FONDUE OCEANE - Appareil de fondue TEFAL - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Questions des utilisateurs sur FONDUE OCEANE TEFAL

MODE D'EMPLOI FONDUE OCEANE TEFAL

CARACTERISTIQUES TECHNIQUES Composants

1. Base en thermoplastique

2. Résistance cachée

3. Fil-support du plat à légumes en acier nickelé

4. Plat à légumes en thermoplastique

5. Panier à riz en thermoplastique

6. Couvercle en thermoplastique

7. 6 épuisettes en thermoplastique

8. Bouton marche/arrêt

Appareillage électrique

• Puissance et tension indiquées sur l’appareil.

AVANT LA PREMIERE UTILISATION

1. Enlever tous les emballages, auto-collants ou

accessoires divers à l’intérieur comme à l’extérieur de l’appareil.

2. Laver les différents composants avec de l'eau chaude

et les sécher soigneusement. Attention : La base de l’appareil ne doit pas être plongée dans l’eau. La laver uniquement à l’aide d’une éponge et un peu de liquide vaisselle puis bien rincer. BRANCHEMENT

• Vérifier que la tension de votre appareil correspond à celle de votre installation.
• Avant chaque utilisation, dérouler entièrement le cordon.
• Brancher le cordon sur l’appareil en enfonçant bien à fond la prise puis brancher sur le secteur. Actionner ensuite l’interrupteur : le voyant lumineux s’allume. N.B. : ne jamais brancher l’appareil sans eau ni bouillon.
• Si une rallonge est nécessaire : - utiliser une rallonge avec prise de terre incorporée et fils de section égale ou supérieure à 1 mm2. - prendre toutes les précautions nécessaires afin que personne ne s’entrave dedans.
• Remarque : à la première utilisation du produit, un dégagement d'odeur et de fumée peut se produire.

NIVEAUX D’EAU ET DE BOUILLON

Lorsque vous devez verser de l’eau ou du bouillon dans l’appareil, vous pouvez vous aider des marques situées à l’intérieur de la base de l’appareil, comme indiqué sur le dessin suivant : FRA 3,0 l 1,2 l 1,0 l Remarque : ne jamais dépasser les quantités d’eau et de bouillon indiquées pour chaque type d’utilisation de l’appareil.

UTILISATION DE VOTRE APPAREIL

I. CUISSON A LA VAPEUR :

légumes seuls riz + légumes

1. Verser 1 litre d’eau dans la base de l’appareil.

2. Poser sur l’appareil le plat rempli de

légumes coupés en morceaux.

3. Mettre le couvercle.

4. Brancher le cordon sur l’appareil en enfonçant bien à fond la prise puis brancher sur

le secteur. Actionner ensuite l’interrupteur et faire cuire environ 30 min. (uniquement 15 min. pour les pommes de terre). 1,2 l

1. Verser 1,2 litre d’eau dans la base de l’appareil.

2. Poser sur l’appareil le plat à légumes.

3. Mettre dans le plat à légumes le panier à riz

rempli de 300 g de riz maximum (ou 3 verres) et 1/2 litre d’eau (ou 4 verres).

4. Mettre le couvercle.

5. Brancher le cordon sur l’appareil en enfonçant bien à fond la prise puis brancher sur

le secteur. Actionner ensuite l’interrupteur et faire cuire le riz seul environ 15 min.

6. Rajouter les légumes coupés en morceaux

dans le plat, à côté du panier à riz.

7. Faire cuire environ 20 min., toujours avec le

Nous vous conseillons de préparer le bouillon dans un faitout pendant que vous utilisez l’appareil pour la cuisson à la vapeur du riz et des légumes.

III. EN FIN DE CUISSON A LA VAPEUR :

1. Arrêter l’interrupteur, débrancher le cordon du secteur puis le déconnecter de l’appareil.

2. Retirer le plat à légumes de l’appareil et garder le couvercle dessus, afin de maintenir les aliments

3. Enlever l’eau restante de la base de l’appareil.

IV. DEGUSTATION (FONCTION FONDUE) :

1. Verser dans la base de l’appareil 3 litres de bouillon chaud

préalablement préparé dans un faitout.

2. Installer l’appareil sur la table.

3. Brancher le cordon sur l’appareil en enfonçant bien à fond la prise

puis brancher sur le secteur. Actionner ensuite l’interrupteur.

4. Placer le fil-support sur la base de l’appareil.

5. Poser le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintenir au

chaud le riz et les légumes préalablement cuits.

6. Chaque convive remplit son épuisette des ingrédients de son choix (poisson, viande, légumes,

fruits) et la plonge ensuite dans le bouillon, en la posant sur le bord de la base de l’appareil. FRA

7. Laisser cuire quelques minutes.

8. Déguster avec le riz et les légumes (maintenus au chaud dans le plat à légumes) ainsi que

différentes sauces d’accompagnement.

PRECAUTIONS D’EMPLOI

• Ne jamais brancher l’appareil lorsque vous ne l’utilisez pas.
• Brancher un seul appareil par prise et toujours utiliser une rallonge avec prise de terre incorporée et fils de section égale ou supérieure à 1 mm2.
• Placer l’appareil sur un plan ferme : éviter de l’utiliser sur un support souple, de type nappe “Bulgomme”.
• Ne jamais placer votre appareil directement sur un support fragile (table en verre, meuble vernis...).
• Ne pas utiliser d’autres ustensiles que ceux livrés avec l’appareil : l’épaisseur, les matériaux et la forme des ustensiles livrés ont été spécialement étudiés pour fonctionner avec cet appareil.
• Ne pas utiliser les composants de l’appareil sur toute autre source de chaleur que celle du corps de l’appareil. L’utilisation du micro-onde est également interdit.
• Ne pas laisser chauffer l’appareil sans eau ni bouillon : à long terme, il pourrait être endommangé.
• Cet appareil ne doit être utilisé que pour la cuisson à la vapeur ou pour faire une fondue au bouillon : tout autre type de cuisson pourrait endommager l’appareil.
• Si vous devez déplacer votre appareil : - mettre l’interrupteur sur la position arrêt, débrancher le cordon du secteur puis le déconnecter de l’appareil. - être extrêmement prudent lors du déplacement de l’appareil contenant de l’eau chaude ou des aliments chauds.
• Avant de déconnecter le cordon de l’appareil, arrêter l’interrupteur et débrancher le cordon du secteur.

ENTRETIEN - NETTOYAGE

• Débranchez et laissez refroidir l’appareil.
• Le fil-support, le plat à légumes, le panier à riz, le couvercle et les épuisettes peuvent être nettoyés avec une éponge humide, de l’eau chaude et du liquide vaisselle. Nous vous conseillons de ne pas utiliser de tampons abrasifs et ni le lave-vaisselle.
• La base de l’appareil doit être nettoyée à l’aide d’une éponge et un peu de liquide vaisselle. Veillez ensuite à bien rincer avec de l’eau chaude pour éliminer toute trace de détergent et sécher soigneusement.
• NE JAMAIS PLONGER LA

BASE DE L’APPAREIL ET

SON CORDON DANS L’EAU. FRA La société TEFAL se réserve le droit de modifier à tout moment, dans l’intérêt du consommateur, les caractéristiques ou composants de ses produits. RANGEMENT DE L’APPAREIL DETARTRAGE Il est recommandé de détartrer régulièrement votre appareil :

1. Verser 250 ml de vinaigre blanc dans la base de l’appareil. Ne pas utiliser d’autres produits détartrants !

2. Brancher le cordon sur l’appareil en enfonçant bien à

fond la prise puis brancher sur le secteur. Actionner ensuite l’interrupteur : le voyant lumineux s’allume. Remarque : aucun accessoire ne doit être utilisé pendant cette opération.

3. Environ 2 minutes plus tard, mettre l’interrupteur sur

la position arrêt puis attendre 10 minutes.

4. Retirer le vinaigre blanc de la base de l’appareil.

5. Rincer plusieurs fois l’intérieur de la base de l’appareil

avec de l’eau claire. Veiller à ne pas la plonger dans l’eau !

Pour limiter l’encombrement de votre appareil dans votre placard, nous vous conseillons d’empiler les différents accessoires comme indiqué sur le dessin suivant : Le livret de recettes • sommaire :

• les fondues de la mer •
• les fondues à la viande •
• les fondues végétariennes •
• la fondue au dessert •
• les sauces • QUELQUES CONSEILS POUR REUSSIR VOTRE FONDUE :
• Pour assurer une bonne cuisson des aliments, les couper en fines lamelles ou en petits dés, suivant les ingrédients utilisés.
• Si nécessaire, vous pouvez préparer un peu plus de bouillon afin de pouvoir en rajouter en cours de repas.
• Pour varier les accompagnements, vous pouvez proposer des nouilles chinoises préalablement ébouillantées 5 minutes. Chacun plonge dans le bouillon son épuisette garnie de viande ou de poisson avec un peu de nouilles.
• Lors de la cuisson, ne pas dépasser 3 ou 4 morceaux par épuisette.
• Pour parfumer le riz et les légumes, vous pouvez les arroser de bouillon dans votre assiette. Les toques de cuisinier indiquent le degré de difficulté : très facile facile difficile Les horloges indiquent le temps de préparation : très rapide rapide long Un pictogramme vous précise comment se présente votre appareil lors de la dégustation : FRA base de l’appareil uniquement appareil complet

Sea food fondues • Die Meeresfondues • Visfondue • Les fondues de la mer FONDUE OCEANE Pour 6 personnes Recette européenne POUR LE BOUILLON : • 3 LITRES D’EAU • 50 G DE FUMET DE POISSON EN POUDRE • 50 G DE BOUILLON POUR LA FONDUE : • 600 EN ACCOMPAGNEMENT : LES SAUCES

• MAYONNAISE ÉPICÉE • SAUCE AUX HERBES • MAYONNAISE ROSE erser 1,2 litre d’eau dans la base de l’appareil puis mettre à cuire 15 min. le riz avec 1/2 litre d’eau dans le panier à riz, avec le couvercle. Ajouter ensuite les légumes dans le plat à légumes et laisser cuire 20 min., toujours avec le couvercle. Pendant ce temps, préparer le bouillon dans un faitout. Bien mélanger puis laisser mijoter environ 30 min. à feu doux. A la fin de la cuisson du riz et des légumes, retirer le plat à légumes sans ôter le couvercle puis vider l’eau de cuisson de l’appareil et la remplacer par le bouillon. Installer l’appareil sur la table, positionner ensuite le fil-support et poser dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintenir au chaud le riz et les légumes. Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les morceaux de poisson.

Sea food fondues • Die Meeresfondues • Visfondue • Les fondues de la mer

EN ACCOMPAGNEMENT : • 300 G DE RIZ PARFUMÉ • 900 G DE DIFFÉRENTS LÉGUMES : CHOU-FLEUR, POMMES DE TERRE ET COURGETTES (COUPÉS EN QUARTIERS), CAROTTES (COUPÉES EN RONDELLES) LES SAUCES

: • SAUCE AUX HERBES

erser 1,2 litre d’eau dans la base de l’appareil puis mettre à cuire 15 min. le riz avec 1/2 litre d’eau dans le panier à riz, avec le couvercle. Ajouter ensuite les légumes dans le plat à légumes et laisser cuire 20 min., toujours avec le couvercle. Pendant ce temps, préparer le bouillon dans un faitout. Bien mélanger puis laisser mijoter environ 30 min. à feu doux. A la fin de la cuisson du riz et des légumes, retirer le plat à légumes sans ôter le couvercle puis vider l’eau de cuisson de l’appareil et la remplacer par le bouillon. Installer l’appareil sur la table, positionner ensuite le fil-support et poser dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintenir au chaud le riz et les légumes. Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les morceaux de poisson et les crevettes.

Sea food fondues • Die Meeresfondues • Visfondue • Les fondues de la mer

erser 1,2 litre d’eau dans la base de l’appareil puis mettre à cuire 35 min. le riz avec 1/2 litre d’eau dans le panier à riz, avec le couvercle. Dans un faitout beurré, mettre l’échalote, le persil, du thym, du laurier, le vin blanc sec et l’eau. Ajouter les moules, couvrir et les faire ouvrir à feu vif. Pendant ce temps, préparer les filets de truite : les émincer façon Carpaccio ; les garnir de petites crevettes roses, plier en aumônière et serrer avec un brin de ciboulette. Blanchir les calamars pendant 10 min. Lorsque les moules sont ouvertes, les égoutter et les décortiquer. Passer ensuite le jus de cuisson des moules dans une passoire fine et faire blanchir les nouilles dans ce bouillon. Les égoutter puis les mettre dans le plat à légumes. A la fin de la cuisson du riz, retirer le plat à légumes sans ôter le couvercle puis vider l’eau de cuisson de l’appareil. Verser le bouillon dans la base de l’appareil, ajouter la crème et le safran puis mélanger. Installer l’appareil sur la table, positionner ensuite le fil-support et poser dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintenir au chaud le riz et les nouilles. Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les moules, les crevettes, les aumônières de truite, les calamars, quelques feuilles d’épinards et un peu de nouilles.

• 3 COURGETTES LONGUES erser 1,2 litre d’eau dans la base de l’appareil puis mettre à cuire 15 min. le riz avec 1/2 litre d’eau dans le panier à riz, avec le couvercle. Pendant ce temps, éplucher les légumes d’accompagnement et les tailler en gros spaghettis. Au bout des 15 min. de cuisson du riz, ajouter les légumes dans le plat à légumes et laisser cuire 20 min., toujours avec le couvercle. Dans un faitout, émincer les légumes pour le bouillon ainsi que l’oignon et l’échalote. Verser le vin blanc et l’eau puis ajouter la citronnelle et le thym. Porter à ébullition, cuire 30 min. puis ajouter 2 gousses de vanille ouvertes dans le sens de la longueur et laisser infuser. A la fin de la cuisson du riz et des légumes, retirer le plat à légumes sans ôter le couvercle puis vider l’eau de cuisson de l’appareil. Passer ensuite le bouillon dans une passoire fine, le verser dans la base de l’appareil puis ajouter la crème et faire bouillir. Installer l’appareil sur la table, positionner le fil-support et poser dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintenir au chaud le riz et les légumes. Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les noix de Saint-Jacques et les langoustines. Accompagner avec un peu de bouillon.

Sea food fondues • Die Meeresfondues • Visfondue • Les fondues de la mer

: • ROUILLE (ACHETÉE TOUTE PRÊTE OU CONFECTIONNÉE À BASE D’AÏOLI LÉGÈREMENT SAFRANÉ ET PIMENTÉ) ouper les filets de poisson en dés, les diposer dans un plat puis les assaisonner d’huile d’olive, de persil et de fenouil finement hachés. Tenir au frais. Dans une baguette, couper de fines tranches et les frotter avec une gousse d’ail. Juste avant de passer à table, les passer au four ou au gril. Verser 1 litre d’eau dans la base de l’appareil puis mettre à cuire 15 min. les bulbes de fenouil coupés en 6 dans le plat à légumes, avec le couvercle. Ajouter ensuite les pommes de terre coupées en grosses rondelles et laisser cuire 15 min., toujours avec le couvercle. Préparer ensuite le bouillon dans un faitout. Diluer la soupe de poisson avec l’eau ou le fumet de poisson puis ajouter le safran. Porter à ébullition puis laisser frémir 20 min. Rectifier l’assaisonnement. Verser le bouillon dans la base de l’appareil. Installer l’appareil sur la table, positionner ensuite le fil-support et poser dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintenir au chaud les pommes de terre et le fenouil. Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les morceaux de poisson. FONDUE “BOUILLABAISSE”

Sea food fondues • Die Meeresfondues • Visfondue • Les fondues de la mer FONDUE “BOUILLABAISSE”

FONDUE “BOUILLABAISSE” • “BOUILLABAISSE” FONDUE

Sea food fondues • Die Meeresfondues • Visfondue • Les fondues de la mer Sea food fondues • Die Meeresfondues • Visfondue • Les fondues de la mer FONDUE POSEIDON Pour 6 personnes Recette européenne POUR LE BOUILLON : • 2,5 LITRES D’EAU • 1/2 LITRE DE VIN BLANC SEC • 50 G DE FUMET DE POISSON POUR LA FONDUE : • 400 G DE FILET DE SAUMON • 600 G DE LOTTE • 400 G DE FILET DE DAURADE

• 3 C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE • 1 C. À CAFÉ DE BAIES ROSES • 1 BOUQUET

: • 2 KG DE POMMES DE TERRE COUPÉES EN MORCEAUX : • MAYONNAISE ROSE • MAYONNAISE (RECETTE TRADITIONNELLE) EN POUDRE EN ACCOMPAGNEMENT LES SAUCES ouper le poisson en morceaux, l’arroser d’huile d’olive et le parsemer de baies roses et d’aneth. Ajouter ensuite du jus de citron uniquement sur la lotte et la daurade puis placer 30 min. au frais, sous un film. Verser ensuite 1 litre d’eau dans la base de l’appareil puis mettre à cuire 15 min. les pommes de terre dans le plat à légumes, avec le couvercle. Pendant ce temps, préparer le bouillon dans un faitout. A la fin de la cuisson des pommes de terre, retirer le plat à légumes sans ôter le couvercle puis vider l’eau de cuisson de l’appareil et la remplacer par le bouillon. Installer l’appareil sur la table, positionner ensuite le fil-support et poser dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintenir au chaud les pommes de terre. Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les morceaux de poisson.

Sea food fondues • Die Meeresfondues • Visfondue • Les fondues de la mer

FONDUE CHINOISE AU POISSON

Pour 6 personnes POUR LE BOUILLON : • 1,5 POUR LA FONDUE

• SAUCE DE SOJA • SAUCE NUOC-MÂM • SAUCE SUKIYAKI (ACHETÉE EN ÉPICERIE ASIATIQUE) erser 1,2 litre d’eau dans la base de l’appareil puis mettre à cuire 35 min. le riz avec 1/2 litre d’eau dans le panier à riz, avec le couvercle. Préparer ensuite le bouillon dans un faitout et laisser mijoter environ 30 min. à feu doux. Pendant ce temps, couper le poisson en morceaux et décortiquer les crustacés. Arroser ensuite d’un peu de jus de citron et de nuoc-mâm. Ebouillanter 5 min. les nouilles chinoises puis les mettre dans le plat à légumes. A la fin de la cuisson du riz, retirer le plat à légumes sans ôter le couvercle puis vider l’eau de cuisson de l’appareil et la remplacer par le bouillon. Installer l’appareil sur la table, positionner ensuite le fil-support et poser dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintenir au chaud le riz et les nouilles. Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les morceaux de poisson, les crustacés et un peu de nouilles.

Meat fondues • Die Fleischfondues • Vleesfondue • Les fondues à la viande FONDUE AU PORC ET A LA DINDE Pour 6 personnes POUR LE BOUILLON POUR LA FONDUE EN ACCOMPAGNEMENT LES SAUCES Recette européenne : • 3 LITRES DE BOUILLON DE POULE LÉGER • 10 BAIES DE GENIÈVRE • 2 FEUILLES DE LAURIER • 1 DL DE BIÈRE (FACULTATIF) : • 400 G DE FILET DE PORC FUMÉ, COUPÉ EN DÉS • 400 G DE FILET MIGNON DE PORC, COUPÉ EN DÉS • 400 G DE FILET DE DINDE, COUPÉ EN DÉS : • 2 KG DE POMMES DE TERRE ET CAROTTES COUPÉES EN MORCEAUX : • MAYONNAISE AU YAOURT • CRÈME AU ROQUEFORT • FROMAGE BLANC À L’AIL erser 1 litre d’eau dans la base de l’appareil puis mettre à cuire 15 min. les carottes dans le plat à légumes, avec le couvercle. Ajouter ensuite les pommes de terre et laisser cuire 15 min., toujours avec le couvercle. Pendant ce temps, porter à ébullition le bouillon de poule dans un faitout, ajouter les baies de genièvre, les feuilles de laurier et la bière (facultatif). A la fin de la cuisson des légumes, retirer le plat à légumes sans ôter le couvercle puis vider l’eau de cuisson de l’appareil et la remplacer par le bouillon. Installer l’appareil sur la table, positionner ensuite le fil-support et poser dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintenir au chaud les pommes de terre et les carottes. Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les morceaux de viande.

Meat fondues • Die Fleischfondues • Vleesfondue • Les fondues à la viande FONDUE A LA VOLAILLE ET AUX CHAMPIGNONS Pour 6 personnes POUR LE BOUILLON POUR LA FONDUE Recette européenne : • 3 LITRES DE BOUILLON DE POULE • 20 G DE CÊPES SÉCHÉS, FINEMENT HACHÉS

• 4 BRANCHES DE PERSIL PLAT • 1 BRANCHE DE ROMARIN • 2 BRANCHES DE THYM
• 2 FEUILLES DE LAURIER • SEL • POIVRE DU MOULIN : • 800 G D’ESCALOPE DE DINDE ÉMINCÉE EN FINES LANIÈRES • 700 G DE BLANC DE POULET ÉMINCÉ EN FINES LANIÈRES EN ACCOMPAGNEMENT : • 1 KG DE PETITS CHAMPIGNONS DE PARIS ROSÉS, COUPÉS EN PETITS MORCEAUX • 8 BOTTES D’OIGNONS NOUVEAUX COUPÉS EN MORCEAUX D’ENVIRON 4 CM • 300 G DE RIZ LES SAUCES : • CRÈME AU ROQUEFORT • CRÈME FRAÎCHE ÉPICÉE • SAUCE À LA TOMATE aver les cèpes et les faire tremper dans de l’eau chaude. Attacher ensemble les tiges de persil, de romarin, de thym et les feuilles de laurier avec de la ficelle de cuisine. Verser 1,2 litre d’eau dans la base de l’appareil puis mettre à cuire 15 min. le riz avec 1/2 litre d’eau dans le panier à riz, avec le couvercle. Ajouter ensuite les légumes dans le plat à légumes et laisser cuire 20 min., toujours avec le couvercle. Mettre le bouillon dans un faitout en ajoutant les cêpes avec leur eau de trempage préalablement filtrée et le bouquet d’herbes. Saler, poivrer puis laisser mijoter 30 min. à feu doux. A la fin de la cuisson du riz et des légumes, retirer le plat à légumes sans ôter le couvercle puis vider l’eau de cuisson de l’appareil. A la fin de la cuisson du bouillon, retirer le bouquet d’herbes et verser le bouillon dans la base de l’appareil. Installer l’appareil sur la table, positionner ensuite le fil-support et poser dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintenir au chaud le riz et les légumes. Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les morceaux de viande et les légumes. Nous vous conseillons de garder le bouillon restant pour cuire des vermicelles, en rajoutant de l’eau.

Pour 6 personnes POUR Recette européenne : • 2,5 LITRES DE BOUILLON DE VOLAILLE • LES OS DES RÂBLES DE LAPIN • 1 OIGNON

: • 6 RÂBLES DE LAPIN DÉSOSSÉS ET COUPÉS EN 12 FILETS • SEL • POIVRE EN ACCOMPAGNEMENT : • 300 G DE RIZ • 4 CAROTTES • 4 NAVETS • 1 CÉLERI • 100 G DE CHAMPIGNONS DE PARIS LES SAUCES : • VINAIGRETTE CORSÉE • MAYONNAISE À L’ESTRAGON • MOUTARDE À L’ANCIENNE ans un faitout, mettre le bouillon de volaille, les os des râbles, l’oignon piqué de clous de girofle, le laurier, le bouquet garni, la branche de céleri, le gros sel et le poivre du moulin. Porter à ébullition puis laisser cuire doucement pendant 1 heure, tout en écumant. Tailler en fins bâtonnets les carottes, les navets, le céleri et les champignons de Paris. Verser 1,2 litre d’eau dans la base de l’appareil puis mettre à cuire 15 min. le riz avec 1/2 litre d’eau dans le panier à riz, avec le couvercle. Ajouter ensuite les légumes dans le plat à légumes et laisser cuire 20 min., toujours avec le couvercle. Passer à la passoire fine le bouillon obtenu, ajouter le cidre brut et laisser mijoter 30 min. Pendant ce temps, disposer dans un plat les filets de lapin, les saler, les poivrer puis les maintenir au frais. A la fin de la cuisson du riz et des légumes, retirer le plat à légumes sans ôter le couvercle puis vider l’eau de cuisson de l’appareil et la remplacer par le bouillon. Installer l’appareil sur la table, positionner ensuite le fil-support et poser dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintenir au chaud le riz et les légumes. Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les morceaux de lapin et quelques bâtonnets de légumes.

BIJGERECHTEN SAUSJES Europees recept : • 2,5

ne demi journée à l’avance, verser le vin blanc dans un faitout et faire macérer tous les ingrédients du bouillon. Faire cuire ensuite les légumes : verser 1 litre d’eau dans la base de l’appareil puis mettre à cuire 15 min. les carottes dans le plat à légumes, avec le couvercle ; ajouter ensuite les pommes de terre et laisser cuire 15 min., toujours avec le couvercle. Pendant ce temps, couper la viande en petits dés ou en très fines lanières puis la poivrer. Faire ensuite chauffer le bouillon dans le faitout jusqu’à ébullition et le flamber pour diminuer l’acidité. Laisser mijoter encore 10 min. A la fin de la cuisson des légumes, retirer le plat à légumes sans ôter le couvercle puis vider l’eau de cuisson de l’appareil et la remplacer par la préparation au vin blanc. Installer l’appareil sur la table, positionner ensuite le fil-support et poser dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintenir au chaud les pommes de terre et les carottes. Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les morceaux de viande.

• UNE SAUCE À BASE DE 10 C. À SOUPE DE SAUCE DE SOJA ET 6 JAUNES D’OEUF erser 1,2 litre d’eau dans la base de l’appareil puis mettre à cuire 35 min. le riz avec 1/2 litre d’eau dans le panier à riz, avec le couvercle. Pendant ce temps, faire tremper les champignons noirs dans de l’eau tiède, arroser les nouilles chinoises d’eau bouillante et laisser tremper 10 à 15 min. Egoutter ensuite les champignons et les nouilles. Dans un faitout, porter à ébullition le bouillon avec les légumes et les nouilles. A la fin de la cuisson du riz, retirer le plat à légumes sans ôter le couvercle, puis vider l’eau de cuisson de l’appareil et la remplacer par le bouillon avec les légumes et les nouilles. Installer l’appareil sur la table, positionner ensuite le fil-support et poser dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintenir au chaud le riz. Répartir la sauce de soja dans 6 coupes, ajouter 1 jaune d’oeuf dans chacune d’entre elles et mélanger. Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les morceaux de viande ou de poisson. Accompagner avec quelques légumes du bouillon.

Meat fondues • Die Fleischfondues • Vleesfondue • Les fondues à la viande

FONDUE CHINOISE AU BOEUF

Meat fondues • Die Fleischfondues • Vleesfondue • Les fondues à la viande FONDUE CHINOISE AU BOEUF • CHINESE FONDUE MET KIP, RUNDVLEES EN ZEETONG

CHINESISCHES RINDFLEISCHFONDUE • CHINESE FONDUE WITH BEEF

Meat fondues • Die Fleischfondues • Vleesfondue • Les fondues à la viande

FONDUE CHINOISE RAPIDE

Pour 6 personnes POUR LE BOUILLON

: • MAYONNAISE • SAUCE AUX PIMENTS • SAUCE AU RAIFORT • SAUCE TARTARE erser 1,2 litre d’eau dans la base de l’appareil puis mettre à cuire 35 min. le riz avec 1/2 litre d’eau dans le panier à riz, avec le couvercle. Préparer ensuite le bouillon dans un faitout avec les légumes coupés en morceaux, les nouilles, le bouquet garni et les épices, puis laisser cuire 30 min. A la fin de la cuisson du riz, retirer le plat à légumes sans ôter le couvercle puis vider l’eau de cuisson de l’appareil et la remplacer par le bouillon avec les légumes et les nouilles. Installer l’appareil sur la table, positionner ensuite le fil-support et poser dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintenir au chaud le riz. Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les morceaux de viande. Accompagner avec quelques légumes et un peu de nouilles du bouillon.

Meat fondues • Die Fleischfondues • Vleesfondue • Les fondues à la viande SHABU-SHABU (FONDUE JAPONAISE) En japonais, “shabu” signifie “agiter” ou “tourner”. Les japonais prennent la viande entre les baguettes et la tournent deux fois dans le bouillon, d’où : “shabu-shabu”. POUR LE BOUILLON

EN ACCOMPAGNEMENT LES SAUCES Pour 6 personnes Recette asiatique : • 3 LITRES DE BOUILLON DE POULE • 20 G DE CHAMPIGNONS SÉCHÉS SHIITAKE (OU CHAMPIGNONS NOIRS SÉCHÉS) • 200 G DE NOUILLES CHINOISES • 150 G DE RAIFORT BLANC • 250 G DE CHOU CHINOIS COUPÉ EN LANIÈRES • 200 G D’ÉPINARDS COUPÉS EN LANIÈRES • 200 G DE CHAMPIGNONS DE PARIS ROSÉS, COUPÉS EN LAMELLES : • 1,2 KG DE FILET DE BOEUF COUPÉ EN TRANCHES TRÈS FINES

: • 300 G DE RIZ THAÏ

: • UNEPREMIÈRE SAUCE AVEC 1 DL DE JUS DE CITRON, 3 C. À SOUPE DE SAUCE DE SOJA ET 3 C. À SOUPE D’EAU • UNE DEUXIÈME SAUCE AVEC, PAR PERSONNE, 1 JAUNE D’OEUF, DE L’AIL EN POUDRE, 2 C. À CAFÉ DE CACAHUÈTES EN POUDRE OU MIXÉES FINEMENT, 2 C. À SOUPE DE SAUCE DE SOJA ET 1 C. À CAFÉ DE PIMENT (FACULTATIF) • LA DEUXIÈME SAUCE PEUT ÉVENTUELLEMENT ÊTRE REMPLACÉE PAR UNE SAUCE SUKIYAKI (ACHETÉE EN ÉPICERIE ASIATIQUE) erser 1,2 litre d’eau dans la base de l’appareil puis mettre à cuire 35 min. le riz avec 1/2 litre d’eau dans le panier à riz, avec le couvercle. Laisser tremper les champignons shiitake (ou les champignons noirs) dans de l’eau bouillante pendant environ 30 min. Faire tremper les nouilles pendant 5 min. dans de l’eau bouillante puis les égoutter et les couper finement avec des ciseaux. Eplucher le raifort et le tailler en bâtonnets. Faire chauffer le bouillon avec les légumes et les nouilles dans un faitout pendant environ 30 min. à feu doux. A la fin de la cuisson du riz, retirer le plat à légumes sans ôter le couvercle puis vider l’eau de cuisson de l’appareil et la remplacer par le bouillon avec les légumes et les nouilles. Installer l’appareil sur la table, positionner ensuite le fil-support et poser dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintenir au chaud le riz. Préparer la première sauce en mélangeant le jus de citron, la sauce de soja et l’eau, puis verser dans une coupe. Préparer ensuite ladeuxièmesauce dans 6 coupes individuelles, en mélangeant tous les ingrédients. Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les morceaux de viande. Accompagner avec quelques légumes et un peu de nouilles du bouillon. SHABU-SHABU (JAPANSE FONDUE) “Shabu” betekent in het Japans “bewegen”of “draaien”. De Japanners nemen het vlees vast met stokjes en draaien deze 2 keer rond in de bouillon, vandaar het dubbele “shabu-shabu”. VOOR DE BOUILLON

: • EEN EERSTE SAUSJE OP BASIS VAN 1 DL CITROENSAP, 3 EL SOJASAUS EN 3 EL WATER • EEN TWEEDE SAUSJE OP BASIS VAN, PER PERSOON, 1 EIDOOIER, WAT KNOFLOOKPOEDER, 1 AFGESTREKEN EETLEPEL GEMALEN PINDA’S, 2 EL SOJASAUS EN 1 TL SAMBAL (NAAR KEUZE) • HET TWEEDE SAUSJE KAN EVENTUEEL VERVANGEN WORDEN DOOR SUKIYAKI SAUS (TOKO OF SUPERMARKT) erst 1,2 liter water in de voet van het apparaat schenken. De rijst met 1/2 liter water in de rijstE kom doen en deze in de groenteschaal zetten, deksel op de schaal en 35 min. stomen. De shiitake (of Chinese paddestoelen) ca. 30 min. wellen in kokend water. De mie 5 min. in kokend water laten staan, dan afgieten en met een schaar fijnknippen. De mierikswortel schillen en in dunne staafjes snijden. De bouillon en alle groenten en mie in een kookpan bereiden en ca. 30 min. op laag vuur laten trekken. Zodra de rijst gaar is, de groenteschaal met deksel en al van de voet nemen. Het resterende vocht in de voet van het apparaat afgieten en vervangen door de hete bouillon en alle groenten en mie. Het apparaat voorzichtig op tafel zetten, de draadsteun aanbrengen en de groenteschaal hier op zetten. Deksel op de schaal laten om de rijst warm te houden. Het eerste sausje in een kommetje bereiden. Het tweede sausje bereiden en over 6 kleine kommetjes verdelen, alle ingrediënten goed mengen. De schepjes vullen met wat reepjes vlees en een paar minuten in de bouillon hangen. Lekker met de in de bouillon gekookte groenten en mie. Meat fondues • Die Fleischfondues • Vleesfondue • Les fondues à la viande FONDUE INDIENNE Pour 6 personnes POUR LE BOUILLON POUR LA FONDUE EN ACCOMPAGNEMENT LES SAUCES Recette indienne : • 3 LITRES DE BOUILLON (EAU + 1 BOUQUET GARNI + 2 CAROTTES + 2 POIREAUX + 1 CÉLERI + 1 BOUILLON CUBE DE VOLAILLE OU DE BOEUF) • LES MÊMES ÉPICES QUE POUR LA MARINADE • 3 C. À CAFÉ DE CURRY EN POUDRE • SEL : • 1,5 KG DE VIANDE D’AGNEAU (ÉPAULE OU SOURIS), COUPÉE EN DÉS • ÉPICES POUR LA MARINADE : 1 PINCÉE DE 4 ÉPICES, 1 DOSE DE SAFRAN, 1 C. À SOUPE DE CORIANDRE EN POUDRE, 2 C. À SOUPE DE CUMIN, 1 C. À CAFÉ DE GRAINES D’ANIS, 1 C. À CAFÉ DE CARDAMOME, 2 CLOUS DE GIROFLE, 1 C. À CAFÉ DE GINGEMBRE RÂPÉ OU EN POUDRE, POIVRE DE CAYENNE, 1 C. À SOUPE DE PAPRIKA • 1 VERRE D’HUILE D’OLIVE : • 300 G DE RIZ INDIEN • 900 G DE DIFFÉRENTS LÉGUMES : CHOU-FLEUR, POMMES DE TERRE ET COURGETTES (COUPÉS EN QUARTIERS), CAROTTES (COUPÉES EN RONDELLES) : • SAUCE INDIENNE (AVEC 1 C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE, 1 YAOURT ET 100 G DE FROMAGE BLANC) ne heure avant le repas, préparer le bouillon, ajouter les épices et laisser cuire à feu doux, jusqu’au moment de servir. Concasser et peler toutes les épices de la marinade puis les verser sur la viande. Arroser d’huile et laisser mariner jusqu’au moment de servir. Préparer une sauce indienne : réduire le jus obtenu de la marinade et l’incorporer à une louche de bouillon puis mélanger avec l’huile d’olive, le yaourt et le fromage blanc. Verser 1,2 litre d’eau dans la base de l’appareil puis mettre à cuire 15 min. le riz avec 1/2 litre d’eau dans le panier à riz, avec le couvercle. Ajouter ensuite les légumes dans le plat à légumes et laisser cuire 20 min., toujours avec le couvercle. A la fin de la cuisson du riz et des légumes, retirer le plat à légumes sans ôter le couvercle puis vider l’eau de cuisson de l’appareil et la remplacer par le bouillon. Installer l’appareil sur la table, positionner ensuite le fil-support et poser dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintenir au chaud le riz et les légumes. Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les morceaux de viande. INDIASE FONDUE Voor 6 personen VOOR DE BOUILLON : •3 VOOR DE FONDUE

Pour 6 personnes POUR POUR LES LE BOUILLON LA FONDUE SAUCES Recette européenne

: • SAUCE AUX HERBES • MAYONNAISE À L’ANETH ET À LA MOUTARDE réparer les asperges blanches en coupant le bout terreux et en épluchant entièrement la partie blanche. Laver les asperges vertes et en retirer les extrémités (sans les éplucher). Faire chauffer le bouillon dans un faitout. Lorsqu’il est prêt, le verser dans l’appareil. Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les légumes.

Vegetarian fondues • Die vegetarischen Fondues • Vegetarische fondue • Les fondues végétariennes FONDUE AU TOFU DANS UN BOUILLON AU SOJA Pour 6 personnes POUR POUR LE BOUILLON LA FONDUE EN ACCOMPAGNEMENT LES SAUCES Recette asiatique

: • SAUCE DE SOJA • SAUCE AUX PIMENTS • SAUCE AUX POIVRONS élanger le gingembre avec le xérès, l’huile, le poivre et le piment. Verser cette préparation sur les dés de tofu, bien mélanger et laisser mariner environ 4 heures. Verser 1,2 litre d’eau dans la base de l’appareil puis mettre à cuire 35 min. le riz avec 1/2 litre d’eau dans le panier à riz, avec le couvercle. Pendant ce temps, faire chauffer dans un faitout le bouillon de poule, la sauce de soja et 4 c. à soupe de marinade. A la fin de la cuisson du riz, retirer le plat à légumes sans ôter le couvercle puis vider l’eau de cuisson de l’appareil et la remplacer par le bouillon. Installer l’appareil sur la table, positionner ensuite le fil-support et poser dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintenir au chaud le riz. Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les dés de tofu, les lanières de raifort et de chou.

The dessert fondue • Das Dessertfondue • Fondue als dessert • La fondue au dessert

FONDUE DE FRUITS POCHES AU VIN

Pour 6 personnes POUR LE BOUILLON : •3 POUR LA FONDUE

• SAUCE AU CHOCOLAT • CRÈME ANGLAISE • COULIS DE FRUITS ROUGES (FRAMBOISES, MYRTILLES) étailler tous les fruits en quartiers dans un saladier, les mélanger avec le miel puis les placer au frais. Dans un faitout, porter à ébullition tous les ingrédients du bouillon pendant 30 min., jusqu’à obtention d’une consistance presque sirupeuse. Verser ensuite dans la base de l’appareil. Chacun plonge son épuisette dans la préparation quelques minutes avec les quartiers de fruits.

Mixer ensemble le persil, la ciboulette, le cerfeuil, les cornichons, les câpres, les oignons, l’ail et les échalotes, jusqu’à obtenir une purée. Mélanger ensuite cette préparation avec la mayonnaise, le ketchup, le tabasco et l’harissa. KRUIDIGE MAYONAISE

Mélanger les herbes, la crème fraîche et les yaourts. Saler, poivrer puis ajouter le raifort et le jus de citron.

• POIVRE DU MOULIN Mélanger le jaune d’oeuf, la moutarde et le jus de citron puis verser l’huile en filet en fouettant. Saler, poivrer et ajouter le ketchup, du tabasco, le cognac, la crème et les oeufs de lump. ROSA MAYONNAISE

Incorporer les yaourts et le lait dans la mayonnaise. Ajouter l’oignon, le persil et le poivre vert puis saler. YOGHURTMAYONAISE

• 250 G DE TOMATES • 250 G DE CRÈME FRAÎCHE • 1 C. À SOUPE DE KETCHUP • 1 ÉCHALOTE ÉPLUCHÉE ET TAILLÉE EN PETITS DÉS • 2 OIGNONS NOUVEAUX ÉMINCÉS • SEL • POIVRE BLANC DU MOULIN Peler les tomates et les couper en quatre. Oter les graines et tailler les quartiers en petits dés. Mélanger la crème fraîche avec le ketchup, les tomates, l’échalote et les oignons nouveaux. Saler, poivrer et mélanger. TOMATENSAUS

Mélanger les rondelles de cornichons dans la mayonnaise.

Mettre dans un bol les jaunes d’oeufs, les 3 moutardes, le vinaigre et le sucre. Saler, poivrer puis battre le tout au fouet électrique jusqu’à obtention d’une crème lisse. Verser l’huile petit à petit dans la préparation en continuant à fouetter, jusqu’à obtention d’une mayonnaise. Incorporer l’aneth à la mayonnaise puis rectifier l’assaisonnement avant de servir.