CUISEUR VAPEUR MULTIFONCTION - Cuisinier vapeur multifonction MAGIMIX - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Cuiseur vapeur multifonction
Caractéristiques techniques principales	Cuisson à la vapeur, cuisson douce, maintien au chaud
Alimentation électrique	220-240 V, 50-60 Hz
Dimensions approximatives	30 x 25 x 20 cm
Poids	2,5 kg
Capacité	3 niveaux de cuisson, jusqu'à 1,5 kg d'aliments
Fonctions principales	Cuisson vapeur, réchauffage, décongélation
Entretien et nettoyage	Pièces amovibles compatibles lave-vaisselle, nettoyage facile
Pièces détachées et réparabilité	Disponibilité de pièces détachées, manuel de réparation inclus
Sécurité	Système de verrouillage, protection contre la surchauffe
Informations générales	Garantie de 2 ans, notice d'utilisation incluse

FOIRE AUX QUESTIONS - CUISEUR VAPEUR MULTIFONCTION MAGIMIX

Comment utiliser le cuiseur vapeur multifonction MAGIMIX ?

Pour utiliser le cuiseur vapeur, remplissez le réservoir d'eau, placez les aliments dans les paniers, sélectionnez le temps de cuisson approprié et démarrez l'appareil.

Quelle est la capacité maximale du réservoir d'eau ?

Le réservoir d'eau a une capacité maximale de 1,5 litre.

Puis-je cuire des aliments congelés dans le cuiseur vapeur ?

Oui, vous pouvez cuire des aliments congelés, mais il est recommandé d'ajouter quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.

Comment nettoyer le cuiseur vapeur ?

Débranchez l'appareil, laissez-le refroidir, puis démontez les pièces amovibles. Lavez-les à l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle, et essuyez l'extérieur avec un chiffon humide.

Le cuiseur vapeur m'indique un manque d'eau, que faire ?

Vérifiez le niveau d'eau dans le réservoir et ajoutez de l'eau si nécessaire. Assurez-vous également que le réservoir est bien en place.

Peut-on utiliser le cuiseur vapeur pour cuire des œufs ?

Oui, vous pouvez cuire des œufs à la vapeur en les plaçant dans le panier approprié. Le temps de cuisson varie selon la cuisson désirée.

Y a-t-il des recettes spécifiques recommandées pour ce cuiseur ?

Oui, le manuel d'utilisation inclut une section de recettes pour vous aider à tirer le meilleur parti de votre cuiseur vapeur.

Comment régler la minuterie sur le cuiseur vapeur ?

Utilisez le bouton de réglage de la minuterie pour sélectionner le temps de cuisson souhaité. La minuterie peut être ajustée de 0 à 60 minutes.

Le cuiseur vapeur est-il équipé d'une fonction d'arrêt automatique ?

Oui, le cuiseur vapeur se met automatiquement hors tension lorsque le temps de cuisson est écoulé ou si le réservoir est vide.

Puis-je cuire plusieurs types d'aliments en même temps ?

Oui, vous pouvez cuire différents aliments simultanément, mais assurez-vous de respecter les temps de cuisson de chaque type d'aliment.

MODE D'EMPLOI CUISEUR VAPEUR MULTIFONCTION MAGIMIX

Mode d'emploi et livre de recettes

• Assurez-vous que la tension de votre installation électrique correspond bien à celle de l'appareil, indiquée sur la plaque signalétique.
• L'appareil doit toujours être branché sur une prise de terre en utilisant le cordon d'alimentation d'origine. Si vous utilisez une rallonge, celle-ci doit avoir une prise de terre.
• N'utilisez jamais l'appareil avec un câble d'alimentation endommagé. Si le câble est endommagé ou si l'appareil est en panne, il doit être remplacé par le fabricant, son service après-vente ou une personne de qualification similaire afin d'éviter tout danger.
• Débranchez toujours l'appareil pour le déplacer, le nettoyer ou en cas d'anomalie. Ne tirez pas sur le cordon pour le débrancher.
• Ne posez jamais l'appareil, ni le câble, sur ou à côté d'une surface très chaude. Ne laissez pas pendre le cordon du plan de travail.
• Utilisez toujours une surface de travail stable, plane et à l'abri des projections d'eau.
• Ne remplissez jamais le réservoir d'eau au-dessus du niveau maximum, car l'eau risquerait de déborder.
• Cet appareil n'est pas prév personnes (y compris les enfants) dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites, ou dénuées d'expérience ou de connaissance, sauf si elles ont pu bénéficier, par l'intermédiaire d'une personne responsable de leur sécurité, d'une surveillance ou d'instructions préalables concernant l'utilisation de l'appareil.
• Ne pas laisser les enfants sans surveillance lorsqu'ils sont à proximité de l'appareil. Cet appareil n'est pas un jouet. Il n'a pas été conç enfants.
• Ne pas immerger la base dans l'eau, ne pas la mettre au lave-vaisselle. Nettoyez-la avec un chiffon doux.
• N'utilisez pas l'appareil à l'extérieur.
• Débranchez l'appareil lorsqu'il n'est pas utilisé et avant de remplir le réservoir d'eau.
• Placez toujours l'appareil à l'abri des objets ou meubles pouvant craindre la chaleur, la vapeur pouvant les endommager.
• Cet appareil produit de la vapeur extrêmement chaude, il doit toujours être manipulé avec précaution. Afin d'éviter les brûlures, utilisez un torchon ou des gants isolants pour retirer le couvercle, le bol multifonction et les paniers.
• N'utilisez que les paniers et accessoires spécialement conçus pour cet appareil.
• Cet appareil est destiné uniquement à un usage domestique. Les utilisations dans les cas suivants ne sont pas couvertes par la garantie : dans des coins de cuisines réservés au personnel dans des magasins, bureaux et autres environnements professionnels, dans des fermes, par les clients d'hôtels, motels et autres environnements à caractère résidentiel et dans des environnements de type chambres d'hôtes.

Mode d'emploi

Consignes de sécurité

Descriptif 4

Les bienfaits de la cuisson vapeur

Utilisation 6

Position Poisson 7

Position Yaourts 8

Maintien au chaud / Réchauffage 9

Nettoyage 9

Temps de cuisson 10

Conseils de cuisson 12

Que faire si ? 14

Recettes

Entrées 15

Poissons 23

Viandes 33

Légumes 41

Desserts 49

Yaourts 53

Index des recettes 62

Bol multifonction inox. Panier supérieur pour riz, sauces, plats à réchauffer... avec fond amovible.

Panier supérieur avec fond amovible

Cordon amovible

• Pour le modèle manuel, la température de cuisson n'excède pas 100°C.
• Pour le modèle électronique, nous vous conseillons de cuire les légumes, le riz, les viandes, les crustacés, les oeufs, les fruits et les desserts à 100°C et d'utiliser la fonction 80°C pour le poisson, aliment plus délicat. Les yaourts doivent être cuits à 40°C.

LES BIENFAITS DE LA CUISSON VAPEUR

La cuisson douce à la vapeur associe santé et saveur des aliments

• Tous les aliments peuvent être cuits à la vapeur. Magimix a choisi le principe dit de vapeur douce : le type de cuisson le plus respectueux des aliments. Vous retrouverez la saveur des aliments : les viandes cuites à point restent moelleuses, les poissons et coquillages gardent finesse et onctuosité et les légumes restent croquants. Pour profiter pleinement de ces bienfaits, nous vous conseillons de choisir des aliments bio très frais.
• La cuisson à la vapeur respecte les aliments car c'est une cuisson à basse température qui ne détruit ni l'équilibre de la matière végétale ni les vitamines et les sels minéraux qu'ils contiennent.
• De plus, au-delà des avantages diététiques et gustatifs de la vapeur douce, ce type de cuisson est particulièrement rapide et ne nécessite que très peu d'attention.

Lavez tous les éléments. Ne pas immerger la base.

Déroulez le cordon et emboîtez-le. Versez l'eau.

Placez les aliments dans le(s) panier(s). Les paniers doivent être bien emboîtés.

Positionnez le couvercle.

Pour le modèle manuel

Tournez la minuterie, le témoin rouge s'allume.

Le temps écoulé, la minuterie sonne et le voyant s'éteint.

Pour le temps de cuisson, voir page 10.

Pour le modèle électronique

Tournez le sélecteur sur la fonction appropriée.

Le temps affiché est un temps proposé par défaut.

Ajustez le temps de cuisson si besoin (boutons + ou -).

Le temps écoulé, la minuterie sonne et le temps clignote.

Si votre plat est cuit, positionnez le sélecteur sur 0.

Pour les temps de cuisson, voir page 10.

Si le réservoir d'eau est vide, un signal sonore vous informe.

Enlevez les paniers. Débranchez le cuiseur vapeur et laissez-le refroidir complètement.

Enlevez le cordon, puis videz l'eau du réservoir par l'arrière. (Indication sur le bac)

Maxi-volume : cuisson des aliments volumineux : poulets, artichauts, choux-fleurs.

Enlevez le fond du panier. Placez les ingrédients.

Cuisson du riz : placez le bol multifonction dans le panier (voir p. 11).

Cuisson des œufs : placez les œufs dans les supports prévus (temps voir p. 11).

Double capacité : cuisson de plusieurs mets en même temps.

Vérifiez le bon positionnement du fond amovible.

Pour une cuisson optimale, évitez de surcharger les paniers. N'obstruez pas les trous, cela nuit à la diffusion de la vapeur.

Videz l'eau du réservoir après chaque utilisation.

Le fond amovible n'est pas équipé de supports pour les œufs.

Le couvercle du bol multifonction sert uniquement à la conservation, ne l'utilisez pas lors de la cuisson.

Cet appareil produit beaucoup de vapeur, utilisez-le hors de portée des enfants et éloigné des meubles et des objets craignant celle-ci.

Le contact de la vapeur peut occasionner des brûlures, ainsi nous vous recommandons de rester à l'écart des vapeurs de cuisson. Si vous manipulez le couvercle pendant le fonctionnement, veillez à ce que l'ouverture ne se fasse pas vers vous et utilisez des maniques pour ne pas risquer d'être brûlé par la vapeur.

Les paniers étant en inox, pour toute manipulation, nous vous recommandons l'emploi de maniques ou de gants isolants.

La position poisson offre une cuisson douce (environ ), c'est la température idéale, qui respecte parfaitement la texture délicate du poisson et permet de conserver son goût et son apparence.

Tournez le sélecteur sur la fonction poisson.

Ajustez si besoin vos temps de cuisson selon le type de poisson (entier, en filet, en pavé).

Le temps écoulé, la minuterie sonne et le minuteur clignote.

Si votre plat est cuit, positionnez le sélecteur sur 0.

Cette température allonge le temps de cuisson. Pour l'accélérer, vous pouvez sélectionner la cuisson à une température plus élevée et réduire le temps.

La cuisson de certains poissons étant très délicate, nous vous déconseillons d'utiliser la fonction « maintien au chaud » après la cuisson pour éviter qu'ils ne soient trop cuits. Il est recommandé de ne pas dépasser la quantité de 1 L dans le bac pour la cuisson à la vapeur, car certains font mousser l'eau.

Votre Cuiseur Vapeur vous permet de réaliser des yaourts maison 100 % naturels.

Cette fonction ne nécessite pas d'eau.

Placez les pots de yaourt dans le panier (sans leurs couvercles). Positionnez le couvercle.

Tournez le sélecteur sur la fonction yaourts (entre 8h et 12h).

Le temps écoulé, la minuterie sonne. Positionnez le sélecteur sur 0.

Laissez-les refroidir puis mettez-les au moins 3 h au réfrigérateur.

Vous pouvez réaliser au maximum 9 yaourts de 125 ml (1 litre de lait + 1 yaourt).

Pour les recettes, reportez-vous au chapitre "Yaourts".

Nous vous conseillons de n'utiliser qu'un seul panier vapeur.

Veillez à ne pas déplacer votre cuiseur vapeur pendant toute la durée de cuisson.

Pour le modèle manuel

Maintien au chaud : tournez le minuteur sur

Le voyant orange s'allume.

Pour le modèle électronique

Maintien au chaud : tournez le sélecteur sur

Ajustez le temps si besoin (+ et -).

Réchauffage : placez les ingrédients dans le bol multifonction.

Positionnez sur la position cuisson pendant 3-4 min, puis tournez le minuteur sur

Réchauffage : placez les ingrédients dans le bol multifonction.

Tournez le sélecteur sur

NETTOYAGE

Avant tout entretien, déplacement ou rangement, débranchez et laissez refroidir votre cuiseur vapeur.

Enlevez le cordon, puis videz l'eau du réservoir par l'arrière.

Réservoir d'eau : éponge humide + vinaigre.

Les paniers et le couvercle se nettoient à l'eau avec du produit vaisselle ou au lave-vaisselle.

Si vous observez des traces de calcaire, frottez à l'aide d'une éponge et de vinaigre.

Les temps de cuisson indiqués sont approximatifs et peuvent varier sensiblement en fonction du volume à cuire, de la qualité de l'aliment, de sa nature et des goûts de chacun.

Préparations	Quantités	Temps de Cuisson en min	Recommendations
Légumes
Artichauts	4 moyens	60-70
Asperges	700 g	30-35	Croisez-les pour laisser passer la vapeur
Aubergines	4 moyennes	35	Entières, pour gagner du temps, coupez-les en rondelles
Brocoli	700 g	25	Laissez de l'espace entre les bouquets
Carottes	700 g	20-30	Remuez à la moitié du temps de cuisson. Pour gagner du temps, émincez-les
Céléri Rave	1	30	Coupez-le en grosrés
Championons	300 g	25-30	Entiers
Chou vert	1 moyen	30-40	En quartiers
Chou fleur	1 moyen	30-40	En bouquets
Courgettes	4 moyennes	20-25	Entières
	4 moyennes	15	Éminçées
Endives	4 moyennes	35-40	Entières, enlevez le fond amer
Epinards	500 g	20-25	Ne pas les serrer dans le panier
Fenouil	4	35	Coupez-le en 4
Haricots verts	700 g	45-50
Laitue	1 cœur	15-20
Petits.POIS	700 g	20
Pois gourmands	700 g	25-35
Poireaux	6 moyens	30-35	Enlevez le vert du poirreau
Poivrons	3	20-30	Épépinnez-les et coupez-les en 4
Pommes de terre	20 petites	25-30	Entières, non pelées

100°

Poissons

Coquillages	1 kg		8-15	La cuisson est terminée lorsque les coquillages sont ouverts Astuce: 1/2 L d'eau, 1/2 L de vin blanc
Crevettes surgelées	500g		15-20	Décortiquées
Crabe	1		25	Entier
Langouste	1		25	1 queue. Décongelez-la avant de la cuire
Langoustines	1 kg		10	Entières
Filets de poisson frais	2	15-20	5-10
Filets de poisson surgelés	2	20-25	7-15
Dorade fraîche	1	25-30	20-25
Dorade surgelée	1	45-50	30-35

Viandes

Poulet	1	60-70	1,4 Kg, enlevez la ficelle qui l'entoure, le piquer avec une fourchette avant la cuisson
Agneau	6	18-30	Côtelettes
Saucisses	6	10	Type Francfort

Riz

Basmati

500 g

26-30

1 volume d'eau pour 1 volume de riz. Remuez à la moitié du temps

Oeufs

Durs	6	16	Calibre moyen
Mollets	6	13
Coques	6	10

Fruits

Pommes	6	25-30	Entités et évidées
Pôires	6	25-30

Ne remplissez pas trop les paniers de votre cuiseur vapeur, cela nuirait à la diffusion de la vapeur dans les paniers.

La cuisson à la vapeur est simple mais elle nécessite des produits de grande fraîcheur et de première qualité pour une saveur optimale.

Pour contrôler la cuisson des aliments, piquez d'une pointe fine la partie la plus épaisse. S'il est cuit, la pointe ne rencontre pas de résistance.

Les légumes :

Grattez les aliments au lieu de les éplucher pour préserver leurs vitamines.

Pour les légumes non bio, nous vous recommandons de ne pas réutiliser l'eau de cuisson, car les pesticides tombent dans l'eau.

Les temps de cuisson sont fonction de la nature, de la grosseur et de la fraîcheur des légumes. Une carotte nouvelle, par exemple, mettra moins de temps à cuire qu'une carotte d'hiver de même diamètre.

Les poissons :

N'écaillez pas les poissons entiers afin de conserver toute leur fermeté. Une rondelle de citron ou des épices placées dans le ventre des poissons entiers ou sur les filets en rehaussent l'arôme. Si vous devez utiliser du poisson surgelé, prévoyez un temps de cuisson supplémentaire de 40 à 50 %. Il est inutile de faire décongeler les poissons au préalable.

Vous pouvez poser les poissons directement sur les paniers ou sur une feuille de papier sulfurisé, ou bien sur un lit d'algues, de laurier, de fenouil, ou toute autre herbe aromatique de votre choix. Dans ce cas, veillez à ne pas obstruer le passage de la vapeur dans le fond du panier.

Les viandes :

La viande cuite à la vapeur est tendre et savoureuse, cependant son aspect reste terne.

Aussi nous vous recommandons de faire colorer sur un feu vif votre viande 5 min dans un faitout ou dans une poêle avant de la faire cuire à la vapeur. Ainsi, vous réunissez tous les avantages de la cuisson à la vapeur sans vous priver de l'aspect doré.

Pour conserver un rôti ou un gigot saignant en attendant que vos invités passent à table, placez-le enveloppé dans du papier d'aluminium dans un des paniers, couvercle entrouvert, en le laissant sur la fonction maintien au chaud. La viande restera chaude et rosée.

L'assaisonnement :

Sachez que la cuisson à la vapeur désode. Si vous aimez le goût du sel, il vous faudra en rajouter après cuisson. Vous pouvez assaisonner légèrement les aliments avant. Vous pouvez également donner du goût aux aliments en parfumant l'eau avec des herbes ou avec un court-bouillon.

Les desserts :

Le Cuiseur Vapeur vous permet de réaliser flans, crèmes, moelleux... Vous pouvez les faire cuire dans des ramequins individuels. Diminuez le temps de cuisson par 2 comparativement à un grand moule. Vous pouvez adapter toutes les recettes de desserts au bain-marie à la cuisson vapeur. En effet, vous pouvez parfaitement réaliser une fondue au chocolat dans le bol multifonction.

Les yaourts (uniquement pour le modèle électronique)

Il est vraiment simple de réaliser des yaourts maison, vous devez avoir 1 ferment (la première fois un yaourt du commerce) et 1 litre de lait. Mélangez le yaourt au lait. Versez la préparation dans des pots, mettez votre appareil en marche entre 8 et 12 heures.

Enfin, placez-les au réfrigérateur pendant 3 heures. Ils se conservent entre 5 et 7 jours au réfrigérateur.

Le ferment

La première fois, achetez un yaourt du commerce (le ferment) avec une date de péremption la plus éloignée possible. Un yaourt nature au lait entier est parfait. Par la suite, réservez un yaourt maison. Vous devrez racheter un yaourt du commerce au bout de 5 ou 6 tournées car le ferment perd de son efficacité.

Vous pouvez également utiliser des ferments lactiques. Reportez-vous au mode d'emploi de ces derniers.

Le lait :

Vous pouvez utiliser du lait de vache, de soja, de chèvre, de brebis.

La teneur en matière grasse est un facteur important pour la consistance et la saveur de vos yaourts. Nous vous conseillons le lait entier UHT, vos yaourts seront plus onctueux et plus fermes. Les yaourts au lait de chèvre seront plus liquides.

Les laits biologiques, exempts de pesticides, sont recommandés.

Les laits végétaux (amande, riz...) et le lait écrémé ne fermentent pas, le yaourt ne prend pas. Si vous utilisez du lait frais, il est conseillé de le faire bouillir avant utilisation.

Il est préférable d'utiliser du lait à température ambiante.

Yaourts aux fruits

Vous devez faire cuire au préalable vos fruits (ou légumes). L'acidité des fruits gêne la fermentation.

Problèmes	Solutions
L'appareil ne fonctionne pas.	• branchez l'appareil, vérifiez les branchements.
Les aliments ne sont pas cuits.	• si les alimentents sont trop écais : ils nécessit un plus long temps de cuisson, ou coupez-les en morceaux.
Tous les alimentents ne sont pas cuits.	• il peut y avoir trop d'aliments dans le panier, évitez de le surcharger.
Le tímein orange maintain au chaud ne s'allume pas.	• l'appareil n'est pas encore monté à température, portez l'eau à ébullition en utilisant le minuteur. Puis positionnez-le en fonction maintain au chaud.
L'eau déborde/mousse.	• il y a trop d'eau dans le réservoir, diminué la quantité. • le poisson peut faire mousseur l'eau.
Bruit important.	• plus d'eau dans le réservoir, alerte sécurité. Remplissez.
Les yaours ne prenvent pas (uniquement modèlelectronique)	• vérifiez votre sélecteur ∅ • utilisez du lait entier • respectez les quantités 1 litre / 1 yaourt (pour 9 pots) • changez votre ferment. Si vous utilisiez un yaourt maison, prenez un yaourt du commerce • ne déplacez pas votre apparéil pendant la préparation • augmentez la durée du cycle

Si vous ne pouvez pas déterminer la cause d'une panne, adressez-vous à votre revendeur ou contactez notre service consommateurs qui vous indiquera un service après-vente agréé Magimix.

Si l'appareil est défectueux : consultez un service après-vente agréé Magimix.

Vous ne devez en aucun cas démonter vous-même votre appareil.

Pour 4 personnes

24 asperges vertes

3 jaunes d'œufs

1 orange

100 g de beurre

Sel, poivre

Préparation : 5 min

Cuisson : 20-25 min.

Rincez les asperges et coupez la partie dure. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez les asperges dans un panier vapeur, mettez le couvercle et laissez cuire entre 20 et 25 minutes. Rafraîchissez les asperges sous l'eau froide, égouttez-les et mettez-les au réfrigérateur dès qu'elles sont froides.

Préparez la sauce : râpez le zeste. Pressez l'orange. Mélangez les jaunes d'œufs avec 4 cl de jus d'orange et 1 c. à c. de zeste râpé. Chauffez doucement ce mélange au bain-marie tout en fouettant. Ajoutez le beurre par petits morceaux, salez et poivrez tout en continuant à fouetter.

Répartissez les asperges sur quatre assiettes, nappez de sauce à l'orange et servez immédiatement.

Pour 4 personnes

1 chou-fleur moyen

40 cl de crème liquide allégée

1 c. à c. de noix de muscade râpée

Sel, poivre

Préparation : 20 min

Cuisson : 30-35 min.

Lavez le chou-fleur, séparez-le en bouquets. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez les bouquets dans un panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire entre 30 et 35 min. Laissez égoutter.

Mixez le chou-fleur cuit avec la crème et la muscade, salez, poivrez. Réchauffez 5 min à feu doux.

Rectifiez l'assaisonnement, servez chaud.

Pour 4 personnes

4 petites courgettes

300 g de fromage de chèvre frais

150 g de pesto en pot (ou 10 c. à s. d'huile d'olive mixée avec 1 bouquet de basilic)

4 grandes tranches de pain au levain

Sel, poivre

Préparation : 10 min

Cuisson : 20-25 min.

Lavez les courgettes, coupez les extrémités, pelez-les en laissant des bandes de peau verte. Coupez-les en rondelles assez épaisses (environ 3 cm). Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez les courgettes dans un panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire environ 20 min. Les courgettes doivent être al dente. Laissez égoutter (sur du papier absorbant) et refroidir. Coupez le fromage de chèvre en autant de tranches qu'il y a de rondelles de courgettes. Étalez les rondelles de courgettes sur un plat de service, tartinez de pesto, posez une tranche de chèvre sur chaque rondelle de courgette, nappez du reste de pesto, salez, poivrez.

Servez frais, accompagnez de pain grillé tiède.

Pour 4 personnes

8 petites pommes de terre

Ratte, Charlotte, Bintje.

24 asperges vertes

300 g de chair de crabe cuite

50 g de salade mesclun

Cerfeuil

Préparation : 20 min

Cuisson : 30-35 min.

Lavez les pommes de terre sans les peler. Rincez les asperges et coupez la partie dure. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez les pommes de terre dans un panier vapeur, mettez le couvercle et faites cuire 25 minutes. Ajoutez les asperges au bout de 10 minutes.

Égouttez et pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur. Coupez les asperges en tronçons. Émiettez le crabe en éliminant bien le cartilage. Lavez et essorez la salade.

Mélangez délicatement dans un saladier le crabe, les pommes de terre, les asperges et la salade. Nappez de sauce vinaigrette et de cerfeuil. Servez.

Pour 4 personnes

4 oeufs

1 tranche de jambon de pays, 4 c. à c. de crème fraîche épaisse, 4 brins de ciboulette.

Préparation : 5 min

Cuisson : 4 à 8 min.

Cassez les œufs dans 4 ramequins.

Coupez la tranche de jambon en 4 lamelles dans la longueur. Mettez 1 lamelle de jambon dans chaque ramequin. Ajoutez 1 c. à c. de crème fraîche.

Répartissez la ciboulette préalablement hachée sur les 4 ramequins.

Faites cuire à la vapeur entre 4 et 8 minutes. Servez avec du pain de campagne.

Pour 4 personnes

400 g de pavé de saumon sans peau ni arêtes, 2 avocats moyens, 1 c. à s. de jus de citron, 250 g de tomates cerises, 100 g de salade mélangée.

Sauce

3 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. de jus de citron

Sel, poivre

Préparation : 15 min

Repos : 20 min

Cuisson : 4 à 8 min à 100°C / 6 à 10 min à

*(uniquement pour le modèle électronique)

Enveloppez le saumon dans un film plastique. Réservez 20 min au congélateur.

Lavez la salade. Préparez la sauce en mélangeant les ingrédients. Coupez les avocats en dés, citronnez-les pour éviter qu'ils noircissent ; lavez les tomates cerises, coupez-les en quartiers.

Sortez le poisson, coupez-le en tranches fines à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez le poisson dans un panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire le temps indiqué en surveillant la cuisson : le poisson est cuit lorsque les tranches blanchissent.

Sur un plat de service, disposez la salade, les tomates, l'avocat, arrosez de sauce, ajoutez le saumon encore chaud et servez.

Pour 4 personnes

1 foie gras de canard frais de 600 g

20 cl de Sauternes

1 bouquet garni

Gros sel de mer

Poivre noir du moulin

8 tranches de pain brioché

Préparation : 20 min

Repos : 1 nuit + 48 heures + 5 min

Cuisson : 25 à 30 min à

Ouvrez et dénervez soigneusement le foie gras à l'aide d'un petit couteau pointu. Salez et poivrez bien toutes les surfaces. Mettez dans une terrine. Arrosez de 20 cl de Sauternes et laissez mariner une nuit au frais.

Le lendemain, versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur ainsi que le bouquet garni. Mettez le couvercle. Faites cuire à vide pendant 10 minutes, éteignez, puis laissez infuser 5 minutes. Déposez la terrine dans le panier du Cuiseur Vapeur, poivrez légèrement, arrosez de sa marinade, couvrez d'une feuille d'aluminium, mettez le couvercle et faites cuire pendant 15 minutes.

Laissez refroidir avant de réserver au réfrigérateur 48 heures au minimum. Servez avec le pain brioché toasté et le reste du Sauternes ayant servi à la préparation.

Si vous êtes pressés, vous pouvez aussi utiliser un foie gras surgelé.

Pour 4 personnes

400 g de filet de rascasse sans peau ni arêtes

1/2 baguette de pain rassis

3 ceufs

40 cl de lait

1 noix de beurre

1 petit pot de crème fraîche épaisse

Sel, poivre

Sauce

10 cl de crème liquide

30 cl de bisque de homard (1 boîte)

Préparation : 25 min

Repos : 5 min

Cuisson : 20-25 min à

Coupez le pain en grosses tranches. Tiédissez le lait et faites-y ramollir le pain pendant 5 min. Coupez le poisson en morceaux. Mixez le poisson avec les jaunes d'œufs, le mélange de pain et lait, la crème, salez et poivrez.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporez-les à la préparation mixée.

Beurrez un petit moule rectangulaire, versez la préparation. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez la terrine dans un panier vapeur, couvrez d'une feuille d'aluminium, mettez le couvercle, faites cuire 20 minutes. Démoulez sur un plat de service. Laissez tiédir.

Préparez la sauce : mélangez la bisque et la crème, faites tiédir, versez en saucière. Servez la terrine tiède accompagnée de sa sauce tiède.

Vous pouvez aussi servir la terrine avec une sauce aux fines herbes.

250 g de filets de barbues sans peau ni arêtes

100 g de filets de saumon sans peau ni arêtes

3 grosses noix de Saint-Jacques avec leur corail

2 c. à s. d'échalotes hachées

1 c. s. de ciboulette hachée

1 grosse c. s. de crème fraîche allégée à 15 % de matières grasses

1 oeuf

1 noix de beurre

Sel, poivre

Sauce

1 petit pamplemousse rose

3 c. s. d'huile d'olive

3 c. s. d'huile d'arachide

4 gouttes d'huile de noisette

1 c. à soupe d'aneth ciselé

Sel, poivre

Préparation : 15 min

Cuisson : 40-45 min à

Coupez les filets de barbue et de saumon en gros morceaux, escalopez les noix de Saint-Jacques en 3 fines rondelles. Mixez les coraux, les filets de poisson, l'œuf, la crème, l'échalote et la ciboulette, salez et poivrez.

Beurrez un petit moule rectangulaire, garnissez-le de la moitié de la préparation mixée, étalez les rondelles de Saint-Jacques, versez le reste de la préparation.

Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez la terrine dans un panier vapeur, couvrez d'une feuille d'aluminium, mettez le couvercle et faites cuire le temps indiqué. À la fin de la cuisson, égouttez le jus.

Préparez la sauce : coupez le pamplemousse en deux, puis prélevez les quartiers à l'aide d'un couteau à pamplemousse. Mixez 30 s avec le reste des ingrédients à l'exception de l'aneth. Versez en saucière et ajoutez l'aneth.

Servez la terrine froide avec la sauce pamplemousse à part.

Pour 4 personnes

4 tranches de queue de lotte, 4 petites courgettes, 2 tomates, 4 petits oignons grelots, 4 c. s. de crème fraîche.

1 dosette de safran

4 c. à s. de ciboulette hachée

Sel, poivre

Préparation : 15 min

Cuisson : 30-35 min à / 40-45 min à

*(uniquement pour le modèle électronique)

Lavez les légumes. Pelez les oignons et les courgettes. Coupez les courgettes en rondelles et les tomates en deux. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, disposez les courgettes et les oignons dans un panier du Cuiseur Vapeur, mettez le couvercle, faites cuire 15 min. Laissez égoutter.

Pendant ce temps, préparez les papillotes : découpez quatre feuilles d'aluminium. Sur chacune, disposez 1 tranche de poisson, une moitié de tomate, 1 c. à s. de crème, 1 pincée de safran, 1 c. à s. de ciboulette, sel et poivre. Quand la cuisson des légumes est terminée, ajoutez 1 oignon et 1/4 des rondelles de courgettes dans chaque papillote. Fermez, disposez dans le panier vapeur, et faites cuire 15 min. Si vous possédez l'option poisson, faites cuire 25 min.

Servez chaud.

Pour 4 personnes

4 filets de sole sans peau ni arêtes

150 g de tapenade en pot (ou 100 g d'olives noires mixées avec 3 c. à s. d'huile d'olive, 50 g de pignons de pin, 1 grosse gousse d'ail hachée)

1 radis noir

2 citrons

Sel, poivre noir

Préparation : 15 min

Cuisson : 10-15 min à / 15-20 min à

*(uniquement pour le modèle électronique)

Étalez et aplatissez les filets de sole sur le plan de travail, salez et poivrez. Répartissez la tapenade en fine couche le long des filets, roulez en paupiettes et fixez avec des petits pics apéritifs en bois.

Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, disposez les paupiettes dans le panier vapeur, mettez le couvercle et faites cuire 10 min ou 15 min si vous possédez l'option poisson.

Coupez les citrons en quartiers. Épluchez et lavez le radis noir, coupez-le en fines tranches.

Servez bien chaud avec du riz blanc. Accompagnez de quartiers de citron et de lamelles de radis noir.

Pour 4 personnes

1 bar de ligne d'1,5 kg, écaillé, vidé et levé en filets sans arêtes, 8 poireaux, 1/4 de litre de vinaigre cristal.

Sauce

500 g de tomates mûres et fermes 3 c. à s. de vinaigre de Xérès 4 c. à s. d'huile d'olive 24 feuilles de basilic Sel, poivre

Préparation : 20 min

Cuisson : 20-25 min à la vapeur / 40-45 min à la vapeur (uniquement pour le modèle électronique).

Nettoyez les poireaux, coupez la partie verte et tapissez-en les paniers vapeur de façon à laisser la vapeur circuler. Coupez les blancs de poireaux en rondelles.

Versez le vinaigre cristal et 3/4 de litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez les filets de bar sur le vert des poireaux, entourez-les des rondelles de poireaux, mettez le couvercle et faites cuire 20 minutes. Les poireaux doivent rester légèrement croquants. Laissez égoutter.

Si vous possédez l'option poisson, faites d'abord cuire vos légumes 20 min. Puis ajoutez le poisson dans le 2ème panier, placez votre sélecteur sur la fonction poisson et laissez-le cuire 25 min.

Préparez la sauce : lavez les tomates, faites-les cuire 3 min à la vapeur, rafraîchissez-les sous l'eau froide, pelez-les et épépinez-les. Coupez la pulpe en tous petits dés. Mélangez dans un bol la pulpe de tomates, le vinaigre de Xérès, l'huile d'olive, le sel, le poivre. Ciselez les feuilles de basilic et ajoutez-les à la vinaigrette de tomates. Versez en saucière.

Disposez la chair du bar dans le plat de service : elle doit se détacher très facilement de la peau. Entourez de rondelles de poireaux. Nappez légèrement de sauce, présentez le reste de sauce à part en saucière.

Pour 4 personnes

4 filets de lieu noir sans peau ni arêtes, 150 g de filet de merlan sans peau ni arêtes, 1 oeuf, 1 c. s. de crème fraîche, 2 carottes, 2 courgettes, 2 poireaux, 1 bouquet garni, noix de muscade, sel, poivre.

Préparation : 20 min

Cuisson : 35-40 min à la vapeur / 40-45 min à la vapeur (uniquement pour le modèle électronique).

Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur et ajoutez le bouquet garni. Mettez le couvercle. Faites cuire à vide 10 min, éteignez, laissez infuser 5 min.

Lavez et épluchez les légumes, coupez-les en fins bâtonnets. Disposez les légumes dans le panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire 15 min. Laissez égoutter.

Coupez le filet de merlan en morceaux. Mixez-le avec l'œuf et la crème, salez, poivrez, ajoutez de la muscade.

Répartissez la farce sur les filets de lieu noir, ajoutez un peu de légumes, salez, poivrez, roulez les filets. Placez-les dans le panier du Cuiseur Vapeur, soudure en dessous, mettez le couvercle. À la fonction vapeur, faites cuire 15 min et ajoutez le reste des légumes 5 min avant la fin de la cuisson.

Si vous possédez l'option poisson, positionnez votre sélecteur sur la fonction poisson et faites cuire environ 20 minutes tout en laissant les légumes cuire dans le panier du haut.

Servez chaud. Très bon avec une sauce à l'orange (cf. Asperges sauce orange).

Pour 4 personnes

800 g de haddock, 3 concombres, 1 c. s. de cerfeuil ciselé, 150 g de feuilles d'épinards

Sauce

30 g de beurre

150 g de crème fraîche

4 ou 5 cuillères à soupe de câpres

Sel, poivre

Préparation : 20 min

Cuisson : 15-20 min à / 20-25 min à **(uniquement pour le modèle électronique)**

Faites tremper le haddock dans du lait pendant 1 heure. Lavez les concombres, coupez les extrémités, épluchez-les, évidez la partie centrale pour éliminer les graines. Coupez les concombres en rondelles. Lavez les épinards, tapissez-en de façon à laisser quand même la vapeur circuler.

Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez le haddock sur les épinards dans , mettez le couvercle et faites cuire le temps indiqué ci-dessus. Laissez égoutter.

Préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la crème fraîche et les câpres. Salez très légèrement, poivrez. Retirez du feu au premier bouillon.

Servez bien chaud le haddock et les concombres nappés de sauce.

Pour 4 personnes

2 kg de moules, 4 gousses d'ail, 2 oignons, 2 tomates, 1/2 l de vin blanc, 4 brins de persil. Sel, poivre.

Préparation : 15 min

Cuisson : 10-15 min à

Dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, mélangez 1/2 l de vin blanc et 1/2 l d'eau.

Découpez les oignons et les tomates en quartiers, disposez-les dans les 2 paniers vapeur.

Nettoyez correctement les moules et placez-les dans les paniers.

Ajoutez 2 gousses d'ail par panier et ciselez le persil au-dessus des 2 paniers vapeur.

Faites cuire à la vapeur le temps indiqué.

Servez en entrée ou avec des frites en plat principal.

Pour 4 personnes

12 petits rougets barbets levés en filets sans arêtes. 8 pommes de terre moyennes à chair ferme : Roseval, Ratte, Charlotte, B. F. 15...

Sauce

3 c. à c. de pulpe d'ail

1 jaune d'œuf, 20 cl d'huile d'olive, 1 dosette de safran, 1 pointe de couteau de piment en poudre, 1 c. à s. de jus de citron.

Préparation : 15 min

Cuisson : 30-35 min à / 40-45 min à **(uniquement pour le modèle électronique)**

Lavez les pommes de terre sans les peler. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, disposez les pommes de terre dans le panier vapeur, mettez le couvercle et faites cuire 30 min à.

Disposez les filets de rouget, peau en dessous, dans l'autre panier vapeur et ajoutez-les aux pommes de terre après 20 minutes. Si vous possédez l'option poisson, faites d'abord cuire vos pommes de terre 30 minutes. Placez ensuite votre poisson dans le 2ᵉ panier et laissez cuire environ 10 minutes en laissant les pommes de terre sur le dessus.

Préparez la sauce : travaillez la pulpe d'ail avec le jaune d'œuf, montez en ajoutant l'huile en mince filet, ajoutez le piment et le safran. Terminez en ajoutant le jus de citron.

Coupez les pommes de terre en deux dans la longueur, tartinez-les de sauce. Disposez le poisson et les pommes de terre sur le plat de service, servez chaud accompagné du reste de sauce.

Pour 4 personnes

4 filets de cabillaud, 8 tomates cerises, 1 gousse d'ail, 1 c. à s. d'huile d'olive, sel, poivre.

Préparation : 15 min

Cuisson : 15-20 min à 100° / 25-30 min à 80°.

(uniquement pour le modèle électronique)

Déposez chaque filet de cabillaud sur une feuille de papier sulfurisé.

Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.

Pelez l'ail et coupez-le en fines lamelles.

Répartissez les tomates cerises sur chaque filet, ajoutez l'ail, versez l'huile d'olive, salez et poivrez, puis refermez la feuille en papillote.

Placez-les dans un panier vapeur, mettez le couvercle et faites cuire le temps indiqué ci-dessus.

Pour 4 personnes

1 beau Saint-Pierre de 2,5 kg (ou deux de 1,5 kg) levé en filets, sans peau ni arêtes. 3 branches d'estragon. 3 branches de basilic. 2 brins de thym. 1/2 brin de romarin. 250 g de riz basmati. Sel, poivre.

Sauce

6 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. de vinaigre de vin, 10 brins de cerfeuil, 2 branches d'estragon, 4 feuilles de basilic.

Préparation : 20 min

Cuisson : 35-40 min à / 40-45 min à **(uniquement pour le modèle électronique)**

Versez un litre d'eau dans le réservoir du cuiseur vapeur, ajoutez les herbes, salez et poivrez. Mettez le couvercle. Faites cuire à vide 10 minutes, éteignez, puis laissez infuser 5 minutes.

Dans le bol multifonction, versez 250 ml d'eau, ajoutez le riz. Faites cuire 30 min à 100°C. Remuez à mi-cuisson.

Disposez les filets de poisson à plat sur les paniers vapeur, mettez le couvercle, faites cuire entre 5 et 10 min à 100°C ou 10-15 min si vous possédez l'option poisson.

Préparez la sauce : rincez et épongez les herbes, ciselez-les, ajoutez l'huile et le vinaigre, mélangez. Disposez délicatement les filets de poisson sur un plat chaud, arrosez d'un peu de vinaigrette, accompagnez de riz égoutté et arrosé d'un peu de vinaigrette. Servez le reste de la vinaigrette à part, en saucière.

Pour 4 personnes

4 pavés de saumon sans peau ni arêtes, 8 tomates, 4 c. s. d'huile d'olive, gros sel.

Préparation : 10 min

Cuisson : 15-20 min à la vapeur / 25-30 min à l'eau bouillante (uniquement pour le modèle électronique).

Lavez les tomates. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, disposez les tomates entières dans le panier vapeur, mettez le couvercle et faites cuire le temps indiqué ci-dessus.

Ajoutez le saumon après 7 minutes de cuisson.

Rafraîchissez les tomates cuites, pelez-les, coupez-les en gros dés en éliminant le jus. Disposez dans le plat de service le saumon et les tomates, arrosez d'huile d'olive, parsemez de gros sel.

Servez chaud avec du riz ou des pommes vapeur.

Pour 4 personnes

4 filets de truite sans arêtes

800 g de brocolis

200 g de pommes de terre à purée à chair farineuse (Bintje...)

4 c. à s. d'huile d'olive

4 c. s. de jus de citron

Sel, poivre

Préparation : 15 min

Cuisson : 25-30 min à la vapeur / 50-55 min à l'étouffée (uniquement pour le modèle électronique).

Détaillez les brocolis en petits bouquets, lavez-les. Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en petits dés.

Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, répartissez les légumes dans les paniers vapeur, salez légèrement, mettez le couvercle et faites cuire entre 25 et 30 minutes*. Au bout de 10 minutes, ajoutez les filets de truite. Laissez égoutter.

Au robot, mixez les pommes de terre et les brocolis, ajoutez l'huile et le citron, salez, poivrez pendant que ça tourne.

Dressez les filets de truite sur un plat de service, proposez la purée dans un plat à part.

Si vous disposez de l'option poisson, faites d'abord cuire vos brocolis 25-30 min, puis placez votre poisson dans le 2ème panier et laissez cuire entre 20 et 25 min.

Pour 4 personnes

4 filets de sole sans peau ni arêtes, 2 avocats, 1 citron, 20 cl de crème fraîche, 3 c. à s. de vin blanc, sel, poivre.

Préparation : 20 min

Cuisson : 8 à 10 min à 100°C / 15 à 20 min (uniquement pour le modèle électronique).

Prélevez la chair d'un avocat, pressez le jus du citron. Écrasez grossièrement l'avocat avec la moitié du jus de citron.

Étalez et aplatissez les filets de sole sur le plan de travail, salez, poivrez. Tartinez de purée d'avocat, roulez et fixez avec des petits pics apéritifs en bois.

Versez un litre d'eau dans le réservoir du cuiseur vapeur, disposez les roulés de sole dans le panier vapeur, mettez le couvercle et faites cuire le temps indiqué ci-dessus (suivant votre modèle de cuiseur vapeur).

Prélevez la chair du deuxième avocat, mixez-la avec la crème et le vin blanc, citronnez, salez et poivrez, réchauffez doucement 10 min dans le bol multifonction.

Servez les roulés de sole chauds, nappés de sauce avocat, avec des pâtes ou des pommes de terre vapeur (que vous pouvez cuire en même temps).

Dans les roulés de sole, vous pouvez remplacer l'avocat par de la tomate concassée.

Pour 4 personnes

4 escalopes de dinde très fines 4 fines tranches de jambon de Parme 2 brins de thym 800 g de petits pois 2 oignons nouveaux ou 4 c. s. d'oignon haché 50 g de beurre + 1 noix 20 cl de crème fraîche 4 c. s. de cerfeuil haché

Poivre saveur du moulin : poivre noir, coriandre, cardamome. Sel fin.

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 à 35 min.

Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez les petits pois dans un panier vapeur, mettez le couvercle et faites cuire entre 15 et 20 minutes. Égouttez, réservez 600 g de petits pois et mixez le reste en purée.

Poivrez les escalopes, parsemez de thym, posez dessus une tranche de jambon et une cuillère à soupe de purée de petits pois, roulez les escalopes, ficelez si nécessaire.

Placez-les dans le panier du Cuiseur Vapeur, mettez le couvercle et faites cuire 15 min.

Faites revenir les oignons hachés dans une noix de beurre, ajoutez la crème fraîche, la purée de pois restante, le beurre, sel et poivre. Laissez cuire 5 min, mixez à nouveau et filtrez.

Réchauffez les petits pois restants pendant 5 min. Versez la crème de pois dans le plat de service, posez les roulés, entourez des petits pois, parsemez de cerfeuil.

On peut aussi servir avec des pommes vapeur.

Pour 4 personnes

800 g de filet de bœuf bardé et ficelé 8 carottes 8 petites pommes de terre à chair ferme : Roseval, Ratte, Charlotte, B. F. 15... 4 branches de céleri 4 oignons 2 blancs de poireaux 1/2 petit chou-fleur 1 l de bouillon de bœuf préparé avec 2 bouillons cubes

Sauce

20 cl d'huile, 1 jaune d'oeuf, 1 c. à s. de moutarde, sel, poivre, 6 cornichons, 18 câpres, 1 c. à s. de jus de citron.

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 à 30 min à

Versez le bouillon dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez le rôti dans le panier vapeur. Mettez le couvercle et faites cuire 20 à 30 min selon la taille du rôti.

Lavez tous les légumes. Épluchez-les et coupez-les en morceaux, sauf les pommes de terre à laisser entières.

Disposez tous les légumes dans un panier vapeur, ajoutez la viande au-dessus 10 minutes après le début de la cuisson. Laissez égoutter.

Préparez la sauce : Hachez finement les câpres et les cornichons. Travaillez le jaune, la moutarde, le sel et le poivre avec 1 c. à s. d'huile. Versez le reste d'huile en filet pour monter la sauce, ajoutez les câpres et les cornichons, terminez en ajoutant le jus de citron.

Servez chaud accompagné de la sauce.

Vous pouvez dorer le bœuf à la cocotte avant de le cuire à la vapeur.

Pour 4 personnes

12 morceaux de lapin désossés de 70 g environ (cuisses, râbles...), 6 feuilles de chou, 8 petites carottes, 4 petites courgettes, 4 brins de romarin, 4 brins de thym, 4 feuilles de laurier. Sel, poivre.

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 à 35 min.

Ouvrez les morceaux de lapin et désossez-les. Salez et poivrez. Lavez les feuilles de chou, coupez-les en deux en ôtant la grosse côte centrale. Épluchez et lavez carottes et courgettes, débitées-les en bâtonnets.

Sur chaque demi-feuille de chou, posez quelques bâtonnets de légumes et un morceau de viande. Enroulez pour former des bouchées.

Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez les bouchées de lapin dans le panier vapeur, disposez dans l'autre panier le reste des bâtonnets de légumes et le romarin, salez et poivrez. Mettez le couvercle et faites cuire entre 30 et 35 minutes. Laissez égoutter.

Servez chaud accompagné d'un filet d'huile d'olive nature ou pimentée.

Pour 4 personnes

2 saucisses de Morteau, 12 pommes de terre moyennes, 1/2 l de vin blanc.

Cervelle de canuts

250 g de fromage frais Persil

Ciboulette

1 gousse d'ail

Sel, poivre

Préparation : 10 min

Cuisson : 25-30 min.

Dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, mélangez 1/2 l de vin blanc et 1/2 l d'eau.

Piquez la saucisse de Morteau et placez-la dans le panier inférieur du Cuiseur Vapeur.

Pelez les pommes de terre et placez-les dans le panier supérieur.

Faites cuire à la vapeur entre 25 et 30 min.

Pendant ce temps, mélangez le fromage frais avec le persil, l'ail et la ciboulette hachés, ajoutez 1 c. à s. de vin blanc, salez et poivrez.

Coupez la saucisse en tranches et servez accompagnée des pommes de terre et de la sauce.

Pour 4 personnes

1 rôti de veau de 800 g

300 g de champignons (cèpes dans l'idéal)

4 petites aubergines

1 citron

4 c. à s. de cerfeuil ciselé

30 cl de fond de veau

100 g de beurre

Gros sel marin

Préparation : 30 min

Cuisson : 35-40 min.

Salez largement le rôti, attendez 10 min. Versez l'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, disposez le rôti dans un panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire entre 35 et 40 min.

Lavez les aubergines. Coupez-les en deux dans la longueur, ôtez les extrémités puis tranchez en fines lamelles. Lavez et séchez-les soigneusement dans un torchon, disposez-les dans l'autre panier. Rincez rapidement les champignons, séchez-les dans un torchon, coupez-les en tranches fines.

Au bout de 10 minutes de cuisson du rôti, ajoutez les aubergines puis, 5 minutes après, les champignons. Laissez égoutter.

Préparez la sauce : dans une casserole, mijotez 5 min le fond de veau à feu doux puis ajoutez le jus d'1/2 citron en remuant doucement. Ajoutez le beurre en dés en remuant. Rectifiez l'assaisonnement avec éventuellement l'autre 1/2 jus de citron. Réservez au chaud.

Coupez le rôti en fines tranches, entourez des légumes, nappez de sauce, décorez de cerfeuil. Servez chaud.

Pour 4 personnes

1 poulet d'1,3 kg, 4 c. à s. de persil haché, 4 c. à s. de coriandre hachée, 4 brins de thym, 50 g de beurre, 1 c. à s. de curcuma (ou à défaut 1 c. à s. de gingembre + 1/2 dosette de safran), 1 c. à c. de cumin, 1 c. à c. de paprika, 1 1/2 c. à c. de sel, 1/2 c. à c. de poivre noir moulu.

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 heure 20 min à 100°C.

Mélangez dans un bol le persil, la coriandre, le sel, le poivre et les épices. Frottez l'extérieur du poulet avec cette préparation, versez le reste à l'intérieur.

Versez l'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez 2 brins de thym dans le panier vapeur, installez le poulet (vous pouvez l'envelopper dans une gaze alimentaire) puis posez dessus les deux autres brins de thym. Couvrez avec le panier sans fond amovible, faites cuire 1 heure 20 en surveillant régulièrement le niveau d'eau.

Retirez la volaille.

Servez chaud, accompagné de ratatouille ou de purée de courgettes.

Vous pouvez dorer le poulet après la cuisson en le passant 10 minutes au four en position grill.

Pour 4 personnes

4 escalopes de poulet, 8 carottes, 8 fonds d'artichauts, 400 g de haricots verts surgelés, 4 tomates.

Sauce

3 c. à c. de pulpe d'ail, 1 jaune d'oeuf, 150 ml d'huile d'olive, 1 dosette de safran, 1 pointe de couteau de piment en poudre, 25 cl de mayonnaise toute faite. Relever de safran, piment. Sel, poivre.

Préparation : 15 min

Cuisson : 30-35 min.

Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Lavez, épluchez et coupez les carottes en quatre dans la longueur. Posez les escalopes sur un étage du Cuiseur Vapeur, répartissez les légumes dans les deux paniers, mettez le couvercle et faites cuire entre 30 et 35 minutes. Laissez égoutter.

Préparez la sauce : Travaillez la pulpe d'ail avec le jaune d'œuf, montez en ajoutant l'huile en mince filet, ajoutez le piment et le safran. Terminez en ajoutant le jus de citron.

Lavez les tomates, coupez-les en quartiers. Servez chaud le poulet et les légumes dans un grand plat, entourés des tomates. Accompagnez de la sauce aïoli.

Pour 4 personnes

1 épaule d'agneau semi-désossée d'environ 1,5 kg, 2 bouquets de sauge, 1 oignon, 10 clous de girofle, gros sel, cumin, 8 petites carottes, 250 g de petites Rattes du Touquet, 3 navets, 3 poireaux, 3 petites courgettes, sel, poivre.

Préparation : 15 min

Cuisson : 3 heures à

Épluchez l'oignon, coupez-le en quatre, piquez-le de clous de girofle. Versez l'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, ajoutez l'oignon.

Étalez les feuilles de sauge sur le panier du Cuiseur Vapeur de façon à laisser quand même la vapeur circuler. Déposez l'épaule légèrement salée et poivrée. Mettez le couvercle, faites cuire 3 heures en surveillant régulièrement le niveau d'eau.

Lavez les légumes, épluchez-les sauf les rattes. Ajoutez-les 3/4 d'heure avant la fin de la cuisson. Laissez égoutter.

L'épaule d'agneau doit être confite à la fin.

Servez-la bien chaude, entourée de ses légumes, accompagnée d'une petite assiette de gros sel et de cumin.

Vous pouvez dorer la viande à la cocotte avant la cuisson à la vapeur.

Pour 4 personnes

8 petites carottes, 2 blancs de poireaux, 8 petites pommes de terre à chair ferme (Roseval, Ratte, Charlotte, B. F. 15...), 2 petites courgettes, 12 petites têtes de champignons de Paris, 100 g de haricots, 4 feuilles de chou, 12 feuilles d'épinard.

Préparation : 20 min

Cuisson : 30-35 min

Lavez les légumes. Épluchez les carottes, ôtez les extrémités des courgettes. Coupez en tronçons les blancs de poireaux et les courgettes. Coupez en lanières les feuilles de chou.

Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez les carottes, les poireaux et le chou dans le panier vapeur, mettez le couvercle et faites cuire entre 30 et 35 minutes. Déposez les pommes de terre et les épinards dans l'autre panier vapeur et ajoutez-les au bout de 5 minutes. 10 minutes plus tard (soit 15 minutes avant la fin de la cuisson), ajoutez les haricots verts, les courgettes et les champignons. Laissez égoutter.

Répartissez les légumes dans le plat de service. Servez chaud, accompagné au besoin d'un filet d'huile d'olive vierge extra ou d'un bol de sauce aïoli.

Pour 4 personnes

1 kg de blancs de poireaux. Sel, poivre.

Préparation : 10 min

Cuisson : 35 à 40 min.

Lavez soigneusement les blancs de poireaux, laissez-les entiers. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Étalez les poireaux dans le panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire environ 35 min. Égouttez bien.

Disposez dans le plat de service, salez, poivrez. Servez chaud, arrosé au besoin d'un mélange d'huile d'olive (2 c. à s.) et de vinaigre balsamique (1 c. à s.) ou bien d'un mélange de jus d'orange (2 c. à s.) et d'huile de noisette (1/2 c. à s.).

Pour 4 personnes

1 kg de céleri-rave

125 g de crème fraîche épaisse

2 c. à s. d'huile d'olive fruitée. Sel

Préparation : 20 min

Cuisson : 30-35 min à

Pelez et lavez le céleri. Coupez-le en cubes de 4 cm de côté.

Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Étalez les cubes de céleri dans le panier vapeur, mettez le couvercle et faites cuire entre 30 et 35 min. Le céleri doit être très tendre et se laisser très facilement transpercer par la pointe d'un couteau.

Égouttez le céleri, laissez-le tiédir. Mixez-le. Quand le céleri est réduit en purée, ajoutez la crème en mélangeant. Versez alors l'huile en mince filet, sans cesser de mélanger, salez.

Faites réchauffer la purée 5 min à feu doux. Servez bien chaud, de préférence en accompagnement d'une volaille.

Pour 4 personnes

4 courgettes moyennes

4 petits suisses à 40 % de matières grasses

4 c. s. de persil ciselé

1 c. à s. de jus de citron

Mélange 5 baies

Sel fin

Préparation : 20 min

Cuisson : 20-25 min.

Épluchez et lavez les courgettes, coupez-les en morceaux. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Étalez les courgettes dans le panier vapeur, mettez le couvercle et faites cuire entre 20 et 25 minutes. Laissez égoutter longuement.

Mixez les courgettes avec les petits suisses, le sel, le poivre et le citron.

Ajoutez la menthe, mélangez. Réchauffez 5 min à feu doux, servez bien chaud.

Peut-être servi froid à l'apéritif avec des légumes crus en bâtonnets.

Pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre à chair ferme : Roseval, Ratte, Charlotte, B. F. 15... 1 bouquet de laurier 40 cl de crème fraîche épaisse 4 c. à s. d'estragon ciselé Sel, poivre

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 à 45 min à 100 °C.

Lavez les pommes de terre sans les éplucher. Fendez-les dans le sens de la longueur et glissez-y une feuille de laurier.

Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Étalez les pommes de terre dans le panier vapeur, mettez le couvercle et faites cuire 30 à 45 min selon la grosseur.

Salez et poivrez la crème fraîche, mélangez avec l'estragon. Servez les pommes de terre bien chaudes, accompagnées de crème, par exemple avec un poisson au four.

Pour 4 personnes

250 g de haricots verts extra-fins surgelés, 250 g de pois gourmands, 300 g de brocolis, 4 petites courgettes, 2 c. à s. de cerfeuil haché.

Sauce

1 citron, 15 cl d'huile d'olive, 1 pincée de sel

Poivre noir du moulin

Préparation : 15 min

Cuisson : 25-30 min à

Rincez et effilez les pois gourmands. Lavez les courgettes, ôtez les extrémités. Séparez les brocolis en petits bouquets, lavez-les.

Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez les courgettes et les brocolis dans le panier vapeur, mettez le couvercle et faites cuire entre 25 et 30 minutes. Déposez les haricots verts et les pois gourmands dans l'autre panier vapeur et mettez à cuire 15 minutes avant la fin de la cuisson. Laissez égoutter.

Préparez la sauce : pressez le jus du citron, ajoutez le sel, versez l'huile puis donnez quelques tours de moulin à poivre.

Répartissez les légumes dans le plat de service. Coupez les courgettes dans le sens de la longueur, en éventail. Nappez de sauce et saupoudrez de cerfeuil.

Servez immédiatement après la cuisson pour préserver la saveur et la couleur verte des légumes.

Pour 4 personnes

1 verre de riz rond

200 g de champignons de Paris

1/2 sachet de parmesan

2 verres d'eau

1 cube de bouillon de volaille

20 cl de crème fraîche, sel, poivre.

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 à 50 min

Préparez les champignons en enlevant les pieds. Rincez les champignons délicatement. À l'aide de votre robot, émincez les champignons.

Dans le bol multifonction du Cuiseur Vapeur, mettez le riz et les champignons et mélangez à sec.

Ajoutez le sel, le poivre, le cube de bouillon et l'eau.

Mettez 1 L d'eau dans le réservoir du cuiseur vapeur et disposez le bol dans le panier vapeur, mettez le couvercle et faites cuire 45 min.

Mélangez régulièrement à l'aide d'une spatule.

Versez au dernier moment la crème fraîche et le parmesan. Mélangez et servez chaud.

Pour 4 personnes

1 petit chou-fleur bien blanc, 3 courgettes, 2 grosses carottes

160 g de petits pois surgelés

2 yaourts bulgares

1 c. c. de

piment d'Espelette

4 c. à s. de piment d'Espelette

Sel

Préparation : 20 min

Cuisson : 20-25 min à

Épluchez et lavez les carottes et les courgettes, coupez-les en gros bâtonnets. Séparez le chou-fleur en bouquets, lavez-les, séchez-les, râpez-les au robot de manière à obtenir une semoule grossière.

Versez l'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, disposez les carottes dans un panier vapeur, mettez le couvercle et faites cuire entre 20 et 25 minutes. Ajoutez les courgettes au bout de 5 minutes.

Tapissez de gaze l'autre panier du Cuiseur Vapeur et déposez-y la semoule de chou-fleur, salez. Mettez à cuire 5 min après avoir mis les courgettes. Ajoutez enfin les petits pois au chou-fleur 5 min avant la fin de la cuisson.

Laissez égoutter carottes et courgettes, chou-fleur et petits pois, versez dans un plat creux. Ajoutez la menthe et mélangez, déposez les autres légumes.

Servez chaud avec les yaourts salés et battus avec le piment.

Vous pouvez déguster ce plat avec des cotelettes d'agneau grillées.

Pour 4 personnes

2 aubergines, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 2 courgettes, 4 belles tomates, 3 beaux oignons, 3 gousses d'ail, 2 brins de thym, 2 brins de romarin, 4 c. à s. d'huile d'olive.

Préparation : 25 min

Cuisson:60mina

Lavez les légumes, épépinez les poivrons, coupez en petits dés les aubergines, les poivrons et les courgettes. Épluchez et hachez l'ail et l'oignon.

Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Étalez les aubergines et les poivrons dans le panier vapeur, mettez le couvercle et faites cuire 15 minutes. Étalez les courgettes dans l'autre panier vapeur et ajoutez-le au bout de 5 minutes, puis ajoutez les tomates entières 3 minutes avant la fin de la cuisson. Laissez égoutter.

Rafraîchissez les tomates sous l'eau froide, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en morceaux.

Dans une cocotte, faites blondir l'ail et l'oignon hachés dans l'huile d'olive pendant 5 min. Ajoutez les dés d'aubergine et de poivron, faites cuire 10 min à feu doux.

Ajoutez dans la cocotte les courgettes et les tomates, salez et poivrez, parfumez de thym et de romarin, laissez mijoter 30 min à couvert. Servez chaud ou froid.

Préparée ainsi, la ratatouille est très savoureuse et sans eau.

Pour 4 personnes

30 cl de jus de pamplemousse, 125 g de sucre en poudre, 3 gros œufs, 4 c. à c. de cassonade, 1 c. à s. rase de Maïzena.

Préparation : 20 min

Repos : 1 heure

Cuisson : 30 à 35 min à

Versez le jus de pamplemousse dans une casserole avec le sucre. Chauffez 10 min à feu doux, mélangez, laissez tiédir.

Dans une terrine, fouettez les œufs entiers avec la Maïzena. Incorporez alors le jus de pamplemousse tiède sans cesser de fouetter, puis versez dans quatre ramequins.

Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Placez les ramequins dans le panier vapeur, couvrez d'une feuille de papier d'aluminium, mettez le couvercle et faites cuire entre 30 et 35 minutes. Laissez refroidir.

Saupoudrez les crèmes de cassonade, mettez minimum une heure au réfrigérateur. Servez très frais.

Pour 4 personnes

200 g de lait concentré sucré

1/4 de litre de lait

2 ceufs

65 g de noix de coco en poudre

400 g de fruits frais de saison

Préparation : 20 min

Repos : 10 min

Cuisson : 20 à 25 min à

Faites tiédir le lait, ajoutez-y le lait concentré. Battez les œufs en omelette, mélangez avec la noix de coco et les deux laits. Versez dans quatre ramequins individuels.

Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Placez les ramequins dans le panier vapeur, couvrez d'une feuille d'aluminium, mettez le couvercle et faites cuire entre 20 et 25 minutes. Laissez reposer 10 minutes en laissant le couvercle du Cuiseur Vapeur en biais. Laissez refroidir à l'air libre puis au réfrigérateur.

Préparez les fruits de saison : lavez, épluchez et coupez si nécessaire. Servez les flans froids. Décorez avec les fruits de saison.

Pour 4 personnes

1 kg de poires, 30 cl d'eau, 50 g de sucre de canne, 1/2 c. à c. de cannelle, 1/2 gousse de vanille.

Préparation : 15 min

Cuisson : 1 heure 15 min à

Grattez les grains de la gousse de vanille. Dans une casserole, préparez un sirop avec l'eau, le sucre, la cannelle et la vanille. Faites cuire 1 heure à feu doux sans bouillir.

Épluchez les poires, coupez-les en dés. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Étalez les poires dans le panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire 15 min.

Plongez les poires en fin de cuisson dans le sirop et laissez refroidir. Servez frais.

Pour 4 personnes

4 bananes pas trop mûres, 50 g de sucre, 40 g de beurre, 1/2 citron, 1/2 gousse de vanille, 1/2 c. à c. de cannelle, 8 c. à s. de fleur d'oranger, 20 cl de crème fraîche.

Préparation : 25 min

Cuisson : 15-20 min à

Épluchez les bananes, citronnez-les. Mélangez dans un plat creux la cannelle avec 25 g de sucre, roulez les bananes dans ce mélange. Dorez les bananes au beurre 5 min dans une poêle.

Disposez-les sur une grande feuille d'aluminium. Grattez les grains de la gousse de vanille, mélangez-les avec les 25 g de sucre restant. Saupoudrez sur les bananes et arrosez de 4 c. à s. de fleur d'oranger. Fermez hermétiquement la papillote.

Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Posez la papillote dans le panier vapeur, mettez le couvercle et faites cuire entre 15 et 20 minutes. Réservez les bananes au chaud et versez le jus de cuisson de la papillote dans la poêle.

Chauffez jusqu'à ébullition le jus de cuisson mélangé avec la crème fraîche et les 4 c. à s. de fleur d'oranger restantes.

Servez chaud les bananes arrosées de sauce. Très bon avec de la glace au chocolat.

Pour 4 personnes

4 pommes Granny Smith, 8 tranches de pain brioché rassis, 30 cl de crème fraîche épaisse allégée à 15 % de matières grasses, 3 c. à s. de fleur d'oranger, 3 c. à s. de sucre en poudre, 3 c. à c. de cannelle en poudre.

1 noix de beurre

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 à 50 min à

Épluchez les pommes, coupez-les en tranches. Mélangez la crème, la fleur d'oranger, le sucre et la cannelle.

Beurrez un moule à cake, mettez au fond du moule une couche de pain, puis une couche de pommes, une couche de crème. Recommencez deux fois en terminant par une couche de pommes.

Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Placez le moule dans le panier, couvrez d'une feuille d'aluminium, mettez le couvercle et faites cuire le temps indiqué ci-dessus. Servez tiède.

Pour 6 à 8 personnes

3 gros œufs, 200 g de sucre en poudre, 210 g de farine + 1 c. à s., 1/2 jus de citron pressé, 2 c. à c. de levure chimique, 25 cl de crème fraîche épaisse, 1 c. à c. d'extrait de vanille, 1 noix de beurre, 1 pincée de sel, 25 cl de coulis de framboises.

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 à 50 min à

Fouettez les œufs en omelette, ajoutez le sucre et le citron. Mélangez d'une part la farine, la levure et le sel. Mélangez d'autre part la crème et la vanille. Incorporez alternativement aux œufs 1/3 du mélange de farine, puis 1/3 du mélange de crème. Recommencez deux fois.

Versez dans deux petits moules à cake beurrés et farinés. Attention, les gâteaux gonflent beaucoup à la cuisson. Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Placez les moules dans le panier vapeur, couvrez d'une feuille d'aluminium, mettez le couvercle et faites cuire le temps indiqué.

Laissez refroidir, démoulez et servez avec le coulis de framboises.

yooovit

Yaourts nature

(uniquement pour le modèle électronique)

Pour 9 yaourts

1 l de lait entier

ou 1 l de lait de soja

ou 1 l de lait de chèvre

ou 1 l de lait de brebis

1 yaourt nature

Préparation : 5 min

Cuisson : entre 8 h et 12 h à

Repos : 3h au frais

Dans un pichet, mélangez 1 litre de lait avec le yaourt. Versez le mélange obtenu dans les pots et placez-les dans le panier vapeur sans mettre d'eau dans le réservoir. Mettez le couvercle et laissez cuire entre 8h et 12h.

Les yaourts après 12 heures de cuisson sont plus fermes. Ceux cuits en 8 heures sont plus onctueux.

Si vous utilisez du lait demi-écrémé, vos yaourts seront moins fermes et plus acides.

Le lait de chèvre offre également des yaourts plus liquides.

Reportez-vous pour plus de conseils et astuces page 13.

Yaourts coco

(uniquement pour le modèle électronique)

Pour 9 yaourts

1 l de lait entier, 1 yaourt nature, 5 c. à s. de sucre roux, 8 c. à s. de noix de coco râpée.

Préparation : 5 min

Cuisson : 12 heures à

Repos : 3 h au frais.

Dans un saladier, mélangez le yaourt, le sucre, la noix de coco et ajoutez le lait petit à petit. Mélangez bien.

Répartissez le mélange dans les pots. Placez les pots dans le panier vapeur sans mettre d'eau dans le réservoir.

Mettez le couvercle et laissez cuire 12h à

Yaourts à la vanille

(uniquement pour le modèle électronique)

Pour 9 yaourts

1 l de lait entier, 1 yaourt nature, 4 sachets de sucre vanillé, 2 gousses de vanille.

Préparation : 10 min

Cuisson : 12 heures à

Repos : 3 h au frais

Dans une casserole, fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d'un couteau. Faites chauffer les graines avec les gousses de vanille, ajoutez le lait et portez à ébullition.

Dans un saladier, mélangez le yaourt avec le lait vanillé et versez la préparation dans les pots.

Placez les pots dans le panier vapeur sans mettre d'eau dans le réservoir.

Mettez le couvercle et laissez cuire 12h à

Yaourts aux myrtilles

(uniquement pour le modèle électronique)

Pour 9 yaourts

1 yaourt nature

1 l de lait entier

10 c. à s. de sucre en poudre

300 g de myrtilles fraîches

ou surgeées

Préparation : 10 min

Cuisson : 12 heures à

Repos : 3 h au frais

Dans une casserole, placez les myrtilles, saupoudrez de 5 c. à s. de sucre. Recouvrez et faites chauffer à feu vif 5 min.

Dans un saladier, fouettez le yaourt avec le sucre, ajoutez le lait en filet.

Déposez 2 c. à s. de compote de myrtilles au fond de chaque pot et versez la préparation par-dessus.

Placez les pots dans le panier vapeur sans mettre d'eau dans le réservoir, mettez le couvercle, et laissez cuire 12h à

Vous pouvez varier les fruits à condition de toujours les mélanger au sucre. Vous pouvez également remplacer la préparation par de la confiture.

Si vous êtes pressé, vous pouvez faire cuire à couvert 3 min au micro-ondes à pleine puissance.

Yaourts aux pommes caramélisées

(uniquement pour le modèle électronique)

Pour 9 yaourts

1 l de lait entier

1 yaourt nature

1 pomme à la chair ferme

20 g de beurre salé

50 g de sucre roux

Préparation : 15 min

Cuisson : 12 heures à

Repos : 3 h au frais

Pelez et coupez la pomme en petits dés. Faites-les revenir 5 min à la poêle dans le beurre puis ajoutez le sucre. Laissez caraméliser. Dès que votre caramel est blond, arrêtez et répartissez la préparation dans vos pots de yaourt.

Dans un saladier, mélangez le lait avec le yaourt et répartissez le mélange dans les pots.

Placez les pots dans le panier vapeur sans mettre d'eau dans le réservoir, mettez le couvercle et laissez cuire 12h à

Astuce : Pour conserver les fruits au fond des pots, versez votre mélange délicatement dans les pots à l'aide d'une cuillère à soupe. Versez d'abord la préparation sur la cuillère et faites couler en mince filet dans les pots.

Crèmes chocolat très chocolat

(uniquement pour le modèle électronique)

Pour 9 yaourts

400 g de chocolat noir ou au lait

2 œufs entiers

500 ml de lait entier

Préparation : 10 min

Cuisson : 12 heures à

Repos : 3 h au frais

Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le lait. Retirez du feu et ajoutez l'œuf entier. Mélangez énergiquement.

Répartissez le mélange dans les pots.

Placez les pots dans le panier vapeur sans mettre d'eau dans le réservoir.

Mettez le couvercle et laissez cuire 12 heures à

(uniquement pour le modèle électronique)

Pour 9 yaourts

1 L de lait entier

1 yaourt nature

200 g de fraises Tagada

Préparation : 15 min

Cuisson : 12 heures à

Repos : 3 h au frais

Faites chauffer le lait avec les fraises Tagada, les bonbons fondent rapidement.

Laissez refroidir et passez au tamis.

Dans un saladier, mélangez le yaourt avec le lait et les fraises Tagada. Mettez en pots et placez-les dans le panier vapeur sans mettre d'eau dans le réservoir.

Mettez le couvercle et laissez cuire 12 heures à température ambiante.

Yaourts au miel

(uniquement pour le modèle électronique)

Pour 9 yaourts

1 l de lait entier, 1 yaourt nature, 16 c. à s. de miel

Préparation : 5 min

Cuisson : 12 heures à

Repos : 3 h au frais

Mélangez 1 litre de lait avec votre yaourt. Déposez 2 c. à s. de miel dans chaque pot.

Versez le mélange dans les pots et placez-les dans le panier vapeur sans mettre d'eau dans le réservoir. Mettez le couvercle et laissez cuire 12 h à

Astuce : Pour conserver le miel au fond des pots, versez votre mélange délicatement dans les pots à l'aide d'une cuillère à soupe. Versez d'abord la préparation sur la cuillère et faites-la couler en mince filet dans les pots.

Yaourt à la pâte à tartiner aux spéculoos

(uniquement pour le modèle électronique)

Pour 9 yaourts

1 L de lait entier

1 yaourt nature

16 c. à s. de pâte à tartiner de spéculoos

Préparation : 5 min

Cuisson : 12 heures à

Repos : 3 h au frais.

Mélangez 1 litre de lait avec votre yaourt. Déposez 2 c. à s. de pâte de speculoos dans chaque pot.

Versez le mélange dans les pots et placez-les dans le panier vapeur sans mettre d'eau dans le réservoir. Mettez le couvercle et laissez cuire 12 heures à

Astuce : Pour conserver la pâte à tartiner au fond des pots, versez votre mélange délicatement dans les pots à l'aide d'une cuillère à soupe. Versez d'abord la préparation sur la cuillère et faites-la couler en mince filet dans les pots.

Yaourts à la tomate et au pesto

(uniquement pour le modèle électronique)

Pour 9 yaourts

1 l de lait entier, 1 yaourt nature, 2 tomates, 3 c. à s. de pesto en pot, 2 c. à c. de sucre

Préparation : 15 min

Cuisson : 12 heures à

Repos : 3 h au frais

Dans une casserole, placez les tomates coupées en petits dés, saupoudrez de 2 c. à c. de sucre. Recouvrez et faites chauffer à feu vif pendant 5 min.

Dans un saladier, mélangez le yaourt avec le pesto et ajoutez le lait. Bien mélangez.

Déposez 2 c. à c. de tomate au fond de chaque pot et versez la préparation par-dessus.

Placez les pots dans le panier vapeur sans mettre d'eau dans le réservoir, mettez le couvercle, et laissez cuire 12 heures à.

Astuce : Pour conserver les tomates au fond des pots, versez votre mélange délicatement dans les pots à l'aide d'une cuillère à soupe. Versez d'abord la préparation sur la cuillère et faites-la couler en mince filet dans les pots.

Si vous êtes pressé, vous pouvez faire cuire à couvert 3 minutes au micro-ondes à pleine puissance.

Yaourts chèvre ciboulette

(uniquement pour le modèle électronique)

Pour 9 yaourts

1 L de lait entier

1 yaourt nature

150 g de fromage de chèvre

Ciboulette fraîche

Préparation : 15 min

Cuisson : 12 heures à

Repos : 3 h au frais

Dans une casserole, faites chauffer le lait et le fromage de chèvre sans porter à ébullition. Bien mélanger, salez, poivrez.

Dans un même temps, coupez la ciboulette et répartissez-la au-dessus de chaque pot, de façon à bien remplir le fond du pot.

Dans un saladier, mélangez la préparation et le yaourt, puis répartissez le mélange dans les pots.

Placez les pots dans le panier vapeur sans mettre d'eau dans le réservoir.

Mettez le couvercle et laissez cuire 12 heures.

Entrées

Asperges sauce orange p. 16 Crème de chou-fleur p. 16 Bouchées de courgettes au chèvre et au pistou p. 17 Salade de pommes de terre, crabes, asperges p. 17 Œufs au jambon de pays p. 18 Fleur de saumon sur lit de tomates et avocats p. 18 Foie gras vapeur p. 20 Terrine de rascasse, sauce bisque p. 21 Terrine marine, sauce pamplemousse p. 22

Poissons

Lotte aux petits légumes p. 24 Paupiettes de sole à la tapenade p. 24 Bar et poireaux en vapeur vinaigrée p. 25 Paupiettes de lieu au merlan p. 26 Haddock aux concombres p. 27 Moules Marinières p. 28 Rougets sauce aïoli p. 28 Papillottes de Cabillaud p. 30 Saint-Pierre en vapeur d'herbes p. 30 Pavés de saumon à la tomate p. 31 Truite vapeur et mousse de brocolis p. 31 Sole roulée à l'avocat p. 32

Viandes

Dinde roulée à la crème de petits pois p. 34 Filet de bœuf aux légumes p. 35 Bouchées de lapin aux légumes p. 36 Saucisse de Morteau et cervelle de canuts p. 36 Rôti de veau aux aubergines et champignons p. 37 Poulet à la vapeur d'herbes p. 38 Aïoli de volaille p. 38 Épaule d'agneau à la sauge p. 40

Légumes

Panier de légumes vapeur p. 42

Poireaux vapeur p. 42

Purée de céleri-rave p. 43

Purée de courgettes à la menthe p. 43

Pommes de terre au laurier p. 44

Légumes verts à la provençale p. 44

Risotto aux champignons et parmesan p. 45

Couscous de chou-fleur aux légumes p. 46

Ratatouille p. 48

Desserts

Crèmes aux pamplemousses p. 50

Flans exotiques au coco p. 50

Compote de poires p. 51

Bananes aux épices p. 51

Timbale pommes cannelle p. 52

Moelleux au citron p. 52

Yaourts (uniquement pour le modèle électronique)

Yaourts nature p. 54

Yaourts coco p. 55

Yaourts vanille p. 55

Yaourts aux myrtilles p. 56

Yaourts aux pommes caramélisées p. 56

Crèmes chocolat très chocolat p. 58

Yaourts fraises Tagada p. 58

Yaourts au mirabelle p. 59

Yaourts à la pâte à tartiner aux spéculoos p. 59

Yaourts à la tomate et au pesto p. 60

Yaourts chèvre ciboulette p. 60

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