Retrouvez gratuitement la notice de l'appareil BA 123 ELTA au format PDF.
Téléchargez la notice de votre au format PDF gratuitement ! Retrouvez votre notice BA 123 - ELTA et reprennez votre appareil électronique en main. Sur cette page sont publiés tous les documents nécessaires à l'utilisation de votre appareil BA 123 de la marque ELTA.
• Ne pas utiliser l’appareil après une chute ou tout autre incident ou si le câble ou la fiche électrique sont endommagés. En cas d’incident, apporter l’appareil à un atelier de réparation électrique pour un contrôle et une réparation éventuelle. • N'essayez jamais de réparer vous-même l'appareil. Il y a risque d'électrocution. • Ne pas laisser le câble au contact d’arêtes vives et l’éloigner de tous objets chauds ou de flammes. Débrancher la fiche électrique de la prise de courant en maintenant sur la fiche. • Un disjoncteur à courant de défaut dans l'installation électrique domestique offre une protection supplémentaire avec un courant differentiel de déclenchement ne dépassant pas 30 mA. Prenez conseil auprès de votre électricien. • S’assurer qu’il n’y a pas de danger que le câble ou sa rallonge ne soit par inadvertance tiré ou ne gêne le passage une fois branché. • En cas d’utilisation de rallonge, s’assurer s'assurer que la puissance maximale du câble est bien adaptée à la consommation de l'appareil pour éviter un échauffement anormal de la rallonge et/ou de la prise. • Cet appareil n’est pas destiné à une utilisation commerciale ni à une utilisation de plein air. • Ne jamais laisser l’appareil en marche sans surveillance. • Les enfants peuvent ignorer les dangers encourus par une utilisation incorrecte des appareils électriques. Ne jamais laisser des enfants utiliser des appareils ménagers sans la surveillance d’un adulte. • Toujours débrancher la fiche de la prise électrique quand l’appareil n’est pas utilisé et chaque fois qu’il doit être nettoyé. • Danger! L’ appareil est sous tension nominale tant qu’il est branché à une prise électrique murale. • Arrêtez/éteignez l'appareil avant de le débrancher du secteur. • Ne jamais porter l'appareil par son câble.
à son usager. • L'appareil doit être employé uniquement pour l'usage prévu. Aucune responsabilité ne peut être retenue dans l’éventualité d’un incident survenu suite à un usage anormal ou une mauvaise manipulation. • Avant de brancher l’appareil à une prise électrique murale, vérifiez que le courant électrique local correspond à celui spécifié sur la plaque de l’appareil. • Ne placez jamais l’appareil ou la prise électrique dans de l’eau ou dans un quelconque autre liquide. Cependant, si l’appareil tombe accidentellement dans de l’eau, débranchez immédiatement l’appareil et faites-le réviser par du personnel qualifié avant toute nouvelle utilisation. Ne pas respecter ceci peut résulter en une électrocution fatale! • N’essayez jamais d’ouvrir le boîtier vous-même. • Ne placez aucun objet de quelque type que ce soit à l'intérieur du boîtier. • N'employez pas l'appareil avec les mains mouillées, sur un sol humide ou lorsque l'appareil luimême est mouillé. • Ne touchez pas la fiche avec les mains mouillées ou humides.
• Débrancher la fiche avant de retirer le moule de l’appareil. • Risque de brûlure! Le moule devient très chaud. Toujours prendre soin d’utiliser des gants à four ou chiffon pour sortir le moule de l’appareil. Laisser toutes les pièces métalliques refroidir avant de les toucher. • Ne toucher aucune pièce amovible! • Ne pas déplacer l’appareil s’il est rempli de liquides. • Garder une distance de 5 cm autour de l’appareil de cuisson automatique pendant qu’il est en marche et quelque temps après. L’appareil chauffe à l’extérieur pendant l’emploi. L’air provenant de la vapeur est très chaud. • Les pièces de l’appareil ne sont prévues pour le lave-vaisselle et doivent être lavés à la main (se référer à NETTOYAGE ET SOIN). • Ne jamais laisser l’appareil sans surveillance lors de l’emploi, même s’il est en mode Timer. • Ne pas couvrir l’appareil lorsqu’il est en marche. • Ne jamais utiliser l’appareil à proximité de matériaux facilement inflammables. Risque de brûlure! • Ne pas retirer les aliments de l’appareil si ce dernier est encore branché ou si la fiche est toujours dans la prise. • Ne pas mettre des aliments de grande taille, des feuilles de métal, des emballages ou matériaux similaires dans l’appareil. • Débrancher la fiche avant de retirer le moule de l’appareil. • Risque de brûlure! Le moule devient très chaud.
⇒ Pâtes (ex. pâtes, pâtisseries ou brioches) ⇒ Faire des confitures et des marmelades. ⇒ Cet appareil à cuisson automatique convient à la fabrication du pain à hauteur d’un poids maximal de 1250 g. Ne pas utiliser plus que cette quantité d’ingrédients, liquides inclus, dans le moule (2).
• Le principal intérêt de cette fonction est que le pétrissage, le levage et la cuisson sont tous réalisés dans une unité indépendante, ce qui permet un gain de place. Cette machine à pain produira facilement, et pendant longtemps, de superbes pains, à condition que l’utilisateur suive quelques instructions de base.
• Ensuite, insérer les lames de pétrissage (3). Le sens dans lequel elles tournent n’est pas important. En les mettant sur les rayons, les faire tourner jusqu’à ce qu’ils se mettent en place et se bloquent.
• START/STOP (Marche/Arrêt) (12): Lance le programme. Pour arrêter le programme en cours, il faut appuyer sur ce bouton et le maintenir enfoncé pendant 3 secondes. Après cela, l’appareil retournera au programme 1. • FARBE (Couleur) (13): Appuyer pour choisir la couleur de la croûte parmi les choix suivants : clair, moyen et brun. La flèche située sur l’écran LCD (16) s’affichera devant la couleur sélectionnée. REMARQUE: La couleur de la croûte n’est pas disponible sur le programme BREADMIX (Pâte à pain) (pour les pâtes à pain prêtes à l’emploi). • GRÖßE (Taille) (14): Choisir le poids du pain entre 2 lb (1000 g) et 2,5 lb (1250 g). La petite flèche se déplacera afin d’indiquer votre sélection actuelle. • AUSWAHL (Sélection) (15): Sélecteur principal. Appuyer sur cette touché pour faire défiler les programmes. • ZEIT 5 (Durée) (16): Sélection de la durée (augmentation) • ZEIT 6 (Durée) (17): Sélection de la durée (diminution)
• STANDARD (Basique): Ceci représente le programme qui s’affiche la première fois que l’appareil est allumé. Ceci est un bon programme général pour la fabrication du pain blanc ou complet. La plupart des recettes requièrent ce programme. 67
REMARQUE: La taille du pain n’est pas disponible sous ce mode. • FRANZÖSISCH (Français): Ce programme est légèrement plus long que le programme STANDARD (Basique); cela est dû au temps supplémentaire requis pour le pétrissage et levage qui donnent au pain une texture ‘aérienne’ caractéristique du pain français. REMARQUE: La taille du pain ne peut être modifiée sous ce mode. • SCHNELL (Rapide): Ce mode est similaire au programme KURZ (Court) dans la mesure où les étapes sont plus courtes pour un temps de fabrication plus rapide. REMARQUE: La taille du pain ne peut être modifiée sous ce mode. Le mode SCHNELL (Rapide) est indiqué pour les recettes sans gluten. • VOLLKORN (Blé complet): Ce mode rallonge les étapes de pétrissage et levage afin d’obtenir de meilleurs résultats avec du blé complet/farine complète pauvres en gluten. • KUCHEN (Gâteau): Programme réservé aux gâteaux. Remarque: La commande de la couleur de la croûte est disponible sous ce mode. • TEIG (Pâte): Réalise toutes les étapes de pétrissage et levage mais omet le cycle de cuisson. REMARQUE: La commande de la couleur de la croûte et la sélection de la taille du pain ne sont pas disponibles. • BACKEN (Cuisson): Cycle de cuisson indépendant. Indiqué pour le pain sucré et la cuisson de pâtes préparées etc. • MARMELADE (Confiture): Programme de mélange et de cuisson. Idéal pour la fabrication de confitures. • BROTMISCHUNG (Pâte à pain): Programme spécialement conçu pour les sachets de pâtes à pain prêts à l’emploi.
• L’étape la plus importante du processus de la fabrication du pain est la sélection judicieuse des ingrédients. Appliquez simplement cette règle: Meilleurs ingrédients – meilleurs résultats, mauvais ingrédients – mauvais résultats. Par exemple: Même si une bonne levure, une bonne farine et de l’eau froide étaient versées et mixées ensemble dans un vieux pot, le mélange monterait encore. La machine à pain n’empêchera en rien la pâte de lever donc. Si le pain ne monte pas ce n’est certainement pas dû à la machine. Cela est probablement dû aux ingrédients. Dans l’optique de vous faire gagner du temps, nous avons inclus des informations sur chaque élément clé employé dans la fabrication du pain. • FARINE: Lors de l’élaboration du pain, l’élément le plus important dans la farine est la protéine appelée gluten qui est un agent naturel donnant à la pâte la capacité de garder sa forme et de retenir le gaz carbonique produit par la levure. Le terme “farine de blé dur” signifie qu’elle contient un taux élevé de gluten. Elle a probablement été moulue à partir de blé dur et convient particulièrement à la fabrication du pain. • FARINE BISE (ou farine de campagne): La farine bise contient environ 85% de grains de blé. La plus grande partie du son du grain de blé a été retirée. Les pains élaborés à partir de farine bise ont tendance à être plus petits que les pains blancs du fait de leur teneur plus faible en gluten mais ils ont généralement plus de goût et possèdent une plus belle texture. Lors de l’achat d’une telle farine, le type blé dur tamisé donnera de meilleurs résultats dans la machine à pain. • FARINE COMPLETE OU DE BLE ENTIER: Ce type de farine contient le grain de blé original dans sa totalité, son inclus; l’enveloppe dure extérieure du blé est une excellente source de fibres. Tout comme la farine bise, vous devriez préciser le type blé dur lors de l’utilisation de la machine à pain. Le son de la farine complète empêche la libération du gluten; les pains complets ont donc tendance à être plus petits et plus denses que les pains blancs. • La LEVURE est l’organisme vivant qui se multiplie dans la pâte. Elle produit des bulles de gaz carbonique qui font gonfler la pâte. Pour les machines à pain, il est préférable d’employer de la levure chimique «Easy Blend» qui est vendue en sachets. Cette levure n’a pas besoin de sucre pour fermenter; il est donc plus simple de réduire la quantité de sucre de votre sans aucun effet inverse. Eviter la levure en tube ou en boîtes car elles risques d’être moins performantes une fois 68
Le BEURRE (ou matière grasse) enrichit le goût et rend le pain plus moelleux. Les alternatives au beurre sont la margarine ou l’huile d’olive. Eviter les pâtes à tartiner à faible taux de matières grasses car elles peuvent contenir seulement 40% et n’auront pas le même effet. Le SUCRE donne plus de goût au pain et fait brunir la croûte. Note: La plupart des levures en sachets n’ont pas besoin de sucre pour devenir actives. L’EAU: Utiliser de l’eau douce si possible, mais du bon pain peut également être obtenu au moyen d’eau ordinaire. Il existe un grand débat sur la température idéale de l’eau. La réponse est simple. Si vous trempez votre main dans l’eau et qu’elle est fraîche, c’est bon. Il n’est pas nécessaire de réchauffer l’eau avant emploi. Si vous pensez que l’eau du robinet est trop froide, laissez-la reposer pendant une heure dans la cuisine avant de l’utiliser. Réchauffer l’eau pourrait prématurément tuer la levure. Lors de l’élaboration du pain, l’élément le plus important dans la farine est la protéine appelée gluten qui est un agent naturel donnant à la pâte la capacité de garder sa forme et de retenir le gaz carbonique produit par la levure. Le terme “farine de blé dur” signifie qu’elle contient un taux élevé de gluten. AUTRES INGREDIENTS peut signifier fruits secs, fromages, oeufs, noisettes ou yaourt aux céréales telles que le seigle, le maïs, ou un certain nombre d’herbes et d’épices. Deux choses sont à prendre en considération pour les meilleurs résultats. Toujours s’informer de la teneur en eau d’un produit et agissez en conséquence. Les aliments comme le fromage, le lait et les fruits frais contiennent beaucoup d’eau, ce qui détermine l’aspect final du pain. Au début, vous pouvez vous en tenir à leurs substituts secs comme le parmesan, le lait en poudre ou les fruits secs. Lorsque vous deviendrez plus familier avec cet appareil, vous saurez instinctivement si les paraissent trop humides ou trop secs et vous pourrez ajouter de la farine ou de l’eau lors de la fabrication. N’oubliez pas de considérer la teneur en sel des ingrédients utilisés. Le sel peut ralentir la levure. Enfin, si les ingrédients ajoutés sont humides comme le yaourt ou en poudre comme les herbes sèches, ils peuvent être incorporés au mélange en début de fabrication. Pour les ingrédients comme les noisettes ou les fruits secs, ils peuvent ajoutés lorsque l’appareil, en cours de fabrication, émettra un bip sonore. Référez-vous au TABLEAU afin de savoir à quel moment l’appareil émettra un bip. ENVIRONNEMENT: Le dernier mais pas le moindre des ingrédients est l’environnement dans lequel est fabriqué le pain. La machine à pain fonctionnera bien dans un endroit soumis à diverses températures, mais la taille du pain peut varier de 15% selon qu’il se trouve dans une pièce très chaude ou une pièce très froide. Ne pas poser l’appareil dans une partie de la maison soumise aux courants d’air. La machine offre une certaine protection à la pâte contre les courants d’airs, mais elle a des limites. Si le taux d’humidité de la pièce est trop élevé, cela pourrait affecter le pain. En règle générale, si la pièce est agréable pour vous, elle le sera également pour le pain.
Eau 310 ml Utiliser la tasse graduée (10) fournie pour les liquides ou, si vous le préférez, n’importe quel doseur gradué en ml.
• Retirer tous les emballages.. • Nettoyer l’appareil avant la première utilisation (voir NETTOYAGE ET SOIN). • De la fumée ou une odeur pourraient émerger lors du premier emploi. Les résidus laissés par le processus de fabrication sont brûlés sur la surface de l’appareil.
• Suivez les étapes dans l’ordre exact présenté à la page suivante.
• Remplir le moule de condiments (2) (se référer aux chapitres CONDIMENTS et RECETTES). Il est absolument nécessaire que les condiments soient dans le moule (2) avant que ce dernier (2) ne soit placé dans l’appareil à cuisson automatique. Sinon cela salira l’appareil ou abîmera les résistances. • Mettre les condiments dans l’endroit indiqué dans le moule (2). Verser d’abord les liquides puis la farine. Il est préférable d’étaler le sucre et le sel autor de la farine. Faire un petit puits dans la farine pour la levure. Ne pas laisser la levure entrer en contact avec le sel ou les liquides. • Insérer le moule (2) dans l’appareil. S’assurer qu’il se verrouille avec un clic distinct. Rabattre le couvercle (6). • Brancher la fiche (1) à une prise appropriée. • Le programme STANDARD (Basique) est en route: Temps de cuisson: 3h30. FARBE (Couleur): Mittel GRÖßE (Dimension): 2 lb (1000 g) • Sélectionner un autre programme: Garder le bouton AUSWAHL (Sélection) (15) enfoncé, jusqu’à ce que le numéro du programme désiré s’allume sur l’écran LCD (18). • Sélectionner également les programmes désirés en utilisant les boutons GRÖßE (Dimension) (14) et FARBE (Couleur) (13) (se référer à la section TABLEAUX). • Vous pouvez à présent régler la fonction ZEIT (Durée) (voir Utiliser le Minuteur). • Appuyer sur le bouton START/STOP (Marche/Arrêt) (12). L’appareil commence à réchauffer la pâte à la température de la pièce. Ensuite, les bras de pétrissage (3) commencent à pétrir la pâte. • Le programme est à présent lancé. Le compte à rebours est inscrit sur l’écran LCD (18). La machine à pain exécute à présent diverses opérations de routine. Pétrissage, fabrication et cuisson, cela dépendant du programme sélectionné. • Lors du pétrissage, l’appareil mixe les condiments pendant quelques minutes. Il est normal que l’appareil vibre et fasse un peu de bruit lors du pétrissage. • Puis l’appareil commence la fabrication de la pâte. A ce stade, la levure commence à être élaborée et la fenêtre de l’appareil (7) peut légèrement s’enfumer. • Si l’appareil émet de la fumée, garder le couvercle(6) rabattu. Débrancher la fiche (1) de la prise. Il ne faut sous aucun prétexte laver la pâte qui gogle dans l’appareil à l’eau. La fumée peut émerger si la pâte gonfle au-delà des bords du moule (2) et si elle touche la résistance.
C’est le bon moment pour ajouter des ingrédients supplémentaires au pain, tels que les noisettes etc. Ouvrir le couvercle (6) soigneusement, mettez les condiments et refermer. Surveiller la vapeur! • Une fois le programme sélectionné terminé, l’écran LCD (18) indique 0:00. Le pain est maintenant complètement cuit. • Débrancher la fiche (1) de la prise. • Ouvrir le couvercle (6). Sortir le moule (2) de l’appareil au moyen de gants. Attention: Le moule (2) est très chaud! Une fois de plus, surveiller la vapeur! • Placer le moule (2) sur une surface adaptée, et jamais sur une table ou sur une surface en plastique. • Laisser le moule (2) dans l’appareil pendant 5 minutes, avant de retirer le pain du moule(2). Puis retirer le moule (2) de l’appareil. Secouer légèrement pour décoller le pain. • L’appareil gardera le pain chaud pendant une heure, s’il n’est pas sorti avant ce laps de temps. • Si les bras de pétrissage (3) sont toujours collés au pain, vous pouvez les décoller au moyen d’objets pointus. Prière de toujours employer des objets en bois, de manière à ne pas endommager le revêtemnt anti-adhésif des bras de pétrissage. • Après avoir refroidi pendant 30 minutes, le pain peut être déformé.
• L’utilisation la plus courante de la minuterie est de faire du pain la nuit pour qu’il soit prêt le matin. Une fois le programme souhaité sélectionné, appuyer simplement sur le bouton ZEIT ( Durée) (16) ou le bouton ZEIT (Durée) (17) sur le panneau de commande et le nombre indiqué sur l’écran augmentera par paliers de 10 minutes. De cette façon, vous pouvez retarder la fin du programme en fonction de vos besoins. L’essentiel est de se souvenir que l’heure affichée sur l’écran correspond à la durée entre le moment où vous appuyez sur le bouton START/STOP (Marche/Arrêt) (12) et celui où le pain est prêt. Par exemple: Après avoir sélectionné le programme requis, garder le bouton ZEIT bouton (Durée) (16) ZEIT bouton (Durée) (17) enfoncé jusqu’à ce que l’écran indique 5:00. Puis appuyer sur START/STOP (Marche/Arrêt) (12). Le pain sera prêt dans 5 heures. Si vous appuyez sur ZEIT (Durée) (16) – bouton à droite un peu plus longtemps jusqu’à ce que l’écran affiche 8:10, alors le pain sera prêt dans 8 heures et 10 minutes. Vous pouvez appuyer et garder enfoncé les boutons ZEIT (Durée) (gauche/droite) pour faire défiler rapidement l’affichage jusqu’au paramètre souhaité. Vous pouvez régler 13 heures au maximum. • REMARQUES: Une fois que vous avez appuyé sur START/STOP (Marche/Arrêt) (12) vous ne pouvez plus modifier la minuterie. Si vous avez besoin de remettre la minuterie à zéro, appuyez sur le bouton START/STOP (Marche/Arrêt) (12) pendant 3 secondes et la machine sera ré-initialisée; vous pourrez alors sélectionner à nouveau votre programme et le délai selon vos besoins. Remarque: Vous ne pourrez pas réaliser cette action après le premier pétrissage. Ne pas utiliser d’ingrédients périssables comme du lait ou des oeufs lorsque vous vous servez de la minuterie, car ils pourraient s’abîmer lors de la phase d’attente dans le plat à pain. Vous ne pouvez pas choisir un temps de retard inférieur à celui de la préparation.
• En plus de cela, vous devez observer les instructions de sécurité. • Laisser l’appareil refroidir complètement avant de commencer à le nettoyer. 71
• Ne jamais utiliser des détergents abrasifs, des outils à récurer ou des éponges-grattoirs. Si les bras pétrisseurs (3) s’incrustent ou sont difficiles à retirer des rayons (4), remplir le moule (3) d’eau chaude. Réessayer environ 30 minutes plus tard. Bien sécher les pièces avant de les remettre dans l’appareil. • Le moule (2) et les bras pétrisseurs (3) ne conviennent pas au lavage au lave-vaisselle. • Ne pas plonger le moule dans l’eau. Cela pourrait endommager la protection à sa base. • Nettoyer le compartiment de cuisson au moyen d’un chiffon humide, et le sécher complètement.
• Q : Le moteur ne fonctionne pas quand j’appuie sur START/STOP (Marche/Arrêt). A: C’est normal. Tous les programmes commencent par une étape de pré-chauffage qui garantit la bonne température des ingrédients avant que ne commence la préparation. • Q: La machine émet des bips tout au long de la préparation. A: Il s’agit du signal vous indiquant d’ajouter d’autres ingrédients tels que des fruits ou des noix. Certaines recettes nécessitent de ingrédients supplémentaires. Se reporter aux recettes appropriées pour plus d’informations. • Q: J’ai essayé de faire un deuxième pain tout de suite après le premier, mais la préparation n’a pas commencé. A: La machine doit d’abord refroidir complètement avant de pouvoir faire un nouveau pain.
• Pains creux: En général, la pâte montera très bien puis s’affaissera jusqu’au début de la phase de cuisson. La plupart du temps, cela s’explique par le manque de solidité de la pâte. Tant que la levure produit encore du gaz, une pâte faible gardera une belle forme mais une fois que la levure est éliminée par la phase de cuisson, le pain s’affaisse sous son propre poids. Le mélange est trop humide et affaiblit la pâte. ⇒ Trop d’eau/pas assez de farine. Cette combinaison ramollit la pâte. La pâte doit être souple mais ferme. ⇒ L’ajout d’ingrédients peut être nécessaire chez certaines marques. Certains types de farine absorbent moins d’eau que d’autres. Dans ce cas, ajouter 50g de farine pour épaissir la pâte. • Les bulles de gaz produites par la levure s’échappent! Une pâte sans gluten est comme l’eau sans savon; vous ne pouvez faire de bulles avec. ⇒ La marque de farine blanche que vous utilisez ne possède probablement pas assez de gluten pour faire une bonne pâte. • La levure est inactive ou s’échappe. ⇒ Si vous utilisez de l’eau chaude, la levure peut s’échapper avant que le processus de levage ne soit complété. L’eau du robinet est généralement bonne. Bien veiller à ce que la levure n’entre pas en contact avec l’eau avant que la phase de mélange ne commence. Cela est particulièrement important lorsque vous utilisez la minuterie. ⇒ Bien vérifier la date de péremption sur le sachet. Si cette date est proche, il est préférable d’en racheter. ⇒ Eviter d’utiliser de la levure provenant d’un sachet ouvert. Utiliser un nouveau sachet à chaque fois. • Le pain n’a pas gonflé! La plupart des raisons pour lesquelles le pain n’a pas levé sont détaillées ci-dessus. Mais, tout d’abord, éliminons les plus évidentes. ⇒ Les pains complets et bis montent rarement aussi bien que les blancs. ⇒ Vous avez bien incorporé de la levure/ un oubli est vite arrivé. ⇒ Une erreur commune est la confusion entre les cuillers à café et à soupe de sel. La levure ne travaillera pas bien si elle est trop salée. 72
⇒ Cela est généralement provoqué par une trop grande quantité de levure, d’eau ou de farine, ou par l’oubli du sel. Le sel maîtrise la levure; sans cet élément, la levure peut provoquer un gonflement très important du pain.
1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Eau ou lait 275 ml Farine à pain 500 g 650 g Levain sec 3/4 de sachet Poids de la miche Eau Farine à pain Semoule Sucre Levain sec à base de froment Farine à pain Sucre Levure sèche
Poids de la miche Babeurre Sel Sucre Farine à pain Poids de la miche Lait Margarine ou beurre Sel Sucre Farine complète au froment Farine d’épeautre Mélasse de betterave Graine de piment Coriandre Noix de muscade moulue Levain sec Levure sèche Poids de la miche 1000 g (2 lb) Eau 350 ml Sel 1/2 cuillère à café
1000 g (2 lb) Margarine ou beurre 1 cuillère à café Sirop d’érable 1,5 cuillère à café Farine à pain 540 g Levure sèche 3/4 d’un sachet Poids de la miche Eau ou lait Yaourt Sel Sucre Poids de la miche Eau Margarine ou beurre Sel Sucre Farine de seigle complet Seigle grossièrement moulu Epeautre non mûr moulu Sarrasin moulu Graines de tournesol Graines de courge Graines de lin Sésame Sel Miel Poids de la miche Babeurre Farine d’épeautre complet Farine de seigle complet Epeautre grossièrement moulu Graines de tournesol Sel Sucre Farine de blé complet Malt noir (Malt Barley)* Poids de la miche Eau Bière Farine de blé complet Farine de blé noir Farine d’épeautre Complet Sel Poids de la miche 1000 g (2 lb) Eau 350 ml Sel 3/4 cuillère à café Farine de blé complet 500 g Véritable gluten de blé 3/4 cuill. à soupe Levure sèche 3/4 d’un sachet
Beurre Sucre Farine à pain Persil frais, ciselé ou autres fines herbes Conseil: à la place de l’eau de cuisson, du lait peut être utilisé. Il est possible d’ajouter 2 à 3 cuillères de raisins secs et 1 cuillère de cannelle. Il ne faut pas cuire une miche de pain trop grosse car le pain deviendrait trop collant. Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Eau de cuisson du riz 300 ml Farine à pain Carottes coupées fines* Conseil: battre les oeufs dans un verre mesureur jusqu’à ce que la quantité nécessaire soit obtenue. Cuire le pain au four immédiatement et le consommer rapidement. Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Eau 375 ml Graines de tournesol 35 g 50 g Levure sèche Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Eau 375 ml Graines de tournesol 35 g 50 g Levure sèche Farine à pain Sel Pain aux fines herbes à la française Conseil: La quantité de gousses d’ail peut être multipliée lorsqu’elles sont coupées en lamelles et ensuite revenues dans du beurre. Les ajouter aux autres ingrédients une fois refroidies. Le goût est alors meilleur. Le sel peut également être remplacé par du sel aux fines herbes. Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Eau 350 ml 2 cuill. à soupe Gousses d’ail pressées 2 gousses 3 gousses Farine de seigle Sel Figues séchées coupées fines Noix concassées 1/2 cuillère à café 1 sachet
3/4 cuill. à café 1,5 sachet
Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Eau 325 ml Farine de seigle Complet Farine à pain Sucre Levain sec Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Eau 300 ml Purée de courge* 300 ml Farine à pain 500 g Sel 1 cuillère à café Sucre 1 cuillère à café Beurre 25 g Graines de courge 50 g Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Eau 50 g 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café Sucre 1 cuillère à café 1,5 cuill. à café Levure sèche 3/4 d’un sachet 1 sachet Conseil: Avec le programme PATE, il est possible de sélectionner la fabrication d’une pâte à pain ou à petits pains. Enduire de farine et cuire au four à 200 °C. Poids de la miche 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Babeurre 350 ml Poids de la miche Eau Farine de blé complet Blé complet Filets d’anchois finement hachés 8 Poids de la miche Eau tiède Préparation pour Ciabatta Levure sèche
2,5 cuill. à soupe 100 g 475 g 3/4 d’un sachet 3,5 cuill. à soupe 150 g 650 g 1 sachet Se Sucre Farine à pain Noix concassées Fruits confits Lait en poudre Sel PATE ne comporte pas de différences entre les étapes de cuisson. Nous indiquons les quantités pouvant être préparées.
1000 g (2 lb) 1 cuillère à café Farine à pain 500 g Levure sèche 3/4 d’un sachet Répartir sur la pâte de la sauce à pizza et les ingrédients. Faire cuire 20 minutes. Gâteau pour café Taille de la pâte Lait Sel Jaune d’oeuf Beurre ou margarine Déposer la grosse boule dans le moule à brioche beurré. Placer la petite boule sur le dessus. Laisser lever jusqu’à ce que le volume ait doublé. Mélanger un oeuf avec un peu de sucre et dorer les brioches au pinceau et ensuite faire cuire.
Mélanger le sucre, la cannelle et les noix dans un bol et les répartir sur le beurre. Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes et ensuite la faire cuire.
Taille de la pâte Œuf Remplir de lait ou d’eau jusqu’à Beurre Sel Former les bretzels et les déposer sur une plaque de cuisson beurrée. Ensuite, les enduire avec l’œuf battu et répartir le gros sel. Cuire les bretzels à 200 °C dans le four préchauffé pendant 12 à 15 minutes.
Couvrir la pâte et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes. Donner à la pâte la forme d’un rectangle et répartir le beurre fondu dessus (pas sur les bords). Plier la pâte trois fois (comme une enveloppe). Répéter ce processus à trois reprises. Mettre la pâte dans un sachet en plastique et la placer au moins une heure sinon toute la nuit dans le réfrigérateur. Etaler la pâte en formant un rectangle et la couper en 9 (18) carrés. Couper chaque carré en diagonale.
Toujours utiliser les quantités indiquées étant donné qu’elles sont spécialement adaptées au programme confitures. Autrement, la confiture peut cuire trop rapidement ou déborder. Peser les fruits et les couper en petits morceaux (1 cm max.). Ajouter 2:1 de sucre gélifiant à la quantité indiquée. N’ajouter en aucun cas du sucre normal ou 1:1 de sucre gélifiant car la confiture ne deviendrait pas suffisamment épaisse. Mélanger les fruits avec le sucre et démarrer le programme. Le programme s’effectue automatiquement. 1 heure et 20 minutes après, le signal sonore retentit et la confiture peut être versée dans des pots. Bien refermer les pots.
Fraises lavées et fraîches soit coupées en petits morceaux soit mixées Enlever les restes de sucre sur le récipient à l’aide du racloir. Lorsque le signal sonore retentit, retirer le récipient de l’appareil à l’aide de gants. Verser la confiture dans des pots et bien les refermer.
L’étaler en formant un rectangle sur une surface recouverte de farine et répartir la crème au beurre sur la pâte. Mélanger le sucre et la cannelle et les répartir sur le beurre. Etaler en partant du côté large. Bien plier les côtés. Couper le boudin en plusieurs morceaux, les disposer sur une plaque de cuisson de sorte qu’ils ne se touchent point. Laisser reposer pendant 40 minutes. Faire cuire à 190 °C pendant 20 à 25 minutes dans le four préchauffé. Les recouvrir de glaçage tant qu’ils sont encore chauds. Boudin aux flocons Ingrédients pour Eau Sel Beurre ou margarine Pure poudre de lécithine* Farine à pain Flocons d’avoine Sucre Levure sèche Enlever les restes de sucre sur le récipient à l’aide du racloir. Lorsque le signal sonore retentit, retirer le récipient de l’appareil à l’aide de gants. Verser la confiture dans des pots et bien les refermer.
430 ml 1,5 cuill. à café Faire cuire à 200 °C dans le four préchauffé. * La lécithine pure est un émulsifiant qui augmente le volume du pain, le rend plus léger et plus mou et lui permet de se conserver plus longtemps.
Sélectionner le programme MARMELADE (CONFITURE) et démarrer. Enlever les restes de sucre sur le récipient à l’aide du racloir. Lorsque le signal sonore retentit, retirer le récipient de l’appareil à l’aide de gants. Verser la confiture dans des pots et bien les refermer.
Notice Facile