Retrouvez gratuitement la notice de l'appareil DUO XL 18026F MAGIMIX au format PDF.
Téléchargez la notice de votre Robot de cuisine au format PDF gratuitement ! Retrouvez votre notice DUO XL 18026F - MAGIMIX et reprennez votre appareil électronique en main. Sur cette page sont publiés tous les documents nécessaires à l'utilisation de votre appareil DUO XL 18026F de la marque MAGIMIX.
Introduction Consignes de sécurité Les conseils des dieteticiennes Vitamines et sels minéraux Le coin des enfants
17 26 Aussi, Magimix a créé le Duo : un outil unique pour transformer fruits et légumes en jus, smoothie, nectar, coulis, et même crudités selon son inspiration et les saisons. Fort de son expérience professionnelle, Magimix conçoit et fabrique en France depuis 40 ans, au cœur de la Bourgogne, des produits simples, efficaces et robustes pour satisfaire sa gourmandise tout en préservant sa santé. Partageant les mêmes valeurs, il est apparu tout naturel à Magimix de s’associer avec Interfel. L'Interprofession nationale des Fruits et Légumes Frais, est déléguée par les pouvoirs publics notamment pour sensibiliser, informer et éduquer les consommateurs au “bien-manger” et à l’importance des fruits et légumes frais. Magimix accompagne Interfel depuis plusieurs années dans ses missions : • en concevant des appareils culinaires durables et pratiques pour cuisiner avec plaisir et simplicité les fruits et légumes frais au quotidien. • en développant des livres de recettes complets, sources d’inspiration pour intégrer des fruits et légumes à la cuisine quotidienne. • en communiquant sur la cuisine, les fruits et légumes frais, la convivialité, le plaisir et la forme. Nous souhaitons vivement que votre Duo vous donne entière satisfaction et vous permette de faire le plein de vitamines.
à l'utilisation de l'appareil en toute sécurité et dans la mesure où ils en comprennent bien les dangers potentiels. • Cet appareil ne doit pas être utilisé par les enfants. Conserver l'appareil et son câble hors de portée des enfants. • Si le câble d’alimentation est endommagé ou si votre appareil est en panne, il doit être remplacé par le fabricant, son service après-vente ou une personne de qualification similaire, afin d’éviter tout danger. • Toujours déconnecter l'appareil de l’alimentation si on le laisse sans surveillance et avant montage, démontage ou nettoyage • Avant de brancher l’appareil, vérifiez que la tension indiquée sur l’appareil correspond à la tension du secteur de votre logement. • Pour les modèles chromés, l’appareil doit toujours être branché sur une prise reliée à la terre en utilisant le cordon d’alimentation d’origine. • Ne laissez pas pendre le cordon du plan de travail ou d’un comptoir et évitez qu’il entre en contact avec des surfaces chaudes. • Ne pas utiliser l’appareil si le filtre rotatif est endommagé. • L’appareil est équipé d’un protecteur thermique qui arrête automatiquement le moteur en cas de fonctionnement trop prolongé ou de surcharge. Mettez alors l’appareil en position arrêt et attendez le refroidissement complet de l’appareil avant de le remettre en marche. • Cet appareil doit être utilisé sous surveillance, même s’il peut fonctionner sans maintien de l’interrupteur. • N’introduisez jamais les mains ou un ustensile dans la goulotte lorsque la centrifugeuse fonctionne pour ne pas risquer de blessures graves et afin de ne pas endommager l’appareil. Utilisez le poussoir.
• N’utilisez pas l’appareil à l’extérieur. • Cet appareil est destiné uniquement à un usage domestique. • Les utilisations dans les cas suivants ne sont pas couvertes par la garantie : dans des coins de cuisines réservés au personnel dans des magasins, bureaux et autres environnements professionnels, dans des fermes, par les clients d’hôtels, motels et autres environnements à caractère résidentiel et dans des environnements de types chambres d’hôtes.
Cette fiche ne peut être branchée que sur une prise de terre. Si la fiche n’entre pas dans la prise, s’adresser à un électricien qualifié pour installer une prise adaptée. Ne jamais modifier la fiche de quelque façon que ce soit.
Positionnez le fruit sur le cône en appuyant légèrement.
En fin de traitement, laissez tourner l’appareil encore quelques secondes pour finir l’extraction du jus.
Il se place en 2 temps. A T T E N T I O N • Manipulez toujours les disques avec précaution : les lames sont très affûtées.
La fonction est gravée sur le disque. R/G = Râpeur, E/S = Eminceur. Le chiffre correspond à l’épaisseur de coupe, ex : 2 = 2 mm
Videz la cuve régulièrement si vous souhaitez faire des quantités plus importantes.
à mesure. Détectez les signes de fraîcheur : peau lisse, feuilles bien vertes, absence de meurtrissures… Sélectionnez si possible des aliments biologiques, en particulier pour les fruits et légumes dont vous pouvez garder la peau, car elle est généralement riche en valeurs nutritives. Ils ont aussi beaucoup plus de saveurs !
Ne laissez pas tremper vos légumes mais passez-les simplement sous l'eau.
à la qualité de l’eau utilisée pour les fabriquer.
Bienfaits : L’abricot est l’un des fruits les plus riches en provitamine A, 50% du besoin quotidien. Ces fruits à noyaux sont très digestes, car leurs fibres sont constituées en majorité de pectine, très bien tolérées.
Choisissez-le bien lourd et aromatique. L’ananas est à bonne maturité si vous pouvez détacher facilement une feuille en bas du plumeau. Retirez les feuilles et l’écorce, puis coupez-le en morceaux. Bienfaits : il contient de la broméline, enzyme reconnu pour favoriser la digestion.
(Citron, Orange, Pamplemousse) ou Bienfaits : Les agrumes sont une aide précieuse contre les agressions et la
Choisissez des tiges blanches pour une saveur douce ou vertes pour une saveur plus marquée. Lavez-les, éliminez les extrémités dures avant de les passer à la centrifugeuse.
énergétique (90 kcal/100g) et très riche en potassium, dont elle peut couvrir les besoins quotidiens. Nutritive, facile à digérer, elle est riche en amidon, phosphore, vitamines A, B et C.
Bienfaits : la betterave est riche en glucides notamment du saccharose et, en minéraux.
Vous pouvez tout passer à la centrifugeuse (tiges et bouquets), le jus étant assez amer, il est préférable de le mélanger à d’autres jus. Bienfaits : le brocoli fait partie de la famille des crucifères, qui sont reconnus pour leur action bénéfique dans la prévention du cancer.
Bienfaits : ces fruits rouges sont riches en vitamines C et en antioxydants, dont certains interviennent dans la
à la peau uniforme sans entaille. Il est inutile de les peler, lavez-les en les brossant et coupez-les en morceaux. Ayez toujours des carottes à disposition au frais car elles sont la base de nombreux cocktails. Bienfaits : très riche en provitamine A (bêtacarotène), la carotte intervient sur le bon état de la peau et des muqueuses ainsi que dans la vision crépusculaire.
Lavez-les et coupez-les en tronçons avant de les passer à la centrifugeuse. Légèrement salé, son jus se marie agréablement à d’autres jus de fruits et légumes (pomme, tomate,…) Bienfaits : le céleri branche renferme de nombreux oligoéléments rares. Il permet de rééquilibrer le pH et d'éviter la survenue de crampes lors d'un effort physique.
Si vous utilisez des baies fraîches, égrappez-les avant de les passer au Smoothie ix. La groseille étant l’un des fruits les moins sucrés, son jus est
(après les avoir lavées et équeutées) pour pouvoir les passer au Duo. Bienfaits : la cerise est le fruit le plus sucré des fruits rouges. La cerise est très riche en provitamine A utile pour la vision crépusculaire. Sa richesse en potassium la rend diurétique. Le jus de cerise jouerait un rôle antibactérien, neutralisant l'activité enzymatique aboutissant à la formation de plaque dentaire.
Passez les morceaux à la centrifugeuse pour la réduire en poudre. Ajoutez ensuite par la goulotte l’eau de coco et/ou de l’eau minérale pour rincer la pulpe et obtenir ainsi du lait de coco. 20
Bienfaits : la chair de la noix de coco contient un tiers de lipides, ce qui la rend énergétique au contraire de l'eau de coco qui ne contient que des glucides, des minéraux et des oligoéléments.
Choisissez des concombres bien fermes et de couleur vert foncé. Lavezles, mais ne les épluchez pas, pour conserver un maximum de minéraux et vitamines. Désaltérant et très aqueux, son jus atténue le goût fort de certains autres jus (radis, poivron…). Bienfaits : Peu calorique, mais riche en minéraux, en particulier en potassium. Il fournit toutes les vitamines du groupe B et de la vitamine C. On attribue au jus de concombre absorbé à jeun des propriétés dépuratives et apéritives.
Bienfaits : le fenouil renferme une quantité importante d'huiles essentielles aromatiques qui possède des propriétés antispasmodiques.
Coupez-en un petit morceau que vous passerez à la centrifugeuse avec d’autres fruits ou légumes pour un cocktail relevé. Bienfaits : le gingembre est riche en minéraux mais pauvre en sodium, Il convient ainsi parfaitement à un régime sans sel, permettant de relever les plats sans sel. Le gingembre a de nombreuses qualités médicinales : il favorise la digestion, est efficace contre le mal des transports et les nausées liées à la grossesse.
De préférence, ne lavez pas les framboises car elles perdraient de leur parfum. Bienfaits : elles apportent du calcium, du fer et du magnésium. Elles contribuent à l'équilibre minéral de l'organisme. Les framboises ont un apport intéressant en fibres. La centrifugeuse permet d'éliminer les grains indésirables, pour les personnes aux intestins fragiles.
Smoothiemix. Bienfaits : riche en sucre naturel, il est donc énergétique. Il renferme une quantité intéressante de vitamine C et de provitamine A dont l'action renforcée par la présence de lycopène protégerait le système cardio-vasculaire. Le kaki fournit une quantité importante de minéraux, dont le potassium, à l'effet légèrement diurétique.
Choisissez-les mûrs, la chair doit céder légèrement sous la pression du doigt. Epluchez-les et coupez-les en morceaux. Bienfaits : fruit de la forme et du tonus, c'est un fruit à haute densité nutritionnelle, apte à satisfaire nos besoins.
Bienfaits : fruit sucré donc calorique qui est riche en vitamine C, vitamines B et minéraux qui sont bien protégés sous son écorce.
Choisissez un melon lourd et sans tâche brune ; la queue doit se détacher légèrement. Pour la pastèque, la peau doit être lisse et dure. Retirez les pépins (pour le melon) et enlevez la peau. Bienfaits : Melon : quel que soit sa couleur, le melon est une source importante de vitamine C, soit le 1/3 du besoin quotidien conseillé. Son jus très aromatique se marie agréablement à des fruits acidulés. Ne pas consommer le jus glacé sous peine d'accentuer son effet laxatif. Pastèque : très peu calorique, le jus de pastèque est un très bon dépuratif et un stimulant naturel de l’appétit.
Choisissez des fruits lourds pour leur taille, à la peau légèrement ridée (trop ridée, le fruit est desséché). Coupez-les en deux et retirez la pulpe à la petite cuillère. Sa saveur très parfumée sublime de nombreux cocktails. Bienfaits : le fruit de la passion a un grand intérêt nutritionnel car il apporte des minéraux et des vitamines. Il a des vertus antispasmodiques et sédatives. La centrifugeuse permet d'ôter les graines contre indiquées pour les intestins fragiles.
Persil Choisissez les mûres brillantes, à la fois tendres et rebondies. Si vous les achetez, vérifiez qu’il n’y a pas de jus dans le fond de la barquette. Passez-les simplement sous l’eau et égouttez-les sur du papier absorbant avant de les passer au Choisissez des feuilles bien vertes. Pur, son goût est assez fort, il est donc préférable de le mélanger à d’autres jus. Passez à la centrifugeuse d’abord les feuilles de persil préalablement lavées et égouttées, puis les autres légumes. Bienfaits : Consommé en jus, il permet de lutter contre l'anémie, il a un pouvoir tonique et stimulant.
Ces derniers ont des propriétés antioxydantes qui protègent du vieillissement prématuré des cellules.
Choisissez des poivrons fermes à la peau lisse. Plus un poivron est mûr, plus il est rouge et donc plus il contient de pigments antioxydants, il est également plus sucré. Lavez les poivrons et enlevez la queue. Utilisez la centrifugeuse pour les poivrons crus (jus), et le Smoothie ix pour les poivrons cuits (coulis) Bienfaits : excellente source de provitamine A et de vitamine P. Le poivron a de ce fait une action antioxydante et préventive sur le vieillissement prématuré des cellules, et la protection des petits vaisseaux sanguins.
égrappez-les. Leur jus naturellement doux et sucré plaît beaucoup aux enfants. Bienfaits : très sucré, il donnera un jus à diluer ou à associé à un autre fruit dans le cadre d'un régime minceur. Au contraire, pour un sportif, il sera très utile pour récupérer rapidement après un effort physique intense.
légumes (cf potion de popeye p.58), le goût sucré et la couleur parfois surprenante en général plaisent…celui qui trouve tous les ingrédients a gagné ! Idéal au petit déjeuner pour faire le plein d’énergie ou au goûter pour recharger les batteries !
A la fois rafraîchissant et bon pour la peau.
Préparation : 5 min Pour 2 verres ½ botte de persil 1 orange 3 carottes
Passez à la centrifugeuse le persil, puis l’orange et terminez par les carottes.
Préparation : 5 min Pour 2 verres Smoothie ix la banane puis les fraises.
Mettez 2 cuillères à soupe de glace pilée dans chaque verre et complétez par le mélange. Diluez éventuellement avec un peu d’eau si le nectar vous semble trop épais.
Lavez les pommes et coupez-les en morceaux. Passez à la centrifugeuse ou au Smoothie ix
Mélangez et servez aussitôt. Pour une version insolite et pleine de caractère ajoutez quelques feuilles de basilic et un peu de poivre.
Préparation : 5 min Pour 2 verres 6 feuilles de salade 2 tomates 100 g de radis 1 branche de céleri 1/2 concombre ciboulette
Coupez les légumes volumineux en morceaux. Passez à la centrifugeuse : les feuilles de salade roulées ensemble, les tomates, les radis, le céleri et terminez par le concombre. Parsemez de ciboulette ciselée.
31 Coupez les légumes en morceaux de taille adaptée à la goulotte. Epluchez l'ail. Passez le tout au Smoothie ix. pour un aspect
Assaisonnez avec le sel, le poivre et l'huile d'olive. Placez au frais au moins 3 heures. Pour une entrée plus élaborée, ajoutez des petits dés de légumes au moment de servir. * rendement inférieur en fonction centrifugeuse (2-3 personnes)
32 Lavez les asperges, épluchez-les et retirez la queue. Réservez 6 pointes. Coupez le reste en petits morceaux. Plongez les asperges dans un bouillon de volaille (l’eau doit juste recouvrir les légumes) et les cuire pendant 20 min environ jusqu'à ce que les asperges soient tendres. Ajoutez la crème liquide et poivrez. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Passez les asperges avec le liquide (bouillon + crème) au Smoothie ix.
Versez le tout dans un siphon et injectez 1 cartouche de gaz. Secouez le siphon pour mélanger le tout. Laissez ensuite refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 h. Au dernier moment, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les pointes d'asperges réservées avec une pincée de sel. Servez l’émulsion dans des petits verres à cocktail, ajoutez les pointes d’asperges sur le dessus.
34 Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Passez ensuite le coulis au Smoothie ix.
Une autre version est de préparer d'abord le coulis avec les tomates fraîches dans le Smoothie ix et
Lavez les tomates, le céleri et les pommes, puis coupez-les en morceaux. Pelez et dénoyautez la mangue puis coupez-la en morceaux. Préparez un coulis avec les tomates, le céleri, les pommes, et la mangue. Pelez et hachez l’oignon. Versez le coulis dans une cocotte, ajoutez l’oignon haché et les autres ingrédients. Mélangez et laissez cuire 1 heure à feu doux en remuant régulièrement. Laissez refroidir et versez dans des pots stérilisés.
36 Dans un saladier, mettez les œufs, la crème, la ciboulette et la noix de muscade. Salez et poivrez. Mélangez au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène. Beurrez votre plat et disposez les légumes. Versez la préparation à base d’oeufs et ajoutez les tomates cerises coupées en deux, côté coupé vers le haut. Parsemez de thym. Glissez le plat au four et laissez cuire 40 min. Servez tiède, accompagné d’une salade et d’une vinaigrette aillée
Préparation : 5 min • Cuisson : 10 min • Repos : 1h Pour 50 cl 200 g de fraises 1 citron 4 c.s. de miel 90 g de sucre 50 cl de côtes-du-rhône*
ébullition avec le zeste de citron et le sucre. Faites réduire de moitié sur feu vif puis laissez refroidir 1 heure environ. Lavez et équeutez les fraises puis passez-les au Smoothie ix. Mélangez le coulis de
* l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.
38 Emincez au coupe-légumes avec la lame de 4 mm la rhubarbe et les tomates vertes. Dans un saladier laissez macérer les fruits au moins 2 h avec la cannelle et le sucre. Laissez cuire le tout dans leur jus : portez à ébullition pendant 20 minutes puis laissez cuire à feu moyen pendant 20 autres minutes. Quand la confiture est encore chaude, mettez-la en pots. Fermez-les puis retournez-les. Une fois la confiture refroidie, retournez les pots.
Préparation : 10 min • Cuisson 15 min Pour 6 à 8 pots 1,5 kg de fraises 1,6 kg de sucre 40 g de gélifiant à confiture 1 noix de beurre
Smoothie ix, et pesez 1,4 kg. Versez le coulis
Dans un bol, mélangez le gélifiant avec 2 cuillères à soupe de sucre. Saupoudrez-en le coulis en remuant délicatement avec une cuillère en bois. Portez à ébullition pour 3 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez le sucre et le beurre, ramenez à ébullition pendant 3 minutes en mélangeant continuellement. Dès la fin de la cuisson, remplissez à ras bord vos pots de confiture. Remarque : vous trouverez facilement le gélifiant à confiture (à base de pectine de pomme), au rayon sucre de votre magasin d’alimentation.
40 Passez tous les fruits au Smoothie ix. Si le mélange vous paraît trop épais, allongez-le avec un peu d’eau fraîche, dégustez.
Passez les fruits à la centrifugeuse (ou au Smoothie ix). Dégustez.
Passez la menthe puis les fruits à la centrifugeuse. Dégustez. Très rafraîchissant !
1 c.s. de poudre d’amande
Passez le tout au Smoothie ix.
Excellent pour la digestion et la circulation.
Préparation : 5 min Pour 4 verres 150 g de fraises 150 g de framboises ½ citron 2 c.s. de miel ½ l d’eau pétillante
Passez tous les fruits au Smoothie ix. Ajoutez le
Remplacez le Smoothie ix par le presse-agrumes.
Mélangez les jus, le gingembre et ajoutez quelques glaçons. Dégustez aussitôt. Vous pouvez également peler les pamplemousses
Pour 4 verres 2 poivrons verts 1 concombre Agrémentez de sel et de poivre. Servez frais avec quelques glaçons si besoin.
Préparation : 10 min Pour 6 personnes ½ pastèque 1 concombre Coulis de poivrons grillés à l’huile d’olive Préparation : 10 min • Cuisson : 30 min Pour 30 cl. 1 poivron rouge 2 poivrons jaunes Retirez les poivrons du four et laissez-les légèrement tiédir. Enlevez les pédoncules pendant que les poivrons sont encore chauds (ils se détacheront ainsi facilement), coupez-les poivrons en gros morceaux sans les épépiner ni les peler (sauf si la peau est carbonisée) et passez-les au Smoothie ix.
A déguster chaud en accompagnement d’un rôti de viande et de pâtes fraîches ou froid avec un tartare de saumon par exemple. ÉTÉ 46
Décorez de quelques feuilles de menthe fraîche et servez aussitôt.
Préparation : 10 min • Congélation : 24 h Pour 4 esquimaux Smoothie ix, ajoutez un peu de sirop de sucre de
Versez le mélange dans des moules à bâtonnets glacés et placez-les 24 h au congélateur. Vous pouvez ajouter quelques petits morceaux de fruits.
Préparation : 10 min • Cuisson : 5 min • Sorbetière : 20 min Pour environ 1 litre 600 g de myrtilles 50 g de sucre en poudre 300 ml d'eau
Lavez les myrtilles et déposez-les dans le sirop encore chaud. Passez le tout au Smoothie ix et
Versez ensuite le coulis dans une sorbetière et laissez prendre environ 20 minutes.
Préparation : 15 min • Cuisson : 15 min Pour 4 pots 1,5 kg de groseilles 800 g de sucre 20 g de gélifiant à confiture jus de citron (facultatif)
Smoothie ix et pesez le jus. Dans un bol, mélangez
Placez le jus dans une bassine à confiture et saupoudrez le gélifiant en remuant délicatement avec une cuillère en bois. Portez et maintenez à ébullition pendant 2 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez le même poids de sucre, ramenez à ébullition et cuisez à feu vif pendant 2 minutes en mélangeant constamment. Ecumez et versez aussitôt la gelée dans des pots. Astuce : ajoutez une goutte de citron en fin de cuisson, il préservera la couleur des fruits rouges.
50 600 g de prunes 1/2 citron 700 g de sucre 25 g de gélifiant à confiture
Versez le coulis obtenu dans une casserole à bord haut, ajoutez 300 g de sucre. Chauffez et mélangez jusqu’à ébullition, ajoutez 300 g de sucre et faites cuire le tout jusqu’à 110°C. Coulez aussitôt dans un moule à fond plat sur 1 cm de hauteur environ. Faites prendre au froid pendant 24 heures, puis détaillez en carrés de 3 cm de côté, roulez-les dans du sucre cristallisé, retirez l’excédent et stockez-les dans une boîte hermétique. Vous trouverez facilement le gélifiant à confiture (à base de pectine de pomme), au rayon sucre de votre magasin d’alimentation.
52 Passez ensuite tous les ingrédients en commençant par la betterave à la centrifugeuse, servez et dégustez aussitôt.
Préparation : 5 min Pour 2 verres 4 bouquets de brocoli 1/2 ananas
Servez avec des glaçons.
Préparation : 5 min Pour 2 verres Detox et revitalisant.
54 Un cocktail très stimulant !
Préparation : 5 min Pour 2 verres Passez à la centrifugeuse 6 feuilles de menthe avec le fenouil, préalablement lavées, et réservez le jus. Pressez ensuite les oranges à l’aide du presse-agrumes. Mélangez les 2 jus et servez aussitôt. Décorez avec les feuilles de menthe restantes.
100 ml de lait 1/2 c.c. de poivre blanc 2 c.c. de miel
égrappez le raisin puis passez-les fruits au Smoothie ix. Mélangez le coulis raisin-framboises
20 cl de tisane à la camomille
60 Crème de potimarron à l’orange, carotte et épices
Lavez et épluchez les pommes de terre et les carottes (il n’est pas nécessaire d’éplucher le potimarron, sauf s’il a été traité). Emincez les légumes au coupe-légumes avec la lame de 4 mm (videz la midi-cuve régulièrement). Faites cuire les légumes dans un peu de bouillon de volaille (l'eau doit juste recouvrir les légumes) environ 25 min. Passez le tout au Smoothie ix avec l’orange épluchée. Agrémentez de crème liquide et de beurre ainsi que de cannelle et de gingembre. Servez chaud.
Dressez-les dans un plat. Coupez le saumon et le fromage de chèvre en petits morceaux puis déposez-les sur la salade. Pressez l’orange avec le presse-agrumes. Agrémentez le jus de vinaigre de cidre et d’huile d’olive. Assaisonnez la salade avec la vinaigrette.
Préparation : 5 min • Cuisson : 15 min Pour 40 cl 1 oignon 2 gros kakis très mûrs 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 cuillérée de vinaigre de Xérès 1 c.s. de miel 25 g de pignons grillés
Le coulis de kaki est aussi excellent nature pour accompagner un dessert (ex. : moelleux au chocolat).
Préparation : 5 min • Cuisson : 30 min Pour 6 personnes Récupérez toute la pulpe retenue dans le panier. Ajoutez tous les ingrédients en laissant la farine en dernier. Bien mélangez (la pâte est un peu élastique, c’est normal). Beurrez un moule, versez la pâte. Lissez la surface et glissez au four pendant environ 30 min. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace et de cannelle. Rien ne se perd tout se recycle et en plus c’est bon !
(sa cousine européenne) en bocal ou des cranberries séchées (plus faciles à trouver) que vous aurez laissé tremper au moins 1 h dans du thé chaud.
Retirez la peau de l’ananas. Passez tous les ingrédients à la centrifugeuse ou au Smoothie ix
Dégustez aussitôt.
Préparation : 5 min Smoothie ix la pulpe des fruits de la passion, puis la banane (pelée et coupée en morceaux). Pressez les oranges et le citron vert à l’aide du presse-agrumes (vous pouvez également
Préparation : 5 min Pour 2 verres Mélangez les jus obtenus dans un shaker avec éventuellement un peu de glace pilée. A déguster très frais sans attendre. Un cocktail incontournable qui plaira à tous. Pour lui donner plus de caractère, vous pouvez ajouter une branche de céleri. HIVER 67
Epluchez les papayes, ôtez les graines, coupez-les en gros dés et passez-les au Smoothie ix.
Voyage en Thaïlande Préparation : 5 min Pour 2 verres 10 litchis ¼ d'ananas Mélangez un volume de jus de grenade avec le même volume de sucre dans une petite casserole à fond épais. Portez à ébullition tout en fouettant le mélange jusqu'à dissolution du sucre. Laissez réduire environ 10 min en remuant de temps en temps. Laissez refroidir un peu puis ajoutez 1 c.c. de jus de citron, versez ensuite le sirop dans une bouteille en verre fermée hermétiquement. Se conserve 1 mois au réfrigérateur. Choisissez des grenades bien mûres et bien lourdes.
Préparation : 5 min Pour 6 personnes Pour 6 personnes 6 navets boule d’or 1 c.c. de sucre 100 ml de crème liquide 40 g de beurre 1 gousse de vanille
Faites les cuire 20 min dans 1 l d’eau, avec le beurre, le sucre et du sel. Passez les navets au Smoothie ix. Ajoutez la
3 branches de coriandre cumin en poudre 1 c.s. de beurre sel, poivre vinaigre de vin blanc huile d’olive
Pendant ce temps, faites griller à sec les amandes dans une poêle ; ciselez les herbes et réservez. Dans un bol, mettez le sel, le poivre, le cumin, la moitié des herbes ciselées, le vinaigre et l’huile, puis mélangez. Versez sur les patates douces, ajoutez les amandes et mélangez très délicatement. Saupoudrez du reste des herbes.
Préparation : 10 min • Cuisson : 15 min Pour 4 personnes 2 oranges à jus 1 pamplemousse 1 citron jaune 1 capsule de Safran Piment d’Espelette 1 c.s. de miel
Délicieux sur une salade de fruits. Vous pouvez également transformer ce jus en version sucré-salé, en ajoutant 2 c.s. d’huile d’olive, sel et poivre. Pour accompagner un poisson grillé.
Préparation : 10 min • Repos : 1 h • Cuisson : 10 min + 30 min Pour 4 personnes 1 gros pamplemousse 125 g de sucre en poudre 3 gros œufs 4 c.c. de cassonade 1 c.s. rase de Maïzena
Faites cuire les petits flans 30 minutes à la vapeur douce, dans un cuiseur vapeur ou à défaut au bain marie. Laissez refroidir. Saupoudrez les flans de cassonade et placez-les minimum 1 heure au réfrigérateur. Servez très frais.
Préparation : 15 min • Cuisson : 10 min Pour 3 à 4 pots 1,5 kg de pommes Granny 1 kg de sucre 40 g de gélifiant à confiture 1 citron 1 orange 1 c.c. de cannelle
Dans un bol, mélangez le gélifiant avec 2 cuillères à soupe de sucre. Placez le jus dans une bassine à confiture et saupoudrez le gélifiant en remuant délicatement avec une cuillère en bois. Portez et maintenez à ébullition pendant 3 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez le même poids de sucre ainsi qu’une cuillère à café de cannelle. Ramenez à ébullition et cuisez à feu vif pendant 3 minutes en mélangeant constamment. Mettez aussitôt en pots. Pour vérifier la prise : faites couler une goutte de gelée sur une assiette très froide, elle doit se figer.
76 Chutney de kaki Jus d'agrumes épicé Sauce aux fraises et vin doux
Sorbet de myrtille Esquimaux fraise, framboise, melon Confiture acide* Confiture de fraises Gelée de groseilles Gelée de pomme-cannelle aux agrumes Pâte de fruits à la prune
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