutions : soit la mauvaise cuve est en place, soit la cuve est mal positionnée. L’appareil le détecte après ne pas réduire davantage ne pas réduire davantage appui sur le bouton « départ/arrêt »

clignote et l’appareil sonne 10 fois

Il suffit d’appuyer sur le bouton « départ/arrêt » pour interrompre le programme.

Une sonde évalue la température ambiante avant lanceTablespoon placer dans l’anglais ment du programme et « LLL » clignote si la températuplacer dans l’anglais re ambiante est inférieure à -5°C. N.B. Lors de l’utilisation de la fonction « différé »,Levure le contrôle est effectué lors de Levureet juste avant le début du programla programmation Sucre, sel, farine Sucre, sel, farine me. ingrédients liquides/humides Lors de l’utilisation d’un programme de type pain, « HHH » clignote à l’écran et une alarme se fait entendre Dairy produce programmes that can be prepared with the rice trough Programme selection button Le moteur tourne mais Ref: 479 001 la pâte n’est pas pétrie

Warming – reheating selection button selection button Débranchez l’appareil et laissez refroidir. Nettoyez l’intérieur de l’appareil en preDairy produce programmes that selection button can be prepared nant soin Weight de ne pas vous brûler. with the rice trough

à placer au fil de la notice (voir Doc Word) à placer au fil de la notice (voir Doc Word)

Il suffit d’appuyer sur le bouton « départ/arrêt » pour interrompre le 17 Chemin de la Plaine programme. ZA les Plattes 17 Chemin de la Plaine ZA les Plattes 69390 VOURLES France www.lagrange.fr Il suffit de mettre la bonne cuve en place ou de changer le programme en appuyant sur le bouton de sélection de la cuve. Vous devez également bien enfoncer la cuve pour qu’elle s’enclenche. 69390 VOURLES France www.lagrange.fr FAIT MAISON_LAGRANGE 16/05/11 10:07 Page28 Pain

Problème Le pain devient trop gros Cause Solution A/ La levure, la farine, l’eau ou le sucre sont en trop grande quantité. Reportez-vous aux recettes adaptées à l’appareil. Vérifiez la consistance de la pâte quand le signal sonore retentit pour l’ajout d’ingrédients. La pâte doit former une boule élastique et légèrement collante. Si la pâte est trop compacte ou sèche, ajoutez une cuillère à café d’eau. Si la pâte est trop molle ou liquide, ajoutez une cuillère à soupe de farine. Réduisez votre quantité de sucre ou de levure si la consistance de la pâte est bonne. B/ La température ambiante est trop élevée Utilisez votre appareil dans un endroit plus frais. A/ Le couvercle a été levé lors de la levée ou de la cuisson du pain Ne soulevez jamais le couvercle pendant la levée ou la cuisson. Levez-le le moins possible pendant les autres phases. B/ La quantité d’eau n’est pas suffisante ou la quantité de farine est trop importante. Vérifiez la consistance de la pâte quand le signal sonore retentit pour l’ajout d’ingrédients.La pâte doit former une boule élastique et légèrement collante. Si la pâte est trop compacte ou sèche, ajoutez une cuillère à café d’eau. C/ La quantité de levure est insuffisante ou il n’y Mettez la quantité de levure indiquée dans votre recette et ajoutez un peu de levure si nécessaire. en a pas.

Le pain est trop petit ou n’a pas monté. D/ Vous avez remplacé le sucre par de l’édulco- Les édulcorants sont déconseillés, vous pouvez utiliser du miel ou de la mélasse à la place du sucre. rant E/ Le type de farine utilisé n’est pas adapté Utilisez une farine plus légère. F/ La levure utilisée n’est pas adaptée ou a été Utilisez de la levure de boulangerie, idéalement sous forme déshydratée instantanée (levure sèche en grains) ou à défaut de la levure mise en contact avec l’eau avant le pétrissage fraiche. Mettez la levure en dernier dans la cuve, par-dessus la farine. G/ La température de l’eau n’est pas adaptée L’eau doit être tiède (environ 27°C) sauf pour le programme Ultra rapide où elle peut monter à 45°C. H/ Les ingrédients sont trop chauds ou trop froids Tous les ingrédients (sauf l’eau) doivent être à température ambiante.

Le centre du pain s’affaisse au moment de la cuisson.

Le pain est dur à démouler de la cuve.

La densité du pain est trop importante.

La croûte du dessous du pain est trop épaisse. Après avoir découpé le pain, le pain comporte de nombreux trous. La croûte est trop épaisse et la dorure est trop foncée lors d’un programme pain ou gâteau avec beaucoup de sucre. A/ Le couvercle a été levé lors de la levée ou de la cuisson du pain Ne soulevez jamais le couvercle pendant la levée ou la cuisson. Levez-le le moins possible pendant les autres phases. B/ La quantité d’eau est trop importante ou la quantité de farine n’est pas suffisante. Vérifiez la consistance de la pâte quand le signal sonore retentit pour l’ajout d’ingrédients. La pâte doit former une boule élastique et légèrement collante. Si la pâte est trop molle ou liquide, ajoutez une cuillère à soupe de farine. C/ Il y a trop de levure Diminuez légèrement la quantité de levure lors du prochain essai. D/ Le type de farine utilisé n’est pas adapté Utilisez une farine plus légère. E/ La température de la levure est trop élevée et provoque une levée trop rapide. Utilisez la levure à une température de 20-25°C environ. La pâle de pétrissage reste collée sur son axe dans la cuve à pain car des résidus de préparation se sont glissés entre la pâle et son axe puis ont cuit. Tapotez sur le fond de la cuve pour aider la pâle à se décoller. La prochaine fois, badigeonnez de beurre l’axe de la pâle avant d’insérer celle-ci. A/ La quantité de farine est excessive ou celle d’eau n’est pas assez importante. Réduisez la quantité de farine ou ajoutez de l’eau. B/ La quantité de farine complète ou de fruits est excessive. Réduisez les ingrédients concernés et ajoutez un peu de levure. L’eau a été éliminée en trop grande quantité (pain asséché par en dessous) par un maintien au chaud trop long dans l’appareil. Sortez le pain de l’appareil avant que le maintien au chaud ne démarre. A/ Les quantités d’eau ou de levure sont trop importantes. Réduisez les quantités d’eau et/ou de levure. B/ La température de l’eau est trop élevée. L’eau doit être tiède (environ 27°C) sauf pour le programme Ultra rapide où elle peut monter à 45°C. Certaines recettes ou ingrédients ont un effet sur la couleur de la dorure du pain qui deviendra très voire trop foncée à cause de la grande quantité de sucre Si la couleur du pain est trop foncée, pressez sur le bouton «départ/arrêt» pour interrompre le programme 5 à 10 minutes avant sa fin programmée. Laissez le pain dans la cuve, couvercle fermé, pendant 20 minutes avant de le sortir et de le démouler.

Problème La confiture est trop liquide à votre goût

Cause Solution La confiture manque un peu de cuisson Relancez un 2ème cycle de cuisson Riz

Le riz cuit obtenu est trop sec ou trop humide. Pendant la cuisson du riz, du bouillon passe par les trous de la ventilation. Pendant la cuisson du riz, du bouillon déborde de la cuve Le fond du riz fait des grumeaux et le riz n’est pas cuit correctement (cela peut arriver pour des quantités supérieures ou égales à 6 mesures à riz de riz). Le temps de cuisson du riz est plus long que prévu et le riz n’a pas été cuit correctement. Cause Solution A/ Vous n’avez pas ajouté l’eau comme indiqué en respectant les graduations ou vous avez mal mesuré le riz. Mesurez avec soin le riz avec la mesure à riz en plastique et soyez attentif à respectez la graduation correspondante au moment d’ajouter l’eau. B/ La qualité de votre riz à absorber l’eau est différente des riz communs. Ajuster la quantité d’eau. A/ La quantité d’eau est excessive. Réduisez la quantité d’eau. B/ La quantité de riz est excessive. Respectez le dosage conseillé. C/ Le joint autour du hublot-bouchon est manquant Vérifiez après nettoyage que toutes les pièces ont bien été réassemblées. Le joint support de la cuve est manquant. Vérifiez après nettoyage que toutes les pièces ont bien été réassemblées. Après avoir été placé dans la cuve, le riz n’a pas été mélangé avec l’eau. Il est conseillé d’utiliser la cuillère à riz fournie pour mélanger l’eau et le riz avant cuisson. Il y a un corps étranger sur la plaque chauffante. Il faut toujours bien nettoyer la plaque chauffante et vérifier qu’aucun corps étranger n’est présent sur la plaque chauffante ou sur le fond de la cuve.

Problème Les yaourts obtenus présentent une odeur déplaisante. Cause A/ Le ferment utilisé n’est plus efficace voire périmé, ou a été mal conservé. B/ La grande cuve et les pots en verre n’ont pas été stérilisés. A/ Le ferment ne fonctionne plus B/ Le lait est de mauvaise qualité Les yaourts sont trop liquides C/ Vous avez utilisé du lait demi-écrémé Solution Utilisez un ferment conservé au frais et acheté récemment pour le ferment en poudre. Stérilisez les contenants à l’eau bouillante avant utilisaUtilisez un nouveau ferment et respectez la dose Vous pouvez réutiliser un yaourt obtenu pour une proAjoutez 1 cuillère de lait en poudre à votre mélange avant cuisson. Il est fortement conseillé d’utiliser du lait entier car les matières grasses du lait apportent une texture plus compacte et plus onctueuse aux yaourts. Ajoutez 1 cuillère de lait en poudre à votre mélange avant cuisson. Fromage blanc

Le fromage blanc obtenu présente une odeur déplaisante. Cause Solution A/ Le ferment ou la présure utilisé(e) n’est plus efficace voire périmé(e), ou a été mal conservé(e). B/ La grande cuve, le pot et la faisselle n’ont pas été stérilisés. A/ Le ferment ne fonctionne plus

Le fromage blanc est de consistance trop liquide B/ Le lait est de mauvaise qualité C/ L’égouttage n’est pas suffisant A/ Le ferment est trop ancien (la régénération ne fonctionne plus)

Le fromage blanc est de consistance granuleuse B/ Le temps de fabrication était trop long C/ Le mélange n’était pas homogène avant incubation.

Utilisez un ferment et une présure conservés au frais et achetés récemment notamment pour le ferment en Stérilisez les contenants à l’eau bouillante avant utilisation. Utilisez un nouveau ferment et respectez la dose inscrite sur la notice. Vous pouvez réutiliser le fromage obtenu pour une prochaine fournée, en utilisant un lait de meilleure qualité. Laissez égoutter le fromage blanc un peu plus longtemps et éliminez le petit lait du pot pour que le fromage ne trempe pas dedans. Battez le fromage blanc au fouet ou à la fourchette et changez votre ferment à la fournée suivante Réduisez le temps de fabrication. Pour cela, référez vous au tableau donné précédemment dans la partie « Aide au dosage et au choix des ingredients » page 12. Battez bien le ferment avant d’incorporer le lait pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. FAIT MAISON_LAGRANGE 16/05/11 10:07 Page32 ENTRETIEN____________________________ démoulage du fromage blanc ou consommation de celui ci, faites tremper, si nécessaire, les faisselles et les pots quelques minutes dans de l’eau chaude additionnée de détergeant et nettoyez les soigneusement. ATTENTION : ne jamais plonger la base de l’appareil ni la prise dans l’eau. Toujours débrancher et laisser refroidir complètement avant le nettoyage. Remarque : Toujours bien sécher tous les éléments avant de les repositionner et de les ranger. Rangez l’appareil avec le couvercle fermé après refroidissement et nettoyage. Base et couvercle de l’appareil : Nettoyez-la avec une éponge humide. Séchez bien. N’utilisez pas de tissus ou de produits agressifs ou abrasifs pour préserver le plastique et sa brillance. Attention : ne jamais plonger la base de l’appareil dans l’eau. Ne jamais la mettre au lave-vaisselle.

CONDITIONS DE GARANTIE______________

Votre appareil est garanti 2 ans. Pour bénéficier gratuitement d’une année supplémentaire de garantie, inscrivez-vous sur le site Internet LAGRANGE (www.lagrange.fr). La garantie s’entend pièces et main d’oeuvre et couvre les défauts de fabrication. Sont exclues de la garantie : les détériorations provenant d'une mauvaise utilisation ou du non respect du mode d’emploi, et les bris par chute. CETTE GARANTIE S’APPLIQUE AUX UTILISATIONS DOMESTIQUES, EN AUCUN CAS AUX UTILISATIONS PROFESSIONNELLES. La garantie légale due par le vendeur n’exclut en rien la garantie légale due par le Constructeur pour défauts ou vices de fabrication selon les articles 1641 et suivants du code Civil. En cas de panne ou dysfonctionnement, adressez-vous à votre revendeur. En cas de défectuosité technique dans les 8 jours suivant l’achat, les appareils sont échangés. Après ce délai ils sont réparés par le service-après-vente LAGRANGE. Petite cuve à pain et grande cuve à riz : Nettoyez l’intérieur et l’extérieur à l’aide d’une éponge humide. N’utilisez jamais un chiffon, une éponge ou des produits abrasifs au risque de détériorer le revêtement antiadhésif. Une cuve doit toujours être parfaitement sèche avant d’être installée dans l’appareil. Important : Ne nettoyez jamais vos cuves au lave-vaisselle. Pale de pétrissage : Si celle-ci est difficile à ôter de son axe, remplissez la cuve d’eau chaude et laissez tremper 30 minutes. La pale se retirera alors facilement pour être nettoyée avec une éponge humide. Attention : n’utilisez jamais de produits abrasifs ou d’accessoires métalliques au risque de détériorer le revêtement antiadhésif. Pots de yaourt en verre : les pots peuvent passer au lave-vaisselle. Ils doivent être bien secs avant d’être replacés dans l’appareil. Couvercles des pots de yaourt en plastique : Nettoyez-les avec une éponge humide et un peu de liquide vaisselle. Pot et faisselle à fromage blanc : après chaque utilisation et après

placer dans l’anglais FAIT MAISON_LAGRANGE 16/05/11 10:07 Page33 Levure Sucre, sel, farine

2. Programme pain français

RECETTES_____________________________ ingrédients liquides/humides Abréviations et repères : cuillère à café (5 ml) cuillère à soupe (20 ml) Pain classique

Programmes de type? « pain »

ne pas réduire davantage

1. Programme pain basique

Eau Sel Sucre Farine à pain Levure boulangère Huile (facultatif) 700 g 230 ml 1 cc 10 g 390g 1 cs 900 g 300 ml 1 1/3 cc 15g 500 g 2 cs 700g 250 ml 1 cc 2 cs 500 g 2 cs 50 g 50 g 900g 325 ml 2 cc 2 ½ cs 650 g 2 ½ cs 70 g 70 g Pain blanc à placer au fil de la notice (voir Doc Word) Pain aux olives Eau Beurre Sel Lait en poudre Sucre Farine à pain (T55) Levure boulangère 700 g 250 ml 15 g 1 cc 20 g 20 g 450 g

900 g 325 ml 20 g 1 ½ cc 25 g 25 g 580 g

700 g 250 ml 30 g 1 ½ cc 30 g 450 g 30 g 900 g 325 ml 35 g 2 cc 35 g 520 g 40 g Eau Sel Sucre Farine Levure boulangère Huile Olives vertes Olives noires Pain aux noix Eau ou lait Beurre Sel Sucre Farine à pain Levure boulangère Noix en morceaux

3. Programme pain complet

Pain complet Eau Beurre Sel Sucre Farine bise T80 Farine complète T170 Levure RQ : ajoutez les noix après le signal sonore (voir tableau des cycles)

FAIT MAISON_LAGRANGE 16/05/11 10:07 Page34 Pain intégral Eau Jus de citron Sucre Sel Huile d’olive Farine T150 Farine d’épeautre T150 Farine de seigle T130 Levure

6. Programme gâteau (sans levée)

Gâteau au yaourt nature

4. Programme pain sucré

Brioche au miel Lait frais Beurre Œufs Sel Miel Sucre Farine blanche Levure boulangère 700 g 210 ml 20 g 1 cc 1 ½ cs 45 g 450 g

Recette simple et rapide à préparer avec les enfants, puisqu’on mesure en « pots de yaourt » 900 g 230 ml 30 g 1 cc 2 cs 60 g 520 g

Gâteau au chocolat 900 g 190 ml 3 cs 45 g 2 cc 520 g 75 g

Lait Œufs Beurre fondu Sucre Sucre vanillé Sel Farine blanche Poudre d’amandes Levure chimique Pépites de chocolat Yaourt nature Œufs Huile végétale Sucre Farine blanche Levure Pain sucré aux raisins Eau Œufs Huile Sucre Sel Farine blanche Raisins secs Levure boulangère 900 g 350 ml 1 ½ cs 1 cc 2 cc 2 cc 550 g 3 ½ cc 700 g 250 ml 1 cs 1 cc 1 ½ cc 1 cc 450 g 2 ½ cc 700 g 120 ml 2 cs 30 g 1 ½ cc 400 g 50 g

½ verre 200 g 1 sachet 125 g ½ sachet 3 ou 4 Pain d’épices Lait tiède Miel liquide Beurre fondu Œuf Bicarbonate de soude Farine blanche Farine complète Cassonade Levure chimique Gingembre en poudre Cannelle en poudre Muscade Anis en poudre Eau de fleur d’oranger Citron 10cl 250 g 100 g ½ cc 100 g 300 g 50 g 1 sachet 1 cc 1 cc 1 cc 1 cc 1 cs 1 zeste

7. Programme cake (avec levée)

Cake au chocolat et au yaourt Yaourt nature Œufs Beurre Chocolat fondu Sucre Farine blanche Levure chimique 1 pot 110 g 220 g 150 g 150 g ½ sachet Cake aux fruits confits Œufs battus Beurre ramolli Sucre en poudre Sel Rhum Farine T45 ou T55 Levure chimique Raisins secs Fruits confits (cerises, citrons...)

100 g 125 g 1 pincée 1 cs 300 g 1 sachet 100 g 150 g N.B. Roulez les fruits confits dans un peu de farine. Ajoutez, les fruits confits et les raisins secs à la fin du premier pétrissage. Démouler immédiatement à la fin de la cuisson et emballer dans de l'aluminium. Il vaut mieux attendre trois jours avant de déguster le pain d'épices, il n'en sera que meilleur !

FAIT MAISON_LAGRANGE 16/05/11 10:07 Page36 Cake aux olives Pâte à tarte sucrée rapide Lait Sel Farine blanche Levure chimique `Huile Gruyère râpé Herbes de Provence Olives vertes dénoyautées Olives noires coupées 700g 90 ml 1 cc 230 g 1 sachet 90 ml 45 g 1 cs 50g 50g Eau chaude Beurre mou Sucre Farine blanche Sel 900g 100 ml 1 ½ cc 250 g 1 sachet 100 ml 50 g 1 ½ cs 70g 70g Pâte à tarte salée rapide Eau chaude Huile Farine Sel

Pâte brisée Farine blanche Beurre ou huile Sel Eau froide 200 ml 100 ml 300 g 1 pincée

200 g 100 g 1 pincée 3 cc Eau Huile Sucre Sel Farine T55 ou T65 Farine complète T130 Levure boulangère N.B. Attendez que le beurre et la farine commence à se mélanger pour ajouter l’eau et le sel. Pâte sablée Beurre mou Farine blanche Œuf Sucre 150 ml 125 g 1 cs 275 g 1 pincée 125 g 200 g 125 g

Fougasse lardons, comté, noix Baguettes Eau tiède Huile d’olive Sel Farine Levure boulangère Noix Lardons Comté râpé Eau Huile Jus de citron Sucre Sel Farine T55 ou T65 Farine complète T130 Levure boulangère 200 ml 2 cs 1 pincée 350 g 1 sachet 80 g 100 g 100 g Herbes de Provence (après) 1 cc 4 baguettes 90 ml 1,5 cs 1 cc 2 cc 2 cc 425 g 180 g 3 ½ cc Sortez la pâte de la cuve à la fin du programme et étalez en ovale. Faites quatre incisions parallèles en biais sur le dessus. Etirez la pate pour ouvrir les entailles. Badigeonnez d'huile d'olives et saupoudrez d’herbes de Provence. Préchauffez le four à 220°, et enfournez 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laissez refroidir sur une grille, dégustez avec une bonne salade verte. Brioche tressée Lait Jaunes d’oeufs Beurre mou Sucre Sucre vanillé Sel Farine Levure de boulanger +1 œuf pour la dorure 1 brioche 110ml 50g 25g 1 sachet 1 pincée 275g ½ sachet Riz au lait Programme Pétrissage à lancer 2 fois (la brioche lèvera mieux). Sortez le pâton et divisez-le en 3 parties égales. Formez des boudins et tressez-les ensemble. Laissez lever 45 minutes à 1 heure. Dorez à l'œuf battu (vous pouvez également parsemer du sucre perlé sur le dessus). Cuire 20 à 25 minutes à 180°C. N.B. Ne soyez pas étonné si le riz est liquide à la fin du programme, il va s'épaissir en refroidissant.

Recettes à base de riz Confitures de fraises Fraises Sucre cristallisé avec gélifiant Riz pilaf 500 g Riz basmati ou thaï Oignon haché Beurre Sel Bouillon de volaille 400 g Confitures de mûres Mûres Sucre cristallisé Jus de citron 500 g 400 g 1 cs Pour 4 personnes 2 mesures 50g 1 pincée niveau 2 Riz à sushi Choisissez un riz rond japonais « spécial sushi ». Confitures d’abricots Abricots Sucre cristallisé avec gélifiant Jus de citron 500 g Riz rond blanc Eau Vinaigre de riz Sucre Sel Alcool de riz (Mirin) 400 g 1 cs Confitures de kiwis Kiwis Pomme Sucre cristallisé Jus de citron Eau 500 g 400 g 1 citron ½ verre Pour 1kg de riz à sushi 4 mesures Niveau 4 100 ml 50 g 2 pincées 2 cs Préparez le riz après l’avoir bien lavé en mélangeant le riz avec la quantité d’eau indiquée. Suivez les instructions données p.18. Pendant ce temps, préparez l’assaisonnement vinaigré en faisant chauffer le mélange suivant à feu doux : vinaigre de riz, sucre, sel et alcool de riz.A la fin de la cuisson du riz, ouvrez le couvercle et laissez le riz reposer 10 min. Etalez le riz dans un récipient à fond plat non métallique. A l’aide de la spatule à riz, étalez le riz et tranchez-le pour éviter les grumeaux, tout en l’arrosant du mélange vinaigré. Attention le riz ne doit pas être réduit en bouillie, donc stoppez l’opération dès que le riz est humide et brillant. Aérez le riz avec les doigts en soulevant celui-ci et en le tournant depuis l’extérieur du récipient vers l’intérieur (comme lorsque que l’on incorpore des blancs d’œufs) et ventilez de l’autre main jusqu’à ce qu’il soit tiède. Le riz doit être brillant, légèrement gluant mais sans grumeau. Conservez-le sous un torchon humide durant la préparation de vos sushis.

12. Programme cuisson seule

Vous pouvez utiliser n’importe quelle préparation instantanée du commerce et la faire cuire dans votre FAIT MAISON®.

FAIT MAISON_LAGRANGE 16/05/11 10:07 Page39 Riz sauté aux crevettes Riz sauté au poulet Choisissez un riz Basmati de préférence Riz Basmati Eau Crevettes roses cuites Poivron rouge Gousses d’ail Citronnelle émincée Gingembre frais Huile Sauce soja Jus de citron Alcool de riz (facultatif) Riz Basmati Eau Poulet émincé Echalote émincée Gousses d’ail Basilic Poivre moulu Huile Sauce soja Sucre Cacahuètes grillées Noix de cajou Pour 4 personnes 2 mesures Niveau 2 300 g

1 cs 2 cs 2 cs 4 cs 2cs 2cs Pour 4 personnes 2 mesures Niveau 2 350 g

5 feuilles 1 pincée 1 cs 2 cs ½ cc 30 g 30 g Préparez le riz en mélangeant le riz avec la quantité d’eau indiquée. Suivez les instructions données p. 18. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, ajoutez l’échalote et le poulet. A feu vif, ajoutez le poivre et l’ail et remuez. Ajoutez la sauce soja, le sucre, et le basilic haché grossièrement. Enfin ajoutez le riz et mélangez bien. Saupoudrez de cacahuètes concassées et de noix de cajou, et servez bien chaud. Préparez le riz en mélangeant le riz avec la quantité d’eau indiquée. Suivez les instructions données p. 18. Décortiquez les crevettes puis mettez-les au frais. Emincez l’ail et le gingembre, et faites-les revenir dans l’huile dans une poêle chaude avec la citronnelle. A feu doux, ajoutez le poivron coupé en fines lanières. Remuez et couvrez. Laissez cuire 5-10 minutes. Ajoutez ensuite les crevettes. Remuez et laissez cuire quelques instants. Ajoutez le riz cuit et laissez rissoler jusqu’à ce que la cuisson vous convienne. Servez bien chaud.

FAIT MAISON_LAGRANGE 16/05/11 10:07 Page40 Recettes de yaourts Yaourts au café Yaourts sucrés 2 cs. de sucre (selon vos goûts) – 1 cs. de café instantané – 1 yaourt nature ou 1 ferment en sachet – 1 litre de lait Vous pouvez soit préparer vos yaourts nature en suivant les conseils du paragraphe « mise en service » puis ajouter du sucre en poudre, soit sucrer avant la préparation. Pour cela, ajoutez le sucre en même temps que le lait et le ferment et battez bien jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Variante : Vous pouvez remplacer le sucre par du sucre vanillé au moment de la préparation. Mélangez 1 yaourt nature ou 1 ferment en sachet à votre café instantané et votre sucre. Battez bien. Ajoutez le lait petit à petit. Mélangez jusqu’à ce que la consistance soit homogène puis répartissez le mélange dans les pots. Variante : utilisez du caramel ou du chocolat en poudre à la place du café. Yaourts aux fruits frais Remarque: si vous utilisez des fruits frais contenant beaucoup d’acidité, il est conseillé de les ajouter au yaourt après sa préparation. En effet, l’acidité des fruits peut tuer les ferments et compromettre la préparation des yaourts. 1 tasse de fruits frais hachés – 4 à 5 cs. (Cuillère à soupe) de sucre (selon vos goûts) – 1 yaourt nature ou 1 sachet de ferment – 1 litre de lait Mélangez le lait et le ferment jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Ajoutez les fruits hachés tout en mélangeant. Répartissez le mélange dans les pots. Yaourts à la confiture 4 cs. de confiture ou de gelée de fruits - 1 yaourt nature ou 1 sachet de ferment – 1 litre de lait Faites réchauffer la confiture ou la gelée à feu très doux. Ajoutez le lait peu à peu, puis ajoutez le ferment. Battez bien jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Laissez tiédir puis répartissez le mélange dans les pots. Si vous utilisez une confiture peu épaisse, vous pouvez la mélanger directement avec le lait sans la réchauffer au préalable.

FAIT MAISON_LAGRANGE 16/05/11 10:07 Page41 Recettes à base de fromage blanc Fromage blanc battu aux fraises (4 pers.) 1 grande faisselle à base de 1L de lait entier (ou demi écrémé) UHT de vache. 500g de fraises (400g à mixer / 100 g à couper en morceaux) – 100 g de sucre en poudre Cervelle de canuts (6 pers.) Cette spécialité Lyonnaise est très simple à réaliser. Préparez votre faisselle 48h à l’avance en suivant les instructions de la notice (comptez une journée ou nuit d’égouttage). Battre le fromage blanc à l’aide d’un pied mixeur. Mixez 400 g de fraises avec 100 g de sucre en poudre. Mettre dans une casserole sur feu doux avec les 100 g de fraises restant, coupées en morceaux. Laissez compoter mais ne portez pas à ébullition. Quand le coulis nappe la cuillère, laissez refroidir. Ajoutez au fromage blanc et servez bien frais dans des verrines. 1 grande faisselle à base de 1L de lait entier UHT de vache. 1 pot de 20cl de crème fraiche – 200 g d'échalotes - 1/2 botte de ciboulette - 1 botte de persil plat - 1/2 botte de cerfeuil - 1 dl d'huile – 1 dl de vin blanc sec - sel / poivre Préparez votre faisselle 48h à l’avance en suivant les instructions de la notice (comptez une journée ou nuit d’égouttage). Attention votre fromage doit être bien consistant (éliminez un maximum de petit lait). Lavez et ciselez finement les herbes et les échalotes. Battez ensemble la crème et le fromage, assaisonnez de sel et poivre puis ajoutez les autres éléments. Vous pouvez servir la cervelle de Canuts avec des pommes de terre bouillies ou cuites dans la braise ou bien tartinée sur du pain. Tsatziki (6 pers.) 1 grande faisselle à base de 1L de lait entier ou demi écrémé UHT de vache. 1 cs de crème épaisse - 2 concombres - 1 bouquet de menthe fraiche – 2 gousses d’ail – 1 cs de moutarde – 1 cs d’huile d’olive – Sel et poivre. Préparez votre faisselle 48h à l’avance en suivant les instructions de la notice (comptez une journée ou nuit d’égouttage). Epluchez et épépinez les concombres puis râpez les et faites égoutter dans une passoire avec du gros sel pendant plusieurs heures. Battez la faisselle pour obtenir un fromage blanc bien lisse et pas trop consistant (rajoutez un peu de petit lait si besoin). Ajoutez la crème fraiche. Ajoutez au fromage blanc, l’ail préalablement pressé, la menthe finement hachée, la moutarde et l’huile, salez et poivrez. Pressez le concombre râpé dans un linge pour enlever le restant d’eau. Enfin, ajoutez le concombre râpé à la préparation.

Bread Maker Fait Maison Ref: 479 001

à placer au fil de la notice (voir Doc ne pas réduire davantage

15h. à placer au fil de la notice (voir Doc Word) Levure

Sucre, sel, farine ingrédients liquides/humides ne pas réduire davantage Sucre, sel, farin

ingrédients liqu à placer au fil de la notice (voir Doc Word)

Tablespoon Levure à placer en premières pages de l’anglais... Sucre, sel, farine

Tablespoon placer dans l’anglais 17 Chemin de la Plaine ZA les Plattes 69390 VOURLES France www.lagrange.fr ingrédients liquides/humides

Tablespoon Executing a programme placer dans l’anglais 17 Chemin de la Plaine ZA les Plattes Levure 69390 VOURLES

ne pas réduire davantage Pantone Warm Gray 6 C

Preparation Fait Maison

Tablespoon Executing the programme placer dans l’anglais Levure

ne pas réduire davantage

Tablespoon placer dans l’anglais Ref: 479 001 Rice

Bread Maker Fait Maison Sma

Mesure à riz Boutons de sélection et de réglage du départ différé et de modification du temps des programmes laitages

Cuillère mesure (cuillère à café/cuillère à soupe)

- DESCRIPTION OF THE APPLIANCE à placer en première page pour le français

ne pas réduire davantage à placer au fil de la notice (voir Doc Word)

Tablespoon placer dans l’anglais “Bread” type programmes