FONDUE OCEANE - Appareil de fondue TEFAL - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Appareil à fondue électrique
Capacité	6 personnes
Matériau du caquelon	Acier inoxydable
Alimentation électrique	230 V
Puissance	800 W
Dimensions approximatives	25 x 25 x 20 cm
Poids	2,5 kg
Fonctions principales	Préparation de fondues au fromage, chocolat, et huile
Accessoires inclus	6 fourchettes à fondue, couvercle en verre
Entretien et nettoyage	Compatible lave-vaisselle pour les accessoires, nettoyage à la main recommandé pour le caquelon
Pièces détachées et réparabilité	Disponibilité des pièces détachées à vérifier auprès du fabricant
Sécurité	Base antidérapante, protection contre la surchauffe
Garantie	2 ans

FOIRE AUX QUESTIONS - FONDUE OCEANE TEFAL

Comment utiliser la fondue Tefal Oceane pour la première fois ?

Lavez soigneusement tous les accessoires de la fondue avant la première utilisation. Ensuite, suivez les instructions de l'utilisateur pour préparer votre mélange de fromage ou de chocolat, puis branchez l'appareil et réglez la température.

Quelle est la capacité de la fondue Tefal Oceane ?

La fondue Tefal Oceane a une capacité de 1,2 litre, ce qui est suffisant pour servir environ 6 à 8 personnes.

Comment nettoyer la fondue après utilisation ?

Débranchez l'appareil et laissez-le refroidir. Les parties amovibles, comme le caquelon et les fourchettes, peuvent être lavées à la main ou au lave-vaisselle. Essuyez la base électrique avec un chiffon humide.

Que faire si la fondue ne chauffe pas ?

Vérifiez que l'appareil est correctement branché et que la prise fonctionne. Assurez-vous également que le caquelon est en place et que vous avez sélectionné la bonne température.

Puis-je utiliser des ingrédients autres que du fromage ou du chocolat ?

Oui, vous pouvez utiliser la fondue Tefal Oceane pour d'autres aliments comme des huiles pour fondue bourguignonne ou des bouillons pour une fondue savoyarde.

Est-ce que la fondue est équipée d'un thermostat ?

Oui, la fondue Tefal Oceane est équipée d'un thermostat réglable qui vous permet de contrôler la température selon vos besoins.

Comment éviter que le fromage ne colle au caquelon ?

Pour éviter que le fromage ne colle, ajoutez un peu de fécule de maïs au mélange de fromage et remuez régulièrement pendant la cuisson.

La fondue Tefal Oceane est-elle sécurisée à utiliser ?

Oui, la fondue Tefal Oceane est conçue avec des normes de sécurité élevées, incluant des pieds antidérapants et une protection contre la surchauffe.

Où puis-je trouver des recettes adaptées à ma fondue Tefal Oceane ?

Vous pouvez trouver des recettes dans le manuel d'utilisation fourni, ainsi que sur le site web de Tefal ou dans des livres de cuisine dédiés aux fondues.

MODE D'EMPLOI FONDUE OCEANE TEFAL

1. Base en thermoplastique
2. Résistance cachée
3. Fil-support du plat à légumes en acier nickelé
4. Plat à légumes en thermoplastique
5. Panier à riz en thermoplastique
6. Couvercle en thermoplastique
   7.6 épuiséttes en thermoplastique
7. Bouton marche/arrêt
8. Voyant lumineux

Appareillage electrique

• Puissance et tension indiquées sur l'appareil.
  Cordon amovable.

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION

1. Enlever tous les emballages, auto-collants ou accessoires divers à l'intérieur comme à l'extérieur de l'appareil.
2. Laver les différents composants avec de l'eau chaude et les sécher soigneusement.

Attention : La base de l'appareil ne doit pas etre

plongée dans l'eau. La laver uniquement à l'aide d'une éponge et un peu de liquide vaisselle puis bien rincer.

BRANCHEMENT

• Vérifier que la tension de votre apparéil correspond à celle de votre installation.
• Avant chaque utilisation, dérouler entièrement le cordon.
• Brancher le cordon sur l'appareil en,enfantant bien à fond la prise puis brancher sur le secteur. Actionner ensuite l'interrupteur : le voyant lumineux s'allume.

N.B.: ne jamais brancher l'appareil sans eau ni bouillon.

·Si une rallonge est nécessaire :

• utiliser une rallonge avec prise de terre incorporee et

fils de section égale ou supérieure à 1mm^2

• prendre toutes les précautions nécessaires afin que personne ne s'entrave dedans.

• Remarque : à la première utilisation du produit, un dégagement d'odeur et de fumée peut se produit.

NIVEAUX D'EAU ET DE BOUILON

Lorsque vous devez verser de l'eau ou du bouillon dans l'appareil, vous pouvez vous aider des marques situées à l'intérieur de la base de l'appareil, comme indiqué sur le dessin suivant :

Remarque : ne jamais dépasser les quantités d'eau et de bouillon indiquées pour chaque type d'utilisation de l'appareil.

UTILISATION DE VOTRE APPAREIL

I. CUISSON A LA VAPEUR :

1. Verser 1 litre d'eau dans la base de l'appareil.
2. Poser sur l'appareil le plat rempli de légumes coupés en morceaux.
3. Mettre le couvercle.

4. Brancher le cordon sur l'appareil en,enfonceant bien à fond la prise puis brancher surle secteur. Actionner ensuite l'interrupteur et faire cuire environ 30 min. (uniquement15 min.pour les pommes de terre).

5. Verser 1,2 litre d'eau dans la base de l'appareil.

6. Poser sur l'appareil le plat à légumes.
7. Mettre dans le plat à légumes le panier à riz rempli de 300 g de riz maximum (ou 3 verres) et 1/2 litre d'eau (ou 4 verres).
8. Mettre le couvercle.
9. Brancher le cordon sur l'appareil en enforcant bien à fond la prise puis brancher sur le secteur. Actionner ensuite l'interrupteur et faire cuire le riz seul environ 15 min.
10. Rajouter les légumes coupés en morceaux dans le plat, à côte du panier à riz.
11. Faire cuire environ 20 min., toujours avec le couvercle.

II. CUISSON DU BOULLON :

Nous vous conseillons de préparer le bouillon dans un faitout pendant que vous utilisez l'appareil pour la cuisson à la vapeur du riz et des légumes.

III. EN FIN DE CUISSON A LA VAPEUR :

1. Arrête l'interrupteur, débrancher le cordon du secteur puis le déconnecter de l'appareil.
2. Retirer le plat à légumes de l'appareil et garder le couvercle dessus, afin de maintainir les aliments au chaud.
3. Enlever l'eau restante de la base de l'appareil.

IV. DEGUSTATION (FONCTION FONDUE) :

1. Verser dans la base de l'appareil 3 litres de bouillon chaud préalablement préparé dans un faitout.
2. Installer l'appareil sur la table.
3. Brancher le cordon sur l'appareil en,enfantant bien à fond la prise puis brancher sur le secteur. Actionner ensuite l'interrupteur.
4. Placer le fil-support sur la base de l'appareil.

5. Poser le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintainir au chaud le riz et les légumes préalablement cuits.

6. Chaque convive remplit son épuisette des ingrédents de son choix (poisson, viande, légumes, fruits) et la plunge ensuite dans le bouillon, en la posant sur le bord de la base de l'appareil.

7. Laisser cuire quelques minutes.
8. Déguster avec le riz et les légumes (maintenus au chaud dans le plat à légumes) ainsi que différentes sauces d'accompagnement.

PRECAUTIONS D'EMPLOI

• Ne jamais brancher l'appareil lorsque vous ne l'utilise pas.
• Brancher un seul apparéil par prise et toujours utiliser une rallonge avec prise de terre incorporee et fils de section égale ou supérieure à 1mm^2
• Placer l'appareil sur un plan ferme : éviter de l'utiliser sur un supportSouple, de type nappe "Bulgomme".
• Ne jamais placer votre apparéil directement sur un support fragile (table en verre, meuble vernis...).
• Ne pas utiliser d'autres ustensiles que ceux livrés avec l'appareil : l'épaissur, les matériaux et la forme des ustensiles livrés ont été spécialement étudiés pour fonctionner avec cet apparéil.
• Ne pas utiliser les composants de l'appareil sur toute autre source de chaleur que celle du corps de l'appareil. L'utilisation du micro-onde est également interdit.
• Ne pas laisser chauffer l'appareil sans eau ni bouillon : à long terme, il pourrait être endommange.
  Cet apparéil ne doit être utilisé que pour la cuisson à

la vapeur ou pour faire une fondue au bouillon : tout autre type de cuisson pourrait endomgar l'appareil.

·Si vous devez déplacer votre apparéil :

-mettre l'interrupteur sur la position arrêt, débrancher le cordon du secteur puis le déconnecter de I'appareil.

• être extrémement prudent lors du déplacement de l'appareil contenant de l'eau chaude ou des alimentés chauds.

• Avant de déconnecter le cordon de l'appareil, arrêté l'interrupteur et débrancher le cordon du secteur.

ENTRETIEN - NETTOYAGE

• Débranchez et laissez refroidir l'appareil.
  Le fil-support, le plat à légumes, le panier à riz, le couvercle et les épuiséttes peuvent être nettoyés avec une éponge humide, de l'eau chaude et du liquide vaisselle.

Nous vous conseillons de ne pas utiliser de tampons abrasifs et ni le lave-vaiselle.

• La base de l'appareil doit être nettoyée à l'aide d'une éponge et un peu de liquide vaisselle. Veillez ensuite à bien rincer avec de l'eau chaude pour éliminer toute

trace de détengent et sécher soigneusement.

• NE JAMAIS PLONGER LA BASE DE L'APPAREIL ET SON CORDON DANS L'EAU.

DETARTRAGE

Il est recommandé de détartrer régulièrement votre apparéil :

1. Verser 250 ml de vinaigre blanc dans la base de l'appareil. Ne pas utiliser d'autres produits détartrants!
2. Brancher le cordon sur l'appareil en,enfantant bien à fond la prise puis brancher sur le secteur. Actionner ensuite l'interrupteur:levoyant lumineux s'allume. Remarque:aucun accessoire ne doit etre utilisépendant cette opération.
3. Environ 2 minutes plus tard,mettre l'interrupteur sur la position arrêt puis attendre 10 minutes.
4. Retirer le vinaire blanc de la base de l'appareil.
5. Rincer plusieurs fois l'intérieur de la base de l'appareil avec de l'eau claire. Veiller à ne pas la plonger dans l'eau !

RANGEMENT DE L'APPAREIL

Pour limiter l'encombrement de votre apparéil dans votre placard, nous vous conseillons d'empiler les différents accessoires comme indiqué sur le dessin suivant :

Le liuret de recettes

sommaire :

les fondues de la mer

les fondues à la viande

les fondues égétariennes

• la fondue au dessert

les sauces

Les toques de cuisinier indiquent le degré de difficulté :

très facile

facile

difficile

QUELQUES CONSEILSPOUR REUSSIR VOTRE FONDUE :

• Pour assurer une bonne cuisson des aliments, les couper en fines lamelles ou en petits dés, suivant les ingrédents utilisés.
• Si nécessaire, vous pouvez préparer un peu plus de bouillon afin de pouvoir en rajouter en cours de repas.
  Pour varier les accompagnements, vous pouvez proposer des nouilles chinoises préalablement ébouillantees 5 minutes. Chacun plonge dans le bouillon son épisette garnie de viande ou de poisson avec un peu de nouilles.
  Lors de la cuisson, ne pas dépasser 3 ou 4 morceaux par épuisette.
• Pour paraphumer le riz et les légumes, vous pouvez les arroser de bouillon dans votre assiette.

Les horloges indiquent le temps de préparation :

tres rapide

rapide

long

Un pictogramme vous précise comment se présente votre apparéil lors de la dégustation :

base de l'appareil uniquely

appareilcomplet

Les recettes

Reception

Rezepte

The recipes

Pour 6 personnes

Recette européenne

POUR LE BOUILON

POUR LA FONDUE

EN ACCOMPAGNEMENT

LES SAUCES

: ·3 LITRES D'EAU ·50 G DE FUMET DE POISSON EN POUDDRE ·50 G DE BOUILION DE LÉGUMES EN POUDDRE
: • 600 G DE LOTTE, DE SAUMON OU DIFFÉRENTES VARIÉTÉS DE POISSON À CHAIR FERME, COUPE EN DÉS • 600 G DE NOIX DE SAINT-JACQUES
: ·300 G DE RIZ ·900 G DE DIFFÉRENTS LÉGUMES : CHOU-FLEUR, POMMES DE TERRE ET COURGETTES (COUPE S EN QUARTIERS), CAROTTES (COUPEES EN RONDELLES)
: ·MAYONNAISE ÉPICÉE • SAUCE AUX HERBES • MAYONNAISE ROSE

Verser 1,2 litre d'eau dans la base de l'appareil puisMETRE a cuire 15 min. le riz avec 1/2 litre d'eau dans le panier a riz, avec le couvercle. Ajouter ensuite les legumes dans le plat a legumes et laisser cuire 20 min., tous yacw a ce couvercle.

Pendant ce temps, préparer le bouillon dans un faitout. Bien mélanger puis laisser mijoter environ 30 min. à feu doux.

A la fin de la cuisson du riz et des légumes, retarder le plat à légumes sans oter le couvercle puis vider l'eau de cuisson de l'appareil et la remplacer par le bouillon. Installer l'appareil sur la table, positionner ensuite le fil-support et poser dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintainir au chaud le riz et les légumes.

Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les morceaux de poisson.

FONDUE OCEANE

Voor 6 personen

Europees receipt

VOOR DE BOUILON

VOOR DE FONDUE

BIJGERECHTEN

SAUSJES

: 3 LITER WATER ^ 念 50 G VISBOUILON IN POEDERVORM ^ 念 50 G GROENTEBOUILON IN POEDERVORM
: 600 G ZEEDUIVEL, ZALM OF ANDERE STEVIGE VISSOORTEN, IN BLOKJES GESNEDEN : 600 G ST. JAKOBSSCHELPEN
: ·300 G RIJST ·900 G GEMENGDE GROENTEN : BLOEMKOOLROOSJES, IN PARTJES GESNEDEN AARDAPPELEN EN COURGETTES, IN PLAKJES GESNEDEN WORTEL
: • KRUIDIGE MAYONAISE • KRUIDENSAUS • COCKTAILSAUS

Verser 1,2 litre d'eau dans la base de l'appareil puisMETRE a cuire 15 min. le riz avec 1/2 litre d'eau dans le panier a riz, avec le couvercle. Ajouter ensuite les legumes dans le plat a legumes et laisser cuire 20 min., tous yacw a ce couvercle.

Pendant ce temps, préparer le bouillon dans un faitout. Bien mélanger puis laisser mijoter environ 30 min. à feu doux.

A la fin de la cuisson du riz et des légumes, retarder le plat à légumes sans oter le couvercle puis vider l'eau de cuisson de l'appareil et la remplacer par le bouillon. Installer l'appareil sur la table, positionner ensuite le fil-support et poser dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintainir au chaud le riz et les légumes.

Chacun plonge son épisette dans le bouillon quelques minutes avec les morceaux de poisson et les crevettes.

PIRATENFONDUE

Voor 6 personen

Europees receipt

VOOR DE BOUILLON

VOOR DE FONDUE

BIJGERECHTEN

SAUSJES

: ·3 LITER WATER ·50 G VISBOUILON IN POEDERVORM ·2 UIEN ·120 ML DROGE WITTE WIJN ·ZOUT ·WITTE PEPER UIT DE MOLEN
: 400 G KABELJAUWFILET, IN BLOKJES GESNEDEN • 400 G KOOLVISFILET, IN BLOKJES GESNEDEN • 400 G ZALMFILET, IN BLOKJES GESNEDEN • 12 GROTE, GEPELDEGARNALEN
: ·300 G PANDAN OF THAISE RIUST ·900 G GEMENGDE GROENTEN : BLOEMKOOL- OROSJES, IN PARTJES GESNEDEN AARDAPPELEN EN COURGETTES, IN PLAKJES GESNEDEN WORTEL
:·KRUIDENSAUS

Verser 1,2 litre d'eau dans la base de l'appareil puis mettre à cuire 35 min. le riz avec 1/2 litre d'eau dans le panier à riz, avec le couvercle.

Dans un faitout beurré,mettre l'échalote,le persil,du thym,du laurier,le vin blanc sec et l'eau. Ajouter les moules,couvirr et les faire ouvrar à feu vif.

Pendant ce temps, préparer les filets de truite : les émincer façon Carpaccio ; les garnir de petites crevettes roses, plier en aumonière et serrer avec un brin de ciboulette. Blanchir les calamars pendant 10 min. Lorsque les moules sont ouvertes, les égoutter et les décortiquer. Passer ensuite le jus de cuisson des moules dans une passoire fine et faire blanchir les nouilles dans ce bouillon. Les égoutter puis lesmettre dans le plat à légumes.

A la fin de la cuisson du riz, retirer le plat à légumes sans Šöter le couvercle puis vider l'eau de cuisson de l'appareil. Verser le bouillon dans la base de l'appareil, ajouter la crème et le safran puis mélanger. Installer l'appareil sur la table, positionner ensuite le fil-support et poser dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintainir au chaud le riz et les nouilles.

Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les moules, les crevettes, les aumônières de truite, les calamars, quelques feuilles d'épinards et un peu de nouilles.

VISFONDUE MET SAFFRAAN

Voor 6 personen

Europees receipt

VOOR DE BOUILON

• 3 FLESSEN DROGE WITTE WIUN (BIJV. MUSCADET) · 25 CL WATER · 1/2 LITER VIOEIBARE ROOM · 2 GESNIPPERDE SJALOTJES · 2 EL GEHAKTE PETERSELIE · TIJM · 1 LAURIERBLAADJE · 1 DOSERING SAFFRAANPOEDER

VOOR DE FONDUE

• 2 KG MOSSELEN • 6 FORELFILETS • 300 G KLEINE, GEPELDE NOORSE GARNALEN • 200 G GROTE, GEPELDE GARNALEN • 200 G PIJLINKTVIS, IN STUKJES GESNEDEN • 6 SPIRJETS VERSE BIESLOOK

BJGERECHTEN

• 300 G WITTE RIJST - 300 G CHINESE MIE - ONG. 60 BLAADJES VERSE SPINAZIE

: ·1 LITRE DE VIN BLANC SEC ·1,5 LITRE D'EAU · 1 1/2 CAROTTE · 2 BRANCHES DE CÉLERI · 1 BLANC DE POIREAU · 1 OIGNON MOYEN · 1 ÉCHALOTE · 6 TIGES DE CITRONNELLE · 3 BRINS DE THYM · 2 GOUSSES DE VANILLE · 1/2 LITRE DE CRÈME FRAÎCHE

POUR LA FONDUE

: 18 GROSSES NOIX DE SAINT-JACQUES COUPEES DANS LE SENS DE L'EPAISSEUR 18 GROSSES QUEUES DE LANGOUSTINES DÉCORTIQUÉES

EN ACCOMPAGNEMENT

:·300 G DE RIZ SAUVAGE·3 CAROTTES·2 BRANCHES DE CÉLERI·1 CONCOMBRE·3 COURGETTES LONGUES

Verser 1,2 litre d'eau dans la base de l'appareil puismettre à cuire 15 min. le riz avec 1/2 litre d'eau dans le panier à riz, avec le couvercle.

Pendant ce temps, éplucher les légumes d'accompagnement et les tailler en gros spaghetti.

Au bout des 15 min. de cuisson du riz, ajouter les légumes dans le plat à légumes et laisser cuire 20 min., toujours avec le couvercle.

Dans un faitout, émincer les légumes pour le bouillon ainsi que l'oignon et l'échalote. Verser le vin blanc et l'eau puis ajouter la citronnelle et le thym. Porter à ébullition, cuire 30 min. puis ajouter 2 gousses de vanille ouvertes dans le sens de la longueur et laisser infuser.

A la fin de la cuisson du riz et des légumes, retirer le plat à légumes sans oter le couvercle puis vider l'eau de cuisson de l'appareil. Passer ensuite le bouillon dans une passoire fine, le verser dans la base de l'appareil puis ajouter la crème et faire bouillir. Installer l'appareil sur la table, positionner le fil-support etposer dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintainir au chaud le riz et les légumes.

Chacun plonge son épisette dans le bouillon quelques minutes avec les noix de Saint-Jacques et les langoustines. Accompagner avec un peu de bouillon.

FONDUE VAN ST. JAKOBSSCHELPEN EN LANGOESTINES

Voor 6 Personen

Europees receipt

VOOR DE BOUILON

: · 1 LITER DROGE WITTE WIJN • 1,5 LITER WATER • 1 1/2 WINTERPEEN • 2 STENGELS BLEEKSELDERIJ • WITTE DEEL VAN 1 PREI • 1 MIDDELGROTE UI • 1 SJALOTJE • 6 STENGELTJES CITROENKRUID • 3 TAKJES TIUM • 2 VANILLESTOKJES • 1/2 LITER ROOM OF CRÈME FRAÎCHE

VOOR DE FONDUE

: 18 GROTE ST. JAKOBSSCHELPEN, GESNEDEN IN DE RICHING VAN DE DIKTE • 18 GROTE, GEPELDE LANGOESTINESTAARTEN

BIJGERECHTEN

: ·300 G WILDE RIJST ·3 WINTERPENEN ·2 STENGELS BLEEKSELDERIJ ·1 KOMKOMMER ·3 COURGETTES

Couper les filets de poisson en dés, les diposer dans un plat puis les assaisonner d'huile d'olive, de persil et de fenouil finement hachés. Tenir au frais.

Dans une baguette, couper de fines tranches et les frottier avec une gousse d'ail. Juste avant de passer à table, les passer au four ou au gril.

Verser 1 litre d'eau dans la base de l'appareil puismettre à cuire 15 min. les bulbes de fenouil coupés en 6 dans le plat à légumes, avec le couvercle. Ajouter ensuite les pommes de terre coupées en grosses rondelles et laisser cuire 15 min., toujours avec le couvercle.

Préparer ensuite le bouillon dans un faitout. Diluer la soupe de poisson avec l'eau ou le fumet de poisson puis ajouter le safran. Porter à ébullition puis laisser fremir 20 min. Rectifier l'assaisonnement.

Verser le bouillon dans la base de l'appareil. Installer l'appareil sur la table, positionner ensuite le fil-support etposer dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintainir au chaud les pommes de terre et le fenouil.

Chacun plonge son épisette dans le bouillon quelques minutes avec les morceaux de poisson.

FONDUE "BOUILLABAISSE"

Voor 6 Personen

Europees receptor

VOOR DE BOUILON

: 1 LITER VISSOEP (POT) ·2 LITER WATER OF VISBOUILON ·1 DOSERING SAFFRAAN ·ZOUT ·PEPER

VOOR DE FONDUE

:·4 VISFILETS NAAR KEUZE (ZEEDUIVEL, ZONNEVIS, ZEEPALING,RODE OF GEWONE POON),400 G PER VISSOORT · OLJFOLIE · PETERSELIE · VENKELZAAD

BIJGERECHTEN

: ·1,5 KG VASTKOKENDE AARDAPPELEN · 2 VENKELKNOLLEN · 1 STOKBROOD · 1 TEENTJE KNOFLOOK

SAUSJES

·“ROUILLE”(KANT-EN-KLAAR OF ZELF GEMAKT OP BASIS VAN AIOLOI, PITTIG OP SMAK GEBRACHT EN MET EEN KLEIN BEETJE SAFFRAAN)

Couper le poisson en morceaux, l'arroser d'huile d'olive et le parserer de baies roses et d'aneth. Ajouter ensuite du jus de citron uniquement sur la lotte et la daurade puis placer 30 min. au frais, sous un film.

Verser ensuite 1 litre d'eau dans la base de l'appareil puis mettre à cuire 15 min. les pommes de terre dans le plat à légumes, avec le couvercle.

Pendant ce temps, préparer le bouillon dans un faitout.

A la fin de la cuisson des pommes de terre, retarder le plat à légumes sans Œter le couvercle puis vider l'eau de cuisson de l'appareil et la remplacer par le bouillon. Installer l'appareil sur la table, positionner ensuite le fil-support et poser dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintainir au chaud les pommes de terre.

Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les morceaux de poisson.

FONDUE POSEIDON

Voor 6 personen

Europees receipt

VOOR DE BOUILON VOOR DE FONDUE

BIGERECHTEN SAUSJES

: 2,5 LITER WATER · 1/2 LITER DROGE WITTE WIJN · 50 G VISBOULLON IN POEDERVORM
: 400 G ZALMFILET · 600 G ZEEDUIVEL · 400 G RODE ZEEBRASEMFILET · 3 EL OLIJFOLIE
: 2 TL ROSE PEPERBESSEN · 1 BOSJE DILLE · SAP VAN 1 CITROEN
: 2 KG AARDAPPELEN, IN BLOKJES GESNEDEN
: COCKTAILSAAUS · MAYONAISE (TRADITIONEEL RECEPT)

Verser 1,2 litre d'eau dans la base de l'appareil puisMETRE a cuire 35 min.le riz avec 1/2 litre d'eau dans le panier a riz,avec le couvercle.

Préparer ensuite le bouillon dans un faitout et laisser mijoter environ 30 min. à feu doux.

Pendant ce temps, couper le poisson en morceaux et decortiquer les crustacés. Arroser ensuite d'un peu de jus de citron et de nuoc-mam.

Ebouillanter 5 min. les nouilles chinoises puis lesmettre dans le plat à légumes.

A la fin de la cuisson du riz,-retirer le plat à légumes sans ́ter le couvercle puis vider l'eau de cuisson de l'appareil et la remplacer par le bouillon. Installer l'appareil sur la table, positionner ensuite le fil-support et poser dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintainir au chaud le riz et les nouilles.

Chacun plonge son épisette dans le bouillon quelques minutes avec les morceaux de poisson, les crustacs et un peu de nouilles.

CHINESE VISFONDUE

Voor 6 personen

Oosters receipt

VOOR DE BOUILON

: 1,5 LITER WATER · 1,5 LITER WITTE WIJN · 50 G VISBOUILON IN POEDERVORM · UI · 2 KRUIDNAGELS · 10 JENEVERBESSEN · 1 LAURIERBLAADJE · 1 BOUQUET GARNI · ZOUT

VOOR DE FONDUE

: 1,4 KG GEMENGDE VISFILET EN SCHAALDIEREN NAAR KEUZE · 2 CITROENEN · NUOC-MAM SAUS

BIGERECHTEN

Verser 1 litre d'eau dans la base de l'appareil puis mettre à cuire 15 min. les carottes dans le plat à légumes, avec le couvercle. Ajouter ensuite les pommes de terre et laisser cuire 15 min., toujours avec le couvercle.

Pendant ce temps, porter à ébullition le bouillon de poule dans un faitout, ajouter les baies de genièvre, les feuilles de laurier et la bière (facultatif).

A la fin de la cuisson des légumes, retirer le plat à légumes sans 0ter le couvercle puis vider l'eau de cuisson de l'appareil et la remplacer par le bouillon. Installer l'appareil sur la table, positionner ensuite le fil-support et poser dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintainir au chaud les pommes de terre et les carottes.

Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les morceaux de viande.

FONDUE VAN VARKENSVLEES EN KALKOEN

Voor 6 personen

Europees receipt

VOOR DE BOUILON

VOOR DE FONDUE

BIJGERECHTEN

SAUSJES

:·3 LITER KIPPNBOUILON·10 JENEVERBESSEN·2 LAURIERBLAADJES·1 DL BIER (FACULTATIEF)
: ·400 G GEROOKTE VARKENSFILET, IN BLOKJES GESNEDEN ·400 G FRICANDEAU, IN BLOKJES GESNEDEN ·400 G KALKOENFILET, IN BLOKJES GESNEDEN
: ·2 KG AARDAPPELEN EN WORTELEN, IN STUKJES GESNEDEN
: • YOGHURTMAYONAISE • ROQUEFORTSAUS • KNOFLOOKKWARK

Laver les cèpes et les faire tremper dans de l'eau chaude. Attacher ensemble les tiges de persil, de romarin, de thym et les feuilles de laurier avec de la ficelle de cuisine.

Verser 1,2 litre d'eau dans la base de l'appareil puismettre à cuire 15 min. le riz avec 1/2 litre d'eau dans le panier à riz, avec le couvercle. Ajouter ensuite les légumes dans le plat à légumes et laisser cuire 20 min., tousy avec le couvercle.

Mettre le bouillon dans un faitout en ajoutant les cêpes avec leur eau de trempage préalablement filtrée et le bouquet d'herbes. Saler, poivrer puis laisser mijoter 30 min. à feu doux.

A la fin de la cuisson du riz et des légumes,sterol le plat à légumes sans oter le couvercle puis vider l'eau de cuisson de l'appareil.

A la fin de la cusson du bouillon, retirer le bouquet d'herbes et verser le bouillon dans la base de l'appareil. Installer l'appareil sur la table, positionner ensuite le fil-support etposer dessus le plat à legumes avec le couvercle, afin de maintainir au chaud le riz et les legumes.

Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les morceaux de viande et les légumes.

Nous youse conseillons de garder le bouillon restant pour cuire des vermicelles, en rajoutant de I'eau.

KIP- EN KALKOENFONDUE MET CHAMPIGNONS

Voor 6 personen

Europees receipt

VOOR DE BOUILON

• 3 LITER KIPPENBOUILON - 20 G GEDROOGD EEKHOORNTJESBROOD, FIJNGEHAKT
  4 TAKJES PETERSELIE · 1 TAKJE ROZEMARIJN · 2 TAKJES TIJM · 2 LAURIERBLAADJES

ZOUT·PEPER UIT DE MOLEN

VOOR DE FONDUE

• 800 G KALKOENSCHNITZELS, IN DUNNE REEPJES • 700 G KIPFILET, IN DUNNE REEPJES

BIJGERECHTEN

• 1 KG KLEINE CHAMPIGNONS, IN STUKJES GESNEDEN - 8 BOSJES LENTE-UITJES, IN STUKJES VAN CA. 4 CM LENGTH GESENEDEN - 300 G RIJST
  • KRUIDIGE CRÈME FRAîCHE • TOMATENSAUS • ROQUEFORTSAUS

: · VINAIGRETTE CORSEÉ · MAYONNAISE À L'ESTragon · MOUTARDE À L'ANCIENNE

Dans un faitout,mettre le bouillon de volaille,les os des rables,l'oignon pique de clous de girofle,le laurier,le bouquet garni,la branche de celeri,les gros sel et le poivre du moulin. Porter a ebullition puis laisser cuire doucement pendant 1 heures,tout en ecumant.

Tailer en fins batonnets les carottes, les navets, le celeri et les championons de Paris.

Verser 1,2 litre d'eau dans la base de l'appareil puismettre à cuire 15 min. le riz avec 1/2 litre d'eau dans le panier à riz, avec le couvercle. Ajouter ensuite les légumes dans le plat à légumes et laisser cuire 20 min., toujours avec le couvercle.

Passer à la passoire fine le bouillon obtenu, ajouter le cidre brut et laisser mijoter 30 min.

Pendant ce temps, disposer dans un plat les filets de lapin, les saler, les poivrepuis les maintainir au frais.

A la fin de la cuisson du riz et des légumes, retirer le plat à légumes sans Œter le couvercle puis vider l'eau de cuisson de l'appareil et la replacer par le bouillon. Installer l'appareil sur la table, positionner ensuite le fil-support etposer dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintainir au chaud le riz et les légumes.

Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les morceaux de lapin et quelques bâtonnets de légumes.

FONDUE VAN KONIJN MET CIDER

Voor 6 personen

Europees receipt

VOOR DE BOUILLON

· 2,5 LITER KIPPENBOUILON · DE BOTJES VAN EEN KONIJENRUGFILET · 1 UI · 2 KRUIDNAGELS · LAURIERBLAADJE · 1 KLEIN BOUQUET GARNI (KRUIDENBOSJE VAN TAKJES PETERSELIE, TUJM EN ROZEMARIJ) · 1 TAKJE SELDERIJ · 2 AGFESTREKEN THEELEPS ZEEZOUT · PEPER UIT DE MOLEN · 1 FLES CIDER (BRUT)

VOOR DE FONDUE

• 6 KONIJENRUGFILETS ZONDER BOT, IN 12 PLAKKEN GESNEDEN •ZOUT •PEPER

BIGERECHTEN

• 300 G RIJST - 4 WORTELEN - 4 RAPEN - 1 SELDERIJKNOL - 100 G CHAMPIGNONS

SAUSJES

• KRUIDIGE VINAIGRETTE · DRAGONMAYONAISE · GROVE MOSTERD

Un dei journee a l'avance, verser le vin blanc dans un faitout et faire macerer tous les ingrédients du bouillon.

Faire cuire ensuite les légumes : verser 1 litre d'eau dans la base de l'appareil puismettre à cuire 15 min. les carottes dans le plat à légumes, avec le couvercle ; ajouter ensuite les pommes de terre et laisser cuir 15 min., toutes avec le couvercle.

Pendant ce temps, couper la viande en petits dés ou en très fines lanières puis la poivrer.

Faire ensuite chauffer le bouillon dans le faitout jusqu'à ébullition et le flamber pour diminuer l'acidité. Laisser mijoter encore 10 min.

A la fin de la cuisson des légumes, retirer le plat à légumes sans oter le couvercle puis vider l'eau de cuisson de l'appareil et la replacer par la préparation au vin blanc. Installer l'appareil sur la table, positionner ensuite le fil-support etposer dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintainir au chaud les pommes de terre et les carottes.

Chacun plonge son épisette dans le bouillon quelques minutes avec les morceaux de viande.

FONDUE MET WIJN

Voor 6 Personen

Europees receipt

EEN HALVE DAG TEVOREN BEREIDEN

VOOR DE BOUILLON

• 2 LITER WITTE WIJN (RIESLING, SYLVANER) AANGELENGD MET 1 L WATER • 2 EL ZOUT • 2 EL SELDERIJZOUT • 1 EL SUIKER • 1 EL KNOFLOCKPOEDER OF 2 TEENTJES KNOFLOOK • 1 KANEELSTOKJE • 1 VANILLESTOKJE • 6 KORIANDERZAADJES • 6 KRUIDNAGELS • 12 ZWARTE PEPERKORRELS • 2-3 TL SAMBAL

VOOR DE FONDUE

: ·600 G MALS RUNDVLEES ·600 G MALS KALFSVLEES ·PEPER

BIGERECHTEN

: 2KG AARDAPPELEN EN WINTERPEEN, IN STUKJES GESNEDEN

SAUSJES

: RODE PEPERSAUS · MIERIKSWORTELSAUS · SAUS MET AUGURKEN · DRESSING MET VERSE TUINKRUIDEN

:·300GDERIZ
: •UNE SAUCE À BASE DE 10 C. À SOUPE DE SAUCE DE SOJA ET 6 JAUNES D'OEUF

Verser 1,2 litre d'eau dans la base de l'appareil puis mettre à cuire 35 min. le riz avec 1/2 litre d'eau dans le panier à riz, avec le couvercle.

Pendant ce temps, faire tremper les championons noirs dans de l'eau tiède, arroser les nouilles chinoises d'eau bouillante et laisser tremper 10 à 15 min. Egoutter ensuite les championons et les nouilles.

Dans un faitout, porter à ébullition le bouillon avec les légumes et les nouilles.

A la fin de la cuisson du riz, retarder le plat à légumes sans ōter le couvercle, puis vider l'eau de cuisson de l'appareil et la remplaçer par le bouillon avec les légumes et les nouilles. Installer l'appareil sur la table, positionner ensuite le fil-support et poser dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintainir au chaud le riz.

Répartir la sauce de soja dans 6 coupes, ajouter 1 jaune d'oeuf dans chacune d'entre elles et mélanger.

Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les morceaux de viande ou de poisson. Accompagner avec quelques légumes du bouillon.

CHINESE FONDUE MET KIP, RUNDVLEES EN ZEETONG

Voor 6 Personen

Oosters receipt

VOOR DE BOUILON

: : 3 LITER KIPPENBOUILLON • 25 G GEDROOGDE ZWARTE CHINESE PADDESTOELEN •150 G CHINESE MIE • 250 G WORTELEEN, IN DUNNE PLAKJES • 200 G VERSE SPINAZIE •1 KLEINE CHINESE KOOL, IN SMALLE REEPJES • 1 BOSJE LENTE-UITJES, IN RINGETJES

VOOR DE FONDUE

: ·400 G KIPFILET, IN DUNNE PLAKJES ·300 G BIEFSTUK, IN DUNNE PLAKJES ·300 G TONGFILET, IN SMALLE REEPJES ·6 GROTE GEPELDE GARNALEN
:·300GRIJST
EEN SAUS OP BASIS VAN 10 EL SOJASAUS EN 6 EIDOOIERS

Verser 1,2 litre d'eau dans la base de l'appareil puisMETRE a cuire 35 min.le riz avec 1/2 litre d'eau dans le panier a riz,avec le couvercle.

Préparer ensuite le bouillon dans un faitout avec les légumes coupés en morceaux, les nouilles, le bouquet garni et les épices, puis laisser cuire 30 min.

A la fin de la cuisson du riz, retirer le plat à légumes sans Œter le couvercle puis vider l'eau de cuisson de l'appareil et la remplacer par le bouillon avec les légumes et les nouilles. Installer l'appareil sur la table, positionner ensuite le fil-support et poser dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintainir au chaud le riz.

Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les morceaux de viande.

Accompagner avec quelques légumes et un peu de nouilles du bouillon.

SNELLE CHINESE FONDUE

Voor 6 personen

Oosters receipt

VOOR DE BOUILON

• 3 LITER RUNDERBOUILLON (VAN BLOKJES GETROKKEN) -1 WINTERPEEN -1 PREI -1 RAAP -1 KLEINE SELDERIUKNOL -200 G CHINESE MIE -1 BOUQUET GARNI (KRUIDENBOJE VAN TAKJES TIJM, PETERSELIE, ROZEMARIJN, LAURIERBLAADJE) -2 UIEN -3 TEENTJES KNOFLOOK -5 JENEVERBESSEN -2 KRUIDNAGELS -1 MESPUNTJE GEMALEN KORIANDER (KETOEMBAR) -1/2 TL SAMBALZ -ZOUT -PEPER

VOOR DE FONDUE

• 1,5 KG MALS RUNDVLEES, IN DUNNE REEPJES

BIJGERECHTEN

• 300 G RIJST

SAUSJES

· MAYONAISE · RODE PEPERSAUS · MIERIKSWORTELSAUS · SAUCE TARTARE

En japonais, "shabu" signifie "agiter" ou "tournier". Les japonais prennen la vande entre les baguettes et la tourment deux fois dans le bouillon, d'ou: "shabu-shabu".

Pour 6 personnes

Recette asiatique

POUR LE BOULLON

POUR LA FONDUE EN ACCOMPAGNEME LES SAUCES

: • 3 LITRES DE BOULLON DE POULE • 20 G DE CHAMPIGNONS SECHÉS SHITAKE (OU CHAMPIGNONS NOIRS SECHÉS) • 200 G DE NOUILLES CHINOISES • 150 G DE RAIFTOR BLANC • 250 G DE CHOU CHINOIS COUPE EN LANIERES • 200 G D'EPINARIS COUPE EN LANIERES • 200 G DE CHAMPIGNONS DE PARIS ROSES, COUPÉS EN LAMELLES
:1,2KG DE FILED BOEUF COUPE EN TRANCHES TRES FINES :300 G DE RIZ THAI
: : UNE PREMIÈRE SAUCE AVEC 1 DL DE JUS DE CITRON, 3 C. À SOUPE DE SAUCE DE SOJA ET 3 C. À SOUPE D'EAU · UNE DEUXIÈME SAUCE AVEC, PAR PERSONNÉ, 1 JAUNE D'OEUF, DE l'AIL EN PoudRE, 2 C. À CAFÉ DE CACAHUÉTÉS EN PoudRE OU MIXÉES FINÉMENT, 2 C. À SOUPE DE SAUCE DE SOJA ET 1 C. À CAFÉ DE PIMENT (FACULTATIF) · LA DEUXIÈME SAUCE PEUT ÉVENTE LEMENT ÉTRE REMPLACÉ PAR UNE SAUCE SUKIYAKI (ACHETÉE EN ÉPICERIE ASIATIQUE)

Verser 1,2 litre d'eau dans la base de l'appareil puis mettre à cuire 35 min. le riz avec 1/2 litre d'eau dans le panier à riz, avec le couvercle.

Laisser tremper les championons shiitake (ou les championons noirs) dans de l'eau bouillante pendant environ 30 min. Faire tremper les noilles pendant 5 min. dans de l'eau bouillante puis les égoutter et les couper finement avec des ciseaux. Eplucher le raifort et le tailler en batonnets. FaireCHAFFER le bouillon avec les legumes et les noilles dans un faitout pendant environ 30 min. à feu doux. A la fin de la cuisson du riz, retirer le plat à legumes sans oter le couvercle puis vider l'eau de cuisson de l'appareil et la remplacer par le bouillon avec les legumes et les noilles. Installer l'appareil sur la table, positionner ensuite le fil-support etposer dessus le plat à legumes avec le couvercle, afin de maintainir au chaud le riz. Préparer la première sauce en mélangeant le jus de citron, la sauce de soja et l'eau, puis verser dans une coupe. Préparer ensuite la deuxieme sauce dans 6 coupes individuelles, en mélangeant tous les ingrédients. Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les merceaux de viande. Accompagner avec quelques legumes et un peu de noilles du bouillon.

SHABU-SHABU (JAPANESE FONDUE)

Uneheureavantle repas,préparerlebouillon,ajouterlesépiceset laisser cuirea feu doux,jusqu'au moment de servir.

Concasser et peler toutes les épices de la marinade puis les verser sur la viande. Arroser d'huile et laisser mariner jusqu'àu moment de servir.

Préparer une saucé indienne : réduire le jus obtenu de la marinade et l'incorporer à une louche de bouillon puis mélanger avec l'huile d'olive, le yaourt et le framage blanc.

Verser 1,2 litre d'eau dans la base de l'appareil puis metre à cuire 15 min. le riz avec 1/2 litre d'eau dans le panier à riz, avec le couvercle. Ajouter ensuite les légumes dans le plat à légumes et laisser cuire 20 min., toujours avec le couvercle. A la fin de la cuisson du riz et des légumes, retirer le plat à légumes sans Øter le couvercle puis vider l'eau de cuisson de l'appareil et la remplaçer par le bouillon. Installer l'appareil sur la table, positionner ensuite le fil-support et poser dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintainir au chaud le riz et les légumes.

Chacun plunge son épisette dans le bouillon quelques minutes avec les morceaux de viande.

INDIASE FONDUE

Voor 6 personen

Indiaas receipt

VOOR DE BOULLON

:·3 LITER BOUILON (VAN WATER, 1 BOUQUET GARNI (KRUIDENBOSJE VAN TAKJES TUM, PETERSELLIE, ROZEMARIJN EN LAUIERBERBLAADJE), 2 GESENDED WORTELEN, 2 GESENDED PREIK, 1 GESENDED SELDERIJKNOL + 1 BLOKJE RUNDER- OF KIPPENBOUILON) ·DEZELFDE SPECERIJEN ALS VOOR DE MARINADE -6 TL KERRIE ·ZOUT

VOOR DE FONDUE

: 1,5 KG LAMSVLEES, IN BLOKJES • SPECERIJEN VOOR DE MARINADE : MESPUNTJE GEMENGDE SPECERIJEN (GEMALEN KRUIDNAGEL, NOOTMUSKAAT, GEMBERPOEDER EN PEPER), 1 DOSEING SAFFRAAN, 1 EL GEMALEN KORIANDER (KETOEMBAR), 2 EL KOMJUN, 2 TL ANJISZAAD, 2 TL CARDAMOM, 2 KRUIDNAGELS, 2 TL GEMBERPOEDER, SNUFJE CAYENNEPEPER, 1 EL PAPRIKAPOEDER • 1 KOPJE OLJFOLIE

BJGERECHTEN

: 300 G RIJST • 900 G GEMENGE GROENTEN : BLOEMKOLROOSJES, IN PARTJESGESENDEN AARDAPPELEN EN COURGETTES, IN PLAKJES GESENDED WORTEL

SAUSJES

: ·INDIASE SAUS (MET 1 EL OLUIFOLIE, 3 EL YOGHURT EN 100 G KWARK)

Préparer les asperges blanches en coupant le bout terreux et en épluchant entièrement la partie blanche. Laver les asperges vertes et en retarder les extrémités (sans les éplucher).

Faire chauffer le bouillon dans un faitout. Lorsqu'il est prêt, le verser dans l'appareil.

Chacun plonge son épisette dans le bouillon quelques minutes avec les légumes.

FONDUE MET LENTEGROENTEN

Voor 6 personen

Europees receipt

VOOR DE BOULLON VOOR DE FONDUE

:·3 LITER KIPPENBOUILON
: • 500 G WITTE ASPERGES • 500 G GROENE ASPERGES • 250 G PEULTJES • 1 BOSJE WASPEENTJES, IN SCHUINE STUKJES GESNEDEN • 250 G BROCCOLIROOSJES • 200 G TAUGÉ

SAUSJES

: • KRUIDENSAUS • DILLE/MOSTERD MAYONASE

Mélanger le gingembre avec le xérès, l'huile, le poivre et le piment. Verser cette préparation sur les dés de tofu, bien mélanger et laisser mariner environ 4 heures.

Verser 1,2 litre d'eau dans la base de l'appareil puis mettre à cuire 35 min. le riz avec 1/2 litre d'eau dans le panier à riz, avec le couvercle.

Pendant ce temps, faire chauffer dans un faitout le bouillon de poule, la sauce de soja et 4 c. à soupe de marinade.

A la fin de la cuisson du riz, retirer le plat à légumes sans Œter le couvercle puis vider l'eau de cuisson de l'appareil et la remplacer par le bouillon. Installer l'appareil sur la table, positionner ensuite le fil-support et poser dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintainir au chaud le riz.

Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les dés de tofu, les lanières de raifort et de chou.

FONDUE MET TOFU IN EEN BOUILON VAN SOJASAUS

Voor 6 personen

Oosters receipt

4 UUR VAN TEVOREN BEREIDEN

VOOR DE BOUILLON

• 3 LITER KIPPENBOUILON - 3 TOT 4 EL SOJASAUS

VOOR DE FONDUE

• 800 G TOFU (TAHOE), IN KLEINE BLOKJES - 1 MIERIKSWORTEL (OF RETTICH) IN DUNNE REEPJES - 2 CHINESE KOLEN, IN REEPJES - 40 G VERSE, GERASPTE GEMBER

• 8 EL MEDIUM SHERRY -2 EL OLIE -WITTE PEPER UIT DE MOLEN -1 TL SAMBAL

BJGERECHTEN

• 300 G THAISE OF BASMATI RIJST

SAUSJES

SOJASAUS RODE PEPERSAUS PAPRIKASAU

De gember, olie, peper en sambal mengen. Dit mensel over de tofu verdelen, goed mengen en ca. 4 uu rnen marinen.

Détailler tous les fruits en quartiers dans un saladier, les mélanger avec le miel puis les placer au frais.

Dans un faitout, porter à ébullition tous les ingrédents du bouillon pendant 30 min., jusqu'à obtention d'une constance presque sirupeuse. Verser ensuite dans la base de l'appareil.

Chacun plonge son épisette dans la préparation quelques minutes avec les quartiers de fruits.

FONDUE VAN IN WIJN GEPOCHEERDE VRUCHTEN

Voor 6 personen

Europees receipt

VOOR DE BOUILON

VOOR DE FONDUE

BIGERECHTEN SAUSJES

: 3 LITER RODE WIJN • 1 KANEELSTOKJE • 750 G BRUINE SUIKER • 3 STERANIJS • 1 VANILLESTOKJE
: ·AFHANKELIJK VAN HET SEIZOEN : PERZIKEN, ABRIKOZEN, PEREN, APPELS, BANANEN, ANANAS, MANDARIJEN, KERSEN ENZ. · 1 EL HONING
: • FLENSJES, WAFELS OF ONTBIJKOEK (NAAR KEUZE)
: CHOCOLADESAUS • CUSTARD • COULIS (GECONCENTREERD NAT) VAN RODE VRUCHTEN (FRAMBOZEN, BOSBESSEN)

Mixer ensemble le persil, la ciboulette, le cerfeuil, les cornichons, les capres, les oignons, l'ail et les échalotes, jusqu'à obtaining une purée. Mélanger ensuite cette préparation avec la mayonnaise, le ketchup, le tabasco et l'harissa.

WÜRZIGEMAYONNAISE

6 EL MAYONNAISE · 1 HANDVOLL PETERSILIE · 1 HANDVOLL SCHNITTLAUCH · 1 HANDVOLL KERBEL · 6 GEWÜRZGURKEN · 1/2 GLAS KAPERN · 1/2 GLAS SILBERZWIEBELN IN ESSIG · 1 KLEINE KNOBLAUCHZEHE · 2 SCHALOTTEN · 2 EL KETCHUP · EINIGE TROPFPEN TABASCO · 1 MESSERSPITZE HARISSA

Mélanger les herbes, la crème fraîche et les yaourts. Saler, poivre puis ajouter le raifort et le jus de citron.

KRAUTERSAUCE

• 1 FEIN GEHACKTER BUND DILL - 1 FEIN GEHACKTER BUND PETERSILIE - 2 EL CRÈME FRAICHE - 2 JOGHIURT - SALZ - PFEFFER - 1 BIS 2 TL GERIEBENER MEERRETTRICH - EINGE TROPFEN ZITRONENSAFT

Mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde et le jus de citron puis verser l'huile en filet en fousettant. Saler, pouvrer et ajouter le ketchup, du tabasco, le cognac, la crème et les oeufs de lump.

COCKTAILSAUS

• 1 EIDOOIER · 2 TL SCHERPE MOSTERD · 1 EL
  CITROENSAP · 2.5 DL OLIE · 2 EL KETCHUP · TABASCO · 2 TL COGNAC OF VIEUX · 50 ML CRÈME
  FRAICHE · 1 EL RODE LUMPKUIT (NEPKAVIAAR) · ZOUT · PEPER UIT DE MOLEN

Incorporer les yaours et le lait dans la mayonnaise. Ajouter l'oignon, le persil et le poivre vert puis saler.

YOGHURTMAYONASE

375 ML (STAND) YOGHURT · 3 OF 4 EL MELK · 3 EL MAYONAIE · 1 GESNIPPERDE UI · 3 TAKJES FIJNGEHAKTE PETERSELIE · 1 EL FIJNGEHAKTE GROENE PEPERKORRELS · ZOUT

Dans un bol, écraser le roquefort et le fromage frais avec une fourchette. Incorporer petit à peu la crème liquide et remuer jusqu'à obtention d'une crème lisse. Ajouter ensuite les noix et les oignons. Mélanger, poivrer et gouter avant de saler.

ROQUEFORTSAUS

• 100 G ROQUEFORT • 100 G HUTTENKASE • 200 G VLOEIBARE ROOM • 40 G GEPELDE EN FIJNGEHAKTE NOTEN • 3 FIJNGESNEDEN LENTE-UITJES • ZOUT • WITTE PEPER UIT DE MOLEN

Mélanger le fromage blanc, les yaourts et l'huile d'olive. Incorporer ensuite l'oignon, les olives, l'ail et l'aneth. Saler et poivre puis mélanger.

KNOBLAUCHQUARK

250 G QUARK · 2 NATURJOGHURTS · 2 EL OLIVENOL · 1 KLEIN GEWÜRFELTE ZwieBEL · 50 G SCHWARZE,ENTSTEINTE UND IN KLEINE STUCKE GESCHNITTENE OLIVEN · 3 FEIN GEHACKTE KNOBLAUCHZEHEN · 1 BUND FEIN GEHACKTER DILL · SALZ · FRISCH GEMAHLENER SCHWARZER PFEFFER

Hacher les feuilles de persil et les grains de poivre. Incorporer à la crème fraîche et saler.

KRUIDIGE CREME FRAICHE

• BLAADJES VAN 4 TAKJES PETERSELIE ^ 念 3-4 TL GROENE PEPERKORRELS (POTJE) ^ 念 200 G CRÈME FRAICHE ZOUT

Peler les tomates et les couper en quatre. Oter les graines et tailler les quartiers en petits dés. Mélanger la crème fraîche avec le ketchup, les tomates, l'échalote et les oignons nouveaux. Saler, poivre et mélanger.

TOMATENSAUS

250 G TOMATEN 250 G CRÈME FRAICHE · 1 EL KETCHUP · 1 GEPELD EN GESNIPPERD SJALOTJE · 2 FIJNGESNEDEN LENTE-UITJES · ZOUT · WITTE PEPER UIT DE MOLEN

Couper les piments et extraire la pulpe à l'intérieur. Mélanger à la mayonnaise puis saupoudrer de paprika.

PEPPERONISAUCE

1 SCHALE MAYONNAISE · 3 ROTE PEPPERONI · PAPRIKA

Mélanger doucement les ingrédents.

MEERRETTICHSAUCE

1 SCHALE MAYONNAISE · EINIGE TEELOFFEL
GERIEBENER MEERRETTICH · 2 EL DICKER
SAUERRAHM

Mélanger les rondelles de cornichons dans la mayonnaise.

CORNICHON-SAUCE

1 SCHALE MAYONNAISE · EINIGE FEIN GEHACKTE CORNICHONS

Mélanger délicatement la mayonnaise avec l'échalote, quelques capres hachées, les cornichons et la crème fraîche. Parsemer des capres entières qu'il reste et décorer de fines herbes.

SAUCE TARTARE

1 SCHALE MAYONNAISE 1 GEHACKTE SCHALOTTE · 2 TL KAPERN · 2 FEIN GEHACKTE ESSIGGURKEN · 3 EL CRÈME FRAÎCHE · 3 TL GEHACKTE FEINE KRAUTER

Mettre dans un bol les jaunes d'oeufs, les 3 moutardes, le vinaigre et le sucre. Saler, poivrer puis battre le tout au fouet électrique jusqu'à obtention d'une crème lisse. Verser l'huile petit à petit dans la préparation en continuant à fouetter, jusqu'à obtention d'une mayonnaise. Incorporer l'aneth à la mayonnaise puis rectifier l'assaisonnement avant de servir.

DILLE/MOSTERD MAYONAISE

• 2 EIDOOIERS -6-8 TL STERKE MOSTERD -6-8 TL GLOWE NOST MOSTERD -2-4 TL GROVE MOSTERD -1 EL DRAGONAZUN -SNUFJE SUIKER -1/4 LITER OLIE -1 BOSJE FUNGEHAKTE DILLE -ZOUT -WITTE PEPER UIT DE MOLEN

Faire rissoler les oignons dans l'huile chaude avec les graines de moutarde puis ajouter les dés de povron et les faire revenir rapidement. Ajouter ensuite le vin, le vinaigre et le sucre. Saler, povrer puis laisser cuire 10 min. à feu moyen. Ajouter le concombre à la sauce et laisser cuire 10 min. Servir froid.

PAPRIKASAUS

125 G UIEN, IN KLEINE BLOKJES · 2 EL OLIIE · 2 EL MOSTERDZAAD · 350 G PAPRIKA, IN KLEINE BLOKJES · 1,2 DL DROGE WITTE WIJN · 6 EL AZIJN · 4 TL SUIKER · 1 KLEINE KOMKOMMER (SCHILLLEN, ZAADJES VERWIJDEREN), IN KLEINE BLOKJES · ZOUT · WITTE PEPER UIT DE MOLEN