EOB 2071 PANGOURMET - Four électrique DELONGHI - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

MODE D'EMPLOI EOB 2071 PANGOURMET DELONGHI

Description appareil résistance supérieure résistance inférieure basculante bouchon logement pour moule de pétrissage éclairage intérieur Logement pour moule de pétrissage Panneau commandes four” interrupteur général cuillère doseuse (si prévue) 1 Verre doseur (si prévu) L. Pale de pétrissage M Moule de pétrissage anne nw>z

CT ) N Grilles © Lèchefrite P Porte Q Panneau commandes”machine à pain” R Sélecteur mode fonction four/machine à pain Caractéristiques techniques Tension: 220-240 V - 50/60Hz max 16A Puissance absorbée: 1400 W Dimensions LxHxP: 512 x 295 x 400 Poids: 12,1kg

— conseils importants de sécurité 4 Symboles utilisés dans le mode d'emploi Les conseils importants sont indiqués par ces symboles. Il est impératif de respecter ces recommandations. Danger! Le non-respect de ces recommandations peut provoquer des décharges électriques et entraîner des blessures graves, voire mortelles. Attention! Le non-respect de ces recommandations peut entraîner des blessures corporelles ou des dommages à l'appareil. Danger Brûlures! Le non-respect de ces recommandations peut entraîner des brülures graves. Nota Bene: Ce symbole indique des conseils et des informations importan- tes pour l'utilisateur. Lire soigneusement ce mode d'emploi avant d'utiliser l'appareil. Conserver ce mode d'emploi Nota Bene: + Avant la première utilisation, retirez tous les papiers, cartons de protection, livrets, sacs en plastique etc qui se trouvent dans le four. + Avantla première utilisation, faites fonctionner l'appareil à vide, thermostat au maximum, pendant au moins 15 minutes pour éliminer l'odeur de neuf et éventuellement la fumée due aux graisses de protection appliquées sur les résistances avant le transport. Pendant cette opération, aérez la pièce. + Lavez soigneusement tous les accessoires avant l'utilisa- tion. + L'appareil enfonction"machine à pain” est muni d'un pro- gramme de protection qui mémorise le cyde de cuisson pain en cours en cas de coupure de courant, pendant 15 minutes environ. Une coupure plus longue peut entrainer l'annultion du programme. + Si vous employez l'appareil à sa capadté maximale, ne dépasse pas es quantités conseillées dans les recettes. Si vous employez l'appareil à sa capacité maximale, ne dépassez pas les quantités suivantes: Farine 750 gr, levu- re: 40 gr, Eau: 500 gr. Attention! + Cefourest destiné à la cuisson des aliments. Ile doit pas être utilisé pour un autre usage et il ne doit en aucun cas être modifié nitransformé. + Après avoir déballé l'appareil, vérifiez que la porte nest pas endommagée. La porte est en verre, elle est donc fragile. I est conseillé de la faire remplacer si elle est ébréchée, fêlée ou rayée. Pendant l'utilisation, le nettoyage et les déplacements de l'appareil, évitez de claquer la porte, de la heurter violemment et de verser des liquides froids sur le verre chaud de l'appareil. Posez l'appareil sur un plan horizontal à une hauteur de 85 cm au moins, hors de la portée des enfants. L'appareil ne doit pas être utilisé par des personnes (y compris les enfants) ayant des capacités physiques, men- tales ou sensorielles réduites, ou manquant d'expérience ou de connaissances, à moins quelles ne soient sous la surveillance et n'aient reçu les instructions nécessaires à l'utilisation de l'appareil d'une personne responsable de leur sécurité. Ne laissez pas les enfants jouer avec l'appareil. Ne déplacez pas l'appareil pendant qu'il est en marche. N'utilisez pas l'appareil si: le câble d'alimentation est abîmé l'appareil est tombé ou sil est endommagé ou fonction- ne mal. Le cas échéant, afin d'éviter tout risque, faites-le vérifier par le Centre de Service Après-vente le plus pro- che. N'installez pas l'appareil à proximité de sources de cha- leur. N'utilisez pas l'appareil comme source de chaleur. Ne mettez jamais de papier, carton ou plastique dans le four et ne posez jamais rien dessus (ustensiles, grilles ou autres objets). N'ntroduisez rien dans les bouches de ventilation. Veillez à ne pas les obstruer. Ce four nest pas conçu pour être encastré. Quand la porte est ouverte: Évitez d'exercer une pression excessive en y posant des objets lourds ou en tirant la poignée vers le bas. ne posez jamais de récipients lourds ni de plats brâlants à peine sortis du four sur la porte ouverte. Compte tenu de la diversité des normes en vigueur, si vous utilisez cet appareil ailleurs que dans le pays où il à été acheté faites-le contrôler dans un centre de service agréé.

+ Cet appareil est conçu exdusivement pour un usage domestique. La responsabilité du fabricant ne sera pas engagée en cas d'usage professionnel, non approprié ou non conforme au mode d'emploi, et la garantie sera annulée. + Débranchez toujours l'appareil avant de le nettoyer et lorsque vous ne l'utilisez pas. + L'appareil ne doit pas fonctionner au moyen d'une minu- terie externe ou d'un système de commande à distance. + l'appareil doit être installé dos au mur. + Cet appareil est destiné à un usage exclusivement do- mestique. Il ne doit pas être utilisé dans: les cuisines réservées au personnel de magasins, bureaux et autres environnements professionnels, dans les gites ruraux, hôtels, motels et autres structures d'accueil, les meublés ou chambres d'hôtes. + Évitez de nettoyer le moule à pain avec des objets métal- liques pointus ou coupants. + Éteignez toujours l'appareil en plaçant l'interrupteur prindpal sur 0 "et débranchez la fiche de la prise après utilisation et avant tout nettoyage. + L'appareil est équipé d'un système de sécurité qui arrête la pale de pétrissage dès qu'on ouvre la porte. L vangerBrülures! + Quand l'appareil est en marche, la température de la porte et la carrosserie peut être très élevée. Ne touchez que les boutons, les poignées et les touches. Ne touchez jamais les parties métalliques nila vitre du four. Utilisez des gants isolants sinécessaire. + Cet appareil électrique fonctionne à des tempéra- tures élevées qui peuvent provoquer des brûlures. + Utiliser des gants de cuisine pour soulever et sortir le moule de pétrissage de a chambre de cuisson.

+ Ne rangez jamais de produits inflammables à proximité du four ni sous le meuble sur lequel il est posé. + Ne faites jamais marcher l'appareil sous un meuble su- spendu ou une étagère, ni à proximité de matières in- flammables (tentures, rideaux, etc.)

Attention: toute utilisation incorrecte (recette erronée, durée trop longue) risque de provoquer une cuisson excessive pouvant entraîner un dégagement de fumée ou de flammes, Dans ce cas n'ouvrez pas la porte mais débranchez l'appareil. Laissez refroidir l'appareil avant d'ouvrir la porte. Siles aliments ou d'autres pièces du four prennent feu, n'essayez surtout pas d'éteindre les flammes avec de l'eau. Laissez la porte fermée, débranchez l'appareil et étouffez les flammes avec un chiffon humide. LNoangert Avant de brancher l'appareil, vérifiez que: La tension de réseau correspond à celle indiquée surla plaque signalétique. La prise de courant peut supporter 16 A et quelle est munie d’une mise à la terre. Le fabricant dédine toute responsabilité silinstal- lation n'est pas conforme aux normes de sécurité. Ne laissez pas pendre le cble d'alimentation et veillez à ce qu'ilne soi pasen contact avec les surfaces chaudes du four. Ne débranchez jamais l'appareil en tirant sure câble. Si vous devez utiliser une rallonge, assurez-vous quelle est en bon état, que sa fiche est munie d'une mise à la terre et que la section du conducteur estau moins égale à celle du câble d'alimentation fourni avec l'appareil. Afin déviter tout risque d'lectrocution, ne plongez ja- mais le câble d'alimentation, la fiche ou l'appareil dans l'eau ou tout autre liquide. Afin d'éviter tout risque, si le câble d'alimentation est détérioré, faites-le remplacer exdusivement par un cen- tre de service agréé ou par un électricien qualifié. Pour votre sécurité personnelle, ne démontezjamaisl'ap- pareil vous-même ; adressez-vous toujours à un centre de service agréé. L'appareil est conforme aux directives CE suivantes: Directive Basse Tension 2006/95/CE et ses modifications successives. Directive CEM 2004/108/CE et ses modifications successi- vs. Les matières et les objets destinés au contact avec des produits alimentaires sont conformes au règlement eu- ropéen (CE) n°1935/2004.

. he de l'apvareil Mise en marche + Branchez l'appareil dans une prise de courant. + Appuyezsur l'interrupteur général (G). + Mettez le sélecteur mode fe n “four/mag à (R) sur a position voulue: | | (four) ou| > chine à pain). pain (ma- + Silesélecteur est déjà sur le mode voulu, il suffi d'appu- yer sur la touche START/STOP pour l'activer et procéder à la programmation. + Aubout de 3 minutes l'appareil se remet en veille. pause et arrêt SET/STOP @©- Touche START/ a) STOP marche, Sélecteur mode four/machine à pain Réglage de l'horloge Lorsqu'on branche l'appareï pour a première fois ou aprés une coupure de courant, l'écran affiche quatre tirets--:" et l'ap- pareil émet un signal sonore. Pour régler l'heure, procédez de la façon suivante : Appuyez pendant au moins 3 secondes sur la touche horloge O surle panneau de commandes (0). Les deux chiffres de l'heure clignotent).

Réglez l'heure à l'aide des touches ZX et V7 sure tableau de commandes (0). Appuyezsur la touche horloge ©. (les deux chiffres des minutes clignotent).

LIL ne, Réglez les minutes à l'aide des touches À et 7 Pour modifier l'heure, procédez de la même manière. Ilest possible d'afficher l'heure (si elle a été réglée) à tout mo- ment en appuyant sur la touche horloge @).

Description du tableau de commande

Bouton minuterie PIN (E) Bouton Sélecteur fonctions

Touche START/STOP marche, pause et

@) QC Sélecteur mode four/machine à pain Urotabene: Pour titiser l'appareil comme four, mettez le sélecteur mode four/machine à pain sur EN | L'icône s'allume. )

Tableau récapitulatif Programme Position bouton | Position bouton Notes/Conseils sélecteurfonctions | thermostat Décongélation nimporte laquelle Cuisson délicate nimporte laquelle Maintien au chaud

Cuisson chaleur tournante 100°C-220°C Idéale pour lasagnes, viandes, pizzas, gâte- aux en général, plats croustillants (ou gra- tinés) et pour le pain. Pour l'utilisation des accessoires, voir les conseils au tableau page 72. Cuisson four traditionnel 100°C-220°C Idéale pour la cuisson de légumes fards, poisson, cakes, Pour l'utilisation des accessoires, voir table- au page 73. Cuisson au gril et gratins nimporte laquelle

2] gratiner (position 2) Idéale pour griller du pain (position 3) et (voir page 73)

Utilisation des commandes Bouton thermostat Sélectionnez la température désirée de la façon suivante : + Pour maintenir les plats au chaud: Bouton thermostat su TT. + Pour la cuisson à chaleur tournante ou au four tradition- nel: Bouton thermostat de “100 °C”à"220 °C". Bouton minuterie Pour programmer le temps de cuisson : tournez le bouton ju- squ'à ce que le temps voulu s'affiche sur l'écran (120 minutes max); lorsque le temps programmé est écoulé un signal sonore retentit l'écran affiche End et le four séteint automatique- ment. Bouton Sélecteur fonctions @ bouton permet de sélectionner les fonctions disponibles pour vos cuissons: Décongélation {uniquement ventilation en marche) O Cuissons délicates {uniquement résistance inférieure en marche) O Cuisson four traditionnel, maintien au chaud {uniquement résistance supérieure et résistance in- férieure en marche) O Gri {uniquement résistance supérieure en marche à la puis- sance maximale) uisson à chaleur tournante résistance supérieure, résistance inférieure et turbine en marche) Éclairage intérieur La lumière du four est toujours allumée quand le four est en marche. Pour remplacer l'ampoule: débranchez l'appareil, dévissez le verre de protection et remplacez l'ampoule grillée par une neuve du même type (qui résiste aux températures élevées). Remontez le verre de protection. nil Conseils Pour les cuissons à chaleur tournante et four traditionnel, il est conseillé, pour obtenir un résultat parfait, de préchautfer le our pendant 5 minutes à la température désirée. Les temps de cuisson dépendent de la qualité des produits, de la température des aliments et des goûts de chacun. Les temps indiqués dans les tableaux sont indicatifs et peuvent être modifiés. Is ne tiennent pas compte du temps nécessaire pour préchauffer le four. Pour la cuisson de surgelés, consultez les temps conseillés sur l'emballage des produits. Décongélation Pour décongeler des aliments rapidement: 2 eterlebouonduséleeurdefanans sur C8). + Sélectionnez le temps voulu à l'aide du bouton Minute- re. + Placezla grill dans la glissière inférieure et posez le plat contenant l'aliment à décongeler. Refermez la porte. Exemple de décongélation: 1 kg de viande 80-90 minutes sans jamais la retourner. Cuisson d Idéale pour la pâtisserie et les gâteaux avec glaçage. Convient également pour compléter la cuisson des aliments par le dessous ou pour les cuissons qui exigent de la chaleur essentiellement par le fond. + Placez la grille (avec un plat dessus) dans la glissière in- férieure (voir figure page 70). 2 eterlebouondusdleeurdefenanssur (2). + Sélectionnezle temps voulu à laide du bouton Minuterie. Lorsque le temps programmé est écoulé un signal sonore retentit; pour terminer la cuisson avant que le temps pro- grammé ne soit écoulé, appuyez pendant 3 secondes sur la touche START/STOP. Maintien au chaud des aliments + Mettezle bouton duthermostat sur LT. 2 Metezlebouton duséecteurde fonctions sur =] + Sélectionnez le temps voulu à l'aide du bouton Minute- re. + Placezla grill dans la glissière inférieure et posez le plat avecles aliments. ÎLest conseillé de ne pas laisser les aliments dans le four trop

longtemps, afin d'éviter qu'ils ne dessèchent. Cuisson à chaleur tournante Cette fonction est idéale pour obtenir d'excellentes pizzas, la- sagnes, pâtes gratinées, pour toutes les viandes, pommes de terre rôties et pour les gâteaux en général . Procédez de la manière suivante : + Placez la grille dans la position indiquée dans le tableau. + Mettezle bouton du sélecteur de fonctions sur + Sélectionnez la température désirée à l'aide du bouton thermostat . + Sélectionnez le temps voulu à l'aide du bouton minute- rie + Appuyezsurla touche START/STOP. + Préchauffezle four pendant 5 minutes et placez prépa- ration dans le four. Programme Bouton Temps | Position Notes/Conseils thermostat grille Tarte salée 170 35 min. 1 Utiliser la lèchefrite Poulet 1 kg 200° 70-80 min. " Utiliser la lèchefrite, retourner le poulet au bout de 50 min env. Rôti de porc 1000 g 200° 70 min. " Utiliser La lèchefrie, retourner la viande au bout de 50 min. Roulade de viande 6509 | 200° 55 min. " Utiliser la lèchefrie, retourner la viande au bout de 30 min. Pommes de terre rôties 200° 60 min. " Utiliser la lèchefrite tapissée de papier cuisson, 7509 mélanger 2 fois. Tarte à la confiture 700g | 170° 35 min. " Utiliser la lèchefrite Strudel 1 kg 170 35 min. " Utiliser la lèchefrite Gäteau Margherita 700 g | 160° 30:35 min. " Utiliser un moule à gâteau: Biscuits (sablés) 100 g 170 T4 min. 2 Utiliser la lèchefrite

Cuisson au four traditionnel Cette fonction est idéale pour tous les types de poisson, les légumes farcis, les gâteaux à base de blancs en neige et pour les gâteaux qui demandent des temps de cuisson très longs {plus de 60 min). Procédez de la manière suivante : + Placez la grille dans la position indiquée dans le tableau. + Mettez le bouton du sélecteur de fonctions sur ! + Sélectionnez la température désirée à l'aide du bouton thermostat + Sélectionnez le temps voulu à l'aide du bouton Minute- re. + Appuyezsur la touche START/STOP. + Préchauffezle four pendant 5 minutes et placez prépa- ration dans le four. Programme Bouton Temps Position Notes/Conseils thermostat grille Macaronis gratinés 1 kg 200° 35 min. 1 Utiliser un plat à four. Lasagnes 1,5 kg 200° 35 min. " Utiliser un plat à four. Truite 500 gr 190° 35 min. " Utiliser la lèchefrite. Calmars farcis 450 g 190° 30 min. " Utiliser un plat à four, retourner à mi-cuisson. Chou-fleur gratiné 550 g | 200° 30 min. " Utiliser un plat à four. Courgettes farcies 750 g 190° 40 min. " Utiliser la èchefrite Cake 1kg 150° 100 min. " Utiliser un moule à cake. Génoise 160° 35 min. " Utiliser un moule à gâteau. Cuisson au gril terie Cette fonction est idéale pour grller des tranches de pain et peut être utilisée pour dorer: gnocchis à la romaine, légumes au gratin etc. + Placezla grill plate dans les glissières 2 ou 3 + Mettez le bouton du sélecteur de fonctions sur : + Sélectionnez le temps voulu à l'aide du bouton de Minu- + Appuyezsur la touche START/STOP.

Touche | À Touche () Dorage V Ti vota bene: Pour utiiser l'appareil comme machi- ne à pain, mettez le sélecteur mode four/machine à pain sur L'icône s'allume. LRO Description du tableau de commande Écran L'écran affiche le programme sélectionné, le temps de cuisson, le degré de dorage et le poids du pain Touche MENU Appuyez sur la touche MENU pour sélectionner les recettes au- tomatiques (AL...) ou semi-automatiques (S£...) ou au cours de la cuisson pour vérifier le cycle sélectionné. Touche dù Kg Appuyez sur la touche Kg pour sélectionner le poids final du pain : 5009, 750g ou 1000g Touche Dorage ÉP Appuyez sur la touche dorage pour sélectionner la couleur dé- sirée. Clair, Moyen, Foncé > > @. Touche horloge © Permet d'ffcher l'heure et de programmer, à l'aide du départ différé l'heure à laquelle le pain era pré.

Touches À et Y Utilisez les touches À et V7 pour programmer l'heure et pour sélectionner les différents programmes de cuisson. Description des icônes sur l'écran Lindicateur de progression À placé sur le côté de l'écran, indique au fur et à mesure les différentes phases du cycle de cuisson. D Signale qu'un programme automatique (AL...) a été sélectionné. EL 4sigrale qu'un programme semi-automatique (SE...) a été sélectionné.

Indique la durée totale du cycle en fonction du programme sélectionné. (ON Utilisable uniquement pour les fonctions automatiques. Indique que le départ différé à été programmé. PE signale que le pain se trouve dans une des phases de pétrissage ou de rabattage. Le) Signale que le pain se trouve dans l'une des 3 phases de levage. » ss @D indique que le pain est en phase de cuisson. que que le ps pl Cette étape est la phase finale du cycle et prévoit la cuisson du pain à une température élevée. PEND Indique que la phase de cuisson est terminée.

Préparer le pain: un art et une science Préparer le pain est à la fois un art etune science, L'appareil exécute la majeure partie du travail mais il reste quelques aspects à connaître sur les ingrédients de base et sur le processus de cuisson du pain. Les ingrédients du pain clas- sique sont très simples: farine, sucre, sel, liquide (eau ou lat), éventuellement une matière grasse (beurre ou huile) et levure. Chacun de ces ingrédients joue un rôle spécifique et donne un goût particulier au produit final. Il est donc important d'uti- liser les bons ingrédients dans les bonnes proportions pour obtenir un résultat parfait. Levure La levure est un véritable micro-organisme actif qui favorise le processus de fermentation appelé levage. Une fois humidi- fiée par un liquide, alimentée par le sucre et soigneusement réchauffée, la levure produit les gaz qui permettent à la pâte de lever dans les bonnes conditions de température (autour de 25°). La levure la plus courante est la levure de boulanger, fraiche ou sèche. La levure chimique, composée de bicarbona- te de sodium et de crème de tartre, est utilisée en pâtisserie. Farine La farine estl'ingrédient le plus important pour réaliser le pain et il est donc important de connaître les caractéristiques des produits disponibles dans le commerce. + La farine de force: La farine de force est une farine riche en gluten. Elle est composée de farine T55 et Manitoba ou farine d'Amérique. Elle est idéale pour les pâtes levées et pour la panification. + FarineT45: Par rapport à la farine 155 elle à subi un processus de mouture plus long. Elle est donc plus raffinée et adaptée surtout à la préparation de gâteaux ou pâtes plus délica- tes. + Farine complète: Cest une farine riche en fibres qui en général lève moins que les autres farines. Elle peut être utilisée en mélange avec d'autres farines, afin d'alléger la teneur en fibres et obtenir un meilleur levage. Le pain complet est donc généralement plus dense et plus petit. + Farine de blé dur: Elle est obtenue à partir de blé cultivé sur des terrains plus arides. Cette farine est plus granuleuse et de couleur jaune paille. Ele est très digeste et goûteuse. + Farine d'épeautre: Elle est obtenue à partir du petit épeautre, la plus ancien-

ne céréale cultivée. Le pain obtenu à une teneur élevée en fibres est donc laxatifetrafrichissant, Son goût est semblable au pain blanc. + Farinesans gluten: Ce sont des mélanges de farines qui utilisent des matières premières comme Le mais, le ri, la fécule de pomme de terre etc. qui à la diférence du froment ne contiennent pas de gluten. Sucres En alimentant la levure, les sucres adoucissent le pain et lui donnent une croûte plus foncée et une consistance plus mo- elleuse. Il est possible d'utiliser du sucre blanc ou roux, de la mélasse, du sirop d'érable, du miel ou d'autres édulcorants. Vous pouvez opter pour les édulcorants artificiels en quanti- tés équivalentes, mas le goût et la consistance du pain seront différents. Liquides Quand les liquides sont mélangés aux protéines dans la farine, ile forme le gluten, nécessaire pour faire lever le pain. La plupart des recettes utilisent de l'eau mais vous pouvez préférer d'autres liquides (lai, jus de fruit. I est conseillé de faire des essais en variant la quantité de liquide pour arriver à un résultat optimal, en effet un excès de liquide peut faire re- tomber le pain durant la cuisson et une quantité insuffisante, au contraire, l'empêcher de lever. Les liquides doivent être à température ambiante. Sel En petites quantités, le sel donne du goût au pain et contrôle l'action de la levure. En quantités excessives, le sel empêche le pain de lever, attention au dosage. On peut utiliser nimporte quel sel de table. Œufs Certaines recettes de pain prévoient des œufs, qui ajoutent du liquide, aident le pain à lever et améliorent sa valeur nu- trtionnelle et son goût ; on les trouve principalement dans les recettes sucrées. Matières grasses De nombreux types de pain contiennent des matières grasses, qui permettent d'en renforcer le goût et de retenir l'humidité. ILest possible d'utiliser de l'huile ou du beurre ramolli en quantités équivalentes. Sans matières grasses, le goût et la consistance du pain peuvent changer.

Programmation Les instructions permettent de guider es débutants durant les phases du processus de cuisson. Nota bene: Pour un résultat optimal il est conseillé de peser les ingrédients avec une balance. Sils font partie des ac- cessoires fournis avec le four, utilisez le verre doseur (1) et la cuillère doseuse (H) en respectant les instructions suivantes: verre doseur = 150 gr de farine 1 cuillère doseuse (grande) = 12 g de sucre 1 auillère doseuse (petite) = 5 gr de sel 1 cuillère doseuse (petite) = 3,5 gr de levure en poudre 1 cuillère d'huile (grande) = 12 gr/mi 1 cuillère d'huile (petite) = 4 gr/ml Phase 1 Ajouter les ingrédients Ajoutez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans l'or- dre suivant :

Pour un résultat parfait, il est important que les ingrédients soient pesés avec précision. Avant d'introduire le moule de pétrissage antiadhésif dans le four, mélangez les ingrédients avec une cuillère, pour fadliter la phase de pétrissage (si on veut utiliser le démarrage différé les ingrédients ne doivent pas être mélangés). Placez ensuite le moule de pétrissage dans son logement, après avoir retiré le bouchon. Phase 2 Sélectionner le programme Appuyez sur la touche MENU pour sélectionner la catégorie voulue (AU.. automatiques et SE.…semi-automatiques). Phase 3 Sélectionnez la recette voulue (par ex. 4/10) à l'aide des tou- ces À et 7 . Au bout de 3 secondes la recette est au- tomatiquement sélectionnée et l'écran affiche l'heure exacte à laquelle la cuisson se terminera (si l'heure a été précédem- ment réglée). Si l'heure n'a pas été réglée l'écran affiche la durée totale du yde de cuisson et l'indicateur de progression cuisson indique À € En cs d'eur, appuyez de nouveau sur la touche MENU et sélectionnez la nouvelle recette à l'aide des touches ÂAe\7. Phase 4 Sélectionner le degré de dorage Appuyezsurla touche AP dorage poursélectionner le ni- veau de dorage voulu (dans certaines recettes cette opération

nest pas possible). I est possible de choisir entre un dorage Clair, Moyen et Foncé. Si aucun degré de dorage nest sélec- tionné, l'appareil utlisera automatiquement le dorage par défaut. Phase 5 Sélectionner le poids du pain Appuyezsurla touche à Kg pour sélectionner le poids désiré: 500g, 750g ou 1000g, Si aucun poids n'est sélectionné, l'appa- reil utilisera automatiquement le poids par défaut. Phase 6 appuyer sur START/STOP Remarque : si aucune sélection n'a été effectuée, l'appareil utilisera par défaut un poids de 750g et un degré de dorage moyen, et le Programme AUT . Appuyez sur la touche START/ STOP pour démarrer la cuisson. L'écran affiche la durée du cycle de cuisson. Phase 7 À la fin du cycle de cuisson, la machine émet un signal s0- nore, l'indicateur de progression cuisson indique PEND'et 29:00" dignote. Pour augmenter le temps de cuisson utilisez lestouches À et 77 etappuyezsur la touche START/STOP. Si on n'appuie sur aucune touche l'appareil éteint au bout de 3 minutes et l'écran affiche End. Soulevez le moule de pétrissage à laide de gants de cuisine et sortez-le du four. Laissezrefroidir le pain danse moule de pétrissage antiadhésif pendant 10 minutes puis démoulez-le en renversant le moule de pétissage et en secouant délicatement. Si nécessaire, dé- collez le pain de la paroi avec une spatule en plastique, Si la pale de pétrssage reste à l'intérieur du pain, retrez-la en fai- sant attention à ne pas vous brûler. Posez le pain sur une grille métallique et laissez-le refroidi. Laissez-le refroidir au moins 15 minutes, il sera plus ferme et plus facile à couper. Utilisation de la fonction départ différé Uniquement pour les programmes automatiques (AU...) L'appareil permet de diférer la cuisson du pain jusqu 12

heures, ce qui permet de se réveiller avec la bonne odeur du pain frais. I est conseillé de creuser un puits dans le mélange et d'y mettre la levure afin qu'elle s'active au contact du liqui- de et du sucre pendant le pétrissage; ne mélangez pas les ingrédients. Nota bene: n'utilisez pas la fonction de départ différé si la recette contient des ingrédients périssables (lait, œufs, fromage).

1. Suivezles phases 1, 2,3, 4et 5 page 14 pour sélectionner

2. Appuyez sur la touche © et à l'aide des touches À

et W programmez le nombre d'heures et de minutes jusqu'à la fin de la cuisson (c'est-à-dire le nombre d'heu- res nécessaires pour que le pain soit prét. Si l'heure a été réglée l'écran affiche l'heure à laquelle la cuisson sera terminée.

3. Appuyez sur la touche START/STOP. L'écran affiche l'heu-

re courante, si elle a été précédemment réglée. Lorsque l'heure de démarrage est atteinte l'écran affiche le dé- compte. Le pain sera cuit et prêt à afin du temps affiché. Sion appuie sur latouche @ pendant la cuisson l'écran affiche pendant 2 secondes l'heure à laquelle le pain sera prêt. UM votaene:en cas d'erreur ou pourrénitaliser ta minu- terie, appuyez sur la touche START/STOP. Sauvegarde du programme en cas de coupure de courant. L'appareil est équipé d'un dispositif qui sauvegarde le program me en cours en cas de coupure de courant ou de surtension. En @s de coupure de courant pendant la cuisson du pain, la machine conserve le programme en mémoire pendant 15 mi- nutes et reprend la cuisson normalement dès que le courant est rétabli. Cette option peut être activé pendant le cycle de pétrisage, cuisson, levage et ou départ différé. Sans cette option la machine serait réinitilisée et le cycle de cuisson du pain serait interrompu. ila coupure dure plus de 15 minutes il sera sans doute nécessaire de jeter les ingrédients et de recom- mencer depuis le début. Après l’utilisation Laissez refroidir l'appareil pendant 30 minutes avant de dé- marrer un autre programme (uniquement pour la fonction machine à pain). Si vous voulez utiliser à nouveau l'appareil avant quil ne soit suffisamment refroidi, un signal sonore retentit et l'écran affiche “COZL”. Attendez que “CGOL" di- sparaisse de l'écran. Le résultat peut varier en fonction du

taux d'humidité des ingrédients et nécessiter de moche les recettes; par exemple Le poids de la farine change quand elle absorbe l'humidité de l'air. Vous pouvez donc légèrement mo- die nos recettes pour obtenir un meilleur résultat. Notez es quantités utilisées de façon à modifier les recettes en fonction des goûts. Liste des Programmes AUT: PAIN BLANC CLASSIQUE DE BLÉ DUR AU2: PAIN BLANC CLASSIQUE DE BLÉTENDRE

SET: PRÉ-PÂTE (LEVAIN) SE2: PAIN BLANC CLASSIQUE avec façonnage et division à la main SE3: GRESSINS SE4: BAGUETTE SES: PAIN DE MÉNAGE avec façonnage et division à la main SE6: PAIN AUX LÉGUMES avec façonnage et division à la main. SE7: PIZZAS SE8: FOCACCE SE9: … PAINS SUCRÉS avec façonnage et division à la main.

Sommaire Pains blancs Gressins . Baguette Boule de pain (Miche). Pain de ménage au levain de levur Pain rapide. Pain complet Pain complet Flûte rustique . Pain de campagne Vollkombrot Pain de seigle . Pains aux légumes Pain aux olives/oignon/poivrons Pain au potiron Pain sans gluten Pains sans gluten recette classique Pain sans gluten au sarrasin.… recettes Pizzas-fougasses Pizza Margherita/calzone . page 87 Fougasse page 88 Pains sucrés Pain au chocolat/lait/miel/noix page 88/89 Pain viennois . page 90 Pain brioché ... page 90 Gâteaux Gâteau Margherita/au chocolat/au yaourt Riz au lait . Gâteau vénitien.... page 91 . page 92 . page 92 Kouglof... page 93 Confitures Oranges/fraises page 93/94 Pré-pâte (levain) .. page 94 Pétrissage uniquement .. page 94 Levage uniquement . page 94 Découvrez toutes les recettes sur www.pangourmet.delonghi. com Pains blancs Pain pugliese de blé dur/pain pugliese de blé tendre 1... Placez la lame de pétrissage dans son logement.

2. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans

l'ordre indiqué dans la recette.

3. À l'aide d'une cuillère mélangez les ingrédients pendant

4. Placezle moule de pétrissage dans le four et sélectionnez

S.. Appuyezsur la touche START/STOP. CONSEIL: à la fin du levage (au bout de 1h45 min pour le blé dur et 1h25 pour le blé tendre) le four émet un signal sonore et se met en pause pendant 5 minutes. Le temps affiché sur l'écran clignote; cette interruption per- met, si on le désire, de sortir le moule de pétrissage du four pour fariner la surface ou faire des entailles avec un couteau; remettez ensuite le moule dans le four (il est inutile d'appuyer sur la touche START/STOP). Si on ne sort pas le moule du four se remet en marche automa- tiquement au bout des 5 minutes de pause.

Préparez le levain la veille (voir recette page 94). À a fin du deuxième levage (40 minutes environ) Le four se met de nouveau en pause: sortez le plat du four et 2... Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage (dans appuyez sur la touche START/STOP (le four commence lequel se trouve déjà le levain) dans l'ordre indiqué dans la phase de préchauffage). Versez la pte sur un plan de la recette. travail fariné, farinez la (la pâte est pleine d'eau donc très

3. À l'aide d'une cuillère mélangez les ingrédients pendant collante) et formez un carré de 3 cm de hauteur.

quelques secondes. Divisezla pâte à l'aide d'une spatule coupante et placezle

4. Placezle moule de pétrissage dans le four et sélectionnez pain dans la echefrite tapissée de papier cuisson.

le programme SE 2. Mettezla lèchefrite dans le four sur grill placée dans la S.. Appuyezsur la touche START/STOP. glissière inférieure et appuyez sur START/STOR.

6. À la fin du pétrissage (25 minutes environ) le four émet Lorsque la première founée est terminée, enfournez

un signal sonore et se met en pause. Le temps affiché cli- la deuxième, programmez 20 minutes et appuyez sur gnote;retirezla pâte du moule de pétrissage, formez une START/STOP (et ainsi de suite jusqu'à ce que tous es pains boule et mettez-la dans un plat huilé. Remettez le plat au soient cuits). our et appuyez sur la touche START/STOP. Ingrédients 500 gr 750 gr Prêten… 1h22min 1h 42min Levain 1/2 dose dose Eu 80 gr/ml 120 gr/ml Farine 155 70gr 100 gr Sucre (malt) 5gr (gr) 7gr(5 gr) sel 6gr 10gr Levure de boulanger fraîche 3gr 5gr

1. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans

l'ordre indiqué dans la recette.

2. À l'aide d'une cuillère mélangez les ingrédients pendant

3. Placezle moule de pétrissage dans le four et sélectionnez

SA la fin du premier levage (45 minutes environ) le four émet un signal sonore et se met en pause. Le temps sur l'écran dignote: versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, façonnez les gressins, posez-les dans la lèchefrte tapissée de papier cuisson (6 gressins par fournée) et mettez la lèchefrite dans le four sur la grille placée dans la glissière inférieure. 6... Appuyezsur la touche START/STOP.

7. Lorsque la cuisson de la première fournée est terminée,

enfournez la deuxième, programmez 25 minutes et appuyez sur START/STOP (et ainsi de suite jusqu'à ce que tous les gressins soient cuits). CONSEIL: pour des gressins gourmands, les passer à l'eau légè- rement salée et les recouvrir de graines (soja ou autres, selon le goût); pour obtenir des gressins plus croquants, il est conseillé de les préparer la veille. Ingrédients 500 gr Préten… 2h Eau 150 gr/ml Farine T55 300 gr Semoule de blé dur: 15gr Sucre (malt) 5grGgn Sel 6gr Levure de boulanger fraîche 10gr Baguette

1. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans

l'ordre indiqué dans la recette.

2. À l'aide d'une cuillère mélangez les ingrédients pendant

3. Placezle moule de pétrissage dans le four et sélectionnez

5... Àlafin du premier levage (50 minutes environ) le four se met en pause et le temps affiché dignote: versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, façonnez les baguettes. Posez-les dans la lèchefrie tapissée de papier cuisson et enfournez sur la grille placée dans la glissière inférieure.

6. Appuyezsur la touche START/STOP.

7. Àla fin du deuxième levage (40 minutes environ) le four

se met en pause pendant 5 minutes. Le temps affiché dignote, faites trois entailes obliques sur le dessus des baguettes et remettez-les au four

8. Lorsque la première fournée est terminée, enfounez

la deuxième, programmez 35 minutes et appuyez sur START/STOP. Ingrédients 500 gr 750 gr Prêten.. 2h 10min 2h 45min Eau 200 gr/ml 400 gr/ml Farine 55 250 gr 500 gr Huile so gr 100 gr Sucre (malt) 3gr(2gn égrl4g) Sel 6gr gr Levure de boulanger fraîche 9gr 18gr

Miche CONSEIL: à la fin du levage (au bout de 1h25 min) le four se

1. Placezla pale de pétrssage dans son logement met en pause pendant 5 min, le temps affiché dlignote, cet-

2. Versez les ingrédients dans le moule de pétrisage dans te interruption permet, si on le désir, de sortir le moule de

l'ordre indiqué dans la recette. pétrssage du four pour fariner la surface ou faire des entailles 3. A laide d'une cuillère mélangez les ingrédients pendant avec un couteau; remettez ensuite le moule au four (il estinu- quelques secondes. te d'appuyer sur a touche START/STOP).

4. Placezle moule de pétrssage dans le four etsélectionnez Sion ne sort pas le moule le four se remet en marche automa-

le programme AU 3. tiquement au bout des 5 minutes de pause.

5. Appuyezsurla touche START/STOP.

Ingrédients pour un pain de blé dur 500 gr 750gr 1000 gr Prêten… 2h 2h Smin 2h 10min Eu 210 gr/ml 290 gr/ml 420 gr/ml Farine T55 350 gr 450 gr 650gr Sucre (malt) 10gr(5 gr) 17gr (990 20 gr (10 90) sel 6gr 9gr 13gr Levure de boulanger fraîche 10gr 13gr 20gr Pain de ménage au levain de levure

Préparez le levain la velle (voir recette page 94) CONSEIL: à la fin du levage (au bout de 1h25 min) le four se met en pause pendant 5 minutes. Le temps affiché clignote;

2. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage (dans cette interruption permet de sortir le moule de pétrssage du

Lequel se trouve déjà le levain) dans l'ordre indiqué dans four pour fariner la surface et faire des entailles avec un coute- la recette au; remettez ensuite le moule au four (il est inutile d'appuyer

3. l'aide d'une cuillère mélangez les ingrédients pendant sur la touche START/STOP)

quelques secondes. Si on ne sort pas le moule le four se remet en marche automa-

4. Placezle moule de pétrssage dans le four sélectionnez tiquement au bout des 5 minutes de pause.

Pain rapide (turbo) Remarque : ce programme permet de faire un pain en 1 heure. Le programme turbo à des temps de levage réduits, mais le pain sera plus petit et plus dense.

1. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans

l'ordre indiqué dans la recette.

2. À l'aide d'une cuillère mélangez les ingrédients pendant

3. Placezle moule de pétrissage dans le four et sélectionnez

CONSEIL: à la fin du levage (au bout de 35 min) le four se met en pause pendant 5 minutes le temps affiché clignote; cette interruption permet de sortir le moule de pétrssage du four pour fariner la surface et faire des entailles avec un couteau, remettez ensuite le moule dans le four (il est inutile d'appuyer sur la touche START/STOP) Si on ne sort pas le moule le four se remet en marche automa- tiquement au bout des 5 minutes de pause. Ingrédients 750 gr Prêten.… 1h Eau à 37°C 240 gr/ml Farine 155 400 gr Sel 8gr Sucre 15gr Levure de boulanger fraiche 25gr Pains complets Pain complet 1... Placez la pale de pétrissage dans son logement.

2. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans

l'ordre indiqué dans la recette.

3. À l'aide d'une cuillère mélangez les ingrédients pendant

4. Placezle moule de pétrissage dans le four et sélectionnez

le programme AU 4. S.. Appuyezsur la touche START/STOP. CONSEIL: à la fin du levage (au bout de 1h15 min) four se met en pause pendant 5 minutes, le temps affiché clignote: cette interruption permet de sortir le moule de pétrssage du four pour fariner la surface et faire des entailles avec un couteau, remettez ensuite le moule dans le four (il est inutile d'appuyer sur la touche START/STOP) Si on ne sort pas le moule le four se remet en marche automa- tiquement au bout des 5 minutes de pause. Ingrédients 750gr 1000 gr Prêten… 2h 10min 2h 15min Eau 375 gr/ml 500 gr/ml Farine complète 570 gr 750 gr Sucre (malt) 15 gr (8 gn) 19gr(10 gr) sel Tigr 15gr Levure de boulanger fraîche 30gr 40gr Flûte rustique le programme SE 5.

1. Placezla pale de pétissage dans son logement.

2. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans

l'ordre indiqué dans la recette.

3. À l'aide d'une cuillère mélangez les ingrédients pendant

4. Placezle moule de pétrissage danse four et sélectionnez

Retirez la pâte du moule de pétrissage, façonnez une sor- te de boule (ou 2 selon la quantité) et posez-la dans la lèchefrte tapissée de papier cuisson. Mettez la lèchefrite dans le four sur a grille placée dans la glissière inférieure

et appuyez sur START/STOP. 7... Au bout de 20 minutes de levage, le four se met de nou- veau en pause, sortez la pâte du four, façonnez la flûte {ou 2 selon la quantité, dans ce cas faire deux fournées) remettez au four et appuyez sur la touche START/STOP.

8. Lorsque la première fourée est terminée, enfournez la

seconde (si nécessaire), programmez 40 minutes et ap- puyez sur START/STOP. CONSEIL: à la fin du levage (au bout de 2h 15 min) le four se met en pause pendant 5 min, le temps affiché cignote, cet- te interruption permet de sortir le pain du four pour faire des entailles avec un couteau; remettez la lèchefrite dans le four (il est inutile d'appuyer sur la touche START/STOP). Si on ne sort pas la lèchefrite le four se remet en marche automatiquement au bout des 5 minutes de pause. Ingrédients 1 Flûte 2 Flûtes Prêten… 2h 40min 3h 20min Eau 18gr/ml 35 gr/ml Huile 150 gr 300 gr Farine 155 150 gr 300 gr Semoule de blé dur 100 gr 200 gr Farine complète 50gr 100 gr sel 6gr T2gr Sucre (malt) Agr(2gr) Sgr(3g) Levure de boulanger fraîche T2gr 25gr Pain de campagne 1... Préparezle levain de levure la veille: versezles ingrédients dans le moule de pétrissage, mélangez les ingrédients pendant quelques secondes à l'aide d'une spatule, met- tezle moule dans le four et sélectionnez le programme SE 1; appuyez sur START/STOP.

2. À la fin du pétrissage le levain ne doit pas être lisse et

souple mai il doit avoir un aspect légèrement granuleux. Laissez reposer à l'intérieur du four pendant 10 à 15 heu- res.

3. Lorsquela phase de levage estterminéversezles ingrédients

dans le moule de pétrissage (dans lequel se trouve déjà le le- vain) dans l'ordre indiqué dans la recette.

4. À l'aide d'une cuillère mélangez les ingrédients pendant

5. Placezle moule de pétrissage dans le four et sélectionnez

le programme AU 6. 6... Appuyezsur la touche START/STOP. CONSEIL: à la fin du levage (1h55 min) le four se met en pause pendant 5 minutes le temps affiché clignote; cette interrup- tion permet, sion le désire, de sortir le moule de pétrissage du four pour fariner la surface du pain et faire des entailles avec un couteau; remettez le moule au four (il est inutile d'appuyer sur la touche START/STOP) Si on ne sort pas le moule le four se remet en marche automatiquement au bout des 5 minutes de pause. Ingrédients 750gr Prêten… 3h Smin Levain de levure pour pain de campagne Eau 125 gr/ml Farine 155 280gr Miel 10gr Levure de boulanger fraîche 5gr À ajouter au bout de 15 heures Eau 175 gr/ml Farine T45 270gr Farine de seigle 50 gr Sel 13gr Levure de boulanger fraîche 5gr

1. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans

l'ordre indiqué dans la recette.

2. À l'aide d'une cuillère mélangez les ingrédients pendant

3. Placezle moule de pétrissage dans le four et sélectionnez

5. Au bout de 50 min, le four se met en pause; sortez le

moule de pétrissage du four, versez la pâte sur un plan de travail fariné, beurrez le moule de pétrissage (on peut re- tirer la pale de pétrissage) et ajoutez un mélange de grai- nes de soja et de tournesol. Façonnez la miche, mettez-la au centre du moule de pétrisage, enfournez et appuyez de nouveau sur la touche START/STOP. Attention: le four reste en pause pendant 30 minutes ma- ximum, après quoi il éteint. Ingrédients 1000 gr Préten… 2h 15min Eau chaude (37°C) 400 gr/ml Farine complète d'épeautre 500 gr Farine T55 50 gr Graines de lin 50gr Graines de sésame 40gr Graines de courge 35gr Graines de tournesol 50 gr Miel 30gr Sel Tigr Levure de boulanger fraîche 25gr Pain de seigle (Roggenmischbrot) 1... Préparez le levain de levure la veille; versez les ingrédients dans le moule de pétrisage, mélangez les ingrédients pendant quelques secondes à l'aide d'une spatule, mettez le moule dans le four et sélectionnez le programme SE 1; appuyez sur START/STOP.

2. Àla fin du pétrissage le levain ne doit pas être lisse et sou-

ple mais il doi être légèrement granuleux. Laissez reposer à l'intérieur du four pendant 10 heures.

3. Lorsque la phase de levage est terminée versez les in-

grédients restant dans le moule de pétrissage (dans lequel se trouve déjà le levain) dans l'ordre indiqué dans la recette.

4. À laide d'une œulère mélangez les ingrédients pendant

5. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez

6. Appuyez sur la touche START/STOP.

CONSEIL: à la fin du levage (au bout de 1h50) le four se met en pause pendant 5 minutes le temps affiché dignote; cette interruption permet, si on le désir, de sorti le moule pour fariner la surface; remettezle moule au four (il estinutile d'ap- puyersurla touche START/STOP) Si on ne sort pas le moule le four se remet en marche automa- tiquement au bout des 5 minutes de pause. Ingrédients 750gr Prêt en... 2h 50min Levain pour pain de seigle Eau 150 gr/ml Farine 155 250gr Farine de seigle 50 gr Levure de boulanger fraîche 5gr À ajouter au bout de 15 heures Eau 120 gr/ml Farine de seigle 100 gr

1. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans

l'ordre indiqué dans la recette.

2. À l'aide d'une cuillère mélangez les ingrédients pendant

3. Placezle moule de pétrissage dans le four et sélectionnez

CONSEIL: pour faire des petits pains (au lieu d'une miche) sé- lectionnez le programme semi-automatique SE 6. À la fin du premier levage (au bout de 47 minutes) le four se met en pause retirez la pâte du moule de pétrissage et posez- la sur un plan de travail fariné. Façonnez des petits pains (avec 750 gr de pâte on fait deux fournées) et posez-les dans là lèchefrite tapissée de papier de cuisson. Enfournez sur la grille placée dans la glissière inférieure et appuyer sur START/STOP. Le four commence automatiquement la deuxième phase de levage puis passe à la phase de cuisson. À la fin de la cuisson enfournez les autres pains (qui entre-tem- ps ont commencé à lever hors du four) programmez 40 min à l'aide des touches À\ et V7 etappuyez sur START/STOP. Ingrédients pour le pain aux olives 750 gr 1000 gr Prêten 2h 40min 2h 45min Eu 220 gr/ml 300 gr/ml FarineT55 200 gr 20gr Semoule de blé 200 gr 20gr Sucre (malt) 5grGgn 7gr(5gn) sel 8gr 10gr Levure de boulanger fraîche 10gr 13gr Olives 170gr 250gr Ingrédients pour le pain à l'oignon 750gr 1000 gr Prêt en… 2h 40min 2h 45min Eau 225 gr/ml 300 gr/ml Farine 155 500 gr 675gr Sucre (malt) 5grGBg) 8gr(5 gr) sel 8gr T2gr Levure de boulanger fraîche 10gr 15gr Oignon haché 150 gr 200 gr

Ingrédients pour le pain aux poivrons 750gr 1000 gr Prêt en 2h 40min 2h 45min Eau 220 gr/ml 300 gr/ml Farine T55 400 gr 540 gr Sucre (malt) 5grGBg 7gr(5 gn) Sel 8gr 10gr Levure de boulanger fraîche 10gr 13gr Poivrons 250 gr 350 gr Pain au potiron CONSEIL: pour faire des petits pains (au lieu d'une miche) sé- 1... Tout d'abord coupez le potiron en morceaux, retirez les graines et mettez-le dans la lèchefrie tapissée de papier cuisson. Enfournez sur la grille placée dans la glissière inférieure, programmez la cuisson chaleur toumante et faites cuire 45 min environ à 180°C. À la fin retirez la peau et passez la chair au mixeur.

2. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans

l'ordre indiqué dans la recette.

3. À l'aide d'une cuillère mélangez les ingrédients pendant

4. Placezle moule de pétrissage dans le four et sélectionnez

le programme AU 9. S.. Appuyezsur la touche START/STOP. lectionnez le programme semi-automatique SE 6. À la fin du premier levage (au bout de 47 minutes) le four se met en pause: retirez la pâte du moule de pétrssage et posez- la sur un plan de travail fariné. Façonnez des petits pains (avec 750 gr de pâte on fait deux fournées) et mettez-les dans la lèchefrite tapissée de papier cuisson. Enfournez sur la grille placée dans la glissière inférieure et ap- puyer sur START/STOP. Le four commence automatiquement la deuxième phase de levage puis passe à la phase de cuisson. À la fin de la cuisson enfournez les autres pains (qui entre-tem- ps ont commencé à lever hors du four) programmez 40 min à l'aide des touches À\ et V7 et appuyez sur START/STOP. Ingrédients 150 gr 1000 gr Prèten… 2h 13min 2h 15min Eau 37 gr/ml 50 gr/mi FarineT55 375 gr 500 gr Potiron cut et mixé 225 gr 300 gr Sucre 8gr 10gr Beurre ramolli 29 30gr Sel 8gr 10gr Levure de boulanger fraîche 15gr 209 Graines de courge 15 100 gr Pains sans gluten Pain sans gluten

1. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans

l'ordre indiqué dans la recette.

2. À l'aide d'une cuillère mélangez les ingrédients pendant

3. Placezle moule de pétrissage dans le four et sélectionnez

5. Ces types de farine sont très particuliers; si au bout de 10

min, y a encore des grumeaux, mettez le four sur pause en appuyant sur la touche START/STOP, retirez le moule de pétrissage de son logement et à l'aide d'une spatule mélangez soigneusement; remettez le moule de pétris- sage dans le four et appuyez sur START/STOP. CONSEIL: coupez toujours la farine de base avec des farines différentes (toujours sans gluten, type sarrasin, maïzena etc.).

Ingrédients pour la recette dassique 750 gr Préten… Th SOmin Eau 300 gr/ml Huile 25gr Farine spéciale pour cæliaques 400 gr Sel 10gr Levure de boulanger fraîche 25gr Ingrédients (variante avec farine de sarrasin) 750gr Préten. 1h SOrmin Eau 290 gr/ml Huile 409 Farine spéciale pour cæliaques 350gr Farine de sarrasin 150gr Sel 10gr Levure de boulanger fraîche 25 gr Pizzas et Focaccia Pizza Margherita et calzone

1. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans

l'ordre indiqué dans la recette.

2. À l'aide d'une cuillère mélangez les ingrédients pendant

3. Placezle moule de pétrissage dans le four et sélectionnez

5. À la fin du levage (80 min,. env. le four se met en pause:

sortez le moule de pétrissage du four et appuyez sur la touche START/STOP (le four commence la phase de pré- chauffage). Versez la pâte sur un plan de travail ariné et abaissez-la du bout des doigts. Mettez la pizza dans la lèchefrite tapissée de papier cuis- son. Ajoutez tomate, sel et arigan; enfournez sur la grille placée dans la glissière inférieure et appuyez sur START/ STOP.

6. 10 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez la mozzarella

7. Lorsque la première fournée est terminée, enfournez

la deuxième, programmez 20 minutes et appuyez sur START/STOP (la mozzarella doit toujours être ajoutée 10 minutes avant la fin de la cuisson) PRÉPARATION DU CALZONE: Étalez la pâte en forme de cercle, disposez les ingrédients sur une moitié du cercle de pâte, dans lordre suivant: jambon, mozzarella, champignons, tomate. Repliez l'autre moitié sur la garniture et scellez les bords en appuyant du bout des doigts. Ingrédients 1 founée 2fournées Prèten… 1h 50min 2h 10min Eau 140 gr/ml 275 gr/mi Huile 25gr S0gr FarineT45 250 gr 500 gr Sel 5gr 10gr Levure de boulanger fraiche 13gr 25gr

1. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans

l'ordre indiqué dans la recette.

2. À l'aide d'une cuillère mélangez les ingrédients pendant

3. Placezle moule de pétrissage dans le four et sélectionnez

5. À la fin du premier levage (35 minutes environ) le four

se met en pause et le temps affiché clignote: versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, formez un boudin de pâte, posez-le dans la lèchefrite huilée et en- fourez sur la grille placée dans la glissière inférieure.

6. Appuyez sur la touche START/STOP.

7... À la fin du deuxième levage (au bout de 25 minutes) le four se met de nouveau en pause: sortez la lèchefrite du four, du bout des doigts étalez la pâte dans la lèchefrite, badigeonnez avec émulsion. Gamissez à votre goût (ex. olives, romarin etc.) Enfournez de nouveau et appuyez sur la touche START/ STOP.

8. Lorsque la première fourée est terminée, enfournez

la deuxième, programmez 25 minutes et appuyez sur START/STOP. Ingrédients 1 fournée 2 fournées Prêten… 2h OSmin 2h 30min Eau 140 gr/m 275 gr/ml Huile 25gr 409 FarineT55 250gr 500 gr Sucre 5gr 10gr Sel 5gr 10gr Levure de boulanger fraîche 10gr 20gr Émulsion: Eau 25 gr/ml 50 gr/mi Huile 30gr 60gr Sel 2gr agr Pains sucrés Façonnez des petits pains (avec 750 gr de pâte on fait deux Pain au chocolat/lait/miel/noix 1... Placez la pale de pétrissage dans son logement.

2. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans

l'ordre indiqué dans la recette.

3. À l'aide d'une cuillère mélangez les ingrédients pendant

4. Placezle moule de pétrissage dans le four et sélectionnez

le programme AU 13. S.. Appuyezsur la touche START/STOP. CONSEIL: Pour faire des petits pains (au lieu d'une miche) sélec- tionnez le programme semi-automatique SE 9. A la fin du premier levage (au bout de 50 minutes) le four se met en pause: retirez la pâte du moule de pétrissage et mettez-la sur un plan fariné.

fournées) et placez-les dans la lèchefite tapissée de papier sul- furisé. Enfourez sur la grill placée dans la glissière inférieure et appu- yez sur START/STOP. Le four commence automatiquement la deuxième phase de leva- ge puis passe à la phase de cuisson. À la fin de la cuisson enfournez les autres pains (qui entre-temps ont commencé à lever hors du four) programmez 25 min à l'aide destouches À et V7 et appuyez sur START/STOP. Pour un pain plus brilant battez 1 œuf avec une pincée de sucre et une cuillère à café de lait. Badigeonnez le pain avec l'œuf battu à la fin du levage, quand l'écran et la touche ON/OFF commencent à dignoter {environ 50 min avant la fin du programme].

Ingrédients pour le pain au chocolat 500 gr 750 gr 1000 gr Prêten … 2h 05min 2h 10min 2h 15min Lait 125 gr/ml 190 gr/ml 250 gr/mi Œufs 60gr (1) 90 gr (1/2) 120 gr (2) Beurre à température ambiante 10gr 15gr 20gr FarineT55 300 gr 400 gr 500 gr Sucre 25 gr 38gr so gr Sel 3gr agr Sgr Levure de boulanger fraîche 12gr 18gr 25gr Pépites de chocolat 90 gr 125 gr 180 gr Ingrédients pour le pain au lait 500 gr 750 gr 1000 gr Prêt en. 2h 05min 2h 10min 2h 15min Lait 170 gr/ml 280 gr/ml 375 gr/ml Beurre à température ambiante 15gr 30gr 40gr Farine 155 300 gr 4709 620 gr Sucre 8gr 13gr 189 Sel 5gr 9gr 12gr Levure de boulanger fraîche 8gr 13gr 189 Ingrédients pour le pain au miel 500 gr 750 gr 1000 gr Prêten. 2h 05min 2h 10min 2h 15min Lait 130 gr/ml 200 gr/ml 260 gr/mi Beurre à température ambiante 18gr 26gr 35 gr Miel 23gr 35 gr 45 gr FarineT55 250gr 375gr 500 gr Sucre 10gr 159 20gr Sel 5gr 7gr 9gr Levure de boulanger fraîche 13gr 199 25 gr Ingrédients pour le pain aux noix 500 gr 750 gr 1000 gr Prêten. 2h 05min 2h T0min 2h 15min Eau 140 gr/ml 230 gr/ml 310 gr/ml Beurre à température ambiante 15gr 2gr 30gr FarineT55 250 gr 375 gr 500 gr Sucre 5gr 8gr 10gr Sel 5gr 8gr 10gr Levure de boulanger fraîche 8gr 12gr 15gr Noix So gr 75 gr 100 gr

Pain viennois 1... Placez la pale de pétrissage dans son logement.

2. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans

l'ordre indiqué dans la recette.

3. À l'aide d'une cuillère mélangez les ingrédients pendant

4. Placezle moule de pétrissage dans le four et sélectionnez

le programme AU 19. S.. Appuyez sur la touche START/STOP. CONSEIL: à la fin du levage (au bout de 2h15 min) le four se met en pause pendant 5 minutes, le temps affiché clignote; cette interruption permet, si on le désire, de sortir le moule de pétrissage du four pour faire des entalles avec un couteau; remettez le moule dans le four [il est inutile d'appuyer sur la touche START/STOP) Si on ne sort pas le moule le four se remet en marche automa- tiquement au bout des 5 minutes de pause. Ingrédients 750gr Préten… 2h 55min Eau 120 gr/m Lait 160 gr/ml Beurre 60 gr Sel 7gr Sucre 50 gr Farine Manitoba 450 gr Levure de boulanger fraîche 15gr Pain brioché 1... Placez la pale de pétrissage dans son logement.

2. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans

l'ordre indiqué dans la recette.

3. À l'aide d'une cuillère mélangez les ingrédients pendant

4. Placezle moule de pétrissage dans le four et sélectionnez

le programme AU 14. S.. Appuyez sur la touche START/STOP. CONSEIL: pour faire des petits pains (au lieu d'une miche) sé- lectionnez le programme semi-automatique SE 9. À la fin du premier levage (au bout de 50 minutes) le four se met en pause retirez la pâte du moule de pétrissage et posez- la sur un plan de travail ariné. Façonnez des petits pains (avec 750 gr de pâte on fait deux fournées) et placez-les dans la lèchefite tapissée de papier de cuisson. Enfournez sur la grille placée dans la glissière inférieure et appuyer sur START/STOP. Le four commence au- tomatiquement la deuxième phase de levage puis passe à la phase de cuisson. À la fin de la cuisson enfournez les autres pains (qui entre- temps ont commencé à lever hors du four) programmez 25 min à l'aide des touches À et Wet appuyez sur START/ STOP. Pour obtenir un pain plus brillant battez 1 œuf avec une pincée de sucre et une cuillère à café de lait. Badigeonnez le pain avec l'œuf battu à la fin du levage, quand l'écran et la touche ON/OFF commencent à dignote (environ 40 min avant la fin du programme). Ingrédients 500 gr 750 gr Prèten… 2h 30min 2h 35min Lait 100 gr/ml 150 gr/ml Œufs 80 gr (1/2) 120 gr (2) Beurre ramolli 35gr 50 gr FarineT45 150 gr 200 gr FarineT55 150 gr 200 gr Sucre 10gr 15gr Sel 2gr 5gr Levure de boulanger fraiche 6gr 10gr

1. Placez la pale de pétrisage dans son logement.

2. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans

l'ordre indiqué dans la recette.

3. À l'aide d'une cuillère mélangez les ingrédients de façon

à obtenir une pâte homogène.

4. Placezle moule de pétrissage dans le four et sélectionnez

le programme AU 15. S.. Appuyezsur la touche START/STOR. CONSEIL: Quand le gâteau est refroidi, saupoudrez de sucre glace. Ingrédients pour gâteau Margherita 1000 gr Préten… Th 7min Lait 100 gr/ml Beurre fondu 180gr Gufs 180 gr (3) Farine T45 215gr Fécule 100gr Sucre 200 gr Sel pincée Sucre vanillé 1 sachet Levure à pâtisserie 6gr Ingrédients gâteau au chocolat 1000 gr Préten.. Th7min Lait 100 gr/ml Beurre fondu 180 gr Œufs 180 gr (3) Farine T45 235gr Farine de noisettes 40gr Fécule 200 gr Sucre 100 gr Sel pincée Sucre vanillé 1 sachet Levure à pâtisserie tégr Chocolat fondu 30gr Ingrédients gâteau au yaourt 1000 gr Préten.. Th7min Lait 100 gr/ml Œufs 180 gr (3) Beurre fondu 180 gr Yaourt 250 gr Farine T45 200 gr Fécule 100 gr Sucre 190 gr Farine d'amandes 7ogr Sel pincée Levure à pâtisserie Tégr Variante: Cacao en poudre 209

Riz au lait 1... Placez la pale de pétrisage dans son logement.

2. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans

l'ordre indiqué dans la recette.

3. Placezle moule de pétrissage dans le four et sélectionnez

CONSEIL: Versez la préparation dans des pots individuels et faites refroidir au réfrigérateur. Saupoudrez de cannelle et servez. Ingrédients 500 gr Préten… 40min Lait 500 gr/ml Sucre 50 gr Riz (vialone nano) 50gr Sachet de sucre vanillé 1

1. Placezla pale de pétrssage dans son logement.

2. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans

l'ordre indiqué dans la recette.

3. À l'aide d'une cuillère mélangez les ingrédients pendant

4. Placezle moule de pétrissage danse four et sélectionnez

6. la fin du levage le four se met en pause.

{une heure dix avant la fn de la cuisson) Sortez le moule de pétrssage du four, nappezle gâteau avecle glaçage et saupoudrez de sucre en grains. Placez le moule de pétrissage dans le four (il est inutile d'appuyer sur la touche START/STOP). PRÉPARATION DU GLAÇAGE: incorporez les blancs d'œuf et le sucre à a farine d'amandes et mélangez soigneusement. Ingrédients 1000 gr Préten… 3h 15min Lait 80 gr/ml Beurre à température ambiante 150gr Gufs 200 gr (3/4) Farine T55 580 gr Sucre 100 gr Sel 6gr Levure de boulanger fraîche 15gr Pour le glaçage (à ajouter à la fin du levage avant la cuisson). Farine d'amandes 100gr Sucre 100 gr Blancs d'œuf 2 Sucre en grains en quantité suffisante

Kouglof 1... Placez la pale de pétrisage dans son logement.

2. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans

l'ordre indiqué dans la recette.

3. À l'aide d'une cuillère mélangez les ingrédients de façon

à rendre la pâte homogène.

4. Placezle moule de pétrissage dans le four et sélectionnez

le programme AU 17. $.. Appuyezsur la touche START/STOP. CONSEIL: pour un pain plus brillant battez 1 œuf avec une pincée de sucre et une cuillère à caf de lait. Badigeonnez le pain avec l'œuf battu à la fin du levage quand l'écran et la touche ON/OFF commencent à cignoter (environ 40 min avant a fin du programme). Ingrédients 750gr Prêt en. 2h15min Lait 170 gr/ml Œufs 60 gr (1) Farine Manitoba 350 gr Sucre é0gr Sel 5gr Beurre à température ambiante 100 gr Levure de boulanger fraîche 25gr Raisins secs 80 gr Orange confite 45gr Confitures le programme AU 18. Confiture d'oranges/fraises Oranges: Pelez les oranges, coupez-les en morceaux et mixez-les (pour une marmelade aux écorces d'orange, prélevez le zeste d'une orange et coupez-le en julienne). Fraises: Lavez soigneusement les fraises, coupez les fru- its en morceaux et mixez-les.

1. Placez la pale de pétrissage dans son logement.

2. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans

l'ordre indiqué dans la recette.

3. Placezle moule de pétrissage dans le four et sélectionnez

4. Appuyez sur la touche START/STOP. Versez la confiture

chaude dans des pots stérilisés (voir notes suivantes), jusqu'à 2 am environ du bord. Fermez les pots immédia- tement. STÉRILISATION DES POTS: placez les pots sur un plateau et passez-les au four à 100°C pendant 20-25 minutes, sortez-les du four en utilisant des maniques et remplissez-les tout de suite avec la confiture chaude. La stérilisation des pots détruit les germes et les bactéries responsables des moisissures. Vous pourrez ainsi savourer vos confitures toute l'année. Ingrédients confiture d'oranges 750 gr 1000 gr Prêten. S0min S0min Oranges 500 gr 650 gr Sucre 250 gr 325 gr Gtron 12 12 Gélifiant t7gr 20gr

1. Placezla pale de pétrssage dans son logement.

2. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans

l'ordre indiqué dans la recette.

3. À l'aide d'une cuillère mélangez les ingrédients pendant

4. Placezle moule de pétrissage dans le four et sélectionnez

le programme SE 1. $.. Appuyezsur la touche START/STOR. Ingrédients 172 dose dose Prêten. 15min 15min Eau 100 gr/ml 200 gr/ml Farine T55 200 gr 400 gr Levure de boulanger fraîche 3gr 5gr Pétrissage uniquement (SE 10) /Levage uniquement (SE 11) Ces deux programmes permettent de personnaliser les temps de pétrissage (25 minutes maximum) et de levage (maximum 2'heures) de façon à obtenir le type de pain voulu En outre il est possible de cuire le pain déjà pétri et levé avec la fonction “cuisson four à chaleur tournante” à la température voulue (il est conseillé de préchauffer le four avant de mettre le moule de pétrissage avec le pain levé).

informations affiché L'écran indique la présence de problèmes dans l'appareil. Ce dernier devra être installé dans une pièce sans courants d'air, donc à l'intérieur, loin des sources de chaleur et de la lu- mièr directe du soleil. Lecture écran problème solution “CG0OL" clignotant Chambre de cuisson trop chaude pour commencer un nouveau cycle de cuisson en fonction machine à pain. Attendre que l'appareil soi à tempéra- ture ambiante. Après la disparition du. message sur l'écran placez le moule de pétrissage dans la chambre et sélectionnez le pro- gramme. ERR' dignotant pérature. L'appareil n'arrive pas à régler la tem- Rapportez l'appareil à un SAV agréé. Un nettoyage fréquent évite la formation de fumées et de mauvaises odeurs pendant la cuisson. Ne laissez pas la grasse S'accumuler à l'intérieur de l'appareil. Avant toute opération d'entretien ou de nettoyage débranchez Le four et laissez-le refroidir. Nettoyez la porte, les parois intérieures et les surfaces ex- térieures avec une solution d'eau et de détergent; séchez soi- gneusement. Pour nettoyage de l'intérieur du four, du moule de pétrssage et de la lèchefite, n'utilisez pas de détergents abrasifs ou de détergents domestiques agressifs carils pourraient endomma- ger la surface antiadhésive. Lavez délicatement à l'eau savonneuse avec un chiffon doux. Remarque : Pour un meilleur nettoyage du moule de pétrssa- ge, nous conseillons de retirer la pale de pétrssage. Nutlisez pas d'ustensiles métalliques pour retirer les in- grédients ou le pain_car ils peuvent endommager le revête- ment antiadhésif. Pour e nettoyage de a surface extérieure utilisez toujours une éponge humide. Évitez d'employer des produits abrasis qui pourraient endom mager a peinture. Évitez de faire pénétrer de l'eau ou du savon liquide dans les fentes d'aération. Ne plongez jamais l'appareil dans l'eau; ne le lavez pas sous l'eau courante. Pour nettoyer la sole du four soulevez la résistance inférieure basculante (B) comme indiqué dans la figure.

Lorsque le nettoyage est terminé remettez la résistance en place. Consignes pour une élimination correcte du produit conformément à la Directive Européenne 2002/96/ÉCU À la fin de sa vie utile, le produit ne doit pas être éliminé avec les déchets urbains. Il peut être remis aux centres de récolte différenciée prévus par les administrations municipales ou aux revendeurs qui offrent ce service. l'élimination séparée d’un appa- reil électroménager permet d'éviter de possibles répercussions négatives sur l'environnement et sur la santé dues à une élimi- nation inadéquate et permet de récupérer les matériaux dont il est composé afin d'obtenir une économie d'énergie et de ressources importante. Pour souligner l'obligation d'éliminer séparément les appareils électroménagers, le produit porte le dessin du conteneur de poubelle mobile barré. L'élimination abusive du produit par l'utilisateur entraîne l'application des sanctions administratives prévues par les normes en vigueur.