FUTURO PRESSURE COOKER - Autocuiseur FAGOR - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Autocuiseur
Marque	FAGOR
Modèle	FUTURO
Matériau	Acier inoxydable de haute qualité
Capacité	Environ 6 litres (remplir aux 2/3 maximum)
Pression de cuisson	Deux niveaux : haut et moyen
Fonctions principales	Cuisson sous pression, libération rapide de pression (eau froide ou soupape), détente naturelle
Types de feux compatibles	Gaz, électrique, céramique, induction
Fond diffuseur	3 couches (aluminium entre deux couches d'acier) pour induction
Sécurité	Indicateur de pression, soupape de fonctionnement, fenêtre de sécurité, fermeture de sécurité empêchant l'ouverture sous pression
Entretien et nettoyage	Lavage à la main à l'eau tiède avec détergent doux ; ne pas utiliser d'éponge métallique ni lave-vaisselle ; joint en caoutchouc à laver et huiler après chaque usage
Pièces détachées	Joint en caoutchouc (réf. Fagor 009)
Garantie	Voir manuel (garantie constructeur)
Certification	UL

FOIRE AUX QUESTIONS - FUTURO PRESSURE COOKER FAGOR

Comment ouvrir l'autocuiseur en toute sécurité ?

Assurez-vous qu'il n'y a plus de pression : l'indicateur de pression doit être enfoncé et la soupape de fonctionnement ne doit plus émettre de vapeur. Appuyez alors sur le poussoir et soulevez le manche du couvercle. Ne forcez jamais l'ouverture si les poignées résistent.

Que faire si la vapeur s'échappe par les bords du couvercle ?

Cela peut être dû à un remplissage excessif, une fermeture incorrecte, ou un joint sale ou usé. Vérifiez le niveau de remplissage (max 2/3), nettoyez le joint et enduisez-le d'huile végétale. Remplacez le joint s'il est usé (réf. Fagor 009).

Comment nettoyer l'autocuiseur Fagor Futuro ?

Lavez à la main avec de l'eau tiède et un détergent doux. Ne mettez jamais au lave-vaisselle. Pour les taches tenaces, faites bouillir du jus de citron dilué (1/2 citron dans 1-2 tasses d'eau) pendant 15 minutes sous pression. Séchez immédiatement.

Quels aliments ne doivent pas être cuits dans un autocuiseur ?

Évitez les aliments qui produisent de l'écume ou des projections comme la compote de pommes, les myrtilles, la farine d'avoine, l'orge perlée, les nouilles, les macaronis, la rhubarbe ou les spaghetti. Ils peuvent obstruer la soupape.

Comment libérer rapidement la pression après la cuisson ?

Placez l'autocuiseur dans l'évier et versez de l'eau froide sur le couvercle (inclinez-le pour que l'eau s'écoule loin du manche). Vous pouvez aussi placer la soupape de fonctionnement en position de décompression. Ne plongez jamais l'appareil dans l'eau.

Pourquoi mon autocuiseur n'atteint-il pas la pression ?

Vérifiez que le couvercle est correctement fermé, qu'il y a assez de liquide (au moins 1 tasse), que la soupape de fonctionnement est propre, et que le joint en caoutchouc est en bon état. Augmentez la puissance de cuisson si nécessaire.

Comment entretenir le joint en caoutchouc ?

Retirez le joint après chaque utilisation, lavez-le à l'eau tiède avec un détergent doux, rincez, séchez, puis appliquez une fine couche d'huile végétale avant de le remettre en place. Remplacez-le au moins une fois par an.

Quelle quantité d'eau mettre dans l'autocuiseur ?

Pour la plupart des aliments, utilisez au minimum 1 tasse de liquide. Remplissez au maximum aux 2/3 de la capacité. Pour les aliments qui gonflent (riz, légumes secs), ne dépassez pas la moitié.

Comment adapter une recette classique à l'autocuiseur ?

Réduisez le temps de cuisson d'environ un tiers. Utilisez les temps de cuisson indiqués dans le manuel pour des aliments similaires. Commencez par faire revenir la viande dans l'autocuiseur sans couvercle, puis ajoutez le liquide et fermez.

Où trouver des pièces de rechange pour l'autocuiseur Fagor Futuro ?

Contactez le service après-vente Fagor au 1-800-207-0806 ou visitez www.fagorama.com. Utilisez uniquement des pièces originales pour garantir la sécurité.

MODE D'EMPLOI FUTURO PRESSURE COOKER FAGOR

Précautions essentielles de sécurité 49

Introduction. 50

Composants et caractéristiques 51

Cuisiner avec l'autocuiseur FUTURO de Fagor 52

• Préparation
• Comment rajouter des aliments et des liquides
• Contrôle du temps de cuisson
• Comment éliminer la pression après avoir cuisiné

Nettoyage 55

Entretien pour une utilisation sûre 56

Premiers conseils de cuisine 57

• Légumes frais et congelés Fruits frais et secs
• Haricots et autres légumes secs Grains Viandes et volailles
• Poissons et fruits de mer
• Adapter des recettes traditionnelles pour les utilisées avec l'autocuiseur Futuro de Fagor
• Problèmes et solutions

Garantie 65

Ceci est un produit certifié U.L. La majorité des fabricants d'appareils portables à usage ménager recommandent le respect des mesures de sécurité suivantes:

Principales mesures de sécurité

Mesures de sécurité à respecter pour une utilisation sûre de l'auto-cuiseur:

1. Lire attentivement les instructions.
2. Ne pas toucher les surfaces chaudes. Utiliser manches et poignées.
3. Surveiller l'auto-cuiseur si des enfants se trouvent à proximité.
4. Ne pas placer l'auto-cuiseur dans un four chaud.
5. Déplacer avec beaucoup de précaution un auto-cuiseur contenant des liquides chauds.
6. Ne pas utiliser l'auto-cuiseur à d'autres fins que celles prévues.
7. Cet appareil réalise une cuisson sous pression. Attention aux risques de brûlures par liquide bouillant. S'assurer qu'il est correctement fermé avant de le mettre en marche. Voir les instructions de fonctionnement.
8. Ne pas remplir l'auto-cuiseur au-delà des deux tiers de sa capacité. Pour cuire des aliments qui gonflent (riz, légumes secs), le remplir seulement à la moitié. Trop plein, la soupape de l'appareil peut se boucher et entraîner un excès de pression. Voir les instructions de cuisine.
9. Rappel: certains aliments tels que la compote de pommes, les myrtilles, la farine d'avoine, l'orge perlée et d'autres céréales, les bois

cassés, les nouilles, les macaroni, la rhubarbe ou les spaghetti sont source d'écume et de projections qui peuvent bloquer le dispositif de libération de pression (soupape vapeur). Ces aliments ne doivent pas être préparés dans un autocuiseur.

1. Vérifier toujours les dispositifs de libération de pression avant de cuisiner.
2. Ne pas ouvrir l'auto-cuiseur tant qu'il est chaud et qu'il contient de la pression. Si les poignées sont difficiles à ouvrir, cela signifie qu'il est encore sous pression. Ne pas forcer l'ouverture. Ouvrir le régulateur de pression et placer l'auto-cuiseur sous un jet d'eau pour éliminer la pression interne. Toute pression contenue dans l'auto-cuiseur représente un danger. Voir les instructions de fonctionnement.
3. Ne pas utiliser cet appareil pour frire à pression avec de l'huile.
4. Dès que la pression de cuisson est atteinte, réduire le feu afin que le liquide, qui crée la vapeur, ne s'évapore pas.
5. CONSERVER CES INSTRUCTIONS.

Merci d'avoir acheté l'autocuiseur Fagor. Nous vous remercions de la confiance dont vous avez fait preuve envers notre société en choisissant un de ses produits. Nous sommes sûrs qu'il vous fournira de longues années d'excellent service.

Entourés d'innombrables mythes, les récipients à pression sont probablement les moins compris de tous les ustensiles de cuisine. Cette circonstance est regrettable car les récipients à pression offrent de grands avantages par rapport aux méthodes de cuisson traditionnelles. Le premier et le plus important est que la plupart des aliments peuvent être cuits bien plus rapidement que d'habitude, le plus souvent en un tiers de temps. Et comme les aliments sont cuits si rapidement, ils perdent moins de couleur et de saveur et conservent plus de minéraux et de vitamines qu'avec la méthode traditionnelle de cuisson dans de grandes quantités d'eau et avec la casserole ouverte pendant une longue période.

Confectionnées en acier inoxydable de haute qualité et d'épaisseur grossière, les cocottes à pression Fagor sont conçues et fabriquées dans un souci constant de leur bon fonctionnement et de votre sécurité. Elles sont conformes à toutes les normes de sécurité internationales.

Avec les régulateurs de pression Fagor, faciles à utiliser, il est plus commode que jamais de déterminer la quantité correcte de pression et de la maintenir, car les soupapes à pression signalent le moment d'élever ou de réduire le degré de chaleur pour conserver le niveau de pression voulu.

Nous savons que dès que vous commencerez à utiliser votre autocuiseur Fagor, vous comprendrez qu'il s'agit là de l'ustensile le plus important de votre cuisine.

Avant de commencer à cuisiner avec l'autocuiseur, nous vous recommandons de lire attentivement les instructions pour bien comprendre le mode d'emploi et le mode d'entretien de votre cocotte à pression Fagor et ainsi pouvoir en profiter pendant de longues années d'utilisation.

Pour en savoir plus sur nos produits ou demander des pièces de rechange, veuillez visiter notre site à l'adresse suivante: www.fagorama.com.

Composants et caractéristiques

1. Autocuiseur (Fig. 1:1): Corps et couvercle fabriqués en acier inoxydable de haute qualité et gros calibre; toute la cuisson se déroule dans l'autocuiseur.
2. Couvercle (Fig. 1:2): Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et gros calibre. Ce couvercle doit être correctement fermé et la pression de fonctionnement correctement sélectionnée pour que le récipient atteigne la pression nécessaire. Pour placer facilement le couvercle, le placer sur le corps et faire pression sur le manche du couvercle pour l'emboîter sur le corps.

NE JAMAIS FORCER LE COUVERCLE

1. Poignées latérales (Fig. 1:3, 1:5): Les poignées latérales servent à transporter l'autocuiseur.
2. Manche du couvercle (Fig. 1:4): Il sert à retirer le couvercle de l'autocuiseur et contient des composants essentiels au fonctionnement de celui-ci.
3. Soupape de fonctionnement (Fig. 1:6): L'autocuiseur FUTURO de Fagor permet de sélectionner entre deux niveaux de pression de cuisson, la position pour libérer la pression automatiquement et la position qui permet de retarder la soupape pour son nettoyage.

Lorsque la pression se crée, l'excès de pression (vapeur) peut commencer à sortir par la soupape de fonctionnement (cette soupape de fonctionnement est l'un des composants de sécurité de l'autocuiseur). Quand cela se produit, vous nevez régler la température de cuisson en réduisant la source de chaleur jusqu'à ce que le jet de vapeur soit constant et modéré. Quelques gouttes d'eau produites par la condensation de la vapeur peuvent également sortir de la soupape de fonctionnement et s'accumuler sur le couvercle. Ceci est normal, ainsi que l'émission d'un doux sifflement.

1. Poussoir (Fig. 1:7): Il permet d'ouvrir l'autocuiseur, une fois qu'il ne reste plus de pression à l'intérieur.

1. é par la pièce référencée 009 de Fagor en appelant le numéro 1-800-2070806 ou en visitant notre site à l'adresse Internet: www.fagorama.com, [e-mail].
2. quant une sortie constante de vapeur de l'intérieur du manche du récipient. De plus, elle empêche l'ouverture du récipient tant qu'il existe de la pression en son intérieur.

9. Fond diffuseur thermique (Fig. 1:10) : Dans la mesure où l'objet des recipients à pression est une cis-

Son rapide, leur base comporte un fond diffuseur thermique composé de 3 couches de métal. L'aluminium, l'un des métaux qui conduit le mieux la chaleur, est pris en sandwich entre deux couches d'acier ; ainsi le fond qui entre en contact avec le brûleur ne contient aucun élément magnétique. Cette caractéristique permet de cuisiner sur des plaques à induction.

1. Indicateur de pression (Fig. 1:11): Il permet de visualiser l'existence de pression à l'intérieur du récipient. À mesure que l'autocuiseur s'échauffe et que de la pression se crée à l'intérieur, l'indicateur de pression s'élève peu à peu. En même temps, une sortie latérale de vapeur doit se produire par le manche du couvercle.

Si l'indicateur est soulevé, ILA. qu'il existe de la pression a I'intérieur du reciipient et I'ouverture du reciipient est impossible. Si I'indicateur disparaît dans son logement, cela peut dire qu'il n'existe plus de pression à I'intérieur du reciipient.

1. Fenêtre de sécurité : En cas de surpression, la vapeur se libère par la fenêtre de sécurité qui est localisée sur le côté du couvercle. ATTENTION : Durant la cuisson, assurez-vous de ne pas avoir la fenêtre de sécurité vers vous.

Préparation

1. Sélectionner avec la soupape de fonctionnement la position du niveau

de pression. Appuyer sur le bouton et déplacer vers le haut le manche du couvercle (Fig. 5.) en tenant le manche du corps avec la main gauche.

1. Avant d'utiliser le récipient pour la première fois, bien nettoyer toutes les pièces avec de l'eau chaude, rincer et sécher. Ne jamais mettre aucun élément ou pièce du récipient dans un lave-vaisselle.
2. Retirer le joint étanche chaque fois que le couvercle est lavé. Le laver avec de l'eau tiède et du détergent, bien rincer et sécher avec un chiffon. Appliquer ensuite une couche d'huile végétale. Répéter cette opération à chaque lavage de l'autocuiseur pour prolonger la durée de vie utile du joint et faciliter la fermeture du couvercle.

Comment ajouter aliments et liquides

1. Pour cuisiner, il est indispensable d'introduire dans le récipient au minimum une tasse de liquide pour permettre la vaporisation. Ne jamais remplir le récipient au-delà des 2/3 de sa capacité (eau et ingrédients compris) car de l'espace doit rester libre à l'intérieur pour que se crée de la pression. ATTENTION: Il existe un risque de brûlures par excès de vapeur dans le cas où vous remplitz excessivement d'eau. Suivez les instructions avec attention.
2. Remplir le récipient uniquement jusqu'à la moitié de sa capacité lorsque il s'agit de cuisiner des aliments qui augmentent de volume et/ou qui produisent de l'écume en cours de cuisson, comme les pois secs et autres légumes secs ou grains. Dans le cas de soupes ou de bouillons concentrés, ne remplir qu'à la moitié de la capacité.
3. Pour cuisiner des SAUCES, surveiller que celles-ci ne soient pas

trop épaisses et agiter le récipient avant de l'ouvrir, EN VÉRIFIANT TOUJOURS AVANT QU'IL N'EXISTE PLUS DE PRESSION À L'INTÉRIEUR DU RÉCIPIENT, pour faire disparaître les évventuels foyers de chaleur ou dépressions qui pourraient se créer à l'intérieur. CETTE MESURE EST INDISPENSABLE DANS LA CUISSON DE SOUPES OU DE LEGUMES SECS, TELS QUE CRÈME DE LENTILLES, POIS CHICHES, etc... Comme mesure de sécurité, il convient de respecter les capacités indiquées plus haut pour éviter une évaporation totale du liquide.

Contrôle du temps de cuisson

1. Pour fermer l'autocuiseur, aligner le repère du couvercle avec celui du manche. Appuyer sur le couvercle et le faire tourner dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce que les deux manches coïncident et s'emboitent. (Fig. 4 & 5).

1. Avant de fermer le récipient, vérifier toujours que la soupape de fonctionnement (Figure 2) et la soupape de sécurité (Figure 3) soient propres.

Sélectionner la position de la jauge de pression.

3. Placer le récipient au centre du brûleur. L'autocuiseur FUTURO de Fagor peut être utilisé sur tous les types de brûleurs dont : à gaz, plaques électriques, céramiques et induction. Au moment de cuisiner

sur un brûleur à gaz, commencer avec une puissance de chaleur forte ; sur un type de brûleur, commencer avec une puissance de chaleur moyenne. Pour que les flancs du récipient ne changent pas de couleur, régler toujours le brûleur de façon à ce que les flammes de gaz ne remontent pas sur les côtes du récipient. Avec une plaque électrique, désirer un brûleur de diamètre inférieur ou égal à celui de la base du récipient.

1. Lorsque la soupape de fonctionnement laisse échapper un jet de vapeur continu, baisser la source de chaleur à une puissance suffisante pour maintenir la pression sans faire sortir trop de vapeur. Ainsi, la cuisson s'effectuera parfaitement sans gaspiller l'énergie et en respectant les apports vitaminiques. C'EST À CE MOMENT QUE COMMENCE LE TEMPS DE CUISSON. Nous recommandons l'utilisation d'un chronomètre de cuisine pour contrôler le temps exact de cuisson.
2. Si, au cours de la période de cuisson, la soupape de fonctionnement laisse s'échapper un jet trop important de vapeur, la source de chaleur doit être abaissée pour régler et maintenir le degré de pression approprié.
3. Si la pression diminue et que la soupape de fonctionnement laisse échapper très peu ou pas du tout de vapeur, la source de chaleur doit être augmentée jusqu'à ce que le jet de vapeur sorte de façon modérée et constante.
4. NE JAMAIS SECOUER L'AUTOCUISEUR PENDANT LA PÉRIODE DE CUISSON. Ceci entraînera une sortie de vapeur par la soupape de fonctionnement et donc une diminution de la pression.

Comment éliminer la pression en fin de cuisson

Vérifier toujours avec la recette de l'aliment en cours de préparation si l'autocuiseur doit être refroidi naturellement ou si la méthode de refroidissement rapide peut être utilisée. Il existe 3 méthodes pour libérer la pression:

1. Dans le cas du refroidissement naturel, retirer l'autocuiseur du brûleur et laisser la pression descendre naturellement. Cette méthode peut prendre de 10 à 15 minutes, selon la quantité de liquide et d'aliment introduite dans le r ès que'il n'existe plus de pression (l'indicateur de pression disparaît dans son logement) et que la soupape de fonctionnement n'émet plus de vapeur. Appuyer sur le bouton et tirer vers le haut le manche du couvercle pour que le récipient s'ouvre.
2. La méthode du refroidissement rapide s'utilise pour abaisser la pression du ré mettre dans l'évier et on laissera courir l'eau du robinet sur le couvercle (Fig. 10).

Au moment de placer le récipient dans l'évier, l'incliner de façon à ce que l'eau s'écoule vers le bas, loin du manche du couvercle.

Dès qu’il n’existe plus de pression (l’indicateur de pression disparaît dans son logement) et que la soupape de fonctionnement n’émet plus de vapeur, le récipient peut être ouvert en appuyant sur le poussoir.

NE JAMAIS PLONGER L'AUTOCUISEUR DANS L'EAU.

1. Si vous utilisez la méthode de libération de la pression avec la soupape de fonctionnement, placez la soupape sur la position de décompression (Fig. 7) et laissez sortir la vapeur. Une fois qu'il n'existe plus de pression à l'intérieur du récipient et que la soupape n'émet plus de vapeur, passer au point 4.

1. Dès que toute la pression a disparu (l'indicateur de pression rette dans son logement), appuyer sur le pouvoir (Fig. 5) et déplacer vers le haut le manche du couvercle) en tenant le manche du corps avec la main gauche. Ne jamais ouvrir le récipient en direction du visage, même si toute la pression a disparu, car il peut encore contenir de la vapeur chaude.

Nettoyage et entretien

1. L'autocuiseur FUTURO de Fagor est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et gros calibre.
2. Après chaque utilisation, l'autocuiseur doit être lavé avec de l'eau tiède et un

détergent doux pour vaisselle. Laver le récipient à la main uniquement, car l'acier inoxydable peut changer de couleur dans le lave-vaisselle. Ne pas utiliser d'éponges métalliques ni de grattoirs pour ne pas endommager la finition miroir extérieure. Le couvercle doit être lavé uniquement à l'eau et séché immédiatement après.

1. Pour éliminer des taches rebelles ou la décoloration de l'intérieur, verser le jus d'un demi citron dilué dans 1 ou 2 tasses d'eau dans le récipient, faire chauffer avec le couvercle en place pendant 15 minutes, retirer l'autocuiseur du brûleur et laisser descendre la pression naturellement. Laver comme d'habitude.
2. Toujours sécher le récipient propre avec un chiffon sec, propre et doux après l'avoir lavé pour préserver sa finition miroir.
3. Pour augmenter la durée de vie utile du joint caoutchouc, le retirer après chaque utilisation et le laver à l'eau tiède avec un détergent doux pour vaisselle. Le rincer et le sécher complètement et lui appliquer une couche d'huile végétale avant de le remettre en place.
4. Ne pas garder le récipient avec le couvercle en place. Déposer simplement le couvercle renversé sur l'autocuiseur.

Maintenance pour assurer une utilisation sûre

1. Avant d'utiliser votre autocuiseur FUTURO, vérifiez toujours que les orifices de sortie du jet de vapeur sont propres et que le conduit n'est pas obstrué.

Un nettoyage correct de la soupape de fonctionnement est important. On procédera de la façon suivante :

• Déplacer la soupape de fonctionnement jusqu'à la position figure 12.

• Déplacer la soupape de fonctionnement (Fig. 13).

• Retirer la soupape et nettoyer l'orifice avec de l'eau à pression.
• uméro de pièce correspondant au joint caoutchouc est Fagor 009.
• Avant d'utiliser l'autocuiseur FUTURO de Fagor, vérifier toujours que les manches (manche du réseau, poignée latérale et manche du couvercle) soient bien visés à leur place. Sinon, desserrer les vis à l'aide d'un tourne-vis.
• Pièces de rechange : Utiliser uniquement des pièces de rechange originales, distribuées par Fagor Amérique, Inc. L'utilisation de pièces non autorisées ou de pièces rapportées peut entraîner un mauvais fonctionnement de l'unité et annule toutes les garanties fournies par le fabricant.

Premiers conseils de cuisine

Instructions de base pour cuisiner les aliments les plus habituellement préparés en autocuiseur.

Légumes frais et congelés

• Laver minutieusement les légumes.
• Peler les tubercules comme les betteraves, les carottes, les pommes de terre et les navets.
• Les courges entières doivent être piquées avec une fourchette plusieurs fois avant de les faire cuire.
• Si le temps de cuisson est supérieur à 10 minutes, mettre 2 tasses d'eau.
• Ne jamais remplir l'autocuiseur à plus des 2/3 de sa contenance.
• Lorsqu'on prépare des légumes congelés, il faut rallonger le temps total de cuisson de 1 à 2 minutes. Utiliser la méthode de refroidissement rapide à la fin du temps de cuisson.

LEGUMES	TEMPS DE CUISSON	NIVEAU DE
	APPROXIMATIF	PRESSION
Bette coupée	2 minutes	Haut
Artichaut, grand, efeuillé	9-11 minutes	Haut
Artichaut, moyen, efeuillé	6-8 minutes	Haut
Petits.POIS en cosses	1 minute	Haut
Brocolis, poussses	2 minutes	Haut
Brocolis, tiges	3 minutes	Haut
Courgette Acom, 1/2	7 minutes	Haut
Courgette Butternut, morceaux 2 cm	4 minutes	Haut
Courgette Pattypan entière 1 kg	11 minutes	Haut
Courgette Summer rondelles 2 cm	2 minutes	Haut
Courge, morceaux 5 cm	3-4 minutes	Haut
Oignon entier 3 cm de diamètre	2 minutes	Haut
Chou, coupé	1-2 minutes	Haut
Chou vert frisé coupé	5 minutes	Haut
Chou-fleur	2-3 minutes	Haut
Scarole coupée	1-2 minutes	Haut
Asperge entière fine	1-11/2 minutes	Haut
Asperge entière grosse	1-2 minutes	Haut
Epinards congelés	4 minutes	Haut
Epinards frais coupés	2 minutes	Haut
Haricots blancs en cosse	2 minutes	Haut
Fèves en cosse	4 minutes	Haut
Flageclots	2-3 minutes	Haut

Maison en épi	3 minutes	Haut
Navet de Sûède morceaux 2 cm	7 minutes	Haut
Navet petit, en quarts	3 minutes	Haut
Navet en morceaux de 3 cm	3 minutes	Haut
Petits harcots verts	2-3 minutes	Haut
Patate douce morceaux 3 cm	5 minutes	Haut
Pommes de terre nouvelles petites	5 minutes	Haut
Pommes de terre morceaux 3 cm	6 minutes	Haut
Pommes de terre rouges nouvelles petites	5 minutes	Haut
Pommes de terre rouges morceaux 3 cm	6 minutes	Haut
Betterave en rondelles 1/2 cm	4 minutes	Haut
Betterave grande entière	20 minutes	Haut
Betterave petite entière	12 minutes	Haut
Choux de Bruxelles entiers	4 minutes	Haut
Chou rouge ou vert en quarts	3-4 minutes	Haut
Chou rouge ou vert, rondelles de 1/2 cm	1 minute	Haut
Tomates en quarts	2 minutes	Haut
Carottes rondelles 1/2 cm	1 minute	Haut
Carottes en morceaux de 2 cm	4 minutes	Haut

Fruits frais:

• Laver et dénoyauter ou retirer le cœur des fruits. Les peler si nécessaire et les couper en rondelles.
• Ne jamais remplir l'autocuiseur à plus des 2/3 de sa capacité.
• Ajouter aux fruits du sucre et/ou les condiments voulus avant ou après la cuisson.
• Lorsqu'on fait cuire des fruits entiers ou par moitiés, il faut utiliser la méthode de refroidissement rapide. Si l'on fait cuire des fruits coupés en rondelles ou en morceaux, pour faire des compotes ou pour les mettre en conserve, utiliser la méthode de refroidissement naturel.
• Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la maturité des fruits.

Fruits secs:

• Placer les fruits secs dans l'autocuiseur avec 1 tasse d'eau ou de jus de fruit pour chaque tasse de fruits secs.
• Si on le souhaite, on peut ajouter des condiments. Utiliser la méthode

de refroidissement rapide à la fin de la cuisson. Si à la fin du temps de cuisson, les fruits sont encore fermes, faire bouillir à deux sans recouvrir l'autocuiseur avec le couvercle, jusqu'au point souhaité. Ajouter de l'eau si nécessaire.

FRUITS	TEMPS DE CUISSON	Niveau DE
	APPROXIMATIF	PRESSION
Prunes	4-5 minutes	Haut
Abricots frais entiers ou 1/2	2-3 minutes	Moyen
Abricots sechées	4 minutes	Haut
Pêches fraîches moitiés	3 minute	Moyen
Pêches sechées	4-5 minutes	Haut
Pommes fraîches en rondelles ou morceaux	2-3 minutes	Moyen
Pommes sechées	3 minutes	Haut
Raisins secs	4-5 minutes	Haut
Poires fraîches en moitiés	3-4 minutes	Moyen
Poires sechées	4-5 minutes	Haut

Haricots secs et autres légumes secs

• Les nettoyer et les rincer à l'eau tiède.
• Mettre les haricots à tremper dans une quantité d'eau tiède quatre fois supérieure à leur volume au moins quatre heures avant de les faire cuire, ou même les laisser tremper la nuit précédente. Ne pas ajouter de sel à l'eau car cela durcirait les haricots et éviterait qu'ils n'absorbent l'eau.
• Ne pas faire tremper les lentilles.
• Après les avoir fait tremper, sortir les haricots et peaux flottant.
• Égoutter les haricots et jeter l'eau.
• Rincer les haricots à l'eau tiède (cela s'applique également aux lentilles).
• Mettre les haricots ou les légumes secs dans l'autocuiseur. Ajouter trois tasses d'eau pour chaque tasse de haricots. Ne pas ajouter de sel aux haricots. Ils doivent être assaisonnés après la cuisson.
• Ajouter une cuillerée d'huile végétale pour chaque tasse d'eau pour éliminer l'écume.
• Ne jamais remplir l'autocuiseur à plus des 2/3 de sa capacité.
• Pour améliorer le goût, faire cuire les haricots et les lentilles avec quelques feuilles de laurier et un petit oignon où on aura piqué deux clous de girofle.
• Après le temps de cuisson, laisser que la pression diminue naturellement.
• Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la qualité des haricots ou autres légumes secs. Si après la période de cuisson recommandée, les légumes sont encore fermes, poursuivre la cuisson sans recouvrir l'autocuiseur avec le couvercle. Si nécessaire, ajouter de l'eau.
• Une tasse de haricots ou autres légumes secs double de volume à la cuisson.
• Lorsqu'on prépare une soupe aux lentilles, suivre les temps donnés pour un réseau conventionnel.

LEGUMES	TEMPS DE CUISSON	Niveau DE
	APPROXIMATIF	PRESSION
Airelles	8-10 minutes	Haut
Azuki	4-5 minute	Haut
Haricots blancs	5-7 minutes	Haut
Haricots rouges	10-12 minutes	Haut
Haricots noirs	8-10 minutes	Haut
Haricots blancs et noirs	4-6 minutes	Haut
"Gandules"	7-9 minutes	Haut
Pois chiches	10-12 minutes	Haut
Lentilles rouges	7-9 minutes	Haut
Lentilles, soupe	8-10 minutes	Haut
Lentilles, vertes	8-10 minutes	Haut

Grains

• Les nettoyer et les rincer à l'eau tiède.
• Mettre les grains à tremper dans une quantité d'eau tiède quatre fois supérieure à leur volume au moins quatre heures avant de les faire cuire, ou même les laisser tremper la nuit précédente. Ne pas ajouter de sel à l'eau car cela durcirait les haricots et

éviteraient qu'ils n'absorbent l'eau.

• Ne pas faire tremper le riz.
• Après les avoir fait tremper, sortir les grains et peaux flottant.
• Égoutter les grains et jeter l'eau.
• Rincer les haricots à l'eau tiède (cela s'applique également au riz).
• Faire cuire chaque tasse de grains avec la quantité d'eau indiquée.
• Saler.
• Ne jamais remplir l'autocuiseur à plus des 2/3 de sa capacité.
• Après le temps de cuisson, laisser que la pression diminue naturellement.
• Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la qualité des grains. Si après la période de cuisson recommandée, les grains sont encore fermes, poursuivre la cuisson sans recouvrir l'autocuiseur avec le couvercle. Si nécessaire, ajouter de l'eau.
• Une tasse de grains double de volume à la cuisson.
• Lorsqu'on prépare une soupe aux lentilles ou aux petits pois cassés, suivre les temps données pour un récipient conventionnel.

GRAINS	QUANTITE D'EAU	TEMPS DE	NÈVAU DE
(1 tasse)	APPROXIMATIVE	CUISSON	PRESSION
Riz bastami	1 1/2 tasses	5-7 minutes	Haut
Riz grain long	1 1/2 tasses	5-7 minutes	Haut
Riz complet	1 1/2 tasses	15-20 minutes	Haut
Riz sauvage	3 tasses	22-25 minutes	Haut

Viandes et volailles

• Retirer toute la graisse visible de la viande ou des volailles. Si on prépare un morceau entier de viande, le couper de manière qu'il entre dans l'autocuiseur sans toucher les parois. La viande coupée en petits morceaux cuit plus vite.
• Pour obtenir plusieurs résultats, dorer la viande ou la volaille dans

2 à 3 cuillères d'huile végétale ou d'olive, dans l'autocuiseur, sans mettre le couvercle et avant d'ajouter les autres ingrédients. Ne pas surcharger l'autocuiseur, dorer la viande par groupes si nécessaire. Laisser égoutter l'excès de GRAISSE et commencer la recette.

• Toujours préparer la viande ou la volaille avec au moins 1/2 tasse de liquide. Si le temps de cuisson dépasse 15 minutes, mettre 2 tasses de liquide. Les viandes avec des conservants ou des salaisons doivent être recouvertes d'eau.
• Ne jamais remplir l'autocuiseur à plus des 2/3 de sa capacité.
• Lorsqu'on prépare un bouillon concentré ou un potage, mettre tous les ingrédients dans l'autocuiseur et ajouter de l'eau à la moitié de sa contenance.
• Les temps exacts de cuisson varient en fonction de la qualité et de la quantité de viande ou de volaille à cuisiner. A moins que la recette indique autre chose, les temps de cuisson donnés le sont pour 1,5 kg de viande ou de volaille. De même, plus le morceau de viande est gros, plus le temps de cuisson est long.
• Après la cuisson, laisser que la pression diminue naturellement. Lorsqu'on prépare de la viande ou de la volaille avec des légumes, il faut commencer par préparer la viande dans du bouillon ou autre liquide. Déduire du temps de cuisson recommandé pour la viande ou la volaille le temps de cuisson des légumes qui mettent le plus longtemps à cuire. Cuisiner la viande sous pression pendant ce temps. É Ouvrir l'autocuiseur et ajouter les légumes. Poursuivre la cuisson sous pression pendant le temps recommandé pour

Les légumes. É Vérifier l'assaisonnement. Si on souhaite ajouter des légumes à cuisson rapide comme les petits pois ou des ceps, ne pas les cuire sous pression avec les autres légumes. Les ajouter dans l'autocuiseur avant de servir et faire bouillir sans recouvrir l'autocuiseur avec le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

VIANDES ET VOLAILLES	TEMPS DE CUISSON APPROXIMATIF	NIVEAU DE PRESSION
Boeuf/veau, rôti	35-40 minutes	Haut
Boeuf/veau 3 cm de large	25-30 minutes	Haut
Boeuf/veau, cubes de 2 cm 700 g	10-15 minutes	Haut
Boeuf, viande l Ardée 900 g	10-15 minutes	Moyen
Boeuf, boulettes 450 à 900 g	5-10 minutes	Moyen
Boeuf, viande séchée	50-60 minutes	Haut
Porc, rôti	40-45 minutes	Haut
Porc, côtes 900 g	15 minutes	Haut
Porc, jambon fumé	20-25 minutes	Haut
Porc, jambon, morceaux	20-25 minutes	Haut
Mouton, gigot	35-40 minutes	Haut
Mouton, cubes de 2 cm 700 g	10-15 minutes	Haut
Poulet entier, 900 à 1300 g	12-15 minutes	Haut
Poulet en morceaux 900 à ° 1300 g	8-10 minutes	Haut
Cailles, deux	8-10 minutes	Haut
Potage ou bouillon concentré de viande de boeuf ou de volaille	10-15 minutes	Haut

Poissons et fruits de mer

• Nettoyer et vider le poisson. Retirer toute arête visible.
• Laver et rincer les coquillages à l'eau froide. Mettre les clôvisses et les moules à tremper à l'eau froide avec le jus d'un citron pendant une heure, pour en faire sortir le sable.
• Les temps de cuisson peuvent varier en fonction des fruits de mer qu'on prépare.
• Préparer les fruits de mer dans le panier sur le support, avec au moins

une tasse de liquide. Mettre une mince couche d'huile végétale sur le panier pour faire cuire le poisson.

• Si on le souhaite, on peut ajouter un assaisonnement au liquide de cuisson.
• Ne jamais remplir l'autocuiseur à plus des 2/3 de sa capacité.
• Lorsqu'on prépare un bouillon ou un potage, mettre tous les ingrédients dans l'autocuiseur et ajouter de l'eau jusqu'à la moitié de sa contenance. Utiliser la méthode de refroidissement rapide à la fin de la période de cuisson.

FRUITS DE MER	TEMPS DE CUISSON	Niveau DE
ET POISSONS	APPROXIMATIF	PRESSION
Clovisses	2-3 minutes	Moyen
Crevettes	1-2 minutes	Moyen
Crabe	2-3 minutes	Moyen
Langouste 700 à 900 g.	2-3 minutes	Moyen
Moules	2-3 minutes	Moyen
Poisson entier vidé	5-6 minutes	Moyen
Poisson fillets de 3 à 5 cm d'épaissur	2-3 minutes	Moyen
Poisson, soupe ou bouillon concentré	5-6 minutes	Haut

Adapter des recettes traditionnelles pour les utiliser avec l'autocuiseur duo de fagor

Il est très facile d'adapter une recette à la cuisson avec l'autocuiseur Duo de Fagor. En général, les soupés, ragoûts, viandes de boeuf et volailles dorées ou rôties à feu doux, ainsi que les recettes à cuisson lente comme les saucissons tomate et les conserves de fruits, obtiennent les valeurs résultats. Lorsqu'on adapte une recette, toujours se référer aux "Instructions de base pour cuisiner", page 33, afin de déterminer le niveau de pression et le temps de cuisson requis. Viandes et volailles: Lorsqu'on prépare des viandes ou des volailles, il faut bien les dorer dans l'autocuiseur, avec au moins 2 cuillerées d'huile végétale ou d'olive. Il faut

Égoutter l'excès de graisse et faire revenir de l'oignon, de l'ail ou autre, en fonction de la recette. Ajouter le reste des ingrédients et au moins 1/2 tasse du liquide avec lequel on va cuisiner, comme un bouillon, de la purée de tomates diluée ou du vin.

Soupes: Les soupes se préparent facilement et rapidement. Ajouter dans l'autocuiseur, de la viande, de la volaille ou des fruits de mer aux légumes, herbes ou épices hachées. Ajouter les ingrédients liquides mais s'assurer de ne pas remplir l'autocuiseur à plus de la moitié de sa capacité. Voir les "Instructions de base pour cuisiner", page 33, pour vérifier les temps de cuisson et les instructions.

Sauce tomate et fruits en conserve:

Etant donné que les aliments comme la sauce tomate et les fruits en conserve se préparent traditionnellement à feu très doux, il faut les préparer en utilisant un niveau moyen de pression.

Lorsqu'on prépare une sauce tomate, faire revenir de l'oignon et/ou de l'ail hachés. Ajouter la viande ou la volaille dorées, comme indiqué à la recette. Ajouter les tomates en purée ou écrasées et passées à la passoire. Ne remplir l'autocuiseur que jusqu'à la moitié de sa capacité. Mettre le couvercle et le verrouiller. Faire cuire sous pression moyenne pendant 20 minutes. Retirer l'autocuiseur de la source de chaleur et laisser la pression diminuer naturellement.

Pour faire des fruits en conserve, préparer les fruits comme indiqué aux "Instructions de base pour cuisiner", au paragraphe fruits, page 34. Les mettre dans l'autocuiseur avec la quantité de sucre souhaitée. Laisser reposer une heure pour que les fruits éliminent leur jus naturel. Les mettre à bouillir dans l'autocuiseur sans couvercle. Bien mélanger et ajouter le reste des ingrédients indiqués par la recette. Mettre le couvercle et le verrouiller. Faire cuire à pression moyenne pendant 8 minutes. Retirer l'autocuiseur de la source de chaleur et laisser que la pression baisse naturellement.

Problèmes et solutions

Il n'y a pas de sortie de vapeur par la soupape de fonctionnement.

1. Le pouvoir n'est pas en position fermée.
2. Il n'y a pas assez de liquide dans l'autocuiseur.
3. Le joint de fermeture est sale ou déterioré.
4. La source de chaleur n'est pas suffisante.
5. Les conduits sont bouchés.

Solution:

1. Placer le pouvoiR en position de fermeture.
2. Vérifier et introduire la quantité conseillée.
3. Nettoyer ou remplacer.
4. Augmenter la puissance de la source de chaleur.
5. Vérifier si le conduit est propre.

La pression ne monte pas.

1. Il n'y a pas assez de liquide.
2. L'autocuiseur n'est pas bien fermé.
3. La soupape automatique est sale et/ou bouchée.
4. Le joint en caoutchouc est :

1. mplir l'autocuiseur avec du liquide à plus des 2/3 de sa capacité.
2. En suivant les instructions du point 1, page 31 de cette notice, fermer l'autocuiseur de manière à avoir une fermeture hermétique permettant de créé la pression nécessaire.
3. Il est possible que la soupape automatique se salisse lorsqu'on cuisine des aliments tendant à former de l'écume, comme les haricots secs. Nettoyer souvent la soupape automatique, comme indiqué au point 1 de la page 32. 4. a) Il faut toujours retirer et laver le joint en caoutchouc après avoir utilisé l'autocuiseur, comme indiqué au point 5, page 32. S'assurer de bien l'essuyer et de le remettre en place à l'intérieur du bord du couvercle avant de ranger l'autocuiseur. b) Vérifier que le joint en caoutchouc est en place, chaque fois, avant d'utiliser l'autocuiseur. c) Avec une utilisation continue, le joint en caoutchouc commence à s'user. Il faut le remplacer au moins au bout d'un an si l'autocuiseur a été légèrement utilisé (voir les points 2 et 4, pages 32-33).

1. La soupape automatique laisse sortir un jet constant et modéré de vapeur et de petites gouttes d'eau condensée s'accumulent sur le couvercle.
2. La soupape automatique laisse échapper un grand jet de vapeur constant, avec ou sans accumulation de gouttes d'eau condensée sur le couvercle.

1. Lorsque l'autocuiseur est utilisé correctement, la soupape automatique laisse sisser passer un jet constant et modéré de vapeur et des gouttes d'eau condensée s'accumulent sur le couvercle.
2. a) La source de chaleur est trop forte.

b) La soupape automatique est sale. c) La soupape de sécurité ne fonctionne pas correctement.

Solution:

1. Fonctionnement normal. 2. a) Réduire la puissance de la source de chaleur de manière que la soupape automatique laisse échapper un jet de vapeur constant et modéré. b) Vérifier que la soupape automatique n'a pas de particules d'aliments. Si tel est le cas, les sortir avec un curedent ou une fine tige métallique. c) Il faut remplacer la soupape automatique. Contacter le SAV Fagor, à l'adresse et au téléphone indiqués sur la garantie.

La vapeur sort par les bords du couvercle.

1. L'autocuiseur est trop plein.
2. L'autocuiseur n'est pas bien fermé.
3. Le joint en caoutchouc est : a) mal mis en place. b) sale. c) usé.

Solution:

1. Ne jamais remplir l'autocuiseur à plus de la moitié ou des 2/3 de sa capacité, en fonction de l'aliment à préparer. Pour plus de détails, voir les Instructions de base pour cuisiner" comment à la page 33.
2. En suivant les instructions du point 1 de la page 31, fermer l'autocuiseur de manière à avoir une fermeture hermétique permettant de créer la pression nécessaire.
3. Toujours sortir et laver le joint en caoutchouc après avoir utilisé l'autocuiseur, comme indiqué au point 5 page 32. S'assurer de bien l'essuyer et de la remettre en place dans la partie

intérieure du bord du couvercle avant de ranger l'autocuiseur.

b) Vérifier que le joint en caoutchouc est en place chaque fois qu'on utilise l'autocuiseur. c) Avec une utilisation continue, le joint en caoutchouc commence à s'user. Il faut le replacer au moins au bout d'un an si l'autocuiseur a été fréquemment utilisé (voir les points 2 et 4, pages 32-33).

Après la cuisson, on ne peut pas ouvrir l'autocuiseur.

1. Il reste encore de la pression à l'intérieur de l'autocuiseur.

Solution:

1. Utiliser la méthode de refroidissement rapide pour éliminer la pression restante dans l'autocuiseur. Essayer à nouveau de l'ouvrir.
2. Retirer la soupape de fonctionnement

Après la cuisson, on ne peut pas ouvrir l'autocuiseur.

Il reste encore de la pression à l'intérieur de l'autocuiseur.

Solution:

1. Utiliser la méthode de refroidissement rapide pour éliminer la pression restante dans l'autocuiseur. Essayer à nouveau de l'ouvrir.
2. Sortir la soupape automatique. Mettre en position de décompression.

Les aliments ne sont pas bien cuits

1. Le temps de cuisson est trop court.
2. On a utilisé la méthode de refroidissement rapide pour éliminer la pression de l'autocuiseur.

Solution:

1. Toujours vérifier les temps de cuisson disponibles dans les "Instructions de base pour cuisiner" de cette notice (page 33). Si les alimentés sont toujours crus ou trop peu cuits, augmenter le temps de cuisson de 1 à 2 minutes et cuire sous pression, ou faire bouillir avec l'autocouiseur sans couvercle jusqu'au résultat souhaité.
2. Utiliser la méthode de refroidissement naturelle de manière que les alimentés disposent d'un temps de cuisson plus long pendant que la pression descend.

1. Les aliments sont trop cuits.

Solution:

1. Toujours vérifier les temps de cuisson disponibles dans les "Instructions de base pour cuisiner" de cette notice (page 33). Si les aliments sont trop cuits, réduire le temps de cuisson de 1 à 2 minutes.
2. Utiliser la méthode de refroidissement rapide de manière que la pression tombe immédiatement.

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